Zvijezdani anis i anis: je li ista stvar ili ne - otkrivamo tajne

Anis i zvjezdasti anis ponekad se brkaju zbog sličnosti okusa sladića, pogrešno ih nazivaju začinom anisa zvjezdanog anisa. Botaničke razlike između biljaka su ogromne, pripadaju različitim obiteljima. Međutim, zbrka nije slučajna; na Istoku se anis naziva kineski anis. Pod tim "imenom" počeo se širiti u Rusiji.

O rasprostranjenosti začina u svijetu može se suditi barem po alkoholnim pićima. Voda od anisa ima mnogo stranih analoga: sambuca, ouzo, raki. Okus pelina u absintu se gasi uljem anisa, začini se dodaju vermutu.

Zvjezdani anis i anis su isto ili ne

Odgovor na ovo pitanje može se dobiti iz kratkih botaničkih opisa biljaka..

Anis: rusko ime kulture je Aniseed Bedrenets. To su plodovi Pimpinélla anísum, zeljasti grm iz porodice kišobrana visine do 60 cm. Mali bijeli cvjetovi sakupljeni su u cvatovima promjera do 6 cm. Stabljike su razgranate, uspravne, lišće u donjem dijelu režnjevito, u gornjem dijelu kopljasto oblikovano. Sjeme je mekano, hrapavo.

Zimzeleno drveće i grmlje roda Illicium iz porodice magnolija zovu se Badian. Poznato je više od 20 vrsta. Listovi su gusti, kožni, s malim mrljama, koncentrirani na krajevima izbojaka na peteljci. Cvjetovi su veliki, obješeni, kremaste, žute ili ljubičaste boje. Plod se sastoji od 6-8 drvenastih listića koji čine zvjezdicu. Sjeme je tvrdo, glatko.

Nemaju ništa zajedničko osim mirisa biljaka.

Koja je razlika između začina

Mnogo je razlika u začinjenim usjevima, počevši od činjenice da je anis plod zeljaste biljke, a zvjezdasti anis drvo.

Izgled

Začin anisa - sitno sjeme nalik na kim, popularno u cijelom svijetu, samo što plodovi nisu izduženi, već jajoliki, s nitnatim repom. Unutar svakog lista ploda zelenkaste nijanse nalazi se par duguljastih sjemenki.

Boja začina je sivo-smeđa (kada je pretamna ili svijetla, ne biste trebali očekivati ​​ugodnu aromu). Sjeme u procesu sazrijevanja mijenja boju iz tamnozelene u žućkastu, nabora se kada se osuši.

Plodovi zvjezdanog anisa su tvrdi, sjajni, svijetlosmeđi ili smeđi, smješteni u crvenkasto-smeđim kapsulama koje se tijekom sušenja otvaraju izvana. Berete začin nakon potamnjenja lišća sjemena.

Okus i aroma

Gurmani će zasigurno osjetiti karakterističnu razliku okusa začina. Slatkasti okus, nazvan sladić, izražava se na poseban način: u prahu anisa - slatko-nametljiv, u zvjezdanom anisu - s pikantnom notom lagane gorčine.

Plodovi začinske biljke imaju jedinstveni oblik "zvijezde".

Podrijetlo i mjesto rasta

U grožđu faraona pronađena su ulja i sjemenke anisa, začin je bio poznat još u 15. stoljeću prije Krista. Koristile su je ljepotice antičke Grčke za očuvanje ljepote i dugovječnosti. Matematičar Pitagora bio je veliki ljubitelj začina.

Hipokrat i Dioskorid proučavali su ljekovita svojstva biljke, spominjući tinkture anisa u svojim raspravama. Pretpostavljena domovina anisa je Mediteran. Postoji hipoteza da se začin anisa uzgajao na Bliskom istoku..

Sada se plantaže s ovom biljkom mogu naći u zemljama južne Europe i Meksika. Kultura je popularna u Egiptu, u Rusiji. Uzgaja se u Krasnodarskom kraju, u Stavropoljskom kraju. Uzgajane su sorte otporne na mraz koje rastu u srednjoj traci.

Badian je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Kasnije je uveden u zemlje jugoistočne Azije, gdje je postao poznat kao zvijezda ili kineski anis. Ponekad se Kina naziva domovinom badijske kulture, ali tamo su naučili uzgajati stabla magnolije samo za vrijeme procvata trgovine..

Kasnije su poznavatelji začina počeli uzgajati biljku u Indokini, Abhaziji i drugim zemljama u podnožju Kavkaza. Sada se začin proizvodi u industrijskim količinama u Japanu, Indiji, Vijetnamu, Filipinima, Jamajci.

Koji je začin zdraviji

Znajući što su zvjezdani anis i anis, razliku je lako razumjeti. Ako govorimo o korisnosti, s gledišta medicine, anis se češće koristi zbog svog blagog djelovanja. Zvjezdani anis cijenjen je zbog gorčine i koristi se u borbi protiv parazita. Anis nema sličan učinak..

Ostali začini s obzirom na njihov učinak na tijelo usporedivi su zbog sadržaja trans-anetola fenilpropena biljnog podrijetla. Tvar potiče izlučivanje plućnog ispljuvka, sline, ima sedativni učinak.

Sjeme anisa nije toliko atraktivnog izgleda, ali ugodnijeg okusa.

Razlike u upotrebi začina

Sjeme biljaka jednako je dobro u kuhanju i popularno je u narodnoj medicini. Specifična svojstva biljaka omogućuju im upotrebu u druge praktične svrhe. Ljudi ih koriste već nekoliko stoljeća, zahvaljujući tome česti su u mnogim toplim zemljama..

U kuhanju

Slastičari znaju što razlikuje anis od zvjezdastog anisa, sposobnost promjene svojstava tijekom toplinske obrade. Zvjezdani anis daje aromu gotovoj hrani, kad se zagrije, počinje imati gorak okus, može pokvariti hranu.

Tijekom kuhanja dodaje se anis, začin značajno mijenja okus hrane, dodaje dašak pikantnosti i slatkoće, poput kardamoma. Nije manje popularan od muškatnog oraščića, šafrana, lovorovog lista i ostalih začina. Anis se široko koristi u prehrambenoj industriji kao dodatak:

  • za gotove mesne prerađevine: dimljeno meso, kobasice,
  • konzervirane ribe i poluproizvodi;
  • slastičarstvo, mousse, slatkiši, marmelada;
  • slatka peciva;
  • prilikom pripreme pekarskih proizvoda, kolača;
  • alkoholna pića;
  • uključeni u začine.

Zvjezdani anis koristi se u pripremi kuhanog vina i drugog alkohola, čaja, kave, kvasina, kompota, mliječnih slastica, povrća i umaka. U kineskoj kuhinji začin se aromatizira slatko-kiselim umacima. Odlično se slaže s korijanderom, komoračem, đumbirom, curryem.

Anis i zvjezdasti anis dodaju se kod konzerviranja povrća i voća, kod soljenja kupusa, pripreme namočenih jabuka i ostalih pripravaka, sosova, domaćih slatkiša.

Ovi se začini često koriste u pripremi alkoholnih pića..

U ljekovite svrhe

Anis se od zvjezdanog razlikuje po prisutnosti šikimske kiseline u biljkama magnolije koja ima izražen antiseptički učinak. Začin se koristi u proizvodnji lijekova za upalu grla, ublažavanje grozničavih stanja, upalnih procesa.

Unatoč razlici u kemijskom sastavu, postoje općenita ljekovita svojstva. Obje biljke učinkovite su u liječenju brojnih bolesti:

  • patologije gastrointestinalnog trakta;
  • spriječiti nadutost, pojačano stvaranje plina;
  • uklanjanje stomatitisa, neugodan zadah iz usta;
  • poboljšati ispuštanje ispljuvka.

U ranim fazama prehlade anis djeluje kao sredstvo za zagrijavanje. Okus anisa poznat je djeci koja primaju siročad od kašlja "Pertusin", "Pectusin".

Začin anisa medicina prepoznaje u 20 zemalja. Primjenjuje se na sljedeći način:

  • za inhalaciju kod napada migrene;
  • jača zubno meso;
  • poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, poboljšava pamćenje;
  • pojačava laktaciju (indicirano za dojilje);
  • ublažava napade astme;
  • normalizira metabolizam.

Korisni su ekstrakti anisa, ekstrakti, ulje. Nanesite tinkture, dekocije sjemena.

Terapijska svojstva zvjezdanog anisa nisu inferiorna u svojoj učinkovitosti. Začinska biljka koristi se:

  • kao diuretik;
  • s tahikardijom, poremećajima srčanog ritma;
  • za liječenje i prevenciju zaraznih i virusnih bolesti;
  • kao antiparazitno sredstvo;
  • za ublažavanje spastične boli.

U kozmetičke svrhe zvjezdasti anis se ne koristi zbog svojih svojstava gorenja, iako djeluje antiseptički..

Međutim, ograničenja u korištenju zvjezdanog anisa šira su od ograničenja anisa, ono je kontraindicirano:

  • trudna žena;
  • alergičari;
  • epileptici;
  • ljudi na dijeti bez soli;
  • bolesnici s povećanom ekscitabilnošću.

Zabranjeno je kombinirati zvjezdasti anis s laksativnim biljem, koprom, lišćem brusnice. Vjerojatnost dehidracije je velika.

U kozmetologiji i parfumeriji

Ulje i ekstrakt anisa univerzalni su mirisi za sve vrste parfemskih sastava koji dodaju:

  • u sredstvima za njegu kože lica, tijela;
  • spojevi za jačanje kose;
  • melemi, losioni s protuupalnim učinkom.

Zvjezdani anis nije popularan kod kozmetologa. Određene komponente u njegovom sastavu mogu izazvati iritaciju, svrbež, opekline kože.

Što može zamijeniti zvjezdani anis

Ako želite postići sličnost arome začina zbog odsutnosti u glavnim jelima od mesa i juhama, anis, kim možete nazvati analogom začina. U pečenim proizvodima cimet u prahu u kombinaciji s vanilijom daje sličan slatkasti okus..

Gurmani radije kombiniraju anis sa zvjezdanim anisom, dok se prvi dodaje mesu tijekom kiseljenja, u pripremnoj fazi, prije toplinske obrade. Drugi začin kad je hrana potpuno kuhana. Rezultat je profinjena, izražajna aroma koja naglašava okus variva ili pečenog mesa.

Kada se pravilno koriste, začini su zamjenjivi..

Što može zamijeniti anis

Slična esencijalna ulja koja daju aromu začinu nalaze se u sjemenkama drugih biljaka iz porodice kišobrana, a to su:

  • neke sortne sorte kopra s visokim aromatičnim sadržajem;
  • kopar od komorača ili ljekarne (drugi naziv za voloshsky), čiji listovi i stabljike imaju slatkasto začinjeni okus;
  • kim, koji ima sličan okus i aromu.

Kada se anis zamijeni zvjezdanim anisom, zdrobljena zrna dodaju se tek na kraju kuhanja kad grijanje prestane..

Značajke upotrebe začina

Zbog razlike u kemijskom sastavu, unatoč sličnosti s prirodnim anisom, zvjezdasti anis ne može u potpunosti zamijeniti sjeme kišobranske kulture u medicinskim i kozmetičkim proizvodima..

"Zvjezdice" imaju više kontraindikacija, sadrže komponente koje uzrokuju alergiju i koje se ne mogu kombinirati s lijekovima u velikim količinama. Tinktura anisa i drugi narodni lijekovi koji se temelje na njoj razlikuju se blagim učinkom.

Razlika između biljaka također je u činjenici da su esencijalna ulja i druge komponente u kulturi anisa koncentrirane samo u sjemenskoj pulpi, ventilima. Zvjezdani anis ima najveći sadržaj aromatičnih komponenata u rizomi. U kutijama u obliku zvijezde ima puno manje plodova.

Prevladavajuća uporaba anisa u kuhanju objašnjava se očuvanjem okusa i arome tijekom toplinske obrade, bez obzira na vrijeme dodavanja sastojka jelu..

Anis ima lipofilna svojstva, bolje se otvara zagrijavanjem, sadrži sastojke okusa topive u masti, hrana poprima poseban pikantan okus.

Ako želite samo aromu bez promjene okusa hrane, svježe mljevene sjemenke dodaju se u hladnu hranu. Zvjezdani anis je hirovit, zagrijavanjem se uništavaju aromatični ugljikovodici, pojavljuje se gorčina. Možete pokvariti okus hrane.

Anis drugo ime

Anis je zeljasti godišnjak iz porodice kišobrana. Ime dolazi od arapskog yānsūn. Uzgaja se na plantažama u istočnom Mediteranu, u Aziji, sjevernoj Africi, obje Amerike, na teritoriju Rusije - u jugoistočnim regijama. Cvjetanje se događa u lipnju / srpnju. U ljekovite svrhe koristi se sjeme koje sazrijeva do kolovoza (farmaceutski latinski naziv: Fructus Anisi vulgaris). Sakupljene biljke se suše, zatim mlati i čisti sjeme. Anis nije pronađen u divljini, poznata je samo uzgojena biljka. To govori o dubokoj starini njegova uzgoja i upotrebe kao začina. Sjeme anisa pronađeno je u ritualnim posudama drevnih egipatskih grobnica, čak i raniji nalazi ukazuju da je ovaj začin bio poznat već u kamenom dobu.

Glavni dobavljač anisa na svjetskom tržištu je Kina, u Europi najveći dobavljač anisa je Španjolska.

Aroma anisa podsjeća na neke druge začine - komorač, zvjezdani anis.

Dolje zbunjenost!

Anis VS Badian

Postoji biljka koja se nevjerojatno često miješa s anisom u člancima, kuharicama i na mjestima za kuhanje - ovo je anis. Te su kulture različite po izgledu i biološkom podrijetlu, kao i po kulinarskim i ljekovitim svojstvima..

Zvjezdani anis kao začin suho je voće biljke. Izvana je neobično lijepo - to su crveno-bordo zvijezde, koje se tako često koriste za ukrašavanje jela. Aroma mu je donekle slična mirisu običnog anisa, zbog čega je i dobio drugo ime - zvjezdani anis. Upravo je ovo ime zvjezdanog anisa očito postalo uzrokom ove zbrke..

Zanimljivosti

U Rusiji je anis postao raširen tek početkom 19. stoljeća. Međutim, njegova je popularnost vrlo brzo rasla, posebno su vinari visoko cijenili začin. Sjeme anisa počeli su koristiti i za močenje jabuka, a najprikladnija zimska sorta jabuka dobila je nadimak "aniseed".

Voronješka provincija prva je počela uzgajati anis, a zatim su se pridružile i druge južne regije zemlje. Doslovno nekoliko desetljeća uzgoja ovog začina, a Rusko carstvo postalo je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji i izvozu anisa i ulja anisa.

U 19. stoljeću britanski su inženjeri dodavali ulje anisa u podmazivanje ležajeva na kotačima parne lokomotive. Karakterističan miris anisa pojavio se kada su se dijelovi pregrijali, upozoravajući vozača na opasnost.

Čak i ranije, ribari su naučili koristiti mamče anisa koji privlače riječne životinje na mrežu..

Miris esencijalnog ulja anisa smrtonosno djeluje na štetne insekte - komarce, muhe, žohare, krpelje, stjenice i moljce.

Kemijski sastav

Karakterističnu aromu anisa daje esencijalno ulje, a prije svega organski spoj anetol, koji se naziva i anisov kamfor. Sadržaj esencijalnog ulja u sjemenkama je 1,2-7,0%. Sjeme također sadrži masna ulja - do 23%, vlakna - 12-25%, škrob - oko 5%, alkohol od anisa, kiseline, saharozu i druge komponente.

Primjene kuhanja

Anis se široko koristi u orijentalnom kuhanju za aromatiziranje mnogih jela, umaka i peciva. U Indiji, Nepalu i drugim zemljama jugoistočne Azije anis se često zamjenjuje komoračem, a ponegdje se anis miješa sa anisom. Primjerice, u Iranu na farsi jeziku anis se naziva Badiyan Romi (rimski zvjezdani anis), u uzbekistanskoj kuhinji anis znači i zvjezdani anis, lokalni kulinarski stručnjaci ovaj začin nazivaju arpa-bodiyon.

Anis se ne koristi široko u zapadnoj kuhinji. Anis se koristi za okus kruha i peciva od slatkog peciva, palačinki, voćnih kompota i slastica, mliječnih juha. Ponekad je mala količina anisa prikazana u receptu za variva (po mogućnosti janjetinu) i neke vrste kobasica.

Masti preostale tijekom destilacije ulja anisa koriste se kao zamjena za kakao, koriste se u proizvodnji kozmetike, na primjer za proizvodnju mirisnih sapuna.

Anis u pićima

Anetol je slabo topljiv u vodi, ali dobro topiv u etanolu. Na Balkanu (Bugarska, Makedonija), u mediteranskim zemljama (Grčka, Libanon, Sirija, Egipat) postoje nacionalni duhovi s okusom anisa - ouzo, sambuka, arak, rakija, pernod, razni likeri. Tradicionalno se razrjeđuju vodom i služe kao aperitiv koji potiče apetit i poboljšava probavu. Razrijeđeni napitak dobiva mliječnu boju, ima slatkast okus.

U Brazilu i drugim zemljama Južne Amerike, trski rum i druge vrste alkohola s anisom (20-60% alk.) Proizvode se pod općim nazivom Aguardiente, što znači "Vatrena voda".

Anis i absint

1915. zabranjena je proizvodnja absinta u Europi i Sjedinjenim Državama. Međutim, moderne studije pokazale su da su psihotropna svojstva absinta bila uvelike pretjerana, a štetne posljedice - "delirium tremens" - dovele su do pretjerane konzumacije ukusnog i vrlo jakog alkohola.

Početkom 21. stoljeća zabrana je ukinuta. Trenutno se oko 200 marki apsinta na bazi anisa proizvodi s malo modificiranim receptom.

Kombinacija s ostalim začinima

Iskustvo orijentalne kulinarije pokazuje da se anis dobro slaže s cimetom i klinčićima, komoračem i korijanderom, koprom i muškatnim oraščićem, pimentom.

Doziranje

Ne preporučuje se više od 1 žlice po kilogramu proizvoda. žlice sjemenki. Začin je vrlo aromatičan, morate slijediti recept.

Ljekovita svojstva

Medicinska upotreba lijekova, tinktura i masti od anisa opisana je u tekstovima Ayurvede, u spisima Teofrasta, Hipokrata, Galena, Ibn Sine i drugih poznatih iscjelitelja iz drevnih vremena. Plinije u svojoj "Prirodnoj povijesti" svjedoči da su Rimljani uklanjali zadah nakon nasilnih zabava žvačući zrna anisa s medom ujutro. Uz to, bio je običaj da se rimska jela završavaju pitama od anise - čak i tada je primijećeno da anis olakšava probavu teške masne hrane. U drevnim i srednjovjekovnim medicinskim raspravama anis se preporučivao za uklanjanje nadutosti - "nadutost i oslobađanje neugodnih crijevnih plinova". Za liječenje i prevenciju neugodnih manifestacija "poremećaja" u želucu, farmaceuti su pripremili Spiritus anisi - tinkturu sjemenki anisa. Ovaj lijek je također laksativ. Na bazi ulja anisa, ljekarnici još uvijek pripremaju lijekove koji poboljšavaju funkcije gastrointestinalnog trakta..

Anis povećava apetit i potiče proizvodnju probavnih sokova, čime normalizira probavu. Učinkovito kod nadimanja, crijevnih kolika. Lagani je laksativ i može se koristiti u kombinaciji s drugim biljem i začinima za kronični zatvor. Ima detoksikacijski učinak i pomaže tijelu da se oporavi od trovanja hranom. Anis je poznati prirodni dezodorans koji je učinkovit za zadah iz usta.

Sjeme i ulje anisa osnova su djelotvornih lijekova protiv kašlja i prehlade, poput poznatog eliksira dojki nezaboravnog okusa i arome, poznatog kao danske kraljeve kapi. Pripravci na bazi anisa tanki flegm, potiču njegovo iscjedak, istodobno imajući protuupalno i baktericidno djelovanje. Kašalj, bronhitis i prehlada savršeno će se izliječiti infuzijom ili tinkturom sjemenki anisa - ovo je provjereni, cjenovno prihvatljiv lijek koji je lako napraviti vlastitim rukama.

Anis u sastavu ljekovitih pripravaka (biljni čajevi) indiciran je za poremećaje bubrega i mokraćnog mjehura, kao i za prevenciju stvaranja kamenaca.

Pripravci od anisa korisni su za poboljšanje zdravlja žena. Začin se preporučuje dojiljama za povećanje količine mlijeka. Štoviše, za dijete beba može imati trostruku korist ako majka koristi anis. Prvo će beba dobiti dovoljno mlijeka. Drugo, anis, zbog svog specifičnog slatkastog okusa, čini mlijeko još ugodnijim. Napokon, ako dijete pati od crijevnih kolika (plinova), anis će pomoći u uklanjanju ovih neugodnih simptoma..

Uvarak od sjemenki učinkovit je kod različitih menstrualnih nepravilnosti, uključujući bolne menstruacije..

Anis je dobar za srce i cerebralnu cirkulaciju. Ima antistresno i blago sedativno djelovanje, poboljšava raspoloženje.

Eterično ulje anisa aktivno se koristi u aromaterapiji za liječenje bronhopulmonalnih bolesti, posebno u obliku inhalacije. Također se koristi za poboljšanje probave. Učinkovito za stres, živčanu napetost i depresiju.

Kontraindikacije: anis je kontraindiciran u slučaju pogoršanja gastrointestinalnih bolesti (gastritis, čir itd.), Ne smiju ga koristiti trudnice.

Terapeutske doze: prosječna terapijska doza je 3-6 g, jedan do tri puta dnevno.

Pikantni pribor za prvu pomoć

Liječenje kašlja

Priprema: začine zakuhajte čašom kipuće vode i pustite da se kuha 30 minuta.

Primjena: uzimajte 30-50 ml toplih svakih 30 minuta (kod jakog kašlja).

Nadimanje, crijevna kolika

Priprema: začine prelijte čašom kipuće vode i pustite da se kuha 30 minuta.

Upotreba: uzimajte 50 ml zagrijanih do 6 puta dnevno.

Anis drugo ime

Jednogodišnja biljka iz porodice Selerov, visine 30-60 cm. Korijen anisa je tanak, talasast. Stabljika je ravna, zaobljena, bradata, kratko postavljena, na vrhu razgranata. Listovi anisa su sjajni, jednostavno perasti, bazalno peteljkasti, jajoliki ili duguljasti, režnjasti, na kraju zašiljeni. Anis cvjeta u lipnju-srpnju. Cvjetovi anisa su mali, sakupljeni u složene kišobrane. Plod anisa je jajoliko ili srcoliko smeđesivo dvosjeme mirisnog mirisa, koje se sastoji od dva dijela (poluplodovi), sazrijeva u kolovozu.

Anis je porijeklom iz Male Azije, a kao ljekovita biljka anis se koristio u Starom Egiptu, Rimu i Grčkoj. Ania je u srednju Europu došla sredinom 16. stoljeća, gdje se već koristila za pečenje proizvoda od brašna. Anvi se uzgaja u mnogim zemljama. Ali, kako je naglasio A. Bazarov davne 1891. godine, uglavnom se razveo u Rusiji, uglavnom u provincijama Voronjež, Kursk, Harkov, Jekaterinoslav, Herson, Psidolskaja i Taurid..

Prvo sazrijevaju sjemenke glavnog kišobrana (vrha stabljike), a zatim bočni kišobrani smješteni na krajevima grana.

Zrelost sjemena anisa određuje se njihovom dovoljnom tvrdoćom i zemljano-sivom bojom. Sjeme se bere po vedrom, suhom vremenu, rano ujutro prije nestanka rose ili navečer. Kišobrani sa sjemenkama režu se škarama dok sazrijevaju. Kišobrani su vezani u male svežnjeve i sušeni u dobro prozračenom prostoru. Osušene biljke se mlate, rezultirajuće sjeme prozrači, a zatim se prosijava na situ da bi se očistilo od otpadaka. Plodovi anisa suše se na otvorenom ili u sušilici na temperaturi od 50-60 ° C. Čuvajte ih u zatvorenom spremniku na suhom i provjetravanom mjestu tijekom 3 godine.

Eterično ulje anisa dobiva se destilacijom vode. Prije toga anis se namače vodom 12-24 sata. U tom slučaju ne biste trebali mljeti anis, jer se ulje anisa u dodiru sa zrakom vrlo lako tarira.

Od davnina je anis cijenjen kao začin. Masno ulje koristi se u izradi sapuna, u parfumeriji, a njegov gusti dio služi kao zamjena za kakao maslac. Eterično ulje koristi se za aromatiziranje slatkiša, juha, umaka, variva, ribe, kiselih krastavaca. Gusti dio masnog ulja anisa predložen je kao zamjena za kakao maslac u medicinskoj praksi i slastičarstvu. Anetol se koristi za sintezu anizoaldehida koji se koristi u parfumeriji. Anis i njegovi pripravci također se koriste za uništavanje stjenica, uši, žohara i moljaca. Posljednjih godina ulje anisa koriste hobi ribari za izradu mamca. Dobro se slaže s komoračem, kardamomom, klinčićima.

Korisna svojstva anisa

Sastav i sadržaj kalorija

Sjeme sirovog anisa sadrži (na 100 g):

Kalorije 337 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C21Kalij, K1441
Vitamin B33.06Kalcij, Ca646
Vitamin B50,797Fosfor, P.440
Vitamin B60,65Magnezij, Mg170
Vitamin B10,34Željezo, Fe36,96
Kompletna kompozicija

Eterično ulje anisa koristi se za liječenje bronho-plućnih bolesti, astme, gubitka glasa, a služi i kao ekspektorans, antipiretik, opći stimulans, poboljšava probavu i povećava apetit. Eterično ulje anisa, bez obzira na put njegove primjene, izlučuje se kroz sluznicu bronha i djeluje iritantno na bronhije, pospješuje refleksnu stimulaciju disanja i uzrokuje povećanje izlučivanja bronhijalne sluzi, kako na izravan, tako i na refleksni način. Anis kratkotrajno stimulira živčani sustav, smanjuje grčeve crijevnih glatkih mišića, pojačava laktaciju. Učinak antibiotika pojačava se u kombinaciji s esencijalnim uljem anisa. Anis i njegovi pripravci propisuju se u slučaju proljeva, crijevnih krvarenja i bolnih menstruacija, aerofagije, nadimanja, dispepsije živčanog porijekla, živčanog povraćanja, migrene, lupanja srca, astme, skorbuta.

Eterično ulje anisa uključeno je u formulacije inhalacijskih smjesa, slatkiša za kašalj. Preporuča se propisivanje juhe od anisa zajedno s korijenom sladića za bolesti maternice, kako bi se ublažio grč glatkih mišića maternice tijekom bolnih menstruacija. Dekocija sa šećerom daje se ženama na porodu za piće kako bi se uklonila žutljivost lica, povećalo odvajanje mlijeka od dojilja, neutraliziralo i eliminiralo opasne otrovne tvari iz tijela. Eterično ulje anisa pomiješano s bjelanjkom koristi se za liječenje opeklina. Za liječenje gore navedenih bolesti propisuje se esencijalno ulje 3-4 kapi po kocki šećera 2-3 puta dnevno. Koristi se infuzija anisa: 1-3 žličice na čašu kipuće vode, inzistira se 15 minuta, filtrira i pije tijekom dana.

Koriste i dekociju: 4 žličice voća na 200 ml vode, kuhajte 6-7 minuta, procijedite i pijte 2 žlice 3 puta dnevno. 3 g zdrobljenih sjemenki anisa ili 3-5 kapi ulja anisa uzimaju se oralno kako bi se pojačala spolna želja i eliminiralo kašnjenje u menstruaciji. Sjemenke anisa djeluju diuretički. Juha se priprema na sljedeći način: 2 žličice sjemenki anisa preliju se s 1 šalicom kipuće vode, infuziraju se 30 minuta u vodenoj kupelji, zatim se 10 minuta hlade, filtriraju, dodaje 1 žlica šećera i piju se po 2 žlice 3-4 puta dnevno prije jela.

Da biste poboljšali funkciju kože, 1 čajnu žličicu ploda anisa prelijte s 0,5 litre kipuće vode, ostavite 1 sat i filtrirajte. Uzimati 1/2 šalice 4 puta dnevno prije jela.

Jedenje kuhanog anisa iznutra pomaže u ublažavanju melankolije i noćnih mora.

Sjemenke kopra, komorača i kima imaju mnoga svojstva slična svojstvima anisa.

Svježi listovi anisa koriste se za salate i priloge. Plodovi se koriste kao začin u proizvodnji umaka za mesna jela, kvas, fermentirano mlijeko i pekarske proizvode. Ulje sjemenki anisa koristi se za izradu kapi od amonijaka i anisa, eliksira dojki, toaletnog sapuna, zubnog praha i paste. Otopina ulja u alkoholu ili drugim otapalima (1: 100) ubija krpelja, uši i buhe.

poboljšava probavu,
povećava apetit,
smanjuje grčeve u crijevima,
pojačava laktaciju,
pojačava učinak antibiotika,
uklanja žutost lica,
čisti maternicu od tekućih bijelih izljeva,
pojačava seksualni nagon,
eliminira kašnjenje menstruacije,
povećati proizvodnju mlijeka u dojilja,
uklanja opasne otrovne tvari iz tijela

Koristi se kao:
ekspektorans,
sredstvo protiv groznice,
opće uzbuđenje,
diuretik,

Koristi se za liječenje:
proljev,
crijevna krvarenja,
bolne mjesečnice,
nervozno povraćanje,
migrena,
otkucaji srca,
astma,
gubitak glasa,
opekline,
aerofagija,
oteklina,
dispepsija živčanog porijekla,
skorbut.

Voće:

Vitamini C, P
eterično ulje 2-6%
masti, kolin 10-30%
bjelančevine,
šećer,
kumarin,
stigmaster,
elementi u tragovima

Maslac:

anetol 80-90%
dijanetol,
metilčavikol,
anisketon,
anisinska kiselina,
anisaldehid.

Opasna svojstva anisa

Ne možete koristiti pripravke od anisa tijekom trudnoće i osoba koje pate od bilo koje kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Treba imati na umu da ulje anisa u velikim dozama (ako se uzima oralno) može izazvati iritaciju želuca i vrtoglavicu.

Anis ne samo da pomaže u liječenju mnogih bolesti, već može postati osnova za ukusnu tinkturu votke. Doznajte recept iz videa!

Anis drugo ime

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Anisi
  • Anime serija

Pogledajte što je "anis običan" u drugim rječnicima:

OBIČNI ANISE - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Sastav i svojstva. Koriste se plodovi ove biljke koji uključuju esencijalno ulje (1,2 6%), masno ulje (8 28,4%) i druge spojeve. Čuvati s oprezom (popis B), u posebno opremljenim... Domaćim veterinarskim lijekovima

Anis obični - (anis butina) Anisum vulgaregaerth. Obitelj kišobrana. Jednogodišnja biljka s tankim, vlatičastim korijenom. Stabljika je ravna, zaobljena, izbrazdana, na vrhu razgranata, kratkog puberteta, visoka 30-60 cm. Bazalni i donji listovi stabljike...... Enciklopedija ljekovitog bilja

Anis - Mlade biljke. Znanstvena klasifikacija... Wikipedia

anis - zajednički: 1 ?? vrh cvjetnice; 2 ?? korijen; 3 ?? fetus. anis (Anisum), rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice kišobrana, esencijalnog ulja i ljekovite kulture. 2 vrste porijeklom iz Mediterana......... Poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik

ANIS - (Anisum), rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice. kišobran. 2 vrste, u Sredozemlju. A. vulgare je jednogodišnja biljka, nepoznata u divljini (ponekad i samonikla), koja se uzgaja u brojnim zemljama Euroazije (uključujući SSSR). Voće...... Biološki enciklopedijski rječnik

Anis (višeznačna odrednica) - anis anis obični (latinski Pimpinélla anísum) zeljasta je biljka, vrsta roda Bedrenets. Poljski anis popularno je ime biljke Obični kim. Prugasti anis, ili Anisovka, razne domaće stabla jabuka. Ime, poznati govornici: Anis Bussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), rod jednogodišnjih zeljastih riona iz porodice. kišobran, esencijalno ulje i lek. Kultura. 2 vrste porijeklom iz Mediterana. U kulturi (od davnina, nepoznato u divljini) A. vulgare, u južnim zemljama...... Poljoprivredni enciklopedijski rječnik

Anis (zeljaste biljke) - anis (Anisum), zeljaste jednogodišnje biljke iz porodice kišobrana. Donji listovi, cjeloviti, okruglo bubrežasti, gornji listovi su perasti; cvjetovi su bijeli, plodovi se teško odvajaju, jajoliki. Poznate su 2 vrste koje rastu u Sredozemlju. U SSSR-u...... Velika sovjetska enciklopedija

ANIS I KIMIN - Kuhinja: kuhinja Magreba Tip jela: Druga jela Jelo za kuhanje: U trenutnoj kategoriji (Kuhinja Magreba)... Enciklopedija kulinarskih recepata

Anis - I zeljaste jednogodišnje biljke anisa (Anisum) iz porodice kišobrana. Donji listovi, cjeloviti, zaobljeni bubrežasti, gornji perasti; cvjetovi su bijeli, plodovi se teško odvajaju, jajoliki. Poznate su 2 vrste koje rastu u Sredozemlju. U... Velika sovjetska enciklopedija

ABC bilja. Anis običan

Česta niska (Pimpinella anisum ili Anisum vilgare), obitelj kišobrana - Umbelliferae ili celer - Apiaceae. Ostala imena anisa koja se mogu naći su bedrenets, canush, atihatra, ganus (ukrajinski), sira (kirgiški), dzhire (azerbejdžanski), ganizh, anison (armenski), anisuli (gruzijski), atihatra, anes.

Anis običan - jednogodišnja biljka visoka 30 - 70 cm. Stabljika je ravna, zaobljena, odozgo razgranata. Donji listovi su cjeloviti, nazubljeni ili režnjasti, srednje dugi peteljkasti, trolisni, s klinastim, često dvokrilnim bočnim segmentima i završnim segmentom s tri režnja; gornji listovi sjede i raščlanjeni su u uske režnjeve. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u jednostavne kišobrane koji, pak, čine složeni kišobran. Plod je dvuhsemyanka (krokodil) jajastog ili kruškolikog oblika, blago rebrasta, zelenkasto-siva ili sivo-smeđa boja. Cvate u lipnju - srpnju, plodovi sazrijevaju u kolovozu - rujnu. Uzgaja se u cijelom svijetu. U Rusiji je češći u južnim regijama - Lipecku i Voronježu.

Domovina biljke nije zasigurno utvrđena. Moguće opcije uključuju Malu Aziju, Egipat, zemlje istočnog Mediterana.

Anis se koristio kao začin čak i u Kijevskoj Rusiji. U Indiji je to bilo poznato već u 5. stoljeću naše ere. Ova se biljka koristila u drevnoj kineskoj i srednjovjekovnoj arapskoj medicini. Grci i Rimljani koristili su plod anisa kako bi im potakli apetit. Spominjanje ulja anisa može se naći u spisima drevnog grčkog liječnika Hipokrata, kao i u drevnim iscjeliteljima i travarima. U knjizi „Mudrost vijeka“, koja predstavlja pregled perzijske i tadžikistanske medicine, dana je sljedeća karakteristika ljekovitih svojstava anisa: „Njegova je priroda vruća i suha. Smiruje bol, ima protuotrovna svojstva. Jača, tjera mokraću, mjesečnicu, mlijeko. Dijaforetično, poboljšava put. Anis se koristi kao začin za hranu bolesnika s paralizom, epilepsijom, paralizom facijalnog živca. Kuhani anis pomaže u ublažavanju melankolije i noćnih mora. Pomaže kod glavobolje, migrene. Trljanje zuba anisom ih čisti i uklanja loš zadah. Kada kašlje, astma, ublažava umor ".

Aktivni sastojci. Plodovi anisa sadrže masno ulje (do 28%), od 3% do 5% esencijalnog ulja (80 - 90% - anetol, metilhavikol - 10%, anis aldehid, anis keton, anisinska kiselina), proteinske tvari (do 19%), mineralne soli (do 10%), šećer, sluz, kumarini. Eterično ulje ima karakterističan aromatičan miris i slatkast okus. Od makronutrijenata u značajnim količinama prisutni su kalij, kalcij i magnezij, a od elemenata u tragovima - aluminij, bakar, cink, mangan.

U ljekovite svrhe koriste se plodovi anisa. Nakon sazrijevanja plodova, biljke se režu, vežu u snopove ili grozdove, suše u dobro prozračenoj sobi, a zatim se mlate, vinu i čuvaju u hladnoj suhoj sobi. Da bi plodovi anisa bili što korisniji, berite ih po suhom i vedrom vremenu, rano ujutro ili kasno navečer, dok je rosa na travi. Pri vršidbi mora biti oprezan, jer previše snažno vršidba dovodi do usitnjavanja sirovine, uslijed čega se gubi dragocjeno esencijalno ulje. Dopušteni rok trajanja 3 godine.

Anis potiče želučanu sekreciju, poboljšava probavu, normalizira sekretornu i motoričku funkciju želuca, crijeva, smanjuje nadimanje. Poboljšava percepciju okusa hrane, povećava apetit. Osim pozitivnog učinka na okusne pupoljke jezika, anis također poboljšava slušni, vizualni i taktilni prijem. Dakle, upotreba anisa pomaže nam da proširimo granice znanja o svijetu oko nas..

Obična infuzija anisa laksativ je, pa je stoga u kombinaciji s drugim laksativnim prehrambenim biljkama indicirana za kronični zatvor, spastični kolitis. Plodovi anisa uključeni su u naknade za liječenje hepatitisa, urolitijaze.

Anis djeluje iskašljavajuće, protuupalno i baktericidno. Zbog ovih svojstava koristi se kod bronhitisa, kašlja, kroničnog laringitisa, bronhijalne astme, traheitisa, bronhopneumonije, velikog kašlja. Antimikrobna svojstva anetola, koji je dio anisa, koriste se ne samo kada se uzima oralno, već i u udisanju i fumigaciji prostorija..

Zbog sposobnosti anisa da poboljša cerebralnu cirkulaciju (poput kima, kopra, komorača), pomaže pacijentima s moždanim udarom i epilepsijom, a također poboljšava raspoloženje u melankoliji, hipohondriji, sumnjičavosti, agresiji, ljutnji, razdražljivosti.

Čaj od anisa je lijek za jačanje mlijeka za dojilje. Također pomaže kod bolnih menstruacija i koristi se za poticanje porođaja..

U znanstvenoj medicini našeg doba anis se obično koristi kao dio složenih pripravaka - prsa, laksativi, želudac, diaforetik.

Vata ljudima se savjetuje da dodaju anis u biljne čajeve.

RECEPTI ZA PRIMJENU ANISE

  • Za bronhitis - skuhajte 1 žličicu sirovina u 200 ml. kipuće vode, ostaviti 20 minuta, ocijediti. Pijte po ¼ čaše 3-4 puta dnevno pola sata prije jela.
  • Upala gornjih dišnih putova, sakupljanje u prsima. Pomiješajte plodove anisa, korijen bijelog sljeza, slatki korijen, lišće kadulje, pupoljke bora u jednakim dijelovima. 1 žlicu kolekcije prelijte čašom kipuće vode, ostavite 20 - 30 minuta, procijedite. Pijte 1/4 šalice tijekom dana svaka 3 sata.
  • Kao ekspektorans za bolesti gornjih dišnih putova - pripremite odvar brzinom od 4 g ploda anisa na 1 čašu vode. Nakon što sirovine stavite u caklinsku posudu, ulijte vruću vodu, zatvorite poklopac i zagrijavajte u kipućoj vodenoj kupelji 30 minuta, hladite na sobnoj temperaturi 10 minuta, ocijedite. Donesite volumen rezultirajuće juhe prokuhanom vodom do prvotne količine. Nanesite ¼ čaše 5-6 puta dnevno.
  • Uz zagušenja u jetri uzrokovana nepravilnom prehranom, kršenjem procesa metabolizma bjelančevina, masti i ugljikohidrata u njoj, osim pozitivnih promjena u prehrani, možete se poslužiti i sljedećim receptom - pomiješajte plodove anisa, komorača, sjemenki kima za 20 g, listova metvice gram. 1 žlicu kolekcije prelijte čašom kipuće vode, ostavite 20-30 minuta i pijte toplo u malim gutljajima. Ovaj se recept može koristiti i kod nadutosti u crijevima, grčeva u želucu. Uzimajte 1/3 šalice u malim gutljajima 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.
  • Za poboljšanje probave, posebno s tendencijom zatvora - skuhajte 1 žličicu sirovina u 200 ml. kipuće vode, ostaviti 20 minuta, ocijediti. Pije se 1/2 šalice 3 puta dnevno pola sata prije jela.
  • Uz redoviti zatvor možete napraviti slijedeću kolekciju: list sene 6 dijelova, kora krkavine 5 dijelova, plodovi jostera 5 dijelova, plod anisa 5 dijelova, korijen sladića 2 dijela. Infuzija: 1 žlicu mješavine preliti s 1 čašom kipuće vode, ostaviti 15 - 20 minuta, procijediti, piti ½ šalice noću.
  • Uz zatvor kod djece, ako nisu uzrokovani ozbiljnim kršenjem crijevne flore - disbiozom, možete pribjeći najjednostavnijoj mjeri - plodovima anisa. Da biste to učinili, stavite 1 čajnu žličicu sirovina u čašu kipuće vode, inzistirajte na 20 minuta, dajte 1 čajnu žličicu bebama da piju i po žlicu starijoj djeci nekoliko puta dnevno nakon jela.
  • Ako isperete oči infuzijom bilja (za 1 žlicu. Žlicu bilja, pola čaše vruće vode, pustite da odstoji 15 minuta, koristite toplo), tada se vid poboljšava, očni tlak se smanjuje.
  • Ako ste gluhi, sjeme anisa mora se samljeti u prah. Jednu četvrtinu ovih zdrobljenih sjemenki ulijte u malu staklenu posudu ili bocu, do vrha ulijte ulje šipka. Inzistirati na tamnom mjestu 3 tjedna, s vremena na vrijeme promućkati, a zatim temeljito filtrirati. Svaki dan prije spavanja kapnite 2-3 kapi ovog ulja u svako uho.
  • Čir na nosu brzo zacjeljuje komade anisa ugrađene u nosnicu natopljenu vodom.
  • U slučaju parodontalne bolesti, kataralnog i ulceroznog stomatitisa potrebno je pripremiti infuziju prema slijedećem receptu: 1 čajna žličica ploda s čašom kipuće vode, kuhati 15 minuta, ostaviti 20 minuta, ocijediti. Isprati usta 2-3 puta dnevno prije jela.
  • Povećana laktacija. 1 žlicu sjemenki anisa prelijte s 1 šalicom kipuće vode, ostavite 10 minuta, ocijedite. Pijte cijelu infuziju u dvije doze tijekom dana.
  • Salpingitis (upala jajovoda). Voće anisa sameljite u prahu, pomiješajte s 0,5 kg meda u homogenu masu. Uzimati 1 žličicu 3 puta na dan, malo prije jela s vodom.
  • S leukorejom, inzistirajte na 1 čajnu žličicu sjemena u 1 čaši kipuće vode 2 sata, procijedite. Uzimati 2 žlice 3 do 4 puta dnevno. Ako svakodnevno tuširate dekociju anisa navečer, učinak će se postići brzo..
  • Preporučuje se žvakanje ploda anisa kod glavobolje, migrene, neugodnog zadaha.

Kontraindikacije

Anis je na popisu biljaka koje trudnice trebaju odbaciti. Upotreba ove biljke također se ne preporučuje kod atonije debelog crijeva, bolesti gastrointestinalnog trakta u pogoršanju. U nekim slučajevima anis može uzrokovati foto i kontaktni dermatitis. Visoke doze anisovog ulja na usta dovode do iritacije želuca i vrtoglavice.

Primjene kuhanja

  • Svježi listovi anisa koriste se kao prilog, kao sastojak u salatama od povrća.
  • Plodovi anisa dugo se koriste za marinade, kisele krastavce, u pekarskoj industriji. Kod kuće se mljeveni plodovi anisa umjereno dodaju tijestu za pite, medenjake, palačinke, kifle, kolačiće, kolače. Preporučuje se dodavanje cikli, mrkvi, krastavcima, kupusu, voćnim kompotama, posebno od jabuka, krušaka, šljiva za dodavanje pikantnog okusa.
  • Aroma anisa vrlo je skladno kombinirana s mirisom i okusom jabuka, stoga su u Rusiji ukiseljene jabuke začinjene anisom.

Zanimljivosti

  • Plodovi anisa široko se koriste u parfumerijskoj, farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Ulje anisa koristi se u izradi sapuna.
  • Anis je dobra medonosna biljka. Produktivnost meda od 1 ha anisa iznosi 50-100 kg. Lagani med, mirisni, ugodnog okusa.
  • Ulje anisa može se koristiti protiv komaraca.
  • Anis je poznati dezodorans; kada se koriste čajevi od anisa, znojne žlijezde izlučuju komponente esencijalnog ulja i uklanjaju neugodan miris znoja.
  • Tijekom proučavanja učinka esencijalnih ulja anisa, mente i lavande u prostorijama vrtića povećao se emocionalni tonus djece, poboljšali su se pokazatelji humoralnog i staničnog imuniteta, smanjila mikrobna kontaminacija i povećala baktericidna svojstva kože. Općenito, uporaba ulja pridonijela je povećanju otpornosti djece na akutne respiratorne bolesti (Fitoergonomics, 1989).
  • 1985. - 1988 plod anisa, po preporuci Kijevskog botaničkog vrta, koristio se u smjesama za uklanjanje radionukleida, posebno u djece nakon nesreće u nuklearnoj elektrani Černobil.
  • Plodovi anisa također se koriste u veterinarskoj praksi kao diuretik, sredstvo za iskašljavanje i probavu..

Bibliografija:

  1. "Biljke su vaši prijatelji i neprijatelji", RB Ahmedov
  2. "Ljekovita svojstva začina", O. Barnaulov
  3. "Prevladati - trava", RB Ahmedov
  4. "Kućni lijekovi", V. Kara
  5. “Profesionalci o ljekovitom bilju. Uzgoj, skladištenje, primjena ”, A.G. Serbin i V.D. Čeredničenko
  6. "Ljekovite biljke u svakodnevnom životu", L.Ya. Sklyarevsky, I.A. Gubanova
  7. “Ljekovito bilje. Ilustrirani atlas ", N.N. Safonov
  8. „Ljekovito bilje na osobnoj parceli“, E.L. Malankina

Što je anis? Začin, začin, začin, biljka?

Anis je dobro poznata biljka u Rusiji. Ali južni Mediteran smatra se svojom domovinom. Uzgajao se u Grčkoj, Indiji, zatim u Europi. Kod nas dobro uspijeva svugdje gdje ima puno sunca. To ubrzava razvoj i sazrijevanje njezinih plodova..

Obični anis široko se koristi u kuhanju kao začin za juhe, meso, pekarske proizvode, u proizvodnji tinktura i pića. Na osnovi sjemena proizvode lijek protiv kašlja i prehlade. Može se dati i maloj djeci..

  1. Što je anis
  2. Kako izgleda
  3. Kako raste
  4. Kakav okus i miris
  5. Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa
  6. Primjene kuhanja
  7. Pravila nabave
  8. Korisne značajke
  9. Potencijalna šteta
  10. Kontraindikacije

Što je anis

Kako izgleda

Obični anis ili but, pripada obitelji Celery. To je jednogodišnja biljka s lijepim rubom. Dostiže visinu od 50 cm. Donji listovi slični su obliku listova peršina, a gornji poput kopra.

Mali bijeli cvjetovi sakupljaju se u kišobranima. Razdoblje cvatnje traje od lipnja do sredine listopada. Plodovi anisa počinju dozrijevati u kolovozu. Izdužene ahene sadrže dvije duguljaste smeđe-sive sjemenke, duge do 5 mm.

Kako raste

Za dobivanje sjemena anis se uzgaja industrijski iz uzgojene biljke. Također se javlja na suncem obasjanim proplancima i livadama. Ali divlji anis sličan je ostalim kišobranima, među kojima ima mnogo otrovnih. Stoga ga skupljanje u prirodi ne vrijedi. Plodovi kopra, kima, korijandera i kukute smatraju se neprihvatljivim nečistoćama u plodovima anisa..

Biljka voli crnu zemlju ili ilovastu i pjeskovitu ilovastu zemlju s dobrom gnojidbom dušikom, kalijem i fosforom..

U Rusiji se anis uzgaja u industrijskim razmjerima u regijama Kursk, Belgorod, Voronezh i Krasnodarskom teritoriju..

Uzgoj anisa za zelje kod kuće uključuje sjetvu sjemena u proljeće. Cijelo ljeto sakupljajte i koristite svježu travu.

Kakav okus i miris

Plod sadrži mnoštvo esencijalnih ulja, uključujući anetol, što sjemenkama daje karakterističan opor miris anisa. Anis je slatkog okusa, pomalo trpkog.

Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa

Neke domaćice brkaju začin sa zvjezdanim anisom, jer imaju sličan okus. Kemijski sastav oba začina doista je sličan, ali nisu povezani. Ako je anis biljka, tada je anis zimzeleno drvo ili grm sa žutim i zelenim cvjetovima. Zreli plodovi oblikovani su poput smeđe zvijezde s osam zraka.

Postoji više od trideset vrsta zvjezdanog anisa, ali najpoznatiji je anis. Također se koristi u konditorskoj industriji za davanje prepoznatljive arome pekarskim proizvodima, medicini i industriji alkoholnih pića..

Preporučujemo gledanje videozapisa o blagotvornim svojstvima anisa i anisa:

Miris zvjezdastog anisa je suptilniji, izvrsno se slaže s mesnim jelima, juhama od povrća.

Primjene kuhanja

Anis se koristi kao začin u mnogim kuhinjama širom svijeta. Svježi listovi dobro se slažu sa salatama, prvim i drugim jelima. Fermentirani mliječni umaci, kefir, heklanje, slastice od bobica, sorbenti, sladoled i pića osvježavaju zelenilo. Također, zelje se može koristiti za ukrašavanje hladnih zalogaja, a u kombinaciji s koprom, komoračem i češnjakom dobar je za mladi krumpir..

Mljevene sjemenke zajedno s korijanderom i lovorovim lišćem posute su mesnim i ribljim jelima. Ova smjesa daje poseban okus i ugodan miris..

Vrećica sjemenki bedra anisa i ostalih začina umoči se u povrtnu ili riblju juhu usred kuhanja.

Sa sjemenkama i kišobranima anisa možete konzervirati tikvice, rajčice, tikvice, kuhati voćne kompote, brokule i juhe od graha. Pronašao primjenu anisa u pripremi kruha. Voće se izvrsno slaže s ostalim začinima: sjemenkama kima, klinčićima, korijanderom, komoračem. Dodavanjem začina jelima povećava se njihov rok trajanja.

Neiskusni kupci u trgovini mogu zbuniti anis i komorač. Izvana su slični, kao i kim i kopar. Ne razumiju svi u čemu je razlika i kako se međusobno razlikuju. Ove su kulture iz iste obitelji, ali možete ih razlikovati po vanjskim karakteristikama:

  • Anis ima sjemenke zelenkasto sive boje, od 3 do 5 mm, u obliku kruške i prekrivene kratkim dlačicama.
  • Komorač ima smeđe, duguljasto golo sjeme, dugo 5 do 8 mm.
  • Kim je također smeđi, zakrivljen u obliku srpa, duljina sjemena 3 mm.

Pravila nabave

Sjeme možete početi sakupljati kada se boja većine cvatova promijeni iz zelene u smeđu. Ako su nasadi mali, tada se biljka kosi kosim ili srpom, a u industrijskim razmjerima za berbu se koristi posebna oprema.

Sušite biljku u grozdovima na otvorenom, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kako sjeme ne bi palo na zemlju, raširite gaftu ili ceradu. Tada se sjeme mlati i vini. Voće anisa možete čuvati u posebnim vrećicama od tkanine ne duže od tri godine.

Korisne značajke

Sjeme anisa daje čovjeku najviše koristi. Oni uključuju:

  • Esencijalna ulja.
  • Masna kiselina.
  • Riboflavin.
  • Niacin.
  • Karoten.
  • Vitamin C.
  • Vitamini.
  • Folati.
  • Kalij.
  • Kalcij.
  • Željezo.
  • Selen.
  • Fosvor.
  • Magnezij.
  • Cinkov.
  • Bakar.
  • Mangan.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, biljka je medicinski službeno prepoznata kao lijek. Korisna svojstva začina očituju se u sljedećim bolestima:

  • Upaljeno grlo, bronhi, gubitak glasa.
  • Akne, prištići, vrenje.
  • Kandidijaza.
  • Probavne smetnje, nedostatak apetita.
  • Poremećaji potencije kod muškaraca.
  • Bol tijekom menstruacije kod žena.
  • Nadimanje kod dojenčadi.
  • Poremećaji mokraćnog sustava.
  • Nedovoljna laktacija u dojilja.

Gotovi pripravci na bazi sjemena prodaju se u ljekarničkom lancu, ali ih je lako napraviti i kod kuće. Učinak infuzije ili dekocije bit će isti.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije anisa zaslužuju detaljniji opis..

Od njega se pravi napitak od anisa protiv kašlja. Mljeveni plodovi anisa u količini od 4 žličice prelijevaju se s dvije čaše kipuće vode i daju infuziju 1 sat. Zatim infuziju filtrirajte i pijte po pola čaše četiri puta dnevno.

Uz promuklost, laringitis, faringitis, tonzilitis, korisno je ispirati grlo odvarom od sjemenki.

Anis obični pronašao je primjenu u ginekologiji. Preporučuje se piti nakon poroda kako bi se maternica brzo stegla i spriječilo unutarnje krvarenje..

Od sjemenki se priprema alkoholna tinktura za povećanje proizvodnje majčinog mlijeka u žena. Za pola litre votke uzima se 50 g sjemena. Trajanje infuzije je tri tjedna. Uzimajte lijek 30 kapi 3 puta dnevno.

Ako ne možete koristiti alkohol, tada će to učiniti i anisova voda. Ovaj drevni lijek stoljećima se koristio za povećanje laktacije. Izrada kod kuće vrlo je jednostavna. Morate kupiti ljekarnu esencijalno ulje anisa i otopiti 50 ml od njega u pola litre čiste destilirane vode. Lijek piju 1 žlicu pola sata prije hranjenja tri puta dnevno.

Da bi se pojačao spolni nagon kod muškaraca, anis se u čajeve dodaje u malim količinama. Redoviti unos čaja od njega poboljšava kvalitetu intimnog života i pozitivno utječe na zdravlje muškaraca.

Začin pojačava učinak ljekarničkih antibiotika, što pomaže u brzom suočavanju s manifestacijama bolesti.

Uvarak od sjemenki pomaže kod bolesti bubrega i mokraćnog sustava, jer učinkovito uklanja višak tekućine iz tijela. Čaj dobro ublažava otekline.

Udisanje para esencijalnog ulja anisa povećava imunitet, smiruje živce, uklanja tjeskobu, razdražljivost, depresiju, normalizira san.

Čaj od anisa za želudac kuha se od jedne žličice sjemenki u čaši kipuće vode. Možete ga piti poput redovitog čaja do 5 puta dnevno kako biste poboljšali funkcioniranje gastrointestinalnog trakta..

Postoje i razni recepti u kojima se orah, cimet, limun, đumbir, med, kardamom, kora naranče ili nara i drugi začini dodaju u juhu od anisa ili čaj..

U kozmetologiji se začin koristi u kremama protiv bora. Njegove tvari djeluju kao prirodni botox: pomažu u izravnavanju finih bora na licu i sprječavaju pojavu novih. Dovoljno je samo svako jutro oprati lice juhom od anisa. Nakon toga ne trebate brisati lice. Kad se osuše, možete nanositi dnevne kreme za zaštitu.

Potencijalna šteta

Umjerenost je važna kada se anis koristi u prehrambene i medicinske svrhe. U suprotnom možete naštetiti svom zdravlju. Da biste izbjegli alergijsku reakciju i nuspojave, trebali biste strogo poštivati ​​brzinu upotrebe začina, a tijekom liječenja praviti pauze između tečajeva.

Kontraindikacije

Anis je kontraindiciran u trudnoći jer ima oštar miris. Začin je strogo zabranjen kada:

  • Visoka kiselost.
  • Čir na želucu i dvanaesniku.
  • Hiperacidni gastritis.
  • Tendencije pretilosti.

Jesu li vam ove informacije bile korisne? Saznajte više o začinima i začinima. Lajkajte ♥ i pretplatite se na naš kanal!

Imate li što za reći na tu temu? Napišite u komentarima!