Lubenica je bobica ili voće

"Debeli čovjek leži na suncu, napuhujući obraze sokom" - ovo je, naravno, lubenica! I djeca i odrasli u srpnju-kolovozu sezonski se hrane crvenim kriškama ovog slatkog, sočnog, prugastog... voća? Ili povrće? Ili bobice? To je pitanje. Shvatimo to!

Čovječanstvo se lubenicama liječilo od pamtivijeka. Poznato je da su umrli faraoni u Drevnom Egiptu u XX. Stoljeću pr. e. donijeli prugaste plodove, kako ne bi gladovali u zagrobnom životu. U grčkoj mitologiji postoji zaplet s bogom Setom i božicom Izidom te verzija podrijetla prve lubenice. Ukusni plodovi uzgajani su u Južnoj Africi, gdje su bili jedini izvor vode u vrućim pustinjama. U starom Rimu ljudi su od lubenice radili džem, Kinezi su održavali praznike lubenice, a Arapi su ga koristili u ljekovite svrhe. U 10. stoljeću plodovi su stigli do Srednje Azije, a kao rezultat križarskih ratova zapadna se Europa također upoznala s prugastom kulturom. Lubenica je u Rusiju došla zahvaljujući Tatarima u XIII stoljeću. Ime xarbuz došlo je od Zlatne Horde. Na dvoru Alekseja Mihajloviča lubenica se često posluživala za stolom.

Vrste lubenice

Sada se plodovi uzgajaju u Kini, Turskoj, Egiptu, kao i u Volgi i Uzbekistanu. Lubenica voli duga vruća ljeta bez kiše i stepsku klimu. Najpoznatije i najukusnije sorte su Astrakhan, Manastir, Kherson, ali postoje i nevjerojatne žute, pa čak i četvrtaste - od japanskih eksperimentalnih uzgajivača. Ukupno ima oko 1200 vrsta lubenica. Neki primjerci dosežu i do 90 kilograma! Glavnog rekordera u 147 dana podigli su uzgajivači dinja Bright iz SAD-a. Težina 122 kg gotovo je slomila kolica!

Bobica ili voće?

Smatra se da je lubenica divovska bobica. Pulpa je sočna, ima sjemenki, opet - kora. Ne raste na drveću, već se širi po zemlji poput lijane - što znači da definitivno nije voće. Ali botaničari kažu da je prugasto voće lažna bobica. Znanost obraća pažnju čak i na takve sitnice poput kore - ima ljusku, vrlo bijelu pulpu koja nakuplja nitrate. No, obratimo se školskom udžbeniku: "Lubenica pripada obitelji Bundeva." Znači, naš prugasti prijatelj je povrće? Stručnjaci i to poriču: sjemenke lubenice nisu složene u snoplje, poput krastavca ili dinje, već su ravnomjerno raspoređene po pulpi - još jedan plus u smjeru sljedbenika činjenice da je bobica. Ali pojedinačne kontroverze ne jenjavaju do sada - neki istraživači inzistiraju na verziji s "povrćem".

No, je li doista toliko važno što jedemo - obraslu bobicu ili slatko povrće? Glavna stvar je da su lubenice nevjerojatno zdrave. Uklanjaju štetne tvari iz tijela, utažuju žeđ, poboljšavaju funkcioniranje unutarnjih organa i jednostavno podižu raspoloženje. Lubenica je bogata vitaminima i poznata je po niskom udjelu kalorija, pa je ljeti, ako trebate doći u formu, vrijeme da krenete na ukusnu dijetu. Jede se s bijelim kruhom, prave se med i pekmez, na njegovoj osnovi rade smoothieji i marmelade, heklane i juhe, a gurmani preferiraju soljenu verziju. A kakva su remek-djela majstori isklesali - košare, cvijeće i cijele skulpture od lubenica! Glavna stvar je budno odabrati prugasto voće na tržištu i u trgovini, kako ne bi naškodilo zdravlju - kao što znate, lubenice lako nakupljaju nitrate.

Festival zdravog načina života "VEGFEST"

Ethnomir, regija Kaluga, okrug Borovsky, selo Petrovo

Godišnji festival "VEGFEST" okuplja ljubitelje zdravog načina života u ETNOMIR-u - one koji znaju vrijednost zdravog načina života ili su spremni saznati više o njemu! Tradicionalno je ovo jedan od najvećih festivala - projekata parkova, s velikim brojem mjesta: majstorski tečajevi kuhanja ukusne i zdrave hrane, vegetarijanska jela; predavanja ekologa i nutricionista; lekcije joge i meditacije.

Važan događaj festivala je nastup originalnih etno-kolektiva - možete se opustiti na Osmanlijama od sijena, slušati gajde... Atmosfera pogoduje skladnom opuštanju, ljudi dolaze na VEGFEST oporaviti se, pronaći ravnotežu i postići sklad s prirodom i sobom.

Lubenica

Prema botaničkoj klasifikaciji, lubenica (lat.citrullus lanatus) je bobica iz obitelji bundeva, iako o tome još uvijek nema konsenzusa. Mnogi ga znanstvenici pripisuju skupini lažnih bobica, a neki botaničari nazivaju je bundevom..

Razlike u klasifikaciji, međutim, ni najmanje nas ne sprječavaju da sa samopouzdanjem kažemo da je lubenica zdrav proizvod koji tijelu ne samo da daje osjećaj svježine, već koristi i srcu, pomaže u smanjenju razine kolesterola i u skladu s tim smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.... Aminokiselina citrulin čini ga neprocjenjivim za sportaše, a prisutnost antioksidansa u njegovom sastavu povezana je s prevencijom raka.

Korisna svojstva lubenice

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari
(g / 100 g):
Svježa lubenica [1]Osušeno sjeme [2]
Voda91,455.05
Ugljikohidrati7,5515.31
Šećer6.2
Alimentarna vlakna0,4
Protein0,6128,33
Masti0,1547,37
Kalorije (Kcal)trideset557
Minerali (mg / 100 g):
Kalij112648
Fosforjedanaest755
Magnezijdeset515
Kalcij754
Natrij199
Željezo0,247.28
Cinkov0.1010.24
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C8.1
Vitamin PP0,1783.550
Vitamin A0,171
Vitamin B60,0450,089
Vitamin B10,0330,190
Vitamin B20,0210,145
Vitamin E0,05

Kao što možete vidjeti iz tablice, lubenica je niskokalorična bobica, koja se uglavnom sastoji od vode. Međutim, ne biste ga smjeli zloupotrebljavati i pokušavati s njim smršavjeti, jer sadrži veliku količinu ugljikohidrata i šećera i ima vrlo visok glikemijski indeks. Unatoč tome, također je nemoguće podcijeniti blagodati lubenice za tijelo, jer sadrži korisne elemente u tragovima i vitamine. A njegovo sjeme, iako ima pretjerano visoku energetsku vrijednost, najbogatiji je izvor fosfora, magnezija, cinka i vitamina PP.

Ljekovita svojstva

Na prvi pogled može se činiti da lubenica, koja je 90% tekućina, tijelo posebno ne obogaćuje korisnim elementima, ali zapravo, zajedno s njom, osoba dobiva značajnu dozu vitamina C, koji štiti stanice od oštećenja i daje koži i krvnim žilama elastičnost, kao i vitamin A, koji je izravno uključen u proces vizualne percepcije. Unatoč činjenici da pulpa lubenice nema visok sadržaj vitamina B skupine, uključujući izuzetno važnu folnu kiselinu, kao ni vitamin PP koji regulira proces oslobađanja energije iz hrane, u sjemenu lubenice ima ih u izobilju..

Što se tiče minerala, lubenica osigurava tijelu veliku količinu magnezija, koji povoljno utječe na kontraktilnost mišića. Uz to, bitan je za normalnu apsorpciju kalcija. Bez magnezija je proces obnove kostiju nemoguć. Ovog posebno mikroelementa ima puno u sjemenkama lubenice (130% dnevne vrijednosti od 100 g). Također, lubenica (u manjoj mjeri pulpa i više sjemenki) bogata je fosforom koji daje snagu kostima i zubima. Usput, suprotno popularnom mitu, jedenje sjemena ne dovodi do slijepog crijeva..

Američki su znanstvenici dokazali da je lubenica najbogatiji prirodni izvor L-citrulina, aminokiseline iz koje se u tijelu sintetizira dušikov oksid, što zauzvrat potiče vazodilataciju i održava njihov tonus. U jednom pokusu ispitanici su premješteni u hladnu sobu nakon uzimanja citrulina kako bi se izazvalo suženje krvnih sudova. Tada su im izmjerili tlak i ispostavilo se da su nakon ulaska aminokiseline u tijelo pokazatelji bili niži, a žile se manje sužavale. Štoviše, L-citrulin je sposoban ukloniti mliječnu kiselinu iz mišića [3].

Za crvenu boju pulpe lubenice najviše je zaslužna prisutnost karotenoida u njezinom sastavu koji se u tijelu pretvaraju u vitamin A. Međutim, jedan od njih, likopen, ne prolazi ovu transformaciju. Umjesto toga, pokazuje visoku antioksidativnu aktivnost. Neki znanstvenici povezuju njegov učinak sa smanjenjem rizika od razvoja raka probavnog sustava i prostate. Uz to, primjećuju njegov blagotvoran učinak na krvne žile (snižava razinu kolesterola i sprječava stvaranje naslaga) i rad srca. Poput ostalih karotenoida, likopen je dobar za vid i pridonosi prevenciji starosne degeneracije makule (oštećen centralni vid).

Lubenica se smatra funkcionalnom hranom, a vrlo je korisna za ljude koji tijekom treninga dobivaju puno tjelesnih aktivnosti. Ova bobica istodobno pruža tijelu brze ugljikohidrate, antioksidante, aminokiseline. Istraživanja pokazuju da pasirana lubenica i sok (500 ml nakon treninga) utječu na tijelo na isti način kao i sportska pića. Smanjuju bol u mišićima i pomažu oporavku. [18].

Na kraju treba napomenuti da se, suprotno uvriježenom mišljenju, lubenica ne može smatrati čarobnim lijekom koji ispire i čisti tijelo od svih toksina. Zajedno s pulpom konzumiramo ne samo veliku količinu tekućine, već i višak šećera. Za njegovo uklanjanje bubrezi su aktivno uključeni u posao, a što više šećera treba ukloniti, više tekućine izvlači iz tijela. Dakle, mali dijelovi mogu, u dobrom smislu, aktivirati rad tih organa, ali ne trebate se oslanjati na lubenice i stvarati im veliko opterećenje..

U medicini

U znanstvenoj medicini lubenica se praktički još ne koristi. No, s obzirom na činjenicu da neke od njegovih komponenata imaju visok terapeutski potencijal, moguće je da će ih u budućnosti znanstvenici koristiti za razvoj različitih lijekova (na primjer, vazodilatatora).

Danas se ekstrakt soka od lubenice koristi u korejskom lijeku nazvanom Mighty Khan ili Super Khan. Njegovo je djelovanje usmjereno na jačanje potencije, a sok od lubenice odgovoran je za čišćenje i širenje žila kroz koje krv teče do penisa. No, obratimo pozornost na činjenicu da ovaj lijek nije klasificiran kao lijek, već kao dodatak hrani. I prilično je teško donijeti jednoznačan zaključak o njegovoj učinkovitosti. Stupanj izloženosti ovisi o uzrocima poremećaja erekcije, pa je bolje savjetovati se s liječnikom o korisnosti uzimanja ovih kapsula.

Također na policama ljekarni, lubenica je predstavljena u obliku uljnog ekstrakta svojih sjemenki, koji se preporučuje za upotrebu kod bubrežnih bolesti. Ovaj proizvod pomaže u uklanjanju pijeska i sitnog kamenja. Zahvaljujući njemu poboljšava se struktura bubrežnog tkiva. Uz to, ulje proizvodi blagi diuretski učinak, pojačava izlučivanje mokraćne kiseline i sudjeluje u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže..

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini lubenica se prvenstveno koristi u liječenju bolesti bubrega i mokraćnog sustava, ali neki recepti obećavaju rješenje problema s kardiovaskularnim i probavnim sustavom. Također, lubenica se izvana koristi za ubrzavanje zacjeljivanja rana i opeklina. Imajte na umu da se u pripremi narodnih lijekova kore i sjemenke ploda lubenice koriste češće od pulpe.

Dekocije

Savjet se upotrebljava izvarak kora od lubenice kada se pijesak ili sitni kamenčići pojave u bubrezima i žučnoj kesi, kao i kod kolitisa i disbioze. Ovaj se lijek može pripremiti i od svježe i od osušene kore. Ako govorimo o svježim sirovinama, tada je prvi korak odvajanje kore od pulpe i čišćenje od vanjskog svijetlozelenog filma. Zatim sameljite i napunite vodom brzinom od 100 g sirovina na 1 litru vode. Ova smjesa mora se ostaviti na laganoj vatri 30 minuta, a zatim pustiti da se kuha oko sat vremena i procijediti.

Ako postoji potreba za pripremom takvog uvara tijekom cijele godine, tada možete napraviti zalihe za zimu. Oguljen i izrezan na sitne komade, koru treba složiti u jedan sloj na lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 50 ° C. Kad vlaga ispari, temperatura se povisi na 70 ° C. Lim za pečenje također možete ostaviti na suncu ili koristiti električnu sušilicu. Rezultirajuće sirovine obično se čuvaju u papirnatim vrećicama ili melju u prah i prenose u stakleno posuđe.

Za pripremu dekocije, 150 g suhe kore ulije se u 1 litru kipuće vode (kada se koristi prah, uzmite 1 žlicu za 1,5 šalice vode) i pustite da se kuha sat vremena. Uzmite ovaj lijek jednu čašu 3-4 puta dnevno 20-30 minuta prije jela. Usput, kod proljeva se iscjeliteljima savjetuje da uzimaju po jednu čajnu žličicu praha, opranu vodom, svaka dva sata, dok se probava ne poboljša.

Postoje i recepti za dekocije sjemenki lubenice. Za pripremu takvog lijeka, 40 g sjemena umijesi se u mužaru i ulije u 1 litru vruće vode, ostavljajući na laganoj vatri 30 minuta. Zatim trebate pustiti da se tekućina kuha oko sat vremena i procijediti. Zatim dodajte 150 g usitnjene pulpe lubenice, promiješajte i pošaljite na čuvanje u hladnjak. Ovaj lijek koriste za upalu mokraćnog sustava i bolesti bubrega 2 dana u tjednu prema sljedećoj shemi: 1 čaša natašte, a zatim još jedna čaša 30 minuta nakon svakog obroka.

Vanjska uporaba

Tradicionalni iscjelitelji tvrde da su i kaša od lubenice i kore od lubenice učinkovite u liječenju lakših rana i opeklina. Da biste to učinili, potrebno je miješati svježe sirovine miješalicom u pire masu, a zatim nanijeti na zahvaćeno područje kože i učvrstiti zavojem. Nakon sat vremena isperite hladnom vodom. Da biste ubrzali zacjeljivanje rana, možete napraviti oblog od dekocije kora lubenice.

Uz to, tradicionalni iscjelitelji tvrde da nanošenje svježih kora na sljepoočnice zbog glavobolje i na zglobove u slučaju artroze pomaže u smanjenju boli. Međutim, blagodati takvih postupaka krajnje su sumnjive..

Sok

U narodnoj medicini sok od lubenice smatra se učinkovitim lijekom protiv vrućice, hematoloških bolesti i zaraznih upala genitourinarnog sustava. Obično se uzima jedna čaša 4-5 puta dnevno. Uz to, sok od lubenice često se miješa sa svježe cijeđenim sokovima od drugog povrća i voća. Od najpopularnijih smjesa mogu se izdvojiti sljedeće:

  • Lubenica-naranča (pomiješajte u jednakim omjerima i uzimajte 0,5 šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela). Smanjuje razinu kolesterola, aktivira crijevnu peristaltiku, pomaže kod blagog zatvora, ublažava simptome prekomjernog rada.
  • Lubenica-breza (pomiješajte u jednakim omjerima i uzimajte 1 čašu 3 puta dnevno 30 minuta prije jela). Smanjuje krvni tlak, pomaže u ublažavanju simptoma aritmije, djeluje koleretički, diuretički i antipiretički. Preporuča se ispiranje usta i grla u slučaju upalnih procesa.
  • Lubenica-trešnja (pomiješajte u jednakim omjerima i uzmite 1 čašu 3-4 puta dnevno). Pomaže kod prehlade, djeluje antikonvulzivno, normalizira gastrointestinalni trakt i poboljšava apetit.
  • Lubenica-jabuka (miješajte u jednakim omjerima i pijte tijekom dana). Pomaže vratiti ili održati tonus tijela, pomaže kod mentalnog i fizičkog umora, vrtoglavice. Ima blagi laksativni učinak.
  • Lubenica-krumpir (pomiješajte u omjeru 2 prema 1 i uzimajte 1 čašu 2 puta dnevno). Smjesa ovih sokova korisna je kod problema s probavnim sustavom (gastritis s povišenom kiselošću, enterokolitis, čir na crijevima i želucu, disbioza, žgaravica, zatvor). Koristi se i kao losion za opekline od sunca..

Usput, za upale mokraćnog sustava i groznice, preporučuje se upotreba "mlijeka od lubenice". Za njegovu pripremu 50 g sjemenki temeljito se umijesi u mužaru, a zatim se doda 500 ml vode i tuče dok se ne pojavi mliječna tekućina. Dobivena smjesa se filtrira i pije 1 čajna žličica 6 puta dnevno.

U orijentalnoj medicini

U narodnoj medicini istočnih zemalja lubenici se odavno pridaje velika pažnja. Primjerice, u Kini je klasificiran kao rashladni proizvod i vjerovalo se da utječe na srce, želudac i mjehur. Vjerovalo se da djeluje pročišćavajuće i da može ukloniti bolest iz tijela ako se redovito uzima prije jela. Uz to, ova bobica smiruje duh i pomaže u ublažavanju tjeskobe i frustracije. [16].

Do sada, kineski tradicionalni iscjelitelji koriste lubenicu za ublažavanje bolesti poput nefritisa i hipertenzije [15]. Štoviše, vjeruju da djeluje antipiretički, diuretički i blago laksativno. Posebna pažnja posvećuje se sjemenkama koje se kuhaju u sušenom obliku poput čaja. Ovaj napitak blagotvorno djeluje na bubrege i pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Međutim, kineski liječnici upozoravaju da ne jedu lubenice onima koji imaju akutne gastrointestinalne probleme..

U indijskoj narodnoj medicini lubenica se u prvom stupnju smatra hladnim i vlažnim proizvodom koji potiče apetit i poboljšava proces probave. Osim toga, preporuča se koristiti ga kod očnih bolesti, a također ga koristiti i izvana za upale kože..

U znanstvenim istraživanjima

Lubenica ulazi u znanstvena istraživanja uglavnom zbog činjenice da sadrži visoku koncentraciju karotenoidnog pigmenta likopena. Prije se vjerovalo da je najbogatiji izvor ovog antioksidansa rajčica. Međutim, kasnije su znanstvenici otkrili da lubenica s crvenom pulpom ne samo da nije inferiorna, nego čak premašuje rajčicu po ovom pokazatelju za oko 40% [4]. Štoviše, da bi se iz rajčice dobila velika doza likopena, mora se prethodno podvrgnuti toplinskoj obradi, a likopen iz lubenice tijelo apsorbira u potpunosti i izravno [5].

Istraživači vjeruju da ovaj pigment ima potrebna svojstva za sprečavanje kroničnih bolesti poput dislipidemije (slaba razina kolesterola), dijabetesa, osteoporoze, pa čak i raka. Osim toga, pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, oksidativnog stresa (proces koji dovodi do pojave bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava) i neurodegenerativnih bolesti [6].

Primjerice, u jednom su eksperimentu znanstvenici uveli likopen u prehranu zdravih muških pušača s manje voća i povrća i otkrili da je razina oksidacijskog stresa u njihovim tijelima značajno smanjena. Štoviše, zabilježena su poboljšanja u funkcioniranju endotela (unutarnjeg sloja krvnih žila) [7].

Prema rezultatima jedne studije provedene na Sveučilištu Harvard, znanstvenici su otkrili da muškarci koji redovito primaju likopen imaju manje rizika od razvoja karcinoma, posebno raka prostate [8]. Također postoje dokazi da je među onima koji su razvili bolest bilo 25% više ljudi s nedostatkom ovog karotenoidnog pigmenta u prehrani [9].

Za žene znanstvenici vjeruju da dovoljna količina likopena u tijelu pomaže smanjiti rizik od razvoja raka vrata maternice za 5 puta [10]. A ako uzmemo statistiku koja uključuje druge vrste raka, tada je među bolesnicima bilo 44% više ljudi koji su primili nedovoljnu količinu karotenoidnog pigmenta [9].

Likopen se također pokazao učinkovitim u hiperglikemiji. Kineski su znanstvenici podijelili štakore u skupine, od kojih je svaka taj pigment dobivala u različitim dozama (0, 250, 500 i 2000 mg / kg tjelesne težine) tijekom 28 dana. Na kraju eksperimenta nisu otkrivena odstupanja od norme u očitanju krvi i urina, osim što se razina glukoze znatno smanjila. Štoviše, što je veća doza likopena bila, to je glukoza više padala [11]. U drugoj sličnoj studiji zabilježen je ne samo pad šećera, već i porast razine inzulina [12].

Uz to, od 1992. do 2003. god. izveden je opsežan rad na praćenju žena dijabetičara srednjih godina. U tom su razdoblju slijedili prehranu bogatu hranom koja sadrži likopen. Znanstvenici su nastavili pratiti stanje tih žena do 2013. godine i kao rezultat toga zaključili su da im se razina inzulina u prosjeku povećala za 37-45% [13].

Konačno, u jednoj od najnovijih studija, znanstvenici su analizirali učinak, ne samo likopena, već i svih komponenti lubenice na tijelo štakora koji se drže na aterogenoj prehrani (koja potiče razvoj ateroskleroze). Posebna je pažnja posvećena antioksidativnim i protuupalnim svojstvima lubenice, kao i njezinom utjecaju na lipidni profil..

Utvrđeno je da se, u usporedbi s kontrolnom skupinom, kod štakora koji su redovito dobivali ekstrakt lubenice, smanjio nivo oksidacijskog stresa, kolesterola i triglicerida, a povećao se i antioksidativni kapacitet tijela, što, pak, uzrokuje smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti [14].

Mršavljenje

Obično se lubenica dodaje na vrh voća i povrća koje vam pomaže da brzo izgubite kilograme. Često se temelji i na mono prehrani. S jedne strane, takav se stav prema ovoj divovskoj bobici čini opravdanim, jer sadrži puno tekućine i vrlo malo kalorija (100 g pulpe sadrži samo 30 kcal). Međutim, s druge strane, lubenica ima pretjerano visok glikemijski indeks, sadrži puno šećera i u velikim količinama vrši ogromno opterećenje na bubrege..

Dakle, uporaba lubenice u dijetama za mršavljenje je moguća, ali njezini dijelovi ne smiju prelaziti 200-300 g dnevno. Unatoč činjenici da ova bobica sadrži vlakna, koja bi trebala pružiti dugotrajan osjećaj sitosti, nakon lubenice apetit se prilično brzo ponovno pojavi. Stvar je u tome što je njegov glikemijski indeks 80 jedinica. To znači da nakon što pojedete pulpu, razina krvi naglo raste, a zatim razina šećera pada jednako naglo i osjećaj gladi brzo se obnavlja. Osim toga, iako je šećer u lubenici jednostavan, ali njihov višak ne donosi dobrobiti tijelu.

Ako je u dijetama s raznolikom prehranom lubenica u umjerenim količinama sasvim prihvatljiva, pa čak i korisna zbog svog niskog udjela kalorija i sposobnosti uklanjanja viška tekućine iz tijela, onda je bolje odbiti mono-dijetu s lubenicom. Jedući isti proizvod, tijelo gubi ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Uz to, lubenica usput ispire korisne minerale koji su već bili u tijelu..

Konačno, ogromno opterećenje pada na bubrege, pa takva prehrana nije samo nepoželjna, već kontraindicirana za ljude koji već imaju problema s tim organima ili koji pate od upale genitourinarnog sustava. Opasne posljedice mogu čekati i one koji imaju bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava ili dijabetes melitus.

U kuhanju

Tradicionalni način pijenja lubenice je svjež i često se odvaja od druge hrane. Međutim, sve nije ograničeno samo na ovo, u mnogim svjetskim kuhinjama lubenica se suši, soli, prži. Od nje se pravi džem, med (tradicionalni astrahanski nardek), dodaje se desertima, ostrigama, salatama, pa čak i juhama (na primjer, jedna od mogućnosti za ljetni gazpacho). Uz to, stanovnici Sredozemlja radije mažu kremasti sir na lubenici, a Tajlanđani imaju običaj posipati pulpu solju. Inače, u Kini je lubenica sa soli također prilično česta pa su čak pustili i popularni napitak Fanta s pripadajućom aromom..

Prema svom okusu, lubenica se izvrsno slaže i sa slatkom i slanom hranom. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na to da sol zadržava vodu, a lubenica je u velikim količinama opskrbljuje tijelom. Ova kombinacija može dovesti do zadržavanja tekućine i oticanja. Korisno je kombinirati ovu bobicu s hranom koja sadrži masti, jer su likopen i karotenoidi pigmenti topivi u mastima. U tom smislu dobro odgovara salata od lubenice, feta sira i mente, začinjena maslinovim uljem.

Ako želite eksperimentirati i dodati malo egzotike svojoj svakodnevnoj prehrani, tada možete isprobati prženje kriški lubenice. Prije svega, potrebno ih je oguliti i ukloniti sjeme, a zatim izrezati na male komadiće. Za tijesto trebate pomiješati 2 bjelanjka i 4 žlice krumpirovog škroba (prethodno razrijeđenog u malo vode). Komade lubenice umočite u brašno, zatim u tijesto i pržite u dubokoj masnoći ili na tavi. Zatim pospite šećerom u prahu.

Još jedna zanimljiva ljetna slastica je torta od lubenice. Da biste je pripremili, lupite lubenicu s kore i nožem joj dajte bilo kakav oblik (poslužit će kao osnova za desert). Zatim sameljite komade kokosa dok ne stvorite pire, zagrijte ovu masu i dodajte joj želatinu, miješajući dok se potpuno ne otopi, ulijte hladni šlag i stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim ovom kremom premažite pulpu lubenice i pospite bademima.

Usput, ne samo pulpa, već i kora od koje se pravi džem, može biti korisna u kuhanju. Recept je izuzetno jednostavan, ali trebat će vremena. Kora, oprana i izrezana na male komadiće, stavi se u šećerni sirup i kuha 15 minuta, a zatim ostavi u hladnjaku 12 sati. Za to vrijeme kože postaju prozirne i dobivaju jantarnu nijansu. Nakon toga moraju se ponovno staviti na vatru i kuhati 15 minuta, a zatim sakriti u hladnjak 12 sati. Po treći put tijekom vrenja dodajte pekmezu koricu naranče i začine po ukusu.

Napokon, lubenica pravi vrlo učinkovite ljetne koktele. Da biste pripremili takav "napitak u bačvi", trebate izrezati malu rupu za miješalicu u gornjem dijelu voća, uroniti je i pobijediti pulpu. Zatim dodajte rum ili bilo koju drugu vrstu alkohola, metvice i limete i ubacite slamke.

Na koji god način ćete kuhati lubenicu, važno je zapamtiti da je morate prvo oprati, jer će u protivnom, prilikom rezanja kore, bakterije s površine ući u jestivi dio.

U kozmetologiji

Za razliku od službene medicine, u kozmetologiji je lubenica odavno dobila zasluženo priznanje. Ekstrakt pulpe, kao i ulje sjemenki lubenice, koriste se u proizvodima za uljepšavanje u razne svrhe. Na primjer, zbog visokog udjela tekućine, bobica je posebno vrijedna za hidratantne kreme, a prisutnost jednostavnih šećera (saharoza, glukoza i fruktoza), koji sadrže glikolnu kiselinu, opravdava njezinu pojavu u nježnim proizvodima za piling. Ova kiselina pomaže ukloniti sloj mrtvih stanica bez oštećenja kože ispod..

Uz to, lubenica dodaje pektine u kemijski sastav kozmetičkih proizvoda koji aktiviraju zaštitnu funkciju kože i omekšavaju agresivne učinke okoliša. Vitamin C i antioksidanti daju epidermi elastičnost i čvrstoću, štiteći je od preranog starenja. Konačno, vitamini B stimuliraju proces punjenja stanica kisikom i tako održavaju tonus kože. Napominjemo da lubenica također pruža blagi učinak izbjeljivanja, što može biti korisno onima s pigmentiranom i pjegavom kožom..

Što se tiče ulja sjemenki lubenice, prema kozmetolozima povoljno djeluje na kosu. Stearinska, oleinska, linolna i palmitinska kiselina njeguju kovrče, a L-arginin utječe na opskrbu krvlju folikula dlake, stimulirajući proces rasta i, ako je potrebno, započinjući proces oporavka. Zbog sadržaja bakra i cinka, proizvodi s uljem sjemenki lubenice bit će posebno korisni za kosu sklonu masnom i aktivnom gubitku pigmenta (prosijede). Na kraju napominjemo da se zbog svoje svježe i pomalo slatkaste arome lubenica često koristi i u ženskoj i u muškoj parfumeriji, posebno pri stvaranju ljetnih mirisa..

Što se tiče pripreme kozmetike kod kuće, među najpopularnijim receptima mogu se izdvojiti sljedeće:

  • Za osvježavajuće i tonizirajuće djelovanje preporučuje se sok od lubenice zamrznuti u kocki leda, a zatim njime obrisati lice. Isperite preostalu tekućinu nakon 15 minuta.
  • Kad se pojave akne, stavite 10 g sjemenki lubenice u mužar i dobro ih umijesite, postupno dodajući 100 ml vode. Nanesite na kožu, ostavite 20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
  • Grubom i suhom kožom ruku odrežite gornji dio ploda lubenice, mikserom malo potucite meso iznutra, dodajte tamo čašu toplog mlijeka i umočite dlanove u ovu smjesu na nekoliko minuta. Zatim nanesite masnu frakciju (bilo koje biljno ulje) na kožu.

Opasna svojstva lubenice i kontraindikacije

Umjerena konzumacija lubenice povoljno djeluje na tijelo, međutim, zlostavljanje može dovesti do negativnih posljedica:

  • Više od 30 mg tog vrlo korisnog antioksidansa likopena može izazvati poremećaje probavnog sustava (posebno u starijih osoba), uzrokovati mučninu i proljev.
  • U ljudi s hiperkalemijom velike količine lubenice mogu uzrokovati grčenje mišića i aritmije.
  • Višak kalija također može dovesti do naglog pada krvnog tlaka..
  • Velika količina šećera snažno je glikemijsko opterećenje tijela, posebno za one koji pate od dijabetesa. Bolje kombinirati jesti lubenicu s biljnom hranom bogatom vlaknima. To će učiniti skok glukoze manje dramatičnim..
  • U slučaju problema s bubrezima, veliki dijelovi lubenice mogu izazvati ozbiljne edeme, jer tekućina jednostavno ne može brzo napustiti tijelo..
  • Sjeme lubenice sadrži takozvane antinutrijente (fitini, tanini, inhibitori tripsina, enzim koji razgrađuje proteine), pa ih je najbolje konzumirati ne sirove, već sušene ili pržene.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima lubenice i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Lubenica se počela uzgajati u regiji pustinje Kalahari prije 4000 godina, ali u Europu je iz Afrike došla tek u 17. stoljeću. Uzgajivači biljaka tvrde da moderne bobice malo nalikuju svojim prethodnicima. Američki znanstvenik James Niinhuis navodi mrtvu prirodu talijanskog umjetnika iz tog vremena Giovannija Stankija koja prikazuje plod s vrlo svijetlom, jedva ružičastom pulpom. Lubenica je postala crvena zahvaljujući radu uzgajivača, koji su je postupno punili likopenom..

Početkom dvadesetog stoljeća bobice su već poprimile crvenkastu nijansu i, prema povjesničarima, bile su izuzetno slatke. U muzeju lubenica u Astrahanu izložena je slika Borisa Kustodieva "Trgovčeva žena na čaju". Na platnu je prikazana žena s šalicom, a na stolu pokraj samovara kriške lubenice. Smatra se da je bobica bila toliko slatka da se jela kao desert uz čaj..

Otada je lubenica stekla popularnost samo u cijelom svijetu, nije se bez razloga što se u mnogim zemljama održavaju tematski festivali, pa joj se čak postavljaju i spomenici. Mnogi takvi spomenici nalaze se na teritoriju post-sovjetskih zemalja. Najpoznatiji su u Saratovu i Kamišinu (Rusija), kao i u Hersonu i sa. Osokorovka, Hersonska oblast (Ukrajina). Također, divovska skulptura stoji u malom australskom gradiću Chinchilla. Iako skromniji, postoji i spomenik lubenici u SAD-u - u Teksasu.

Zanimljivo je da se lubenice vole i cijene ne samo zbog njihovih karakteristika okusa i korisnih svojstava, već i zbog njihove posebne strukture. Prvo, služe kao prekrasan materijal za majstore kulinarskog rezbarenja (umjetničko rezanje povrća i voća). Drugo, inženjeri zvuka horor filmova koriste voće lubenice kako bi ponovno stvorili zvukove povezane s udaranjem lica, cijepanjem glave i lomljenjem kostiju. A u poznatoj TV seriji "Igra prijestolja" udarivši lubenicu imitirali su zvuk pucanja zmajevog jajeta.

Odabir i pohrana

Utvrditi razdoblje od kojeg postaje sigurno kupiti lubenice i odabrati dobru zrelu bobicu nije teško, iako okruženo mnogim mitovima. Najbolje je započeti jesti lubenice na početku sezone, odnosno u kolovozu. Naravno, postoje sorte za rano sazrijevanje koje sazrijevaju ranije, ali na tržištu ih je relativno malo, ali vjerojatnost da naletite na plod čiji je rast bio prisiljen gnojivima prilično je velika.

Imajte na umu da gotovo svi uzgajivači dinja koriste dušična gnojiva kada uzgajaju lubenice, ali glavna stvar je ne prekoračiti dopuštene norme. Uz višak dušika, plod brzo sazrijeva, ali u njemu ostaje velika količina nitrata. Na isti način opasne su i nezrele bobice. Nitrati iz gnojiva moraju proći kroz period vezanog oblika i izlučivanja, a u slučaju rane berbe štetne tvari nemaju vremena za to i ostaju unutra.

Unatoč činjenici da u lubenici može biti viška nitrata, a to nije previše korisno za tijelo, gotovo je nemoguće otrovati se njima. Dopušteni unos nitrata za osobu tešku 60 kg je 300 mg. Čak i u najzagađenijem plodu lubenice ima oko 270-280 mg štetnih tvari po 1 kg pulpe. Za usporedbu, ponekad se u mesu pronađe do 1000 mg nitrata / 1 kg, a u stakleničkom špinatu i rikoli do 2500 mg / 1 kg.

Otrovanja, koja su obično povezana s upotrebom lubenice, događaju se, ali nimalo zbog nitrata, već zbog nepridržavanja higijenskih standarda. Mučnina, bolovi u trbuhu, proljev simptomi su koji prate crijevne infekcije koje nastaju uslijed gutanja bakterija koje žive na površini neopranog povrća i voća. Kad se režu, padaju na pulpu, a zatim u gastrointestinalni trakt. Stoga biste lubenicu trebali dobro i dobro oprati prije upotrebe..

Pri odabiru voća trebate obratiti pažnju na koru: na njoj ne smije biti oštećenja ili udubljenja. Površina zrele lubenice obično je sjajna i svijetlozelena, ali na jednoj strani treba biti žuto-smeđe (zemljano) mjesto - mjesto na kojem je lubenica ležala tijekom zrenja. Sasvim je normalno kada se na kori lubenice nalazi pčelinja mreža - tanke, ukrašene sivo-smeđe pruge. Vjeruje se da je to znak posebne slatkoće voća. Rep ili mjesto na kojem je pričvršćen moraju biti suhi, a zvuk pri tapkanju mora biti čist.

Što se tiče skladištenja lubenice, nakon rezanja može se držati u hladnjaku ne više od 3-4 dana. Inače, inventivni ljubitelji ove bobice smislili su korisni životni vijek - pokrijte preostalu polovicu lubenice kapom za tuširanje. Zbog gume dobro se drži i štiti pulpu od pucanja.

Na sobnoj temperaturi cijela lubenica može u prosjeku ležati oko 2 tjedna, ali vrijeme ovisi o stupnju zrelosti. Zanimljivo je da se ovo voće može konzervirati i do Nove godine. Da biste to učinili, mora se staviti u mrežu i objesiti ili staviti na police, omotane slamom, u tamnoj i hladnoj (4-5 ° C) sobi. Istina, kako su znanstvenici otkrili, u uvjetima s niskim temperaturama u lubenicama sadržaj likopena opada (s 8,1-12,7 mg / 100 g na 7,8-8,1 mg / 100 g) [17].

Sorte i uzgoj

Prije se vjerovalo da lubenica može rasti samo u vrućim južnim podnebljima. Međutim, rad uzgajivača omogućio je uzgoj ove bobice čak i u nepovoljnijim uvjetima, glavna stvar je odabrati pravu sortu za vašu regiju. Dinja treba biti smještena na južnoj strani mjesta i zaštićena od jakog vjetra. Imajte na umu da je blizina podzemnih voda neprihvatljiva, a za bolji odljev tekućine i zagrijavanje zemlje možete čak napraviti i krevete visine 15 cm. Što se tiče strukture, pjeskovita ilovača ili pjeskovito tlo najbolje odgovaraju.

Možete posijati lubenicu izravno u zemlju kada temperatura dosegne 15-16 ° C, a zemlja se zagrijala oko 10 cm duboko. Zalijevanje biljke može se dogoditi rijetko, ali mora biti obilno (oko 3 kante po 1 kvadratnom metru M.). Tijekom razdoblja cvatnje vlaženje treba provoditi 2 puta tjedno, a tijekom sazrijevanja zalijevanje više nije potrebno.

Sorta lubenica je nevjerojatna: bobicu možete odabrati za gotovo sve klimatske uvjete. Razlikovat će se u pogledu vegetacije, otpornosti na mraz i sušu, ali okus i izgled uglavnom ostaju nepromijenjeni. Iako postoje neke iznimke.

Na primjer, uzgajivači su uspjeli uzgajati lune lubenice "mjesec" sa žutom pulpom. A na japanskom otoku Hokkaido rastu lubenice Densuke. Kora im je tamnozelena bez pruga, stoga se nazivaju i crnima. U jednoj sezoni ondje se ubere vrlo mala količina plodova, no vjeruje se da imaju posebnu slatkoću. To objašnjava njihovu prosječnu cijenu od 250 dolara za bobicu tešku 6-7 kg, a najveća crna lubenica prodana je na aukciji za 6100 dolara. Obično se prodaju u elegantnim crnim kutijama i smatraju se vrlo vrijednim poklonom..

Uz to, postoje sorte kod kojih sjeme u potpunosti nedostaje (kod nas nije baš često, ali u Europi čini 80% tržišta). U nekim su zemljama sićušne bobice u dijelovima (promjera oko 10 cm) stekle popularnost. Također, japanski uzgajivači dinja aktivno eksperimentiraju s oblikom, uzgajajući piramidalno i kubično voće. Usput, ako su piramide lubenice stvorene, radije, u marketinške svrhe, tada se izgled kockica lubenice objašnjava sasvim praktičnim razmatranjima. Takve bobice zauzimaju mnogo manje prostora i prikladnije su za transport..

U svom vrtu možete uzgajati kockasti plod. U trenutku kada jajnik dosegne veličinu jabuke ili teniske loptice, na vrhu je prekriven plastičnom kockom (predviđenom za 4-5 kg) s prozirnim stijenkama i rupama za prodiranje zraka. Kad bobica ispuni čitav prostor, kocka se ukloni i ostavi plod da sazrije.

Sve u svemu, lubenica nije samo osvježavajuća voda, već je izvor esencijalnih aminokiselina, antioksidansa, vitamina i minerala. Ima malo kalorija i masnoća, ali ima vlakana. Ove se bobice dugo koriste u kozmetologiji, a sada liječnici aktivno proučavaju njihova svojstva. Kada se umjereno konzumira, lubenica pomaže u održavanju normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog i probavnog sustava, također doprinosi antioksidacijskoj obrani tijela i pomaže u sprečavanju razvoja mnogih kroničnih bolesti..

  1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  3. Top 9 zdravstvenih blagodati jedenja lubenice, izvor
  4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Usporedna studija o vegetativnim, reproduktivnim i kvalitativnim osobinama sedam linija diploidne i tetraploidne lubenice. Eufitika. 2005; 145: 259-268.
  5. Edwards A.J., Vinyard B.T., Wiley E.R., Brown E.D., Collins J.K., Perkins-Veazie P., Baker R.A., Clevidence B.A. Konzumacija soka od lubenice povećava koncentraciju likopena i beta-karotena u plazmi u ljudi. J Nutr. Travnja 2003. godine; 133 (4): 1043-50.
  6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. Pregled ekstrakcije likopena, pročišćavanja, stabilnosti i primjene. Int J Prop. Za hranu. 2007; 10: 289-298.
  7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Učinci suplementacije likopena na oksidativni stres i markere funkcije endotela u zdravih muškaraca. Ateroskleroza. 2011. ožujka; 215 (1): 189-95.
  8. Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Likopen u prevenciji raka prostate. J Soc Integr Oncol. 2008 Zima; 6 (1): 29-36.
  9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Istodobna suplementacija likopena i eikosapentaenojske kiseline inhibira proliferaciju stanica raka ljudskog crijeva. J Nutr Biochem. 2009. lipnja; 20 (6): 426-34.
  10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Konzumacija likopena smanjuje oksidativni stres i markere resorpcije kostiju u žena u postmenopauzi. Osteoporos Int. 2007. siječanj; 18 (1): 109-15.
  11. Jian W.C., Chiou M.H., Chen Y.T., Lin C.N., Wu M.C., Du C.J., Chen-Pan C. Dvadeset osmodnevna studija oralne toksičnosti likopena iz rekombinantne Escherichia coli u štakora. Regul Toksikol farmakol. 2008. stu; 52 (2): 163-8.
  12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Antidijabetički učinak lubenice (Citrullus vulgaris Schrad) na dijabetičke miševe izazvane streptozotocinom. Food Sci Biotechnol. 2011; 20: 251–254.
  13. Wang L., Liu S., Manson J.E., Gaziano J.M., Buring J.E., Sesso H.D. Konzumacija likopena i prehrambenih proizvoda na bazi rajčice nije povezana s rizikom od dijabetesa tipa 2 u žena. J Nutr. 2006. ožujka; 136 (3): 620-5.
  14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Konzumacija lubenice poboljšava upalu i antioksidativni kapacitet kod štakora hranjenih aterogenom prehranom. Nutr Res. 2015. ožujka; 35 (3): 251-8.
  15. Pigulevskaya I. 365 tibetanske i kineske tajne zdravlja i dugovječnosti. Moskva: Centerpolygraph, 2011 (monografija).
  16. Prehrana kineske medicine: blagodati lubenice, izvor
  17. Choudhary R., Bowser T.J., Weckler P., Maness N.O., McGlynn W. Brza procjena koncentracije likopena u pireju od lubenice i rajčice pomoću spektroskopije optičkih vidljivih refleksija vlakana. Nakon berbe Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
  18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Konzumacija soka od lubenice povećava koncentraciju likopena i B-karotena u plazmi u ljudi. The Journal of Nutrition, svezak 133, broj 4, travanj 2003, stranice 1043-1050, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!

Kako pravilno imenovati plod lubenice - voće, bobice, povrće ili bundeva,

Lubenica je jedna od omiljenih namirnica djece i mnogih odraslih. Ali ne znaju svi pravilno nazvati ove sočne i slatke plodove. Da biste saznali je li lubenica voće ili još uvijek bobica, prvo morate shvatiti što ti pojmovi znače.

Opće informacije

Naziv "lubenica" potječe od perzijskih i turskih riječi arbuza - dinja (doslovni prijevod "magareći krastavac"). Domovina je Afrika.

Lubenica pripada obitelji bundeva, a bliski je srodnik krastavca, dinje, tikve i bundeve. To je jednogodišnja biljka s malim izrezbarenim lišćem i velikim plodovima s gustom, žilavom korom. Može biti različitih boja - zelenkaste, žute, crno-zelene i s karakterističnim prugastim uzorkom svijetlih i tamnih naizmjeničnih pruga. Pulpa zrelog voća može biti crvena, malina, ružičasta, čak i žućkasta ili bjelkasta, ali uvijek slatka, s visokim udjelom vode (do 80%). Sjeme je izduženo-ovalno, ravno, s ožiljkom uz rub, u smeđim tonovima, 1 primjerak sadrži nekoliko desetaka.

Oblik ploda biljke je sferičan, elipsoidan. Po želji, dok plod raste, može mu se dati bilo koji oblik, čak i potpuno netipičan za sortu, na primjer, kockasti. Prosječna veličina može varirati od 2 do preko 10 kg.

Kako pravilno imenovati plod lubenice

Postoji nekoliko verzija ovog rezultata. Da biste saznali koji je točan naziv za plod lubenice, morate uzeti u obzir sve njih.

Voće

Botanički je voće jestivo voće koje raste na vrtnom drvetu i ima sočnu pulpu. A ako se netko može složiti s činjenicom da je lubenica vrlo sočna, onda s činjenicom da raste na drveću - ne, jer je to vinova loza i njene dugačke penjajuće stabljike pužu po tlu. Stoga biljku ne možete nazvati plodom..

Još je manje vjerojatno da je lubenica povrće. Tako je običaj nazivati ​​sve što ne raste na drveću, već na jednogodišnjim zeljastim biljkama i najčešće ima nezaslađeni okus. I premda je lubenica zeljasta biljka, a ne plod nekog drveta, nemoguće ju je nazvati povrćem, jer sadrži značajnu količinu šećera.

Uz to, ovo nije biološki pojam, već svakodnevni i kulinarski pojam, koji označava jestivi dio određenih biljaka i biljnu čvrstu hranu općenito. Dakle, uobičajeno je biljke koje donose plodove na korijenju (gomolji krumpira) nazivati ​​one kod kojih su zadebljani donji dijelovi stabljike jestivi (svi korijeni, mrkva, repa, itd.), Lukovice češnjaka i luka, glavice kupusa (kupus). To su biljke iz obitelji Solanaceae, mahunarke, lukovice, žitarice, križnice, izmaglica, kišobran itd. Stoga je također pogrešno lubenicu nazivati ​​povrćem, iako je upravo ta verzija jedna od najčešćih.

Bobica

Po biološkoj strukturi plodovi lubenice najbliži su bobicama koje se opisuju kao plodovi koji rastu na voćnim ili ukrasnim grmovima, vrlo sočne pulpe i sadrže 1 ili više sjemenki. Veličina zapravo nije bitna, iako su mnogi navikli na činjenicu da bobice trebaju biti male.

Čini se da takav opis najbolje odgovara plodu, budući da se lubenica sastoji od kore, pulpe zasićene vlagom i sjemenki unutar nje, a smještene su na isti način kao što je tipično za mnoge bobice, pa mnogi smatraju da je to lubenica. Ali njezina bi koža trebala biti tanka, nježna poput malina ili ribiza, na primjer, dok je za lubenice gusta i gusta, štiteći ih od isušivanja i omogućujući im čuvanje čak i nekoliko mjeseci bez gubitka vlage i hranjivih sastojaka. To je glavna razlika koja ne dopušta da ih se pripiše bobicama, iako se neko vrijeme lubenica zvala bobica.

Bundeva

Definicija "bundeva" višesjemena je lažna bobica koja je karakteristična za biljke iz obitelji Bundeva. Imaju zajedničke značajke - rastu na travnatoj lijani, nastaju od velikog jednospolnog cvijeta, imaju mnogo sjemenki smještenih u debljini pulpe, poput bobica.

Ali postoje i razlike: bobice, kao što je već spomenuto, imaju meku i tanku kožicu, bundeve imaju debelu i gustu kožicu, za ljude je nejestiva, prikladna samo za hranu stoci. Veličina bundeve mnogo je veća od veličine svima poznatih uobičajenih bobica voćnih grmova. Dakle, najprihvatljiviji odgovor na pitanje što je lubenica, sljedeći je "bundeva" ili, kako je još možete nazvati, "lažna bobica". Ispada da je buča također krastavac, tikvica, bundeva i dinja - njeni bliski srodnici..

Što je lubenica

Već u Drevnom Egiptu ljudi su poznavali i uzgajali ovu kulturu. Lubenica se često stavljala u grobnice faraona kao izvor hrane u njihovom zagrobnom životu. Lubenice su u zapadnu Europu donesene tijekom ere križarskih ratova. Lubenice su na područje moderne Rusije donijeli Tatari u XIII-XIV stoljeću.

Najviše se uzgaja u Kini, a slijede je Turska, države Amerike, kao i Rusija i Uzbekistan (vidi tablicu dolje).

U Rusiji je industrijska kultura lubenice koncentrirana u Volgi i nekim područjima južnih regija, au Ukrajini, uglavnom u južnim regijama i na Krimu; ovdje lubenica slobodno dozrijeva na otvorenom, dok postiže izvrsne kvalitete u pogledu okusa. U srednjim područjima černozema lubenica ponekad ne sazrijeva u tlu, kao ni u sjevernijim područjima, stoga se kultura na poljima zamjenjuje povlačenjem na krevete ili u staklenicima. Za dinje i tikve poželjna je djevičanska pjeskovita ilovača černozem na kojoj su plodovi veći nego na ilovačama. Dozrijevanje ranih sorti - u drugoj polovici lipnja, kasno - do jeseni.

Lubenice se dobro uzgajaju u stepskoj i mediteranskoj klimi s dugim vrućim suhim ljetima i blagim, kratkim zimama.

Botanički opis

Stabljike su tanke, savitljive, puzajuće ili kovrčave, obično okrugle petougaone, duge do 4 m ili više, razgranate. Mladi dijelovi stabljike gusto su prekriveni mekim izbočenim dlačicama.

Listovi na dugim peteljkama, naizmjenični, dlakavi, hrapavi, obrisa trokutasto-jajasti, u osnovi srčasti, dugi 8-10 do 20-22 cm i široki 5-10 do 15-18 cm, s obje strane tvrdi, hrapavi, duboki tripartitni, režnjevi su im perasto podijeljeni ili dvaput perasto razmaknuti, s izduženim, oštrim srednjim režnjevom na vrhu, bočni režnjevi su obično zaobljeni, ponekad su listovi cjeloviti, manje ili više režnjeviti.

Cvjetovi su jednospolni, s privjescima u obliku čamca. Cvjetovi prašnika su pojedinačni, promjera 2-2,5 cm, na čupavom pedunu; posuda široko zvonasta, pahuljasta; sepals usko kopljasti do subulatno-nitasti; vjenčić je izvana zelen i dlakav, široko lijevkast, režnjevi su mu duguljasto jajasti ili ovalni; ima pet prašnika, od kojih su četiri srasle u parovima, a jedna je slobodna. Pistilatni cvjetovi su pojedinačni, nešto veći od muških cvjetova; jajnik više ili manje pubertetan; stupac je tanak, dug oko 5 mm; stigma petoljepasta, zelenkasta.

Plod svih predstavnika roda Lubenica višesjemenska je sočna buča [3]. Plodovi lubenice u obliku, veličini i boji mogu se međusobno vrlo razlikovati, ovisno o sorti; površina ploda je glatka.

Sjeme je ravno, često obrubljeno, promjenjivo obojeno, s ožiljkom. Pulpa je ružičasta ili crvena, vrlo sočna i slatka, ali postoje sorte s bjelkasto-žutom pulpom.

Cvate u ljetnim mjesecima.

Biljne sirovine

Kemijski sastav

Voćna pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% lako probavljivih šećera (glukoza, fruktoza i saharoza). U vrijeme sazrijevanja prevladavaju glukoza i fruktoza, saharoza se nakuplja tijekom skladištenja lubenice. Pulpa sadrži pektinske tvari - 0,68%, bjelančevine - 0,7%; kalcij - 14 mg /%, magnezij - 224 mg /%, natrij - 16 mg /%, kalij - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, željezo u organskom obliku - 1 mg /%; vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kiselina - 0,7-20 mg /%, alkalne tvari. 100 grama jestivog voća sadrži 38 kalorija.

Sjeme lubenice sadrži do 25% masnog ulja. Ulje sjemenki lubenice sadrži linolnu, linolensku i palmitinsku kiselinu, njegova su fizikalna i kemijska svojstva slična bademovom ulju te ga u smislu okusa mogu zamijeniti provansalskim.

Farmakološka svojstva

Plodovi zrele lubenice (pulpa, kora) i sjemenke koriste se kao ljekovita sirovina..

Lubenica ima snažna diuretička, koleretička, protuupalna, antipiretička, laksativna i tonizirajuća svojstva. Normalizira metaboličke procese, pojačava crijevnu peristaltiku.

Značenje i primjena

Na jugu se od lubenice priprema nardek (med od lubenice) isparavanjem soka od lubenice do gustoće meda. Nardek sadrži do 20% saharoze i 40% invertnog (podijeljenog) šećera.

Soli željeza, kalija, natrija, fosfora, magnezija, sadržane u pulpi lubenice, blagotvorno utječu na aktivnost krvotvornih organa, probavu, kardiovaskularni sustav, endokrine žlijezde. Lubenica se koristi u medicinskoj prehrani za anemiju, bolesti kardiovaskularnog sustava, bolesti jetre, kamenje žučnog mjehura i mokraćnih puteva, kao i diuretik za mokraćnu kiselu diurezu, pretilost i potrebu za postom kada je to indicirano tijekom liječenja. Ne iritira bubrege i mokraćne kanale. Sadržaj lako probavljivih šećera i vode u pulpi lubenice određuje upotrebu lubenice kod kroničnih i akutnih bolesti jetre. Vlakna pulpe lubenice poboljšavaju probavu, pospješuju eliminaciju kolesterola, a folna kiselina i vitamin C sadržani u lubenici djeluju antiklerotično. Sok od lubenice dobro utažuje žeđ u slučaju vrućice. Sadržaj alkalnih spojeva regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, uslijed čega se lubenica koristi za acidozu različitog podrijetla.

Lubenica ima sposobnost nakupljanja nitrata u plodovima. Ponekad pijenje lubenice može uzrokovati mučninu, povraćanje, bolove u želucu i proljev. Djeca mogu osjetiti ozbiljne dispeptičke simptome, praćene povraćanjem i proljevom..

Klasifikacija

Sorte i sorte

Unutar vrste razlikuju se dvije sorte [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroidi (L. H. Bailey) Mansf. - Bocvana, Lesoto, Namibija, Južna Afrika (Cape Province, Free State, KwaZulu-Natal, Transvaal)
    • Citrullus vulgaris var. citroidi L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - nalazi se samo kulturno
    • [sink. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
    • [sink. Citrullus vulgaris Schrad. bivši Eckl. & Zeyh. ]
    • [sink. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [sink. Cucurbita citrullus L.]
Sorte

Poznate sorte dinje i tikve - Astrakhan, ili Bykovsky (bijeli), samostan (zeleni s bijelim prugama i s crvenim ili sivim sjemenkama), Kamyshinsky (iste boje), Kherson, Mozdok, Uryupinsky i drugi. Dio lubenica odlazi na sol, poput krastavaca, a za kuhanje, kuhanjem i zgušnjavanjem sočne pulpe, meda od lubenice (nardek, bekmes). Uzgojem lubenice u vrtu ili stakleniku uzima se sjeme staro (svježe daje neplodan, iako snažan rast biljaka).

Od sorti, najraniji zaslužuju pažnju - jabuka, korejska, černouska, krema od malina itd..

Taksonomija

Vrsta Obična lubenica pripadnik je roda Lubenica (Citrullus) plemena Benincaseae iz podsporodice Cucurbitoideae iz porodice Cucurbitaceae iz reda Cucurbitales.

Još 6 obitelji
(prema APG II sustavu)
Još 6 plemena
(prema APG II sustavu)
Još 4-6 vrsta
naručiti bundevupodporodica Cucurbitoideaerod Lubenica
Odjel za cvjetanje ili kritosjemenjačeobiteljska bučapleme Benincaseaepogled
Obična lubenica
Još 44 reda cvjetnica
(prema APG II sustavu)
još jedna podporodica Zanonioideae
(prema APG II sustavu)
Još 18 poroda

Svjetska proizvodnja lubenica

Ne.ZemljaProizvodnja lubenica, t
1Kina62 256 973
2purica3 796 680
3Iran3.300.000
4Brazil2 092 630
petSAD1 944 490
6Egipat1 912 991
7Rusija1.060.000
8Meksiko1.058.848
devetUzbekistana840 000

Mrtva priroda s lubenicom. 1981. godine.
Slika sovjetskog umjetnika Anatolija Nenartoviča (1915.-1988.)

Zanimljivosti

Svjetski rekord u masi lubenica iznosi približno 119 kilograma. Takva masa dosegla je lubenicu sorte Karolina Cross [6].

Igor Likhosenko, poljoprivrednik iz okruga Temrjuk Krasnodarskog kraja, 2009. uzgajao je lubenicu sorte „ruska veličina“ tešku 61,4 kilograma [7]. To je najveća lubenica uzgajana u Europi [8].

1722. flotila Petra Velikog stigla je u Dmitrievsk (Kamyshin, Volgograd Region). Car je otišao u perzijski (kaspijski) vojni pohod. Izlazeći na obalu s Katarinom I. i drugom plemenitom gospodom, suveren je, kako kaže stara legenda, prihvatio poslasticu iz ruku Dmitrijevskog guvernera - lubenicu uzgojenu na prigradskoj dinji. Kušajući sočnu kašu lubenice, Peter je uzviknuo: "Izvrsno voće!" - i naredio lijevanje lubenice od bakra koja će se postaviti na prekršajni špic. U čast ovog događaja održava se festival lubenica Kamyshin.

vidi također

  • Ušećereno voće

Bilješke

  1. ↑ Također se koristio naziv kritosjemenjače.
  2. ↑ O uobičajenosti označavanja klase dvosupnica kao superiornog svojta za skupinu biljaka opisanu u ovom članku, pogledajte odjeljak "APG sustavi" članka "Dicotyledons".
  3. ↑ 12Tykvina - članak iz Velike sovjetske enciklopedije
  4. ↑ 12 Prema web mjestu GRIN (vidi biljnu kartu)
  5. ↑ Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Moderna enciklopedija ljekovitih biljaka. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - str. 30-31. - 272 str. - ISBN 978-5-373-02547-8
  6. ↑ Sorta lubenice Carolina Cross
  7. ↑ Na Kubanu je rasla bobica teška pola centa
  8. ↑ "Raj lubenica" okupio je tisuće gostiju

Književnost

  • Rod 1424. Lubenica - Citrullus Forsk. // Flora SSSR-a. U 30 t / Započeo pod vodstvom i pod glavnom uredništvom akad. V. L. Komarova; Ed. sveske B.K.Šishkina i E.G.Bobrova. - M. - L.: Izdavačka kuća Akademije znanosti SSSR-a, 1957. - T. XXIV. - S. 111-114. - 501 + XVII str. - 2500 primjeraka.
  • Fursa T. B., Filov A. I. Kulturna flora SSSR-a. Bundeva (lubenica, bundeva) / Ed. svezaka dr. sc. O. N. Korovina, T.B. Furs. - M.: Kolos, 1982. - T. XXI. - S. 9-140. - 279 str. - 2000 primjeraka.
  • Maznev N. I. Jestiva lubenica // Enciklopedija ljekovitih biljaka. - 3. izd. Vlč. i dodati. - M.: Martin, 2004. - S. 78-79. - 496 str. - 10.000 primjeraka. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Moderna enciklopedija ljekovitih biljaka. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - str. 30-31. - 272 str. - ISBN 978-5-373-02547-8

Veze

  • Lubenica // Enciklopedijski rječnik Brockhaus i Efron: U 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna). - SPb., 1890.-1907.
  • Lubenica - članak iz Velike sovjetske enciklopedije (preuzeto 9. rujna 2009)
  • Lubenice.ru (sve sorte, kako odabrati, kako rezati).
  • Sorte lubenica ukrajinske selekcije.
  • Kurdyumov N. I. Pametna dinja.
  • Lubenice SSSR-a.
Lubenica | Armenski krastavac | Dinja | Tikvice | Krastavac | Patisson | Bundeva

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Ilarion (Alfeev)
  • Kuznjecova, Ariadna Ivanovna

Pogledajte što je "lubenica obična" u drugim rječnicima:

Lubenica (rod) - Lubenica Obična lubenica. Tipičan pogled... Wikipedia

VILJICA CITRULLUS. - WATERBUZ - 914. [Klan potječe od Yu. Z. Az. Na istom mjestu na Hindustanu očito je nastala vrsta C. vulgaris. U Yu Afr. postoje reliktni oblici divlje lubenice Pangalo (1955). Filov (1962).] Citrullus Forsk. Lubenica vidi... Vodič za biljke

Uobičajeni krastavac - ovaj pojam ima druga značenja, vidi Krastavac. Sjetva krastavca Oh... Wikipedia

Uobičajena kolociona - (gorka tikva, kolocitna lubenica) - Citrulus colocyntnis L. Porodica bundeve. Višegodišnja puzajuća, gruba, zeljasta biljka s debelim mesnatim korijenom; u kulturi, jednogodišnja biljka. Stabljike su relativno tanke, promjera oko 3 mm,...... Enciklopedija ljekovitih biljaka

Dinje - uobičajena lubenica Dinje (lubenica, dinja, bundeva) pripadaju obitelji bundeva (Cucurbitaceae), koja obuhvaća 114 rodova i 760 vrsta. Postoje oblici drveća i grmlja. Usjevi dinja... Wikipedia

Liječenje biljkama (knjiga Kovaleva) - Liječenje biljkama. Eseji o biljnoj medicini... Wikipedia

Pangalo, Konstantin Ivanovič - Konstantin Ivanovič Pangalo (Pangalos) Datum rođenja: 2. listopada (20. rujna) 1883. (1883 09 20) Mjesto rođenja: Harkov Datum smrti: 5. ožujka 1965. (19... Wikipedia

Ulje sjemenki lubenice je hladno prešano biljno ulje dobiveno iz sjemenki obične lubenice (Citrullus lanatus). Uglavnom se proizvodi i koristi u zapadnoj Africi. Sadržaj 1 Svojstva i sastav 2 Dobivanje... Wikipedije

Wassermelone - uobičajena lubenica (m)... Njemačko-ruski rječnik ljekovitih biljaka

Arbuse - f obična lubenica (m)... Njemačko-ruski rječnik ljekovitih biljaka