Argentinska kuhinja

Suvremena argentinska kuhinja pod utjecajem je meksičke, peruanske, brazilske i čileanske kuhinje. To je prije svega zbog utjecaja kolonijalista i imigranata iz Europe koji su se naselili u zemlji. Španjolska kulinarska tradicija, međutim, bila je najutjecajnija. Bez sumnje, glavno jelo argentinske kuhinje je meso s roštilja. Asado su goveđa rebra na žaru, tipično argentinsko jelo. Asado su izmislili argentinski pastiri gaucho, koji su na vrućem ugljenu pržili cijela trupla teladi. Uobičajeno je da se prženo meso poslužuje s chimichurrijem, začinjenim umakom koji se sastoji od raznih začina pomiješanih s vodom, octom, šećerom, soli i uljem. Empanade su posebno dobra peciva - pite s raznim nadjevima.

Argentinski odrezak

Detaljan recept kako kuhati sočan goveđi odrezak. Meso prethodno marinirajte u mješavini začina i biljnog ulja, o čemu ću vam reći više.

Salsa od avokada i plavog sira

Za salsu od avokada i plavog sira bit će dovoljna bilo koja vrsta sira s pomalo oštrim okusom. Imao sam krišku argentinskog Grand Bluea. U kombinaciji s avokadom, ljutom paprikom i slatkim crvenim lukom ispao je ukusan. Možete poslužiti ovu salsu.

Sjeverna tikva

Recept je argentinski, pa da vas podsjetim za svaki slučaj da su u Argentini sjeverne provincije najtoplije, a recepti obiluju povrćem. A rezultat je, po mom mišljenju, ispao vrlo ljetni, baš za prohladnog ljeta, kada nije strašno uključiti.

Pite s grickalicama (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin jedan je od najtipičnijih argentinskih zalogaja. Predloženi recept sadrži 4 mogućnosti punjenja: sa šunkom i sirom, sa šunkom, sirom i crvenom paprikom, s lukom i sirom i s plavim sirom, s freskom queso i sa celerom od peteljke.

odjeljak: argentinska kuhinja

Milanski sa sirom i pečenom paprikom

Milanese je šnicla pržena u prezli. Pripremljeno u Argentini, Boliviji, Paragvaju i Urugvaju. Najčešće od govedine, ali možete i od piletine ili ribe.

odjeljak: Jela od govedine

Pileći Milanese

Milanski su šnicli prženi u prezli. Kuha se u Argentini, Boliviji, Paragvaju i Urugvaju najčešće od govedine, ali možete koristiti i piletinu ili ribu. Ovaj milanski recept za pileća prsa.

Milanska govedina

Kuhanje jela argentinske kuhinje - govedine milanese. Ove nježne kriške mesa u prhkim mrvicama kruha savršene su za ručak ili večeru. Posebna zahvala Loramorenu na detaljnim uputama kako kuhati (pročitajte dalje

odjeljak: argentinska kuhinja

Rebra pečena s umakom chimichurri

Još jedan recept za svinjska rebra. Ovaj put prethodno marinirano u umaku od marinade chimichurri. Za umak odaberite zrelu slatku papriku, puno začinskog bilja, aromatično maslinovo ulje i ocat od bijelog vina. Rebra marinirana 2 sata.

odjeljak: argentinska kuhinja

Chimichurri umak

Argentinski umak chimichurri radi se svjež s dodatkom povrća. Zelje i povrće se sitno nasjeckaju, a zatim pomiješaju s octom i biljnim uljem. Umak poslužite za prženo meso i ribu. Može se koristiti kao marinada.

odjeljak: umak Chimichurri

Argentinsko pecivo Alfajores

brašno, kukuruzni škrob, maslac, šećer (ili granulirani šećer), kuhano kondenzirano mlijeko, jaje (žumanjak), konjak, prašak za pecivo, vanilin, orašasti plodovi (bademi, lješnjaci), kokos

odjeljak: argentinska kuhinja, slastičari

Kuhana goveđa rolada s povrćem (Matambre)

govedina (pečenica), češnjak, ocat od crvenog vina, sušeni timijan, mrkva, voda, sol, svježi špinat, kuhano jaje, luk, peršin, kajenski papar, biljno ulje za prženje, mesna juha.

odjeljak: Mesne kiflice, argentinska kuhinja

Empanade

mljevena junetina, luk, sušeni origano, mljeveni kim, crvena paprika, sol, mljeveni crni papar, grožđice (bez koštica), masline (bez koštica), gotovo lisnato tijesto (ili filo tijesto), biljno ulje za prženje

odjeljak: argentinska kuhinja, Empanadas

Štuka sa zelenim umakom

file štuka (ili oslića), šparoge, oguljene školjke, peršin, bešamel umak, bijelo vino, češnjak, bijeli papar, limun, vrhnje, riblji bujon, brašno, maslac

odjeljak: Argentinska kuhinja, Riblji paprikaš

Janjeći prsa, na žaru

meso, luk, mrkva, celer, maslac, krekeri, brašno, umak od rajčice, crni papar (mljeveni), krumpir, špinat

odjeljak: argentinska kuhinja

Pijetao na argentinskom

pijetao (mrkva), mrkva, celer, luk, maslac, brašno, šparoge, zeleni grašak, jaje, vrhnje, sol

odjeljak: argentinska kuhinja

Puchero argentino (pečeno)

goveđa prsa, janjetina, piletina, kobasica s češnjakom, dimljena svinjska mast, grašak ili grah, bijeli kupus, luk, mrkva, celer, slatka paprika, krumpir, kukuruz (u klipu), rajčica, papar (grašak), sol, češnjak

odjeljak: argentinska kuhinja, pečenje

Argentinska salata

mrkva, celer, koraba, zeleni grašak, biljno ulje, ocat, jaje, ukiseljene šparoge, papar, sol

odjeljak: argentinska kuhinja

Juha od rajčice i paprike

rajčica, maslac, luk, brašno, crvena paprika, kruh, mlijeko, crni papar (mljeveni), jaje, peršin (začinsko bilje), voda

odjeljak: argentinska kuhinja

Argentinski goveđi odresci (Milanesas)

govedina (goveđi odresci), jaje, biljno ulje, ocat (ili limunov sok), origano, peršin, sol, mljeveni crni papar, krušne mrvice

odjeljak: argentinska kuhinja, odrezak

Začinjena salsa za morske plodove (Sotonin umak od morskih plodova)

maslac, kečap, Worcester umak, luk, balzamični ocat, sol češnjaka, čili umak, rakija

odjeljak: argentinska kuhinja, Salsa

Pljeskavice od slatkog badema (Alfajores danubio)

mljeveni bademi, maslac, šećer, korica 1 limuna, esencija vanilije, esencija badema, jaje, brašno

odjeljak: argentinska kuhinja

Umak Chimichurri

peršin (nasjeckani), maslinovo ulje, ocat od crvenog vina, celer (nasjeckani), češnjak, crvena paprika (suha mješavina), kim (prah), sol

odjeljak: argentinska kuhinja

Salata od povrća, mesa i mozzarelle s umakom chimichurri

peršin (svježi), origano (svježi, lišće), češnjak, maslinovo ulje, ocat od crnog vina, umak od ljute paprike chipotle, odrezak, povrće (salata), mocarela (male kuglice)

odjeljak: argentinska kuhinja

Govedina s umakom chimichurri s maslinama

maslinovo ulje, češnjak, crvena paprika, lovorov list, ljutika (sitno sjeckani), peršin (svježi, sitno nasjeckani), masline (kalamata, sitno sjeckani), ocat od crvenog vina, voda, govedina (odresci), paprika, sol, Crvena paprika

odjeljak: argentinska kuhinja, jela od govedine

Argentinska govedina s umakom chimichurri

govedina (narezana na komade 4x4 cm), bijeli vinski ocat, biljno ulje, crveni luk (sitno sjeckani), cilantro, češnjak, timijan (lišće), origano (lišće), kim (mljeveni), sol, crni papar (mljeveni), maslina ulje, crveni vinski ocat, luk (sitno sjeckani), paprika paprika, češnjak (sitno sjeckani), peršin (sitno sjeckani), origano (lišće), crvena ljuta paprika (pahuljice), lovorov list (svježi, sjeckani), sol, crni papar (mljeveni)

odjeljak: argentinska kuhinja, jela od govedine

Pečena janjetina s chimichurrijem od mente

cimet (mljeveni), janjetina (lopatica, kockice), češnjak, peršin, metvica (svježa), ocat od bijelog vina, maslinovo ulje, zeleni grašak (smrznuti), voda, maslac

odjeljak: argentinska kuhinja, janjeći recepti

Argentinska kuhinja

Povijest i zemljopisni položaj Argentine odredili su boju i raznolikost nacionalne kuhinje. Dakle, izvorne kulinarske tradicije (uključujući etničku skupinu Gaucho, koja se pojavila prije 4-5 stoljeća) kombiniraju se s kulturom Meksika, Perua, kao i najbližih susjeda - Brazila i Čilea. Uz to, argentinska kuhinja ima prilično jak europski utjecaj, posebno španjolska.
Dakle, ovdje se ovdje skladno isprepliću peruanski Lomo saltado (pečenje), španjolski churros (slastica od choux tijesta), tortilja (omlet), gazpacho (hladna juha od rajčice), jamon s lokalnim empanadama (pitama), najpopularniji asado (goveđa rebra na žaru); ovdje vole jesti hranu), originalni argentinski chimichuri umak, brazilska i kolumbijska kava, talijanska pizza i tjestenina, berlinske krafne, savijače, pa čak i ruska salata "Olivier".
Istodobno se sva ta šarolika mješavina svjetskih kuhinja ne može pripisati cijeloj zemlji u cjelini, jer je argentinska kuhinja regionalna. Prehrana stanovnika središta zemlje sastoji se uglavnom od europskih recepata. Na jugu se priprema puno ribe i plodova mora. Na kuhinju sjeveroistoka Argentine značajno su utjecali indijanski narodi (Guaraní). Sjeverozapad zemlje najviše je očuvao nacionalni identitet kuhinje - ovdje se teško može pratiti utjecaj Europljana i drugih naroda.

Argentinska kuhinja

Argentinska kuhinja upijala je kulinarske preferencije europskih osvajača, praktički ne čuvajući tradiciju lokalnih stanovnika - Indijanaca koji su ovdje živjeli prije dolaska Europljana. Stoga su danas nacionalna jela argentinske kuhinje u mnogočemu slična mediteranskoj kuhinji (talijanska, francuska, španjolska).

Također, poljoprivredna specijalizacija zemlje imala je vrlo opipljiv utjecaj na argentinsku kuhinju - Argentina proizvodi puno govedine i pšenice. Stoga argentinski jelovnik tijekom cijele godine sadrži jela od govedine i teletine, kao i sve vrste peciva - focaccia (talijanski kruh), pizzu, razne vrste tjestenine, pite itd..

I, naravno, zbog svog zemljopisnog položaja, Argentinci konzumiraju veliku raznolikost plodova mora, maslinovog ulja (baština europskih "gostiju") i začina, kojih ima u lokalnoj prirodi.

Međutim, u Argentini postoje i jedinstvena jela, vrijedna univerzalne ljubavi i priznanja. U ovom odjeljku naši autori dijele najistaknutije nacionalne recepte za argentinsku kuhinju s fotografijama i detaljnim uputama za kuhanje. Kuhaj s nama!

Argentinska kuhinja

Nacionalna kuhinja Argentine nastala je pod utjecajem europskih imigranata. Dodavanjem lokalne prehrane poput kukuruza, krumpira, rajčice, tapioke ili batata u svoju prehranu, kao i mesa lokalnih životinja, kolonisti su značajno obogatili svoj jelovnik i iznjedrili koncept argentinske kuhinje. Recepti s fotografijama detaljno opisuju sve egzotične sastojke i neobične načine kuhanja koji razlikuju argentinsku kuhinju.

argentinski

Alfahores je ukusna poslastica. Nježno tijesto od prhkog tijesta koje se samo topi u ustima i ukusno, svima omiljeno punjenje od kuhanog kondenziranog mlijeka. Prejedanje.

Chimichurri je klasični argentinski umak koji se često poslužuje uz meso s roštilja, perad ili salate. Njegov svjež, začinjen okus čini izvrstan ljetni obrok. Probati!

Ukusan recept za argentinsku buču - s varivom od govedine i povrća. Buča punjena varivom kuha se u pećnici.

Ovo se jelo tradicionalno poslužuje u provinciji Argentine, kuhajte večeru Santa Fe kod kuće i osjećate se poput južnoameričkog provincijala.

Argentinski umak Chimichurri obično se poslužuje uz meso ili ribu. Latinoamerički umak od svježih biljaka vrlo je začinjen i aromatičan, a daje neobičan okus najčešćim proizvodima. Pripremite umak Chimichurri unaprijed, 2-3 dana prije upotrebe - tako da se ulije.

Ukusna pita od mesa i kukuruza u zatvorenom - varijacija tradicionalnih južnoameričkih pita.

Klasična argentinska salata od povrća, koja vrlo podsjeća na naš Olivier, ali bez mesa. Jabuke i celer daju salati svjež, ugodan okus.

Chupe juha (ili varivo) porijeklom je iz Južne Amerike. Glavni sastojci su krumpir, mlijeko i kukuruz. Ispada da je argentinska mliječna juha vrlo zadovoljavajuća, slatkasto-kremastog okusa.

Vrlo jednostavan za pripremu rolat može poslužiti kao izvrstan međuobrok. Izgleda lijepo na svečanom stolu!

Argentinski Milanese najtipičniji je šnicl napravljen s pilećim ili goveđim knedlama. Jelo je vrlo slično tradicionalnom kotletu, ali razlika je u tome što se meso ne tuče, već prži u tijestu i poha. Testo od pilećeg šnicla pripremljeno s aromatičnim biljem i češnjakom.

Recept za ovu prekrasnu roladu predložio mi je moj bivši kolega. Porijeklom je iz Argentine. Otuda i ime. Lagano i instant tijesto, samo 10 min. pečenje. A nadjev može biti bilo koji. Vrlo ukusno predjelo koje može poslužiti i kao lagana večera.

Meso je ukusno, umjereno ljuto (nisam stavljala puno paprike). Ali umak je dovoljno ljut.

Argentinski varivo od povrća u bundevi prekrasno je i zdravo jelo savršeno za vegetarijance, ljude koji poste i one koji vole kušati neobičnu, ukusnu i zdravu hranu..

Argentinsko meso kuha se s grahom, krumpirom i rajčicama. Tradicionalno se ovom jelu dodaje puno čilija, ali ja sam dodala samo prstohvat crvene ljute paprike. Ispada da je umak vrlo bogat i ukusan.

Južnoamerički čaj od mate (mate čaj) prekrasno je piće koje istovremeno tonizira i umiruje.

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

Argentinski recepti

Argentinska kuhinja velik dio svoje raznolikosti duguje europskim imigrantima koji su joj donosili svoja iskustva i preferencije prema hrani. Tako su se kukuruz, krumpir, rajčica, tapioka i batat pojavili među popularnim proizvodima u Argentini..
Štoviše, raznolikost domaće kuhinje može se iskusiti ovisno o regiji. Primjerice, u Buenos Airesu su mesna jela na prvom mjestu, jug zemlje poznat je po plodovima mora i janjetine, a na sjeveru možete probati tradicionalna bogata gusta variva. No, svim argentinskim receptima zajedničko je jedno - meso je na prvom mjestu! Među mesnim jelima vodeći je parrillado - asortiman različitih vrsta mesa s roštilja. A asado - ogromni komadi mesa, također na žaru.
Argentinci toliko poštuju meso da ga nikada ne smrzavaju, vjerujući da zbog niskih temperatura ono gubi okus. Ako se udubite u recepte argentinske kuhinje, primijetit ćete neke posebnosti. Prvo, povrće se ovdje jede tijekom cijele godine u ogromnim količinama, najpopularnije su rajčice raznih sorti, krumpir, buča i kukuruz. Drugo, na prvom je mjestu govedina i teletina, obično pečeno, dimljeno ili dinstano s povrćem. Treće, u receptima argentinskih jela gotovo da nema začina koji, prema riječima lokalnih kuhara, samo kvare okus izvornog proizvoda. Jedina začina za koju smo rado napravili iznimku je papar..
Recepti s fotografijama predstavljenim na našoj web stranici pomoći će vam da savladate argentinsku kuhinju.
Želite isprobati nešto novo? Obratite pažnju na argentinska tradicionalna jela!

Argentinska kuhinja

Tijesto za argentinske pite "Empanandas"

Kako vole pite u Rusiji, vjerojatno ih ne vole nigdje drugdje! Pokušat ću ponuditi još jedan recept za tijesto. Ovo je jedna od sorti argentinskih empananda. Recept za tijesto vrlo je jednostavan i ukusan. Bilo koji nadjev je prikladan, glavni da bude sočan. Općenito, krenimo s kiparstvom pita!

Argentinski kolačići "Alfahores"

Danas želim podijeliti s vama recept za argentinske nježne, krhke kolačiće koji se tope u ustima. Učini to jednom i vidjet ćeš koliko brzo će tvoje ruke ispružiti ruku da učiniš više. Alfahores je tradicionalni i vrlo popularni kolačić. Kako priča ide, časne sestre su je počele peći u samostanu još u 19. stoljeću. Prevedeno s arapskog (alfahor - sjajni ili fantastični slatkiši). Sada je ovaj nestvarno ukusan kolačić poznat i voljen gotovo u cijelom svijetu. U Izraelu je također jako voljen i poznat. Postoji ogroman broj recepata, ali ovaj je jednostavno savršen, pronašla sam ga na argentinskom mjestu. Obavezno kuhajte, nećete biti razočarani.

Kolačići "Alfahores"

Ukusni mrvičasti keksi kremastog okusa koji se doslovno tope u ustima. Jarki posipi daju joj posebnu draž, a oni oko vas su dobro raspoloženi! Hvala na receptu Olga Dorokhova.

Argentinska pita "Torta negra"

U Argentinu su ga donijeli velški doseljenici koji su u provinciju Chubut počeli pristizati 1865. godine, poznata je kao "crna pita" (španjolska torta negra) i tradicionalno je jelo. Jako pikantnog okusa, aromatičnog peciva i apsolutno nije teško pripremiti.

Kolačići "Pepitos"

Ovo je poslastica s potpisom moje 8-godišnje kćeri i prvo samostalno pečenje. Prije dva mjeseca recept je pronašla u dječjem časopisu i od tada nas usrećuje svojim ukusnim. Kolačići su još sličniji čokoladi. POMOZI SEBI.

Krumpir bombe

O ovom jelu prvi sam put saznao u Argentini. Može se poslužiti jednostavno s umakom (što god želite) ili s laganom salatom. Ovo je jelo dobro jer ne morate sjediti i razmišljati što ćete mu skuhati - krumpir služi kao prilog, a mljeveno meso u sredini je mesno jelo.

Pite "Empanadas"

Empanadas je pravi kulinarski simbol Argentine. Postoji dosta recepata, ali mene su osobno privukle empanade od tijesta sa tijestom s mesnim nadjevom.!

Chimichurri umak

Recept za chimichurri izumljen je u Argentini još u 19. stoljeću. Ovaj je umak vrlo popularan i može se koristiti s bilo kojim mesom i peradi s roštilja. Za mene je to općenito univerzalno. U njemu možete i marinirati meso i perad, koristiti ga kao preljev za salate. Prema jednoj od verzija, naziv umaka preveden je kao "neuredna smjesa". Postoji osnovni recept, ali bilo kakvi aditivi nisu zabranjeni. Stoga sam odlučila dodati svoj omiljeni sojin umak kako bih poboljšala okus..

Alfahores

Ukusni argentinski kolačići

Kreolsko meso

Postoji puno recepata za kuhanje ovog ukusnog mesa. Predlažem jednog od njih. Jelo se priprema prilično jednostavno, a rezultat je izvrstan! Meso je nježno i vrlo ukusno, preporučujem!

Empanade

Prhke argentinske pite s kukuruznim brašnom.

Milanesa argentinska

Želio bih vas upoznati s jednim od najpopularnijih jela u Argentini. Odnosi se na takozvana brza jela, ali Argentinci ih jako vole. Ako je itko gledao film "U ritmu tanga", tada je primijetio da je junakinja N. Oreira bila toliko oduševljena ovim jelom kad se vratila kući. Pokušajte i vi!

Alfahores s umakom od brusnice

Alfajores je tradicionalni argentinski kolačić. Hrskavo, mrvičasto, ukusno. Obično je sendvič sa kondenziranim mlijekom, ali po mom mišljenju umak od brusnice daje polet i svježu kiselost ovoj deliciji. Priprema se brzo, jednostavno, a rezultat - oduševit će vas i vaše najmilije divnim pecivima za čaj.

Alfahores

Još jedan ukusan kolačić, ovaj put argentinski. Loose-tender, aromatičan, bogatog kremastog okusa, naglašen slojem kuhanog kondenziranog mlijeka, uvaljanog u kokosove pahuljice, izvrstan je!

Rebra s roštilja u začinima Chimi-Churi i argentinskom Chimi-Churi umaku

Izvrsni svježi, aromatični, bogati argentinski umak, izvrsno se slaže i s govedinom i janjetinom s roštilja. A čak mi se i ovaj umak svidio, baš kao i smoothie, i dodao ga u salatu, također je odličan. Samo neka vrsta nalaza. dobar tek!

Argentinski recepti

Argentinski kolačići "Alfahores"

Flan de dulce de leche (flan na kuhanom kondenziranom mlijeku

Goveđa milanesa

  • u redu
  • Instagram
  • VC
  • FB
555 postova20116 sljedbenika
Prikaz ►
    • Grickalice
    • Sendviči
    • Vruće
    • Meso
    • Od iznutrica
    • Od ribe
    • Plodovi mora
    • Od povrća
    • Od voća
    • S gljivama
    • Paštete i terine
    • Zalogajčići
    • Pita kruh
    • Od sira, svježeg sira
    • Profiteroli, tartleti
    • Aspik i aspik
    • Grickalice s jajima
    • Juhe
    • Vruće juhe
    • Hladne juhe
    • Voćne juhe
    • Salate
    • Klasične salate
    • Tople salate
    • Mesne salate
    • Od ptice
    • S iznutricama
    • Riba, plodovi mora
    • Gljiva
    • Povrće
    • S tjesteninom (makaroni)
    • S grahom
    • Voće
    • Razne salate
    • Pekarski proizvodi
    • Tijesto
    • Slatka peciva
    • Slana peciva
    • Palačinke, palačinke
    • Svježi sir od sira
    • Lisnato tijesto
    • Drugi tečajevi
    • Meso
    • Ptica
    • Mljeveno meso
    • Iznutrice
    • Riba
    • Plodovi mora
    • Tepsije
    • Domaća kobasica
    • U loncima
    • Knedle
    • Vareniki
    • Zalijepiti
    • Knedle, knedle
    • Povrće. Gljive
    • Kaša
    • Umaci i preljevi
    • Domaća majoneza
    • Preljev za salatu
    • Slatki umaci
    • Različiti umaci
    • Praznine
    • Rajčica, paprika
    • Krastavci
    • Tikvice, patlidžan
    • Džem, džem
    • Kompot
    • Smrzavanje
    • deserti
    • Žele, souffle, mousses
    • Sladoled
    • Skuta
    • Voćem
    • Slatkiši
    • Slatkiši
    • Pića
    • Alkoholna
    • Bezalkoholno
    • Vruće
    • Svjetske kuhinje
    • Ukrašavanje posuđa
    • Kuhanje u multivarku
    • Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
    • Kuhanje u dvostrukom kotlu
    • Kuhanje u fritezi
    • Recepti za izradu kruha
    • Dječja kuhinja
    • Novogodišnji recepti 2020
    • Korizmeni recepti
    • Uskrsni recepti
    • Recepti za piknik

Pismo s vezom za potvrdu poslano je na navedenu poštu

Na navedenu e-poštu poslana je nova lozinka.

Recepti argentinske kuhinje

Istodobno, kulinarske kulture susjednih zemalja utjecale su na pripremu nacionalnih jela: Meksika, Perua, Brazila, Čilea. Te su tendencije posebno uočljive u pograničnim regijama, ali ne mijenjaju opću ideju nacionalne gastronomske tradicije..

Jednostavna i izdašna argentinska kuhinja osvaja sve koji je prvi put upoznaju. Poznati skup hrane: meso, riba, jaja, povrće, mahunarke i žitarice. Prženi su, dinstani, kuhani, pečeni, moraju se začiniti ljutim umacima s aromatičnim začinima.

Regionalna kuhinja Argentine

Ogromni teritorij zemlje, različiti zemljopisni uvjeti odredili su osobitosti regionalne kuhinje Argentine. U sjeverozapadnim regijama zemlje prevladava autohtona kultura Indijanaca. U kuhinji ovog kraja prevladava biljna hrana. Popularna su jela od kukuruza, krumpira, graha, avokada, bundeve. Mliječni proizvodi, posebno sir, moraju biti uključeni u prehranu. Mesna jela u regiji pripremaju se od janjetine, svinjetine, kozjeg mesa. Koristite i meso lame.

U sjeveroistočnim regijama, gdje teku dvije slatkovodne rijeke, česta su jela od ribe koja se skladno kombiniraju s kuhanom rižom. Prehrana se nadopunjuje povrćem, jajima, mlijekom i mesom - proizvodima koje lokalni Indijanci tradicionalno koriste u hrani. Moderna kuhinja ovih regija Argentine sačuvala je drevne tradicije. Ovdje se još uvijek kuha Asado - meso (uključujući egzotične životinje, poput kajmana), koje se peče na kamenju.

U južnim su krajevima jake lokalne tradicije, što se odražava i na domaću kuhinju. Ovdje se jako traži jela od mesa armadilosa i nojeva. Često se nude turistima na kušanje. Blizina atlantske obale omogućila je uključivanje velike količine oceanske ribe i morskih plodova u lokalni jelovnik. Još jedna značajka regionalne kuhinje je utjecaj talijanske kulture. Doseljenici s Apeninskog poluotoka sa sobom su donijeli mnoštvo jela koja su uspješno asimilirali na argentinskom tlu..

Suvremena argentinska kuhinja nudi razne recepte. To je posebno uočljivo u središtu zemlje, gdje su pomiješane sve kulture i, shodno tome, kuhinje, narodi kojima je Argentina postala druga domovina. Ovdje se kuhaju krafne, tortilja, vrsta španjolske šunke. Kuhinja ove regije zastupljena je velikim brojem slastica, od kojih su mnoge slične europskim. Odlikuje ih prisutnost lokalnog egzotičnog voća.

Argentinska kuhinja olakšana

Uz svu raznolikost i neobičnost, argentinsku kuhinju nije teško pripremiti. Naše preporuke pomoći će vam da odaberete prave proizvode ili prilagodite svoje omiljeno jelo nacionalnoj kuhinji. Također ćemo pomoći diverzificirati početni jelovnik originalnim receptima koji se mogu koristiti kao svakodnevni ili za ukrašavanje svečanog stola..

Argentinska kuhinja

Tko bi rekao da u domovini tanga ne žive samo nevjerojatni plesači, već i kulinarski stručnjaci s velikim slovom. Svojim gostima nude desetke nacionalnih jela zasnovanih na receptima prikupljenim iz različitih stranih zemalja i modificiranim na njihov način. Ovdje su godinama spašavani pod utjecajem kulinarskih sklonosti doseljenika iz Europe i ne samo. Kao rezultat toga, iskušavajući danas još jednu argentinsku deliciju, naručenu u jednom od brojnih lokalnih restorana, nehotice možete osjetiti okus Italije, Indije, Afrike, Španjolske, Južne Amerike, pa čak i Rusije..

Povijest

Povijest argentinske kuhinje usko je povezana s poviješću same zemlje. To, usput rečeno, objašnjava jednu od njegovih značajki - regionalizam. Činjenica je da su različiti dijelovi države, koji su u različita vremena bili ispunjeni doseljenicima iz drugih naroda, stekli izvorna i značajno različita kulinarska obilježja, kao i setove popularnih jela. Dakle, sjeveroistok zemlje, čija je kuhinja nastala zahvaljujući naporima Indijanaca Guarani, sačuvao je puno recepata za jela od ribe (lokalne rijeke su bogate njome) i riže. Uz to, kao i prije, čaj od mate vrlo se cijeni..

Zauzvrat, kuhinja središnjeg dijela, koja je pretrpjela promjene koje su uveli imigranti iz Italije i Španjolske, s vremenom je izgubila okus hrane pastira gaučo, stječući zauzvrat istinske europske tradicije. Zanimljivo je da su i Rusi pridonijeli povijesti njegovog razvoja, dajući lokalnu govedinu i Oliviera. Potonje su ovdje jednostavno zvali: "Ruska salata".

Što se tiče sjeverozapada, sve je ostalo isto. Jednostavno zato što ova regija praktički nije bila naseljena doseljenicima iz drugih zemalja, zahvaljujući čemu je uspjela sačuvati značajke razdoblja "predšpanskog". Kao i prije mnogo godina, ovdje prevladavaju jela od krumpira, kukuruza, jatobe, papra, kvinoje, rajčice, graha, rogača, amaranta..

Značajke:

  • Ogroman broj povrća prisutno na argentinskim stolovima tijekom cijele godine, samo ili kao dio složenih jela. Sve se objašnjava poljoprivrednom specijalizacijom zemlje. Prije dolaska Španjolaca ovdje se uzgajao krumpir, rajčica, bundeva, mahunarke i kukuruz. Kasnije im je dodana pšenica.
  • Ljubav prema govedini i teletini. Povijesno gledano, ova vrsta mesa postala je zaštitni znak zemlje. O tome svjedoče ne samo turisti, već i statistika: Argentina ima drugi po veličini jedeć govedine na svijetu. Ovdje se mnogo rjeđe jede svinjetina, divljač, janjetina, nojevo meso. Do 19. stoljeća govedina se uglavnom pržila na vatri ili vrućem kamenju, kasnije se počelo pušiti, peći, kuhati s povrćem.
  • Obilje ribe i morskih plodova na jelovniku, što je zbog geografskih karakteristika.
  • Nedostatak začina i bilja u jelima. Lokalno stanovništvo doslovno ruši stereotipe da južne zemlje ne mogu živjeti bez začinjene hrane. Sami Argentinci to objašnjavaju činjenicom da začini samo kvare okus. Jedino što se ovdje može dodati jelu je papar.
  • Razvoj vinarstva. Crvena argentinska vina, koja se proizvode u provincijama poput Mendoze, Salta, Patagonije, San Juana, vrlo su popularna daleko izvan granica zemlje, ali i lokalni džin i viski.

Osim toga, Argentina je raj za vegetarijance i sirovce. Zaista, na svom teritoriju gorljivim protivnicima mesa mogu se ponuditi sve vrste povrća i jela od voća, poznata ili egzotična, poput kazhzhito, lima.

Argentinska kuhinja, jela, recepti, povijest

Povijest

Povijest argentinske kuhinje bogata je i raznolika. Argentina, koja je tijekom godina doživjela opsežnu imigraciju, imala je ogromne koristi od brojnih kulturnih i kulinarskih utjecaja. Raznolika klima u zemlji, od suptropske do subpolarne, omogućuje uzgoj širokog spektra proizvoda. Više od 90% stanovništva Argentine podrijetlom je iz Europe, a uglavnom dolazi iz Italije i Španjolske. Upravo su ove dvije nacije postavile temelje moderne argentinske kuhinje. Međutim, i drugi doseljenici - Nijemci, Francuzi, Židovi i Britanci - također su donijeli vlastite stilove kuhanja i nacionalne recepte. Autohtoni narodi također su doprinijeli razvoju argentinske kuhinje. Među tim narodima su Quechua, Mapuche i Guarani..

Moderni Argentinci poznati su po svojoj ljubavi prema hrani. Društveni događaji u Argentini usredotočeni su na dijeljenje obroka. A poziv na večeru kod kuće doživljava se kao simbol prijateljstva. Obiteljski nedjeljni ručak smatra se vrhuncem tjedna.

Istaknuti Proizvodi

Hrana od povrća

Argentinska kuhinja zasniva se na svim vrstama žitarica, uljarica, voća i povrća, jer je Argentina uglavnom poljoprivredna i stočarska zemlja.

Meso i riba

Argentina uglavnom konzumira govedinu. Čak i španjolski izraz "carne" za meso podrazumijeva govedinu u Argentini. U drugim zemljama španjolskog govornog područja u pravilu se ovaj pojam izgovara prema vrsti životinje: "carne de vaca" - govedina, "carne de cordero" - janjetina itd..
Riječna riba vrlo je popularna u argentinskoj međulučnoj regiji.

Mljekara

Dobro uspostavljeno stočarstvo dovelo je do vrlo razvijene mliječne industrije. Danas je Argentina jedan od svjetskih lidera u mliječnim proizvodima. Ovdje se koristi kravlje, kozje i ovčje mlijeko.

Začiniti

Argentinska kuhinja nije posebno poznata po svojim začinima, no postoje neki začini za koje je zajamčeno da će biti prisutni u kuhinji bilo koje argentinske domaćice.

Kajenski papar: Ova ostra biljka porijeklom je iz sjevernih dijelova zemlje. Kajenski papar koristi se kao jedan od glavnih sastojaka u Chimichurriju, a dodaje se i mesnim empanadama i drugim sličnim jelima..

Paprika: Ova španjolska paprika uvijek je prisutna u govedini i piletini..

Origano: Talijanska imigracija donijela ga je u Argentinu. Origano se sada koristi za pizzu, koja je ovdje vrlo popularna, i što je još važnije za Chimichurri..

Lovorov list: daljnji dokazi o utjecaju Mediterana vidljivi su u upotrebi lovorovog lišća.

Muskat: Koristi se za pripremu umaka od bijele salse blanche, a koristi se i za pripremu tjestenine.

Chimichurri - poseban argentinski umak za meso s roštilja na bazi peršina, origana, češnjaka, octa i maslinovog ulja uz dodatak raznih začina.

Tradicionalna jela

Jedna od tradicionalnih vrsta kruha u argentinskoj kuhinji je Chipas, lepinja od sira. Ove lepinje su napravljene od manioke. Tradicionalni čipasi rade se samo sa sirom, ali varijacije mogu imati nadjev od šunke ili drugog mesnog mesa.

Glavni sastojci argentinskih juha su povrće, riža i variva. Argentinske juhe obično su vrlo guste i izdašne..

Glavna jela

Asado - Razne metode kuhanja s roštilja, obično s govedinom. Smatra se nacionalnim jelom. Ostalo meso s roštilja naziva se Parrilla.

Lockro - varivo.

Matambre - kolut od mesa i povrća.

Churasco - argentinski odrezak.

Milanese (Milanesa) - komad teletine pržen u paniranju, jedno od omiljenih argentinskih jela.

Salate i grickalice

Huevos relenos - tvrdo kuhana jaja prerezana na pola i punjena sastojcima poput majoneze i senfa.

Empanade - pečene pite s nadjevom.

Sendvič de miga popularni je slojeviti sendvič napravljen od kriški bijelog kruha bez kore punjene šunkom, sirom i povrćem. Sendvič de Miga ispada lijep, brz i zadovoljavajući, stoga se često poslužuje na buffetima, zabavama, obiteljskim večerama ili na piknicima.

deserti

Alfahor - okrugli kolačići, koji se sastoje od dvije mekane polovice, spojene džemom ili čokoladom.

Medialunas - tradicionalno argentinsko pecivo nalik na kroasan.

Frola tjestenina (Pasta frola) - tradicionalna argentinska otvorena pita s džemom.

Chocotorto - kako kažu Argentinci: "Chocotorto je torta koja odgovara svim prilikama." Služi kao tradicionalna poslastica koju je uobičajeno ponijeti sa sobom u posjet.

Dulce de leche tradicionalna je argentinska slastica u obliku mlijeka prokuhanog sa šećerom. Je baza i punjenje mnogih argentinskih slastica.

Dulce de batata - marmelada od slatkog krumpira.

Postre vigilante - argentinska slastica dulce de batata sa sirom.

Pića

Argentina je vrlo ponosna ne samo na svoju kuhinju, već i na svoja pića. I dok se pića u Argentini razlikuju od regije do regije, postoji čitav niz pića koja se mogu naći u cijeloj zemlji..

Ferneta i Coca Cole. Fernet je talijanski digestiv vrlo popularan u Argentini. Talijanski imigranti doveli su Ferneta u Argentinu na prijelazu iz 20. u 20. stoljeće. Od tada je postao toliko popularan da su Argentinci sigurni da je to njihov nacionalni proizvod. Fernet se tradicionalno miješa s Coca-Colom i ledom u omjeru 30% ferneta i 70% koke. Postoje varijacije ferneta sa sokom grejpa ili ferneta s kavom.

Pariti. Čaj od Mate u argentinsku kuhinju donijeli su autohtoni stanovnici Argentine - Guarani. Mate sadrži prirodni kofein koji vam pomaže da se probudite, utažuje žeđ i suzbija apetit. Mate je stvarno vrlo snažan energetik.

Kava con leche. Coffee con leche prevedeno je kao kava s mlijekom i najpopularniji je napitak od kave. Konfekcija kave sastoji se od 50% kave i 50% mlijeka. Poslužuje se u velikoj šalici.

Submarino. Ako tražite nešto slatko, isprobajte argentinsku verziju vruće čokolade. Čaša toplog mlijeka s cijelom čokoladom otopljena. Jedno od omiljenih pića turista koji posjećuju Argentinu.

Alkohol

Vino od malbeca. Malbec je perjanica argentinskog vina. Pogodno za svaku prigodu, ukusno i lako dostupno bogato crveno vino.

Posluživanje i bonton

U mnogim kafićima tradicionalna ponuda doručka je: šalica kave, čaša soka od naranče i 3 medalje.

Recepti

Asado - paragvajska kuhinja

Asado je tradicionalni roštilj popularan u Paragvaju, Argentini, Čileu i Urugvaju. Obično se asado sastoji od govedine i kobasica (embutidos), a ponekad i od drugog mesa (iznutrice), koje se peče na roštilju (parrilla) ili na otvorenoj vatri. Zapravo, asado nije samo roštilj ili meso s roštilja, to je cijeli događaj, ritual, ceremonija. Asado...

Chimichurri - argentinska kuhinja

Chimichurri je klasični argentinski umak za meso s roštilja. U Argentini se, kao i u ostalim zemljama Latinske Amerike, poput Paragvaja, umjesto uobičajenog roštilja priprema asado. Asado kuhana govedina, popraćena umakom chimichurri, osnova je argentinske kuhinje. Glavni sastojci umaka su češnjak, peršin, maslinovo ulje i ocat,...

Vitel ton - argentinska kuhinja

Vitel toné - Ovo je klasični argentinski božićni recept koji se sastoji od komadića teletine s kremastim umakom na bazi inćuna i tune. Recept je donesen iz Italije, gdje se zove Vitello tonnato. Postoji i drugo ime za ovo jelo - Ternera atunada. U početku su se recepti za vitello tonnato počeli pojavljivati ​​u kulinarstvu...

Pasqualina - talijanska kuhinja

Pasqualina (Torta pasqualina) tradicionalno je uskrsno jelo talijanskog podrijetla. Ova ukusna pita od špinata i ricotte dolazi iz regije Liguria u sjevernoj Italiji. Tamo se povijest recepta za paskvalin može pratiti od 15. stoljeća. Talijanski imigranti donijeli su recept u Argentinu i Urugvaj tijekom velikog imigracijskog vala s početka dvadesetog stoljeća...

Dulce de batata - argentinska kuhinja

Dulce de batata tradicionalna je argentinska slastica od batata slična marmeladi ili gustom želeu. Mnogo je kontroverzi oko porijekla dulce de batata, jer je raširena u čitavoj regiji Rio de Plata - Paragvaju, Urugvaju, Argentini, Čileu i Brazilu. Recept za dulce de batat je vrlo jednostavan i...

Frola tjestenina - paragvajska kuhinja

Tjestenina frola ili pastafrola (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) tradicionalni je paragvajski slatki kolač koji je također vrlo popularan u Argentini, Urugvaju i Grčkoj. Frola tjestenina je okrugla otvorena pita s dulce de memmbrilo (marmelada od dunja), dulce de batata (marmelada od batata), dulce de guiava (marmelada od...

Milanes - argentinska kuhinja

Milanese (Milanesa) - komad pržene govedine, klasik južnoameričke kuhinje. Milanese je nastalo kao varijacija poznatog talijanskog jela, milanskog kotleta (cotoletta alla milanese), pa otuda i naziv. Unatoč imenu koje potječe od talijanskog grada Milana, Milanese je postalo tradicionalno jelo argentinske, paragvajske, urugvajske i bolivijske kuhinje zbog velikog priliva Talijana doseljenika u Cuenca del Plata u...

Tortas fritas - urugvajska kuhinja

Tortas fritas - urugvajski proizvodi od prženog tijesta. Izrađuju se slatko i slano, a obično izgledaju poput velikih krafni s rupom u sredini. Promjer ovisi o veličini posude, ali u prosjeku od 15 do 25 cm. Naziv fritasa za kolače preveden je kao "prženi kolači" ili "pržene pite". Bez obzira na…

Sendvič de Miga - urugvajska kuhinja

Sendvič de miga sendvič je popularan u Urugvaju, Čileu i Argentini. U Urugvaju se ponekad naziva i sándwich olímpico. Miga je španjolski za mrvicu. Sendvič je ovo ime dobio zbog kruha od kojeg je napravljen. Uvijek je riječ o bijelom kruhu gustog oblika, savršeno glatkih rubova i urednog...

Choripan - urugvajska kuhinja

Choripán je tipični urugvajski sendvič koji je također popularan u Argentini, Čileu, Paragvaju i dijelovima Brazila. Riječ choripan potječe od chorizo ​​(kobasica, koja se naziva i jednostavno chori) i tave (kruh). Dakle, to je chorizo ​​u kruhu, poput poznatog hrenovke. Chorizo, koji se proizvodi u Urugvaju, sastoji se od govedine (2/3)...

Dulce de leche - argentinska kuhinja

Dulce de leche je džem od mlijeka popularan među Argentincima, Čileancima i Urugvajcima. Njegovo drugo ime je manhar (manjar). Dulce de leche vrlo je jednostavno pripremiti i može se čuvati nekoliko mjeseci u steriliziranim staklenkama. Mnogo je priča o podrijetlu dulce de leche. Argentinska legenda...