Absint kod kuće od mjesečine

Absint je jako alkoholno piće dobiveno maceracijom biljnih infuzija. Ime je dobio po francuskoj riječi absinthe, u prijevodu - pelin, a Švicarska se smatra rodnim mjestom "zelene vile". Snaga apsinta u nekim slučajevima doseže 85%, ali češće se drži na razini od 50-70 stupnjeva. Glavna komponenta absinta nakon alkohola je pelin. Upravo u njegovim esencijalnim uljima sadržana je velika količina tujona, koji zajedno s alkoholnom opijenošću dodaje vlastiti opuštajući učinak..

Na prijelazu iz 19. u. Apsint je bio popularan ne samo u Francuskoj, već je cijela europska elita voljela ovaj zeleni izvor nadahnuća. Veliki ljudi tog doba, književnici i umjetnici među kojima su bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, uživali su u jakom piću. Ali početkom dvadesetog stoljeća, nakon divlje nesreće, absint je zabranjen.

  1. Od čega je sačinjen absint
  2. Moonshine apsint recept iz Pontarliera
  3. Alkoholni apsint recept
  4. Destilacija apsinta
  5. Bojanje i starenje apsinta
  6. Kako piti absint kod kuće
  7. Recepti za absint koktele - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Slatki kontrast
  10. Med
  11. Zbogom Johnny
  12. Dom

Od čega je sačinjen absint

Svi recepti za absint sadrže niz začinskog bilja i začina. Zanimljiv buket dobiva se od esencijalnih ulja aromatičnih biljaka. Glavne komponente absinta su pelin, sjeme anisa i komorač. Dodatni sastojci koji čine recepte osmišljeni su kako bi poboljšali okus pića i učinili ga bogatijim. Među njima: zvjezdasti anis, korijander, matičnjak, peršin, kamilica, kalamus, korijen sladića, izop i kopriva za bojanje.

Sve bilje za izradu domaćeg absinta možete kupiti u ljekarni ili kupiti sami, što je poželjnije. Bilje kupljeno u ljekarni uglavnom je loše kvalitete. Prilikom sakupljanja sirovina važno je uzeti u obzir glavno pravilo, trgati samo lišće i cvatove, stabljike ne sudjeluju u procesu infuzije. Najbolje vrijeme za berbu, vrijeme cvatnje.

Američka komoljika. Za piće su pogodni rimski pelin i gorki pelin. Što se tiče prve vrste, njezin se domet nalazi uglavnom u mediteranskim zemljama. Stoga je teško pronaći takvu biljku u našim krajevima. Ali pelin je gorak, biljka korova, raste posvuda i neće ga biti teško pronaći. Pelin je potrebno ubrati u srpnju, kolovozu, kada biljka cvjeta. Vrhovi pelina, cvijeća i lišća moraju se sakupljati ujutro, koristite gumene rukavice, inače će se teško riješiti mirisa. Sakupljeni pelin suši se na prirodan način, ispod nadstrešnice u propuhu.

Hizop je grm ljekovita biljka s plavim cvatovima. U napitku se koristi za bojanje i daje poseban okus absintu. Hizop raste u južnim regijama Rusije, pa će ga biti lakše nabaviti u ljekarni ili na tržištu od prodavača začina i začina. Tamo možete kupiti i zeleni anis, komorač i ostale sastojke..

Moonshine apsint recept iz Pontarliera

Pokazalo se da su domaći absinti mnogo kvalitetniji i bolji od onih koji trenutno postoje na tržištu alkohola. Cijela tehnologija proizvodnje apsinta sastoji se od sljedeće sheme: Infuzija> Destilacija> Bojenje> Starenje.

Važno! U receptu morate koristiti mjesečinu bez nepotrebnih nečistoća i mirisa. Loš destilat začepit će aromu bilja, a piće će biti loše kvalitete. Šećerna mjesečina dobro djeluje nakon druge frakcijske destilacije maksimalne čvrstoće.

Sastojci:

  • Mjesečina 80% - 1 litra;
  • Gorki pelin - 30 gr.;
  • Sjeme anisa - 50 gr.;
  • Komorač - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za bojanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako napraviti absint od mjesečine:

  1. Prije upotrebe, sve biljke moraju se usitniti rezanjem škarama.
  2. Stavite pelin, anis i komorač u staklenu posudu.
  3. Ulijte jaku mjesečinu, hermetički zatvorite poklopcem i smjesu dobro protresite.
  4. Staklenku stavite na tamno hladno mjesto 10-20 dana.

Ako se želi ubrzati postupak maceracije, tada se spremnik s botanikom mora držati na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Vrijeme infuzije na ovoj temperaturi smanjuje se na dva dana..

Alkoholni apsint recept

Sastojci:

  • Alkohol 95% - 1 litra;
  • Voda - 800 ml;
  • Gorki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komorač - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Sjeme anisa - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Korijander - 4 gr.

Za bojanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladić - 5 g.

Izrada absinta vlastitim rukama:

  1. Sameljite bilje, lagano zdrobite začine. Navlažite vodom, pustite da se upije.
  2. Sve sastojke prelijte alkoholom, ostavite tri dana na tamnom mjestu.
  3. Ulijte vodu u infuziju, držite i držite botaniku još jedan dan.
  4. Započnite destilaciju.

Destilacija apsinta


Biljna infuzija destilira se na mjesečini koja je još uvijek u načinu rada "lonac za grijanje", to jest bez kolone u prednjem toku. Odabir destilata provodi se pri srednjoj snazi, referentna točka je 3-4 kapi u sekundi. Sva botanika smještena je u kocku, uključujući začinsko bilje i začine. Nisu svi uređaji pogodni za destilaciju; kocka se mora zagrijavati ili vatrom izvana ili parom. U slučaju ugrađenog električnog grijaćeg elementa, potrebno je izbjegavati kontakt ljekovitog bilja i grijaćeg elementa, inače je moguće izgaranje, što u konačnici piću daje nepotrebnu gorčinu i neugodan miris..

Pažnja! Alkohol je lako zapaljiva tekućina. Stoga je destilacija jakog alkohola vrlo opasan proces. U vožnji budite oprezni, pazite na požarnu sigurnost. Koristite kvalitetnu opremu.

Kao i kod svake frakcijske destilacije, najprije se odabere gornja frakcija. Izbor se provodi kap po kap, 1-2 kapi u sekundi. Broj glava za ovaj recept je oko 30-50 ml. Zatim odnesite dio za piće, otprilike 850-900 ml, u čistu posudu. Na kraju povlačenja potrebno je pratiti aromatiku destilata destilata i ne dopustiti da repne frakcije uđu u povlačenje. Repove nije potrebno uklanjati, u ovoj frakciji praktički nema vrijednosti.

Bojanje i starenje apsinta

Rezultirajući bijeli mirisni absint, ponekad sa žućkastom bojom, treba bojati u tradicionalnu zelenu boju i dati mu dodatne arome. Postoje dva načina bojanja zelene vile - hladna i vruća.

Metoda 1.

Sitno nasjeckajte bilje, ulijte polovicu dobivenog destilata. Dobro zatvorite spremnik i držite infuziju dva dana na hladnom mjestu. Zatim procijedite infuziju i filtrirajte kroz pamučne jastučiće.

Metoda 2.

U staklenku s čvrstim željeznim poklopcem stavite nasjeckano bilje, ulijte polovicu bijelog absinta. Čvrsto zatvorite poklopac, stavite staklenku u posudu s vrućom vodom temperature 50-55 stupnjeva. Nakon toga pričekajte dok temperatura ne padne na sobnu temperaturu i procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze.

Pomiješajte obojeni absint s bijelim. Snagu pića dovedite do željene vrijednosti, obično 65-75%. Mladi domaći absint ima oštar okus i miris, pa se treba "odmoriti". Dovoljno je izdržati napitak mjesec dana, kako bi arome bile uravnotežene, pojavio se mekani okus. Kako piće ne bi izgubilo zelenu boju, izlaganje bi se trebalo odvijati na tamnom mjestu u tamnoj posudi, ali s vremenom absint i dalje postaje žut i to se smatra normalnim.

Kako piti absint kod kuće

Zbog velike jačine i gorčine pića, absint se konzumira na nekoliko načina..

Pijenje nerazrijeđenog absinta. Da bi se povećao apetit, absint se može koristiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Absint ohlađen na + 1-0 stupnjeva ulijte u uske čaše kapaciteta najviše 30 ml, pijte u jednom gutljaju. Metoda prikladna za kvalitetan absint.

Kako pravilno piti sa šećerom. Šećer će vam pomoći smanjiti gorčinu pića. Prvo trebate pripremiti šećerni sirup prema uobičajenoj shemi 1 dio šećera i 2 vode. Alkohol se pomiješa sa sirupom u željenom omjeru i popije.

Francuski način. To je klasika i mnogi prepoznaju samo ovaj način uporabe. Absinthe pijan na ovaj način, prema mnogim znalcima pića, bolje je otkriti.

  • U čašu ulijte 30 ml absinta.
  • Na to stavite posebnu žlicu za absint, na nju kocku šećera.
  • Kroz šećer ulijte 90 ml hladne vode.
  • Konzumirati.

Češki način.

  • U malu čašu ulijte absint od 30 ml.
  • Stavite žlicu s kockom šećera na vrh, nakon što je namočite u piće.
  • Zapalite šećer, pričekajte do kraja postupka ispuštanja karameliziranog šećera u čašu.
  • Dodajte malo vode i piće.

Recepti za absint koktele - top 5

Absint se često koristi u receptima za koktele. Postoje muški jaki kokteli i mekše manje jake ženske verzije..

Hirošima (Hirošima)

Sastav:

  • apsint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • šipak od nara (grenadin) - 5-6 kapi.

Upute:

  1. Na dno čaše ulijte liker od sambuke.
  2. Dodajte liker Baileys žlicom na vrh.
  3. Treći sloj apsinta.
  4. Na kraju kapnite sirup od nara, koji će se pomaknuti na dno.
  5. Pijte u jednom gutljaju.

Slatki kontrast

Sastav:

  • apsint - 50 ml;
  • liker od bobica (sirup) - 20 ml;
  • Sok od jabuke - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprema:

  • Ulijte sok, sirup u čašu, dodajte absint.
  • Stavite malo kockica leda na vrh.
  • Pijte pripremljeni koktel u jednom gutljaju.

Med

Komponente:

  • Med - 20 gr.;
  • apsint - 25 ml;
  • limunov sok - 30 ml;

Priprema:

  1. Ulijte absint na dno čaše.
  2. Skuhajte sok i med. Dodati u absint.
  3. Pijte u jednom gutljaju.

Zbogom Johnny

Trebat će vam:

  • Konjak - 20 ml;
  • apsint - 20 ml;
  • bjelanjak - 1 komad;
  • kim - 1 prstohvat.

Kako to učiniti:

  1. Pomiješajte sve osim kima u shakeru s ledom.
  2. Smjesom napunite čašu za martini.
  3. Pospite kim sjemenkama odozgo.

Dom

Komponente:

  • apsint - 50 ml;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • limunov sok - 30 ml.

Priprema:

  1. U posebne čaše ulijte sok i absint.
  2. U apsint uz bok čaše ulijte šećer, zapalite ga, pričekajte da se šećer počne topiti i u tankom mlazu ulijte absint u limunov sok.
  3. Pokrijte praznom čašom u koju će prelaziti isparenja.
  4. Kako piti: stavite čašu pare na salvetu, popijte absint i udahnite paru kroz slamku.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Absint

Absint (fr. Absinthe - pelin) je jako alkoholno piće (od 70 do 86 vol.), Prožeto pelinom i mješavinom drugog bilja. Kad se inzistira, pelin odaje glavnu komponentu absinta - opojnu tvar tujon.

Po prvi puta apsint je napravljen u Švicarskoj krajem 18. stoljeća. kao lijek za sve bolesti. Postao je toliko popularan da se masovno proizvodio i prodavao u cijeloj Europi..

Vojnici francuske vojske apsint su dobili kao preventivnu mjeru protiv dizenterije i malarije, a također i kao sredstvo za dezinfekciju vode za piće. Potrošnja apsinta toliko je porasla da je početkom 20. stoljeća. bio 36 milijuna litara godišnje.

U potrazi za profitom, mnogi su nesavjesni proizvođači počeli koristiti tehnički alkohol u tehnologiji proizvodnje apsinta. Tako se cijena koštanja smanjila za 7-10 puta, a piće se pretvorilo u otrov. Masovna upotreba absinta dovela je do povećanja broja slučajeva mentalnih poremećaja i pogoršanja zdravstvenog stanja stanovništva Europe.

Kao rezultat toga, 1905. ovo je piće zabranjeno. Ova zabrana trajala je gotovo 100 godina. Danas se proizvođači apsinta moraju pridržavati određenih zahtjeva i ograničenja koje je postavila Europska unija. Glavno ograničenje je maksimalni sadržaj tujona u pićima (ne više od 10 mg / kg).

Tradicionalni recept za proizvodnju absinta sastoji se od tri faze:

1. faza: infuzija pelina, sjemenki anisa, komorača, metvice, matičnjaka, sladića, korijandera, kamilice, peršina i drugog bilja tjedan dana. Za tinkturu se odabiru samo najsvježiji i najzeleniji listovi i cvatovi. Zamračeni i požutjeli list može piću dati pretjeranu gorčinu i prljavu boju;

2. stupanj: dvostruka destilacija tinkture kako bi se dobio bezbojni destilat nježne arome;

3. faza: bojanje i poboljšanje okusa pića uz pomoć suhog bilja: rimski pelin, izop i matičnjak.

Najčešće absint ima smaragdnu boju, zbog čega je i dobio nadimak "Zelena vila". Ali može biti i žuta, plava, crvena, crna i smeđa ili biti potpuno bezbojna.

Blagodati apsinta

Korisna svojstva absinta mnogo su manja od štetnih i opasnih. U osnovi, biljni dodaci djeluju ljekovito. Pelin i njegova tinktura u malim dozama odavno se smatraju izvrsnim lijekom za liječenje žutice, reumatizma, anemije i bolesti ženskog reproduktivnog sustava. Ekstrakt pelina u absintu izvrsno je sredstvo za poticanje stvaranja probavnog soka u želucu i poboljšanje apetita. Peršin, kao afrodizijak, ima afrodizijačka svojstva. Prisutnost začinskog bilja metvice i matičnjaka u absintu djeluje opuštajuće i smirujuće.

Kod bronhitisa dobro pomaže mješavina od 100 ml mlijeka, žličice meda i 30 g absinta. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati i konzumirati u žlici nakon jela. Ovaj sastav ima omekšavajući učinak na grlo i iskašljavajući učinak na gornji dio bronha..

Kod bolova u zglobovima možete napraviti oblog koji se sastoji od 100 ml tople vode, 50 g absinta i žličice rastopljene janjeće masti. Dobivena tekućina mora se navlažiti gazom i nanijeti na zglob. Zamotajte vrh plastičnom, toplom krpom i ostavite 30 minuta. Absint u oblozi stvorit će učinak zagrijavanja, a ovčja masnoća zaštitit će kožu od prekomjernog isušivanja. Isti se oblog može koristiti i za mrtvu kožu na petama. Potrebno je dobro podmazati pete i stopala otopinom, na njih staviti plastičnu vrećicu i vunene čarape. Nakon 40 minuta uklonite, ostatke neapsorbiranog obloga isperite toplom vodom i dobro namastite stopala masnom kremom.

Zbog svoje snage, absint se može koristiti i kao antioksidans, kao dezinficijens i kao lijek za zacjeljivanje rana u slučaju modrica, čira i gnojnih formacija. Pri povišenoj temperaturi i prvim simptomima prehlade pomoći će ispijenih 30 g toplog absinta.

Absint se, kao niti jedno drugo piće, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, vrlo živo odražava u slikarstvu, književnosti, kinu i glazbi. Stvoren je velik broj nadrealističkih djela istog imena. Neki svjetski poznati umjetnici, pisci i pjesnici stvarali su svoja remek-djela pod utjecajem absinta.

Šteta od absinta i kontraindikacije

Absint je jedno od najopasnijih alkoholnih pića. osim ovisnosti o alkoholu, uzrokuje i drogu.

Kada se popije nekoliko injekcija apsinta, dolazi do opijenosti svojstvene drogama. Euforiju, opuštenost, smijeh mogu naglo zamijeniti nerazumna tjeskoba, razdražljivost i agresija. Također se mijenja percepcija svjetla i zvuka, moguć je djelomični gubitak memorije.

U nekih ljudi tujon u absintu može izazvati epileptičke napadaje, napadaje, konvulzije, halucinacije i poremećaj živčanog sustava. Prilikom otriježnjenja mogući su nuspojave konzumiranja absinta: nesanica, vrtoglavica, mučnina, drhtanje, drhtanje, depresija ili psihoza.

Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite liječniku.

Što je absint?

Čak su i oni koji nikada nisu pili absint čuli za to. Slava halucinogena pripala je alkoholnom piću, a uzbuđenje oko ovog visokokvalitetnog alkoholnog pića u različito je doba raslo više nego oko vina i šampanjca. Da vidimo što je to - absint, koje su opasnosti i koristi od pića, koliko je stupnjeva u absintu itd..

Povijest odsutne votke pelina

Povijest ovog alkoholnog pića od pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitoj mjesečini. Liječnik Ordiner, s kojim je vezana slava sastava kao lijeka, preuzeo je širenje neobične tvari: promovirao je alkoholno piće absint kao lijek za gotovo sve postojeće bolesti..

Zahvaljujući liječniku, zeleni alkoholni apsint pod krinkom lijeka postao je toliko popularan u visokom europskom društvu i među običnim ljudima da ga je on "liječio", bilo dobro, bilo staro i mlado.

Uručena je trupama za prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, vodu su im dezinficirali, a mlade Francuskinje pile su je nerazrijeđenu: pa su nastavile stajati u steznicima (i zaradile cirozu jetre, koja je tada postala popularna).

U kojim je zemljama absint sada zabranjen? Ni u jednom, ali njegova se distribucija i proizvodnja pomno prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak od absinta doista je imao ljekovita svojstva. Ali s čime smo došli do danas? Pogledajmo što je absint u modernom svijetu.

Od čega je i kako napravljen absint

Unatoč činjenici da je recept prije dvjesto godina bio prilično točan, sada ne postoji niti jedan sastav ovog napitka. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u absintu:

  • tvar tujon, koja razlikuje absint od ostalih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. Za njega je piće dobilo nadimak "zelena vila";
  • sakupljanje raznih biljaka.

Vrste apsinta razlikuju se više u sastavu nego što su slične u njemu:

  • jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
  • boja ovisi o bilju koje čini napitak i može biti zelena, žuta, plava, crna, crvena, smeđa itd.;
  • sastav biljaka absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati ​​anis, kalamus, komorač, metvicu; sladić, matičnjak, anđelika, bijeli pepeo, korijander, kamilica, veronika, peršin i druge biljke;
  • sadržaj tujona može biti visok, nizak i uopće bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način pripreme tujona također je različit: u različitim sortama apsinta koriste se listovi, stabljika, sjeme, korijen pelina.

Proizvodnja apsinta

Gorki absint se sada proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturu spomenutog Ordinera smatra se klasičnim. Sastav od desetak biljaka moči se u alkoholu nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept pretpostavlja svježe začinsko bilje s esencijalnim uljima.

U modernim receptima velikih proizvođača najčešće se koristi suho bilje, a kada je domaće, bilje se istuca i inzistira odvojeno..

Dobivaju se varijante različite u kvaliteti, aromi, boji, profinjenosti okusa i opasnosti po zdravlje..

Vrste apsinta

Glavna klasifikacija absinta je kako slijedi:

  • zelena, zbog čega se naziva "Zelena vila". Boja se kreće od duboko smaragdno zelene do svijetlo zelene. Ovdje je boja prirodna - to je klorofil, koji se nalazi u lišću gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog absinta s vremenom na najprirodniji način može promijeniti u žutu. Zbog toga proizvođači piće mogu tonirati umjetnom zelenom bojom. To se, inače, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različite boje raširena je metoda;
  • crna ili smećkasta. Prirodnu boju piću daje crni bagrem Katechu koji okusu dodaje jagodičaste note i slatkoću. Također, korijen pelina dodaje se u sastav crnog absinta, a ne samo cvatovima i lišćem. Obično je crna sorta najjača;
  • žuti absint nastaje uz pomoć prehrambenih boja ili prirodnim starenjem klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "King of Spirits", izrađen ručno po starom receptu. Ova vrsta ima varijante s visokim i niskim sadržajem tujona;
  • crveni absint ima originalni aftertaste, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Jačina ovog napitka je oko 70 stupnjeva;
  • plavi absint se po sastavu ne razlikuje od zelenog, jednostavno je nijansiran. Koristi se za izradu koktela;
  • transparentan. U ovoj se varijanti uklanjaju sve suspenzije i listovi s apsinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljen je na jake (55-65 stupnjeva) i izuzetno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Prvi sadrže malo ili nimalo tujona, a drugi su originalna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva napitka

Unatoč činjenici da je piće oglašeno kao lijek, njegova je učinkovitost nestabilna i upitna. Dugo se koristi za prevenciju i dezinfekciju bolesti, ali sada je ta upotreba prekinuta. To je možda sve što se može reći o blagodatima apsinta.

Šteta apsinta

Ovaj opis bit će opsežniji:

  • absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od apsinta možemo sigurno uključiti svu štetu od konzumiranja alkohola: ciroza jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjena inteligencija i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
  • pod utjecajem absinta naglo se povećava sklonost osobe ka počinjenju zločina. U zemljama u kojima je to bilo dopušteno, smrtnost je naglo porasla. Francuska je primjer za to. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjivan, nakon čega je oživljen na drugom mjestu u novom obliku;
  • absint je lijek prerušen u alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinak. Kao i svaka droga, i absint izaziva ovisnost i oštećuje središnji živčani sustav. Učinak tujona na tijelo je nepredvidljiv.

Nijedna ljekovita snaga, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju ovaj napitak može donijeti ljudskom tijelu i psihi..

Kako se riješiti žudnje za absintom

Klinike za liječenje droga nude rješavanje ovisnosti o bilo kojem alkoholu, uključujući absint. Liječenje se svodi na unošenje u tijelo depresiva koji isključuju osobu i lijekova koji uklanjaju tijelo iz tjeskobe nakon šoka i ublažavaju stres. Uvjet je također da je osoba već izašla iz prekomjernog uživanja.

Tijelo je doista očišćeno od absinta, ali osoba ne gubi sklonost opijanju ni u slučaju podnošenja. Uz to, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari absinta uvođenjem ne manje otrovnih depresiva ni na koji način ne čisti tijelo od otrova..

Međutim, postoji izlaz. U našem rehabilitacijskom centru "Narconon-Standard" koristimo samo nemedicinske proizvode i postupke koji omogućuju čovjeku da se u potpunosti riješi žudnje za absintom i predispozicije za pijanstvo. Telefonski broj centra nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj je program svjetski rekorder na polju potpunog iskorjenjivanja alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su potpuno napustili alkohol i vratili se uobičajenom životu (bez ikakvih rezervi, poput potrebe za daljnjim lijekovima, posjeta psiholozima, uzimanja zamjena za alkohol itd.).).

Obratite nam se - rado ćemo odgovoriti na sve vaše kako i zašto, kao i prihvatiti program rehabilitacije.

Absint - što je ovo piće? Povijest absinta, klasifikacija, koristi i šteta za ljude

Izum i povijest apsinta

Još u starom Egiptu pili su tinkturu pelina u ljekovite svrhe. Ovaj je lijek bio skup i koristio se u liječenju žutice i anemije. No, likeri od pelina iz antike nisu baš nalikovali današnjem absintu. Nekoliko verzija njegovog izuma kruži u javnosti..

Opcija I. Izumiteljice absinta su sestre Enrio koje su živjele u 18. stoljeću. Tinktura je pomogla u liječenju mnogih bolesti.

Opcija II. Talentirani liječnik iz Francuske Pierre Ordiner razvio je recept za zeleni liker. Stanovnike švicarskog sela Cove liječio je tinkturom. Postoji mišljenje da liječnik nije sam smislio absint, već je posudio Enriovu gotovu ideju. U svakom slučaju, Pierre Ordiner je taj koji je uspio popularizirati piće i sada se uz njegovo ime veže absint..

Početak proizvodnje apsinta

Poduzetnički građanin Henri Dubier nabavio je tajni recept i zajedno sa svojim partnerom Henri-Louisom Pernodom lansirao absint 1798. godine. Francuze je zanimao absint i ubrzo su partneri sagradili novo postrojenje u gradu Pontarlier. Biljka je dobila ime po jednom od osnivača - "Pernod" (do danas se piće proizvodi pod ovom markom).

Porast popularnosti absinta

Francuski ratovi u Africi pomogli su širenju pića. Stvar je u tome što su francuski vojnici dobili dozu apsinta za sprečavanje malarije i crijevnih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Napitak od pelina izvrsno je obavio svoj zadatak, čvrsto ušao u život kolonista i emigranata i nastavio se širiti svijetom. Potkraj 19. stoljeća Francuzi su voljeli absint jednako kao i vino.

Utjecaj absinta na ljudsko tijelo

Zbog apsinta su mlade Francuskinje svako malo počele oboljeti od ciroze jetre. Žene je privukao neobičan okus "zelene vještice" i obično su je pile nerazrijeđenu, jer čvrsto vezani steznik nije dopuštao puno pijenja. Poznato je da su mnoge poznate kreativne ličnosti voljele absint. Na primjer, Van Gogh je napisao svoja briljantna djela, tražeći muzu u votku od pelina. Ubrzo su se pojavile jeftine sorte absinta, koje su štetnije i opasnije od skupog originalnog pića. Dakle, od 1880. absint je povezan s mentalnim bolestima i smrću..

1905. švedski je poljoprivrednik pucao i ubio cijelu svoju obitelj pod utjecajem alkohola. Novinari su za sve krivili absint, premda je tog dana poljoprivrednik pio i alkohol, konjak i vino. Događaj je izašao u javnost. Prestrašeni Švicarci masovno su pohrlili potpisati peticiju za zabranu "zelene vile". Absinthe je bio zabranjen. Švicarska je 2004. ukinula zabranu.

Absintu su u različita vremena pripisivali takav učinak na tijelo:

  • euforija i snaga;
  • opuštanje;
  • agresija;
  • intoksikacija drogom;
  • epileptični napadaji;
  • halucinacije;
  • uvod u stanje promijenjene svijesti.

U osnovi, svi eksperimenti s apsintom izvedeni su već u 19. stoljeću, pa je točnost rezultata prilično sumnjiva. Nova ispitivanja utvrdila su da udio lijeka tujon nije dovoljan da negativno utječe na središnji živčani sustav, izazove napadaje i halucinacije.

Absint iz trgovine: marke i cijene

  • "Xenta" ("Xenta"). To je marka s kojom je započelo upoznavanje Rusa s absintom. Okus "Xente" upravo je takav da stvara ugodan dojam o piću: umjereno gorak, umjereno sladak i začinjen aromatičnim začinima. Trošak "Xenta" od 350 ml iznosi oko 1500 rubalja.
  • "Tunel" ("Tunel"). Jedan od najpopularnijih svjetskih brendova. Absint ove marke, kako uvjeravaju znalci, daje osjećaj topline i svjetlosti. Boca od 350 ml koštat će oko 1200 rubalja.
  • "Pernod" ("Pernod"). Prvo piće koje je francusko boemsko društvo toliko voljelo. Proces proizvodnje pretrpio je značajne promjene tijekom desetljeća, ali izvrsna gorčina ostala je nepromijenjena. Za 700 mililitara okusa pelina morat ćete platiti 3000 rubalja.
  • "King of Spirits" ("Kralj duhova"). Okus absinta zanimljivog imena sličan je klasičnom francuskom napitku. Osjetljiva gorčina od 200 ml u Rusiji će koštati 1500 rubalja.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). U određenim krugovima poznata je pod nazivom "Vila" i uživa zavidnu popularnost u mnogim zemljama. Posebnost ove marke je prisutnost u asortimanu neobičnih boja napitka - plave, crvene i crne. 700 ml "Vile" koštaju oko 2300 rubalja.
  • "La Fee Hypno" (Fairy Hypno). Klasični češki absint pikantnog okusa i primjesa začina. Zanimljivo je da se većina operacija u pogonu obavlja ručno. Trošak pola litre "ručno izrađenog" absinta - 1700 rubalja.

Klasifikacija apsinta prema boji

Boja napitka najvažniji je kriterij jer se njime prosuđuju svojstva, karakteristike okusa i značajke proizvodne tehnologije.

  • Zelena. Nijanse se kreću od svijetlozelene do najsvjetlijeg smaragda. Neki proizvođači koriste boje, a klorofil koji se nalazi u lišću korištene biljke daje boju visokokvalitetnom prirodnom absintu..
  • Crno. Može biti smeđa. Boja je unaprijed određena prisutnošću u sastavu ne samo lišća, već i korijena pelina, kao i bagrema Katechu.
  • Žuta boja. Neki proizvođači postižu lijepu jantarnu nijansu bojama, dok klasični zeleni absint s vremenom prirodno postaje žut - to je zbog propadanja pigmenta za bojanje.
  • Crvena. Da bi se dobila strastvena boja, apsintu se dodaje ekstrakt nara. U buket okusa unosi i pikantne note..
  • Plava. To je ista ona "zelena vila", ukrašena umjetnim ili prirodnim pigmentima isključivo radi estetike. Napitak od plavog pelina češće se koristi u koktelima.
  • Transparentan. Bezbojni absint smatra se najkvalitetnijim, jer u njegovom sastavu nema boja, a vegetacija se ne dodaje u međufazi proizvodnje.

Razvrstavanje absinta prema jačini

Po jačini se apsint dijeli na:

  • Jaka. Sadržaj alkohola je između 55-65%. Među sastojcima su ekstrakt pelina i tujon u malim količinama.
  • Izuzetno robustan. Snaga varira od 70 do 85%. Ova vrsta napitka od pelina proizvodi se u europskim tvornicama, slijedeći klasičnu tehnologiju..

Izrada absinta - recept

Za izradu absinta, koji ima okus poput "zelene vile" iz 19. stoljeća, trebat će vam:

  1. 1 litra alkohola 45%;
  2. gorki pelin (prodaje se u ljekarni) - 30 grama;
  3. sjeme komorača i anisa - po 25 grama;
  4. pola litre vode;
  5. metvica i matičnjak - po 10 grama.

1. Dvije trećine pelina, anisa i komorača nasjeckajte, stavite u staklenku, prelijte alkoholom i ostavite sedam dana na neosvećenom mjestu.

2. Ulijte tinkturu vodom, pomiješajte komponente i ulijte u kocku mjesečevog mirisa. Važno je osigurati da bilje tijekom destilacije ne zagori..

3. Oblikujte zelenu boju destilata. Da biste to učinili, dodajte mu zdrobljeni zaostali dio anisa i komorača, matičnjaka i mente, stavite u toplu vodu da se ulite nekoliko minuta.

4. Procijedite napitak. Inzistirajte napitak u boci od tamnog stakla nekoliko dana kako biste poboljšali okus.

Blagodati apsinta

U početku se apsint pio kao lijek. Ovo alkoholno piće spušta toplinu, širi krvne žile, djeluje protuupalno i opuštajuće. Absint poboljšava apetit i probavu, djeluje dezinficirajući i jača imunološki sustav.

Šteta apsinta

Najopasnija komponenta francuskog boemskog pića je tujon. Učinak tujona na ljudsko tijelo nije u potpunosti razumljiv. Smatra se da absint može uzrokovati ovisnost, oslabljenu moždanu aktivnost i druge organe, psihozu, vrtoglavicu i hladnoću.

Apsinti mitovi

To je halucinogen. Mit dolazi iz 19. stoljeća, kada su se masovno proizvodile jeftine sorte absinta sa sadržajem bakrenog sulfata i antimonijevog klorida. Ti su sastojci otrovni i mogu uzrokovati vizije. Suvremeni absint ne uzrokuje halucinacije.

Absint treba poslužiti uz goruću kocku šećera. Ovo je zabluda koju su trgovci lansirali za promicanje umjetnih alkoholnih pića sličnih absintu. Absint je zabranjen zbog svog halucinogenog učinka. Zapravo je „zelena vila“ ugašena zbog velike popularnosti. Proizvođačima drugih alkoholnih pića bilo je isplativo kriviti absint za sve socijalne poteškoće.

Absint: što je to, kako ga pravilno piti, sastav, povijest, zanimljivosti, priprema

Koja se pića mogu smatrati absintima, a koja ne

Tri su glavna recepta za alkohol, od kojih se samo jedan može nazvati absintom.

    Izvarak na bazi pelina, anisa i komorača uz dodatak alkohola od grožđa. Destilira se nakon infuzije. Uz alkohol, napitak sadrži i veliku količinu esencijalnih ulja, a količina tujona u njemu doseže 100 mg po litri tekućine. Upravo se ova verzija recepta smatra vrlo pravim absintom

  • Relativno jeftina tinktura pelina, odležana u industrijskom alkoholu s dodatkom raznih biljnih sastojaka. Piće je bilo posebno popularno u 19. stoljeću među francuskom siromašnom. Brzo je osvojila srca siromašnih i beskućnika svojom jeftinošću i brzinom opojnog djelovanja na mozak..
  • Suvremeni analozi absinta, koji su alkohol s dodatkom aroma i boja s malim udjelom tujona (ne više od 10 mg po litri).
  • Zapravo, apsint je vrlo blizu melemima i jakim tinkturama, već je vrsta alkoholne dekocije. Izvorno se koristio kao ljekoviti proizvod..

    Video za izradu koktela

    Svim će se ženama, bez iznimke, svidjeti ovaj ukusni dugo zvani "Slatkiš Molly", a profesionalni barmen reći će vam kako ga pravilno kuhati, kako i s čim ga poslužiti..

    U ovom videozapisu naučit ćete još jedan ekskluzivan način,.

    I ovaj kadar s imenom "Hirošima" doista podsjeća na raznobojnu eksploziju, ali okus je jednako neobičan. Pogledajte ovaj video kako biste naučili kako pravilno stvoriti ovo piće..

    Povijest apsinta

    Prve tinkture pelina pojavile su se u drevnom Egiptu. U to su se vrijeme koristili u medicini i bili su dostupni samo višim slojevima društva. U drevnoj Grčkoj dekocije su imale istu primjenu - Hipokrat je preporučio upotrebu absinta za žuticu, anemiju i reumu. Međutim, ti su lijekovi daleko od modernog pića. Postoji nekoliko verzija izgleda apsinta. Prema jednom od njih, apsint su prvi put napravile sestre Enrio krajem 18. stoljeća. Dobiveni proizvod nadjenuli su s imenom "Bon Ex Portrait d'Absinthe" i davali ga bolesnima.

    Prema drugoj verziji, krajem istog 18. stoljeća, recept za apsint patentirao je francuski liječnik Pierre Ordiner. U to je vrijeme živio i radio u Švicarskoj, točnije u malom selu Cove. Liječnik je izumljeni izvarak koristio dok je liječio svoje pacijente. Međutim, postoji mišljenje da je čovjek jednostavno ukrao recept sestara Enrio. Uspio je učiniti piće poznatim i osigurati da svi povezuju absint sa njegovom osobom.

    Nakon određenog vremena, poduzetnik Henri Dubier otkupio je tajni recept za absint i pokrenuo njegovu veliku proizvodnju. Trgovina je bila uspješna i vrlo brzo Dubier je imao potrebu izgraditi novi pogon u Pontarlieru, koji je kasnije zauzeo vodeću poziciju među poduzećima koja proizvode apsint. Biljka je dobila ime "Pernod". Proizvod se i dalje proizvodi pod ovim zaštitnim znakom..

    Absinthe je vrhunac popularnosti postigao tijekom francuskih osvajačkih ratova u sjevernoj Africi. Dakle, francusko vojno osoblje svakodnevno je dobivalo određenu količinu alkohola u svrhu prevencije raznih bolesti, čiji su glavni izvor bili užasni životni uvjeti. Absint je bio toliko učinkovit da je s Francuza prešao na svoje suparnike. Krajem 19. stoljeća absint je postao popularan poput vina..

    New York Times je u svojim publikacijama napisao da se mlade Francuskinje nekoliko puta češće žale na probleme s jetrom nego stanovnice drugih zemalja, zbog velike ljubavi prema alkoholu. Koristili su je, u pravilu, nerazrijeđenu, jer zbog čvrsto stegnutog steznika nisu mogli puno piti. Ljubitelji likera od pelina tvrdili su da se nakon apsinta čak i visokokvalitetno vino može činiti poput jeftine gomile.

    Sredinom 19. stoljeća absint se, kako kažu, približio narodu. Ako su ga ranije koristili samo aristokrati i kreativne ličnosti, tada je obična radnička klasa apsint doživljavala kao sumnjivu tekućinu neobičnog mirisa. No, 1860. godine pojavili su se prvi jeftini analozi absinta i ljudi su revidirali svoj stav prema njemu..

    Postoji nekoliko glavnih razloga za popularizaciju absinta među radničkom klasom:

    • smanjenje radnog dana na 8 sati;
    • rast plaća;
    • uništavanje vinograda i, kao rezultat, porast cijena vina.

    Najjeftiniji absint smatrao se otrovom - siromašni su ga pili u restoranima sumnjive reputacije, kojima je ponekad nedostajao čak ni osnovni namještaj poput stolova i stolica - postojali su samo pult i stalak s bocama. Krajem 19. stoljeća absint je bio čvrsto povezan s mentalnim bolestima, tjeskobom i iznenadnom smrću. Nazvan je "Ludilom u boci". Potrošnja proizvoda rasla je suludom brzinom. Uz to je rastao i broj njegovih protivnika..

    U ljeto 1905. godine farmer iz Švicarske, popularni u to vrijeme absint, čija se slava širila daleko izvan granica zemlje, budući da je bio u alkoholisanom stanju opijenosti, postignut zahvaljujući ogromnoj količini ispijenog absinta, strijeljao je sve članove svoje obitelji. Ova se priča našla na naslovnicama najvećih svjetskih publikacija, što je rezultiralo time da je više od 80 tisuća ljudi stavilo potpise na peticiju tražeći zabranu proizvodnje i prodaje apsinta u Švicarskoj. Kao rezultat referenduma, piće je zabranjeno.

    I u Francuskoj su postali vidljivi negativni učinci konzumiranja velikih količina absinta. Povećao se broj slučajeva ovisnosti o alkoholu među radnicima i vojskom, što je uzrokovalo ogroman nedostatak ročnika. Uoči Prvog svjetskog rata francuski državni službenici pokušali su zabraniti prodaju apsinta.

    U konačnici je prodaja pića bila zabranjena u mnogim državama. Absinthe je svrstan među brojne lijekove.

    Do 1980. apsint je bio u poluzakonskom položaju.

    Povratak absinta na tržište olakšala je Velika Britanija u kojoj on, zapravo, nije bio zabranjen. Početkom 20. stoljeća češka tvrtka Hill's počela je isporučivati ​​svoje proizvode na englesko tržište. Johnny Depp igrao je važnu ulogu u ponovnoj popularizaciji pića, koji je, dok je bio na snimanju filma "Sleepy Hollow" u Britaniji, u svim intervjuima rekao da je često radio u apsintu sa svojim kolegom dok je radio na filmu.

    Zapravo, češki absint ne odlikuju se visokokvalitetnim pokazateljima - pije se kako bi se brzo napio, ali ne i da bi se uživao u okusnom buketu..

    2004. švicarska vlada legalizirala je proizvodnju i prodaju apsinta. Danas se proizvođači moraju pridržavati brojnih ograničenja koja nameće EU. Oni prate i kontroliraju sadržaj tujona u piću.

    Progoni i zabrane

    U srpnju 1905. godine Jean Landfray, švicarski poljoprivrednik, pod utjecajem velikog broja različitih alkoholnih pića, nakon što je popio čašu apsinta, pucao je u cijelu svoju obitelj - čaše likera od mente, čaše konjaka, dvije šalice kave s konjakom, tri litre vina koje je poljoprivrednik konzumirao istog dana nije naišao na takav oduševljeni odgovor novinskih ljudi.

    Ova priča našla se na naslovnicama europskih novina, što je rezultiralo time da je 82.450 ljudi potpisalo peticiju vlastima tražeći od njih zabranu apsinta u Švicarskoj (peticija je odobrena početkom 1906.).

    U ožujku 1915. godine, uz potporu takozvanog "vinskog lobija", u Francuskoj je zabranjena ne samo prodaja, već i proizvodnja absinta.

    Još ranije, 1912. godine, američki je senat izglasao zabranu "svih pića koja sadrže tujon" (1980-ih ovaj je zakon dopunio drugi, prema kojem je američkom vojnom osoblju bilo zabranjeno piti apsint čak i u inozemstvu).

    Na kraju, absint je zapravo protjeran iz mnogih zemalja svijeta: Švicarske, SAD-a, Francuske, Belgije, Italije, Bugarske, Njemačke. Absinthe su nazivali drogom.

    Od 1930-ih do kasnih 1980-ih apsint je postojao u polupravnom položaju (prijeratne zalihe i zalihe krijumčarene robe iz Engleske uglavnom su uništavane), ili u obliku zamjena: anisova votka, lišće pelina natopljeno votkom itd..

    8 domaćih recepata za absint.

    Sastav i proizvodnja apsinta

    Tradicionalni recept za absint uključuje sljedeće sastojke:

    • američka komoljika;
    • izop;
    • komorač;
    • kalamus;
    • sladić;
    • illicium;
    • anis;
    • korijandar.

    Pristalice absinta brane piće, tvrdeći da ima ogroman broj korisnih svojstava, dok se protivnici, naprotiv, protive proizvodu zbog povećanog sadržaja alkohola i biljnih lijekova.

    Berba bilja za absint

    Prva faza proizvodnje je nabava biljnih komponenata, od kojih je glavni pelin. Kvaliteta pića osigurava se malim lišćem i cvatovima, stoga se sirovine beru ručno na posebnim plantažama, a ne kupuju za njih u trgovačkim bazama. Najoptimalnije vrijeme za prikupljanje sirovina je druga polovica ljeta. Biljka postiže maksimalno zasićenje raznim uljima ujutro i održava to stanje do podneva. Grančice se režu na duljinu do 25 centimetara, nakon čega se dehidriraju.

    Nakon što se sirovina osuši, lišće se odvaja od cvijeća i stavlja u različite posude, koje se s vremena na vrijeme otvore i prozrače. Listovi mente i izop također se dodaju pelinu..

    Biljke namakanje

    U sljedećoj fazi započinje priprema apsinta. Metode se razlikuju ovisno o receptu i tehnologiji proizvodnje koje koriste određene marke.

    Sjeme i bilje u pravilu se obilno prelije alkoholom i ostavi da se infuzira 4 tjedna u mračnoj hladnoj sobi..

    Destilacija, destilacija

    Tinktura se razrijedi vodom za piće i ulije u poseban aparat - destilator. Požar se smanjuje tijekom postupka destilacije. Rezultat destilacije trebala bi biti bistra tekućina s neupadljivom biljnom aromom..

    Obojenost

    Karakteristična zelena boja absinta postiže se dodavanjem cvjetova pelina, izopa i mente. Bilje se miješa, drobi i stavlja u parnu kupelj, a zatim se prebacuje u kolorator, gdje se tekućina zagrijava na 50 stupnjeva.

    Nakon stjecanja zelenog absinta, biljni odvar mora se ohladiti i razrijediti vodom.

    Recept za absint Neufchatel

    Proporcije su naznačene na 100 litara pića.

    1. Gorki pelin - 6kg.
    2. Anis - 6kg.
    3. Komorač - 5 kg.
    4. Korijander - 1 kg.
    5. Cvjetovi izopa - 1 kg.
    6. Pepermint - 1 kg.
    7. Melissa - 1 kg.
    8. Sladić (korijen sladića) - 500 g.

    Zamijesite sve sastojke i namočite ih 24 sata u 15 litara alkohola 85 stupnjeva, a zatim dodajte 15 litara vode i destilirajte samo dok se ne dobije 15 litara alkoholne tekućine.

    Dodajte 65 litara alkohola na 85 stupnjeva i 20 litara vode.

    Bojanje apsinta

    Boji u zeleno s indigo plavim i karamel žutim bojama.

    Napomena: Pepermint / Mentha piperita / Pepermint je jedina od svih metvica koja sadrži mentol i ima čisto hladni okus "metvice", pa ga ne možete zamijeniti ničim, već ga je bolje kupiti u ljekarni u obliku briketa od biljaka, postoji i tinktura od mente ili ulja.

    Sladić od drveta / Glycyrrhiza glabra / Sladić (korijen sladića) koristi se kao zaslađivač. Možete ga jednostavno zamijeniti šećernim sirupom, jer nema gadan okus.

    Kako piti absint

    Postoji nekoliko mogućnosti korištenja absinta, ali svi se slažu da je tekućina razrijeđena kako bi se smanjila razina čvrstoće.

    Piće odlikuje prilično oštra gorčina prisutna u aromatičnom buketu, pa čak i najveći pijanci pokušavaju nekako prekinuti ovu značajku.

    Francuski način pijenja absinta

    To je najtradicionalniji i najčešći način pijenja absinta. Trebat će posebna žlica s rupom u sredini. Stavi se na čašu, u nju se stavi komad šećera koji se, kad se posluži, prelije hladnom vodom, tekućina otopi šećer i teče u posudu s pićem. Kao rezultat, smjesa bi trebala izgubiti prozirnost i postati mutnija. Pod utjecajem hladne vode esencijalna ulja sadržana u absintu čine talog.

    Češka metoda vatre

    Spremnik mora biti napunjen alkoholom do četvrtine. Uzmite grudu šećera, umočite u absint, stavite perforiranu žlicu na posudu. Zapalite šećer i pustite da gori minutu. Tijekom izgaranja, šećer se topi i nastala karamela kapa u čašu polako se taloži na dnu. Nakon prestanka gorenja žlica se stavi u piće i promiješa. Ako je potrebno, razrijedite hladnom vodom.

    Ruska metoda pijenja absinta

    Sirup od šećera pravi se unaprijed, koji se ubrizgava u absint. Polovica porcije popije se u jednom gutljaju, a druga se pije polako, u malim gutljajima, protežući zadovoljstvo. Nakon što se popije sva tekućina, preporuča se zadržavanje daha 20-30 sekundi kako ne biste opekli dišne ​​putove. Možete jesti absint s agrumima.

    Pijenje nerazrijeđenog absinta

    U čistom obliku, absint se koristi prije jela za povećanje apetita. Poslužuju ga u uskim čašama, piju odjednom, bez odmora. Prije kušanja, piće se mora ohladiti na nula stupnjeva. Samo se visokokvalitetni absint pije nerazrijeđen.

    Učinak absinta na tijelo

    Zapravo, zeleno piće daje neobičan učinak koji su književnici i umjetnici prošlosti toliko cijenili. Objašnjenje ovog učinka na tijelo je da je absint tinktura pelina. A ova biljka sadrži tujon. Ova tvar u malim količinama ima ljekovita svojstva, a u velikim količinama postaje otrov. Tehnologija pripreme apsinta smanjuje štetne učinke tujona. Treba napomenuti da se ova tvar nalazi ne samo u pelinu. Prisutan je i u kadulji, tansyu, thuji.

    Absint je alkoholno piće, ali stanje koje uzrokuje njegovu upotrebu malo se razlikuje od uobičajene opijenosti. Daje veliku lakoću, energičnost, euforiju.

    Proizvođači apsinta

    Razmotrite poznate proizvođače absinta po zemljama.

    Francuski absint

    Najpoznatiji proizvođači absinta u Francuskoj su:

    . Marka se u početku bavila proizvodnjom isključivo klasičnog proizvoda, ali u procesu pojave različitih vrsta ograničenja, absint se počeo proizvoditi bez dodavanja pelina u svoj recept. Zamjenjuje se umjetnim aditivima koji oponašaju okus trave..

    . Alkohol proizveden pod logotipom ove marke izrađen je na osnovi anisa i mješavine provansalskog bilja.

    . Recept po kojem ova marka proizvodi svoj proizvod pojavio se davne 1951. godine. Kao znak toga, na etiketi proizvoda vijori se broj 51. Piće ima ogroman broj obožavatelja kako u Francuskoj, tako i u inozemstvu..

    Češki absint

    U Češkoj postoje mnogi proizvođači absinta:

    . Marka se bavi proizvodnjom elitnog alkohola, njihov je proizvod jedan od prvih osvojio srca domaćih potrošača. Recept pića temelji se na sljedećim komponentama: pelin, kleka, anis, metvica i komorač. Tekućina ima plemenitu smaragdnu boju.

    Kralj duhova

    . Absint ove marke prvi put je viđen krajem 18. stoljeća. Njegov recept nije pretrpio nikakve promjene u naše vrijeme. Cjelokupni proizvodni postupak izvodi se ručno. Proizvođači pokušavaju zadržati točan recept u tajnosti..

    Absint crvena

    . Absint ove marke ima crvenu boju, što nije standardno za piće, koje tekućina dobije zbog upotrebe ekstrakta nara..

    . Absint ove marke izrađen je prema jedinstvenom receptu koji se nije mijenjao od pretprošlog stoljeća. Sadržaj alkohola u piću doseže 60%.

    Staroplzenecky Absint

    . Absint ove marke izrađen je prema tajnim drevnim metodama. U svom receptu razlikuju: alkohol, čistu izvorsku vodu i infuziju korijena pelina. S vremenom se u proizvodu stvara debeli sloj, što ukazuje na prirodno podrijetlo korištenih komponenata. Čvrstoća apsinta je 70%.

    Italija

    U Italiji se proizvode i poznate sorte absinta:

    . Klasično piće napravljeno prema tajnom receptu. Samo je poznato da je glavna komponenta pelin prikupljen na obroncima planina sjeverne Italije. Cvijeće se uglavnom koristi za proizvodnju ove marke. Tekućina ima bogatu tamnozelenu boju i gorak okus s notama jabuke i limete.

    Xenta Superior

    . Karakteristična značajka ove marke absinta je grančica pelina postavljena na dno boce. Absint se proizvodi isključivo od prirodnih sastojaka. Aromatični buket može se razlikovati po nijansama slatkog pčelinjeg meda i začina.

    Xenta destilirana

    . Marka se bavi proizvodnjom tradicionalnog absinta. Biljke koje se koriste u proizvodnji ne daju se infuziji - umjesto toga se destiliraju, uslijed čega tekućina gubi boju i postaje prozirna. Jačina pića doseže 50%.

    Španjolski absint

    Nekoliko španjolskih proizvođača absinta:

      Jacques senaux

    . Piće je ime dobilo po tada poznatom absintu. U početku je ovaj alkohol bio proizveden u Francuskoj, ali tijekom zabrane proizvodnje i konzumacije absinta, sin vinara oživio je proizvodnju u Španjolskoj, obnavljajući recept prema bilješkama koje je ostavio njegov otac.

    . Marka Absinthe odlikuje se uravnoteženim okusom koji omogućuje upotrebu bez razrjeđivanja soda.

    Švicarska

    Poznati švicarski proizvođači absinta:

    . Švicarci piće konzumiraju prije jela kako bi povećali apetit. Absint se poslužuje hladan, pomiješan sa šećerom ili šećernim sirupom. Okus je mekan, u aromi se jasno osjeća anis.

    Absorber Kubler

    . Absint ima jačinu od 45% i odlikuje se blagim okusom anisa.

    Zašto se absint naziva "zelenom vilom"

    Ime "La Fee Verte" ("zelena vila") absintu je dao Pierre Ordiner. Ime se nije pojavilo u naletu romantičnih osjećaja, već kao promišljeni komercijalni potez. U 18. stoljeću većina europskog stanovništva vjerovala je u onostrane sile. S jedne strane, vila je personificirala magiju i magiju, s druge strane, žensku ljepotu..

    Absinthe je bio pozicioniran kao lijek za sve bolesti, a vila na etiketi natjerala je ljude da vjeruju u natprirodnu prirodu pića. Tadašnji muškarci vjerovali su da absint pojačava spolni nagon i pomaže u zavođenju žena (opet zbog slike oslobođene vile koja ne bi odbila kušati čašu ili dvije). Prodavači nisu počeli uvjeravati jači spol u pogrešnost ove pretpostavke, već su naprotiv snažno podržavali mit.

    Većina tadašnjih lijekova izrađivana je od biljaka i bila je zelena, ljudi su se navikli na ovu boju, povezujući je sa zdravljem. Zeleni absint smatrao se najkorisnijim, iako zapravo sjena nema temeljni učinak na svojstva pića..


    Zelena vila simbol je čarobnog iscjeljenja i ženstvenosti

    Kako odabrati absint

    Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da prilikom odabira absinta ne naletite na lažni ili nekvalitetni proizvod:

    1. Prije svega, morate proučiti naziv proizvoda. Na francuskom se absintu naziva "Absinthe", na talijanskom i španjolskom - "Absenta", a na češkom - "Absinth". Također, oznaka može sadržavati natpise "bez tujona" ili "apsint rafiniran", što ukazuje na odsutnost tujona.
    2. Snaga pravog absinta kreće se od 70 "okretaja". Ako je sadržaj alkohola znatno manji, razmišljate o likeru s pelinovom juhom, a ne s apsintom.
    3. Ovaj se absint dobiva isključivo destilacijom. Autentični destilirani absint ima bogat okusni buket i visokokvalitetne pokazatelje.
    4. Također je vrijedno uzeti u obzir postotak tujona, koji je označen slovima "ppm" ili "mg / kg". Sada ova komponenta nije jedna od obveznih komponenti proizvoda, štoviše, svjetske se marke hvale njezinom odsutnošću.
    5. Preporučuje se davanje prednosti apsintu proizvedenom u Francuskoj, Češkoj, Švicarskoj, Italiji i Španjolskoj.
    6. Još jedan pokazatelj kvalitete absinta je svijetla smaragdna nijansa. Kiselo zelena boja može ukazivati ​​na prisutnost aditiva koji nisu karakteristični za klasični recept. Ostarjeli proizvod može imati jantarnu boju.
    7. Sastav visokokvalitetnog absinta trebao bi sadržavati: pelin, anis, metvicu i ostale biljne komponente. Ali ne bi trebalo biti boja i okusa.
    8. Posljednji znak visokokvalitetnog absinta je učinak koji se javlja kada se tekućina razrijedi. Piće treba biti mutno.

    Savjeti i ostale korisne informacije

    Bilo koji domaći absint, recept za koji volite, mora proći postupak bojenja. Za to se koriste posebne biljke..

    Glavno što treba zapamtiti je da moraju biti zelene boje (usput, ovdje je boemski nadimak za absint - "zelena vila").

    Sukladno tome, sve pocrnjele dijelove suhog bilja treba nemilosrdno odbaciti..

    Također imajte na umu da će vaše piće ostati zeleno samo dva do tri tjedna. Tada će zbog starenja stanica klorofila neizbježno požutjeti; što će ga učiniti manje spektakularnim, ali u očima poznavatelja steći će neki elitizam.

    Također možete napraviti crni absint. Njegov će se recept razlikovati od klasičnog napitka korištenjem korijena gorkog pelina bez klorofila umjesto glavica i vrhova ove biljke, kao i upotrebom infuzije crnog bagrema ili banalne boje za hranu za naknadno bojanje.

    Ako želite ubrzati postupak infuzije, staklenku s tekućinom stavite u pijesak ili parnu kupelj, nakon čega nakon 12 sati možete početi destilirati.

    Istodobno, kako bi se smanjio pritisak zagrijanog alkohola na zidove posude, potonji treba biti opremljen poklopcem s vodenom brtvom. Međutim, valja napomenuti da istinski znalci "zelene vile" preferiraju napitke dobivene konvencionalnom (hladnom) infuzijom.

    Izrada absinta kod kuće

    Razmotrite nekoliko recepata za izradu absinta kod kuće.

    Klasični recept

    Ovaj recept za absint zahtijeva alkohol, a ne votku ili mjesečinu. To je preduvjet.

    1. alkohol - 1 litra;
    2. voda - 200 ml;
    3. lišće pelina - 80 grama;
    4. komorač - 50 grama;
    5. anis - 25 grama;
    6. zvjezdani anis - 25 grama;
    7. korijander - 10 grama;
    8. muškatni oraščić - 1 gram;
    9. kardamom;
    10. izop i metvica - za bojanje.

    Biljke se suše, drobe i stavljaju u staklene posude (osim onih kojima trebate dodati boju). Tamo se također ulijeva voda i alkohol. Dobivena smjesa ostavlja se na slabo osvijetljenom hladnom mjestu 3 tjedna - mjesec dana. Priprema napitka može se ubrzati korištenjem parne kupelji. Proizvod se razrjeđuje dok ne stekne čvrstoću od 45 stupnjeva, nakon čega se podvrgava destilaciji. Na kraju ove faze tekućina se oboji metvicom i izopom; za to se pravi odvar od ovih biljaka i ulije u absint. Zatim se ulije u zasebne boce, prethodno razrijeđene na 74 stupnja. Ostavite još 3 dana.

    Absint na votki

    Ovaj recept za absint pogodan je za one koji nemaju mjesečinu kod kuće..

    1. votka - 0,5 litara;
    2. pelin - 2 žličice;
    3. anis - 2 žličice;
    4. korijander - 0,5 žličice;
    5. kardamom - 4 mahune;
    6. zaslađena voda - 80 ml.

    Osušene i mljevene biljke preliju se alkoholom, nakon čega se spremnik s tekućinom čvrsto začepi, čuva se 2-3 dana. Filtrirajte, dodajte ostatak začina i biljnih sastojaka, inzistirajte ponovno. Nakon odležavanja napitka, tekućina se filtrira, uvodi se šećerni sirup.

    Limunski absint

    • votka - 250 ml;
    • sušeni pelin - 1 žličica;
    • lišće metvice - 2 žlice;
    • kora limuna;
    • šećerni sirup - 120 ml.

    Osušeni pelin se zdrobi, ulije u staklenu posudu, prelije alkoholom, pažljivo začepi i ostavi na tamnom mjestu 2 dana. Nakon inzistiranja, apsintu se dodaju limunova korica i metvica. Izdržati tjedan dana, a zatim filtrirati. U završnoj fazi dodaje se šećerni sirup i proizvod se ulije u zasebne boce..

    Video o izradi absinta kod kuće:

    Montpellier švicarski recept za absint

    Proporcije su naznačene na 100 litara pića.

    1. Gorki pelin - 2 kg.
    2. Anis - 6 kg.
    3. Komorač - 4 kg.
    4. Korijander - 1 kg.
    5. Sjeme anđelike - 500 g.
    6. Alkohol za hranu 85% - 95 l.

    Bojanje apsinta

    1. Rimski pelin - 1 kg.
    2. Turska kovnica metve (glava zmije Moldavije) - 750 g.
    3. Cvjetovi izopa - 750 g.

    kako piti absint

    Absint u koktelima

    Da biste smanjili jačinu pića i smanjili oštrinu njegova okusa, preporučuje se miješati absint s drugim pićima, po mogućnosti slatkim.

    Absint se razrjeđuje sa sljedećim proizvodima:

    • Koka kola;
    • sprite;
    • limunada;
    • tonik;
    • druga soda;
    • sokovi - uglavnom citrusi.

    Svatko sebi određuje proporcije alkoholne komponente i razrjeđivača.

    Najbolji absint kokteli:

    • absint - 15 mililitara;
    • sambuca - 15 mililitara;
    • baileys - 15 mililitara;
    • grenadin - 3 kapi.

    Sambuca se ulijeva u metak, na nju se nožem "položi" sloj Baileysa, zadnja razina je absint. Liker se uvodi na samom kraju - on se, zahvaljujući svojoj masi, polako taloži imitirajući oblake dima nastale tijekom nuklearne eksplozije. Koktel piju u jednom potezu ili kroz slamku, počevši od prvog (donjeg) sloja. Ponekad je Hiroshima unaprijed zapaljena.

    Slatki kontrast

    • apsint - 50 mililitara;
    • sirup od bobica - 20 mililitara;
    • sok od jabuke - 150 mililitara;
    • led - nekoliko komada.

    Sok od jabuke ulijeva se u visoku čašu, u nju se uvodi sirup i alkoholna komponenta. Na vrh se stavlja zdrobljeni led. Piju koktel u jednom pristupu, držeći led usnama. U početku se osjeća gorčina alkohola koju postupno zamjenjuje kiselost bobica.

    • absint - 25 mililitara;
    • limunov sok - 30 mililitara;
    • med - 20 grama.

    Prethodno rastopljeni med pomiješa se sa svježe iscijeđenim limunovim sokom, smjesa se ulije u pucanj, na dno kojeg se ulije absint.

    Zbogom Johnny

    • absint - 20 mililitara;
    • konjak - 20 mililitara;
    • protein jednog jajeta;
    • kim.

    Sve komponente, osim sjemena, miješaju se dodavanjem zdrobljenog leda. Dobivena smjesa filtrira se u martinku, koktel se pospe kimom.

    • apsint - 50 mililitara;
    • šećer - 5 grama;
    • limunov sok - žlica.

    U jednu čašu ulije se absint, u drugu se iscijedi limunov sok. Granulirani šećer nježno se uvodi u posudu s absintom uz zid, zatim se smjesa zapali i pusti da gori dok šećer ne postane karamela. Čim se zaslađivač otopi, alkohol se u tankom mlazu ulije u čašu soka od citrusa i pokrije praznom posudom da zadrži sve pare..

    Vrste Martinija

    Postoji nekoliko vrsta popularnog vermuta:

    Martini Bianco - bijela suha, gotovo prozirna, lagane slamnate boje, aroma se sastoji od buketa malina, limuna i irisa, jačine 15%, izvrsno se slaže sa sokovima.

    Martini Rossi - crvena, ima bogatu aromu koja podsjeća na karamelu, a boja tamno jantara, snaga je ista.

    Martini Rosato - ružičasta, mirisna s cimetom i klinčićima, na bazi ružičastog vina, izvrsna u duetu s Amaretto.

    Martini Gold - šafran, smirna i đumbir, u kombinaciji s povećanom snagom, svrstavaju ga u vrh umijeća izrade vermuta, najskupljeg te vrste i hirovitog: zahtijeva visoku profesionalnost majstora koji se na njemu usudio stvoriti koktel.

    Fotografije Martini koktela uvijek čine da poželite probati ova pića. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da ga zadovoljite bez napuštanja doma..

    Kultura pijenja

    Absinthe je piće jake gorčine i visoke jačine. Sadrži oko 70-80% alkohola. Neki pojedinci vjeruju da je absint liker. Nisu u pravu. Na pitanje "absint je liker ili tinktura" postoji samo jedan odgovor. Sasvim je očito. Absint - tinktura pelina.

    Nije prihvaćeno konzumirati ga u čistom obliku. Postoji nekoliko mogućnosti kako pravilno piti absint.

    Prema jednom od njih, trebat će vam uska i visoka čaša za pripremu dijela pića. Potrebno ga je napuniti s 1/5 dijela tinkture pelina. Na vrh ruba čaše stavlja se posebna žlica za absint. Izgleda poput minijaturne lopatice s kovrčavim rupama. Na to se stavi knedlasti šećer. Kroz nju se u tankom mlazu ulije hladna voda. Možete koristiti običnu mineralnu vodu. Ulijte vodu do ruba čaše. U idealnom slučaju, šećer bi trebao imati vremena da se otopi tijekom ovog postupka. U jednom se gutljaju popije čaša pripremljenog absinta.

    Češka metoda pretpostavlja obrnuti slijed u pripremi pića. Dakle, prvo se u čašu ulije hladna voda. Zatim se na njegove rubove stavlja žlica za absint s komadom šećera na vrhu. Kroz nju se kap po kap ulijeva tinktura pelina.

    Postoji i treći način pripreme pića. Absint se ulije u čašu. U njemu se navlaži gruda šećera. Stavi se na žlicu i zapali. Kako se topi, šećer teče u čašu. Na kraju dodajte hladnu vodu. Po želji se može zamijeniti limunovim sokom.

    Razvrstavanje absinta prema jačini

    Absint je vrlo jako piće. To je zato što visoka koncentracija alkohola održava esencijalna ulja otopljenim..

    Absint se proizvodi s jačinom od 55 - 65%. U takvom piću udio tujona je vrlo nizak. Događa se da ga općenito nema u sastavu. Navedena jakost odnosi se na francuske, češke, španjolske sorte absinta. Prilikom pripreme napitka, u pravilu se koristi ekstrakt pelina.

    Piće s udjelom alkohola od 70-85% proizvode talijanski, francuski, švicarski, češki, španjolski proizvođači. Takav je absint pravi liker od pelina, ali s prilagodbom sadržaja tujona na euronorm.