Što je absint?

Čak su i oni koji nikada nisu pili absint čuli za to. Slava halucinogena pripala je alkoholnom piću, a uzbuđenje oko ovog visokokvalitetnog alkoholnog pića u različito je doba raslo više nego oko vina i šampanjca. Da vidimo što je to - absint, koje su opasnosti i koristi od pića, koliko je stupnjeva u absintu itd..

Povijest odsutne votke pelina

Povijest ovog alkoholnog pića od pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitoj mjesečini. Liječnik Ordiner, s kojim je vezana slava sastava kao lijeka, preuzeo je širenje neobične tvari: promovirao je alkoholno piće absint kao lijek za gotovo sve postojeće bolesti..

Zahvaljujući liječniku, zeleni alkoholni apsint pod krinkom lijeka postao je toliko popularan u visokom europskom društvu i među običnim ljudima da ga je on "liječio", bilo dobro, bilo staro i mlado.

Uručena je trupama za prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, vodu su im dezinficirali, a mlade Francuskinje pile su je nerazrijeđenu: pa su nastavile stajati u steznicima (i zaradile cirozu jetre, koja je tada postala popularna).

U kojim je zemljama absint sada zabranjen? Ni u jednom, ali njegova se distribucija i proizvodnja pomno prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak od absinta doista je imao ljekovita svojstva. Ali s čime smo došli do danas? Pogledajmo što je absint u modernom svijetu.

Od čega je i kako napravljen absint

Unatoč činjenici da je recept prije dvjesto godina bio prilično točan, sada ne postoji niti jedan sastav ovog napitka. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u absintu:

  • tvar tujon, koja razlikuje absint od ostalih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. Za njega je piće dobilo nadimak "zelena vila";
  • sakupljanje raznih biljaka.

Vrste apsinta razlikuju se više u sastavu nego što su slične u njemu:

  • jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
  • boja ovisi o bilju koje čini napitak i može biti zelena, žuta, plava, crna, crvena, smeđa itd.;
  • sastav biljaka absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati ​​anis, kalamus, komorač, metvicu; sladić, matičnjak, anđelika, bijeli pepeo, korijander, kamilica, veronika, peršin i druge biljke;
  • sadržaj tujona može biti visok, nizak i uopće bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način pripreme tujona također je različit: u različitim sortama apsinta koriste se listovi, stabljika, sjeme, korijen pelina.

Proizvodnja apsinta

Gorki absint se sada proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturu spomenutog Ordinera smatra se klasičnim. Sastav od desetak biljaka moči se u alkoholu nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept pretpostavlja svježe začinsko bilje s esencijalnim uljima.

U modernim receptima velikih proizvođača najčešće se koristi suho bilje, a kada je domaće, bilje se istuca i inzistira odvojeno..

Dobivaju se varijante različite u kvaliteti, aromi, boji, profinjenosti okusa i opasnosti po zdravlje..

Vrste apsinta

Glavna klasifikacija absinta je kako slijedi:

  • zelena, zbog čega se naziva "Zelena vila". Boja se kreće od duboko smaragdno zelene do svijetlo zelene. Ovdje je boja prirodna - to je klorofil, koji se nalazi u lišću gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog absinta s vremenom na najprirodniji način može promijeniti u žutu. Zbog toga proizvođači piće mogu tonirati umjetnom zelenom bojom. To se, inače, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različite boje raširena je metoda;
  • crna ili smećkasta. Prirodnu boju piću daje crni bagrem Katechu koji okusu dodaje jagodičaste note i slatkoću. Također, korijen pelina dodaje se u sastav crnog absinta, a ne samo cvatovima i lišćem. Obično je crna sorta najjača;
  • žuti absint nastaje uz pomoć prehrambenih boja ili prirodnim starenjem klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "King of Spirits", izrađen ručno po starom receptu. Ova vrsta ima varijante s visokim i niskim sadržajem tujona;
  • crveni absint ima originalni aftertaste, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Jačina ovog napitka je oko 70 stupnjeva;
  • plavi absint se po sastavu ne razlikuje od zelenog, jednostavno je nijansiran. Koristi se za izradu koktela;
  • transparentan. U ovoj se varijanti uklanjaju sve suspenzije i listovi s apsinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljen je na jake (55-65 stupnjeva) i izuzetno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Prvi sadrže malo ili nimalo tujona, a drugi su originalna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva napitka

Unatoč činjenici da je piće oglašeno kao lijek, njegova je učinkovitost nestabilna i upitna. Dugo se koristi za prevenciju i dezinfekciju bolesti, ali sada je ta upotreba prekinuta. To je možda sve što se može reći o blagodatima apsinta.

Šteta apsinta

Ovaj opis bit će opsežniji:

  • absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od apsinta možemo sigurno uključiti svu štetu od konzumiranja alkohola: ciroza jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjena inteligencija i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
  • pod utjecajem absinta naglo se povećava sklonost osobe ka počinjenju zločina. U zemljama u kojima je to bilo dopušteno, smrtnost je naglo porasla. Francuska je primjer za to. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjivan, nakon čega je oživljen na drugom mjestu u novom obliku;
  • absint je lijek prerušen u alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinak. Kao i svaka droga, i absint izaziva ovisnost i oštećuje središnji živčani sustav. Učinak tujona na tijelo je nepredvidljiv.

Nijedna ljekovita snaga, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju ovaj napitak može donijeti ljudskom tijelu i psihi..

Kako se riješiti žudnje za absintom

Klinike za liječenje droga nude rješavanje ovisnosti o bilo kojem alkoholu, uključujući absint. Liječenje se svodi na unošenje u tijelo depresiva koji isključuju osobu i lijekova koji uklanjaju tijelo iz tjeskobe nakon šoka i ublažavaju stres. Uvjet je također da je osoba već izašla iz prekomjernog uživanja.

Tijelo je doista očišćeno od absinta, ali osoba ne gubi sklonost opijanju ni u slučaju podnošenja. Uz to, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari absinta uvođenjem ne manje otrovnih depresiva ni na koji način ne čisti tijelo od otrova..

Međutim, postoji izlaz. U našem rehabilitacijskom centru "Narconon-Standard" koristimo samo nemedicinske proizvode i postupke koji omogućuju čovjeku da se u potpunosti riješi žudnje za absintom i predispozicije za pijanstvo. Telefonski broj centra nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj je program svjetski rekorder na polju potpunog iskorjenjivanja alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su potpuno napustili alkohol i vratili se uobičajenom životu (bez ikakvih rezervi, poput potrebe za daljnjim lijekovima, posjeta psiholozima, uzimanja zamjena za alkohol itd.).).

Obratite nam se - rado ćemo odgovoriti na sve vaše kako i zašto, kao i prihvatiti program rehabilitacije.

Absint - što je ovo piće? Povijest absinta, klasifikacija, koristi i šteta za ljude

Izum i povijest apsinta

Još u starom Egiptu pili su tinkturu pelina u ljekovite svrhe. Ovaj je lijek bio skup i koristio se u liječenju žutice i anemije. No, likeri od pelina iz antike nisu baš nalikovali današnjem absintu. Nekoliko verzija njegovog izuma kruži u javnosti..

Opcija I. Izumiteljice absinta su sestre Enrio koje su živjele u 18. stoljeću. Tinktura je pomogla u liječenju mnogih bolesti.

Opcija II. Talentirani liječnik iz Francuske Pierre Ordiner razvio je recept za zeleni liker. Stanovnike švicarskog sela Cove liječio je tinkturom. Postoji mišljenje da liječnik nije sam smislio absint, već je posudio Enriovu gotovu ideju. U svakom slučaju, Pierre Ordiner je taj koji je uspio popularizirati piće i sada se uz njegovo ime veže absint..

Početak proizvodnje apsinta

Poduzetnički građanin Henri Dubier nabavio je tajni recept i zajedno sa svojim partnerom Henri-Louisom Pernodom lansirao absint 1798. godine. Francuze je zanimao absint i ubrzo su partneri sagradili novo postrojenje u gradu Pontarlier. Biljka je dobila ime po jednom od osnivača - "Pernod" (do danas se piće proizvodi pod ovom markom).

Porast popularnosti absinta

Francuski ratovi u Africi pomogli su širenju pića. Stvar je u tome što su francuski vojnici dobili dozu apsinta za sprečavanje malarije i crijevnih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Napitak od pelina izvrsno je obavio svoj zadatak, čvrsto ušao u život kolonista i emigranata i nastavio se širiti svijetom. Potkraj 19. stoljeća Francuzi su voljeli absint jednako kao i vino.

Utjecaj absinta na ljudsko tijelo

Zbog apsinta su mlade Francuskinje svako malo počele oboljeti od ciroze jetre. Žene je privukao neobičan okus "zelene vještice" i obično su je pile nerazrijeđenu, jer čvrsto vezani steznik nije dopuštao puno pijenja. Poznato je da su mnoge poznate kreativne ličnosti voljele absint. Na primjer, Van Gogh je napisao svoja briljantna djela, tražeći muzu u votku od pelina. Ubrzo su se pojavile jeftine sorte absinta, koje su štetnije i opasnije od skupog originalnog pića. Dakle, od 1880. absint je povezan s mentalnim bolestima i smrću..

1905. švedski je poljoprivrednik pucao i ubio cijelu svoju obitelj pod utjecajem alkohola. Novinari su za sve krivili absint, premda je tog dana poljoprivrednik pio i alkohol, konjak i vino. Događaj je izašao u javnost. Prestrašeni Švicarci masovno su pohrlili potpisati peticiju za zabranu "zelene vile". Absinthe je bio zabranjen. Švicarska je 2004. ukinula zabranu.

Absintu su u različita vremena pripisivali takav učinak na tijelo:

  • euforija i snaga;
  • opuštanje;
  • agresija;
  • intoksikacija drogom;
  • epileptični napadaji;
  • halucinacije;
  • uvod u stanje promijenjene svijesti.

U osnovi, svi eksperimenti s apsintom izvedeni su već u 19. stoljeću, pa je točnost rezultata prilično sumnjiva. Nova ispitivanja utvrdila su da udio lijeka tujon nije dovoljan da negativno utječe na središnji živčani sustav, izazove napadaje i halucinacije.

Absint iz trgovine: marke i cijene

  • "Xenta" ("Xenta"). To je marka s kojom je započelo upoznavanje Rusa s absintom. Okus "Xente" upravo je takav da stvara ugodan dojam o piću: umjereno gorak, umjereno sladak i začinjen aromatičnim začinima. Trošak "Xenta" od 350 ml iznosi oko 1500 rubalja.
  • "Tunel" ("Tunel"). Jedan od najpopularnijih svjetskih brendova. Absint ove marke, kako uvjeravaju znalci, daje osjećaj topline i svjetlosti. Boca od 350 ml koštat će oko 1200 rubalja.
  • "Pernod" ("Pernod"). Prvo piće koje je francusko boemsko društvo toliko voljelo. Proces proizvodnje pretrpio je značajne promjene tijekom desetljeća, ali izvrsna gorčina ostala je nepromijenjena. Za 700 mililitara okusa pelina morat ćete platiti 3000 rubalja.
  • "King of Spirits" ("Kralj duhova"). Okus absinta zanimljivog imena sličan je klasičnom francuskom napitku. Osjetljiva gorčina od 200 ml u Rusiji će koštati 1500 rubalja.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). U određenim krugovima poznata je pod nazivom "Vila" i uživa zavidnu popularnost u mnogim zemljama. Posebnost ove marke je prisutnost u asortimanu neobičnih boja napitka - plave, crvene i crne. 700 ml "Vile" koštaju oko 2300 rubalja.
  • "La Fee Hypno" (Fairy Hypno). Klasični češki absint pikantnog okusa i primjesa začina. Zanimljivo je da se većina operacija u pogonu obavlja ručno. Trošak pola litre "ručno izrađenog" absinta - 1700 rubalja.

Klasifikacija apsinta prema boji

Boja napitka najvažniji je kriterij jer se njime prosuđuju svojstva, karakteristike okusa i značajke proizvodne tehnologije.

  • Zelena. Nijanse se kreću od svijetlozelene do najsvjetlijeg smaragda. Neki proizvođači koriste boje, a klorofil koji se nalazi u lišću korištene biljke daje boju visokokvalitetnom prirodnom absintu..
  • Crno. Može biti smeđa. Boja je unaprijed određena prisutnošću u sastavu ne samo lišća, već i korijena pelina, kao i bagrema Katechu.
  • Žuta boja. Neki proizvođači postižu lijepu jantarnu nijansu bojama, dok klasični zeleni absint s vremenom prirodno postaje žut - to je zbog propadanja pigmenta za bojanje.
  • Crvena. Da bi se dobila strastvena boja, apsintu se dodaje ekstrakt nara. U buket okusa unosi i pikantne note..
  • Plava. To je ista ona "zelena vila", ukrašena umjetnim ili prirodnim pigmentima isključivo radi estetike. Napitak od plavog pelina češće se koristi u koktelima.
  • Transparentan. Bezbojni absint smatra se najkvalitetnijim, jer u njegovom sastavu nema boja, a vegetacija se ne dodaje u međufazi proizvodnje.

Razvrstavanje absinta prema jačini

Po jačini se apsint dijeli na:

  • Jaka. Sadržaj alkohola je između 55-65%. Među sastojcima su ekstrakt pelina i tujon u malim količinama.
  • Izuzetno robustan. Snaga varira od 70 do 85%. Ova vrsta napitka od pelina proizvodi se u europskim tvornicama, slijedeći klasičnu tehnologiju..

Izrada absinta - recept

Za izradu absinta, koji ima okus poput "zelene vile" iz 19. stoljeća, trebat će vam:

  1. 1 litra alkohola 45%;
  2. gorki pelin (prodaje se u ljekarni) - 30 grama;
  3. sjeme komorača i anisa - po 25 grama;
  4. pola litre vode;
  5. metvica i matičnjak - po 10 grama.

1. Dvije trećine pelina, anisa i komorača nasjeckajte, stavite u staklenku, prelijte alkoholom i ostavite sedam dana na neosvećenom mjestu.

2. Ulijte tinkturu vodom, pomiješajte komponente i ulijte u kocku mjesečevog mirisa. Važno je osigurati da bilje tijekom destilacije ne zagori..

3. Oblikujte zelenu boju destilata. Da biste to učinili, dodajte mu zdrobljeni zaostali dio anisa i komorača, matičnjaka i mente, stavite u toplu vodu da se ulite nekoliko minuta.

4. Procijedite napitak. Inzistirajte napitak u boci od tamnog stakla nekoliko dana kako biste poboljšali okus.

Blagodati apsinta

U početku se apsint pio kao lijek. Ovo alkoholno piće spušta toplinu, širi krvne žile, djeluje protuupalno i opuštajuće. Absint poboljšava apetit i probavu, djeluje dezinficirajući i jača imunološki sustav.

Šteta apsinta

Najopasnija komponenta francuskog boemskog pića je tujon. Učinak tujona na ljudsko tijelo nije u potpunosti razumljiv. Smatra se da absint može uzrokovati ovisnost, oslabljenu moždanu aktivnost i druge organe, psihozu, vrtoglavicu i hladnoću.

Apsinti mitovi

To je halucinogen. Mit dolazi iz 19. stoljeća, kada su se masovno proizvodile jeftine sorte absinta sa sadržajem bakrenog sulfata i antimonijevog klorida. Ti su sastojci otrovni i mogu uzrokovati vizije. Suvremeni absint ne uzrokuje halucinacije.

Absint treba poslužiti uz goruću kocku šećera. Ovo je zabluda koju su trgovci lansirali za promicanje umjetnih alkoholnih pića sličnih absintu. Absint je zabranjen zbog svog halucinogenog učinka. Zapravo je „zelena vila“ ugašena zbog velike popularnosti. Proizvođačima drugih alkoholnih pića bilo je isplativo kriviti absint za sve socijalne poteškoće.

Absint

Absint (fr. Absinthe - pelin) je jako alkoholno piće (od 70 do 86 vol.), Prožeto pelinom i mješavinom drugog bilja. Kad se inzistira, pelin odaje glavnu komponentu absinta - opojnu tvar tujon.

Po prvi puta apsint je napravljen u Švicarskoj krajem 18. stoljeća. kao lijek za sve bolesti. Postao je toliko popularan da se masovno proizvodio i prodavao u cijeloj Europi..

Vojnici francuske vojske apsint su dobili kao preventivnu mjeru protiv dizenterije i malarije, a također i kao sredstvo za dezinfekciju vode za piće. Potrošnja apsinta toliko je porasla da je početkom 20. stoljeća. bio 36 milijuna litara godišnje.

U potrazi za profitom, mnogi su nesavjesni proizvođači počeli koristiti tehnički alkohol u tehnologiji proizvodnje apsinta. Tako se cijena koštanja smanjila za 7-10 puta, a piće se pretvorilo u otrov. Masovna upotreba absinta dovela je do povećanja broja slučajeva mentalnih poremećaja i pogoršanja zdravstvenog stanja stanovništva Europe.

Kao rezultat toga, 1905. ovo je piće zabranjeno. Ova zabrana trajala je gotovo 100 godina. Danas se proizvođači apsinta moraju pridržavati određenih zahtjeva i ograničenja koje je postavila Europska unija. Glavno ograničenje je maksimalni sadržaj tujona u pićima (ne više od 10 mg / kg).

Tradicionalni recept za proizvodnju absinta sastoji se od tri faze:

1. faza: infuzija pelina, sjemenki anisa, komorača, metvice, matičnjaka, sladića, korijandera, kamilice, peršina i drugog bilja tjedan dana. Za tinkturu se odabiru samo najsvježiji i najzeleniji listovi i cvatovi. Zamračeni i požutjeli list može piću dati pretjeranu gorčinu i prljavu boju;

2. stupanj: dvostruka destilacija tinkture kako bi se dobio bezbojni destilat nježne arome;

3. faza: bojanje i poboljšanje okusa pića uz pomoć suhog bilja: rimski pelin, izop i matičnjak.

Najčešće absint ima smaragdnu boju, zbog čega je i dobio nadimak "Zelena vila". Ali može biti i žuta, plava, crvena, crna i smeđa ili biti potpuno bezbojna.

Blagodati apsinta

Korisna svojstva absinta mnogo su manja od štetnih i opasnih. U osnovi, biljni dodaci djeluju ljekovito. Pelin i njegova tinktura u malim dozama odavno se smatraju izvrsnim lijekom za liječenje žutice, reumatizma, anemije i bolesti ženskog reproduktivnog sustava. Ekstrakt pelina u absintu izvrsno je sredstvo za poticanje stvaranja probavnog soka u želucu i poboljšanje apetita. Peršin, kao afrodizijak, ima afrodizijačka svojstva. Prisutnost začinskog bilja metvice i matičnjaka u absintu djeluje opuštajuće i smirujuće.

Kod bronhitisa dobro pomaže mješavina od 100 ml mlijeka, žličice meda i 30 g absinta. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati i konzumirati u žlici nakon jela. Ovaj sastav ima omekšavajući učinak na grlo i iskašljavajući učinak na gornji dio bronha..

Kod bolova u zglobovima možete napraviti oblog koji se sastoji od 100 ml tople vode, 50 g absinta i žličice rastopljene janjeće masti. Dobivena tekućina mora se navlažiti gazom i nanijeti na zglob. Zamotajte vrh plastičnom, toplom krpom i ostavite 30 minuta. Absint u oblozi stvorit će učinak zagrijavanja, a ovčja masnoća zaštitit će kožu od prekomjernog isušivanja. Isti se oblog može koristiti i za mrtvu kožu na petama. Potrebno je dobro podmazati pete i stopala otopinom, na njih staviti plastičnu vrećicu i vunene čarape. Nakon 40 minuta uklonite, ostatke neapsorbiranog obloga isperite toplom vodom i dobro namastite stopala masnom kremom.

Zbog svoje snage, absint se može koristiti i kao antioksidans, kao dezinficijens i kao lijek za zacjeljivanje rana u slučaju modrica, čira i gnojnih formacija. Pri povišenoj temperaturi i prvim simptomima prehlade pomoći će ispijenih 30 g toplog absinta.

Absint se, kao niti jedno drugo piće, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, vrlo živo odražava u slikarstvu, književnosti, kinu i glazbi. Stvoren je velik broj nadrealističkih djela istog imena. Neki svjetski poznati umjetnici, pisci i pjesnici stvarali su svoja remek-djela pod utjecajem absinta.

Šteta od absinta i kontraindikacije

Absint je jedno od najopasnijih alkoholnih pića. osim ovisnosti o alkoholu, uzrokuje i drogu.

Kada se popije nekoliko injekcija apsinta, dolazi do opijenosti svojstvene drogama. Euforiju, opuštenost, smijeh mogu naglo zamijeniti nerazumna tjeskoba, razdražljivost i agresija. Također se mijenja percepcija svjetla i zvuka, moguć je djelomični gubitak memorije.

U nekih ljudi tujon u absintu može izazvati epileptičke napadaje, napadaje, konvulzije, halucinacije i poremećaj živčanog sustava. Prilikom otriježnjenja mogući su nuspojave konzumiranja absinta: nesanica, vrtoglavica, mučnina, drhtanje, drhtanje, depresija ili psihoza.

Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite liječniku.

Absint

Francuski aristokrati s početka i sredine devetnaestog stoljeća zvali su ga "Zelena vila", a britanski - "Smaragdna vještica". Kasnije je primio još mnogo teških imena, poput la folie en bouteille (ludilo u boci), pa čak i posvuda bio zabranjen kao snažna droga koja ljude dovodi do ludila. Pa što je to - absint? Kako se točno pojavio, od čega je napravljen i kako je uobičajeno da se koristi? Bez obzira je li nepopravljivo štetan ili koristan kao lijek?

Dijelili su ga kao lijek "za sve", divili su mu se i skladale mu pjesme, slikali i slavili njemu u čast...

Absinthe Zeleni absint vlastitim rukama od mjesečine - iznenadite goste

Elitna i kultna alkoholna pića razlikuju se od običnih alkoholnih pića po tome što se njihov okus, miris i boja bitno razlikuju...

Absinthe Nevjerojatan recept ili kako napraviti absint kod kuće

Domaće vino, mjesečina, kalvadosi, mrmljanje, pa čak i grenčine i biljni melemi, svaki domaći destilator napravio ili pokušao napraviti...

Absinthe Upute o tome kako piti, kako piti i što miješati s absintom kod kuće

Ranije se absint nikada nije prodavao na teritoriju naše zemlje, a kamoli proizvodio. Sovjetski Savez je jednostavno ignorirao njegovu prisutnost...

[swptoc_toc title = ”Sadržaj” dubina = ”3 ″]

Nevjerojatan absint: što je ovo piće i odakle dolazi

Da bismo razumjeli što je absint, ne škodi okrenuti se povijesti. Iz dubina antike mogu se izvaditi zrnca istine kako bi se temeljito shvatila u čemu je posebnost ovog nevjerojatnog, smaragdnozelenog alkohola, koji se tako žestoko grdi, a jednako usrdno brani i hvali. U antici su ljudi već naučili raditi ljekovite tinkture na gorkom pelinu, ali osnova je bilo slabo vino. Stoga je razgovor mogao ići samo o običnom vermutu, o čemu na našem web mjestu postoji čitav niz članaka.

Francuski naziv za napitak absint (absint) potječe od grčkog ἀψίνθιον, što znači gorki pelin. Zapravo se radi o jakom alkoholnom piću čiji udio alkohola može doseći od sedamdeset do osamdeset šest, pa čak i osamdeset i osam posto. Njegovom glavnom komponentom smatra se alpski gorki pelin (Artemisia absinthium), koji sadrži posebnu tvar - tujon.

Kratki uvid u povijest

Već smo otkrili da je absint piće na bazi pelina i alkohola, detaljnije ćemo vam reći o sastavu u nastavku. Prvo bih želio razgovarati malo o tome odakle je potekao, tko ga je izumio i kako se dogodilo da su kao posljedica toga tek nedavno ukinute zabrane za proizvodnju, prodaju i uporabu.

Tako su krajem osamnaestog stoljeća, oko 1790.-1795., U švicarskom gradu Couveu dvije vješte sestre travarice Enrio, koje su se bavile proizvodnjom ljekovitih ekstrakata i esencija, izmislile tinkturu alkoholnog grožđa na gorkom bilju. Svoju su kreaciju nazvali Bon Ex Portrait d'Absinthe, a glavnom postavom dominirali su pelin, komorač, kamilica, peršin, izopa, korijander, veronika, pa čak i špinat..

Svoje dekocije, infuzije, ekstrakte i druge proizvode radije su prodavali preko poznatog poduzetnika-poduzetnika Pierrea Ordinera, koji je nakon revolucije u svojoj domovini u Francuskoj pobjegao u Švicarsku. Bio je toliko prožet vjerom u ljekovita svojstva novog zelenog lijeka da su mu mnogi kasnije čak pripisali izum. Ovu je bit „propisao“ za sve bolesti, entuzijastično je oglašavajući među masama.

Malo kasnije, Henri Dubier i Louis Pernod kupili su originalni recept od sestara, koje su bile prilično "liječene" gorkom tinkturom, izgradile posebnu tvornicu i pokrenule masovnu proizvodnju u gradu Pontarlier 1805. godine. Zanimljivo je da od tada biljka radi poput sata, a absint marke Pernod poznat je i voljen u cijelom svijetu. Priča se čini vjerojatnom, ali mnogi povjesničari vjeruju da su i nekoliko stotina godina prije toga alpski pastiri već znali napraviti sličan ljekoviti napitak, koji su sestre jednostavno usvojile, a nisu ga same izmislile..

Sastav

Vrijeme je da shvatimo od čega je apsint napravljen, jer je upravo to cijela njegova značajka. Glavna komponenta pića je zloglasni tujon (monoterpin) koji je sadržan u gorkom pelinu. Zapravo je riječ o toksinu, opasnom i štetnom za ljudsko tijelo, koji se već dugo smatra snažnim halucinogenom..

Nakon toga istraživanja to nisu potvrdila, ali reputacija je ostala. Ali to nije sve od čega se sastoji alkoholno piće od grožđa. Danas se biljke absinta beru u ekološkim područjima švicarskih Alpa ili uzgajaju u posebnim staklenicima..

  • Dvije vrste pelina - alpski gorki i pontski.
  • Anis, anđelika i veronika.
  • Korijander i izol.
  • Sladić.
  • Melisa, metvica, elecampan.
  • Peršin i komorač.
  • Pepeo i kamilica.

Najčešće alkohol ima lijepu, prozirnu zelenu boju, koja doslovno svjetluca u čaši, ali može postati mutna ili, naprotiv, posvijetliti pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti. Činjenica je da sjenu daje klorofil, koji ne može podnijeti ultraljubičasto zračenje. Zato se apsint najčešće flašira u tamne boce. Kad se razrijedi vodom, piće također može postati mutno, to nije znak loše kvalitete. Eterična ulja jednostavno miješaju s tekućinom tvore neku vrstu emulzije..

Glavne vrste apsinta

Absint je moguće identificirati i klasificirati različitim metodama: od čega je izrađen, kakvu snagu ima i jednostavno po boji. Shvatimo to redom.

Tvrđava

Danas se absint proizvodi u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o receptu koji se koristi u određenoj proizvodnji, sadržaj alkohola može se značajno razlikovati. Španjolske, češke i francuske sorte (50-70%) smatraju se jakim, čiji je sadržaj monotropina minimaliziran ili ga uopće nema. Dakle, absint, ovo je liker ili tinktura, nije problem, jer s takvom snagom praktički nema slatkoće.

Izuzetno jaki absinti (70-89%) proizvode se u švicarskoj, talijanskoj, njemačkoj, a djelomično i u francuskoj, španjolskoj i češkoj industriji. Ovoj se kategoriji mogu pripisati autentična, prirodna pića, stvorena prema staroj tehnologiji, koja podrazumijeva infuziju gorkog bilja na alkohol grožđa, nakon čega slijedi ponovna destilacija..

Thujon ili monoterpin

Postoje točno tri potkategorije o kojima vrijedi razgovarati odvojeno. Napokon, nevjerojatni toksin tujon čini ovaj napitak apsintom.

  • Najčešće ne sadrže monotorpinske tinkture koje samo oponašaju izvorni alkohol. Na primjer, to se može pripisati francuskom Absenteu ili švicarskom Loganu Filsu, koji u doslovnom smislu nisu apsint.
  • Sadržaj ove tvari u količini od jednog i pol do deset miligrama po litri smatra se malim. Ova potkategorija uključuje lavovski udio alkohola proizvedenog u cijeloj staroj Europi..
  • Visok sadržaj tujona od dvadeset do sto miligrama po litri, pića češke King of Spirits i Logan, kao i autentični švicarski La Bleue.

Nakon što ste dobili takvo znanje, već će biti puno lakše shvatiti kako odabrati absint, ovisno o tome što na kraju želite dobiti.

Boja

Vrlo je važno koju boju absinta ste odlučili kupiti, jer ona može biti ne samo smaragdna, već i drugačija. Ovdje su četiri glavne vrste, skužimo to zajedno.

  • Najpoznatiji svjetski zeleni absint je njegova klasična boja klorofila. Može biti bogata, smaragdno zelena ili može biti svijetla, gotovo svijetlo zelena. Prirodna boja lišća prilično je kratkog vijeka, zato budite oprezni. Ako se alkohol prodaje u prozirnoj boci i istodobno je vrlo lijep i svijetao, onda je nesavjesni proizvođač tamo dodao boje..
  • Neobični krvavocrveni absint postaje takav zbog dodavanja bogatog ekstrakta nara. Obično je lijep i proziran, a ima i jedinstveni ukus. Budite oprezni, jer je ovdje moguće uvesti kemikalije za održavanje i popravljanje boje..
  • Žuta verzija ima svijetlu, jantarnu nijansu i prilično gustu konzistenciju. Autentični alkohol postaje to od vremena kada se zeleni klorofil razgrađuje od starosti. Ali ni ovdje nije isključeno dodavanje boja..
  • Još jedan zanimljiv fenomen, zastrašujući i čudan, je crni absint. Za stvaranje takvog pića nisu korišteni cvatovi i lišće pelina, već njegovo korijenje, a tamnu hladovinu ugljena daje mu tinktura posebne sorte bagrema Katehu.

Zapravo, boja izravno ovisi o tome od čega je apsint napravljen, ali samo kada je riječ o izvornom piću, a ne o lažnom..

Učinak i kultura potrošnje

Mnogi ljudi kažu da su, pijući apsint, imali halucinacije, vidjeli su neobične vizije, a sve je to bilo popraćeno promjenom percepcije stvarnosti. Sve su to znanstvenici "vezali" za tujon. Međutim, slični su se učinci dogodili čak i kada piće nije sadržavalo monoterpin. Stoga sada govorimo o osobnim, individualnim reakcijama na visok udio alkohola, zajedno s otrovnim biljnim spojevima.

Kultura pijenja takvog alkohola toliko je raznolika i neobična da ćemo ovom trenutku posvetiti zaseban članak. Sad ne bi škodilo reći zašto se absint pali, jer je to važno. Pelin i drugo bilje u sastavu dizajnirani su da maskiraju, sakriju okus alkoholnog grožđa.

Eterična ulja se obično oslobađaju razrijeđena vodom, alkohol postaje zamućen i počinje snažno mirisati. Kad se zapali, dio alkoholnih isparenja izgara, ispuštajući arome ljekovitog bilja. Međutim, u većini slučajeva ovo je samo komercijalni čip, svojevrsni marketinški trik za privlačenje novih kupaca..

Korist i šteta

Piće je izumljeno kao ljekovita tinktura, barem su takvi povijesni podaci i dalje dostupni, i to ne samo kao oni koji su se odlučili napiti i napiti se ili dobiti izvrsne "propuste". Možete postići takav učinak, ovdje je glavno ispravno piće i dovoljna količina, ali biste li to trebali učiniti? Na vama je da odlučite.

  • Najčešće se koristi kao aperitiv, savršeno u malim količinama potiče apetit, potiče lučenje želučanog soka.
  • Absint djeluje dobro kao digestiv, odnosno za popodnevnu upotrebu. Pomoći će u probavi obilnog obroka, pogotovo ako je hrana pretjerano masna..
  • Smatra se da ovaj napitak može značajno smanjiti temperaturu, pa čak i smanjiti upalu u tijelu, sve do bržeg zacjeljivanja rana i ogrebotina..
  • Jedinstveni sastav bilja može učiniti absint jednostavno neophodnim za povećanje imunosti čovjeka na prehladu. Ovdje je glavno poštivati ​​mjeru i ne zanositi se pretjerano.
  • Ovaj se alkohol koristi i kao antikonvulzivno sredstvo i za ublažavanje napadaja aritmije.

Mnoge pojilice zanima zašto je absint u mnogim zemljama zabranjen do danas. U osnovi, to je zbog visokog sadržaja istog zloglasnog toksina monoterpina ili tujona. Štoviše, tvar izaziva fizički i psihološki plan, kojeg se neće biti lako riješiti..

Vjeruje se da pri visokim koncentracijama, u kombinaciji s alkoholom, to može dovesti ne samo do halucinacija i promijenjene svijesti, već i do ozbiljnijih poremećaja. Snaga pića uz redovitu upotrebu također može odigrati okrutnu šalu sa svojim obožavateljima, zarobljeni su cirozom jetre, opasnom, poput same smrti. Stoga napitak morate piti pažljivo, u malim dozama, ne više od 20-30 miligrama odjednom..

Najbolji apsint

Ne škodi dati neke preporuke o sortama i vrstama pića. Nakon dolaska u trgovinu morate znati i razumjeti što točno tražite. Razmotrimo samo najistaknutije marke. Neće biti štetno otkriti koliko košta pravi absint.

Kralj duhova

Poznati King Of Spirits ("Kralj duhova") proizvodi se od 1792. godine u proizvodnji u Češkoj. Ovo je najbolje piće na svijetu, budući da je izvorni recept sačuvan, sve se komponente prikupljaju i obrađuju ručno, a sadržaj tujona, suprotno zabranama, može se kretati od 10 do 100 miligrama po litri. Cijena boce takvog pića može varirati između 5-20 tisuća rubalja, što je prilično puno.

Jacques Senaux Black

Jacques Senaux, izvorno proizveden u Francuskoj, zauzima drugo mjesto po popularnosti i autentičnosti. Za vrijeme zabrane Jacques Senot preselio se u Španjolsku i tamo oživio proizvodnju svog pića, i nije mu bilo ništa gore, nego još bolje. Sadržaj monoterpina u piću doseže 10-25 miligrama, pa biste trebali biti oprezni. Cijena boce crnog absinta s vilom na etiketi koštat će 2,5-15 tisuća rubalja, ovisno o vrsti i starenju.

Logan fils

Treći na našem popisu bio je poznati švicarski absint Logan, koji je početkom prošlog stoljeća ušao duboko u podzemlje. Tada je ta zemlja izdala zabranu proizvodnje takvog alkohola. Međutim, vlasnik je biljku premjestio bliže češkim vinogradima i nastavio raditi. Sadrži 10-15 miligrama tujona, s jačinom od 68-70%. Trošak takvog pića iznosit će 2-5 tisuća rubalja, ako imate sreće. U Rusiji ne postoji službeno predstavništvo tvrtke. Stoga u zemlju može ući samo kao krijumčarenje ili dar iz inozemstva..

Absint kod kuće od mjesečine

Absint je jako alkoholno piće dobiveno maceracijom biljnih infuzija. Ime je dobio po francuskoj riječi absinthe, u prijevodu - pelin, a Švicarska se smatra rodnim mjestom "zelene vile". Snaga apsinta u nekim slučajevima doseže 85%, ali češće se drži na razini od 50-70 stupnjeva. Glavna komponenta absinta nakon alkohola je pelin. Upravo u njegovim esencijalnim uljima sadržana je velika količina tujona, koji zajedno s alkoholnom opijenošću dodaje vlastiti opuštajući učinak..

Na prijelazu iz 19. u. Apsint je bio popularan ne samo u Francuskoj, već je cijela europska elita voljela ovaj zeleni izvor nadahnuća. Veliki ljudi tog doba, književnici i umjetnici među kojima su bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, uživali su u jakom piću. Ali početkom dvadesetog stoljeća, nakon divlje nesreće, absint je zabranjen.

  1. Od čega je sačinjen absint
  2. Moonshine apsint recept iz Pontarliera
  3. Alkoholni apsint recept
  4. Destilacija apsinta
  5. Bojanje i starenje apsinta
  6. Kako piti absint kod kuće
  7. Recepti za absint koktele - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Slatki kontrast
  10. Med
  11. Zbogom Johnny
  12. Dom

Od čega je sačinjen absint

Svi recepti za absint sadrže niz začinskog bilja i začina. Zanimljiv buket dobiva se od esencijalnih ulja aromatičnih biljaka. Glavne komponente absinta su pelin, sjeme anisa i komorač. Dodatni sastojci koji čine recepte osmišljeni su kako bi poboljšali okus pića i učinili ga bogatijim. Među njima: zvjezdasti anis, korijander, matičnjak, peršin, kamilica, kalamus, korijen sladića, izop i kopriva za bojanje.

Sve bilje za izradu domaćeg absinta možete kupiti u ljekarni ili kupiti sami, što je poželjnije. Bilje kupljeno u ljekarni uglavnom je loše kvalitete. Prilikom sakupljanja sirovina važno je uzeti u obzir glavno pravilo, trgati samo lišće i cvatove, stabljike ne sudjeluju u procesu infuzije. Najbolje vrijeme za berbu, vrijeme cvatnje.

Američka komoljika. Za piće su pogodni rimski pelin i gorki pelin. Što se tiče prve vrste, njezin se domet nalazi uglavnom u mediteranskim zemljama. Stoga je teško pronaći takvu biljku u našim krajevima. Ali pelin je gorak, biljka korova, raste posvuda i neće ga biti teško pronaći. Pelin je potrebno ubrati u srpnju, kolovozu, kada biljka cvjeta. Vrhovi pelina, cvijeća i lišća moraju se sakupljati ujutro, koristite gumene rukavice, inače će se teško riješiti mirisa. Sakupljeni pelin suši se na prirodan način, ispod nadstrešnice u propuhu.

Hizop je grm ljekovita biljka s plavim cvatovima. U napitku se koristi za bojanje i daje poseban okus absintu. Hizop raste u južnim regijama Rusije, pa će ga biti lakše nabaviti u ljekarni ili na tržištu od prodavača začina i začina. Tamo možete kupiti i zeleni anis, komorač i ostale sastojke..

Moonshine apsint recept iz Pontarliera

Pokazalo se da su domaći absinti mnogo kvalitetniji i bolji od onih koji trenutno postoje na tržištu alkohola. Cijela tehnologija proizvodnje apsinta sastoji se od sljedeće sheme: Infuzija> Destilacija> Bojenje> Starenje.

Važno! U receptu morate koristiti mjesečinu bez nepotrebnih nečistoća i mirisa. Loš destilat začepit će aromu bilja, a piće će biti loše kvalitete. Šećerna mjesečina dobro djeluje nakon druge frakcijske destilacije maksimalne čvrstoće.

Sastojci:

  • Mjesečina 80% - 1 litra;
  • Gorki pelin - 30 gr.;
  • Sjeme anisa - 50 gr.;
  • Komorač - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za bojanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako napraviti absint od mjesečine:

  1. Prije upotrebe, sve biljke moraju se usitniti rezanjem škarama.
  2. Stavite pelin, anis i komorač u staklenu posudu.
  3. Ulijte jaku mjesečinu, hermetički zatvorite poklopcem i smjesu dobro protresite.
  4. Staklenku stavite na tamno hladno mjesto 10-20 dana.

Ako se želi ubrzati postupak maceracije, tada se spremnik s botanikom mora držati na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Vrijeme infuzije na ovoj temperaturi smanjuje se na dva dana..

Alkoholni apsint recept

Sastojci:

  • Alkohol 95% - 1 litra;
  • Voda - 800 ml;
  • Gorki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komorač - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Sjeme anisa - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Korijander - 4 gr.

Za bojanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladić - 5 g.

Izrada absinta vlastitim rukama:

  1. Sameljite bilje, lagano zdrobite začine. Navlažite vodom, pustite da se upije.
  2. Sve sastojke prelijte alkoholom, ostavite tri dana na tamnom mjestu.
  3. Ulijte vodu u infuziju, držite i držite botaniku još jedan dan.
  4. Započnite destilaciju.

Destilacija apsinta


Biljna infuzija destilira se na mjesečini koja je još uvijek u načinu rada "lonac za grijanje", to jest bez kolone u prednjem toku. Odabir destilata provodi se pri srednjoj snazi, referentna točka je 3-4 kapi u sekundi. Sva botanika smještena je u kocku, uključujući začinsko bilje i začine. Nisu svi uređaji pogodni za destilaciju; kocka se mora zagrijavati ili vatrom izvana ili parom. U slučaju ugrađenog električnog grijaćeg elementa, potrebno je izbjegavati kontakt ljekovitog bilja i grijaćeg elementa, inače je moguće izgaranje, što u konačnici piću daje nepotrebnu gorčinu i neugodan miris..

Pažnja! Alkohol je lako zapaljiva tekućina. Stoga je destilacija jakog alkohola vrlo opasan proces. U vožnji budite oprezni, pazite na požarnu sigurnost. Koristite kvalitetnu opremu.

Kao i kod svake frakcijske destilacije, najprije se odabere gornja frakcija. Izbor se provodi kap po kap, 1-2 kapi u sekundi. Broj glava za ovaj recept je oko 30-50 ml. Zatim odnesite dio za piće, otprilike 850-900 ml, u čistu posudu. Na kraju povlačenja potrebno je pratiti aromatiku destilata destilata i ne dopustiti da repne frakcije uđu u povlačenje. Repove nije potrebno uklanjati, u ovoj frakciji praktički nema vrijednosti.

Bojanje i starenje apsinta

Rezultirajući bijeli mirisni absint, ponekad sa žućkastom bojom, treba bojati u tradicionalnu zelenu boju i dati mu dodatne arome. Postoje dva načina bojanja zelene vile - hladna i vruća.

Metoda 1.

Sitno nasjeckajte bilje, ulijte polovicu dobivenog destilata. Dobro zatvorite spremnik i držite infuziju dva dana na hladnom mjestu. Zatim procijedite infuziju i filtrirajte kroz pamučne jastučiće.

Metoda 2.

U staklenku s čvrstim željeznim poklopcem stavite nasjeckano bilje, ulijte polovicu bijelog absinta. Čvrsto zatvorite poklopac, stavite staklenku u posudu s vrućom vodom temperature 50-55 stupnjeva. Nakon toga pričekajte dok temperatura ne padne na sobnu temperaturu i procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze.

Pomiješajte obojeni absint s bijelim. Snagu pića dovedite do željene vrijednosti, obično 65-75%. Mladi domaći absint ima oštar okus i miris, pa se treba "odmoriti". Dovoljno je izdržati napitak mjesec dana, kako bi arome bile uravnotežene, pojavio se mekani okus. Kako piće ne bi izgubilo zelenu boju, izlaganje bi se trebalo odvijati na tamnom mjestu u tamnoj posudi, ali s vremenom absint i dalje postaje žut i to se smatra normalnim.

Kako piti absint kod kuće

Zbog velike jačine i gorčine pića, absint se konzumira na nekoliko načina..

Pijenje nerazrijeđenog absinta. Da bi se povećao apetit, absint se može koristiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Absint ohlađen na + 1-0 stupnjeva ulijte u uske čaše kapaciteta najviše 30 ml, pijte u jednom gutljaju. Metoda prikladna za kvalitetan absint.

Kako pravilno piti sa šećerom. Šećer će vam pomoći smanjiti gorčinu pića. Prvo trebate pripremiti šećerni sirup prema uobičajenoj shemi 1 dio šećera i 2 vode. Alkohol se pomiješa sa sirupom u željenom omjeru i popije.

Francuski način. To je klasika i mnogi prepoznaju samo ovaj način uporabe. Absinthe pijan na ovaj način, prema mnogim znalcima pića, bolje je otkriti.

  • U čašu ulijte 30 ml absinta.
  • Na to stavite posebnu žlicu za absint, na nju kocku šećera.
  • Kroz šećer ulijte 90 ml hladne vode.
  • Konzumirati.

Češki način.

  • U malu čašu ulijte absint od 30 ml.
  • Stavite žlicu s kockom šećera na vrh, nakon što je namočite u piće.
  • Zapalite šećer, pričekajte do kraja postupka ispuštanja karameliziranog šećera u čašu.
  • Dodajte malo vode i piće.

Recepti za absint koktele - top 5

Absint se često koristi u receptima za koktele. Postoje muški jaki kokteli i mekše manje jake ženske verzije..

Hirošima (Hirošima)

Sastav:

  • apsint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • šipak od nara (grenadin) - 5-6 kapi.

Upute:

  1. Na dno čaše ulijte liker od sambuke.
  2. Dodajte liker Baileys žlicom na vrh.
  3. Treći sloj apsinta.
  4. Na kraju kapnite sirup od nara, koji će se pomaknuti na dno.
  5. Pijte u jednom gutljaju.

Slatki kontrast

Sastav:

  • apsint - 50 ml;
  • liker od bobica (sirup) - 20 ml;
  • Sok od jabuke - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprema:

  • Ulijte sok, sirup u čašu, dodajte absint.
  • Stavite malo kockica leda na vrh.
  • Pijte pripremljeni koktel u jednom gutljaju.

Med

Komponente:

  • Med - 20 gr.;
  • apsint - 25 ml;
  • limunov sok - 30 ml;

Priprema:

  1. Ulijte absint na dno čaše.
  2. Skuhajte sok i med. Dodati u absint.
  3. Pijte u jednom gutljaju.

Zbogom Johnny

Trebat će vam:

  • Konjak - 20 ml;
  • apsint - 20 ml;
  • bjelanjak - 1 komad;
  • kim - 1 prstohvat.

Kako to učiniti:

  1. Pomiješajte sve osim kima u shakeru s ledom.
  2. Smjesom napunite čašu za martini.
  3. Pospite kim sjemenkama odozgo.

Dom

Komponente:

  • apsint - 50 ml;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • limunov sok - 30 ml.

Priprema:

  1. U posebne čaše ulijte sok i absint.
  2. U apsint uz bok čaše ulijte šećer, zapalite ga, pričekajte da se šećer počne topiti i u tankom mlazu ulijte absint u limunov sok.
  3. Pokrijte praznom čašom u koju će prelaziti isparenja.
  4. Kako piti: stavite čašu pare na salvetu, popijte absint i udahnite paru kroz slamku.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Absint: što je to i kako ga piti

Absinthe je poznato alkoholno piće koje se smatra najjačim na svijetu. Na njegovoj se osnovi priprema puno koktela, ali oni se također konzumiraju u čistom obliku. Kako se apsint pije u različitim zemljama i gdje je izumljen, saznat ćemo u članku.

Absint: što je to, povijest

Što je absint? Absint je alkoholno piće čiji je udio alkohola pretežno oko 70%. Postoje i jače vrste pića, u kojima udio alkohola doseže 85%. Postoje vrste i slabije - od 55%.

Glavna komponenta pića je ekstrakt gorkog pelina. Njegov eter sadrži tujon (toksični element za ljude). Nekad se vjerovalo da ova komponenta ima halucinogena svojstva..

Uz opijenost, koja dolazi brzo zbog jačine apsinta, tujon djeluje uzbudljivo i dovodi do agresije koja se ne može kontrolirati. Međutim, trenutna istraživanja sugeriraju da je halucinogeni učinak alkoholnog pića precijenjen..

Što je, osim ekstrakta pelina, uključeno u absint? Sastav napitka je sljedeći: kalamus, anis, anđelika, korijander, matičnjak, peršin, komorač i kamilica.

Vrste apsinta

Klasično piće ima zelenu boju. Može biti duboka ili lagana. Ova sjena postiže se zahvaljujući klorofilu. Ovaj pigment je kratkotrajan i nastoji se razgraditi kada je izložen svjetlosti. Zbog toga mnogi proizvođači apsintu dodaju zelene boje..

Postoje i druge vrste pića:

  • Žuta boja. Ima svijetlu jantarnu nijansu, što se postiže dodavanjem boja za hranu. Međutim, žuti ton pojavljuje se i tijekom dugotrajnog skladištenja absinta, kada klorofil gubi boju i prelazi iz zelene u jantarnu.
  • Crvena. Takvom se napitku dodaje ekstrakt nara, zbog čega ima neobičan okus i svijetlu rubinsku boju. Kao i u drugim vrstama apsinta, proizvođači mu često dodaju boje..
  • Smeđa. Za ovo piće ne uzima se lišće pelina, već korijenje biljke. Tamna nijansa nastala je dodavanjem infuzije crne bagrema koja apsintu daje nježne slatke note.

Povijest stvaranja

Postoje najmanje dvije verzije podrijetla alkoholnog pića. Mnogi su znanstvenici uvjereni da je stvorena krajem 18. stoljeća u Švicarskoj. Sestre Enrio, koje su bile poznate po proizvodnji lijekova, živjele su u gradu Couvet, koji se nalazi u blizini Francuske..

Jedna od ljekovitih tinktura pripravljena je destilacijom tinkture pelina i anisa. U te svrhe korišten je destilacijski aparat. Uz ove biljke, sestre su drogi dodale i komorač, kamilicu, korijander i špinat..

Lijek, koji su nazvali "Bon Extrait d'Absinthe", prodao je liječnik po imenu Pierre Ordiner. Međutim, postoji mišljenje da je liječnik samostalno izumio recept za apsint i propisao ga pacijentima za liječenje mnogih patoloških stanja..

Nekoliko godina kasnije, poduzetni čovjek po imenu Henri Dubier kupio je od liječnika recept za lijek i započeo proizvodnju. S njim je bio prijatelj Louis Pernod, po kojem je tvornica otvorena u Pontarlieru i dobila ime. Absinthe se i dalje proizvodi pod robnom markom "Pernod".

Absint je stekao posebnu popularnost 1840-ih, kada su se odvijali francuski kolonijalni ratovi u sjevernoj Africi. Vojska je trebala koristiti absint u preventivne svrhe. Tada se piće proširilo među francuskim kolonistima, postajući jedan korak popularnosti s vinom.

Prolazile su godine, a čak su i obični vrijedni radnici počeli piti absint. Njegova je cijena postala pristupačnija zbog pojave jeftinih marki. Svake je godine rasla konzumacija absinta, istodobno se povećavao i broj protivnika koji su htjeli zabraniti piće..

Početkom 1900-ih, absint iz Švicarske, Jean Landfrey, strijeljao je obitelj dok je bio pod utjecajem absinta. O ovom su incidentu novinari izvještavali u mnogim europskim novinama..

Rezonancija je uplašila stanovnike Švicarske, koji su potpisali peticiju tražeći zabranu napitka od pelina na teritoriju države. 1908. održan je referendum i vlasti su zabranile apsint.

1912. Amerika je slijedila njihov primjer, a zatim je piće zabranjeno u drugim zemljama: Francuskoj, Italiji, Njemačkoj, Belgiji i Bugarskoj..

Alkoholno piće vratilo se na tržište u Škotskoj. Absinthe nije bio zabranjen u zemlji, međutim, nakon progonstva u druge države, prestao je biti tražen. Krajem 1990-ih Hill's je predstavio absint na britanskom tržištu. Proizvod je naišao na veliko neodobravanje kritičara alkoholnih pića.

Ti su događaji doveli do stvaranja još jedne marke absinta pod nazivom "La Fee". Kritičari tvrde da ovaj proizvod ima blaži okus, jer nema neugodnog aftertastea..

Široka marketinška kampanja ove marke absinta imala je šaljiv i zabavan karakter, što je učinilo odnos potrošača prema štetnom piću tolerantnijim i pozitivnijim..

Za Švedsku i Nizozemsku 2004. godinu obilježila je legalizacija pića s ekstraktom pelina. Danas se proizvođači ovog alkohola moraju pridržavati zahtjeva Europske unije. Absint njihovih marki ne smije sadržavati više od 35 mg / kg tujona.

Vidi također: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura konzumacije u različitim zemljama

Kako piti absint? Iskusni apsinti ne preporučuju pijenje pića u čistom obliku, jer ima pretjeranu gorčinu i ne dopušta vam da osjetite sve note okusa. Međutim, mnogi ljudi više vole čisti absint. Kako ga piti da ne našteti zdravlju? Najbolje je konzumirati najviše 30 ml alkoholnog pića. U ovoj količini, absint se koristi kao aperitiv, uzrokujući apetit i poboljšavajući probavu.

U većini je zemalja uobičajeno alkoholno piće razrijediti, što vam omogućuje oslobađanje esencijalnog ulja i maskiranje gorčine iz ekstrakta pelina. Razmotrimo najpopularnije metode potrošnje:

francuski

Ova verzija upotrebe absinta smatra se klasičnom. Otprilike 50 ml pića ulije se u čašu, a na vrh se stavi žlica za absint u kojoj se naprave rupe. Kocka šećera stavlja se na žlicu. Zatim dodajte čašu hladne vode, čija će količina biti 3 puta veća od apsinta.

Kad se doda voda, alkoholno piće počinje se zamućivati. Ova reakcija nastaje zbog činjenice da se ester anisa i komorača, u interakciji s vodom, pretvara u emulziju.

češki

Uzmite standardnu ​​čašu i do pola je napunite absintom. Na vrh stavite žlicu za absint i kocku šećera namočenu u absint.

Zapalite komad i pričekajte dok se potpuno ne otopi i ne iscuri u absint. U čašu dodajte hladnu vodu i uživajte u slasnom okusu. Budite oprezni jer se piće u čaši može zapaliti.

ruski

Prvo pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u omjerima koji vam se najviše sviđaju. Ulijte absint u čašu i dodajte šećerni sirup. Omjer alkoholnog pića i sirupa odabire se prema ukusu.

Postoji i neobičniji način ispijanja alkoholnog pića. Može se naći u većini barova. Za posluživanje uzmite čašu "stare mode" i čašu za konjak ("snifter"), tubu i salvetu. Napravite rupu u sredini salvete i prođite kroz nju kratki dio cijevi.

Slatko gazirano piće ulijte na "stari način", a absint u čašu za konjak. Na vrh "stare mode" stavite "šmrkavac" i zapalite alkoholno piće. Okrenite staklo da se ravnomjerno zagrije.

Ulijte absint u gazirani napitak, pokrijte "staru modu" čašom za konjak i pričekajte dok se vatra ne ugasi. Stavite "snafter" naopako na cijev, popijte absint pićem i kroz cijev udahnite pare koje ostaju u čaši s konjakom.

Absinthe kokteli

Kao što je ranije spomenuto, absint je vrlo popularan u pripremi koktela. Najpopularnije piće je Hirošima. Da biste ga pripremili, slijedite sljedeći redoslijed radnji:

  1. Uzmite visoki metak i dodajte 15 ml sambuce.
  2. Pomoću posebne žlice ili oštrice noža stavite na vrh istu količinu krem ​​likera.
  3. Istom metodom dodajte 15 ml absinta.
  4. Na to stavite četiri do pet kapi grenadina (sirup od nara). Budući da ima veliku gustoću, sirup će potonuti na dno, stvarajući privid nuklearne eksplozije..
  5. Osvijetlite gornji sloj i pijte koktel kroz slamku počevši od donjeg sloja.

Koktel Absinthe Boom, koji je sličan popularnom napitku Tequila Boom, smatra se ne manje poznatim i traženim. Jednostavno je pripremiti:

  1. Uzmite čašu s debelim zidovima i dodajte joj 50 ml šampanjca i absinta.
  2. Pokrijte čašu rukom i lupite o stol.
  3. Pijte u jednom gutljaju odmah nakon udaranja.

Varijacija pića B-52 postala je raširena u barovima. Ovaj se koktel naziva "B-53" i smatra se jačom verzijom svog prethodnika. Umjesto likera od naranče, u napitku se koristi absint. Priprema "B-53" na ovaj način:

  1. Uzmite visoki metak i ulijte 15 ml likera od kave.
  2. Na vrh dodajte kašiku ili nož, dodajte istu količinu krem ​​likera na koji ste stavili 15 ml absinta.
  3. Osvijetlite gornji sloj, spustite slamu na dno i pijte brzo da se slama ne otopi..

S čime piju absint?

Alkoholno piće smatra se aperitivom, pa je običaj da se koristi prije jela, a ne da se jede. Međutim, ako se absint želi jesti u razrijeđenom obliku, tada se uz njega može poslužiti i čokolada..

Jaki napitak na bazi pelina kombinira se s plodovima mora, poput škampa i školjki. Agrumi će stvoriti savršen par s absintom.

Eksperimentirajte i budite kreativni miješajući absint s drugim pićima i hranom. Glavna stvar je znati kada se zaustaviti, tada ćete moći dobiti nezaboravne senzacije bez štete po zdravlje.