Arak kako piti

Arak (engleski arak ili araq) je alkoholno piće jačine od 30 do 60 vol. raširena u Istočnoj, Srednjoj Aziji, Europi, Indiji, otocima Šri Lanke i Jave.

Prvi put je arak napravljen prije otprilike 300 godina, ali gdje se točno ne zna točno. Napokon, svaki orijentalni narod smatra arak nacionalnim pićem koje se pojavilo upravo u njihovoj zemlji..

Preduvjet za stvaranje araka bila je potreba za korisnom uporabom proizvoda prerade grožđa. U početku su se u proizvodnji araka koristili samo pogača od grožđa i šećer nakon destilacije kojima su dodane aromatične tvari. Ovisno o regiji, arak se proizvodi od riže, grožđa, smokava, datulja, melase, šljiva i drugog voća..

Svaka regija ima svoju povijesno razvijenu tehnologiju za proizvodnju araka, ali postoje dvije cjelovite faze:

  1. 1 Proces fermentacije glavnog sastojka šećerom;
  2. 2 Trostruka destilacija fermentirane smjese.

Dobiveni napitak ulijeva se u hrastove bačve, a zatim u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji to su posebno pripremljene boce s dugim uskim grlom. Kvalitetan arak nakon odležavanja ima zlatno žutu boju.

U istočnoj Europi, na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji, anis (zvjezdasti anis) dodaje se araku prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je prototip tinkture od anisa. Što je više anisa u piću, to je njegova snaga manja.

Često se gotovi napitak razrijedi s malom količinom vode prije upotrebe. Istodobno, eterično ulje anisa reagira s vodom, što rezultira time što arak dobiva mliječno bijelu boju. Zbog svojih svojstava i boje u Libiji, arak se naziva "lavlje mlijeko".

U Šri Lanki, Indiji i Bangladešu, arak je tradicionalno piće. Međutim, proizvodi se destilacijom fermentiranog kokosovog soka (toddy) ili palminog sirupa. Kokosov sok sakuplja se sa zatvorenih cvjetova palme. Na izlazu, piće ima svijetlo žutu nijansu i veću jačinu, koja se kreće od 60 do 90 vol. Okus se također razlikuje od anisa i križa se između ruma i viskija. Šri Lanka je najveći svjetski proizvođač kokosovog araka.

Otok Java poznat je po araku na bazi melase od ražene trave i trske. Napitak proizveden destilacijom ima vrlo svijetlu, dobro definiranu aromu..

Mongolski i turski narodi rade arak od peroksidiranog konjskog ili kravljeg mlijeka (kumis). Možda je ovo najpoznatije alkoholno piće od mlijeka s najmanjom jačinom..

Arak se obično konzumira u koktelima. U čistom obliku pije se kao aperitiv prije jela ili kao digestiv nakon jela, dodajući malo kavi..

Blagodati araka

Korisna svojstva araka ovise o sirovinama od kojih se proizvodi. Dakle, ljekovita svojstva araka na bazi anisa proizvedenog u Srednjoj Aziji slična su svojstvima tinkture anisa. Kad se doda u čaj, dobro pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova, grčeva u želucu i poremećaja. Na Istoku postoji mišljenje da arak dobro pomaže kod slabosti muške snage..

Arak na bazi kumisa ima mnoga ljekovita i korisna svojstva. Kao rezultat destilacije, u njemu ostaju svi korisni vitamini, antibiotske tvari i aminokiseline, poput triptofana, lizina, metionina, koji sudjeluju u izgradnji molekula DNA i RNA. Koristi se za normalizaciju probavnih procesa, smanjenje procesa fermentacije u želucu. Također, arak sprečava rast truležnih bakterija u crijevima..

Namijenjen je osobama s aterosklerozom, hipertenzijom, disfunkcijom žučnog mjehura itd. Mala količina araka (30 g) pomaže kod iscrpljivanja živčanog sustava i opće slabosti tijela. Također se koristi za povećanje imuniteta kod respiratornih bolesti, gripe i bronhitisa. Za to se 30 g araka dodaje toplom napitku ili se udiše..

Arak na bazi kokosovog soka ima niz korisnih svojstava. Kada se koristi u malim dozama, potiče vazodilataciju, smanjuje masne naslage na njima, povećava cirkulaciju krvi i punjenje malih žila, a također snižava krvni tlak. Djelovanje ove vrste araka smanjuje rizik od srčanog udara i jača srce..

Da bi poboljšao probavu, metabolizam i ublažio zatvor, arak pije po žlicu tri puta dnevno nakon jela tjedan dana. Arak maska ​​za lice potiče pomlađivanje kože. Za njegovu pripremu upotrijebite 100 ml mlijeka i 50 ml araka. Dobivena otopina navlaži se gazom i nanosi 20 minuta na lice. Nakon uklanjanja gaze obrišite kožu suhom vatom i podmažite kremom. Nakon nekoliko puta koža lica postaje elastična, poprima zdravu boju i na njoj se smanjuju staračke pjege.

Šteta araka i kontraindikacije

Ako ste išli na putovanje na Istok, ne biste trebali lokalno uzimati arak od mještana, to može dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica. To je zbog niske razine sanitarne higijene u istočnim zemljama, kao i zbog raširenog krivotvorenja ovog pića. Za snagu se može razrijediti metanolom, čija upotreba 10 ml može dovesti do sljepoće, a 100 ml - do smrti..

Liječenje arakom kontraindicirano je tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, s individualnom netolerancijom na tijelo, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Arak - aniseed ponos Istoka

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pića jačine 40-60 stupnjeva, koja su tinktura destilata (produkt destilacije fermentiranih sirovina) na anisu. Najčešće žuta, zlatna, bijela ili prozirna.

Arak je raširen na Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i Balkanu. Po okusu i tehnologiji proizvodnje slična je grčkoj votki Ouzo, bugarskoj mastiki, talijanskoj sambuci i turskoj rakiji..

Iz arapskog jezika riječ "Arak" prevedena je kao "znoj" ili "znoj". To se odnosi na postupak destilacije kaše tijekom kojeg gotov destilat kaplje u posudu duž dugog vrata.

Arak se pojavio prije otprilike 300 godina na Istoku. Gdje točno - povjesničari ne mogu reći. Prema jednoj verziji, izumljen je u Iraku, nakon čega su trgovci piće raširili po cijelom svijetu. Prema drugoj verziji, mongolski ratnici Džingis-kana donijeli su arak sa sobom u okupirane zemlje..

Turski arak (raki)

Smatra se da je arak umjereno (do 30 ml dnevno) koristan za probavne smetnje, kolike, bolesti gornjih dišnih putova i reproduktivni sustav kod muškaraca. U orijentalnoj medicini koristi se za pojačavanje imuniteta, pojačanu cirkulaciju krvi i pomlađivanje kože. Zbog visokog sadržaja anisa, arak je štetan za ljude s kroničnim bolestima želuca, crijeva i kardiovaskularnog sustava..

Tehnologija proizvodnje

Alkoholna osnova tinkture ovisi o regiji proizvodnje. U Mongoliji se koristi kumis (fermentirano kobilje mlijeko prvo se destilira u mjesečinu, a zatim se inzistira na anisu). U jugoistočnoj Aziji arak se pravi od soka kokosovog drveta, riže, trske, datulja i smokava. U Turskoj i Libanonu destilat se dobiva iz komine grožđa koja ostaje nakon pripreme vina. Arak od šljiva i drugog voća popularan je na Balkanu.

Nakon što se sirovina fermentira, tri puta se destilira (zbog čega je pogrešno arak zvati votkom, bliža je mjesečini). Zatim dodajte anis (zvjezdasti anis) i inzistirajte na hrastovim bačvama ili bocama s dugim uskim grlom. Ponekad se sastavu dodaju i drugi sastojci, na primjer, biljke ili sjeme biljaka, med, začini. Svaka regija ima svoje osobine.

Većina zemalja nema industrijsku proizvodnju araka

Da biste pripremili arak kod kuće, savjetujem vam da se upoznate s receptom za tinkturu od anisa. Možete koristiti alkohol, votku ili mjesečinu. Rezultat se gotovo ne razlikuje od kolega iz trgovine.

Kako piti arak

Na Istoku je običaj arak razrijediti hladnom vodom bez plina u omjeru 1: 2 (jedan dio tinkture na dva dijela vode). Zbog reakcije esencijalnih ulja anisa s vodom, napitak odmah pobijeli, pa se u arapskom svijetu naziva i "lavlje mlijeko". Ponekad proizvođači prodaju već razrijeđeni arak, u početku je bijele boje.

Razrijeđeni i nerazrijeđeni arak

Ispravno je piti arak tijekom obroka, a obilno jesti s začinjenim aromatičnim bliskoistočnim jelima. U nekim zemljama se orašasti plodovi, voće poslužuju i kao međuobrok ili se kavi doda nekoliko kapi napitka.

Nepripremljenom turistu, naviknutom na europske alkoholne tradicije, možda se neće svidjeti jak miris arasa anisa mliječne boje i oko 20% jačine (razrijeđen). Ovo je normalno.

Arak - orijentalna mjesečina


Arak - izum Istoka - tinktura je destilata anisa s jačinom od 30-60%. Njegova se boja kreće od prozirne i bijele do žute i zlatne. Ime ovog alkohola potječe od tehnologije njegove proizvodnje - tijekom procesa destilacije sirovina se "znoji", što na arapskom zvuči kao "araka" ili "arak".

Raspon okusa pića uglavnom ovisi o zemlji u kojoj se proizvodi. Kažu da su joj slični votka "Ouzo" (Grčka), mastika (Bugarska) i rakija (Turska). Ruski analog pića možemo nazvati običnim domaćim mjesečinom.

Ali, zasigurno, aromatični buket araka u većoj mjeri dolazi od sirovina koje su u njegovoj osnovi..

Arak se može napraviti od širokog spektra proizvoda: mlijeka i soka od palme, datulja i smokava, grožđa i šljiva, riže, konačno. No to je, međutim, još uvijek daleko od cjelovitog popisa onoga što bi moglo biti u osnovi destilata..

Razrijeđeni arak postaje mliječno bijeli, zbog čega je u Libiji dobio nadimak "lavlje mlijeko". Taj učinak daju esteri anisa koji su u njemu prisutni..

Širenje

Ovdje možete razgovarati o cijelom Istoku - i nećete pogriješiti. Ali oni znaju o Araku, osim toga, Europi i Indiji te brojnim otocima (poput Jave i Šri Lanke).

Kao što je već spomenuto, svaka istočna zemlja ima svoje tradicije izrade araka..

Dakle, Mongolija, Kazahstan, Kirgistan i nomadi središnje Azije čine 30% araka od kumisa. Zanimljivo je da se ovdje obična votka naziva i "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) jačina ovog napitka je oko 50%, a temelji se na riži, datuljama, smokvama, trsku ili palminom vinu..

U Tadžikistanu i Burjatiji arak se naziva "tarasun", što znači "mliječna votka". Međutim, ovdje nema ništa čudno. Napokon, alkohol se temelji na sirutki iz kravljeg mlijeka.

U arapskim zemljama piće se proizvodi od fermentiranog soka kokosovih stabala, kokosovog mlijeka, riže ili vina od grožđa. Bezbojan je i mirisan.

Voćna pića proizvode se na Balkanu od, na primjer, šljiva..

Indija, Bangladeš i otok Šri Lanka poznati su po svijetložutom 60-80% araku koji se temelji na palminom sirupu ili kokosovom soku (toddy).

Na otoku Java ovaj alkohol izlazi izuzetno aromatičan, a radi se ovdje na raženoj sladovine..

Zanimljivo je da popularnost araka u sunčanim zemljama nije slučajna. Ovaj jedinstveni alkohol ne grije u hladnom vremenu, ali odlično pije u vrućem vremenu..

Turska i Sirija proizvode puno pića. Najbolje je napravljeno u Libanonu. Inače, ovdje se arak priprema od ostataka vina (kolač od grožđa).

Ali mnogo se više ovog alkohola proizvodi kod kuće nego u proizvodnji. Naš analog je tinktura od anisa (na mjesečini).

Povijest

Pojavivši se prije 300 godina, bilo iz Irana s trgovcima, bilo iz Mongolije s vojskom Džingis-kana, arak se proširio dalje od Istoka

1630. godine Evliya elebi je piće spomenuo u jednoj od svojih knjiga, nakon posjeta Istanbulu.

Prvi se arak temeljio na grožđanoj torti i koumisu (ovisno o regiji), sada je za njegovu proizvodnju pogodna nevjerojatna količina proizvoda. Kako se kuha arak??

Tehnologija proizvodnje

Bez obzira što je osnova pića, fermentirane sirovine destiliraju se 3 puta i šalju u hrastove bačve zajedno s anisom (ponekad medom i začinima). Zanimljivo je da anis smanjuje snagu araka.

Djelovanje na tijelo

Podložno normi (ne više od 30 ml tijekom dana), arak koristi tijelu. Liječi želudac (poremećaji), gornje dišne ​​putove (akutne respiratorne infekcije, gripa, bronhitis), hipertenziju, aterosklerozu, pojačava imunitet, povećava cirkulaciju krvi, snižava krvni tlak, uklanja slabost, smanjuje rizik od srčanog udara, pomlađuje kožu i pojačava potenciju.

Ne možete ga piti onima koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir itd.) I srca, posebno tijekom njihovog pogoršanja, trudnice i dojilje.

Ne možete piti ručno kupljeni arak - ne znate što kupujete! Krivotvorine s dodatkom metanola, nedostatak higijene pošast su Istoka. Možete kupiti ne samo alkohol, već i niz ozbiljnih bolesti (sljepoća, trovanje, pa čak i smrt). Međutim, čak i industrijski proizvedeno, piće možda nije najbolje kvalitete i sastava..

Inače, Europljani vrlo rijetko mogu cijeniti ovaj alkohol, čak i dobre kvalitete..

Kako pravilno piti arak

U zemljama Istoka rijetko se pije čisto piće. Obično se razrijedi vodom, dok bi vode trebalo biti 2 puta više od alkohola (1: 2). Izvrsno će biti i ako ste alkohol aromatizirali ledom. Kada kupujete već razrijeđeni napitak, trebao bi imati mliječno bijelu boju.

Arak piju dok jedu uz pikantnu grickalicu s puno začina i začinskog bilja. Osim toga, napitak još uvijek možete ugrabiti s orasima, voćem ili sirom..

Uobičajeni način pijenja nakon obroka je dodavanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapi) ili pravljenje koktela na bazi ovog alkohola..

Arak napitak: što je to, od čega je napravljeno + recept kod kuće

Arak je skupina alkoholnih pića, jačine 40-60 stupnjeva, vrlo su popularna na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji. Što se tiče okusa i tehnike pripreme, ovo piće najviše podsjeća na tursku rakiju, talijansku sambucu, grčku votku Ouzo i bugarsku mastiku..

  • 1 Pijte povijest ukratko
  • 2 Arak: od čega je izrađena tehnologija proizvodnje
  • 3 Arak recept kod kuće
  • 4 Kako piti arak

Povijest pića je kratka

Zemlja u kojoj su prvi put počeli izrađivati ​​arak ostaje nepoznata do danas, ali samo je poznato da se to dogodilo prije gotovo 300 godina. Irak je siguran da je proizvodnja ovog napitka u njihovoj zemlji prvi put pokrenuta, a s vremenom je migrirala u druge regije..

Također, legenda kaže - naziv alkohola koji razmatramo potječe od arapske riječi "arak", što znači "znojiti se". To nema nikakve veze s fiziološkim procesima ljudskog tijela, već izravno ovisi o procesu proizvodnje.

Arak: od čega je izrađena tehnologija proizvodnje

Istočna votka, iako jednostavnijim riječima, to je obična mjesečina, koja se dobiva destilacijom ili destilacijom kaše. Jedino što arak razlikuje od mjesečine je sirovina.

U početku je izvorna osnova za proizvodnju pića bila pogača od grožđa kojoj je dodan granulirani šećer. S vremenom je ovaj sastav bio raznolik i umjesto grožđa korišteni su potpuno različiti sastojci. Na primjer, arak se može napraviti od: riže, šljiva, smokava i datulja. I također od sastojaka životinjskog podrijetla kao što je kumis (konjsko mlijeko).

Svaka regija ima svoju povijesno razvijenu tehnologiju za proizvodnju araka, ali postoje dvije cjelovite faze:

Fermentacija glavnog sastojka šećerom.

Trostruka destilacija fermentirane kaše.

Dobiveni napitak ulije se u hrastove bačve, a zatim u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji za to se koriste posebne boce s dugim uskim grlom. Nakon odležavanja, kvalitetan arak ima zlatnožutu boju, ali možete pronaći i primjerke prozirne i bijele nijanse koji se već mogu razrijediti vodom..

U istočnim zemljama i središnjoj Aziji anis (zvjezdasti anis) dodaje se araku prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je napitak koji je vrlo sličan tinkturi od anisa. I važno je zapamtiti da što je više anisa, to je njegova snaga manja..

Arak recept kod kuće

Važno je razumjeti da je ovaj recept samo varijacija orijentalne votke od anisa i vrlo se razlikuje od izvornog recepta i tehnologije. Ali unatoč tome, na izlazu ćemo dobiti prilično neobično piće s laganom zelenkastom bojom i ugodnom slatkoćom..

Da biste se približili izvornom receptu za arak, votku možete zamijeniti mjesečinom od grožđa bez oštrog i stranog mirisa..

Arak: što je ovo piće, kako piti, koristi i štete, recepti

Arak je alkoholno piće s visokim udjelom alkohola, koje je svoju distribuciju širom svijeta započelo prije 400 godina s prostranosti Bliskog Istoka i Srednje Azije. U suvremenom svijetu postoji puno varijacija proizvoda: one se razlikuju ovisno o teritorijalnoj pripadnosti, korištenim sirovinama, razini čvrstoće i proizvodnoj tehnologiji.

Snaga araka varira od 40 do 60%. Okus pića i tehnika njegove pripreme bliski su turskoj rakiji, ali buket ne otkrivaju voćne note, već oštar okus anisa. Tekućina je obično svijetlo zlatne boje..

Sastav araka može uključivati ​​potpuno različite komponente - sve ovisi o mjestu proizvodnje pića. Dakle, recept za proizvod je: mlijeko, datulje, smokve, grožđe, anis, šljive i riža.

Karakteristike degustacije

Boja tekućine u pravilu teži toplim narančasto-žutim i zlatnim nijansama, rjeđe možete pronaći bijela ili potpuno prozirna pića.

Miris

Baza na kojoj je izgrađen aromatični buket araka je anis, nadopunjen stazama karakterističnim za ostale komponente: voće, bobice, mliječne proizvode i cvijeće..

Arak je ugodnog ljutkastog okusa, uravnotežujući se na rubu medene slatkoće i opore.

Arakova priča

Podaci o zemlji u kojoj je arak prvi put napravljen izgubili su se u dugoj povijesti njegovog razvoja. Pouzdano je poznato samo da je proizvod prvi put viđen prije više od 4 stoljeća. Iračani su uvjereni da je njihova država domovina Araka.

Prema istraživačima, postoje dvije glavne verzije podrijetla pića: prema jednoj od njih, arak je svjetlost dana prvi put ugledao na Šri Lanki, prema drugoj na otoku Java, u Indoneziji, ali da bi s potpunom sigurnošću tvrdio čak i da je proizvod stvoren u tim zemljama. zemlje ne mogu - proizvodila se također na Filipinima i u Indiji. Iračke državljane, međutim, ni na koji način ne stide ove činjenice i oni nastavljaju razvijati svoju verziju povijesti porijekla araka.
Prva spominjanja pića datiraju iz 1630. godine, kada je putnica Evidia ebelebi, opisujući svoje sastanke s obrtnicima iz Istanbula, spomenula proizvodnju proizvoda.

Temelj recepta za prvi arak bio je kolač od grožđa i, u nekim regijama, kumis; danas je sastav proizvoda dugačak popis ogromnog broja komponenata.

Arak je jedno od najstarijih destiliranih alkoholnih pića, nadmašujući čak i viski, gin i jenever. Nakon spominjanja araka u memoarima Marka Pola, genovski trgovci donijeli su proizvod na područje Rusije. Ruski poduzetnici brzo su uspostavili uvoz pića, a kasnije i njegovu proizvodnju u zemlji..

Širenje

Proizvod je raširen na cijelom Istoku. Osim toga, popularan je i u Europi i Indiji. Arak, čest na Bliskom Istoku i Srednjoj Aziji, ima pokazatelj snage od 30%.
Unutar Južne Azije raširen je proizvod jačine 50% čija je osnova riža, datulje, smokve i palmino ulje.

Na Balkanu se piće proizvodi na bazi prerađenog voća, a šljiva se koristi kao glavna komponenta..

Indija, Bangladeš i Šri Lanka poznati su po zlatnom araku sa 60-80% alkohola; osnova proizvoda je palmin sirup ili kokosovo mlijeko.

Otok Java opskrbljuje cijeli svijet pićem s jarkim izražajnim aromatičnim buketom; proizvod se čuva na raženoj sladi.

Velika količina araka proizvodi se također u Turskoj, Siriji i Libanonu. Te zemlje prave piće od grožđanog kolača.

Tehnologija proizvodnje Araka

Ako pribjegnemo jednostavnom opisu, arak je ista mjesečina koja nastaje destilacijom i destilacijom kaše. Jedina razlika od mjesečine su sastojci koji se koriste.

Prva osnova za piće bila je torta od grožđa s dodatkom velike količine šećera. S vremenom je recept doživio neke izmjene: grožđe su počeli zamijeniti šljivama, smokvama, datuljama, pa čak i rižom ili konjskim mlijekom..

Svaka zemlja, štoviše - svaka regija - ima svoje tajne proizvodnje, od kojih svaka uključuje 2 glavne faze:

  • fermentacija glavne komponente s dodatkom šećera;
  • trostupanjska destilacija proizvoda fermentacije.

Rezultirajući napitak podvrgava se dugoj infuziji u hrastovim spremnicima, a zatim puni u boce u zasebne boce. U Turskoj, Libiji i Siriji u te se svrhe koriste lako prepoznatljive boce s uskim vrhom..
Nakon dugog "odmora" kvalitetan arak ima ugodnu, posve sunčanu, zlatnožutu boju..

U istočnim zemljama i središnjoj Aziji, anis se dodaje budućem araku prije destilacije. Po završetku svih proizvodnih procesa dobiva se piće slično tinkturi od anisa. Količina anisa izravno je proporcionalna jačini araka - što je veća, to je niži udio alkohola u gotovom proizvodu.

Mongolski arak

Mongolski arak prilično je neobično mliječno piće čija je glavna komponenta kumis. Proizvod se dovede do pripravnosti u uređaju za destilaciju.

Arapski arak

Azijsko piće razlikuje se od svog prethodnika prvenstveno po korištenim sastojcima. Dakle, osnova proizvoda je fermentirano kokosovo mlijeko, melasa od trske i riža. Arapska sorta arak ima bogatiju aromu i veću prozirnost. Tijekom svog razvoja, recept je pretrpio neke promjene: danas se arak pravi od vina i anisa koji se poslužuje tijekom obroka uz glavno jelo. Neki prije pića razrijede piće vodom za piće..

Libanonski Arak

Mnogi znalci tvrde da je upravo ova sorta araka najkvalitetnija. Tradicionalno se ne izrađuje u velikoj automatiziranoj proizvodnji, već ručno u kućnoj kuhinji. Libanonski arak podvrgava se dvostrukoj destilaciji, nakon čega se tekućina ostavi godinu dana u drvenoj posudi za infuziju. Po završetku tehnološkog postupka Libijci dobivaju piće jačine 53%.

Sorte araka

Većina vrsta pića koncentrirana je u istočnim zemljama, a ne baš popularne vrste rijetko dosežu postsovjetski prostor, pa ako živite u Rusiji, Ukrajini ili Bjelorusiji, morat ćete se zadovoljiti s malo.

Popularni sklopovi, koje će biti dovoljno lako nabaviti, uključuju:

Arack de Musar. Prozirno, bezbojno piće bogate arome otkriva note anisa, sladića i eukaliptusa. Aromatični buket temelji se na uravnoteženoj kombinaciji zvjezdanog anisa i začina.

El Massaya Arak. Piće je apsolutno prozirno, aromatični buket otkriva meke note orijentalnih začina, đumbira, sladića, eukaliptusa i anisa. Tekućina miriše na, zapravo, iste sastojke.

Kako odabrati izvorni arak

Kao što je gore spomenuto, na policama domaćih trgovina nema velikog asortimana, ali to ne znači da se šanse za stjecanje lažnog novca smanjuju - upravo suprotno, zbog relativno male količine uvezenih araka, lukavi poduzetnici dostavljaju svoje verzije pića na izloge.

Da ne biste pogrešno izračunali, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

Kapacitet. Svaka marka isporučuje svoj proizvod u originalnim bocama. Da se ne biste pogriješili u izboru, dovoljno je upoznati se s web stranicama proizvođača i prisjetiti se kako spremnik izgleda.

Registracija. Arak spada u kategoriju vrhunskih alkoholnih pića, pa proizvođači pomno prate dizajn ambalaže. I bočica, poklopac i naljepnica moraju izgledati lijepo..

Dosljednost. Kad se protrese, Arak treba ostaviti trake koji polako teku niz zidove. Ako tekućina nema dovoljan indeks viskoznosti, u rukama imate lažnjak..

Čistoća. U izvornom proizvodu ne bi trebalo biti znakova sedimenta.

Akciza. Boca mora imati akcizni žig.

Kako i s čime pravilno piti

Pri prvom poznanstvu okus araka može izgledati prilično neugodno zbog pretjerane oštrine. Kada kušate arak, trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:

Piće se mora razrijediti s negaziranom vodom za piće u omjeru 1: 2. Ako na naljepnici proizvoda postoji oznaka o visokom udjelu esencijalnih ulja, tada će tekućina poprimiti bijelu boju..

Dodatak zdrobljenog leda također može učiniti okus pića ugodnijim. Ne biste trebali kombinirati ovu metodu s prethodnom..

Pikantna orijentalna jela često se koriste kao predjelo, kao i razni orašasti plodovi, voćni komadi i tvrdi sirevi..

Povremeno se arak dodaje jakoj kavi ili se koristi u raznim koktelima..

Arak recepti kod kuće

Razmotrite nekoliko domaćih recepata za arak.

Klasična sorta

  • anis - 2 zvjezdice;
  • votka ili druga alkoholna baza jačine 45% - 500 ml;
  • šećer - 5 g;
  • kim - 5 g.

Sve komponente budućeg pića moraju se staviti u staklenu posudu, napunjenu alkoholnom podlogom, staklenka mora biti čvrsto zatvorena poklopcem. Spremnik se mora ostaviti na tamnom mjestu na temperaturama od 18 do 25 stupnjeva. 2-3 puta tjedno, tekućina se temeljito promućka, nakon mjesec dana filtrira.

Granulirani šećer uvodi se u gotov arak, ostavlja se još nekoliko dana, čekajući da se zrna potpuno otope.
Rezultat je proizvod ugodne, ne previše zasićene žute boje s oštrim oštrim mirisom. Gotovi arak čuva se na hladnom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti..

Komplicirana sorta

  • cimet - 3 štapića;
  • destilirana voda - 1 litra;
  • alkoholna baza jačine 40% - 1 litra;
  • komorač - 10 g;
  • anis - 20 g;
  • korijen đumbira u prahu - 2 g.

Sastojci se stave u staklenu posudu, napune alkoholnom podlogom i dobro zatvore za poklopac. Budući arak smije se kuhati 10-14 dana na sobnoj temperaturi, pokušavajući zaštititi tekućinu od kontakta sa sunčevom svjetlošću.

Dobiveni proizvod razrijedi se s vodom za piće, snižavajući sadržaj alkohola na 20%.
Gotova tekućina ulijeva se u destilacijsku kocku, koja se podvrgava postupku destilacije. Moraju se ukloniti "glava" i "rep" pića.

Dobiveni destilat se ponovno razrijedi vodom, nakon čega arak postaje bijel zbog sadržaja esencijalnih ulja. Gotovo piće ima suptilnu slatkoću okusa, pomiješano s notama anisa.

Korisna svojstva araka

Karakteristike araka izravno ovise o kvaliteti sastojaka koji se koriste u njegovoj proizvodnji. U zemljama Srednje Azije arak se dodaje biljnom čaju koji se koristi za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, gastrointestinalnog trakta i rješavanja kolika. U državama Bliskog istoka arak se smatra lijekom za sve postojeće bolesti mokraćnog i reproduktivnog sustava..

Najveća vrijednost je proizvod na bazi kumisa - on zadržava aminokiseline i vitamine potrebne za izgradnju molekula DNA i RNA.

Korisna svojstva araka uključuju:

  • usporavanje procesa starenja;
  • sprečavanje rasta truleži bakterija u probavnom traktu;
  • ublažavanje zatvora;
  • ubrzanje metabolizma;
  • normalizacija živčanog sustava;
  • vazodilatacija;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • gubitak težine;
  • pomlađivanje kože;
  • rješavanje lošeg zadaha;
  • ublažavanje simptoma tijekom PMS-a.

Zagrijani Arak pomaže da se riješite bronhitisa i gripe.

Arakov negativan utjecaj

Arak ne smiju jesti osobe s alergijama, trudnice ili dojilje, adolescenti mlađi od 18 godina, osobe s predispozicijom za epileptičke napadaje i osobe s pokretnom psihom.

Kokteli na bazi Araka

Arak je prilično rijetko piće pa nema mnogo popularnih koktela koji se rade na njegovoj osnovi. Razmotrimo još nekoliko mogućnosti za koktele temeljene na njemu..

Jakarta Daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • bijeli rum - 15 ml;
  • liker od maraskina - 5 ml;
  • Pisho gorko - 2 ml;
  • slatki sirup - 20 ml;
  • svježe iscijeđeni sok od limete - 25 ml;
  • trešnja - 10 g;
  • led - 200 g.

Sok od limete, šećerni sirup, liker od maraskina, bijeli rum, gorki Pishaud i arak kombiniraju se u shakeru, doda se zdrobljeni led i temeljito promućka. Ulijte u ohlađenu čašu pomoću cjedila, prije posluživanja ukrasite bobicama na ražnju za koktele.

Grčki tigar

  • svježe iscijeđeni sok od naranče - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • led - 100 g.

Sve se komponente kombiniraju u tresilici, doda se led, temeljito promućka, ulije u koline. Prije posluživanja, koktel je ukrašen spiralom narančine kore.

  • arak - 60 ml;
  • Liker Amaretto - 60 ml;
  • soda od jagode ili sok od jagode - 30 ml;
  • led - 100 g.

Kao rezultat miješanja svih gore navedenih komponenata, dobiva se mirisni voćni koktel. Piće poslužite u martinki, nakon ukrašavanja jagodama.

Zanimljivosti

Pogledajmo nekoliko zanimljivih činjenica o Araku:

Naziv pića s arapskog jezika doslovno se prevodi kao "znoj". Ovo je ime dobio zbog osobitosti proizvodnje: fermentirane sirovine se destiliraju, destilat teče u posudu, polako kapajući niz dugi vrat..

U Libiji se arak često naziva "lavljim mlijekom". Ovaj naziv napitak je dobio zbog mliječno bijele boje koju anis daje piću..

Trenutno postoji više od 20 različitih metoda za izradu araka, od kojih se neke provode isključivo u kućnoj kuhinji, a neke samo u proizvodnji..

Arak se često pogrešno naziva votkom, ali zapravo je puno bliži mjesečini: destilat se dodaje zvjezdasti anis, koji se zatim ulije u drvene bačve ili staklene boce i ostavi 10 dana.

Arak je posebno popularan u vrućoj sezoni..

U ljekovite svrhe arak se koristi u količini od 20 ml dnevno kako bi se od pića iskoristio maksimum..

Arak se aktivno koristi u kozmetologiji: miješa se s vodom, dodaje se limunov sok, hladi, zatim impregnira gazom ili pamučnom podlogom i nanosi na lice 20-30 minuta ili jednostavno trlja kožu prije spavanja bez uklanjanja preostale tekućine. Slična maska ​​priprema se s dodatkom mlijeka. Od araka se pripremaju i grgljanja i oblozi..

Postoji ruska verzija araka, koja uključuje sljedeće komponente: mjesečina, kim, anis i šećer. Sastav pića također uključuje razne začine (količina može varirati ovisno o vrsti pića). Sadržaj alkohola u proizvodu doseže 25%.

Arak je orijentalno jako alkoholno piće čiji je osnovni sastojak anis. Arak je distribuiran po cijelom Istoku.

Arak kako piti

Arak je jako alkoholno piće s okusom anisa, rašireno u srednjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. Po ukusu i tehnologiji proizvodnje podsjeća na bugarsku mastiku, grčku ouzo votku, tursku rakiju, talijansku sambuku.

Riječ "Arak" u prijevodu s arapskog znači "znojiti se". Piće je svoje ime steklo zahvaljujući tehnologiji proizvodnje. Arak se dobiva destilacijom fermentiranih sirovina (riža, datulje, palmin sok, kravlje ili kobilje mlijeko). Gotovi destilat polako se sakuplja u posudu, kaplje niz dugi vrat. Jačina pića - 40-60 stupnjeva.

U orijentalnoj medicini arak se koristi za pojačavanje cirkulacije krvi, liječenje bolesti gornjih dišnih putova, povećanje imuniteta i pomlađivanje kože..

Vrste araka

  • Vrste araka
  • Tehnologija proizvodnje
  • Može li alkohol biti koristan
  • Šteta o kojoj proizvođači ne govore
  • Kako pravilno piti
  • Izlaz

Trenutno postoji više od 20 metoda za izradu mjesečina od anisa. Najpopularnije su 2 vrste araka: libanski i arapski. U Mongoliji se jako piće pravi miješanjem votke s fermentiranim konjskim mlijekom (koumiss).

Libanski Arak izrađuje se isključivo kod kuće. Ovo je najbolji alkohol na svijetu koji se ne proizvodi u tvornicama. Jačina pića je 53%. Od antičkih vremena Libanonci su to napravili dvostrukom destilacijom, nakon čega je stajalo 1 godinu. Eterično ulje sjemenki anisa smatra se glavnom komponentom istočnog araka. Kad se pomiješa s vodom, napitak dobiva karakterističnu mat bijelu boju..

Karakteristična značajka arapskog araka od mongolskog je uporaba kokosovog soka, a ne koumisa. Zbog čega je oblačno, ali vrlo mirisno.

U jugoistočnoj Aziji lokalno alkoholno piće dobiva se destilacijom rižine kaše i fermentiranog soka mekose od kokosove palme ili trske. Ovaj je arak prozirne ili blijedožute boje, s jakom aromom u kojoj se osjećaju note sirovina.

Trenutno se orijentalno piće unosi u anis ili vino. Ova metoda proizvodnje araka široko se koristi u mediteranskim zemljama i arapskom svijetu. Zanimljivo je da se u Grčkoj drvo mastike i začinsko bilje dodaju alkoholu (radi zasićenja okusa). Sastojci biljnog ili životinjskog podrijetla koriste se kao sirovine.

Arak, koji sadrži isključivo anis i vino, smatra se stvarnim. Europske kolege pića - rakia, ouzo.

Tehnologija proizvodnje

Arak je izvorno stvoren za upotrebu proizvoda od grožđa. Napravljen je od kolača i šećera zaostalog nakon destilacije. Tijekom vremena alkoholna osnova tinkture pretrpjela je promjene i danas ovisi o regiji proizvodnje pića. U jugoistočnoj Aziji priprema se od riže, trske, datulja, kokosovog soka, smokava. Na Balkanu se arak dobiva od šljiva. U Mongoliji se koristi kumis, u Turskoj i Libanonu - komina grožđa koja ostaje nakon pripreme vina.

Nakon završetka fermentacije sirovina se destilira 3 puta. Zbog toga se arak pogrešno naziva "votkom", prema proizvodnoj tehnologiji bliži je mjesečini. Rezultirajućem destilatu dodaje se anis, piće se ulije u hrastove bačve ili boce s dugim uskim grlom i ostavi 10 dana. Kako bi se poboljšao okus, araku se dodaju dodatni sastojci (med, začini, začinsko bilje, sjeme biljaka).

Recept za klasičnu tinkturu od anisa

  • zvjezdani anis - 2 zvjezdice;
  • votka 45% - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 5 g;
  • kim - 5 g.
  1. Stavite začine u čistu staklenu posudu, dodajte alkohol. Zatvorite posudu poklopcem.
  2. Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stupnjeva. Tinkturu redovito protresite 2-3 puta tjedno. Nakon 21 dana filtrira se.
  3. Gotovoj infuziji dodaje se šećer, ostavlja se 2 dana dok se kristali potpuno ne otope.

Piće ima bogatu žućkastu boju s karakterističnom začinskom aromom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu, zatvoreno.

Tinktura anisa koristi se kao dezinficijens. Ubija patogene bakterije, poboljšava ispuštanje ispljuvka, smiruje kašalj.

Kod laringitisa, traheitisa, bronhitisa, 5-10 kapi tinkture razrijedi se s 15 g cvjetnog meda i otopi u biljnom čaju od gloga, gospine trave ili šipka..

Osim toga, koristi se za ispiranje grla, trljanje donjeg dijela trbuha i leđa za ublažavanje bolova i grčeva..

Recept za mjesečinu od anisa

  • cimet - 3 štapića;
  • čista voda - 1 litra;
  • mjesečina, jačina 40% - 1 litra;
  • komorač - 10 g;
  • sjeme anisa - 20 g;
  • korijen đumbira - 2 g;
  • zvjezdani anis - 5 g.

Karakteristična karakteristika tinkture iz alkohola je što ne zahtijeva destilaciju..

  1. Stavite sve začine u staklenku, napunite mjesečinom, čvrsto zatvorite poklopac. Dajte 10 dana na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
  2. Filtrirajte alkohol, razrijedite vodom u bocama, smanjujući jačinu pića na 20%.
  3. Dobivenu tekućinu ulijte u destilacijsku kocku, započnite postupak destilacije. Obveznim postupkom u pripremi domaćeg araka smatra se podjela pića u frakcije..

Glava - prvih 30 ml odmah se odvaja i koristi isključivo za tehničke potrebe. Zatim odaberite srednju frakciju sve dok čvrstoća u struji ne padne ispod 40%. S padom stupnja stvaraju se takozvani "repovi" koji sadrže fuzelna ulja. Te tvari kvare kvalitetu mjesečina od anisa, daju mu mutnu boju i neugodan okus, aromu, stoga se moraju odvojiti od "tijela" pića.

  1. Snaga srednjeg udjela araka u pravilu varira od 54 do 58%. Da bi se smanjio stupanj (do 45%), alkohol se razrijedi pročišćenom flaširanom vodom.

Zapamtite, kada se doda voda, destilat postaje svijetlo mliječan. Promjena boje pića povezana je s visokim udjelom esencijalnih ulja u tekućini. Zanimljivo je da će domaći arak biti slatkog okusa s primjesama anisa. Zbog svoje arak boje piće u Libiji dobilo je nadimak "lavlje mlijeko".

U proizvodnji alkohola u Bangladešu, Indiji i Šri Lanki destilira se fermentirani kokosov sok ili palmin sirup. Takav arak ima svijetlo žutu boju, jači je (90%), okusa je poput viskija s nečistoćama ruma. Najveći proizvođač kokosovog pića je Šri Lanka. Koristi se u čistom obliku kao aperitiv, probavni sastojak ili kao dio koktela.

Može li alkohol biti koristan

Svojstva araka ovise o vrsti i kvaliteti sirovina koje se koriste za njegovu proizvodnju. U središnjoj Aziji piće na bazi anisa dodaje se čaju za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, probavne smetnje, kolike. Na Istoku se vjeruje da povoljno djeluje na reproduktivni sustav, poboljšavajući spolnu funkciju muškaraca..

Arak iz kumisa najveća je vrijednost za ljudsko tijelo. Zadržava aminokiseline (metionin, triptofan, lizin) i vitamine potrebne za izgradnju molekula DNA i RNA.

  • smanjuje procese fermentacije u želucu, sprečava rast truljenja bakterija u crijevima, ublažava zatvor, poboljšava metabolizam;
  • povećava zaštitne funkcije tijela;
  • ublažava stres, koristi se za iscrpljivanje živčanog sustava;
  • širi krvne žile, snižava krvni tlak, smanjuje taloženje masnih naslaga, povećava cirkulaciju krvi;
  • poboljšava ispuštanje ispljuvka;
  • pomlađuje kožu (kada se nanosi izvana kao dio maski): povećava njezinu elastičnost, poboljšava ten, smanjuje svjetlinu staračkih pjega;
  • ublažava grčeve, ublažava bolne senzacije tijekom menstruacije kod žena;
  • ublažava zadah.

Na osnovi ugrijanog araka pripremaju se inhalacije za liječenje bronhitisa i gripe.

Napitak napravljen na bazi kokosovog mlijeka smanjuje rizik od srčanog udara, jača srce.

Da bi se poboljšao proces probave, arak se konzumira 10 ml 3 puta dnevno nakon obroka..

Da bi se uklonili gnojni plakovi na tonzilima, tinktura anisa (50 ml) razrijedi se u toploj vodi (200 ml) i koristi za ispiranje grla. U roku od nekoliko dana, bol pri gutanju nestat će zbog dezinfekcije usne šupljine, što će ubrzati proces zacjeljivanja.

Za njegu starenja kože 100 ml punomasnog mlijeka pomiješa se s 50 ml araka. U rezultirajućem sastavu gaza se navlaži, nanosi se na lice 20 minuta, nakon čega se dermis obriše suhom i namaže kremom.

Umjerenom uporabom (ne više od 30 ml dnevno), anisin mjesečin ili arak poboljšava sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta, respiratornog trakta i motilitet crijeva. Jako alkoholno piće koristi se u narodnoj medicini kao dezinficijens, diaforetik, antipiretik, ekspektorans, sredstvo za ublažavanje boli.

Šteta o kojoj proizvođači ne govore

Arak je alkoholno piće kontraindicirano za osobe sklone alergijama, trudnice i dojilje, djecu i adolescente mlađe od 18 godina. Osim toga, trebali biste odbiti upotrebu anisovke ako imate predispoziciju epileptičkim napadajima i visoku razinu živčane podražljivosti. Inače, to može dovesti do anafilaktičkog šoka, napada astme.

Zlouporaba alkohola može postati provocirajući čimbenik koji uzrokuje pogoršanje kroničnih neuroloških bolesti, pojavu napadaja.

Piće koje sadrži etil ne smiju piti osobe s bolestima želuca, crijeva, koje su u fazi pogoršanja. Alkohol gori sluznicu i ometa cirkulaciju krvi probavnih organa, remeti vitalnu aktivnost mikroflore, što pogoršava zdravlje bolesnika s čirima želuca, gastritisom. U nedostatku liječenja, na membranama nastaju novi čirevi, stanje starih se pogoršava, vene jednjaka su deformirane. Kao rezultat, to može dovesti do unutarnjeg krvarenja..

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Koristi i šteta araka ovise o njegovoj kvaliteti. Lažno piće razrijeđeno metanolom predstavlja opasnost po zdravlje i može dovesti do oštećenja vida i potpune sljepoće. Osim toga, zbog niske razine sanitarne higijene, arak u istočnim zemljama uzrokuje trovanje, opijenost tijela, popraćeno oštećenjem tkiva, stanica jetre, mozga, živčanog sustava, srčanog mišića. Alkohol treba kupovati isključivo u specijaliziranim trgovinama s jamstvom kvalitete.

Kako pravilno piti

Zbog velike čvrstoće (40-60%), običaj je da se arak koristi u razrijeđenom obliku, promatrajući omjer pića i vode 1: 2. Istodobno mu se može dodati led. Arak se pije prije i poslije jela. Tvrdi sir, voće, orašasti plodovi prikladni su kao međuobrok.

Na bazi araka pripremaju se alkoholni kokteli.

Za stvaranje jakog napitka pod nazivom "Grčki tigar" u shakeru pomiješajte sok od naranče (120 ml) i ouzo (30 ml), dodajte led.

Koktel Iliad priprema se miješanjem sljedećih sastojaka: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), sok od jagode (30 ml), led. Napitak je vrlo aromatičan s karakterističnom voćnom notom..

Izlaz

Arak je alkoholno piće popularno u zemljama Bliskog Istoka. Lako se pije u vrućoj sezoni, a lagano zagrijava u hladnoj. U Siriji i Turskoj arak je poznat kao "raki" i proizvodi se na bazi sirovina od grožđa u industrijskim razmjerima. U Bugarskoj se mjesečina od anisa naziva mastika, u Grčkoj - ouzo, na Balkanu - rakija. U Kirgistanu, Kazahstanu, Mongoliji i zemljama Srednje Azije, kobilje mlijeko koristi se kao osnova za proizvodnju araka. Napitak je napravljen od dobro fermentiranog kumisa jačine 5%. Sirovine se podvrgavaju destilaciji, što povećava sadržaj alkohola na 30-40 stupnjeva. Osim toga, Burjati također proizvode "tarasun" ili mliječnu votku od fermentirane sirutke od kravljeg mlijeka. A u Južnoj Aziji piće se priprema od palminog vina ili na bazi riže..

U ljekovite svrhe arak se konzumira sa 30 ml dnevno kako bi se potaknulo lučenje želučanog soka, poboljšala probava i uklonili flegmi prilikom kašljanja, ojačao imunitet, eliminirala nesanica i spazmolitična bol. Uz to, umjereno alkohol ublažava živčanu napetost, snižava krvni tlak i povećava cirkulaciju krvi..

Zapamtite, u slučaju zlostavljanja, koristi od pića mogu biti štetne.

Arak piće

Prije otprilike tri stoljeća na Istoku su se pojavila alkoholna pića, čija opća obilježja omogućuju njihovo razlikovanje u zasebnu skupinu. Ovaj alkohol ima nekoliko suglasničkih naziva, ovisno o mjestu distribucije - arak, araka, araki, archi, ariki. Najčešći arak, što na arapskom znači "znoj". To točno opisuje postupak destilacije s kapanjem u posudu..

Što je Arak?

Arak (arak) je jak alkohol dobiven destilacijom različitih sirovina, nakon čega slijedi infuzija s anisom. Njegovim analogima može se smatrati alkohol dobiven u nekim zemljama prema sličnom receptu: mastika, ouzo, sambuka, rakija itd..

U Libanonu se arak pravi od komine grožđa koja ostaje od proizvodnje vina. Sadržaj alkohola ne manji od 55 vol.% Anis daje proizvodu bijelu boju i tupost.

Mongolski nomadi destiliraju fermentirani kumis s jačinom od 5-6 vol.%, A također inzistiraju na anisu. Takav se arak posebno cijeni - sadrži puno vitamina i aminokiselina..

U jugoistočnoj Aziji sirovine za arak su sok od palmovog kokosa i trska. Azijski alkohol je svijetložute boje s nevjerojatnom aromom.

U mediteranskim zemljama arak inzistira na anisu i vinu. Grci koriste različite sirovine s dodatkom bilja. Europski analog sirijskog araka je rakiya ili ouzo.

Kako arak

Glavne faze proizvodnje.

  • Kaša se priprema za arak od raznih sirovina s dodanim šećerom.
  • Fermentirana piva destiliraju se tri puta.
  • Dodajte anis (zvjezdasti anis), začinsko bilje, sjemenke, začine, med itd..
  • Piće se ulijeva u hrastove bačve. U Libiji, Siriji i Turskoj bočice se koriste za infuziju.
  • Arak se toči u boce.

Arak odležan na anisu je zlatne boje, a nakon razrjeđenja postaje bjelkast.

Kako piti i što jesti arak

Arak je ugodno piti po vrućem vremenu - razrijedi se vodom u omjeru 1: 2, odnosno za jedan dio mjesečine, dva dijela vode. Ulje anisa daje otopini svijetlu mliječnu boju - Arapi je zovu "mlijeko lavice". Razrijeđeni arak ima jačinu od oko 20 vol.%. i slatkast okus s anisom. Napitak možete piti s ledom.

Jedu arak sa sirom, voćem i orašastim plodovima. Votka se izvrsno slaže s orijentalnim jelima. Dodaje se u koktele sa sokovima, likerima, sirupom, kavom i čajem.

Europljani koji prvi put probaju arak često o njemu govore ne baš laskavo: proizvod može sadržavati fuzelna ulja, ketone i aldehide. Da biste izbjegli trovanje, preporučujemo ograničavanje upotrebe domaće votke.

Korisna svojstva araka

U orijentalnoj medicini arak se smatra vrijednim lijekom. Arak iz kumisa ima posebno snažno djelovanje. Voda od anisa s čajem djeluje iskašljavajuće i liječi prehladu. Arak vraća mušku spolnu funkciju i liječi reproduktivne poremećaje. Uz to, arak:

  • obnavlja crijevnu mikrofloru, rad želuca;
  • povećava otpornost i otpornost na stres;
  • širi krvne žile, snižava pritisak, jača srce;
  • poboljšava boju kože, potiče pomlađivanje.

Kontraindikacije za uporabu araka mogu biti netolerancija na alkohol i alergija na komponente. Ne možete uzimati alkohol tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, pacijenata s mentalnim poremećajima, kao i maloljetnika.

Prije pijenja obratite pažnju na kvalitetu pića. Preporučuje se kupnja alkohola u specijaliziranim prodavaonicama i velikim supermarketima.

Arak piće - što je to i od čega se radi popularno piće

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pića jačine 40-60 stupnjeva, koja su tinktura destilata (produkt destilacije fermentiranih sirovina) na anisu. Najčešće žuta, zlatna, bijela ili prozirna.

Arak je raširen na Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i Balkanu. Po okusu i tehnologiji proizvodnje slična je grčkoj votki Ouzo, bugarskoj mastiki, talijanskoj sambuci i turskoj rakiji..

Arak se pojavio prije otprilike 300 godina na Istoku. Gdje točno - povjesničari ne mogu reći. Prema jednoj verziji, izumljen je u Iraku, nakon čega su trgovci piće raširili po cijelom svijetu. Prema drugoj verziji, mongolski ratnici Džingis-kana donijeli su arak sa sobom u okupirane zemlje..

Vjeruje se da je umjereno (do 30 ml dnevno) arak koristan kod probavnih smetnji, kolika, bolesti gornjih dišnih putova i reproduktivnog sustava kod muškaraca..

U orijentalnoj medicini koristi se za pojačavanje imuniteta, pojačanu cirkulaciju krvi i pomlađivanje kože..

Zbog visokog sadržaja anisa, arak je štetan za ljude s kroničnim bolestima želuca, crijeva i kardiovaskularnog sustava..

Tehnologija proizvodnje

Alkoholna osnova tinkture ovisi o regiji proizvodnje. U Mongoliji se koristi kumis (fermentirano kobilje mlijeko prvo se destilira u mjesečinu, a zatim se inzistira na anisu).

U jugoistočnoj Aziji arak se pravi od soka kokosovog drveta, riže, trske, datulja i smokava. U Turskoj i Libanonu destilat se dobiva iz komine grožđa koja ostaje nakon proizvodnje vina..

Arak od šljiva i drugog voća popularan je na Balkanu.

Nakon što se sirovina fermentira, tri puta se destilira (zbog čega je pogrešno arak zvati votkom, bliža je mjesečini). Zatim dodajte anis (zvjezdasti anis) i inzistirajte na hrastovim bačvama ili bocama s dugim uskim grlom. Ponekad se sastavu dodaju i drugi sastojci, na primjer, biljke ili sjeme biljaka, med, začini. Svaka regija ima svoje osobine.

Većina zemalja nema industrijsku proizvodnju araka

Da biste pripremili arak kod kuće, savjetujem vam da se upoznate s receptom za tinkturu od anisa. Možete koristiti alkohol, votku ili mjesečinu. Rezultat se gotovo ne razlikuje od kolega iz trgovine.

Kako piti arak

Na Istoku je običaj arak razrijediti hladnom vodom bez plina u omjeru 1: 2 (jedan dio tinkture na dva dijela vode). Zbog reakcije esencijalnih ulja anisa s vodom, napitak odmah pobijeli, pa se u arapskom svijetu naziva i "lavlje mlijeko". Ponekad proizvođači prodaju već razrijeđeni arak, u početku je bijele boje.

Razrijeđeni i nerazrijeđeni arak

Ispravno je piti arak tijekom obroka, a obilno jesti s začinjenim aromatičnim bliskoistočnim jelima. U nekim zemljama se orašasti plodovi, voće poslužuju i kao međuobrok ili se kavi doda nekoliko kapi napitka.

p.s. U većini regija arak se proizvodi kod kuće ili u malim destilerijama, često kvaliteta njegovog pročišćavanja od aldehida i fuzelnih ulja ostavlja mnogo željenog. Stoga se ne bi trebali zanositi.

Arak piće - vrste i načini upotrebe votke Arak

Arak je piće koje sadrži 30-60% alkohola i uglavnom je rašireno u istočnim zemljama kao što su: Irak, Indija, Sirija, Srednja Azija.

U povijesti čovječanstva Arak je prvi put stvoren prije otprilike 300 godina, ali nažalost u analima nema podataka o zemlji u kojoj je proizveden..

Iako stanovnici Iraka vjeruju da je arak prvo stvoren na njihovom teritoriju, a tek tada se ovo piće počelo širiti po Aziji.

Kao što legenda kaže, naziv "arak" dolazi od arapskog "arak", što znači "znojiti se". Nije iznenađujuće, tako funkcionira postupak destilacije. Kondenzacija se javlja tijekom proizvodnje arakija, koji se s vremenom počinje pretvarati u alkohol..

Izvorna osnova za proizvodnju ovog pića bila je torta od grožđa sa šećerom. Vremenom se ovaj sastav promijenio i počeo koristiti potpuno različite sastojke. Na primjer, arak se može napraviti od: riže, šljiva, smokava i datulja..

Votka Arak

Ovo je piće rašireno, pa razgovarajmo detaljnije o njegovim vrstama. U Mongoliji se arak pravi miješanjem votke s kumisom (ovaj sastojak dobiva se iz fermentiranog konjskog mlijeka), takvo se piće u ovoj zemlji smatra tradicionalnim. Arak se može napraviti i od mjesečevih mirisa..

Libanonski Arak

Smatra se da je libanski Arak najbolji na svijetu. Izrađuje se kod kuće i ne proizvodi se u tvornicama..

Libanonci su od davnina arak proizvodili dvostrukom destilacijom, a zatim je odležao godinu dana. Snaga takvog pića bit će oko 53 stupnja.

Istočni Arak sadrži esencijalno ulje anisa. Ako se arak pomiješa s vodom, postaje mutnobijel..

Arapska votka arak

Arapski se arak razlikuje od mongolskog dodavanjem kokosovog soka umjesto kumisa. Piće je vrlo aromatično i blago mutno. Tehnologija proizvodnje u jugoistočnoj Aziji sastoji se u destilaciji melase od trske ili fermentiranog kokosovog soka i rižine kaše. Takav će arak imati snažnu aromu i bezbojnu ili blijedo žutu boju..

Danas arak inzistira na vinu i anisu. Ovako se priprema ovaj napitak u arapskom svijetu, a ova metoda proširila se i na Mediteran. Na primjer, u Turskoj je analog arapskog Araka Raki. Mještani ovaj napitak zovu "lavlje mlijeko". Jaka alkoholna pića česta su i u Grčkoj. Ovdje se araku mogu dodati začinsko bilje ili drvo mastike..

Arak se smatra stvarnim ako sadrži samo grožđe i anis. Ovaj se napitak konzumira samo s hranom. Mnogima će se činiti čudnim zašto Arapi piju tako jako piće s hranom, ali ga obično miješaju s vodom, smanjujući na taj način jačinu takvog pića.

Što se i kako pravi napitak arak?

Istočna votka - tako se arak često naziva, ali jednostavnim riječima, ovo je obična mjesečina. Proizvodi se destilacijom ili destilacijom fermentirane kaše. Razlike između različitih vrsta araka su samo u sirovini, a u gotovom piću razina jačine.

Ovisno u kojoj se zemlji arak proizvodi, može imati 30-65 stupnjeva čvrstoće. Sirovine mogu biti životinjski sastojci ili biljni sastojci. Mongolski arak pravi se od konjskog mlijeka (kumis), grožđe se koristi u arapskim zemljama, a riža je popularan sastojak u Aziji (arak rižina votka).

Arakovi europski kolege su ouzo i rakija..

Kako pravilno piti arak

Nije posve ugodno piti čisti arak, pa se razrijedi vodom u omjeru 1: 2. Možete dodati i malo leda. Ako ćete arak kupiti u trgovini, znajte da je boja pravog araka mliječno bijela.

Arak je najbolje konzumirati uz obroke. Dobar način da takvo piće iskoristite s raznim orašastim plodovima, tvrdim sirom ili voćem.

Također, zanimljiv način konzumiranja arakija nakon jela je dodavanje malo ovog alkohola u čaj ili kavu ili pravljenje koktela s dodatkom araka.

Arak je jako alkoholno piće s okusom anisa, rašireno u srednjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. Po ukusu i tehnologiji proizvodnje podsjeća na bugarsku mastiku, grčku ouzo votku, tursku rakiju, talijansku sambuku.

Riječ "Arak" u prijevodu s arapskog znači "znojiti se". Piće je svoje ime steklo zahvaljujući tehnologiji proizvodnje. Arak se dobiva destilacijom fermentiranih sirovina (riža, datulje, palmin sok, kravlje ili kobilje mlijeko). Gotovi destilat polako se sakuplja u posudu, kaplje niz dugi vrat. Jačina pića - 40-60 stupnjeva.

U orijentalnoj medicini arak se koristi za pojačavanje cirkulacije krvi, liječenje bolesti gornjih dišnih putova, povećanje imuniteta i pomlađivanje kože..

Vrste araka

Trenutno postoji više od 20 metoda za izradu mjesečina od anisa. Najpopularnije su 2 vrste araka: libanski i arapski. U Mongoliji se jako piće pravi miješanjem votke s fermentiranim konjskim mlijekom (koumiss).

Libanski Arak izrađuje se isključivo kod kuće. Ovo je najbolji alkohol na svijetu koji se ne proizvodi u tvornicama. Jačina pića je 53%.

Od antičkih vremena Libanonci su to napravili dvostrukom destilacijom, nakon čega je stajalo 1 godinu. Glavna komponenta istočnog araka je esencijalno ulje sjemenki anisa..

Kad se pomiješa s vodom, napitak dobiva karakterističnu mat bijelu boju..

Karakteristična značajka arapskog araka od mongolskog je uporaba kokosovog soka, a ne koumisa. Zbog čega je oblačno, ali vrlo mirisno.

U jugoistočnoj Aziji lokalno alkoholno piće dobiva se destilacijom rižine kaše i fermentiranog soka mekose od kokosove palme ili trske. Ovaj je arak prozirne ili blijedožute boje, s jakom aromom u kojoj se osjećaju note sirovina.

Trenutno se orijentalno piće unosi u anis ili vino. Ova metoda proizvodnje araka široko se koristi u mediteranskim zemljama i arapskom svijetu. Zanimljivo je da se u Grčkoj drvo mastike i začinsko bilje dodaju alkoholu (radi zasićenja okusa). Sastojci biljnog ili životinjskog podrijetla koriste se kao sirovine.

Tehnologija proizvodnje

Arak je izvorno stvoren za upotrebu proizvoda od grožđa. Napravljen je od kolača i šećera zaostalog nakon destilacije..

Tijekom vremena alkoholna osnova tinkture pretrpjela je promjene i danas ovisi o regiji proizvodnje pića. U jugoistočnoj Aziji priprema se od riže, trske, datulja, kokosovog soka, smokava. Na Balkanu se arak dobiva od šljiva.

U Mongoliji se koristi kumis, u Turskoj i Libanonu - komina grožđa koja ostaje nakon pripreme vina.

Nakon završetka fermentacije sirovina se destilira 3 puta. Zbog toga se arak pogrešno naziva "votkom", prema proizvodnoj tehnologiji bliži je mjesečini. Rezultirajućem destilatu dodaje se anis, piće se ulije u hrastove bačve ili boce s dugim uskim grlom i ostavi 10 dana. Kako bi se poboljšao okus, araku se dodaju dodatni sastojci (med, začini, začinsko bilje, sjeme biljaka).

Recept za klasičnu tinkturu od anisa

  • zvjezdani anis - 2 zvjezdice;
  • votka 45% - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 5 g;
  • kim - 5 g.
  1. Stavite začine u čistu staklenu posudu, dodajte alkohol. Zatvorite posudu poklopcem.
  2. Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stupnjeva. Tinkturu redovito protresite 2-3 puta tjedno. Nakon 21 dana filtrira se.
  3. Gotovoj infuziji dodaje se šećer, ostavlja se 2 dana dok se kristali potpuno ne otope.

Piće ima bogatu žućkastu boju s karakterističnom začinskom aromom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu, zatvoreno.

Tinktura anisa koristi se kao dezinficijens. Ubija patogene bakterije, poboljšava ispuštanje ispljuvka, smiruje kašalj.

Kod laringitisa, traheitisa, bronhitisa, 5-10 kapi tinkture razrijedi se s 15 g cvjetnog meda i otopi u biljnom čaju od gloga, gospine trave ili šipka..

Osim toga, koristi se za ispiranje grla, trljanje donjeg dijela trbuha i leđa za ublažavanje bolova i grčeva..

Recept za mjesečinu od anisa

  • cimet - 3 štapića;
  • čista voda - 1 litra;
  • mjesečina, jačina 40% - 1 litra;
  • komorač - 10 g;
  • sjeme anisa - 20 g;
  • korijen đumbira - 2 g;
  • zvjezdani anis - 5 g.

Karakteristična karakteristika tinkture iz alkohola je što ne zahtijeva destilaciju..

  1. Stavite sve začine u staklenku, napunite mjesečinom, čvrsto zatvorite poklopac. Dajte 10 dana na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
  2. Filtrirajte alkohol, razrijedite vodom u bocama, smanjujući jačinu pića na 20%.
  3. Dobivenu tekućinu ulijte u destilacijsku kocku, započnite postupak destilacije. Obveznim postupkom u pripremi domaćeg araka smatra se podjela pića u frakcije..

Glava - prvih 30 ml odmah se odvaja i koristi isključivo za tehničke potrebe. Tada se odabire srednja frakcija sve dok čvrstoća u struji ne padne ispod 40%.

Kad se stupanj smanji, stvaraju se takozvani "repovi" koji sadrže fuzelna ulja.

Te tvari kvare kvalitetu mjesečina od anisa, daju mu mutnu boju i neugodan okus, aromu, stoga se moraju odvojiti od "tijela" pića.

  1. Snaga srednjeg udjela araka u pravilu varira od 54 do 58%. Da bi se smanjio stupanj (do 45%), alkohol se razrijedi pročišćenom flaširanom vodom.

Zapamtite, kada se doda voda, destilat postaje svijetlo mliječan. Promjena boje pića povezana je s visokim udjelom esencijalnih ulja u tekućini. Zanimljivo je da će domaći arak biti slatkog okusa s primjesama anisa. Zbog svoje arak boje piće u Libiji dobilo je nadimak "lavlje mlijeko".

U proizvodnji alkohola u Bangladešu, Indiji i Šri Lanki destilira se fermentirani kokosov sok ili palmin sirup. Takav arak ima svijetlo žutu boju, jači je (90%), okusa je poput viskija s nečistoćama ruma. Najveći proizvođač kokosovog pića je Šri Lanka. Koristi se u čistom obliku kao aperitiv, probavni sastojak ili kao dio koktela.

Može li alkohol biti koristan

Svojstva araka ovise o vrsti i kvaliteti sirovina koje se koriste za njegovu proizvodnju. U središnjoj Aziji piće na bazi anisa dodaje se čaju za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, probavne smetnje, kolike. Na Istoku se vjeruje da povoljno djeluje na reproduktivni sustav, poboljšavajući spolnu funkciju muškaraca..

  • smanjuje procese fermentacije u želucu, sprečava rast truljenja bakterija u crijevima, ublažava zatvor, poboljšava metabolizam;
  • povećava zaštitne funkcije tijela;
  • ublažava stres, koristi se za iscrpljivanje živčanog sustava;
  • širi krvne žile, snižava krvni tlak, smanjuje taloženje masnih naslaga, povećava cirkulaciju krvi;
  • poboljšava ispuštanje ispljuvka;
  • pomlađuje kožu (kada se nanosi izvana kao dio maski): povećava njezinu elastičnost, poboljšava ten, smanjuje svjetlinu staračkih pjega;
  • ublažava grčeve, ublažava bolne senzacije tijekom menstruacije kod žena;
  • ublažava zadah.

Na osnovi ugrijanog araka pripremaju se inhalacije za liječenje bronhitisa i gripe.

Napitak napravljen na bazi kokosovog mlijeka smanjuje rizik od srčanog udara, jača srce.

Da bi se poboljšao proces probave, arak se konzumira 10 ml 3 puta dnevno nakon obroka..

Da bi se uklonili gnojni plakovi na tonzilima, tinktura anisa (50 ml) razrijedi se u toploj vodi (200 ml) i koristi za ispiranje grla. U roku od nekoliko dana, bol pri gutanju nestat će zbog dezinfekcije usne šupljine, što će ubrzati proces zacjeljivanja.

Za njegu starenja kože 100 ml punomasnog mlijeka pomiješa se s 50 ml araka. U rezultirajućem sastavu gaza se navlaži, nanosi se na lice 20 minuta, nakon čega se dermis obriše suhom i namaže kremom.

Umjerenom uporabom (ne više od 30 ml dnevno), anisin mjesečin ili arak poboljšava sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta, respiratornog trakta i motilitet crijeva. Jako alkoholno piće koristi se u narodnoj medicini kao dezinficijens, diaforetik, antipiretik, ekspektorans, sredstvo za ublažavanje boli.

Šteta o kojoj proizvođači ne govore

Arak je alkoholno piće kontraindicirano za osobe sklone alergijama, trudnice i dojilje, djecu i adolescente mlađe od 18 godina. Osim toga, trebali biste odbiti upotrebu anisovke ako imate predispoziciju epileptičkim napadajima i visoku razinu živčane podražljivosti. Inače, to može dovesti do anafilaktičkog šoka, napada astme.

Piće koje sadrži etil ne smiju piti osobe s bolestima želuca, crijeva u fazi pogoršanja.

Alkohol gori sluznicu i ometa cirkulaciju krvi probavnog sustava, remeti vitalnu aktivnost mikroflore, što pogoršava zdravlje bolesnika s čir na želucu, gastritis.

U nedostatku liječenja, na membranama nastaju novi čirevi, stanje starih se pogoršava, vene jednjaka su deformirane. Kao rezultat, to može dovesti do unutarnjeg krvarenja..

Koristi i šteta araka ovise o njegovoj kvaliteti. Krivotvoreno piće razrijeđeno metanolom predstavlja rizik za ljudsko zdravlje i može dovesti do oštećenja vida i potpune sljepoće.

Osim toga, zbog niske razine sanitarne higijene, arak u istočnim zemljama uzrokuje trovanje, opijenost tijela, popraćeno oštećenjem tkiva, stanica jetre, mozga, živčanog sustava, srčanog mišića.

Alkohol treba kupovati isključivo u specijaliziranim trgovinama s jamstvom kvalitete.

Kako pravilno piti

Zbog velike čvrstoće (40-60%), običaj je da se arak koristi u razrijeđenom obliku, promatrajući omjer pića i vode 1: 2. Istodobno mu se može dodati led. Arak se pije prije i poslije jela. Tvrdi sir, voće, orašasti plodovi prikladni su kao međuobrok.

Za stvaranje jakog napitka pod nazivom "Grčki tigar" u shakeru pomiješajte sok od naranče (120 ml) i ouzo (30 ml), dodajte led.

Koktel Iliad priprema se miješanjem sljedećih sastojaka: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), sok od jagode (30 ml), led. Napitak je vrlo aromatičan s karakterističnom voćnom notom..

Izlaz

Arak je alkoholno piće popularno u zemljama Bliskog Istoka. Lako se pije u vrućoj sezoni, a lagano zagrijava u hladnoj. U Siriji i Turskoj arak je poznat pod nazivom "raki" i proizvodi se na bazi sirovina od grožđa u industrijskim razmjerima.

U Bugarskoj se mjesečina od anisa naziva mastika, u Grčkoj - ouzo, na Balkanu - rakija. U Kirgistanu, Kazahstanu, Mongoliji i zemljama Srednje Azije, kobilje mlijeko koristi se kao osnova za proizvodnju araka. Piće se dobiva iz dobro fermentiranog kumisa jačine 5%.

Sirovine se podvrgavaju destilaciji, što povećava sadržaj alkohola na 30-40 stupnjeva. Osim toga, Burjati također proizvode "tarasun" ili mliječnu votku od fermentirane sirutke od kravljeg mlijeka..

A u Južnoj Aziji piće se priprema od palminog vina ili na bazi riže..

U ljekovite svrhe arak se konzumira sa 30 ml dnevno kako bi se potaknulo lučenje želučanog soka, poboljšala probava i uklonili flegmi prilikom kašljanja, ojačao imunitet, eliminirala nesanica i spazmolitična bol. Uz to, umjereno alkohol ublažava živčanu napetost, snižava krvni tlak i povećava cirkulaciju krvi..

Arak: korisna svojstva i povijest pića

Arak - izum Istoka - tinktura je destilata anisa s jačinom od 30-60%. Njegova se boja kreće od prozirne i bijele do žute i zlatne. Ime ovog alkohola potječe od tehnologije njegove proizvodnje - tijekom procesa destilacije sirovina se "znoji", što na arapskom zvuči kao "araka" ili "arak".

Raspon okusa pića uglavnom ovisi o zemlji u kojoj se proizvodi. Kažu da su joj slični votka "Ouzo" (Grčka), mastika (Bugarska) i rakija (Turska). Ruski analog pića možemo nazvati običnim domaćim mjesečinom.

Ali, zasigurno, aromatični buket araka u većoj mjeri dolazi od sirovina koje su u njegovoj osnovi..

Arak se može napraviti od širokog spektra proizvoda: mlijeka i soka od palme, datulja i smokava, grožđa i šljiva, riže, konačno. No to je, međutim, još uvijek daleko od cjelovitog popisa onoga što bi moglo biti u osnovi destilata..

Razrijeđeni arak postaje mliječno bijeli, zbog čega je u Libiji dobio nadimak "lavlje mlijeko". Taj učinak daju esteri anisa koji su u njemu prisutni..

Širenje

Ovdje možete razgovarati o cijelom Istoku - i nećete pogriješiti. Ali oni znaju o Araku, osim toga, Europi i Indiji te brojnim otocima (poput Jave i Šri Lanke).

Kao što je već spomenuto, svaka istočna zemlja ima svoje tradicije izrade araka..

Dakle, Mongolija, Kazahstan, Kirgistan i nomadi središnje Azije čine 30% araka od kumisa. Zanimljivo je da se ovdje obična votka naziva i "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) jačina ovog napitka je oko 50%, a temelji se na riži, datuljama, smokvama, trsku ili palminom vinu..

U Tadžikistanu i Burjatiji arak se naziva "tarasun", što znači "mliječna votka". Međutim, ovdje nema ništa čudno. Napokon, alkohol se temelji na sirutki iz kravljeg mlijeka.

U arapskim zemljama piće se proizvodi od fermentiranog soka kokosovih stabala, kokosovog mlijeka, riže ili vina od grožđa. Bezbojan je i mirisan.

Voćna pića proizvode se na Balkanu od, na primjer, šljiva..

  • Indija, Bangladeš i otok Šri Lanka poznati su po svijetložutom 60-80% araku koji se temelji na palminom sirupu ili kokosovom soku (toddy).
  • Na otoku Java ovaj alkohol izlazi izuzetno aromatičan, a radi se ovdje na raženoj sladovine..
  • Zanimljivo je da popularnost araka u sunčanim zemljama nije slučajna. Ovaj jedinstveni alkohol ne grije u hladnom vremenu, ali odlično pije u vrućem vremenu..
  • Turska i Sirija proizvode puno pića. Najbolje je napravljeno u Libanonu. Inače, ovdje se arak priprema od ostataka vina (kolač od grožđa).
  • Ali mnogo se više ovog alkohola proizvodi kod kuće nego u proizvodnji. Naš analog je tinktura od anisa (na mjesečini).

Povijest

Pojavivši se prije 300 godina, bilo iz Irana s trgovcima, bilo iz Mongolije s vojskom Džingis-kana, arak se proširio dalje od Istoka

1630. godine Evliya elebi je piće spomenuo u jednoj od svojih knjiga, nakon posjeta Istanbulu.

Prvi se arak temeljio na grožđanoj torti i koumisu (ovisno o regiji), sada je za njegovu proizvodnju pogodna nevjerojatna količina proizvoda. Kako se kuha arak??

Tehnologija proizvodnje

Bez obzira što je osnova pića, fermentirane sirovine destiliraju se 3 puta i šalju u hrastove bačve zajedno s anisom (ponekad medom i začinima). Zanimljivo je da anis smanjuje snagu araka.

Djelovanje na tijelo

Podložno normi (ne više od 30 ml tijekom dana), arak koristi tijelu. Liječi želudac (poremećaji), gornje dišne ​​putove (akutne respiratorne infekcije, gripa, bronhitis), hipertenziju, aterosklerozu, pojačava imunitet, povećava cirkulaciju krvi, snižava krvni tlak, uklanja slabost, smanjuje rizik od srčanog udara, pomlađuje kožu i pojačava potenciju.

Ne možete ga piti onima koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir itd.) I srca, posebno tijekom njihovog pogoršanja, trudnice i dojilje.

Ne možete piti ručno kupljeni arak - ne znate što kupujete! Krivotvorine s dodatkom metanola, nedostatak higijene pošast su Istoka. Možete kupiti ne samo alkohol, već i niz ozbiljnih bolesti (sljepoća, trovanje, pa čak i smrt). Međutim, čak i industrijski proizvedeno, piće možda nije najbolje kvalitete i sastava..

Inače, Europljani vrlo rijetko mogu cijeniti ovaj alkohol, čak i dobre kvalitete..

Kako pravilno piti arak

U zemljama Istoka rijetko se pije čisto piće. Obično se razrijedi vodom, dok bi vode trebalo biti 2 puta više od alkohola (1: 2). Izvrsno će biti i ako ste alkohol aromatizirali ledom. Kada kupujete već razrijeđeni napitak, trebao bi imati mliječno bijelu boju.

Arak piju dok jedu uz pikantnu grickalicu s puno začina i začinskog bilja. Osim toga, napitak još uvijek možete ugrabiti s orasima, voćem ili sirom..

Uobičajeni način pijenja nakon obroka je dodavanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapi) ili pravljenje koktela na bazi ovog alkohola..

Arak - orijentalni mjesečev anis

Istočna mjesečina prožeta anisom, česta na Balkanu i u Aziji, naziva se arak. Arak je vrlo sličan okusu i proizvodnoj metodi s jakim alkoholom iz drugih zemalja - mastikom, ouzom, rakijom i sambukom.

Sam pojam "arak" na arapskom jeziku znači riječ "znoj", koja sasvim točno odražava tehnološki proces uslijed kojeg se proizvodi alkohol. Napitak se dobiva destilacijom fermentiranog mlijeka, riže, palminog soka, datulja. Tijekom postupka destilacije kapi gotovog napitka teku u posudu.

Arak ima tvrđavu veću od 40%.

Arak votku orijentalna medicina koristi za liječenje raznih bolesti, jačanje imuniteta i pomlađivanje..

Vrste alkoholnih pića

Danas se u raznim zemljama svijeta koristi više od 20 metoda za izradu araka. Najpoznatiji su libanski i arapski arak, kao i mongolsko alkoholno piće dobiveno miješanjem kumisa s votkom.

Libanski arak isključivo je domaće piće, jer njegova industrijska proizvodnja nije uspostavljena u zemlji. Libanonci pripravljaju alkohol jačine 53 stupnja dvostrukom destilacijom, a zatim ulijevaju gotov napitak 1 godinu.

Arak s Istoka nužno je aromatiziran esencijalnim uljem sjemenki anisa, zbog čega piće ima karakterističnu bijelu boju mat teksture..

Ako arak zamuti i izvrsno miriši, to znači da je napitak pripremljen prema arapskom receptu, a umjesto kumisa sadrži kokosov sok..

Rižin arak priprema se u jugoistočnoj Aziji, dodajući mu fermentirani sok od kokosove palme i melasu od trske. Pokazalo se da je takvo piće blijedo žuto i prozirno, vrlo je aromatično i prenosi sve mirise svojih sastojaka.

Danas se u proizvodnji araka za punjenje pića koristi anis ili vino. Ova metoda je popularna u mediteranskim i arapskim državama..

U Grčkoj se bilje i drvo mastike uvode u sastav alkohola posebno za zasićenje okusa, a za bazu se uzimaju sirovine životinjskog ili biljnog podrijetla..

No, tradicionalni recept za arak pretpostavlja da ne sadrži ništa osim vina i anisa, a europski kolege pića drugačijeg sastava već se nazivaju ouzo ili rakija..

Tehnologija i recepti za alkohol

Izvorno, orijentalni anisni mjesečina izumljen je za upotrebu proizvoda od grožđa. Kolač i šećer koji su ostali nakon destilacije vina poslužili su kao osnova za novo piće. Suvremeni recept za arak ovisi o regiji u kojoj se alkohol trenutno proizvodi..

Primjerice, riža, trska, smokve, datulje i sok od kokosove palme koriste se za dobivanje ovog pića u jugoistočnoj Aziji, šljive su osnova alkohola na Balkanu, kumis u Mongoliji, a proizvodi od grožđa i dalje su glavne komponente pića u Libanonu i Turskoj..

Kad se sirovina temeljito fermentira, podvrgava se destilaciji tri puta, po analogiji s dobivanjem mjesečine na koju smo navikli. Destilat se dodaje anis, nakon čega se puni u hrastove bačve ili boce uskog grla i pusti stajati 10 dana. Da biste poboljšali okus u araku, često možete pronaći razne biljke i začine, kao i med, sjeme biljaka.

Klasični recept za votku ili tinkturu od anisa je kako slijedi:

  1. Zvijezdani anis (2 zvjezdice) i kim sjeme (5 grama) stavljaju se u staklene posude i pune votkom (0,5 litre). Spremnik je čvrsto pokriven poklopcem i stavljen na tamno i hladno mjesto s temperaturom koja ne prelazi 25 stupnjeva.
  2. Svaka 2-3 dana sadržaj posude se snažno promućka, a nakon 21 dana dobro se filtrira.
  3. Gotova procijeđena infuzija prekrivena je šećerom (5 grama) i ostavljena da odstoji 2 dana dok se granulirani šećer potpuno ne otopi u tekućini.

Za brzo i pouzdano rješavanje alkoholizma, naši čitatelji savjetuju Lijek "Alkobarijera". Prirodni je lijek koji blokira žudnju za alkoholom, uzrokujući trajnu odbojnost prema alkoholu. Uz to, Alkobarrier pokreće procese oporavka u organima, koje je alkohol počeo uništavati. Alat nema kontraindikacija, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazane su kliničkim studijama na Istraživačkom institutu za narkologiju. Naučiti više… "

Tinktura je žućkasta i ljutkastog je mirisa. Čuva se na tamnom i hladnom mjestu i zatvara..

Piće možete koristiti kao dezinficijens, jer se bori protiv patogenih bakterija, pospješuje ispuštanje ispljuvka i uklanja kašalj.

Koristi se za bolesti gornjih dišnih putova, 5-10 kapi, otopljenih u cvjetnom medu ili biljnom čaju. Također možete koristiti tinkturu prilikom grgljanja, trljanja trbuha i donjeg dijela leđa za ublažavanje grčeva i bolova.

Posebnost u pripremi tinkture je nepostojanje postupka destilacije - alkohol jednostavno inzistira na potrebnim aditivima.

Votka Arak priprema se, u većoj mjeri, za standardnu ​​upotrebu alkoholnih pića. Recept za mjesečinu od anisa prilično je jednostavan. Za nju trebate uzeti 3 štapića cimeta, litru vode, litru četrdeset posto gotove mjesečine, 10 grama komorača, 20 grama sjemenki anisa, 2 grama korijena đumbira i 5 grama zvjezdanog anisa. Tehnika pripreme mjesečine uključuje sljedeće radnje:

  1. Začini se stave u staklenu posudu i preliju gotovom mjesečinom, čvrsto pokrivenu. Smjesa se daje 10 dana na sobnoj temperaturi bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
  2. Nakon navedenog razdoblja, piće se filtrira, razrijedi vodom i poprima jačinu od 20%.
  3. Gotova razrijeđena tekućina podvrgava se destilaciji, dok je nužni element pripreme podjela gotovog alkohola u frakcije. Frakcija glave (prvih 30 mililitara alkohola) može se koristiti samo za tehničke potrebe, srednja frakcija se može odvajati dok piće ne stekne jačinu ispod 40%. Istodobno, u procesu smanjenja jačine pića mogu se stvoriti "repovi" - tvari s fuzelnim uljima koje mogu jako pokvariti mjesečevinu od anisa. Također će ih trebati ukloniti..
  4. U osnovi, srednja frakcija ima snagu od oko 55 stupnjeva, stoga, da bi se spustio, arak se mora razrijediti običnom čistom vodom.

Kada se destilat razrijedi vodom, njegova se boja mijenja u svijetlu mliječnu boju. To je zbog činjenice da u alkoholu ima mnogo esencijalnih ulja. Arak je slatkastog okusa i izraženog okusa anisa..

U Indiji i na Šri Lanki palmin sirup ili kokosov sok osnova su procesa destilacije. Gotov proizvod dobiven u tim zemljama vrlo je jak (oko 90%) i nalikuje viskiju ili rumu. Najveći proizvođač kokosovog araka je Šri Lanka. Takav se alkohol konzumira u čistom obliku ili dodaje svim vrstama koktela..

Načini upotrebe, koristi i šteta pića

Budući da je arak vrlo jako alkoholno piće, ne pije se u čistom obliku, već se razrijedi vodom u omjeru 1: 2. Uobičajeno je da se u piće stavlja led. Grickajte ga voćem, sirom ili orasima.

Ako nije potpuno jasno kako piti arak u jednom ili drugom slučaju, možete se prisjetiti da se ovaj alkohol ponaša vrlo dobro kao osnova za sve vrste koktela, gdje se, osim alkohola, dodaju prirodni sok, zdrobljeni led i sve vrste sirupa ili likera..

U istočnim zemljama, odakle arak dolazi, ovaj se alkohol smatra ljekovitim. Dodavanjem votke od anisa u čaj postaje moguće izliječiti bolesti gornjih dišnih putova, eliminirati kolike i probavne smetnje. Također se u azijskim zemljama preporučuje kupiti arak zbog reproduktivnih problema kod muškaraca. Alkohol navodno kvalitativno poboljšava mušku spolnu funkciju.

U sastavu je najkorisnije piće od koumisa, jer sadrži mnogo aminokiselina i vitamina za izgradnju molekula ljudske DNA i RNA. Među ostalim blagotvornim učincima araka, stručnjaci Istoka ističu sljedeće osobine:

  • sposoban je imati blagotvoran učinak na procese fermentacije i propadanja u gastrointestinalnom traktu, poboljšati metabolizam i eliminirati zatvor;
  • poboljšava zaštitne funkcije u tijelu;
  • uklanja manifestacije stresnih stanja;
  • pomaže u snižavanju krvnog tlaka širenjem krvnih žila;
  • piće ima svojstva iskašljavanja;
  • sposoban pomladiti staru kožu, poboljšati ten i povećati elastičnost;
  • arak pridonosi bezbolnom prolasku menstruacije kod žena;
  • uklanja loš zadah.

Ako se zagrije, piće se može koristiti za inhalacije kod gripe i bronhitisa. Arak na bazi kokosovog mlijeka sprečava infarkt miokarda i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Alkoholno piće možete koristiti u ljekovite svrhe kako slijedi:

  • da bi poboljšali probavu, piju je nakon obroka tri puta dnevno, po 10 mililitara;
  • za liječenje angine, 50 mililitara tinkture anisa razrijedi se u 200 mililitara tople vode i rezultirajućom otopinom ispire grlobolja;
  • za pomlađivanje kože pripremite otopinu od 100 mililitara mlijeka i 50 mililitara araka, navlažite gazu i nanesite na kožu 20 minuta;
  • za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta preporučuje se konzumacija oko 30 mililitara čistog araka dnevno.

Međutim, tradicionalna europska medicina vjeruje da je pijenje bilo kojeg alkohola štetno za zdravlje..

Uz to, piće poput araka može imati negativan učinak na mlade zbog činjenice da je vrlo jako, trudno, doji i osobe sklone alergijama, jer piće sadrži puno sastojaka koji mogu izazvati individualnu netoleranciju.

Osobe koje imaju neke mentalne bolesti, epileptični napadaji kategorički su kontraindicirani da piju jak alkohol kako bi se izbjegla pojava anafilaktičkog šoka, napadaja i pogoršanja kroničnih bolesti.

Suprotno mišljenju stručnjaka za orijentalnu medicinu, pića koja sadrže etilni alkohol ne smiju jesti osobe s problemima gastrointestinalnog trakta u stanju pogoršanja.

Alkohol može izgorjeti sluznicu želuca, oslabiti cirkulaciju krvi, poremetiti mikrofloru i uzrokovati mnoge nuspojave, uključujući gastritis ili čak čir.

Alkohol provocira pojavu unutarnjeg krvarenja, što je također nepoželjno kod želučanih tegoba..

Naravno, ne zaboravite da blagodati ili šteta arak votke izravno ovisi o njezinoj kvaliteti. U prodaji je lažni arak čija je cijena znatno niža zbog činjenice da se piću dodaje metanol, što je opasno za osobu koja može izazvati potpunu sljepoću ili značajno oslabiti vid..

Ako se alkohol priprema kod kuće i nije u skladu sa sanitarnim standardima, tada se povećava rizik od trovanja, opijenosti, oštećenja stanica jetre, mozga i živčanog sustava.

Stoga vrijedi kupiti arak samo ako je trgovina u potpunosti pouzdana i ako ima sve potrebne licence za proizvodnju ili prodaju..

Za brzo i pouzdano rješavanje alkoholizma, naši čitatelji savjetuju Lijek "Alkobarijera". Prirodni je lijek koji blokira žudnju za alkoholom, uzrokujući trajnu odbojnost prema alkoholu. Uz to, Alkobarrier pokreće regenerativne procese u organima koje je alkohol počeo uništavati.

Alat nema kontraindikacija, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazane su kliničkim studijama na Istraživačkom institutu za narkologiju. Naučiti više… "

Što se tiče pijenja bilo kojeg alkohola, moramo imati na umu da je etilni alkohol sam po sebi najjači otrov za ljude..

Destiliranje ili prerada pića alkoholom jednostavno poboljšava percepciju okusa, međutim, ne rješava probleme koje može prouzročiti ulaskom u ljudsko tijelo. Prirodni arak, kuhan prema svim zakonima istočne tradicije, može biti koristan isključivo u obliku ispiranja, obloga ili malih dodataka čaju ili medu.

U svim ostalim slučajevima i on će, kao i drugi alkohol, nanijeti mnogo više štete zdravlju, pa su koristi od njega vrlo sumnjive.

Arak (engleski arak ili araq) je alkoholno piće jačine od 30 do 60 vol. raširena u Istočnoj, Srednjoj Aziji, Europi, Indiji, otocima Šri Lanke i Jave.

Prvi put je arak napravljen prije otprilike 300 godina, ali gdje se točno ne zna točno. Napokon, svaki orijentalni narod smatra arak nacionalnim pićem koje se pojavilo upravo u njihovoj zemlji..

Preduvjet za stvaranje araka bila je potreba za korisnom uporabom proizvoda prerade grožđa. U početku su se u proizvodnji araka koristili samo pogača od grožđa i šećer nakon destilacije kojima su dodane aromatične tvari. Ovisno o regiji, arak se proizvodi od riže, grožđa, smokava, datulja, melase, šljiva i drugog voća..

Svaka regija ima svoju povijesno razvijenu tehnologiju za proizvodnju araka, ali postoje dvije cjelovite faze:

  1. 1) Proces fermentacije glavnog sastojka šećerom;
  2. 2) Trostruka destilacija fermentirane smjese.

Dobiveni napitak ulijeva se u hrastove bačve, a zatim u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji to su posebno pripremljene boce s dugim uskim grlom. Kvalitetan arak nakon odležavanja ima zlatno žutu boju.

U istočnoj Europi, na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji, anis (zvjezdasti anis) dodaje se araku prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je prototip tinkture od anisa. Što je više anisa u piću, to je njegova snaga manja.

Često se gotovi napitak razrijedi s malom količinom vode prije upotrebe. Istodobno, eterično ulje anisa reagira s vodom, što rezultira time što arak dobiva mliječno bijelu boju. Zbog svojih svojstava i boje u Libiji, arak se naziva "lavlje mlijeko".

U Šri Lanki, Indiji i Bangladešu, arak je tradicionalno piće. Međutim, proizvodi se destilacijom fermentiranog kokosovog soka (toddy) ili palminog sirupa. Kokosov sok bere se sa zatvorenih cvjetova palme.

Na izlazu, piće ima svijetlo žutu nijansu i veću jačinu, koja se kreće od 60 do 90 vol. Okus se također razlikuje od anisa i nešto je između ruma i viskija.

Šri Lanka je najveći svjetski proizvođač kokosovog araka.

Otok Java poznat je po araku na bazi melase od ražene trave i trske. Napitak proizveden destilacijom ima vrlo svijetlu, dobro definiranu aromu..

Mongolski i turski narodi rade arak od peroksidiranog konjskog ili kravljeg mlijeka (koumiss). Možda je ovo najpoznatije alkoholno piće od mlijeka s najmanjom jačinom..

Arak se obično konzumira u koktelima. U čistom obliku pije se kao aperitiv prije jela ili kao digestiv nakon jela, dodajući malo kavi..

Korisna svojstva araka ovise o sirovinama od kojih se proizvodi. Dakle, ljekovita svojstva araka na bazi anisa proizvedenog u Srednjoj Aziji slična su svojstvima tinkture anisa. Kad se doda u čaj, dobro pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova, grčeva u želucu i poremećaja. Na Istoku postoji mišljenje da arak dobro pomaže kod slabosti muške snage..

Arak na bazi kumisa ima mnoga ljekovita i korisna svojstva..

Kao rezultat destilacije, u njemu ostaju svi korisni vitamini, antibiotske tvari i aminokiseline, poput triptofana, lizina, metionina, koji sudjeluju u izgradnji molekula DNA i RNA..

Koristi se za normalizaciju probavnih procesa, smanjenje procesa fermentacije u želucu. Također, arak sprečava rast truležnih bakterija u crijevima..

Namijenjen je osobama s aterosklerozom, hipertenzijom, disfunkcijom žučnog mjehura itd. Mala količina araka (30 g) pomaže kod iscrpljivanja živčanog sustava i opće slabosti tijela. Također se koristi za povećanje imuniteta kod respiratornih bolesti, gripe i bronhitisa. Za to se 30 g araka dodaje toplom napitku ili se udiše..

Arak na bazi kokosovog soka ima niz korisnih svojstava. Kada se koristi u malim dozama, potiče vazodilataciju, smanjuje masne naslage na njima, povećava cirkulaciju krvi i punjenje malih žila, a također snižava krvni tlak. Djelovanje ove vrste araka smanjuje rizik od srčanog udara i jača srce..

Da bi poboljšao probavu, metabolizam i ublažio zatvor, arak pije po žlicu tri puta dnevno nakon jela tjedan dana. Arak maska ​​za lice potiče pomlađivanje kože. Za njegovu pripremu upotrijebite 100 ml mlijeka i 50 ml araka.

Dobivena otopina navlaži se gazom i nanosi 20 minuta na lice. Nakon uklanjanja gaze obrišite kožu suhom vatom i podmažite kremom.

Nakon nekoliko puta koža lica postaje elastična, poprima zdravu boju i na njoj se smanjuju staračke pjege.

Ako ste išli na putovanje na Istok, ne biste trebali lokalno uzimati arak od mještana, što može dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica..

To je zbog niske razine higijene u istočnim zemljama, kao i raširenog krivotvorenja ovog pića..

Za snagu se može razrijediti metanolom, čija upotreba 10 ml može dovesti do sljepoće, a 100 ml - do smrti..

Liječenje arakom kontraindicirano je tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, s individualnom netolerancijom na tijelo, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja.