Artičoka

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nerazcvjetani cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Domovina artičoke je Mediteran. Trenutno je povrće vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski doseljenici..

U kuhanju se koriste i vrlo mladi pupoljci - cvjetovi, a kasnije - češeri..

Mali pupoljci savršeni su za predjela, artičoke srednje veličine idealne su za dinstanje i prženje. Svježe srce artičoke izreže se na tanke kriške i doda salatama. Izvrsno se slažu s jelima od riže, primjerice, s talijanskim rižotom.

Kad je sirova, artičoka ima okus po nezrelom orahu.

Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednolično zelene, da nisu letargične ili presuhe, dok vas veličina artičoke možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na blagovaonskom stolu.

Korisna svojstva artičoke

Svježa artičoka sadrži (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31,046Fosfor, P.90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Kompletna kompozicija

Osim ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen niz hranjivih sastojaka.

Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

Vanjski listovi omota sadrže esencijalna ulja zbog kojih artičoka ima dobar okus..

Cvasti i drugi dijelovi biljke sadrže vrlo vrijedne tvari: biološki aktivan glikozid - cinarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani svježa, kuhana i konzervirana. Od njega se pripremaju umaci, pire krumpir. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje se kao nadomjestak škroba za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II., Liječnici su preporučivali artičoku pacijentima s gihtom i žuticom. Suvremena medicina potvrdila je diuretičko i koleretičko djelovanje biljke. Sada je utvrđeno da ekstrakt artičoke dobro odvodi jetru i bubrege koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od različitih otrovnih tvari..

Od lišća i korijena artičoke pripremaju se pripravci u obliku tinktura, sokova i dekocija.

Dekocije lišća i peteljki smanjuju sadržaj kolesterola i mokraćne kiseline u krvi, aktiviraju aktivnost središnjeg živčanog sustava. U staroj Grčkoj sok od artičoke utrljavao se u glavu zbog ćelavosti. U narodnoj medicini svježi sok iscijeđen iz biljaka koristi se za povećanje spolne snage (1/4 čaše ujutro i navečer).

Također je koristan za alkaloide, zadržavanje mokraće i vodenu kap, te smanjuje miris znoja. Sok od artičoke pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta kod stomatitisa, drozda, pukotina na jeziku kod djece. Vijetnamci iz nadzemnih dijelova prave porcionirane vrećice dijetalnih čajeva koji imaju ugodnu aromu, brzo ublažavaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci izvedeni iz artičoke koriste se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, žutice, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, niža razina kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini artičoka se koristi i za liječenje kamenaca u žuči, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna za starije osobe s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke smanjuje toksične učinke određenih lijekova na jetru.

Jela od artičoke uvijek treba jesti na dan pripreme..

Svježa artičoka potamni tijekom skladištenja, ali to možete izbjeći potapanjem oljuštenog povrća u vodu s octom ili limunovim sokom. Guljenje artičoke zahtijeva vještinu. Da biste to učinili, prvo odlomite vanjske, grube listove i obrežite one unutarnje nježne, ostružite resice preostale ispod lišća i u rukama ćete imati najukusniju stvar - mesnatu jezgru. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem prethodno izrađenih artičoka iz konzervi..

Jela od artičoke korisna su za ljude s visokom kiselošću želučanog soka jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje. Međutim, kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije jesti. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Uvarak od lišća i sok od artičoke uzimaju se kod bolesti jetre i žučnih puteva. U istu svrhu ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima..

Opasna svojstva artičoke

Poznato je da šteta od artičoke može nastati zbog činjenice da sadrži polifenol, koji povećava izlučivanje žuči. To, pak, sugerira da ga oni koji imaju kolecistitis ili poremećaje bilijarnog trakta trebaju koristiti s oprezom..

Također, šteta artičoke može ovisiti o njenoj veličini. Malo mlado povrće može se jesti sirovo, ali veliko mora biti termički obrađeno, jer Kako biljka stari, vlakna biljke postaju žilava i želudac ih teško probavlja. Ako se košarica s povrćem već otvorila, a lišće dobilo smeđu boju, to je signal da povrće nije prikladno za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da artičoka zadržava korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon čega počinje apsorbirati neugodan miris i vlagu iz okoline..

Artičoka pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pa bi se ljudi s niskim krvnim tlakom trebali suzdržati da je ne jedu..

Artičoka - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Artičoka je biljka koja pripada obitelji Asteraceae. Ovo povrće
popularni u kuhanju, mladi cvjetovi i već oblikovani češeri prikladni su za hranu.
Čisti tijelo od toksina, ubrzava metabolizam, poboljšava imunitet. stoga
često se koristi u receptima tradicionalne medicine.

  1. Što je?
  2. Kemijski sastav
  3. Zašto je artičoka dobra za vas?
  4. Blagodati za jetru
  5. Upotreba za mršavljenje
  6. Biljna medicina
  7. Ekstrakt
  8. Napa
  9. Tablete
  10. Kapsule
  11. Šteta i kontraindikacije
  12. Metode uzgoja artičoke
  13. Njega artičoke
  14. Primjena artičoke
  15. Za samoliječenje
  16. U kozmetologiji
  17. Recepti od artičoke
  18. Salata
  19. Zalijepiti
  20. Biljni čaj

Što je?

Artičoka je višegodišnja biljka s velikim cvatovima. Njegova domovina su sve zemlje Sredozemlja, Južne Europe i Sjeverne Afrike. Poznato je da se uzgoj artičoke izvodio i prije naše ere. Donji mesnati dijelovi čunjeva pogodni su za hranu. Cvjetovi artičoke su plavi ili ljubičasti, promjer im je do 25 centimetara. Cvate sredinom lipnja ili srpnja. Postoji oko 140 biljnih vrsta, ali njih 40 se ciljano uzgaja.

Jedinstveno svojstvo artičoke je potpuna probavljivost. Pacijentima s dijabetesom preporučuje se zamjenu ukrasa ovim proizvodom. Ekstrakt se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Također, od artičoke se pripremaju mnogi narodni lijekovi..

Kemijski sastav

Artičoka je proizvod bogat korisnim elementima. Svi podržavaju ljudsko zdravlje. Lišće artičoke bogato je esencijalnim uljima. Upravo oni daju biljci izvrstan okus. Ovo je niskokalorični proizvod (30-47 kcal / 100 grama, ovisno o zrelosti). Hranjiva vrijednost na 100 grama je sljedeća:

ImeSadržaj, u gramima
Ugljikohidrati10.51
Masti0,15
Protein32,7
Alimentarna vlakna5.4

Samo donji dijelovi košare prikladni su za hranu. Kemijski sastav svake pojedine biljke može se malo razlikovati - na to utječe razdoblje zrenja, određene biljne sorte. Među hranjivim tvarima artičoke razlikuju se natrij, kalij, kalcij i još mnogo toga. Također, biljka sadrži vitamine:

  • B9, ili folati, - poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava;
  • C, ili askorbinska kiselina, moćan je antioksidans;
  • B1, ili tiamin, uklanja nakupljene toksine iz tijela;
  • B2 ili riboflavin važan je enzim za funkcioniranje unutarnjih organa;
  • B6, ili piroksin, - poboljšava apsorpciju proteina;
  • K - potreban za sintezu proteina.

Stanovnici Mediterana tvrde da artičoka sadrži veliku količinu afrodizijaka. Također, ovaj proizvod može utjecati na spol nerođenog djeteta. Neko je vrijeme u Francuskoj postojala zabrana upotrebe ove biljke od strane žena. Vjerovalo se da biljka ima snažan afrodizijački učinak..

Zašto je artičoka dobra za vas?

Mnogi se još uvijek pokušavaju liječiti narodnim metodama. A artičoka je za njih vrlo popularan proizvod. Znanstvenici su proučavali ljekovita svojstva biljke. Uspjeli su utvrditi koje su njegove koristi i štete. Ima korisna svojstva:

  • Zaštititi od toksina;
  • Spriječiti stvaranje tumora;
  • Jačati imunitet;
  • Ubrzati mozak;
  • Vratiti metabolizam;
  • Poboljšati apsorpciju kalcija;
  • Da se obnovi rad probavnog trakta;
  • Očistiti jetru od toksina;
  • Normalizirati kolesterol.
  • Štiti jetru. Proizvod je najjači prirodni hepatoprotektor. Poznato je da se uz pomoć ekstrakta ove biljke zatajenje jetre može izliječiti čak i u poodmaklim fazama..
  • Normalizira proizvodnju enzima i nekih hormona. Zahvaljujući jedinstvenom skupu vitamina i organskih kiselina, u tijelu se obnavlja proizvodnja bilirubina i kolesterola. Sve to pozitivno utječe na metabolizam glikemije i razinu glukoze u krvi..
  • Ubrzava proizvodnju i odljev žuči. U kemijskom sastavu artičoke otprilike 7-8% čine cinarin i druge gorke komponente. Oni su ti koji doprinose stvaranju žuči i njenom uklanjanju u gastrointestinalni trakt. Ovo svojstvo artičoke sprječava stvaranje kamenaca..
  • Sprječava razvoj upalnog procesa. Slično svojstvo pružaju flavonoidi. Većina ih se nalazi u mladim neraspuhanim pupoljcima. Artičoka pomaže smanjiti intenzitet upalnog procesa kod hepatitisa, a čaj od lišća ove biljke ublažava nelagodu u slučaju čira na želucu ili gastritisa.
  • Normalizira razinu kolesterola i uree u krvi. Artičoka sadrži fosfate koji vežu štetne sastojke i uklanjaju ih iz tijela.
  • Obnavlja ravnotežu vode i soli u tijelu. Ova biljka ima snažno diuretsko djelovanje. Mala količina čaja od ovih listova pomaže u brzom uklanjanju soli i rješavanju trajnih oteklina..
  • Bori se protiv dispeptičkih poremećaja. Liječnici vrlo često preporučuju uključivanje artičoke u terapijsku prehranu kako bi se obnovila proizvodnja probavnih enzima. Stoga se biljka aktivno koristi kod zatvora, nadutosti, mučnine i povraćanja..
  • Obnavlja tijelo nakon dehidracije. Pupoljci i pupoljci artičoke sadrže puno kalija i natrija. Iz tog razloga čaj pripremljen s ovom biljkom pomaže u suočavanju s teškom dehidracijom. Ovaj se napitak preporučuje konzumirati nakon alkoholnog opijanja..

Blagodati za jetru

Artičoka je biljka koja je od velike koristi za cijeli gastrointestinalni trakt i jetru. Njegovo djelovanje je sljedeće:

Upotreba za mršavljenje

Artičoka je jedna od najcjenjenijih biljaka. Koristi se za jačanje imuniteta. Brzo uklanja nakupljene toksine i toksine, obnavlja metabolizam. Također je izvrstan diuretik i sagorijevač masti. Pokazalo se da ova biljka potiče bržu preradu lipida.

Artičoka ne otapa masnoće, ali ih obrađuje tako da lakše napuštaju tijelo. Ova biljka sadrži veliku količinu vlakana koja čiste probavni trakt od fecesa. Artičoka također sadrži magnezij, kalij i vitamin B1 zbog kojih tijelo gubi na težini. Ako ovaj proizvod možete uvesti u svoju prehranu, možete se polako i sigurno riješiti viška kilograma..

Biljna medicina

Artičoka je zbog svog bogatog kemijskog sastava popularna i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini. To je osnova za mnoge lijekove. Često se od artičoke proizvode ljekoviti pripravci za obnavljanje jetre ili mršavljenje..

Ekstrakt

Ekstrakt artičoke vrijedan je proizvod namijenjen liječenju organa za izlučivanje jetre i žuči. Proizvod sadrži elemente u tragovima koji su neophodni za potpuno funkcioniranje tijela. Čisti ekstrakt je zeleni prah. Biljka se suši i temeljito melje. Dobiveni prah pakiran je u 0,5-1 grama. Ti su dijelovi namijenjeni otapanju u toploj vodi. Morate ih uzimati ujutro i navečer uz obroke tijekom 10-12 dana..

Napa

Ekstrakt artičoke gusta je crna tekućina. Dobiva se nakon duljeg izlaganja visokim temperaturama na biljci. Napa je dizajnirana za otapanje u vodi. Dovoljno je samo pridržavati se sljedećeg algoritma:

  1. Otopite napa u vodi u omjeru ¼.
  2. Otopinu temeljito promiješajte.
  3. Dobiveni proizvod uzimajte 3 puta dnevno pola sata prije jela..

Gotov lijek čuvajte u hladnjaku najviše jedan dan. Trajanje liječenja je 10 dana. Tijelo prima korisne elemente.

Tablete

Artičoka se vrlo često može naći u tabletama. Ovi dodaci prehrani ubrzavaju proizvodnju žuči, imaju diuretičko djelovanje, pa se stoga koriste za liječenje bolesti jetre. Tipično, 1 tableta sadrži 590 mg aktivnog sastojka. Preporuča se uzimanje uz obroke:

  • Odrasli - 2 tablete 2 puta dnevno;
  • Djeca - 1 tableta 3 puta dnevno.

Trajanje takve terapije trebalo bi biti mjesec dana. Mnogi liječnici preporučuju uzimanje lijeka "Hofitol", koji se temelji na artičoki. Proizvod dobro apsorbira tijelo, ima moćan regenerativni učinak na jetru.

Kapsule

Na farmakološkom tržištu postoji dovoljan broj kapsula artičoke. Najpopularniji su ekstrakt artičoke. Poboljšavaju rad crijeva, obnavljaju tijelo nakon trovanja. Preporučuje se uzimati takve kapsule 1 komad tri puta dnevno tijekom obroka. Kad se pojave prvi znakovi alergijske reakcije, uzimanje treba prekinuti..

Šteta i kontraindikacije

Ne može svatko koristiti artičoku. Kontraindiciran je u slučaju povećane kiselosti želuca, hipotenzije, kamenca u žučnoj kesi. Usporava rad sustava za izlučivanje, stoga je zabranjen kod kroničnog zatajenja bubrega, kao i kod alergija na sam proizvod. Također, ne bi ga smjele koristiti trudnice, dojilje i djeca. Ponekad tijelo loše podnosi cvatove artičoke. U tom slučaju mogu se pojaviti sljedeće nuspojave:

  • probavne smetnje;
  • akutna bol u trbuhu;
  • nadutost;
  • žgaravica;
  • mučnina i povračanje.

Imajte na umu da jedenje artičoke rijetko dovodi do nuspojava. Najčešće tome prethodi predoziranje ekstraktom ove biljke. Pratite količinu artičoke - i nikakve vas nuspojave neće uhvatiti.

Ne preporučuje se artičoka jesti sirova. Želudac se možda neće moći nositi s grubim dijetalnim vlaknima. Također, ne možete pripremiti već otvorenu smeđu utičnicu - ona sadrži štetna esencijalna ulja. Svježu biljku možete čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana - nakon tog razdoblja počinje nakupljati neugodan miris i štetne tvari.

Metode uzgoja artičoke

Uzgoj artičoke dovoljno je jednostavan. Višegodišnja je povrtna kultura s ranim razdobljem zrenja. Postoji nekoliko načina za uzgoj, među njima:

  • Sjemenski. Najlakši način, pogodan samo za južne regije. Biljka ne podnosi mraz, zbog čega nema uvijek vremena za sazrijevanje.
  • Sadnica. Uzgoj artičoke kao jednogodišnjeg usjeva. Sjeme se sije u veljači-ožujku, a prvi plodovi mogu se dobiti u kolovozu.
  • Vegetativni. Artičoka gradi moćan korijenski sustav koji se može podijeliti. Sve treba obaviti u rano proljeće.
  • Djeco. Majci se uzima grm s cvatovima, nakon čega se izdanci odrežu i posade u posudu. Nakon nekog vremena puštaju korijen i postaju punopravni grmovi..

Njega artičoke

Briga za artičoku prilično je jednostavna, sastoji se od zalijevanja, opuštanja, redovitog hranjenja i uklanjanja korova. Mora se zapamtiti da je ovo biljka koja voli vlagu. Da bi dobio nježnu teksturu, potrebno ga je zalijevati s puno vode najmanje 3 puta tjedno. Posebno je važno to učiniti tijekom polaganja pupova..

Da bi usporio isparavanje vlage iz zemlje, mora se pažljivo malčirati. Istodobno, ne biste trebali sipati artičoku - na ovaj način možete gnojiti korijenov sustav. Ne zaboravite osigurati dobru drenažu prilikom sadnje. Redovito izvodite folijarni preljev, dodajte drveni pepeo, kalijev klorid ili superfosfat.

Primjena artičoke

Ova biljka cijenjena je u prehrambene svrhe, narodnu medicinu, kozmetologiju. Velika popularnost zbog svojih ljekovitih svojstava.

Za samoliječenje

U ljekovite svrhe artičoka se koristi kako slijedi:

  • Da bi se obnovila jetra i aktivnije stvaranje i odljev žuči, koristi se izvarak cvasti. Da bi se to učinilo, uzima se 1 litra kipuće vode za 40 grama cvijeća, nakon čega se smjesa ulijeva 1 sat. Trebate uzeti čašu 3 puta dnevno prije jela.
  • Čaj od lista artičoke (20 grama po litri kipuće vode) pomoći će poboljšati probavu, ublažiti zatvor, mučninu.
  • 50 grama koncentriranog soka iz cvasti pomoći će izliječiti impotenciju. Ovaj proizvod također pomaže kod drozda i stomatitisa..
  • Potaknuti rast kose. Tvari sprečavaju gubitak, aktiviraju rad žarulja. Sredstvo se ostavlja na dermisu 2-3 sata, nakon čega se ispere s puno vode.

U kozmetologiji

Artičoka je popularna u proizvodnji kozmetike i proizvoda za njegu. Aktivni sastojci ubrzavaju regeneraciju dermisa, djeluju protiv starenja. Kozmetiku od artičoke možete napraviti kod kuće. Pomiješajte kašu iz cvatova ove biljke s maslinovim uljem i limunovim sokom, a zatim nanesite na lice i ostavite 10-15 minuta. Dodavanje 1 kapi biljnog soka u porciju bilo koje kreme ili maske pomoći će vam da dobijete dodatnu korist..

Recepti od artičoke

Jedu se pupoljci i mesnate latice. Artičoka se aktivno puni, kiseli, soli, koristi kao nadjev za druga jela. Može se koristiti kao prilog mesu.

Salata

Ljubitelji artičoke jako vole salatu od ove biljke. Za njegovu pripremu potrebna su vam 2 cvata, 4 žlice maslinovog ulja, 1 - limunov sok, 100 grama rikule, sušena rajčica. Za ukras uzimaju i vinski ocat i 70 grama maslina. Posolite po ukusu.

  1. Iz artičoke izrežite cvijet, stabljiku i gornje tamne listove. Temeljito isperite.
  2. Zakuhajte vodu s limunovim sokom, dodajte artičoku i kuhajte 30 minuta.
  3. Isperite i osušite lišće. Stavite ih na veliki tanjur..
  4. Dodajte sušene rajčice.
  5. Pomiješajte maslinovo ulje s vinskim octom, soli, stavite sve na tanjur.
  6. dobar tek!

Zalijepiti

Za pripremu paste od ove biljke trebaju vam 4 cvatova, 6 maslina bez koštica, ulje, limunov sok, parmezan, sitno nasjeckani češnjak. Ovi sastojci se umoče u miješalicu i temeljito se samelje. Ako je masa pregusta, možete dodati malo prokuhane vode.

Biljni čaj

Za pripremu vijetnamskog čaja od artičoke trebaju vam lišće, stabljike i korijenje. Ispostavlja se da je piće gorko, ali zdravo. Sadrži veliku količinu vitamina, inulina. Čaj ima imunostimulirajuće, regenerirajuće, hipertenzivno i druge učinke.

Ako nikada niste probali artičoku, čija blagotvorna svojstva jednostavno iznenađuju, svakako probajte s njom napraviti prilog. Nije samo ukusno, već i zdravo..

Artičoka i ekstrakt artičoke: korisna svojstva i kontraindikacije

Iako se artičoke (lat. Cynara cardunculus var. Scolymus) često smatraju povrćem, one su vrsta mlijeka čička. Ova biljka potječe iz Sredozemlja i stoljećima se koristi zbog svojih potencijalnih ljekovitih svojstava..

Pretpostavljene blagodati artičoke uključuju smanjenje šećera u krvi i poboljšanje probave, zdravlja srca i jetre.

Ekstrakt artičoke, koji sadrži visoke koncentracije spojeva koji se nalaze u biljci, također postaje sve popularniji kao dodatak.

Evo 8 glavnih blagodati artičoke i ekstrakta artičoke te kontraindikacije za njezinu upotrebu i konzumaciju..

Artičoka - korisna svojstva i kontraindikacije

1. Bogat hranjivim sastojcima: sastav artičoke

Artičoka je prepuna snažnih hranjivih sastojaka. Srednja artičoka (128 grama sirove, 120 grama kuhane) sadrži (1):

SirovoKuhano (kuhano)
Ugljikohidrati13,5 grama14,3 grama
Celuloza6,9 grama6,8 grama
Protein4,2 grama3,5 grama
Mast0,2 grama0,4 grama
Vitamin C25% IRD-a *15% IRD-a
Vitamin K24% IRD-a22% IRD-a
Tiamin6% IRD-a5% IRD-a
Riboflavin5% IRD-a6% IRD-a
Niacin7% IRD-a7% IRD-a
Vitamin B611% IRD-a5% IRD-a
Folat22% IRD-a27% IRD-a
Željezo9% IRD-a4% IRD-a
Magnezij19% IRD-a13% IRD-a
Fosfor12% IRD-a9% IRD-a
Kalij14% IRD-a10% IRD-a
Kalcij6% IRD-a3% IRD-a
Cinkov6% IRD-a3% IRD-a

* RDA - preporučeni dnevni unos.

Artičoka ima malo masnoća i bogata je vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidantima. Posebno su bogate folatima, vitaminom C i vitaminom K, a sadrže i važne minerale poput magnezija, fosfora, kalija i željeza..

Jedna srednja artičoka sadrži gotovo 7 grama vlakana, što je nevjerojatnih 23-28% preporučene dnevne količine (RDI).

Jedna srednja artičoka također sadrži samo 60 kalorija i 4 grama proteina - natprosječno za biljnu hranu..

Povrh svega, artičoke su među povrćem s najviše antioksidansa (2, 3).

Artičoka ima malo masnoća, puno vlakana i bogata vitaminima i mineralima poput vitamina C i K, folata, fosfora i magnezija. Oni su također jedan od najbogatijih izvora antioksidansa.

2. Može smanjiti "loši" LDL kolesterol i povećati "dobar" HDL kolesterol

Ekstrakt lista artičoke može pozitivno utjecati na razinu kolesterola (4, 5).

Veliki pregled od preko 700 ljudi otkrio je da uzimanje ekstrakta lista artičoke svakodnevno tijekom 5-13 tjedana smanjuje ukupni kolesterol i "loš" LDL kolesterol (6).

Jedna studija na 143 odrasle osobe s visokom razinom kolesterola otkrila je da je ekstrakt lista artičoke svakodnevno uziman šest tjedana smanjio ukupnu, a lošu razinu LDL kolesterola za 18,5%, odnosno 22,9% (7 ).

Uz to, studije na životinjama pokazale su 30% smanjenja "lošeg" nivoa LDL kolesterola i 22% smanjenja razine triglicerida od redovitog unosa ekstrakta artičoke (8).

Štoviše, redovita konzumacija ekstrakta artičoke može povisiti razinu "dobrog" HDL kolesterola u odraslih s visokim kolesterolom (5).

Ekstrakt artičoke djeluje na kolesterol na dva glavna načina:

  • Prvo, artičoke sadrže luteolin, antioksidans koji sprečava stvaranje kolesterola (9).
  • Drugo, ekstrakt lista artičoke potiče vaše tijelo na učinkovitiju obradu kolesterola, što rezultira nižom ukupnom razinom (8).

Ekstrakt artičoke može smanjiti ukupni kolesterol i "loš" LDL kolesterol, istovremeno povećavajući razinu "dobrog" HDL kolesterola.

3. Može vam pomoći u regulaciji krvnog tlaka

Ekstrakt artičoke može pomoći ljudima s visokim krvnim tlakom.

Jedno istraživanje na 98 muškaraca s povišenim krvnim tlakom pokazalo je da je svakodnevna konzumacija ekstrakta artičoke tijekom 12 tjedana smanjila dijastolički i sistolički krvni tlak za prosječno 2,76, odnosno 2,85 mmHg (10)..

Kako ekstrakt artičoke snižava krvni tlak nije sasvim jasno.

Međutim, studije in vitro i na životinjama pokazuju da ekstrakt artičoke stimulira enzim eNOS koji igra ulogu u širenju krvnih žila (9, 11).

Osim toga, artičoke su dobar izvor kalija koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka (12).

Međutim, nije jasno ima li konzumiranje artičoke iste prednosti, jer je ekstrakt artičoke korišten u ovim studijama visoko koncentriran..

Ekstrakt artičoke može pomoći u snižavanju krvnog tlaka kod ljudi s već visokim krvnim tlakom.

4. Može poboljšati zdravlje jetre

Ekstrakt lista artičoke može zaštititi vašu jetru od oštećenja i potaknuti rast novog tkiva (13, 14, 15).

Uzimanje također povećava proizvodnju žuči, koja pomaže uklanjanju štetnih toksina iz jetre (9).

U jednoj studiji ekstrakt artičoke koji se davao štakorima rezultirao je manjim oštećenjem jetre, višim razinama antioksidansa i poboljšanjem funkcije jetre nakon predoziranja izazvanog lijekom u usporedbi sa štakorima kojima nije dodan ekstrakt artičoke (16).

Studije na ljudima također pokazuju pozitivne učinke na zdravlje jetre.

Na primjer, jedno istraživanje na 90 osoba s bezalkoholnom masnom bolešću jetre pokazalo je da je uzimanje 600 mg ekstrakta artičoke dnevno tijekom dva mjeseca rezultiralo poboljšanom funkcijom jetre (17).

U drugoj studiji, kod pretilih odraslih osoba s bezalkoholnom masnom bolešću jetre, uzimanje ekstrakta artičoke dnevno tijekom dva mjeseca rezultiralo je manjom upalom jetre i manjim taloženjem masti u usporedbi s ljudima koji nisu uzimali ekstrakt artičoke (18).

Znanstvenici vjeruju da su određeni antioksidanti koji se nalaze u artičokama - cinarin i silimarin - djelomično odgovorni za ta svojstva (14).

Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdila uloga ekstrakta artičoke u liječenju bolesti jetre.

Redovita konzumacija ekstrakta artičoke može zaštititi jetru od oštećenja i ublažiti simptome bezalkoholne masne bolesti jetre. Međutim, potrebno je više istraživanja.

5. Može poboljšati zdravlje probavnog trakta

Artičoka je izvrstan izvor vlakana koja vam pomažu u održavanju probavnog sustava zdravim promicanjem razvoja prijateljskih crijevnih bakterija, smanjenjem rizika od nekih vrsta karcinoma crijeva i ublažavanjem zatvora i proljeva (23, 24, 25).

Artičoke sadrže inulin, vrstu vlakana koja djeluju kao prebiotik.

U jednoj studiji, 12 odraslih doživjelo je poboljšanje crijevne flore kada su konzumirali ekstrakt artičoke koji sadrži inulin svakodnevno tijekom tri tjedna (26, 27).

Ekstrakt artičoke također može ublažiti simptome probavne smetnje poput nadutosti, mučnine i žgaravice (28, 29).

Studija na 247 osoba s poremećenim želudcima otkrila je da je svakodnevno konzumiranje ekstrakta lista artičoke smanjilo simptome poput nadimanja i nelagode u punom želucu, u usporedbi s ljudima koji nisu uzimali ekstrakt artičoke (29).

Cynarine, prirodni spoj u artičokama, može izazvati ove blagotvorne učinke potičući stvaranje žuči, ubrzavajući rad crijeva i poboljšavajući apsorpciju određenih masti (9, 28).

Ekstrakt lista artičoke može podržati probavno zdravlje poboljšanjem crijevne flore i ublažavanjem simptoma probavne smetnje.

6. Može ublažiti simptome sindroma iritabilnog crijeva

Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) zdravstveno je stanje koje utječe na probavni sustav i može uzrokovati bolove u trbuhu, grčeve, proljev, nadutost, zatvor i nadimanje.

U jednoj studiji na osobama s IBS-om, svakodnevna konzumacija ekstrakta lista artičoke pomogla je ublažiti simptome. Štoviše, 96% sudionika smatra da je ekstrakt jednako učinkovit (ako ne i bolji) od ostalih tretmana za IBS, poput antidijareja i laksativa (19).

Druga studija na 208 ljudi s IBS-om otkrila je da je uzimanje 1 do 2 kapsule ekstrakta lista artičoke dnevno tijekom dva mjeseca smanjilo simptome za 26% i poboljšalo kvalitetu života za 20% (20)..

Ekstrakt artičoke može ublažiti simptome na nekoliko načina.

Nekoliko spojeva artičoke ima antispazmodična svojstva. To znači da mogu pomoći u zaustavljanju grčeva mišića uobičajenih u IBS-u, uravnotežiti crijevnu mikrofloru i smanjiti upalu (21, 22)..

Iako se ekstrakt artičoke čini perspektivnim u liječenju simptoma IBS-a, potrebne su veće studije na ljudima.

Ekstrakt lista artičoke može pomoći u liječenju simptoma IBS-a smanjujući grčeve mišića, uravnotežujući crijevnu floru i smanjujući upalu. Međutim, potrebno je više istraživanja.

7. Može pomoći u smanjenju šećera u krvi

Artičoka i ekstrakt lista artičoke mogu pomoći u snižavanju šećera u krvi (9).

Jedno istraživanje na 39 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom otkrilo je da je jedenje graha i uzimanje ekstrakta artičoke dva mjeseca svakodnevno smanjivalo šećer u krvi natašte u usporedbi s neuzimanjem dodataka prehrani.

Međutim, nejasno je koliko je taj učinak izazvao sam ekstrakt artičoke..

Još jedno malo istraživanje pokazalo je da je jedenje kuhane artičoke snižavalo šećer u krvi tijekom obroka i snižavalo razinu inzulina 30 minuta nakon jela. Zanimljivo je da je ovaj učinak primijećen samo u zdravih odraslih osoba koje nisu imale metabolički sindrom (31).

Kako ekstrakt artičoke snižava šećer u krvi nije posve jasno.

Međutim, dokazano je da ekstrakt artičoke inhibira aktivnost alfa-glukozidaze, enzima koji razgrađuje škrob u glukozu, potencijalno utječući na razinu šećera u krvi (32).

Budite svjesni da je potrebno više istraživanja.

Neki dokazi sugeriraju da artičoka i ekstrakt lista artičoke mogu smanjiti razinu šećera u krvi. Međutim, potrebno je više istraživanja.

8. Može imati antikancerogena svojstva

Studije na životinjama i epruvetama pokazuju da ekstrakt artičoke usporava rast raka (33, 34, 35).

Smatra se da su određeni antioksidanti - uključujući rutin, kvercetin, silimarin i galnu kiselinu - u artičokama odgovorni za ove učinke na borbu protiv raka (9).

Primjerice, u studijama na životinjama i epruvetama pronađeno je da silimarin pomaže u prevenciji i liječenju raka kože (36).

Unatoč ovim obećavajućim rezultatima, ne postoje ljudske studije. Potrebno je više istraživanja.

Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da se ekstrakt artičoke može boriti protiv rasta stanica karcinoma. Međutim, ne postoje ljudska istraživanja, pa je potrebno provesti više istraživanja prije donošenja zaključaka..

Kontraindikacije i doziranje

Artičoka je općenito sigurna kada se konzumira u količinama koje se koriste u hrani.

Uzimanje ekstrakta artičoke općenito se smatra sigurnim, s malo nuspojava (7, 37).

Artičoka je općenito sigurna kada se uzima kao lijek. Sigurno se koristi u studijama do 23 mjeseca.

Kod nekih ljudi artičoka može uzrokovati nuspojave poput nadimanja, želudca i proljeva. Također može izazvati alergijske reakcije. Ljudi s najvećim rizikom od alergijskih reakcija su oni s biljnim alergijama poput nevena, tratinčica i drugih sličnih biljaka.

Posebne mjere opreza i upozorenja:

  • Trudnoća i dojenje: Nema dovoljno pouzdanih podataka o sigurnosti uzimanja ekstrakta artičoke ako ste trudni ili dojite. Da bi se izbjegle nepredviđene nuspojave, savjetuje se izbjegavanje uzimanja ovih dodataka tijekom trudnoće i dojenja.
  • Opstrukcija žučnih kanala: Postoji zabrinutost da artičoka može pogoršati opstrukciju žučnih kanala povećavajući protok žuči. Ako imate ovo stanje, nemojte koristiti artičoku bez prethodnog razgovora sa svojim zdravstvenim radnikom (37).
  • Alergije na ambroziju i srodne biljke: Artičoka može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi osjetljivih na obitelj Asteraceae ili Asteraceae. Članovi ove obitelji uključuju ambroziju, krizanteme, nevene, tratinčice i mnoge druge. Ako imate alergije, prije uzimanja ekstrakta artičoke svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.
  • Žučni kamenci: Artičoka može pogoršati žučne kamence povećavajući protok žuči.

Trenutno nema dovoljno podataka za utvrđivanje preporučene doze ekstrakta artičoke.

Međutim, tipične doze korištene u istraživanjima na ljudima kreću se od 300 do 640 mg ekstrakta lista artičoke tri puta dnevno (7).

Ako niste sigurni trebate li uzimati ekstrakt artičoke, obratite se svom liječniku.

Nuspojave ekstrakta artičoke su rijetke, iako se osobama s začepljenjem žučnih kanala i ženama koje su trudne ili doje savjetuje da ga izbjegavaju uzimati. Tipične doze kreću se od 300 do 640 mg tri puta dnevno.

Kako konzumirati artičoku

Priprema i kuhanje artičoke nije toliko zastrašujuće koliko zvuči.

Mogu se kuhati na pari, kuhati, pržiti i dinstati. Možete ih kuhati i punjene ili pohane, dodajući začine i druge začine za dodatni okus..

Kuhanje na pari najpopularniji je način kuhanja i obično traje 20-40 minuta, ovisno o veličini. Artičoku možete peći 40 minuta na 177 ° C.

Imajte na umu da se i lišće i srce mogu jesti..

Jednom skuhani vanjski listovi mogu se ukloniti i umočiti u umak kao što su aioli ili biljni maslac. Samo odgrizite jestivu pulpu s lišća.

Nakon uklanjanja lišća žlicom nježno žlicom izvadite pulpu artičoke. Kad dođete do srži, pojedite je sami ili je dodajte u pizzu ili salatu.

Jestivi dijelovi artičoke uključuju vanjske listove i koru. Artičoke se nakon kuhanja mogu jesti tople ili hladne i poslužiti s različitim umacima..

Korisna svojstva artičoke za ljudsko tijelo

Dobar dan, dragi čitatelji! Kad sam prije nekoliko godina prvi put čuo ime ove biljke, kao i većina ruskih potrošača nisam imao nijednu udrugu. Nisam imao pojma što je to - voće ili povrće. Nažalost, artičoka, popularna u cijelom svijetu, čija su korisna svojstva opisana u raspravama drevnog grčkog prirodoslovca Teofrasta, kod nas još nije zaživjela..

Unatoč obrazovnim naporima Petra Velikog, koji je artičoku donio iz Europe krajem 17. stoljeća, Rusi su ovu biljku doživljavali kao ukrasnu i, općenito, beskorisnu. Kuhati i koristiti u medicini naučili su mnogo kasnije, a počeli su ga uzgajati tek u naše vrijeme na teritoriju Krasnodarskog kraja..

Kako izgleda egzotična biljka

S gledišta botanike, to je zeljasta trajnica porodice Astrov s debelom stabljikom, velikim izrezbarenim lišćem i cvjetnim cvatovima promjera do 10 cm, prekrivenim gustim ljuskama. Izgled biljke je neugodan kao i ime... Usput, oko imena. Postoji pretpostavka da ima arapske korijene, dolazi od riječi "ardi shauki" i znači nešto poput "zemljani trn".

Necvjetali cvatovi samo su jestivi dio biljke. Glavna stvar je prikupiti ih na vrijeme. Kako dozrijevaju, postaju žilavi i od njih se ne može ništa skuhati..

Sastav i svojstva neobičnog povrća

Artičoka poljska, kao najrasprostranjenija sorta, uzgaja se u zemljama južne i jugozapadne Europe, sjeverne Afrike i jugoistočne Azije, Australiji i nekim državama SAD-a. Ne uzalud se cijeli svijet trudi, a kod nas artičoku uzalud zaobilazi pažnja - priroda ju je velikodušno nagradila vrijednim tvarima koje su nam potrebne za zdrav, pun život. Uključuje:

  • vitamini A, C, PP, skupina B;
  • elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, cink, jod, fluor, bor;
  • makronutrijenti: natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, sumpor;
  • organski spojevi: cinarin, inulin, silimarin;
  • prehrambena vlakna, proteini, ugljikohidrati.

Nije iznenađujuće što se ova biljka, koja se ipak složila smatrati povrćem, široko koristi u narodnoj medicini i u svjetskoj kulinarstvu.

Medicinske primjene

Zbog jedinstvene kombinacije biološki aktivnih komponenata, artičoka se koristi u liječenju i prevenciji raznih bolesti.

  1. Ima vazodilatacijska svojstva, uklanja višak natrija iz tijela, snižava krvni tlak i razinu "lošeg" kolesterola, liječi kardiovaskularni sustav u cjelini.
  2. Ekstrakt biljke koristi se u kompleksnoj terapiji onkoloških bolesti, pomaže imunološkom sustavu u borbi protiv atipičnih stanica, smanjuje vjerojatnost razvoja raka prostate i dojke.
  3. Prehrambena vlakna i antioksidanti ovog povrća pomažu u čišćenju crijeva, učinkovito uklanjaju toksine i toksine iz tijela, liječe jetru i normaliziraju probavni sustav..
  4. Artičoka povoljno djeluje na metabolizam, potiče sintezu bjelančevina, olakšava apsorpciju kalcija i jača koštano tkivo.
  5. Komponente biljke pomažu u prevenciji ateroskleroze, pomažu u poboljšanju kognitivnih performansi i opskrbi moždanih stanica kisikom, pomažu u liječenju Alzheimerove bolesti.
  6. Ugljikohidrati u biljci uglavnom su inulin, koji tijelo apsorbira bez sudjelovanja inzulina, te se stoga može koristiti bez ograničenja u liječenju i prehrani osoba s dijabetesom..

Blagodati za žensko tijelo

Vrijedno je posebno istaknuti blagodati biljnih pripravaka za žene. Pozitivno utječu na cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, pomažu u akumuliranju folne kiseline u tijelu i potiču začeće..

Tijekom rane trudnoće, artičoka pomaže u suočavanju s toksikozom. U kasnijem, olakšava rad unutarnjih organa, smanjuje opterećenje na vaskularnom krevetu.

Sposobnost biljke da uklanja oticanje tkiva i uklanja višak tekućine uspješno se koristi u mezoterapiji. Subkutano ubrizgavanje pripravaka od artičoke ubrzava metaboličke procese u epidermi, zaglađuje bore i pomaže u borbi protiv celulita. Takvi su postupci traženi, a njihova je učinkovitost primijećena pozitivnim kritikama..

Prednosti za muškarce

Na muško tijelo biljka također ima ono što se naziva ciljanim učinkom. Od davnina se sok od artičoke koristio kao učinkovito sredstvo za pojačavanje potencije. Osim toga, uspješno se koristi za liječenje i prevenciju prostatitisa i adenoma prostate..

A muškarci koji počinju ćelaviti mogu sok koristiti izvana, utrljavajući ga u vlasište i tako obustaviti proces gubitka kose..

Oblici doziranja

Uz sok, koji se lako može dobiti kod kuće, mljevenje mladih cvatova u miješalici ili mlinu za meso i istiskivanje dobivene kaše kroz gazu, postoje i gotovi oblici pripravaka od artičoke - ekstrakt, ekstrakt, čaj, tablete.

Ekstrakt

Ekstrakt je obično dostupan u kapsulama koje sadrže aktivni sastojak u obliku praha ili u tabletama. Tečaj prijema dizajniran je za mjesec dana i može se ponoviti nakon desetodnevne pauze. Za to vrijeme lijek poboljšava funkcioniranje jetre i žučnih puteva, a također pomaže u liječenju bolesti poput ciroze, hepatitisa i kolecistitisa..

Napa

Napa je ista kao i smola artičoke. Ovaj lijek proizvođača iz Vijetnama posebno je popularan. Lokalni iscjelitelji prenijeli su recept za pravljenje ljekovitog napitka s koljena na koljeno, liječeći njime mnoge bolesti..

Uvarak

Uz ekstrakt, Vijetnamci preporučuju redovito korištenje odvarka iz mješavine suhog lišća, stabljika i korijena biljke, kuhanog s kipućom vodom u omjeru 1:10 i infuziranog 10 minuta. Takva juha zasićena vitaminima pije se u šalici tri puta dnevno prije jela..

Čaj od suhog lišća također se može kupiti gotov, u vrećicama. Proizvodi se u Vijetnamu kako za domaće tržište, tako i za izvoz. Kuha se na tradicionalan način, a okusa je poput voćnog kompota.

Ili ga možete sami kuhati od suhih sirovina tako da dvije žlice nasjeckanog lišća zavarite s pola litre kipuće vode i inzistirate u čajniku 5-10 minuta.

Kontraindikacije

Egzotično povrće, unatoč svim blagodatima, ima kontraindikacije. Uzdržati se liječenja lijekovima od artičoke ako postoji barem jedan od sljedećih uvjeta:

  • hipotenzija;
  • akutno zatajenje jetre;
  • začepljenje bilijarnog trakta;
  • gastritis s niskom kiselošću;
  • razdoblje laktacije;
  • individualna netolerancija;
  • djeca mlađa od 12 godina.

Primjene kuhanja

Jela od ovog povrća možete jesti bez straha od posljedica, jer nema kontraindikacija u kuhanju. Talijanski, španjolski i francuski kuhari znaju kuhati artičoke - u kuhinjama tih zemalja artičoka zauzima jedno od vodećih mjesta i prisutna je u jednom ili drugom obliku na jelovniku gotovo svakog samopoštovajućeg restorana ili kafića.

S artičokom možete stvoriti prava kulinarska remek-djela, što uspješno rade majstori visoke europske kuhinje i obične domaćice, jer se ta jela odlikuju nježnim ukusom i sposobna su udovoljiti najprobirljivijim gurmanima. Neki recepti artičoke nalaze se na našoj web stranici u odjeljku Hrana.

Mladi, mali cvatovi jedu se sirovi, srednje i velike kuhaju se, dinstaju, peku na roštilju, pune, ukiseljuju, soliju. Povrće je malo kalorija - samo oko 50 kcal na 100 g u kuhanom obliku, pa je juha od artičoke vrlo popularna među Europljanima u njihovoj prehrani. A sirova artičoka ima još manje kalorija - oko 30 kcal, pa možete jesti povrće salate sa svježom artičokom koliko god želite bez straha za svoju figuru.

Povrće je tradicionalni sastojak talijanske pizze, tjestenine i rižota, koristi se i kao prilog jelima od ribe i mesa, dodaje se u nadjev za pite, uključuje se u umake, pa čak i deserte.

Zaključak

Kad artičoka procvjeta, ona je već nejestiva i prikladna je samo za ukrašavanje gredica i ukrašavanje cvjetnih aranžmana. A koliko nalik na naš čičak! Pogledajte fotografiju i ocijenite sami.

Jao, biljka, egzotična po našem razumijevanju, i dalje ostaje podcijenjena i ne nalazi odgovarajuće mjesto u kulinarskim preferencijama velike većine naših sugrađana. Nadam se da će se slika prije ili kasnije promijeniti, a mi ćemo naučiti ne samo pripremiti ove nevjerojatne pupoljke vlastitim rukama, već i primijeniti njihove vrijedne osobine u domaćem biljnom lijeku.

Jeste li se, dragi čitatelji, ikad bavili ovom južnom biljkom? Volite li ga ili jednostavno ne znate kuhati? Ili je možda, naprotiv, već postao čest gost u vašoj kuhinji? Molimo podijelite svoje iskustvo u komentarima.

Kako koristiti artičoku kako biste iz nje izvukli najbolje?

Postoji stara legenda koja govori o tome kako se drevni grčki bog Zeus zaljubio u smrtnu djevojčicu Kinaru i odveo je na Olimp. Nije se mogla vratiti kući, ali samo je bila jako nostalgična za majkom i, neposlušna Gromovniku, otišla je kući. Zeus se naljutio na svoju voljenu, bacio je s Olimpa i pretvorio u artičoku. Ovaj će se članak usredotočiti na to što je artičoka i kako je korisna.

Što je artičoka?

Odgovor na pitanje što je to - artičoka je jednostavan: ova se riječ odnosi na biljku obitelji Aster. Raste u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Francuskoj. Tijekom razdoblja cvatnje na ovoj se biljci otvaraju vrlo veliki pupoljci, a po izgledu može djelomično izgledati poput čička ili čička.

Upravo su oni cvjetovi artičoke koji nisu procvjetali pogodni za jelo. Oni su poput borove šišarke, samo zeleni. Ne veće od naranče, ali ponekad i manje. Ovi češeri imaju okus orašastih plodova, posebno oraha, a neki ih čak uspoređuju s kuhanim šparogama. Ali postoje i neke zeljaste note..

Imajući ideju što su artičoke i kako izgledaju, prijevod samog imena neće biti ništa manje zanimljiv. Na latinskom znači "pas". Jedno objašnjenje tvrdi da su epifize ljuske slične psećim zubima..

Tako raste artičoka

Korisna i ljekovita svojstva za zdravlje

Sada je potrebno saznati koja korisna svojstva ima ova biljka, postoje li kontraindikacije. A blagodati artičoke za tijelo imaju vlastitu težinu..

Blagodati za jetru

Još jedna stvar koju artičoka koristi za jetru je što pomaže u lučenju žuči, normalizira metabolizam, a istovremeno smanjuje razinu lošeg kolesterola. Budući da lijekovi na biljnoj bazi imaju diuretička svojstva, to dobro utječe na rad same jetre..

Vitamini sadržani u biljci imaju kumulativni učinak, što pozitivno utječe na proizvodnju hormona. Zašto je artičoka također korisna: zahvaljujući njoj se provodi značajno čišćenje jetre i jačanje cjelokupnog imuniteta.

Primjena za mršavljenje

S obzirom na dobrobiti i štete artičoke za tijelo, prikladne su za rješavanje problema prekomjerne težine. Utječući na jetru, biljka normalizira metabolizam, što dovodi do gubitka težine.

Kuhanje juhe i večera u isto vrijeme

Ovako pripremljena biljka artičoke bogata je korisnim svojstvima, što je dobro ne samo za rješavanje viška kilograma, već i za cijelo tijelo:

  1. Za početak se u tavu ulije voda (0,5 l), a zatim se tamo doda biljka (2 komada).
  2. Kuhajte utičnice dok ne omekšaju.
  3. Tada se biljka mora ukloniti iz tave. Ako ga napunite maslinovim uljem ili jabučnim octom, dobit ćete vrlo dobru večeru..
  4. Pijem juhu koja je ostala u tavi tijekom dana..

Ukusni smoothie

  1. Artičoka se kuha u loncu.
  2. Nakon nekog vremena potrebno je izvaditi biljku iz posude koja je već postala mekana.
  3. Zatim u blenderu sameljite kuhani kornet, dvije kriške ananasa i četiri badema.
  4. Sljedeći je korak čaša vode u kojoj se kuhala biljka i limunov sok. Možete ga sami iscijediti uzimajući pola limuna.
  5. Smoothie se promiješa.

Pijenje pića od artičoke za mršavljenje, najbolje ujutro.

U smoothie možete dodati malo špinata i zdrobljenog leda

Neobičan koktel

  1. Prokuhajte biljku.
  2. Zatim dodajte prstohvat đumbira i crvene kajenske paprike.
  3. Pustite da zavrije, a zatim uklonite s vatre.
  4. Neka se ohladi.
  5. Pomiješajte pripremljene sastojke u blenderu uz dodatak same juhe (dovoljno je pola čaše).
  6. Poslužite koktel na stolu.

Kako jesti artičoku?

Mnogi su ljudi zabrinuti kako pravilno jesti artičoke - sasvim je jednostavno: kuhane artičoke jedu se rukama, a ne vilicom. Ovo je prilično zanimljivo. Kvrga se nalazi u lijevoj ruci, a desna može slobodno otkinuti vagu, jednu za drugom. Ali jezgra ove biljke smatra se najukusnijom. Može se odvojiti nožem ili vilicom..

Znajući što je artičoka, trebali biste otkriti i koliko je široka njena uporaba u kuhanju. Nisu samo kuhane biljke dobre za hranu. Mogu se slobodno puniti, kiseliti, soliti, a mogu se koristiti i kao nadjev za omlete i pite. Ako nema vremena za stvaranje remek-djela, samo ga prokuhajte i poslužite s rižom ili začinskim biljem. Češeri se ne smrzavaju, jer će u protivnom izgubiti svoje korisne osobine.

U Italiji ovu biljku obično vole koristiti za izradu pizze. U Rimu je jedan recept posebno popularan: artičoka se prži u dubokom židovskom stilu. Talijani spremno kombiniraju borovinu s origanom, ribanim sirom, krušnim mrvicama, češnjakom, kobasicom ili šunkom. Ispada vrlo dobro punjenje. Hrvati čine isto. Grci dinstaju biljku artičoke s krumpirom i mesom, dok Španjolci s biljke rado kuhaju tortilje od jaja i roštilj.

Punjena artičoka mrvicama kruha

Postoji niz drugih namirnica s kojima možete kuhati:

  • Šampinjon;
  • limun;
  • Granat;
  • grožđe;
  • rajčica;
  • luk;
  • mrkva;
  • grašak;
  • špinat;
  • masline;
  • kopar;
  • bosiljak;
  • metvica;
  • Parmezan;
  • kokošja jaja;
  • rikola;
  • krema.

Pokušajmo skuhati nešto ukusno i neobično od artičoke.

Salata

  1. Za početak se kvrga očisti od ljuskica, a sama peteljka se razreže na četiri dijela.
  2. Sve se poprska limunovim sokom.
  3. Naranča se ljušti od kore i sjemenki. Potrebno je da voće daje sok.
  4. Rezultirajući sok ulije se u dodatnu posudu.
  5. Luk se drobi i dodaje soku od naranče.
  6. Ovdje ulijte pola desertne žlice limunovog soka, crnog papra (mljevenog), dvije velike žlice maslinovog ulja i soli..
  7. Masa se tuče.
  8. Artičoke se ukrašavaju preostalom pulpom naranče, hrpom rikole, pinjolima.
  9. Jelo se prelije preljevom od limunovog soka.

Salata od povrća s kiselim artičokama

Zalijepiti

  1. Potrebno je uzeti četiri čunjeva, odrezati im vrhove, peteljke i trnje.
  2. Ostatak se napuni vodom, doda se limunov sok. Potrebno je da biljka ne potamni..
  3. Izrezani komadi šalju se u lonac kipuće vode koji se mora posoliti.
  4. Kuhajte petnaestak minuta.
  5. Zatim stavite u cjedilo.
  6. Luk nasjeckajte, a biljke cjedila narežite na kriške, po mogućnosti tanke.
  7. Na širokom loncu popržite luk na maslinovom ulju, a nakon minute dodajte mu artičoke.
  8. Kuhajte minutu.
  9. Zatim stavite 320 g tjestenine i ulijte juhu u kojoj su se kuhali žilavi dijelovi biljke artičoke. Tjestenina mora biti potpuno pokrivena.
  10. Kad je tjestenina gotova, ukrasite je ribanim parmezanom..

Znajući o kakvoj je biljci riječ o artičoki, vrijedi uzeti u obzir da njezine češere možete jesti sirove samo ako su male veličine.

Dojke, djecu mlađu od 12 godina i s nekim patologijama jetre iz jela od artičoke (to se odnosi na čajeve, pa čak i na biljne lijekove), treba odbaciti.

Kako piti čaj od biljke?

Čaj od artičoke kod nas nije previše popularan, poput crnog dugog čaja ili zelenog čaja. A sve zato što nije tako poznato. Međutim, blagodati čaja od artičoke su različite:

  • sprečava infekcije koje se mogu javiti u bubrezima, žučnom mjehuru i jetri;
  • pomaže u uklanjanju mučnine, žgaravice i nadutosti;
  • čisti kožu.

Čaj se može prodavati u vrećicama. U tom slučaju, jednu vrećicu skuhajte s čašom vruće vode (ne više od 70 stupnjeva) i ostavite oko tri minute.

Pripremljeni čaj od artičoke

Također se prodaje i smola od čunja artičoke. Obično je u obliku briketa, unutar kojeg je skrivena gusta crna masa, slična plastelinu. Nisu svi kupci razumjeli kako pravilno piti takvu artičoku. Međutim, u tome nema poteškoća, bolje je kuhati briket u keramičkom posuđu. Kako se to radi:

  1. 4 dijela smole dodaju se vrućoj vodi (200 ml).
  2. Sve je bičevano.
  3. Nakon 5 minuta čaj se prosije.
  4. Čaj je gorak, pa mu je bolje dodati šećer ili prirodni med.

Ako skuhate infuziju artičoke zajedno sa zelenim čajem, tada će ispasti puno ukusnije..

Primjena u doznim oblicima

Artičoka je toliko zdrava da se od nje proizvode lijekovi, i to u raznim oblicima.

Ekstrakt

Ekstrakt artičoke aktivno se koristi za liječenje jetre, kao i organa za izlučivanje žuči. Ono što je korisno za takav pripravak od artičoke za zdravlje je što sadrži mikroelemente važne za tijelo: pektin, mineralne soli, polisaharide, organske kiseline.

Čisti ekstrakt obično je prah boje masline. Za njegovu proizvodnju korijenska rozeta biljke drobi se i smrzava. Ovaj se prah nalazi u mnogim poznatim lijekovima..

Prema uputama za uporabu, ekstrakt artičoke otopi se u toploj vodi ili se jednostavno ispere u dozi od 0,5-1 g. To se radi tijekom ili nakon obroka, obično dva puta dnevno. I tako deset ili dvanaest dana.

Napa

Ekstrakt artičoke je crna smola koja se drži na određenim temperaturama. Prije upotrebe lijek se mora razrijediti u vodi. To se radi na ovaj način:

  1. ¼ dio smole se otopi u vrućoj vodi. Trebate uzeti dvanaest žlica vode.
  2. Dobivenu otopinu uzimajte tri puta jedan dan prije jela, po mogućnosti trideset minuta.
  3. Ostatak treba hladiti u hladnjaku.

Prednost nape je u tome što sadrži najviše korisnih tvari od proizvoda u obliku praha..

Ekstrakt vijetnamske artičoke

Tablete

Artičoka dolazi u tabletama. Možda je ovo jedna od najčešćih farmakoloških sorti. Te se tablete koriste za liječenje bolesti jetre, imaju diuretičko i koleretičko djelovanje. Smatra se dodatkom prehrani.

Jedna tableta sadrži 590 mg prirodnog ekstrakta. Lijek treba uzimati uz obroke, s malom količinom hrane. Odrasli piju dvije tablete dva puta dnevno. Djeca mlađa od 12 godina, jedna tableta četiri puta dnevno. Trajanje tečaja je točno mjesec dana.

Također možete usmjeriti pozornost na tablete Hofitol. Lijek se dobro apsorbira u tijelu, ima dobar učinak na jetru, a također ima i minimalan broj nuspojava. U prisustvu kamenaca u žučnoj kesi, treba napustiti upotrebu "Hofitola".

Kapsule

Postoje sasvim dobre kapsule s dodatkom artičoke "Ekstrakt artičoke", koje blagotvorno djeluju na crijeva. Također, ovaj dodatak prehrani koristi se u slučaju trovanja tijelom, jer podržava jetru i njezinu funkciju detoksikacije. Između ostalog, kapsule će biti dobri pomagači u borbi protiv mamurluka..

Dodatak se uzima uz obroke, tri kapsule dnevno. Ako postoji bilo kakva alergijska reakcija ili zatajenje jetre, najbolje je ne uzimati kapsule.

Obično se ovaj lijek propisuje za prevenciju bolesti probavnog i kardiovaskularnog sustava. Glavni lijek s kojim možete u potpunosti izliječiti, aditiv se ne smatra.

Dodatak na bazi ekstrakta artičoke

Korisni video

U kuhanju se ponekad pronađu najneobičniji sastojci koji imaju zanimljiv okus i bogatu hranjivu vrijednost. Artičoka im se s pravom može pripisati, jer u Rusiji nije previše popularna, a upoznati su samo oni ljudi koji vole španjolsku i talijansku kuhinju: