Šparoga

Šparoge su skupina višegodišnjih grmova koji izgledaju poput božićnih drvca s mekanim iglicama. Kod nas je ova biljka poznatija kao šparoge - grančice za ukrašavanje cvjetnih buketa..

U kulinarskom smislu šparoga je naziv za mlade izdanke šparoga koji se jedu. Mnogi ljudi pogrešno nazivaju sojine šparoge (korejske) šparoge. Zapravo, ovaj proizvod nema nikakve veze sa šparogama. Sojine šparoge, ili fuju, suha su pjena prikupljena s površine sojinog mlijeka kuhanjem.

Ponekad se šparoge nazivaju zelenim grahom (šparoge), što je mahunarka, a također nema nikakve veze sa šparogama, osim sličnog izgleda i sočne zelene boje..

Što je

Šparoge (šparoge) zeljasta su biljka iz porodice šparoga. U kulinarske svrhe uzgajaju se tri sorte šparoga: bijela, zelena i ljubičasta. Ovi izdanci ne daju različite vrste biljaka šparoge: razlikuju se samo načinom uzgoja i stupnjem zrelosti.

  • Što je
  • Kemijski sastav
  • Korisne značajke
  • Potencijalna šteta
  • Primjena u medicini
  • Primjene kuhanja
  • Kako odabrati i pohraniti
  • Izlaz

Bijele šparoge

Bijeli izbojci smatraju se delikatesom. Bijele šparoge beru se u ožujku-lipnju. Kako izbojci ne bi pozelenili tijekom procesa rasta, rizomi biljaka s izbojcima se brišu i posipaju rastresitom zemljom kako sunčeva svjetlost ne bi pala na njih. To potiče rast šparoga, ali u njima ne nakuplja klorofil pa ostaje bijelo.

Zelene šparoge

Zeleni izbojci beru se tijekom cijele godine. Ova sorta šparoga akumulira puno klorofila, koji mladice boji u zeleno. Ovi su izdanci svjetlijeg okusa od bijelih..

Ljubičaste šparoge

Ljubičasti izbojci rijetko pogađaju police. Da bi izbojci stekli ovu hladovinu, uzgajaju se u mraku, izlažući ih sunčevoj svjetlosti samo nekoliko puta tijekom cijelog razdoblja rasta. Tijekom sazrijevanja u takvim se šparogama nakupljaju antocijani koji daju mladicama karakterističnu gorčinu. Posebnost ljubičastih šparoga je što kad kuhaju problijede..

Kemijski sastav

Šparoge su vrlo zdrava i niskokalorična hrana. Izbojci ove biljke sadrže do 92-95% vode, kao i:

  • ugljikohidrati - do 5%;
  • proteini - do 2%;
  • vitamini;
  • minerali;
  • saponini;
  • kumarini;
  • organske kiseline;
  • fitosteroli.

Šparoge su skladište vitamina i minerala. Smatra se da su bijeli izbojci zdraviji od zelenih i ljubičastih. Ova izjava vrijedi samo za ljubičaste šparoge. No, zeleni izbojci su nepravedno optuženi: sadrže više vitamina i minerala od bijelog povrća. Sadrže i više netopivih vlakana u vodi u usporedbi s drugim sortama: u 100 g sirovog zelenog povrća sadrži do 10-12% dnevne potrebe tijela.

Šparoge su izvor polisaharida inulina koji ima hipoglikemijski učinak.

Proteini šparoga cjelovitog su sastava, jer se sastoje od svih esencijalnih aminokiselina. Međutim, njihova količina u ovom povrću nije dovoljna da pokrije dnevne potrebe. 100 g sirovih šparoga sadrži do 10 mg purinske baze, što ne prelazi 10% dnevne vrijednosti, pa šparoge mogu jesti bolesnici s gihtom, ali u ograničenim količinama.

Ovo povrće bogato je asparaginskom kiselinom, aminokiselinom koja poboljšava živčanu aktivnost i snižava krvni tlak..

Vitamini u zelenim izbojcima
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Provitamin A (beta-karoten)0,5
Lutein, zeaksantin0,7
Vitamin B1 (tiamin)0,1-0,14
Vitamin B2 (riboflavin)0,1-0,14
Vitamin B4 (holin)0,016
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,27-0,3
Vitamin B6 (piridoksin)0,1
Vitamin B9 (folna kiselina)0,05
Vitamin PP (nikotinska kiselina)1.4
Vitamin C (askorbinska kiselina)20,0
Vitamin E (kao alfa-tokoferol)2.0
Vitamin K (filokinon)40,0-42,0
Vitamin U (metil metionin sulfonij)210,0-250,0

Izbojci šparoga sadrže rekordnu količinu vitamina U - tvari nalik vitaminu na protulcezu: 100 g zelenih šparoga dovoljno je da pokrije svoje dnevne potrebe za tijelom. Sadrži i puno vitamina K (preko 35%), vitamina C (20-22%), beta-karotena (preko 10%), luteina i zeaksantina (preko 12%).

Mineralni sastav šparoga nije ništa manje bogat. Zeleni izdanci ove biljke sadrže silicij (preko tri puta veće dnevne potrebe od 100 g), rubidij (29%), bor (28%), bakar i sumpor (po 19%), kobalt, fosfor, željezo, jod, klor, kalij, kalcij, mangan, selen.

Mineralni sastav
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Kalij200,0
Kalcij25,0-30,0
Silicij100,0
Magnezij14.0
Natrij2.0
Sumpor190,0
Fosfor52,0-97,0
Klor160,0
Bor0,02
Željezo2.2
Jod0,015
Kobalt0,002
Bakar0,19
Mangan0,16
Rubidij0,029
Selen0,002

Saponini šparoge imaju ekspektorantno djelovanje, kumarini poboljšavaju protok krvi. Izdanci sadrže puno fitosterola (do 50% dnevne vrijednosti) - biljnih analoga kolesterola. Ljubičaste klice šparoge sadrže puno antocijanina koji pokazuju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva. Šparoge se smatraju učinkovitim afrodizijakom.

Energetska vrijednost 100 g sirovog povrća je 20-21 kcal, stoga je klasificirano kao dijetetski proizvod.

Korisne značajke

Šparoge imaju brojne blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Redovita konzumacija izbojaka ovog povrća za hranu:

  • snižava krvni tlak;
  • normalizira brzinu otkucaja srca;
  • smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
  • ima diuretički učinak;
  • potiče crijevnu peristaltiku;
  • liječi eroziju i čireve na zidovima probavnog sustava;
  • poboljšava probavu hrane;
  • uklanja toksine i toksine iz crijeva;
  • poboljšava protok krvi;
  • smanjuje koncentraciju glukoze u krvi.

Šparoge su korisne i za normalizaciju rada mozga, jer u njemu sadržane tvari:

  • potiču cerebralnu cirkulaciju;
  • vratiti mijelinsku ovojnicu živčanih završetaka;
  • poboljšati provođenje živčanih impulsa;
  • poboljšati raspoloženje;
  • promicati misaone procese;
  • ublažiti umor.

Vlakna, inulin i vitamini B sadržani u ovom povrću obnavljaju crijevnu mikrofloru, sprečavaju fermentaciju i truljenje u njoj, povećavaju imunitet.

Šparoge zasićuju tijelo vitaminima i mineralima, stoga su korisne za konzumaciju:

  • u djetinjstvu i adolescenciji;
  • tijekom trudnoće i dojenja;
  • u razdoblju oporavka nakon bolesti i operacija;
  • s intenzivnom tjelesnom aktivnošću, na primjer, kod sportaša;
  • tijekom razdoblja povećane moždane aktivnosti (tijekom ispita, sesija, u stresnim situacijama).

Zeleni izdanci sadrže veliku količinu klorofila - biljni hemoglobin, koji pospješuje stvaranje krvi, zasićuje ljudsko tijelo kisikom, povećava tjelesnu aktivnost.

Potencijalna šteta

Sa svim svojim korisnim svojstvima, šparoge su visoko alergene, pa ih alergičari i bolesnici s bronhijalnom astmom ne bi smjeli jesti. Zbog sposobnosti šparoga da potiču izlučivanje probavnih sokova, ne preporučuje se njihova uporaba osobama s povišenom kiselošću želuca i s peptičnom ulkusnom bolešću tijekom pogoršanja.

Preporuča se ograničiti konzumaciju šparoga u slučaju upalnih bolesti zglobova, urolitijaze i gihta..

Primjena u medicini

Liječnici preporučuju uključivanje šparoga u terapijsku prehranu za razne bolesti.

S bolestima srca i krvnih žila

Asparaginska kiselina, vitamini i minerali šparoga pozitivno utječu na zdravlje srca i krvnih žila, što je korisno za:

  • arterijska hipertenzija;
  • angiopatije;
  • aritmije;
  • ateroskleroza;
  • ishemijska bolest srca;
  • nakon srčanog udara;
  • proširene vene;
  • tromboflebitis;
  • flebotromboza.

Redovita konzumacija ovog povrća smanjuje koncentraciju kolesterola, smanjuje propusnost i povećava elastičnost krvožilnih zidova, što je korisno za ljude koji imaju povijest kardiovaskularnih bolesti.

S bolestima gastrointestinalnog trakta

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava i sadržaja u vodi netopljivih vlakana u šparogama, prisutnost ove biljke na dnevnom meniju naznačena je kada:

  • gastritis;
  • kolecistitis;
  • hepatitis;
  • diskinezija bilijarnog trakta;
  • enteritis;
  • kolitis;
  • sindrom malapsorpcije;
  • kronični zatvor;
  • crijevna disbioza.

Šparoge imaju učinak zacjeljivanja rana kod erozija i čira na želucu te 12 čira na dvanaesniku u remisiji.

S bubrežnim patologijama

U slučaju bolesti mokraćnog sustava, upotreba ovog povrća u hrani smanjuje natečenost i ublažava upale, stoga se preporučuje za upotrebu kod pacijenata sa:

  • glomerulonefritis;
  • pijelonefritis;
  • cistitis;
  • uretritis.

Upotreba jela od zelenih šparoga kod muškaraca sprječava pojavu prostatitisa i smanjuje postojeće upalne procese u prostati.

S metaboličkim i hormonalnim poremećajima

Polisaharidni inulin sadržan u šparogama ima hipoglikemijski učinak, stoga je ovo povrće indicirano za upotrebu kod osoba koje pate od dijabetesa. Antioksidativni spojevi šparoga (antocijani, tokoferoli, retinol) jačaju krvne žile i sprečavaju razvoj dijabetičkih angiopatija.

Klorofil, koji je u velikim količinama prisutan u zelenim klicama, poboljšava stvaranje krvi, povećava razinu hemoglobina u krvi i zasićuje stanice tijela kisikom. Dakle, šparoge se bore protiv anemije i trošenja.

Kalcij, koji je dio sočnih izbojaka, potiče proizvodnju paratiroidnog hormona - hormona paratireoidnih žlijezda. Jod poboljšava rad štitnjače.

Za bolesti živčanog sustava i osjetnih organa

Šparoge su indicirane za poboljšanje mentalnih performansi, kao i za pacijente s patologijama središnjeg živčanog sustava i osjetnih organa:

  • senilna demencija;
  • nakon moždanih udara;
  • Alzheimerova bolest;
  • Multipla skleroza;
  • degeneracija makule;
  • smanjena oštrina vida;
  • Noćno sljepilo.

Tijekom trudnoće

Korisno je šparoge uključiti u prehranu žena koje čekaju dijete. Zelene šparoge posebno su korisne u ovom razdoblju, kao:

  • vlakna normaliziraju stolicu;
  • asparagin poboljšava cirkulaciju posteljice;
  • tokoferoli pridonose pravilnom razvoju ploda;
  • željezo i klorofil sprečavaju anemiju u trudnoći.

Pretežak

Niskokalorični sadržaj klica šparoga, zbog velike količine u njima netopivih vlakana, pomaže u borbi protiv gladi kod ljudi koji imaju prekomjernu težinu i na dijeti su. Uz to, vlakna u crijevima bubre i povećavaju crijevni sadržaj, što pomaže ubrzati pokretljivost crijeva, sprječavajući zatvor.

Ljubičaste šparoge korisne su za starije osobe, jer se njihovi antocijani aktivno bore protiv slobodnih radikala koji ubrzavaju proces starenja.

Postoje literarni podaci o blagodatima šparoga za mušku potenciju.

Primjene kuhanja

Kuhane šparoge imaju okus poput mješavine pilećeg filea, cvjetače i orašastih plodova. Zbog zanimljivog okusa klice šparoga popularne su u europskoj i azijskoj kuhinji. Pripremaju se na različite načine:

  • kuhati;
  • na pari;
  • peći;
  • pržena.

Šparoge se izvrsno slažu s jajima, slaninom i plodovima mora. U talijanskoj kuhinji dodaje se tjestenini i pizzi. U francuskoj kuhinji služi se kao prilog uz kremasti umak. Sjeckane šparoge često se uključuju kao sastojak raznih salata..

Mlade sočne klice ove biljke vrlo je lako pokvariti nepravilnim kuhanjem. Da se to ne dogodi, izbojke se nakon kuhanja moraju brzo ukloniti iz lonca ili tave i odmah staviti u posudu unaprijed pripremljenu s ledom ili ledenom vodom. To će vam omogućiti da na vrijeme zaustavite postupak kuhanja..

Na taj način možete sačuvati ne samo boju šparoga (posebno zelenu), već i njihov okus i čvrstoću. Idealni izdanci trebali bi ostati hrskavi nakon kuhanja.

Kako odabrati i pohraniti

Svježe bijele šparoge najbolje je kupiti tijekom vegetacije (ožujak-lipanj), zelene šparoge možete kupiti tijekom cijele godine. Kada kupujete svježe povrće, trebali biste ga pažljivo ispitati. Nema potrebe za kupnjom primjeraka blijede salate, žutih, pjegavih. Klice trebaju biti elastične na dodir, a lišće uz njih treba biti čvrsto pritisnuto na stabljici.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Ako dva svježa izdanka trljate jedan o drugi, začuti ćete zvuk sličan trljanju prsta o čisto staklo. Ovaj je zvuk glavni znak svježine šparoga..

Svježi izbojci čuvaju se u zoni svježine hladnjaka, omotani vlažnom krpom, ne više od dva dana.

Možete kuhati svježe ili smrznute šparoge. Budući da nakon zamrzavanja svježi izdanci gube konzistenciju i okus, zamrzavanje se podvrgava samo kuhanim izdancima. Ne vrijedi kupiti smrznute šparoge: bolje ih je pripremiti sami. Da biste to učinili, malo prokuhajte svježe izbojke (bijele - jednu, zelene - tri minute), ohladite na ledu, osušite i zatim zamrznite u snopovima od 5-6 komada. Smrznuto kuhano povrće možete čuvati 6 mjeseci na temperaturi od -18 ° C.

Izlaz

Šparoge (šparoge) jedinstveni su proizvod koji ne izgleda poput uobičajenog povrća. Ova biljka nije samo ukusna, već i zdrava. Sadrži puno vlakana, proteina, vitamina, minerala, saponina, fitosterola.

Liječnici preporučuju upotrebu ovog povrća za razne bolesti probavnog sustava, bubrega, srca, krvnih žila, mozga i očiju, hormonalnih poremećaja. Klorofil zelenih šparoga poboljšava stvaranje krvi, stoga se preporučuje kod anemije. Inulin smanjuje koncentraciju glukoze u krvi. Korisno je jesti ovo povrće tijekom trudnoće i starijih osoba..

U kuhanju se koriste bijeli, zeleni i ljubičasti izbojci šparoga. Najosetljiviji su okusi bijelci, najkorisniji su zeleni. Ljubičasti izdanci imaju specifičan gorak okus, ali se preporučuju za upotrebu u starijoj dobi, jer imaju snažno antioksidativno djelovanje.

Šparoge (šparoge)

Pripada obitelji liliaceae i bliski je srodnik luka, iako nimalo ne sliči ni izgledom ni okusom. Zimzelena je zeljasta biljka, penjačica ili jako grananja. Šparoge potječu iz mediteranske regije, a ljudima su poznate od davnina.

Šparoge su jedna od najukusnijih, zdravih i najskupljih povrtnih kultura. Prvi klice šparoga bijele su, zelene, ružičasto zelene ili ljubičaste, a prepune su vitamina, minerala i vlakana. Mladi nježni izdanci mogu se jesti sirovi ili kuhani na pari, u vodi, pećnici ili na roštilju. Šparoge su jedno od najranijih povrća nove sezone: berba mladih izbojaka započinje u travnju i traje do srpnja.

Nježne izdanke koriste za hranu, a često i korijenje za liječenje. Tijekom renesanse šparoge su proglašene afrodizijakom i stoga su im redovnici zabranili uporabu (činjenica koja moderne ljude nasmijava). Pored svojih izvanrednih hranjivih svojstava, šparoge su ukrasna kultura koja se koristi u cvjetnim aranžmanima (mnogima su poznata nježna "božićna drvca" s bobicama naranče).

Šparoge se uzgajaju zbog svojih lijepih perastih ili igličastih listova žarko zelene boje. Plod je crvena bobica. Obično se koristi za dodavanje u bukete. Ljekovite šparoge (A.officinalis) imaju ljekovita svojstva. U zatvorenom se šparoge mogu dobiti prisiljavanjem.

Mladi, ne prerasli, lomljivi i nježni izdanci vrlo su ukusni i sadrže mnogo vitamina. Odsjeku se tek u trećoj godini nakon sjetve, kada dosegnu duljinu od 15-20 cm.

Blagodati šparoga (šparoga)

Svježe šparoge sadrže (u 100 g):

Kalorije 20 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B4šesnaestKalij, K202
Vitamin C5.6Fosfor, P.52
Vitamin E1.13Kalcij, Ca24
Vitamin B30,978Magnezij, Mgčetrnaest
Vitamin B50,274Selen, Se2,3
Kompletna kompozicija

Šparoge (šparoge) sadrže ugljikohidrate, karoten, kalijeve soli, lizin, aminokiseline, fosfor, tiamin, kalcij, riboflavin, asparagin, kumarin, saponin, malu količinu alkaloida, vitamine B1, B2, C, PP, provitamin A.

Šparoge su dobre za poticanje rada bubrega, ali ako se konzumiraju u akutnoj upali bubrega ili ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu ih iritirati.

Zbog klorofila sadržanog u biljci, dobar je hematopoetski proizvod..

Zeleni vrhovi šparoga bogati su vitaminom A, dok bijeli praktički ne postoje. Ovaj proizvod ostavlja alkalne ostatke u tijelu. Zbog obilja grubih vlakana, samo se vrhovi mogu konzumirati na mekoj prehrani. Oni sadrže puno vode i smatraju se izvrsnim povrćem za prehranu za čišćenje..

U zelenim šparogama mogu se naći mnogi minerali neophodni za aktivnu izmjenu iona u jetri, bubrezima, koži, hrskavici i kostima. Zelene šparoge također pomažu u stvaranju crvenih krvnih stanica.

Sadržaj hranjivih sastojaka po kilogramu (453,59 g)

Šparoge su diuretik i pročišćivač krvi. Od nje se pripremaju juhe, salate i druga jela koja su prijeko potrebna za bolesti jetre, bubrega, padag, dijabetes melitus, edeme.

Zelene šparoge su najhranjivije. Može se poslužiti vruće s rastopljenim maslacem; hladno u salatama; u juhama ili kao punjenje za sendviče i kao aroma. Neke sorte imaju zelene vrhove i bijele peteljke; drugi su potpuno bijeli. Većina bijele sorte je u konzervi.

Šparoge je najbolje kuhati u loncu od nehrđajućeg čelika na laganoj vatri. Tada grančice ostaju nježne i čuva se njihova izvorna boja. Kuhanjem naopako uštedjet ćete više vitamina B i C. Uštedjet ćete tekućinu i možete je koristiti za povrće.

Tradicionalna medicina već dugo koristi šparoge za liječenje hipertenzije, stabiliziranje kontrakcija srca i poboljšanje protoka krvi u malim perifernim žilama. Spojevi mineralnih soli pridonose uklanjanju slobodnih radikala, nitrata, uree iz tijela. Šparoge liječe reumu, giht, bolesti bubrega i oštećenja mokraćnog sustava. Dekocije šparoga koriste se kod bolesti želuca, kao antialergijski lijek, za produljeni zatvor.

Šparoge zauzimaju svoje pravo mjesto u prehrambenoj prehrani. Koristi se u pripremi dijetalne hrane u slučaju bolesti bubrega i jetre, u liječenju dijabetesa melitusa, gihta, u slučaju srčanih poremećaja praćenih edemom..

Kulinarska upotreba šparoga donekle je ograničena činjenicom da se šparoge još uvijek doživljavaju kao desertno povrće, iako je u posljednje vrijeme interes za šparoge porastao i njihova se upotreba znatno proširila. Jedu se mladi izdanci koji su u zemlji, bijele boje. Šparoge se koriste kuhane u salatama, vinaigrette, jednostavno pomiješane s maslinovim uljem ili umakom, začinjene juhama, pečene s jajima i prezlama. Šparoge se dobro prepuštaju konzerviranju, a da pritom ne izgube mnoga korisna svojstva.

Opasna svojstva šparoga (šparoga)

Šparoge ne možete koristiti u slučaju individualne netolerancije i tijekom razdoblja pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta (posebno čira na želucu i dvanaesniku), jer ovo povrće iritira želučanu sluznicu.

Također je vrijedno zapamtiti da je moguća alergijska reakcija na šparoge. Osim toga, ne preporučuje se osobama s dijabetesom..

Liječnici savjetuju da se šparoge ne koriste kod cistitisa, prostatitisa i zglobne reume, jer mogu uzrokovati pogoršanje.

Kada upotrebljavate šparoge, kao i bilo koji drugi proizvod, važno je imati na umu da je sve umjereno i ni u kojem slučaju ne prejedati se.

Jednostavan recept iz ovog videa natjerat će vas da brzo pripremite ukusne šparoge.

Jesu li šparoge i šparoge ista stvar? Postoje li razlike između ukrasnih sorti i jestivih?

Svaka biljka ima botanički naziv i kolokvijalni naziv usvojen na području svog staništa. Službena oznaka napisana je na latinskom i sastoji se od dvije riječi. Prvi - govori o tome kakvom rodu pripada kultura, a drugi - ukazuje na njegov specifični tip.

Svaka osoba sama odlučuje koje joj je ime prikladno koristiti. Ali ponekad ta sloboda izbora dovodi do nesporazuma koja biljka stoji iza ovog ili onog imena. Upečatljiv primjer takvih sporova je "šparoge ili šparoge?".

Postoje li razlike u nazivu između ukrasnih i povrtarskih kultura?

Šparoga je latinska riječ koju znanstvenici koriste za šparoge. Stoga, suprotno uvriježenom mišljenju, možemo sa sigurnošću tvrditi da je svaka šparoga šparoga, a svaka šparoga je šparoga, odnosno da je jedna te ista.

Kao povrće, ova je kultura u Rusiju došla iz Njemačke. Njemačka riječ "spargel" postala je "šparoge", a čak se spominjala i u Dahlovom rječniku. Navode se pojmovi kao što su - šparoge, šparoge i šparoge.

Sobni cvjećari i cvjećari tradicionalno ga nazivaju šparogama, a poljoprivrednici i kulinarski stručnjaci šparogama..

Koje su vrste jestive?

Predstavnici obitelji šparoga mogu se naći u divljini i uzgajati na svim kontinentima. Uobičajeni su u vlažnim suptropskim regijama Južne Amerike, u sušnim stepama Azije, Afrike i Europe. U Rusiji šparoge rastu od Krasnodarskog kraja do Sibira.

Uzgajivači povrća odabrali su biljke iz velike raznolikosti vrsta koje imaju ukusan okus i visoku hranjivu vrijednost. Ovo je Asparagus officialis ili Asparagus officinalis. Na njegovoj osnovi uzgajivači su razvili hibride koji daju obilne prinose.

Šparoge se cijene ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog ljekovitih prehrambenih svojstava. Njegovi izbojci sadrže asparagin, fitohormone i jedinstveni vitaminski kompleks.

U davna vremena ovoj biljci pripisivala su se mnoga čudesna svojstva, od poboljšanja rječitosti do stjecanja besmrtnosti. Ovdje pročitajte više o znakovima i praznovjerjima povezanim sa šparogama. Danas je eksperimentalno dokazan pozitivan učinak šparoga na tijelo: reproduktivna funkcija čovjeka, stanje živčanog sustava i povećani tonus.

[pažnja vrsta = crvena] Važno! Jestivi su i ukusni samo mladi izdanci. Bobice su otrovne! [/ Pažnja]

Postoje li jestive zatvorene sorte?

Šparoge u stanu nepretenciozna su, elegantna, ukrasna biljka. Najčešće vrste koje su se nastanile na prozorskim daskama su gusto cvjetaste i pernate. Ljubitelji šparoga uspijevaju uzgajati egzotičnije oblike - srp, Meyer, smilex.

Ove biljke ukrašavaju kuću, nadopunjuju cvjećarske kompozicije gracioznim granama, ali zatvoreno cvijeće nije od gastronomskog interesa. Štoviše, neke vrste treba držati podalje od kućnih ljubimaca. Neke šparoge u zatvorenom mogu izazvati probavne smetnje kod mačaka.

Koje dijelove biljke možete jesti?

Jedu se mladi izdanci sorti povrća šparoga. Tradicionalno, delicija uključuje bijele podzemne izboje koji su dosegli duljinu od 25 cm i promjer od oko 1 cm.

Mnogo je ljubitelja modernih sorti koje imaju zelene, ljubičaste, pa čak i žute mlade izbojke..

Uzgajivači im dopuštaju da izađu na površinu tla, ali ih režu prije nego što se biljna vlakna postanu gruba.

Njihova duljina također ne prelazi 20 - 25 cm.

Je li moguće i kako uzgojiti jestivi proizvod kod kuće?

Popularnost gurmanskih šparoga, njihova visoka cijena, može potaknuti ljubitelje sobnih biljaka da iskuse uzgoj šparoga kod kuće. Limuni, smokve, šipak, banane koje donose plodove u stanu više nisu rijetkost. Odsutnost šparoga na ovom popisu posljedica je osobitosti strukture korijenovog sustava, prehrambenih potreba i životnih uvjeta..

Glavni argumenti protiv domaćeg uzgoja sorti povrća ove biljke:

  • Šparoge tvore moćno korijenje, dosežući duljinu 5 - 7 metara.
  • Za dobar plod ova kultura zahtijeva godišnju primjenu najmanje 5 kg / m2 istrulelog komposta.
  • Biljka treba razdoblje mirovanja koje prolazi u pozadini niskih temperatura..
  • Možete ubirati s grmlja koje je navršilo tri godine.
  • Broj jestivih izbojaka jedne šparoge od 3 do 15 po sezoni.

Postoji način za uzgoj šparoga u posudama od 50 litara. Ali oni se također instaliraju na otvorenom i tamo se stalno drže..

[pažnja tip = zeleno] Pomoć! Čak i u industrijskim staklenicima, šparoge se uzgajaju kao sadnice za daljnju transplantaciju na otvoreno tlo. [/ Pažnja]

Za razliku od ljubitelja sobnog cvjećarstva, vlasnici dvorišnih parcela lako dobiju berbu nježnih klica ako se pridržavaju nekoliko jednostavnih pravila.

  1. Šparoge preferiraju dobro osvjetljenje.
  2. Zahtjevi za tlom:
    • dobro drenirano tlo koje ne dopušta stajaću vodu;
    • visok organski sadržaj;
    • kiselost - neutralna, blago kisela tla zahtijevaju prethodno vapnenje.
  3. Mlade biljke treba redovito zalijevati. Trogodišnja biljka tvori snažni korijenov sustav i može bez dodatne vlage.
  4. Prvi se urod ubere u trećoj godini uzgoja. Odsijecanjem izbojaka s mlade biljke slabi se njegov zračni dio, što dovodi do odumiranja grma.

Uzgoj na otvorenom

Sadni materijal može biti:

  • Sjeme. Za zajamčeni prinos vrijedi kupiti sjeme hibrida zoniranih šparoga različitih razdoblja zrenja. Sadnja se provodi na grebenima pripremljenim u jesen neposredno nakon topljenja snijega. Klice se mogu pojaviti za 3-4 tjedna.
  • Sadnica. Prethodno natopljeno sjeme sadi se u tresetne posude krajem ožujka. Nakon nestanka prijetnje povratnim mrazevima, oni se sade u zemlju.
  • Bavljenje odraslom biljkom. Komadi rizoma s aktivnim pupoljcima odvajaju se od grma i presađuju na novo mjesto. Na taj način biljku možete razmnožavati u svibnju i početkom listopada..

Za sadnju šparoga potrebno je nekoliko koraka.

  1. Na sunčanom mjestu iskopan je rov dubok i širok oko 30 cm.
  2. Dno je prekriveno slojem dobro istrulog gnoja debljine najmanje 10 cm i prekriveno plodnim, dobro dreniranim tlom.
  3. Sadnice se postavljaju na međusobnoj udaljenosti od 30 - 40 cm. Obilno zalijte i malčirajte zemlju.

Daljnja briga sastoji se od uklanjanja korova, redovitog zalijevanja i suzbijanja štetnika. U jesen se osušeni zračni dio odsiječe, a rizom je prekriven humus-posipom.

[vrsta pažnje = žuta] Pažnja! Sljedeće godine ženski grmovi koji stvaraju bobice odbacuju se. Preostale muške biljke su produktivnije i otpornije na mraz. [/ Pažnja]

Treća sezona života šparoga vrijeme je za prvu berbu. Voćarstvo traje 20 godina.

Nemogućnost dobivanja pune žetve kod kuće ne bi trebala uznemiriti ljubitelje ove prekrasne biljke. Svoju ljubav prema njemu možete pokazati brigom o unutarnjim vrstama šparoga..

A gurmane će zanimati da saznaju o najnovijoj europskoj kulinarskoj modi - sakupljanju i konzumaciji divljih oblika ove povrtne kulture. Vjeruje se da šparoge, koje ljudska pažnja nije pokvarila, imaju svjetliji, prirodniji okus..

Šparoge na korejskom - što zapravo jesu?

Kažemo vam od čega je napravljen ovaj čudan proizvod, ovdje poznat kao korejske šparoge, sojine šparoge i šparoge za siromašne.

Naravno, ovo nisu šparoge. Pa čak ni biljka.

"Šparoge", koje se obično prodaju marinirane u korejskim salatama, napravljene su od filmova sa. sojino mlijeko. Kad se prokuha, na površini nastaje gusti sloj bjelančevina i masti koji se posebnim štapićima uklanja, suši i smota u snopove. Pjena od sojinog mlijeka skuplja se i postaje smežurana - smotana u cijev, izgleda poput bambusa, zbog čega se u Japanu naziva bambusovom yubom. U Koreji i Kini ovaj proizvod također ima nekoliko naziva - fuju, fupi ili doupi. Britanci ga nazivaju tofu kožom, što je, u stvari, također istina..

Začinjene korejske salate najčešće se rade od sojinih šparoga.

Sojine šparoge vrlo su zdrav proizvod: sadrže puno biljnih bjelančevina, koje se bolje apsorbiraju od životinjskih i mliječnih proizvoda. Ako ste vegetarijanac, ovaj će vam proizvod pružiti visokokvalitetne proteine ​​i masti. Šparoge su superiorne u odnosu na mnoge druge namirnice po količini esencijalnih aminokiselina koje možemo dobiti samo hranom. Sojine šparoge su također dobre jer sadrže razne elemente u tragovima i vitamine A, E, D, K topive u mastima, a ne sadrže kolesterol. Ali njezin je sadržaj kalorija visok, stoga, ako slijedite brojku, bolje je ne pretjerivati ​​sa sojinim šparogama.

Ako ste kupili suhe sojine šparoge i ne znate što učiniti s njima, slijedite naš savjet: potopite je u čistu vodu na sobnoj temperaturi 8 sati, mijenjajući vodu svaka dva sata. Kad postane mekan, savijte ga u cjedilo i ponovno isperite pod vodom. Ove se šparoge mogu dodati salatama i grickalicama u azijskom stilu..

Šparoge: što je ovo povrće, kako kuhati

Šparoge doživljavaju procvat modernog kuhanja. Svaki skupi restoran poslužuje jela od ovih klica. Ali zašto ići negdje probati gurmanske šparoge kad ih možete kuhati svaki dan kod kuće. Pročitajte više o korisnim svojstvima proizvoda i receptima.

Šparoge: što su to, svojstva, koristi i šteta

Želite li istovremeno jesti ukusno, zdravo i mršaviti? Tada šparoge moraju biti u prehrani. Ova biljka osvojila je poštovanje nutricionista i liječnika, kuhara i fitnes trenera zahvaljujući jedinstvenom skupu korisnih elemenata u tragovima, velikom postotku biljnih bjelančevina i ogromnom antioksidacijskom potencijalu..

Bavimo se pitanjem: šparoge - što je to? To su mladi izdanci šparoga, višegodišnje biljke. Izdanci su najčešće zeleni ili ljubičasti, ali se nalaze bijela i ružičasta.

Kako rastu šparoge? Šparoge, čija će fotografija pomoći u ispravnom prepoznavanju ovog proizvoda u supermarketu, dugo su se smatrale kraljevskom biljkom, jer su samo aristokrati s njima mogli priuštiti jela..

Za moderno kuhanje šparoge nisu egzotični proizvod. Šparoge se nalaze i u divljini (patuljasto grmlje i višegodišnje trave) i posebno se uzgajaju u industrijskim razmjerima. Biljka je nepretenciozna i ima visoku otpornost na mraz, pa se takve plantaže mogu naći čak i u hladnim zemljama..

Šparoge su biljka koju koristi svaki biohaker. U nepovoljnim uvjetima okoliša pomaže u održavanju zdravlja, produljuje mladost. Kako i na koji način se to događa?

Šparoge (drugi naziv za šparoge) koriste se ne samo u kuhanju, već i u medicini. Decocije imaju ogroman ljekoviti potencijal. Kada se termički obrade, šparoge zadržavaju vitaminski set ljepote (vitamini E, A, PP, kao i vitamini B), koji jačaju živčani sustav.

Zahvaljujući njima dolazi do stanične obnove tijela, uklanjaju se slobodni radikali, uključujući i amonijak koji se neutralizira. Cink i selen, bogati šparogama, stimuliraju štitnjaču, magnezij i kalij - rad srca i krvnih žila.

Aminokiselina asparagin potiče vazodilataciju koja pomaže u regulaciji krvnog tlaka i stimulira srce. Folna kiselina je bitna za izgradnju živčanih stanica. Neophodno je za parove koji sanjaju o djetetu i za trudnice, posebno tijekom prvog tromjesečja, kada se formiraju bebini živčani putovi, mozak itd..

Vlakna, bogata šparogama, poboljšavaju crijevnu peristaltiku, pomažu uspostaviti probavu. Zdravi proteini su gradivni blok za mišiće. Ova svojstva šparoge cijene oni koji žele smršavjeti..

Međutim, kao i svaka biljka koja ima snažan ljekoviti potencijal, pretjerano oduševljenje jelima sa šparogama kod nekih kategorija ljudi može dovesti do poremećaja u radu tijela. Oprez trebaju biti oni koji imaju gastritis, čir na želucu, hipertireozu, kao i oni koji imaju alergijske reakcije na ovu biljku.

Redovito jedući šparoge, budite spremni na tjelesni miris sumporovodika. To je značajka obrade šparoga u ljudskom tijelu: sumpor koji sadrži apsorbira se u krv, a zatim uklanja iz tijela. Uzmite u obzir ove nijanse prilikom dodavanja šparoga na svoj dnevni meni..

Uz prirodne šparoge, moderno tržište hrane nudi zamjenu - fuju. Jela sa sojinim šparogama jednako su hranjiva i ukusna. Ako još niste uspjeli procijeniti korisna svojstva šparoga, upotrijebite savjete za njegovu pripremu kako biste procijenili okus proizvoda..

Šparoge: kako ih pravilno kuhati

Šparoge na jelovniku, ali ne znate kuhati? Detaljne upute pomoći će vam da se brzo nosite sa zadatkom.

Šparoge se ne jedu sirove. Izbojci šparoga pripremaju se na razne načine: kuhani, pečeni, dinstani, prženi, kiseli, dodaju se salatama i juhama. Međutim, bilo koja od ovih mogućnosti kuhanja zahtijeva posebnu pripremu izbojaka, tako da u procesu daljnje obrade budu mekani i sočni. Osim toga, trebat će vam primarna toplinska obrada, pa učimo kuhati šparoge..

Evo što bi domaćica trebala učiniti ako za ručak ili večeru postoji jelo sa šparogama:

  • Snopove čistimo i oblikujemo pravilno.
  1. Ogulite cijelu dužinu stabljike, osim vrha, gulilicom za krumpir.
  2. Oguljene izbojke preklopite i odrežite 2 cm od dna.
  3. Vezati izbojke u svežnju do 10 komada.
  • Kuhati:
  1. U lonac s kipućom i slanom vodom (možete dodati 1 žlicu maslaca) stavite šparoge tako da voda pokriva izbojke odozdo i do sredine grozda. Ovaj je dio najteži. Što je bliže vrhu, biljka je mekša, pa će se ovaj dio kuhati na pari..
  2. Pazite na vrijeme kuhanja - od 3-8 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom ili vilicom - probušite stabljiku. Ako je to jednostavno, proizvod je spreman. Bijele šparoge kuhaju se 10-15 minuta.
  • Mi se cool:
  1. Unaprijed napunite posudu (zdjelu ili pladanj za hranu) hladnom vodom i dodajte joj kockice leda.
  2. Neposredno nakon završetka toplinske obrade uronite šparoge u ledenu vodu. Tako ćete sačuvati živopisnu zelenu ili ljubičastu boju proizvoda..

U ovom obliku šparoge se mogu poslužiti kao prilog mesu ili ribi ili nastaviti kuhati. Na primjer, pospite mrvicama kruha i pirjajte na ulju poput cvjetače, kiselog krastavca ili pecite s drugim povrćem.

Šparoge: recepti

Jesu li šparoge bile među proizvodima? Kako kuhati ovu biljku tako da bude ukusna, hranjiva, tako da svi ukućani mogu uživati ​​u njenom okusu i korisnim svojstvima? Kako kuhati suhe šparoge?

Predlažemo korištenje recepata koje je odobrila većina domaćica. Odlikuje ih proračun i brzina izvršenja. Preporučujemo pripremu dva osnovna jela (u verzijama za prirodne i sojine šparoge), koja možete poslužiti i za svakodnevni stol i pripremiti za odmor:

Korejske šparoge s mrkvom

Korejske šparoge ukusno su i neobično predjelo. Pogled na slanu hranu, kao i njezina aroma, izazivaju apetit. Ovo jelo možete pripremiti i s prirodnim zelenim šparogama i sa sojinim (suhim) šparogama. Postupak ima neke razlike, pa se vodite originalnim opisima.

Salata od svježih šparoga

Da biste napravili takvu salatu u korejskom stilu od svježih proizvoda, trebat će vam po 500 g mrkve i zelenih šparoga. Za marinadu trebate:

  • ocat - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol - ½ žličice;
  • šećer - 1 žlica. l.
  • češnjak - 1 glava;
  • mljevena crna i crvena paprika - 2 žlice. l.;
  • paprika i mljeveni korijander - po 4 žlice l.

Pripremite ih na ovaj način:

  1. Ogulite i naribajte mrkvu na posebnom drobilici kako biste napravili duge fragmente.
  2. Ogulite i skuhajte šparoge slijedeći gornje savjete.
  3. Stavite u posudu za hranu.
  4. Pripremite marinadu miješajući sve sastojke (češnjak provucite kroz prešu) i dodajte dobivenu smjesu osnovnim proizvodima.
  5. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata s čvrstim poklopcem na posudi.

Predjelo savršeno potiče apetit i nadopunjuje glavna jela za posluživanje.

Korejska salata od soje od šparoga

Glavni proizvod - suhe šparoge - dostupan je u pakiranom obliku na tržnicama i u supermarketima. Za salatu dizajniranu za obitelj od 4-6 osoba trebat će vam:

  • sojine šparoge - 200 g;
  • mrkva - 350 g;
  • češnjak - 7 češnja.

Za marinadu za ovu količinu sastojaka uzmite:

  • soja sos - 3 žlice l.;
  • ocat - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žličica.

Da biste dodali specifičan pikantni okus, upotrijebite začin za mrkvu u korejskom stilu ili sljedeći set začina:

  • mljeveni crveni i crni papar - po 1 žličica;
  • mljeveni korijander ili žitarice - 1,5 žlica. l.

Salatu pripremite na ovaj način:

  1. Sojine šparoge močite 8 sati u toplo kuhanoj vodi. Mijenjajte vodu svaka 2 sata, nakon isteka vremena bacite sojin proizvod u cjedilo i isperite tekućom vodom.
  2. Šparoge narežite na tanke trake duljine do 5 cm.
  3. Očišćenu mrkvu naribajte na posebnom drobilici ili ribežu, stavite na šparoge.
  4. Protisnite češnjak kroz prešu i začinite dobivenu smjesu osnovnih sastojaka.
  5. Pomiješajte sve sastojke marinade, ulijte je u posudu u kojoj su mrkva i šparoge. Sve promiješajte i marinirajte 2 sata.

Slani snack stavite na tanjur i poslužite. Ako želite diverzificirati okus salate, izrežite hrpu svježe cilantre ili peršina. Ove biljke nadopunit će aromu i okus jela.

Šparoge u vrhnju: recept

Ovo jelo ukrasit će svaku gozbu. Isprobajte ovaj prilog za mesna jela. Kiselo vrhnje pročišćava i organski nadopunjuje okus glavne komponente. Ovo se jelo može pripremiti i od prirodnog proizvoda i od fujua..

Za to se poslužite sljedećim receptima:

Šparoge u umaku od kiselog vrhnja

Upotrijebite 300 g zelenih šparoga da napravite dvije porcije ovog obroka. Za ovu količinu proizvoda trebat će vam:

  • maslac - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 3 češnja.

Dodajte sol i bijeli papar prema vlastitom ukusu.

Spremite jelo za 15 minuta ako slijedite ove korake:

  1. Očišćene šparoge blanširajte 3-5 minuta.
  2. Pržite šparoge na maslacu u tavi 2-3 minute.
  3. Proizvodu dodajte češnjak i kiselo vrhnje, posolite, popaprite i dinstajte minutu.

Stavite na tanjure i poslužite vruće.

Fuzhu u vrhnju

Popularno kinesko jelo svidjet će se čak i onima koji ne mogu zamisliti život bez mesa. Upotrijebite sljedeće sastojke za dvije porcije:

  • suhe šparoge i rajčica - po 300 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • kukuruzno ulje - 4 žlice l.

Dodajte sol, papar i ostale začine po vlastitom nahođenju. Izvrsno je ako jelo začinite biljem: bosiljkom, cilantrom, koprom ili peršinom.

Pripremite ga na ovaj način:

  1. Namočite fuju: pokrijte vodom sobne temperature 2 sata.
  2. Ocijedite i isperite proizvod, izrežite ga na male komadiće (do 3 cm).
  3. Nasjeckajte rajčice nasumično.
  4. Dinstajte rajčicu na kukuruznom ulju u tavi (1-2 minute) i dodajte pripremljene šparoge.
  5. Začinite solju, paprom, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte smjesu pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.

Ovo jelo pogodno je za vegetarijance, one koji kontroliraju težinu i žele diverzificirati tradicionalni jelovnik..

Ako još niste probali kuhati šparoge, vrijeme je da svladate umijeće izrade. Pokušajte napraviti jela od prirodnih šparoga i soje. Usporedite i procijenite svojstva i okus fujua i šparoga, podijelite svoje dojmove u komentarima.

Šparoga

Šparoge (od lat. Asparagus) - male povrtne kulture koje se ne samo široko koriste u gastronomske svrhe. Biljka ima kemijski sastav koji pomaže obogaćivanju ljudskog tijela mineralima. Nepretenciozne biljke mogu se uzgajati čak iu ekstremno hladnim uvjetima. Kao delicija koriste se zasebni dijelovi šparoga.

  1. Botanički opis i sastav
  2. Širenje
  3. Vrste i sorte
  4. Bijele šparoge
  5. Zelene šparoge
  6. Ljubičaste šparoge
  7. Sojine šparoge
  8. Mahunarke šparoge
  9. Morske šparoge
  10. Popularne sorte šparoga
  11. Sadnja šparoga
  12. Proljetna sadnja
  13. Sadnja jeseni
  14. Njega
  15. Osvjetljenje
  16. Temperatura
  17. Vlažnost zraka
  18. Zalijevanje
  19. gnojivo
  20. Smjesa tla
  21. Cvjetanje
  22. Rezidba
  23. Kada čekati žetvu
  24. Zimovanje
  25. Prisiljavanje šparoga zimi
  26. Reprodukcija
  27. Uzgoj šparoga iz sjemena
  28. Sjetva sjemena
  29. Kako pravilno roniti
  30. Raste kod kuće
  31. Dijeljenjem grma
  32. Reznice
  33. Bolesti šparoga
  34. Rđa
  35. Rizoktonija
  36. Fusarium (truljenje korijena)
  37. Štetočine
  38. Buba lišća šparoge
  39. Muha šparoga
  40. Prerada šparoga
  41. Svojstva šparoga štete i koriste
  42. Korisne značajke
  43. Mogu li svi jesti šparoge
  44. Primjena
  45. U medicini
  46. Šparoge u narodnoj medicini
  47. U kozmetologiji
  48. Prednosti mršavljenja
  49. Sadržaj kalorija šparoga
  50. Vitamini u šparogama
  51. Recepti za šparoge
  52. Berba šparoga
  53. Kako odabrati u trgovini
  54. Kako pravilno čuvati šparoge
  55. Zanimljivosti

Botanički opis i sastav

Šparoge pripadaju povrtarskim kulturama, predstavnicima obitelji Šparoge. Razne vrste povrća koriste se u prehrambene i ljekovite svrhe. Predstavljeno malim biljkama. Duljina rijetko prelazi visinu od jednog i pol metra. Šparoga je trajnica koja raste kao grmlje ili trava.

Biljka ima razvijeni rizom. Korijenje je dugo i gusto. Korijeni su lagani, sastoje se od središnjeg i obilnog adventivnog. Stabljike se protežu od korijenovog ovratnika. Šparoge imaju obilje adventivnih stabljika sakupljenih u raznim grozdovima. Od središnje stabljike granaju se grane grane, slične iglicama. Claudia su listovi u obliku igle koji izrastaju iz pazuha listova. Listovi su slabo razvijeni. Listovi su maleni, predstavljeni ljuskama i bodljama koje na početku lista tvore ostruge.

Cvate malim, malim cvjetovima koji nisu visoko dekorativni. Cvjetovi se formiraju na aksilarnim dijelovima biljke, sastoje se od pojedinačnih ili grozdastih cvatova. Cvjetovi su jednostavni, imaju sličnost sa cvatovima zvona, zahvaljujući osnovi latica prikupljenih u grozdu. Prašnici i tučak nalaze se na istoj biljci, pa se šparoge smatraju jednodomnima. Dvodomne vrste su rijetke. Cvatnja se događa krajem ljeta, traje nekoliko tjedana.

Nakon cvatnje, u jesen se na šparogama pojavljuju plodovi, predstavljeni malim zaobljenim kapsulama u obliku bobica ispunjenim sjemenkama. Postupno sazrijevajući, bobice mijenjaju boju od svijetlo zelene do smeđe. Plod sadrži nekoliko sjemenki i embrij iznutra. Sjemenke su crne, male, okrugle, čvrste na dodir.

Kemijski sastav ovisi o dijelu biljke. Dakle, u sastavu lišća postoji velika količina hranjivih sastojaka vrijednih za tradicionalnu medicinu. Šparoge se ne smatraju visokokaloričnim jelom, ali biljka je bogata korisnim elementima. Kultura je pronašla spojeve kao što su:

  • Celuloza;
  • Purinske kiseline, folna kiselina, triptofan, valin i aminokiseline, masne kiseline;
  • Glukoza i saharoza, disaharidi;
  • Vitamini skupine B, PP, A, askorbinska kiselina, karoten;
  • Minerali su kalij, kalcij, magnezij i fosfor. Odgovarajuće željezo i kobalt.

Dati kemijski sastav uzrokuje široku uporabu u narodnoj medicini. Delicije dobivene iz pojedinih dijelova biljke pomažu zasititi ljudsko tijelo vitaminima i hranjivim tvarima, ljekovito djeluju na bubrege, jetru i druge organe.

Širenje

Šparoge su suhi cvijet koji nije izbirljiv u uvjetima uzgoja. Kultura se nalazi u divljini. Stanište je europski dio. Osim toga, šparoge rastu u Aziji i Africi. Kultura divljeg uzgoja je nepretenciozna, stoga može podnijeti čak i jaku hladnoću, uzgaja se u Sibiru. Za uzgoj šparoga potrebna je suha klima, jer visoka vlažnost zraka šteti grmlju..

Šparoge rastu na suhim mjestima s niskom vlagom zraka. U divljini se nalazi na poljima južne Amerike. Biljka aktivno raste kao ukrasna biljka, kao i u vrtovima, kao pozadina za ostale trajnice.

Vrste i sorte

Šparoge imaju oko 200 različitih vrsta i sorti. Kultura se lako podvrgava hibridizaciji, stoga se na temelju vrste razvijaju hibridne sorte koje imaju ne samo korisne, već i ukrasne kvalitete. Postoje i divlje vrste. Ljudi koriste samo nekoliko vrsta kulture..

Bijele šparoge

Biljka koja je meka na dodir, živi u obliku male grmolike biljke s bijelim stapkama. Bijele šparoge smatraju se zelenim leglom koje se uzgaja pod tamnim filmovima. Nedostatak svjetlosti uzrokuje bjelinu izbojaka. Istodobno se okus oba usjeva bitno razlikuje. Okus bijelih šparoga je mekan i sladak, podsjeća na maslac od orašastih plodova. Bijele šparoge delikatesa su jer je teško dobiti izgled. Kemijski je sastav kaloričniji od ostalih u ostalim sortama.

Zelene šparoge

Popularna sorta koja se uzgaja u vrtnim uvjetima. Zelene šparoge karakterizira povećana krhkost; pripremljeno jelo od šparoga drobi i daje travu. Zelene šparoge, za razliku od bijelih, uzgajaju se na sunčanom području, stoga sadrže više vitamina i minerala. Osim toga, zelena boja je zbog aktivnih procesa fotosinteze, koji pomažu u postizanju sadržaja vitaminskih kompleksa u grmu.

Ljubičaste šparoge

Dekorativni predstavnik šparoga. Kultura dobiva svoju lila boju za niz posebnih uvjeta uzgoja u kojima se umjetno izmjenjuju određena količina svjetlosti i tame. Teško je dobiti pogled, stoga se smatra najrjeđim u kuhanju. Ljubičaste šparoge imaju trpki i gorak okus, pa se za njegovu pripremu koriste posebne tvari koje tijekom kuhanja uklanjaju pigment sadržan u šparogama. Dakle, ljubičaste šparoge, nakon toplinske obrade, gube boju, postaju zelene.

Sojine šparoge

Drugo ime su korejske šparoge. Predstavljen poluproizvodom dobivenim od zrna soje. Kultura se ne može uzgajati u gredicama, jer se za kuhanje koristi prešana sojina pjena. Unatoč maloj količini hranjivih sastojaka u sastavu takvog proizvoda, često se koristi u hrani. Biljka također ne šteti.

Mahunarke šparoge

Proizvod, proizvod od graha, koji ako se nepravilno pripremi, može dovesti do ozbiljnog trovanja tijela. To je zbog prisutnosti sluzi na šparogama, prekrivenih otrovnim enzimom. Grahove šparoge prehrambeni su obrok s minimalnom količinom kalorija. Biljka ima okus po mesnim proizvodima.

Morske šparoge

Razlika između ove vrste žbunastih usjeva je u tome što raste u vodenom okolišu, uglavnom na morskim obalama. Uvjeti uzgoja također mijenjaju okus - pravilnom pripremom kulture okus daje jodiranu sol. Vanjske karakteristike kulture slične su ostalim vrstama.

Popularne sorte šparoga

U ljekovite svrhe koriste se razne sorte. Osim toga, postoje popularne sore koje se koriste u kulinarstvu i dekorativnoj umjetnosti. Najpopularnije sorte su:

  • "Snježna kraljica" - biljka je male veličine. Kultura dozrijeva sredinom lipnja. Istodobno se na šparogama pojavljuju srednje velike glavice kremaste boje. Kad se pravilno pripremi, okus šparoga uspoređuje se sa zelenim graškom;
  • "Glory Braunschweig" - odnosi se na sorte koje dozrijevaju tek početkom jeseni. Izbojci ove sorte su bijeli. Kultura se široko koristi za očuvanje. Osobitost kulture leži u činjenici da čak i kod toplinske obrade kultura ne postaje zelena. Uz to, šparoge ove sorte poprimaju ugodan okus;
  • "Arzhentelskaya" - osobitost sorte su bogate bijele glave s malom količinom vlakana na izbojcima. Kultura se jede svježa, kao i nakon toplinske obrade i konzerviranja;
  • "Tsarskaya" - predstavljena je srednje plodnom sortom, pogodnom za upotrebu usred ljeta. Biljka je nepretenciozna, može se uzgajati u bilo kojoj regiji. Šparoge ove sorte vrlo su otporne na hladno vrijeme. Iznad biljke je zeleno, podzemni dijelovi kraljevskih šparoga bijeli su ili kremasti.

Među opisanim sortama za uzgoj u Rusiji, prema vrtlarima, najprikladnije su sorte poput Cara i Argentine. Te su sorte najispornije i lako podnose oštre klimatske promjene..

Sadnja šparoga

Šparoge se mogu saditi nekoliko puta godišnje. Trava se sadi u proljeće ili jesen, ovisno o uvjetima. Istodobno, postoje značajke proljetne i jesenske sadnje. Travu je potrebno saditi na otvoreno tlo koje sadrži optimalnu količinu hranjive podloge. Oko biljke ne bi trebalo biti korova i drugih usjeva, jer su šparoge vrlo hirovite. Podloga od pješčenjaka ili pjeskovitog treseta pogodna je za sadnju kopnenih biljaka.

Proljetna sadnja

Sadnja se provodi početkom travnja. U ovom trenutku tlo je već dovoljno toplo, a šparoge još nisu imale vremena za pokretanje novih izbojaka. Proljetna sadnja provodi se u rastresit, hranjiv medij oplođen humusom. Sav korov uklanja se na udaljenosti od jednog metra od usjeva. Sadnja se izvodi u rupe poredane u redove. Istodobno se održava udaljenost od oko pola metra između redova i sadnica. Optimalnim uvjetima sadnje smatraju se 3-4 grma po četvornom metru..

Prije sadnje u zemlju se iskopa utor, 20-30 cm veći od volumena rizoma. Šparoge se moraju potpuno uklopiti u te utore, jer to olakšava zalijevanje biljke. Biljke se sade u suho tlo, nakon uzgoja, tlo se pažljivo nabija. Nakon stavljanja biljke u zemlju, obilno se zalijeva.

Sadnja jeseni

Sadnja šparoga u jesen neophodna je prije početka mraza. Optimalno vrijeme sadnje šparoga je kraj rujna ili prva polovica listopada. Prije stavljanja biljaka u zemlju, tlo je dobro iskopano i dodana su mu gnojiva - blaga, oko 50 g superfosfata, 30 g kalijevog sulfata i 20 g amonijevog sulfata, po kvadratnom metru.

Razlika od proljetne sadnje je u tome što nakon stavljanja šparoga u zemlju ne stvaraju žljebove, već trskaju zemlju oko usjeva. na taj način, zaštitite kulturu od smrzavanja u hladnim zimama. Držati udaljenost tijekom uzgoja, kao i kod proljetne sadnje.

Šparoge spadaju u nepretenciozne usjeve, međutim, nemoguće je biljke u potpunosti lišiti njege. Da bi se dobio visokokvalitetni usjev, promatraju se određeni uvjeti uzgoja koji osiguravaju dugoročni rast i normalan razvoj kulture..

Osvjetljenje

Šparoge radije rastu na svijetlim područjima. Kultura treba stalno izlagati suncu na vrhu grma. Određene vrste šparoga uzgajaju se u hladu, čime se biljci oduzima normalna fotosinteza. Kultura mijenja svoj sastav i vanjske karakteristike, na temelju uvjeta uzgoja.

Temperatura

Većina vrsta šparoga nepretenciozna je u pogledu temperature. Biljka podjednako podnosi prosječne temperature, vrućinu i mraz. Ljeti se šparoge osjećaju ugodno na temperaturama od 17 do 27 stupnjeva. Zimi biljka može podnijeti hladne temperature do 20 stupnjeva ispod nule bez skloništa. Kada uzgajate šparoge u vrtnim uvjetima, važno je uzeti u obzir da kultura ne podnosi jake propuhe i vjetrove. Stoga je u vrtu odabrano optimalno zaštićeno mjesto koje će biti dobro osvijetljeno, a istodobno vjetar neće uništiti biljku..

Vlažnost zraka

Za uzgoj je potrebna velika vlaga. Biljka posebno pati u nedostatku vlage u proljeće. Biljka se ne zalijeva samo svakodnevno, mnogi vrtlari preporučuju postavljanje duboke posude s vodom pored usjeva, što će osigurati optimalnu razinu vlage u zraku. Prskanje se provodi navečer, tako da lišće i stabljike šparoga imaju vremena da se osuše prije početka vrućine.

Zalijevanje

Tlo na mjestu rasta mora uvijek biti malo vlažno. Stoga se tijekom razdoblja aktivnog rasta kultura mora neprestano zalijevati. Ljeti se šparoge zalijevaju svaki dan, ujutro. Ako su ljeto i jesen prohladni, zalijevanje se smanjuje i provodi kako se gornji sloj tla suši. Unatoč dobroj podnošljivosti vlage, korijenje šparoga ne podnosi stajaću vodu. Stoga se nakon svakog zalijevanja preporučuje stalno opuštanje i poravnavanje tla uklanjajući višak korova. Uz to, kod sadnje u sadnu jamu stvara se optimalan drenažni sloj šljunka ili šljunka..

gnojivo

Za aktivan rast šparoga potrebno je redovito unositi gnojiva u tlo. Budući da su šparoge trajnica, na otvorenom mogu rasti i do 10 godina bez transplantacije. Istodobno, kako bi se izbjeglo iscrpljivanje sastava tla, pod šparoge se godišnje uvodi kompleks mineralnih obloga. Potrebno je hraniti biljku odmah nakon sadnje. Kao mineralno gnojivo prikladna je organska tvar - divizija, ptičji izmet. Smjesa se prethodno razrijedi vodom, u kombinaciji 1:10. Posljednji preljev primjenjuje se u jesen, nakon cvatnje i stvaranja plodova šparoga. Dakle, biljka se priprema za dugo razdoblje mirovanja..

Smjesa tla

Šparoge se uzgajaju u dobro dreniranim, rastresitim i laganim podlogama. Biljka ne pušta korijene u glini i osiromašenom tlu. Najbolji supstrat za uzgoj šparoga je pjeskovito-tresetna smjesa. Tlo možete sami pripremiti miješanjem jednakih dijelova humusa, treseta, krupnog pijeska, lisnate zemlje i travnjaka. Također se preporučuje gotovoj podlozi dodati polovicu vrtne zemlje i šljunka. Tlo mora biti rahlo, pa se na dno sadne jame postavlja veliki drenažni sloj.

Cvjetanje

Cvjetanje se događa krajem ljeta. Istodobno se u pazuhu listova pojavljuju mali neopisivi cvatovi. Cvjetovi nemaju ukrasnu vrijednost, sitni su, bijele ili zelenkaste boje. Cvijeće ostaje u kulturi oko dva tjedna, nakon čega latice otpadaju, a na mjestu pupoljka pojavljuje se plod u obliku bobičastog voća.

Rezidba

Rezidba se provodi dva puta u sezoni. U prvom slučaju, biljka treba sanitarno obrezivanje, koje se sastoji u pravodobnom uklanjanju suhih i mrtvih grana iz grma. Tijekom cijele vegetacijske sezone s biljke se moraju ukloniti stare grane i požutjeli listovi..

Obavezno orežite u pripremi za razdoblje odmora. Šparoge lako podnose zimovanje ako je odrezan vrh grma. Tijekom izvođenja manipulacije poštuju se neka pravila obrezivanja. Važno je ukloniti cijeli nadzemni dio kulture, a iznad površine tla ostaviti samo 10 cm. Obrezivanje se provodi u jesen, prije početka mraza. Dakle, kultura ima vremena za pripremu za vrijeme mirovanja. Optimalno vrijeme za uklanjanje gornjeg dijela stabljika je prvo desetljeće listopada. Obrezivanje se provodi samo oštrim noževima ili škarama, tako da je rez ravnomjeran i gladak - manje je bolan za biljku.

Kada čekati žetvu

Šparoge, kada se pravilno o njima brinu, daju usjeve prve godine nakon sadnje. Međutim, u prve tri godine biljka nema vremena za stvaranje dobrog korijenskog sustava, što znači da obrezivanje izbojaka može postati destruktivno. Stoga vrtlari preporučuju berbu tek nakon 3 godine. Uz to, 3-4 godine nakon sjetve na šparogama nastaju mlade grane i adventivni izdanci koji imaju visoku kulinarsku vrijednost..

Za berbu se mladi mladici korijena čiste od suvišnog tla. Oštrim nožem odrežite zračni dio ili ga izbijete na mjestu gdje se stvara zemaljska kora. Štoviše, mladi izbojci trebali bi biti dugi najmanje 30 cm, a njihova debljina oko 1,5 cm.

Zimovanje

Dobra priprema za razdoblje mirovanja osigurava održavanje vijeka trajanja šparoga. Kultura se priprema za zimu, počevši od sredine jeseni. Nakon sazrijevanja plodova, grm se ispituje na parazite i štetnike. ako postoji, grm se tretira otopinom i uklanja zahvaćena područja. Sredinom listopada podrezan je zračni dio šparoga. Istodobno se uklanja sve, čak i novi izbojci, ostavljajući na površini samo 10-12 cm stabljike.

Sklonište za rizome također se priprema unaprijed. Tlo, nakon rezidbe, mora se malčirati. Suho lišće ili grane smreke pogodne su kao malč. Neki vrtlari koriste za rezanje izrezane dijelove biljke. Ako se tijekom malčiranja na zemlji nađu novi izdanci, oni se dodatno prekriju slojem sijena ili piljevine. Mladi izbojci se ne uklanjaju.

Prije zimovanja postupno smanjujte količinu zalijevanja, potpuno zaustavljajući zalijevanje do početka listopada. Nakon rezanja biljke pod korijenjem biljke, potrebno je uliti mineralno gnojivo, u obliku tekućeg divizma ili ptičjeg izmeta..

U proljeće, nakon pojave stalne vrućine, biljka se otvara uklanjajući ostatke malča i skloništa. Otvaranje se u pravilu održava u drugoj polovici travnja. Biljka dovoljno brzo daje nove izbojke i raste.

Prisiljavanje šparoga zimi

Po želji je moguće uzgajati i uzgajati šparoge ne samo ljeti, već i zimi. Za to je biljka posađena u stakleniku. Nove biljke možete dobiti prisiljavanjem korijenskih izbojaka.

S početkom mraza, biljka se potpuno iskopa iz otvorenog tla i stavi na tamno, hladno mjesto do sredine zime. Temperatura skladištenja ne smije pasti ispod nule i ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

Početkom sredine zime rizom se uklanja s mjesta skladištenja i sadi u stakleničkim uvjetima. U ovom slučaju, sadnice se stavljaju u plitke posude, postavljajući posude za sadnju jednu do druge. Spremnici za sadnju trebaju biti mali, tako da se na 1 kvadratni kvadrat M. može postaviti više od 20 spremnika Rezultirajući spremnici potpuno se ispuštaju zemljom i tamnim filmom.

Nakon sadnje tjedan dana, temperatura u stakleniku trebala bi biti oko 10 stupnjeva. Temperatura se postupno povećava na sobnu, zadržavajući vrijednosti nekoliko mjeseci. Cijelo vegetacijsko razdoblje održava optimalne uvjete za njegu biljaka.

Reprodukcija

Šparoge se mogu razmnožavati na nekoliko načina. Svaka od gore navedenih mogućnosti uzgoja ima svoje osobine i nedostatke..

Uzgoj šparoga iz sjemena

Najpopularniji i najučinkovitiji način uzgoja šparoga je varijanta sjemena. Sjeme ne pušta dobro korijenje na otvorenom terenu, pa se sjetva najčešće provodi u kontejnere, a rezultirajuće sadnice već rone.

Sjetva sjemena

Sjeme se mora pripremiti prije stavljanja u tlo. Da biste to učinili, nekoliko dana prije sadnje, sjeme se stavlja u toplu vodu, koja se povremeno mijenja. Kad sjeme dovoljno nabubri, raširi se na vlažnu krpu ili vlažnu gazu. Sjetva u zemlju vrši se tek nakon što se na sjemenu pojave izbojci.

Za sjetvu koristite male posude napunjene hranjivim medijem. Supstrat bi se trebao sastojati od jednakih dijelova treseta, pijeska, humusa i vrtne zemlje. Kada se na sjemenkama vide izbojci duljine oko 3 mm, sjeme se pažljivo vadi iz gaze i sadi u posudu, držeći se između sjemena na udaljenosti od 6 cm. Nakon sjetve, na sjeme se nalije sloj zemlje promjera oko 2 mm. Ovako posađeno sjeme čuva se na temperaturi od oko 25 stupnjeva na svijetlom mjestu. Da bi se dobili brži izbojci, sadnice se svakodnevno zalijevaju staloženom vodom. Podložno svim pravilima sadnje, sadnice se pojavljuju oko 5-6 dana. nakon nicanja, klice se ponovno posuju malim slojem zemlje.

Kako pravilno roniti

Ako se za sadnice koristio veliki spremnik u kojem je bilo nekoliko sadnica, nakon pojave nekoliko trajnih listova i izbojaka na kulturi, presadnice rone. Sadnice koje su narasle više od 15 cm također se presađuju u veću posudu.

Posebnom značajkom transplantacije smatra se mala rezidba rizoma, nakon uklanjanja sadnica iz zemlje. Dakle, potiču nastanak novih adventivnih mladica korijena. Važno je hraniti biljke nekoliko dana nakon branja. Tjedan dana nakon zarona lonci se iznose na ulicu. Stvrdnjavanje se nastavlja sve dok se biljke u potpunosti ne naviknu na vanjske uvjete. Tada se mogu presaditi na otvoreno tlo..

Raste kod kuće

Šparoge se mogu uzgajati samo na otvorenom. Budući da je usjev visok, potrebna mu je stalna izravna sunčeva svjetlost i svjež vjetar. Stoga je u sobnim uvjetima razumno uzgajati samo sadnice koje nakon dovoljno uzgoja zarone na otvoreno tlo. Ukrasne sorte mogu se uzgajati u sobama, ali to je prilično teško i često neuspješno..

Dijeljenjem grma

Jednako je lako razmnožavati šparoge dijeljenjem grma. Šparoge možete uzgajati na ovaj način u bilo koje doba godine. Za razmnožavanje koriste se samo odrasli grmovi čija je dob prešla 3-godišnju granicu. Suština razmnožavanja je uklanjanje biljke iz zemlje i izrezivanje majčinog grma na nekoliko dijelova. Dobivene biljke sade se na novo mjesto. Nakon sadnje, biljke se obilno zalijevaju i prihranjuju mineralnim kompleksima.

Reznice

Uzgoj reznicama vrši se u proljeće, kada se s matičnog grma odreže nekoliko reznica s izraslim pupoljcima. Rezultirajuće reznice sade se u posudu s pijeskom, prethodno zalijevanu vodom. Rezultirajuće reznice prekrivene su polovicom plastične boce ili prozirnim filmom, stvarajući uvjete staklenika. Sadnice u posudama provjetravaju se svakodnevno nekoliko sati i prskaju se raspršivačem. Nakon ukorjenjivanja, koje u prosjeku traje mjesec i pol dana, sadnice se rone u posude ili otvoreno tlo.

Bolesti šparoga

Pravilnim uzgojem i njegom šparoga rijetko se javljaju problemi, jer je biljka otporna i lako podnosi sve bolesti. U slučaju nekvalitetne njege, mogu se pojaviti neke poteškoće u uzgoju, uključujući bolesti usjeva.

Rđa

Rđa na biljci je gljivična bolest koja se postupno razvija na šparogama. Početnim znakom hrđe smatra se zaostajanje u rastu i razvoju biljaka. Grmlje brzo požuti, izbojci odumiru. Mladi grmovi zahvaćeni hrđom nemaju vremena za razvoj normalnog rizoma do kraja vegetacijske sezone. To u pravilu podrazumijeva smrt biljke. Razlog za razvoj hrđe na grmlju, u pravilu, je prisutnost visoke vlažnosti tla i teškog tla. Nemoguće je ukloniti hrđu na stabljikama, pa se oštećene stabljike uklanjaju. Da bi se spriječio razvoj patologije na zdravom grmlju, kultura se prska fungicidnom otopinom, dva puta s razmakom od dva tjedna.

Rizoktonija

Rijetka patologija za kulturu koja se javlja na korijenju povrća. Karakterizira ga pojava bijelog cvjeta na rizomi. Teško je ukloniti patologiju. Kako bi se spriječila bolest, u korijenje se uvodi razrijeđena otopina fungicida.

Fusarium (truljenje korijena)

Uzrok razvoja patologije na korijenju smatra se visokom vlagom zraka. Biljku pod utjecajem bolesti gotovo je nemoguće izliječiti. Stoga se, kako bi se spriječio razvoj truljenja na drugim usjevima, bolesne šparoge iskopaju i spale. Za preživjele usjeve navodnjavanje se normalizira i stvara se optimalan drenažni sloj.

Štetočine

Unatoč visokoj otpornosti, šparoge često oštećuju razni štetnici.

Buba lišća šparoge

Štetnik doveden u Rusiju zajedno sa šparogama. Karakteristična značajka kornjaša je prisutnost crvene ivice na crnim leđima. Šparoge su glavna hrana za bubu, pa sisaju i jedu sve nadzemne dijelove šparoga. Uz to, kornjaš polaže ličinke u blizini rasta šparoga. Stoga se u proljeće i ljeto može primijetiti nagli porast broja štetnika. Teško je boriti se protiv lisnih buba, jer se kultura nakon mirovanja obrađuje insekticidom, a tlo se redovito rahli uklanjajući uočljive ličinke.

Muha šparoga

Muha šparoga je male veličine i ima žutu glavu. Štetnik oštećuje stabljike usjeva, a također jede mlade izbojke, sprječavajući njihov razvoj. Kad su ozbiljno oštećene, stabljike odumiru. Boriti se protiv muha nije lako, trebate tretirati grm insekticidnim sredstvima i sredstvima protiv insekata.

Prerada šparoga

Moguće je spriječiti razvoj štetnika i bolesti šparoga ako se grmovi na vrijeme tretiraju otopinama fungicida. Bordeaux smjesa prikladna je za preradu, kao i drugi fungicidi koji se prodaju u trgovinama. Za borbu protiv insekata koji štete biljci, grmlje se prska Karbofosom. Karbofos nije toksičan za ljude, ali štetan za insekte.

Biljke se tretiraju odmah nakon pojave znakova oštećenja. Što prije započne prskanje, veća je vjerojatnost održavanja broja povrća u vrtu. Osim toga, nekoliko se puta u sezoni provodi temeljiti pregled usjeva uklanjajući zahvaćene dijelove biljke. Sljedeće je načelo za prevenciju biljne patologije redovito rahljenje tla i uklanjanje korova oko šparoga..

Svojstva šparoga štete i koriste

Šparoge su višegodišnja biljka koja se ne samo jede. Bogat kemijski sastav biljke omogućuje upotrebu dijelova kulture u ljekovite svrhe, kao i u kozmetologiji i na farmi.

Korisne značajke

Kemijski sastav je posljedica sadržaja u dijelovima kulture obilja vitamina i minerala korisnih za ljude. Stoga upotreba šparoga u hrani pomaže čovjeku da poboljša imunitet. Unatoč visokom udjelu u kemijskom sastavu velike količine elemenata u tragovima, šparoge su nehranjivo jelo. Stoga se biljka često koristi u dane posta. Jesti šparoge za mršavljenje pomaže vratiti ravnotežu vitamina i minerala u organima, dok se nastavlja borba s prekomjernom težinom.

Šparoge pomažu popraviti koštano tkivo i spriječiti razvoj bolesti bubrega i jetre. Biljka povoljno djeluje na sve sustave ljudskog tijela, uključujući vezivno tkivo i krvožilni sustav.

Folna kiselina, koja se u velikim količinama nalazi u šparogama, neophodna je za trudnice za normalan razvoj fetusa. Šparoge poboljšavaju opskrbu krvlju mišićne strukture srca. Jesti šparoge prikazano je nakon pretrpljenih srčanih udara - biljka je u stanju proširiti krvne žile i boriti se protiv stvaranja krvnih ugrušaka.

Tanini sadržani u određenim dijelovima kulture pomažu u čišćenju tijela od viška otrova i toksina. Osim toga, šparoge toniziraju i aktiviraju normalno funkcioniranje bubrega i mokraćnog sustava. Biljka pozitivno utječe na stanje kože.

Mogu li svi jesti šparoge

Unatoč činjenici da upotreba kulture ima pozitivan učinak, biljku je potrebno jesti umjereno. Biljka sadrži oksalnu kiselinu koja se postupno nakuplja u ljudskom tijelu. Kontinuirana konzumacija kulture može dovesti do razvoja bubrežnih kamenaca.

Ograničenje upotrebe šparoga nužno je za gastritis i druge patologije želuca. Saponin, koji je dio šparoga, nadražuje sluznicu organa. Stoga biljka može pogoršati bolest. Šparoge se ne smiju uzimati u slučajevima kao što su cistitis, reumatizam i upala prostate. Strogo je zabranjeno jesti šparoge ako postoji alergija na biljku..

Primjena

Neke se sorte šparoga koriste u ljekovite i gospodarske svrhe. Dakle, mladi izbojci biljke koriste se za stvaranje cvjetnih aranžmana, kao vrtni buketi. Osim toga, šparoge se široko koriste u narodnoj medicini i kuhanju..

U medicini

Tradicionalna medicina uključuje neke lijekove koji sadrže dijelove šparoga. Budući da šparoge imaju visoko diuretsko djelovanje, biljka se dodaje lijekovima za liječenje genitourinarnog sustava. Biljka ima tonik i jačajući učinak, pa mnogi liječnici preporučuju uzimanje šparoga za hranu..

Neki dijelovi kulture uključeni su u sastav lijekova koji se aktivno koriste za liječenje srčanih patologija. Dokazano je da su šparoge sposobne proširiti krvne žile i sniziti krvni tlak. Biljka djeluje tonično na mišiće srca..

Šparoge u narodnoj medicini

Šparoge se široko koriste u narodnoj medicini. Juhe i infuzije šparoga pomažu čovjeku u borbi protiv mnogih bolesti. U narodnoj medicini kultura se koristi za uklanjanje cistitisa, hipertenzije, hemoroida, kao i za mršavljenje. Poznat je pozitivan učinak izbojaka na stanje muškog reproduktivnog sustava..

Uvarak šparoga dobro djeluje na terapiju dijabetesa melitusa. Korištenje kulture u obliku otrova može smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati zdravlje. Pravilnom uporabom lijeka možete postići dugotrajnu remisiju patologije.

Dekocije se koriste za liječenje muškog reproduktivnog sustava. Tvari sadržane u biljci povećavaju snagu. Uz to, proizvodi na bazi kulture smatraju se učinkovitima u prevenciji upale prostate..

Folna kiselina u šparogama neophodna je za trudnice. Tvar ima blagotvoran učinak na razvoj trudnoće i ploda. Redovitim unosom tvari tijekom trudnoće mogu se izbjeći mnogi problemi tijekom trudnoće i zdravlja djeteta..

U kozmetologiji

Djelatne tvari šparoga djeluju tonično i opuštajuće na ljudsku kožu. Stoga se na osnovi kulture izrađuju kozmetički proizvodi koji mogu omekšati epidermu. Masna ulja učinkovito vlaže i pomlađuju kožu lica, a također zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.

Prednosti mršavljenja

Minimalni udio kalorija u izbojcima šparoga omogućuje jesti kulturu tijekom mršavljenja. Biljka u svom sastavu sadrži aktivne komponente koje povećavaju metabolizam, a također doprinose sagorijevanju masti u tijelu. Osim toga, visoki diuretski učinak šparoga utječe i na gubitak kilograma..

Sadržaj kalorija šparoga

Šparoge su nehranjivi proizvodi. Dokazano je da je u 21 g sirovih izbojaka prisutno samo 21 kcal. Stoga je uporaba biljke moguća uz bilo koju prehranu. Neki liječnici preporučuju upotrebu šparoga ne samo za dijetalnim stolovima, već i za održavanje tjelesne aktivnosti, za uklanjanje suvišnih toksina i toksina..

Neki nutricionisti preporučuju prehranu šparogama. Sadržaj bogatog kemijskog sastava s niskim udjelom kalorija omogućuje vam da brzo i sigurno za osobu uklonite višak masnoća iz tijela.

Vitamini u šparogama

Šparoge su bogate vitaminima i mineralima. Studije su pokazale da biljka sadrži komponente poput retinola, tokoferola, folne kiseline i beta-karotena. Lišće i stabljike biljke sadrže dovoljnu količinu tiamina, riboflavina i askorbinske kiseline. Šparoge sadrže vitamin E koji pomaže apsorpciji ostalih vitamina i pozitivno djeluje na ljudsku kožu.

Recepti za šparoge

Kuhanje uključuje široku upotrebu biljke u hrani. Postoji mnogo recepata za pripremu jela koja sadrže šparoge. U mnogim se zemljama šparoge smatraju delikatesom koja se dodaje jelima radi poboljšanja okusa. Na osnovi kulture pripremaju se razne salate i juhe. Biljka se koristi u ukiseljenom i kuhanom obliku. Uz to, mnogi recepti sadrže sok od šparoga koji ima obilje vitamina. Biljka u jelima pomaže obogaćivanju ljudskog tijela. Neobičan okus različitih vrsta šparoga naglašava mnoga jela. Šparoge se kuhaju pečene i dodaju u pite i umake.

Prije kuhanja šparoge se temeljito ogulite. Za uklanjanje gornjeg sloja koristi se uobičajeni nož. Ako je zelena vrsta potpuno očišćena, tada se kod bijele sorte uklanja samo sloj ispod vrha izdanka. Prije kuhanja odrežite 2 cm od dna izdanka. Pri toplinskoj obradi šparoga samo se dno biljke stavlja u kipuću vodu koja ima povećanu krutost. Vrh biljke ne stane u vodu, jer dok se dno kuha, vrh ima vremena za kuhanje zbog pare. Okus biljke brzo se gubi, stoga se tijekom kuhanja biljke stalno prati stanje spremnosti. Skuhajte šparoge u slanoj vodi.

Berba šparoga

Šparoge se beru nekoliko godina nakon sadnje. Prije berbe šparoga, u proljeće, pospite biljku slojem treseta. Nakon što se zdrave i jake grane biljke dignu sa zemlje, odmah se uklanjaju. Šparoge se beru uglavnom sredinom proljeća. Aktivni rast biljaka i brzi rast veličine omogućuju rezanje izbojaka dva puta dnevno.

Rezanje šparoga također ima svoje osobine. Prije odsijecanja izdanka malo se otkopa od zemlje i obreže. Nakon uklanjanja stabljike, mjesto reza ponovno je prekriveno slojem zemlje. Rezanje biljaka provodi se prije početka vegetacije - otprilike do lipnja.

Osobitost sakupljanja zelenih šparoga je što nema potrebe posipati izbojke zemljom. Stabljike koje se rastu jednostavno se režu nožem ili škarama, nakon čega biljka brzo pokupi nove izbojke..

Kako odabrati u trgovini

Pri odabiru usjeva u trgovini važno je obratiti pažnju na svježinu biljke. Istodobno, boja ne igra važnu ulogu, jer čak i svježi grmovi mogu biti tamni, na temelju uvjeta uzgoja. pri odabiru vanjskih karakteristika potrebno je obratiti pažnju na živahan izgled i odsustvo letargije biljke, oštećenih i tamnih područja.

Pri odabiru šparoga u trgovini prednost se daje osobama zatvorenih glava. Biljke trebaju biti čvrste i glatke na dodir. Površina izdanka lagano škripi trljanjem. Svježe i kvalitetne šparoge ne bi trebale imati izboje i plodove. Uz to, svježa kultura ne iscrpljuje nikakav miris. Važno je shvatiti da šparoge oprane u trgovini ne traju dugo. Takve biljke možete kupiti samo za brzu upotrebu..

Pri odabiru biljke u trgovini paze na kvalitetu reza. Na svježoj biljci, kad se pritisne, pojavi se sok, rez je mokar. Suhi posjekotine uzrokuju da biljka nakon kuhanja nema okus i suhoću. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na stanje reza - vlaknastost unutarnjeg sloja ukazuje na lošu kvalitetu ili prethodno zamrzavanje biljke.

Kako pravilno čuvati šparoge

Spremite kulturu u hladnjake ili tamne i hladne podrume. Pri visokoj vlažnosti i niskim temperaturama biljka duže zadržava svježinu. Osim toga, šparoge se dobro čuvaju u pijesku, u podrumu. Neki amateri radije zamrzavaju kulturu, međutim, neke se hranjive tvari gube..

Zanimljivosti

Broj kalorija u stabljici biljke ne prelazi 4 jedinice. Kultura je potpuno bez masti. U Engleskoj se šparoge kuhaju u posebnim tavama, koje se mladima predstavljaju na vjenčanjima..

U nekim zemljama šparoge ukrašavaju mjesto vjenčanja mladih u bračnoj noći..

U osobe koja je konzumirala šparoge, sastav urina se dramatično mijenja. Stoga prilikom mokrenja možete pronaći oštar miris mokraće i promjenu sjene mokraće..

Jedu se i divlje šparoge, samo ukiseljene. Uobičajeni set začina pogodan je za kiseljenje..

Postoji čokolada koja je u potpunosti oblikovana poput šparoga. Uz to, neke su zemlje domaćini festivala posvećenih ovom povrću..

Sezona žetve zatvara se na dan Ivana Krstitelja, koji će se održati 24. lipnja.