Avokado ili Persea (latinski Persea) zimzeleno je, grmoliko stablo porijeklom iz vlažnih i toplih tropskih džungla Srednje Amerike. Pripada obitelji lovora (lat.Lauraceae). Naraste do 20 m visoko i svojim luksuznim lišćem podsjeća na orah. Veliki, sjajni, tamnozeleni do zelenkastosmeđi listovi oblika su šiljastog ovalnog oblika.

Bobice su obično kruškolikog oblika, ponekad veličine djetetove glave. Kada sazriju, djelomično ili u potpunosti postaju smeđe. Plodovi sorte Hass, koji se sve više nalaze na tržištu, čak su i crni. Kora ostaje žilava i kad je zrela, a zelenkasto ili žutozeleno meso vrlo je mekano i konzistencijom podsjeća na maslac na sobnoj temperaturi. Mnogi smatraju da je okus ploda s pomalo orašastim okusom ugodan.

Foto: Avokado na grani

Uzgoj biljaka u tropskim predjelima Zemlje započeo je prije više od 10 000 godina. Sada se uzgajaju i u subtropskim krajevima, na primjer, na jugu Španjolske i u Izraelu. Uobičajene vrste su Persea americana, P. nubigena i P. Gratissima. Veliki primjerci rijetko se prodaju u trgovinama, jer su loše pohranjeni.

Blagodati i šteta avokada

Bobice sadrže malo šećera i voćnih kiselina, ali puno vitamina C, fosfora, kalcija, željeza, kalija i niacina. Prisutni su i vitamini A, D, E i K, alfa-karoten, likopen, beta-karoten, lutein i zeaksantin. Količina biljne masti, koja se uglavnom sastoji od korisnih polinezasićenih masnih kiselina, iznosi do 25%

Avokado se preporučuje konzumirati u kombinaciji s drugom hranom, jer se mnoge hranjive tvari (posebno topive u mastima) koje se sadrže apsorbiraju za 50-100% bolje zajedno s mastima. Da biste postigli pozitivan učinak, samo dodajte jednu žlicu pulpe u jelo..

Budući da je voće bogato kalijem, trebalo bi ga uključiti u prehranu ljudima s aritmijom. Iz beta-karotena tijelo proizvodi vitamin A po potrebi, koji je neophodan za vid, stvaranje krvi i održavanje zdrave kože, kostiju i zuba..

Lutein je, zajedno sa zeaksantinom, odgovoran za normalan vid. Obje se supstance nalaze u mrežnici ljudskog oka. Utvrđeno je da lutein usporava ili čak sprečava razvoj određenih očnih bolesti.

Likopen, čistač slobodnih radikala, zvan i antioksidanti, jača ljudski imunološki sustav i dobro se apsorbira u prisutnosti masti.

Svojstva snižavanja kolesterola

Prije nekoliko godina neki su liječnici savjetovali da se avokado ne jede s viškom kolesterola. Sada je poznato da nezasićene masne kiseline pozitivno utječu na njezinu razinu. Tu je činjenicu dokazala studija američke liječnice Penny Chris-Atherton sa Sveučilišta Pennsylvania State, opisana 2015. u posebnom časopisu Journal of American Heart Association.

Stoga, u slučaju hiperkolesterolemije, ima smisla hranu zamijeniti štetnim masnoćama (kobasice, sir, margarin) zdravom sendvič masom iz pulpe egzotičnog voća. Ulje avokada može se koristiti za haljinu salata, upotrebljavajući ga umjesto suncokretovog ili maslinovog ulja.

Protukancerogeno djelovanje

Kanadski znanstvenici sa Sveučilišta Waterloo otkrili su posebnu masnoću u bobicama - avokatin B, koju su predložili za liječenje akutne mijeloične leukemije (AML). Avocatin očito napada tumorske matične stanice bez oštećenja zdravih. Prema profesoru Paulu Spagnuolu, upravo su ove stanice u velikoj mjeri odgovorne za agresivnost AML i kod mnogih pacijenata uzrokuju recidiv..

Prema njemačkom nutricionisti Sven-Davidu Mülleru, koji je napisao knjigu "50 najboljih i 50 najopasnijih namirnica", tropske bobice treba koristiti s oprezom za dijabetičare, jer monosaharid manoheptuloza koja se u njima koči inzulinira proizvodnju, što povećava rizik od hiperglikemije.

Avokado: kako ga jesti

Nesofisticirani potrošači postavljaju si pitanje "Kako jedu avokado?", Jer je plod vrlo neobičnog izgleda i strukture. Pravilno jesti avokado je kako slijedi:

Da bi se došlo do ukusnog sadržaja, plod se reže nožem po sredini, a kost ostaje netaknuta. Izvadite ga žlicom ili priborom za voće. Pulpa je podijeljena na male kriške. Radi čuvanja ostatak treba poprskati limunovim sokom ili jednostavno vratiti u koru sa sjemenkom.

Foto: Izrez od avokada

Pulpa se ne kuha, već samo malo zagrijava ako je potrebno. Dodaje se salatama i koktelima, od njega se pripremaju umaci za meso i čips od tortilje, a pravi se i nadjev za kiflice. Najčešće se pasira pomoću vilice ili miješalice. Dobivena masa začinjena je začinjenom solju ili paprom. Možete dodati i češnjak, krastavac, jogurt ili luk. Ako pomiješate pire krumpir sa sokom limete i šećerom, dobit ćete slatki desert. Liker se priprema od mješavine avokada, šećera, vrhnja, konjaka i kajenskog papra.

Kako odabrati avokado

Plod rijetko sazrijeva na drvetu. U prirodi padaju na zemlju i pjevaju već ispod. U većini slučajeva, kada su udareni, oštećeni su, napadnu ih insekti i brzo se pogoršavaju. Stoga se bobice namijenjene prodaji beru izravno s drveta i nezrele šalju u trgovine..

Ako su avokado mekani, najvjerojatnije su dugo ležali na pultu ili u skladištu. U njima mogu biti crna, nejestiva područja. Stoga je bolje odabrati tvrdi avokado i dovesti ga do zrelosti kod kuće, stavljajući ga tamo gdje je toplo.

Što kuhati s avokadom

Recepti za pripremu različitih jela od ovog voća mogu ispuniti cijelu kuharicu, jer je voće vrlo svestrano..

Salata od avokada i škampa (služi 4)

• Operite, ogulite, osušite i podijelite lišće dvije salate s glavom u četiri dijela.
• Juice jedan srednji limun, pomiješajte s 1 žlica. l. vode i 1 tsp. med. Na kraju dodajte 5 žlica. l. maslinovo ulje.
• Operite svežanj bosiljka, osušite. Otrgnite lišće i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s gotovim dresingom, dodajte papar i sol.
• Ogulite jedan avokado i podijelite voće na dvije polovice. Uklonite kost, izrežite sadržaj na trake. Pomiješajte s 400 g kuhanih škampa i preljevom, složite u vaze.

Umak od avokada

• Uzmite malu glavicu luka salate, odrežite nekoliko tankih kolutova i odvojite za ukras. Nasjeckajte sitno ostatak luka i 1 stabljiku stabljike celera. 2-3 st. l. pomiješajte sherry ocat sa soli i šećerom, postupno ulijte 4 žlice. l. orahovo ili maslinovo ulje. Dodajte Dijon senf, kumin u prahu i bijeli papar po ukusu. Umiješajte celer i luk.
• Prepolovite dva potpuno zrela avokada i uklonite sjemenke. Žlicom odaberite pulpu s polovica. Vilicom pire i dobro promiješajte sa sokom od dva limuna.
• Sve spojite. Ako je umak pregust dodajte malo bijelog vina. Ukrasite kolutovima luka, malo ohladite i poslužite.

Smoothie (vitaminski napitak)

Ovo je najjednostavniji recept za avokado koji zadržava sva korisna svojstva voća. Pomiješajte dvije šalice svježe iscijeđenog soka od naranče s jednom šalicom filtrirane vode. Dodajte pulpu od pola avokada i šaku špinata. Istucite mikserom. Ovaj napitak dobar je za kosti i zube, pomaže u čišćenju krvi i probavnog trakta od štetnih tvari..

Svojstva ulja avokada

Derivatni proizvod ovog voća - ulje zaslužuje posebnu pozornost. Koristi se u kozmetologiji i drugim područjima gospodarske djelatnosti..

Foto: Ulje avokada

Koža i kosa

Ulje se vrlo brzo upije i čini kožu baršunastom na dodir i elastičnijom, a istodobno djeluje protuupalno, ublažava iritaciju i ublažava svrbež. Učinkovito kod akni i prištića. Dobro omekšava grubu, perutavu kožu na laktovima, petama i zglobovima prstiju.

Za kosu je ovaj proizvod pravo otkriće. Ako ga redovito nanosite pola sata - sat vremena prije pranja kose, tada će suhi i podijeljeni vrhovi ponovno postati sjajni i poprimiti njegovani izgled.

Korištenje u kućanstvu

Da biste vratili prirodni sjaj kožnim cipelama, trebate ih oprati, osušiti i istrljati malom količinom ulja nanesenom na krpu. Brzo će se upiti.

Domaćice rado koriste ovaj proizvod u kuhinji, na primjer, za prženje. Vegetarijanci ga zamjenjuju za maslac u pečenim proizvodima. U kombinaciji s octom čini ukusan preljev za salatu..

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće

Bobica mora biti vrlo zrela. Pažljivo izvadite kost iz nje, bez upotrebe noža, kako je ne biste oštetili, te je isperite pod toplom vodom, istodobno je očistivši od prianjajuće pulpe.

Klijanje traje približno 4-6 tjedana, ovisno o temperaturi tla. Na vrlo niskim temperaturama (manje od 20 ° C) ponekad traje i više od mjesec dana. Ako se nakon nekog vremena kost podijelila na 2 dijela, tada je postupak započeo.

Kako posaditi sjeme avokada

Da bi se korijenje dobro razvijalo, potreban vam je supstrat s malo hranjivih sastojaka, poput kokosa ili treseta. Također će raditi i posebno tlo za lonce. Kako bi biljku zaštitili od štetnika i gljivica, blago navlaženu podlogu (samo ne kokos) prije upotrebe možete staviti u posudu otpornu na toplinu i četvrt sata grijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na temperaturu od najmanje 160 ° C. Posuđe ni pod kojim uvjetima ne smije biti čvrsto zatvoreno jer će nastala vodena para puknuti. Međutim, potreban je pokrov kako bi se spriječilo da para previše isparava. Vatrostalne staklene posude sa staklenim poklopcem dobro rade za to..

Foto: Klice avokada

Drenaža od ekspandirane gline ili keramičke krhotine prvo se sipaju u lonac srednje veličine, a supstrat se raširi na vrhu, lagano pritiskajući prema dolje. Zatim se u sredinu umetne oguljena kost i ulije toliko smjese da 2/3 njezina dijela gleda van. Na kraju se prelije toplom vodom. Najbolje je koristiti bočicu s raspršivačem, jer će raspršivač iz kante za zalijevanje isprati podlogu na jednom mjestu. Dok se klica ne pojavi, na vrh se stavlja mala plastična vrećica kako bi se održala visoka vlažnost zraka, koja, međutim, ne bi trebala dobro stajati uz posudu. Svakih nekoliko dana nakratko izvadite ventilacijsku vrećicu.

Njega klica

Lonac se postavlja na toplo, svijetlo mjesto. Podloga uvijek treba biti vlažna, ali ne i mokra! Čim se pojavi klica s četiri lista, vrh treba ukloniti. Inače nastaje dugačka stabljika koja će se početi granati samo na velikim nadmorskim visinama. Ako je biljka na tamnom mjestu, onda je takva mjera neučinkovita. Iz tog razloga preporučuje se saditi sjeme samo ljeti i nastaviti uzgajati sadnicu na otvorenom, na svijetlom mjestu. Uklanjanje vrha može se ponoviti ako su se stvorili novi izbojci koji su, pak, pustili lišće. To se obično ne događa ako je biljka izložena suncu izvan kuće, jer ultraljubičasto zračenje sprječava abnormalni rast duljine. Od trenutka klijanja, supstrat bi trebao biti umjereno vlažan.

Nije potrebno hraniti sadnice gnojivima, jer hranjive tvari dolaze iz sjemena. Zalijevati biljku malom količinom tekućeg gnojiva treba započeti najranije nakon 4 tjedna.

11 znanstvenih činjenica o zdravstvenim blagodatima avokada i mogućim opasnostima

Avokado je jedinstven po tome što sadrži malo ugljikohidrata, ali bogat zdravim mastima.

Prema znanstvenicima, avokado je izuzetno koristan za ljudsko tijelo. Doprinosi borbi protiv pretilosti, osigurava prevenciju malignih novotvorina, poboljšava zdravlje kože i gotovo svih tjelesnih sustava. Redovitom uporabom dolazi čak do povećanja očekivanog trajanja života.

11 zdravstvenih blagodati avokada

Evo nekoliko glavnih znanstveno dokazanih blagodati avokada.

1. Bogata kompozicija

Postoje različite vrste avokada koje se razlikuju po obliku (ovalni ili okrugli), boji (od zelene do crne) i težini (od 200 grama do 1,5 kilograma).

Energetska vrijednost jednog voća srednje veličine (200 grama) iznosi oko 320 kalorija i sadrži sljedeće hranjive sastojke:

• masti - 30 grama;
• ugljikohidrati - 17 grama;
• vlakna - 14 grama;
• proteini - 2,5 grama.

Avokado ima bogat vitaminsko-mineralni sastav. Jedno srednje voće (200 grama) sadrži:

Avokado sadrži i malu količinu bakra, željeza, cinka, mangana, fosfora, magnezija, vitamina (A, B1, B2, B3), karotena, omega-3 masnih kiselina, luteina, pantotenske i oleinske kiseline.

Važno je napomenuti da unatoč prilično visokom udjelu kalorija, avokado sadrži izuzetno korisne skupine masti, koje osiguravaju građevinski materijal za sve stanice u tijelu i normaliziraju razinu kolesterola u krvi..

Avokado je, kao što je već spomenuto, jedan od glavnih prirodnih izvora kalija u svijetu. Kalij pomaže u snižavanju krvnog tlaka - jednog od vodećih čimbenika rizika za razvoj koronarne bolesti srca i infarkta miokarda, moždanih udara i suzbijanja rada bubrega.

Oleinska kiselina u sastavu voća pomaže u suzbijanju kronične upale i negativno djeluje na gene odgovorne za razvoj malignih novotvorina.

Također, voće je bogato dijetalnim vlaknima. Samo 1 plod daje ljudskom tijelu do 54% preporučene dnevne potrebe za vlaknima. Ova tvar pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore (inhibira rast patogenih oblika, potiče vitalnu aktivnost plemenitih bakterija), vraća odgovarajuću pokretljivost cijelom dužinom probavne cijevi i sprečava manifestaciju zaraznih i upalnih bolesti.

2. Poboljšanje zdravlja srca i krvnih žila

Bolesti kardiovaskularnog sustava zauzimaju prvo mjesto po smrtnosti u gotovo svim zemljama svijeta. Većina ih je posljedica aterosklerotskih lezija koronarnih arterija, kao i žila koje hrane mozak i bubrege..

Avokado može spriječiti stvaranje aterosklerotskih plakova i poboljšati stanje srca i krvnih žila.

Znanstvenici iz Meksika otkrili su da avokado snižava razinu ukupnog kolesterola i njegove aterogene frakcije (LDL - za 22%, TAG - za 20%), povećava koncentraciju "dobrog" kolesterola - lipoproteina s velikom specifičnom težinom za 11%.

Stručnjaci SZO kažu da redovito dodavanje voća u prehranu smanjuje vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih komplikacija za 24%.

Studije u Južnoj Africi pokazuju da jedenje 200 grama avokada svaki dan ne samo da poboljšava lipidni profil, već pomaže i u snižavanju krvnog tlaka. Također se primjećuje razrjeđivanje krvi i prevencija stvaranja tromba..

3. Poboljšanje vida

Avokado je bogat luteinom i zeaksantinom, važnim fotokemikalijama koje se mogu koncentrirati u očnim tkivima i pružiti snažnu antioksidativnu zaštitu organu vida.

Upravo te komponente sprječavaju oštećenje mrežnice pod utjecajem ultraljubičastog sunčevog zračenja.

Polinezasićene masne kiseline, prema američkim znanstvenicima, smanjuju rizik od senilne degeneracije makule i ranog razvoja katarakte.

Redovito dodavanje voća u prehranu povoljno utječe na stanje očiju u razdobljima dugotrajnog pretjeranog napora (čitanje knjiga, rad na osobnom računalu itd.).

4. Prevencija raka

Avokado je vrijedan izvor folata. Ovaj vitamin sprečava zloćudnu degeneraciju stanica debelog crijeva, želuca, gušterače i vrata maternice.

Djelovanje je vjerojatno povezano sa smanjenjem rizika od mutacija u lancima DNA i RNA tijekom replikacije. To su zaključak stručnjaka iz Indije.

Brojni fotokemijski proizvodi pronađeni u avokadu selektivno inhibiraju rast i diobu stanica karcinoma uzrokujući njihovo umiranje. Proizvod je također sposoban aktivirati antitumorski imunitet.

5. Jačanje mišićno-koštanog sustava

Brazilski znanstvenici pokazali su da saponini sadržani u fetusu pomažu u ublažavanju simptoma osteoartritisa - degenerativne degenerativne lezije zglobova koja je uzrokovana oštećenjem zglobne hrskavice i koštanih površina.

Primijećeno je da su učinci dugoročni.

Visoka razina polinezasićenih masti, magnezija i folne kiseline pridonosi normalizaciji metabolizma u koštanom tkivu i povećanju bioraspoloživosti kalcija.

Kao rezultat, kosti jačaju i sprečava se razvoj osteoporoze (posebno važan za starije i žene tijekom menopauze) i patoloških prijeloma.

6. Antimikrobno djelovanje

Avokado ima izraženo antibakterijsko djelovanje. Do danas je dokazano depresivno djelovanje na Escherichia coli, Staphylococcus aureus, kao i na gljivice Candida.

Redovita konzumacija voća može spriječiti zarazne i upalne bolesti usne šupljine, kao i brojne crijevne infekcije.

Važno je napomenuti da nije utvrđen negativan utjecaj avokada na korisne mikroorganizme koji žive u lumenu probavnog trakta..

7. Poboljšanje apsorpcije hranjivih sastojaka

Mnoge vrijedne hranjive tvari topive su u mastima, što znači da su masti neophodne za njihovu potpunu apsorpciju. Poznato je da avokado sadrži mnogo polinezasićenih masnih kiselina..

Voće poboljšava apsorpciju vitamina (A, D, E, K), niza antioksidativnih tvari.

Strane studije pokazale su da ulje avokada povećava bioraspoloživost liponena i beta-karotena za 2,6 - 15 puta.

8. Primjena u kozmetologiji

Avokado se široko koristi u industriji i medicini za pripremu kozmetike. Ekstrakt i ulje avokada poboljšavaju stanje kože lica i tijela: vlaže ga, čine elastičnijim.

Uravnoteženi sadržaj vitamina potiče brzo zacjeljivanje površina rane, uklanja perutanje i svrbež kože, pospješuje brzi oporavak nakon opeklina.

Organske kiseline kosi vraćaju prirodni sjaj, čineći je manje lomljivom.

Također je dokazano da kozmetika na biljnoj osnovi sprječava zarazne bolesti kože..

9. Avokado je učinkovit za mršavljenje

Radnici sa Sveučilišta Loma Linda (SAD) otkrili su da je avokado smanjio glad za 23% u roku od 5 sati nakon konzumacije.

Znanstvenici preporučuju dodavanje oko 100 grama voća u standardnu ​​stanku za ručak kako bi se smanjio sadržaj kalorija u sljedećim obrocima. Ova je okolnost posebno važna za ljude koji su pretili ili imaju prekomjernu tjelesnu težinu..

Avokado je također bogat vlaknima i ima prilično nizak sadržaj ugljikohidrata (u usporedbi s drugim voćem). Dokazano je da je povećanje masnoće i smanjenje ugljikohidrata u prehrani (biljka u potpunosti udovoljava tim pravilima) jednostavan način za smanjenje tjelesne težine.

Jedno američko istraživanje pokazalo je da redovita konzumacija proizvoda smanjuje rizik od razvoja metaboličkog sindroma za 50%, pridonosi smanjenju opsega struka i smanjenju indeksa tjelesne mase..

10. Jačanje imuniteta

Indijski znanstvenici tvrde da avokado poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava (aktivacija antitumorskog imuniteta, prevencija razvoja autoimunih i alergijskih bolesti).

Također, proizvod povećava otpornost tijela na vanjske zarazne agense (virusi, gljivice, bakterije, protozoe itd.).

11. Povećani životni vijek

Kao što je već spomenuto, avokado utječe na početne veze u patogenezi najčešćih bolesti koje uzrokuju ne samo privremeni ili trajni invaliditet, već i smrt..

Tu se prije svega ubrajaju: hipertenzija, moždani udar (ishemijski i hemoragijski), ishemijska bolest srca, infarkt miokarda, reumatoidni artritis; dijabetička ili hipertenzivna nefropatija, prelazeći u kroničnu bolest bubrega.

Posebna uloga daje se prevenciji metaboličkog sindroma - koncepta koji kombinira sljedeće patologije: pretilost, dijabetes melitus tipa II, arterijska hipertenzija, ateroskleroza, giht itd..

Biljka također smanjuje koncentraciju C-reaktivnog proteina - markera sistemske upale, poboljšava reološka svojstva krvi, što je izuzetno važno za pacijente s aritmijama i zatajenjem srca u smislu smanjenja rizika od tromboembolijskih komplikacija.

Sigurnost i kontraindikacije

Ljudsko tijelo voće obično dobro podnosi (kada se umjereno konzumira).

Avokado može biti štetan ako se uzima u višku. Mogu se razviti sljedeće nuspojave:

1. Dispeptični poremećaji. Izražavaju se kao bol u pupkovini, nadutost, proljev, zatvor.
2. Konvulzije. Uzrok hiperkalemije, jer je avokado bogat izvor kalija.
3. Alergijske reakcije. Očituju se povećanom individualnom osjetljivošću organizma na različite sastojke biljke. Alergijska se patologija može manifestirati na različite načine: od banalnog svrbeža do anafilaktičkog šoka.

Prije upotrebe potrebno je uzeti u obzir prisutnost mogućih kontraindikacija za uzimanje:

1. Kronična bolest bubrega (od stadija C3a). Ako je funkcija uparenog organa nedovoljna, koncentracija kalija u krvi se povećava. Uzimanje avokada u toj pozadini može izazvati napad napada ili srčani zastoj..
2. Alergijske reakcije.
3. Akutne (ili pogoršanje kroničnih) bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, duodenitis, enterokolitis, čir na želucu i dvanaesniku.

Je li moguće tijekom trudnoće?

Fetus je bogat folnom kiselinom, što smanjuje rizik od preranog prekida trudnoće i stvaranja defekata neuralne cijevi fetusa.

Dovoljna količina ove tvari normalizira tonus maternice i donjeg mokraćnog sustava, sprečavajući razvoj pijelonefritisa, što je izuzetno često u žena tijekom trudnoće.

Preporučena maksimalna dnevna doza za avokado tijekom trudnoće je 300-400 grama.

Često postavljana pitanja

Ispod su odgovori na najspornije aspekte konzumacije avokada:

1. Kako i u kojem je obliku bolje koristiti? Preporuča se jesti svježi avokado. Da biste to učinili, trebate: oprati voće, razrezati ga na 2 dijela i ukloniti kost, a zatim žlicu pojesti žlicom ili izrezati na kockice, a zatim dodati u salatu ili sendvič. Na internetu postoji mnogo ukusnih recepata. Preporučuje se konzumacija najviše 1-2 voća dnevno..
2. Možete li jesti na prazan želudac? Da! Avokado nije u stanju naštetiti zdravoj sluznici želuca i temeljnim dijelovima probavnog trakta. Može se jesti ujutro, uključujući i natašte, za izvrstan hranjiv doručak..
3. Mogu li jesti prije spavanja? Voće je bogato masnim kiselinama i vlaknima koja zahtijevaju "naporan rad" probavnog sustava. Jedenje avokada noću prije spavanja može poremetiti san i prirodne fiziološke promjene u cirkulaciji krvi u unutarnjim organima. Uzmite voće najkasnije 2-3 sata prije spavanja.
4. Je li moguće za djecu? Da! Maksimalna norma za djecu mlađu od 3 godine je 30 grama pulpe avokada dnevno, od 4 do 10 godina - ½ voća ili 100 grama, od 11 do 18 godina - 1 voće (oko 200 grama).
5. Je li dobro suho voće za vas? Osušeni avokado ima niži skup vrijednih hranjivih sastojaka, ali ne i potpuni nedostatak. Ovo suho voće izvrsno se slaže s povrtnim juhama i žitaricama od cjelovitih žitarica..
6. Primjena i svojstva ulja. Ulje avokada ima antibakterijska, hranjiva, hidratantna i regenerirajuća svojstva. Koristi se za povećanje elastičnosti i vlažnosti kože, sprječavanje stvaranja bora, ubrzavanje zacjeljivanja raznih oštećenja rane, poboljšanje zdravlja kose (uklanja suhoću i lomljivost).
7. Korištenje sjemena. Treba imati na umu da sjeme avokada sadrži tanine - otrovne i kancerogene tvari koje su opasne za ljudsko tijelo. Jezgra ploda izuzetno je neugodnog gorkastog okusa i ne preporučuje se za konzumaciju u velikim količinama. Maksimalna dnevna doza je ¼ kosti. U malim količinama kost smanjuje razinu ukupnog kolesterola u krvi, poboljšava pokretljivost probavnog sustava i zasićuje tijelo nekim vitaminima. Prije uzimanja treba ga pažljivo ukloniti i zdrobiti na bilo koji dostupan način. Da biste ublažili neugodan okus, potrebno je osloboditi kost od smeđe kože.

10 najboljih razloga za jedenje avokada svaki dan

Pozdrav dragi moji!

Prije otprilike par godina ravnodušno sam šetala pored avokada, a da nisam ni primijetila ovo voće.

Jednostavno nisam znao koliku korist ima ova mala zelena "aligatorska kruška"..

Sad kod kuće uvijek imam zalihe avokada tjedan dana unaprijed..

Radije ne bih kupovao nijedno drugo voće, ali sigurno ću uzeti ovo zeleno voće.

Avokado je nevjerojatno zdrav!

Pročitao sam puno informacija o raznim proizvodima, ali onoliko koristi koliko sadrži avokado teško je pronaći drugdje.

Stoga sam odlučio prikupiti u hrpu svih njegovih korisnih svojstava i podijeliti s vama informacije o tome za što je avokado koristan i zašto ga pokušavam jesti svaki dan.

U ovom ćete članku naučiti:

Zašto je avokado koristan - zanimljive činjenice

Razmotrite glavna korisna svojstva avokada, detaljnije u nastavku..

1. Avokado ima bogat vitaminski i mineralni sastav.

Sadrži 20 različitih vitamina i minerala:

• Vitamin K: 26% DV.
• Folna kiselina: 20% DV.
• Vitamin C: 17% DV.
• Kalij: 14% DV.
• Vitamin B5: 14% DV.
• Vitamin B6: 13% DV.
• Vitamin E: 10% DV.
• A također magnezij (oko 10% dnevne vrijednosti), mangan, bakar, željezo, cink, fosfor, vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) i B3 (niacin).

Avokado sadrži puno kalija. Sa 100 grama - 14% RDA, u usporedbi s 10% u bananama, koje su se uvijek smatrale najvišim voćem..

2. Avokado potiče dobru apsorpciju i apsorpciju ostalih hranjivih sastojaka

Zbog činjenice da avokado sadrži puno zdravih masti (85% avokada je masno), idealno je za naše tijelo da asimilira vitamine topive u mastima: A, K, D, E i druge korisne fitonutrijente.

Ako dodate avokado u salatu s mrkvom i zelenilom, nećete ga morati začiniti uljem ili majonezom..

Avokado neće samo ukrasiti okus, već će promovirati aktivnu apsorpciju hranjivih sastojaka iz druge hrane..

3. Izvrstan je izvor korisnih nezasićenih masnih kiselina, posebno omega-9

Avokado sadrži oleinsku kiselinu - omega 9, koja sprečava stvaranje kolesterola u krvi, a također razgrađuje već nakupljeni, a također štiti srčani mišić.

Oleinska kiselina danas je jedan od glavnih sastojaka lijekova i dodataka jezgrama..

4. Avokado djeluje protuupalno

Avokado sadrži antioksidanse, karotenoide i masne alkohole, kao i fitosterole, koji u kombinaciji s omega-9 daju ovom voću protuupalni učinak potreban za liječenje kroničnih upala poput artritisa ili osteoartritisa..

5. Smanjuje rizik od određenih karcinoma

Znanstveno dokazani avokado ima mješavinu antioksidativnih i protuupalnih svojstava koja se mogu boriti protiv nekoliko vrsta raka, uključujući oralnu, kožnu i prostatsku.

Konzumiranje avokada također može biti korisno uz kemoterapiju. Pomaže u očuvanju rijetkog antioksidansa glutationa u tijelu, koji štiti zdrave stanice od oštećenja tijekom kemoterapije, a također jača imunološki sustav..

Također zbog prisutnosti velike količine folne kiseline (osigurava oko 20% dnevne vrijednosti).

Avokado je u stanju zaštititi naše tijelo od rizika od raka dojke, debelog crijeva, želuca, gušterače i vrata maternice.

6. Avokado smanjuje visoku razinu lošeg kolesterola

Avokado sadrži visoku razinu beta-sitosterola, koji je spoj koji može smanjiti loši LDL kolesterol u krvi.

Znanstvene studije iz 1996. otkrile su da su pacijenti s visokim kolesterolom koji su jedan tjedan konzumirali avokado otkrili 22 posto smanjenja lošeg kolesterola i 11 posto povećanja dobrog HDL kolesterola..

7. Poboljšava vid i smanjuje rizik od razvoja mrene

30 grama avokada sadrži 81 mcg luteina i zeaksantina, dva najvažnija fitonutrijenta za zdravlje očiju.

Dodavanjem avokada u svakodnevnu prehranu zaštitit ćete očno tkivo od oštećenja od sunca i smanjiti rizik od katarakte i degeneracije makule..

Blagodati avokada i njegova šteta za tijelo

Blagodati avokada za tijelo su odavno poznate i aktivno ih promoviraju razni nutricionisti. Mnogo je jela s njegovom uporabom, a svi su već pisali o njegovim blagotvornim svojstvima. Netko piše o prednostima avokada za muškarce, netko o prednostima za žene, ali svi se slažu da je nesumnjivo koristan.

Što znamo o njemu? Što je on zapravo? Heroj mršavljenja ili samo dijetni hype?

Avokado - kakvo je voće i zašto je tako korisno?

Avokado je zimzeleno stablo obitelji lovor, čija duljina debla može doseći 15-20 metara. Na jednom stablu godišnje može sazrijeti do 200 kg plodova. Egzotično voće najčešće ima kruškoliki oblik, bogate tamnozelene boje. Ovo se egzotično voće pojavilo u Europi tek u 19. stoljeću, odmah stekavši popularnost i široku slavu. Smatralo se nevjerojatno zdravim i modernim koristiti ga u vlastitoj prehrani..

Iako su većina voća uglavnom ugljikohidrati, avokado je prepunjen zdravim mastima. Sadrži i vlakna, vitamine, minerale, antioksidante i fitosterole. Redovita konzumacija pomaže u promicanju zdravlja srca, poboljšanju probave, zdravlja jetre i pomoći u kontroli tjelesne težine. Također pomaže održavati oči zdravima zbog visokog sadržaja luteina i štiti kožu od znakova starenja.

Ovo tropsko voće cijenjeno je zbog visoke hranjive vrijednosti i dodaje se raznim jelima zbog dobrog okusa i bogate teksture..

Avokado je ovih dana postao nevjerojatno popularna namirnica za ljude koji su svjesni zdravlja. Često se naziva superhranom, što ne čudi s obzirom na njene prednosti..

Postoje mnoge vrste avokada koji se razlikuju u obliku i boji, od kruškolikog do okruglog i zelenog do crnog. Težina ploda od 220 grama do 1,4 kg. Žuto-zeleno meso unutar ploda je jestivo, ali kožica i sjeme nisu pogodni za konzumaciju.

Celuloza ploda je hranjiva i sadrži široku paletu hranjivih sastojaka, uključujući 20 različitih vitamina i minerala.

Evo nekoliko najčešćih hranjivih sastojaka na 100 grama:

• Vitamin K: 26% RDI-ja (DV)
• Folat: 20% DV
• Vitamin C: 17% DV
• Kalij: 14% DV
• Vitamin B5: 14% DV
• Vitamin B6: 13% DV
• Vitamin E: 10% DV

Sadrži i male količine magnezija, mangana, bakra, željeza, cinka, fosfora i vitamina A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin)? B3 (niacin) K.

Energetska vrijednost (bju) avokada na 100g:

Zapravo sadrži 100 grama avokada

9 grama ugljikohidrata, ali 7 od njih su vlakna, pa postoji samo

2 "neto" ugljikohidrata što ga čini hranom na biljnoj bazi s malo ugljikohidrata.

Avokado ne sadrži kolesterol ili natrij i ima malo zasićenih masti. Zbog toga je popularan kod nekih stručnjaka koji ove tvari smatraju štetnim, što je kontroverzna tema..

Masti u avokadu također su prilično otporne na toplinsku oksidaciju, što ih čini zdravim i sigurnim izborom za kuhanje..

Kako odabrati i koristiti avokado?

Avokado treba jesti kad su potpuno zreli. Da biste to učinili, ostavite ih na sobnoj temperaturi do tjedan dana i s vremena na vrijeme ih nježno osjetite. Nije preporučljivo stavljati ovo voće u hladnjak dok ne sazri. Nakon rezanja možete iscijediti limunov sok na pulpu kako biste je zaštitili od smeđe boje..

Izbjegavajte one koji su prezreli sa smeđim, vlaknastim mesom, jer će imati gorak okus, što je znak truljenja. Kad je avokado zreo, trebao bi se osjećati lagano mekan kad se pritisne..

Mekano voće izvrsno je za guacamole ili umak, dok je tvrđi avokado odličan za narezivanje i dodavanje salati ili sendviču. Da biste ubrzali postupak zrenja, stavite ga u papirnatu vrećicu od banane.

Brza i jednostavna jela od avokada

Nekoliko brzih savjeta:

1. Ujutro umjesto maslaca namažite pulpu na tostu..
2. Upotrijebite avokado umjesto majoneze u salati od piletine ili jaja, ili kao namaz na sendviču.
3. Nježna, kremasta tekstura avokada i njegov blagi okus čine ga idealnim prvim jelom za djecu..

Avokado se može koristiti u nekoliko različitih oblika, od kojih su mnogi dostupni za kupnju putem interneta, uključujući ulje iz ovog voća. Ulje se može koristiti za kuhanje ili za vlaženje kože ili kose, zato prije kupnje provjerite podatke o proizvodu.

Osim što u prehranu uvrštavate egzotično voće, na koži možete koristiti i proizvode od avokada. Popularan je sastojak hidratantnih proizvoda poput maski za lice koji se mogu kupiti putem interneta..

Blagodati avokada za tijelo

Avokado je masna hrana s 77% kalorija iz masti, što ih čini vodećom masnom hranom na biljnoj bazi na svijetu..

Ali nije lako masnoća. Većina masti u njemu je oleinska kiselina, mononezasićena masna kiselina koja je ujedno i glavna komponenta maslinovog ulja odgovorna za neke njegove zdravstvene dobrobiti..

Studija američkih nutricionista ispitivala je prehrambene navike i zdravlje ljudi koji jedu avokado. Analizirali su podatke od 17.567 sudionika ankete.

Pokazalo se da su potrošači ovog voća puno zdraviji od ljudi koji ovo tropsko voće nisu jeli..

Ljudi koji su redovito jeli avokado imali su znatno veću apsorpciju hranjivih tvari od onih koji nisu. Imali su manje, imali su niži indeks tjelesne mase i znatno manje masnoće na trbuhu. Također su imali višu razinu "dobrog" HDL kolesterola..

Znanstvenici su također primijetili da je prepolovljena vjerojatnost razvoja metaboličkog sindroma, skupine simptoma koji je glavni čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa..

Blagodati avokada za srce

Bolesti srca vodeći su uzrok smrti na svijetu.

Poznato je da je nekoliko markera krvi povezano s povećanim rizikom. To uključuje kolesterol, trigliceride, upalne markere, krvni tlak i razne druge pokazatelje. Osam kontroliranih studija na ljudima ispitivalo je učinke avokada na neke od ovih čimbenika rizika.

Istraživanja su pokazala da avokado može:

• Znatno niža razina ukupnog kolesterola.
• Može vam pomoći smanjiti rizik od srčanog udara.
• Smanjenje razine triglicerida u krvi do 20%.
• Smanjenje LDL kolesterola do 22%.
• Povišenje razine HDL ("dobrog" kolesterola) do 11%.

Jedno je istraživanje pokazalo da je uključivanje avokada u niskokaloričnu vegetarijansku prehranu značajno poboljšalo razinu kolesterola u krvi. Rezultati su impresivni, ali važno je napomenuti da su sva ispitivanja na ljudima bila mala i kratkotrajna, uključujući samo 13-37 ljudi u trajanju od 1-4 tjedna.

Brojne studije pokazale su da jedenje avokada može poboljšati kardiovaskularne čimbenike rizika poput ukupnog, "lošeg" LDL kolesterola i "dobrog" HDL kolesterola, kao i trigliceride u krvi..

Jesti avokado može smanjiti razinu kolesterola i triglicerida

Preporuke za vrste masti koje bismo trebali konzumirati za zdravu prehranu neprestano se mijenjaju. Nutricionisti preporučuju odabir nezasićenih masti kao što je oleinska kiselina jer se navodi da imaju bolje beneficije za zdravlje srca od zasićenih masti..

Oleinska kiselina pomaže u zaštiti od bolesti srca i snižava krvni tlak.

Ulja koja se nalaze u avokadu uključuju oleinsku i linolnu kiselinu te se stoga preporučuju kao dio uravnotežene prehrane za sprečavanje visokog kolesterola.

Uključite avokado u svoju prehranu. Kvalitetan je izvor mononezasićenih masti (poznatih i kao dobra masnoća). Iako su polinezasićene masti (poput maslinovog ulja) zdravije za vaše srce, mononezasićene masti također djeluju. Avokado je bogat i fitosterolima koji pomažu u snižavanju kolesterola..

Avokado, njegovo ulje i hrana koja ga sadrži bogati su mononezasićenom oleinskom kiselinom, masnom kiselinom zdravoj za srce koja se smatra jednom od glavnih zdravstvenih blagodati maslinovog ulja..

Blagodati avokada za oči

Avokado ne samo da povećava apsorpciju antioksidansa iz druge hrane, već i sam ima puno antioksidansa. To uključuje karotenoide lutein i zeaksantin koji su nevjerojatno važni za zdravlje očiju.

Istraživanja pokazuju da su povezani s dramatično smanjenim rizikom od katarakte i degeneracije makule, što je često kod starijih odraslih.

Stoga bi jedenje avokada dugoročno trebalo biti dobro za vaše oči. Bogat je antioksidantima, uključujući lutein i zeaksantin. Te su hranjive tvari vrlo važne za zdravlje očiju i smanjuju rizik od molekularne degeneracije i katarakte.

Blagodati avokada u borbi protiv raka

Istraživanje istraživača sa Sveučilišta Waterloo iz 2015. godine u partnerstvu sa Centrom za komercijalizaciju regenerativne medicine (CCRM) nadahnulo je naslove poput "Jedan avokado dnevno sprečava leukemiju". Ali ovi članci nisu pokazali da su istraživači zapravo proučavali avokatin B, pronađen u sjemenkama avokada, a ne u pulpi koju inače jedemo, te da su taj spoj ubrizgavali izravno u stanice leukemije uzgojene u laboratoriju. Ti bi spojevi u konačnici mogli dovesti do stvaranja novog lijeka za leukemiju. Ali to sigurno ne znači da je avokado koji ste pojeli sada borac protiv raka..

Ali avokado sadrži oleinsku kiselinu, koja je povezana s smanjenjem upale i blagotvorno djeluje na gene povezane s rakom..

Kozmetika od avokada

Neki znanstvenici tvrde da dodavanje avokada u vašu prehranu može promicati zdrav ten. Njegov vitamin C može pomoći smanjiti upalu kože, ubrzati zacjeljivanje rana i smiriti suhu kožu.

Ulje avokada može potaknuti proizvodnju kolagena, dodatno smanjujući znakove starenja.

Smanjivanje rizika od depresije

Hrana bogata folatima može smanjiti rizik od depresije jer folat pomaže u sprečavanju nakupljanja homocisteina, tvari koja može ometati cirkulaciju i dostavu hranjivih sastojaka u mozak.

Prekomjerni homocistein može utjecati i na proizvodnju serotonina, dopamina i noradrenalina koji reguliraju raspoloženje, spavanje i apetit..

Prirodna detoksikacija

Adekvatna vlakna potiču redovito pražnjenje crijeva, što je presudno za dnevno uklanjanje toksina putem žuči i stolice.

Nedavna istraživanja pokazala su da prehrambena vlakna također mogu igrati ulogu u regulaciji imunološkog sustava i upala.

Može li vam avokado pomoći da smršavite??

To je teško jer sadrži puno kalorija - oko 230 kcal po jednom plodu srednje veličine. Ali oni su također puni masti i vlakana, što ih čini vrlo zasitnima. Samo pripazite na dnevni unos kalorija. Ako čips od krumpira zamijenite avokadom, ovo je vrlo dobro i donijet će nesumnjive dobrobiti za tijelo, ali ako samo dodate ovo tropsko voće u svoju prehranu, čak i u čistom obliku, čak i kao dio jela, ne isključujući drugu visokokaloričnu hranu, tada nećete izgubiti na težini će pomoći.

Postoje neki dokazi da je avokado hrana za mršavljenje. Ljudi koji su ga jeli s drugom biljnom hranom osjećali su se 23% sitijima. Također su imali 28% nižu želju za jelom u sljedećih 5 sati u odnosu na ljude koji nisu konzumirali ovo tropsko voće..

Ako je to dugoročno točno, uključivanje avokada u prehranu može vam pomoći da prirodno unesete manje kalorija i olakšati održavanje zdravih prehrambenih navika..

Avokado također sadrži mnogo vlakana i vrlo malo ugljikohidrata, dvije osobine koje bi također trebale promicati gubitak kilograma, barem u kontekstu zdrave prehrambene prehrane..

Avokado vam može pomoći da izgubite kilograme tako što ćete se duže osjećati sitima, što vam može pomoći smanjiti unos kalorija. Također sadrže puno vlakana i malo ugljikohidrata, što može pospješiti gubitak kilograma.

Avokado je bogat vlaknima

Vlakna su još jedna hranjiva tvar kojom je avokado relativno bogat.

To je neprobavljiva biljna tvar koja može pospješiti gubitak kilograma, smanjiti skokove šećera u krvi i snažno je povezana s manjim rizikom od mnogih bolesti.

Često se razlikuju topljiva i netopiva vlakna.

Poznato je da topiva vlakna hrane prijateljske crijevne bakterije u vašem crijevu, koje su ključne za optimalan rad tijela.

Porcija avokada od 100 grama sadrži 7 grama vlakana, što je 27% RDI-a. Otprilike 25% vlakana je topljivo, dok je 75% netopivo.

Avokado je bogat vlaknima - oko 7% ukupne težine, što je vrlo visoko u usporedbi s većinom druge hrane. Vlakna mogu imati važne prednosti za mršavljenje i metabolizam.

Ulje avokada može pomoći u apsorpciji hranjivih sastojaka iz biljne hrane

Što se tiče hranjivih sastojaka, nije samo bitna količina..

Vaše tijelo mora biti sposobno apsorbirati te hranjive sastojke - premjestiti ih iz probavnog trakta u tijelo gdje se mogu koristiti.

Neke su hranjive tvari topive u mastima, što znači da se moraju kombinirati s mastima da bi se mogle koristiti. Vitamini A, D, E i K topivi su u mastima, zajedno s antioksidansima kao što su karotenoidi.

Jedno je istraživanje pokazalo da dodavanje avokada ili ulja avokada u salatu ili salsu može povećati apsorpciju antioksidansa za 2,6 do 15 puta..

Dakle, ne samo da je visoko hranjiv, već može značajno povećati hranjivu vrijednost druge biljne hrane..

To je dobar razlog da uvijek jedete zdrav izvor masnoće kada jedete povrće. Bez nje mnoge korisne hranjive tvari odlaze u otpad..

Ekstrakt avokada može pomoći u ublažavanju simptoma artritisa

Artritis je čest problem, posebno među starijim osobama. Mnogi problemi ove vrste su kronični, s kojima ljudi žive ostatak svog života..

Brojne studije pokazuju da ekstrakti avokada i sojinog zrna - mogu smanjiti osteoartritis.

Ima li avokado sam taj učinak, tek ćemo vidjeti..

Avokado šteti tijelu

Nema meda bez muhe u masti.

Kore i koštice avokada sadrže toksine štetne za tijelo pa ih se ne smije jesti. Može postojati i individualna netolerancija na određene elemente jestivog dijela ploda..

Dojilje bi ga trebale oprezno koristiti u hrani, kao i u hranjenju djece, jer dječje tijelo može biti vrlo osjetljivo na masti i druge elemente u sastavu sadržanom u voćnoj pulpi. Zbog svog specifičnog sastava može izazvati proljev ili alergijsku reakciju. Najbolje ga je uvoditi u prehranu postupno u malim količinama..

Avokado

Zanimanje za avokado posljednjih je godina u stalnom porastu, ali još uvijek malo ljudi zna da postoje sorte čiji su plodovi više nalik tikvicama od boce, postoje crni, prištasti, ovalni i ogromni avokadi u obliku kuglice. Štoviše, neke od ovih sorti međusobno se razlikuju tri puta po brojnim važnim pokazateljima kemijskog sastava. Ipak, uz pomoć pravilno odabranih sorti, ljudi u različitim dijelovima svijeta brinu se o stanju kože, zdravlju kose, liječe aterosklerozu, ublažavaju simptome artritisa i normaliziraju živčani sustav..

Zdravstvene dobrobiti avokada

Sastav i sadržaj kalorija

Na temelju tih podataka treba imati na umu da, na primjer, tamnozeleni avokado Hass hrapave kože koji se izvozi iz Kalifornije sadrži dvostruko više masti i tri puta više kalorija od svijetlozelenog glatkog avokada uzgojenog u Florida. Ali, općenito, ima puno masnih ulja, kampesterola, beta-sitosterola u bilo kojim sortama avokada. Sastav masnih kiselina je oko 60% mononezasićenih (u nekim sortama i do 80%) i po 20% nezasićenih i zasićenih kiselina. U pulpi avokada više je biotina (poznatog i kao vitamin B7) nego u većini sirovog voća, a u ulju avokada više vitamina D nego u jajima i maslacu.

Ljekovita svojstva

Asteci su znali za ljekovita svojstva avokada, koji su ovu biljku počeli uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina na teritoriju modernog Meksika. Avokado su nazvali "šumskim uljem", a sastojke voća koristili su za uklanjanje šuga i rješavanje peruti. Danas su se znanja o ljekovitim svojstvima avokada znatno proširila, a sada se različiti dijelovi ove biljke smatraju ljekovitom podlogom za borbu protiv bolesti poput ateroskleroze, osteoartritisa, dijabetesa melitusa tipa 2, kao i za prevenciju hipertenzije, anemije, gastrointestinalnih bolesti uzrokovanih povećanim kiselost.

Provedena su različita ispitivanja kako bi se utvrdili zdravstveni učinci eksperimentalnih pripravaka od avokada u bolesnika s metaboličkim sindromom. Sam sindrom opisuje se kao skup patoloških abnormalnosti u smislu pretilosti, krvnog tlaka, lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće itd. Prisutnost sindroma ukazuje na značajan porast rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2. Analiza različitih podataka pokazala je poseban modulacijski učinak pripravaka od avokada na lipidni profil, što je istraživačima dalo razlog da preporuče avokado kao dnevni dodatak za korekciju i normalizaciju različitih veza metaboličkog sindroma [2]. Također tijekom istraživanja potvrđeno je da avokado štiti od pojave masnoće na trbuhu [3] i razvoja komplikacija kod dijabetesa [4].

Ulje avokada, koje sadrži biološki aktivne nesaponificirane lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), sposobno je zaustaviti upalne procese, može pokazivati ​​antioksidativna i analgetička svojstva, što daje osnovu za upotrebu avokada u borbi protiv ateroskleroze. Isti nesaponificirani spojevi pokazali su se izvrsnima u obnavljanju zglobova kod osteoartritisa..

Značajka avokada je prisutnost monosaharida pod nazivom mannoheptuloza u njegovom sastavu. Stabilizira stanje živčanog sustava, smanjuje umor, razdražljivost, pospanost, povećava učinkovitost i koncentraciju.

U novije vrijeme, iz pokusa na laboratorijskim životinjama, postalo je poznato o terapijskom učinku avokada na jetru i želučanu sluznicu. No u iscjeliteljskoj praksi korištenja avokada za obnavljanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i jetre ima dugu tradiciju. U istoj tradiciji aktivno se koriste antikonvulzivna, antimikrobna svojstva ove bobice. Uz pomoć različitih komponenata biljke, stoljećima zaustavljaju proljev, izbacuju crve, liječe gastritis s niskom kiselošću i anemijom. Kao sredstvo za zacjeljivanje rana, antibakterijsko i regenerirajuće sredstvo, avokado se koristi za liječenje različitih bolesti usne šupljine (desni i zuba).

Medicinska upotreba

U službenoj terapijskoj praksi široko se koristi skupina farmakoloških pripravaka koji uključuju nesaponificirane spojeve avokada i soje. Najpoznatiji od njih je francuski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manje poznat je Cartilast. Koriste se kod osteoartritisa, a "Piaskledin 300" je više puta potvrdio svoju učinkovitost u kliničkom okruženju kod komorbidnih bolesnika s osteoartritisom (odnosno kod bolesnika s dvije ili više međusobno povezanih bolesti). Posebno je utvrđena učinkovitost pripravka od avokada i soje u osteoartritisu, čiji se sindrom boli smatra značajnim čimbenikom rizika u razvoju kardiovaskularnih bolesti..

Lijek pokazuje niz farmakoloških svojstava:

• povećava sintezu kolagena i smanjuje sintezu interleukin-1 zglobnim hondrocitima,
• povećava ekspresiju tvari koja inhibira aktivator plazminogena koji je odgovoran za oštećenje zglobova,
• povećava ekspresiju TGF-β (transformirajući faktor rasta β), koji se u tkivu hrskavice očituje kao anabolički.

Općenito, sredstvo potiče obnavljanje komponente izvanstanične matrice u zglobovima kuka i koljena (u tkivu hrskavice). Promatranja pokazuju veću terapijsku učinkovitost lijeka u bolesnika s osteoartritisom zglobova kuka. Ali njegovo djelovanje nije ograničeno na ovo. Lijek je također indiciran u složenom liječenju parodontitisa, jer pomaže u ublažavanju upale i krvarenja zubnog mesa..

U narodnoj medicini

U početku su medicinske tradicije Asteka, Inka i Maja klasificirale avokado kao afrodizijake. To je vjerojatno bilo zbog činjenice da su plodovi koji rastu u parovima na grani nalikovali testisima. Poznato ime "avokado", prema jednoj verziji, izobličeno je ime iz "ahuacaquahuitl", što se prevodi kao "muški testis". Stoga su se u Srednjoj Americi plodovi biljke koristili za poticanje spolnog nagona, povećanje muške plodnosti i jačanje potencije. Međutim, širenjem avokada po svijetu, ova tradicionalna medicinska praksa nije se široko proširila..

Do danas je avokado ostavio traga u tradicionalnoj medicini zemalja tropskog i suptropskog pojasa, gdje drvo raste. Primjerice, dijabetes se u tradicionalnoj marokanskoj medicini dugo liječi lišćem avokada. Da bi to učinili, iscjelitelji sakupljaju otpalo lišće koje sadrži kvasac i plijesan i od njih pripremaju ekstrakt koji ima slab hipoglikemijski učinak..

U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke:

• Smrvljeno sjeme propisano je za ublažavanje zubobolje i reumatske boli, kao i za uklanjanje manifestacija seboreje.
• Ekspektorans se pravi od izbojaka biljke..
• Kaša od lišća smatra se učinkovitim lijekom za zacjeljivanje septičkih rana i liječenje gljivičnih bolesti kože..
• Tradicionalni liječnici stimuliraju proizvodnju majčinog mlijeka uljem avokada i pokušavaju ga koristiti za žensku i mušku neplodnost. Pacijenti piju ulje za obnavljanje hrskavice i koštanog sustava, kao i za normalizaciju gastrointestinalnog trakta.
• Pire krumpir izrađuje se od pulpe ploda za anemiju, zatvor, nedostatak vitamina, gastritis i dijabetes. Osim toga, opekline od sunca namažu se pulpom zrelog voća..
• Proljev, bolesti sluznice debelog crijeva i tankog crijeva, infekcija helminthima liječe se infuzijama i dekocijama od sjemenki i kore voća.
• Kora stabla koristi se kao antibiotik za grgljanje s pustuloznim bolestima u usnoj šupljini..

Unatoč rasprostranjenosti narodnih recepata s uključivanjem lišća, kora i kostiju ploda avokada, upotreba ovih dijelova biljke u proizvodima za unutarnju uporabu nosi određeni rizik zbog sadržaja toksina persina u njima, što može poremetiti rad probavnog sustava i izazvati alergijsku reakciju. Stoga bi ljubitelji tradicionalne medicine trebali s iznimnim oprezom postupati s receptima u nastavku za dekocije i infuzije..

Dekocije i infuzije

Dekocije i infuzije pripremaju se od lišća, kore i koštica avokada. Štoviše, ako je ljusku i kost voća lako dobiti, jednostavno tako što ćete ih spasiti nakon što pojedete pulpu, a zatim ćete za sakupljanje lišća najvjerojatnije morati prvo klijati kost i pričekati dok se listovi ne pojave na klici. Međutim, to je lako učiniti čak i na prozorskoj dasci u stanu..

• "Čaj" od lišća. Da biste ga pripremili, uzmite 2-3 listova srednje veličine (obično prethodno osušene) na 200 ml vode, koji se umaču u vruću vodu i kuhaju 3-5 minuta. Dobiveni napitak se filtrira i dodaje mu se med. Kao sredstvo za obnavljanje rada jetre, takav se odvar pije nezaslađen gutljajem na sat tijekom pola mjeseca. Također se koristi kao sredstvo za ublažavanje bolova kod menstrualnih bolova i za ublažavanje simptoma grlobolje..
• Uvarak od lišća. Da bi se spriječilo stvaranje bubrežnih kamenaca, odvar od 6-8 listova na 2 litre vode kuha se 10-15 minuta, nakon čega se tijekom dana popije 1 litra dekocije, a druga litra pije bliže noći. Da biste ublažili upalu sluznice debelog i tankog crijeva i riješili se proljeva, kuhajte 1 žlicu nasjeckanog svježeg lišća 7-8 minuta u 200-300 ml vode, nakon čega se daje još dva sata.
• Koštana juha. Sjeme avokada ima gorak okus, pa se prethodno obrađuje: uklanja se smeđa kožica, unutarnji dio se sitno sjecka i širi na laganoj vatri za pečenje dok se ne pojavi zlatno-crvenkasto "rumenilo". Zatim se ohlađena sirovina drobi u prah, koji se zatim kuha u vodi.
  Najčešći udio je 1 žličica. prašak u 200 ml vode, dok vrije 10 minuta. Međutim, omjer sirovina i vode može se razlikovati ovisno o individualnoj toleranciji i težini simptoma. Obično se piju slabije otopine za ublažavanje bolova u mišićima i rješavanje umora. Za normalizaciju štitnjače ili liječenje astme - koncentriraniji.
• Infuzija kostiju. Sjeme avokada protrlja se bez prethodnog pečenja i pomiješa do kaše s ricinusovim uljem, nakon čega se smjesa drži jedan dan. Infuzija se nanosi na vlasište kako bi kosi dodala sjaj i snagu. Držite masku na kosi (pomoću kapice) sat vremena. Zatim se smjesa mora isprati toplom vodom i šamponom..

U orijentalnoj medicini

Avokado je kao element korektivne prehrane relativno nedavno uključen u istočnu terapijsku praksu. Obično se preporučuje na popisu hladnih i hladnih skupina hrane za konzumaciju u vrućini..

U tibetanskoj medicini avokado se smatra dijelom prehrane ljudi s konstitucijom žuči. Budući da je avokado nezaslađeno voće koje sadrži mnogo masnih kiselina, postoje preporuke za upotrebu ove bobice na vjetru..

U znanstvenim istraživanjima

Sljedeće studije plodova avokada i njegovih dijelova povrća usmjerene su na proučavanje brojnih važnih problema znanstvene medicine povezanih s kontrolom težine, zaštitom DNA od oštećenja, novim metodama liječenja ateroskleroze i čira na želucu te kvalitetom asimilacije vitamina iz unosa hrane..

1. 1 Kontrola težine

Nekoliko je studija pokazalo da avokado, unatoč sadržaju kalorija, ne ometa gubitak kilograma. Na primjer, u jednom je eksperimentu 61 sudionik (i zdravi, prekomjerne tjelesne težine i pretili, uključujući 13 muškaraca i 48 žena) nasumce podijeljen u 2 skupine. Prva skupina uključivala je 1,5 avokada (200 g) dnevno na 6-tjednoj dijeti za mršavljenje. To je odgovaralo 30,6 g masti, koja je zamijenjena s 30 g masti obično dobivene iz margarina i biljnog ulja. A drugi - potpuno isključen iz prehrane avokada. U obje skupine ispitanici su ravnomjerno mršavili, indeks tjelesne mase i postotak masti također su im se jednako smanjili. To je potvrdilo sugestiju da bi se avokado mogao uključiti u prehranu za mršavljenje. [5].

U drugoj studiji, 26 ljudi (zdravih, ali prekomjerne tjelesne težine) dobilo je pola avokada u vrijeme ručka. Svi su primijetili značajan pad gladi i želje za jelom te su obratili pažnju na osjećaj sitosti [6].

Razina sitosti nakon avokada u odnosu na hranu s ugljikohidratima proučavana je u drugoj studiji. 31 sudionik s prekomjernom težinom / pretilošću dobivao je tri obroka dnevno: s malo masnoća (76% ugljikohidrata, 14% masti, 5 g vlakana;

640 kcal), visoko masnoće (51% ugljikohidrata, 40% masti, 8,6 g vlakana), uključujući pola avokada - 68 g, i visoke masnoće (50% ugljikohidrata, 43% masti, 13,1 g vlakana ), uključujući cijeli avokado - 136 g. Nakon 6 sati znanstvenici su izmjerili osjećaj gladi / sitosti sudionika, usredotočujući se na razinu hormona odgovornih za te osjećaje.

Nakon obroka s polovicom i cijelim avokadom, sudionici nisu duže osjećali glad, iako su tvrdili da su se odmah nakon jela osjećali sitije od jedenja bez avokada. Ugljikohidratna hrana povisila je razinu inzulina, dok je masna hrana povisila razinu hormona PYY (peptid gušterače YY - prirodni supresor apetita) [7].

1. 2 Zaštita DNA

Znanstvenici su, nakon provođenja kliničkih studija, zaključili da ksantofilni karotenoidi sadržani u avokadu imaju antioksidativna svojstva i štite od oštećenja DNA, sprječavajući prerano starenje. U jednom od pokusa sudjelovalo je 82 muškarca koji su radili kao piloti ili su često letjeli. Svi su bili izloženi visokim razinama ionizirajućeg zračenja u zraku, koje oštećuju DNA i ubrzavaju proces starenja. Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da oni koji su primali vitamin C i karotenoide, uključujući ksantofile iz avokada, sporije razvijaju oštećenja DNA [8].

1. 3 Poboljšanje apsorpcije vitamina A

Poznato je da lipidi dobiveni hranom povećavaju bioraspoloživost provitamina A (karotenoida) u hrani, no drugo je istraživanje pokazalo da oni također pomažu u poboljšanju pretvorbe karotenoida u vitamin A i njegove apsorpcije u tijelu..

Izvedena su dva eksperimenta s podjelom sudionika u 2 skupine od po 12 muškaraca i žena. U prvom eksperimentu sudionici jedne skupine dobili su obrok s jednim svježim Hass avokadom (23 g masti), a sudionici druge skupine dobili su isti obrok, ali bez avokada. Izvor karotenoida u prvom ispitivanju bio je umak od rajčice izrađen od sorte rajčice bogate β-karotenom (33,7 mg β-karotena), a u drugoj svježa mrkva (27,3 mg β-karotena i 18,7 mg α-karotena ). 12 sati nakon jela ispitanici su uzeli krvni test i izmjerili razinu provitamina i vitamina A. Korištenje avokada poboljšalo je apsorpciju β-karotena 2,4 puta u prvom eksperimentu i 6,6 u drugom. Također, u drugom se apsorpcija α-karotena poboljšala za 4,8 puta. Uz to, transformacija karotenoida u vitamin A poboljšala se 4,6, odnosno 12,6 puta. Stoga, za maksimalnu apsorpciju i pretvorbu u vitamin A, karotenoide treba konzumirati s avokadom [9].

1. 4 Ekstrakt sjemenki avokada protiv čira na želucu

Uobičajeno odbačene sjemenke avokada imaju protuupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva. U studiji na laboratorijskim miševima ispitana je učinkovitost učinka ekstrakta sjemena na čireve želuca inducirane indometacinom. Ekstrakt u eksperimentu smanjio je razinu oksidativnog stresa, povećao aktivnost nekih enzima neophodnih za normalnu probavu za 4,25 puta. Fenolni spojevi koji se nalaze u sjemenkama avokada inhibirali su procese koji dovode do razvoja čira. Tako ekstrakt sjemena može postati prirodni lijek za prevenciju ili liječenje čira na želucu [10].

1. 5 Zaštita od ateroskleroze

U odraslih koji imaju prekomjernu težinu zbog pretilosti, redovita konzumacija avokada može smanjiti rizik od ateroskleroze. Do ovih zaključaka došli su znanstvenici s američkog sveučilišta Pennsylvania, koji su proveli eksperiment s 45 dobrovoljaca. U određenom trenutku studije sudionici su bili podijeljeni u tri skupine, od kojih je svaka slijedila drugačiju prehranu: prva je imala malo masnoće, druga je bila umjerena, a treća je bila slična drugoj, ali uz dodatak jednog avokada dnevno. Štoviše, u prehrani br. 2 mononezasićene masne kiseline bile su u istom volumenu kao i u prehrani br. 3, ali su imale različito podrijetlo (tj. Nisu dobivene iz avokada).

Nakon 5 tjedana znanstvenici su usporedili "loši" kolesterol i količinu oksidiranih čestica lipoproteina male gustoće (LDL), utvrdivši da su u skupini 3 njihove razine bile znatno niže nego u preostala dva, te niže nego prije studije. Budući da oksidacija LDL čestica ubrzava stvaranje plaka u arterijama, dovodi do razvoja srčanih bolesti i onkologije, njihovo smanjenje smatra se pozitivnim znakom i osnovom za razvoj terapije avokadom..

Mršavljenje

100 g avokada u prosjeku sadrži 200-220 kcal, što ovaj proizvod ne čini dijetalnim. Sadržaj kalorija nekih sorti je niži - oko 160 kcal, ali neki - na primjer, sorta Hass - mnogo su veći (više od 500 kcal / 100 g). 1998. godine, prema kriteriju visoke energetske intenzivnosti, avokado je čak ušao u Guinnessovu knjigu rekorda. Unatoč tome, avokado može stvoriti učinkovitu "tabletu natašte". Razlog je manoheptuloza. Ovaj monosaharid smanjuje izlučivanje onih enzima koji su potrebni za unos glukoze, što uz istu količinu prehrane čini da stanice "gladuju".

Još jedno svojstvo avokada, zahvaljujući kojem ga nutricionisti uključuju u programe mršavljenja, jest prisutnost lako probavljivih mononezasićenih masti. Ubrzavaju metabolizam, što je na njihovoj osnovi omogućilo stvaranje, primjerice, pomodne keto dijete sa "zvijezdama" ili prehrane "juhe" Fione Kirk. Napravljene su usporedbe između metabolizma i tjelesne aktivnosti ljudi koji su na dijeti zasićenim mastima (palmitinska kiselina) s onima koji konzumiraju, uz sve ostale jednake koncentracije, mononezasićenih masti (oleinska kiselina). U drugoj skupini metabolizam je bio 4,5% veći, a tjelesna aktivnost veća za 13,5%..

Osim toga, nezasićena masnoća sposobna je aktivirati poseban protein nazvan PPAR-alfa, koji sagorijeva masnoće već nakupljene u potkožnom tkivu na bedrima, trbuhu i stražnjici. Rezultati poznavatelja mononezasićenih masnih kiselina u borbi protiv potkožnih trbušnih naslaga bili su samo 1,6%, ali bolji od onih koji podržavaju mršavljenje lanenim uljima i uljima safranike, bogatim polinezasićenim masnoćama.

U nizu eksperimenata koje su proveli nutricionistički znanstvenici, sudionici koji su objedovali s avokadom i drugom hranom s nezasićenim masnim kiselinama doživjeli su duži osjećaj sitosti nego sudionici druge, kontrolne, skupine koja je jela obrok jednakog udjela kalorija, ali s niskom razinom nezasićenih kiselina.... Sukladno tome, predstavnici druge skupine, utažujući glad, jeli su češće i više, što nije pridonijelo gubitku kilograma. Uz to, doziranim redovitim unosom mononezasićenih masnih kiselina, tijelo prestaje dopunjavati rezerve "štetne" masti.

U kuhanju

Avokado po svojim kulinarskim svojstvima podsjeća na maslac, što je dovelo do pojave njegovog španjolskog alternativnog naziva "ulje vezista" i indijske verzije - "krava siromaha". Stoga se od avokada često pravi svestrana pašteta, jednostavno poslužena s bijelim kruhom. Za pripremu takvog "namaza" pulpa voća (1 kom.) Naribana je, dodaju se maslinovo ulje (1 žlica L.), limunov sok (1 žličica), luk (1 glavica), crni papar i sol ukus.

Kombinacije avokada sa sirom, plodovima mora, ribom i povrćem (u salatama) od posebnog su kulinarskog interesa. Kako bi se spriječili oksidativni procesi koji negativno utječu na okus i izgled pulpe, jelima s avokadom obično se dodaje sok od limuna ili limete. Primjerice, jedan od najpoznatijih latinoameričkih međuobroka - guacamole - radi se od pasiranog avokada s sokom limete, rajčicama i cilantrom..

Na bazi avokada izrađuje se i gusti umak od češnjaka koji se može koristiti za preljev salata sa škampima ili jela s peradi i mesom. U receptu za "zeleni" umak - avokado (1 kom.), Češnjak (1 glavica), maslinovo ulje (200 ml), balzamični ocat (50 ml), svežanj peršina i žličica soli, koji se miješaju miješalicom do kremaste konzistencije.

U vegetarijanskoj kuhinji avokado je zamijenjen za meso i jaja, a koristi se i kao punjenje za sushi. Brazilska, filipinska, indonezijska i vijetnamska kulinarska tradicija omogućuje da avokado bude uključen u slatke kreme i u recepte za mliječni napitak..

U kozmetologiji

U profesionalnoj i amaterskoj (kućnoj) kozmetologiji široko se koristi ulje avokada, čiji sastav masnih kiselina uključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kiseline, kao i relativno malu količinu linolenske i stearinske kiseline. Ulje avokada po sastavu je slično sastavu zaštitnog plašta kože zdrave osobe, koje proizvođači kozmetike za njegu koriste u proizvodnji proizvoda za obnavljanje kože i pripravaka za liječenje akni i masne seboreje.

Prirodni steroidni alkoholi (fitosteroli) i vitamin E pretežno doprinose obnavljanju stanica epiderme. Vitamin A pomaže u produljenju mladolikosti kože. Avokutin ublažava seboroični dermatitis i akne.

Kao osnovni sastojak, ulje avokada može se koristiti i kao samostalni proizvod i u kozmetičkim sastavima. Nerazrijeđeno ulje često se koristi umjesto noćne kreme za lice. Da biste ublažili upalu i iritaciju, dovoljno je nanijeti malo zagrijanog ulja tijekom 30-40 minuta, a ostatke koji nisu apsorbirani ukloniti papirnatim ručnikom.

Kao primjer mogu se navesti sljedeći recepti za popularne maske:

• Da bi se normalizirao rad lojnih žlijezda, ulje avokada, naranče i neurola miješaju se u jednakim omjerima (po 2 kapi), a zatim se u sastav dodaje žumanjak jednog jaja. Maska se nanosi 10 minuta.
• Za natečenost i tragove umora ispod očiju, ulje avokada miješa se sa sokom od krastavaca u omjeru 1 do 2.
• Da bi se ojačalo korijenje kose, 1 žličica ulja avokada pomiješa se s 1 žlicom ulja pšeničnih klica i zagrije na laganoj vatri. Ova se smjesa utrlja u vlasište nakon pranja kose, a zatim ispere s puno vode..

Opasna svojstva avokada i kontraindikacije

Davne 1576. španjolski redovnik misionar Bernardino de Sahagun, koji je proučavao povijest i život Asteka na teritoriju suvremenog Meksika, u svom temeljnom radu na ovu temu, kada je spomenuo avokado, naznačio je da, prema idejama Azteka, ovaj proizvod ne mogu konzumirati dojilje, jer im fetus može izazvati proljev.

Danas je postalo poznato da među ljubiteljima avokada nisu u opasnosti samo dojilje, već i trudnice, predstavnici dobne kategorije od 65 godina, kao i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Razlog leži u aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, koju su savezni istražitelji američke FDA identificirali na koži svake pete bobice. U testiranju 2014-2016. gotovo 18% fetusa bilo je zaraženo.

Listeria je unutarstanični parazit i, ako se proguta kod osobe ili životinje, može, osim proljeva, uzrokovati mučninu, bolove u trbuhu, jaku glavobolju, ukočenost mišića, primjetan porast temperature na 39 ° C i neke druge znakove listerioze. Trudnice imaju visok rizik od pobačaja, dok same žene relativno lako podnose bolest. U oko 15% slučajeva ljudi, listerioza završava smrću..

Kako bi se izbjeglo širenje bakterija s kore na pulpu avokada, preporučuje se voće prvo oprati četkom, a zatim, nakon rezanja, jestivu pulpu jesti žlicom, a preostale dijelove ploda baciti. Vrenjem proizvoda na 100 ° C ubija se bakterija u roku od 3 minute.

Situacija s bakterijskom kontaminacijom listerijom nije jedinstvena za avokado. Listeria monocytogenes redovito se otkriva u raznoj prehrambenoj industriji (farme peradi, tvornice za preradu ribe i mesa, farme mliječnih proizvoda). Primjerice, 2004. godine, tijekom inspekcije, identificirano je 13 skandinavskih poduzeća Listeria u 11. Slična situacija primijećena je u 2011. - 2013. u talijanskoj mljekarskoj industriji. Stoga je bakterijska prijetnja zaraženim avokadom relativno mala, no preporuča se isključiti temeljitim pranjem plodova..

Nažalost, ozbiljne alergijske reakcije na "neobični" avokado ne mogu se ukloniti pranjem. Štoviše, prema nekim nutricionistima, ljudi češće pronalaze probleme u obliku uznemirenog želuca, crijeva, intoksikacije jetre nakon što pojedu meksičke sorte avokada. Tijelo jedan od proteina ove bobice - glikoprotein - može percipirati kao strani.

Određena zdravstvena opasnost u medicinskoj primjeni lišća, kora i sjemenki avokada je persin, fungicidni toksin koji može prouzročiti pogoršanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta kod ljudi i smrt životinja koje aktivno jedu sjemenke i kore voća. Toksin potiče nakupljanje tekućine u tjelesnim tkivima i djeluje depresivno na srce i dišni sustav.

Zlostavljanje avokada također može dovesti do pogoršanja gihta. 100 g pulpe sadrži približno 10% dnevne vrijednosti purina, uslijed čijeg razgradnje nastaje mokraćna kiselina. Ako, osim toga, prehrana sadrži hranu bogatu purinskim bazama (bubrezi, jetra, slatko meso i mesni ekstrakti, sardine, skuša, inćuni, prženi grah itd.), Dodavanje avokada na jelovnik može pogoršati problem.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima avokada i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s vezom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Ako je za Indijance iz Srednje Amerike avokado jedva ikad bio jedna od najvažnijih namirnica, za Europljane je stoljećima ostao neobična ukrasna biljka, namijenjena isključivo uzgoju u staklenicima. Na jugu Španjolske prva su se stabla pojavila davne 1601. godine, ali industrijski uzgoj avokada kao prehrambenih proizvoda tamo je započeo tek početkom 20. stoljeća. Sada je avokado uobičajen proizvod na policama trgovina, ali neke činjenice mogu iznenaditi modernog potrošača:

• Do danas najveći avokado je voće uzgajano na Havajima koje teži 2,7 kg.
• 1998. avokado je ušao u Guinnessovu knjigu u kategoriji "Najhranjivije voće".
• Postoji mini-avokado koji uzgajaju uzgajivači (varijanta imena: dječji avokado) bez sjemenki iznutra.
• U istoj sorti avokada ženski i muški cvjetovi ne otvaraju se istovremeno vrlo kratko vrijeme. Stoga se prakticira sadnja različitih sorti u isti vrt..
• Postoje samo tri glavne rase avokada (meksička, gvatemalska, zapadnoindijska), ali postoje mnoge sorte dobivene nakon križanja različitih rasa.

Odabir i pohrana

Kada kupujete avokado, morate provjeriti je li voće zrelo. Ako je avokado tvrd i kora se uopće ne cijedi, tada plod nije zreo, a ako se preduboko stisne, onda je prezreo. Također biste trebali obratiti pažnju na prisutnost tamnih mrlja i pukotina. To može ukazivati ​​na to da je avokado počeo propadati. Pri ocjenjivanju mekoće ne preporučuje se prstima pritiskati koru - to može ostaviti udubljenja na avokadu. Bolje cijediti voće cijelim dlanom.

Drugi način da provjerite je li avokado zreo je provjera stanja stabljike. U zrelim bobicama lako se odvaja, ali ne pada samo od sebe, kao što se događa s trulim bobicama. Važna je i boja kože ispod peteljke, jer se po njoj može prosuđivati ​​boja pulpe. Zelene sorte avokada preporuča se uzimati sa svijetlo žutom ili blago zelenkastom kožom ispod "drške".

Najčešće morate kupiti nezreli avokado, stoga se široko prakticiraju metode sazrijevanja voća kod kuće:

1. 1 U papirnatoj vrećici sobne temperature. Ovdje je potrebna papirnata vrećica da zadrži etilen koji izlučuje voće, pa se vrećica uzima bez rupa. Osim toga, vrećica će zaštititi od oštećenja na suncu, što može prouzročiti stvrdnjavanje i pocrnjenje ploda. I poštuje se režim sobne temperature, jer avokado ne sazrijeva u hladnjaku. Štoviše, niske temperature ponekad se koriste za usporavanje zrenja i odgađanje postupka zrenja bliže datumu pripreme i posluživanja. Visoke temperature (od 30 C) također ometaju sazrijevanje. Kora ploda postaje pokrivena mrljama, pojavljuje se neugodan miris. U papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi avokado sazrijeva za 2-5 dana.
2. 2 U papirnatoj vrećici s katalizatorskim proizvodima. Najčešće se banana ili jabuka (rjeđe rajčica) uzimaju kao „susjedi“ koji intenzivno oslobađaju etilen i ubrzavaju sazrijevanje avokada. Vjeruje se da banana najbolje obavlja posao, ali jabuka je popularnija jer je katalizator za višekratnu upotrebu, pa čak i smežurana i neprivlačna jabuka i dalje oslobađa etilen..

Ako je avokado već izrezan, ali nije pojeden, da meso ne potamni, poprska se sokom od limuna (limete). Ponekad su polovice voća opet povezane, zamotane prozirnom folijom i poslane u hladnjak. Već zreo avokado također se obično čuva u hladnjaku, ali ne zadugo, kako bobica ne bi izgubila korisna svojstva..

Takav kakav jest

Da biste ogulili avokado, morate napraviti rez duž i istovremeno okrenuti obje polovice u suprotnim smjerovima. U tom bi se slučaju fetus lako mogao podijeliti na dva dijela. Uklonite kost iznutra, ogulite pulpu ili je žlicom izgrebite. Nakon guljenja, avokado se preporučuje jesti odmah ili koristiti u kuhanju. To je zbog činjenice da u zraku pulpa brzo gubi svoja vanjska svojstva i počinje potamniti..

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće

Postoje najmanje tri načina za uzgoj izdanaka sjemenki avokada kod kuće. Ali za bilo koji od njih potrebna vam je kost bez znakova truljenja i oštećenja, pa je morate oprezno ukloniti iz voća.

Nešto iznad sredine ploda (bliže oštrom kraju) u promjeru u kosti šilom na jednakoj udaljenosti jedna od druge, rade se 3-4 uboda, duboka 1-2 mm. Oni su neophodni kako biste u njih lako mogli umetnuti šibice ili čačkalice, a one su pak potrebne da bi se kost održala u "suspendiranom" stanju unutar čaše. ("Križ" čačkalica tvori svojevrsni široki okvir; postavljen na rubove čaše, sprečava pad kosti na dno).

Tupim se krajem kost stavlja u ustaljenu vodu, ali tako da uboda ostaju iznad vode i da se ne smoče. Kad voda ispari, povremeno se izlije na prethodnu razinu. (Voda se ovom metodom ponekad zamjenjuje hidrogelom). U tom se stanju kost ostavlja na dobro osvijetljenom mjestu u razdoblju od dva tjedna do mjesec dana. Za to vrijeme korijen obično ima vremena da se pojavi. Kada njegova duljina dosegne 3-4 cm, kost se transplantira u zemlju, uronjena u zemlju oko polovice..

Kamen se vrlo pažljivo ljušti s vanjske kože i spušta se tupim krajem na dno uske čaše tako da je napola u vodi. Uska posuda potrebna je kako bi se kost održala u uspravnom položaju. Presađivanje u zemlju vrši se kada korijen nikne 3 cm u ovoj privremenoj posudi. Obično treba 2-3 tjedna.

U ovoj se verziji kost sadi izravno u rastresito, nekiselo (s pH = 7) tlo, koje se sastoji od univerzalnog tla, treseta i pijeska u jednakim omjerima. Za avokado se prvi put odabire lonac s odvodnim rupama visine oko 10-15 cm, od čega ekspandirana glina treba oko 2 cm. Spuštaju kost u zemlju za samo trećinu. Tlo u posudi mora ostati vlažno, ali ne i preplavljeno. Ovom metodom korijen se može pojaviti za 1-3 mjeseca, pa se prethodne mogućnosti češće koriste.

Nakon nicanja i presađivanja sjemena u posudu, avokado se stavlja na svijetlo i toplo mjesto. Vjeruje se da na taj način možete početi klijati avokado tijekom cijele godine..

Sorte

Na svijetu postoji preko 400 sorti avokada, čiji se plodovi međusobno znatno razlikuju i po kemijskim svojstvima i po izgledu. Evo top 3 najzanimljivija avokada.

1. 1 Pura Vida (Florida, SAD). Bobice ove sorte više podsjećaju na tikvu iz boca nego na avokado. Pura Vida ima izdužene bobice duge oko pola metra i teške od 400 g do 1,3 kg. S obzirom na to da je prosječna težina uobičajenog avokada kupljenog u trgovini 150-250 g, Pura Vida u njihovoj pozadini izgleda kao pravi div. Postoje primjerci koji narastu do 90 cm. Neki su plodovi neobični zbog zakrivljenog "vrata". Meso ove sorte okus je slano i pomalo slatko guste kremaste konzistencije..
2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vijetnam). Rijetka elitna sorta kuglastog oblika s gustom crnom kožom od ugljena i malom kosti. Pulpa zrelog avokada dobiva svijetlo žutu boju, koja se naziva i "kanarinac". Vjeruje se da se najbolji guacamole dobiva iz "Royal Black".
3. 3 Semil 34 (Dominikanska Republika). U teškim, gotovo kilogramskim plodovima ove sorte, oko 70% težine otpada na pulpu, koja mijenja okus tijekom sazrijevanja. Zreli Semil zapažen je po sočnosti i svježem voćnom okusu, a prezriva pulpa, mijenjajući boju u svijetlo žutu, postaje masna s izraženim orašastim okusom. Unatoč "južnom" podrijetlu, sorta pripada otpornosti na mraz.

Unatoč komercijalnoj i potrošačkoj privlačnosti ovih sorti, danas je najčešći Hass, nazvan po američkom poštaru Rudolfu Hassu, koji se voli uzgajati, koji je nakon niza neuspjeha u svom vrtu stvorio drvo ove sorte i patentirao ga pod svojim imenom 1935. godine..

Iz svega rečenog možemo zaključiti da i dalje morate biti oprezni kada koristite egzotične bobice. Međutim, definitivno se ne biste trebali odreći avokada, jer ovaj proizvod može kvalitativno diverzificirati vašu prehranu..

1. Američki centar za podatke o hrani, izvor
2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinci avokada (Persea americana) na metabolički sindrom: sveobuhvatni sustavni pregled. Istraživanje fitoterapije, 10. travnja doi: 10.1002 / str.5805.
3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Dijeta bogata mononezasićenim mastima središnja raspodjela tjelesne masti i smanjuje ekspresiju adiponektina nakon obroka izazvanu prehranom bogatom ugljikohidratima u ispitanika otpornih na inzulin. Njega dijabetesa. 2007. srpnja; 30 (7): 1717-23.
4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferencijalni učinci dvaju izoenergetskih obroka bogatih zasićenim ili mononezasićenim mastima na funkciju endotela u ispitanika s dijabetesom tipa 2. Njega dijabetesa. 2008. prosinca; 31 (12): 2276-8.
5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Zamjena visoko mononezasićenih avokada masnih kiselina za miješane prehrambene masti tijekom prehrane s ograničenom energijom: učinci na mršavljenje, lipide u serumu, fibrinogen i krvožilnu funkciju. Prehrana. 2005. siječanj; 21 (1): 67-75.
6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinak ugradnje avokada u obroke na sitost kod zdravih odraslih osoba s prekomjernom težinom. 2011.11. Europska konferencija o prehrani Federacije europskih nutricionističkih društava. 27. listopada, Madrid, Španjolska.
7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Korištenje avokada za ispitivanje sitog učinka kombinacije masnih vlakana umjesto energije ugljikohidrata u obroku za doručak kod prekomjernih kilograma i pretilih muškaraca i Žene: Randomizirano kliničko ispitivanje. Hranjive tvari. 2019. 26. travnja; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visoki unos antioksidanata u prehrani povezan je sa smanjenom učestalošću translokacije kromosoma u zrakoplovnim pilotima. Am J Clin Nutr. 2009. studeni; 90 (5): 1402-10.
9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumacija avokada pojačava ljudsku apsorpciju i pretvorbu provitamina A nakon obroka iz novog umaka od rajčice s visokim sadržajem β-karotena i od mrkve. J Nutr. 2014. kolovoz; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Sjeme avokada (Persea americana Mill.) Sprječava čir želuca izazvan indometacinom kod miševa. Hrana Res Int. 2019. svibanj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!