Što su prehrambeni antioksidanti??

Možda ste puno čuli o antioksidantima i njihovim zdravstvenim blagodatima. Međutim, malo ljudi točno zna kako rade. Antioksidanti - što su oni? Objašnjavamo jednostavnim riječima.

Slobodni radikali i antioksidanti

Antioksidanti su molekule koje se bore protiv slobodnih radikala u našem tijelu. Zauzvrat, slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti stanice u tijelu. Oni nastaju kada molekule dobivaju ili gube elektrone. Slobodni radikali često su rezultat normalnog metabolizma, ali su opasni u velikim količinama. Oni mogu biti krivac za dijabetes, bolesti srca, pa čak i rak..

Uz to, oni su prisutni i u hrani, posebno voću, povrću i drugoj biljnoj hrani. Neki vitamini, poput E i C, učinkoviti su antioksidanti.

Ravnoteža slobodnih radikala i antioksidansa bitna je za zdravlje i normalno funkcioniranje svih metaboličkih procesa. Kada postoji veća prednost prvog od drugog, to dovodi do stanja koje se naziva oksidativni stres..

Uz to, mnogi istraživači vjeruju da oksidativni stres igra ključnu ulogu u procesu starenja..

Antioksidanti u hrani - gornja lista

Antioksidanti su neophodni za opstanak svih živih bića, što znači da biljke i životinje također imaju vlastitu zaštitu od oksidacijskih oštećenja. Stoga ih ima u svim namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla..

Vitamin A: mliječni proizvodi, jaja i jetra.

Vitamin C: Većina voća i povrća, posebno bobičastog voća, naranče i paprike.

Vitamin E: orašasti plodovi i sjemenke, suncokretovo i druga biljna ulja te zeleno, lisnato povrće.

Beta karoten: voće i povrće u živim bojama poput mrkve, graška, špinata i manga.

Likopen: ružičasto i crveno voće i povrće, uključujući rajčicu i lubenicu.

Lutein: Zelenilo, lisnato povrće, kukuruz, papaja i naranče.

Selen: riža, kukuruz, pšenica i ostale cjelovite žitarice, kao i orašasti plodovi, jaja, sir i mahunarke.

Ostale namirnice koje se smatraju dobrim izvorima antioksidansa uključuju:

Antioksidanti - eliksir besmrtnosti

Možda je teško pronaći osobu koja nije čula riječ "antioksidanti". Sve vrste distributera lijekova protiv starenja i lijekova jako vole špekulirati s ovim pojmom. I najčešće ta riječ djeluje na potrošača na čaroban način. Spomenimo li da ovaj ili onaj proizvod sadrži antioksidanse, to ponekad povećava interes za proizvod, iako nitko zapravo ne može objasniti o kakvoj je "zvijeri" riječ, antioksidansu i zašto je uopće potreban. Za većinu je ova definicija povezana s nevjerojatnim blagodatima, pa se stoga sve što sadrži antioksidante mora konzumirati često i u pretjeranim količinama. Je li to doista tako i koje su nevjerojatne prednosti tih istih antioksidansa i gdje ih uopće dobiti?

Antioksidanti: što su

Prije definiranja ovog pojma, trebalo bi razmotriti susjednu teoriju starenja slobodnih radikala, u vezi s kojom su ti isti antioksidanti stekli popularnost, čije blagodati danas zna svaki prvi. Ovu teoriju prvi je iznio Danham Harman davnih 50-ih godina prošlog stoljeća. Kratka suština teorije starenja slobodnih radikala je da je uzrok starenja u tijelu oštećenje stanica koje uzrokuju slobodni radikali. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekule) koje u svojoj strukturi na vanjskoj elektroničkoj razini sadrže nesparene elektrone. Slobodni radikali oštećuju proteine, lipide, nukleinske kiseline i druge vrste biomolekula. Oštećenje stanica slobodnim radikalima dovodi do poremećaja u tijelu i kao rezultat do starenja i smrti. Postoji pretpostavka da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Što su slobodni radikali? Slobodni radikali su reaktivne vrste kisika koje proizvode mitohondriji. Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na tijelo? Prije svega, morate slijediti niskokaloričnu prehranu - ovo ćemo pitanje razmotriti u nastavku. Postoji i verzija da je ubrzani metabolizam razlog oksidacije tijela i stvaranja slobodnih radikala. Nekoliko su puta u znanstvenim i pseudoznanstvenim krugovima izražene verzije da očekivano trajanje života ovisi o učestalosti disanja. Odnosno, što češće dišemo, to nam je životni vijek kraći. A ako ovu teoriju razmotrimo na primjeru životinja s različitim brzinama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

Na primjer, pas koji radi previše česte cikluse disanja, u najboljem slučaju, živi nekoliko desetljeća, a kornjača čija je brzina disanja oko dvije u minuti može živjeti i preko 500 godina. Dakle, može se pretpostaviti da brzina disanja doista utječe na brzinu oksidacije tijela, uslijed čega dolazi do njegovog starenja. Također je vrijedno obratiti pažnju na profesionalne sportaše koji zbog ekstremnih tjelesnih napora redovito ubrzavaju disanje: njihova karijera najčešće završava do 30. godine, a do tada njihovo zdravlje u većini slučajeva ostavlja mnogo željenog. Moguće je da je razlog tome neodgovarajuća učestalost redovitih ciklusa disanja..

Kako neutralizirati djelovanje slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

  • Prvo promijenite brzinu disanja. Ako verzija da ubrzani metabolizam, koji se javlja kao rezultat velike brzine disanja, dovodi do starenja, tada biste se trebali postupno naviknuti na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Za to postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, uslijed koje postupno rastežemo disanje i usporavamo metabolizam..
  • Kao drugo, trebao bi se aktivirati unutarnji ljudski antioksidativni sustav. Ljudsko je tijelo već smislilo sustav za pomlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, samo trebate prilagoditi njegovo funkcioniranje. Epifiza u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin koji ima snažno antioksidativno djelovanje. Funkciju epifize potiskuje pogrešan režim dana (prije svega, ovo je budnost noću) i pothranjenost s prevladavanjem masnog, prženog, brašnog, slatkog, slanog i prisutnošću životinjske hrane u prehrani. Obrnute asane pomoći će poboljšati funkcioniranje epifize i proizvodnju hormona melatonina..
  • Treće, trebali biste jesti prirodnu hranu koja sadrži prirodne antioksidanse..

Antioksidativna hrana

Kao što je već spomenuto, kako bi se neutralizirao učinak slobodnih radikala na naše tijelo, treba slijediti niskokaloričnu prehranu. Svježe povrće i voće zasititi će naše tijelo inhibitorima reakcija slobodnih radikala - antioksidantima. Antioksidanti su enzimski, odnosno proizvodi ih naše tijelo, i neenzimatski, odnosno dolaze izvana. U principu je priroda zamišljena tako da svaka stanica sama može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premaši normu, tada enzimski antioksidanti postaju nedovoljni. U tom će slučaju u pomoć doći neenzimatski antioksidanti, odnosno koji dolaze iz hrane. Glavni neenzimski antioksidanti su:

  • vitamin C,
  • vitamin E,
  • provitamin A,
  • likopen,
  • flavin i flavonoidi,
  • tanini,
  • antocijani.

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, likopen u rajčici. Flavin i flavonoidi nalaze se u svježem povrću, tanini u kakau, kavi i čaju, ali s obzirom na negativne posljedice ovih napitaka, bolje ih je izuzeti, jer će biti više štete nego koristi. Antocijani se nalaze u bobicama, uglavnom u crvenoj.

Antioksidanti u hrani: Tablica

Ova tablica prikazuje vrijednosti količine antioksidansa na 100 grama proizvoda. Antioksidanti se pretežno nalaze u svježem povrću, voću, bobičastom voću i orašastim plodovima. U konzerviranom ili termički obrađenom voću njihov je broj smanjen ili ga nema.

Naziv proizvodaTežina proizvodaKoličina antioksidansa
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Bijele paprike100 g40700
crvene papričice100 g19671
Svježi patlidžan100 g932
Sirovi grah100 g799
Brazilski orah100 g1419
Svježa brokula100 g3083
Vanilija100 g122400
Zrele trešnje100 g3747
Grožđe je bijelo, zeleno100 g1018
Grožđe crveno100 g1837
Crno grožđe100 g1746
Svježe borovnice100 g4669
Smrznuti grašak100 g600
Svježi celer100 g552
Svježa šljiva100 g6100
Soja100 g962
Svježa rajčica100 g546
Sirova tikva100 g483
Sirove pistacije100100 g7675
Svježi ananas100 g385
Svježe naranče100 g2103
Sirovi kikiriki100 g3166
Zrele lubenice100 g142
Sirovi lješnjaci100 g9645
Senf100 g29257
Svježi šipak100 g4479
Svježi grejp100 g1548
Orah sirov100 g13541
Sirova kruška100 g2201
Svježe jagode100 g4302
Svježi bijeli kupus100 g529
Kardamom100 g2764
Curry100 g48504
Svježi krumpir100 g1098
Kivi svjež100 g862
Svježe brusnice100 g9090
Cimet100 g131420
Svježe ogrozde100 g3332
Crna paprika100 g34053
Slatka paprika100 g821
Svježa breskva100 g1922. god
Zrele banane100 g795
Svježi bosiljak100 g4805
Sušeni bosiljak100 g61063
Svježi kukuruz100 g728
Grožđice100 g4188
Limuni100 g1346
Svježe marelice100 g1110
Svježi avokado100 g1922. god
Svježe maline100 g5065
Mandarina svježa100 g1627
Svježa mrkva100 g436
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Svježa rotkva100 g1750
Svježa salata100 g1532
Sirova repa100 g1776
Sirova artičoka100 g6552
Maslinovo ulje100 g372
Svježi krastavci100 g232
Svježe borovnice100 g5905
Suve šljive100 g8059
Čile100 g23636

Hrana bogata antioksidansima

Lideri u sadržaju antioksidansa su:

  • Sadržaj vitamina C: Barbados trešnje, slatka zelena paprika, peršin, prokulica, kopar, divlji češnjak, kivi, vrtne jagode, jabuke, svježi šipak, paprika paprika, orasi, limun, naranča, grejp, iglice mandarine, bora i jele.
  • Sadržaj vitamina E: hladno prešana biljna ulja, mrkva, krumpir (sirovi), heljda, zelena salata, špinat, lješnjaci, pinjoli, brazilski orasi, masline, suhe marelice, vrhovi repa.
  • Sadržaj provitamina A: kiselica, peršin, marelica, crveni kupus, breskva, repa, maslačak, mrkva, červil, morski bukvica, divlja ruža, celer, divlji češnjak, mango, dinja, zelena salata, buča, brokula.
  • Sadržaj likopena: rajčica, umak od rajčice, pasta od rajčice, lubenica, grejp, guava, šipk, papaja, dragun.
  • Prema sadržaju antocijana: kupine, maline, borovnice, brusnice, trešnje, irga, bazga, crni ribiz, grožđe, šljive, šipak, patlidžani, bosiljak, zelena salata, crveni kupus.

Koja hrana sadrži antioksidanse

Antioksidanti se nalaze u sljedećim namirnicama: suhe šljive, šljive, bobice redova, ribizli, šipak, mangostin, acai, mora, borovnica, grožđe, brusnice, aronija, crne šljive, grožđice, kupine, jagode, kivi, svježe jabuke s kolačima, mandarina, ogrozd, borovnice, grejp, maline, naranča, trešnje, kupus, špinat, prokulica, svježa rajčica, svježi krastavci s korom, sirova buča, klice lucerne, šipka, brokule, repe, crvene paprike, patlidžana, svježeg kukuruza, svježe rotkvice, kupusa svježi bijeli kupus, sirovi krumpir i neke mahunarke: mali crveni grah, uobičajeni crveni grah, artičoke, crni grah, grašak. Među orasima: orah, lješnjak, lješnjaci, pistacije.

Treba imati na umu da, bez obzira na to koliko su korisne određene prirodne i svježe namirnice, prejedanje i prekomjerno konzumiranje neće biti korisno. Bilo koja hrana koja se prekomjerno konzumira nije na odgovarajući način probavljena i postaje otrovna. Također biste trebali biti upozoreni da ne miješate različite vrste hrane - to dovodi do fermentacije i truljenja. Dakle, voće i hranu s visokim udjelom proteina najbolje je jesti odvojeno od ostatka: oni nisu kompatibilni s drugim vrstama hrane, kao ni međusobno. Proteinska hrana može se kombinirati samo s povrćem s niskim sadržajem škroba, ali ne i s povrćem s visokim sadržajem škroba..

Što su antioksidanti

Većinu bolesti uzrokuju slobodni radikali. Uzrok su karcinomu i srčanim problemima. Negativni učinci okoliša, prehrana, stres povećavaju broj abnormalnih molekula. Antioksidanti se bore za ljudsko zdravlje, neutralizirajući njihove negativne učinke..

  1. Antioksidanti u tijelu
  2. Uloga antioksidansa u ljudima
  3. Koje su tvari antioksidanti
  4. Kako djeluju antioksidanti
  5. Koja hrana sadrži antioksidanse
  6. Antioksidanti za mršavljenje
  7. Upotreba antioksidansa u kozmetologiji
  8. Protiv antioksidansa
  9. Recenzije

Antioksidanti u tijelu

Ljudi dobivaju energiju oksidacijom organskih spojeva u stanici. Ovaj postupak pomaže:

  • održavati konstantnu tjelesnu temperaturu;
  • pretvoriti aminokiseline u tijelu;
  • emitiraju ugljični dioksid;
  • boriti se s otrovnim i stranim tvarima.

Čini se zašto su antioksidanti potrebni ako sve djeluje. Ali bilo koji mehanizam može zakazati. Kronične bolesti, zračenje, stres uzrokuju stvaranje abnormalnih molekula, koje također počinju sudjelovati u procesima staničnog disanja.

Mala količina slobodnih radikala neće biti štetna. Ali mahniti ritam života, proizvodi s "kemijom" na policama, prašci i gelovi za čišćenje truju ljudsko tijelo. Broj štetnih spojeva raste, a bez "pomagača" se više ne može nositi.

Tu nastupaju antioksidanti koji sprečavaju slobodne radikale da uništavaju zdrave stanice i uzrokuju sljedeće bolesti:

  • ateroskleroza,
  • bolesti srca,
  • onkologija.

Glavni antioksidanti uključuju:

  • selen;
  • glutation;
  • cinkov;
  • vitamini A, C, E.

Navedene tvari pročišćavaju tijelo i odgađaju početak starosti.

Uloga antioksidansa u ljudima

Antioksidanti se počinju boriti protiv slobodnih radikala odmah nakon što se osoba rodi. Naša je obrana jaka kao djeca, ali postupno se razina proizvodnje antioksidansa smanjuje..

Povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti, kosti postaju lomljivije i koža vene. Ako počnete jesti hranu s antioksidansima, proces starenja usporit će se..
Znanstvenici su otkrili da miševi s povećanom proizvodnjom antioksidansa žive 20% dulje. To znači da bi većina ljudi mogla upoznati svoje stoljeće..

Hrana s korisnim tvarima pomaže čovjeku da duže ostane aktivan i zdrav. Povećavaju životni vijek, smanjuju rizik od karcinoma tumora.
Koriste se u kozmetologiji, medicini, prehrambenoj industriji..

Koje su tvari antioksidanti

Glavni vitaminski antioksidanti uključuju:

  1. Tokoferol (vitamin E). Poboljšava raspoloženje, daje snagu, liječi pluća i srce, sprječava kataraktu.
  2. Retinol (vitamin A). Preporučuje se za konzumaciju zajedno s vitaminom E. Poboljšava stanje kože, odgađa pojavu prvih bora, pomaže u uklanjanju nesanice, uništava viruse i kancerogene tvari.
  3. Askorbinska kiselina (vitamin C). Povećava imunitet, štiti tijelo od slobodnih radikala, pomaže živčanim stanicama.

Minerali koji čuvaju dugovječnost i ljepotu:

  • Selen. Osigurava normalno funkcioniranje jetre, pluća, srca.
  • Mangan. Poboljšava apsorpciju vitamina E i C.
  • Cinkov. Očuva genom štiteći ga od abnormalnih molekula.
  • Bakar. Pomaže tijelu da se odupre ARVI. Normalizira oksidacijske procese u stanicama.

Antioksidanti - karotenoidi uključuju:

  • Beta karoten. Bori se protiv preranog starenja, štiti stanice od abnormalnih kemijskih spojeva.
  • Lutein. Pomaže u duljem održavanju vida. Štiti oči od ultraljubičastog zračenja.
  • Lipoken. Smanjuje rizik od onkologije.

Kako djeluju antioksidanti

Slobodni radikali su molekule s nesparenim elektronom. Oni nastoje pronaći "česticu" koja nedostaje. Kao rezultat, štetni spojevi "ripaju" nedostajući elektron iz atoma zdrave stanice.
Uništeni elektron također nastoji pronaći "par" za sebe. Uništava još jednu zdravu stanicu.

Broj slobodnih radikala povećava se mahnitom brzinom, što utječe na čovjeka.
Antioksidanti donirani elektron doniraju abnormalnoj molekuli, štiteći tako stanice od destruktivnog procesa.

Prirodni antioksidanti u hrani

Koja hrana sadrži antioksidanse

Dio antioksidansa naše tijelo proizvodi samo, dio osobe dobiva hranom. Što smo stariji, to više hrane s antioksidantima treba biti uključeno u jelovnik..

Prirodni antioksidanti dobivaju se iz biljne hrane:

  1. Vitamin C. nalazi se u krumpiru, agrumima, ribizlu, kiviju.
  2. Retinol. Nalazi se u životinjskim tkivima (riba, jetra, plodovi mora).
  3. Beta karoten. Nalazi se u svim plodovima naranče - breskvi, bundevi, marelici, mrkvi.
  4. Selen. Mnogo minerala ima u algama, ribi i žitaricama.
  5. Vitamin E. Da biste ga dobili, u prehranu biste trebali uključiti orašaste plodove, jetru i žitarice.

Ljubitelji kave imaju sreće. Njihovo omiljeno piće djeluje antioksidativno. Trebali biste piti prirodnu kavu bez aditiva. Maksimalno hranjivih sastojaka čuva se u svježe mljevenim žitaricama.
Svježi sokovi sadrže velik broj korisnih tvari. Ali svježe iscijeđeni sok ne može se čuvati. U roku od 15 minuta nakon kuhanja izgubit će većinu vitamina.

Alkohol je također antioksidans. Male doze su korisne. Žene si mogu priuštiti da popiju 30 g konjaka ili 50 ml. vina dnevno. U muškaraca je doza konjaka veća - 50 g dnevno.

Antioksidanti za mršavljenje

Antioksidansi čine tijelo više zdravim. Oni pomažu ljudima s prekomjernom težinom da se vrate u formu.

Sljedeće tvari ubrzavaju metabolizam i razgrađuju masti:

  1. Flavonoidi. Sadrži se u čičak, češnjak, luk, zeleni čaj. Dnevna doza - 250 mg.
  2. Indol-3-karbinol. Izvor su brokula i kupus. Dnevna doza - 50 mg.
  3. Kolin. Tvar je bogata plodovima mora, zobene pahuljice, jetra, špinat. Dnevna doza - 3000 mg.
  4. Lipoična kiselina Sadrži se u špinatu, kupusu, riži, goveđim bubrezima. Stopa potrošnje je 30 mg. dnevno.
  5. Vitamin C. Nalazi se u crnom ribizlu, kiviju, agrumima, kiselom kupusu. Dnevna doza - 80 mg.

Kada pripremate dijetalna jela, koristite sljedeće začine:

  • crni papar,
  • kurkuma,
  • karanfil.

Ovi začini poboljšavaju probavu i potiču mršavljenje.

Uloga antioksidansa u kozmetologiji

Upotreba antioksidansa u kozmetologiji

Utjecaj negativnih čimbenika, prije svega, odražava se na stanje kože i kose. Proizvođači kozmetike primijetili su da antioksidanti pozitivno utječu na procese u tijelu, pa su ih počeli uključivati ​​u proizvode za njegu lica, tijela i kose..

Takva kozmetika štiti dermis od negativnog utjecaja sunčeve svjetlosti i ispušnih plinova. Ublažavaju kožu sive sjene, smanjuju staračke pjege, povećavaju elastičnost, bore se protiv bora.

Antioksidativna kozmetika za kosu pomaže u borbi protiv peruti i dosadne kose.

Svaka marka bira svoj omiljeni antioksidans:

  • Nivea koristi koenzim Q10;
  • Caudalie sadrži resveratrol;
  • Korres sadrži kvercetin.

Ne biste trebali očekivati ​​trenutne rezultate takve kozmetike. Korisne tvari nakupljaju se u koži, postupno poboljšavajući njezino stanje.

Protiv antioksidansa

Svaki proizvod treba uzeti pametno. Ne pretjerujte s hranom s antioksidantima. Napokon, višak vitamina u tijelu nije ništa manje štetan od nedostatka.

Neka vaš jelovnik bude raznolik. Antioksidanti najbolje djeluju ako se dobivaju iz različitih izvora hrane.

Suplemente antioksidansa treba koristiti oprezno. Nemojte jesti ove lijekove odmah nakon vježbanja.

Proizvođači hrane vole reklamirati svoj proizvod tvrdeći da su tamo antioksidanti. Ali bomboni i drugi slatkiši koji sadrže ovu tvar neće postati bezopasni.
Antioksidativne tablete mogu naštetiti tijelu. Pogoršavaju stanje zubne cakline i probavnog trakta. Mnogi lijekovi imaju kontraindikacije za uporabu. Stoga ih ne biste trebali dodijeliti sami. Bolje posjetite liječnika.

Recenzije

Antioksidans nije lijek za sve bolesti. Ne možete voditi pogrešan način života i uzimati sintetičke droge u velikim dozama, nadajući se da će to pomoći.

Antioksidans djeluje ako se osoba bavi sportom, puno hoda, provodi vrijeme na svježem zraku, drži se pravilne prehrane.

Antioksidanti koji se nalaze u svježem povrću i voću neće naštetiti tijelu. No, vrijedno je zapamtiti da na jelovnik trebaju biti uključeni samo sezonski proizvodi..

Istodobno, postoji povrće koje je zdravije kad se kuha. Tu spadaju mrkva, brokula, rajčica, špinat. Termički obrađen krumpir također je zdrav. Ali treba ga kuhati u kori..

Ljudi neprestano traže "eliksir za sve bolesti", ali zaboravljaju da je priroda stvorila antioksidanse. Te su tvari ključ dugovječnosti i zdravog života.
Veliki broj hranjivih sastojaka nalazi se u ribi, jetri, morskim algama. Ovi se proizvodi ne mogu zanemariti. Poboljšavaju zdravlje.

Antioksidanti

Antioksidanti (biološki antioksidanti) - skupina spojeva koja uključuje karotenoide, minerale, vitamine.

Te tvari čuvaju zdravlje stanica. Oni neutraliziraju slobodne radikale, sprečavaju oštećenja membrane, čuvaju ljudsku snagu i ljepotu. Antioksidanti ne samo da sprečavaju kršenje integriteta stanica, već i ubrzavaju obnavljanje uništenih, povećavaju otpornost tijela na infekcije. Dakle, spojevi štite od starenja, štetnih učinaka čimbenika okoliša, raka, kardiovaskularnih bolesti..

Antioksidanti se koriste u medicini za proizvodnju dodataka prehrani, lijekova, u prehrambenoj industriji, kao konzervans, za smanjenje kvarenja proizvoda u proizvodnji, za usporavanje resinifikacije goriva i stabiliziranje goriva.

Najpoznatiji antioksidanti:

  • minerali: krom, mangan, cink, selen, bakar;
  • vitamini: tokoferoli i tokotrienoli (E), askorbinska kiselina (C), retinol (A);
  • karotenoidi: zeaksantin, likopen, beta-karoten, lutein.

Postoje sljedeće vrste bioloških antioksidansa:

  • prirodno (nalazi se u hrani);
  • sintetički (lijekovi, aditivi za hranu, dodaci prehrani).
  • Antioksidanti i slobodni radikali
  • Uloga vitaminskih antioksidansa
  • Vrijednost minerala - antioksidansa
  • Dnevna stopa
  • Uzroci i znakovi nedostatka
  • Višak: zašto se javlja i kako ga odrediti?
  • Prirodni izvori
  • Lijekovi - antioksidanti
  • Vitamini - antioksidanti

Antioksidanti i slobodni radikali

Slobodni radikali su molekule kojima nedostaje jedan ili više elektrona. Svakodnevno 10 000 oštećenih zglobova napadne svaku stanicu unutarnjih organa. "Putujući" tijelom, slobodni radikali oduzimaju željeni elektron punopravnim molekulama, što narušava ljudsko zdravlje. Oštećene stanice prestaju u potpunosti funkcionirati, nastupa "oksidativni stres".

Razlozi za pojavu slobodnih radikala u ljudskom tijelu su lijekovi, zračenje, loša ekologija, pušenje, ultraljubičasto zračenje.

Posljedice razornog djelovanja agresivnih oksidansa na vitalne strukture su tragične.

Pod utjecajem slobodnih radikala razvijaju se:

  • Rak;
  • ateroskleroza;
  • bolesti srca, Alzheimerova, Parkinsonova bolest;
  • flebeurizma;
  • mrena;
  • artritis;
  • astma;
  • flebitis;
  • depresija.

Neispravni spojevi uzrokuju upalu u tkivima, moždanim stanicama, živčanom sustavu, ubrzavaju starenje i remete imunološku funkciju. Utječu na DNA, što dovodi do promjene nasljednih informacija.

Do danas nije izumljeno sredstvo koje sprečava pojavu slobodnih radikala u tijelu. Međutim, da nije bilo antioksidansa, osoba bi bila bolesna puno duže, teže, češće.

Biološki antioksidanti presreću neispravnu molekulu, dajući joj vlastiti elektron, štiteći time stanice organa i sustava od oštećenja. Istodobno, sami antioksidanti ne gube stabilnost nakon odvajanja negativno nabijene čestice..

Spojevi blokiraju oksidativni proces, potiču čišćenje, obnavljanje stanica i imaju pomlađujući učinak na kožu.

Antioksidanti su zaštitnik okoliša koji čuva ljudsko tijelo.

Uloga vitaminskih antioksidansa

Najveći čistači slobodnih radikala u tijelu su vitamini C, E, A.

Ti se antioksidanti mogu dobiti hranom, međutim, zbog jako zagađenog okoliša, ljudska potreba za tim tvarima svake se godine povećava, što rezultira time što je nestašicu teže ispuniti uz pomoć prirodnih izvora. U tom slučaju u pomoć dolaze pojačani dodaci koji povoljno utječu na rad unutarnjih organa, poboljšavaju opću dobrobit osobe..

  1. Vitamin E (tokoferol). Ugrađen je u stanične membrane, odražava napad slobodnih radikala, sprečava uništavanje i oštećenje tkiva. Uz to, vitamin E usporava peroksidaciju i stabilizira unutarstanične procese. Tokoferol zaustavlja prerano starenje kože, sprečava razvoj mrene, jača imunološki sustav, poboljšava apsorpciju kisika.
  2. Vitamin A (retinol). Ovaj antioksidans djelomično se sintetizira iz beta-karotena, što zauzvrat omekšava učinke kemijskog i radioaktivnog onečišćenja, elektromagnetskog zračenja i povećava otpornost tijela na stres. Vitamin A štiti sluznicu unutarnjih organa, kožu od štetnih čimbenika okoliša, pomaže imunološkom sustavu da neutralizira bakterije i viruse. Uništava kancerogene tvari koje uzrokuju rast zloćudnih tumora, snižava kolesterol, sprečava bolesti srca i moždane udare. Kroničnim nedostatkom retinola povećava se aktivnost slobodnih radikala, bilježi se suha koža i pogoršava se vid.
  3. Vitamin C (askorbinska kiselina). Štiti moždane stanice i druge antioksidante (tokoferol) od slobodnih radikala. Vitamin C povećava sintezu interferona, neutralizira toksine i potiče rad živčanih stanica. Zanimljivo je da jedna popušena cigareta uništava 100 miligrama askorbinske kiseline.

Zapamtite, vitamini sami po sebi pokazuju nedovoljno antioksidativno djelovanje i bez kombiniranog djelovanja minerala ne mogu u potpunosti zaštititi tijelo od štetnih čimbenika (endogenih i egzogenih).

Vrijednost minerala - antioksidansa

Makro- i mikro-spojevi pojačavaju učinak vitamina, imaju antialergijska, imunostimulirajuća, antitumorska, protuupalna, vazodilatacijska i baktericidna svojstva.

Prirodni minerali - antioksidanti pridonose zacjeljivanju tjelesnih stanica, štite membrane od razorne prekomjerne oksidacije.

Razmislite koji organski spojevi "štite" tijelo od radikala štetnika:

  1. Selen. To je element enzima glutation peroksidaze, koji podržava zdravlje srca, jetre, pluća i krvnih stanica. Mineral potiče odgovor antitijela na bolne podražaje (infekcije), štiti membrane od oštećenja. Selen je blokator redoks transformacija metala. Nedostatak hranjivih sastojaka može dovesti do činjenice da antioksidanti počinju podržavati tijek procesa slobodnih radikala u tijelu.
  2. Cinkov. Pospješuje apsorpciju popravljanja vitamina A, DNA i RNA, održava normalnu koncentraciju tokoferola u tijelu, štiti ljudski genom od slobodnih radikala, čuvajući ga zdravim i zdravim.
  3. Bakar. Normalizira stanični metabolizam, komponenta je enzima superoksid dismutaze, koji se odupire agresivnim oksidansima. Nedostatak bakra u tijelu dovodi do smanjenja otpornosti na prehladu i SARS - infekcije.
  4. Krom. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Povećava rezervni kapacitet tijela, ubrzava pretvorbu glukoze u glikogen, povećava izdržljivost.
  5. Mangan. Antioksidans je uključen u proizvodnju superoksid dismutaze, koja štiti polinezasićene masne kiseline staničnih membrana od napada slobodnih radikala. Mangan poboljšava apsorpciju tokoferola, vitamina C i B skupine.

Moćni prirodni antioksidanti su grožđe, borovnice, ginseng, zeleni čaj, ljekovite gljive (meitake, reishi, kordiceps, veselka, šitake). Unatoč obilju ovih proizvoda na ljudskom jelovniku, ljudi ostaju neobranjivi pred štetnim učincima slobodnih radikala na stanice..

Prema istraživačkom institutu za higijenu hrane, danas 50% ljudi ima nedostatak vitamina A u tijelu, a 85% nedostaje askorbinske kiseline, minerala. Krivac je emocionalni, fizički stres, uslijed kojeg dolazi do povećanog sagorijevanja hranjivih sastojaka, naglog iscrpljivanja tla, degradacije okoliša, stresa, neuravnotežene prehrane.

Antioksidanti u obliku dodataka prehrani u potpunosti pokrivaju tjelesnu potrebu za korisnim spojevima, štite od oksidansa, slobodnih radikala, blokiraju stvaranje nitrosamina, neutraliziraju štetni učinak olova na eritrocite, živčani sustav, povećavaju imunitet, uništavaju stanice raka i povećavaju životni vijek.

Dnevna stopa

Za normalno funkcioniranje živčanog sustava i održavanje zdravlja unutarnjih organa, preporučuje se svakodnevna konzumacija vitamina i antioksidativnih minerala u sljedećim dozama:

  • cink - 8 miligrama za žene, 11 miligrama za muškarce
  • selen - 55 mikrograma;
  • vitamin E - 15 miligrama;
  • askorbinska kiselina - 75 miligrama za žene, 90 miligrama za muškarce (pušačima se savjetuje da doziranje povećaju za 45%, na 110, 125 miligrama)
  • Vitamin A - 1 do 1,5 miligrama
  • bakar - 2,5 miligrama;
  • krom - 100 do 150 mikrograma;
  • mangan - od 3,0 do 4,0 miligrama;
  • beta karoten - 3,0 do 6,0 miligrama.

Zapamtite, dnevna potreba osobe za antioksidantima ovisi o zdravstvenom stanju, prisutnosti popratnih bolesti, spolu i dobi osobe..

Uzroci i znakovi nedostatka

S nedovoljnim unosom antioksidansa u tijelo, ljudi gube jasnoću razmišljanja, smanjuju učinkovitost, oslabljuju imunitet, pogoršavaju vid i razvijaju kronične bolesti. Antioksidanti ubrzavaju proces zacjeljivanja, pomažu povećati očekivano trajanje života i smanjuju oštećenja tkiva.

Razmotrite razloge smanjenja opskrbe karotenoidima, mineralima, vitaminima u ljudskom tijelu i što pospješuje stvaranje slobodnih radikala:

  1. Izloženost vrućini.
  2. Stres.
  3. Onečišćenje zraka, voda, pesticidi, kemikalije za kućanstvo.
  4. Pušenje.
  5. Ultraljubičaste zrake sunca, zračenje.
  6. Ozljede i rane.
  7. Pretjerano vježbanje.
  8. Infekcija parazitima, virusima, bakterijama.
  9. Nedostatak prirodnih antioksidansa u prehrani.
  10. Hipoksija.

Simptomi nedostatka antioksidansa u tijelu:

  • apatija;
  • suha koža;
  • brza zamornost;
  • povećana razdražljivost, nervoza;
  • smanjena oštrina vida, spolna funkcija;
  • krvarenje desni;
  • slabost mišića;
  • česte zarazne bolesti;
  • guske na laktovima;
  • niska učinkovitost;
  • loš san;
  • depresija;
  • gubitak zuba, kose;
  • pojava preuranjenih bora, osipa;
  • usporavanje rasta.

S individualnom netolerancijom na vitamine i minerale - antioksidanse, smanjuje se potreba za spojevima.

Višak: zašto se javlja i kako ga odrediti?

Razlozi povećane koncentracije antioksidansa u tijelu:

  • dugotrajni unos lijekova s ​​visokim sadržajem vitamina E, C, A;
  • zlouporaba hrane koja ima visoku antioksidativnu sposobnost;
  • primanje veze s individualnom netolerancijom.

Višak prirodnih antioksidansa iz hrane ne predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju i lako se uklanja iz tijela. Predoziranje sintetičkim antioksidansima (vitaminsko-mineralni kompleksi) može uzrokovati hipervitaminozu koja je popraćena oštećenim funkcioniranjem unutarnjih organa i sustava.

Karakteristični znakovi viška antioksidansa u tijelu:

  • glavobolja, vrtoglavica;
  • pojačano disanje;
  • kršenje vizualne percepcije;
  • bolni osjećaji u predjelu srca, želuca;
  • konvulzije, grčevi;
  • brzi umor, slabost, apatija;
  • bol u mišićima;
  • mučnina;
  • žgaravica;
  • probavni poremećaji;
  • nesanica;
  • kršenje menstrualnog ciklusa (kod žena);
  • iritacija kože;
  • povećani intrakranijalni tlak;
  • bol u zglobovima.

Unatoč neporecivim prednostima antioksidansa, prekomjerna količina sintetičkih spojeva u tijelu štetna je za tijelo..

Predoziranje dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura, problema sa srcem, atrofije nadbubrežne žlijezde, oštećenja bijelih krvnih stanica, alergijskih reakcija, povećane jetre i slezene. Da biste izbjegli ove posljedice, strogo kontrolirajte razinu konzumacije sintetičkih vitamina, minerala - antioksidansa.

Prirodni izvori

Najveća količina antioksidansa koncentrirana je u voću i povrću svijetlih boja - crvene, narančaste, žute, ljubičaste, plave nijanse.

Jedite sirovo ili lagano kuhano na pari kako biste dobili najviše hranjivih sastojaka i bioloških antioksidansa..

Bilo koja toplinska obrada (kuhanje, prženje, pečenje) voća i povrća u trajanju od 15 minuta ili više ubija korisne spojeve, smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda.

Tablica br. 1 "Antioksidativni kapacitet hrane"
Imena najboljih antioksidativnih namirnicaAntioksidativni kapacitet proizvoda po gramu
Bobice i voće
Brusnica94,66
Divlja borovnica92,50
Crna šljiva73,49
Bijela šljiva62,29
Uzgajana borovnica62.10
Orašasti plodovi
Pecans179.50
Orah135,51
Lješnjak (lješnjak)135,51
Pistacije79,93
Badem44,64
Povrće
Mali crveni grah149,31
Obični crveni grah144,23
Zeleni grah123,69
Artičoke94,19
Crni grah80,50
Začiniti
Karanfil3144,56
Mljeveni cimet2675,46
List origana2001.39
Kurkuma1592,87
Sušeni peršin743,59

Prema rezultatima istraživanja Sveučilišta Boston u SAD-u, biljna hrana, posebno začini, pokazuju najveći antioksidativni kapacitet..

Tablica broj 2 "Deset najboljih namirnica - antioksidanti"
Naziv voća i povrćaBroj antioksidativnih jedinica na 100 grama proizvoda
Suve šljive5.780
Grožđice2.840
Borovnica2,410
Kupina2.046
Kupus1.780
jagoda1.550
Špinat1,270
Maline1.230
Prokulica0,985
Šljiva0,959
Lucerna niče0,940
Brokula (cvijeće)0,897
Repa0,850
Naranče0,760
Grožđe crveno0,749
crvena paprika0,720
Trešnja0,680
Nakloniti se0,460
Kukuruz0,410
Patlidžan0,393

Ostali prirodni izvori antioksidansa: Rajčica, buča, mrkva, grejp, nektarina, kaki, marelice, mango, breskve, papaja, jagode, tikvice, cjelovite žitarice, svježi sokovi od nara, grožđa, jabuka, trešanja, aronije.

Ovi proizvodi neutraliziraju slobodne radikale, povećavaju imunitet, aktiviraju aktivnost enzima i smanjuju rizik od razvoja degenerativnih bolesti..

Lijekovi - antioksidanti

Nepovoljni uvjeti okoliša, loše navike (pušenje), rad u opasnoj proizvodnji uzrokuju povećanu tjelesnu potrebu za antioksidantima.

Kao rezultat toga, prirodni biološki antioksidanti opskrbljeni hranom postaju nedovoljni, što dovodi do iscrpljenja rezervi karotenoida, minerala i vitamina. Kako bi se spriječio nedostatak korisnih hranjivih tvari u tijelu, uporaba sintetičkih oblika spoja (u tabletama ili inkapsuliranim oblicima) postaje neophodna.

Najkorisniji ljekoviti antioksidanti:

  1. Lipin. Pripada kategoriji prirodnih fosfatidineholina. Pokazuje izražen antihipoksični učinak, povećava brzinu difuzije kisikovog tkiva, potiče aktivnost epitelnih stanica. Lipin inhibira peroksidaciju triglicerida u tkivima, krvnoj plazmi i djeluje kao sredstvo za detoksikaciju. Koristi se kao imunomodulatorni lijek koji može utjecati na cjelokupni metabolizam, probavni sustav.
  2. Koenzim Q10. To je koenzim s jakim antioksidativnim djelovanjem koji optimizira oksidacijsku fosforilaciju. Zahvaljujući tim svojstvima, koenzim Q10 poboljšava opskrbu stanica stanicom. Osim toga, lijek obnavlja aktivnost tokoferola u borbi protiv slobodnih radikala, pomaže neutralizirati njihov štetni učinak na tijelo. Kao rezultat, tvar štiti DNK i stanične membrane od oštećenja.Ubikinon, koji je dio koenzima, usporava proces starenja, aktivira cirkulaciju krvi.
  3. Glutargin. Spoj je kombinacija glutaminske kiseline i soli arginina. Glavna uloga lijeka je neutraliziranje i uklanjanje toksičnog amonijaka iz ljudskog tijela. Glutargin ima hepatoprotektivna svojstva, antihipoksično, membranski stabilizirajući, antioksidativni učinak. Koristi se za ublažavanje simptoma alkoholne opijenosti, liječi bolesti jetre.
  4. Dibikor, Kratal. Lijekovi pokazuju zaštitno, hipoglikemijsko, neurotransmitersko, antioksidativno i antiaritmičko djelovanje na tijelo. Poboljšavaju kontraktilnost miokarda, smanjuju krvni tlak, uklanjaju labilnost raspoloženja, manifestacije opijenosti srčanim glikozidima. Preporučuje se za upotrebu kod zatajenja srca, endokrinih poremećaja, vegetativnih neuroza, liječenja neurocirkulatorne distonije.
  5. Asparkam, Panangin. Pripravci sadrže kalij i magnezij koji reguliraju metaboličke procese u ljudskom tijelu, pružajući antiaritmički učinak. Oni pridonose obnavljanju ravnoteže elektrolita.Asparkam sudjeluje u kontrakcijama mišića, prijenosu impulsa duž živčanih vlakana, sintezi RNA i održavanju normalne funkcije srca. Uključen je u strukturu DNA, potiče međustaničnu sintezu fosfata, sprječava prekomjerno oslobađanje kateholamina pod stresom. Panagin pokreće pokretljivost probavnog trakta, pospješuje prodor kalijevih i magnezijevih iona u unutarćelijski prostor, jača imunološki sustav. Lijekovi se koriste za liječenje ventrikularne ekstrasistole i karronarne insuficijencije uzrokovane poremećajima elektrolita, opijenost lijekovima digitalisa. Uz to, Panangin i Asparkam propisani su kao pomoćno sredstvo u šok uvjetima, koronarnoj bolesti srca, hipokalemiji i hipomagnezijemiji, kroničnom zatajenju krvotoka.
  6. Essentiale. Djelatna tvar lijeka su esencijalni fosfolipidi, koji su po kemijskoj strukturi slični fosfolipidima endogenih membrana. Međutim, nadmašuju ih u svojim funkcionalnim svojstvima zbog visoke razine linolne kiseline u sastavu.

Fosfolipidi su glavni strukturni element staničnih membrana, organela. Spojevi su uključeni u diobu, regeneraciju i diferencijaciju stanica. Essentiale poboljšava funkciju membrane, biološku oksidaciju, izmjenu iona, unutarstanično disanje. Uz to, lijek utječe na oksidacijsku fosforilaciju u energetskom metabolizmu stanica, povećava sposobnost detoksikacije jetre, obnavlja membranski vezane enzimske sustave.

Dakle, supstrati za oksidaciju slobodnih radikala (lipin, esencijalni), biooksidanti (koenzim Q10) i lijekovi peptida, nukleinske kiseline, aminokiseline (glutargin, panangin, asparkam, dibicor, krathal) pokazuju snažna antioksidativna svojstva, štite, reaktiviraju stanice od oštećenja i imaju snažno imunomodulaciju akcijski.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Vitamini - antioksidanti

Izraženu antioksidativnu sposobnost pokazuju voda (cijanokobalamin, rutin, kvercetin, nikotinamid, nikotinska, aksorbinska kiselina), topivi u mastima (tokoferol, retinol) vitamini i minerali (krom, mangan, cink, selen, bakar). Da bi se postigao snažan antioksidativni učinak, unos ovih hranjivih sastojaka mora se kombinirati.

Razmotrite popularne komplekse koji će vam pomoći utažiti glad uz vitamin bez straha od predoziranja. Jedna ili dvije tablete dnevno garantiraju zaštitu tijela od razornih učinaka slobodnih radikala i nedostatka vitamina. Tijek liječenja je 1 - 2 mjeseca. Kompleks treba uzimati svakodnevno, jednu do dvije tablete (prema uputama proizvođača) nakon jela, oprati sa 150 mililitara vode.

  1. Vitrum-forte Q10. Poboljšava opskrbu krvlju vitalnih organa, inhibira prerano "trošenje" sustava, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
  2. Vitrum je antioksidans. Jedna tableta sadrži vitamine i minerale s jakim antioksidativnim svojstvima (cink, mangan, selen, bakar, tokoferol, askorbinska kiselina, retinol). Kompleks je dizajniran da pojača otpornost tijela na ARVI bolesti, spriječi hipovitaminozu, zaštiti stanice od agresivnog djelovanja slobodnih radikala. Vitrum antioksidans smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih patologija, onkoloških bolesti. Kontraindikacije za uzimanje lijeka: infarkt miokarda, teška kardioskleroza, trudnoća, dojenje, tromboembolija, individualna netolerancija na komponente.
  3. Selen forte. Karakteristična značajka ovog lijeka je minimum sastojaka koji imaju maksimalno antioksidativno djelovanje lijeka. Jedna tableta sadrži dnevnu dozu selena i vitamina E. Proizvod ima antioksidativna, imunomodulatorna i detoksikacijska svojstva, sudjeluje u metabolizmu i održava normalan kardiovaskularni sustav. Selen forte štiti stanične membrane, pojačava antioksidativni kapacitet tokoferola, održava spolnu aktivnost kod muškaraca i elastičnost krvnih žila.
  4. Sinergin. Osobitost ovog lijeka je kombinacija topivih u vodi, lipofilnih antioksidansa u sastavu, koji povećavaju učinkovitost neutraliziranja slobodnih radikala unutar svake stanice, svih tkiva. Sinergin sadrži rutin, beta-karoten, vitamine A, C, E, lipoičnu i jantarnu kiselinu, ubikinon (komponenta koenzima Q10), magnezijev oksid, likopen.
  5. Resveralgin. To je biološki aktivan dodatak prehrani koji sadrži selen, koenzim Q10, resveratrol, vitamine C, E, jod, flavonoide, beta-karoten. Ovaj lijek sadrži snažne antioksidanse i pokazuje svojstva slična sinerginu.

Dakle, antioksidanti su najvažniji spojevi za ljudsko tijelo koji inhibiraju oksidaciju na staničnoj razini, štite membrane od oštećenja, neutraliziraju razarajući učinak slobodnih radikala i pokazuju imunomodulatornu funkciju. Nedostatak tvari pogoršava zdravlje, dovodi do preranog starenja kože, smanjuje performanse, povećava rizik od razvoja malignih tumora.

Svakodnevni unos hrane koja ima visoka antioksidativna svojstva pomoći će u održavanju zdravih spojeva. Pušači "s iskustvom", ljudi stariji od 40 godina, ljubitelji brze hrane i ljudi koji žive u regiji s lošim okolišem, kako bi se nadoknadio nedostatak antioksidansa u tijelu, preporučuje se dodatna konzumacija vitaminsko-mineralnih kompleksa.