Što su prehrambeni antioksidanti??

Možda ste puno čuli o antioksidantima i njihovim zdravstvenim prednostima. Međutim, malo ljudi točno zna kako rade. Antioksidanti - što su oni? Objašnjavamo jednostavnim riječima.

Slobodni radikali i antioksidanti

Antioksidanti su molekule koje se bore protiv slobodnih radikala u našem tijelu. Zauzvrat, slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti stanice u tijelu. Oni nastaju kada molekule dobivaju ili gube elektrone. Slobodni radikali često su rezultat normalnog metabolizma, ali su opasni u velikim količinama. Oni mogu biti krivac za dijabetes, bolesti srca, pa čak i rak..

Uz to, oni su prisutni i u hrani, posebno voću, povrću i drugoj biljnoj hrani. Neki vitamini, poput E i C, učinkoviti su antioksidanti.

Ravnoteža slobodnih radikala i antioksidansa bitna je za zdravlje i normalno funkcioniranje svih metaboličkih procesa. Kada postoji veća prednost prvog od drugog, to dovodi do stanja koje se naziva oksidativni stres..

Uz to, mnogi istraživači vjeruju da oksidativni stres igra ključnu ulogu u procesu starenja..

Antioksidanti u hrani - gornja lista

Antioksidanti su neophodni za opstanak svih živih bića, što znači da biljke i životinje također imaju vlastitu zaštitu od oksidacijskih oštećenja. Stoga ih ima u svim namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla..

Vitamin A: mliječni proizvodi, jaja i jetra.

Vitamin C: Većina voća i povrća, posebno bobičastog voća, naranče i paprike.

Vitamin E: orašasti plodovi i sjemenke, suncokretovo i druga biljna ulja te zeleno, lisnato povrće.

Beta karoten: voće i povrće u živim bojama poput mrkve, graška, špinata i manga.

Likopen: ružičasto i crveno voće i povrće, uključujući rajčicu i lubenicu.

Lutein: Zelenilo, lisnato povrće, kukuruz, papaja i naranče.

Selen: riža, kukuruz, pšenica i ostale cjelovite žitarice, kao i orašasti plodovi, jaja, sir i mahunarke.

Ostale namirnice koje se smatraju dobrim izvorima antioksidansa uključuju:

Što su antioksidanti

Većinu bolesti uzrokuju slobodni radikali. Uzrok su karcinomu i srčanim problemima. Negativni učinci okoliša, prehrana, stres povećavaju broj abnormalnih molekula. Antioksidanti se bore za ljudsko zdravlje, neutralizirajući njihove negativne učinke..

  1. Antioksidanti u tijelu
  2. Uloga antioksidansa u ljudima
  3. Koje su tvari antioksidanti
  4. Kako djeluju antioksidanti
  5. Koja hrana sadrži antioksidanse
  6. Antioksidanti za mršavljenje
  7. Upotreba antioksidansa u kozmetologiji
  8. Protiv antioksidansa
  9. Recenzije

Antioksidanti u tijelu

Ljudi dobivaju energiju oksidacijom organskih spojeva u stanici. Ovaj postupak pomaže:

  • održavati konstantnu tjelesnu temperaturu;
  • pretvoriti aminokiseline u tijelu;
  • emitiraju ugljični dioksid;
  • boriti se s otrovnim i stranim tvarima.

Čini se zašto su antioksidanti potrebni ako sve djeluje. Ali bilo koji mehanizam može zakazati. Kronične bolesti, zračenje, stres uzrokuju stvaranje abnormalnih molekula, koje također počinju sudjelovati u procesima staničnog disanja.

Mala količina slobodnih radikala neće biti štetna. Ali mahniti ritam života, proizvodi s "kemijom" na policama, prašci i gelovi za čišćenje truju ljudsko tijelo. Broj štetnih spojeva raste, a bez "pomagača" se više ne može nositi.

Tu nastupaju antioksidanti koji sprečavaju slobodne radikale da uništavaju zdrave stanice i uzrokuju sljedeće bolesti:

  • ateroskleroza,
  • bolesti srca,
  • onkologija.

Glavni antioksidanti uključuju:

  • selen;
  • glutation;
  • cinkov;
  • vitamini A, C, E.

Navedene tvari pročišćavaju tijelo i odgađaju početak starosti.

Uloga antioksidansa u ljudima

Antioksidanti se počinju boriti protiv slobodnih radikala odmah nakon što se osoba rodi. Naša je obrana jaka kao djeca, ali postupno se razina proizvodnje antioksidansa smanjuje..

Povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti, kosti postaju lomljivije i koža vene. Ako počnete jesti hranu s antioksidansima, proces starenja usporit će se..
Znanstvenici su otkrili da miševi s povećanom proizvodnjom antioksidansa žive 20% dulje. To znači da bi većina ljudi mogla upoznati svoje stoljeće..

Hrana s korisnim tvarima pomaže čovjeku da duže ostane aktivan i zdrav. Povećavaju životni vijek, smanjuju rizik od karcinoma tumora.
Koriste se u kozmetologiji, medicini, prehrambenoj industriji..

Koje su tvari antioksidanti

Glavni vitaminski antioksidanti uključuju:

  1. Tokoferol (vitamin E). Poboljšava raspoloženje, daje snagu, liječi pluća i srce, sprječava kataraktu.
  2. Retinol (vitamin A). Preporučuje se za konzumaciju zajedno s vitaminom E. Poboljšava stanje kože, odgađa pojavu prvih bora, pomaže u uklanjanju nesanice, uništava viruse i kancerogene tvari.
  3. Askorbinska kiselina (vitamin C). Povećava imunitet, štiti tijelo od slobodnih radikala, pomaže živčanim stanicama.

Minerali koji čuvaju dugovječnost i ljepotu:

  • Selen. Osigurava normalno funkcioniranje jetre, pluća, srca.
  • Mangan. Poboljšava apsorpciju vitamina E i C.
  • Cinkov. Očuva genom štiteći ga od abnormalnih molekula.
  • Bakar. Pomaže tijelu da se odupre ARVI. Normalizira oksidacijske procese u stanicama.

Antioksidanti - karotenoidi uključuju:

  • Beta karoten. Bori se protiv preranog starenja, štiti stanice od abnormalnih kemijskih spojeva.
  • Lutein. Pomaže u duljem održavanju vida. Štiti oči od ultraljubičastog zračenja.
  • Lipoken. Smanjuje rizik od onkologije.

Kako djeluju antioksidanti

Slobodni radikali su molekule s nesparenim elektronom. Oni nastoje pronaći "česticu" koja nedostaje. Kao rezultat, štetni spojevi "ripaju" nedostajući elektron iz atoma zdrave stanice.
Uništeni elektron također nastoji pronaći "par" za sebe. Uništava još jednu zdravu stanicu.

Broj slobodnih radikala povećava se mahnitom brzinom, što utječe na čovjeka.
Antioksidanti donirani elektron doniraju abnormalnoj molekuli, štiteći tako stanice od destruktivnog procesa.

Prirodni antioksidanti u hrani

Koja hrana sadrži antioksidanse

Dio antioksidansa naše tijelo proizvodi samo, dio osobe dobiva hranom. Što smo stariji, to više hrane s antioksidantima treba biti uključeno u jelovnik..

Prirodni antioksidanti dobivaju se iz biljne hrane:

  1. Vitamin C. nalazi se u krumpiru, agrumima, ribizlu, kiviju.
  2. Retinol. Nalazi se u životinjskim tkivima (riba, jetra, plodovi mora).
  3. Beta karoten. Nalazi se u svim plodovima naranče - breskvi, bundevi, marelici, mrkvi.
  4. Selen. Mnogo minerala ima u algama, ribi i žitaricama.
  5. Vitamin E. Da biste ga dobili, u prehranu biste trebali uključiti orašaste plodove, jetru i žitarice.

Ljubitelji kave imaju sreće. Njihovo omiljeno piće djeluje antioksidativno. Trebali biste piti prirodnu kavu bez aditiva. Maksimalno hranjivih sastojaka čuva se u svježe mljevenim žitaricama.
Svježi sokovi sadrže velik broj korisnih tvari. Ali svježe iscijeđeni sok ne može se čuvati. U roku od 15 minuta nakon kuhanja izgubit će većinu vitamina.

Alkohol je također antioksidans. Male doze su korisne. Žene si mogu priuštiti da popiju 30 g konjaka ili 50 ml. vina dnevno. U muškaraca je doza konjaka veća - 50 g dnevno.

Antioksidanti za mršavljenje

Antioksidansi čine tijelo više zdravim. Oni pomažu ljudima s prekomjernom težinom da se vrate u formu.

Sljedeće tvari ubrzavaju metabolizam i razgrađuju masti:

  1. Flavonoidi. Sadrži se u čičak, češnjak, luk, zeleni čaj. Dnevna doza - 250 mg.
  2. Indol-3-karbinol. Izvor su brokula i kupus. Dnevna doza - 50 mg.
  3. Kolin. Tvar je bogata plodovima mora, zobene pahuljice, jetra, špinat. Dnevna doza - 3000 mg.
  4. Lipoična kiselina Sadrži se u špinatu, kupusu, riži, goveđim bubrezima. Stopa potrošnje je 30 mg. dnevno.
  5. Vitamin C. Nalazi se u crnom ribizlu, kiviju, agrumima, kiselom kupusu. Dnevna doza - 80 mg.

Kada pripremate dijetalna jela, koristite sljedeće začine:

  • crni papar,
  • kurkuma,
  • karanfil.

Ovi začini poboljšavaju probavu i potiču mršavljenje.

Uloga antioksidansa u kozmetologiji

Upotreba antioksidansa u kozmetologiji

Utjecaj negativnih čimbenika, prije svega, odražava se na stanje kože i kose. Proizvođači kozmetike primijetili su da antioksidanti pozitivno utječu na procese u tijelu, pa su ih počeli uključivati ​​u proizvode za njegu lica, tijela i kose..

Takva kozmetika štiti dermis od negativnog utjecaja sunčeve svjetlosti i ispušnih plinova. Ublažavaju kožu sive sjene, smanjuju staračke pjege, povećavaju elastičnost, bore se protiv bora.

Antioksidativna kozmetika za kosu pomaže u borbi protiv peruti i dosadne kose.

Svaka marka bira svoj omiljeni antioksidans:

  • Nivea koristi koenzim Q10;
  • Caudalie sadrži resveratrol;
  • Korres sadrži kvercetin.

Ne biste trebali očekivati ​​trenutne rezultate takve kozmetike. Korisne tvari nakupljaju se u koži, postupno poboljšavajući njezino stanje.

Protiv antioksidansa

Svaki proizvod treba uzeti pametno. Ne pretjerujte s hranom s antioksidantima. Napokon, višak vitamina u tijelu nije ništa manje štetan od nedostatka.

Neka vaš jelovnik bude raznolik. Antioksidanti najbolje djeluju ako se dobivaju iz različitih izvora hrane.

Suplemente antioksidansa treba koristiti oprezno. Nemojte jesti ove lijekove odmah nakon vježbanja.

Proizvođači hrane vole reklamirati svoj proizvod tvrdeći da su tamo antioksidanti. Ali bomboni i drugi slatkiši koji sadrže ovu tvar neće postati bezopasni.
Antioksidativne tablete mogu naštetiti tijelu. Pogoršavaju stanje zubne cakline i probavnog trakta. Mnogi lijekovi imaju kontraindikacije za uporabu. Stoga ih ne biste trebali dodijeliti sami. Bolje posjetite liječnika.

Recenzije

Antioksidans nije lijek za sve bolesti. Ne možete voditi pogrešan način života i uzimati sintetičke droge u velikim dozama, nadajući se da će to pomoći.

Antioksidans djeluje ako se osoba bavi sportom, puno hoda, provodi vrijeme na svježem zraku, drži se pravilne prehrane.

Antioksidanti koji se nalaze u svježem povrću i voću neće naštetiti tijelu. No, vrijedno je zapamtiti da na jelovnik trebaju biti uključeni samo sezonski proizvodi..

Istodobno, postoji povrće koje je zdravije kad se kuha. Tu spadaju mrkva, brokula, rajčica, špinat. Termički obrađen krumpir također je zdrav. Ali treba ga kuhati u kori..

Ljudi neprestano traže "eliksir za sve bolesti", ali zaboravljaju da je priroda stvorila antioksidanse. Te su tvari ključ dugovječnosti i zdravog života.
Veliki broj hranjivih sastojaka nalazi se u ribi, jetri, morskim algama. Ovi se proizvodi ne mogu zanemariti. Poboljšavaju zdravlje.

Antioksidanti - eliksir besmrtnosti

Možda je teško pronaći osobu koja nije čula riječ "antioksidanti". Sve vrste distributera lijekova protiv starenja i lijekova jako vole špekulirati s ovim pojmom. I najčešće ta riječ djeluje na potrošača na čaroban način. Spomenimo li da ovaj ili onaj proizvod sadrži antioksidanse, to ponekad povećava interes za proizvod, iako nitko zapravo ne može objasniti o kakvoj je "zvijeri" riječ, antioksidansu i zašto je uopće potreban. Za većinu je ova definicija povezana s nevjerojatnim blagodatima, pa se stoga sve što sadrži antioksidante mora konzumirati često i u pretjeranim količinama. Je li to doista tako i koje su nevjerojatne prednosti tih istih antioksidansa i gdje ih uopće dobiti?

Antioksidanti: što su

Prije definiranja ovog pojma, trebalo bi razmotriti susjednu teoriju starenja slobodnih radikala, u vezi s kojom su ti isti antioksidanti stekli popularnost, čije blagodati danas zna svaki prvi. Ovu teoriju prvi je iznio Danham Harman davnih 50-ih godina prošlog stoljeća. Kratka suština teorije starenja slobodnih radikala je da je uzrok starenja u tijelu oštećenje stanica koje uzrokuju slobodni radikali. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekule) koje u svojoj strukturi na vanjskoj elektroničkoj razini sadrže nesparene elektrone. Slobodni radikali oštećuju proteine, lipide, nukleinske kiseline i druge vrste biomolekula. Oštećenje stanica slobodnim radikalima dovodi do poremećaja u tijelu i kao rezultat do starenja i smrti. Postoji pretpostavka da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Što su slobodni radikali? Slobodni radikali su reaktivne vrste kisika koje proizvode mitohondriji. Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na tijelo? Prije svega, morate slijediti niskokaloričnu prehranu - ovo ćemo pitanje razmotriti u nastavku. Postoji i verzija da je ubrzani metabolizam razlog oksidacije tijela i stvaranja slobodnih radikala. Nekoliko su puta u znanstvenim i pseudoznanstvenim krugovima izražene verzije da očekivano trajanje života ovisi o učestalosti disanja. Odnosno, što češće dišemo, to nam je životni vijek kraći. A ako ovu teoriju razmotrimo na primjeru životinja s različitim brzinama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

Na primjer, pas koji radi previše česte cikluse disanja, u najboljem slučaju, živi nekoliko desetljeća, a kornjača čija je brzina disanja oko dvije u minuti može živjeti i preko 500 godina. Dakle, može se pretpostaviti da brzina disanja doista utječe na brzinu oksidacije tijela, uslijed čega dolazi do njegovog starenja. Također je vrijedno obratiti pažnju na profesionalne sportaše koji zbog ekstremnih tjelesnih napora redovito ubrzavaju disanje: njihova karijera najčešće završava do 30. godine, a do tada njihovo zdravlje u većini slučajeva ostavlja mnogo željenog. Moguće je da je razlog tome neodgovarajuća učestalost redovitih ciklusa disanja..

Kako neutralizirati djelovanje slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

  • Prvo promijenite brzinu disanja. Ako verzija da ubrzani metabolizam, koji se javlja kao rezultat velike brzine disanja, dovodi do starenja, tada biste se trebali postupno naviknuti na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Za to postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, uslijed koje postupno rastežemo disanje i usporavamo metabolizam..
  • Kao drugo, trebao bi se aktivirati unutarnji ljudski antioksidativni sustav. Ljudsko je tijelo već smislilo sustav za pomlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, samo trebate prilagoditi njegovo funkcioniranje. Epifiza u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin koji ima snažno antioksidativno djelovanje. Funkciju epifize potiskuje pogrešan režim dana (prije svega, ovo je budnost noću) i pothranjenost s prevladavanjem masnog, prženog, brašnog, slatkog, slanog i prisutnošću životinjske hrane u prehrani. Obrnute asane pomoći će poboljšati funkcioniranje epifize i proizvodnju hormona melatonina..
  • Treće, trebali biste jesti prirodnu hranu koja sadrži prirodne antioksidanse..

Antioksidativna hrana

Kao što je već spomenuto, kako bi se neutralizirao učinak slobodnih radikala na naše tijelo, treba slijediti niskokaloričnu prehranu. Svježe povrće i voće zasititi će naše tijelo inhibitorima reakcija slobodnih radikala - antioksidantima. Antioksidanti su enzimski, odnosno proizvodi ih naše tijelo, i neenzimatski, odnosno dolaze izvana. U principu je priroda zamišljena tako da svaka stanica sama može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premaši normu, tada enzimski antioksidanti postaju nedovoljni. U tom će slučaju u pomoć doći neenzimatski antioksidanti, odnosno koji dolaze iz hrane. Glavni neenzimski antioksidanti su:

  • vitamin C,
  • vitamin E,
  • provitamin A,
  • likopen,
  • flavin i flavonoidi,
  • tanini,
  • antocijani.

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, likopen u rajčici. Flavin i flavonoidi nalaze se u svježem povrću, tanini u kakau, kavi i čaju, ali s obzirom na negativne posljedice ovih napitaka, bolje ih je izuzeti, jer će biti više štete nego koristi. Antocijani se nalaze u bobicama, uglavnom u crvenoj.

Antioksidanti u hrani: Tablica

Ova tablica prikazuje vrijednosti količine antioksidansa na 100 grama proizvoda. Antioksidanti se pretežno nalaze u svježem povrću, voću, bobičastom voću i orašastim plodovima. U konzerviranom ili termički obrađenom voću njihov je broj smanjen ili ga nema.

Naziv proizvodaTežina proizvodaKoličina antioksidansa
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Bijele paprike100 g40700
crvene papričice100 g19671
Svježi patlidžan100 g932
Sirovi grah100 g799
Brazilski orah100 g1419
Svježa brokula100 g3083
Vanilija100 g122400
Zrele trešnje100 g3747
Grožđe je bijelo, zeleno100 g1018
Grožđe crveno100 g1837
Crno grožđe100 g1746
Svježe borovnice100 g4669
Smrznuti grašak100 g600
Svježi celer100 g552
Svježa šljiva100 g6100
Soja100 g962
Svježa rajčica100 g546
Sirova tikva100 g483
Sirove pistacije100100 g7675
Svježi ananas100 g385
Svježe naranče100 g2103
Sirovi kikiriki100 g3166
Zrele lubenice100 g142
Sirovi lješnjaci100 g9645
Senf100 g29257
Svježi šipak100 g4479
Svježi grejp100 g1548
Orah sirov100 g13541
Sirova kruška100 g2201
Svježe jagode100 g4302
Svježi bijeli kupus100 g529
Kardamom100 g2764
Curry100 g48504
Svježi krumpir100 g1098
Kivi svjež100 g862
Svježe brusnice100 g9090
Cimet100 g131420
Svježe ogrozde100 g3332
Crna paprika100 g34053
Slatka paprika100 g821
Svježa breskva100 g1922. god
Zrele banane100 g795
Svježi bosiljak100 g4805
Sušeni bosiljak100 g61063
Svježi kukuruz100 g728
Grožđice100 g4188
Limuni100 g1346
Svježe marelice100 g1110
Svježi avokado100 g1922. god
Svježe maline100 g5065
Mandarina svježa100 g1627
Svježa mrkva100 g436
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Svježa rotkva100 g1750
Svježa salata100 g1532
Sirova repa100 g1776
Sirova artičoka100 g6552
Maslinovo ulje100 g372
Svježi krastavci100 g232
Svježe borovnice100 g5905
Suve šljive100 g8059
Čile100 g23636

Hrana bogata antioksidansima

Lideri u sadržaju antioksidansa su:

  • Sadržaj vitamina C: Barbados trešnje, slatka zelena paprika, peršin, prokulica, kopar, divlji češnjak, kivi, vrtne jagode, jabuke, svježi šipak, paprika paprika, orasi, limun, naranča, grejp, iglice mandarine, bora i jele.
  • Sadržaj vitamina E: hladno prešana biljna ulja, mrkva, krumpir (sirovi), heljda, zelena salata, špinat, lješnjaci, pinjoli, brazilski orasi, masline, suhe marelice, vrhovi repa.
  • Sadržaj provitamina A: kiselica, peršin, marelica, crveni kupus, breskva, repa, maslačak, mrkva, červil, morski bukvica, divlja ruža, celer, divlji češnjak, mango, dinja, zelena salata, buča, brokula.
  • Sadržaj likopena: rajčica, umak od rajčice, pasta od rajčice, lubenica, grejp, guava, šipk, papaja, dragun.
  • Prema sadržaju antocijana: kupine, maline, borovnice, brusnice, trešnje, irga, bazga, crni ribiz, grožđe, šljive, šipak, patlidžani, bosiljak, zelena salata, crveni kupus.

Koja hrana sadrži antioksidanse

Antioksidanti se nalaze u sljedećim namirnicama: suhe šljive, šljive, bobice redova, ribizli, šipak, mangostin, acai, mora, borovnica, grožđe, brusnice, aronija, crne šljive, grožđice, kupine, jagode, kivi, svježe jabuke s kolačima, mandarina, ogrozd, borovnice, grejp, maline, naranča, trešnje, kupus, špinat, prokulica, svježa rajčica, svježi krastavci s korom, sirova buča, klice lucerne, šipka, brokule, repe, crvene paprike, patlidžana, svježeg kukuruza, svježe rotkvice, kupusa svježi bijeli kupus, sirovi krumpir i neke mahunarke: mali crveni grah, uobičajeni crveni grah, artičoke, crni grah, grašak. Među orasima: orah, lješnjak, lješnjaci, pistacije.

Treba imati na umu da, bez obzira na to koliko su korisne određene prirodne i svježe namirnice, prejedanje i prekomjerno konzumiranje neće biti korisno. Bilo koja hrana koja se prekomjerno konzumira nije na odgovarajući način probavljena i postaje otrovna. Također biste trebali biti upozoreni da ne miješate različite vrste hrane - to dovodi do fermentacije i truljenja. Dakle, voće i hranu s visokim udjelom proteina najbolje je jesti odvojeno od ostatka: oni nisu kompatibilni s drugim vrstama hrane, kao ni međusobno. Proteinska hrana može se kombinirati samo s povrćem s niskim sadržajem škroba, ali ne i s povrćem s visokim sadržajem škroba..

Antioksidanti

Antioksidanti su tvari koje neutraliziraju slobodne radikale. Kada je riječ o antioksidantima, najčešće se podrazumijeva kao antioksidans organskih spojeva. Antioksidanti uključuju minerale, karotenoide i vitamine.

Slobodni radikali su molekule kojima nedostaje jedan ili više elektrona. Svakodnevno unutarnji organi osobe, koji se sastoje od milijardi stanica, pate od više napada s takvim oštećenim vezama. Može se dogoditi do 10.000 takvih napada dnevno. Jednom u ljudskom tijelu, slobodni radikali počinju "tražiti" elektrone koji im nedostaju, a kad ih pronađu, odvode ih od zdravih i punopravnih molekula. Kao rezultat, ljudsko zdravlje pati, jer njegove stanice postaju nesposobne normalno raditi i obavljati svoje funkcije. Tijelo doživljava takozvani oksidativni stres.

Osoba sama ne proizvodi slobodne radikale, oni ulaze u tijelo izvana pod utjecajem sljedećih negativnih čimbenika:

Zračenje i ultraljubičasto zračenje;

Pušenje, alkohol i droga;

Rad u opasnim industrijama;

Život u ekološki nepovoljnim područjima;

Jesti nekvalitetnu hranu.

Što je veća doza slobodnih radikala prodrla u tijelo, to su strašnije posljedice njihovih razornih učinaka..

Među mogućim kršenjima koja mogu pokrenuti slobodni radikali:

Parkinsonova i Alzheimerova bolest.

Navedene bolesti daleko su od svih negativnih posljedica izloženosti slobodnim radikalima. Oni imaju sposobnost ometati normalnu strukturu DNA i izazivati ​​promjene u nasljednim informacijama. Uz to su pogođeni svi tjelesni sustavi: imunološki, koštani, živčani. Ubrzan je proces starenja i stanične smrti.

Suvremena medicina nije u stanju spriječiti prodor slobodnih radikala u tijelo uz pomoć bilo kojih lijekova. Ali antioksidanti mogu smanjiti svoje štetne učinke. Zahvaljujući njima čovjek oboljeva rjeđe, rjeđe i lakše..

Antioksidanti imaju suprotan učinak slobodnih radikala. Oni u tijelu "pronalaze" oštećene stanice i daju im svoje elektrone, štiteći ih od oštećenja. Štoviše, sami antioksidanti ne gube stabilnost nakon što doniraju vlastiti elektron.

Zahvaljujući ovoj potpori, stanice ljudskog tijela obnavljaju se, pročišćavaju i pomlađuju. Antioksidanti se mogu usporediti sa strateškim postrojbama koje su uvijek na dužnosti i spremne pridružiti se borbi za ljudsko zdravlje..

Kako antioksidanti usporavaju starenje?

Liječnici su sve uvjereniji da upravo antioksidanti usporavaju starenje ljudskog tijela. Američki su znanstvenici uvjereni da je što je veći sadržaj antioksidansa u tijelu, to je duži životni vijek duži. Promatranje miševa u čijem se tijelu proizvodnja antioksidativnih enzima odvijala ubrzanim tempom, otkrilo je da im se očekivani životni vijek povećao za 20%. Uz to, glodavci su rjeđe patili od kardiovaskularnih patologija i dobnih bolesti..

Ako ove pokazatelje prenesemo na osobu, tada bi životni vijek takvih ljudi trebao biti od 100 godina ili više. Napokon, američki znanstvenici sa Sveučilišta Washington potvrđuju hipotezu da slobodni radikali izazivaju pojačano starenje tijela. S njima su povezane kardiovaskularne, onkološke i druge bolesti koje utječu na očekivani životni vijek ljudi..

Zajednički eksperiment Petera Rabinoviča i njegovih kolega na miševima omogućio je utvrditi da je utjecaj slobodnih radikala na proces starenja velik. Dakle, u laboratoriju su uzgajali miševe u čijem su tijelu umjetno uzrokovali povećanje proizvodnje enzima katalaze. Ovaj enzim djeluje kao antioksidans i potiče uklanjanje vodikovog peroksida. Ona je pak izvor slobodnih radikala i nastaje u procesu njihovog metabolizma..

Slobodni radikali remete normalan tijek kemijskih procesa unutar stanica i izazivaju pojavu novih slobodnih radikala. Kao rezultat, patološki se proces ponavlja iznova i iznova. Antioksidanti pomažu u prekidanju ovog začaranog kruga.

Vitamini antioksidanti

Antioksidativni vitamini koji su sposobni apsorbirati maksimalnu količinu slobodnih radikala su vitamini E, C, A. Nalaze se u raznoj hrani koju osoba jede, međutim, zbog loše ekološke situacije u svijetu, sve je teže nadoknaditi nedostatak vitamina iz prirodnih izvora. Vitaminski kompleksi i biološki aditivi koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo mogu pomoći u takvoj situaciji..

Vitamini antioksidanti imaju sljedeću ulogu u tijelu:

Tokoferol ili vitamin E pomažu u inhibiciji peroksidacije, sprečavaju slobodne radikale da unište zdrave stanice. Ugrađen je u stanične membrane i odbija napade iznutra. Vitamin E blagotvorno djeluje na kožu, sprječava njezino starenje, pomaže u povećanju imunoloških sila tijela te je profilaktičko sredstvo protiv mrene. Zahvaljujući tokoferolu, stanice kisik bolje apsorbiraju.

Retinol ili vitamin A pomaže smanjiti štetne učinke elektromagnetskog i radioaktivnog zračenja na tijelo, povećava prirodnu otpornost na stres. Retinol povoljno djeluje na stanje kože i sluznice unutarnjih organa, štiteći ih od uništenja. Zahvaljujući redovnom unosu beta-karotena u tijelo, iz kojeg se sintetizira vitamin A, ljudski se imunitet učinkovitije bori protiv virusa i bakterija. Sljedeća neprocjenjiva korist vitamina A za ljudsko tijelo je snižavanje razine kolesterola u krvi, što je, pak, prevencija moždanih i srčanih udara, kao i drugih kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da s nedovoljnim sadržajem vitamina A u tijelu prije svega pate koža i vid.

Vitamin C. Ovaj vitamin bori se protiv slobodnih radikala, sprečavajući ih da uništavaju moždane stanice, istodobno stimulirajući njihov rad. Zbog redovitog unosa vitamina C u tijelo, pojačana je proizvodnja interferona, koji pruža imunološku zaštitu čovjeka.

Počevši uzimati vitamine, treba imati na umu da će maksimalno antioksidativno djelovanje biti moguće postići samo kompetentnom kombinacijom vitamina i minerala.

Antioksidativni minerali

Antioksidativni minerali su makro- i mikro-spojevi koji ne samo da pojačavaju pozitivan učinak antioksidativnih vitamina, već pomažu i smanjenju broja alergijskih reakcija, stimuliraju imunološki sustav i djeluju kao komponente protiv raka. Zahvaljujući njihovom unosu možete dobiti vazodilatacijski i antibakterijski učinak..

Antioksidativni minerali uključuju:

Selen. Ovaj je mineral dio enzima nazvanog glutation peroksidaza. Selen blagotvorno djeluje na jetru, srce i pluća, omogućuje imunološkom sustavu aktivniju borbu protiv zaraznih bolesti, pojačava zaštitna svojstva vanjske membrane stanica. Mineral sprečava redoks reakcije metala. Ako u tijelu nema dovoljno selena, tada su blagodati ostalih antioksidansa svedene na nulu. Štoviše, počinju podržavati destruktivne procese koji se provode zbog djelovanja slobodnih radikala. (pročitajte također: Selen je mineral protiv raka!).

Bakar. Ovaj je mineral element enzima superoksid dismutaze, koji se aktivno bori protiv štetnih oksidansa. Bakar je izravno uključen u stanični metabolizam. Ako ovog minerala nedostaje u tijelu, tada prije svega pati rad imunološkog sustava, što dovodi do češćih zaraznih bolesti..

Mangan potiče apsorpciju antioksidativnih vitamina, a također omogućuje staničnim membranama da se odupru napadima slobodnih radikala.

Cinkov. Ovaj antioksidans pomaže u popravljanju oštećenja i prekida u strukturi DNA, omogućuje bolju apsorpciju vitamina A i pomaže u održavanju njegove normalne razine u tijelu..

Krom sudjeluje u metabolizmu masti i ugljikohidrata, povećava učinkovitost tijela, ubrzava transformaciju glukoze u glikogen.

Iako priroda čovjeku daje ogromnu količinu najmoćnije antioksidativne hrane, on je još uvijek ne prima u potrebnoj količini. Čini se da je dovoljno da u prehrani imate hranu poput grožđa, zelenog čaja, borovnica, ginsenga i neke gljive, jer će problem biti riješen. Međutim, redoviti stres, loši uvjeti okoliša, loše tlo, netočnosti u prehrani - sve to ne dopušta antioksidansima da se u potpunosti bore protiv slobodnih radikala. Prema znanstvenicima s Istraživačkog instituta za higijenu hrane, više od 50% ljudi pati od nedostatka vitamina A, a više od 85% stanovništva nedostaje vitamina C. A jedna popušena cigareta uništava dnevni unos vitamina C.

Da bi tijelo moglo podnijeti negativne učinke slobodnih radikala, potreban mu je dodatni izvor antioksidansa. Omogućite pokrivanje nedostatka dodataka prehrani. U njima sadržani antioksidanti nisu inferiorni u odnosu na antioksidanse dobivene iz hrane. Također se uspješno bore protiv raka, sprečavaju starenje tijela, jačaju imunološki sustav..

Antioksidanti u hrani

Antioksidanti u hrani neophodni su za ljudsko tijelo jer ga održavaju zdravim. Najmoćniji antioksidanti prirodnog podrijetla su antocijani i flavonoidi, nalaze se u biljkama i odgovorni su za njihovu boju.

Hrana posebno bogata antioksidantima uključuje:

Crveno, plavo, crno i narančasto povrće

Kiselo i slatko i kiselo voće;

Cijelo zeleno povrće i začinsko bilje (posebno brokula, peršin, kopar, celer).

Mnogo je antioksidansa u malom grahu (crvenom, crnom, šarolikom), u kuhanim artičokama, u nekim jabukama, u sušenom voću, u šljivama. Bobice su bogate ovim korisnim tvarima: maline, ribiz, jagode, brusnice. Ne zaboravite na orašaste plodove, među kojima su najkorisniji orasi, bademi, lješnjaci, pistacije, pekani.

Dijeta također treba sadržavati hranu poput:

Rotkvice, rotkvice, repa, mrkva, repa, luk, špinat, patlidžan;

Rowan kupina, borovnice, trešnje, grožđe (uključujući grožđice), kupine;

Nerafinirano biljno ulje;

Prirodna kava i čaj;

Začini: kurkuma, cimet, klinčić origana;

Peršin, kopar, celer (i bilo koje drugo zelje);

Količina antioksidansa u različitim namirnicama varira. Uz to, nisu svi proizvodi testirani na prisutnost ovih korisnih tvari. Samo se jedno pouzdano zna - što je proizvod bogatiji, to sadrži više antioksidansa. Da biste dobili ove ili one antioksidante iz hrane, trebali biste obratiti pažnju na njihovu boju.

Likopen se nalazi u rajčici i ostalom crvenom povrću, bobičastom voću i voću.

Lutein se može naći u kukuruzu i drugim žutim biljkama.

Karoten je prisutan u povrću i voću naranče.

Antocijanini se nalaze u crnim bobicama i tamnoplavom povrću.

Da biste iz hrane dobili najviše antioksidansa, morate ih pravilno skuhati, a što je najbolje, jesti ih sirove. U nekim je slučajevima prikladna termička obrada parom. Ako povrće i voće kuhate, pržite ili pečete dulje od 15 minuta, tada ne pati samo njihova hranjiva vrijednost, već se i korisni spojevi uništavaju. Uz to, količina antioksidansa u voću i povrću smanjuje se kako se čuvaju..

Video: 2 NAJMOĆNIJI ZDRAVSTVENI PROIZVODI na Zemlji!

Antioksidativni kapacitet hrane

Imena najboljih antioksidativnih namirnica

Antioksidativni kapacitet proizvoda po gramu

Znanstvenici sa Sveučilišta u Bostonu navode kako začini pokazuju maksimalnu antioksidativnu aktivnost.

15 najboljih antioksidativnih namirnica

Naziv voća i povrća

Broj antioksidativnih jedinica na 100 grama proizvoda

Antioksidanti iz svježih sokova

Antioksidanti iz svježih sokova isti su antioksidanti koji se nalaze u hrani, ali u mnogo većoj koncentraciji. Jedna čaša soka dovoljna je za zadovoljavanje dnevne potrebe tijela za raznim antioksidantima. Takav se volumen ne može dobiti jedući sirovo povrće i voće, jer ih čovjek jednostavno ne može fizički jesti u takvim količinama (mislim, to je u njihovom sirovom obliku). Uz to, većina vitamina i minerala uništava se tijekom toplinske obrade hrane, a svježe cijeđeni sokovi ne podliježu nikakvoj toplinskoj obradi..

Korisno je piti gotovo sve svježe prešane sokove: bobičasto, voće i povrće. Prirodno, što je veća razina antioksidansa u svježem povrću ili voću, to je veća njihova koncentracija u svježem soku..

Rekordna količina antioksidansa u tamnim bobicama. Od povrća prednjači repa (koja se može piti samo u kombinaciji s drugim sokovima, na primjer s mrkvom).

Ne pretjerujte s voćnim sokovima, jer oni uvelike povećavaju razinu šećera u krvi i potiču proizvodnju hormona inzulina!

Najjači antioksidanti

Astaksantin

Vitamin C je u znanosti prepoznat kao moćan antioksidans. Međutim, postoji tvar koja je 65 puta superiornija. Na drugom je mjestu ORAC-ove antioksidativne ljestvice i naziva se Astaxanthin. Njegov antioksidativni kapacitet 2 822 200 po 1 g.

Što je Astaxanthin? Astaksantin je karotenoid, ali za razliku od beta-karotena, obogaćen je s 2 atoma kisika. Tvar se nalazi u takvim prehrambenim proizvodima kao što su: pastrve, škampi, losos. To im daje ružičastu boju..

Ovaj crveni pigment ima sposobnost upijanja ultraljubičastog svjetla, štiteći alge i biljke od oštećenja sunčeve svjetlosti. U živim organizmima obavlja sličnu funkciju: djeluje kao zaštitnik staničnih membrana, sprječavajući njihovu oksidaciju. Zahvaljujući radu ovog jedinstvenog karotenoida, poboljšava se rad mozga, vizualnog aparata i živčanog sustava..

Astaksantin je prava blagodat za sportaše. Postoje studije koje pokazuju njegovu sposobnost smanjenja bolnosti mišića nakon vježbanja. To je moguće zbog činjenice da antioksidans smanjuje količinu mliječne kiseline koja se izlučuje iz mišićnih vlakana pokidanih tijekom treninga..

Tvar je dobra za kožu jer usporava proces starenja uklanjanjem toksina. Moguće je da Astaxanthin sprječava pojavu novih bora, jer ima sposobnost zaštite dermisa od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja..

Zašto je Astaxanthin izuzetan? Antioksidans nema 1, već 2 atoma kisika, stoga, potrošivši jednog od njih da neutralizira radikal, on ne umire, već nastavlja djelovati. Stoga ne čudi da to prihvaćaju engleski nogometaši, švicarski skijaši i američki triatlonci. Astaksantin je, za razliku od Mildronata, odobrio Svjetska antidoping agencija.

Kako koristiti? Da biste postigli željeni učinak, antioksidans se mora uzimati redovito, najmanje 14 dana uzastopno. Astaxanthin iz Wellnessa i Oriflamea uzima se uz obroke, po mogućnosti uz doručak. Da bi se pokazao u punoj snazi, trebaju mu masti, pa se kapsula ne pije natašte.

Izvori Astaksantina. Dovoljno je 5-7 mg tvari dnevno, tako da tijelo ne osjeća potrebu za antioksidansima. Astaksantin se nalazi u hrani poput lososa, škampa, rakova, pastrve i ostalih morskih životinja. Njegova dnevna potreba nalazi se u standardnoj porciji lososa. Međutim, za maksimalne koristi morate ga konzumirati svaki dan..

Proizvođači dodataka izvlače antioksidans iz algi. Njegov sadržaj u kapsulama označit će natpis Haematococcus pluvialis. Ako takav zapis postoji, tada je kupljeni dodatak prirodan..

Zašto su našem tijelu potrebni antioksidanti i kako doći do njih

Nemojte pretjerano koristiti farmaceutske dodatke. Da biste produžili mladost i zdravlje, bolje obratite pažnju na ovih 60 proizvoda.

Zašto su potrebni antioksidanti?

Antioksidanti Štiti antioksidanse DR. OZNAČITE PERIVALNI organizam iz slobodnih radikala - reaktivne vrste kisika. Slobodni radikal je molekula s nesparenim elektronom, zbog čega uzima elektron iz drugih molekula. Oduzimajući ga, slobodni radikal se sam neutralizira, ali nastaju drugi slobodni radikali, i to vrlo brzo, do 1.000 reakcija u sekundi.

Slobodni radikali stalno nastaju u tijelu tijekom iskorištavanja kisika, stvaraju se u borbi protiv infekcija, virusa, antigena i toksina. Njihova količina može povećati intenzivne tjelesne aktivnosti, kronične upale, infekcije, alergije i štetne tvari: dim cigareta, pesticidi, insekticidi i drugi.

Slobodni radikali uništavaju stanice u tijelu, uzrokujući starenje, kardiovaskularne bolesti, kataraktu, disfunkciju mozga i rak. Srećom, naše se tijelo brani antioksidansima. Te tvari neutraliziraju slobodne radikale prije nego što napadnu stanice..

Koliko antioksidansa treba tijelu?

Budući da se reaktivne vrste kisika, između ostalog, stvaraju tijekom probave hrane, vaša antioksidativna obrana pada odmah nakon što pojedete. Stoga hranjive sastojke treba dodavati u svaki obrok, ovisno o ukupnom unosu kalorija..

Ispod je grafikon studije o promjenama antioksidativnog kapaciteta plazme nakon obroka kao mjere mogućnosti promjene hrane u stanju in vivo antioksidansa, profesora Ronalda Prior iz Arkansas centra za dječju hranu.

Usredotočite se na unos kalorija. Muškarci troše u prosjeku oko 2.500 kcal dnevno, a žene 1.800-2.000 kcal. Ispada da muškarci trebaju dodati 11 mmol antioksidansa dnevno, a žene - 8 mmol.

Osoba treba unositi 8-11 mmol antioksidansa dnevno.

Iako loše navike, iscrpljujući treninzi i loši uvjeti okoliša povećavaju tjelesnu potrebu za antioksidantima, treba ih konzumirati s oprezom, posebno u obliku dodataka. Visoka razina beta-karotena povećava Antioksidanti: U dubini rizik od raka pluća kod pušača, a velike doze vitamina E mogu potaknuti rak prostate i moždani udar.

Da biste održali zdravlje i izbjegli negativne posljedice, ne možete se koncentrirati samo na jednu vrstu antioksidansa, morate ih dobiti u kompleksu. Te tvari djeluju timski i što je više igrača, to bolje rade..

Hrana bogata antioksidansima

Radi praktičnosti kategorizirali smo sve proizvode. Vrijednosti preuzete iz Ukupni sadržaj antioksidansa u više od 3100 hrane, pića, začina, bilja i dodataka koje su norveški znanstvenici koristili širom svijeta 2009. godine.

Bobice

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Šipak svjež12–34
Crni ribiz5,5-9
Borovnica7-8,5
Kupina3,8-6
Lingonberrypet
Brusnica3
Maline2-3
Borovnica1-3
jagoda1,85-2

Pića

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Kava2-3
crno vino2-3
Zeleni čaj1-2
Sok od grejpa0,69-1,74

Slatkiši

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Tamna čokolada sa 68-70% udjela kakaa7-14
Barovi s granolom0,4-0,8

Voće

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Granat1,76-9,05 (s membranama)
Masline bez koštica2-3
Crno grožđe0,79-2,42
Šljiva0,8-1,42
Ananas1-1,36
naranča1.08
Kivi1.02
Limun1.02

Suho voće

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Sušene jabuke1,86-6,07
Sušene višnje4.05
Suhe marelice1,32-4,67
Suve šljive1,95-3,70
Suhe smokve0,75-1,83
Grožđice0,91-1,14

Bilje i začini

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Karanfil125-465
Cimet17-139 (meksički)
Pepermint, suho lišće160
Sušeni origano40–96 (prikaz, stručni)
Osušeni ružmarin35-66 (prikaz, stručni)
Sušeni timijan (timijan)42-63 (prikaz, stručni)
Šafran27–61
Kadulja34-58 (prikaz, stručni)
Zmijina trava44
Muškatni oraščić20-43 (prikaz, stručni)
Sušeni bosiljak9-30 (prikaz, stručni)
Sušeni đumbir11-24
Curry4-14
Čile2-12 (prikaz, stručni)
Sušeni češnjak2,5-11
Zira2-11
Crni papar4-8
Crvena paprika4-5
Kim3-4

Povrće

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Artičoka, kuhana ili u mikrovalnoj pećnici3-4
crveni kupus2.15
Špinat, smrznut i u mikrovalnoj pećnici1,10-1,35
Prokulica0,74-1,33
crvena paprika0,91-1,24
Brokula0,25-1
crveni luk0,71

Orašasti plodovi i sjemenke

ImeKoličina antioksidansa, mmol na 100 grama
Orah s filmovima13–33,3
Pecan7,31-10,62
Sjemenke suncokreta5,3-7,5
Pistacije1-4,28
Pečeni kikiriki s kožom1.97

Zamijenite pecivo i slatkiše suhim voćem i bobičastim voćem, dodajte više svježeg povrća, začina i orašastih plodova u prehranu, pijte kavu i zeleni čaj.

U tom će slučaju slobodni radikali koji nastaju apsorpcijom ugljikohidrata eliminirati antioksidanti, a možete izbjeći oksidativni stres, a s njim i mnoge opasne bolesti..