Cedar arrowroot, koji raste u šumama Južne Amerike, ima nekoliko naziva: pravi arrowroot, arrowroot ili West Indian arrowroot.

Biljka doseže visinu od oko jednog metra. Listovi su duboko tamnozelene boje, oblikom nalikuju lanceti i na kraju su zašiljeni. Grm cvjeta malim bijelim cvjetovima. Narod strelicu naziva korijen u obliku strelice, očito zbog vretenastih gomoljastih zadebljanja na rizomi grma..

Gomolji arrowroot-a bogati su škrobom (udio oko 25 posto) i celulozom. Korijen strelice ili korijena u obliku strelice uzgaja se u mnogim zemljama Južne Amerike, također na otocima Fidži. Gomolji arrowroot, osušeni i zdrobljeni u prah, pretvaraju se u škrobno brašno ili u arrowroot.

Svojstva rizoma u obliku strelice bila su poznata mnogo prije pojave pravih pedijatara. Indijanci Amazonke od pamtivijeka su znali za strelicu i koristili su je za njegu oslabljenih bolesnika..

Arrowroot je škrob iz gomolja strelice, donekle srodnik krumpirovog škroba. Blizu je potonjem zbog sličnih kemijskih i hranjivih svojstava. Stoga se u kuhanju može uspješno koristiti umjesto krumpirovog škroba..

Korisna svojstva strelice

Vjeruje se da izvanredna svojstva aronuta pomažu u normalizaciji probave i metabolizma u tijelu. Stoga je strelica indicirana za one koji pate od bolesti poput anoreksije ili crijevne anemije..

Arrout sadrži 95 posto ugljikohidrata. Sadržaj bjelančevina i masti u škrobnom brašnu je zanemariv. Samo desetine grama. Proteini sadrže više od masti - 0,3 g, a masti samo 0,1 g. Ista količina u škrobnom brašnu sadrži prehrambena vlakna (0,1 g), pa čak i 0,08 g pepela. Prvo i drugo mjesto u piramidi hranjivih vrijednosti dijele ugljikohidrati i voda (84 g, odnosno 11 g).

Brašno sadrži vitamine B skupine (folna kiselina, 7 μg, piridoksin, 0,01 mg i pantotenska kiselina, 0,13 mg) i vitamin PP (0,07 mg).

Palma po sadržaju minerala u aronu pripada kalcijumu (40 mg), slijedi kalij (11 mg), treće mjesto zauzima fosfor (5 mg). Škrobno brašno sadrži natrij (2 mg) i magnezij (3 mg). Bakar, cink i mangan u aronu sadržani su u mnogo skromnijim omjerima (0,04 μg, 0,07 mg i 0,47 mg). Brašno također sadrži željezo, 0,33 mg.

Alergičari mogu sigurno jesti škrobno brašno. Pacijenti koji su podvrgnuti operativnim zahvatima, oni koji imaju problema sa zgrušavanjem krvi (škrobno brašno djeluje razrjeđivač) i oni koji pate od čira na želucu ili čirima crijevnog trakta u akutnom razdoblju, odnosno u razdoblju otvaranja čira i krvarenja, trebaju se suzdržati od korištenja škrobnog brašna.

Arrowroot u kuhanju

Brašno od arrowroot-a popularno je u Aziji, Južnoj Americi, ali za naše geografske širine ovaj je proizvod rijedak, stoga nije poznato mnogo.

U međuvremenu, to ne sprječava upotrebu strelice u meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji. Škrob je apsolutno bez okusa i izvrsno je sredstvo za zgušnjavanje, jer se prilikom zgušnjavanja ne zamuti. Na jeziku ne ostavlja kredast okus koji je svojstven krumpirovom ili kukuruznom škrobu, stoga je idealan za izradu svih vrsta umaka, slastica i pekarskih proizvoda. Dodatak škrobnog brašna kao zgušnjivača ne prijeti da pokvari boju ili okus kulinarskog remek-djela, bilo da je riječ o nježnom kremastom umaku ili voćnom želeu..

1 žličica sadrži 14 g strelice, u čaši - 280 g. Jedna žličica škroba sasvim je dovoljna da zgusne 200 ml tekućine. Korijen arrow treba razrijediti 1: 1 hladnom vodom, a zatim dodati vrućoj tekućini. Količina proizvoda može varirati, ovisno o debljini izvorne posude. Izvanredno je da se strelica zgusne na relativno niskoj temperaturi, što je idealno za izradu krema od kreme. Ne zagrijavajte predugo tekućine, umake s dodatkom škroba. Duljim zagrijavanjem škrobno brašno gubi svojstva, tako da se tvar vraća u prvobitno ne zgusnuto stanje.

Kako odabrati i pohraniti strelicu

Arroot kupljen u trgovini trebao bi imati svilenkastu, prozračnu konzistenciju i bez ikakvog okusa ili mirisa..

Kupljena strelica zadržava svoja svojstva 60 dana (2 mjeseca), stoga, prilikom ulijevanja proizvoda u hermetičnu posudu s dobro prianjajućim poklopcem, spremnik treba nalijepiti ili označiti naljepnicom, naznačujući dan otvaranja originalne ambalaže.

strelica

Rječnik kulinarskih izraza. 2012. godine.

• arrak
• artala

Pogledajte što je "arrowroot" u drugim rječnicima:

ARROUT - (engleski strelica root lancet root). Rod škroba dobiven iz brašnastih korijena južnoameričkih biljaka: Maranta Arundinacea i indica. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. ARROUT am. ar... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

arrowroot - strelica, škrob, brašno Rječnik ruskih sinonima. imenica arrowroot, broj sinonima: 3 • arrowroot (2) • cr... Rječnik sinonima

ARRORUT je škrob dobiven iz rizoma, gomolja i plodova tropskih biljaka (strelica, manioka, banane itd.). Nutritivno blizu krumpirovog škroba... Veliki enciklopedijski rječnik

strelica je škrob dobiven iz rizoma, gomolja i plodova tropskih biljaka (strelica, kasava, banane itd.). Nutritivno blizu krumpirovog škroba. * * * ARROUT ARROUT, škrob dobiven iz rizoma, gomolja i plodova...... Enciklopedijski rječnik

Arrowroot - (engleski arrowroot) škrobno brašno ekstrahirano iz rizoma, gomolja i plodova brojnih tropskih biljaka. Westind A. dobiva se iz rizoma strelice, brazilski A. iz rizoma kasave, a Gvajana A. iz voćne kaše banana. Napisala...... Velika sovjetska enciklopedija

arrowroot - arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot (Izvor: "Potpuno naglašena paradigma prema A. A. Zaliznyak")... Oblici riječi

ARRORUT - škrob dobiven iz rizoma, gomolja i tropskog voća. raž (strelica, manioka, banane itd.). Hranom. svojstva bliska krumpirovu škrobu... Znanost. enciklopedijski rječnik

arrowroot - strelica ut i... ruski pravopisni rječnik

stvarna strelica - bermudinė maranta statusas T sritis vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurėrijeko ir Pietų Ame Iš jo gaunamas kaučiukas naudojamas kompiuterių …… litvanski rječnik (lietuvių žodynas)

arrowroot arrowroot - bermudinė maranta statusas T sritis vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurmeko ir Piet. Iš jo gaunamas kaučiukas naudojamas kompiuterių …… litvanski rječnik (lietuvių žodynas)

Od strelice do srirache: kako zamijeniti egzotične sastojke u receptu

Volite li kuhati nova jela, ali često u receptu pronađete rijetke i skupe sastojke? Nemojte se obeshrabriti: oni se mogu zamijeniti pristupačnijim i poznatijim proizvodima.

Ako su tradicionalna jela već dosadna, vrijeme je da skuhate nešto novo i neobično. Ali što ako naiđete na neobične i rijetke sastojke u receptu, poput strelice ili Worcestershire umaka? Ne žurite s odustajanjem - gotovo sve ove "egzotike" možete zamijeniti poznatim i pristupačnim proizvodima.

Arrowroot

Arrowroot je škrob zdrave hrane dobiven iz rizoma tropskih biljaka. Najčešće se koristi kao zgušnjivač u pecivima i drugoj hrani. Lako se zamjenjuje kukuruznim ili krumpirovim škrobom ili običnim brašnom u omjeru 1: 1.

Artičoke

Artičoka je nenapuhani pupoljak biljke iz porodice Aster. Jela od artičoke nevjerojatno su popularna u mediteranskoj kuhinji. Ovdje je teško pronaći ovaj proizvod, a artičoke nisu jeftine. Umjesto njih, zeleni grašak možete staviti u salatu ili pizzu - iste je konzistencije i neutralnog okusa, a za karakterističan orašast okus dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ali pržena artičoka uspješno će zamijeniti korijen celera..

Arrowroot

Arrowroot (od engleskog arrow - strelica i korijen - korijen) naziv je škrobnog brašna ekstrahiranog iz voća, gomolja, rizoma tropskih biljaka. Koristi se u kuhanju kao zgušnjivač.

Zapadnoindijska strelica dobiva se iz korijena trstike strelice koja raste u tropskim zemljama, Brazilu, Africi, Indiji. Sadržaj škroba u njemu doseže 27%. Indijska strelica dobiva se iz gomolja blijedog rizoma (divlje ili kultivirane) kurkume iz porodice đumbira. Australski - od jestivih izbojaka kanabisa. Ova vrsta strelice ima najveća zrna škroba - do 135 mikrometara. Izvorno zemljište biljke je tropska Amerika, ali se široko uzgaja na Havajima, na pacifičkim otocima, sjevernoj Australiji, tropskoj Aziji.

• Prednosti
• Korisna svojstva i kontraindikacije
• Primjene kuhanja
• Recepti za arrowroot
• Izlaz

Škrob dobiven iz bočnih korijena manioke, tapioke, kasave (uobičajeni tropski škrob) iz obitelji euforbija naziva se brazilska strelica, iz voćne kaše banana - Guian, a iz aruma pjegavog - Portland. Bez obzira na izvor, ima istu primjenu. Koristi se kao omotavajući i omekšavajući dijetetski lijek za crijevnu anemiju, mršavost, metaboličke bolesti.

Prednosti

Prednosti strelice ili škroba strelice nad ostalim zgušnjivačima:

• nema okus ni miris;
• pokazuje visoka svojstva zgušnjavanja, koja su 3 puta veća od učinka uobičajenog pšeničnog brašna;
• ne mijenja boju konačnog proizvoda;
• dobiva konzistenciju poput želea na relativno niskoj temperaturi (do 50 Celzijevih stupnjeva);
• ne zamagljuje se kad se zgusne.

Koje je boje strelica?

Na presjeku je svježi gomolj bijele boje. Nakon obrade brašno strelice vizualno podsjeća na krumpirov škrob.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Ljekovita svojstva strelice su čovječanstvu poznata više od 7000 godina..

Koje su koristi i štete od proizvoda?

Američki su Indijanci škrobom od strelice koristili njegu staraca, iscrpljene djece i bolesnika. Normalizira metabolizam, djeluje tonično, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, potiče razrjeđivanje krvi i ne izaziva alergije. Zbog visokog sadržaja škroba i vlakana, arrowroot se koristi u medicini za liječenje crijevne anemije, anoreksije. Vrući napitak s škrobom od strelice dobro zagrijava i odolijeva prehladi.

Arrowroot ne sadrži masti, stoga se u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu. Istodobno, bilo koja toplinska obrada ubija korisna svojstva proizvoda..

Sadržaj kalorija škrobnog brašna iznosi 357 kalorija na 100 grama. Omjer energije B: W: Y jednak je 0%: 0%: 95% (0,3 grama: 0,1 grama: 84,75 grama).

100 grama arouna sadrži 0,08 grama pepela, 0,1 grama prehrambenih vlakana, 11,37 grama vode.

Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, pretjerana konzumacija škrobnog brašna može dovesti do debljanja i pretilosti.

Arrowroot ne smiju koristiti ljudi nakon operacije, s čirima gastrointestinalnog trakta koji krvare, poremećajima zgrušavanja krvi.

Primjene kuhanja

Škrobno brašno koristi se u latinoameričkim, meksičkim, američkim kuhinjama za izradu žele slastica, pekarskih proizvoda, talijanske vruće čokolade, umaka.

Zašto je strelica korisna u kuhanju?

S obzirom na to da se škrob od aronat dobro zgušnjava na niskim temperaturama (do 50 stupnjeva), dobro ide u tekućim kremšnitama i umacima na bazi sirovih jaja, koja se uvijaju kad se jako zagriju. Karakteristična značajka strelice je da kada je koriste, jela ne mijenjaju boju, okus ili miris. Kad se škrob dodaje palačinkama ili keksima, stvara se pahuljasta, svilenkasta tekstura slična gustoći tijesta od pšeničnog brašna. Arrowroot je vrlo učinkovit kao zgušnjivač za punjenje pita.

Kako koristiti?

Količina uvedene strelice ovisi o potrebnoj debljini gotovog posuđa i iznosi 5, 10, 15 miligrama praha na 200 mililitara vode. Da bi se izbjegle nakupine, škrob strelice se prethodno razrijedi u 50 mililitara hladne vode. Zatim se smjesa ulije u 150 mililitara vruće vode, temeljito miješajući dok se ne zgusne. Rezultat je tekuća (srednje ili gusta) konzistencija. Ako je strelica dugotrajno podvrgnuta toplinskoj obradi (više od 10 minuta), njezina korisna svojstva isparavaju, a tekućina se vraća u prvobitno stanje.

Recepti za arrowroot

Japanski žele desert "Sjaj zvijezda"

• slatka pasta od crvenog graha - 300 grama;
• granulirani šećer - 40 grama;
• voda - 190 mililitara;
• škrobno voće brašno (strelica) - 40 grama;
• tamni šećer od trske - 40 grama;
• brašno kudzuko - 30 grama;
• Zlatni list.

1. Napunite lonac vodom, stavite je na vatru.
2. U maloj posudi pomiješajte šećer od trske, prosijani granulirani šećer, vodu i kudzuko brašno. Stavite na laganu vatru, miješajte dok smjesa ne postane glatka i počne se zgušnjavati. Hoće li biti prozirno? Da. U pravilu, nakon 5 minuta masa poput želea već je spremna, maknite je s vatre.
3. Zarolajte 10 identičnih kuglica slatke tjestenine.
4. Izrežite plastičnu foliju na kvadrate 18 x 18 cm, pripremite niti za vezivanje slatkih kuglica.
5. Vruću masu od strelice premjestite u središte filmskog kvadrata drvenom lopaticom, a na vrh stavite kuglu slatke tjestenine. Nakon toga podignite krajeve polietilena zamotavanjem kilograma. Tijekom ovog postupka, pobrinite se da se viskozna škrobna tekućina omota oko lopte sa svih strana. Zatim pažljivo povucite krajeve filma i zavežite koncem.
6. Umočite formirane kilograme u kipuću vodu na 5 minuta. Spremnost sfera slatkog želea ocjenjuje se prema postojanosti i boji deserta. Arrowroot mora postati čvrst i proziran.
7. Izvadite slatkiše šupljikavom žlicom, ohladite u posudi s ledom.
8. Odlepite kuglice, odozgo pospite zlatnim listićima.

Žele "Sjajne zvijezde" preporučuje se poslužiti s voćem.

Vruća čokolada "talijanski"

Ovo je savršeni desert koji će cijeniti i djeca i odrasli. Prvo spominjanje talijanske čokolade zabilježeno je 1560. godine, kada je slatko piće uručeno vojvodi Immanuelu Philibertu prigodom prijenosa glavnog grada vojvodstva Savojske iz grada Chambery u Torino. Slava mirisne slastice proširila se široko izvan države. Od tada je vruća čokolada sastavni dio talijanske kuhinje..

Karakteristična značajka ove slastice je gusta konzistencija koju daje prirodno sredstvo za zgušnjavanje strelice (zgnječeni rizom drijete). Mnogo je zdraviji od običnog brašna i krumpirovog škroba, jer sadrži tvari koje jačaju imunološki sustav.

• tamna čokolada sa sadržajem kakaa iznad 70% - 60 grama;
• šećer od trske - 15 grama;
• mlijeko ili vrhnje s niskim udjelom masti - 130 mililitara;
• strelica (škrobno brašno) - 5 grama;
• kora od narandže.

1. Škrobno brašno otopite u 30 mililitara vrhnja, ostatak ulijte u lonac i pustite da zavrije..
2. U vruću smjesu dodajte razrijeđenu strelicu i šećer. Dobivenu masu kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne. Maknite lonac s vatre.
3. Nasjeckajte čokoladu, brzo je umiješajte u vrući šećer i kremastu masu. Umijesite smjesu dok ne postane glatka.
4. Prije posluživanja u posudu ulijte vruću čokoladu u talijanskom stilu, ukrasite koricom naranče.

Zbog guste konzistencije, preporučuje se jesti desert žlicom..

Izlaz

Arrowroot je bijeli prah napravljen od biljke strelice koja raste na Karibima. Ovaj lako probavljivi škrob koristi se u kuhanju kao zgušnjivač za vruće umake, slatke kreme, deserte. Škrob arrowroot djeluje tonizirajući na tijelo, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka (zbog razrjeđivanja krvi). Visok sadržaj vlakana dovodi do upotrebe strelice u medicini za liječenje crijevne anemije, anoreksije.

Zapamtite, škrobno brašno zadržava svoja korisna svojstva 2 mjeseca nakon otvaranja pakiranja, nakon navedenog razdoblja, njegova hranjiva vrijednost smanjuje se za 90%. Nakon kupnje proizvod se čuva u neprozirnoj posudi, hermetički zatvorenoj.

Arrowroot

Arrowroot (engleski arrowroot - škrobno brašno) je škrob napravljen od strelice, tropske biljke iz Južne Amerike. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.

Uz strelicu, od korijena se koristi i korijen pulpe tropskog kasave i banane, odnosno brazilske i gvajanske strelice..

U tropskoj, suptropskoj i umjerenoj klimi strelica se uzgaja kao sobna biljka. Ima prilično velike zelene listove i male bijele cvjetove..

Korištenje strelice

Svojstva aronuta poznata su ljudima više od 7000 godina. Američki Indijanci koristili su ga za njegu bolesne i pothranjene djece i staraca..

Skladištenje

Nakon kupnje strelice u trgovini, ulijte je u nepropusnu neprozirnu posudu i na njoj naznačite datum kupnje. To je zbog činjenice da strelica zadržava svoja svojstva samo dva mjeseca nakon otvaranja pakiranja..

Kalorija strelica

Sadržaj kalorija strelice (škrobnog brašna) iznosi 357 kcal na 100 g. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata, a pretjerana upotreba može dovesti do pretilosti.

Korisna svojstva strelice

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

U ovom proizvodu apsolutno nema masti, pa ga ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Klasificiran je kao dijetetski proizvod. Također, arrowroot konzumiraju ljudi koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom, jer ne zahtijeva toplinsku obradu.

Arrowroot ima tonik učinak, normalizira metabolizam. Zbog visoke razine vlakana i škrobnih tvari koristi se u liječenju anoreksije i crijevne anemije. Vrući napitak s dodatkom strelice savršeno se zagrijava i sprečava prehladu. Prisutnost biološki aktivnih tvari potiče razrjeđivanje krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Arrowroot u kuhanju

Zbog nedostatka bilo kakvog okusa, ovaj se proizvod široko koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji za pripremu raznih umaka, žele slastica i pekarskih proizvoda. U procesu pripreme jela s aronatom potrebna je relativno niska temperatura za potpuno zgušnjavanje, pa dobro ide u umacima na bazi sirovih jaja i u kremšnitama. Također, jela ne mijenjaju boju, kao, na primjer, kada se koristi brašno ili druge vrste škroba. Ovisno o potrebnoj debljini završne posude od aronata, dodajte 1 žličicu, 1,5 žličicu, 1 žlica. za jednu žlicu hladne vode. Nakon toga temeljito promiješajte i ulijte smjesu u 200 ml vruće tekućine. Rezultat će biti tekuća, srednje ili gusta konzistencija. Također treba imati na umu da kada se strelica zagrijava više od 10 minuta, ona gubi sva svojstva i tekućine dobivaju izvorno stanje..

Opasna svojstva strelice

U većini slučajeva strelica ne uzrokuje alergijske reakcije i nema kontraindikacija.

Međutim, ne preporučuje se osobama s poremećajima krvarenja, u postoperativnom razdoblju i osobama s krvarećim gastrointestinalnim čirima..

U videu možete vidjeti kako izgleda strelica - sama biljka od koje se rizomi prave brašno. Međutim, zbog male distribucije ovog proizvoda u našoj zemlji, video je osiguran bez prijevoda. Ali omogućuje vam potpuno uranjanje u jedinstvenu atmosferu rastuće strelice =)

Što je strelica i kako se koristi?

Arrowroot ili trska strelice (lat. Maranta arundinacea) - tropski gomolj koji raste u Indoneziji.

Obično se prerađuje u prah, koji se naziva i škrobno brašno strelice. Prah se ekstrahira iz rizoma biljke, podzemne stabljike s nekoliko korijena koji čuvaju škrob i energiju.

Ovo se povrće prvenstveno koristi u kuhanju, jer dobro djeluje u slatkim i slanim jelima, iako može imati i ljekovita svojstva (1).

Osim što ima puno proteina i više hranjivih sastojaka, arrowroot je vrlo lako probavljiv, što ga čini idealnim za djecu i starije osobe kojima će biti potrebna mekša hrana (2).

Ovaj članak raspravlja o prehrambenoj vrijednosti, zdravstvenim blagodatima i upotrebi strelice.

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija strelice

Arrowroot je škrobno povrće korijena slično jamu, manioci, slatkom krumpiru i tarou.

Kao i kod mnogih vrsta škroba, on sadrži puno ugljikohidrata, ali sadrži i druge hranjive sastojke. Jedna porcija nasjeckane sirove aronije od 120 grama sadrži (3):

• Kalorije: 78 kcal
• Ugljikohidrati: 16 grama
• Vlakna: 2 grama
• Proteini: 5 grama
• Masnoća: 0 grama
• Folat: 102% preporučenog dnevnog unosa (DVI)
• Fosfor: 17% DV
• Željezo: 15% IRD-a
• Kalij: 11% DV

Arrowroot ima veći udio proteina od ostalih gomolja - sadrži 5 grama proteina na 120 grama, u usporedbi s 2,3 grama u istoj količini jaja (2, 4).

Uz to, ova porcija sadrži preko 100% RDI-a za folate (vitamin B9), što je neophodno za razvoj fetusa tijekom trudnoće i stvaranje DNK. Niske razine ovog vitamina povezane su s povećanim rizikom od urođenih mana i kroničnih bolesti poput raka (5, 6).

Štoviše, strelica sadrži značajne količine fosfora, željeza i kalija..

Arrowroot je škrobno povrće sa značajnim količinama proteina i nekoliko minerala. Pruža više od 100% IRD-a za folate.

Zašto je strelica korisna za zdravlje

Povijesno gledano, strelicu su ljudi koristili zbog svojih ljekovitih svojstava. Većina njegovih potencijalnih zdravstvenih blagodati proizlazi iz škroba koji sadrži..

Može vam pomoći da izgubite kilograme

Arrowroot prah je 32% otporan škrob koji vaše tijelo ne može probaviti. Kada se pomiješa s vodom, stvara viskozni gel i ponaša se poput topivih dijetalnih vlakana u crijevima (2, 7).

Hrana bogata vlaknima i otpornim škrobom usporava proces probave dajući vam dugotrajnu sitost. Zauzvrat, ovo može regulirati vaš apetit i dovesti do gubitka kilograma (7, 8, 9).

U studiji na 20 odraslih osoba, oni koji su uzimali dodatke koji sadrže 48 grama rezistentnog škroba, potrošili su znatno manje kalorija tijekom sljedeća 24 sata u usporedbi s kontrolama (10).

Sadržaj bjelančevina u aronu također može pridonijeti osjećaju sitosti (11).

Može se boriti protiv proljeva

Arrowroot može pomoći u liječenju proljeva stvaranjem tvrđe stolice i vraćanjem zdravlja.

Teški proljev može dovesti do gubitka tekućine, dehidracije, pa čak i smrti - posebno u osjetljivoj populaciji poput djece (12).

U jednomjesečnom istraživanju, 11 osoba s proljevom koje su uzimale 2 žličice (10 mg) praha od koruza 3 puta dnevno imalo je manje proljeva i bolova u trbuhu (13).

To je možda zbog visokog sadržaja škroba u aronu, jer pomaže u poboljšanju konzistencije i veličine stolice. Zauzvrat, ovo smanjuje učestalost vašeg pražnjenja crijeva..

Također može pomoći vašem tijelu da hidratizira nadoknađujući gubitak tekućine..

Studija na životinjama pokazala je da je voda dobivena kuhanjem praha od aronije učinkovitija u smanjenju učestalosti proljeva povezanih s kolerom od otopine za rehidraciju koju je razvila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) (14,15).

Međutim, potrebno je više istraživanja.

Podržava vaš imunološki sustav

Otporni škrob u šikari može ojačati vaš imunološki sustav.

Zapravo je ovaj gomolj potencijalni izvor prebiotika, koji su vrsta vlakana koja hrane crijevne bakterije (7, 16, 17, 18)..

Dobre crijevne bakterije mogu ojačati vaš imunološki sustav jer proizvode mnogo vitamina i apsorbiraju ključne minerale koji imunološkom sustavu trebaju za pravilno funkcioniranje. Štoviše, oni čak mogu utjecati na to kako vaše tijelo reagira na mnoge bolesti (19, 20).

Dvanaestodnevno istraživanje na štakorima hranjenim prahom od aronuta pokazalo je da je to dovelo do značajnog povećanja razine imunoglobulina G, A i M u krvi, koji su različita antitijela koja vas štite od štetnih mikroorganizama (16).

Studije epruveta pokazale su slične rezultate. Međutim, potrebno je više studija na ljudima (16).

Pogodno za ljude na dijeti bez glutena

Kao i većina gomolja, i arrow je prirodno bez glutena. Njegov prah može se koristiti umjesto pšeničnog brašna (2).

Oni koji imaju celijakiju - često stanje u kojem gluten upali tanko crijevo - trebali bi u potpunosti izbjegavati ovaj protein. Žitarice, poput ječma, pšenice i raži i hrana od njih sadrže gluten (21, 22).

Zanimljivo je da je otporni škrob od koruza posebno pogodan za hranu bez glutena jer pomaže u poboljšanju njihove teksture, okusa i hrskavosti (7, 23, 24).

Zbog visokog sadržaja škroba, arrowroot može biti prikladan za prehranu bez glutena, potiče mršavljenje, pomaže u liječenju proljeva i jača vaš imunološki sustav.

Korištenje strelice

Iako možete pripremiti sam korijen strelice, on se češće konzumira u obliku praha..

Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje u umacima, pudinzima i želeima te kao sastojak pečenih proizvoda poput kolačića i kolača. Osim toga, popularna je zamjena za pšenično brašno u receptima bez glutena (25).

Arrowroot može imati nekoliko kozmetičkih namjena zbog navodne sposobnosti upijanja ulja, iako to nije nužno potkrijepljeno znanstvenim dokazima. Međutim, evo nekoliko popularnih namjena:

• Suhi šampon. Utrljajte prah od strelice u tjeme kako biste osvježili kosu bez vode.
• Sastojak dezodoransa. Pomiješajte jednake dijelove praha strelice, kokosovo ulje i sodu bikarbonu kako biste napravili domaći dezodorans.
• Zamjena za talk i dječji puder. Kaže se da ovaj sam puder upija vlagu i poboljšava glatkoću.
• Šminka za dom. Pomiješajte prah strelice s 1) cimetom i muškatnim oraščićem za puder ili podlogu, 2) prahom cikle za rumenilo ili 3) kakaom u prahu za bronzer.

Arrow korijen u prahu često se koristi kao zgušnjivač u hrani ili kao zamjena za pšenično brašno. Iako se dodaje i kućnoj kozmetici, nema znanstvenih istraživanja o tim namjenama..

Zamjene praška od arrowroot-a

Ako vam ponestane pudera u prahu, možete isprobati jednu od sljedećih dobrih zamjena - sve sadrže gluten (2, 26):

• Kukuruzni škrob. Ovaj uobičajeni sastojak može se koristiti u kulinarske i kozmetičke svrhe. Zamijenite 1 žlicu (8 grama) kukuruznog škroba za svake 2 žličice (5 grama) strelice.
• Brašno od tapioke. Ovo popularno brašno bez glutena slično je strelici. Za svaku 1 čajnu žličicu (2,5 grama) strelice, upotrijebite 1 žlicu (8 grama) brašna od tapioke.
• Krumpirov škrob. Arrowroot i krumpirov škrob sadrže slične količine amiloze, škroba koji djeluje kao zgušnjivač. Upotrijebite 1 žličicu (2,5 grama) krumpirovog škroba za svake 2 žličice (5 grama) strelice.
• Rižino brašno. Arrowroot i rižino brašno imaju vrlo sličan sadržaj ugljikohidrata, ali rižino brašno sadrži više škroba. Kada zamijenite strelicu rižinim škrobom, upotrijebite upola manje.

Mnoge vrste bezglutenskog brašna i škroba, uključujući brašno od tapioke i rižino brašno, idealne su zamjena za šibicu..

Rezimirati

Arrowroot je korjenasto povrće koje se često prodaje u obliku praha. Koristi se kao gustin i brašno bez glutena.

Mnogo zdravstvenih blagodati ima njegov škrob koji može promicati gubitak kilograma, liječiti proljev i jačati vaš imunološki sustav..

Pored svoje kulinarske i ljekovite namjene, arrowroot se koristi u kozmetičke svrhe..

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!

Arrowroot, činjenice, povijest, zdravstvene beneficije

U ovom ćete članku naučiti:

Znanstveni naziv: Maranta arundinacea

Podrijetlo: Južna Amerika, Karibi i Meksiko

Boja: bijela, svijetlo krem ​​ili svijetlo crvena

Oblik ploda: simpodijalan, cilindrokonusan, mesnat, škroban i blago ljuskav, dug oko 25 cm i promjer 13 cm

Kalorije: 78 Kcal./ šalica

Ključne hranjive tvari:

Vitamin B9 (101.50%)

Vitamin B6 (24,54%)

Zdravstvene dobrobiti: za probavni sustav, cirkulaciju, pojačava imunološku funkciju, metaboličke procese, zdravlje srca, sigurno za novorođenčad, urođene greške i gubitak kilograma, infekcije mokraćnog sustava, želučani problemi, za rast i razvoj.

Arrowroot činjenice

Arrowroot (Maranta arundinacea) bogat je škrobom, puzeći podzemni rizom koji pripada biljnoj obitelji Marantaceae. Ponekad se biljka i njezini podzemni rizomi (plodovi) zovu strelica, ali češće pod tim nazivom podrazumijevaju upravo škrob ili brašno biljke strelice.

Sama biljka porijeklom je iz tropskih krajeva Južne Amerike, gdje ima dugu povijest uzgoja autohtonih naroda, a široko se uzgaja na Filipinima, Karibima i u Južnoj Americi radi vitkih, lako probavljivih, jestivih gomolja bogatih škrobom. U osnovi, samo zbog proizvodnje škrobnog brašna (strelice) i uzgoja strelice.

Arrow korijen se uzgaja kao izvor hrane škrob, koji se nalazi u cilindričnom rizoma. Neka od uobičajenih imena rizoma su: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Arrowroot, Bermuda Arrowroot, Obedience Plant, St. Vincent i zapadnoindijska Arrowroot.

Ovaj škrob smatra se lako probavljivim i hranjivim u cijelom svijetu. Izvlači se iz mesnatih korijena, rizoma strelice, kroz složeni postupak pranja, guljenja, namakanja i sušenja na suncu.

Indijanci su strelicu koristili u ljekovite svrhe, vjerovali su da ovo korijenovo povrće crpi toksine iz rana, posebno nakon otrovanih strelica..

Biljka

Arrowroot (strelica) je višegodišnja biljka koja naraste do 30-130 cm visine s uspravnim, tankim stabljikama često vršno razgranatim.

Utvrđeno je da biljka voli topla, vlažna mjesta i općenito preferira dobro drenirano, aluvijalno i vulkansko tlo. Arrowroot se uzgaja uglavnom kao izvor hrane škrob koji se nalazi u cilindričnim rizomima.

Bazalni se listovi izmjenjuju s listovima stabljike. Peteljka je u osnovnom lišću 3,5-20 cm, često je nema u listovima stabljike. Listna ploha je duguljasto jajolika 3,5-35 sa 3-11 cm, svijetlozelena, dlakava ili rijetko dlakava. Šiljasti vrh.

Cvijeće je na zajedničkoj stabljici; sepali su zeleni, usko jajasti, vjenčić je bijel, cjevast, baza je pretjerana, režnjevi su 8-10 mm. Plodovi su zeleni ili obojeni crvenkasto smeđom bojom, a sjemenke su smeđe, naborane bazalnom korom.

Rizoma

Arrowroot je lako probavljivi škrob u hrani napravljen od korijena biljke arrowroot. To zapravo nije korijen, već podzemna masa korijena ili korijenski sustav.

Rhizome je obično simpodijalan, cilindričan, mesnat, škroban i dugačke je ljestvice od oko 25 cm i promjera 13 cm. Boja se kreće od bijele do svijetlo krem ​​ili čak svijetlo crvene boje. Masa ploda je otprilike 30 do 50 g po 1 rizomi.

Arrowroot ima tanku, svijetlosmeđu kožicu i bijelo meso. Biljka ima blag, prekrasan okus koji je idealan za pripremu mnogih namirnica, pa se strelica koristi od davnina..

Arrowroot je visoko cijenjen od strane zdravstvenih radnika, posebno travara zbog njegovih sedativnih i protuupalnih svojstava..

Povijest

Maranta arundinacea poznata je kao strelica i porijeklom je iz Južne Amerike, Kariba i Meksika.

Ali sada postoje mnoge tvornice škroba na drugim mjestima: na Floridi, Australiji, jugoistočnoj Aziji, Južnoj i Istočnoj Africi..

Biljka se danas uglavnom uzgaja u Zapadnoj Indiji (posebno na Jamajci i St. Vincentu). Arrowroot ima visoku hranjivu vrijednost i ukusan okus.

Nutritivna vrijednost

Osim nježnog, slasnog okusa, strelica je dobar izvor hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Samo 120 grama ararota nudi 406 mcg vitamina B9, 2,66 mg željeza, 0,319 mg vitamina B6, 118 mg fosfora, 0,145 mg bakra, 0,172 mg vitamina B1, 2,032 mg vitamina B3, 16,07 g ugljikohidrata, 545 mg kalija, 5.09 g proteina i 0.209 mg mangana.

Arrowroot i njegova korisna svojstva

Mnogo je zdravstvenih blagodati jedenjem škroba od aronuta. Poznate zdravstvene dobrobiti navedene su u nastavku:

1) Probavni sustav

Arrow korijen u prahu koristi se kao pomoć u probavi više od stotinu godina. To je dokumentirano davne 1900. godine.

Posljednjih godina istraživanja su pokazala da je strelica učinkovit prirodni lijek protiv proljeva. Istraživanjem se utvrđuje učinkovitost praha u smanjenju proljeva, kao i zatvora kod pacijenata sa sindromom iritabilnog crijeva, te je utvrđeno da je učinak izuzetno koristan. Ne samo da značajno smanjuje pojavu proljeva, već smanjuje i bolove u trbuhu.

Sljedeća studija usredotočena je na uporabu strelice za zdravlje probavnog sustava u područjima svijeta gdje su česti jaki proljevi. Studije u 3 skupine sela na jugu Indije pokazale su da prah od aronuta značajno smanjuje učestalost proljeva uzrokovanog nekvalitetnom vodom i hranom.

Iako se posebni razlozi za smanjenje rizika od probavnih problema tek trebaju utvrditi, postoji obilje dokaza, kako u povijesti tako i posljednjih godina, da je prah od koprive izvrstan, prirodan, razuman tretman za probavne probleme..

Predložite čak i ne uzimanje drugih dodatnih lijekova ili dodataka kako biste spriječili zatvor i ublažili proljev.

2) Poboljšana cirkulacija

Arrowroot se sastoji od značajnih količina bakra i željeza. Ove dvije ključne hranjive tvari nalaze se u crvenim krvnim stanicama, što čini aronat vrlo korisnim u prevenciji anemije koja je povezana sa slabošću, umorom i kognitivnim oštećenjima..

Uz to, povećanjem cirkulacije potičete oksigenaciju organa i sustava vašeg tijela i udova, što može povećati razinu vaše energije..

3) Jača imunološku funkciju

Ekstrakti arrowroot u prahu pokazuju citotoksična djelovanja koja pomažu u izgradnji imuniteta. To znači da ekstrakt strelice povećava proizvodnju stanica u imunološkom sustavu.

Procjena imunostimulirajućeg učinka u 2012. godini dokazala je da se gomolj preporučuje za razvoj imunološkog sustava stanica, kako u testovima na epruvetama tako i u pokusima na životinjama, što opet dokazuje korisnost strelice u povećanju zdravlja imunološkog sustava..

4) Metabolički procesi

Visoka koncentracija vitamina B u aronu čini ga ključnim enzimskim i metaboličkim sredstvom. B-vitamin neophodan je za regulaciju procesa u tijelu, od hormona do cirkadijskog ritma, što znači da kada jedete takav škrob u hrani, nikada nećete imati manjak važnog vitamina.

5) Zdravlje srca

Arrowroot sadrži značajnu razinu kalija, što znači da s njim možemo zaštititi od srčanih problema povezanih s nedostatkom kalija..

Kalij je vazodilatacijski vitamin koji opušta napetost u krvnim žilama i arterijama, čime snižava krvni tlak i rizik od ateroskleroze, srčanih i moždanih udara. Kalij je poznat i kao kognitivni pojačivač (potiče protok kisikove krvi u mozak).

6) Sigurno za bebe

Ovaj blagi škrob siguran je sastojak za upotrebu u dječjoj hrani. Arroot možete koristiti u gotovo svim receptima za vašu bebu ili stariju djecu bez brige o bolovima u trbuhu ili drugim probavnim problemima..

Prah od arrowroot također je čest sastojak kolačića, proizvoda za zube za bebe. Kao praktički nealergijski proizvod, idealan je sastojak umirujuće žvakaće gume za uklanjanje rizika od gotovo svake alergijske reakcije.

7) Prirođene mane

Jedan određeni član obitelji vitamina B je folat koji obiluje strelicama. Istraživanje je pokazalo da je folna kiselina bitna za buduće majke jer može spriječiti oštećenja neuralne cijevi u njihove nerođene djece.

Folna kiselina vrlo je važan čimbenik u sintezi DNA i podjeli zdravih stanica, potičući tako brzo zacjeljivanje i zdrav rast..

8) Mršavljenje

Arrowroot ima malo kalorija u usporedbi s drugim škrobom poput krumpira, batata ili manioke. Kao takvi, dijeti mogu dobiti složene ugljikohidrate i razne hranjive sastojke, kao i zdravu dozu vlakana..

Ali također morate uzeti u obzir i želju za grickalicama između obroka. Arrowroot ispunjava vaš želudac i daje vam vitamine i minerale koji su potrebni vašem tijelu.

9) Liječi infekcije mokraćnog sustava

Žene su sklonije infekcijama mokraćnog sustava ili "UTI". Ako imate takav problem, često se preporučuje održavati čistoću i jesti hranu koja će vam pomoći u sprečavanju budućih infekcija i upala..

Jedna od takvih namirnica je strelica. Ovaj škrob učinkovit je domaći lijek za infekcije mjehura..

Arrowroot je jednostavna, umirujuća prirodna tvar koja se koristi za ublažavanje bolova u upaljenoj ili nadraženoj sluznici. Škrob djeluje kao lijek za liječenje otrovnih rana, ne čudi što ova korisna tvar ublažava upalu.

Antiseptička svojstva praha od aronije pomažu u sprečavanju budućih izbijanja UTI-a, zbog čega liječnici često preporučuju uzimanje ih na usta..

10) želučana anksioznost

Čini se da je celijakija nova globalna bolest i ljudi traže alternativu bez glutena tradicionalnim škrobima i pšenici.

Arrowroot je jedan od najboljih škroba bez glutena, zbog čega je posljednjih godina vrlo popularan, jer sprječava gastrointestinalnu nelagodu i bol kod ljudi koji se svakodnevno suočavaju s intolerancijom na gluten..

11) Borba protiv patogena koji se prenose hranom

Jedna od zanimljivih značajki praha od aronuta je sposobnost borbe protiv patogena prenosivih hranom koji uzrokuju razne bolesti..

Istraživanje je pokazalo smanjenje patogena u raznim namirnicama, posebno tekućoj hrani poput juhe. Kada se juha i čajevi dodaju prah strelice, količina virusa Salmonelle u testiranim uzorcima znatno se smanjuje.

To je još jedan razlog zašto je strelica novi ljekoviti sastojak hrane - održava probavni sustav sigurnim..

To sugerira neke dalekosežne implikacije, jer takav škrob može zaštititi ljude u zemljama Trećeg svijeta od najčešćih infekcija uzrokovanih lošom kvalitetom vode..

12) Za rast i razvoj

U usporedbi s ostalim korijenskim povrćem i škrobom od gomolja, strelica ima veću koncentraciju proteina - važnu komponentu svake prehrane.

Povećavajući prehranu biljnim bjelančevinama koje je lakše preraditi u želucu od životinjskih bjelančevina, jamčimo zdrav rast i razvoj naše djece..

Korištenje strelice:

• Rhizomi aronije i škrob iz njih koriste se u hrani za izradu pudinga, slastičarnica, želea, kolača, kolačića, vrućih umaka, dodaju se čaju, mlijeku, brašnu, juhi i rezancima u vijetnamskoj i korejskoj kuhinji.

• Takav se škrob lako probavlja i smatra se hranjivom hranom za djecu i ljude s prehrambenim ograničenjima koji se oporavljaju od ozbiljnih bolesti..

• Pogodan je kao hrana za bebe koje prelaze iz majčinog mlijeka.

• Arrowroot priprema svjetlucave voćne gelove, koktele, pa čak i domaći sladoled.

• Koristi se kao gustin za kiselu hranu poput azijskog slatko-kiselog umaka.

• Nedostatak glutena u brašnu od arovita čini ga korisnom zamjenom za pšenično brašno u bilo kojem pečenom proizvodu.

Ostale tradicionalne namjene i blagodati aronata:

• Tradicionalno se rizomi strelice koriste za liječenje proljeva..

• Arrowroot je vrlo koristan jer ga tijelo lako apsorbira, uključen je u prehranu bolesnika s crijevnim tegobama zbog svojih sedativnih svojstava..

• Od škroba se izrađuje žele, koji je pogodan kao hrana za bebe.

• Pire od koruza se lokalno primjenjuje na rane otrovanih strelica, ugrize škorpiona i crne pauke kako bi zaustavio gangrenu.

• Svježe iscijeđeni sok pomiješa se s vodom i koristi se interno kao protuotrov protiv biljnih otrova.

• Za ublažavanje bolova u ustima i desnima nanesite puder izravno na desni.

Ostale činjenice:

• Arrowroot se koristi kao hrana, hrana, gorivo i za proizvodnju vlakana.

• Arrowroot se uzgaja i kao ukrasna biljka, kao zaslon između susjednih kuća.

• Biljka je pogodna za kompost i malč.

• Lišće se koristi kao hrana za svinje, koze i piliće.

• Neki ljudi koriste pojedinačne velike listove kao pladnjeve tijekom piknika..

Odabir i pohrana

Komercijalno minirani aronat može se kupiti u obliku praha (brašna), koji je općenito namijenjen uporabi kao stabilizator / zgušnjivač u prehrambenoj industriji.

Kad god ovo škrobno brašno dođe u dodir s prokuhanom vodom, postaje poput bistrog želea bez mirisa..

Sam korijen strelice koristi se i za kuhanje. Svježe, mekano voće možete jesti sirovo ili kuhano na bilo koji prikladan način, poput kuhanja poput krumpira. Međutim, zrelo korijenje izuzetno je vlaknasto i stoga nije toliko ukusno.

Ako razmišljate o kupnji brašna od ararovine, potražite brendirani proizvod koji pokazuje kvalitetu, autentičnost i čistoću. Falsificiranje je sada poznato zajedno s jeftinim tvarima poput kukuruznog škroba, krumpira u prahu, tapioke itd. To je vrlo česta praksa. Ni u kojem slučaju ne kupujte otvorene torbe.

Otvorenu vrećicu držite kod kuće na hladnom i suhom mjestu, dalje od vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Brašno od strelice u pravilu se ne čuva u hladnjaku..

Kako sami napraviti brašno od strelice?

Ako imate vremena ili ste jednostavno zainteresirani za sam postupak, tada se brašno od koruza može pripremiti sami. Da bi prah bio kvalitetan, odaberite mekani korijen strelice. Korijen potpuno ogulite, isperite hladnom vodom.

Vanjska površina se ili struže ili čak ljušti. Zatim se gomolji nabijaju u žbuku dok ne ostanu bez pulpe. Mlijeko se filtrira pomoću gaze. Tako dobiveno mlijeko zatim se suši na suncu da bi se dobio fini bijeli prah od strelice.

Općenito govoreći, brašno od arouta čini osnovu mnogih tekućih recepata kao zgušnjivač, koloidni stabilizator i ovlaživač. Postoji nekoliko pozitivnih rezultata u usporedbi s ostalim škrobnatim brašnom.

Djeluje učinkovito u uvjetima kuhanja na niskim temperaturama i osigurava jednoliku viskoznost recepata. Neutralnog je okusa, pomaže u sprečavanju dekstrinizacije (razgradnje ugljikohidrata u dekstrine), a može se kombinirati s kiselinom u mnogim receptima.

Međutim, ovo brašno se ne slaže s mliječnim receptima jer hranu pretvara u ljigavu. Jedna žlica brašna dovoljna je da zgusne jednu porciju tekućine.

Nekoliko savjeta:

• Brašno se u slastičarskoj umjetnosti može koristiti kao zgušnjivač za stvaranje kolača, gelova, mousseova; kao i za izradu juha, umaka, začina, umaka itd..

• Od brašna napravite savršeno oblikovane kolačiće i druga peciva za smanjenje kolesterola i tvrdih masti (trans masti).

Tradicionalna uporaba strelice:

Možda ste već probali hranu napravljenu od praška od aronije, a da toga niste ni slutili. Navest ćemo 7 standardnih, kao i modernih namjena praha, ali očito je da se strelica koristi na nekoliko drugih načina..

1. Zamijeniti pšenično brašno, posebno za ljude s intolerancijom na gluten.
2. Kao jedan sastojak dječje hrane za smanjenje neugodnog mirisa.
3. Svima omiljeni i učinkoviti zgušnjivač za umake.
4. Domaći prirodni dezodorans izrađen je od strelice koja dobro upija znoj.
5. Kao stočna hrana.
6. Za kolačiće je očito glavni prah strelice koruza glavni sastojak..
7. Koristi se u medicini, posebno za liječenje probavnih problema.

Mjere opreza:

Brašno od arrowroot-a ne smatra se opasnim kada se koristi u predloženim dozama. Međutim, važno je imati na umu da dugoročni učinci upotrebe biljke (u bilo kojoj količini) nisu istraženi..

Zbog nedostatka znanstvenih istraživanja, strelicu trebaju oprezno koristiti djeca, trudnice ili dojilje te osobe s bubrežnom bolešću.

Ljudi koji imaju povraćanje ili čak ozbiljan, dugotrajan proljev osjetljiviji su na dehidraciju. Moraju unositi dovoljno tekućine (šest do osam čaša svaki dan) kako bi održali odgovarajuću ravnotežu tekućine.

Ako povraćanje ili proljev traju više od 3 dana ili su povezani s raznim drugim simptomima, poput boli ili vrućice, trebali biste posjetiti svog liječnika, a ne samoliječiti se.

Korisna svojstva strelice i sastav vitamina

Već više od 7000 godina ljudi koriste strelicu u razne svrhe. Posljednjih godina koristi se kao alternativa kukuruznom škrobu. Arrowroot je izvrstan kao sredstvo za zgušnjavanje za sve, od umaka do pudinga i juha.

Arrowroot (Arrowroot trska), koja se dobiva iz biljaka roda Arrowroot, zapravo nije biljka. To je škrob bogat hranjivim sastojcima koji se ekstrahira iz gomolja višegodišnjih rizoma. Strogo govoreći, to nije korijen, već podzemni niz korijena ili korijenski sustav.

Vrste strelica

Prema Encyclopedia Britannica, naziv strelica znači vrsta škroba dobivenog iz drugih biljaka. Sljedeći popis navodi neke biljne vrste od kojih se dobiva strelica, ovisno o mjestu izvora:

• Korijen zapadne Indije (Canna coccinea)
• Korijen iz Istočne Indije (Curcuma angustifolia)
• Arrowroot iz Brazila (Manihot esculenta)
• Tahitijska ili južnotihička strelica (Tacca pinnatifida)
• Koren arrow iz Engleske (Arum maculatum)

Sve do sredine 1980-ih. oko 98% proizvodnje škroba od koruza bilo je koncentrirano u tropskim regijama poput Zapadne Indije, Južne Amerike i Australije. Škrob se proizvodio u prehrambene svrhe u Britaniji, Kanadi, Europi i Sjedinjenim Državama. Koristi se ne samo kao hrana, već i, na primjer, u proizvodnji papira, kozmetike i farmaceutskih proizvoda.

Godine 1984. rizomi strelice ubrani su u Zapadnoj Indiji i dopremljeni u Tifton u državi Georgia, gdje je nakon žetve utvrđeno da je sastav škroba vrijedan znanstvenog istraživanja..

Proizvodnja visokokvalitetnog mekog brašna od strelice vrlo je složen postupak:

Brašno se dobiva iz biljaka natapanjem u vrućoj vodi, uklanjanjem gornjeg sloja iz gomolja, jer je vrlo vlaknasto, gomolji se trljaju do kašastog stanja, a zatim se iz te mase ispire škrob. Nakon toga škrob se filtrira i samelje. Kukuruzni škrob obično se pravi od genetski modificiranih žitarica i ekstrahira strogim kemijskim postupkom.

Arrowroot je zdravija alternativa kukuruznom škrobu

Ponekad se strelica naziva škrob, a ponekad brašno. Ali poželjno je nazvati ga zgušnjivačem od brašna, škroba ili riže, koji vrlo često sadrže GMO. Potpuno je siguran i bez ikakvih nuspojava. Arrowroot je siguran čak i za adaptirane mliječne mlijeke (iako postoje prikladnije namirnice za malu djecu).

Kukuruzni škrob je praškasta tvar napravljena od žitarica koja se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u sosu i umacima. Međutim, pojavom genetski modificiranih organizama (GMO), gotovo sav kukuruzni škrob izrađen je od genetski inženjerskih žitarica... Možete kupiti kukuruzni škrob koji nije genetski modificiran, ali obično je skuplji. Postupak proizvodnje kukuruznog škroba može koristiti kemikalije i visoku temperaturu za pretvaranje zrna u prah.

Danas mnogi pekari koriste brašno i kukuruzni škrob za izradu kolača, kruha i tjestenine. Oni koji traže alternativne recepte za ove proizvode vjerojatno će pronaći brašno od ararovine, koje je zdraviji sastojak. Uz to, strelica je bez okusa i mirisa..

Brašno od arrowroot jedan je od najboljih prirodnih ugljikohidrata. Njegova svojstva poput lako probavljivosti i sposobnosti dobrog kombiniranja sa širokim spektrom proizvoda čine ga... jednim od najpopularnijih škrobova u adaptiranim mliječnim proizvodima i slastičarstvu.

Brašno od arrowroot izvrsna je alternativa za ljude s probavnim problemima

Arrowroot sadrži nekoliko vitamina B skupine, uključujući tiamin, niacin i piridoksin, kao i minerale poput bakra, željeza, mangana, fosfora i cinka. Svi oni opskrbljuju tijelo neophodnim hranjivim sastojcima..

Iako je škrob, bez glutena. A istraživanja pokazuju da ima najveći udio proteina u odnosu na bilo koji drugi domaći škrob i brašno..

Kako netolerancija na gluten samo raste, strelica bez glutena dobrodošla je kao alternativa za sprečavanje nadutosti i drugih želučanih problema..

Osobe s celijakijom moraju smanjiti unos glutena kako bi poboljšale svoje stanje. Arrowroot to olakšava. Također je utvrđeno da arrowroot pomaže osobama sa sindromom iritabilnog crijeva u upravljanju proljevom..

Neke ljude zanimaju prehrambene blagodati ararota..

Svježi mekani aronat može se jesti sirov i može se kuhati kao i svi ostali gomolji. Međutim, zrelo korijenje izuzetno je vlaknasto i stoga nije toliko ukusno. Ako želite kupiti brašno od arowata, potražite proizvode s markom koji svjedoče o autentičnosti, kvaliteti i čistoći, jer je uobičajena praksa da se miješaju s jeftinim tvarima kao što su kukuruzni škrob, krumpirov škrob, tapioka itd..

Pročitajte više o zdravlju:

Arrowroot ima mnogo primjena u kuhinji.

Na ovom ćete popisu možda pronaći nešto neočekivano za sebe:

• Pripremite ukusni, hrskavi, domaći pomfrit tako što ćete ga prije stavljanja u pećnicu namočiti mješavinom soli, papra i brašna od strelice..
• U desertima je strelica izvrsna zamjena za vrećaste pudinge, kremšnite i čokoladni umak. Izvrsno se miješa u miješalici s kokosovim mlijekom..
• Brašno od arrowroot koristi se za izradu kruha bez glutena. A također koristite kokosovo, bademovo brašno, laneno brašno itd..
• Brašno od arrowroot-a može vam pomoći da zajedno držite crni grah, pljeskavice od kvinoje ili mesni kruh koji se često raspadaju, ponekad i bolje od jaja, ali možete koristiti oboje..
• Brašno od korijena dobro će doći uz dinstano povrće. U pola šalice hladne tekućine možete dodati nekoliko žlica brašna od korijena i ovu smjesu u vruću juhu..

Kad kuhate s brašnom od arowata, najbolje je dodati ga pred kraj kako ne bi pokvarili prehrambene blagodati vrućine..