A u vašim krevetima raste jedinstvena artičoka?

Artičoka je egzotična biljka neobičnog imena i ne manje neobičnog izgleda. Svi su čuli za njega, ali malo je ljudi imalo priliku osobno ga upoznati, a još više postoji. I rasti... Taj se postupak smatra nemogućim i teškim. Zapravo, nema problema s uzgojem artičoke..

Voće, povrće, hibrid?

Artičoka je zeljasta biljka i pripada obitelji Astrov. Rodno mjesto ovog čuda su Kanarski otoci i mediteranska obala. Može se naći i u Americi, gdje se već dugo smatra korovom. Tijekom godina biljka je osvojila sjevernu Afriku, Europu, Južnu Ameriku i Kaliforniju i počela ne samo rasti, već i jesti..

Pa ipak, kako izgleda artičoka? Pa, jeste li vidjeli čičak? Evo nečega sličnog tome. Ovo nije ništa drugo nego nerazcvjetani pupoljak cvijeta koji sadrži mnogo mesnatih latica i koji se koristi za hranu.

Karakteristične značajke trajnice su: korijenski koren koji dobro podnosi zimu, veliki lopatasti listovi, ravna stabljika čija visina može doseći i više od 1,5 m. Također, pažnju privlače ogromni cvatovi, promjera do 10-12 cm, koji izgledom podsjećaju na pokrivene košare mnogo vaga. Ako biljka smije cvjetati, pupoljci se otvaraju s pojavom plavih cjevastih cvjetova..

Čuda reprodukcije

Artičoka se razmnožava na dva načina: sjemenkama i korijenskim izbojcima. Uzgoj artičoke u predgrađima i regijama središnje Rusije najbolje je obavljati u sadnicama. A u južnim regijama možete koristiti metodu bez sjemena..

Korijenski slojevi

Ako je artičoka odrasla osoba, tada je u drugoj godini života u stanju osloboditi korijenske procese. Ako se odvoje i pravilno zasade i uzgajaju u njezi, izrast će u punopravne biljke. Za sadnju odaberite mladunče koje je steklo tri jaka lista i vrlo pažljivo odvojite postupak od matične biljke. Dalje, izbojci se sade u zemlju kako je gore opisano i paze..

Uzgoj artičoke iz sjemena

Biljka je kod nas prilično rijetka, pa je lakše pronaći sjemenski materijal nego odrasli grmlje.

U pravilu se proda 15 sjemenki artičoke. u jednom paketu. Sjetva započinje u prvom tjednu ožujka, ne zaboravljajući ih pripremiti u veljači. Da bi to učinili, sjeme se stavi u posudu, napuni vodom i ostavi 10-12 sati dok ne nabubre..

Uzmite vodu koja je ustaljena ili čistu arteški na sobnoj temperaturi.

Dalje, sjeme se položi na krpu, zamota u njega, film se namota na vrh i pošalje na toplo mjesto 5 dana. Kad se sjemenke izlegu, vrećica sjemena šalje se u hladnjak na 2 tjedna i stavlja na donju policu.

Ovaj postupak pripreme naziva se stratifikacija i može značajno povećati šanse za cvatnju i stvaranje plodova upravo u godini sadnje..

Priprema podloge i sjetva

Sljedeća faza uzgoja artičoke je priprema posude u kojoj će se uzgajati sadnice. To bi trebale biti kutije prikladne veličine za vas. Na dnu se prvo izlije drenaža, a na vrhu je podloga koja se sastoji od prosijanog pijeska, travnjaka i humusa, uzeta u istom omjeru. Temeljito pomiješane komponente moraju se navlažiti.

Na površini tla izrađuju se žljebovi dubine 1-1,5 cm, gdje se smješta sjeme, postavljajući ih na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm. Odozgo, sjeme je prekriveno zemljom debljine ne više od 1 cm. Nemojte izrađivati ​​staklenik ili ga prekriti staklom i filmom. Glavna stvar koju treba kontrolirati je vlažnost tla - ne smije se isušivati.

Klice će se pojaviti za nekoliko dana. Kada se formira prvi list, poželjno je povećati pozadinsko osvjetljenje i smanjiti temperaturu na 15 stupnjeva. Inače će se stabljike biljke ispružiti. Zalijevanje treba biti umjereno, jer artičoka ne voli "mokra stopala".

Branje i odlazak

Ako su sjemenke posađene u nekoliko komada u jedan spremnik, treba ih izrezati, po mogućnosti u posude od treseta od 0,5 litre napunjene mješavinom humusa, zemlje i pijeska.

Kako ne bi ozlijedili biljke, zalijevajte glavnu posudu i tek tada izvadite mlade.

U tlu se napravi mala rupica, izvadi se prva klica, otkine središnji korijen i posadi u posudu. Zalijevane sadnice šalju se na svijetlo i toplo mjesto.

Dva tjedna nakon sadnje, biljke se gnoje divizmom razrijeđenom vodom u omjeru 1:10, a nakon još 2 tjedna - mineralnim gnojivima. Od sada, možete očvrsnuti mlade, izvodeći ih na nekoliko minuta i povećavajući to razdoblje na 10 sati, ne zaboravljajući se zakloniti od sunca i kiše.

Slijetanje na otvoreno tlo

Sada pogledajmo kako uzgajati artičoku na otvorenom. Biljka se sadi sredinom svibnja na južnim padinama, gdje ima hranjivog i hermetičnog tla.

Ako biljka ide za stočnu hranu, sadi se u vrt, nakon što se iskopa zemlja i dodaju superfosfat, humus i kalijev sulfat u količini od 0,2 kg, 10 kg i 40 g po 1 m 2. U tom je slučaju potrebno oblikovati krevete visine 20 cm na međusobnoj udaljenosti od metra. Biljke se sade tako da između njih postoji razmak od 80 cm. Posađene mlade zalijevaju i malčiraju slamom ili suhom travom.

Ako se artičoka uzgaja u ukrasne svrhe, sadi se tamo gdje se može pravilno brinuti, na primjer u vrtu ili na prednjem travnjaku. Istodobno se priprema rupa dubine 50 cm i promjera 70, uvodi se smjesa komposta sa busenom i sadi sadnice na razmaku od 1,5 m između primjeraka. Odozgo vrše malčiranje travom.

Berba i očuvanje

U osnovi, plodovi iz biljke mogu se ubrati tek druge godine. Plod u prvoj godini vrlo je rijedak. Krajem ljeta biljka proizvodi pedunke koji su spremni za rezanje za dva tjedna..

Pupovi dozrijevaju na različite načine, pa svaki treba zasebnu kontrolu.

Po gornjoj vagi možete odrediti trebate li cvijet rezati ili ne. Kad se počnu otvarati i savijati - došao je čas. Ako su plave latice počele kruniti vrh cvijeta, propustili ste vrijeme, pupoljak je prezreo i više ga ne možete jesti.

Artičoku morate rezati zajedno sa stabljikom, ostavljajući "rep" od 4-5 cm. Što se tiče roka trajanja, oni variraju od 2 do 12 tjedana, ovisno o uvjetima skladištenja.

Unatoč egzotičnom podrijetlu, artičoku uopće nije teško uzgajati za naše vrtove. Sada znate gdje artičoka raste, kako je pravilno uzgajati, a ako se odlučite za sadnju ove biljke, vaš će stol biti nadopunjen raznim jelima od ukusnog i zdravog proizvoda..

Artičoka - primjena, korisna svojstva, uzgoj, njega

Artičoka je zeljasta višegodišnja biljka obitelji Astrov s velikim cvatovima. Neotvorena košara budućeg cvijeta koristi se za hranu. Kada sazrije, cvijet nalikuje na čičak. Cvate u prekrasnoj ljubičastoj ili plavoj boji. Ovo je prilično velika egzotična biljka, koja doseže visinu od 2 metra. Stoga, za uzgoj, treba dodijeliti veliko svijetlo područje..

Danas se artičoka smatra rijetkim povrćem. Ali ranije u Rusiji bio je vrlo popularan. Čak je postojala legenda da Petar 1 nije započeo ručak ako ovog povrća nije bilo na stolu..

Artičoka je porijeklom iz Mediterana, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Kasnije se proširio sjevernom Europom, a završio je i u Rusiji. Popularno je u Australiji, Africi i Južnoj Americi. Kao termofilna kultura, uglavnom uzgajana u mediteranskim zemljama.

Artičoka - primjena

Artičoka je dijetalno povrće. Sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine skupine A, B, P, cinarin, inulin, vlakna, gorčinu i druge elemente potrebne za ljudsko tijelo. Upotreba artičoke u kuhanju vrlo je raznolika: služi se i kao glavno jelo i kao prilog. Od nje se prave pizza i salate, dodaju se pitama i kruhu. Neki restorani od toga prave slastice..

Ovo povrće se bere u nekoliko faza zrenja. Vrlo mlado povrće može se jesti sirovo ili polukuhano. Srednje artičoke prikladne su za kiseljenje. Veliki cvatovi (veličine naranče) koriste se kuhani. Potpuno zrele otvorene artičoke nisu jestive.

Artičoka je prilično ugodnog okusa, koji podsjeća na orah.

Korisna svojstva artičoke

Korisna svojstva artičoke zaslužna su zbog bogatog sastava vitamina, minerala i niskog sadržaja ugljikohidrata i proteina. Zbog toga se smatra vrlo zdravim i dijetalnim povrćem. Dobro se apsorbira i preporučuje se kod dijabetes melitusa kao zamjena škroba.

U stara vremena svi su iscjelitelji znali korisna svojstva artičoke i preporučili je da se koristi kod gihta i žutice. Također se široko koristi u modernoj medicini. Njegove aktivne tvari djeluju diuretički i koleretički. Ekstrakt artičoke koristi se za liječenje bolesti jetre i bubrega. Poznato je njegovo antitoksično djelovanje.

Za upotrebu ljekovitih tinktura i dekocija koriste se listovi i korijeni artičoke. Decocije pomažu u smanjenju mokraćne kiseline i kolesterola u ljudskoj krvi. Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje svježeg soka od artičoke kod trovanja alkoholom i kao diuretik. U stara vremena pili su dekocije kako bi smanjili miris znoja, a također su ih utrljavali u vlasište od ćelavosti. Čajevi od artičoke su protuupalni i blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt.

Danas se korisna svojstva artičoke koriste u farmaceutskim proizvodima. U medicinske svrhe koristi se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, kao i za liječenje nekih oblika alergije. Njegov ekstrakt smanjuje toksični učinak na tijelo zbog upotrebe određenih lijekova.

Danas provedene studije otkrile su sljedeća korisna svojstva artičoke:

    Čišćenje jetre i bubrega Poboljšanje probave Uklanjanje toksina iz crijeva Smanjenje šećera u krvi Poboljšanje cerebralne cirkulacije Ublažavanje simptoma alergije Pozitivni učinci na izgled kože, kose i noktiju

Da biste maksimalizirali blagodati jela od artičoke, najbolje je jesti na dan pripreme..

Artičoka se dugo ne čuva, na zraku brzo potamni. Tijekom kuhanja, oguljeno povrće možete nakratko staviti u vodu s limunovim sokom ili octom. Zbog bogatog mineralnog sastava (uglavnom zbog sadržaja kalija i natrija), jela od artičoke vrlo su prikladna za ljude s visokom kiselošću. Iz istog razloga, uz nisku kiselost, ova jela treba jesti s oprezom..

Artičoka - opasna svojstva

Polifenol u artičoki uzrokuje povećanu proizvodnju žuči. Stoga bi se ljudi s kolecistitisom trebali prvo posavjetovati s liječnikom. Također, s oprezom, artičoku bi trebali koristiti osobe niske kiselosti i niskog krvnog tlaka, jer je poznato da njezino svojstvo snižava krvni tlak.

Moram reći da što je povrće mlađe, to je lakše probavljivo. Male artičoke također se mogu jesti sirove. Prvo veliko povrće mora biti kuhano. Što je povrće starije, vlakna postaju grublja. Može prouzročiti probleme s probavom hrane u želucu..

Uzgajanje artičoke

Artičoka pripada višegodišnjim povrtnim kulturama, čija je osobitost da daju najraniju proizvodnju. Postoji nekoliko načina uzgoja artičoke. Kao višegodišnja kultura, može se uzgajati u južnim krajevima naše zemlje..

Ovo višegodišnje povrće vrlo je zahtjevno za uvjete uzgoja, posebno za toplinu. Pri slijetanju mu se daje svijetlo, zaštićeno od hladnih vjetrova mjesto koje se oslobađa snijega ranije od ostalih i ima vremena da se dobro zagrije. Prije sadnje, mjesto je potrebno dobro iskopati, puno dublje nego inače - oko dva bajoneta s lopatom. Tada u tlo treba dodati organska gnojiva - artičoka zaista treba organske tvari. Ako je tlo loše, preporuča se dodatna gnojidba oko sredine sezone..

Metode uzgoja artičoke

Od sjemenki. Ova je metoda prikladna samo za južne regije naše zemlje. Način uzgoja iz sjemena nije toliko popularan jer je ova biljka vrlo zahtjevna i ne podnosi mraz. Najpouzdanija metoda je metoda sadnice..

Uz pomoć sadnica. Ovom metodom povrće možete uzgajati kao jednogodišnju biljku. Ako u vašim klimatskim uvjetima postoji najmanje 90-100 dana toplog razdoblja, ova metoda je sasvim prikladna za vas. Na temelju ovog izračuna, sjeme za sadnice trebalo bi sijati krajem veljače - početkom ožujka. Tada će vas kraj kolovoza - rujan oduševiti prvom berbom. Mora biti zajamčena zaštita od smrzavanja..

Vegetativni način. Artičoka se može razmnožavati cijepanjem korijena. Da biste to učinili, u odrasloj biljci u rano proljeće, grane se moraju pažljivo ukloniti oštrim nožem. Potrebno je odvojiti izdanak od matične biljke tek nakon formiranja 3 punopravna lišća. Svaka takva grana mora biti zasađena jedna od druge na udaljenosti od oko 1-1,5 m.

Neki artičoku zasade uz pomoć djece. Za to se grm s velikim mesnatim cvatovima uzima kao matična biljka. Bočni izbojci se režu i sade jedan po jedan u posudu s pijeskom. Zatim prebačen na toplo mjesto. Ukorijenjene artičoke sade se u zemlju početkom svibnja. Prilikom sadnje treba ih malo produbiti i zbiti tlo..

Njega artičoke

Njega artičoke sastoji se od zalijevanja, rahljenja, uklanjanja korova i prihrane.

Artičoka je biljka koja voli vlagu. Zadaća vrtlara je uzgajati povrće nježne teksture. Stoga voda uvelike utječe na okus ovog povrća. Za dobivanje velikih i sočnih pupova u suho ljeto artičoke treba zalijevati najmanje 3 puta tjedno. Pogotovo u razdoblju pupanja. Možda, nepotrebno je reći, na pupoljke u nastajanju mogu negativno utjecati nagli noćni mrazovi..

Da bi se zadržala vlaga, tlo se nakon zalijevanja mora malčirati. Unatoč činjenici da biljka voli vlagu, korijenje ne bi trebalo trunuti. Stoga, prilikom sadnje, morate osigurati dobru drenažu..

Inače, briga za artičoku nije toliko teška. Učinkovito je folijarno preljevanje (prskanje lišća). Biljka dobro reagira na hranjivi sastav koji sadrži drveni pepeo, kalijev klorid i superfosfat. U prodaji su gotove hranjive otopine koje promiču vegetaciju i cvjetanje.

U prvoj godini artičoka rijetko cvjeta. Cvatnja se obično događa u drugoj godini krajem ljeta. Rezanje se vrši u različitim fazama cvjetanja biljke. Budući da je sazrijevanje pupova neravnomjerno, mora se pratiti postupak cvjetanja i berbe. Signal da je vrijeme za rezanje artičoke - gornje se ljuske počele lagano savijati. Ako se na vrhu cvijeta pojave plave latice, to znači da je plod prezreo. Takve artičoke ne treba jesti..

Nerezani pupoljci iznenađujuće su ukrasni. Otvaraju se nježnim cvjetovima nalik plavoj čiči. U južnim regijama naše zemlje, prinos s jednog grma može doseći 30 artičoka. Da biste povećali prinose za sljedeću godinu, morate spriječiti da se pupoljci pretvore u cvijeće..

Artičoka

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nerazcvjetani cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Domovina artičoke je Mediteran. Trenutno je povrće vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski doseljenici..

U kuhanju se koriste i vrlo mladi pupoljci - cvjetovi, a kasnije - češeri..

Mali pupoljci savršeni su za predjela, artičoke srednje veličine idealne su za dinstanje i prženje. Svježe srce artičoke izreže se na tanke kriške i doda salatama. Izvrsno se slažu s jelima od riže, primjerice, s talijanskim rižotom.

Kad je sirova, artičoka ima okus po nezrelom orahu.

Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednolično zelene, da nisu letargične ili presuhe, dok vas veličina artičoke možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na blagovaonskom stolu.

Korisna svojstva artičoke

Svježa artičoka sadrži (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31,046Fosfor, P.90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Kompletna kompozicija

Osim ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen niz hranjivih sastojaka.

Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

Vanjski listovi omota sadrže esencijalna ulja zbog kojih artičoka ima dobar okus..

Cvasti i drugi dijelovi biljke sadrže vrlo vrijedne tvari: biološki aktivan glikozid - cinarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani svježa, kuhana i konzervirana. Od njega se pripremaju umaci, pire krumpir. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje se kao nadomjestak škroba za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II., Liječnici su preporučivali artičoku pacijentima s gihtom i žuticom. Suvremena medicina potvrdila je diuretičko i koleretičko djelovanje biljke. Sada je utvrđeno da ekstrakt artičoke dobro odvodi jetru i bubrege koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od različitih otrovnih tvari..

Od lišća i korijena artičoke pripremaju se pripravci u obliku tinktura, sokova i dekocija.

Dekocije lišća i peteljki smanjuju sadržaj kolesterola i mokraćne kiseline u krvi, aktiviraju aktivnost središnjeg živčanog sustava. U staroj Grčkoj sok od artičoke utrljavao se u glavu zbog ćelavosti. U narodnoj medicini svježi sok iscijeđen iz biljaka koristi se za povećanje spolne snage (1/4 čaše ujutro i navečer).

Također je koristan za alkaloide, zadržavanje mokraće i vodenu kap, te smanjuje miris znoja. Sok od artičoke pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta kod stomatitisa, drozda, pukotina na jeziku kod djece. Vijetnamci iz nadzemnih dijelova prave porcionirane vrećice dijetalnih čajeva koji imaju ugodnu aromu, brzo ublažavaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci izvedeni iz artičoke koriste se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, žutice, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, niža razina kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini artičoka se koristi i za liječenje kamenaca u žuči, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna za starije osobe s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke smanjuje toksične učinke određenih lijekova na jetru.

Jela od artičoke uvijek treba jesti na dan pripreme..

Svježa artičoka potamni tijekom skladištenja, ali to možete izbjeći potapanjem oljuštenog povrća u vodu s octom ili limunovim sokom. Guljenje artičoke zahtijeva vještinu. Da biste to učinili, prvo odlomite vanjske, grube listove i obrežite one unutarnje nježne, ostružite resice preostale ispod lišća i u rukama ćete imati najukusniju stvar - mesnatu jezgru. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem prethodno izrađenih artičoka iz konzervi..

Jela od artičoke korisna su za ljude s visokom kiselošću želučanog soka jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje. Međutim, kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije jesti. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Uvarak od lišća i sok od artičoke uzimaju se kod bolesti jetre i žučnih puteva. U istu svrhu ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima..

Opasna svojstva artičoke

Poznato je da šteta od artičoke može nastati zbog činjenice da sadrži polifenol, koji povećava izlučivanje žuči. To, pak, sugerira da ga oni koji imaju kolecistitis ili poremećaje bilijarnog trakta trebaju koristiti s oprezom..

Također, šteta artičoke može ovisiti o njenoj veličini. Malo mlado povrće može se jesti sirovo, ali veliko mora biti termički obrađeno, jer Kako biljka stari, vlakna biljke postaju žilava i želudac ih teško probavlja. Ako se košarica s povrćem već otvorila, a lišće dobilo smeđu boju, to je signal da povrće nije prikladno za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da artičoka zadržava korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon čega počinje apsorbirati neugodan miris i vlagu iz okoline..

Artičoka pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pa bi se ljudi s niskim krvnim tlakom trebali suzdržati da je ne jedu..

Artičoka: fotografija biljke, opis, uzgoj, primjena, korisna svojstva

Artičoka je nevjerojatno povrće. Cijenjen je zbog prehrambenih svojstava, okusa i originalnosti. Međutim, za mnoge do danas ostaje misterij o kakvoj je biljci riječ - artičoka. Ovaj će vam članak pomoći da razumijete ovo pitanje, a također će vam reći o korisnim svojstvima povrća i načinu uzgoja u vašem vrtu. Uz to će biti predstavljena fotografija biljke artičoke u različitim fazama sazrijevanja..

Opis

Artičoka je biljka koja je član obitelji Astrov. Povijesni podaci pokazuju da je uzgajan čak i u starom Egiptu, Rimu i Grčkoj. Artičoka je uobičajena biljka koja se može naći na svim kontinentima (osim na Antarktiku).

Plodovi artičoke prava su delicija koja se cijeni zbog nezaboravnog okusa i prehrambenih kvaliteta. Međutim, smatra se iznenađujućim što je ova kultura toliko raširena u Australiji i Južnoj Americi da se tamo smatra uobičajenim korovom..

Najčešće se konzumira kao povrće u Italiji, Španjolskoj i Sjedinjenim Državama. Te se zemlje smatraju najvećim proizvođačima (dobavljačima) artičoke..

Ova je kultura u Rusiju dovedena za vladavine Petra I. Međutim, u to doba artičoke se nisu koristile u kuhanju, već se biljka koristila isključivo u svrhu estetskog užitka. Veliki, lijepi cvjetovi artičoke ugodni su oku i izazvali istinsko iznenađenje kod ljudi. Međutim, postoje dokazi da je Petar I. ipak jeo plodove biljke prema preporuci liječnika. Uvjeravali su ga da će mu ovo povrće pomoći u suočavanju s bolestima mokraćnog sustava..

Nerazcvjetani cvasti biljke, koji imaju guste ljuske, smatraju se pogodnim za hranu. Plodovi povrća beru se u različitim fazama zrenja. Mladi se cvatovi jedu svježi, a plodovi srednje veličine dobro su pogodni za konzerviranje, kiseljenje, pečenje itd..

Korisna svojstva artičoke

Kada su u Sjedinjenim Državama postojala istraživanja koja analiziraju sadržaj antioksidansa u više od 100 namirnica, utvrđeno je da su artičoke na trećem mjestu popisa, zauzimajući tako jedno od vodećih mjesta. Vrijedno je napomenuti da su antioksidanti tvari koje se mogu nositi s oštećenjem stanica. Poznato je da se bore protiv oksidativnog stresa, koji je oblik staničnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima koji nastaju tijekom cijelog života tijela..

Artičoka je bogata vlaknima. Kao što znate, prirodna dijetalna vlakna mogu usporiti brzinu apsorpcije šećera iz hrane (uključujući prirodne šećere). A također i vlakna osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog sustava, pročišćavajući ga od toksina.

Artičoka je jedno od vodećih povrća koje sadrži neki oblik prebiotika (tvari koje su odgovorne za održavanje korisnih mikroorganizama koji žive u crijevima). Zauzvrat, ove korisne bakterije imaju pozitivan učinak na imunološki sustav. Stoga možemo zaključiti da povrće artičoke ima i tonično svojstvo.

Artičoka sadrži do 4 grama proteina na 100 g proizvoda. Proteini se sastoje od aminokiselina i nalaze se u svakoj stanici ljudskog tijela. Trudnice, djeca i adolescenti trebaju proteine ​​za rast, a odrasli trebaju proteine ​​za održavanje zdravlja stanica i izgradnju mišića. Uz to, prema nutricionistima, ovo povrće preporučuje se sportašima i vegetarijancima, jer je upravo tim ljudima zasićenost tijela velikom količinom bjelančevina vrlo važna..

Pregled eksperimentalnih i kliničkih ispitivanja objavljen u časopisu Plant Foods 2015. godine pokazao je da plodovi ove biljke imaju ljekoviti učinak na jetru. To je zbog visoke koncentracije cinarina koji se nalazi u lišću. Studije su pokazale da ovaj spoj čisti jetru i može pomoći stanicama jetre da se prirodno obnavljaju.

Liječnici iznose teoriju da je dopušteno koristiti artičoke kao prirodni detoksikacijski proizvod za jetru, žučni mjehur i probavni sustav..

Rezultati studije objavljene 2009. godine pokazali su da koncentrirani sok od lista artičoke značajno snižava krvni tlak. Uz to, postoji niz znanstvenih studija koje pokazuju da ekstrakt biljke artičoke može učinkovito smanjiti visoku razinu lošeg kolesterola..

Na temelju gornjih podataka možemo zaključiti da korisna svojstva artičoke mogu pružiti dobru potporu cijelom tijelu. Međutim, važno je imati na umu da je svaki proizvod dobar samo kada se umjereno konzumira. Konzumacijom ovog povrća često i u velikim količinama možete pokrenuti razne štetne procese u tijelu..

Sorte

Ukupno postoji oko 140 sorti ove biljke. Međutim, samo ih je 40 prikladno za prehranu ljudi, dok se ostatak smatra nejestivim. Španjolska i artičoka dvije su najčešće uzgajane u kulinarske svrhe.

Sjeme sljedećih sorti uvijek je dostupno u vrtlarskim radnjama u zemljama ZND-a:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Ljubičasta rano".
  • "Zgodan".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop visok".
  • "Velika zelena".

To su uglavnom sorte uvozne selekcije. Međutim, dobri su za bilo koju klimu..

Uzgoj artičoke iz sjemena

Uzgoj ove biljke samostalno apsolutno je jednostavan. Međutim, treba imati na umu da je u središnjoj Rusiji potrebno ne saditi sjeme, već sadnice na otvorenom terenu. Artičoka iz sjemena klija se unaprijed (oko 60-65 dana prije sadnje u vrt) na temperaturi od oko 25 stupnjeva.

Tlo je najprikladnije za klijanje sjemena koje će se sastojati od busena, riječnog pijeska i humusa. Sjeme se u početku namače 10 sati, nakon čega se posadi u posudu. Isprva bi spremnik trebao biti u sobi. Nakon što se pojave prve klice, spremnik s sadnicama mora se premjestiti u hladnjak 20-25 dana..

Nakon tog vremena, sadnice se moraju ukloniti natrag u sobu (gdje bi temperatura trebala biti oko 25 stupnjeva) i pustiti da malo narastu. Sada je potrebno uzeti u obzir važnu točku - ako još ima dovoljno vremena prije sadnje na otvorenom terenu, a na sadnicama su se pojavili pravi listovi, morate ukloniti sadnice na mjestu gdje će temperatura biti oko 12 stupnjeva. Takva promjena uvjeta neće joj dopustiti da se ispruži. Vrijedno je obratiti pažnju na fotografiju biljke artičoke, predstavljenu u nastavku. Ovako bi trebale izgledati ispravne sadnice..

Čim su sadnice stare 60 dana, a svaka sadnica ima 4 lista, vrijeme je da biljku posadite na otvoreno tlo. Pridržavajući se ovih preporuka, moći ćete „otvrdnuti“ sadnice i pobrinuti se da biljka naknadno daje ne samo plodove, već i visokokvalitetno sjeme koje se u budućnosti može saditi s punim pouzdanjem da će klijati i donijeti plod.

Njega biljaka

Nakon što su sadnice prebačene u zemlju, potrebno je nadgledati vlažnost tla. Pogotovo u početku, dok se odvija postupak ukorjenjivanja. Tlo mora biti stalno umjereno vlažno.

Iskusni vrtlari preporučuju dva tjedna nakon sadnje biljku zalijevati mineralnim gnojivima. Kao dodatak može se koristiti za gnojivo i gnoj.

Važno je rahliti tlo i što češće vaditi korov u vrtu artičoke. To će korijenskom sustavu omogućiti da iz zemlje dobije što više hranjivih sastojaka..

Treba imati na umu da ako postoji želja za dobivanjem velikih i dobrih plodova, na biljci je potrebno ostaviti najviše tri peduna. U suprotnom, berba će biti slabije kvalitete..

Žetva

Čim se ljuske voća počnu otvarati, znači da je vrijeme za berbu. Morate rezati pedun na nozi, čija bi duljina trebala biti oko 4-5 centimetara.

Vrijedno je obratiti pažnju na fotografiju biljke artičoke tijekom cvatnje. Ako su se na njemu pojavili takvi cvjetovi, tada je već zabranjeno jesti plodove..

Skladištenje

Ubrani urod možete čuvati na hladnom mjestu oko mjesec dana. Najprikladnija temperatura za to bit će 0-1 stupnjeva.

Artičoku nemojte zamrzavati. Inače će izgubiti okus, strukturu i, sukladno tome, sve korisne tvari.

Priprema

Artičoke možete marinirati, dinstati, pržiti, koristiti kao podlogu za razne umake i još mnogo, puno više. Ljepota ovog proizvoda leži u činjenici da je toliko svestran da će svatko pronaći najprikladniji način za upotrebu..

Vrijedno je razmotriti najjednostavnije i najukusnije načine pripreme jela od artičoke.

Salata od artičoke i rajčice

Dobro isperite plod artičoke pod mlazom vode, a zatim uklonite sve žilave listove (u pravilu je ovo najniži sloj ljuskica). Dalje, morate naizmjence odrezati lišće i izrezati ih na tanke trake.

Rajčicu treba oprati, izrezati na male klinove, kombinirati u jednoj posudi s pripremljenim artičokama, začiniti maslinovim uljem i solju. Po želji salati možete dodati dašak pikantnosti s dva režnja zgnječenog češnjaka. Zelena salata u hladnjaku otprilike 1 sat, a zatim je možete poslužiti do stola.

Omlet od artičoke

Prvo morate artičoku oprati pod mlazom vode, ukloniti sve žilave listove. Zatim biste trebali rezati nekoliko listova (za jednu porciju omleta potrebno je oko 3-5 listova) i pirjati ih na tavi uz dodatak 1 žličice biljnog ulja oko 5 minuta.

Istucite jaja, dodajte sol i dodajte artičokama. Priprema takvog omleta ne traje dugo, ali trebate ga pržiti s obje strane, dok se ne pojavi lijepa zlatna kora. Po želji pospite začinskim biljem..

Zaključak

Saznavši kako raste artičoka, kako je korisna, kako je kuhati, možete razmišljati o tome kako posaditi plantažu ove biljke i u svom vrtu. Ako nema mogućnosti za sadnju biljke, onda to nije važno, jer ovo povrće više nije rijetkost, a možete ga pronaći u mnogim velikim supermarketima ili na tržnicama..

Vidjevši kako biljka artičoka izgleda na fotografiji, već će je biti teško ne prepoznati. Ako imate dovoljno sreće da ga slučajno sretnete tijekom kupovine, kupite je bez oklijevanja i obradujte svoju obitelj nevjerojatno originalnom delicijom..

Artičoka i njena korisna svojstva

Kalorije, kcal:Proteini, g:Masti, g:Ugljikohidrati, g:
281.20,16,0

Artičoka (Cynara L.) - rod od više od 100 vrsta, od kojih se oko 40 uzgaja u prehrambene svrhe, pripada obitelji Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artičoka je vrijedna biljna prehrambena biljka, delikatesa, široko se koristi u kuhinji mnogih zapadnoeuropskih zemalja. Posebno je popularan u Francuskoj, Italiji i Grčkoj. U ZND-u se biljka malo koristi u prehrani: uglavnom u Krasnodarskom kraju, Krimu, Kavkazu.

Osim toga, artičoka ima niz korisnih i ljekovitih svojstava, koristi se u prehrambenoj prehrani. Krajem prošlog stoljeća službena medicina uzela je u obzir svojstva biljke i započela s proizvodnjom niza lijekova na njenoj osnovi..

Sadržaj:

Vrste artičoke

Iako postoji oko 40 vrsta jestivih artičoka, dvije su najčešće:

  • artičoka bodljikava (prava, sjetvena) - Cynara scobymus L.;
  • Španjolska artičoka (kardon) - Cynara cardunculus

Botanički opis

Artičoka je višegodišnja biljka. Visina - 1,5-2 m. Taproot. Ravna stabljika, boja - sivo-zelena.

Listovi su perasto raščlanjeni, sa zupčastim segmentima režnja, ponekad bodljikavi, dolje prekriveni bijelim dlačicama. Boja - zelena ili sivozelena.

Cvjetovi artičoke su veliki plavi ili plavoljubičasti. Kad biljka cvjeta, vrlo je slična čička koja se može naći na bilo kojem slobodnom mjestu..

U kulinarske svrhe koriste se necvjetali cvjetni pupoljci biljke, koji su kombinacija velikih gustih mesnatih ljuskica u osnovi, promjera do 12 cm i izvana nalikuju velikim češerima hmelja. Boja ovisi o vrsti, ali najčešće zelena.

Voće - velika gola ahena, spljoštena ili četverouglasta, s odrezanim vrhom.

Artičoka cvate u lipnju-srpnju.

Stanište

Divlja artičoka nalazi se u južnoj Europi, sjevernoj Africi, jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi, Australiji.

Kao povrtna biljka uzgaja se u južnim zemljama zapadne Europe poput Francuske, Italije, Španjolske, Grčke. U ZND-u se uzgaja u Ukrajini, Krasnodarskom kraju, Krimu, Kavkazu i Zakavkazju.

Prikupljanje i nabava

U ljekovite svrhe koriste se cvatovi i listovi artičoke, rjeđe korijen. Cvatovi se koriste, u pravilu, svježi. Listovi se beru tijekom cvatnje. Suši se, kao i obično, u sjeni uz dobru ventilaciju vode, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Korijen se bere u kasnu jesen. Otresite zemlju, izrežite na male komadiće i osušite na uobičajen način.

Kemijski sastav

Cvatove artičoke odlikuje visok sadržaj vitamina B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kiseline, vrlo rijetke, ali važne za ljudsko tijelo, vitamina K. U manjim količinama u njima se nalaze karoten i vitamin E..

Uz to, cvjetne košarice sadrže veliku količinu bjelančevina (do 2%), kao i polisaharid inulin, skolimozid, cinarozid, glicerinsku kiselinu, tanine, masne kiseline, esencijalna ulja.

Od makro- i mikroelemenata, najviše su bakar (27%), željezo (16%), magnezij (15%), mangan (11%), fosfor (13%); manje natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manje od 0,5%) i cinka 4,5%).

Listovi biljke sadrže flavonoidne glikozide (cinarozid, skolimozid, cinarotrizid), kavu, klorogensku, neoklorogenu, glikolnu, glicerinsku i druge kiseline, inulin.

Artičoka. Kako odabrati

Da bi artičoka bila korisna, mora se pravilno odabrati. Prije svega, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na boju: cvasti moraju biti pravilnog oblika i imati zelenu ili brončano-zelenu boju. Smeđkasta boja košara znak je početka kvarenja.

Sočnost nije ništa manje važna: svježa artičoka ima ljuske koje se čvrsto lijepe jedna uz drugu, nema suhoće i letargije.

Još jedan način za određivanje svježine povrća je sljedeći: stisnite ga na dlanu i približite uhu: škripanje znači svježe.

Također biste trebali pažljivo ispitati same ljuske: ako se pahulja probije između njih, takva je artičoka prezrela i stoga nije prikladna.

Je li važna veličina košarica artičoke? S gledišta prisutnosti korisnih i ljekovitih svojstava - ne, cvatovi bilo koje veličine jednako su korisni i ukusni. Ali s kulinarskog gledišta, imajte na umu da se male artičoke mogu koristiti nekuhane, sirove, na primjer u salatama. Srednji i veliki cvatovi su na pari, prženi, dinstani, pečeni, kiseli, punjeni, pa čak i konzervirani poput krastavaca. Svježe nježno srce izreže se na tanke kriške i koristi za izradu salata.

Treba imati na umu da se jela od artičoke moraju jesti na dan pripreme, ne mogu se čuvati.

Kako čuvati?

Artičoke treba čvrsto spakirati u plastičnu vrećicu i držati u hladnjaku. Rok upotrebe je tjedan dana. Također, cvatovi su smrznuti, tada se rok trajanja znatno povećava..

Artičoka. Hranjiva vrijednost

Artičoka je niskokalorična hrana i stoga je vrlo pogodna za ljude koji paze na svoju težinu. Cvatovi imaju sljedeću hranjivu vrijednost (na 100 g proizvoda):

ImeKoličina, gr.Broj,%Dnevno

potreba,%

Kalorije28-47 kcal2
Ugljikohidrati6-10,51do 158
Protein1,2-3,27do 36
Masti0,1-0,20,10,5
Voda90
Alimentarna vlakna5,4-7četrnaest

Korisna i ljekovita svojstva artičoke

Artičoka (cvatovi i listovi) ima sljedeća korisna i ljekovita svojstva:

  • hipoholesterolemična,
  • vazodilatator,
  • diuretik,
  • choleretic,
  • antitoksični i antihepatotoksični.

Također, biljka normalizira metaboličke procese u tijelu, povećava aktivnost enzima, pomaže u čišćenju tijela od toksina, toksina, proizvoda raspadanja, soli teških metala itd., Antioksidans je.

Artičoka. Terapeutski učinak na tijelo

Artičoka je zdravo povrće koje se može široko koristiti u svakodnevnoj prehrani, no, bez obzira na to, ljudi s kroničnim bolestima trebaju biti oprezni i što više naučiti o korisnim i ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama artičoke, kao i obratiti se liječniku kojem vjerujete. Trebali biste to učiniti i prije početka liječenja, kako s dijelovima biljke, tako i s lijekovima na njihovoj osnovi..

Ispod su informacije o zdravstvenim blagodatima i opasnostima artičoke. To je samo u informativne svrhe..

Kardiovaskularne bolesti

Korisna i ljekovita svojstva artičoke široko se koriste za liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. I cvatovi i lišće pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi i, kao rezultat toga, sprječavaju pojavu srčanog udara, moždanih udara, koronarne bolesti, preporučuju se kod ateroskleroze.

Biljni pripravci, koji posjeduju vazodilatacijska svojstva, pomažu u snižavanju krvnog tlaka, blagotvorno djeluju na rad srca i pomažu u borbi protiv edema..

Za mozak

Artičoka također koristi normalnom funkcioniranju mozga, potiče cerebralnu cirkulaciju i sprečava uništavanje neurona. Biljni pripravci uključeni su u složenu terapiju Alzheimerove bolesti.

Gastrointestinalne bolesti

Službena i tradicionalna medicina preporučuje prevenciju i liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta artičokom. Biljka povoljno djeluje na proces probave, poboljšava apetit, smanjuje razinu kiselosti želučanog soka.

Uz to, artičoka normalizira rad crijeva, sprječava zatvor i smanjuje rizik od onkoloških bolesti gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se kod disbioze za normalizaciju crijevne mikroflore. Artičoka je korisna tijekom uzimanja tečaja antibiotika.

Biljni pripravci smanjuju mučninu, bol u crijevima, nadimanje, koriste se kod raznih trovanja (hrana, alkohol, ljekoviti, alkaloidi).

Za jetru

Vrijednost artičoke za jetru je velika. Biljni pripravci liječe stanice jetre, normaliziraju njen rad, smanjuju gustoću žuči, čime sprječavaju stvaranje kamenaca, i djeluju kao koleretik. Biljka se preporučuje kod sljedećih bolesti: hepatitis (akutni i kronični), žutica (posebno u djece), ciroza jetre (u početnoj fazi).

Artičoka je dobro djelovala kao sredstvo za čišćenje jetre. Liječnici ga preporučuju u slučaju nepoštivanja uravnotežene prehrane, prisutnosti loših navika (alkoholizam, pušenje duhana), dugotrajnog liječenja kemikalijama. Biljka pomaže smanjiti manifestaciju mamurluka.

Artičoka je indicirana u pred- i postoperativnom razdoblju za kirurške zahvate na jetri.

S dijabetesom

Osobe s dijabetesom također će cijeniti blagodati artičoke. Zahvaljujući tvarima u svom sastavu koje zamjenjuju saharozu, jela od artičoke mogu se uključiti u prehranu takvih bolesnika. Osim toga, biljka pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi..

Za žene

Ljekovita i korisna svojstva artičoke imaju velike zdravstvene prednosti za žene. Biljka smanjuje rizik od raka dojke, normalizira krvni tlak u zdjeličnim organima i potiče začeće. Seksolozi preporučuju upotrebu pripravaka i jela od artičoke za pojačavanje seksualne želje, kako za žene tako i za muškarce.

Artičoka je također korisna za održavanje i održavanje ljepote. Visok postotak folne kiseline u svom sastavu sprječava starenje i starenje kože, smanjuje broj bora i potiče regeneraciju kože.

Uz to, česta konzumacija cvatova artičoke u hrani uklanja miris znoja..

Artičoka se koristi u dijetama za mršavljenje. Biljka je niskokalorična, ne opterećuje želudac, daje osjećaj sitosti.

Za trudnice

Cijenit će korisna i ljekovita svojstva artičoke tijekom trudnoće. Biljni pripravci pomažu smanjiti manifestaciju toksikoze. Tijekom ovog presudnog razdoblja za svaku ženu liječnici propisuju folnu kiselinu (vitamin B9) kako bi osigurali ispravno stvaranje fetusa i spriječili pojavu nedostataka u njegovom razvoju. Kao što je spomenuto, artičoka je bogat izvor ovog vitamina..

Za muškarce

Muškarci će također cijeniti artičoku. Biljka se koristi kao terapijsko i profilaktičko sredstvo za prostatitis i adenom prostate, kao i probleme s potencijom. Također, kao što je već spomenuto, artičoka pojačava seksualni libido..

Onkološke bolesti

Jela i pripravci od artičoke dobar su dodatak glavnom liječenju onkoloških bolesti jer usporavaju rast patoloških stanica. Osim toga, biljka se koristi kao profilaksa za ovu skupinu bolesti..

Lijekovi od artičoke

Službena znanost temeljito je proučila i potvrdila korisna i ljekovita svojstva artičoke, a krajem prošlog stoljeća farmaceutska industrija započela je proizvodnju lijekova na njenoj osnovi. To su lijekovi kao što su: ekstrakt artičoke, ekstrakt (dostupan u obliku kapsula i tableta) i čaj.

Ljekovita i korisna svojstva ekstrakta, ekstrakta i čaja artičoke uglavnom su slična svojstvima same biljke..

Za izradu čaja od artičoke koristi se gotovi čaj iz Vijetnama koji se proizvodi u obliku zdrobljenih listova, stabljika i korijena biljke, kao i u obliku tamne plastične mase. Osim toga, takav zdrav napitak možete sami pripremiti kod kuće od osušenih dijelova biljke..

Blagotvorna svojstva čaja od artičoke koriste se i u ljekovite i profilaktičke svrhe. Piće je ugodnog okusa i može poslužiti kao dostojna zamjena za kavu.

Za više informacija o uzimanju pripravaka od artičoke pogledajte upute u prilogu..

Oblici doziranja

Infuzija

2 žličice lišća ili 1 žlica. ulijte 250 ml zdrobljenih cvatova. kipuće vode. Pokrijte, izolirajte i inzistirajte dok se ne zagrije. naprezanje.

Pijte po pola čaše 3 puta dnevno 20-30 minuta. prije obroka.

Uvarak od lišća (za vanjsku upotrebu)

40 gr. Listove prelijte litrom vruće vode, pustite da zavrije i dinstajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem, izolirajte i pustite da se kuha dok se ne zagrije. naprezanje.

U obliku pranja, trljanja, losiona s dekocijom liječe se razne kožne bolesti.

Tinktura

250 gr. ulijte pola litre zdrobljenog lišća 70% alkohola ili visokokvalitetne votke. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna, sjećajući se da ga povremeno tresete. Procijedite, iscijedite sirovinu.

1 žlica razrijeđene tinkture u 100 ml. voda je jedna doza. Uzimati 3 puta dnevno.

Čaj od artičoke

1,5 žličice nasjeckane biljke artičoke (lišće i stabljike) prelijte čašom kipuće vode. Pokrijte i ostavite 5 minuta. Za okus možete dodati šećer, ili bolje med.

Cvjetne košarice sameljite mlinom za meso ili miješalicom i stisnite rezultirajuću masu kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Čuvati u hladnjaku.

Sok od artičoke. Recepti

Gubitak kose (alopecija). Utrljajte sok na ćelave mrlje. Postupak se provodi svakodnevno. Do prvih rezultata obično treba 15-20 dana. Kosa prestaje opadati, postaje jača.

Za poboljšanje potencije. Pijte 50 ml. sok dva puta dnevno: prije doručka i prije spavanja.

Problemi s mokrenjem, vodena kap, razna trovanja. Uzmite sok prema prethodnoj shemi.

Bolesti usne šupljine (drozd, stomatitis, napadaji, pukotine). Pomiješajte sok s medom u proizvoljnom omjeru i upotrijebite dobivenu smjesu u obliku losiona i ispiranja. Postupak se provodi do pet puta dnevno..

Artičoka. Kontraindikacije

Da biste postigli željeni učinak i ne naštetili si, trebali biste pažljivo proučiti ljekovita i korisna svojstva i kontraindikacije artičoke. Biljka je kontraindicirana za sljedeće bolesti:

  • gastritis s niskom kiselinom,
  • neke bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • hipotenzija,
  • prisutnost kamenja u bilo kojem organu,
  • neke bolesti žučnog mjehura i njegovih kanala,
  • zatajenje bubrega,
  • alergijske reakcije ili tendencije na njih.

Također, artičoku ne smiju jesti žene tijekom dojenja i djeca mlađa od 12 godina. Jedenje previše povrća u jednom obroku može prouzročiti poremećaj probave.

Izvori:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Ljekovite biljke. Ljekovita svojstva. Recepti za kuhanje. Primjena u kozmetici.

PAKAO. Milskaja. Ljekoviti proizvodi.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Vodič za ljekovito bilje.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Začinsko-aromatične i začinske arome. Imenik.

L.G. Dudčenko, V.V. Krivenko. Ljekovite biljke s hranom

Prava artičoka

Bodljikava artičoka

Cynara scolymus
Obitelj Asteraceae (Asteraceae)
Sorte uključene u Državni registar Ruske Federacije: 3

• artičoka je nepoznata u divljini. Domovina - Mediteran, gdje raste njegov predak - kardon ili španjolska artičoka (C. cardunculus). Oboje se uzgajaju kao povrće uglavnom u južnoj Europi..
U Rusiji se rijetko uzgaja, uglavnom u Krasnodarskom kraju i na Sjevernom Kavkazu;
• posuda sadrži 86,5% vode, 2,5% dušičnih tvari, 1% šećera, 2% dekstrina, 1,3% vlakana, inulin, karoten, vitamin C, biljne masti, mineralne soli (posebno puno kalija i željeza).
U mesnatim (donjim) dijelovima ljuskica sadržaj šećera je veći (2,2%);
• artičoka je delicija u kuhanju. Cijenili su ga kao najprofinjenije povrće u davnim vremenima (slika artičoke pronađena je u ruševinama hrama u blizini Tebe). Jedu mesnatu posudu (dno) neotvorenih košara zajedno s zadebljalim osnovama ljuskica donjih redova omota. Cardon ima jestive peteljke i glavne žile lišća;
• jedeni svježi, kuhani, pečeni, prženi nakon odgovarajuće obrade, mogu se konzervirati, ali ne i smrznuti, jer glavice potamne i izgube okus. Kad je svjež, ima okus poput oraha

krumpir, mahunarke, kupus, korjenasto povrće. Ne uzgaja se nakon artičoke, salate

• preferira plodna, bogata organskim tvarima, duboko obrađena, dobro drenirana pjeskovita ilovača i ilovasta tla;
• za jesensko kopanje unosi se 6-8 kg istrulog stajskog gnoja ili komposta po 1 m2, u proljeće 80-100 g složenog mineralnog gnojiva kao što je nitrofoska;
• uzgaja se u jednogodišnjem ili višegodišnjem nasadu izvan plodoreda, u potonjem slučaju na jednom mjestu moguće je uzgajati do 4 godine

od sjemena - 50-55 dana, sisavci korijena (delenki) u dobi od jedne godine

u svibnju, kada se tlo zagrije na 14-15 ° C, pod filmskim pokrivačem

početkom ožujka

razmak između biljaka za jednogodišnju kulturu 40-50 cm, za višegodišnje 60-80 cm, razmak redova 80-100 cm

na neplodnim tlima vrši se 3-4 gnojiva gnojnicom, razrjeđivanjem vodom 1: 8 ili 1:10, a mineralnim gnojivima 10-15 g kalijevog sulfata i 15-20 g superfosfata na 10 litara vode

potrebno je redovito umjereno zalijevanje brzinom od 5-7 litara po 1 m2, uz zalijevanje biljke se ne razvijaju dobro, korijenje trune

• kultura koja voli toplinu, optimalna temperatura 20-25 ° C, biljke podnose lagane mrazove do -2-3 ° C, međutim, cvatovi postaju crni već na 0 ° C i postaju neukusni;
• s dugotrajnom kulturom za zimu, artičoka mora biti u brdu, prekrivena otpalim lišćem, granama smreke

Ranoljubičasta, Maisky 41

Zgodan, Gurmanski, Sultan

Maikop visok, Veliki zeleni, Laonsky

kolecistitis, kronični hepatitis, ciroza jetre, pre- i postoperativna razdoblja tijekom operacija na jetri i bubrezima, ateroskleroza, glavobolje krvožilnog porijekla, dijabetes, žutica, urolitijaza, artritis, reumatizam, giht, zadržavanje mokraće

kod uzgoja i berbe artičoke može se primijetiti kontaktni alergijski ekcem

• berba se vrši na samom početku cvatnje, kada se ljuske u gornjem dijelu cvata počnu otvarati;
• Osim prehrambenih i ljekovitih, artičoka ima još jednu prednost, jer je ukrasna biljka

Artičoka je višegodišnje povrće iz porodice Asteraceae, bliski srodnik čička, kojem je vrlo sličan. Samo su glavice cvatova veće i plave boje, dok su u čička crvene s blagom ljubičastom bojom.

Sama riječ "artičoka" arapskog je podrijetla, što znači "zemljani trn". Samoniklo raste u južnoj Europi i sjevernoj Africi. Kao ukusno povrće bilo je poznato starim Grcima i Rimljanima. Odavno je popularan u Francuskoj i drugim europskim zemljama, gdje se uzgaja na velikim površinama i ima veliku potražnju među stanovništvom..

Artičoka je u Rusiju došla početkom 18. stoljeća, gdje se prvo uzgajala kao ukrasna i ljekovita biljka, a zatim kao izvrsna povrtna biljka za aristokrate. Nažalost, ovom zdravom povrću posvećujemo vrlo malo pažnje, a rusko vrtlarenje ovo je predivno povrće slabo poznato..

Artičoka je dijetetski proizvod. Za hranu koristi mesnatu posudu i sočne podloge ljuskica nezrelih cvatova. Sirovi su nalik nezrelim orasima..

Bogat proteinima, vitaminima, ugljikohidratima. Posebno cijenjen zbog visokog sadržaja inulinovih ugljikohidrata, koji se preporučuje kao zamjena za šećer kod dijabetesa. Ima niz ljekovitih svojstava: sprječava razvoj ateroskleroze, djeluje žučno i diuretički. Posebno korisno za starije osobe.

Stabljike ove biljke dosežu visinu do 1,5 metra ili više, blago razgranate, lišće je veliko, perasto raščlanjeno, sivozeleno. Cvatovi za koje se uzgajaju su velike sferne ili stožaste glavice promjera 12-15 cm, prekrivene lisnatim ljuskama zadebljanim u osnovi zelene, sive ili ljubičaste boje.

Prekrasna medonosna biljka. Tijekom cvatnje u blizini je uvijek mnogo pčela. Cvjeta prekrasno, plavo. Vrlo je dekorativan i prije cvatnje, posebno kada u središtu grma rastu visoke stabljike, na kojima se drže "kapice" - pupoljci. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

Fotofilna i termofilna biljka, vrlo loše podnosi mraz. Dobro uspijeva na sunčanim, južnim padinama, zaštićenim od sjevernog hladnog vjetra. Na temperaturi od minus 1 stupanj, njegovi su cvatovi već oštećeni, a na temperaturi od minus 2 stupnja umiru.

Vlaguje, ali ne podnosi prekomjerno natapanje tla. S nedostatkom vlage, rast biljaka je oslabljen, cvatovi su zdrobljeni, posuda postaje gruba. A s viškom vlage i niskim temperaturama korijenje mu trune.

Voli plodno tlo s dubokim obradivim slojem s propusnim podzemnim slojem, reagira na uvođenje organskih gnojiva, slabo raste na rubnom tlu.

Ne postoje zonirane artičoke, amateri uzgajaju uglavnom zapadnoeuropske sorte.