Blagodati sirovog, slanog i prženog kikirikija: kako ih odabrati i kuhati

Koje su glavne dobrobiti kikirikija za ljudsko zdravlje, ne može svaka odrasla osoba sa sigurnošću reći. No, unatoč tome, mnogi ljudi znaju da je ovaj proizvod doista vrijedan po svom sastavu i svojstvima, pa je krajnje nepoželjno isključiti ga iz prehrane bez opravdanog razloga. Kikiriki može biti soljen, pržen i sirov. Postoje posebna pravila za njegovu pripremu i uporabu, koja morate znati kako biste izbjegli štetu zdravlju..

Sastav kikirikija

Blagodati kikirikija za tijelo izravno su povezane s bogatim sastavom. U njemu su najvažnije sljedeće tvari:

  1. Aminokiseline.
  2. Lizin.
  3. Valine.
  4. Vitamin C, B i PP.
  5. Kalij.
  6. Magnezij.
  7. Željezo.
  8. Cinkov.

O svim ostalim komponentama kikirikija možete naučiti detaljnim proučavanjem njegovog sastava..

Sadržaj kalorija kikirikija

Kikiriki, o čijim će se koristima i štetama raspravljati u nastavku, vrlo je važan proizvod u prehrani djece i odraslih. Stoga ne čudi da mnoge ljude zanima njegov sadržaj kalorija..

Zanimljivo znati! Sadržaj kalorija kikirikija izravno ovisi o načinu kuhanja..

Sadržaj kalorija hranjivog proizvoda bit će sljedeći:

  1. Sirovi kikiriki - 548 kalorija.
  2. Slani kikiriki - 633 kalorije.
  3. Pečeni kikiriki - 608 kalorija.

Te su brojke izračunate za 100 g proizvoda.

Zdravstvene dobrobiti kikirikija

Kikiriki je jednako koristan i za žene i za muškarce. Mnogi stručnjaci na području pravilne prehrane i učinka hrane na ljudsko zdravlje odavno su došli do ovog zaključka..

Za ljudsko tijelo blagodati kikirikija su neprocjenjive. Koncentriran je u brojnim svojstvima po kojima je ovaj proizvod poznat:

  • Prevencija kardiovaskularnih patologija.
  • Normaliziranje količine kolesterola.
  • Čišćenje žučnog mjehura.
  • Prevencija nepotrebnih tjelesnih masnoća.
  • Poboljšanje metaboličkih procesa.
  • Poboljšanje stanja kože.
  • Rješavanje problema mentalnog i mišićnog umora.
  • Normalizacija funkcije živčanog sustava.
  • Čišćenje tijela od štetnih tvari.

Sve su to korisna svojstva (šteta i kontraindikacije u nastavku) kikirikija, o kojima bi svaka osoba trebala znati..

Pečeni kikiriki

Pečeni kikiriki - zdravstvene dobrobiti. Nakon takve toplinske obrade u njemu se sačuva većina vrijednih tvari (vitamini i minerali)..

Procesom prženja kikirikija uništavaju se patogeni koji su u njemu mogli biti. Postoji i sinteza tvari koje pomažu u sprječavanju djelovanja fitinske kiseline. Poznato je kako sprječava pravilno apsorbiranje minerala u tijelu..

Iz tih razloga mnogi ljudi preporučuju jesti pečeni kikiriki, jer su prošli glavnu fazu pripreme..

Sirovi kikiriki

Ipak, sirovi kikiriki nije ni približno toliko zdrav kao prženi kikiriki. Zašto se tako smatra, već je detaljno opisano gore.

Slani kikiriki

Često ljudi koriste slani kikiriki kao međuobrok. Blagodati takvog proizvoda vrlo su kontroverzne, jer je sol uvijek prisutna u njegovom sastavu. Nema najbolji učinak na stanje tijela, pa ne biste trebali zloupotrijebiti ovu poslasticu.

Unatoč šteti soli, slani kikiriki i dalje zadržava korisna svojstva..

Blagodati ljuske kikirikija

Malo ljudi zna da kikiriki nije samo zdrav za zdravlje. Njihova ljuska također ima vrijedna svojstva, kojih se ne biste trebali žuriti da biste se brzo riješili..

Bilješka! Dopušteno je koristiti kikiriki zajedno s kikirikijem. Ali zabranjeno je davanje takvih poslastica djeci..

Ljuska se obično nalazi u sastavu lijekova. Gorkog je okusa. Ova je komponenta poznata po svom snažnom imunostimulirajućem učinku. Stoga se često dodaje infuzijama za jačanje imunološkog sustava..

Možete li jesti kikiriki prije spavanja

Često se kod odraslih postavlja pitanje je li kikiriki zdrav ako se konzumira prije spavanja. Zapravo je bolje ne jesti ga noću, jer to dovodi do debljanja. U pravilu se ova zabrana odnosi na lijepi spol. Muškarci si mogu priuštiti porciju kikirikija prije spavanja kako bi pomogli normaliziranju razine testosterona..

Može li se jesti kikiriki kad se mršavi na dijeti

Teško je nedvosmisleno reći je li moguće jesti kikiriki tijekom dijete dok gubite kilograme. Doista, sam proizvod je vrlo koristan, jer zasićuje tijelo vrijednim tvarima. Ali ne zaboravite na njegov visok udio kalorija..

Zanimljivo znati! Nutricionisti često dopuštaju upotrebu kikirikija tijekom dijete, ali u strogo ograničenoj količini. Takav međuobrok omogućuje vam dugotrajno zadovoljenje osjećaja gladi, što može dovesti do sloma..

Korištenje zdravog kikirikija

Zdravstvene blagodati kikirikija ne zaboravljaju se redovitim konzumiranjem. Ovaj se proizvod aktivno koristi u kozmetologiji, farmaciji i kulinarstvu.

Korisni kikiriki našli su primjenu u sljedećim područjima:

  1. Proizvodnja slatkiša.
  2. Kuhanje maslaca od kikirikija.
  3. Pečenje.
  4. Proizvodnja sapuna.
  5. Proizvodnja biljne vune.
  6. Proizvodnja aditiva za hranu.
  7. Proizvodnja kozmetičkih proizvoda.

Također, kikiriki se može jesti upravo tako, tek nakon što je prošao potrebnu toplinsku obradu..

Dnevna potreba za orasima

Doista, kikiriki je zdrav. Ali u umjerenu prehranu morate ga uvesti..

Odrasla osoba smije jesti najviše 30 g kikirikija dnevno.

Kako odabrati kvalitetan kikiriki

Kikiriki se prodaje u ljusci ili je već oguljen. Prije kupnje preporučljivo je vizualno procijeniti kvalitetu proizvoda kako bi se izbjegla kupnja razmažene robe.

Ako je kikiriki svjež, tada na njemu neće biti znakova kvarenja i propadanja. Također, proizvod nema neugodan miris, što za njega nije tipično..

Dobar orah koji je u ljusci neće zakucati ako ga protresete.

Kako peći kikiriki

Kao što je ranije spomenuto, zabilježene su zdravstvene prednosti prženog kikirikija, a ne sirovog kikirikija. Stoga ga morate znati pravilno kuhati. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti nekoliko pravila:

  • Na zagrijanoj tavi popržite orašaste plodove.
  • Redovito ih miješajte nemetalnom lopaticom..
  • Dopušteno je kuhati kikiriki u pećnici. U tom se slučaju drže oko 10 minuta na 180 stupnjeva..
  • Potpuno pečenog kikirikija treba 15 minuta..
  • Ako je orah u ljusci, tada se vrijeme toplinske obrade povećava na 20 minuta.

Na kraju kuhanja kikirikiju možete dodati dio soli ili neki drugi začin kako biste poboljšali njegov okus..

Kako čuvati kikiriki kod kuće

Ako se orašasti plodovi pogrešno skladište, brzo će postati neprikladni za prehranu ljudi. Stoga biste odmah trebali pružiti proizvodu odgovarajuće uvjete..

Važno! Ako se kikiriki pogrešno skladišti, tada će njegova daljnja uporaba dovesti do neugodnih posljedica po ljudsko zdravlje..

Najbolje je kikiriki čuvati u suhim posudama koje se mogu dobro zatvoriti poklopcem. Preporučljivo je da nisu izrađeni od plastike.

Nakon što se ambalaža otvori, sirovi proizvod mora se čuvati samo nekoliko tjedana. Toplinska obrada pomoći će mu produžiti rok trajanja..

Kikiriki možete čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci. Ali u ovom slučaju, prvo se mora očistiti od ljuske..

Šteta kikirikija i kontraindikacije

Kikiriki može biti štetan za ljudsko zdravlje ako se ne pridržavate pravila njihovog skladištenja i konzumacije. Prije uvođenja proizvoda u prehranu, pobrinite se da nema kontraindikacija. To uključuje sljedeće uvjete:

  • Pojedinačna netolerancija.
  • Tromboflebitis.
  • Proširene vene.
  • Flebitis.
  • Bolesti probavnog trakta.
  • Pankreatitis.
  • Giht.
  • Artroza.

Korištenje kikirikija s ovim kontraindikacijama pridonosi pogoršanju ljudskog zdravlja i povećanju simptoma bolesti.

Kikiriki

Kikiriki (kikiriki) - mahunarke... Čudno, ali istinito. To je posebno teško ljudima koji nikada nisu jeli svježi ili čak sirovi namočeni kikiriki koji ima izrazit okus graha..

S druge strane, kemijski sastav kikirikija vrlo je sličan sastavu orašastih plodova. Napokon, jezgre kikirikija sadrže najmanje 45% masti i više od 25% proteina. Što je otprilike isto kao i sadržaj masti i bjelančevina indijskih oraščića. Naravno, u ostalim orašastim plodovima omjer masti i bjelančevina je nešto drugačiji, ali u mahunarkama je sve potpuno drugačije (udio masti rijetko prelazi granicu od 3 posto).

Bilo kako bilo, kikiriki je čvrsto ušao u živote milijuna ljudi. A naš je zadatak konačno utvrditi je li ovaj "grah orašasti plod" koristan za ljudsko zdravlje ili je još uvijek štetan. U posljednje vrijeme vrlo često se počelo nešto govoriti o izuzetno štetnim svojstvima kikirikija.

Prirodno, istina, kao i uvijek, leži negdje između. No, upoznajmo ovaj proizvod bolje...

Kemijski sastav kikirikija


KoličinaKoličina na 100 grama
Sadržaj kalorija kikirikija552 kcal
Masti45,2 grama
Ugljikohidrati9,9 grama
Protein26,3 grama
Voda7,9 grama
Alimentarna vlakna8,1 grama
Zasićene masne kiseline8,3 grama
Mono- i disaharidi4,2 grama
Škrob5,7 grama
VitaminiB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, holin
Mikro i makro elementiForsfor: 350 mg; Željezo: 5 mg Kalcij 76 mg; Magnezij: 182 mg Natrij: 23 mg Kalij: 658 mg.

Kikiriki: korisna svojstva

Prije nego što započnete razgovarati o zdravstvenim blagodatima kikirikija, trebali biste identificirati dionike koji su financirali istraživanje ovog proizvoda. To su uglavnom tvrtke koje proizvode prehrambene proizvode poput maslaca od kikirikija, snickersa, prženih orašastih plodova za pivo itd. Stoga, prema našem mišljenju, treba biti vrlo oprezan prema zaključcima istraživača koji su proučavali kikiriki.

Štoviše, sva dolje opisana korisna svojstva kikirikija odnose se isključivo na male porcije ovog proizvoda - do 10 "orašastih plodova" dnevno. Ako pojedete više, nećete imati koristi, već štetu. Imajte ovo na umu kad ćete nakon čitanja o divnim ljekovitim svojstvima kikirikija zamisliti čitave planine ove pristupačne pržene delicije, dok ćete u ustima osjetiti ugodan bogati slani okus...

Dakle, prema znanstvenicima koji rade u istraživačkom laboratoriju Sveučilišta Florida, kikiriki je sposoban za slijedeće podvige:

  • Kikiriki širi krvne žile, što znači da će biti koristan ljudima koji pate od skokova krvnog tlaka
  • Kad se redovito konzumira, kikiriki smanjuje brzinu uništavanja stanica, kao i potiče njihovu regeneraciju, ali to se ne odnosi na stanice karcinoma, koje nemilosrdno uništavaju antioksidanti sadržani u ovom proizvodu.
  • Ovaj "grah" aktivira neurone mozga, čineći ga produktivnijim (razmislite o snickers oglasima, kao i o istraživanjima kupaca)
  • Kikiriki je izvrstan lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, jer aktivne tvari u svom sastavu oslobađaju ljudsko tijelo lošeg kolesterola i povećavaju vaskularni tonus
  • Kao i sve mahunarke, i kikiriki normalizira razinu šećera u krvi.
  • Zbog prisutnosti triptofana, kikiriki ima "zabavni" učinak, odnosno može suzbiti depresiju, jer je triptofan sirovina za serotonin (hormon odgovoran za dobro raspoloženje osobe)
  • Štoviše, ovaj proizvod regulira hormonalnu ravnotežu cijelog tijela, zahvaljujući čemu se čak i neplodnost liječi kod muškaraca i žena.
  • Obilje vlakana, koja su dio kikirikija, pomažu u pročišćavanju gastrointestinalnog trakta od toksina, kao i održavanju normalne mikroflore u tankom crijevu

Osim toga, kikiriki je koristan za bodybuildere i dizače tegova jer sadrži puno proteina, koji su građevinski materijal za mišiće..

Zanimljivo je da, prema istim znanstvenicima, najkorisniji nije sirovi kikiriki, već kuhani. Budući da sadrži 4 puta više antioksidansa nego sirovi.

Međutim, unatoč svim gore navedenim užicima, kikiriki u nekim slučajevima može uvelike naštetiti čovjeku. Štoviše, mnogo je važnije znati o šteti u ovom slučaju nego o korisnim svojstvima..

Šteta od kikirikija

Započnimo s najneškodljivijim štetnim svojstvom: kikiriki pospješuje izlučivanje velike količine želučanog soka, povećavajući time apetit i dovodeći osobu do prejedanja. Neki pogrešno vjeruju da je povećani apetit koristan, ali to nije slučaj s našim pristupom jedenju hrane. Jer je kikiriki poželjno jesti odvojeno od svega (probavlja se dugo i zamorno), ali mi se, naprotiv, onda "bacimo" u potpunosti. Postoji apetit...

Uz to, očite kontraindikacije za upotrebu kikirikija su: pretilost, giht, artroza, artritis i gastrointestinalne bolesti tijekom razdoblja pogoršanja.

Kikiriki je strogo zabranjen onima koji su alergični na njih. Ali to je razumljivo. Međutim, nešto drugo često nije jasno: kikiriki može lako izazvati ovu vrlo alergiju ako se prekomjerno koristi. Pogotovo kad se prži. Pogotovo kod djece. Pa razmisli...

Kikiriki ima i još jedno svojstvo koje se gotovo uvijek smatra korisnim - obilje omega-6 polinezasićenih masnih kiselina. Zapravo, unatoč njihovoj važnosti za funkcioniranje ljudskog tijela, u kikirikiju ih je previše. A ako uzmemo u obzir omjer omega-6 i omega-3 u ovom proizvodu, onda je jednostavno katastrofalan - oko 5000: 1. Iako je idealna opcija 3: 1. Takva prekomjerna težina omega-6 neprihvatljiva je, jer u konačnici može prouzročiti poteškoće s adekvatnošću imunološkog odgovora tijela u slučaju nekih ozbiljnih sistemskih abnormalnosti i bolesti, uključujući artritis, astmu i brojne zarazne bolesti..

Kikiriki u kuhanju

Što god gore rekli o štetnim svojstvima kikirikija, njegove su kulinarske zasluge izvan svake pohvale. I tu činjenicu prepoznaju deseci i stotine milijuna ljudi širom svijeta..

Danas se kikiriki dodaje halvi, kolačima, pecivima, nadjevima od slatkiša, čokoladi, pecivima, pecivima... Općenito, svugdje, uključujući sladoled i maslac od kikirikija.

Inače, maslac od kikirikija omiljena je poslastica američkih tinejdžera. Stoga ogroman udio kikirikija u svijetu ide na proizvodnju maslaca od kikirikija (glavna komponenta maslaca od kikirikija).

Osim toga, kikiriki se koristi i u domaćoj kuhinji - kao osnova za umake, kao i dodatak salatama i začinima..

I, naravno, kikiriki se jednostavno žvače sirovi ili prženi (obično sa soli).

Kako odabrati kikiriki?

Najbolje je kupiti kikiriki u velikim trgovinama koje proizvode kupuju od dobro opremljenih veletrgovaca. Naravno, potrošaču je teško ili čak nemoguće znati tko što i gdje pohranjuje. Međutim, prema statistikama, dobar se kikiriki mnogo češće prodaje u velikim supermarketima..

Na tržnicama se prilično često prodaje kikiriki zaražen plijesni i gljivicama, što je jednostavno opasno jesti, jer postoji velika šansa za trovanje. I ne biste trebali misliti da kontaminirani kikiriki možete kupiti, zatim ga kuhati ili pržiti i sve će biti u redu. Nije tako lako nositi se s plijesni i plijesni. Nažalost.

Inače, prilikom odabira kikirikija preporučujemo pridržavanje sljedećih smjernica:

  • kikiriki u ljusci treba biti ujednačen, čist, suh, netaknut i bez ikakvih razlika u bojama
  • sirovi oguljeni kikiriki mora biti čist, relativno suh i bez neugodnih mirisa

S prženim kikirikijem sve je složeno i gotovo nepredvidljivo. Stoga je ovdje teško dati savjet. Misli za sebe...

Kako odabrati pravi kikiriki?

Kikiriki se može prodavati u različitim oblicima, a kupuje se za konzumaciju ili kao dodatni sastojak jelima. Ovisno o svrsi za koju se kupuje kikiriki, svoj izbor morate zaustaviti na određenoj sorti..

Tradicionalno se kikiriki razvrstava u sljedeće skupine:

  • sirovi kikiriki u ljuskama;
  • oljušteni kikiriki;
  • kikiriki bez ljuske i kože;
  • kikiriki bez ljuske, ali s kožom.

Kikiriki bez ljuske i kore je prethodno kuhan. Taj je postupak sličan blanširanju. Istodobno orašasti plodovi ostaju vlažni, ali ih nije potrebno guliti. Takav kikiriki razlikuje se po povećanim troškovima, stoga, ako trebate uštedjeti novac prilikom odabira orašastih plodova, tada možete kupiti obične sirove vrste u ljusci ili bez njih. Osim toga, kikiriki se može prodati po težini ili razvrstati u pojedinačna pakiranja..

Kako odabrati kikiriki

Kikiriki se može razlikovati u obliku orašastih plodova. Mogu biti izdužene ili čak okrugle. Takva nijansa može dramatično utjecati na karakteristike okusa. Kikiriki različitih sorti ne samo da ima različit okus, već može biti i gotovo bez okusa. Važna točka na koju treba obratiti posebnu pozornost prilikom kupnje je svježina i kvaliteta orašastih plodova..

Nijanse kupnje kikirikija u vrećicama ili drugim pakiranjima:

  • ako se kikiriki kupuje u prozirnoj ambalaži, uz njegovu cjelovitost potrebno je barem vizualno procijeniti orašaste plodove;
  • ako u paketu ima stranih otpadaka ili matice ne izgledaju previše svježe, onda je bolje odbiti ih kupiti;
  • ako pakiranje sadrži puno kikirikija s naboranim, potamnjelim ili oštećenim površinama, takvi se orašasti plodovi također ne preporučuju.

Nijanse kupnje sirovog kikirikija:

  • dobar i kvalitetan kikiriki nikad neće biti mokar;
  • Kikiriki u ljusci je lagan (oraščići oljušteni trebaju biti prirodne težine);
  • površina kikirikija i ljuski (ako ih ima) mora se procijeniti ne samo na integritet, već i na prisutnost tragova oštećenja od insekata ili bolesti;
  • pukotine, mrlje različitih sjena i drugi nedostaci na ljusci kikirikija ne bi trebali biti;
  • ako protresite kikiriki u ljusci, tada bi se trebao čuti karakterističan tup zvuk (zvuk zvona koji se trese pokazuje da su se orašasti plodovi predugo čuvali i već bili suhi);
  • ako planirate kikiriki čuvati dulje vrijeme, bolje je kupiti orašaste plodove u ljuskama (u ovom slučaju orašasti plod će biti pouzdanije zaštićen od bakterija i parazita koji pridonose pojavi truljenja ili plijesni);
  • ako je kikiriki teško nazvati čistim, onda je bolje odbiti ga kupiti (zagađenje može biti plijesan, rezultati vitalne aktivnosti glodavaca ili drugih štetnih sastojaka koji prodirući u orašaste plodove čine opasnim po zdravlje);
  • aroma kikirikija trebala bi biti karakteristična i ne smije sadržavati strane mirise (orašasti plodovi mogli bi se sortirati i oprati kako bi se uklonili plijesni, ali miris će i dalje ostati);
  • kikiriki iz jedne vrećice ili u jednom pakiranju mora biti jednake veličine i oblika (ako se miješaju različite sorte, tada će biti teško predvidjeti okus konačne smjese);
  • kikiriki bilo koje vrste preporučuje se kupovati samo od pouzdanih prodavača, na primjer, u velikim trgovinama ili na velikim tržnicama, a poželjno je kupiti orašaste plodove po težini kako biste ih mogli u potpunosti ispitati i proučiti ne samo njihove vanjske znakove, već i aromu;
  • ako se kikiriki prodaje u pakiranjima (ili je zapakiran u plastične vrećice), tada ga je potrebno dodatno pregledati na prisutnost kondenzacije (ako su vidljive kapljice ili je unutarnje područje pakiranja "zamagljeno", tada svakako trebate odbiti kupnju takvih orašastih plodova).

Indijski kikiriki ima poseban okus. Najmanji je po veličini, ali okus mu je bogat, a aroma je najjača među ostalim sortama ovih orašastih plodova. Postoji zasebna vrsta kikirikija s velikim zrnima. Unatoč svojoj veličini, ova sorta ima slab okus. Ponekad takva jezgra mogu biti praktički bez okusa, a to nije znak kvarenja, već značajka sorte.

Kako odabrati pravi kikiriki i jesti ga.

O kvaliteti odabranog kikirikija ovisi hoće li vam koristiti ili naštetiti. Najveću korist kikiriki donijet će vašem tijelu ako se konzumira pravilno i uravnoteženo. Minimum znanja o pravilnom odabiru i korištenju kikirikija u hrani omogućit će vam da izvučete maksimum iz ovog prekrasnog prirodnog proizvoda. Više o blagodatima kikirikija za tijelo

prodaja kikirikija po težini

Pravila odabira kikirikija

Grah kikiriki prodaje se težinski i u zatvorenoj ambalaži, u raznim vrstama prerade:

  • u ljusci
  • s filmom i bez ljuske
  • bez ljuske i filma, uz održavanje integriteta graha
  • bez ljuske i filma u podijeljenom obliku (kada se cijela zrna kikirikija zdrobi dva ili više puta

Kikiriki je u bilo kojoj od gore navedenih vrsta obrade jednako koristan ako je sirov bez posebnih dodataka poput soli i začina za oštar okus. Razlike su samo u jednostavnosti upotrebe i cijeni. Uostalom, kikiriki u ljusci također se mora ukloniti iz njega prije jela. Kikiriki bez ljuski koštat će beznačajno, ali skuplje od neoguljenog.

kikiriki u ljusci

Mogu biti izdužene ili čak okrugle. Takva nijansa može dramatično utjecati na karakteristike okusa. Kikiriki različitih sorti ne samo da ima različit okus, već može biti i gotovo bez okusa. Važna točka na koju treba obratiti posebnu pozornost prilikom kupnje

  1. Uvjerite se u svježinu i kvalitetu kikirikija. Bolje je ne kupovati ili jesti kikiriki smežuranog izgleda i mjesta neprirodne zamračene sjene. Ova vrsta kikirikija stečena je nepravilnim skladištenjem u vlagi, što je dovelo do ubrzanog starenja i kvarenja. Ili kikiriki nije prva svježina.

U strukturi svježeg i pokvarenog kikirikija priroda je već započela procese propadanja i razgradnje. Jedući takav kikiriki, prenosite te procese u svoje tijelo.

  • Film zrna kikirikija trebao bi se lako odlijepiti, imati ružičastu ili crvenkasto smeđu boju.
  • Pelet od kikirikija mora biti suh. Mokri grah ukazuje na neodgovarajuću kvalitetu. Vidljivo mokri kikiriki mogu imati naizgled nevidljive bakterije plijesni koje će također ući u tijelo.
  • Na ljusci i samim zrncima kikirikija ne smiju biti tragovi oštećenja od insekata i bilo kojih biljnih bolesti.
  • Ako kupite kikiriki u ljuskama, a izgled same granule nije vidljiv, tada njezinu kvalitetu možete provjeriti protresanjem ljuske. Zvuk zvona iznutra pokazuje da je grah star i suh. Svježi kikiriki trebao bi zvučati pomalo suho.
  • Kada kupujete kikiriki po težini, trebali biste obratiti pažnju na ukupnu čistoću mjesta za postavljanje. Ima li dodatnih svađa u kikirikiju, implicitnoj prašini i ostalim sumnjivim suhim tvarima. Loše prosijani kikiriki može sadržavati ostatke zemlje, sitnih insekata, ostatke vitalne aktivnosti glodavaca itd..
  • Kada kupujete kikiriki bez ljuske, u hipermarketima i tržnicama. Na mjestima gdje je kikiriki slobodno dostupan i sakuplja se samoposluživanjem, po težini, trebali biste kupiti kikiriki iz placera što je dalje moguće od ruke ili izvaditi grah iz dubine placera. Budući da si mnogi kupci dopuštaju rukama uzorkovati kikiriki iz komercijalnih kutija, a ostatak graha baciti natrag u istu košaru. Tako na kikirikiju razne infekcije i štetne bakterije mogu proći kroz ruke ljudi..
  • Miris kikirikija ne smije imati sumnjive mirise poput plijesni ili vlage.
  • Kada kupujete kikiriki u ambalaži, trebali biste obratiti pažnju na to da unutra nema praškastih otpadaka
  • Kikiriki mora biti zatvoren bez kondenzacije unutra. Odnosno, ne bi trebalo biti maglovito. Takav grah ne vrijedi kupiti.
  • Poželjno je kupiti kikiriki po težini, pa je lakše odrediti kvalitetu proizvoda, boju, okus i miris.

Kako čuvati kikiriki

Ako je moguće redovito ažurirati zalihe svježeg kikirikija, onda je bolje ne kupovati ih u velikim količinama i ne skladištiti ih dulje vrijeme. Ako ipak postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem graha, tada se treba poštivati ​​određena pravila za čuvanje kikirikija. Nepravilno skladištenje kikirikija može dovesti do promjene okusa do neugodno gorkog, plijesni, gljivica i oslobađanja tvari koje nisu povoljne za zdravlje.

Pravila skladištenja kikirikija

  • čuvajte kikiriki u suhoj, zatvorenoj posudi. To mogu biti keramičke ili staklene posude s poklopcem..
  • Ne preporučuje se kikiriki dugo čuvati u plastičnim limenkama i plastičnim vrećicama. To rezultira neugodnim okusom i mirisom. Proizvod je sposoban apsorbirati kemijske sastojke polistirena.
  • Mora se čuvati u zatvorenoj posudi. Takvo skladištenje produžit će vijek trajanja orašastih plodova, a orašasti plodovi neće upijati njima neugodne mirise..
  • Ako kikiriki treba čuvati posebno dugo, tada ga možete staviti u hladnjak ili zamrzivač. Takvi uvjeti skladištenja produžit će prikladnost orašastih plodova za hranu..
  • Kikiriki treba čuvati samo cijeli. Zdrobljeni pelet kikirikija ispuštat će masne tvari brže nego inače, što će dovesti do kvarenja.
  • Kikiriki se čuva što je duže moguće, a ne ljušti se od tvrde ljuske.
  • Prije dugotrajnog skladištenja, kikiriki je poželjno sortirati i ukloniti pokvareni grah: zamračen i s znakovima oštećenja od insekata.
  • Prženi i aromatizirani kikiriki ne može se dugo skladištiti sa soli ili šećerom.
  • Preporučuje se kikiriki u ljusci čuvati najviše godinu dana, a kikiriki bez ljuske najviše šest mjeseci, uz poštivanje uvjeta skladištenja.
kikiriki se najduže čuva u ljusci i u staklenoj posudi

Kako pravilno jesti kikiriki

  1. Kikiriki se jede sirov, pržen i u obliku paste i fino mljevene praškaste konzistencije.
  2. Ali, kao i svaki prirodni proizvod, kikiriki zadržava svoja najkorisnija svojstva u sirovom obliku. U sirovom obliku, okus kikirikija prilično je dobar i ugodan, te ne zahtijeva posebnu obradu toplinom i okusom.
  3. Kikiriki se prži, slani i zaslađuje uglavnom da bi promijenio okus. Ovi kikiriki nisu zdrava prehrana..
  4. Paste i sitnozrni posudice izrađeni su od kikirikija radi lakše upotrebe, a također i za dodavanje dodatnog okusa proizvodu. Maslac od kikirikija pogodan je za dječje tijelo jer na dječju sluznicu ne utječu čvrste granule kikirikija i brže se apsorbira.
maslac od kikirikija, kikiriki bez ljuske i kikiriki u ljusci

U kojem obliku koristiti kikiriki osobni je izbor svake osobe. Nema temeljnih razlika u koristima i štetama ove ili one vrste kikirikija. Kikiriki je gotovo jednako koristan u bilo kojem obliku, osim u prisutnosti posebno slatkih i slanih dodataka.

  • Prije jela, granule kikirikija bez ljuski treba dobro oprati vodom i preliti kipućom vodom. Dugotrajna toplinska obrada nije potrebna. Tako ćete iz proizvoda ukloniti sve moguće bakterije i infekcije koje bi mogle biti na površini kikirikija u rukama ljudi. Uklonite zaostalu prašinu i prljavštinu. Treba imati na umu da prije prodaje kikirikija nitko ih nije pažljivo oprao ili obradio. To će biti osobito istinito ako se kikiriki prodavao po težini na prepunim mjestima.
  • Za ljude sklone alergijskim reakcijama, kikiriki je poželjno jesti bez filma u potpuno oljuštenom obliku. Ljuske kikirikija mogu izazvati alergijske reakcije kod ljudi sklonih takvim reakcijama.
  • Preporučuje se konzumacija oko 30-40 grama kikirikija dnevno, to je oko 40 granula srednje veličine. Kikiriki služi kao dobar dodatak proteinima za vaš jutarnji doručak i dobar energetsko-proteinski međuobrok između obroka ujutro. Za doručak je kikiriki vrlo pogodan, jer osim proteina sadrži veliku količinu čak i prirodnih masti. Tijekom cijelog dana masnoće dobivene od kikirikija pružit će vam dodatnu energiju.
  • Ne preporučuje se jesti kikiriki navečer. Velika količina masti u proizvodu neće imati najpovoljniji učinak na tijelo. Energija dobivena od masti kikirikija neće imati kamo otići u večernjim i noćnim satima, osim što će se pretvoriti u rezervu i višak kilograma.
poželjno je kikiriki isprati čistom vodom prije jela

Koji kikiriki ne treba jesti

  1. Kikiriki s izrazito neprirodnim mirisom plijesni, truleži i plijesni ne smije se jesti. Takav kikiriki donijet će procese propadanja i raspadanja u vaše tijelo koje svojim resursima mora ukloniti te štetne procese..
  2. Ne jedite kikiriki s tamnim cvatom na površini granula, s mrljama zeleno-žute boje, što nije prirodno za kikiriki. A također ako postoji aktivno nakupljanje insekata u skladištu kikirikija. To su očiti znakovi nedostajanja kikirikija koji su neupotrebljivi. Dakle, u tijelo možete unijeti štetne bakterije i otrovati.
  3. Ne možete jesti kikiriki čiji je okus postao gorak. To znači da je kikiriki upio štetne tvari iz okoliša. Možda je proizvod dugo bio uskladišten u neekološkim uvjetima, na primjer u plastici ili je apsorbirao neku vrstu štetnih gnojiva i drugih tvari iz okoliša. Takav kikiriki posebno je štetan za ljude jer prvenstveno utječe na jetru i dovodi do akutnog i teškog trovanja..
kikiriki tijesto

Kikiriki je višenamjenski i jedinstveno zdrav biljni proizvod koji pokriva mnoge dnevne potrebe tijela za hranjivim tvarima, posebno proteinima i prirodnim mastima. Jedan od rekordera po sadržaju biljnih bjelančevina. Posebno učinkovit za ljude koji se aktivno bave sportom.

Ispravna uporaba kikirikija i njihovih prirodnih dodataka nikada neće izazvati alergijske reakcije u zdrave osobe. Blagotvorno će utjecati na opću dobrobit i tijekom dana, pomoći će u nadopunjavanju zaliha energije i oporavku od fizičkog napora.

Kako odrediti kvalitetu kikirikija

To je vrlo tražena hrana u soljenom, sušenom, prženom ili ušećerenom stanju. Popularni je sastojak mesnih jela i slastica, a osnova je za proizvodnju vrijednog jestivog ulja. Unatoč uobičajenom nazivu "kikiriki", kikiriki pripada obitelji mahunarki. Grah takve biljke je naboran i vlaknast, sadrži od jednog do pet sjemenki. Na okus i hranjiva svojstva proizvoda utječe kvaliteta kikirikija, čija se definicija provodi prema državnim standardima.

Što bi trebao biti kikiriki, zahtjevi za kvalitetom

Standardi GOST 31784-2012 i GOST 17111-88 daju kriterije za ocjenu ovog proizvoda.

  • Oblik i veličina graha određuje se na temelju određene vrste kikirikija.
  • Potrebna je čistoća graha, a boja može biti od svijetlosmeđe do crvenkasto smeđe.
  • Zahtijeva da kikiriki bude suh i jednolike veličine.
  • Masni udio vlage za grah ne prelazi 9%, a za zrna kikirikija - 7%.
  • Dopuštene su nečistoće u obliku čestica zemlje, stabljika ili drugih s masenim udjelom 1-2%.
  • Zgrčeni grah ili zrna ne smiju prelaziti 3% ukupne mase proizvoda.
  • Prihvatljivo je do 2% praznog graha i do 10% slomljenih ili podijeljenih zrna.
  • Kaput sjemenki kikirikija lako se ljušti i s vremenom potamni svijetlo ružičastom ili crvenom bojom.
  • Okus i miris kikirikija karakterističan je za sortu i nema neukusne arome ili arome. Nisu dopuštene užegle, pljesnive ili pljesnive note.
  • Grah i zrna kikirikija trebali bi biti bez insekata i tragova njihove vitalne aktivnosti..
  • Za trgovačke lance odabiru se sjemenke kikirikija s udjelom vlage do 10%, primjesom smeća do 1%, primjesom ulja do 2%, ne proklijalo i ne jedu se i ne zaražavaju štetnici.

Izbor kikirikija

Da biste bolje razumjeli kako odabrati kikiriki, uz zahtjeve državnih standarda, trebali biste znati i savjete potrošača o kupnji takvog proizvoda u trgovini..

  • Kupite kikiriki bez krhotina i s najmanje orašastih plodova koji imaju naborane, zamračene ili oštećene površine.
  • Izbjegavajte kupnju proizvoda koji nije svjež.
  • Prekomjerna vlaga neprihvatljiva je za kvalitetan kikiriki.
  • Kikiriki u grahu je lagan, ali ljuske zrna moraju imati prirodnu težinu.
  • Na površini zrna ili ljuske ne smiju biti tragovi bolesti ili štetnika.
  • Pukotine, mrlje raznih nijansi i drugi nedostaci na površini graha znakovi su lošeg kvaliteta proizvoda.
  • Pri protresanju kikirikija u ljusci treba ispuštati karakterističan tup zvuk.
  • Za dugotrajno skladištenje trebate odabrati kikiriki u ljusci, koji dodatno štiti jezgre od utjecaja bakterija, parazita i drugih nepovoljnih čimbenika..
  • Čistoća takvog proizvoda je obavezna, jer onečišćenje ukazuje na kršenja u postupcima transporta i skladištenja..
  • Aroma kikirikija ne smije imati strane mirise.
  • Ako kupujete kikiriki u pakiranju, unutra ne smije biti kondenzata, a kikiriki treba biti jednoličnog oblika i veličine..

Odabir i čuvanje kikirikija kod kuće

Kikiriki je jedna od najpopularnijih vrsta orašastih plodova, iako nije. Proizvod pripada obitelji mahunarki, ali ljudi su navikli na njega razmišljati kao na orašasti plod. Danas se aktivno koristi u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Sadrži mnogo hranjivih sastojaka, vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Da ne biste izazvali pojavu negativnih reakcija u tijelu, morate biti u mogućnosti pravilno odabrati i pohraniti kikiriki..

Izbor kikirikija

Na policama u trgovinama najčešće se nalazi prženi, sušeni ili oguljeni kikiriki. Danas se kikiriki praktički više ne prodaje u svom prirodnom omotaču. To uvelike pojednostavljuje postupak čišćenja proizvoda prije upotrebe. Pakirani proizvod bit će visoke kvalitete i imat će velik broj korisnih svojstava. Glavna stvar je temeljito oprati matice nakon otvaranja pakiranja. To se radi bez obzira na proizvođača..

Ako želite kupiti kikiriki u ljuskama i početi ga sami čistiti i pržiti, morate znati odabrati pravi kvalitetan proizvod. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Zrelo voće treba imati suhu ljusku. Sadrži tvrdi i krupni grah, koji je zrno kikirikija. Ako je mahuna pokisla ili savijena, tada je proizvod bio uskladišten u vlažnom okruženju ili nije bio pravilno osušen nakon berbe. U tom su slučaju jezgre pokvarene ili imaju užegli okus..
  2. Kada se protrese, unutar mahune začuje se tup zvuk. Emitiraju ga orašasti plodovi, u dodiru sa stijenkama njihove prirodne ljuske. Ako se zrna valjaju unutra, to znači da su se dosta osušila kao rezultat nepravilnog skladištenja..
  3. Neočišćeni proizvod ne smije imati pljesniv ili vlažan miris. Ako postoji specifična aroma, to ukazuje na ustajalost mahuna..
  4. Na površini ljuske ne mogu biti vizualne promjene ili nedostaci u obliku mrlja..
  5. Visokokvalitetni proizvod odaje pucketanje kad se pritisne na mahunu. Lako se otvara bez upotrebe sile ili dodatnog udara.

Prije kupnje oguljenih plodova treba ih vizualno pregledati. Ako među njima postoje razmaženi orašasti plodovi, tada nikakva količina otopina za pranje ili sapun neće spasiti situaciju. Najbolje je prije daljnje upotrebe probati kikiriki. Kvalitetne žitarice trebaju imati dobar okus bez ikakvih znakova gorčine.

Adobe Acrobat dokument (171 kb)

Ako je moguće, bolje je odbiti kupiti sjeckane pržene ili suhe orahe. Beskrupulozni prodavači ponekad na taj način prodaju ostatke starih ploha. Plodovi jednostavno nisu jestivi.

Savjeti za pohranu

Ako se ne pridržavate pravila za skladištenje orašastih plodova, to može dovesti do pojave ulja. Zbog nje proizvod dobiva gorak okus i neugodan miris. Na površini kikirikija počinje se razvijati gljiva. Ako jedete takve orašaste plodove, to će izazvati negativne reakcije tijela. Proizvod postaje opasan za ljudsko zdravlje.

Da bi kikiriki bio koristan, morate slijediti pravila za čuvanje orašastih plodova kod kuće. Među njima:

  1. Za skladištenje se koristi samo suho posuđe koje je zatvoreno poklopcem radi nepropusnosti. To mogu biti staklene posude ili keramičke posude. Glavna stvar je da se za skladištenje ne koriste plastične posude ili plastične vrećice. U njima kikiriki poprima gorak okus i miris..
  2. Ako nema prikladnog spremnika za čuvanje orašastih plodova, tada se mogu koristiti platnene vrećice. U njima će rok trajanja kikirikija biti puno kraći nego u limenkama ili spremnicima..
  3. Originalno pakiranje pogodno je za čuvanje kikirikija samo do trenutka kada se otvori. Nakon toga, plodovi se moraju prebaciti u prikladnu posudu..
  4. Ako kikiriki čuvate u otvorenoj posudi, on će se u kratkom roku pokvariti i postati gorkast..
  5. Prije stavljanja orašastih plodova u posudu u kojoj će se čuvati, moraju se pažljivo pregledati. Sa kikirikija se uklanjaju svi ostaci, ljuske, kao i pokvareno voće zbog kojih se na preostalim orašastim plodovima može pojaviti plijesan..
  6. Kikiriki s cvatom, insekti ili drugi negativni znakovi ne preporučuju se za hranu. Isto vrijedi i za voće koje je postalo gorko. Proizvodi će negativno utjecati na dobrobit i zdravlje ljudi.
  7. Kikiriki se može čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Glavna stvar je da se plodovi ne pokvare i da na njihovoj površini nema znakova ulja.
  8. Izmrvljeni orašasti plodovi nisu pogodni za dugotrajno skladištenje. Iz njih će se početi oslobađati ulje, što će dovesti do promjene okusa i mirisa ploda. Kikiriki će početi imati vrlo gorak okus..
  9. Neoguljeni kikiriki ima duži vijek trajanja od ljuske.

Kikiriki se čuva samo u zatvorenim posudama. U otvorenom obliku na sobnoj temperaturi brzo će se pogoršati, a u hladnjaku će biti zasićeni tuđim mirisima, što će negativno utjecati na okus proizvoda.

Skladištenje neoguljenog kikirikija

Velika zaliha kikirikija koja ne stane u hladnjak mora se čuvati samo na hladnom mjestu, gdje sunčeve zrake ne padaju, ali postoji cirkulacija zraka.

Ako se proizvod čuva na suhom mjestu, to će dovesti do brzog sušenja voća, što će se kao rezultat jednostavno naborati. Kad kikiriki dugo ostane na vlažnom mjestu, stvorit će se plijesan. Stoga vlaga u sobi u kojoj se nalazi kikiriki ne igra nikakvu ulogu..

Što je temperatura u sobi niža, to će proizvod dulje zadržati svjež okus i korisne osobine..

Skladištenje oljuštenog kikirikija

Prije slanja kikirikija na dugotrajno skladištenje, preporučuje se s njim provesti nekoliko radnji. Prije svega, trebate ga osušiti. Plijesan se brzo stvara na sirovom voću, čineći ga potpuno neprikladnim za prehranu ljudi..

Da bi se orašasti plodovi dobro osušili, oni se mrve na pločama za pečenje. U tom položaju treba ih ostaviti na toplom i suhom mjestu nekoliko dana. Za to vrijeme će se osušiti.

Također, plodovi kikirikija dobro se suše pomoću električne sušilice. Uređaj je postavljen na temperaturu od 50-60 stupnjeva. U nedostatku tehnologije, možete koristiti konvencionalnu pećnicu. Da ne bi došlo do prženih zrna, treba ih neprestano miješati..

Periodi skladištenja

Rok trajanja kikirikija ovisi o raznim vanjskim i unutarnjim čimbenicima. Svatko od njih može ga povećati ili smanjiti. Da bi proizvodi maksimalno koristili tijelu, orašaste plodove prije upotrebe uvijek treba oprati, a imajte na umu i sljedeći rok trajanja:

  • U ljusci se plodovi čuvaju do 12 mjeseci. Ako se kikiriki ljušti, tada se rok trajanja smanjuje, bez obzira na to je li tostiran ili tostiran..
  • Bez ljuske, orašasti plodovi čuvaju se 6 do 9 mjeseci. Glavna stvar je odabrati tamno, suho mjesto za njih..
  • U hladnjaku ili zamrzivaču oguljeni kikiriki zadržava sve svoje korisne osobine 4-6, odnosno 9 mjeseci.

Pakirani kikiriki bit će jestiv do datuma koji proizvođač navede na pakiranju. Ako ga otvorite, tada se orašasti plodovi moraju uliti u suhu posudu, koja je zatvorena poklopcem. Ako se pravilno skladišti, plod neće razviti gorčinu, plijesan ili druge vizualne ili okusne promjene. Prije konzumiranja kikirikija, obavezno ih isperite. To će plod riješiti prašine, prljavštine i sitnih štetnika, što jamči apsolutnu sigurnost proizvoda za ljudsko zdravlje..

Obrada kikirikija prije jela

Uzgojem usjeva kod kuće malo se ljudi bavi. Obično osoba kupuje kikiriki po težini u trgovini ili na tržnici, gdje velik broj ljudi plodove dodiruje rukama. Stoga orašasti plodovi ne samo da ih mogu oprati nego ih treba i oprati prije nego što ih pojedete, bez obzira na to jesu li se prodavali u ljusci ili bez nje. To se radi iz 3 razloga:

  1. Čestice prljavštine, prašine, bakterija, pa čak i jaja raznih parazitskih organizama talože se na površini orašastih plodova kao rezultat njihovog boravka na otvorenom.
  2. Produljeni rok trajanja i zaštita od moljca i drugih štetnika.
  3. Uklanjanje ostataka iz kemijskih gnojiva koja su korištena za tretiranje voća radi poboljšanja kvalitete usjeva.

Sve kupljene orašaste plodove treba oprati. Ovo se pravilo odnosi i na orašaste plodove koji se već prodaju u pakiranju. Iznimka je slani kikiriki ili pržen na ulju.

Zaključak

Podložno svim pravilima i propisima, osoba će dugo moći uživati ​​u nevjerojatnom okusu kikirikija. Zahvaljujući tome, tijelo će nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka, minerala i vitamina, što će imati blagotvoran učinak na njegovo zdravlje..

Korisna svojstva kikirikija sačuvana su samo u onom voću koje je pravilno pohranjeno.

Kako odabrati, konzumirati i čuvati kikiriki

Kako odabrati, konzumirati i čuvati kikiriki

Kikiriki je hranjiv i relativno jeftin. Sadrži 40-60% ulja, 20-37% bjelančevina, puno kalija, fosfora, bakra, željeza. Ovi su orašasti plodovi bogati vitaminima skupine B i vitaminima E. Istina, tijekom prženja vitamin E i vitamin B1 (tiamin) uništavaju se. Jedenje svježeg kikirikija ima i svojih nedostataka, jer ovi orašasti plodovi sadrže inhibitore određenih probavnih enzima. Inhibitori blokiraju enzime koji otežavaju probavu bjelančevina.

Postoje oljuštene i neoguljene sjemenke kikirikija na tržištu. Obje mogu biti pržene, slane i slatke. Također se proizvode namazi od kikirikijevog maslaca i čokolade. Kikiriki se nalazi u mnogim receptima. U osnovi govorimo o ljutim umacima, grickalicama - sve je to namijenjeno odraslima. Treba biti vrlo oprezan s bebama s kikirikijem..

Prvo, ovo sjeme je jedan od najčešćih alergena i prilično snažno. Drugo, kikiriki, koji se dugo čuva u toploj sobi ili u velikoj vlazi, insekti mogu oštetiti ili zaraziti plijesnima. Potonje nije lako otkriti tijekom rutinske inspekcije. Sjeme kikirikija također može stvarati štetne tvari aflatoksine, koje mogu uzrokovati ozbiljna oštećenja jetre.

Stoga bi kikiriki trebali kupovati u supermarketima, a ne na tržnicama. Ako više volite neoguljeni kikiriki, obratite pažnju na ljusku. Ne smije imati ni najmanje nedostatke ni plak. Ne bi smjelo biti pljesnivog mirisa.
Najbolje je orahe čuvati u ljusci kod kuće, stavljajući ih u hladnjak. Neoštećeni svježi kikiriki može se čuvati pod tim uvjetima do šest mjeseci. U svakom slučaju, roditelji bi trebali razmisliti je li potrebno dijete upoznati s tako dvosmislenom delicijom koja, ako se nepropisno pohrani, može steći tako opasna svojstva? Ni svježe orašaste plodove u savršenom stanju ne smije se davati djetetu u velikim količinama, maksimalno 10 orašastih plodova dnevno.

Informacije za veleprodajne kupce koji kikiriki žele kupiti na veliko izravno iz tvornice: imamo priliku izvoziti kikiriki iz Kine s količinom isporuke od 19 tona. Popis proizvoda: blanširani kikiriki, zrna, kore; okrugli, dugi oblik; prženo, sirovo; razni kalibri s pokazateljima kvalitete u skladu s kupčevim standardom. Veleprodajna cijena kikirikija dostupna je na zahtjev na vašu e-adresu.

poxudeem.ru Vaš osobni asistent na putu do sklada

  • Moja postignuća
  • Kalkulator kalorija
  • Kalkulator recepata
  • Kante
  • Moje bilješke
  • Napomene korisnika

Kikiriki

Glikemijski indeks (GI) - 20.

Kalorični sadržaj - 612 kcal.

Kikiriki je zeljasta biljka iz porodice mahunarki čiji peteljka odlazi u tlo, gdje sazrije, pa otuda i izvedenica naziva: "kikiriki". Južna Afrika se smatra domovinom. Danas je raširen u mnogim zemljama s toplom i vlažnom klimom. Najveći dobavljač na svjetskom tržištu, SAD-u i Kini (450 tisuća tona godišnje).

Korisne značajke

Kikiriki je bogat hranjivim sastojcima. Vitamini: PP, B1, B2, D, E, biotin, a postoji i spektar korisnih aminokiselina, elemenata u tragovima, biljnih masti, polinezasićenih kiselina: folna i linolna. Sastav orašastih plodova 50% je predstavljen u obliku masti, 35% bjelančevina i, začudo, potpuno odsustvo kolesterola.

Kako to utječe na tijelo

Optimalan omjer hranjivih sastojaka u kikirikiju pozitivno utječe na živčani sustav, srce, jetru i druge organe. Sastav masti koristan je za gastritis, čireve, stimulira žučni mjehur. Redovitost upotrebe povećava koncentraciju, poboljšava sluh, pamćenje, povećava potenciju. Folna kiselina potiče rast i obnavljanje stanica. Prirodni antioksidanti koji se nalaze u kikirikiju djeluju kao prepreka štetnim radikalima. Ima umirujuća svojstva i pomaže kod nesanice.

Nutricionisti primjećuju učinak kikirikija na suzbijanje apetita, stoga savjetuju upotrebu 1 žlice za mršavljenje. žlica, s ovom upotrebom potrebno je smanjiti sadržaj kalorija u jelovniku za 500 kcal.

Morate znati da se u prženom orahu njegova korisna svojstva poboljšavaju za 25%.

Kako odabrati pravu

Kvalitetan kikiriki nema mirisa. Boja ploda trebala bi biti sočna i jednolična. Kikiriki je osjetljiv na oštećenja plijesni, što je vidljivo pomnim pregledom. Trebali biste napustiti kupnju ako primijetite znakove plijesni - to je opasno, jer se aflatoksin proizvodi u tkivima orašastih plodova - otrov opasan za ljude.

Ako kupujete maticu u ljusci, morate je protresti. Zvonki zvuk znači da je orašasti plod presušen i da je izgubio neka od svojih korisnih svojstava. Na ljusci ne smije biti tamnih mrlja, pruga, oštećenja, pukotina i truljenja.

Načini skladištenja

Proizvod se može pravilno čuvati samo u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici. U tom će stanju zadržati kvalitetu do 9 mjeseci. Ako nemate priliku držati orašaste plodove na hladnom, tada bi ih, radi povećanja roka trajanja, trebalo pržiti u pećnici (20 minuta na t oko 70-80 ° C), dok su sve kvalitete u potpunosti očuvane. Takav proizvod može biti na sobnoj temperaturi 3-4 mjeseca..

Što se kombinira u kuhanju

Raspon primjene kikirikija je velik - to je priprema raznih salata, umaka i začina, mesnih jela i peciva. U industrijskoj je proizvodnji dio punjenja raznih slastičarskih proizvoda, uključujući kolače, halvu, sladoled i čokoladu. Na osnovi mljevenih orašastih plodova stvara se ukusni maslac od kikirikija. Kikiriki je također vrlo popularan kao samostalno jelo, posebno ako je pržen ili nasoljen. Može se kombinirati sa svim proizvodima, čak i s alkoholom - poslužuje se uz šampanjac i pivo.

Zdrava kombinacija hrane

Kikiriki orašasti plodovi izvor su zdravih masti, vlakana i proteina koji su neophodni za bilo koju dijetu za mršavljenje. 30-40 g ovog proizvoda neće naštetiti, već će naprotiv biti korisno. Smatra se osobito uspješnom kombinacijom s začinskim zelenilom, lisnatim povrćem, jer kikiriki pomaže pojačati učinak antioksidansa, vitamina B i klorofila. Visoka stopa metabolizma događa se kada se konzumira s peršinom, koprom, špinatom i brokulom. Odlično se slaže s kikirikijem, vrhnjem, maslacem, svim povrćem, osim rajčice, biljnim uljima.

Pridržavajući se pravilne prehrane, ne preporučuje se upotreba s proteinima, hranom, proizvodima od brašna, voćem, šećerom i mlijekom.

Kontraindikacije

Osobe s problemima kao što su giht, artritis i artroza trebaju se oprezno liječiti kod kikirikija. Također, ovi orašasti plodovi negativno utječu na rad probavnog trakta, česta uporaba dovodi do pretjerane iritacije sluznice. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 3 godine, u starijoj dobi, postupno uvoditi u prehranu.

Sirovi kikiriki može ometati probavni proces. Pretjerana upotreba može dovesti do problema s težinom i pretilošću! Ne zaboravite na genetski inženjering koji aktivno zadire u proizvodnju ovog proizvoda, posebno u Kanadi i SAD-u, pa je kikiriki uvršten u kategoriju potencijalno štetnih proizvoda..

Primjena u medicini i kozmetologiji

U ljekovite svrhe koriste se samo sirovi orašasti plodovi. Koristi se kod problema sa srcem, ateroskleroze, dijabetesa. Smanjuje sadržaj kolesterola, jača krvne žile i uklanja toksine. Aktivan je u borbi protiv karcinoma, idealno za jačanje imuniteta, a smatra se lijekom za starenje. Kikiriki se naziva "maticom mladosti".

Lijekovi se pripremaju ne samo iz jezgre oraha, već i iz ljuske. Tinktura na bazi ljuske kikirikija povećava obranu tijela i korisna je kod prehlade i virusnih infekcija. Mlijeko od kikirikija, koje je napravljeno na bazi brašna ove orašaste plodove s dodatkom kravljeg mlijeka, popularno je kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovaj "lijek" liječi čir na dvanaesniku i želucu, liječi gastritis.

Maslac od kikirikija, bogat polinezasićenim masnim kiselinama, liječi vaskularne patologije i pomaže u borbi protiv dijabetesa. Također ga koriste žene tijekom menopauze, a muškarci za povećanje potencije. Ovo ulje se koristi za sve vrste masaža.

Ulje kikirikija vrlo je popularno u kozmetologiji. Uključen je u sastav maski, losiona, krema, šampona, balzama, sapuna, a služi i kao osnova za brojna esencijalna ulja. Rezultat djelovanja je hidratacija, pomlađivanje, elastičnost i čvrstoća kože. Za kosu - ubrzava rast, poboljšava strukturu, jača folikule dlake.