Plava agava je meksička biljka od koje se pravi tekila

Plava agava ili tequil agava (lat. Agave tequilana, španjolski Agave azul) jedna je od vrsta agave koja se široko koristi u poljoprivredi za proizvodnju tekile, alkoholnog pića. Najviši razvoj kulture agave postignut je u državi Jalisco u Meksiku. Plava agava nalazi se i u divljini, ali već se svojim karakteristikama znatno razlikuje od domaće sorte..

Prema legendi, drevni Meksikanci nisu mogli naći nikakve koristi od plave agave koja gusto raste u njihovoj zemlji. A onda su im u pomoć priskočile više sile: od udara groma agava se zapalila i iz nje se izlio ukusni sok. Zaprepašteni Indijanci uzeli su ovaj mirisni nektar kao dar od bogova. I mnogo, mnogo godina kasnije, 1758. godine, don Jose Antonio de Guervo, koji je počeo uzgajati agavu na teritoriju koji mu je dodijelio španjolski kralj, naučio je kako destilirati sok od agave i od nje napraviti alkoholno piće. A budući da je don Xocé živio u blizini sela Tequila u provinciji Jalisco, svoje je piće nazvao isto - tequila (Tequila).

U prirodi postoji mnogo različitih vrsta agave. Do 1902. godine za izradu tekile koristile su se razne sorte agave, uključujući one od kojih se radio mezcal. Kraj tome bio je njemački znanstvenik Franz Weber, koji je u Meksiko došao 1896. godine posebno kako bi uspostavio optimalnu sortu agave za izradu tekile. 1902. zaključio je (koje je lokalno stanovništvo empirijski doseglo prije njega) da je plava agava (koja je kasnije nazvana po njemu Agave Tequilana Weber) najpogodnija za tu svrhu. Ova se biljka razlikuje od ostalih - više je mesnata, oblika poput velike ruže, vlaknasta, plavkasta ili zelenkasto-sive boje, visoka, s tvrdim lišćem i trnjem prekrivenim voskom, što sprečava gubitak vode..

Mnogi vjeruju da Agave pripada obitelji kaktusa. Ali nije tako.

Polja agave nalaze se na nadmorskoj visini od 1500 m nadmorske visine. Važno je da razina padalina iznosi oko metar godišnje, kolebanja temperature ne prelaze 20 stupnjeva, a broj oblačnih dana u godini kretao se od 65 do 105. Tlo je na tim područjima posebno - pjeskovito, provodljivo, vlažno, bogato željezom i drugim mineralima. Berači agave (jimador) koriste se posebnim oštrim instrumentom (coa) s dugim drškom kojim uklanjaju duge listove, a zatim korijenje biljaka. Nakon toga glava (jezgra) šalje se u tvornicu na daljnju obradu: ekstrakciju soka, fermentaciju i destilaciju.

Baza tekile, poput mezcala i pulke, je sok agave koji se ekstrahira iz srca biljke. Pinas se kuhaju na pari, ponekad pod pritiskom, a zatim mljeve istiskivanjem soka. Tekila fermentira brže, ali ne prirodno, poput meskala, već uz pomoć kvasca ili šećera od trske. Tekila se destilira dva puta i razrijedi, poput mezkala, destiliranom vodom da se dobije potreban stupanj. Snaga pića namijenjenog domaćem tržištu smanjena je na 40-46%, za izvoznu verziju - na 38-40%.

Danas je tekila ponos Meksika bez kojeg ne može proći nijedan film o ovoj zemlji. Međutim, ne znaju svi ljubitelji ovog divnog pića kojim putem tekila postaje da bi na kraju postala ono što postaje. Stvar je u tome što plava agava raste samo u Srednjoj Americi, a samo Meksikanci koriste je kao sirovinu. Danas se tekila proizvodi u pet država Meksika, ali najbolje sorte još uvijek daje država Jalisco. Standardna tekila ima suptilnu aromu i prozirnost..

Nasadi plavih agava uvršteni su na UNESCO-ov popis mjesta svjetske baštine i podliježu zaštiti. Nisu bila zaštićena samo polja, već i lokalne tvornice tekile.

Danas tekila aktivno "osvaja" svijet. Davne 1873. godine poduzetni Senobio Sauza, osnovavši vlastitu proizvodnju tekile, poslao je prvu seriju nekoliko bačava u Sjedinjene Države. Marka Tequila Sauza, predstavljena na Svjetskom sajmu u Chicagu kao "brandy mezcal", bila je zainteresirana i čak je osvojila medalju. Tek 1910. godine tekila se počinje nazivati ​​glavnim gradom svoje proizvodnje. I danas grad Tequila ostaje priznati glavni grad ovog pića. Svake godine krajem studenog ovdje se održava višednevni sajam tekile na kojem sudjeluju svi proizvođači koji poštuju sebe. Prvog dana sajma svaki posjetitelj sajma ima pravo počastiti se pićem koje voli besplatno i procijeniti njegove zasluge.

Uz to, tekila ima samo svoje osobite načine upotrebe, što izaziva znatiželju. Najlakši je način poslužiti tekilu u maloj uskoj čaši zajedno s hrpom soli i zelenim limunovim limetom. Pojilica trlja jastučić vanjske strane lijevog dlana između palca i kažiprsta limunovim sokom, poprska to mjesto brdom soli, zatim ga oblizuje i jednim gutljajem popije sadržaj čaše (50 grama tekile) i odmah zagrize klin limuna..

Drugi, ne manje originalan način upotrebe tekile je taj što se dio napitka pomiješa s tonikom i posluži posjetitelju. Pokriva čašu rukom, a zatim oštro udari šakom o stol (zbog čega tonik zavrije) i popije piće u jednom gutljaju. Ova metoda pridonosi značajnom povećanju posjećenosti meksičkih barova, gdje se odvijaju prava natjecanja u brzini i spretnosti pića..

Danas se diljem svijeta prodaju mnoge sorte tekile, ali samo nekoliko njih ima pravo nositi ovo ponosno ime. Jedna od njih je zlatna tekila Olmeca, prepoznata kao najbolja zlatna tekila na svijetu. Nedavno je Olmeca Gold nagrađena Zlatnom medaljom Instituta za ispitivanje pića (Chicago) kao najboljom vrhunskom tekilom.

Da bismo razumjeli značaj ovog događaja, recimo samo da je na Institutu za usporedno kušanje predstavljeno više od 500 marki najkvalitetnije tekile, a uzorke su ocjenjivali stručnjaci svjetske klase..

Danas se diljem svijeta prodaju mnoge sorte tekile, ali samo nekoliko njih ima pravo nositi ovo ponosno ime. Jedna od njih je zlatna tekila Olmeca, prepoznata kao najbolja zlatna tekila na svijetu. Nedavno je Olmeca Gold nagrađena Zlatnom medaljom Instituta za ispitivanje pića (Chicago) kao najboljom vrhunskom tekilom..

Proizvod je ocjenjivan prema sljedećim karakteristikama: dubina i zaobljenost napitka, buket, aftertaste i opća svojstva. Rezultati kušanja svrstali su Olmeca Gold tekilu među najbolje zlatne tekile među vodećim brendovima. Čitav asortiman tekila Olmeca prepoznat je kao izuzetan i neizostavan sastojak ovogodišnjih popularnih koktela.

Tequila Olmeca proizvodi se od 1873. godine. Vrhunska tekila je piće koje je poput konjaka i šampanjca u izravnoj vezi s lokalitetom, klimom i tlom; proizvodnju vrhunske tekile usko kontrolira zakon. Tvornica tekile Olmeca smještena je u gradiću Arandas u državi Jalisco. Postrojenje se nalazi na preko 2000 metara nadmorske visine. Ovdje sklad harmonije tla, sunca i oborina omogućuje uzgoj najsočnije i slatke plave agave, pogodne za proizvodnju vrhunske tekile.

Danas se tekila Olmeca prodaje u 50 zemalja Europe, Azije i Afrike. Tekila Olmeca predstavljena je u Armeniji zahvaljujući naporima službenog distributera - tvrtke "Pernod Ricard Armenia", vlasnika Jerevanske tvornice rakije.

Inače, tekilu Meksikanci široko koriste kao aromatični dodatak bezalkoholnim pićima. Ujutro, odlazeći na posao, dodaju ga čaju ili kavi. A najpoznatiji koktel na bazi tekile je "Margarita", zbog čega je tekila postala popularna u SAD-u. Napravljen je od tri dijela suhe tekile i jednog dijela limunovog soka, ulivenog u čašu s ledom. Moguća je sljedeća varijanta ovog koktela: pomiješajte 4 dijela tekile i jedan dio likera od naranče (na primjer, "Cointreau"). Preliminarno, rubovi čaše izrađeni su od "mraza" od fine soli. Sa svakim gutljajem napitka pojilica dobiva priliku pijuckati slani rub čaše, što je vrlo povoljno i učinkovito..

Zakon o zaštiti od tekile

Napori se čine kako bi se zaštitio naziv "tekila" i zakonski definirale metode proizvodnje još od Drugog svjetskog rata, ali prvo zakonodavstvo uslijedilo je 1974. godine kada je meksička vlada uspostavila zonu za ograničenje proizvodnje tekile od 200 četvornih kilometara u državi Jalisco (područje Tequile).

Dvije godine kasnije razvijeni su glavni regulatorni dokumenti za proizvodnju tekile - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - državni standard za tekilu), koji detaljno pokriva sve aspekte proizvodnje. Ovaj put bilo je dopušteno uzgajati agavu i proizvoditi tekilu u cijeloj državi Jalisco (oko 80 tisuća četvornih kilometara), u brojnim područjima susjednih država Guanajuato, Michoacan, Nayarit, kao i u državi Tamaulipas. Istodobno je meksička vlada registrirala autorska prava za pojam "tekila". Bilo koja tvrtka koja proizvodi tekilu mora se obratiti vladi za dopuštenje za korištenje njihovog intelektualnog vlasništva.

Neposredno nakon usvajanja revidiranog NORMAS-a, vlada je provjerila i certificirala sve tekilokurene. Te su funkcije 1992. prenesene na organizaciju koja se naziva Consejo Regulador del Tequila (Vijeće za nadzor proizvodnje tekile, skraćeno CRT), koja nadgleda usklađenost proizvodnje s NORMAS propisima. Provjeravaju se sirovine i provjerava postotak agave ili drugih šećera u njima, predstavnici CRT-a zapečaćuju bačve tekile namijenjene starenju.

Danas svaka boca tekile proizvedene u Meksiku nosi oznaku CRT (što potvrđuje usklađenost tvrtke s propisima NORMAS) i kraticu NOM s brojem koji je Meksička gospodarska komora dodijelila tvrtki. NOM je kratica od Norma Oficial Mexicana de Calidad - meksički državni standard kvalitete.

U Meksiku postoje 53 tvornice tekile. Do nedavno, kako bi zaštitili interese poljoprivrednika, tim poduzećima je bilo zabranjeno kupovati zemlju za plantaže agave. Ali sada je zabrana ukinuta. 1990. godine osnovano je Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Udruženje proizvođača agave države Oaxaca), a otprilike u isto vrijeme - Consejo Regulador (Nadzorni odbor), koji certificira sva poduzeća, nadgleda korištene sirovine i tehnološke procese.

Tekila

Tequila je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom soka iz srca monokotiledone biljke plave agave. Zanimljivo je da se na njenoj osnovi izrađuju i pulque, mezcal, kokui. To su tradicionalna američka alkoholna pića s udjelom alkohola od 38% do 56%.

Pogrešno je vjerovati da je tekila napravljena od kaktusa, agave. Stabljika biljke je skraćena, tvoreći rozetu mesnatih, bodljikavih listova. Agava cvjeta ne ranije od 6. godine života, tvori peteljku s velikim brojem cvjetova. Visina izdanka doseže 12 metara. A broj cvjetova je do 17 000.

  • opće karakteristike
  • Klasifikacija
  • Tehnologija proizvodnje
  • Kakva je korist?
  • Tko može naškoditi?
  • Kako koristiti
  • Što jesti?
  • Ocjena najboljih tekila na svijetu
  • Izlaz

Iz jedne lukovice agave teške 45 kilograma dobije se 15 litara gotove tekile.

Biljka raste isključivo u sušnoj regiji Meksika, u državama Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Prema reguliranim standardima specijaliziranog tijela države, Regulatornog vijeća za tekilu, ova tekila ima minimalni udio alkohola od 52% iz plave agave. Zanimljivo je da su regije u kojima je dopušten uzgoj biljke pod zaštitom UNESCO-a.

Povijesna pozadina

Prve varijacije tekile pripremili su Azteci. Indijanci su ovo piće zvali "Oktli" ili "Pulque". Upravo je on postao osnova za pripremu prve tekile. U 16. stoljeću, kada su španjolski konkvistadori ostali bez svoje rakije, organizirali su destilaciju pulke, što je rezultiralo time da je destilat iz fermentiranog pića dobio novo ime "Mescal" i bio je jaka meksička votka. Početkom 17. stoljeća markiz Pedro Sánchez de Tahle sagradio je prvu specijaliziranu destileriju i pokrenuo masovnu proizvodnju tekile. A od 1608. uveden je porez na promet zapaljivog pića.

Od 1758. godine, prema zamisli don Joséa Cuerva, uzgaja se plava agava. A već u 19. stoljeću u Guadalajari, tekila (modernog tipa) prvi je put "lansirana" u masovnu proizvodnju. Plavu je agavu 2000. godine pogodila bolest TMA koja je uništila stotine hektara plantaža biljke. Kao rezultat, volumen proizvodnje pića smanjio se više od 5 puta, a troškovi su se proporcionalno povećali.

U proizvodnji meksičke tekile kontinuitet generacija je raširen. Tvorci legendarnih svjetskih marki jakog pića potomci su španjolskih doseljenika. Uključuju: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za izradu tekile čuva se u najstrožem povjerenju i prenosi se s koljena na koljeno u uskom obiteljskom krugu..

Klasifikacija

Tekila se dijeli prema dva pokazatelja: razdoblju starenja i sastavu alkohola. Što je veći sadržaj soka agave u piću, to je skuplji.

Po sastavu tekila je podijeljena u dvije vrste:

  1. Standard (mješoviti) - "Tequila Mixto". Ovo piće je 51% soka plave agave (ne niže) i 49% šećera. Sljedeći sastojci koriste se u proizvodnji Tequile Mixto: okus ekstrakta hrasta, boja karamele, glicerin, sirup na bazi šećera.
  2. "Premium" (čisto) - "100% plava agava". Napitak je napravljen samo od prirodnog soka plave agave, nema strane inkluzije.

Vrste tekile starenjem:

  1. "Srebro" (Plata, Platina, Blanco, Bijela). To je piće napravljeno isključivo od jezgre plave agave i nema starenje. Okus srebra je intenzivan s prirodnom slatkoćom. Napitak se flašira odmah nakon destilacije ili čuva do 4 tjedna u posudama od nehrđajućeg čelika. Da bi se dobio blagi okus, tekila odležava ne više od 2 mjeseca..
  2. "Zlato" (Joven, Oro). To je vrsta mlade, nesezonske tekile bogate zlatne boje. Često se miješa ("Mixto"). Da bi se dobila karakteristična boja, piće se tonira karamelom. Da bi se poboljšao okus, u njega se unose arome i boje. Rezultat je mladi, razrijeđeni alkohol koji sadrži nečistoće. Ovo piće ima nisku cijenu i koristi se u barovima za proizvodnju koktela. Jedina iznimka je Tequila Gold (Joven) koja se pravi miješanjem Reposada ili Añeja sa srebrom. Kao rezultat, dobiveni napitak zadržava sve karakteristike meksičke votke izrađene od prirodne čiste 100% plave agave.
  3. "Reposado". Ovo je odmorna, sazrela tekila prve faze. Infuzira se u metalnim posudama ili drvenim bačvama 2 do 11 mjeseci. Zreli napitak odražava ravnotežu aroma drveta i agave, ima zlatnu nijansu. Zanimljivo je da ako tekila odleži u bačvi u kojoj je prethodno dozrijevao konjak, viski, burbon ili vino, poprimit će aromu starog alkohola.
  4. "Añejo" (zrelo, dugotrajno izlaganje). Proizvođači inzistiraju na ovoj vrsti tekile najmanje 1 godinu u bačvama zapremine do 600 litara. Zahvaljujući tome, piće poprima bogatu jantarnu boju, bogat, raznolik i gladak okus..
  5. Extra Añejo (ekstrakt). Proizvodnja ove vrste tekile započela je 2006. godine. Minimalno razdoblje starenja za Extra Añejo je 3 godine. Tequila se ulijeva u hrastove bačve zapremine do 600 litara. Tijekom razdoblja "dodatnog" odležavanja piće poprima tamnocrvenu nijansu i snažan okus, svojstven alkoholnim proizvodima "s iskustvom". Da bi omekšala, tekila se razblaži destiliranom vodom nakon namakanja u bačvama..

Danas se meksička votka proizvodi s raznim okusima i mirisima. Najpopularniji od njih su: Tequila Infusions, Tequila Liqueurs, Tequila Mixto, Tequila Cremes. Ova se pića ne konzumiraju samo u čistom obliku, već se na njima pripremaju restoranska jela, deserti, kokteli.

Tehnologija proizvodnje

Izrada jakog alkoholnog pića dug je postupak koji se konvencionalno dijeli u sljedeće faze:

  • sakupljanje, obrada agave;
  • kuhanje jezgre biljke (pigny);
  • predenje;
  • vrenje;
  • destilacija / isparavanje tekućine;
  • flaširanje.

Razmotrimo detaljno svaki postupak.

Faza broj 1 "Skupljanje, prerada sirovina"

Od 136 poznatih sorti agave za proizvodnju tekile koristi se samo jedna od njih - plava. Kako bi se izbjegao nestanak vrste, nasadi se neprestano obnavljaju. Plod agave - pigna, vizualno podsjeća na bačvu ili golemi ananas, težak od 30 do 100 kilograma, ovisno o starosti grma. Odozgo, igličasti listovi strše do 2 metra duljine.

Za proizvodnju tekile koriste se isključivo zreli sočni plodovi koji se uzgajaju 8 - 12 godina. Da bi pinya bila masivnija, tijekom cvatnje odsijecaju se cvjetni izdanci koji troše hranjive sastojke za stvaranje i sazrijevanje sjemena. Prema zaključku proizvođača, ova je "operacija" korisna s ekonomskog gledišta. Istodobno, biolozi tvrde suprotno - zbog ovih manipulacija smanjuje se populacija šišmiša (dugonosih) koji oprašuju cvjetove agave. Kao rezultat, broj samoniklih biljaka opada.

Berba započinje nakon što se na listovima agave pojave crvenkaste mrlje - to je znak da voće sadrži potrebnu količinu slatkog soka.

Prije svega, chimadors su rezali lišće, a zatim sjeckali bor dugačkom, naoštrenom lopatom "koa".

Faza broj 2 "Jezgra postrojenja za kuhanje"

Vrhovi, podijeljeni na četvrtine ili podijeljeni na pola, smješteni su u tradicionalne kamene peći, gdje se zadržavaju 12 do 72 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Svrha toplinske obrade plodova agave je razgradnja inulina na glukozu i fruktozu. Stvoreni saharidi lakše se otapaju u vodi, podvrgavaju se fermentaciji i uklanjaju se iz vlakana. Istodobno, u pećnici ne smijete povećavati temperaturu preko 80 stupnjeva, jer to može dovesti do karamelizacije svinjskog šećera i kvarenja sirovina..

Nakon zagrijavanja, komadi agave se hlade.

Faza broj 3 "Spin"

Nakon što se dijelovi jezgre ohlade, usitnjavaju se u mlinovima, pulpa se istiskuje.

Faza 4 "Fermentacija"

Sok koji sadrži 12% šećera stavlja se u spremnike za fermentaciju čelika i fermentira na temperaturi od 30-40 stupnjeva. Ovaj postupak traje 7 do 10 dana. Kao rezultat, sladovina se pretvara u pulku (kaša) i sadrži od 4 do 7 stupnjeva alkohola.

Faza 5 "Destilacija / isparavanje tekućine"

Tekila je nužno dvostruko destilirana.

Za isparavanje tekućine koriste se posebni destilacijski aparati (alambici) ili kolonasti destilatori koji po strukturi i principu djelovanja nalikuju aparatu za filtriranje viskija i konjaka.

Nakon prvog čišćenja, koje traje 2 sata, dobiva se alkoholni "ordinario". Njegova snaga je 25 stupnjeva.

Tijekom druge destilacije, samo srednji dio destiliranog pića ("el corazon", srce) podliježe preradi. Trajanje ovog postupka je 4 sata. Rezultat je tekila, s udjelom alkohola do 55%.

Snaga pića regulira se destiliranom ili izvorskom vodom, dovodeći do 38 - 42%.

Faza 6 "Punjenje u boce"

Ovo je završna faza u kojoj se gotovi napitak polaže za odležavanje. Bijela tekila flašira se odmah nakon destilacije ili čuva izravno u čeličnim bačvama. Alkoholno piće dobiva karakterističnu boju zbog starenja ili uvođenja posebnih dodataka (karamela). Tequila se filtrira kroz celulozne ili ugljične filtere prije prolijevanja. Međutim, ovaj postupak nije obavezan..

Nakon infuzije u drvenim bačvama, piće dobiva jantarnu boju, okus hrasta i bogatu aromu. Kad je proizvod zreo, miješa se, ulijeva u staklene boce.

Zapamtite, proizvodnju tekile strogo kontrolira meksički državni standard - od mjesta uzgoja plave agave do načina začepljenja.

Na naljepnici izvornog visokokvalitetnog pića nalazi se natpis „NOM-006-SCFI-2005“. Ukazuje na poštivanje svih propisanih standarda u procesu proizvodnje tekile.

Kakva je korist?

Agava je ljekovita biljka s iskašljavajućim, protuupalnim, antipiretičkim, dezinficirajućim, analgetskim učinkom. Zahvaljujući tome, tekila je ispunjena ljekovitim svojstvima. Najveću vrijednost pruža piće staro preko tri godine, s maksimalnim sadržajem soka od agave.

Umjereno (do 50 mililitara dnevno) tekila pozitivno djeluje na ljudsko tijelo. 100 mililitara toplog napitka sadrži od 200 do 250 kalorija.

Blagodati za tijelo:

  • jača imunološki sustav;
  • čisti krv od slobodnih radikala;
  • smanjuje prag boli osjetljivosti;
  • stimulira crijeva, želudac, jetru;
  • sprečava pojavu čira s kraja na kraj;
  • pojačava peristaltiku debelog crijeva;
  • uklanja toksine iz jetre;
  • ubrzava metabolizam;
  • širi krvne žile;
  • smanjuje šanse za razvoj demencije;
  • usporava razvoj bakterija truljenja, rast onkoloških formacija;
  • smanjuje vjerojatnost upale želuca i dvanaesnika;
  • jača folikule dlake;
  • pomaže u suzbijanju nesanice;
  • normalizira aktivnost žučnog mjehura;
  • poboljšava strukturu linije dlaka;
  • ubrzava rast korisne mikroflore.

Osim toga, tekila se koristi za pripremu trljanja i obloga koji olakšavaju stanje bolesnika koji pate od išijasa, reumatizma. Za zagrijavanje bolesnih zglobova, imobiliziranih, preklopite gazu u nekoliko slojeva, navlažite alkoholom, a zatim nanesite na bolno mjesto. Da bi se pojačao učinak, oblog je prekriven plastičnom folijom i toplom krpom. Uklonite nakon što se gaza potpuno osuši.

Tko može naškoditi?

Prekomjernom uporabom piće na bazi agave negativno utječe na rad želuca, jetre, gušterače i središnjeg živčanog sustava. Zlouporaba alkoholnih pića uzrokuje ovisnost, što u teškim fazama dovodi do ciroze, smrti moždanih neurona, pojave čira i raka probavnog sustava, uništavanja crvenih krvnih stanica.

Smrtonosna doza alkohola u ljudskom tijelu iznosi do 6 ppm. Drugim riječima, 1 - 1,5 litre tekile može biti kobno. Istodobno, stupanj opijenosti, rizik od razvoja nepovratnih procesa ovisi o spolu, tjelesnoj težini, dobi, temperaturi zraka, brzini uvođenja alkohola u tijelo, toleranciji na alkohol, prisutnosti bolesti kardiovaskularnog, mokraćnog, gastrointestinalnog sustava..

Kontraindikacije za upotrebu tekile:

  • trudnoća;
  • razdoblje laktacije;
  • djeca i mladi do 18 godina;
  • dijabetes;
  • giht;
  • hipotenzija, hipertenzija;
  • pankreatitis;
  • zatajenje bubrega;
  • bolest jetre (hepatitis);
  • gastritis s niskom kiselošću;
  • povećana razina triglicerida u krvi;
  • uzimanje antibiotika;
  • sklonost alergijama;
  • čir;
  • problemi s kostima (osteoporoza);
  • bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi pogoršanja;
  • razdoblje nakon operacije.

Tequila je strogo zabranjena za maloljetnike i osobe sklone alkoholizmu.

Kako koristiti

Pijenje tekile čitav je ritual za narode zapadne kulture koji zahtijeva određena znanja i vještine.

Razmotrite šest metoda kako pravilno koristiti ovo piće:

  1. U salvi. Prerežite krišku limuna ili limete i na vanjsku stranu dlana, između indeksa i palca, ulijte prstohvat soli. Ulijte tekilu u čašu. Načelo pijenja: ližite sol s dlana, popijte piće, pojedite agrume. Ukratko - „Liži! Prekini! Uzmi grickalicu! ".
  2. S narančom i cimetom. Ovaj način pijenja tekile potpuno je isti kao i prethodni. Istodobno, sol se zamjenjuje mljevenim cimetom, a limun - narančom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova je metoda vrlo popularna među stanovnicima Njemačke..

Zanimljivo je da žene radije piju tekilu s cimetom i narančom, dok se muškarci drže klasične sheme "sol-limun"..

  1. S pivom (meksički jeff). Za zapaljivi koktel pomiješajte 330 mililitara laganog opojnog napitka i 33 mililitara tekile. Pijte u jednom gutljaju. Meksički jerež brzo opije, zbog čega je među Amerikancima dobio neizgovoreno ime - "Magla".
  2. Koktel "Margarita". Ovo je najpopularnije alkoholno piće na bazi tekile. Amerikanci svake godine popiju preko 750 milijuna porcija ovog koktela. Napitak je 1948. godine izumila teksaška aristokratkinja Margarita Seames, po kojoj je i dobila ime.

Recept za kuhanje: pomiješajte jedan dio soka od limuna i liker od naranče Cointreau s tri dijela tekile, dodajte nekoliko kockica leda. Umutite temeljito u mućkalici. Prije posluživanja, piće se filtrira, poslužuje se u čaši "Margarita" s rubom soli.

  1. Koktel Sangrita. To je tradicionalno meksičko piće koje se nedavno našlo u Europi.

Za pripremu Sangrite pripremite sljedeće sastojke: rajčica - 6 komada, luk - 1 glava, sol, šećer, papar - po 5 grama, sok od tri naranče i dva limuna, tekila - 500 mililitara, led - 50 grama.

Povrće je oguljeno, izrezano na nekoliko dijelova. Sve se komponente stavljaju u posudu miješalice, tuku dok ne postanu glatke.

Meksičkoamerička Sangarita okusa je poput Europske krvave Marije.

  1. Koktel "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovo je piće značajna potražnja među mladima, trenutno okrijepljuje, stoga je rašireno u noćnim klubovima.

Da biste napravili koktel, u jednakim omjerima pomiješajte slatku gaziranu vodu s bilo kojom tekilom. Zatim poklopite čašu rukom, lagano udarite "nogu" na šipku (oprezno kako se ne bi slomili). Nakon pjene, Rapido se pije u jednom gutljaju.

Što jesti?

Grickalice od tekile podijeljene su u sljedeće kategorije: lagane, hladne, vruće, tekuće. Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha toplih i hladnih zalogaja je spriječiti opijenost. Ako se odlučite ograničiti na 1-2 čaše (kratkog sastanka) tekile, obično je voće prikladno za međuobrok. Štoviše, ako planirate dugu zabavu, ne možete bez vrućeg dodatka.

  1. Pluća. Kada se konzumira do 150 mililitara tekile navečer, ograničeno je sljedeće voće: naranče posute cimetom, ananas (svježi ili konzervirani), kisele jabuke.
  2. Hladno. Meksičko piće u kombinaciji s čipsom, kruhom i uobičajenim ljutim umakom lokalne kuhinje.

Klasične varijacije hladnih predjela: kriške (mekani sirevi, gljive, masline, meso), tartleti s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i čilijem, salata od gljiva i škampa s limunovim sokom, burrito.

  1. Vruće. Pogodno za veliku gozbu ispunjenu alkoholnim pićima. Vrući zalogaji dizajnirani su da vrate ravnotežu u tijelu, spriječe opijenost, pa bi obroci trebali biti masni i visokokalorični. Tu spadaju: prženo meso, pire krumpir. Međutim, ne zaboravite da će vruća hrana uvelike utopiti pikantni okus likera na bazi agave..
  2. Pića. Tequila nije kompatibilna s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih pića izaziva negativnu reakciju tijela te je popraćena jakom opijenošću i mamurlukom. Osoba osjeća mučninu, slabost, vrtoglavicu i često se javlja povraćanje. A sve zbog činjenice da jetra i nadraženi zidovi želuca nemaju vremena da se nose s preradom alkoholne smjese.

Kako ujutro ne biste imali simptome mamurluka, pijte samo jednu skupinu pića: alkohol od grožđa (rakija), alkohol od žitarica (votka, viski), alkohol od agave (tekila, sotol, mezkal), aromatizirani alkoholi (gin, aquavit, absint).

Tequila se najbolje kombinira s bezalkoholnom Sangritom, mješavinom sokova od naranče i rajčice začinjenih vašim omiljenim začinima. Meksičko piće poslužuje se uredno na sobnoj temperaturi i treba ga polako pijuckati. Tradicionalno se tekila ulijeva u usku čašu u obliku klina s kapacitetom do 60 mililitara ("cabalito"). Skupi ostarjeli alkohol pije se iz čaša za snifter, koje se koriste s viskijem i rakijom. Omogućuje vam da bolje cijenite aromu ulivenog jakog pića.

Tekila u boci, za razliku od vina, ne mijenja svoj okus tijekom skladištenja. Glavni je uvjet da nakon pijenja spremnik čvrsto zatvorite plutom..

Ocjena najboljih tekila na svijetu

10 - "Gran Patron Platinum". Mekane, maslene konzistencije s okusom citrusa. Cijena boce - 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cijena boce - 350 dolara.

8 - "Casa Herradura Seleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce - 360 dolara.

7 - "Tres Cuatro Cinco". Piće je mješavina tekile u dobi od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničena naklada - 1000 boca. Instancijska cijena - 390 USD.

6 - "Rey Solanejo". Karakteristična karakteristika je okus vanilije i karamele s pikantnom notom. Piće se daje pet godina u drvenim bačvama. Cijena - 400 dolara.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavo crvenu boju zbog odležavanja u bačvama od sherry vina, trpkog aftertastea, arome grožđa i drveta. Godišnje se proizvede samo 100 boca. Trošak jednog od njih iznosi 1700 dolara. U boci se koriste dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Za pripremu ove vrste tekile koristi se nekoliko sorti plave agave. Piće se ulijeva u bačve od francuskog hrasta. Cijena boce - 1800 dolara.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće uliveno u bačvama koje se može kušati u Japanu. Cijena boce - 2000 dolara.

2 - "Asombroso Del Porto". Piće se odlikuje svojom mekoćom i odležava u bačvama već 11 godina. Cijena boce - 2800 dolara.

1 - "Ley 925 Azteca". Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za njegovu proizvodnju koristi se odabrana plava agava. Cijena jedne boce visokokvalitetnog Lei 925 kreće se od 225 000 USD. Impresivna cijena zaslužna je za činjenicu da ne plaćate samo aromu čiste tekile i svijetli, nezaboravni okus, već i dizajn boce koja je izrađena ručno i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem, platinastim logom.

Izlaz

Tequila je jako alkoholno piće nadaleko poznato po cijelom svijetu koje ne uzrokuje mamurluk. Njegova boja, aroma i okus ovise o razdoblju starenja, koje se kreće od 2 mjeseca do 3 godine. Elitne sorte inzistiraju na do 11 godina.

Najveća korist za ljude je vrhunska tekila, jer sadrži 100% soka agave, koji pozitivno utječe na rad tijela. Naime, čisti krv, uklanja toksine, odupire se razvoju patogene flore, stimulira probavni trakt i poboljšava stanje kose. Osim toga, tekila se koristi kao oblozi za zagrijavanje zglobova..

Sljedeći čimbenici utječu na cijenu boce plemenitog pića: razdoblje starenja, sadržaj soka od agave, popularnost marke i cijena pakiranja. Preporučuje se davanje prednosti sljedećim vremenski provjerenim tvrtkama: "Olmeca", "Sauza", "Jose Cuervo". Njihovi proizvodi kombiniraju prihvatljivu cijenu i dobru kvalitetu.

Kako se uzgaja agava za tekilu.

Tequila je popularna od Moskve do Mexico Cityja i New Yorka. Industrija je koja vrijedi nekoliko milijardi dolara, ali proizvodnja je još uvijek ukorijenjena u stoljetnoj tradiciji uzgoja uz pomoć motika i mazgi..

Ovako to ide.


Proizvodni centar tekile nalazi se u Meksiku. Poljoprivrednici ovdje rade generacijama i nazivaju se "hedorom".

Himadori uzgajaju plavu agavu iz koje se destilira poznato piće.

Popularnost tekile dovela je do pogoršanja nestašice agave. Svakoj agavi treba sedam do osam godina da sazrije, ali potražnja potiče uzgajivače da koriste mlađe biljke..

2011. godine u Meksiku je posađeno oko 18 milijuna plavih agava za berbu 2018. godine. To je 24 milijuna biljaka manje od norme potrebne za 140 registriranih uzgajivača..

4. Bodljikavi listovi i korijeni agave su odsječeni, ostavljajući jezgru težinu od 30 do 90 kg, sličnu divovskom ananasu.

7. Zatim se te jezgre toplinski obrađuju za ekstrakciju soka, fermentaciju i destilaciju..

Ne tako davno bio je to vrlo cijenjen posao, sada ga mladi izbjegavaju.

Proizvodnja tekile strogo je ograničena na pet država Meksika: Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit i Tamaulipas. Iako stručnjaci kažu da je ograničavanje teritorija proizvodnje tekile na pet država samo marketinški trik. Ostala tradicionalna meksička pića, poput mezcala i pulquea, također se proizvode od plave agave na malo drugačije načine, ali i uz ekstrakciju soka..

Manjak sirovina vjerojatno će potrajati do 2021. godine. Do tada će vlasti pokušati poboljšati strategiju sadnje agave..

10. To su preostala vlakna.

Himadori se brinu da bi ih strojevi mogli uskoro zamijeniti. Ali strojna berba agave bit će lukav postupak, jer je teško prilagoditi veličinu jezgre agave veličini biljke.

Povijest tekile zapravo započinje 1530. godine, kada je kapetan španjolskog broda Christopher de Ocate stigao u Meksiko i osnovao grad Tequila..

12. Inače, riječ "meksiko" u prijevodu s astečkog znači "mjesto na kojem raste agava".

16. Bačve tekile.

17. Lokalne trgovine s tekilom. Uđite, probajte, kupite.

18. Izrada tekile za izvoz.

19. Pa kad probate tekilu, ne zaboravite da njezino putovanje do bara na drugom kraju svijeta započinje ovako.

Plava agava i legendarna tekila

Plava agava, ili od čega je napravljena tekila?

Meksička tekila jedno je od najpopularnijih žestokih pića na svijetu, a mi vam želimo reći o njenoj proizvodnji i o nevjerojatnoj biljci od koje je napravljena ova legendarna votka - plava agava (Agáve tequilána). To je jedna od preko sto trideset sorti agave pronađene na Meksičkom poluotoku. Česta je zabluda da je plava agava kaktus. Zapravo je daleka rođakinja ljiljana i amarilisa, koju su tako voljeli naši cvjećari, sočna (s posebnim tkivima za čuvanje vode) biljka iz porodice Liliaceae. Divlja plava agava raste u zapadnom dijelu zemlje u suhoj vrućoj klimi, na nadmorskoj visini od oko jednog i pol kilometra. Teško je zbuniti ovu veličanstvenu biljku s bilo čim, s debelim lišćem u obliku strelice koji raste na sve strane i dug oko 2 metra. Pet godina kasnije, na agavi se pojavljuje klica od pet metara, na kojoj cvjetaju svijetložuti cvjetovi koje noću oprašuju šišmiši. Nakon sazrijevanja sjemena biljka ugine. Za proizvodnju tekile uzgaja se pripitomljena sorta plave agave koja živi puno duže (do 14 godina). To je zbog činjenice da se izdanak s cvatovima uklanja i sadi odvojeno..

Kako se pravi tekila?

Najveća meksička regija za uzgoj plave agave i proizvodnju tekile je planinska država Pulque (država je čak imala poseban zakon koji zabranjuje pripremu tekile drugdje). Ovdje se plava agava uzgaja u posebnim vrtovima (potreros). Za dobivanje soka koristi se jezgra biljke (kuglasti dio težine od 35 do 150 kg.). U tom slučaju, sama biljka mora doseći najmanje osam godina života, inače se proces fermentacije (vrenja) neće odvijati u njenom soku. Izrezane jezgre prvo se omekšaju parom, a zatim usitne da bi se dobio sok. Nakon toga, u velike posude dodaje joj se voda, a zatim kvasac i ostavlja da fermentira jedan do dva tjedna. Zatim se dobivena tekućina podvrgne dvostrukoj destilaciji.

Vrste tekile ili gurmanska nota

Nakon toga, piće se može odmah flaširati (bijela ili srebrna tekila; srebro) ili ostaviti za odležavanje u drvenim, obično hrastovim bačvama (ovdje se razlikuju sljedeće kategorije: plata ili blanca - odležavanje ne duže od dva mjeseca; Joven - bez odležavanja, obično u boji; zlato - isto srebro, nijansirano kako bi odgovaralo boji ostarjelih;.

Ostala pića od agave: mezcal i pulque

Osim tekile, od agave se pravi još jedno jako, ali nešto rjeđe piće - mezcal. Razlika je u tome što se, za razliku od tekile, mezcal pravi od soka pet različitih vrsta agave i destilira se samo jednom. Ovaj napitak ima oštriji okus i aromu. Proizvođači ponekad u nju stavljaju posebnu vrstu gusjenica i crva, ali to se radi isključivo iz marketinških razloga i nema nikakve veze s postupkom proizvodnje mezcala. Još jedno tradicionalno meksičko alkoholno piće, pulque, proizvodi se prirodnom fermentacijom iz soka šest vrsta agave. Stoga pulque nije tako jak kao tekila i mezcal - to je bijelo piće s niskim udjelom alkohola jačine 6-8 stupnjeva, s obilnom pjenom i osebujne arome..

Tekila 100% agava

Tequila 100% agava - cijene u Winestyleu

U trgovinama Winestyle možete kupiti tekilu od 100% agave po cijeni od 1594 rubalja.

Koliko košta tekila plave agave u bocama različitih veličina, kao i u pakiranju poklona, ​​možete saznati u našem katalogu.

Nudimo širok izbor 100% agave tekile za vaš ukus, kao i grickalice. Pomoći ćemo vam da odaberete piće za bilo koji događaj!

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • pet
  • 6
  • 7
  • 8
  • devet
  • deset
  • jedanaest

Proizvodnja tekile: od agave do zlatnog pića

Dakle, svaka tekila započinje s. agava. Kao i kod bilo kojeg drugog posla vezanog uz alkohol, i meksički regulatorni odbor presudio je da proizvodnja tekile treba biti ograničena samo na područja država Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas i Nayarit. Zašto samo ove zemlje imaju pravo stvoriti legendarno piće? Budući da rađaju veliku količinu dragocjenih sirovina - agave. Meksiko se može nazvati "rajem agave", jer na teritoriju zemlje raste oko 136 vrsta agave, a plava agava je jedna od sorti. Dakle, na teritorijima gore spomenutih meksičkih država, gdje je proizvodnja tekile dopuštena, majstori sade svoju kulturu u ravnomjerne, uredne redove, a nema konsenzusa oko sastava tla i visine sadnje agave. Netko misli da agava bolje raste na padinama, "napudrana" pepelom ugaslih vulkana, dok drugi tvrde da agava voli planine.

Pokažite mi osobu koja još uvijek misli da je agava kaktus! Ne tvrdim da ove dvije biljke imaju vanjske sličnosti, međutim, s gledišta botanike, agava je biljka iz porodice ljiljana koja ima kratko i moćno deblo u obliku bačve, iz kojeg u različitim smjerovima vire igličasti listovi nevjerojatnih veličina. Neki listovi agave mogu biti dulji od dva metra. Plava agava tiho i mirno raste u obrađenim vrtovima, takozvanim "potrerosima". Plava agava posebno je zanimljiva proizvođačima tekile neposredno prije cvatnje, kada akumulira najveću količinu škroba i šećera. Vrijedno je napomenuti da agava sazrijeva za 8-10 godina, a tijekom cijelog tog razdoblja cvate samo jednom. Dakle, majstori su rezali kulturu, sprečavajući je da cvjeta i koristeći njezinu jedinu priliku u životu.!

Općenito, agava je vrlo isplativa i ekonomična sirovina, jer nakon što su majstori odrezali sve šiljaste listove uz pomoć posebnih noževa, ostaje samo vlaknasta lukovica, koja jako podsjeća na ananas ili češer smreke "neljudske" veličine. Upravo je taj luk u pravilu težak 30-50 kilograma i sposoban je dati oko 15 litara gotovog napitka. Zamislite koliko se tekile može dobiti iz cijele plantaže agave! Da, možete plivati ​​u toliko alkohola! Ali, kao što znate, dobre tekile nikad nema previše. Tako vrijedni Meksikanci od zore do mraka rade na svojim plantažama agave, pažljivo berući svako vrijedno voće. Zanimljivo je da se sakupljanje plave agave odvija gotovo tijekom cijele godine, odnosno plodovi se beru kako biljka dozrijeva. Agavu beru obrtnici, koje nazivaju i himadorima. Najčešće su Himadori slabo obrazovani, polunomadski radnici koji svoj posao znaju vrlo dobro. Život i život berača agava poslužili su kao zaplet za poznatu meksičku televizijsku seriju "Čišćenje ljubavi". Ako ste zainteresirani, savjetujem vam da pogledate ovu seriju, jer ona savršeno odražava samu kulturu i život ovog marljivog naroda. Inače, u Meksiku svi procesi povezani s proizvodnjom nacionalnog pića tekile imaju svoja posebna imena i pojmove. Umijeće izrade tradicionalne tekile postalo je tako čvrsto utemeljeno u životu Meksikanaca! Dakle, himador, naoružan posebnim nožem, ide saviti leđa plantaži. Zanimljivo je da predstavnici treće generacije himadora već rade na nekim plantažama, a složena umjetnost sakupljanja agave prenosi se s oca na sina. Metodično, ali učinkovito, jedan vješt majstor može u danu preraditi gotovo tonu srca plave agave..

Nakon berbe, meksički su "moćnici" moćnu lukovicu agave izrezali na nekoliko dijelova, koji se šalju u kamenu peć za grijanje i pečenje. U nepodnošljivoj vrućini pećnice, agava, prekrivena s nekoliko slojeva palmovih vlakana i posuta zemljom i ugljenom, vene dva do tri dana. Temperatura unutar pećnice je otprilike 60 do 85 Celzijevih stupnjeva. Ovaj ritual, koji se neupućenim ljudima može činiti pomalo čudnim, provodi se s ciljem pripreme agave za daljnje faze proizvodnje tekile. Kao rezultat, šećeri koji nastaju razgradnjom škroba oslobađaju se iz agave, a sirovina također dobiva neusporedivu aromu dima, što naravno utječe na karakteristike konačnog proizvoda. Stoga se tehnologija proizvodnje tekile bez ove faze smatra nepotpunom..

Nakon toga, prilično "znojna" i dobro skuhana agava usitnjena je do konzistencije kaše. To se radi radi boljeg izdvajanja šećernih tvari. Iz nastale sirovine istisne se sok, doda mu se šećer od trske ili repe u omjeru 1: 8 i čista voda. Sav taj "napitak" temeljito se miješa dok se šećer potpuno ne otopi. Usput, u ovoj fazi vrijedi odmah rezervirati. Kao što se ispostavilo, mnogi ljubitelji "inozemnog" alkohola meksička pića tequila i mezcal smatraju zamjenjivima, odnosno "braćom i sestrama". Objasnit ću vam da su to različita pića, čak i unatoč zajedničkoj sirovini za proizvodnju - plavoj agavi. Primjerice, u proizvodnji mezcala obrtnici nikada ne dodaju šećer soku od agave, što je jedna od tehnoloških razlika u stvaranju ova dva meksička pića. Što se tiče tekile, trenutno dobronamjerni proizvođači nastoje ne dodavati nikakve dodatne komponente, uključujući šećer, u sladovina kako bi podigli ugled svojih marki. Logično je da znalci u cijelom svijetu visoko cijene takvu "čistu" tekilu.

Meksički stručnjaci izdašno dodaju kvasac soku dobivenom od plave agave. Štoviše, ovo nije neki jednostavni kvasac, već poseban, posebno razvijen za fermentaciju soka od agave i prilagođen svojstvima ove sirovine. Sada kada je sok od agave potpuno spreman za daljnju fermentaciju, rezultirajuća tekućina ulijeva se u posebne čelične ili drvene posude. U ovom surovom "zatočenju" buduća tekila prisiljena je ostati četiri dana. Kao rezultat, nastaje kaša, čija je snaga beznačajna - samo od 7 do 12 stupnjeva.

I sada započinje prava "čarolija" - destilacija i transformacija neopisive tekuće mase u tradicionalno alkoholno piće iz sunčanog Meksika! Slaba kaša podvrgava se dvostrukoj destilaciji u posebnim bakrenim aparatima ili alambiksima, koji su već "stotinu godina stari za vrijeme ručka", ili u modernim destilatorima od čeličnih stupova, nakon čega piće osjetno jača. Sadržaj etilnog alkohola nakon prve destilacije, koja traje oko dva sata, iznosi 20%. Druga destilacija traje 3 do 4 sata i daje alkohol od oko 55% ABV.

U postupku dvostruke destilacije proizvođači dobivaju tri frakcije: glavu (cabeza), srce (El corazon) i rep (colos). "Srce" je najbolja baza za tekilu, on je taj koji majstora ostavlja za daljnju proizvodnju. U osnovi, "srce" je mlada tekila poznata kao Blanco. To je gotovo bistro alkoholno piće s izrazitim biljnim i agavinim tonovima. Tako se dobivena Blanco tekila podvrgava postupcima dvostruke filtracije i razrjeđivanja destiliranom vodom, zbog čega postiže poznatiju razinu čvrstoće od 40 stupnjeva i puni se u boce. Nakon destilacije, takozvana "glava" odmah se odbacuje, jer sadrži visok sadržaj neželjenih aldehida. Pa, i "rep" se ponekad dodaje tijekom destilacije sljedeće serije kaše kako bi dao piću snagu, ili se jednostavno odbaci. Dakle, ako je tekila nakon destilacije apsolutno prozirna, odakle dolazi poznata zlatna boja? Pojava sjene posljedica je starenja tekile koja određeno vrijeme stari u hrastovim bačvama. Naravno, proizvođači već dugo smišljaju kako zavarati lakovjerne kupce i obojati njihove neiskusne tekile raznim bojama, na primjer karamelom ili esencijom hrasta, kako bi uštedjeli vrijeme i novac. Kao rezultat toga, mlada tekila savršeno se maskira u ostarjeli primjerak. Zato, dragi čitatelji, budite izuzetno oprezni pri odabiru tekile, obratite pažnju na etiketu i ne zaboravite da tamna boja pića nije jedini kriterij za procjenu njegove kvalitete.

Nedavno su neki posebno odvažni proizvođači meksičke tekile smislili hrabru ideju trostruke destilacije. Međutim, nakon analize postupka stvaranja pića, stručnjaci su došli do zaključka da tehnologija za proizvodnju tekile ne može podrazumijevati upotrebu trostruke destilacije, jer to u većini slučajeva dovodi do gubitka prirodnih aromatičnih tonova. Općenito, ovo je već pretjerano, poput desetogodišnjeg izlaganja!

Ako se Blancova tekila flašira odmah nakon destilacije, takve se vrste meksičkih proizvoda kao što su Reposado i Anejo uliju u hrastove bačve kapaciteta ne veće od 350 litara i šalju na odležavanje. "Odmornu" tekilu Reposado provodi u bačvama, u pravilu, cijelu godinu, a "stara" tekila Anejo može biti stara od jedne do pet do osam godina. Međutim, meksički proizvođači ne savjetuju izdržavanje tekile dulje od četiri godine, jer se vjeruje da s godinama napitak gubi živopisne individualne osobine koje mu daje plava agava. Najčešće se koriste bačve koje na određeno vrijeme postaju "utočište". Meksikanci ove posude nabavljaju u inozemstvu od svojih američkih kolega - majstora alkoholnih zanata. Većina tekile stari u bačvama od burbona (američki viski), ali ponekad "živi" u posudi, kojom su dominirali sherry, viski, pa čak i konjak. Tequila u pravilu dobiva hrastove bačve u prilično otrcanom i otrcanom stanju - već imaju 50 ili čak više godina. Nemojte se iznenaditi, Meksikanci ne štede na svom "alkoholnom" ponosu, već naprotiv - odležavanje u bačvama "ne prve svježine" pruža izvrstan okus i aromatične karakteristike budućeg pića. U nekim slučajevima možete pronaći i bijelu tekilu (Blanco) s vrlo pristojnim razdobljem starenja. Proizvođač namjerno skladišti takav proizvod u čelične posude prije punjenja u boce kako bi sačuvao kristalno čistu boju pića..

Proizvodnja tekile u ovoj fazi ne prestaje. A nakon odležavanja konačni se proizvod pomiješa sa sadržajem iz drugih bačava, a glavni je uvjet ista dob dva pića. Taj se postupak naziva "miješanje". Kao rezultat, tekila dobiva vlastitu posebnu homogenu aromu i skladan okus. Sada je poznato meksičko piće potpuno spremno za flaširanje.

Tužno je to shvatiti, ali tragični događaji događaju se i u povijesti tekile. Dakle, krajem 20. stoljeća - početkom 21. stoljeća postojala je tendencija smanjenja genetske raznolikosti uzgajanih agava, što je dovelo do smanjenja biljnog imuniteta u odnosu na razne bolesti i parazite. Poslije je to postao razlog smanjenja proizvodnje tekile i, naravno, povećanja cijena za ovaj proizvod. Trenutno istraživači aktivno rade na očuvanju plave agave, jer se biljka i legendarni napitak moraju hitno spasiti. Danas možemo sa sigurnošću reći da je agava "na popravku".

Snalažljivi Meksikanci prilično su veseli ljudi, pa se njihovo nacionalno piće na svjetsko tržište često isporučuje u originalnim, nestandardnim, svijetlim bocama koje nesumnjivo privlače pažnju potrošača. Općenito, tekila, rođena u Meksiku, u potpunosti je preuzela od svojih "roditelja" sva njihova karakteristična obilježja. Tequila je možda najradosnije, pozitivno i najradosnije alkoholno piće, u čijem društvu nema vremena za dosadu. Stoga, ako vam je sudbina iznenada bacila kiseli limun, hitno uzmite negdje bocu tekile i "strašno" provedite svoje vrijeme! Usput, za kupnju tekile nećete morati ići daleko, jer piće možete naručiti u našoj internetskoj trgovini. Jamčimo visoku kvalitetu i autentičnost svih alkoholnih proizvoda u katalogu, a naručeno piće dostavit ćemo na navedenu adresu u najkraćem mogućem roku. To je sve! Nikad vam ne dosadi, nemojte se obeshrabriti i upamtite: zajedno smo snaga - sol, limun i tekila!