Maslac od kikirikija

Mnogi od nas maslac od kikirikija znaju iz američkih filmova i TV emisija, ali kod nas nije previše popularan među potrošačima. Međutim, ovaj masni proizvod ne zaslužuje tako nisku ocjenu..

Maslac od kikirikija radi se od kikirikija ili kikirikija. Suprotno nazivu "kikiriki", plod kikirikija nije orah. Botanički gledano, plod kikirikija je mahuna. Raste na jednogodišnjoj travi mahunarki. Nakon oprašivanja cvijeta, peteljka mu se produljuje, zaranja u zemlju i na njemu se već stvara podloga. Kikiriki dozrijeva unutar mahune graha koja se ne širi i sadrži 2 do 4 mesnatih sjemenki.

Što se događa

Ulje kikirikija dobiva se metodom hladnog prešanja mljevenog kikirikija.

Može biti nerafinirano i profinjeno. Nerafinirano ulje ima tamnocrvenu boju i bogat okus orašastih plodova. Rafinirani proizvod ima slamnato žutu boju i nježan okus, a zauzvrat se dijeli na dezodorizirane i nedezodorizirane.

  • Što se događa
  • Kemijski sastav
  • Korisne značajke
  • Štetna svojstva
  • Primjena u medicini
  • Primjena u kozmetologiji
  • Uporaba kuhanja
  • zaključci

Metodom hladnog prešanja, kod koje na sirovine ne utječu ni kemikalije ni temperatura, dobiva se najkorisnije ulje koje se može koristiti i u kuhanju i u ljekovite svrhe..

Kemijski sastav

Ovaj proizvod od kikirikija sadrži lipide (uglavnom se sastoje od nezasićenih masti i fitosterola), vitamine, minerale, polifenole (resveratrol), aromatične kiseline (p-kumarna), proteine ​​i ugljikohidrate.

U ovom uljnom proizvodu malo je bjelančevina i šećera - takozvani tragovi. Svi oni ostaju u komini graha nakon prešanja ulja. Mala količina aminokiseline betain (do 1,5 mg u 100 g ulja) ulazi u proteinsko ulje kikirikija.

Ulje sadrži 95-97 g masti, od čega je do 83% nezasićenih. Među nezasićenim masnoćama najveća količina maslaca od kikirikija je omega-9 i omega-6 masnih kiselina - i do 45%, što je oko 150% dnevne potrebe ljudskog tijela za njima. Najkorisniji omega-3 nalaze se u malim količinama - 0,006 g na 100 g masti (manje od 1% dnevne potrebe).

Nezasićene masne kiseline
ImeSadržaj u 100 g, grami
Oleinska omega-937,6-47,2
Eručić Omega-91,0-1,2
Linolni omega-630,0-31,0
Gadoleic omega-91,7-1,8

Pozitivna značajka sastava masti maslaca od kikirikija je visok sadržaj fitosterola u njemu - 0,44 g, što je oko 150% dnevne potrebe ljudskog tijela za njima.

Fitosteroli
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Beta-sitosterol260,0-330,0
Kampesterol68,0
Stigmasterol1.4

Zbog tako visokog sadržaja ovih tvari, maslac od kikirikija vrlo je koristan za žene, jer fitosteroli imaju pozitivan učinak na funkcioniranje njihova reproduktivnog sustava. Beta-sitosterol igra važnu ulogu među fitosterolima ovog ulja graha, čija količina u 100 g proizvoda prelazi 120% dnevne vrijednosti..

Maslac od kikirikija izvor je antioksidansa topivog u mastima vitamina E (preko 120% dnevne potrebe) i biotina (160%). Sadrži i mnoge vitamine B skupine, koji su uključeni kao koenzimi i katalizatori u metabolizmu lipida, vode i soli i proteina, te doprinose hematopoezi.

Vitamini
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Vitamin B1 (tiamin)1,28-1,48
Vitamin B2 (riboflavin)0,22-0,27
Vitamin B4 (holin)1,0-1,1
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)3.5
Vitamin B6 (piridoksin)0,69
Vitamin B9 (folna kiselina)0,48
Vitamin PP (nikotinska kiselina)37.8
Vitamin C (askorbinska kiselina)10.6
Vitamin E (kao alfa-tokoferol i gama-tokoferol)33,4-37,0
Vitamin H (biotin)0,08

Mineralni sastav ulja kikirikija manje je bogat od samih plodova ove biljke: puno makro- i mikroelemenata nakon prešanja ulja ostaje u kolaču. No, minerali važni za život ljudskog tijela prelaze i u biljno ulje: mangan (do 80% dnevne potrebe), magnezij (do 40%), bakar (do 25%), željezo, cink i selen.

Maslac od kikirikija biljni je izvor polifenola resveratrola koji sadrži u klinički značajnoj količini - 140 mcg na 100 g ulja, što je 14% dnevne potrebe ljudskog tijela za njim.

Sadržaj kalorija ulja kikirikija iznosi 880-900 kcal na 100 g, što njegovu energetsku vrijednost ne razlikuje od ostalih biljnih ulja.

Korisne značajke

Visoka koncentracija minerala i vitamina u ovom masnom proizvodu određuje njegov blagotvoran učinak na strukturu i funkcioniranje različitih organa ljudskog tijela..

Učinak na krv i imunitet

Maslac od kikirikija blagotvorno djeluje na stanični i kemijski sastav krvi:

  • veže kolesterol;
  • ima antianemično djelovanje;
  • potiče proizvodnju imunoloških stanica krvi;
  • snižava razinu šećera;
  • povećava otpornost na zarazne agense.

Učinci na probavni sustav

Kada se konzumira u ograničenim količinama, ova biljna mast utječe na rad probavnog sustava:

  • djeluje omotačno na sluznicu želuca i crijeva;
  • smanjuje upalne reakcije u probavnom sustavu;
  • obnavlja stanice jetre;
  • sprečava oštećenje stanica jetre slobodnim radikalima;
  • emulgira izlučevine žuči i gušterače;
  • sprečava stvaranje kamenaca u žučnim kanalima i mjehuru;
  • sprečava masnu degeneraciju jetre;
  • pospješuje proizvodnju i oslobađanje žuči;
  • potiče crijevnu peristaltiku;
  • veže kolesterol u crijevima.

Učinci na kardiovaskularni sustav

U srcu i krvnim žilama ulje kikirikija:

  • normalizira provođenje živčanih impulsa duž živaca miokarda;
  • poboljšava opskrbu krvlju srčanog mišića i mozga;
  • povećava elastičnost vaskularnih zidova;
  • promiče adekvatan odgovor glatkih mišića arterijskih zidova na promjene u uvjetima okoline;
  • snižava krvni tlak;
  • sprječava patološku trombozu.

Učinak na živčani sustav i osjetne organe

Antioksidativni spojevi sadržani u kikirikijevom ulju:

  • sudjelovati u stvaranju neurotransmitera acetilkolina;
  • promicati mentalne performanse;
  • povećati brzinu reakcije;
  • vratiti strukturu oka;
  • poboljšati njuh;
  • ublažiti lokalnu upalu u perifernim živcima;
  • djeluju smirujuće na živčani sustav.

Utjecaj na hormonalnu razinu

Zahvaljujući fitosterolima, masni proizvod od kikirikija utječe na reproduktivni sustav kod žena i muškaraca:

  • potiče sintezu nadbubrežnih steroidnih hormona;
  • poboljšava hormonsku funkciju jajnika i testisa;
  • obnavlja menstrualni ciklus kod žena;
  • povećava proizvodnju lučenja prostate kod muškaraca;
  • poboljšava kvalitetu sperme;
  • ublažava lokalnu upalu genitalnih organa;
  • povećava libido i potenciju.

Učinci na kožu, kosu i nokte

Gutanje i vanjska primjena ove masti poboljšava stanje kože i njezinih dodataka (kose, noktiju):

  • povećava elastičnost kože;
  • sprečava dehidraciju kože;
  • smanjuje lomljivu kosu i nokte;
  • pridonosi normalizaciji sinteze proteinskih vlaknastih struktura u dermisu - kolagena, proteoglikana, elastina;
  • djeluje regenerirajuće na kožu.

Betain u ulju kikirikija potiče crijevnu apsorpciju aminokiselina i vraća detoksikaciju jetre.

Resveratrol i p-kumarska kiselina ove biljne masti djeluju antioksidativno i antikancerogeno na tijelo. Redovita konzumacija maslaca od kikirikija umjereno smanjuje učestalost raka i dijabetesa za 25% u odnosu na one koji ne konzumiraju ovaj proizvod.

Visok udio kalorija u ulju, kada se konzumira prije glavnog obroka, ubrzava pojavu osjećaja sitosti koji se koristi u borbi protiv pretilosti.

Štetna svojstva

Prisutnost eruka kiseline u ulju kikirikija, kada se redovito konzumira u velikim količinama, pridonosi njegovom nakupljanju u ljudskom tijelu. Višak ove kiseline u tijelu:

  • remeti normalno funkcioniranje srca i krvnih žila;
  • narušava kontraktilnost srca;
  • potiče masnu infiltraciju i cirozu jetre;
  • uzrokuje slabost mišića;
  • suzbija stvaranje spolnih hormona;
  • usporava rast kod djece i pubertet kod adolescenata.

Pretilost se može razviti ako ste ovisni o prerađenom kikirikiju, uključujući maslac od kikirikija..

Značajna prevladavanje omega-6 nad omega-3 masnim kiselinama kada se konzumira u velikim količinama može prouzročiti paradoksalni hiperkolesterolemijski učinak.

Kikirikijevo ulje je teško probavljiva hrana. Može izazvati alergije: prema statistikama, do 0,6% Amerikanaca alergično je na kikiriki i kikiriki. Alergija na maslac od kikirikija očituje se reakcijom preosjetljivosti koja, ako se ne poduzmu mjere predostrožnosti, može rezultirati anafilaktičkim šokom, uključujući i drugu hranu.

Ako se kikiriki nepravilno skladišti prije nego što se iz njega istisne ulje, to može dovesti do nakupljanja biljnih otrova - aflatoksina. Aflatoksini djeluju opasno za ljudsko tijelo:

  • hepatotoksični (poremetiti jetru);
  • embriotoksični (doprinose nastanku mutacija u tkivima embrija do njegove smrti);
  • teratogeni (uzrokuju malformacije fetusa);
  • mutageni (povećavaju vjerojatnost onkopatologija);
  • imunosupresivni (suzbijaju imunološki sustav).

Maslac od kikirikija ne preporučuje se trudnicama i ženama koje doje. Također je nepoželjno koristiti ga za ljude koji pate od:

  • Bronhijalna astma;
  • alergije na hranu;
  • artritis;
  • artroza;
  • hemofilija.

Kako bi se smanjila vjerojatnost pojave opasnih svojstava, potrebno je oralno konzumirati maslac od kikirikija u malim količinama (ne više od 1 žličice dnevno).

Primjena u medicini

Veliki broj korisnih svojstava maslaca od kikirikija koriste liječnici u medicinskoj prehrani za mnoge bolesti..

Ovaj biljni proizvod preporučuje se za oralnu uporabu kada:

  • povećani umor;
  • depresija, apatija;
  • nesanica;
  • neuritis, radikulitis;
  • Multipla skleroza;
  • Alzheimerova bolest;
  • glaukom;
  • mrena;
  • konjunktivitis;
  • retinopatije;
  • degeneracija makule.

Njegova upotreba u malim količinama korisna je za bolesti probavnog trakta:

  • diskinezija bilijarnog trakta;
  • žučna bolest;
  • hepatitis;
  • ciroza;
  • masna degeneracija jetre;
  • čir na želucu i crijevima;
  • kolitis i enteritis;
  • kronični zatvor;
  • hemoroidi.

Zbog hipoholesterolemičnog i hipoglikemijskog djelovanja, ulje kikirikija je indicirano za uporabu u:

  • ateroskleroza;
  • aritmije;
  • stanja nakon srčanog i moždanog udara;
  • arterijska hipertenzija;
  • ishemijska bolest srca;
  • dijabetičke angiopatije;
  • šećerna bolest.

Propisan je kao dodatak prehrani u liječenju spolnih poremećaja, hormonalnih poremećaja i upalnih bolesti reproduktivnog sustava kod muškaraca i žena..

Lokalna primjena maslaca od kikirikija indicirana je za:

  • eksudativna dijateza u djece;
  • trofični čirevi;
  • herpes;
  • ekcem;
  • psorijaza;
  • hematomi i rane na koži.

Primjena u kozmetologiji

Regeneracijska svojstva ove biljne masti uspješno koriste kozmetolozi. To:

  • apsorbira se u kožu bez masnog traga;
  • omekšava i poboljšava elastičnost kože;
  • zadržava vlagu u dermisu, čime sprječava ljuštenje kože;
  • ublažava iritaciju i crvenilo kože nakon opeklina;
  • sprečava starenje stanica kože i pojavu bora;
  • pokazuje učinak pomlađivanja s postojećim znakovima starenja kože.

Losioni, regeneratori, kreme, kozmetički sapuni i maske za suhu i osjetljivu kožu, šamponi i balzami za podijeljene krajeve pripremaju se na bazi nerafiniranog ulja kikirikija. Utrljava se u kutikulu nakon higijenske manikure i pedikure, dodaje se kupkama i kupkama za nokte. Rafinirano deodorizirano ulje kikirikija koristi se kao ulje za masažu.

Uporaba kuhanja

Nerafinirano ulje kikirikija, koje ima slatkastu orašastu aromu i bogat okus, popularno se dodaje jelima u azijskoj kuhinji: u Japanu, Koreji, Tajlandu, Kini, Indiji. Rafinirano ulje kikirikija, koje ima svijetlu boju, manje izražen okus i miris, koristi se u europskim i američkim kuhinjama.

Maslac od kikirikija može podnijeti visoke temperature i ne puši, pa se može koristiti za prženje. Koristi se za duboko prženje: u njemu se prži meso, gljive, riba, škampi, tijesto.

Ovaj biljni masni proizvod u obliku preljeva začini salate i juhe. Koristi se u pripremi žitarica, jela od mesa i povrća, dodaje se desertima i pecivima. Neem se podmazuje mesom i ribom prije pečenja na žaru.

zaključci

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Ulje kikirikija sadrži nezasićene masti, vitamine, minerale i bioaktivne spojeve (polifenoli, aromatične kiseline, koenzimi).

Ulje kikirikija ima mnoga korisna svojstva koja se koriste u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Preporučuje se za gutanje u malim količinama kod patologija srca, krvnih žila, živčanog sustava, probavnih organa, hormonalnih poremećaja kod muškaraca i žena.

U kozmetologiji se na njenoj osnovi pripremaju mnogi kozmetički proizvodi za suhu i blijedu kožu, lomljivu kosu i nokte..

Ali ovim masnim proizvodom ne možete se zanijeti. Kalorična je, a ako se konzumira neograničeno, može izazvati alergije i trovanja.

U kulinarstvu se ulje kikirikija popularno koristi za pripremu raznih jela u azijskoj (kineskoj, korejskoj, japanskoj, indijskoj), američkoj i europskoj kuhinji..

Maslac od kikirikija: korist i šteta za tijelo

Maslac od kikirikija (pasta) danas je popularan proizvod, što izaziva puno kontroverzi. Trebam li ga koristiti ili ne? I ti su sporovi sasvim opravdani, jer je s jedne strane hranjiva i prirodna (uz pravilnu pripremu) hrana, bogata vitaminima, mikroelementima i drugim komponentama neophodnim za tijelo. S druge strane, visok je sadržaj kalorija i prisutnost u sastavu tvari koje su nepoželjne za konzumaciju. Prednosti i štete maslaca od kikirikija tema su ovog članka..

Sastav proizvoda

Sastav maslaca od kikirikija, prepun mnogih korisnih tvari, ne ostavlja sumnju u blagodati upotrebe:

  • Vitamini skupine B, kao i A, E i D.
  • Elementi u tragovima: mangan, magnezij, kalij, fosfor, selen, željezo, bakar, cink.
  • Antioksidanti Smanjite rizik od raka želuca.
  • Enzim Q-10. Poboljšava metabolizam, koristi se u kozmetičke svrhe.
  • Masti, ugljikohidrati, proteini i esencijalne aminokiseline.
  • Polinezasićene masne kiseline Omega-6 i 9. Reguliraju funkcioniranje živčanog i reproduktivnog sustava, poboljšavaju hormonalnu razinu, povećavaju imunitet (tijelo ih ne proizvodi samo, već u njega ulazi samo hranom).
  • Fitosteroli, fosfolipaza, polifenoli i betain. Pomaže u radu kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, povećava imunitet.

Zašto je maslac od kikirikija koristan?

Blagodati maslaca od kikirikija potvrđuju i blagotvorni učinci na tijelo:

  • potiče proizvodnju kolagena;
  • vraća snagu i poboljšava san;
  • sprečava dijabetes melitus tipa 2;
  • poboljšava tjelesnu aktivnost, povećava tonus mišića;
  • pomaže u radu jetre;
  • snižava kolesterol u krvi.

Jesti kikiriki maslac smatra se korisnim za sportaše zbog visokog stupnja hranjivosti i bogatog sadržaja esencijalnih tvari.

U narodnoj medicini maslac od kikirikija popularan je s razlogom: koristi se za liječenje kožnih bolesti (ekcemi, herpetične erupcije), uzima se kao koleretičko sredstvo za proizvodnju i izlučivanje žuči. Proizvod je također koristan za takve ozbiljne bolesti kao što su dijabetes, anemija s nedostatkom željeza, hemofilija, hemoragična dijateza.

Osim toga, savjetuje se jesti maslac od kikirikija:

  • s povećanom razdražljivošću i apatijom kao antidepresiv;
  • za vraćanje potencije;
  • s nekim bubrežnim bolestima;
  • za prevenciju očnih bolesti (glaukom, mrena, konjunktivitis).

Za prevenciju i liječenje bolesti, tradicionalna medicina snažno savjetuje uzimanje 1 čajne žličice lijeka dnevno 3 puta dnevno..

Kako se koristi

U kozmetologiji

Vitamini A i E, sadržani u kikirikijevom ulju, štite kožu od ranog starenja, čine je elastičnom, čvrstom, mekom i glatkom. Zbog toga se ovaj proizvod tako često dodaje proizvodima za osobnu njegu: šamponima, balzamima, kremama, losionima i sapunima. Učinak je posebno primjetan nakon upotrebe proizvoda za osjetljivu, starenje i suhu kožu.

U kuhanju

Uz uobičajeno mazanje tjestenine na kruhu, maslac od kikirikija koristi se i u kuhanju:

  • tijesto za pečenje;
  • punjenje;
  • dodatak umacima i preljevu za salate (tekući rafinirani oblik proizvoda);
  • priprema slastica;
  • začinjanje jela (pomoću proizvoda od kikirikija koji nije skinut s kože).

Šteta i kontraindikacije

Većinu sastava paste čine masti. Od toga je samo omega-6 masnih kiselina približno 30%. Stoga pretjerana konzumacija proizvoda može dovesti do poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, a stalni nekontrolirani unos - do neravnoteže kiselina..

Kikiriki raste blizu zemlje (ne više od 70-75 cm), pa orašaste plodove ponekad pogađa gljivica aspergillus koja voće "truje" kancerogenim toksinima. Česta konzumacija maslaca od kikirikija napravljena s takvim orašastim plodovima povećava rizik od raka jetre.

Zbog visokog udjela kalorija u ulju postoji velika vjerojatnost brzog debljanja kada se proizvod jede bez mjere..

Nije prikazano da svi koriste maslac od kikirikija. Uz neke bolesti, proizvod može ozbiljno naštetiti:

  • alergija na kikiriki i individualna netolerancija;
  • bolesti zglobova (artritis, artroza, giht);
  • Bronhijalna astma;
  • problemi s krvnim žilama.

Zbog visokog udjela kalorija, ne preporučuje se jesti proizvod ljudima s prekomjernom težinom. Osobe s povišenim zgrušavanjem krvi ulje trebaju koristiti oprezno.

Šteta maslaca od kikirikija uglavnom se svodi na nemjerljivu konzumaciju i sumnjiv sastav, s kojim neki proizvođači griješe (koriste nekvalitetne sirovine, dodaju strane sastojke).

Ako se pravilno pripremi, ovo je vrijedan biljni proizvod čija se prirodnost uvijek može provjeriti pažljivim proučavanjem naljepnice. Orašast ukusan ukus priprema se samostalno.

Prije izrade maslaca od kikirikija, uvjerite se da niste alergični na proizvod..

Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće

Izrada maslaca od kikirikija kod kuće vrlo je jednostavna. Postoji mnogo različitih recepata za svaki ukus - od klasičnih do slatkih opcija..

U svakom slučaju, prije kuhanja kupite svježe orašaste plodove i uklonite one smežurane (pokvarit će okus). Zatim započnite sam postupak.

Klasični recept

  • 450 gr. sirovi kikiriki;
  • 5 žlica. l. biljna ulja (repica, maslina);
  • 1/2 žličice soli.
  1. Pržite kikiriki na tavi (ili u pećnici) dok ne porumeni, stalno miješajući.
  2. Uklonite izgorene matice.
  3. Ostatak sameljite u blenderu do praškastog stanja.
  4. Posolite.
  5. Kombinirajte s biljnim uljem. Konzistencija treba biti homogena, viskozna, ali ne i mrvičasta (u prstohvat dodajte još 1 žlicu ulja).
  6. Gotovu smjesu premjestite u staklenku.

Čuvati u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca.

Slatki recept

Ovaj recept s maslacem od kikirikija svidjet će se djeci i odraslima sa slatkim zubima..

  • 0,5 kg. kikiriki;
  • 5 žlica. l. biljno (sezamovo, maslinovo) ulje;
  • 1/2 žličice sol;
  • 2 sek. l. med (ili bilo koji slatki sirup).
  1. Pržite orašaste plodove kao u prethodnom receptu.
  2. Sameljite u prah.
  3. Pomiješajte s ostatkom sastojaka (med - zadnji) dok ne postane glatko.
  4. Stavite u staklene ili plastične posude.
  5. Stavite u hladnjak.

Recept za čokoladu

Tjestenina pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo originalna, s "dvostrukim" okusom čokolade i orašastih plodova.

  • 450 gr. orašasti plodovi;
  • 3 sek. l. suncokretovo ulje;
  • 50 gr. maslac (rastopiti);
  • 2 sek. l. kakao u prahu;
  • 3 sek. l. Sahara;
  • 1 žličica vanilin šećer.
  1. Rastopiti maslac.
  2. Pomiješajte kakao u prahu s obje vrste šećera.
  3. Ulijte sve u otopljeni maslac.
  4. Kombinirajte sa mljevenim kikirikijem i suncokretovim uljem.
  5. Da se temeljito promiješa.
  6. Stavite u hladnjak.

Jednostavnost pripreme, prirodni sastojci i samo dobro raspoloženje dok uživate u ovom orašastom ukusu, kao i (što je najvažnije) umjerenoj upotrebi - sve će to zaista donijeti opipljive blagodati i zadovoljstvo..

Koje su blagodati kikirikija za zdravlje i ljepotu?

Ljudima koji slijede prehranu maslac od kikirikija jedna je od poštovanih namirnica.

Nažalost, nije toliko popularan kao maslina, badem ili suncokret. Ali sadrži toliko vitamina i tvari potrebnih za tijelo da se ispostavilo da su jasni prvaci u usporedbi s ostalim.

Uspješno se koristi za održavanje zdravlja, a nedavne studije potvrdile su njegove blagotvorne učinke na srce. Pogodan je i za prženje (podnosi visoke temperature) i za pripremu salata, a izvrsno se koristi u kozmetici.

Zdravo ulje proizvodi se od kikirikija - kikirikija, koji se pogrešno naziva orašastim plodovima. Kikiriki je mahunarka i vrlo je popularan u cijelom svijetu, jer se njegova svojstva (hrana i energija) uspoređuju s mesom.

Zbog svog orašastog okusa koristi se kao međuobrok u svim vrstama sorti. Ulje iz ove mahunarke kulture prilično se koristi u domovini kikirikija - u Paragvaju, sada je prilično popularno u azijskim zemljama.

Korist ili šteta

Govoreći o blagodatima ulja, odmah bih napomenuo da postoje brojne činjenice o manifestacijama alergijske reakcije na kikiriki. Općenito, mahunarka kikirikija proizvod je koji može uzrokovati alergije, ali proizvodne tvrtke naučile su uklanjati alergene iz proizvoda tijekom prerade graha..

Stoga rafinirano ulje Arāchis ne sadrži alergene i potpuno je sigurno. Što se ne može reći o nerafiniranom ulju koje se od kikirikija priprema hladnim prešanjem.

Koje su tvari uključene u sastav

Kemijski sastav bogat je vitaminima, mineralima i aktivnim biološkim tvarima. Sastav uključuje:

  • Masne kiseline, nevjerojatno korisne za ljudsko tijelo, i unatoč visokom udjelu masti u ulju, u njemu nema kolesterola. Proizvod sadrži do 60% Omega 9 i 6 i manje od 1% Omega 3 masti;
  • U ulju se nalazi niz vitamina. Visok je sadržaj vitamina skupine B, A, D, E, nikotinske i folne kiseline;
  • Aminokiseline. Pola čaše orašastih plodova pokriva čovjekove dnevne potrebe, a ulja je dovoljno od jedne do tri žličice;
  • Od mineralnog sastava, magnezij i fosfor, željezo i kalij, cink itd..

Pogledajte video o prednostima proizvoda:

Svojstva specifična za ovaj proizvod

Kemijski sastav proizvoda određuje njegova korisna svojstva. Ulje posjeduje:

  1. Protuupalni učinak, za koji se ne koristi samo interno, već i izvana;
  2. Antioksidans. Prisutnost vitamina A i vitamina E pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, smanjujući oksidativne procese i povećavajući imunitet;
  3. Anestetik, stoga se koristi izvana za podmazivanje modrica, malih rana, zubobolje i grla (ako se drži u ustima);
  4. Laksativ, pridonoseći pravovremenom pražnjenju crijeva i čišćenju od toksina.
  5. Hermetik koji se koristi za obloge. Sprječava prodor infekcije kroz zavoj, stvarajući zaštitnu barijeru;
  6. Omekšava, vlaži i njeguje, stoga se koristi u kozmetičke svrhe za pripremu maski za kožu i kosu.

Dakle, koja je njegova upotreba?

Osobita kombinacija polinenasićenih kiselina pridonosi zacjeljivanju tijela, obnavljanju živčanog, reproduktivnog, srčanog sustava, potpori imunitetu i razini kolesterola, hormonalnoj ravnoteži.

Prisutnost vitamina PP ili niacina je profilaktičko sredstvo koje sprečava mnoge bolesti povezane sa:

  • sa želucem i gušteračom,
  • s jetrom i kroničnim infekcijama,
  • zloćudna upala i stres,
  • vaskularne bolesti i poremećena cerebralna cirkulacija,
  • a prisutnost ovog vitamina neophodna je za razvoj splavi tijekom trudnoće.

Sadržaj magnezija pomaže u održavanju krvnog tlaka na odgovarajućoj razini i obnavljanju metabolizma. A mononezasićene masne kiseline podržavaju rad srca.

Slično kao bučino ulje, ovaj proizvod ima holeretski učinak. Potiče izlučivanje žuči, aktivira stanice jetre za oporavak, pospješuje oslobađanje jetre iz masnih stanica. Stoga se preporučuje uzimanje kod svih vrsta bolesti jetre, hepatitisa i ciroze..

Proizvod od graha kikirikija pomoćnik je u ublažavanju depresije. Napokon, sadrži jedinstvenu aminokiselinu triptofan koja je uključena u sintezu hormona sreće i dobrog raspoloženja, koji se naziva serotonin..

Stoga će dodavanje biljnog ulja u salate ili kuhanje pomoći poboljšati performanse, spriječiti gubitak energije i ublažiti promjene raspoloženja..

Kontraindikacije i moguća šteta po zdravlje

Ulje ima svoje nuspojave kao i svaki drugi proizvod. Iznenađujuće je da ljudi koji sami ne mogu jesti kikiriki zbog alergijske reakcije mogu sigurno konzumirati proizvod njegove prerade. Poanta je ovdje u načinu na koji se ulje proizvodi, tijekom kojeg se svi štetni alergeni jednostavno uklanjaju (to se ne odnosi na hladno prešano ulje).

Nema podataka o dopuštenoj dnevnoj dozi, što znači da je praktički bezopasna, naravno, u umjerenoj dozi..

Grah je zagađen kancerogenim gljivicama, koje također mogu ući u konačni proizvod i naštetiti ljudskom zdravlju. Takav proizvod može uzrokovati ne samo alergije, već i druge zdravstvene probleme..

Opasna tvar koja se nalazi u kikirikiju je aflatoksin. Stoga, kupujući ulje, trebali biste potražiti naljepnicu koja označava da ovaj štetni toksin nema u proizvodu. Ovaj se toksin nalazi u mnogim namirnicama, ali najviše ga ima u kikirikiju. Njegova koncentracija ovisi o kvaliteti uzgoja kikirikija i načinu čuvanja..

Aflatoksin ne uzrokuje nikakve reakcije u tijelu kada se jednom uzme. Ali ako se proizvod sa svojim sadržajem neprestano jede, tada kumulativni učinak može dovesti do ozbiljnog smanjenja imuniteta i uzrokovati rak..

Ne preporučuje se uzimanje ulja:

  • s astmom i kroničnim bronhitisom;
  • s problemima zglobova;
  • s hemofilijom - loše zgrušavanje krvi;
  • s individualnom netolerancijom.

Vrste i vrste ulja

Mahunarka kikirikija ima oko 70 sorti, ali samo jedna vrsta, koja se naziva kultivirani kikiriki, prikladna je za hranu. Iz nje se istiskuje ulje, da bi se dobio kilogram ulja, potrebno je 5 kilograma zemljanih plodova.

Ulje se dobiva na dva načina: prešanjem i ekstrakcijom, pri čemu se koriste organska otapala i enzimi. Prva metoda je najpopularnija. Ulje se dobiva hladnim i vrućim prešanjem:

Nerafinirani prirodni, koji sadrži sve vitamine i kiseline u istom obliku u kojem se nalaze u samim kikirikijima i balastne tvari u obliku vlakana.

Hladno prešano za dobivanje sirove nafte ili živog ulja, ima tamno smeđu boju, bogatog orašastog okusa i mirisa. Pogodno za salate i orijentalna tradicionalna jela. Nije prikladno za prženje, ali je živo ulje koje se koristi u ljekovite svrhe..

Vruće prešanje je najukusnije - prženi kikiriki maslac. Ima izvanrednu aromu, ali budući da se zagrijava tijekom proizvodnog procesa, ima nešto manje hranjivih tvari nego u hladno prešanom ulju..

Rafinirano ulje dobiva se ekstrakcijom, sadrži minimalnu količinu vitamina i mikroelemenata i ne sadrži balastne tvari i vlakna. Ali s druge strane, ne pjeni se prilikom kuhanja i podnosi visoke temperature zagrijavanja, svijetlo žute boje, ima suptilan miris orašastih plodova i blag okus. Popularna u Americi i Europi, prehrambena je.

Također proizvode ulje obogaćeno jodom. Iz naziva je jasno da sadrži puno joda, što je vrlo povoljno dodavati proizvodima u kojima nema jodirane soli;

Primjena u tradicionalnoj medicini

Nemasno biljno ulje kikirikija aktivno se koristi u narodnoj medicini, u potpuno različitim industrijama i koristi se i iznutra i izvana.

  • za terapijsku masažu. Ulje dobro pomaže u smanjenju bolova kod artritisa, ako masom napravite ovaj proizvod, možete zaboraviti na bolove u zglobovima;
  • ako se jede, možete smanjiti rizik od ateroskleroze;
  • s visokim kolesterolom;
  • s dermatitisom i drugim kožnim problemima;
  • s bubrežnim bolestima;
  • smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
  • s povećanim apetitom. Uzimanje biljnog ulja od kikirikija jamči smanjenje apetita, što pomaže u gubitku suvišnih kilograma u potpunosti bez napora;
  • dobro čisti tijelo od toksina i često se koristi kao laksativ i pomaže kod zatvora;
  • s erektilnom disfunkcijom kod muškaraca;
  • s depresijom i samo lošim raspoloženjem;
  • s nesanicom i drugim poremećajima spavanja;
  • s dijabetesom melitusom.

Kako koristiti. U preventivne svrhe, kao i u ljekovite svrhe, treba je uzimati po žličicu tri puta dnevno prije jela..

Korištenje ulja Arāchis u kuhanju

Biljno ulje široko se koristi u pekarskoj i slastičarskoj industriji, ali u domaćoj kuhinji prilično je rijetko. I uzalud, jer je dijetetski proizvod, jer sadrži visoko probavljive biljne masti..

Njena hranjiva vrijednost leži u činjenici da na 100 g proizvoda sadrži 99,9% masti i 0,1% vode. Kalorija sadrži 899 kcal, što je 63,13% dnevne vrijednosti. Po sadržaju kalorija i hranjivoj vrijednosti uspoređuje se s mesom i mliječnim proizvodima, jajima. Stoga se često koristi u prehrani vegetarijanaca.

S obzirom na uravnotežen sastav i brzu zasićenost ovim proizvodom, nutricionisti preporučuju uvrštavanje u prehranu kada mršavite. Visokokalorični sadržaj proizvoda pogodan je za upotrebu u prehrani sportaša.

Domaćice najčešće koriste suncokretovo ulje za prženje, a maslinovo ulje za preljev salata. Ali dobrobit mahunarnog ulja je u tome što:

  • ima nevjerojatnu aromu i okus te se lako može začiniti salatama,
  • ne emitira štetne tvari (poput masline) zagrijavanjem,
  • ima visok prag stvaranja dima, t.j. na njemu možete sigurno pržiti i peći, važno je samo odabrati onaj pravi: nerafinirani ili rafinirani.

Nerafinirano ulje pogodno je za preljev salata, pekarskih proizvoda i slastica, umaka i juha. Ukrasi od žitarica ili pire krumpira, uz dodatak ulja, stječu jedinstvenu aromu i okus.

Za roštiljanje mesa, prženje ribe i mesa, bolje je koristiti rafinirano. Nutricionisti preporučuju upotrebu ovog ulja u dječjoj prehrani, uzimajući u obzir njegov kemijski sastav.

Osim toga, uz sve prednosti, okus i aromu orašastih plodova, koji će dodati ježanje bilo kojem jelu. Aroma i orašasti okus temperaturno su stabilni.

Primjena u kozmetologiji

Kao kozmetički proizvod, nerafinirano (živo) ulje koristi se puno češće nego u kuhanju. Zbog sadržaja masnih kiselina i vitamina izvrstan je posao održavanja ljepote.

Dodaje se maskama, koristi se za njegu kose i njegu kože lica. Može se koristiti kao hidratantna krema za dječju kožu i za masažu. Kakav učinak ima na kožu, nokte i kosu? Ulje posjeduje:

Dobra apsorpcija, nema masnog osjećaja na koži. Hidratantni, njegujući i omekšavajući učinak. Dugotrajna uporaba mijenja kožu i kosu, dajući im sljedeće osobine:

  • čvrstoća i elastičnost, zbog aktivacije procesa sinteze kolagena u koži;
  • mladost i sjaj, zbog ubrzanja regeneracije stanica, što je zaštita od preranog starenja;
  • pomaže stanicama u podizanju vlastitog imuniteta i zaštitnih funkcija.

Nerafinirani prirodni koristi se za:

  • masaža i aromaterapija,
  • kao dodatak u proizvodnji domaćeg sapuna ili šampona,
  • za njegu dječje kože,
  • kao terapijska komponenta za njegu problematične kože i kože s ranim starenjem,
  • kao dodatna komponenta maski za kosu,
  • u kombinaciji s esencijalnim uljima - aroma kupke.

Neki recepti koji koriste maslac:

Lijek protiv akni i mitesera. Da biste se riješili začepljenih pora, trebate masirati lice uljem. Zatim posebnom četkom očistite lice. Postupak ublažava upale i čisti kožu od mitesera.

Za poboljšanje tena. Pomiješajte dvije žlice bijele gline s jednom žlicom. l. ulja (po potrebi razrijediti sa žličicom vode) i nanositi na očišćenu kožu deset minuta. Operite masku i osušite ručnikom. Koža je blistava nakon takve maske, jer ulje daje elastičnost i zaglađuje bore.

Lijek protiv seboreje i peruti. Nanošenje ulja na vlasište nježnom masažom može pomoći u ublažavanju perutanja i zacjeljivanju peruti i drugih neugodnih stanja, uključujući gubitak kose..

Lijek za završene dijelove. Nanošenje ulja na kosu jamči njezin sjaj, jer ulje dobro njeguje kosu i čini je jačom i sjajnijom, a na podijeljene vrhove možete sigurno zaboraviti. Da biste to učinili, nanesite ulje na korijene kose i pročešljajte češljem finog zuba kako biste proizvod ravnomjerno rasporedili po cijeloj duljini. Smotajte ručnikom i isperite nakon sat vremena. Ako je moguće, takvu masku možete ostaviti na kosi preko noći..

Po čemu se maslac razlikuje od maslaca od kikirikija

Nauljite i zalijepite koja je razlika. Ova se dva proizvoda često zbunjuju, ili bolje rečeno, maslac od kikirikija naziva se maslac, jer dosljedno podsjeća na maslac. Ali to su dva potpuno različita proizvoda. Pasta se izrađuje od sjeckanih prženih orašastih plodova s ​​dodatkom biljnog ulja.

Kod nas je tjestenina popularnija od maslaca i to zahvaljujući američkim filmovima. Svi tamo, za doručak jedu tost s maslacem od kikirikija, koji u okviru podsjeća na kuhano kondenzirano mlijeko, a to je ono zbog čega naši sunarodnjaci tjesteninu kupuju u supermarketima. A budući da je stvarno ukusna, postaje trajna stavka na popisu za kupnju..

Tjestenina je vrlo kalorična i ujedno korisna. Preporučuje se jesti ga za doručak, jer savršeno zasićuje tijelo i dugo vremena utažuje glad. O maslacu od kikirikija pročitajte u sljedećem članku..

Arāchis ulje nevjerojatan je proizvod, i ukusan i zdrav, a može se koristiti ne samo interno za liječenje i kuhanje, već i izvana, te potaknuti ljepotu.

Glavna stvar je ne bojati se eksperimentiranja: promijeniti uobičajeno, ali ne i skupo suncokretovo ili maslinovo ulje, za prilično rijetko, ali potpuno jedinstveno ulje kikirikija. Dodajte orašast miris u svoj život, počnite s preljevom za salatu i svidjet će vam se ovaj proizvod.

Članci bloga koriste slike iz otvorenih izvora s Interneta. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, obavijestite urednika bloga o tome putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza do vašeg resursa. Hvala na razumijevanju!