Zdrava riba je inćun. Sardone su omega-3 kiseline - neprocjenjiv sastojak!

Sardone su male atlantske ribe koje pripadaju redu haringa. Drugo, jednako poznato ime je hamsa.
Konzerve, poluproizvodi, brašno i gnojiva pripremaju se od inćuna.

U čemu je korisnost inćuna ?

Korisne osobine ove ribe određuju se prisutnošću različitih vitamina i minerala..

Značajan sadržaj bjelančevina u proizvodu omogućuje vam usporedbu s mesom, tako da bez njih ne možete tijekom razdoblja rehabilitacije nakon ozbiljnih ozljeda i operacija.

Korisni proizvod obiluje biološki aktivnim tvarima.
Kao dio korisne ribe, vitamin:

  • A - neophodan za normalan vid i za bolji tijek metaboličkih procesa;
  • B1 - izuzetno potreban za srce, živčani sustav i probavne organe;
  • PP - snižava kolesterol i aktivno sudjeluje u transportu kisika unutar tijela;
  • Kalij i natrij, kojih ima u velikom broju, normaliziraju ravnotežu vode, što pozitivno utječe na rad srca, bubrega i središnjeg živčanog sustava;
  • Fosfor - uključen u regeneraciju kostiju i poboljšanje stanja zubnog i koštanog tkiva;
  • Kalcij - poboljšava rad mišića;
  • Željezo - pozitivno utječe na sastav krvi i proces hematopoeze;
  • Fluor je bitan za imunitet;
  • Jod - neophodan za ispravan tijek metabolizma;

Riblje meso također u svom sastavu pohranjuje određenu količinu bakra, cinka i selena..

No ovom proizvodu neprocjenjivu vrijednost pridaje velik broj polinezasićenih masnih kiselina Omega-3.

Riblje meso sadrži značajnu količinu ribljeg ulja koje se koristi u farmaceutskoj industriji i kozmetologiji.

Zašto je inćun vrijedan??

  1. Korištenje ove korisne ribe dobra je preventivna mjera protiv bolesti srca i krvnih žila, zahvaljujući uravnoteženom skupu makronutrijenata - kalcija, željeza, natrija.
  2. Uključivanje ovog korisnog proizvoda u prehranu imat će ljekoviti učinak na aktivnost živčanog sustava, normalizaciju probavnog trakta.
  3. Srdela su bogata antioksidansima i polinezasićenim masnim kiselinama. Stoga je riba vrijedna jer može usporiti starenje stanica i smanjiti rizik od senilne demencije i ateroskleroze..
  4. Zdravi inćun ne sadrži ugljikohidrate, ali ima čitav niz elemenata koji mogu održavati razinu šećera na potrebnoj razini.

Hranjiva riba potrebna je starijim osobama, djeci, sportašima i dijabetičarima.

Vrijedna kvaliteta proizvoda je visoka hranjiva vrijednost, koja ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

Crijevo se gotovo u potpunosti asimilira, a svi elementi neophodni za tijelo nalaze se u ribi.

  • Jela od ove zdrave ribe ne stvaraju veliko opterećenje na probavni trakt, tako da inćuni mogu sigurno jesti djecu, stariji ljudi i oni koji se oporavljaju od ozbiljnih bolesti.
  • Ovaj proizvod treba uključiti u prehranu osoba s dijabetesom.

Sardona za rastuće tijelo

Mlađa generacija također treba ovu zdravu ribu - pomoći će ojačati kosti, dobiti tjelesnu težinu i spriječiti smanjenje razvoja djeteta s
neuravnotežena prehrana ili život u nefunkcionalnom okruženju.

Meso ribe također je neprocjenjivo za aktivnost dječjeg mozga, posebno tijekom razdoblja proučavanja..

Preporučena norma za djecu je oko 200 g dnevno.

Mala riba u prevenciji raka

Omega-3 koji sadrži proizvod smanjuje kolesterol u krvi i smanjuje rizik od onkologije, a rezultat je vitamin E, snažni antioksidans..

Sardona - u kuhanju

  • Ova korisna riba raširena je u kuhanju, jer se izvrsno slaže s povrćem, raznim žitaricama.
  • Mljeveno meso ove ribe daje izvrsne kotlete..
  • Osušeni inćuni stekli su široku popularnost i često se poslužuju kao međuobrok s pivom..
  • Proizvod se koristi kao punilo i u proizvodnji pizze.
  • Riba je jedna od komponenti poznatog umaka Worcester, koju je prilično teško napraviti, a jedinstvenog je okusa..

Sardona i kontraindikacije

  • Povećana osjetljivost tijela na proizvod;
  • Često se alergija i netolerancija na ovu ribu javljaju zlostavljanjem osušenih i slanih inćuna;
  • Slani inćuni gube svoje korisne osobine, a velika količina soli u proizvodu naštetit će tijelu, jer zadržava tekućinu u tijelu;

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "Najbolja riba na svijetu je sardona." desc = "Sardona je najrasprostranjenija morska riba na svijetu. Ova mala (ne više od 20 cm) riba živi uglavnom u blizini obale, ima je širom svijeta; kreće se u velikim jatima, objekt je aktivnog komercijalnog ribolova. Sardona sadrži puno proteina, korisnih omega-3 masnih kiselina i niacina (nikotinska kiselina), koji pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi. 'Durationmin = "14 ″ durationsec =" 46 ″ control = "true" showinfo = "true" upld = "13.04.2017"]

Inćun

Sardona je mala morska riba slična haringu, dugačka do 20 cm, blago masne pulpe i specifičnog okusa koji podsjeća na srdele.

Na mjestima gdje se inćuni vade, jedu se svježi, nadaleko poznati u konzerviranom obliku..

Sadržaj kalorija inćuna

Sirovi inćun je visoko proteinska hrana s malo masnoće. Kalorijski sadržaj mu je 131 kcal na 100 g. U inćunu konzerviranom u ulju - 210 kcal, a u ulju inćuna - 235 kcal. Pretjerana konzumacija inćuna može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20.56,3-1.371,5131

Korisna svojstva inćuna

Unatoč maloj veličini, u velikoj je potražnji. Ovo je jedna od rijetkih ribljih delicija koja se može i treba jesti cijela, zajedno s kostima, što je vrlo korisno za koštano tkivo. Malo ljudi zna da je inčun po sastavu biološki aktivnih tvari blizak inćunu i vrlo je koristan za zdravlje (također i za potenciju).

Prži se, puši, soli, puni maslinama, a od nje se u Italiji pravi vrlo ukusna tjestenina. Ova se riba smatra izvrsnom hranom i za djecu i za starije osobe, sadrži visoko vrijedne bjelančevine i po nutritivnoj vrijednosti nije inferiornija od mesa. Ima niz korisnih svojstava zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina. Smanjuje razinu kolesterola i sprečava bolesti srca. Sadrži esencijalne vitamine i minerale.

Osim vitamina D, znanstvenici su u ribljem ulju pronašli i omega-3 čarobne kiseline.

Omega-3 proizvode najmanje morske alge. Alge jedu male ribe, koje su pak veće ribe. Tako do nas dolaze vrijedne masti duž lanca. Njihov utjecaj na zdravlje vrlo je raznolik. Sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšavaju lipidni profil, vraćaju srčani ritam, smanjuju broj napada kod angine pektoris i krvni tlak kod hipertenzije...

Omega-3 ne samo da mogu spriječiti malignu degeneraciju stanica, već i usporiti proces koji je već započeo.

snižava kolesterol,
sprečava bolesti srca
povećava mušku snagu
sprečava stvaranje krvnih ugrušaka,
poboljšava lipidni profil,
obnavlja puls,
sprečava zloćudnu transformaciju stanica

vitamini A, B, D.
ugljikohidrati 1-2 gr.,
masti 3-4 gr.,
bjelančevine 15 g.,
Omega3 20 gr.,
kalij 280 mgr.,
fosfor 200 mg.,
kalcij 150 mg.,
željezo 1-2 mg.,

Opasna svojstva inćuna

Ova riba nema kontraindikacija i štetnih svojstava. Samo s individualnom netolerancijom moguće je ograničiti upotrebu inćuna.

Želite li vidjeti ovu pozitivnu ribu u njenom prirodnom staništu? Pogledajte video kako biste se uvjerili kako se jato inćuna ponaša pod vodom.

Inćun

Inćuni su sastavni dio svjetskih kuhinja. Jela od ove male ribe nalaze se u mediteranskoj, kineskoj, indijskoj kulinarskoj tradiciji, među stanovnicima Kariba. Ali inćun, poput ostalih riba, nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Blagotvorno djeluje na rad srca, snižava kolesterol i uklanja toksine, poboljšava stanje kože, bori se s prekomjernom težinom, jača zube, sprječava osteoporozu i očne bolesti. I to nisu sve blagodati koje ova riba donosi čovjeku..

opće karakteristike

Ova je mala riba raširena u slanim vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana. Biolozi kažu da postoji oko 100 različitih vrsta inćuna. U pravilu se kreću u ogromnim plićacima pa ih čovjeku nije jako teško uhvatiti u velikim količinama..

  • opće karakteristike
  • Hranjiva vrijednost
  • Korisne značajke
  • Učinak na tijelo: korist i šteta
  • Oblici pripreme: soljenje, konzerviranje, tjestenina
  • Kako pravilno jesti i čuvati ribu
  • Sardona u globalnoj kulinarstvu
  • Ostale primjene

Mnogi ljudi ne vole inćune zbog njihovog vrlo slanog specifičnog okusa. Ali gurmani se šale: svi ljudi vole inćune, samo neki od njih još ne znaju za to, jer ih ne znaju kuhati..

Hranjiva vrijednost

File inćuna bogat je proteinima, vitaminima i mineralima neophodnim za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Inčuni su za kemičare kombinacija kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, natrija i cinka. A također izvor vitamina kao što su tiamin, riboflavin, niacin, folna i askorbinska kiselina, B12, B6, A, E, K. A ove ribe također sadrže masne kiseline i kolesterol.

Korisne značajke

Kao što je napomenuto, inćuni su nevjerojatan izvor hranjivih sastojaka. Ali pogledajmo pobliže kemijski sastav ovih čudesnih stanovnika mora..

  1. Željezo. 20 grama svježe ribe sadrži oko 12 posto preporučenog dnevnog unosa za muškarce i 5 posto za žene. Poznato je da željezo nosi kisik kroz tijelo, a također je bitan element za proizvodnju energije i održavanje rada leukocita..
  2. Vitamin A. 100 g inćuna sadrži približno 50 000 IU vitamina, koji je neophodan za održavanje zdravih očiju, imunološkog i dišnog sustava, mokraćnog sustava, crijevnog trakta, a važan je i za rast kostiju i pravilan razvoj stanica.
  3. Kalcij. 147 mg inćuna može se dobiti 147 mg. Redovita konzumacija znači zdrave kosti i zube.
  4. Kalij. Ovaj je element presudan za održavanje rada srca, stezanje mišića i pravilnu probavu. 100 grama inćuna zasitit će tijelo s 383 mg korisnih hranjivih sastojaka.
  5. Selen. Jedna porcija male ribe pružit će tijelu 36 mcg selena, koji učinkovito liječi bolesti srca, sprječava rak prostate, želuca, pluća, kože.

Učinak na tijelo: korist i šteta

  1. Zdravo srce.

Znanstvenici su otkrili da inćuni imaju puno polinezasićenih masti koje mogu smanjiti razinu lošeg kolesterola. Stoga smanjite rizik od koronarnih bolesti, ateroskleroze, srčanih i moždanih udara. Omega-3 masne kiseline, koje se u velikim količinama nalaze u inćunima, sprječavaju lijepljenje plaka na stijenke arterija. Istraživači tvrde da redovita konzumacija ribe bogate omega-3 masnoćama smanjuje rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti za 36 posto. Inače, 20 g svježih inćuna sadrži oko 3 g omega-3 masnih kiselina, što odgovara 19 posto RDA za muškarce i 27 posto RDA za žene..

Kalcij i magnezij sadržani u ribljem mesu također blagotvorno djeluju na srčani mišić. Ti elementi podržavaju ispravan rad srca i reguliraju krvni tlak. Vitamini B12 i B6 također sprečavaju pojavu srčanih bolesti, a niacin smanjuje razinu kolesterola i triglicerida. Inače, porcija inćuna osigurava 19 posto dnevne vrijednosti za niacin, 4 posto za vitamin B12 i 2 posto za vitamin B6..

  1. Obnova stanica i tkiva.

Za znanstvenike odavno više nije misterij da proteini sadržani u tim malim ribama aktiviraju stanični metabolizam, potiču regeneraciju tkiva i obnavljaju njegov rast. Iz tog razloga inćuni, kao dio prehrane, služe kao izvrstan poticaj za samoizlječivanje tijela..

  1. Zdrava koža.

Već je spomenuto da su inćuni dobar izvor esencijalnih masnih kiselina, posebno Omega-3, kolesterola ("desno"), kao i vitamina E, selena i drugih minerala. Sve ove prehrambene komponente na najbolji mogući način utječu na stanje kože. A to znači samo jedno: inćuni će kao sastojak prehrane pomoći održati kožu glatkom i zdravom bojom te spriječiti pojavu preuranjenih bora. A vitamin E štiti od opeklina od sunca, pomažući tako smanjiti rizik od raka..

  1. Jake kosti.

Vitamini i minerali koji se nalaze u inćunima pružaju brojne dobrobiti za tijelo. Jedna od njih su zdrave i snažne kosti. Kalcij, fosfor i vitamini A i D, koji su dio ribe, sprečavaju razvoj osteoporoze i drugih bolesti koštanog tkiva, jačaju zube, održavajući ih zdravima do duboke starosti. Inače, 20 g inćuna čini oko 3 posto dnevne vrijednosti kalcija i oko 5 posto dnevne količine magnezija, što je također važno za stvaranje koštane matrice..

  1. Gubitak težine.

Znate li koliko je inćun dobar za pretile ljude? Ova je riba vrlo bogata proteinima i vrlo malo kalorija, što je čini idealnom za ljude koji žele smršavjeti. Povećana razina proteina u hrani uzrokuje bržu zasićenost hrane i sprječava prejedanje. Stoga se ne možete brinuti hoćete li unositi dodatne kalorije inćuna, ali istovremeno biti sigurni da tijelo prima većinu potrebnih hranjivih sastojaka..

Ali s druge strane, ne zaboravite da su inćuni vrlo slana riba. A sol, kao što znate, zadržava višak tekućine u tijelu, što znači da značajno povećava težinu (zbog edema).

Jedna od glavnih opasnosti koju predstavlja pretjerana konzumacija ribe je živa i toksini koji se često nalaze u proizvodu. No, kako uvjeravaju biolozi, u tijelima malih riba ima mnogo manje otrovnih tvari. Pojava se objašnjava kratkim životnim vijekom ovih malih stanovnika mora (ne više od 4 godine). Dakle, njihova tijela akumuliraju daleko manje opasne tvari od morskih staraca. Iz tog razloga mnogi inćune smatraju jednom od najsigurnijih morskih riba..

  1. Zdrave oči.

Visoke doze vitamina A lako je dobiti konzumiranjem inćuna. Poznato je da je ovaj vitamin ključni hranjivi sastojak za zdravlje očiju. Sprječava makularnu degeneraciju, mrenu i nekoliko drugih patologija.

Upozorenje

Nedavne studije pokazale su da su inćuni vrlo osjetljivi na parazite. Zbog toga je za povećanje sigurnosti bolje zamrznuti ili termički obraditi ribu iz limenih limenki prije jela.

Također je važno imati na umu da ova slana riba sadrži povišenu razinu natrija, što može povećati krvni tlak, što može imati ozbiljne posljedice za ljude sa srčanim bolestima..

Srdela se tradicionalno prvo soli, prije nego što se proda. A ako 20 grama svježe ribe sadrži oko 20 mg natrija, tada u sličnom dijelu slanih inćuna (naime, u ovom se obliku prodaju) već ima oko 700 mg tvari. I to unatoč činjenici da bi preporučeni dnevni unos natrija trebao biti oko 1500 mg. Stoga, kako bi se uklonio višak soli, poželjno je ribu namočiti u vodi (oko 30 minuta).

Oblici pripreme: soljenje, konzerviranje, tjestenina

Rok trajanja svježih inćuna vrlo je kratak, pa je zbog duljeg očuvanja proizvoda izumljena tehnika kiseljenja (koja se nije promijenila od kasnog rimskog i srednjovjekovnog doba). No, za očuvanje okusa i arome važno je započeti s preradom ribe što je prije moguće nakon ulova..

Za početak inćuni se oljušte, isperu u salamuri i ostave da se osuše. Zatim složite ribu u slojeve u limenke, obilno posipajući svaki sloj morskom soli. Kad se spremnik potpuno napuni, riba se pritisne težinom (kako bi se uklonila višak tekućine i masti). U tom se obliku obradak čuva najmanje 2 mjeseca i tek nakon toga slani inćuni su spremni za upotrebu..

Druga popularna metoda čuvanja inćuna je maslinovo ulje. Kao i kod kiselih krastavaca, obrada bi trebala započeti odmah nakon ulova. Zatim se riba očisti, uroni u salamure. Nakon 2 mjeseca inćun se ljušti do stanja fileta i pakira u staklenke s maslinovim uljem.

Na Siciliji koriste metodu kiseljenja. Da biste to učinili, riba je umočena u bijeli ocat ili mješavinu limunovog soka i maslinovog ulja..

Ne sviđa vam se nijedan od navedenih načina čuvanja inćuna? Možete pribjeći radikalno drugačijoj metodi i mljeti ribu do stanja paste (ribana riba pomiješana sa soli i uljem). Talijani ovaj proizvod često koriste kombinirajući, na primjer, s pizzom.

Kako pravilno jesti i čuvati ribu

Bolje je, naravno, riješiti se viška soli prije upotrebe. Da biste to učinili, dovoljno je ribu isprati pod mlazom vode. Ako nakon ispiranja ne potrošite cijeli proizvod, ostatku možete dodati maslinovo ulje i čuvati u hladnjaku još 5 dana. Ali nemojte držati ribu u limenkama - to će inćuni dati metalni okus. Stoga je najbolje kupiti točno onoliko proizvoda koliko je potrebno za jedno vrijeme.

Sardona u globalnoj kulinarstvu

U svjetskom kuhanju inćuni su poznati kao sastojak poznate Cezar salate. Iako mnogi tvrde da originalni recept za salatu ne bi trebao sadržavati inćune, već Worcestershire umak. U Španjolskoj se ova riba marinira, prži s paprom, koristi se u kombinaciji s maslinama, a također se prave sendviči od inćuna, kuhanih jaja i hrskavog svježe pečenog kruha. U Italiji se ove male ribe kombiniraju s umakom od rajčice, čilijem, lukom, maslinama i kaparima. Francuzi obožavaju dodavati inćune u jela od rajčice, maslina, graha. Na jugozapadu Indije inćuni se pare u lišću banane s đumbirom, kurkumom, češnjakom, zelenom paprikom i lukom. U Koreji se sušena riba prži i miješa s umakom od soje, rižinim vinom i šećerom. Ovo je jedno od tradicionalnih jela. Na Filipinima se od inćuna izrađuje popularni začin koji se dodaje gotovo svim jelima, ali najčešće povrću..

Ostale primjene

No, inćun osim komponente različitih jela može biti i komponenta kozmetike. Tako su, barem, Japanci nedavno odlučili. I započeli smo proizvodnju kozmetike na bazi ribljih komponenata. Kaže se da maske i kreme s ekstraktom inćuna imaju pomlađujući učinak.

U Čileu i Peruu inćuni se rijetko jedu. Tamo je glavna korisna svrha ove ribe oplodnja tla i hrane za stoku. Peruanci melju inćune u brašno i dodaju ih na svoja polja ili u stočnu hranu.

Mnogi ljudi inćune doživljavaju samo kao slani međuobrok za pivo i ne mogu ni zamisliti koliko je ova mala riba korisna za tijelo. Ali zapravo, ispod njegovih srebrnastih sjajnih ljuskica nalazi se čitav kompleks vitamina i minerala, bez kojih se osoba ne može osjećati zdravo..

Inćun

Sardona je vrsta morske ribe koja pripada redu haringa. Ova je mala riba sivo-plave boje, duljina joj se obično kreće od 10 do 15 cm. Sardona se nalazi u obalnim vodama obje zemljine polutke i ima oko 15 vrsta. Poznatiji nam je europski inćun ili hamsa koji se lovi u Crnom, Sredozemnom, Azovskom i Baltičkom moru.

Hranjiva vrijednost
Količina pri serviranju
Hodanje34 minute.
Trčanje15 minuta.
Plivanje11 minuta.
Bicikl19 minuta.
Aerobik27 minuta.
Kućanske poslove45 minuta.

Korisna svojstva i sadržaj kalorija inćuna

Po hranjivoj vrijednosti, file inćuna nalazi se na istoj razini s mesom, po sadržaju visoko vrijednih bjelančevina u njemu. File inćuna uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Ispod su glavni pokazatelji hranjive vrijednosti na 100 g inćuna:

  • Proteini - 20,1 g;
  • Masnoća - 6,1 g.

Sadržaj kalorija inćuna prilično je visok: ima 135 kilokalorija. Konkretno, proteini čine 80, a masti 55 kcal.

Kao i sve morske ribe, inćuni su bogati vitaminima i mineralima. Posebno puno joda i fosfora u filetu inćuna.

File inćuna sadrži sljedeće tvari:

  • Polinezasićene masne kiseline;
  • Vitamini;
  • Elementi u tragovima;
  • Makronutrijenti.

Ova mala riba služi kao izvor mnogih vitamina koji su toliko potrebni ljudskom tijelu:

  • Vitamin A;
  • Vitamini B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
  • Vitamin E;
  • Vitamin K;
  • Vitamin D.

Prisutnost makro- i mikroelemenata u sastavu fileta inćuna predstavljen je širokim popisom:

  • Kalij;
  • Fosfor;
  • Kalcij;
  • Natrij;
  • Magnezij;
  • Željezo;
  • Bakar;
  • Mangan;
  • Selen;
  • Cinkov.

Sardona je najbolji izvor vitamina D koji regulira metabolizam kalcij-fosfora u tijelu, upravo je ovaj vitamin djeci potreban za normalan razvoj i rast. Vitamini B skupine i esencijalne aminokiseline sadržane u filetu inćuna neophodni su za normalno funkcioniranje živčanog i probavnog sustava. Sardone sadrže antioksidanse koji reguliraju šećer u krvi.

Svježi i osušeni inćuni sadrže Omega-3 masne kiseline, neophodne za pravilan rad cjelokupnog ljudskog imunološkog sustava. Osim toga, tvari u ovom proizvodu ublažavaju upalu i snižavaju razinu kolesterola u krvi. Sardona su posebno korisna za zdravlje takvih ljudskih organa i sustava:

  • Štitnjača;
  • Koža;
  • Sluznice;
  • Živčani sustav;
  • Probavni sustav.

Redovita konzumacija svježih i suhih inćuna dobra je prevencija kardiovaskularnih bolesti..

Dakle, sumirajući blagodati ovog proizvoda za ljude, možemo dati popis ljekovitih svojstava svojstvenih inćuna:

1. Snižava razinu kolesterola u krvi;

2. Sprječava kardiovaskularne bolesti;

3. Povećava mušku potenciju;

4. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;

5. Obnavlja normalan ritam srca;

6. Poboljšava lipidni profil;

7. Sprječava stvaranje malignih tumora.

Jedenje inćuna

Osim visokog okusa sočnog i nježnog fileta inćuna, njegova glavna vrijednost leži u nevjerojatnom udjelu masti i hranjivoj vrijednosti. Istodobno, srdelo tijelo savršeno apsorbira. Takva hrana ne stvara težinu u želucu i ne dovodi do debljanja. Fileti inćuna mogu biti izvrsna opcija za hranu starijim osobama i djeci.

Srdela su čovječanstvu poznata već dugo. Drevni grčki povjesničari inćune opisuju kao unosnu trgovinsku robu i nazivaju ga drugim kruhom. Rimljani i Grci voljeli su inćune zbog sadržaja masti, nježnog mesa i posebnog okusa s laganom gorčinom. Osušeni slani inćuni vrlo su cijenjeni od davnina, a u naše vrijeme stekli su ljubav i zahvalnost u svim segmentima stanovništva..

Postoji mnogo načina za kuhanje fileta inćuna:

1. Sušenje (sušenje);

2. Prženje fileta inćuna u tijestu;

5. Nadjevanje maslina filetima inćuna;

7. Pašteta od fileta inćuna.

Sušenjem ribe nastaje poznati sušeni inćun. Slane inćune mnogi vole kao izvrstan dodatak pivu. Međutim, u ovom slučaju morate biti oprezni i shvatiti da blagodati proizvoda u takvoj kombinaciji gube na važnosti..

Ne biste trebali pretjerano koristiti slane inćune, jer se njihova soljenje izgubi njihova hranjiva vrijednost i korisna svojstva. Osušeni inćun također ne bi trebao činiti glavninu ljudske prehrane. Bit će puno zdravije i ukusnije kuhati filete inćuna u pećnici ili varivu.

Najispravnija kombinacija proizvoda, prema normama zdrave prehrane, bila bi kombinacija fileta inćuna s povrćem. U tom će slučaju biti maksimalizirane dobrobiti ribe bogate hranjivim sastojcima i vitaminima..

Kontraindikacije i šteta od jedenja inćuna

Inćuni ne štete zdravlju, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije na ovaj proizvod. Dakle, file inćuna, kad se pravilno skuha, ima samo koristi za ljudsko zdravlje..

Iznimka mogu biti slučajevi individualne netolerancije na ovaj proizvod, u slučaju preosjetljivosti tijela na njega. Najčešće se alergijska reakcija i netolerancija javljaju kod značajne konzumacije osušenih inćuna i soljenih.

Uz to, pretjerana konzumacija sušenih slanih inćuna može biti opasna, pogotovo u kombinaciji s puno piva..

Zašto su inćuni korisni? Zdravstvene koristi i šteta

Sardone su male ribe porijeklom iz obitelji sardona (lat. Engraulidae). Te ribe sadrže tone važnih zdravstvenih hranjivih sastojaka kao što su bjelančevine, masti zdrave za srce i važni vitamini i minerali..

Jedenje inćuna može koristiti zdravlju srca i kože, kostima i zubima i pomoći vam u mršavljenju.

Te su prednosti posljedica prisutnosti omega-3 masnih kiselina, proteina i raznih hranjivih sastojaka.

Jedenje inćuna također smanjuje loš kolesterol i toksine. Pa, pogledajmo kako su inćuni dobri za ljudsko zdravlje..

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija inćuna

Inćuni su niskokalorični, ali bogati proteinima, zdravim mastima i hranjivim sastojcima. Međutim, inćuni u konzervi mogu sadržavati i velike količine natrija..

Staklenka europskog inćuna (Hamsa) od 60 grama Sadrži (1):

  • Kalorije: 94,5 kcal
  • Proteini: 13 grama
  • Masnoća: 4,4 grama
  • Niacin: 45% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
  • Selen: 44% IRD-a
  • Željezo: 12% DV
  • Fosfor: 11% DV
  • Riboflavin: 10% IRD-a
  • Kalcij: 10% RDI-a
  • Bakar: 8% DV
  • Magnezij: 8% DV
  • Vitamin E: 7% RDI-a
  • Vitamin K: 7% RDI-a
  • Vitamin B12: 7% RDI-a
  • Kalij: 7% DV
  • Cink: 7% DV
  • Vitamin B6: 5% RDI-a

1. Visoka razina omega-3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline jedna su od esencijalnih masnih kiselina koje igraju ulogu u svemu, od zdravlja srca do rada mozga. Istraživanja pokazuju da ove zdrave masti mogu utjecati i na kontrolu tjelesne težine, zdravlje očiju, razvoj fetusa i imunitet (2).

Sardona su dobar izvor ovih esencijalnih masnih kiselina, pružajući 951 mg omega-3 masnih kiselina po obroku od 60 grama.

Iako ne postoji dnevna doza omega-3 masnih kiselina koja vam je potrebna svaki dan, većina organizacija preporučuje konzumiranje 250 do 500 mg kombiniranih DHA i EPA, dva glavna oblika omega-3 masnih kiselina koja se nalaze u morska hrana (3).

Američko udruženje za srce preporučuje jesti dvije porcije masne ribe tjedno ili uzimati dodatke ribljeg ulja kako bi zadovoljili svoje potrebe za omega-3 masnim kiselinama (4).

2. Održavajte zdravlje kostiju

Svaka porcija inćuna pruža vašem tijelu dobru dozu hranjivih sastojaka, uključujući one ključne za održavanje zdravih kostiju.

Kalcij je potreban za održavanje snažne koštane strukture. Zapravo, 99% kalcija u vašem tijelu nalazi se u kostima i zubima (5).

Vitamin K također je važan za zdravlje kostiju, jer neka istraživanja sugeriraju da može spriječiti prijelome i pomoći u održavanju mineralne gustoće kostiju (6).

Serva inćuna od 60 grama osigurava 10% RDI-a za kalcij i 7% RDI-a za vitamin K, a oba podržavaju zdravlje kostiju.

3. Dobar izvor proteina

Dobivanje dovoljno proteina iz hrane ključno je za mnoge aspekte zdravlja. Proteini grade i popravljaju tkivo, proizvode važne enzime i hormone u tijelu i bitna su komponenta vaših kostiju, mišića, hrskavice i tkiva..

Jesti hranu s višim proteinima također može pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi, spriječiti gubitak mišića i promovirati gubitak kilograma.

Samo jedna porcija inćuna od 60 grama sadrži 13 grama proteina. Kombinirajući ovu ribu s nekoliko drugih proteinskih namirnica tijekom dana, lako možete zadovoljiti i premašiti svoje dnevne potrebe za proteinima..

Ostali zdravi izvori proteina uključuju: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu, plodove mora, jaja, orašaste plodove, sjemenke i mahunarke.

4. Promovira zdravlje srca

Podrazumijeva se da je srce jedan od vaših najvažnijih organa. Pumpa krv kroz vaše tijelo, opskrbljujući tkiva kisikom i osnovnim hranjivim sastojcima..

Inćuni imaju impresivan hranjivi profil te sadrže puno vitamina i minerala koji vam mogu pomoći u zaštiti zdravlja vašeg srca.

Primjerice, dokazano je da niacin snižava razinu triglicerida i kolesterola, dva čimbenika rizika za srčane bolesti (10)..

Jedno je istraživanje čak otkrilo da je uzimanje dodataka niacinu značajno smanjilo rizik od srčanog i moždanog udara (11).

Omega-3 masne kiseline mogu također podržati vaše zdravlje srca smanjenjem upala i snižavanjem kolesterola i krvnog tlaka (12).

Drugo je istraživanje čak pokazalo da selen - još jedna hranjiva tvar koja se nalazi u inćunima - može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Zapravo, istraživači su otkrili da je 50% -tno povećanje koncentracije selena u krvi povezano s 24% -tnim smanjenjem rizika od koronarne bolesti (13)..

Inćune kombinirajte s drugom hranom zdravom za srce, poput voća i povrća, ograničite unos visoko prerađene hrane i redovito vježbajte kako biste dodatno poboljšali zdravlje srca..

5. Promovirajte gubitak kilograma

Sardona su niskokalorična, ali bogata proteinima, vitaminima i mineralima, što ih čini idealnim izborom ako želite smršavjeti.

Proteini pomažu u smanjenju apetita održavanjem osjećaja sitosti i snižavanjem razine grelina, hormona koji potiče glad.

U studiji iz 2006. godine, doručak s visokim udjelom proteina smanjio je razinu grelina, kao i usporio pražnjenje želuca, što je promoviralo osjećaj sitosti (14).

Još jedno australsko istraživanje na zdravim ženama pokazalo je da se nakon 12-tjedne visokoproteinske dijete gubitak kilograma gotovo udvostručio u usporedbi s prehranom s niskim udjelom proteina (15).

Budući da su inćuni također niskokalorični, izvrsna su opcija za vašu prehranu jer održavaju osjećaj sitosti dok promiču mršavljenje..

6. Niska razina žive

Iako riba može biti vrlo zdrav dio prehrane, velika konzumacija može vas dovesti u opasnost od trovanja živom..

Živa je vrsta teškog metala koju apsorbiraju ribe. Kad jedete ribu, apsorbirate i živu koju ona sadrži..

Visoke razine žive mogu biti opasne, pa čak i uzrokovati neurološka oštećenja kod djece ili beba. Iz tog se razloga trudnicama često savjetuje da izbjegavaju određene vrste nesigurnih riba koje sadrže puno žive, poput skuša, morskog psa i sabljarki..

Međutim, jedna od glavnih blagodati inćuna je mala količina žive u svakoj porciji. U stvari inćuni imaju jednu od najnižih koncentracija žive od bilo koje ribe, što ih čini sigurnom i hranjivom opcijom za ljude kada se umjereno konzumiraju..

7. Vrlo otporan na prekomjerni ribolov

Jeste li znali da je ogroman dio ribe koji vidite u supermarketu zapravo s ribogojilišta? Ribe poput tilapije, lososa i soma obično se rađaju i uzgajaju u masivnim zatvorenim spremnicima s jedinom svrhom konzumiranja.

Ne samo da su ove ribe uzgajane s uzgajanja niže u hranjivim sastojcima, već su i izložene većem broju pesticida, antibiotika i drugih štetnih spojeva..

Uzgajališta riba također mogu naštetiti okolišu stvarajući ogromne količine otpada..

Srećom, inćuni se love u divljini i čak se smatraju jednim od najotpornijih na prekomjerni ribolov vrsta riba, što vam omogućuje da iskoristite njihove brojne prednosti bez brige o opasnostima uzgoja ribe..

Potencijalna šteta inćuna

Iako inćuni sadrže širok spektar hranjivih sastojaka i zdravstvenih blagodati, treba uzeti u obzir neke nedostatke..

Prvo, inćuni u konzervi ili ukiseljeni sadrže više natrija jer se sol obično dodaje radi konzerviranja. Jedna limenka inćuna od 60 grama sadrži 69% RDA za natrij.

Utvrđeno je da je smanjenje unosa soli posebno korisno za ljude s povišenim krvnim tlakom. Jedno istraživanje na 3.230 ljudi pokazalo je da je umjereno smanjenje unosa soli uzrokovalo prosječni pad sistoličkog krvnog tlaka od 4,18 mmHg. Umjetnost. a dijastolički krvni tlak za 2,06 mm Hg. Umjetnost. (šesnaest).

Da biste smanjili natrij u inćunima, jednostavno ga ocijedite i isperite kako biste uklonili višak soli ili kupite svježi inćuni.

Uz to, jedenje sirovih inćuna može vas dovesti u opasnost od parazitske infekcije. Iako sirovi inćuni nisu toliko česti kao kuhani ili konzervirani, oni su osnovni sastojak jela širom svijeta. Na primjer, boqueron je tradicionalno španjolsko jelo koje uključuje sirove inćune marinirane u octu..

Anisakidoza je parazitska infekcija koju mogu uzrokovati sirovi inćuni i koja može dovesti do simptoma poput bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja i proljeva (17).

Najbolji način za ubijanje parazita je izbjegavanje jedenja sirove ribe, pa skuhajte najmanje 63 ° C ili zamrznite ribu prije kuhanja..

Sardone mogu sadržavati i domojsku kiselinu, opasnu vrstu neurotoksina koja se nakuplja u srdelama, školjkama i inćunima. Domoična kiselina se može koncentrirati u crijevima inćuna i dovesti do amnezije kod trovanja školjkama ako se inćuni jedu cijeli.

Ako u roku od 24 sata nakon jedenja cijelih inćuna osjetite simptome poput mučnine, povraćanja ili grčeva u trbuhu, odmah potražite liječnika.

Inćuni i srdele: u čemu je razlika?

Iako srdele i inćuni imaju neke sličnosti, postoje značajne razlike između dvije vrste malih morskih riba..

Srdela ima bijelo meso i manje se razlikuje po okusu. Srdele se najčešće jedu izravno iz limene limenke, grile se ili kuhaju, dodaju se sendvičima ili koriste kao dodatak salatama.

U pogledu hranjivih sastojaka, dvije su ribe prilično usporedive. Obje sadrže dobre količine proteina, omega-3 masnih kiselina i minerala u tragovima. Budući da se sardine u konzervi uglavnom mogu jesti s kostima, sadrže više kalcija i vitamina D.

Međutim, najvažnije je da srdele i inćuni imaju malo žive, vrlo su hranjivi, ukusni i lako ih je uvrstiti u vašu prehranu..

Mjere opreza

Neki ljudi mogu biti alergični ili osjetljivi na inćune te bi ih trebali izbjegavati jesti. Ako nakon jedenja inćuna osjetite neželjene simptome kao što su svrbež, košnica ili otežano disanje, prestanite koristiti inćune i razgovarajte sa svojim liječnikom.

Sardona može sadržavati puno natrija, pa ako imate povišen krvni tlak ili ste na dijeti s niskim udjelom natrija, prije jela pojedite sorte iz konzerve i jedite umjereno kao dio zdrave prehrane za srce..

Uz to, trudnice se potiču da nadziru unos žive kako bi se spriječile fetalne odgode i urođene mane. Inćuni imaju malo žive, a tijekom trudnoće ih je sigurno umjereno konzumirati, ali ih treba ograničiti na 1-2 porcije tjedno kao dio zdrave, uravnotežene prehrane.

Također je važno paziti da ne jedete sirove inćune. Ako kupujete svježe inćune, prije jela ih treba temeljito skuhati ili zamrznuti kako bi ubili parazite i spriječili negativne zdravstvene učinke.

Sardona: koristi i šteti tijelu

Nedavno je gastronomska kultura zemalja ZND-a sustavno obogaćena prekomorskim delicijama. Štoviše, neki od njih odmah postaju poznati dio prehrane naših sugrađana. Tako su se brzo i samopouzdano na našem stolu pojavili inćuni - mali, ali vrlo korisni stanovnici mora i oceana. Te male ribe odavno su postale sastavni dio svjetske kuhinje. U različitim zemljama od njih se pripremaju ukusna jela. U Indiji i Kini inćuni su odavno postali atrakcija nacionalne kuhinje. Stanovnici Kariba također vole gostiti se sušenim ili sušenim plodovima mora. U Europi ova ukusna riba ponosi mjesto na jelovniku najboljih restorana.

Usput, od ove ribe skromnog izgleda možete skuhati mnoštvo zdravih jela izvrsnog okusa. Ali prije nego što se upoznate s najboljim receptima uglednih kuhara, prvo biste trebali naučiti o značajkama i korisnim svojstvima inćuna..

Kako izgleda inćun i gdje se nalazi?

Sardone pripadaju istoimenoj obitelji, ali su predstavnici reda riba haringa. Ti morski stanovnici imaju prilično skroman izgled: dugo, vitko tijelo ne prelazi 20 cm duljine. Prekriveno je velikim ljuskama sivkaste nijanse s plavom bojom, koje se vrlo lako odvoje dodirom. Mali zubi u jednom redu na obje čeljusti.

Karakteristična značajka inćuna je okomiti položaj glave. Ako ribu pogledate sa strane, stječe se dojam da ona posebno "pozira", slika u profilu je tako savršena. Unatoč svojoj skromnoj tjelesnoj veličini, ova mala riba ima ogromna usta čija linija daleko nadilazi granice očiju. Zbog ove ključne karakteristike inćuni se lako mogu razlikovati od ostalih malih riba. Druga značajka je elipsoidni oblik jajašaca. Inače, inćuni se aktivno razmnožavaju od svibnja do rane jeseni, istodobno pomećući i do 25 tisuća jajašaca, što je puno za tako male ribe. Istina, plodnost ovih riba je privlačna morskim grabežljivcima..

Prehrana

Dijeta inćuna je mali plankton, koji hvataju otvorenih usta kad se kreću. Hrana koja uđe u usta filtrira se u škrge.

Stanište

Sardona nije posebno zahtjevna za životne uvjete, osjećajući se ugodno u obalnim područjima Sredozemnog mora i u sjevernom Atlantiku. Ova vrsta ribe nalazi se u gotovo svim vodenim bazenima planeta, a neke podvrste žive čak i u svježim rijekama.

Srdela preferiraju druženje, jer se osjećaju samopouzdanije u velikoj grupi. Samci brzo postaju plijen velikih riba, dupina i glavonožaca. Ne smeta vam jesti ukusnu ribu i galebove, kao i ostale ptice.

Važno: inćuni ne pripadaju morskim stogodišnjacima: životni vijek im je samo 3-4 godine.

Možda se nekome ime ove male ribe može činiti egzotično. U ovom slučaju to možete nazvati na jednostavan način - hamsa, budući da su obje vrste ribe srodne s haringom. Od njihovog bliskog rođaka inćuni i inćuni poprimili su njihovu fleksibilnost, mesnatost i srebrnastu boju. Ukupno je poznato više od 15 vrsta riba inćuna, ali samo ih je osam najrasprostranjenijih u obalnim umjerenim vodama:

  1. Kalifornijski. Pronađena u istočnom Tihom oceanu. Ova se podvrsta odlikuje većom veličinom, kao i ljubavlju prema morskim dubinama. Često živi na dubinama od preko 300 m.
  2. Australski. Živi uz južne obale Novog Zelanda i Australije.
  3. Japanski. Rasprostranjena u vodama Japanskog i Žutog mora. Lovi se na Sahalinu uz južne obale Ohotskog mora.
  4. Srebro. Nalazi se prvenstveno uz istočnu obalu Sjedinjenih Država.
  5. Kapsky. Uglavnom se nalazi u toplim atlantskim vodama duž obale Južne Afrike.
  6. Peruanski. Najbrojnije vrste komercijalnih riba na našem planetu. Njegovo omiljeno mjesto boravka je obalno područje u blizini Perua i sjevernog Čilea..
  7. Argentinski. Nalazi se u zapadnom dijelu Atlantika. Ova je riba glavni izvor hrane za oslića i skušu..
  8. Europska (hamsa). Primljeno najrasprostranjenije na našoj hemisferi. Ova vrsta masovno naseljava vode Crnog, Azovskog i Sredozemnog mora, a u toploj sezoni često se nalazi čak i uz obale Norveške..

U Rusiji se inćuni love u Azovskom, Crnom i Baltičkom moru.

Sardona se smatra jednom od najvrjednijih vrsta komercijalne ribe, jer je u njihovom mesu gotovo 30% masti. Podvrsta Azov smatra se rekorderom u pogledu sadržaja masti. On je taj koji je cijenjen iznad ostalih od davnina..

Zanimljiva činjenica! Srdeli se ne koriste univerzalno u gastronomske svrhe. Dakle, peruanska vrsta koristi se za preradu brašna za stočnu hranu, a japanska kao mamac pri lovu tune.

Koja je razlika između inćuna i papaline

Samo istinski poznavatelj komercijalne ribe može razlikovati papalinu od inćuna po vanjskim svojstvima, ova dva predstavnika morskih dubina toliko su slična. Ali njihov ukus je zapanjujuće drugačiji. Stoga je vrlo važno prilikom odabira ribljih proizvoda ne pogriješiti koji može pokvariti već gotovo jelo..

Da biste izbjegli takvu neugodnu situaciju, morate upamtiti karakteristike po kojima će biti lako razlikovati inćun od papaline:

  1. U papalini ili tulki, kako ovu ribu zovu stanovnici obale Crnog mora, donja čeljust strši prema naprijed. Srdela nema ovu osobinu. Ali struktura njegove glave jednaka je strukturi morskog psa, posebno s obzirom na veličinu usta..
  2. Papalina živi u osvježenim i blago zasoljenim vodenim tijelima. Sardona je autohtoni stanovnik mora i oceana. Samo povremeno pada u rijeke.
  3. Papalina je svoje ime dobila po ljuskama koje nalikuju kobilici. Tijelo inćuna prekriveno je velikim glatkim ljuskama.
  4. Dvije se ribe također razlikuju po skupu karakteristika okusa, jer imaju različit sastav masti i postotak masti. U tom pogledu inćuni prednjače. Da bi sačuvali svoj jedinstveni okus, soli se u ulju bez začina, a papalina se kuha u začinjenoj rajčici.

Sastav i sadržaj kalorija

Srdela su bogata proteinima. Stoga se u pogledu prehrambenih kvaliteta može natjecati sa životinjskim mesom. No, ugljikohidrati u ribi potpuno su odsutni, što je čini vrijednim proizvodom za dijetalnu prehranu. Svježe meso inćuna sadrži cjelovit niz elemenata važnih za ljude:

  1. Vitamin A ili retinol bitan su građevni materijal za koštani sustav. Ova komponenta topljiva u mastima usporava proces starenja i pozitivno djeluje na područje genitalija..
  2. Kompleks vitamina B predstavljen je u sastavu mesa inćuna gotovo u cijelosti. Te tvari reguliraju proces hematopoeze, aktiviraju moždanu aktivnost, pozitivno utječu na stanje živčanog i imunološkog sustava..
  3. Vitamin E (tokoferol). Ovaj snažni antioksidans čisti tijelo od otrovne hrane, pospješuje apsorpciju retinola, a također potiče proizvodnju spolnih hormona u oba spola..
  4. Vitamin K sprječava stvaranje krvnih ugrušaka regulirajući zgrušavanje krvi.
  5. Vitamin D pruža snagu mišićima i zglobovima. Djeci je potrebno za puni rast i razvoj koštanog kostura..
  6. Polinezasićene masne kiseline omega izuzetno su važne za normalnu imunološku funkciju.
  7. Aminokiseline, uključujući esencijalne, osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog i živčanog sustava.
  8. Minerali. File inćuna sadrži ogromnu količinu makro- i mikroelemenata. Među vitalnim tvarima koje sadrži meso sitne ribe su jod, magnezij, fosfor, selen, željezo, cink i više od desetak korisnih minerala.

Naravno, takav jedinstveni sastav vrlo je vrijedan za ljudsko zdravlje. Stoga nutricionisti snažno preporučuju uvrštavanje jela od ove ribe u prehranu bolesnih i onih koji se ne žale na svoje zdravlje. Uzimajući u obzir da kalorijski sadržaj ove vrijedne morske hrane iznosi 135 jedinica, takva jela mogu se sigurno uključiti u prehranu za ljude koji mršave..

Napomena: iako se smatra da je energetski sadržaj proizvoda relativno visok, gotovo polovica (55 kcal) dolazi od troškova energije koje životinjske masti daju tijelu.

Zašto je inćun koristan?

Opća korist

Kao što možete vidjeti iz opisa sastava, inćuni nisu samo hranjivi, već i izuzetno zdravi. Stoga će čak i epizodni izgled ove ribe na jelovniku imati blagotvoran učinak na dobrobit osobe bilo koje dobi. Riblja delicija posebno je korisna starijim osobama i djeci, sportašima i dijabetičarima. Oni koji su na rehabilitaciji nakon ozbiljne bolesti ili operativnog zahvata svakako bi trebali uključiti jela s inćuna u jelovnik..

Prisutnost tako hranjivog ribljeg proizvoda u prehrani bit će pouzdan izvor vitamina i mineralnih dodataka. Blagodati mesa inćuna za tijelo su neprocjenjive, jer njegova jedinstvena formula sastava uzrokuje čitav niz blagotvornih učinaka:

  • čisti od toksina i toksina;
  • poboljšava srčanu aktivnost;
  • smanjuje koncentraciju "štetnog" kolesterola u krvi;
  • pomaže smanjiti težinu bez iscrpljujućih dijeta;
  • osigurava snagu koštanog aparata i zuba;
  • povećava zaštitna svojstva imuniteta;
  • sprečava bolesti oka;
  • regulira metabolizam lipida;
  • povećava potenciju;
  • ima izražena protuupalna svojstva;
  • pozitivno utječe na rad endokrinog i živčanog sustava;
  • potiče normalnu probavu;
  • aktivira stanični metabolizam, a to potiče regeneraciju tkiva;
  • povećava mentalnu sposobnost, što je vrlo važno za razvoj djece.

Znanstvenici vjeruju da racionalna uporaba inćuna može biti pouzdana preventivna mjera protiv raka.

Ukratko, mali inćuni mogu biti od velike koristi za svaku osobu ako se pravilno kuhaju. Činjenica je da ovu ribu ne treba soliti, jer joj popularni začin oduzima većinu korisnih komponenata..

Ali glavna blagotvorna kvaliteta ove male ribe je visoka nutritivna vrijednost i brza asimilacija u tijelu. Jela od inćuna ne izazivaju osjećaj težine, a gotovo sve tvari sastava crijeva brzo apsorbiraju.

Sada bismo se trebali zadržati odvojeno na tome kakve koristi inćuni mogu donijeti ljudima različite dobi i spola..

Za žene

Dijeta s jelima od inćuna donijet će neprocjenjive koristi ženskom tijelu. Prvo, sadržaj polinezasićenih kiselina i kompleks vitamina osigurat će normalnu proizvodnju spolnih hormona, što je posebno korisno tijekom menopauze. Za mlade djevojke korisna je mala riba jer je na njezin račun moguće normalizirati menstrualni ciklus i smanjiti bol u tom razdoblju.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost selena i drugih komponenata koje štite kožu od negativnih utjecaja sunca i okoliša. Jedenje inćuna spriječit će pojavu preuranjenih bora i pomoći će u održavanju njegove vanjske atraktivnosti dugi niz godina. Vrijedno je tome dodati i da će visoki sadržaj joda u mesu ribe spriječiti razvoj patologija štitnjače, koje su češće u ljepšem spolu..

Za muškarce

Znanstvenici su otkrili da porcija inćuna od 100 grama sadrži 36 mcg selena, elementa koji utječe ne samo na stanje kardiovaskularnog sustava, već i na zdravlje reproduktivnog aparata. Stalna prisutnost ovog minerala u hrani pomoći će u sprečavanju razvoja karcinoma prostate. Uz to, riblji fileti bogati proteinima ključni su za sportaše u izgradnji mišića. Sastav inćuna sadrži komponente koje će povećati potenciju, što je također vrlo važno za jači spol. Ako barem dva puta tjedno uključite u jelovnik jela od ove ribe, takva će prehrana pozitivno utjecati na performanse i emocionalno stanje..

Tijekom trudnoće

Paradoksalno, ali uz stroga ograničenja prehrane trudnica, liječnici dopuštaju upotrebu inćuna. Takav odan odnos liječnika prema malom morskom životu objašnjava se činjenicom da zbog kratkog životnog vijeka jednostavno nemaju vremena akumulirati teške metale, posebno živu. Naravno, buduće bi majke trebale umjereno jesti kuhanu ili pečenu ribu. Primjerice, za potporu zdravlju same žene i nerođene bebe dovoljno je dva puta tjedno uvrstiti jela s inćuna u jelovnik..

Pri dojenju

Dojilje su, iz straha da ne naštete svojoj bebi, vrlo osjetljive na vlastitu prehranu. Napokon, zajedno s mlijekom, beba bi trebala dobiti samo sve korisno za svoj rast i razvoj. Tijekom ovog presudnog razdoblja rastući organizam treba visokokvalitetni "građevinski materijal" koji se nalazi u ribljim proizvodima. Ako kuhate jela na pari od inćuna, tada će takva prehrana biti korisna i za majku i za dijete. Ali još uvijek nije potrebno jesti dimljenu ili slanu ribu, kao ni zloupotrebljavati je. Budući da su inćuni bogati mastima, to može uzrokovati zatvor kod vaše bebe. Ali prisutnost vitaminskih i mineralnih dodataka u ribljim delicijama samo će pridonijeti skladnom razvoju mrvica.

Za djecu

Za mlađu generaciju inćuni nisu samo korisni, već su izuzetno potrebni. Jedinstvena formula njihovog sastava osigurat će ispravan razvoj koštanog sustava i mentalnih sposobnosti, smanjiti rizike od lošeg ekološkog okoliša i ojačati imunološke snage. Nije slučajno da se inćuni u raznim oblicima daju djeci u predškolskim i školskim odgojno-obrazovnim ustanovama. Ova činjenica još jednom dokazuje da je mala morska riba potpuno sigurna za dječje zdravlje. Može se davati čak i maloj bebi kao dopunska hrana. Inćuni su posebno korisni za djecu s prekomjernom težinom. Optimalna norma za dječju hranu je 200 g ribljeg proizvoda, što je ekvivalent desetak riba.

Pri gubitku kilograma

Unatoč visokom udjelu masti i velikom postotku bjelančevina, inćuni pomažu u borbi protiv pretilosti. Činjenica je da se zahvaljujući proteinima, čak i zbog malog dijela inćuna brzo osjećate sito. Stoga želja za previše jesti jednostavno nestaje, a nepotrebne kalorije ne ulaze u tijelo. Istina, konzumacija slane, sušene i dimljene ribe povećava žeđ. Kao rezultat toga, osoba koja mršavi troši puno tekućine koja ispunjava tjelesna tkiva. Rezultat takve prehrane je oticanje i debljanje. Stoga će u svemu što trebate poštivati ​​mjeru inćuni, kao dio prehrane, postati snažni poticaj za samoizlječenje tijela.

Jesu li sušeni inćuni dobri za vas?

Sušena riba omiljena je poslastica za ljubitelje pjenastog napitka. No, osušeni inćuni, u smislu prehrambene kvalitete, zaslužuju status neovisnog jela. Uz njihovo sudjelovanje možete pripremiti puno hranjivih jela: proizvod se dobro slaže s povrćem, maslinama, krutonima.

Osušena riba često se uključuje u originalne umake, nadopunjene drugim jelima. Štoviše, u smislu korisnih svojstava, takav proizvod nije inferioran u odnosu na svježe meso inćuna. U njemu su u potpunosti sačuvani minerali, vitamini i omega kiseline. Istina, okus delicije izravno ovisi o veličini ribe: što je manja, to je predjelo ukusnije. Neki gurmani uspoređuju sušene inćune sa sjemenkama koje se diskretno jedu u velikim količinama. Ali takav proizvod ne može biti zamjena za punopravno riblje jelo. Stoga je filete inćuna bolje kuhati u pećnici, pržiti ili dinstati.

Šteta i kontraindikacije

Jedina kontraindikacija za jedenje inćuna može biti individualna netolerancija. U drugim je slučajevima ovaj riblji proizvod apsolutno siguran ako udovoljava standardima kvalitete, a također se pravilno skladišti i jede u razumnim količinama..

Da biste uklonili rizik od neželjenih posljedica, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Ne pretjerujte sa slanim i sušenim inćunima, posebno u kombinaciji s pivom, ako ga pijete u neograničenim količinama. Ova kombinacija može dovesti do edema i alergijskih reakcija..
  2. Također su opasni paraziti, koji se često nastanjuju u tijelu malih riba. Pravilno kuhanje ili zamrzavanje mogu pomoći u sprečavanju onečišćenja..
  3. Slani inćuni mogu biti štetni za zdravlje. Stoga, da bi se uklonio višak natrija, moraju se namakati prije upotrebe pola sata..
  4. Potencijalnu prijetnju predstavlja domoična kiselina, snažni neurotoksin koji može dovesti do ozbiljnog trovanja. Ova se tvar nakuplja uglavnom u crijevima riba. Stoga ni u kojem slučaju ne smijete jesti cijele inćune..

Što se može napraviti od inćuna: recepti

Od fileta inćuna možete kuhati gotovo svako jelo: pržite i kuhajte, dinstajte i napravite pastu, dimite i koristite za punjenje pita. Iako ovaj riblji proizvod kod nas nije toliko popularan, u europskoj je kuhinji vrlo tražen. Primjerice, Britanci su izumili svoj poznati Worcester umak zahvaljujući tim malim ribama. Talijani i Španjolci vole pekarske proizvode s ribljim punjenjem, dok u Švedskoj rade tepsiju od inćuna s prženim krumpirom i lukom..

Amerikanci su također pridonijeli kulinarskoj raznolikosti: rade kanape i sendviče s hranjivom ribom. Inače, Amerikanci su stvorili recept za salatu Cezar s inćunima, koja je osvojila cijeli svijet. Ispod je jedna od izvornih verzija umaka za poznato jelo..

Preljev za salatu Cezar

U ovom svjetski poznatom jelu glavnu ulogu igra umak koji je i sastojak i preljev. Odnosno, pileći file, škampi, povrće, bilo koji proizvod mogu se koristiti kao glavna komponenta. Ali bez pravilno pripremljenog umaka, cjelovito jelo neće uspjeti. Za izvrstan umak pikantnog okusa prikladniji su inćuni konzervirani u ulju.

Osim toga, trebat će vam i:

  • jaja - 2 kom.;
  • češnjak - 1 režanj;
  • senf - 3 žličice;
  • inćun - 2-3 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - 3 žlice;
  • mljeveni papar.

Shema kuhanja:

  1. Stavite tvrdo kuhana jaja u hladnjak da se žumanjci lakše odvoje od bjelanjaka. Za umak su potrebni samo žumanjci.
  2. Naribajte češnjak, ribu zgnječite vilicom.
  3. U posudu iscijedite limunov sok, dodajte žumanjke, češnjak, senf. Sve temeljito promiješajte.
  4. Sada dodajte ribu u sastav, dodajte papar i maslinovo ulje zadnji.
  5. Dobivenu smjesu tucite dok umak ne postane gust.
  6. Salom Cezar napunite ovaj umak u bilo kojoj verziji.

Rajčice punjene inćunima

Vrijeme kuhanja ovog originalnog jela, koje može igrati glavnu ulogu za svečanim stolom, iznosi samo 40 minuta. Za izvrsno kulinarsko remek-djelo trebat će vam sljedeći set namirnica:

  • limenka inćuna iz konzerve u ulju;
  • limun - pola;
  • velike rajčice - 6 kom.;
  • paprika - 2 kom.;
  • kapari i masline - po 50 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • soli i malo svježeg peršina.

Korak po korak postupak kuhanja:

  1. Paprike prvo zapecite u pećnici, a zatim ih ogulite i narežite na male komadiće.
  2. Kapare je bolje nasjeckati. Na taj način sameljite masline s peršinom.
  3. Otvorite staklenku inćuna i nasjeckajte ribu vilicom.
  4. Zatim pomiješajte sve sastojke osim rajčice.
  5. Da biste radili nakit s rajčicama - pažljivo uklonite gornji dio svakog ploda oštrim nožem, a zatim žličicom uklonite jezgru sa sjemenkama.
  6. Napunite "posude" rajčice prethodno pripremljenim nadjevom, pokrijte ih poklopcima, a zatim ih stavite na podmazani lim za pečenje. Pošaljite budućeg ukusnog u pećnicu na 30 minuta.

Jelo pecite na temperaturi koja ne prelazi 180 ° C. Može se poslužiti toplo i hladno.

Pizza napuljska

U Napulju, domu ovog poznatog jela, pizza se peče u pećnici na drva. U nedostatku takve antikne opreme, možete se snaći s običnom pećnicom. Recept sadrži jednu mogućnost punjenja, ali njegov se sastav može nadopuniti parmezanom ili mozzarellom.

Popis sastojaka:

  • tijesto za pizzu - oko 1 kg;
  • maslinovo ulje - po potrebi;
  • rajčica u vlastitom soku - 300 g.

Za punjenje morate uzeti:

  • češnjak - 5-6 zuba;
  • inćuni u ulju - 30 g;
  • bosiljak - nekoliko listova;
  • kapari - 40 g;
  • masline (kalamata) - 50 g.
  • sušeni origano.

Treba odmah napomenuti da će cijeli postupak trajati ne više od pola sata. Kako kuhati:

  1. Prvi korak je dobivanje tjestenine od rajčice. Da biste to učinili, bolje je koristiti miješalicu..
  2. Sada cijelo tijesto podijelite na četiri približno jednaka dijela..
  3. Raspršite brašno po površini stola. Zatim od svakog komada tijesta napravite krug promjera 20 cm. Bočne strane se ne smiju nanositi.
  4. Uklonite višak brašna sa stola.
  5. Sljedeća faza je punjenje. Podmažite vrh praznih mjesta umakom od rajčice, a zatim rasporedite bosiljak, masline, inćune i, na kraju, kapare.
  6. Po vrhu ove svijetle mase pospite tanko narezani češnjak i origano.
  7. Nakon ovog postupka, pažljivo dodirnite stranice pizze.
  8. Pećnicu već treba prethodno zagrijati na 250-300 ° C. Pošaljite mu kulinarski sjaj oko 10 minuta.
  9. Da biste saznali spremnost pizze, dovoljno je malo pritisnuti bočne strane proizvoda: ako tijesto zauzme svoj izvorni položaj, jelo je gotovo.

Prije posluživanja poškropite uljem.

Sicilijanski špageti

Ovo je još jedan kulinarski poklon talijanskih majstora visoke kuhinje. Jelo je svakodnevno, ali sigurno će se svidjeti domaćim gurmanima s neobično bogatim okusom i apetitnim izgledom. Uz to, cijeli kulinarski postupak trajat će ne više od četvrt sata, što je vrlo vrijedno za zaposlene domaćice..

Skup proizvoda:

  • pakiranje špageta - 450 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • svježi inćuni - 100 g;
  • peršin - svežanj;
  • parmezan (ribani) - 4 žlice;
  • krušne mrvice - 2/3 šalice;
  • prstohvat mljevenog crnog papra.

Slijed kuhanja:

  1. Unaprijed stavite vodu za kuhanje špageta. Posolite ga malo.
  2. Dok voda ključa, pripremite hranu.
  3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  4. Utrljajte inćune, uklonite peraje i glavu.
  5. Zagrijte ulje u tavi, tamo pošaljite češnjak i ribu. Smjesu pripremajte dvije minute uz stalno miješanje.
  6. Zatim dodajte krekere i nasjeckani peršin. Papar prije uklanjanja s vatre.
  7. Pošaljite tjesteninu u kipuću vodu. Kuhajte 8-10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilo da staknete vodu.
  8. Kad su svi dijelovi obilnog jela spremni, spojite ih, a vrh ukrasite ribanim sirom.

Krutoni inćuna

Izuzetno ukusno i bezobrazno jednostavno za pripremu, ovo je predjelo idealno čak i za švedski stol povodom posebno važnih proslava. Jelo izgleda vrlo atraktivno, a možete ga kuhati za samo 15 minuta ako imate sljedeće sastojke pri ruci:

  • file inćuna (u ulju) - 250 g;
  • kruh - 6-8 kriški;
  • krem sir - 50 g;
  • rajčica - 4 kom.;
  • češnjak - 1 režanj;
  • cilantro - mala gomila;
  • maslinovo ulje - 2 žlice.

Slijed kuhanja:

  1. Dajte kriškama kruha bilo koji oblik: učinite ih okruglim, duguljastim ili u obliku malih kvadrata.
  2. Prvo popržite kruh na tavi s malo ulja. Potrebno je da se s obje strane stvori apetitna kora.
  3. Krutone naribajte s češnjakom.
  4. Rajčice narežite na kockice.
  5. Na gotove krutone prvo stavite rajčicu, zatim začinsko bilje, pa inćune i sir.

Ukusno predjelo spremno za kušanje.

Juha od pirea od rajčice

Ovo je jelo napravljeno od rajčica sačuvanih u vlastitom soku, a u njemu su inćuni koji stvaraju španjolski naglasak.

Popis sastojaka:

  • srednji luk - 1 kom.;
  • češnjak - 3 češnja;
  • paprika - ½ žličice;
  • file inćuna (u ulju) - 4-5 kom.;
  • juha (povrće, meso) - 400 ml;
  • rajčica - 800 g;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol, mljeveni papar.

Kako kuhati:

  1. Nasjeckajte sitno češnjak i luk, a rajčicu i ribu zgnječite vilicom.
  2. U posudu s debelim dnom ulijte žlicu biljnog ulja. Pržite luk dok ne postane proziran.
  3. Luku dodajte češnjak, inćune, papriku. Pržite smjesu minutu..
  4. Kombinirajte juhu s tijestom od rajčice, ulijte u lonac.
  5. Sastav zakuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu ispod poklopca oko 20 minuta.
  6. Uklonite posuđe s vatre. Istucite vruću masu miješalicom dok ne postane glatka, dodajte sol, šećer, papar.
  7. Jelo poslužite s krutonima.

Ova je juha prikladnija za zimski meni. Unatoč jednostavnosti pripreme i standardnom setu namirnica, ispada da je jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće..

Zanimljivosti

  1. Ne tako davno, inćuni su se počeli koristiti u kozmetologiji. Japanci su prvi obratili pažnju na svojstva ove ribe protiv starenja. Na temelju ekstrakta sada proizvode cijelu liniju učinkovitih krema protiv starenja.
  2. U davna vremena Rimljani su od inćuna pripremali ljuti umak garum, koji je u to doba bio nevjerojatno popularan. Uz ribu, preljev se sastojao od maslinovog ulja i začina. Ovaj je začin korišten za zamjenu soli. Tijekom pripreme umaka specifična je aroma bila toliko jaka da je ubrzo u radionicama u kojima se proizvod pripremao odlučeno da se odnese izvan grada. Danas samo na Tajlandu pripremaju umak koji pomalo podsjeća na garum..
  3. U davna vremena najviše su se cijenili slani i sušeni inćuni. Grci su takav riblji proizvod smatrali vrlo isplativom robom, pa su ga čak nazivali i drugim kruhom..
  4. I još jedna zanimljiva povijesna činjenica: u početku se sama riba nije zvala inćun, već jelo pripremljeno od nje. Ali s vremenom se ovo ime čvrsto uvriježilo u ribi..

Rezimirajući, podsjetio bih na popularnu mudrost koja kaže da vrijednost ne ovisi o veličini određenog predmeta. Skromne dimenzije inćuna ne umanjuju njihove zasluge..

“Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kakvih preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "