Avokado: voće ili povrće?

Je li avokado voće, povrće, bobičasto voće ili orašasti plod? O ovom pitanju ne postoji jednoznačno mišljenje. Biokemijske karakteristike ploda otežavaju klasifikaciju.

kratki opis

Rodno mjesto avokada je Srednja Amerika i Meksiko. Stablo naraste do 18-25 m visine, ima raširenu, gusto lisnatu krunu. Eliptični listovi dugi su do 30 cm.

Cvjetovi su dvospolni. Od jutra do podneva cvijet tipa A otvara se kao ženka, a sutradan popodne - kao mužjak. Kod tipa B sve je upravo suprotno. Unatoč činjenici da metličasti cvatovi sadrže do 300 malih zelenožutih cvjetova, stvaraju se samo pojedinačni jajnici.

Važno! Za unakrsno oprašivanje potrebne su obje vrste cvijeća.

Plodovi su okrugli, ovalni ili kruškoliki. Koža je tvrda, glatka ili kvrgava. U početku je obojen u zeleno, dok dozrijeva, ovisno o sorti, poprima dublju zelenu nijansu, postaje ljubičast ili tamni gotovo do crne boje. Dimenzije i težina ovise o vrsti i sorti - od 5 do 20 cm (50 g-1,8 kg).

Zrela pulpa obojena je svijetlo zelenom ili žućkasto zelenom (sjena ovisi o sorti). Sočan je i mastan, s velikom kosti u središtu. Unatoč visokom udjelu masti, avokado nema okus orašastih plodova (lagane orašaste note prisutne su samo u nekih sorti). Dvojbena je i sličnost s voćem i bobičastim voćem. Po kemijskom sastavu i karakteristikama okusa avokado je najbliži povrću (nakon punog sazrijevanja okus je blago slatkast, ali ništa više).

Korist i šteta

Pulpa sadrži do 40% masnog ulja, ne više od 9% ugljikohidrata, 2% proteina, a također:

  • nezasićene, zasićene, mononezasićene masne kiseline;
  • vitamini A, K, E, C, D, skupina B;
  • kalij, magnezij, bakar, jod, željezo, fosfor, kalcij;
  • celuloza.

Prosječni sadržaj kalorija - 160 kcal.

Umjerena konzumacija avokada može pomoći u snižavanju razine kolesterola, poboljšanju lipidnog profila kod dijabetičara i održavanju razine šećera u krvi. Primijećen je pozitivan učinak na sluznicu želuca, kardiovaskularni i živčani sustav. Plod ima imunostimulirajuća i antioksidativna svojstva, a također se smatra afrodizijakom.

Važno! Neki ljudi razviju alergijsku reakciju na avokado. Jesti velike količine masne pulpe može izazvati proljev, mučninu i povraćanje. Proizvod nije pogodan za trudnice i dojilje, kao ni za osobe s bolestima jetre.

Znajući sve o avokadu, možete saznati je li to voće, bobičasto voće, povrće ili orašasti plod..

Što je avokado?

Voće, povrće, bobičasto voće, orašasti plodovi plodovi su kritosemenki. Po definiciji su organ koji sadrži sjeme, štiti ih od vanjskih utjecaja i služi za njihovo širenje. Sastoji se od perikarpa i sjemenki. Klasifikacija je teška čak i za znanstvenike - plodovi su raznoliki po svojim karakteristikama. Raspodjela se vrši prema genetskim i morfološkim karakteristikama, kao i prema konzistenciji perikarpa. Posljednja opcija je najjasnija i najjednostavnija. Ova klasifikacija omogućit će vam da saznate: avokado je voće, povrće ili bobica?

Po vrsti perikarpa plodovi se dijele na:

  • suho;
  • sočno (koštunica, bobica).

Perikarp suhog voća sadrži malo vode, u pravilu je tvrda ljuska koja štiti sjeme. U ovu skupinu spadaju orašasti plodovi.

Bobice su plodovi s tankom kožicom, sočnom pulpom i sjemenkama smještenim u njoj. Ovu skupinu predstavljaju višegodišnje zeljaste biljke, grmlje i grmlje.

Drupe imaju kožasti egzokarp, sočnu pulpu s tvrdom kosti koja se nalazi unutra. Veće su od bobica. Dakle, avokado je koštunica, tako da nema nikakve veze s bobičastim voćem i orašastim plodovima. Znači li to da to možete nazvati voćem?

U prijevodu s latinskog "fructus" znači "voće". Ovaj se izraz rijetko koristi u znanstvenoj literaturi o voćarstvu, jer se smatra netočnim. U domaćoj i gospodarskoj sferi, naprotiv, neprestano se koristi i označava sočne jestive plodove samoniklog i uzgajanog bilja (uglavnom drveća). To se dobro uklapa s opisom avokada..

Preostala je još jedna kategorija koju treba izuzeti. Je li avokado voće ili povrće? Do 1705. u Rusiji se riječ "povrće" koristila za označavanje bilo kojih jestivih voćnih kultura (u prijevodu sa staroruskog "povrće" i znači "voće"). Sada se jestivi dijelovi zeljastih biljaka nazivaju povrćem. Postoji nekoliko kategorija njih: plod, list, korijen, lukovica.

Može se zaključiti da u kućanstvu i ekonomskoj sferi avokado spada u kategoriju voća. Ako govorimo o znanstvenoj klasifikaciji, tada će "plod" zvučati ispravnije.

Avokado

Zanimanje za avokado posljednjih je godina u stalnom porastu, ali još uvijek malo ljudi zna da postoje sorte čiji su plodovi više nalik tikvicama od boce, postoje crni, prištasti, ovalni i ogromni avokadi u obliku kuglice. Štoviše, neke od ovih sorti međusobno se razlikuju tri puta po brojnim važnim pokazateljima kemijskog sastava. Ipak, uz pomoć pravilno odabranih sorti, ljudi u različitim dijelovima svijeta brinu se o stanju kože, zdravlju kose, liječe aterosklerozu, ublažavaju simptome artritisa i normaliziraju živčani sustav..

Zdravstvene dobrobiti avokada

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježi avokado [1]
Voda73,23
Ugljikohidrati8,53
Šećer0,66
Alimentarna vlakna6,7
Protein2
Masti14,66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29
Kalcij12
Natrij7
Željezo0,55
Bakar0,19
Cinkov0,64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na temelju tih podataka treba imati na umu da, na primjer, tamnozeleni avokado Hass hrapave kože koji se izvozi iz Kalifornije sadrži dvostruko više masti i tri puta više kalorija od svijetlozelenog glatkog avokada uzgojenog u Florida. Ali, općenito, ima puno masnih ulja, kampesterola, beta-sitosterola u bilo kojim sortama avokada. Sastav masnih kiselina je oko 60% mononezasićenih (u nekim sortama i do 80%) i po 20% nezasićenih i zasićenih kiselina. U pulpi avokada više je biotina (poznatog i kao vitamin B7) nego u većini sirovog voća, a u ulju avokada više vitamina D nego u jajima i maslacu.

Ljekovita svojstva

Asteci su znali za ljekovita svojstva avokada, koji su ovu biljku počeli uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina na teritoriju modernog Meksika. Avokado su nazvali "šumskim uljem", a sastojke voća koristili su za uklanjanje šuga i rješavanje peruti. Danas su se znanja o ljekovitim svojstvima avokada znatno proširila, a sada se različiti dijelovi ove biljke smatraju ljekovitom podlogom za borbu protiv bolesti poput ateroskleroze, osteoartritisa, dijabetesa melitusa tipa 2, kao i za prevenciju hipertenzije, anemije, gastrointestinalnih bolesti uzrokovanih povećanim kiselost.

Provedena su različita ispitivanja kako bi se utvrdili zdravstveni učinci eksperimentalnih pripravaka od avokada u bolesnika s metaboličkim sindromom. Sam sindrom opisuje se kao skup patoloških abnormalnosti u smislu pretilosti, krvnog tlaka, lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće itd. Prisutnost sindroma ukazuje na značajan porast rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2. Analiza različitih podataka pokazala je poseban modulacijski učinak pripravaka od avokada na lipidni profil, što je istraživačima dalo razlog da preporuče avokado kao dnevni dodatak za korekciju i normalizaciju različitih veza metaboličkog sindroma [2]. Također tijekom istraživanja potvrđeno je da avokado štiti od pojave masnoće na trbuhu [3] i razvoja komplikacija kod dijabetesa [4].

Ulje avokada, koje sadrži biološki aktivne nesaponificirane lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), sposobno je zaustaviti upalne procese, može pokazivati ​​antioksidativna i analgetička svojstva, što daje osnovu za upotrebu avokada u borbi protiv ateroskleroze. Isti nesaponificirani spojevi pokazali su se izvrsnima u obnavljanju zglobova kod osteoartritisa..

Značajka avokada je prisutnost monosaharida pod nazivom mannoheptuloza u njegovom sastavu. Stabilizira stanje živčanog sustava, smanjuje umor, razdražljivost, pospanost, povećava učinkovitost i koncentraciju.

U novije vrijeme, iz pokusa na laboratorijskim životinjama, postalo je poznato o terapijskom učinku avokada na jetru i želučanu sluznicu. No u iscjeliteljskoj praksi korištenja avokada za obnavljanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i jetre ima dugu tradiciju. U istoj tradiciji aktivno se koriste antikonvulzivna, antimikrobna svojstva ove bobice. Uz pomoć različitih komponenata biljke, stoljećima zaustavljaju proljev, izbacuju crve, liječe gastritis s niskom kiselošću i anemijom. Kao sredstvo za zacjeljivanje rana, antibakterijsko i regenerirajuće sredstvo, avokado se koristi za liječenje različitih bolesti usne šupljine (desni i zuba).

Medicinska upotreba

U službenoj terapijskoj praksi široko se koristi skupina farmakoloških pripravaka koji uključuju nesaponificirane spojeve avokada i soje. Najpoznatiji od njih je francuski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manje poznat je Cartilast. Koriste se kod osteoartritisa, a "Piaskledin 300" je više puta potvrdio svoju učinkovitost u kliničkom okruženju kod komorbidnih bolesnika s osteoartritisom (odnosno kod bolesnika s dvije ili više međusobno povezanih bolesti). Posebno je utvrđena učinkovitost pripravka od avokada i soje u osteoartritisu, čiji se sindrom boli smatra značajnim čimbenikom rizika u razvoju kardiovaskularnih bolesti..

Lijek pokazuje niz farmakoloških svojstava:

  • povećava sintezu kolagena i smanjuje sintezu interleukin-1 zglobnim hondrocitima,
  • povećava ekspresiju tvari koja inhibira aktivator plazminogena koji je odgovoran za oštećenje zglobova,
  • povećava ekspresiju TGF-β (transformirajući faktor rasta β), koji se u tkivu hrskavice očituje kao anabolički.

Općenito, sredstvo potiče obnavljanje komponente izvanstanične matrice u zglobovima kuka i koljena (u tkivu hrskavice). Promatranja pokazuju veću terapijsku učinkovitost lijeka u bolesnika s osteoartritisom zglobova kuka. Ali njegovo djelovanje nije ograničeno na ovo. Lijek je također indiciran u složenom liječenju parodontitisa, jer pomaže u ublažavanju upale i krvarenja zubnog mesa..

U narodnoj medicini

U početku su medicinske tradicije Asteka, Inka i Maja klasificirale avokado kao afrodizijake. To je vjerojatno bilo zbog činjenice da su plodovi koji rastu u parovima na grani nalikovali testisima. Poznato ime "avokado", prema jednoj verziji, izobličeno je ime iz "ahuacaquahuitl", što se prevodi kao "muški testis". Stoga su se u Srednjoj Americi plodovi biljke koristili za poticanje spolnog nagona, povećanje muške plodnosti i jačanje potencije. Međutim, širenjem avokada po svijetu, ova tradicionalna medicinska praksa nije se široko proširila..

Do danas je avokado ostavio traga u tradicionalnoj medicini zemalja tropskog i suptropskog pojasa, gdje drvo raste. Primjerice, dijabetes se u tradicionalnoj marokanskoj medicini dugo liječi lišćem avokada. Da bi to učinili, iscjelitelji sakupljaju otpalo lišće koje sadrži kvasac i plijesan i od njih pripremaju ekstrakt koji ima slab hipoglikemijski učinak..

U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke:

  • Smrvljeno sjeme propisano je za ublažavanje zubobolje i reumatske boli, kao i za uklanjanje manifestacija seboreje.
  • Ekspektorans se pravi od izbojaka biljke..
  • Kaša od lišća smatra se učinkovitim lijekom za zacjeljivanje septičkih rana i liječenje gljivičnih bolesti kože..
  • Tradicionalni liječnici stimuliraju proizvodnju majčinog mlijeka uljem avokada i pokušavaju ga koristiti za žensku i mušku neplodnost. Pacijenti piju ulje za obnavljanje hrskavice i koštanog sustava, kao i za normalizaciju gastrointestinalnog trakta.
  • Pire krumpir izrađuje se od pulpe ploda za anemiju, zatvor, nedostatak vitamina, gastritis i dijabetes. Osim toga, opekline od sunca namažu se pulpom zrelog voća..
  • Proljev, bolesti sluznice debelog crijeva i tankog crijeva, infekcija helminthima liječe se infuzijama i dekocijama od sjemenki i kore voća.
  • Kora stabla koristi se kao antibiotik za grgljanje s pustuloznim bolestima u usnoj šupljini..

Unatoč rasprostranjenosti narodnih recepata s uključivanjem lišća, kora i kostiju ploda avokada, upotreba ovih dijelova biljke u proizvodima za unutarnju uporabu nosi određeni rizik zbog sadržaja toksina persina u njima, što može poremetiti rad probavnog sustava i izazvati alergijsku reakciju. Stoga bi ljubitelji tradicionalne medicine trebali s iznimnim oprezom postupati s receptima u nastavku za dekocije i infuzije..

Dekocije i infuzije

Dekocije i infuzije pripremaju se od lišća, kore i koštica avokada. Štoviše, ako je ljusku i kost voća lako dobiti, jednostavno tako što ćete ih spasiti nakon što pojedete pulpu, a zatim ćete za sakupljanje lišća najvjerojatnije morati prvo klijati kost i pričekati dok se listovi ne pojave na klici. Međutim, to je lako učiniti čak i na prozorskoj dasci u stanu..

  • "Čaj" od lišća. Da biste ga pripremili, uzmite 2-3 listova srednje veličine (obično prethodno osušene) na 200 ml vode, koji se umaču u vruću vodu i kuhaju 3-5 minuta. Dobiveni napitak se filtrira i dodaje mu se med. Kao sredstvo za obnavljanje rada jetre, takav se odvar pije nezaslađen gutljajem na sat tijekom pola mjeseca. Također se koristi kao sredstvo za ublažavanje bolova kod menstrualnih bolova i za ublažavanje simptoma grlobolje..
  • Uvarak od lišća. Da bi se spriječilo stvaranje bubrežnih kamenaca, odvar od 6-8 listova na 2 litre vode kuha se 10-15 minuta, nakon čega se tijekom dana popije 1 litra dekocije, a druga litra pije bliže noći. Da biste ublažili upalu sluznice debelog i tankog crijeva i riješili se proljeva, kuhajte 1 žlicu nasjeckanog svježeg lišća 7-8 minuta u 200-300 ml vode, nakon čega se daje još dva sata.
  • Koštana juha. Sjeme avokada ima gorak okus, pa se prethodno obrađuje: uklanja se smeđa kožica, unutarnji dio se sitno sjecka i širi na laganoj vatri za pečenje dok se ne pojavi zlatno-crvenkasto "rumenilo". Zatim se ohlađena sirovina drobi u prah, koji se zatim kuha u vodi.
    Najčešći udio je 1 žličica. prašak u 200 ml vode, dok vrije 10 minuta. Međutim, omjer sirovina i vode može se razlikovati ovisno o individualnoj toleranciji i težini simptoma. Obično se piju slabije otopine za ublažavanje bolova u mišićima i rješavanje umora. Za normalizaciju štitnjače ili liječenje astme - koncentriraniji.
  • Infuzija kostiju. Sjeme avokada protrlja se bez prethodnog pečenja i pomiješa do kaše s ricinusovim uljem, nakon čega se smjesa drži jedan dan. Infuzija se nanosi na vlasište kako bi kosi dodala sjaj i snagu. Držite masku na kosi (pomoću kapice) sat vremena. Zatim se smjesa mora isprati toplom vodom i šamponom..

U orijentalnoj medicini

Avokado je kao element korektivne prehrane relativno nedavno uključen u istočnu terapijsku praksu. Obično se preporučuje na popisu hladnih i hladnih skupina hrane za konzumaciju u vrućini..

U tibetanskoj medicini avokado se smatra dijelom prehrane ljudi s konstitucijom žuči. Budući da je avokado nezaslađeno voće koje sadrži mnogo masnih kiselina, postoje preporuke za upotrebu ove bobice na vjetru..

U znanstvenim istraživanjima

Sljedeće studije plodova avokada i njegovih dijelova povrća usmjerene su na proučavanje brojnih važnih problema znanstvene medicine povezanih s kontrolom težine, zaštitom DNA od oštećenja, novim metodama liječenja ateroskleroze i čira na želucu te kvalitetom asimilacije vitamina iz unosa hrane..

  1. 1 Kontrola težine

Nekoliko je studija pokazalo da avokado, unatoč sadržaju kalorija, ne ometa gubitak kilograma. Na primjer, u jednom je eksperimentu 61 sudionik (i zdravi, prekomjerne tjelesne težine i pretili, uključujući 13 muškaraca i 48 žena) nasumce podijeljen u 2 skupine. Prva skupina uključivala je 1,5 avokada (200 g) dnevno na 6-tjednoj dijeti za mršavljenje. To je odgovaralo 30,6 g masti, koja je zamijenjena s 30 g masti obično dobivene iz margarina i biljnog ulja. A drugi - potpuno isključen iz prehrane avokada. U obje skupine ispitanici su ravnomjerno mršavili, indeks tjelesne mase i postotak masti također su im se jednako smanjili. To je potvrdilo sugestiju da bi se avokado mogao uključiti u prehranu za mršavljenje. [5].

U drugoj studiji, 26 ljudi (zdravih, ali prekomjerne tjelesne težine) dobilo je pola avokada u vrijeme ručka. Svi su primijetili značajan pad gladi i želje za jelom te su obratili pažnju na osjećaj sitosti [6].

Razina sitosti nakon avokada u odnosu na hranu s ugljikohidratima proučavana je u drugoj studiji. 31 sudionik s prekomjernom težinom / pretilošću dobivao je tri obroka dnevno: s malo masnoća (76% ugljikohidrata, 14% masti, 5 g vlakana;

640 kcal), visoko masnoće (51% ugljikohidrata, 40% masti, 8,6 g vlakana), uključujući pola avokada - 68 g, i visoke masnoće (50% ugljikohidrata, 43% masti, 13,1 g vlakana ), uključujući cijeli avokado - 136 g. Nakon 6 sati znanstvenici su izmjerili osjećaj gladi / sitosti sudionika, usredotočujući se na razinu hormona odgovornih za te osjećaje.

Nakon obroka s polovicom i cijelim avokadom, sudionici nisu duže osjećali glad, iako su tvrdili da su se odmah nakon jela osjećali sitije od jedenja bez avokada. Ugljikohidratna hrana povisila je razinu inzulina, dok je masna hrana povisila razinu hormona PYY (peptid gušterače YY - prirodni supresor apetita) [7].

  1. 2 Zaštita DNA

Znanstvenici su, nakon provođenja kliničkih studija, zaključili da ksantofilni karotenoidi sadržani u avokadu imaju antioksidativna svojstva i štite od oštećenja DNA, sprječavajući prerano starenje. U jednom od pokusa sudjelovalo je 82 muškarca koji su radili kao piloti ili su često letjeli. Svi su bili izloženi visokim razinama ionizirajućeg zračenja u zraku, koje oštećuju DNA i ubrzavaju proces starenja. Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da oni koji su primali vitamin C i karotenoide, uključujući ksantofile iz avokada, sporije razvijaju oštećenja DNA [8].

  1. 3 Poboljšanje apsorpcije vitamina A

Poznato je da lipidi dobiveni hranom povećavaju bioraspoloživost provitamina A (karotenoida) u hrani, no drugo je istraživanje pokazalo da oni također pomažu u poboljšanju pretvorbe karotenoida u vitamin A i njegove apsorpcije u tijelu..

Izvedena su dva eksperimenta s podjelom sudionika u 2 skupine od po 12 muškaraca i žena. U prvom eksperimentu sudionici jedne skupine dobili su obrok s jednim svježim Hass avokadom (23 g masti), a sudionici druge skupine dobili su isti obrok, ali bez avokada. Izvor karotenoida u prvom ispitivanju bio je umak od rajčice izrađen od sorte rajčice bogate β-karotenom (33,7 mg β-karotena), a u drugoj svježa mrkva (27,3 mg β-karotena i 18,7 mg α-karotena ). 12 sati nakon jela ispitanici su uzeli krvni test i izmjerili razinu provitamina i vitamina A. Korištenje avokada poboljšalo je apsorpciju β-karotena 2,4 puta u prvom eksperimentu i 6,6 u drugom. Također, u drugom se apsorpcija α-karotena poboljšala za 4,8 puta. Uz to, transformacija karotenoida u vitamin A poboljšala se 4,6, odnosno 12,6 puta. Stoga, za maksimalnu apsorpciju i pretvorbu u vitamin A, karotenoide treba konzumirati s avokadom [9].

  1. 4 Ekstrakt sjemenki avokada protiv čira na želucu

Uobičajeno odbačene sjemenke avokada imaju protuupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva. U studiji na laboratorijskim miševima ispitana je učinkovitost učinka ekstrakta sjemena na čireve želuca inducirane indometacinom. Ekstrakt u eksperimentu smanjio je razinu oksidativnog stresa, povećao aktivnost nekih enzima neophodnih za normalnu probavu za 4,25 puta. Fenolni spojevi koji se nalaze u sjemenkama avokada inhibirali su procese koji dovode do razvoja čira. Tako ekstrakt sjemena može postati prirodni lijek za prevenciju ili liječenje čira na želucu [10].

  1. 5 Zaštita od ateroskleroze

U odraslih koji imaju prekomjernu težinu zbog pretilosti, redovita konzumacija avokada može smanjiti rizik od ateroskleroze. Do ovih zaključaka došli su znanstvenici s američkog sveučilišta Pennsylvania, koji su proveli eksperiment s 45 dobrovoljaca. U određenom trenutku studije sudionici su bili podijeljeni u tri skupine, od kojih je svaka slijedila drugačiju prehranu: prva je imala malo masnoće, druga je bila umjerena, a treća je bila slična drugoj, ali uz dodatak jednog avokada dnevno. Štoviše, u prehrani br. 2 mononezasićene masne kiseline bile su u istom volumenu kao i u prehrani br. 3, ali su imale različito podrijetlo (tj. Nisu dobivene iz avokada).

Nakon 5 tjedana znanstvenici su usporedili "loši" kolesterol i količinu oksidiranih čestica lipoproteina male gustoće (LDL), utvrdivši da su u skupini 3 njihove razine bile znatno niže nego u preostala dva, te niže nego prije studije. Budući da oksidacija LDL čestica ubrzava stvaranje plaka u arterijama, dovodi do razvoja srčanih bolesti i onkologije, njihovo smanjenje smatra se pozitivnim znakom i osnovom za razvoj terapije avokadom..

Mršavljenje

100 g avokada u prosjeku sadrži 200-220 kcal, što ovaj proizvod ne čini dijetalnim. Sadržaj kalorija nekih sorti je niži - oko 160 kcal, ali neki - na primjer, sorta Hass - mnogo su veći (više od 500 kcal / 100 g). 1998. godine, prema kriteriju visoke energetske intenzivnosti, avokado je čak ušao u Guinnessovu knjigu rekorda. Unatoč tome, avokado može stvoriti učinkovitu "tabletu natašte". Razlog je manoheptuloza. Ovaj monosaharid smanjuje izlučivanje onih enzima koji su potrebni za unos glukoze, što uz istu količinu prehrane čini da stanice "gladuju".

Još jedno svojstvo avokada, zahvaljujući kojem ga nutricionisti uključuju u programe mršavljenja, jest prisutnost lako probavljivih mononezasićenih masti. Ubrzavaju metabolizam, što je na njihovoj osnovi omogućilo stvaranje, primjerice, pomodne keto dijete sa "zvijezdama" ili prehrane "juhe" Fione Kirk. Napravljene su usporedbe između metabolizma i tjelesne aktivnosti ljudi koji su na dijeti zasićenim mastima (palmitinska kiselina) s onima koji konzumiraju, uz sve ostale jednake koncentracije, mononezasićenih masti (oleinska kiselina). U drugoj skupini metabolizam je bio 4,5% veći, a tjelesna aktivnost veća za 13,5%..

Osim toga, nezasićena masnoća sposobna je aktivirati poseban protein nazvan PPAR-alfa, koji sagorijeva masnoće već nakupljene u potkožnom tkivu na bedrima, trbuhu i stražnjici. Rezultati poznavatelja mononezasićenih masnih kiselina u borbi protiv potkožnih trbušnih naslaga bili su samo 1,6%, ali bolji od onih koji podržavaju mršavljenje lanenim uljima i uljima safranike, bogatim polinezasićenim masnoćama.

U nizu eksperimenata koje su proveli nutricionistički znanstvenici, sudionici koji su objedovali s avokadom i drugom hranom s nezasićenim masnim kiselinama doživjeli su duži osjećaj sitosti nego sudionici druge, kontrolne, skupine koja je jela obrok jednakog udjela kalorija, ali s niskom razinom nezasićenih kiselina.... Sukladno tome, predstavnici druge skupine, utažujući glad, jeli su češće i više, što nije pridonijelo gubitku kilograma. Uz to, doziranim redovitim unosom mononezasićenih masnih kiselina, tijelo prestaje dopunjavati rezerve "štetne" masti.

U kuhanju

Avokado po svojim kulinarskim svojstvima podsjeća na maslac, što je dovelo do pojave njegovog španjolskog alternativnog naziva "ulje vezista" i indijske verzije - "krava siromaha". Stoga se od avokada često pravi svestrana pašteta, jednostavno poslužena s bijelim kruhom. Za pripremu takvog "namaza" pulpa voća (1 kom.) Naribana je, dodaju se maslinovo ulje (1 žlica L.), limunov sok (1 žličica), luk (1 glavica), crni papar i sol ukus.

Kombinacije avokada sa sirom, plodovima mora, ribom i povrćem (u salatama) od posebnog su kulinarskog interesa. Kako bi se spriječili oksidativni procesi koji negativno utječu na okus i izgled pulpe, jelima s avokadom obično se dodaje sok od limuna ili limete. Primjerice, jedan od najpoznatijih latinoameričkih međuobroka - guacamole - radi se od pasiranog avokada s sokom limete, rajčicama i cilantrom..

Na bazi avokada izrađuje se i gusti umak od češnjaka koji se može koristiti za preljev salata sa škampima ili jela s peradi i mesom. U receptu za "zeleni" umak - avokado (1 kom.), Češnjak (1 glavica), maslinovo ulje (200 ml), balzamični ocat (50 ml), svežanj peršina i žličica soli, koji se miješaju miješalicom do kremaste konzistencije.

U vegetarijanskoj kuhinji avokado je zamijenjen za meso i jaja, a koristi se i kao punjenje za sushi. Brazilska, filipinska, indonezijska i vijetnamska kulinarska tradicija omogućuje da avokado bude uključen u slatke kreme i u recepte za mliječni napitak..

U kozmetologiji

U profesionalnoj i amaterskoj (kućnoj) kozmetologiji široko se koristi ulje avokada, čiji sastav masnih kiselina uključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kiseline, kao i relativno malu količinu linolenske i stearinske kiseline. Ulje avokada po sastavu je slično sastavu zaštitnog plašta kože zdrave osobe, koje proizvođači kozmetike za njegu koriste u proizvodnji proizvoda za obnavljanje kože i pripravaka za liječenje akni i masne seboreje.

Prirodni steroidni alkoholi (fitosteroli) i vitamin E pretežno doprinose obnavljanju stanica epiderme. Vitamin A pomaže u produljenju mladolikosti kože. Avokutin ublažava seboroični dermatitis i akne.

Kao osnovni sastojak, ulje avokada može se koristiti i kao samostalni proizvod i u kozmetičkim sastavima. Nerazrijeđeno ulje često se koristi umjesto noćne kreme za lice. Da biste ublažili upalu i iritaciju, dovoljno je nanijeti malo zagrijanog ulja tijekom 30-40 minuta, a ostatke koji nisu apsorbirani ukloniti papirnatim ručnikom.

Kao primjer mogu se navesti sljedeći recepti za popularne maske:

  • Da bi se normalizirao rad lojnih žlijezda, ulje avokada, naranče i neurola miješaju se u jednakim omjerima (po 2 kapi), a zatim se u sastav dodaje žumanjak jednog jaja. Maska se nanosi 10 minuta.
  • Za natečenost i tragove umora ispod očiju, ulje avokada miješa se sa sokom od krastavaca u omjeru 1 do 2.
  • Da bi se ojačalo korijenje kose, 1 žličica ulja avokada pomiješa se s 1 žlicom ulja pšeničnih klica i zagrije na laganoj vatri. Ova se smjesa utrlja u vlasište nakon pranja kose, a zatim ispere s puno vode..

Opasna svojstva avokada i kontraindikacije

Davne 1576. španjolski redovnik misionar Bernardino de Sahagun, koji je proučavao povijest i život Asteka na teritoriju suvremenog Meksika, u svom temeljnom radu na ovu temu, kada je spomenuo avokado, naznačio je da, prema idejama Azteka, ovaj proizvod ne mogu konzumirati dojilje, jer im fetus može izazvati proljev.

Danas je postalo poznato da među ljubiteljima avokada nisu u opasnosti samo dojilje, već i trudnice, predstavnici dobne kategorije od 65 godina, kao i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Razlog leži u aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, koju su savezni istražitelji američke FDA identificirali na koži svake pete bobice. U testiranju 2014-2016. gotovo 18% fetusa bilo je zaraženo.

Listeria je unutarstanični parazit i, ako se proguta kod osobe ili životinje, može, osim proljeva, uzrokovati mučninu, bolove u trbuhu, jaku glavobolju, ukočenost mišića, primjetan porast temperature na 39 ° C i neke druge znakove listerioze. Trudnice imaju visok rizik od pobačaja, dok same žene relativno lako podnose bolest. U oko 15% slučajeva ljudi, listerioza završava smrću..

Kako bi se izbjeglo širenje bakterija s kore na pulpu avokada, preporučuje se voće prvo oprati četkom, a zatim, nakon rezanja, jestivu pulpu jesti žlicom, a preostale dijelove ploda baciti. Vrenjem proizvoda na 100 ° C ubija se bakterija u roku od 3 minute.

Situacija s bakterijskom kontaminacijom listerijom nije jedinstvena za avokado. Listeria monocytogenes redovito se otkriva u raznoj prehrambenoj industriji (farme peradi, tvornice za preradu ribe i mesa, farme mliječnih proizvoda). Primjerice, 2004. godine, tijekom inspekcije, identificirano je 13 skandinavskih poduzeća Listeria u 11. Slična situacija primijećena je u 2011. - 2013. u talijanskoj mljekarskoj industriji. Stoga je bakterijska prijetnja zaraženim avokadom relativno mala, no preporuča se isključiti temeljitim pranjem plodova..

Nažalost, ozbiljne alergijske reakcije na "neobični" avokado ne mogu se ukloniti pranjem. Štoviše, prema nekim nutricionistima, ljudi češće pronalaze probleme u obliku uznemirenog želuca, crijeva, intoksikacije jetre nakon što pojedu meksičke sorte avokada. Tijelo jedan od proteina ove bobice - glikoprotein - može percipirati kao strani.

Određena zdravstvena opasnost u medicinskoj primjeni lišća, kora i sjemenki avokada je persin, fungicidni toksin koji može prouzročiti pogoršanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta kod ljudi i smrt životinja koje aktivno jedu sjemenke i kore voća. Toksin potiče nakupljanje tekućine u tjelesnim tkivima i djeluje depresivno na srce i dišni sustav.

Zlostavljanje avokada također može dovesti do pogoršanja gihta. 100 g pulpe sadrži približno 10% dnevne vrijednosti purina, uslijed čijeg razgradnje nastaje mokraćna kiselina. Ako, osim toga, prehrana sadrži hranu bogatu purinskim bazama (bubrezi, jetra, slatko meso i mesni ekstrakti, sardine, skuša, inćuni, prženi grah itd.), Dodavanje avokada na jelovnik može pogoršati problem.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima avokada i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s vezom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Ako je za Indijance iz Srednje Amerike avokado jedva ikad bio jedna od najvažnijih namirnica, za Europljane je stoljećima ostao neobična ukrasna biljka, namijenjena isključivo uzgoju u staklenicima. Na jugu Španjolske prva su se stabla pojavila davne 1601. godine, ali industrijski uzgoj avokada kao prehrambenih proizvoda tamo je započeo tek početkom 20. stoljeća. Sada je avokado uobičajen proizvod na policama trgovina, ali neke činjenice mogu iznenaditi modernog potrošača:

  • Do danas najveći avokado je voće uzgajano na Havajima koje teži 2,7 kg.
  • 1998. avokado je ušao u Guinnessovu knjigu u kategoriji "Najhranjivije voće".
  • Postoji mini-avokado koji uzgajaju uzgajivači (varijanta imena: dječji avokado) bez sjemenki iznutra.
  • U istoj sorti avokada ženski i muški cvjetovi ne otvaraju se istovremeno vrlo kratko vrijeme. Stoga se prakticira sadnja različitih sorti u isti vrt..
  • Postoje samo tri glavne rase avokada (meksička, gvatemalska, zapadnoindijska), ali postoje mnoge sorte dobivene nakon križanja različitih rasa.

Odabir i pohrana

Kada kupujete avokado, morate provjeriti je li voće zrelo. Ako je avokado tvrd i kora se uopće ne cijedi, tada plod nije zreo, a ako se preduboko stisne, onda je prezreo. Također biste trebali obratiti pažnju na prisutnost tamnih mrlja i pukotina. To može ukazivati ​​na to da je avokado počeo propadati. Pri ocjenjivanju mekoće ne preporučuje se prstima pritiskati koru - to može ostaviti udubljenja na avokadu. Bolje cijediti voće cijelim dlanom.

Drugi način da provjerite je li avokado zreo je provjera stanja stabljike. U zrelim bobicama lako se odvaja, ali ne pada samo od sebe, kao što se događa s trulim bobicama. Važna je i boja kože ispod peteljke, jer se po njoj može prosuđivati ​​boja pulpe. Zelene sorte avokada preporuča se uzimati sa svijetlo žutom ili blago zelenkastom kožom ispod "drške".

Najčešće morate kupiti nezreli avokado, stoga se široko prakticiraju metode sazrijevanja voća kod kuće:

  1. 1 U papirnatoj vrećici sobne temperature. Ovdje je potrebna papirnata vrećica da zadrži etilen koji izlučuje voće, pa se vrećica uzima bez rupa. Osim toga, vrećica će zaštititi od oštećenja na suncu, što može prouzročiti stvrdnjavanje i pocrnjenje ploda. I poštuje se režim sobne temperature, jer avokado ne sazrijeva u hladnjaku. Štoviše, niske temperature ponekad se koriste za usporavanje zrenja i odgađanje postupka zrenja bliže datumu pripreme i posluživanja. Visoke temperature (od 30 C) također ometaju sazrijevanje. Kora ploda postaje pokrivena mrljama, pojavljuje se neugodan miris. U papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi avokado sazrijeva za 2-5 dana.
  2. 2 U papirnatoj vrećici s katalizatorskim proizvodima. Najčešće se banana ili jabuka (rjeđe rajčica) uzimaju kao „susjedi“ koji intenzivno oslobađaju etilen i ubrzavaju sazrijevanje avokada. Vjeruje se da banana najbolje obavlja posao, ali jabuka je popularnija jer je katalizator za višekratnu upotrebu, pa čak i smežurana i neprivlačna jabuka i dalje oslobađa etilen..

Ako je avokado već izrezan, ali nije pojeden, da meso ne potamni, poprska se sokom od limuna (limete). Ponekad su polovice voća opet povezane, zamotane prozirnom folijom i poslane u hladnjak. Već zreo avokado također se obično čuva u hladnjaku, ali ne zadugo, kako bobica ne bi izgubila korisna svojstva..

Takav kakav jest

Da biste ogulili avokado, morate napraviti rez duž i istovremeno okrenuti obje polovice u suprotnim smjerovima. U tom bi se slučaju fetus lako mogao podijeliti na dva dijela. Uklonite kost iznutra, ogulite pulpu ili je žlicom izgrebite. Nakon guljenja, avokado se preporučuje jesti odmah ili koristiti u kuhanju. To je zbog činjenice da u zraku pulpa brzo gubi svoja vanjska svojstva i počinje potamniti..

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće

Postoje najmanje tri načina za uzgoj izdanaka sjemenki avokada kod kuće. Ali za bilo koji od njih potrebna vam je kost bez znakova truljenja i oštećenja, pa je morate oprezno ukloniti iz voća.

Nešto iznad sredine ploda (bliže oštrom kraju) u promjeru u kosti šilom na jednakoj udaljenosti jedna od druge, rade se 3-4 uboda, duboka 1-2 mm. Oni su neophodni kako biste u njih lako mogli umetnuti šibice ili čačkalice, a one su pak potrebne da bi se kost održala u "suspendiranom" stanju unutar čaše. ("Križ" čačkalica tvori svojevrsni široki okvir; postavljen na rubove čaše, sprečava pad kosti na dno).

Tupim se krajem kost stavlja u ustaljenu vodu, ali tako da uboda ostaju iznad vode i da se ne smoče. Kad voda ispari, povremeno se izlije na prethodnu razinu. (Voda se ovom metodom ponekad zamjenjuje hidrogelom). U tom se stanju kost ostavlja na dobro osvijetljenom mjestu u razdoblju od dva tjedna do mjesec dana. Za to vrijeme korijen obično ima vremena da se pojavi. Kada njegova duljina dosegne 3-4 cm, kost se transplantira u zemlju, uronjena u zemlju oko polovice..

Kamen se vrlo pažljivo ljušti s vanjske kože i spušta se tupim krajem na dno uske čaše tako da je napola u vodi. Uska posuda potrebna je kako bi se kost održala u uspravnom položaju. Presađivanje u zemlju vrši se kada korijen nikne 3 cm u ovoj privremenoj posudi. Obično treba 2-3 tjedna.

U ovoj se verziji kost sadi izravno u rastresito, nekiselo (s pH = 7) tlo, koje se sastoji od univerzalnog tla, treseta i pijeska u jednakim omjerima. Za avokado se prvi put odabire lonac s odvodnim rupama visine oko 10-15 cm, od čega ekspandirana glina treba oko 2 cm. Spuštaju kost u zemlju za samo trećinu. Tlo u posudi mora ostati vlažno, ali ne i preplavljeno. Ovom metodom korijen se može pojaviti za 1-3 mjeseca, pa se prethodne mogućnosti češće koriste.

Nakon nicanja i presađivanja sjemena u posudu, avokado se stavlja na svijetlo i toplo mjesto. Vjeruje se da na taj način možete početi klijati avokado tijekom cijele godine..

Sorte

Na svijetu postoji preko 400 sorti avokada, čiji se plodovi međusobno znatno razlikuju i po kemijskim svojstvima i po izgledu. Evo top 3 najzanimljivija avokada.

  1. 1 Pura Vida (Florida, SAD). Bobice ove sorte više podsjećaju na tikvu iz boca nego na avokado. Pura Vida ima izdužene bobice duge oko pola metra i teške od 400 g do 1,3 kg. S obzirom na to da je prosječna težina uobičajenog avokada kupljenog u trgovini 150-250 g, Pura Vida u njihovoj pozadini izgleda kao pravi div. Postoje primjerci koji narastu do 90 cm. Neki su plodovi neobični zbog zakrivljenog "vrata". Meso ove sorte okus je slano i pomalo slatko guste kremaste konzistencije..
  2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vijetnam). Rijetka elitna sorta kuglastog oblika s gustom crnom kožom od ugljena i malom kosti. Pulpa zrelog avokada dobiva svijetlo žutu boju, koja se naziva i "kanarinac". Vjeruje se da se najbolji guacamole dobiva iz "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska Republika). U teškim, gotovo kilogramskim plodovima ove sorte, oko 70% težine otpada na pulpu, koja mijenja okus tijekom sazrijevanja. Zreli Semil zapažen je po sočnosti i svježem voćnom okusu, a prezriva pulpa, mijenjajući boju u svijetlo žutu, postaje masna s izraženim orašastim okusom. Unatoč "južnom" podrijetlu, sorta pripada otpornosti na mraz.

Unatoč komercijalnoj i potrošačkoj privlačnosti ovih sorti, danas je najčešći Hass, nazvan po američkom poštaru Rudolfu Hassu, koji se voli uzgajati, koji je nakon niza neuspjeha u svom vrtu stvorio drvo ove sorte i patentirao ga pod svojim imenom 1935. godine..

Iz svega rečenog možemo zaključiti da i dalje morate biti oprezni kada koristite egzotične bobice. Međutim, definitivno se ne biste trebali odreći avokada, jer ovaj proizvod može kvalitativno diverzificirati vašu prehranu..

  1. Američki centar za podatke o hrani, izvor
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinci avokada (Persea americana) na metabolički sindrom: sveobuhvatni sustavni pregled. Istraživanje fitoterapije, 10. travnja doi: 10.1002 / str.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Dijeta bogata mononezasićenim mastima središnja raspodjela tjelesne masti i smanjuje ekspresiju adiponektina nakon obroka izazvanu prehranom bogatom ugljikohidratima u ispitanika otpornih na inzulin. Njega dijabetesa. 2007. srpnja; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferencijalni učinci dvaju izoenergetskih obroka bogatih zasićenim ili mononezasićenim mastima na funkciju endotela u ispitanika s dijabetesom tipa 2. Njega dijabetesa. 2008. prosinca; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Zamjena visoko mononezasićenih avokada masnih kiselina za miješane prehrambene masti tijekom prehrane s ograničenom energijom: učinci na mršavljenje, lipide u serumu, fibrinogen i krvožilnu funkciju. Prehrana. 2005. siječanj; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinak ugradnje avokada u obroke na sitost kod zdravih odraslih osoba s prekomjernom težinom. 2011.11. Europska konferencija o prehrani Federacije europskih nutricionističkih društava. 27. listopada, Madrid, Španjolska.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Korištenje avokada za ispitivanje sitog učinka kombinacije masnih vlakana umjesto energije ugljikohidrata u obroku za doručak kod prekomjernih kilograma i pretilih muškaraca i Žene: Randomizirano kliničko ispitivanje. Hranjive tvari. 2019. 26. travnja; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visoki unos antioksidanata u prehrani povezan je sa smanjenom učestalošću translokacije kromosoma u zrakoplovnim pilotima. Am J Clin Nutr. 2009. studeni; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumacija avokada pojačava ljudsku apsorpciju i pretvorbu provitamina A nakon obroka iz novog umaka od rajčice s visokim sadržajem β-karotena i od mrkve. J Nutr. 2014. kolovoz; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Sjeme avokada (Persea americana Mill.) Sprječava čir želuca izazvan indometacinom kod miševa. Hrana Res Int. 2019. svibanj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!

Avokado

Sadržaj članka:

Prekomorski egzotični avokado pridobio je popularnu ljubav širom svijeta. Pripada obitelji lovora, rodu Perseus, odakle je i njegovo srednje ime Perseus American. Kožica ploda ima sličnost s kožicom aligatora, zbog čega se naziva i aligatorskom kruškom. Ova voćna kultura cijenjena je u cijelom svijetu zbog bogatog vitaminskog sastava bobica. Izvrsni okus omogućio je široku upotrebu avokada u kuhanju, a njegova ljekovita svojstva učinila su ga nezamjenjivim u medicini.

Povijest podrijetla avokada

Povijest podrijetla avokada započela je prije više od 100 stoljeća u Meksiku. Tih su dana Azteci počeli koristiti zeleno voće u kuhanju. Prve berbe sakupljali su u šumi, a kasnije su počeli sami uzgajati drveće u blizini svojih domova. Drevni stanovnici uživali su u hranjivim masnim bobicama, koje su nazivali "auacatl", što znači "šumsko ulje". Sitno voće dobro je utaživalo glad, pa su ih Azteci uvijek uzimali sa sobom..

Drevni stanovnici koristili su avokado ne samo za hranu. Uz njegovu pomoć riješili su se mnogih bolesti. Na primjer, kost koja je trljana smjesom pomogla im je da se riješe šuga ili peruti. Također, pulpa je korištena kao prirodni laksativ..

Nakon rata sa Španjolcima, biljka se pojavljuje na Kanarskim otocima i u Zapadnoj Indiji. Prva pisana spominjanja biljke pojavljuju se početkom 16. stoljeća iz djela Martina Fernandeza De Ensiscoa. Po prvi puta se ime avokada spominje u zapisima botaničara iz Engleske Sir Hans Sloana. Dugo vremena su pokušaji znanstvenika da proizvedu rodne sorte ove biljke bili neuspješni. Mnogo kasnije, u različitim zemljama svijeta (Indonezija, Brazil, SAD, Australija), počeli su uzgajati biljke koje daju velike plodove.

Povijest avokada dramatično se promijenila početkom 20. stoljeća, kada su se počele uzgajati visokorodne sorte. Tome je služio početak vegetativnog razmnožavanja reznicama ili očima. Godine 1911. Karl Schmidt križanjem gvatemalskog i meksičkog avokada razvio je sortu Fuerte koja je dugi niz godina bila glavno industrijsko voće. Hass je razvijen 1920.

Opis avokada

Avokado može narasti do visine od 20 m. Stablo ima ravno, jako razgranato deblo. Eliptični list naraste do 35 cm. Listovi sadrže puno esencijalnih ulja. Dvospolni mali cvjetovi skriveni su u pazuhu listova. Stablo redovito povremeno odbacuje lišće. Nakon razdoblja aktivnog rasta, promjer debla je 0,5 m. Na dnu je ravno, a grana se na vrh krune.

Plodovi u obliku kruške narastu do 10 cm. Male bobice teže oko 50 grama, a velike više od 1,5 kg. Čvrsta, gusta koža pouzdano štiti nježnu pulpu. U središtu bobice nalazi se veliki kamen. Okrugla je, stožasta ili jajolika. U nekih plodova, pod utjecajem različitih negativnih čimbenika, kost je odsutna. Zreli plodovi su crnkaste boje. Ako se uberu nezreli, bit će tamnozeleni..

Različite sorte avokada razlikuju se po veličini, obliku i boji. Veličine mogu biti slične šljivi ili velikoj kruški. Oblik može biti sferičan poput jabuke ili duguljast poput kruške. Koža je glatka ili naborana, zelene ili tamnoljubičaste boje. Pulpa je konzistencije vrlo slična nježnoj kremi koja se topi u ustima orašastog okusa.

Bilješka! Unatoč činjenici da je avokado nezaslađen, on je voće, a ne povrće..

Zanimljivo je da kemijski sastav avokada ukazuje na njegov afinitet s povrćem. Jedno stablo daje prinose do 200 kg.

Gdje i kako raste avokado

U cijelom svijetu vrtlari uzgajaju ovo egzotično drvo. Glavni dobavljač u kojem raste avokado je njegova domovina - Meksiko. Biljka se uzgaja i u Australiji, Peruu, Aziji, SAD-u. Najbolje od svega, kultura lovora pustila je korijene u Maleziji i Tajlandu. Avokado se u postsovjetske zemlje izvozi iz Dominikanske Republike, SAD-a, Izraela i Čilea. U Rusiji se može naći na obali Crnog mora. Ali tamo služi kao ukras za krajobrazni dizajn..

Zimzelena stabla lovora donose plod samo u tropskim i suptropskim klimatskim uvjetima.

Različite sorte avokada imaju svoje osobine:

  1. Biljke zapadnoindijskog podrijetla vrlo su termofilne. Stoga ih i lagani mraz može uništiti. Uzgajajte ih na ljestvici u zemljama u kojima je zima nemoguća.
  2. Meksičke sorte otpornije su na loše vremenske uvjete. Oni su u stanju izdržati kratkotrajne mrazove do 6 stupnjeva. Zahvaljujući tome, mogu se uzgajati u svim zemljama u kojima su sazrele naranče. Meksički avokado prepoznajemo po karakterističnoj aromi anisa.

Budući da avokado raste samo na otvorenim područjima, dobiva dovoljno svjetlosti. Kao rezultat, biljka daje izdašnu žetvu sočnih, ukusnih plodova. Uzgoj u sjeni dovest će do činjenice da će sav razvoj ići na krunu. Rahlo tlo s dubokom drenažom idealno je za biljke avokada. Pokazatelji kiselosti i lužnatosti tla za ovu kulturu nisu važni. Veliki prinosi primjećuju se na crvenoj glini, vapnencu, pijesku.

Otpuštanje je neophodno kada uzgajate avokado. U vlažnom okruženju plodnost drveća se povećava, a na suhom zraku smanjuje. Jaki vjetrovi štetno djeluju na drveće. Stoga, za uzgoj ovih stabala lovora morate odabrati mirna područja..

Morate biti vrlo oprezni s gnojivima koja mogu uništiti biljku. Za navodnjavanje preporuča se uporaba vode s minimalnim udjelom mineralnih soli. Oprašivanje biljke je komplicirano, zbog čega se jajnik formira na manje od 10% cvjetova. Razdoblje zrenja bobica je od 6 do 18 mjeseci. Nakon berbe, plodovi sazrijevaju u roku od dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati avokado

Maksimalnu korist i uživanje u nježnom okusu voća možete dobiti samo ako odaberete pravi avokado. Vrijedno je zapamtiti da boja nije glavni kriterij odabira. Budući da boja kore ovisi o vrsti bobica. Prije kupnje avokada, morate se odlučiti za sortu.

Sendviči, pire juhe i kokteli najbolje je raditi s kalifornijskim voćem koje ima mekano, nježno meso. Možete ih kupiti u bilo koje doba godine, a prepoznati ćete ih po smeđoj kori. Florida avokado je najbolji za izradu salata. U prodaji je od kasne jeseni do kasnog proljeća. Ova sorta ima tanku svijetlozelenu kožicu i čvrstu pulpu. Plod Pinkerton univerzalna je sorta. Ima malu kost, puno pulpe. Koriste ga za pripremu različitih jela..

Nakon odabira sorte avokada, potrebno je utvrditi zrelost.

Sljedeći savjeti mogu vam pomoći u tome:

  • zrelo voće brzo vraća svoj oblik nakon laganog pritiska na koru;
  • kucanje kosti ukazuje na zrelost fetusa;
  • u zrelim plodovima, na mjestu pričvršćivanja reznice, meso je žarko zelene boje, može imati smeđe pruge;
  • površina bobica treba biti bez mrlja, oštećenja.

Zrelo voće ima kremasto meso slatkastog okusa. Nezrele bobice tvrdog su i gorkastog okusa. Prezreli plodovi imaju kašastu pulpu. Nezrelo voće može se održavati nekoliko dana na sobnoj temperaturi i dozrijet će. Takve bobice se ne mogu čuvati u hladnjaku, jer se mogu pogoršati. Voće umotano u papir sazrijeva brže na 27 ° C. Pohranjivanje ovog voća zajedno s bananama pomaže im brzo sazrijevanje.

Kako oguliti avokado

Za uspješno guljenje avokada potreban vam je oštar nož s tankom oštricom. Uz njegovu pomoć, kora se lagano reže duž cijele duljine s obje strane. Zatim pažljivo podijelite voće na dvije polovice. Tijekom svih tih manipulacija nož bi se trebao nasloniti na kost.

Zarezane polovice okreću se oko svoje osi za 90 °. U zrelim plodovima pulpa se dobro odvaja od koštice. Koža se može ukloniti rezanjem na mjestu pričvršćivanja peteljke. U slučaju da se pulpa dodatno usitni u miješalici, tada je prikladnije uklanjati je žlicom..

U interakciji s kisikom, plod, poput jabuke, brzo potamni. Stoga se mora očistiti prije jela ili poškropiti limunovim sokom..

Vrste avokada

Trenutno postoji oko 400 vrsta avokada. Razlikuju se u veličini, obliku, boji kože. Svaka ima svoje osobine, prilagodljivost određenoj klimi, teritorijalnoj pripadnosti i kvaliteti plodova. Neke su se sorte slučajno pokazale tijekom eksperimenata, ali istodobno su osvojile popularnu ljubav..

Najpopularnije vrste bobica: Nobel, slanina, Gwen, Haas, Pinkerton, trska, Zutano. Sve navedene sorte avokada mogu se kupiti u trgovini tijekom cijele godine.

Sastav avokada

Voće je vrlo hranjivo, sadrži gotovo sve vrste masnih kiselina koje podržavaju rad mozga i bubrega. Avokado sadrži mnogo vitamina i minerala: kalcij, kalij, magnezij, bakar, natrij, vitamini kolin: A, B, C, D, E, H, PP.

100 grama avokada sadrži:

  • proteini: 2 g;
  • masti: 14,66 g;
  • ugljikohidrati: 1,83 g;
  • prehrambena vlakna: 6,7 g;
  • zasićene masne kiseline: 2.126 g;
  • mono- i disaharidi: 0,66 g;
  • škrob: 0,11 gr;
  • pepeo: 1,58 gr;
  • voda: 72,23 gr.

Makronutrijenti:

  • kalcij: 12 mg;
  • magnezij: 29 mg;
  • natrij: 7 mg;
  • kalij: 485 mg;
  • fosfor: 52 mg.

Vitamini:

  • beta-karoten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 1,389 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (folna kiselina): 81 mcg
  • Vitamin C: 10 mg
  • vitamin K (filokinon): 21 mcg;
  • Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 1,738 mg;
  • kolin: 14,2 mg.

Elementi u tragovima:

  • željezo: 0,55 mg;
  • cink: 0,64 mg;
  • bakar: 190 mcg;
  • mangan: 0,142 mg;
  • selen: 0,4 mcg;
  • fluorid: 7 mcg.

Zdravstvene dobrobiti avokada

Korisna svojstva sadržana u avokadu usporavaju proces starenja, djeluju antioksidativno i normaliziraju probavni trakt. Redovita konzumacija voćne kaše smanjuje razinu kolesterola u krvi. Vitamin B6 olakšava bolest.

Avokado se koristi u prehrani, za prevenciju raka i bolesti srca. Vrlo je koristan za dehidraciju jer tijelu osigurava vodu. S tim u vezi, ljudi s kršenjem razmjene vode ne mogu ih kategorički koristiti, jer to može pogoršati njihov problem.

Voće ima sposobnost normalizacije metabolizma. Stoga ljudi koji slijede svoju figuru uključuju ovaj proizvod u svoju prehranu. Masna pulpa podmazuje zidove želuca, olakšavajući kretanje hrane. Pacijentima koji su se liječili antibioticima savjetuje se da konzumiraju avokado za regeneraciju jetre.

Ulje avokada koristi se u obliku obloga za liječenje dermatitisa, lišajeva, ekcema, psorijaze, ogrebotina i rana.

Zašto je avokado dobar za žene

Ženama koje imaju bolne mjesečnice savjetuje se da konzumiraju avokado za olakšanje. Kada se koristi, hemoglobin raste, grčevi u trbuhu se uklanjaju.

Također, korisna svojstva avokada povoljno djeluju na žene na reproduktivnu funkciju. Stoga se preporuča koristiti ga budućim majkama. Vitamini i korisni elementi u tragovima pozitivno utječu na intrauterini razvoj fetusa. Jesti ovo voće smanjuje rizik od urođenih abnormalnosti.

Ljubitelji ovog egzotičnog voća imaju lijepu kosu, kožu i nokte. Izgledaju mlađe od svojih vršnjaka..

Kako jesti avokado

Mnogi se ljudi pitaju kako pravilno jesti avokado. Veliki plus ovog voća je što se može konzumirati u bilo kojem obliku. Jedinstveni sastav omogućuje da se voće koristi za dnevne i blagdanske jelovnike. Voće ima okus poput mješavine svježeg bilja, oraha i maslaca. Dodatak ovog proizvoda različitim jelima daje im nove svijetle note okusa. Sendviči se rade s pulpom, dodaju se umaci, kokteli, salate i mnoga druga jela. Odlično se slaže s plodovima mora, piletinom, ribom, rajčicom, krastavcima.

Sadržaj kalorija u avokadu

Avokado se koristi u dijetetici. Ali morate ga koristiti u doziranju. Sadržaj kalorija avokada u 100 g iznosi 161 Kcal. Nutricionisti preporučuju upotrebu svaki dan, ali ne više od jednog komada..

Šteta od avokada

Avokado ne može donijeti samo koristi, već i štetu ljudskom tijelu. Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju za plod. Kora i kost korisni su u malim količinama, ali u velikim količinama vrlo su opasni i mogu biti kobni. Također je vrijedno promatrati dnevni unos voća. Na otvorenim ranama na koži, ako ulje uđe, može doći do iritacije.

Avokado je jedinstveno univerzalno voće koje je pronašlo primjenu u kulinarstvu, dijetetici, kozmetologiji i medicini. To bi trebalo biti u prehrani svake osobe..