Antioksidanti e320 e321

Butilhidroksitoluen (E 321)

CAS broj: 128-37-0
Bruto formula: C15H24O
Izgled: bijeli kristalni ili bezbojni prah.
Kemijski naziv i sinonimi: 2,6-Di-terc-butil-4-metilfen, 2,6-Bis (1,1-dimetiletil) -4-metilfenol; 2,6-Di-terc-butil-p-krezol; BHT; Butilirani hidroksitoluen; DBPC.
Fiziokemijska svojstva:
Molekulska masa 220,35 g / mol
Gustoća 1.048
Plamište 127 ºC
Topljivost u vodi netopiva.
Točka topljenja 69 - 73 ° C (156 - 163 ° F)
Temperatura isparavanja 265 ° C (509 ° F)
Plamište 127,0 ° C (260,6 ° F) - zatvorena čaša
Temperatura paljenja 470 ° C (878 ° F)
Tlak pare 0,01 hPa (0,01 mmHg) pri 20,0 ° C (68,0 ° F)
Gustoća pare: 7,6
Viskoznost: 3,47 cSt na 0 ° C
Specifična težina / gustoća: 1,048
Topljivost:
Otopimo se u metanolu, acetonu. Netopiv u hladnoj vodi. Dobro topiv u toluenu. Topivo u izopropanolu, metil etil ketonu, Cellosoloveu, benzenu, većini ugljikovodičnih otapala, etanolu, naftnom eteru, tekućem petrolatumu, lanenom ulju. Netopljivo u lužini.

Butilhidroksitoluen (BHT) je bijela, kristalna ili flokulentna krutina, bez mirisa ili s karakterističnim niskim fenolnim mirisom. BHT je lipofilni (u vodi topljiv u vodi) organski netopivi organski spoj, koji se uglavnom koristi kao antioksidans, kao dodatak hrani (E321), kao i u farmaceutske i kozmetičke svrhe. BHT se nalazi u mnogim vrstama hrane, uključujući maslac, meso, žitarice, žvakaće gume, peciva, grickalice, dehidrirani krumpir i pića. Koristi se za očuvanje mirisa, boje i okusa hrane. BHT se oksidira prvenstveno u mastima ili uljima koji štite hranu od kvarenja. Također se koristi kao sastojak koji se često dodaje kao antioksidans farmaceutskim lijekovima..

Mikronizirani BHT općenito se preporučuje za optimalnu disperziju i učinkovitost. Postoji zabrinutost da dugotrajna ljudska potrošnja BHT-a može imati potencijalne zdravstvene rizike. BHT je usvojio zahtjeve Uprave za hranu i lijekove (FDA) za podnošenje i pregled aditiva; Odbor je zaključio da nijedan dokaz iz dostupnih informacija o BHT-u ne pokazuje opasnost za javnost kada se koristi na razinama koje su trenutno relevantne i u obliku u kojem se sada prakticiraju. Međutim, postoje neizvjesnosti koje zahtijevaju dodatna istraživanja..

Kemijska svojstva koja BHT čine izvrsnim konzervansom također mogu utjecati na zdravlje. Oksidacijska svojstva i metaboliti BHT-a mogu pridonijeti karcinogenosti. Neki ljudi mogu imati problema s metabolizmom BHT, što rezultira promjenama u zdravlju i ponašanju.

Primjena:

BHT se koristi kao antioksidans za pomoć u očuvanju i stabilizaciji okusa, boje, svježine i hranjive vrijednosti hrane i stočne hrane. Može poboljšati stabilnost farmaceutskih proizvoda, vitamina topivih u mastima, kozmetike, maziva na bazi nafte i transformatorskih ulja te benzina i dizela. Životni vijek gume, elastomera i plastike produžen je dodatkom BHT.

Hrana, pakiranje hrane i dodaci hrani: Izvještava se da se BHT u mnogim zemljama koristi od 1949. godine. Utvrđeno je da je učinkovit antioksidans za životinjske masti od 1954. godine. BHT se uvijek intenzivno koristio u masnoćama i uljima, džemovima i želeima, slatkim umacima, orašastim proizvodima, mliječnim proizvodima, raženim proizvodima, žitaricama za doručak, grickalicama, tvrdim i mekim slatkišima, pekarskim proizvodima, slastičarskim glazurama, pudingima od želatine, smrznutim mliječnim proizvodima, žitaricama, alkoholna i bezalkoholna pića, žvakaće gume, juhe, prerađeno povrće i voće. Međutim, uporaba BHT u hrani smanjila se posljednjih godina..

Primanje:

Priprema važnog antioksidansa 2,6-di-terc-butil-4-metilfenola (butilhidroksitoluen) iz 4-krezola i izobutena provodi se na 70 ° C uporabom H2SO4 kao katalizatora.

Djelovanje na tijelo:

Analiza mutagenosti salmonele kod sisavaca (Ames, McCann i Yamasaki, 1975) korištena je za proučavanje učinka BHT na metaboličku aktivaciju različitih karcinogena. Kada je BHT dodan izravno u sustav ispitivanja koji aktivira metabolizam, mutagenost različitih spojeva, uključujući kinolin (Hollstein, Talcott i Wei, 1978), N-hidroksi-2-acetilaminofluoren (Sakai, Reinhold, Wirth & Thorgeirsson, 1978), benzo [ a] piren (Calle, Sullivan, Nettleman et al. Međutim, mutagenost aflatoksina (AF) B

je značajno povećan (Shelef & Chin, 1980). Mehanizam djelovanja BHT-a koji leži u osnovi ovih rezultata teško je odrediti iz in vivo studija. AFB

je moćan hepatokarcinogen koji se nalazi u ljudskoj prehrani (Rodricks & Stoloff, 1977). Poznato je da liječenje BHT in vivo štiti od citotoksičnosti izazvane AFB-om i smanjuje kovalentno vezanje AFBt u primarnim kulturama hepatocita odraslih štakora (Salocks, Hsieh i Byard, 1981). Vjerojatni mehanizam ovih učinaka je promjena metabolizma AFB1 zbog sposobnosti BHT-a da inducira mnoge enzime koji igraju značajnu ulogu u aktivaciji i detoksikaciji AFB-a

. Postmitohondrijski supernatant (S-9) kod kontrolnih štakora tretiranih s BHT korišten je u studiji kako bi se utvrdio način na koji BHT predtretman mijenja in vitro metabolizam, vezivanje DNA i mutageničnost AFBt..

Toksikološki podaci:

Draize test, kunić, oko: 100 mg / 24H Umjereno;

Draize test, kunić, koža: 500 mg / 48H Umjereno;

Oralno, miš: LD50 = 650 mg / kg;

Oralno LD50 10700 mg / kg [zamorčić]

Oralni kunić: LD50 = 2100 mg / kg;

Oralno, štakor: LD50 = 890 mg / kg;

Otrovnost za ribe LC50 - Oryzias latipes (japanska Orizija) - 5,3 mg / l - 48 h

Otrovnost za Daphniju i druge vodene beskičmenjake.

EC50 - Daphnia pulex (uobičajena daphnia).

E321 - Butilhidroksitoluen

Ostala imena aditiva (sinonimi)

Butilhidroksitoluen je dodatak hrani E321 koji se koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidans (tvar koja inhibira procese oksidacije). Tehnički naziv tvari je ionol. Kratica BHT od engleskog butiliranog hidroksitoluena također se široko koristi..

Kemijska molekularna formula aditiva E321: CpetnaestH24O. Po svojim fizikalnim svojstvima butilhidroksitoluen je bijeli kristalni prah koji je slabo topljiv u vodi (1 mg / l), ali pokazuje lipofilna (topiva u mastima) svojstva.

U industriji se aditiv E321 dobiva reakcijom parakrezola s izobutilenom. Proces je kataliziran sumpornom kiselinom.

Poznata je i alternativna metoda za proizvodnju butilhidroksitoluena iz 2,6-di-terc-butilfenola hidroksimetilacijom ili aminometilacijom praćenom hidrolizom..

Butilhidroksitoluen se uglavnom koristi kao antioksidativni aditiv za hranu E321, a također i kao antioksidativni aditiv u kozmetici, farmaceutskim proizvodima, mlaznom gorivu, gumi i naftnim proizvodima te električnim transformatorskim uljima. Uz to, dodatak E321 djeluje antivirusno, posebno protiv herpes virusa u kombinaciji s L-lizinom i vitaminom C.

Dodatak E321, kao sintetski analog vitamina E, pokazuje svoja antioksidativna svojstva inhibirajući procese samooksidacije nezasićenih organskih spojeva atmosferskim kisikom i drugim peroksidnim radikalima.

Od 1970. dodatak E321 u mnogim je zemljama zamijenjen aditivom E320..

Smatra se da butilhidroksitoluen uzrokuje hiperaktivnost kod neke djece, a također povećava rizik od raka. No, kontroverza oko toga traje do danas..

Dodatak je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama ZND-a.

Dodatak hrani E321 - opasan ili ne

Dodatak hrani E321, ili butilhidroksitoluen, komponenta je koja se koristi kao antioksidans. Ometa oksidativne procese u tijelu. Potrošače će zanimati je li aditiv štetan.

Što je E321

Butilhidrotoluen je po svom sastavu vrlo blizak vitaminu E. Međutim, E321 nema nikakve veze s tim. Potpuno je pogrešno izjednačavati dodatak vitaminu i tvrditi da je dobar za zdravlje.

U kemijskim uvjetima tvar se dobiva alkilacijom para-krezola i izobutilena u prisutnosti jakog katalizatora - sumporne kiseline. Svojstva antioksidansa E 321 su sljedeća:

  • Bijela boja;
  • je fini prah;
  • praktički nema mirisa ili se osjeti neka primjesa fenola;
  • vrlo slabo topiv u vodi, dobro u mastima, alkoholu i organskim kiselinama;
  • nema okusa;
  • otporan na visoke temperature, unatoč činjenici da je talište 70 stupnjeva.

Proizvod se prodaje u debelim plastičnim vrećicama, a s vanjske strane u višeslojnim kartonskim bubnjevima.

Gdje se koristi aditiv za hranu E321

Industrija koristi visoka antioksidativna svojstva sintetske komponente u mnogim proizvodima. Odgađa oksidacijske procese čak i kada je izložen ultraljubičastim zrakama. Prednost kemijskog spoja je u tome što ima izražen antimikrobni učinak. Da biste ga postigli, trebate samo 0,01% koncentracije tvari..

Potrošače zanima koliko takva tvar treba biti u hrani bez štete. Maksimalna količina u kojoj aditiv nije opasan po zdravlje je 200 mg po kilogramu gotovog proizvoda. To je dovoljno za antioksidativno i antimikrobno djelovanje.

E-321 se koristi u proizvodnji:

  • ghee za kuhanje;
  • razni pekarski proizvodi - dijetni kruh i krekeri;
  • žvakaća guma;
  • životinjske masti;
  • kocke za pripremu juhe;
  • pivo;
  • konzervirane ribe ili mesa;
  • prerađeni sir.

Ako se dotični aditiv koristi zajedno s butilhidroksianisolom, tada će se antibakterijski učinak povećati. Nisu opasni ako se pametno koriste.

Aditiv se nalazi u sastavu nekih kozmetičkih proizvoda:

  • ruž;
  • hidratantne kreme;
  • sredstva za izbjeljivanje;
  • tekući prah;
  • proizvodi za štavljenje.

Antioksidans se također nalazi u medicinskim pripravcima za liječenje kože od opeklina i oštećenja zračenjem. Donedavno se koristio kao dio kemoterapijskih lijekova.

Šteta ili korist

Učinak E-321 na tijelo kontroverzan je među znanstvenicima. Prema britanskim liječnicima, butilhidroksitolulol ima negativne posljedice za djecu. Ova supstanca kod njih uzrokuje sindrom hiperaktivnosti. Istodobno, to nije zabranjeno u ovoj zemlji..

Prema izraelskim znanstvenicima, sintetički aditiv može biti uzrok razvoja bolesti reproduktivnog sustava. Te su rezultate dobili nakon što su ih proučavali na tijelu štakora. Postoje zabrinutosti da E321 utječe na stvaranje zloćudnih tumora.

Štetnost će biti minimalna ili nula kada se koristi maksimalna potrošnja tvari - ne više od 125 μg po kilogramu ljudske težine. Stalno uzimanje velikih doza butilhidroksitolulola uzrokuje proljev, alergije, a ponekad i gušenje.

Prema Ruskom centru za neovisno vještačenje "Kedr", E 321 treba klasificirati kao opasan. Povisuje razinu kolesterola u krvi. Ostali štetni učinci na ljudsko zdravlje ne poriču se.

Liječnici vjeruju da bi ovaj dodatak trebalo zamijeniti manje otrovnim butilhidroksianisolom koda E-320. Istina, i nije potpuno sigurno, jer može poremetiti rad bubrega, izazvati alergijske reakcije.

Tamo gdje je tvar zabranjena

Butilhidroksitolulol je odobren za upotrebu u gotovo svim zemljama. Nema pouzdanih podataka da se ne može koristiti ni u jednoj državi. E321 je komponenta koja se koristi kao antioksidans. Ako potrošač brine o sigurnosti proizvoda koji sadrži ovu komponentu, bolje je da odbije kupnju. U tim slučajevima nutricionistički stručnjaci savjetuju kupnju prirodne hrane bez konzervansa..

Pogledajte video o najopasnijim i najsigurnijim aditivima:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Dodatak hrani E321 (butilhidroksitoluen): opasan ili ne, industrijska uporaba

Antioksidanti spadaju u skupinu tvari koje sprečavaju razvoj oksidativnih procesa u ljudskom tijelu. Oni pomažu usporiti proces starenja. Ali ne postoje samo prirodno, već i umjetno podrijetlo. Druga skupina obično se podrazumijeva kao konzervansi čije je djelovanje usmjereno na produljenje roka trajanja proizvoda. Jedan od najčešće korištenih aditiva za hranu je E321.

Što je aditiv E321

E321 spada u kategoriju fenolnih antioksidansa. Jednostavno rečeno, tvar je sintetski analog vitamina E.

U industriji komponenta ima nekoliko naziva u obliku:

  • butiloksitoluen;
  • butilirani oksitoluen;
  • agidol-1;
  • dibunol.

Dodatak E321 najčešće se koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Antioksidans umjetnog podrijetla predstavljen je u praškastom obliku bijele boje. Karakterizira ga odsustvo mirisa i okusa. Dobro se otapa u vodi, masti, alkoholu i organskim kiselinama. Pokazuje otpornost na visoke temperature.

Od čega je napravljen aditiv za hranu E321?

Kao rezultat sinteze organskih spojeva dobiva se antioksidans umjetnog podrijetla. Odvija se reakcija alkilacije parakrezola i izobutilena. Tijekom toga, spojevi su izloženi jakom katalizatoru u obliku sumporne kiseline..

Je li aditiv za hranu E321 štetan?

Dugo se raspravljalo o opasnostima aditiva za hranu E321. Britanski liječnici tvrde da ta tvar nepovoljno utječe na razvoj djece. Korištenje određenih lijekova pridonosi manifestaciji sindroma hiperaktivnosti..

Znanstvenici iz Izraela kažu da uporaba butihidroksitoluena nepovoljno utječe na funkcionalnost reproduktivnog sustava. Ti su zaključci doneseni nakon ispitivanja tvari na štakorima. Uz to, postoji rizik od razvoja malignih tumora..

Ali neće biti posebne štete za tijelo ako se spoj koristi u malim dozama. Dnevna doza ne smije prelaziti 125 mcg na 1 kg tjelesne težine.

E321 aditiv za hranu je opasan ili nije

Prema ruskim znanstvenicima, E321 bi se trebao klasificirati kao opasan. Iako konzervans nije zabranjen za upotrebu u raznim zemljama, on pridonosi nakupljanju kolesterola u krvi..

Ako tvar neprestano upotrebljavate u velikim dozama, to će dovesti do pojave neugodnih simptoma u obliku proljeva, teških alergijskih reakcija, napada astme.

Gdje i zašto dodati aditiv za hranu E321

E321 ima dobra antioksidativna svojstva u odnosu na hranu. Tvar sprečava razvoj oksidacijskih procesa čak i kada je izložena sunčevoj svjetlosti. Uz to, antioksidans sintetskog podrijetla ima izražen antimikrobni učinak.

Izvanredno je da se E321 aktivno koristi u prehrambenom, farmakološkom i kozmetičkom području. Ali ponekad se antioksidans koristi u kemijskoj industriji. Tvar se koristi kao aditiv. Uvodi se u sastav motornih ulja i naftne kemije. Dodajte komponentu u raketno gorivo radi stabilizacije.

Butilhidroksitoluen u kozmetici

Stabilizator se često dodaje kozmetici koju najčešće koriste žene..

Konzervans se može naći:

  • u ruževima;
  • u kremama s izbjeljujućim i hidratantnim učinkom;
  • u puderima i temeljima.

Butilhidroksitoluen se također može naći u proizvodima za sunčanje..

Dodatak prehrani E321 u medicini

Komponenta pokazuje izvrsne antiseptičke kvalitete. Stoga je dodatak hrani E321 uključen u sastav pripravaka za vanjsku obradu kože u slučaju zračenja, opeklina ili stvaranja trofičnih čireva..

Dibunol se aktivno koristio tijekom kemoterapije za liječenje nekih vrsta karcinoma..

Znanstvenici također vjeruju da butilhidroksitoluen u kombinaciji s askorbinskom kiselinom suzbija virus herpesa. Ali ta činjenica još nije dovoljno dokazana..

Dodatak hrani E321 u prehrambenoj industriji

Komponenta nije zabranjena, iako se smatra opasnom za tijelo. Najčešće se dodaje u sastav različitih proizvoda u obliku:

  • ghee u kulinarske svrhe;
  • pekarski proizvodi - krutoni, dijetni kruh;
  • žvakaća guma;
  • životinjske masti;
  • kocke juhe;
  • pivska pića;
  • konzervirano meso i riba;
  • prerađeni sirevi;
  • čips;
  • mast.

Konzervans se dodaje hrani koja se smatra štetnom, a donekle čak i opasnom - to su ulja i masti. U dodiru sa zrakom počinju se događati oksidativni procesi, uslijed čega nastaje otrovni spoj - peroksid. Proizvodu daje neugodan i gorak okus. A konzervans suzbija ovaj proces.

Zaključak

Dodatak hrani E321 ne može zamijeniti vitamin E. Zlouporaba ove tvari prijeti razvojem ozbiljnih komplikacija. Ako osoba ima nedostatak tokoferola, onda ga je bolje nadoknaditi uz pomoć prirodnih proizvoda. Ali bolje je odbiti sintetizirani antioksidans i potpuno isključiti njegovu upotrebu u djetinjstvu..

Butilhidroksianizol (E320)

E320 (butilhidroksianisol) je aditiv za hranu čija je glavna svrha inhibiranje oksidacijskih procesa. Kako bi se označio E320, često se koristi kratica BHA..

E320 ne pripada jednokomponentnim aditivima za hranu, već složenim, budući da sadrži dvije komponente (obje su organski spojevi): 3 - terc-butil-4-hidroksianisol i 2 - terc-butil-4-hidroksianisol (ostalo ostali izomeri). Butilhidroksianisol se proizvodi upotrebom izobutilena i 4-metoksifenola.

Ovaj dodatak prehrani ima sljedeću formulu: CjedanaestHšesnaestOKO2. Ako uzmemo u obzir fizikalna svojstva E320, tada se može primijetiti da je to čvrsta voštana tvar, točnije bijelo-žuta, žuta ili bijela voštana pahuljica s ružičastom bojom ili kristali s blagim mirisom. Glavna tvar u aditivu je devedeset osam i pol posto. Gustoća VNA je 1,0587 grama po kubnom centimetru. Aditiv se ne otapa u običnoj vodi, može se otopiti pomoću ulja, masti, propilen glikola, drugim riječima, u niskopolarnim ili nepolarnim otapalima.

Sintetički dodatak u velikim količinama ima povećanu razinu opasnosti.

Među najčešćim imenima možete pronaći: E321, VNT, BOA.

  • Primjena u prehrambenoj industriji
  • Prijave
  • Korist i šteta
  • Kontraindikacije za uporabu
  • Odobrenja
  • Obrazac za puštanje
  • Glavni proizvođači

Primjena u prehrambenoj industriji

E320 se aktivno koristi u procesu proizvodnje hrane u obliku antioksidansa ili konzervansa. Razdoblje oksidacije različitih proizvoda nepovoljno utječe na miris, boju i okus, stoga aditiv omogućuje da proizvod ostane svjež i upotrebljiv dulje vrijeme. Jedan od pozitivnih aspekata VNA su njegova antimikrobna (iako beznačajna) svojstva..

BHA se dodaje tijekom pripreme čipsa, slastičarskih proizvoda koji sadrže voće i kreme, čokoladnih proizvoda, kakaa, jastučića i karamela, piva, pekara i tjestenine, maslaca, mesnih proizvoda itd..

Vrijedno je napomenuti da se ovaj aditiv može naći ne samo u prehrambenoj industriji, već i u medicini (koristi se kao simvastatin, lovastatin, izotretinoin).

Treba imati na umu da se u kombinaciji s limunskom kiselinom povećava učinak BOA, pa se ova dva aditiva češće koriste u kombinaciji.

Prijave

Ovaj se konzervans najčešće nalazi u prehrambenoj industriji, a aditiv se koristi i u postupku impregnacije pakiranja za kvarljive proizvode. Također se koristi u medicini i kozmetologiji, hrani za životinje, u kemijskoj industriji (u naftnim proizvodima, proizvodnji gume). Aditiv vam omogućuje očuvanje boje, okusa bilo kojeg proizvoda.

Korist i šteta

E320 pripada aditivima sintetičkog podrijetla i nema nikakvu biološku vrijednost. Do danas je puni učinak konzervansa na ljudsko tijelo neizvjestan. Neki znanstvenici vjeruju da će BHA pomoći u izlječenju raka i AIDS-a, kao i u suzbijanju širenja virusa herpesa u tijelu. Neki su znanstvenici pretpostavili da aditiv stupa u interakciju s nitratima, što zauzvrat može izazvati mutaciju stanične DNA, što može izazvati razvoj malignih novotvorina.

Ali obje su skupine znanstvenika došle do općeg mišljenja da upotreba dodatka u minimalnim dozama ne može izazvati ozbiljna kršenja funkcioniranja ljudskih organa. Jesti veliku količinu E320 može izazvati ozbiljne poremećaje u radu želuca, jetre, bubrega, može izazvati ozbiljne alergijske manifestacije, sve do ekcema i dubokih rana.

Na temelju upozorenja proizvođača, važno je napomenuti da butilhidroksianisol aktivno povećava količinu kolesterola u krvi. Lijek s toksičnim i kancerogenim svojstvima, stoga se ne preporučuje zlouporaba ove sintetske tvari.

Najsigurnija dnevna doza je pola miligrama po kilogramu tjelesne težine..

Kontraindikacije za uporabu

Proizvode koji sadrže butilhidroksianisol ne smiju koristiti ili konzumirati osobe s CVS problemima, bez obzira na njihovu ozbiljnost. Ovaj je proizvod također kontraindiciran u ranom djetinjstvu i adolescenciji. Vrijedno je što pažljivije odabrati kozmetiku, higijenske proizvode (posebno za higijenske ruževe i kreme) i proizvode za žene tijekom trudnoće, tijekom planiranja trudnoće i tijekom dojenja.

Odobrenja

Trenutno je uporaba butilhidroksianizola u proizvodnji dopuštena na teritoriju Ukrajine i Ruske Federacije. U mnogim zemljama EU-a i svijeta ovaj sintetski dodatak strogo je zabranjen za upotrebu..

Obrazac za puštanje

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Butilhidroksianisol se isporučuje u kartonskim bubnjevima od dvadeset i pet kilograma. Svaki kartonski bubanj ima polietilensku vrećicu visoke gustoće iznutra.

Glavni proizvođači

Među proizvođačima ovog sintetičkog aditiva vrijedi istaknuti tvrtku Mona Ingredients (Sankt Peterburg) koja u svom radu koristi isključivo uvozne sirovine, a također je poznata po visokoj kvaliteti svojih proizvoda..

Ali, na ruskom i ukrajinskom tržištu predstavljeno je više kineskih proizvoda. E320 uglavnom proizvodi Honghao u Šangaju.

Putem internetskih trgovina možete kupiti proizvode nizozemske tvrtke Merck KGaA, koja već dugi niz godina na tržište isporučuje visokokvalitetne kemijske sirovine, a uspjela se preporučiti na visokoj razini u cijelom svijetu..

Vrijedno je napomenuti da u proizvodnom procesu proizvođači koriste aditiv u minimalnim dozama i izuzetno je teško od njega predozirati ili naštetiti, ali ipak, tijekom razdoblja odabira proizvoda, trebali biste obratiti pažnju na sastav.

Dodatak prehrani E321

A antioksidanti su tvari koje sprečavaju oksidacijske procese. Antioksidanti se javljaju u prirodi i često se nalaze u biljnoj hrani. Korištenje takve hrane ometa oksidativne procese u ljudskom tijelu, usporavajući starenje. Međutim, postoje i sintetski antioksidanti koji su dizajnirani da produže rok trajanja hrane. Jedan od ovih aditiva za hranu je aditiv za hranu E321.

Dodatak hrani E321: opasno ili ne

Dodatak hrani E321 - butilhidroksitoluen. Butilhidroksitoluen se koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidans. U svom čistom obliku izgleda poput bijelog praha, slabo topljivog u vodi. U prirodi ne postoji prirodni analog ovog aditiva za hranu. E321 se proizvodi isključivo sintetičkim putem.

Po svom sastavu i svojstvima, E321 je blizak vitaminu E, ali ne posjeduje korisne osobine vitamina E. A svako poistovjećivanje ovih komponenata nije ništa drugo nego laž..

Butilhidroksitoluen se dobiva reakcijom parakrezola i izobutilena uz sudjelovanje katalizatora u obliku sumporne kiseline. U prehrambenoj industriji butilhidroksitoluen se koristi za produljenje roka trajanja hrane. Također, E321 može biti dio antibiotika usmjerenih na izlječenje herpesa. Budući da je koban za patogene herpesa i drugih mikroorganizama, butilhidroksitoluen ima približno jednak učinak na ljude..

Postoje informacije da E321 može biti izuzetno opasan za djecu - utječući na živčani sustav i psihu, može dovesti do hiperaktivnosti i poremećaja pažnje. Također, E321 dovodi do povećanog rizika od razvoja karcinoma. Zbog svoje visoke toksičnosti, od 1970. u većini je zemalja ovaj aditiv za hranu zamijenjen manje otrovnim E 320. Iako je ovaj aditiv i prilično toksičan - može se ugraditi u strukturu DNA i dovesti do mutacija.

Visok stupanj otpornosti na oksidacijske procese omogućuje upotrebu E321 u prehrambenoj industriji kao antioksidans. Ovaj opasni aditiv za hranu koristi se u proizvodnji pekarskih proizvoda, sprečavajući procese otvrdnjavanja kore, stvaranja plijesni i tako dalje. Ghee također često sadrži butilhidroksitoluen, koji ometa oksidaciju masti. Žvakaća guma i slični proizvodi sadrže E321.

E321 se koristi u medicini. Kao što je gore spomenuto, butilhidroksitoluen također ima antimikrobna svojstva, što ga omogućuje upotrebu u proizvodnji antibiotika. Činjenica da zajedno s mikrobima ovaj otrovni otrov ubija osobu, proizvođači skromno šute..

Ne samo antibiotici, već čak i uobičajeni dodaci prehrani sadrže butilhidroksitoluen. To je neophodno kako bi se vitamini i mikroelementi sadržani u pripravku zaštitili od oksidacije i, kao posljedice, od gubitka njihove biološke aktivnosti. Ali sam dodatak E321 donosi još veću štetu od opasnosti od oksidacije aktivnih sastojaka lijekova..

Danas gotovo svi industrijski proizvodi koji sadrže životinjske masti uključuju E321 ili sličan E 320. A često ova dva opasna vrlo toksična otrova djeluju zajedno, pojačavajući međusobno djelovanje. Dugi vijek trajanja konzerviranog mesa i ribe osigurava se i dodatkom butilhidroksitoluena. Rafinirani neprirodni proizvodi poput prerađenog sira i bujonskih kockica, koji sadrže mnogo kemijskih elemenata sklonih brzom propadanju, izuzetno su osjetljivi na procese oksidacije, pa gotovo uvijek sadrže E321 ili E 320.

Loše vijesti za ljubitelje piva - ovo piće također vrlo brzo oksidira, što dovodi do značajne promjene okusa, boje i mirisa. Da bi se to izbjeglo, pivu se dodaje i E321..

Također se E321 koristi u kozmetologiji. Razne kreme i drugi lokalni proizvodi sadrže butilhidroksitoluen. Upotreba ovog karcinogena u ružu za usne posebno je opasna po zdravlje, jer može izravno ući u usnu šupljinu i, kao rezultat toga, u probavni trakt. Razne hidratantne i izbjeljujuće kreme sadrže E321, uslijed čega se butilhidroksitoluen apsorbira u kožu kroz pore kože i ulazi u krvotok.

Dodatak hrani E321 odobren je u mnogim zemljama svijeta, unatoč činjenici da mnoga istraživanja potvrđuju njegovu opasnost. Izraelski su znanstvenici posebno tijekom ispitivanja na laboratorijskim životinjama došli do zaključka da E321 štetno djeluje na reproduktivni sustav i može dovesti do raka. Visoka koncentracija lijeka može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.

Visoka toksičnost ovog aditiva prisiljava proizvođače da ga djelomično zamijene sličnim - E 320, koji je također toksičan, ali su učinci njegove uporabe u početnoj fazi mnogo manje primjetni - u većoj mjeri uništava DNK, utječući na potomke potrošača.

Antioksidans E 320: lijek budućnosti ili opasan kancerogen?

Dodatak hrani E 320 odobren je za upotrebu u Rusiji, zemljama EU, Kanadi, SAD-u i drugima. Tvar se može smatrati sigurnom?

Ne žurimo sa zaključcima. Kontroverza oko sintetskog antioksidansa traje već godinama.

Naziv proizvoda

GOST R 55517–2013 (Antioksidanti prehrambenih proizvoda. Pojmovi i definicije) utvrđuje naziv butilhidroksianisol.

  • BOA (skraćeni izraz);
  • butilirani hidroksitoluen (skraćeno BHT), međunarodni sinonim;
  • E 320 (E - 321), kôd u europskom sustavu aditiva za hranu;
  • butilhidroksianisol, njemački pojam;
  • hidroxyanisol de butyle, francuski sinonim.

Vrsta supstance

Butilhidroksianisol po kemijskom sastavu je spoj organskih izomera: 2-terc-butil-4-hidroksianisol i 3-terc-butil-4-hidroksianisol.

Složena kemijska reakcija alkiliranja para-metoksifenola s izobutilenom rezultira voskom sličnom masom poznatom kao fenolni antioksidans butilhidroksianisol.

Dodatak E 320 potpuno je umjetni, nema prirodnih analoga.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela, bijelo-žuta
Sastavbutilhidroksianisol; empirijska formula CjedanaestHšesnaestO2
Izgledvoštani čvrsti kristali ili pahuljice
Mirisslaba fenolna
Topljivostdobar u alkoholima, eterima, mastima; netopiv u vodi
Sadržaj glavne tvari98,5%
Ukusodsutan
Gustoća1,0587 g / cm3
Drugiotporan na toplinu

Ambalaža

Dodatak hrani E 320 isporučuje se u kartonskim bubnjevima od 25 kg.

Potrebna je dodatna unutarnja vreća od gustog polietilena.

Primjena

Glavno područje primjene je prehrambena industrija.

Čak i mala količina butilhidroksianisola počinje aktivno pokazivati ​​antioksidativna svojstva. Da bi zaštitili hranu od užeglosti, sačuvali njezin okus i miris, dovoljno je 0,01-0,02% po kilogramu.

Antioksidans E 320 otporan je na visoke temperature. To omogućuje da se aditiv za hranu koristi u ghee-u, masti za kuhanje i u kuhanoj hrani..

Butilhidroksianisol se može naći u sastavu:

  • dodaci prehrani (do 400 mg / kg proizvoda);
  • žvakanje slatkiša, gume;
  • konzervirane ribe na bazi biljnih ulja;
  • proizvodi brze hrane (pomfrit, grumenci);
  • govedina, janjetina, riblje ulje;
  • slastičarnice;
  • liofilizirano meso;
  • suhi doručci sa žitaricama;
  • koncentrati juhe;
  • orašasti plodovi (površinska obrada).
  • Dodatak hrani E 320 koristi se za impregnaciju voštanih pakiranja proizvoda koji sadrže masti.
U Codex Alimentariusu antioksidans ima toleranciju u 23 standarda, dopuštena stopa je od 100 do 200 mg / kg.

Ostala područja primjene:

  • farmakologija (antioksidans lijekova);
  • stočarstvo (dodatak konzervansu u hrani);
  • kemijska industrija (stabilizacija voskova, tehničkih ulja, naftnih derivata);
  • kozmetička industrija (konzervans i antioksidans za masne kreme, proizvodi za sunčanje).

Fosforna i limunska kiselina pojačavaju djelovanje butilhidroksianizola, pa se često koriste zajedno.

Korist i šteta

Antioksidans hrane E 320 kao potpuno sintetska tvar nema biološku vrijednost.

U tijeku su laboratorijska ispitivanja učinka butilhidroksianisola na ljudsko zdravlje. Primljeni podaci nisu konzistentni.

Neki znanstvenici sintetički antioksidans E 320 smatraju lijekom za tako strašne bolesti kao što su AIDS i rak. Dokazano je da supstanca suzbija virus herpesa.

Drugi tvrde da svojstvo butilhidroksianizola u interakciji s nitratima u ljudskom tijelu može uzrokovati mutaciju DNK stanica i izazvati razvoj malignih novotvorina.

Obje se skupine slažu da mala količina E 320 nije štetna za zdravlje. Prekoračenje dopuštene norme može izazvati alergije, poremećaj rada jetre, želuca.

Smatra se sigurnim konzumirati 0,5 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Je li uporaba antioksidansa E304 sigurna za ljudsko tijelo? Saznajte o tome ovdje.

Tvrtka Coca-Cola prošla je vrlo zanimljiv razvojni put. Pročitajte naš zanimljiv članak na ovu temu.

Glavni proizvođači

Domaći proizvođač butilhidroksianisola, tvrtka "Mona Ingredients" (grad Sankt Peterburg) radi na uvoznim sirovinama.

Rusko tržište uglavnom je ispunjeno proizvodima iz Kine. Šangajsku kemijsku tvrtku "Honghao" proizvodi veliku količinu antioksidansa E 320.

Nizozemski butilhidroksianisol, koji nude internetske trgovine, proizvodi njemački holding Merck KGaA (sa sjedištem u Darmstadtu). Tvrtka je specijalizirana za proizvodnju visokokvalitetnih kemijskih sirovina, ima mrežu poduzeća širom svijeta.

Jesti ili ne jesti hranu koja sadrži butilhidroksianisol? Iako se znanstvenici raspravljaju, potrošači moraju donijeti teške odluke.

Ne biste se trebali odreći zdravih orašastih plodova ili ribljeg ulja. Teško je prekoračiti dopuštenu normu antioksidansa: dodaje se u vrlo maloj količini.

Iznimka je brza hrana: proizvođači ne štede na sintetičkim punilima.

Antioksidanti u hrani ili antioksidanti, E320 - E323

Antioksidanti E300 - E399

Antioksidanti u hrani ili antioksidanti, E320 - E323

Što su antioksidanti i kako djeluju u hrani, pročitajte prethodni članak.

Butilhidroksianizol - E320

Antioksidans E320 proizvodi se sintetički. Odobren kao dodatak hrani u mnogim zemljama. Njegovo djelovanje je da konačni proizvod sačuva od užegnutosti tijekom roka trajanja, od kiselosti, neugodnih mirisa i okusa, od oksidacije (pića i vino). Ovaj antioksidans u hrani može se naći u apsolutno bilo kojoj hrani. Za E320 postoje stroge norme za njegov sadržaj u proizvodima, pa ne biste trebali jesti puno proizvoda s njegovim sadržajem. U slučaju predoziranja javljaju se alergijske reakcije, do ozbiljnih posljedica: mučnina, povraćanje, gušenje, halucinacije. Definitivno ne biste trebali konzumirati ovaj dodatak nitritima..

Butilhidroksitoluen - E321

E321 antioksidans za hranu proizvodi se sintetički. Ima mnoga svojstva slična E320, ali jača. U mnogim je zemljama E321 zamijenjen E320. E321 možete upoznati u bilo kojem proizvodu. Može izazvati hiperaktivnost u djece. Iz tog je razloga istisnut prethodnim dodavanjem.

Lecitin - E322

E322 može biti i životinjskog i biljnog podrijetla. Ali najčešće se pravi od soje. Odobren u svijetu kao antioksidans za hranu. U konačnom proizvodu pokazuje mnoga svojstva: štiti od užeglosti, stabilizira kvalitetu i oblik proizvoda, osigurava miješanje tvari koje se ne miješaju, poboljšava svojstva tijesta i sprečava prerano sušenje proizvoda (na primjer, peciva).

Anaksomer - E323

E323 antioksidans za hranu potpuno je sintetičkog podrijetla. Od 2010. godine povučen je iz upotrebe u prehrambenoj industriji, ali je istodobno ostao na popisu odobrenih aditiva. U zemljama koje nisu Sjedinjene Države, zabranjeno. Učinak dodatka na tijelo još nije u potpunosti proučen, jer ga ljudsko tijelo ne apsorbira niti razgrađuje..

Prehrambeni proizvodi tvrtke NPTSRIZ

Tvrtka NPTSRIZ ima za cilj brigu o zdravlju ljudi i njegovom jačanju. Stoga svi, a posebno prehrambeni proizvodi tvrtke, i ovo serija zdrave hrane za održavanje vitke figure pažljivo se kontrolira i stvara isključivo od provjerenih sigurnih sastojaka. Ova serija uključuje krem juhe, žele, adsorbensi.

Oznake

Exxx - Tvar nije uključena u popis aditiva za hranu odobrenih za upotrebu u prehrambenoj industriji u Ruskoj Federaciji (Dodatak 1 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Exxx - Tvar je uvrštena na popis aditiva za hranu dopuštenih za upotrebu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije od 2003. do 1. kolovoza 2008. (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Tvar je uključena na popis aditiva za hranu zabranjenih za upotrebu u prehrambenoj industriji u drugim zemljama, ali dopuštenih u Ruskoj Federaciji.

Exxx - Tvar je uključena na popis aditiva za hranu dopuštenih za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije kao pomoć u proizvodnji prehrambenih proizvoda (odredba 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Cjelovit katalog aditiva za hranu (E-aditivi)

Popis E-aditiva vrlo opasne hrane:

Rast malignih tumora:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Bolesti gastrointestinalnog trakta:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Bolesti jetre i bubrega:

E171, E173, E320, E321, E322

Boje

Ne.Razina
opasnost
Puni naslovTipKorišteno uUčinak na tijeloZabranjeno
u zemljama
E100bezopasnoKurkuminBoja / narančasta, žuta / prirodnaSlastičarstvo, likeri, mesna jela
E101bezopasnoRiboflavin (vitamin B2)Boja / žutaMalina, šljiva trešnje, jagoda, dunja, jabuke, marelice, patlidžan, papar, peršin, šparoge, kopar, grah, salataUtječe na asimilaciju bjelančevina i ugljikohidrata, sudjeluje u sintezi niza enzima koji osiguravaju transport kisika u tijelu
E102vrlo opasnoTatrazinboja / zlatnožuta

Sladoled, slatkiši, slatkiši, žele, pire od krumpira, juhe, jogurti, senf, pića

Hrana antioksidans E321 Butilhidroksitoluen. Svojstva i šteta antioksidansa E321

Kao rezultat studija, kao i niza testova i eksperimenata, znanstvenici su došli do zaključka da kemijska svojstva prehrambenih antioksidansa E321 butilhidroksitoluen mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Iz tog razloga je antioksidans hrani E321 butilhidroksitoluen dobio status "nesigurnog" aditiva za hranu. Međutim, unatoč mogućoj šteti, antioksidans hrane E321 butilhidroksitoluen i dalje uspješno koriste i domaći i strani proizvođači prehrambenih proizvoda..

Zanimljivo je da je prehrambeni antioksidans E321 butilhidroksitoluen sintetski analog vitamina E, koristan za žive organizme.U pravilu se kao antioksidans koristi prehrambeni antioksidans E321 butilhidroksitoluen. Kemijski aktivni spoj butilhidroksitoluen, sadržan u antioksidanatu E321, omogućuje vam inhibiciju prirodnih procesa oksidacije organskih tvari, koje počinju oksidirati pod utjecajem radikala zraka i peroksida. Kao rezultat prirodnog procesa oksidacije gotovi prehrambeni proizvodi gube svoj okus i potrošačke kvalitete..

U kemijskoj industriji često se nalazi još jedan naziv za prehrambeni antioksidans E321 Butilhidroksitoluen - ionol. Izgleda da se antioksidans za hranu E321 butilhidroksitoluen malo razlikuje od spojeva sličnih sastavom i kemijskim svojstvima. Ova kristalna tvar se ne otapa u vodi ili glicerinu. Međutim, u otopinama koje sadrže masti i acetonu, antioksidans E321 savršeno se otapa. Uz to, spoj se odlikuje slabim, ali karakterističnim mirisom..

Šteta hrane antioksidans E321 Butilhidroksitoluen

O opasnostima prehrambenog antioksidansa E321 Butilhidroksitoluen prvi se put raspravljalo 70-ih godina prošlog stoljeća, kada su otkrivena kancerogena i toksična svojstva spoja. Otprilike u isto vrijeme, mnoge su zemlje prestale koristiti antioksidans E321 i zamijenile ga sličnim po strukturi i identičnim kemijskim svojstvima aditiv za hranu E320. Značajno je da antioksidans E321 butilhidroksitoluen u hrani ne šteti već i koristi.

U malim količinama, a također u kombinaciji s vitaminom C ili L-lizinom, antioksidans E321 počinje djelovati kao snažna antibakterijska i antivirusna kemikalija. Minimalni dopušteni unos butilhidroksitoluena za zdravu osobu je 0,125 mg po kilogramu tjelesne težine. U slučaju predoziranja tvari nastaju ozbiljne posljedice u obliku stvaranja i razvoja malignih karcinoma..

Trenutno je zabranjeno korištenje antioksidansa hrane E321 Butilhidroksitoluen u Ruskoj Federaciji, Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama i Aziji. Međutim, Ukrajina i dalje koristi opasni antioksidans u procesu proizvodnje prehrambenih proizvoda. Najčešći antioksidans u hrani E321 Butilhidroksitoluen nalazi se u kemijskom sastavu pekarskih proizvoda, poput krekera ili hljebnog kruha. Osim toga, nesigurni dodatak hrani može se naći u biljnom ili ghee ulju, životinjskim mastima (riba, govedina ili janjeća mast), kao i u žvakaćim gumama.

Ako su vam se informacije svidjele, kliknite gumb