Formula alginske kiseline

ALGINSKA KISELINA je visoko molekularni spoj ugljikohidratne prirode, blizak pektipnim tvarima. Sadrže se u staničnim zidovima nekih algi... Rječnik botaničkih izraza

Alginska kiselina (A1Ginska kiselina) antacidni je lijek koji se koristi za liječenje žgaravice uzrokovane kiselinom koja ulazi u jednjak i hiatusnu kilu. Uzima se interno. Trgovačka imena: Gastrocote, Gastron. Izvor: …… Medicinski izrazi

ALGINSKA KISELINA - (alginska kiselina) antacidni lijek, koristi se za liječenje žgaravice uzrokovane kiselinom koja ulazi u jednjak i hiatusnu kilu. Uzima se interno. Trgovački nazivi: Gastrocote, Gastron... Objašnjavajući medicinski rječnik

E400 - Kemijska struktura Alginska kiselina (E400) polisaharid je, viskozna gumena tvar ekstrahirana iz smeđih algi (lat. Phaeophyceae, japanska alga (lat. Laminaria japonica Aresch)). Sadržaj alginske kiseline u algama...... Wikipedia

Antiulkusni lijekovi i lijekovi za liječenje gastroezofagealnog refluksa - (engleski Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD)) skupina lijekova pod šifrom A02B anatomske i terapijske kemijske klasifikacije (ATC). U ovom su članku navedena svojstva lijekova...... Wikipedia

Bizmutov subnitrat - Antiulkusni lijekovi i lijekovi za liječenje gastroezofagealnog refluksa (Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD)) skupina lijekova A02B Anatomsko-terapijska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Bizmutov subcitrat - Antiulkusni lijekovi i lijekovi za liječenje gastroezofagealnog refluksa (Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD)) skupina lijekova A02B Anatomska terapijska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolimidin - Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD) skupina lijekova A02B Anatomsko-terapijska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolmidin - Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD) skupina lijekova A02B Anatomsko-terapijska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Karbenoksolon - Lijekovi za peptični čir i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GORD) skupina lijekova A02B Anatomsko-terapijska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Alginska kiselina

To je viskozni polisaharid koji je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. Kiselina se često naziva i "algom", otkrivajući time svoje podrijetlo.

Alginska kiselina prirodno se nalazi u zelenim, smeđim i crvenim algama. Alginska kiselina se široko koristi u prehrambenoj industriji, medicini, farmaciji i kozmetologiji..

Zanimljivo je!

Ljudi u Japanu vodeći su u konzumaciji algi. Ukupna količina morske vegetacije koju konzumiraju je više od 20 vrsta! Skupina morskih algi kombu koristi se za japansku kashi juhu, wakame za juhe, hijiki za tofu i rižu; nori - za sushi, rižine kuglice, kolače i rezance.

Hrana bogata alginskom kiselinom:

Morske alge (slatka alga,
Japanski, prst)
Purpuru ili nori
(alge za sushi)
Salata od Ulve
SpirulinaAgarski agarMolekularna kuhinja
Crveni kavijar (alginski)MarmeladaSufle
SladoledJogurtPrehrana za dojenčad
Jelly slatkišiBijeli slezSlatkiši od ptičjeg mlijeka

Opće značajke alginske kiseline

Alginska kiselina danas se industrijski proizvodi od japanske alge. Osobitost alginske kiseline je da jako dobro adsorbira vodu, odnosno jedan dio kiseline može apsorbirati do 300 dijelova vode.

Alginska kiselina, E400 na naljepnicama hrane i dodatak agar agar mogu se naći pod E406.

Alginati (tj. Soli alginske kiseline) na pakiranju naših proizvoda označeni su kao aditivi E401, E402, E404, a također se široko koriste u industriji, medicini i kozmetologiji.

Alginska kiselina u prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač za deserte, umake, sladoled, imitaciju crvenog kavijara. U pečenim proizvodima alginska kiselina zadržava vlagu.

Dnevna potreba za alginskom kiselinom

Alginska kiselina, jednom u ljudskom tijelu, obavlja mnoge različite funkcije, ali istovremeno je apsorbira u tijelu. Stoga možemo reći da osoba nema dnevnu potrebu za ovom tvari..

Potreba za alginskom kiselinom smanjuje se sa:

  • beriberi (inhibira apsorpciju određenih hranjivih sastojaka);
  • onkološke bolesti;
  • trudnoća;
  • sklonost probavnim poremećajima;
  • poremećaj jetre;
  • alergijske reakcije na ovu tvar;
  • poremećaj rada štitnjače.

Povećava se potreba za alginskom kiselinom:

  • s imunodeficijencijom;
  • ateroskleroza;
  • povećana razina teških metala u tijelu;
  • pretjerana izloženost tijelu;
  • problematična koža;
  • gubitak tonusa;
  • dermatoza;
  • rozacea;
  • hiperpigmentacija;
  • celulit;
  • opijenost tijela;
  • bolesti srca ili krvnih žila.

Probavljivost alginske kiseline

Tijelo ne apsorbira ni samu tvar ni derivate alginata. Bez nanošenja štete, oni se jednostavno izlučuju iz tijela, uglavnom kroz crijeva..

Korisna svojstva alginske kiseline i njezin učinak na tijelo

Alginska kiselina i njeni derivati ​​široko se koriste u medicini. Njegova sposobnost bubrenja u vodi i stvaranja gelova neophodna je u proizvodnji lijekova.

U proizvodnji lijekova takvi se gelovi koriste kao dezintegranti, zbog čega se puno brže i učinkovitije apsorbiraju u tijelu..

Danas više od 20% lijekova sadrži alginsku kiselinu. Također je nezamjenjiv u proizvodnji kapsula..

Tvar se koristi za selektivnu topljivost lijekova (na primjer, ako tableta mora ući u crijeva). U stomatologiji se alginati koriste za izradu otisaka za proizvodnju proteza.

Glavna svojstva alginske kiseline:

  • potiče fagocitozu, povećavajući time antimikrobno, antivirusno i antifungalno djelovanje stanica;
  • veže višak imunoglobulina E, zbog čega se razvijaju alergije itd.;
  • potiče sintezu imunoglobulina A (antitijela), što povećava otpornost tijela na mikrobe;
  • antikoagulant;
  • antioksidans;
  • snižava krvni tlak;
  • smanjuje razinu lošeg kolesterola;
  • pomaže smanjiti grčeve;
  • uklanja štetne radionuklide i teške metale;
  • smanjuje opijenost tijela.

Interakcija s ostalim elementima:

Alginska kiselina je netopiva u vodi i praktički u svim organskim otapalima. Istodobno ima vrlo dobru upijajuću sposobnost: upija vodu u omjeru 1/300.

Derivati ​​alginske kiseline - alginati, ponašaju se na potpuno drugačiji način u interakciji s drugim tvarima. Stoga se za stvaranje rješenja i stabilizatora (u prehrambenoj industriji ili farmaceutskim proizvodima) koriste..

Znanstvenici pretpostavljaju da alginska kiselina narušava apsorpciju određenih vitamina. Trenutno su u tijeku znanstvena istraživanja..

Znakovi viška alginske kiseline u tijelu:

  • mučnina;
  • probavne smetnje;
  • alergijske reakcije (svrbež, crvenilo kože).

Čimbenici koji utječu na količinu alginske kiseline u tijelu

Alginska kiselina se ne proizvodi u tijelu, u naše tijelo može ući samo zajedno s hranom, dodacima prehrani ili lijekovima.

Alginska kiselina za ljepotu i zdravlje

Alginatne maske postaju vrlo popularne u kozmetologiji. Njihova svojstva omogućuju vam njegu bilo koje vrste kože i njezino obnavljanje.

Takve maske ne narušavaju reljef kože, jer ih nije potrebno oprati ili oljuštiti - uklanjaju se u jednom sloju. Koriste se ne samo za lice, već i u borbi protiv celulita, kao i za detoksikaciju tijela..

ALGINSKE KISELINE

ALGINSKE KISELINE (od lat. Alga-morska trava, alge), polisaharidi čije su molekule izgrađene od ostataka -D-mannuronskog (f-la I) i -L-guluronskog (II) do-t, koji su u piranoznom obliku i povezane u linearne lance 1 -> 4-glikozidne veze. Omjer između monomera vrlo varira ovisno o izvoru; raspodjela monomera duž lanca blokovske je naravi, a postoje tri vrste blokova: monotona sekvenca ostataka -D-manuronskog ili -L-guluronskog do-vas i regije s više ili manje pravilnim izmjenjivanjem ostataka oba-to.

Alginske kiseline sadržane su u smeđim algama (Phaeophyta; 20-40% suhe biomase), a neke ih bakterije sintetiziraju, na primjer. Azotobacter vinelandii. Amorfne su bezbojne. ili slabo obojeni otoci; pristanište m. 35 000-1 500 000. Jadno sol. u hladnoj vodi (kad bubre, mogu upiti 200-300 puta veću količinu vode), sol. u vrućoj vodi i lužnatim otopinama; kad se zakiseli, otopine tvore gelove. Na-i K-soli lako se otapaju. u vodi i daju otopine visoke viskoznosti; s dvovalentnim kationima alginske kiseline tvore gelove ili netopive alginate. Želiranje se objašnjava povezivanjem blokova izgrađenih od guluronske kiseline, uz sudjelovanje kationa; za Ca-alginat se pokazuje da zone pridruživanja imaju supra mol. struktura kutije za jaja, gdje je svaki kation koordiniran s 10 kisika

atomi četiri ostatka L-guluronata. Stoga su sveti otoci gelova prvenstveno određeni brojem i duljinom blokova poliguluronske kiseline. Pretpostavlja se da su ove strukturne značajke pod metabolizmom. kontrolu, budući da u polimeru može nastati ostatak L-guluronata kao rezultat enzimatske epimerizacije na C-5 ostataka D-mannuronata. faze biosinteze alginskih kiselina.

Alginske kiseline se teško hidroliziraju u monomerima, stoga se za određivanje sastava koriste fizikalne i kemijske tvari. metode, najčešće analiza NMR spektra H i 13 C, koja osim omjera omogućuje izračunavanje broja mogućih parova i trojki monomera u molekuli. Podaci o redoslijedu monomera u proširenijim područjima dobivaju se proučavanjem gore navedenih triju blokova koji nastaju tijekom djelomične hidrolize alginskih kiselina i mogu se izolirati zbog njihovog raspadanja. p-rimozitet. Enzimi koji razgrađuju alginske kiseline (alginatne liaze) nalaze se u bakterijama i raznim morskim beskičmenjacima; kada se cijepaju, oligosaharidi nastaju s ostatkom nezasićene -uronske kiseline na kraju koji se ne reducira.

Za maturu. dobivanje alginskih kiselina koristite morske alge, Ch. dolazak rodovi algi (Laminaria) i makrocistis (Macrocystis), pre-procesni prekid. mineralno-to za uklanjanje nizkola. spoj i lako topljivi polisaharidi (laminarin, fukoidin). Alginske kiseline ekstrahiraju se otopinom sode ili lužine i talože u obliku do-vi (zakiseljavanje) ili netopive Ca-soli.

Alginske kiseline i njihove soli - zgušnjivači, stabilizatori suspenzija i emulzija, sredstva za želiranje u proizvodnji sladoleda, drugi mliječni proizvodi i žele, farmaceutski. preparati i kozmetički. Vjenčan, papir, prilikom dorade i bojenja tkanina itd. Od netopivih alginata dobivaju se vlakna i relativno nesagorivi filmovi otporni na ulje. Upotreba alginskih kiselina u medicini je obećavajuća, posebno za uklanjanje Sr 2+ iz tijela s lezijama od 90 Sr. Svjetska proizvodnja alginskih kiselina 19.200 t / godišnje (1976.).

===
Koristiti Literatura za članak "ALGINSKE KISELINE": Haug A., u knjizi: Metode kemije ugljikohidrata, prev. s engleskog, M., 1967., str. 317-21; Percival E., McDowell R. H., Kemija i enzimologija polisaharida morskih algi, L-New York, 1967; McNeelyW. H., Pettitt D.J., u: Industrijske gume, ur. od R.L. Whistler, 2. izd., N.Y., 1973., str. 49-81 (prikaz, stručni). A.I. Usov.

Stranica "ALGINSKE KISELINE" pripremljena je na temelju materijala kemijske enciklopedije.

"Alginska kiselina"

"Alginska kiselina" je polisaharid, viskozna gumena tvar ekstrahirana iz smeđih algi.
Razred Smeđe alge (lat. Phaeophyceae),
Vrsta Laminaria saccharina (lat. Laminaria saccharina).

"Alginska kiselina" sastavni je dio staničnih stijenki smeđih algi.

Sadržaj alginske kiseline u šećernoj laminariji (morske alge) oscilira
od 15 do 25%.

Alginska kiselina je netopiva u vodi i većini organskih otapala.

Ima jedinstvenu sposobnost vezanja molekula vode:
Jedan dio alginske kiseline adsorbira (apsorbira) 300 težinskih dijelova vode, što omogućava upotrebu alginske kiseline u: dodacima prehrani (za čišćenje tijela od toksina i teških metala),
u kozmetici (kao sastojak krema i gelova za njegu kože lica i tijela).

Strukturno, alginska kiselina je heteropolimer koji tvore dva monomera - ostaci poliuronske kiseline (D-manuronska i L-guluronska) u različitim omjerima.
Njihov omjer određuje fizikalno-kemijska svojstva polisaharida.

Alginati u ljudskom tijelu se ne probavljaju i izlučuju se kroz crijeva.
Zbog svog jedinstvenog svojstva sorbiranja i neprobavljivosti, alginska kiselina, ušavši u spoj, uklanja teške metale (olovo, živu itd.) I radionuklide iz tijela.

Mnoga ljekovita svojstva "morskih algi" objašnjavaju upravo alginskom kiselinom.

"Alginska kiselina" i alginati koriste se kao:

    * sredstva za zgušnjavanje, sredstva za želiranje u desertima, umacima, sladoledu;
    * ovlaživači u kruhu, slastičarstvu;
    * premazi koji stvaraju film i za kapsulaciju;
    * za stabiliziranje tekućih smjesa.

Ostale namjene: u industriji boja i kao vezivno sredstvo.

Soli alginske kiseline - alginati, i to:
- natrijev alginat (E401),
- kalijev alginat (E402),
- kalcijev alginat (E404)
koristi se kao aditivi za hranu.

Higijenski standardi:
Dopušteni dnevni unos nije ograničen.
"Alginska kiselina" odobrena je kao sredstvo za želiranje i stabilizator samo ili pomiješano s drugim sredstvima za želiranje i stabilizatorima.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je u hrani, pojedinačno ili u kombinaciji s drugim alginatima.

Kalijev i natrijev alginati u vodi tvore koloidne otopine, za razliku od netopivih alginskih kiselina.

U stomatologiji se sol alginske kiseline s aditivima koristi kao otisna masa - za stvaranje otiska čeljusti, daljnjim lijevanjem gipsa.


"Alginska kiselina" za ljudsko zdravlje

Široka primjena alginata posljedica je njihove dobre podnošljivosti i neškodljivosti..

Proučavan je terapijski učinak soli alginske kiseline na imunodeficijencije uzrokovane opeklinama i stresom.
Dokazano je da je njihova uporaba doprinijela smanjenju toksemije, poboljšala regeneraciju opekline i potaknula aktivnost B-limfocita i makrofaga..
Alginatni pripravci potiču fagocitozu, što osigurava njihovo antimikrobno, protugljivično i antivirusno djelovanje.

Spojevi na bazi alginske kiseline privlače (sorb) i na taj način imunološke komplekse koji cirkuliraju u krvi čine neaktivnima, kada ih se stvori prekomjerna količina, a tijelo ih nema vremena očistiti.
Njihova štetna uloga dokazana je kod mnogih bolesti..

Soli na bazi alginske kiseline također vežu suvišne količine imunoglobulina (E) koji su odgovorni za razvoj akutnih alergijskih reakcija i bolesti.
Potiču sintezu lokalnih specifičnih obrambenih antitijela (imunoglobulini klase A), što zauzvrat čini kožu i sluznicu respiratornog trakta i gastrointestinalnog trakta otpornijom na patogeno djelovanje mikroba.

Soli na bazi alginske kiseline uspješno se koriste u složenoj terapiji bolesti kardiovaskularnog sustava.
Njihov terapeutski učinak posljedica je antikoagulantnih, antioksidativnih i hipotenzivnih učinaka..
Alginatni pripravci smanjuju razinu kolesterola u krvi, djeluju antispazmodično.
Pozitivni rezultati liječenja dobiveni su u bolesnika s bolestima koronarnih arterija, ishemijskom bolešću srca, distrofijom miokarda, u bolesnika s poremećajima ritma.

Unos soli alginske kiseline pomogao je smanjiti dozu osnovnih lijekova u liječenju ovih patologija, a također je osigurao uklanjanje autoantitijela i cirkulirajućih imunoloških kompleksa iz tijela, koji igraju jednu od glavnih patogenetskih uloga u razvoju srčanih i krvožilnih bolesti..

Svojstva alginske kiseline određuju njezino sorpcijsko i hemostatsko djelovanje..
To se najbolje očituje u odnosu na radionuklide i soli teških metala, što potvrđuju brojne studije ruskih i stranih znanstvenika..
U eksperimentu je sorpcija radionuklida stroncija i cezija bila i do 90%, što je već omogućilo široku upotrebu pripravaka na bazi alginske kiseline..

Soli alginske kiseline (alginati):
- ne mijenjajte ravnotežu vode i soli,
- ne apsorbiraju sumporovodik u crijevima, što je neophodno za peristaltiku,
- ne podvrgavaju se metaboličkim transformacijama u tijelu,
- netoksičan i izlučuje se iz tijela u roku od 24-48 sati.

Uzimanje alginata pomaže smanjiti opijenost, smanjuje sadržaj otrovnih probavnih proizvoda i smanjuje hranu i zarazne alergijske reakcije.

Podaci brojnih kliničkih ispitivanja potvrđuju visoku učinkovitost soli alginske kiseline za razne poremećaje crijevne mikrobiocenoze, što je najvažnije na trenutnoj razini disbakterioze..

Čak i u malim količinama, alginati pokazuju antimikrobno djelovanje, suzbijajući aktivnost patogenih mikroorganizama poput staphylococcus aureus, gljivica Candida i promičući razvoj normalne mikroflore.

Alginati se najuspješnije koriste za prevenciju i liječenje bolesti probavnog sustava..
Sposobnost alginske kiseline i njenih soli da zaustave krvarenje široko se koristi u liječenju ulcerativnih i erozivnih lezija gastrointestinalnog trakta..
Kada se uzimaju oralno, alginati imaju umjereni antacidni učinak, u interakciji s klorovodičnom kiselinom želučanog soka tvore gel koji pokriva sluznicu poput "želučanog zavoja", štiteći je od daljnjeg izlaganja solnoj kiselini i pepsinu, zaustavljajući krvarenje.
Alginati imaju blagotvoran učinak na funkcije jetre, gušterače i bubrega.

Otkrivena protuzračna svojstva soli alginske kiseline pod vanjskim zračenjem i značajna protuotrovna sposobnost čine alginatne pripravke jednim od najučinkovitijih protuzračnih sredstava..
Ti su se lijekovi pokazali izvrsnim u liječenju osoba koje su sudjelovale u likvidaciji nesreće u nuklearnoj elektrani Černobil..

U širokoj paleti obloga posebno mjesto zauzimaju medicinski oblozi koji se apsorbiraju na ranama na bazi soli alginske kiseline.

Iskustvo kliničke primjene alginatnih obloga na ranama i opeklinama pokazalo je da imaju dobra odvodna svojstva, ubrzavaju čišćenje rana, smanjuju njihovu infekciju, značajno smanjuju edem okolnih tkiva, imaju izražen hemostatski učinak i doprinose povoljnom toku procesa rane.

Ništa manje učinkovite nisu masti, kreme i maska-gel na bazi soli alginske kiseline..

Alginatne prevlake pokazale su se učinkovitima u stomatološkoj praksi u liječenju parodontalnih bolesti i drugih bolesti usne šupljine..

Izvori:
1. Wikipedia "Alginska kiselina"
2. "Enciklopedija. Dodaci prehrani." LA. Sarafanova
3. "Ljekovita svojstva morskih algi" A.M. Titov
4. Web stranica "Sreća života u Ukrajini"

Alginska kiselina E 400: zdrava prehrana iz dubokog mora

Alge su najstarije biljke koje nastanjuju ogroman kemijski i biološki sustav zvan Svjetski ocean. Bogati makro- i mikroelementima, ligninom, vitaminima, nezasićenim masnim kiselinama, dugo su privlačili pažnju liječnika i znanstvenika..

Od sve raznolikosti rodova i biljnih vrsta, smeđe alge su od najvećeg praktičnog interesa. Upravo se u njihovoj međustaničnoj tvari i staničnim stijenkama sintetizira biološki aktivna viskozna tvar koju je prvi izolirao britanski ljekarnik E. Stanford krajem 19. stoljeća, a kasnije nazvan "algalna kiselina".

Naziv proizvoda

Alginska kiselina - glavno ime aditiva za hranu (GOST 33310-2015).

  • Alginska kiselina, međunarodni naziv;
  • E 400 (E-400), europski kod;
  • algalna kiselina;
  • Alginsaure, njemački sinonim;
  • Acide alginique, francuski.

Vrsta supstance

Dodatak hrani E 400 otvara skupinu zgušnjivača - tvari koje povećavaju viskoznost proizvoda. To je ugljikohidrat (polisaharid) koji se sastoji od ostataka poliuronske kiseline.

Izvor alginske kiseline su smeđe alge. Stanični zidovi sadrže u prosjeku 15-40% tvari, ponekad dosežu i 60%. Ovisi o vrsti algi i sezonalnosti: vrhunac je u svibnju, a najmanji u studenom-siječnju.

Zanimljiva činjenica! Alginska kiselina štiti alge od dehidracije tijekom oseke.

U industrijskim razmjerima, tvar se dobiva iz biljaka roda Sargassum, Laminaria, Fukus, Macrocystis. Smrvljena sirovina suši se i uranja u otopinu solne kiseline za bubrenje i pročišćavanje od nečistoća. Zatim se tvar dva puta ekstrahira natrijevim hidroksidom ili natrijevim bikarbonatom, pročišćava, taloži etilnim alkoholom i suši.

Soli alginske kiseline - alginati., 03 + 333

Kao aditivi za hranu koriste se:

Alginati djeluju kao zgušnjivači i stabilizatori.

Za razliku od derivata kiseline, soli su topljive u vodi.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela sa žućkastom nijansom
Sastavalginska kiselina nastala ostacima poliguluronske i polimanuronske kiseline; empirijska formula (C6H806) n
Izgledgranule ili vlaknasti prah
Mirisodsutan
Topljivostslabo u natrijevom hidroksidu i njegovim solima. Netopiv u vodi, alkoholu, organskim tekućinama
Sadržaj glavne tvariod 91 do 104, 5%, ovisno o vrsti algi
Ukuskiselo
Gustoća1,6 g / cm
Drugijako bubri u vodi, stvara viskoznu koloidnu masu

Ambalaža

Male količine alginske kiseline pakiraju se u nepropusne vrećice od polietilena, laminiranog papira ili folije.

Količina proizvoda od 25 kg pakirana je u sljedeće spremnike:

  • bubanj od namotanog kartona;
  • vodonepropusna vreća od kraft papira;
  • vrećica od polipropilena;
  • kartonska kutija.
  • Alginska kiselina iz Kine može se isporučiti u mrežaste vrećice.

Svi spremnici moraju biti opremljeni dodatnom polietilenskom vrećom.

Pakiranje je označeno znakom "Čuvati od vlage".

Primjena

Dodatak hrani E 400 pronašao je primjenu u raznim sferama ljudskog djelovanja zbog brojnih svojstava:

  • jedinstveni biokemijski sastav, po svom sadržaju blizak sastavu ljudske krvi;
  • sposobnost uvlačenja u vodu (1 dio polisaharida adsorbira 300 dijelova vode);
  • sposobnost dugotrajnog održavanja homogenih konzistencija;
  • sposobnost uklanjanja soli teških metala i radionuklida iz tijela;
  • visoka adhezijska svojstva (14 puta veća od škroba!).

Industrija hrane

U proizvodnji hrane, aditiv E 400 obavlja tehnološke funkcije:

  • zgušnjivač (od 2 do 10 g po kg gotovog proizvoda u desertima, proizvodima od skute, mesnim i ribljim konzervama, umacima, majonezi, sladoledu, jogurtima, džemovima, uključujući one sa smanjenim udjelom šećera);
  • sredstvo za želiranje (od 5 do 30 g / kg u marmeladama, žele bombonima, sufleima, slastičarnicama, grickalicama);
  • ovlaživač u kruhu i pekarskim proizvodima (do 5 mas.%) za sprečavanje ustajalosti.

Dodatak hrani E 400 koristi se u proizvodnji piva kako bi se povećala njegova koloidna stabilnost.

Alginska kiselina smije se koristiti u proizvodnji pudinga i slastica (500 mg / kg) za hranjenje djece od prve godine života (odredba 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Dodatak hrani E 400 odobren je od strane Codex Alimentarius za proizvodnju domaćih sireva (5 g / kg) i sardina u konzervi (20 g / kg) kao stabilizator konzistencije i sredstvo za želiranje.

Alginska kiselina popularna je tekstura u molekularnoj kuhinji. Na primjer, uz pomoć nje, od crkve se pravi "crveni kavijar".

Dnevni unos aditiva za hranu E400 nije ograničen. Odobreno za upotrebu u svim zemljama.

Kozmetika

Dodatak prehrani E 400 dio je najpopularnijeg kozmetičkog proizvoda na bazi algi - alginatnih maski. Različite su vrste: s plavom glinom, ljekovitim biljkama, obogaćene vitaminima.

Postupak zateže kožu, uklanja sitne bore, posvjetljuje i vraća zdravu boju. Alginska kiselina hrani kožu kisikom, djeluje protuupalno.

Učinkovitije maske na bazi alginata.

Farmakologija i medicina

Alginska kiselina ulazi u ljekarničku mrežu u obliku tableta kao dodatak prehrani koji potiče zaštitne funkcije tijela, doprinosi gubitku kilograma.

Zgušnjivač E 400 koristi se kao antacid za liječenje gastrointestinalnih bolesti.

Sposobnost uvlačenja tekućine koristi se za zaustavljanje želučanog krvarenja kod čira na želucu. Omotajuća struktura tvari pomaže brzom ožiljakanju rana.

Prema liječniku A. Titovu, dopisnom članu Međunarodne akademije znanosti za ekologiju i sigurnost ljudi i prirode, alginska kiselina i njezine soli sposobne su u kratkom vremenu istisnuti patogenu mikrofloru iz tijela. Tvari imaju antikancerogeno i radioprotektivno djelovanje.

Na bazi alginske kiseline stvoreni su lijekovi za prevenciju i liječenje bolesti zračenja i učinkoviti onkoprotektori.

Koristi se aditiv za hranu E 400:

  • u proizvodnji ljekovitih kapsula: tvar ne samo da pridonosi stvaranju filmske prevlake za vanjsku ljusku, već sprečava i isušivanje lijeka;
  • kao dezintegrant u tabletama: gelasta struktura omogućuje brži apsorpciju lijeka u želučanom traktu;
  • u zubnim otisnim materijalima (daje viskoznost, elastičnost).

Alginska kiselina dio je UK farmaceutskog kodeksa.

Korist i šteta

Dodatak prehrani E 400 pripada topljivim balastnim tvarima koje tijelo ne može apsorbirati. S jedne strane, pomaže probavi. Vlakna algi, poput vlakana, „tjeraju“ hranu. Peristaltika se poboljšava, tijelo se čisti od štetnih tvari.

Problemi (proljev, mučnina) mogu se pojaviti kod osoba s patologijama crijeva i gastrointestinalnim bolestima.

Postoji pretpostavka da alginska kiselina deaktivira djelovanje vitamina u tijelu, sprečavajući njihovu apsorpciju. Istraživanja su u tijeku. Za ljude koji pate od nedostatka vitamina, poželjno je suzdržati se od dodataka prehrani E 400.

Ugljični dioksid (E290) je plin u svom sastavu i zato se isporučuje u bocama. O svojstvima ovog aditiva za hranu pročitajte ovdje.

Sandalovo drvo trenutno se ne koristi kao boja. Pročitajte više o tome u našem članku..

Glavni proizvođači

Dodatak hrani E 400 proizvode mnoge zemlje: Norveška, Japan, SAD, Francuska, Indija.

U Rusiji je jedino poduzeće za vađenje i preradu smeđih algi Arkhangelsk Experiment Algae Plant.

Tvrtka datira iz 1918. Sirovine se vade ručno, s najmanje 5 metara dubine u ekološki čistom bazenu Bijelog mora. Alginska kiselina i njene soli udovoljavaju međunarodnim standardima kvalitete.

Od stranih proizvođača može se primijetiti:

  • Korporacija FMC (SAD);
  • Skupina morskih algi Quindao Bright Moon (Kina);
  • MORSKI HIDROKOLOIDI (Indija).

Popularnost dijeta i tretmana za uljepšavanje morskih algi brzo raste. Gubitak kilograma, čišćenje tijela, obnavljanje zalihe mikro i makro elemenata - ti se ciljevi mogu lako postići uz pomoć alginske kiseline i njezinih soli. Kada se pametno konzumira, prirodni dodatak velika je pomoć na putu do zdravlja.

Alginska kiselina - Alginska kiselina

alginska kiselina
imena
Druga imena
Identifikatori
  • 9005-32-7 Y
  • nitko
ICGV InfoCard100.029.697EC broj232-680-1E brojE400 (sredstva za zgušnjavanje,.)UNII
  • 8C3Z4148WZ N
Svojstva(IZ 6 H 8 OKO 6 ) StrMolekulska masa10 000 - 600 000Izgledbijeli do žuti, vlaknasti prahgustoća1,601 g / cm3Kiselost (p K)1,5-3,5Farmakologija N provjeriti (što?) Y N Poveznice Infoboxa

Alginska kiselina, koja se naziva i algin, polisaharid je široko rasprostranjen u staničnim zidovima smeđih algi, koji je hidrofilan i kada hidratizira tvori viskoznu gumu. Njegova sol s metalima poput natrija i kalcija poznata je kao alginati. To je bitna komponenta biofilma koji proizvode bakterije Pseudomonas aeruginosa, glavni patogen koji se nalazi u plućima nekih ljudi koji imaju cističnu fibrozu. Biofilmi i P. coli vrlo su otporni na antibiotike i osjetljivi su na inhibiciju makrofaga. Boja mu se kreće od bijele do žućkasto smeđe. Prodaje se u vlaknastim, granuliranim ili praškastim oblicima..

sadržaj

  • 1 Struktura
  • 2 oblika
  • 3 Proizvodnja
  • 4 Koristite
  • 5 alginatnih hidrogela
  • 6 Vidi također
  • 7 Literatura
  • 8 Vanjske poveznice

Sastav

Alginska kiselina linearni je kopolimer s homopolimernim blokovima (1-4) -povezanih β-D-mannuronata (M) i njegovih ostataka C-5 epimera alfa-L-guluronata (G), koji su međusobno kovalentno povezani u različitim sekvencama ili blokovi. Ti se monomeri mogu pojaviti u homopolimernim blokovima uzastopnih G-ostataka (G-blokovi), uzastopnih M-ostataka (M-blokovi) ili naizmjeničnih M i G-ostataka (MG-blokovi).

oblik

Alginati pročišćeni od smeđih algi. Širok spektar smeđih algi iz klase Phaeophyceae bere se po cijelom svijetu da bi se pretvorio u sirovinu obično poznatu kao natrijev alginat. Natrijev alginat široko se koristi u raznim industrijama, uključujući prehrambenu industriju, tiskarstvo na tekstilu i farmaceutske proizvode. Zubni otisak koristi alginat kao svoje sredstvo za želiranje. Alginat je siguran kao sastojak proizvedenih proizvoda.

Alge se mogu svrstati u tri velike skupine na temelju pigmentacije: smeđe, crvene i zelene. Te su široke skupine Phaeophyceae, Rhodophyceae, odnosno Chlorophyceae. Alpa je obično velika i kreće se od divovske alge Macrocystis pyrifera, koja je često dugačka 20 m, s debelom kožom nalik algama duljine 2-4 m, do manjih vrsta duljine 30-60 cm. od običnih algi za proizvodnju alginata ne uzgaja se. Ne mogu se uzgajati vegetativno, ali moraju proći reproduktivni ciklus koji uključuje izmjenu generacija. To uzgajane smeđe alge čini preskupo u usporedbi s troškovima berbe i prijevoza divljih algi. Iznimka je samo alga arosh, koja se uzgaja u Kini za proizvodnju hrane, ali višak materijala preusmjerava se u industriju alginata u Kini..

Alginati iz različitih vrsta smeđih algi često imaju varijacije u svojoj kemijskoj strukturi, što rezultira različitim fizičkim svojstvima. Na primjer, neki od njih mogu dati alginat, koji daje jak gel, drugi slabiji gel; neki mogu lako dati kremu / bijeli alginat, dok je druge teško gelirati i najbolje ih je koristiti za tehničke primjene gdje boja nije bitna.

Komercijalne sorte alginata ekstrahiraju se iz algi, uključujući divovske smeđe alge Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum i razne vrste algi. Također ga proizvode dva bakterijska roda Pseudomonas i Azotobacter, koji su igrali glavnu ulogu u razotkrivanju njegovog puta biosinteze. Bakterijski alginati mogu se koristiti za proizvodnju mikro- i nanostruktura pogodnih za upotrebu u medicini.

Natrijev alginat je natrijeva sol alginske kiseline. Njegova empirijska formula je NAC 6 H 7 O 6. Natrijev alginat je smola ekstrahirana iz staničnih stijenki smeđih algi.

Kalijev alginat je kemijski spoj koji je kalijeva sol alginske kiseline. To je ekstrakt morskih algi. Empirijska kemijska formula KS 6 H 7 O 6.

Kalcijev alginat, izrađen od natrijevog alginata, iz kojeg je natrijev ion uklonjen i zamijenjen kalcijem, ima kemijsku formulu C 12 H četrnaest CaO 12.

proizvodnja

Metode dobivanja natrijevog alginata od smeđih algi podijeljene su u dvije kategorije: 1) metoda kalcijevog alginata i, 2) kiselinska alginska metoda. Kemija procesa koji se koriste za ekstrakciju natrijevog alginata iz algi relativno je jednostavna. Poteškoće u procesima nastaju zbog fizičkih odvajanja koja su neophodna, na primjer, potrebe za filtriranjem mukoznih ostataka iz viskoznih otopina ili za odvajanjem gelastih taloga koji zadržavaju velike količine tekućine u strukturi i koji se opiru filtriranju i centrifugiranju.

Prednosti

Alginat brzo upija vodu što ga čini korisnim kao dodatak dehidriranoj hrani poput proizvoda za mršavljenje, kao i u proizvodnji papira i tekstila. Također se koristi za hidroizolaciju i vatrootporne tkanine, u prehrambenoj industriji kao sredstvo za zgušnjavanje pića, sladoleda i kozmetike i kao sredstvo za želiranje želea..

Alginat se koristi kao sastojak različitih farmaceutskih proizvoda poput Gaviscona, u kojem se kombinira s bikarbonatom kako bi inhibirao refluks. Natrijev alginat koristi se kao otisni materijal u stomatologiji, ortopediji, livenjenju i stvara pozitivne rezultate za lijevanje male serije..

Natrijev alginat koristi se u reaktivnom tiskanju boja i kao sredstvo za zgušnjavanje reaktivnih boja u tekstilnom sitotisku. Alginati ne reagiraju s ovim bojama i lako se ispiru, za razliku od škroba na bazi zgušnjivača.

Kao materijal za mikrokapsulaciju.

Kalcijev alginat koristi se u raznim vrstama medicinskih uređaja, uključujući obloge na kožnim ranama, kako bi se ubrzalo zacjeljivanje, a može se ukloniti s manje boli od uobičajenih obloga.

Alginatni hidrogelovi

Alginat se može koristiti u hidrogelu, koji se sastoji od mikročestica ili rasutih gelova, u kombinaciji s faktorom rasta živca u bioinženjerskim istraživanjima za poticanje moždanog tkiva na eventualnu regeneraciju. U studiji o rekonstrukciji kostiju, alginatni kompoziti imaju ohrabrujuća korisna regenerativna svojstva, poput povećane poroznosti, proliferacije stanica i mehaničke čvrstoće, između ostalih čimbenika..

Alginska kiselina (dodatak hrani E400)

Alginska kiselina (engleski alginska kiselina; njemački Alginsaure; francuski acid alginique)

Dodatak E 400 dopušten je u Ruskoj Federaciji u prehrambenim proizvodima u skladu s normama i TI (vidi dolje higijenske standarde).

Alginska kiselina je netopiva u vodi i većini organskih otapala. 1 dio alginske kiseline adsorbira 300 težinskih dijelova vode, što je čini korisnom kao sredstvo za zgušnjavanje. Dodatak E 400 koristi se u džemovima, želeima i marmeladama (kako je definirano u Direktivi 79/693 / EEZ) i drugim sličnim pastama od voća i jagodičastog voća, uključujući niskokaloričnu hranu, a također je komponenta antacida kao što su Gaviscon, tablete Bisodol (Bisodol), Azilon (Asilone), tablete Čizme itd. Laminaria je također dostupna u obliku tableta kao dodatak prehrani.

Alginska kiselina i alginati široko se koriste u medicini (kao antacid) i kao dodaci hrani (zgušnjivači). Alginska kiselina uklanja teške metale (olovo, živu itd.) I radionuklide iz tijela. Za mnoga ljekovita svojstva morskih algi zaslužna je upravo alginska kiselina..

Tehnološke funkcije alginske kiseline:

  • zgušnjivač;
  • sredstvo za želiranje;
  • premaz, sredstvo za kapsuliranje;
  • ovlaživač;
  • stabilizator.

Sinonimni nazivi za alginsku kiselinu:

  • E 400;
  • alginska kiselina (eng);
  • Alginsaure (njemački);
  • acid alginique (fr).

Sinonimi

Engleski. alginska kiselina; njemački Alginsaure; fr. acidni alginique

Empirijska formula

Molekularna masa

Formula alginske kiseline:

Sastav

Jedinice poliguluronske i polimanuronske kiseline, povezane uglavnom p- (1,4) -glikozidnim vezama, s malim granama.

Odnos manuronske: hijaluronske kiseline varira ovisno o vrsti algi od 1: 0,4 do 1: 1,9.

Organoleptička svojstva

Žućkastobijeli vlaknasti prah. Slabo topljiv u otopinama natrijevog karbonata, hidroksida i fosfata; netopivo u vodi, organska otapala.

Fiziokemijska svojstva

Svojstva se razlikuju ovisno o vrsti algi i omjeru hijaluronske i manuronske kiseline.

Prirodni izvor

Alginska kiselina sastavni je dio staničnih stijenki (do 40% DM) smeđih algi (porodica Phaeophyceae), na primjer, vrsta Macrocystis pyrifera, kao i rodovi Sargassum, Laminaria i Eklonia.

Primanje

Izolacija algi iz alkalne otopine, nakon čega slijedi pročišćavanje taloženjem. Nečistoće: ostali sastojci algi, kloridi.

Tehnički podaci:

Indeks

Sadržaj osnovne tvari,%

Gubici pri sušenju,%, ne više

Sulfatirani pepeo,%, ne više

Ash,%, ne više

Tvari netopive u NaOH,% CB, ne više

Kao / Pb / teški metali, mg / kg, ne više

Mikrobiološki pokazatelji:

QMAFAnM, CFU / g, ne više

Kvasac i plijesan, CFU / g, ne više

BGKP

Salmonela

Metabolizam i toksičnost alginske kiseline:

Topljivi balast. Ne resorbira se (moguće je manje cijepanje crijevnom mikroflorom). Može smanjiti stupanj resorpcije kalcija, željeza itd..

Higijenski standardi za alginsku kiselinu

Dopuštena dnevna potrošnja (DSP) E400 nije ograničena

Codex: Odobren kao želirajući agens i stabilizator sam ili pomiješan s drugim gelirajućim sredstvima i stabilizatorima u standardima za:

  • sardine u konzervi i slični proizvodi do 20 g / kg;
  • domaći sir do 5 g / kg.

U Ruskoj Federaciji dopušteno je u prehrambenim proizvodima prema TI u količini prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim alginatima (odredba 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Primjena alginske kiseline:

Alginska kiselina i alginati koriste se kao:

  1. sredstva za zgušnjavanje, sredstva za želiranje u desertima, umacima, sladoledu (želiranje djeluje najbolje ako se alginationi polako oslobađaju iz slabo topljivih soli Ca);
  2. ovlaživači u kruhu, konditorskim proizvodima;
  3. premazi koji stvaraju film i za kapsulaciju.

Uobičajene količine:

  • Deserti, kreme, punila ………………………………. 5-10 g / kg;
  • Umaci, majoneza, sladoled …………………………………. 2-7 g / kg;
  • Prašak za pecivo ……………………………………………………. 10-50 g / kg;
  • Poslastičarstvo, grickalice ……………….5-30 g / kg.

Alginska kiselina također se dodaje kruhu i pekarskim proizvodima - 1-5%; lijekovi za mršavljenje - do 10%.


Ostala područja primjene:

koristi se alginska kiselina:

  • po primitku papira;
  • u kozmetici;
  • u proizvodnji boja;
  • kao vezivno sredstvo.

Natrijev alginat

Natrijev alginat je organski spoj kemijske formule (C6H7O6Na)n. U prirodi je u obliku alginske kiseline. U prehrambenoj industriji tvar je registrirana kao dodatak hrani E401.

Struktura

Fizička svojstva

Higijenski standardi

Iverica nije ograničena. MPC u zraku radnog područja 10 mg / m3, klasa opasnosti 4 (GN-98). Codex: Dopušteno u 18 prehrambenih standarda u količinama od 0,5 do 20 g / kg ili GMP. U Ruskoj Federaciji dopušteno je u hrani prema TI u količini prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim alginatima (odredba 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03) kao pomoć (materijali i čvrsti nosači) za imobilizaciju enzimskih pripravaka (odredba 5.6.4.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Higijenski standardi kvalitete i sigurnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):

  • Kao / Pb / težak. met., mg / kg, ne više od 3/10 /-
  • Radionuklidi Cs-137 / Sr-90, Bq / kg, ne više od 160/90
Mikrobiološki pokazatelji:
  • QMAFAnM, CFU / g, ne više od 50 000
  • Plijesan, CFU / g, ne više od 100
  • BGKP (koliforme), nije dopušteno u 1g
  • Patogeni, uklj. salmonela, nije dopušteno u 25 g

Metabolizam i toksičnost

Primjena

Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje i / ili želiranje u desertima, prerađenim sirevima, domaćem siru, proizvodima od skute, umacima, konzerviranom povrću i gljivama, konzerviranom mesu, sladoledu; ovlaživač u kruhu i pecivima. Uobičajene količine:

  • Deserti, kreme, punila - 5-10 g / kg
  • Umaci, majoneza, sladoled - 2-7 g / kg
  • Konzervirano povrće i gljive - 5-10 g / kg
  • Prerađeni sirevi - do 8 g / kg
  • Domaći sir - 5 g / kg
  • Proizvodi od skute - 5-7 g / kg
  • Slastičarstvo, grickalice - 5-30 g / kg
Također se dodaje kruhu i pekarskim proizvodima - 1-5%; lijekovi za mršavljenje - do 10%. Koristi se za lijepljenje vina umjesto želatine, za čišćenje sokova u proizvodnji sirovog šećera (do 20 mg / l). Natrijev alginat u hrani uključen je na popis sirovina u GOST 30004.1-93 „Majoneze. Općenito TU ".

Također se koristi u parfumerijskim, kozmetičkim i farmaceutskim pripravcima za iste svrhe kao i u hrani.

alginske kiseline

ALGINSKE KISELINE (od lat.alga - morska trava, alge)

polisaharidi, čije su molekule izgrađene od ostataka β-D-manuronske (formula I) i α-L-guluronske (II) kiseline u piranoznom obliku i povezane u linearne lance 1 → 4-glikozidnim vezama. Omjer između monomera vrlo varira ovisno o izvoru; raspodjela monomera duž lanca blokovske je naravi, a postoje tri vrste blokova: monotoni nizovi ostataka β-D-manuronske ili α-L-guluronske kiseline i područja s više ili manje redovitim izmjenjivanjem ostataka obje kiseline.

A. do. Sadrže se u smeđim algama (Phaeophyta; 20–40% suhe biomase), a neke ih bakterije sintetiziraju, na primjer. Azotobacter vinelandii. Amorfne su bezbojne. ili slabo obojene tvari; pristanište m. 35000-1500000. Jadna sol. u hladnoj vodi (kad bubre, mogu apsorbirati 200–300 - višekratnik vode), sol. u vrućoj vodi i lužnatim otopinama; nakon zakiseljavanja, otopine stvaraju gelove. Na- i K-soli lako se otapaju. u vodi i daju visoko viskozne otopine; s dvovalentnim kationima A. da bi stvorili gelove ili netopive alginate. Do geliranja dolazi zbog povezivanja blokova izgrađenih od guluronske kiseline uz sudjelovanje kationa; za Ca-alginat se pokazuje da zone pridruživanja imaju supra mol. struktura kutije za jaja, gdje je svaki kation koordiniran s 10 atoma kisika od četiri ostatka L-guluronata. Stoga su svojstva gelova prvenstveno određena brojem i duljinom blokova poliguluronske kiseline. Pretpostavlja se da su ove strukturne značajke pod metabolizmom. kontrolu, budući da u polimeru može nastati ostatak L-guluronata kao rezultat enzimatske epimerizacije na C-5 ostataka D-mannuronata. faze biosinteze A. do.

A. do. Teško hidroliziran kiselinama u monomere, kako bi se odredio sastav, fizikalni i kemijski. metode, najčešće analiza H i 13C NMR spektra, koja osim omjera omogućuje izračunavanje broja mogućih parova i trojki monomera u molekuli. Podaci o redoslijedu monomera u proširenijim dijelovima dobivaju se proučavanjem gore navedenih triju blokova koji nastaju tijekom djelomične hidrolize A. do. I mogu se izolirati zbog njihovog raspadanja. topljivost. Enzimi koji razgrađuju A. do. (Alginatne lizaze) nalaze se u bakterijama i raznim morskim beskičmenjacima; kada se cijepaju, oligosaharidi nastaju s ostatkom nezasićene -uronske kiseline na kraju koji se ne reducira.

Za maturu. primajući A. da koristi alge, hl. dolazak rodovi alga (Laminaria) i makrocistis (Macrocystis), koji se prethodno obrađuju cijepanjem. mineralna kiselina za uklanjanje niskog mola. spoj i lako topljivi polisaharidi (laminarin, fukoidin). A. do. ekstrahira se otopinom sode ili lužine i istaloži kao kiselina (zakiseljavanje) ili netopiva Ca-sol.

A. k. I njihove soli - zgušnjivači, stabilizatori suspenzija i emulzija, sredstva za želiranje u proizvodnji sladoleda, drugih mliječnih proizvoda i želea, farmaceutski. preparati i kozmetički. sredstva, papir, tkanine za završnu obradu i bojanje itd. Od netopivih alginata dobivaju se vlakna i relativno nesagorivi filmovi otporni na ulje. Upotreba A. to. U medicini posebno obećava za uklanjanje Sr 2+ iz tijela s lezijama od 90 Sr. Svjetska proizvodnja aluminijevog oksida 19.200 t / godišnje (1976.).