Austriju nazivaju malom zemljom s izvrsnom kuhinjom i to ne čudi. Iz godine u godinu njezini su kuhari u Europi prikupljali najbolja jela i tehnologije za njihovu pripremu, a zatim ih prilagođavali sebi. Kao rezultat toga, svijet je predstavljen jedinstvenom bečkom kuhinjom, koja je već u 15. stoljeću, prema nekim autorima kuharica, nazvana najboljom, a s njom i nacionalnim delicijama, prema sposobnosti kuhanja koju su mještani čak sami sebi odabrali žene.

Povijest i tradicija

Možda su Austrijanci u dalekoj prošlosti imali poseban stav prema hrani. O tome svjedoči činjenica da se većina nacionalnih austrijskih jela izvorno pojavila u obiteljima običnih seljaka, a zatim na stolovima careva. Kulinarstvo ove zemlje razvijalo se pod utjecajem tradicija drugih nacionalnosti koje su u različito vrijeme živjele u habsburškom carstvu: Nijemaca, Talijana, Mađara, Slavena itd..

Već su tih dana mještani bili poznati po ljubavi prema gozbama, za koje su pripremali originalna, a ponekad i egzotična jela, čiji su recepti preživjeli do danas i sačuvani na stranicama starih kuharica. Među njima: tirolski orao s okruglicama, dikobraz s rezancima u umaku od octa, pržena vjeverica sa salatom.

Nakon toga je car Leopold I. uveo porez na podanike određujući njihovu dobrobit prema količini i kvaliteti konzumirane hrane. Kontrolirao ispunjavanje carske oporuke "Höferlguckerli", ili "ljudi koji zabijaju nos u tuđe tanjure". To je bio poticaj za formiranje pravila o broju jela za doručak, ručak i večeru za različite segmente stanovništva. Primjerice, obrtnici su imali pravo na 3 jela, čija bi potrošnja mogla potrajati 3 sata. Znanka je zauzvrat sebi dopustila da se hrani od 6 do 12 sati dnevno, ovisno o svom položaju u društvu.

A za vladavine cara Marka Aurelija u Austriji su se pojavila izvrsna vina koja možete kušati i danas. Istodobno, među stanovništvom se rodilo "nepisano pravilo" za pranje hrane vinom ili pivom, koje je preživjelo do danas. Istina, sada si lokalno stanovništvo može priuštiti povlačenje iz njega, zamijenivši ta pića čašom rakije ili šalicom kave..

Također je vrijedno napomenuti da su pojmovi austrijske i bečke kuhinje danas identificirani, međutim, to je pogrešno, jer prva kombinira regionalne varijacije u pripremi istih jela, a druga - isključivo kulinarske hitove glavnog grada Beča, poput bečke štrudle, bečke šnicle, bečke kolač, bečka kava.

Značajke:

Karakteristike nacionalne austrijske kuhinje su:

• Konzervativizam. Unatoč manjim promjenama koje su unesene u stare recepte, oni i dalje postoje, dopuštajući suvremenicima da jedu onako kako se jela carica..
• Sadržaj kalorija, izvrsna prezentacija jela i njihovih velikih porcija. Povijesno se dogodilo da ti ljudi vole jesti ukusno i nisu sramežljivi u tome, stoga mnogi njeni predstavnici imaju problema s prekomjernom težinom..
• Nedostatak začinjenog, kiselog ili, obrnuto, previše "mekog" okusa.
• Regionalnost. Danas se na teritoriju ove zemlje uvjetno razlikuje nekoliko regija, čije kuhinje karakteriziraju svoje karakteristične osobine. Govorimo o pokrajinama Tirol, Štajerska, Koruška, Salzburg.

Osnovni načini kuhanja:

Jedinstvenost austrijske kuhinje leži u njenoj povijesti i identitetu. Zbog toga se turisti šale kako u ovu zemlju ne idu toliko da bi uživali u njenoj arhitekturi i muzejskim postavkama, već da bi kušali nacionalna jela. A ovdje ih ima dosta:

Bečki šnicl "posjetnica" je austrijske kuhinje. Danas se često radi od svinjetine, ali originalni recept koji je posuđen iz Italije prije oko 400 godina i pročišćen, koristi mladu teletinu.

Savijača od jabuke umjetničko je djelo koje se priprema s dodatkom svježeg sira, badema ili cimeta i doslovno se topi u ustima. Sposobnošću pečenja žene su si odabrane prije nekoliko stoljeća.

Kaiserschmarren je omlet napravljen od mlijeka, jaja, brašna, šećera, cimeta i grožđica, a pokazao se nevjerojatno ukusnim i hrskavim. Poslužuje se sa šećerom u prahu.

Boischel - jelo od dinstanog srca i pluća.

Bečka kava. Austrija je nevjerovatno bogata svojim kavanama. Austrijanci se u njima okupljaju ne samo kako bi nešto prigrizli, već i čitali novine, čavrljali s prijateljima, igrali igre, samo se opustili. A ta tradicija postoji od 1684. godine, kada se ovdje pojavio prvi kafić. Ljubav prema ovom piću, inače, svojedobno je izrazio čak i veliki skladatelj I.S. Bach, napisavši svoju "Kantatu za kavu". Osim bečke kave, u Austriji postoji i preko 30 drugih sorti..

Sacher - čokoladna torta s džemom koja se poslužuje uz kavu napravljenu po posebnom receptu.

Gulaš od krumpira s češnjakom.

Tafelspitz - kuhana govedina (omiljeno jelo cara Franje Josipa I).

Bečka juha s polpetama i začinskim biljem.

Vino. Nacionalno piće u zemlji, poput votke u Rusiji ili viskija u Velikoj Britaniji.

Palachinken - palačinke sa svježim sirom, džemom od marelica i šlagom.

Šele šaran, koji je uključen u jelovnik najboljih restorana.

Gluwein je vruće crno vinsko piće sa začinima. Od kuhanog vina razlikuje se po nedostatku korice.

Schnapps - voćna mjesečina.

Hermknedl - rolat s makom s umakom od voća ili vanilije.

Zdravstvene blagodati austrijske kuhinje

Austrijska kuhinja nevjerovatno je bogata ukusnom hranom. Pročišćen je i jednostavan, ali glavna mu je prednost drugačija. Činjenica je da se nikad ne prestaje razvijati. Istina, moderni kuhari pokušavaju pratiti ne samo okus, već i zdravlje, zamjenjujući visokokaloričnu hranu zdravom i zdravom. Njihova se remek-djela pojavljuju u restoranima smještenim kako u njihovoj domovini, tako i širom svijeta, a svako malo zasluženo dobiju Michelinove zvjezdice i druge kulinarske nagrade..

Ali još jedan čimbenik također svjedoči o blagotvornim svojstvima austrijske kuhinje - prosječni životni vijek koji ovdje iznosi 81 godinu..

Ne samo šniclu: 9 austrijskih jela koja bi svi trebali probati

Malo poznata, ali ukusna austrijska kuhinja koja će iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.

Glavna jela

1. Tafelspitz

Tradicionalno bečko jelo i obrok austrijskih monarha. Car Austro-Ugarske Franz Joseph, koji je vladao zemljom 68 godina, bio mu je posebno drag..

Tafelspitz je govedina s povrćem. Kuha se u juhi, nakon čega se pirja na vatri 3-4 sata. Ispada najnježnije meso čiji se komadi tope u ustima. Jelo se poslužuje s juhom, umakom od jabuka i hrenom, a povrće se nudi kao prilog: mrkva, krumpir, celer.

Tafelspitz je pravi gurmanski nalaz. Možete ga kušati u bečkim restoranima (na meniju - Tafelspitz), uključujući najstariji bečki restoran Griechenbeisl. Mjesto je kultno i atmosfersko, na zidovima se nalaze autogrami Mozarta, Beethovena, Straussa, Schuberta, Brahmsa, Chaliapina, Wagnera i mnogih drugih.

2. Pečena govedina od vanilije

To je tradicionalno austrijsko jelo koje se ne može pohvaliti bazom obožavatelja među kraljevima i monarhima, ali ipak ima nevjerojatan okus. Jelo je bilo popularno među siromašnima i u šali su ga zvali vanilija jer je sadržavalo češnjak - "jadna vanilija". Ali u receptu nema prave vanilije, začin je bio preskup za seljake, jer je isporučen iz Srednje Amerike i bio je preskup.

Govedina od vanilije sočan je komad govedine s ukusnom korom. Brzo se prži na maslacu sa začinima, zatim peče, a zatim ponovo prži u začinjenom kremastom umaku. Meso posluženo s prženim krumpirom.

Jelo možete probati u Beču i u drugim austrijskim gradovima, na primjer u Salzburgu. Najstariji restoran u Europi, Stiftskulinarium St. Petra koji ima 1.200 godina.

3. Kazeshpetsle

Kazeshpetsle austrijska je varijanta američkog maca i sira, ali umjesto tjestenine tu su domaći rezanci. Jelo je prilično jeftino i jednostavno za pripremu, jeli su ga ranije austrijski seljaci.

Tijesto za kazeshpetsle priprema se kao na okruglicama, trlja kroz sito, kuha, a zatim peče sa sirom. Ispada tepsija s okusom sira i pramenovima topljenog sira. Pravi raj za one koji vole sir i spremni su ga pojesti u kilogramima.

Jelo se poslužuje ravno iz pećnice, s prženim lukom. To nećete naći u bečkim kafićima; kazeshpetsle se kuha u planinskim kolibama u planinama. Stoga ga možete isprobati prvenstveno u regiji Salzburg tijekom planinarenja Alpama. A istovremeno naručite fondu od sira i mesa - ukusne grickalice prije glavnog jela.

4. Pastrva sa šumskim gljivama

Pastrva s divljim gljivama regionalna je kuhinja česta u Koruškoj. Ovo je najsunčanije i najjužnije zemljište u Austriji, privlačeći putnike najčišćim jezerima s pitkom vodom. Ovdje žive štuka, šaran, lisica i druge vrste riba. No posebna je poslastica jezerska pastrva. Ova je riba vrlo cijenjena u lokalnoj kuhinji i smatra se delikatesom. 2013. čak joj je dodijeljena titula "Riba godine Austrije".

Fileti pastrve prvo se prže, a zatim peku na aromatičnom ulju sa začinskim biljem i pastom od inćuna. Ukras su divlje gljive koje se prže na maslacu. Ispada nevjerojatno ukusno i nježno jelo koje se rijetko može naći u drugim austrijskim regijama..

Pečenje i slatkiši

5. Salzburger nockerln (salzburške knedle)

Desert, porijeklom iz Salzburga, "sladak poput ljubavi i nježan poput poljupca". Upravo je tako o njemu govorio austrijski skladatelj Fred Raymond u opereti "Sezona u Salzburgu".

Ovo je pečeni slatki souffle s vanilijom. Bez knedli i ne dopustite da vas ime uplaši. Desert se poslužuje u obliku tri brežuljka, posut šećerom u prahu. Oni simboliziraju tri salzburška vrha: Kapuzinerberg, Mönchsberg i Rheinberg. Ponekad se nockerln poslužuje s umakom od bobica ili čokolade, šlagom i sladoledom.

Desert se priprema u gotovo svim salzburškim kafićima, uključujući Ratzku, koja se smatra jednom od najboljih u zemlji..

6. Kaiserschmarren

Bečka slastica i omiljena poslastica austrijskog cara Franje Josipa I. Priprema se ovako: tijesto se ulije u tavu, poprži s jedne strane, a zatim podijeli na male komadiće i prži dok ne postane hrskavo. Desert se poslužuje s umakom od vanilije ili džemom od šljiva, posut šećerom u prahu. Ponekad se dodaju grožđice, orašasti plodovi i latice badema.

Prema legendi, Kaiserschmarren je stvoren slučajno, kada je dvorski kuhar pripremao krvnike (austrijske palačinke s džemom od marelica i šlagom). Ako je tijesto bilo poderano, palačinke je narezao na komade, pržio dok nije postalo svježe i servirao caru sa slatkim umakom..

7. Punshkrapfen

Ovo je minijaturna torta u obliku kocke sa stranicama od 4 cm. Desert privlači pažnju i ističe se na pultu bečke kavane: elegantan, minimalistički i prekriven ružičastom glazurom.

Unutra - biskvit i sloj džema od marelica ili čokolade pomiješani s rumom ili punčem. Izvorni recept sadrži alkohol, ali mnoge slastičarnice nude mogućnost i bez njega..

Delicija

8. Masti

Austrija je planinska zemlja, a zima u alpskim selima prilično je hladna: temperature mogu pasti i do -15 stupnjeva. Stoga su u povijesti stanovnici alpskih regija pokušavali jesti visokokaloričnu obilnu hranu. Meso je bilo presudno za prehranu, a moglo se kuhati na razne načine: sol, suho, dim i suho. Tako su se pojavile brojne sorte kobasica, slanine i šunke. A svaka austrijska regija ima svoj poseban recept (i više njih).

Primjerice, tirolsku masnoću razlikuje mala količina soli i hladnog dima, ali sazrijeva nekoliko tjedana na svježem zraku. Ovdje se proizvodi i Henkele - posebna poslastica od govedine, janjetine, divljači i divlje svinje..

U Koruškoj se priprema slanina Heiltal koja nakon obrade sa začinima dozrijeva bez pušenja na svježem zraku u Alpama. Deliciju možete probati na istom mjestu, u malim odmaralištima uz jezera ili u mesnici u Klagenfurtu (glavnom gradu Koruške).

9. austrijski sir

Austrija ima nevjerojatnu količinu sireva, a svaka zemlja može se pohvaliti svojim specijalnim sortama. Pripremljeni su prema starim tradicijama, promatrajući sve suptilnosti. Alpske livade, njegovane krave, vedro nebo - bez toga austrijski sirevi ne bi bili toliko ukusni.

Na primjer, Voralberg je poznat po svom legendarnom siru käzknöpfle koji se pravi od planinskog sira i sira ementalera. U Štajerskoj proizvode čips od plavog sira i čokolade, u Koruškoj livadski sir Heiltal.

U regiji Salzburg postoji „Gurmanska ruta za ljubitelje sira“, gdje možete gledati kako se priprema delicija i kušati više od desetak specijalnih sireva.

U Beču i u bečkoj zračnoj luci možete kušati lokalne delicije i kupiti domaće sankcionirane proizvode. Sva hrana koju kupite nakon prolaska kroz carinu može se uzeti na brod.

Odmor u Austriji idealna je opcija za odmor za prave gurmane. Na web stranici austrijskog turističkog ureda pronaći ćete puno korisnih informacija o tome kamo ići i kako provesti vrijeme..

Što probati u Austriji - top 15 gurmanskih jela

Najnovije ažuriranje: 8. siječnja 2019

Austrijanci se ne mogu nazvati konzervativcima na polju kuhanja, nacionalna kuhinja formirala se već stoljećima i apsorbirala je elemente francuske, slavenske, njemačke tradicije. U početku je austrijska kuhinja više podsjećala na seljački jelovnik, a tek se s vremenom u njoj pojavila gurmanska hrana. Naš pregled posvećen je pitanju - što probati u Beču?

Zanimljiva činjenica! Kobasice i kobasice s pravom se smatraju ponosom nacionalne kuhinje. Prema statistikama, zemlja proizvodi više od tisuću i pol imena mesnih delicija. U velegradskim restoranima i kafićima poslužuju se pod nazivom "Frankfurter".

Opći podaci o nacionalnoj austrijskoj kuhinji

Svaka austrijska regija ima svoje kulinarske tradicije. Na primjer, u Beču su tradicionalna hrana boychel, schnitzel, tafelspitz, dimljeno meso. Kiseli kupus se obično koristi kao prilog. Bečki gulaš koji se pojavio za vrijeme postojanja Austro-Ugarske. Hrana je više poput variva od mesa, posluženo s okruglicama, krumpirom. Inače, knedle u Beču samostalno su jelo s okusom slanine..

Austrijske slastice zaslužuju pomnu pažnju. Mnogo poslastica s austrijskim korijenima poznato je u cijelom svijetu. Ovo su i Sachertorte i štrudle od jabuka. Izvrstan dodatak desertima je kava. Mještani su vješti u spravljanju ovog pića.

Zanimljiva činjenica! U Austriji se uzgaja oko 50 tisuća hektara vinograda, ali izvan države austrijsko vino nije toliko često kao francusko ili gruzijsko. No dok se opuštate u Beču, nemojte si naručiti zadovoljstvo popiti čašu suhog bijelog vina.

Mesna jela

Austrijanci pripremaju ogromnu količinu mesnih poslastica, naravno, najpopularnija hrana su kobasice i kobasice. Jest će se kao dio pripremljenog obroka ili uz salatu. Teško je navesti sva nacionalna austrijska mesna jela, dovoljno je reći da jelovnik uključuje desetke poslastica od svinjetine, govedine, teletine, piletine i divljači. Na jesen se otvara sezona lova, a lokalne kulinarske ustanove nude hranu od divljači, srne, divlje svinje, a u veljači se održavaju kulinarski festivali.

Na pitanje što prije probati u austrijskoj kuhinji? Lokalni stanovnici odgovaraju - naravno, austrijski šnicl. Prvi se put spominje u kuharici iz 1884. godine, međutim, povjesničari tvrde da je recept bio poznat mnogo ranije..

Dvije su verzije izgleda šnicle u austrijskoj kuhinji. Prema prvoj verziji, donijeli su ga milanski trgovci u 14.-15. A prema drugom - sredinom 19. stoljeća recept je donio feldmaršal Radetsky. U svom izvještaju austrijskom caru govorio je o neobičnom načinu kuhanja mesa.

Dobro je znati! Izvorni recept koristi teletinu, natkoljenicu.

U Beču se šnicla poslužuje toliko velika da je jedna porcija dovoljna za dvije osobe. Nemojte se iznenaditi ako čujete da svaka gastronomska ustanova najbolje priprema mesne delicije. Schnitzel košta u Beču od 7,20 € do 20 €.

Najukusnije bečke kobasice mogu se kušati u uličnim šatorima postavljenim po cijelom gradu. Sa stajališta turista koji je prvi put došao u Austriju, najlakši način pronaći šatore "Wurstelstand" na trgu Albertina, na ulicama Ringstrasse i Graben.

Jelovnik sadrži najmanje pet vrsta hrane, kobasice se prodaju zajedno s bagetom ili kiflicom, kao prilog možete pokupiti pomfrit, salatu ili kiseli kupus.

Zanimljiva činjenica! Kobasice i kobasice se u Beču ne kuhaju, nego se peku ili prže.

Naravno, kobasice se smatraju najpopularnijim u austrijskoj kuhinji. Unatoč činjenici da naziv delicije točno označava zemlju, kobasice su se pojavile u Njemačkoj. Prema Nijemcima, izumio ih je stanovnik Frankfurta - mesar Johan Georg Lachner. Međutim, prema Austrijancima, recept pripada istom Lachneru, ali kuharica ga je smislila nakon preseljenja iz Njemačke u Beč..

Zanimljiva činjenica! Prema izvornom receptu, kobasice uključuju svinjetinu, slaninu, začine i led. Ne mogu se kuhati, jer ljuska može puknuti i sok će iscuriti..

Još jedno nacionalno austrijsko jelo koje se priprema od kuhane junetine u juhi s povrćem, hrenom, umakom od luka i prženim krumpirom. Hrana se poslužuje izravno u loncu. Poslastica je vrlo zadovoljavajuća, možete je probati u lancu restorana Plachutta. Institucija je specijalizirana za pripremu ovog određenog jela. Prilikom narudžbe imajte na umu da su veličine posluživanja vrlo velike i da je jedna veličina porcije dovoljna za dvije osobe. Trošak austrijskog jela Tafelspitz od 18 € do 33 €.

Dobro je znati! Neće biti suvišno na internetu pogledati kako je uobičajeno jesti neko jelo prije putovanja u Austriju. U restoranima su uz Tafelspitz priložene upute s objašnjenjima ili vam konobar kaže kako postupiti - u tanjur se ulije malo juhe, zatim se stavi meso i prilog, porcija se pojede, juha se ponovno natoči, položi se govedina i povrće.

Prilozi

Tradicionalni prilog za šniclu. Kuhani krumpir začini se solju, peršinom, lukom i octom. U mnogim austrijskim objektima trošak salate uključen je u cijenu šnicela, no može se naručiti i zasebno. Cijene od 3,50 € do 8 €.

Za mnoge austrijske regije i Beč kiseli kupus glavni je prilog i dodatak mnogim austrijskim mesnim jelima. Postoji mnogo načina kako ukiseliti kupus. Najčešći recept praktički se ne razlikuje od općeprihvaćenog, jedina je razlika što se kupusu ne dodaje mrkva i brusnica, već se stavlja lovorov list, kleka, kim i kopar.

Juhe u Austriji spadaju u kategoriju predjela; nacionalna kuhinja nudi velik izbor jednostavnih i originalnih recepata. Sva tradicionalna austrijska jela, a juhe nisu iznimka, hranjiva su, jer život u gorju ne pogoduje uštedi kalorija. Austrijsku hranu karakterizira upotreba raznih korijenja i začina.

Austrijanci vole prva jela i svaki ručak tradicionalno započinju juhom od goveđe juhe s malim okruglicama od jetre pod nazivom Leberknedlsuppe.

Prvo jelo je napravljeno od goveđe juhe (koristi se i pileća juha) s različitim preljevima. Najpopularniji su narezane palačinke i zelje.

Austrijski recept je vrlo sličan mađarskoj verziji. Prijevod naziva hrane znači gulaš od kupusa. Poslužuje se sa kajganom, kiselim krastavcem, kobasicom.

Dobro je znati! Prilično je teško probati tradicionalni gulaš u Beču; u mnogim objektima gostima se nudi analog - jelo od govedine Rindgulasch. Trošak varira od 11 € do 14 €.

deserti

Austrijska kuhinja bogata je raznim slasticama. Najpoznatije slatko jelo je štrudla. Prema izvornom receptu, jabuke su zamotane u tijesto, ali danas u Austriji hranu pripremaju s različitim nadjevima od voća i bobičastog voća. Svakako isprobajte čuvenu Sachertorte koja se i dalje peče po originalnoj tehnologiji. Nacionalna kuhinja nudi ogroman izbor slatkiša - pita, kolačića, kiflica, suflea, pudinga.

Austrijska kuhinja bez savijače od jabuka gubi svoju autentičnost i originalnost. Posebnost deserta je najfinije tijesto. Poslužite sa sladoledom, sivkom, šećerom.

Prvi slatki recept pojavio se u kuharici nepoznatog autora objavljenoj 1696. godine. Danas se ovaj primjerak čuva u bečkoj knjižnici..

Zanimljiva činjenica! Za obrok posjetite najstariju bečku kavanu Café Mozart na adresi Albertinaplatz 2, koja posluje od 18. stoljeća. Također možete posjetiti kavanu Gerstner, koju je sredinom 19. stoljeća osnovao dvorski slastičar Habsburg. Prosječna cijena austrijske savijače - 7 €.

Druga nacionalna austrijska hrana su mekani bečki vafli, koji se razlikuju poroznom strukturom, velikom količinom punjenja i višeslojnim. Voće, bobičasto voće, vrhnje, čokolada, sladoled koriste se kao preljev. Prosječni trošak jedne napolitanke - 4 €.

Ova torta smatra se kraljem slastica u cijelom svijetu. Napravljen je od kolača s čokoladnim biskvitom, sloja marelica, ukrašenih tamnom čokoladom i vrhnjem. Hrana je imenovana imenom autora - Franz Sacher.

Zanimljiva činjenica! Značajno je da se izvorna tehnologija pripreme kolača drži u tajnosti. Pravog Sachera možete isprobati samo u kafiću u istoimenom hotelu u blizini Bečke opere.

Još jedna poznata poslastica u austrijskoj kuhinji je biskvit, zgnječen vilicom, zdrobljen sa šećerom u prahu. Poslužuje se s pekmezom od šljiva. Desert se naziva carskim, jer ga je car Franz Joseph volio jesti. U Beču vas kafić Central poziva da probate carski omlet, u kojem su vrijeme voljeli provoditi Trocki, Staljin, Lenjin, Sigmund Freud. Ustanova djeluje od 1876. godine. Kavanu možete prepoznati po dugačkom redu na ulazu, koji se, međutim, kreće vrlo brzo. Trošak slastice je oko 9 €. Porcije su velike, jedna je dovoljna za dvije osobe.

Pića

Razmišljali smo što bismo probali u Beču od hrane. Ali austrijska je kuhinja nezamisliva bez pića poput kave i piva. Smatra se da je kava u Europu došla upravo preko Austrije, gdje su je počeli piti ne samo kao piće, već se pretvorila u pravi ritual.

Zanimljiva činjenica! Prema statistikama, stanovnici Beča i cijele Austrije piju kavu nekoliko puta češće od piva. Svaka kavana nudi posjetiteljima najmanje 30 vrsta kave. Za svaku postoji određena metoda kuhanja.

Za turiste u kavanama ne nude samo kavu, već i neku pratnju - piće iznose na srebrni pladanj, poslužuju peciva ili slatkiše, na stol stavljaju čašu vode i svježe novine.

Prije svega, u kafiću ili kafiću trebate odlučiti o veličini porcije, njih su dvije: mala - klariner, velika - guverner.

Ne postoji jedan klasični bečki recept za kavu, svaki će vam kafić ponuditi nekoliko vrsta ovog pića. Prilično popularna sorta je Melange. Također ne postoji jedinstvena tehnologija kuhanja. Neke ustanove dodaju šećer, dok druge dodaju vrhnje ili mlijeko. Melange - kapa od mliječne pjene, koja se koristi za ukrašavanje pića.

Zanimljiva činjenica! Popularne kave u Beču - osim tradicionalne crne kave, austrijski glavni grad poslužuje espresso, kavu sa sladoledom i vrhnjem, rum i led.

U hladnoj sezoni kuhano vino u Beču prodaje se u svakoj trgovini. Za kuhanje koristite suho crno vino, limunovu koricu, šećer i cijelu hrpu začina. Napitak se poslužuje vruć, trebate ga imati vremena popiti za 4-5 minuta, jer kada se ohladi gube se okus i aroma.

Tradicionalno se u Beču i Austriji kuhano vino pije uoči božićnih blagdana na sajmovima. Prvi se otvara sajam u povijesnom dijelu grada - u četvrti Spittelberg. Sajam možete posjetiti i na glavnom trgu gradske vijećnice, gdje se nalazi i središnja tržnica. Postoji više od 150 šatora s kuhanim vinom i drugim grijaćim pićima.

Austrija se smatra pivskom zemljom i to ne samo zbog širokog spektra sorti pjenastog pića, već i zbog dobro razvijene kulture njegove upotrebe. Najpopularnija piva:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Beč);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Weitr);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Svaka se sorta razlikuje po snazi, gustoći i skupu sastojaka. Tradicionalno se pivo poslužuje u šalicama od 0,5 litre, ali mogu se naručiti i manje čaše ili litarski vrč. Pivo zasigurno nudi lagane grickalice, oni su uključeni u cijenu pića.

Naravno, ovo nije cjelovit popis nacionalnih austrijskih jela koja zaslužuju pažnju turista. Predložili smo najčešće od raznolikog popisa stvari koje treba probati u Beču. Mnogi restorani u glavnom gradu, koji ugošćuju goste već više od stoljeća, nude poslastice pripremljene prema jedinstvenim, starim receptima..

Autor: Julia Matyukhina

• 8 jela koja vrijedi probati na Šri Lanki

Ažurirano: 14. lipnja 2018. Nacionalnu kuhinju Šri Lanke odlikuju začini i oštrine, s...

Ažurirano: 18. svibnja 2018. Švicarska kuhinja razvijala se kroz stoljeća pod...

Ažurirano: 30. travnja 2020. U zemlji sparnih pustinja, mješavine religija i vječnih...

Ažurirano: 11. siječnja 2019. Što ponijeti iz Austrije kako bi što duže bilo...

Nacionalna kuhinja Austrije: niti jedan šnicl

Od tradicionalnih austrijskih jela, nitko se ne bi ustručavao imenovati bečku kavu i štrudle. Uz malo razmišljanja, bit će moguće prisjetiti se bečkih kobasica, šnicela i, možda, piva i rakije.

Rijetko, vidite, pogotovo ako trebate razmisliti o jelovniku u slučaju putovanja u Austriju s djetetom. U međuvremenu, s tradicijom austrijske kuhinje trebali biste se unaprijed upoznati: prvo, kako se ne biste izgubili pred dugim imenima na jelovniku, i drugo, kako biste znali što se točno može ponuditi djeci.

Pripremljeni Kidpassage vodič za austrijsku kuhinju uključuje upravo ona jela koja su prikladna za dječju hranu.

Sadržaj

1. Značajke austrijske kuhinje
2. Poznata austrijska jela
3. Salate
4. Juhe
5. Glavna jela
6. Jela od povrća i tjestenine
7. deserti
8. Pića
9. Što naručiti za dijete
10. Gdje kušati austrijsku kuhinju

Značajke austrijske kuhinje

Što se nedvosmisleno može reći o tradicionalnoj austrijskoj kuhinji - jela su ovdje uglavnom genijalna i vrlo zadovoljavajuća. Austrijanci vole jesti krepku hranu, na njihovom je stolu uvijek meso - cijeni se i govedina, svinjetina, janjetina, divljač, perad i iznutrice.

Od povrća prevladava kupus i krumpir, ali široko se koristi i korijenje - peršin, celer, pastrnjak. Ovdje su također rasprostranjeni proizvodi od peciva - knedle, rezanci, palačinke. Koruška, jezerska četvrt, poznata po ribljim jelima.

Gurmani lako mogu pratiti utjecaj kuhinja susjednih zemalja: ljubav prema kobasicama i kobasicama dolazi iz Njemačke, gusti gulaš - iz Mađarske, juhe s okruglicama ili preljevom od brašna - iz Češke, palenta - iz Italije.

No, u Austriji postoje jela s nazivom "Beč", čak i ako se pripremaju u drugim zemljama. Razgovarajmo o njima.

Poznata nacionalna jela Austrije

Najpoznatije austrijsko jelo je Wiener Schnitzel. Zbog njega vrijedi otići sam u restoran: sočni teleći kotlet veličine tanjura u zlatnom paniranju zaista može iznenaditi.

Okus ovog šnicla je također izvrstan. Obično ga prati salata od krumpira ili kupusa, a nakon ovako obilnog obroka teško da ćete trebati naručiti bilo što drugo. Ne brinite se da nećete moći rukovati šniclom.

Meso za njega tuče se vrlo tanko, a svaki turist koji je tijekom aranžmana u Beču stekao apetit može jesti takav kotlet..

Bečke kobasice obično se na jelovniku pojavljuju pod imenom Frankfurter. Vjeruje se da je njihov recept izmislio frankfurtski mesar Johann Laner, dodajući govedinu tradicionalnoj mljevenoj svinjetini. Napominjemo da se kobasice u Austriji ne kuhaju, već prže, pa ispadaju neobično masne.

Posjetnica bečke kuhinje, Štrudla, na prvi pogled može se činiti kao nekomplicirano jelo. Sočan nadjev od narezanih jabuka sa šećerom, zamotan u najfinije tijesto - ovo je pravi bečki Apfelstrudel.

Postoji još jedna opcija, s nadjevom od skute, zove se Topfenstrudel. Svejedno, sve se može koristiti kao nadjev: marelice, trešnje, mak, čak i špinat..

Štrudlu se preporučuje ne samo da probate - za početak biste trebali vidjeti kako se priprema. Od pripreme ove delicije dogovaraju se cijele predstave, a za one koji to žele održavaju se majstorski tečajevi..

Druga najpoznatija austrijska slastica je torta Sachertorte. Čokoladno-biskvitni kolači, namazani konfiguracijom od marelice i prekriveni čokoladnom glazurom, imaju profinjen i jedinstven okus.

Recept za ovu tortu nekad je bio predmet pravnih sporova. Rezultat im je odobrenje dviju inačica recepta: jedna od njih koristi se u slastičarnici "Sacher", druga - u slastičarnici "Demel".

Zbunjenost nastaje kad je riječ o bečkoj kavi. Neki znače rashlađenu kavu sa sladoledom, drugi kavu napola s pjenjenim mlijekom, poznatom kao melange. Međutim, oboje je popularno u Austriji: isprobajte oboje i odlučite koji najviše odgovara vašem ukusu..

Kušanje ovih jela već je dugo dio izletničkog programa. Ali ponekad turisti samo trebaju jesti. Što još probati od tradicionalnih austrijskih jela?

Salate

Najpopularnija salata u Beču naziva se "bečka salata" - Wiener Salat. Njegov je sastav vrlo jednostavan: krumpir, kupus i češnjak. Stoga se ponekad na jelovniku pojavi pod imenom Erdapfel Salat, odnosno krumpirova salata.

Postoje i druge mogućnosti kada se u salatu umjesto kupusa doda ukiseljeni luk ili ukiseljeni krastavac. Oblog je biljno ulje, ocat, ponekad hren ili senf.

Koruška ima svoju posebnu salatu od salate i cikorije. Na meniju restorana obično možete pronaći i druge salate - od kuhanog i svježeg povrća, uz dodatak mesa.

Juhe se u Austriji tradicionalno kuhaju u mesnoj juhi. Goveđa juha s raznim preljevima pretvara se u ukusna jela.

• Frittatensuppe - juha s palačinkama izrezanim na tanke trake.
• Backerbsensuppe - s duboko prženim kuglicama od tijesta.
• Leberknödelsuppe - juha s polpetama od jetre.
• Gemüsesuppe - lagana juha od povrća.

U Austriji se priprema i gulaš - masna, bogata juha od mesa i povrća. Austrijski gulaš nije gust poput mađarskog i nije tako začinjen.

Ako želite iznenaditi mladog gurmana, ponudite mu Apfelsuppe - juhu od jabuka.

Ali mliječna juha, Stosuppe, pomalo je poput okroshke na kefiru. Riječ je o krumpiru začinjenom kimovim sjemenkama i preliveno kiselim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Glavna jela

Među mesnim jelima također postoji mnogo izbora. Prije svega, ovo je goveđi gulaš Tafelspitz, koji se pirja oko 5 sati u juhi s korijenjem.

Krumpir, kuhan ili pržen na svinjskoj masti, često služi kao prilog najnježnijem mesu. Kao neobičan i ujedno lagan prilog možete naručiti pirjanu artičoku - Erdäpfelgulasch.

Također vrijedi isprobati prženu piletinu Backhuhn ili prženu piletinu Backhendl, pečenu govedinu s lukom Zwiebelrostbraten, kao i naručiti nešto od raznih kotleta, polpeta, predjela. A djeci kojoj je teško sjesti za stol jer vole nešto prigristi i pobjeći, može im se ponuditi baguette s bečkom kobasicom.

Tijekom odmora u Koruškoj možete probati jela od pastrve (Forelle), štuka (Fogosch), štuke (Hecht), šarana (Karpfen) i druge riječne ribe..

Jela od povrća i tjestenine

Ljubitelji tjestenine naći će jela po svom ukusu. Na primjer, Kasnudeln podsjeća na raviole s nadjevom od sira, Schlipkrapfen - s nadjevom od mesa. Schupfnudel je ukusan - rezanci napravljeni od krumpirovog brašna.

Obilno jelo - Schinkenfleckerl, je tepsija od tjestenine i šunke.

Groestl se često nalazi u jelovniku tirolskih konoba. Ovo je masno jelo od krumpira prženog na ulju ili masti, zajedno s mesom i rajčicama. Grestl je začinjen aromatičnim biljem i poslužen s prženim jajima.

deserti

Ali u pogledu onoga što Austrija može dati prednost mnogim zemljama, to je u pogledu slatkiša i slastica. Tu dolazi virtuoznost: najbolje bečke slastičarnice izrađuju prava umjetnička djela, zamršena i zamršeno uređena. Koji su deserti tipični za austrijsku kuhinju, što probati od desetaka vrsta kolača, kolača i kolača?

Za razliku od mađarskih slastica, u kojima se koristi puno kreme od maslaca, austrijski slatkiši prilično su suhi. Živopisna potvrda toga je Sacher torta koja kombinira biskvit, konfiguraciju od marelice i glazuru od čokolade. Sljedeći je primjer Linzer torta izrađena od tijesta od badema s tijestom s nadjevom od bobica..

Ali omlet se ovdje pretvara u gozbu za želudac. Omlet od Kaiserschmarrna dobiva se slatkim dodavanjem brašna, grožđica i cimeta u razmućena jaja s mlijekom. Hrskava, zlatnosmeđa palačinka poslužena sa šećerom u prahu ili sirupom od karamele.

Djeci neće nedostajati Buchteln koji pluta u staklenim vitrinama - pite u obliku čamca s nadjevom od maka ili orašastih plodova, puffovi sa svim vrstama nadjeva i biskvitni kolači te božićne peciva, Kipferl i Palatschinken sa slatkim palačinkama sladoled i čokoladni sirup.

A ako za Božić dođete u Austriju, svakako isprobajte Stollen od tijesta s kvascem sa ušećerenim voćem.

Izvrsna slastica koja se topi u ustima - Nockerln. Sufle od jaja i vrhnja peče se dok ne porumeni i poslužuje se s umakom od brusnice. Salzburg se smatra rodnim mjestom ove slastice, no Nockern možete probati u bilo kojoj slastičarnici u Austriji.

Pića

Kava se tradicionalno poslužuje uz deserte u Austriji, a ako ste spremni upoznati djecu s ovim pićem, naručite Milchkaffee. Biljna limunada Almdudler pije se posvuda, pjenušava, aromatična i osvježavajuća.

A na skijalištima ponekad možete pronaći bezalkoholnu verziju pića za zagrijavanje Jagatee, napravljenog od svježe kuhanog čaja i ugrijanog voćnog soka sa začinima. Ali također je lako pronaći čaj i kakao na jelovniku..

Što naručiti za dijete

U našu smo recenziju uključili ona jela koja se mogu ponuditi djetetu. Ako se ne oslanjate na masnu hranu, upoznavanje s novom kuhinjom proći će bez problema. Ali postoji nijansa: bez obzira na to koliko su tradicionalna jela u Austriji ukusna, nisu prikladna za malu djecu koja se tek pridružuju zajedničkom stolu..

Među jelima koja su pogodna za dječju hranu, bistra juha, kuhani krumpir, tjestenina, na nekim područjima riba i kukuruzna kaša.

Čak i ako vam hotel ponudi dječji meni, svakako provjerite njegov sastav: može se ispostaviti da će djeci biti ponuđen pomfrit s pilećim grumenima ili kobasicama.

Ovu neugodnost nadoknađuje bogat izbor dječje hrane u supermarketima, a to se odnosi ne samo na glavni grad, već i na gradove i sela u bilo kojem dijelu Austrije..

Gdje kušati austrijsku kuhinju

Austrijska nacionalna kuhinja bit će vam ponuđena i u restoranima i u konobama uobičajenim u malim gradovima (u Tirolu i Koruškoj konobe se nazivaju "buschenshenke" ili "hofschenke").

A kobasice se ne moraju jesti dok sjedite za stolom. Na ulicama Austrije ima mnogo štandova s ​​kobasicama, pa u trku možete nešto prigristi, vrućom, mirisnom kobasicom ugrađenom u svježe pečenu lepinju.

Takva mala prodajna mjesta prodaju nekoliko vrsta kobasica i priloga (pomfrit, kiseli kupus, začinsko bilje). Ne morate tražiti znak Wiener Würstelstand - sam nos odvest će vas do željenog kioska.

Na ulicama - točnije, na tržnicama ulične hrane u Beču - možete probati još jednu deliciju koja nema nikakve veze s brzom hranom: bečke puževe. Ovo tradicionalno jelo preživjelo je razdoblje zaborava i ponovno postalo popularno. Sada u Austriji nude kuhane, pečene, pa čak i kandirane puževe od grožđa.

Što se tiče slatkiša, po njih trebate ići u slastičarnicu. Istodobno, okus kolača i kolača u uglednim slastičarnicama i u jeftinim kafićima bit će jednak, a cijene mogu uvelike varirati.

A ako trebate doručkovati rano ujutro kad su restorani i kafići zatvoreni? Uživajte u doručku poput pravih Austrijanaca u najbližoj pekari. Svako jutro prodaju svježi kruh, slatko pecivo, čak i kolače..

Možete naručiti kavu sa lepinjama i sjediti za malim stolom kraj prozora i gledati grad kako se budi.

Gdje god se skrasite, prilikom narudžbe reći će vam: „Greifen zi zu! Pomozi sebi!"

"Guten Apetite!" - kažemo i predlažemo nakon obroka da pogledamo drugi jelovnik u kojem su navedeni najbolji obiteljski izleti u Austriji. Kidpassage je odabrao informacije o dječjim muzejima i zabavi: neka putovanje udovolji cijeloj obitelji.

Austrijska kuhinja, koju morate probati u Austriji

Raznolikost

Tijekom stoljeća austrijskog postojanja ova je zemlja sakupljala izvrsne tradicije svoje kuhinje. Važan čimbenik sve većeg priljeva turista u ovu malu europsku zemlju je tradicionalna, jedinstvena austrijska kuhinja. Miješajući različite kulture i tradicije, moderna austrijska kuhinja nadopunjuje se receptima iz drugih svjetskih kuhinja.

• Tri vrste savijača na jednom tanjuru

• Tafelspitz

Austrijanci su poznati po svojoj ljubavi prema obilnoj i jednostavnoj hrani. Susjedne zemlje također su utjecale na tradicionalnu nacionalnu kuhinju. Njemačka sa svojim kobasicama i kobasicama, Češka s juhama na preljevima od brašna, Mađarska s gustim bogatim gulašem.
Najomiljenijim prvim jelom Austrijanaca smatra se juha s okruglicama od jetre - "Leberknedlsuppe".

• Omiljeno mjesto u središtu Beča Zum Schwarzen Kameel

Juha uključuje jednostavne sastojke, ali vrlo je originalnog okusa. Tu su i juhe s palačinkastim strugotinama i začinskim biljem. Možete probati juhu s dodatkom bijelog vina.
Bečki šnicl vrlo je popularan među turistima - golem teleći kotlet veličine aromatičnog mesnog soka.

• Fritattenzuppe

Legenda nacionalne kuhinje je bečka piletina Bakhandl. Drevni recept koji datira s kraja 18. stoljeća. Piletina na četvrtine, naribana limunovim sokom, paprom i soli, umače se u mrvice i prži na maslacu. Piletina se poslužuje na zelenoj salati s kriškama rajčice, krastavcima i maslinovim uljem. Jelo Bakhendlsalat možete pronaći u bilo kojem austrijskom restoranu.

• Bakhendelsalat

Omiljena hrana Austrijanaca

U davna se vremena austrijsko carstvo protezalo od granica Rusije do Jadranskog mora, na ovom je teritoriju živjelo nekoliko desetaka nacionalnosti koje su govorile na različitim jezicima. Veliki broj austrijskih favorita nisu tradicionalna nacionalna jela. Dakle, kava, koju obožava stanovništvo ove zemlje, pojavila se tijekom napada turskih vojnika na Europu. Često korištena savijača je austrijska verzija turskog deserta.

Svjetski poznati bečki šnicl posuđen je od talijanskih kuhara, gulaš i palačinke su mađarsko jelo, kobasice i pečenje od mesa dar su njemačkih kuhara, a sva slatka peciva izmislili su češki kuhari.

Tradicionalna jela

Ali ovaj narod ima i svoja tradicionalna jela, a to su pire od krumpira, knedle od slanine, krem ​​sufle od bjelanjaka..

Austrijska pečena roba - kulinarsko remek-djelo

Austrija je poznata u cijeloj Europi po svojim slastičarskim jelima. Ako njihova prva jela nisu posve jedinstvena, tada su austrijska peciva kulinarsko remek-djelo. Ogroman asortiman svih vrsta slatkiša i slatkiša, ukusni vafli, peciva s raznim nadjevima. Austrijanci u velikim količinama koriste orašaste plodove, marcipan i čokoladu za izradu svog poznatog deserta..

• Torta Esterhazy i kava Melange

Sacher torta

Svaka austrijska kavana mjesto je opuštanja, gdje možete ugodno komunicirati, opustiti se, čitati novine. Ovdje će vam se definitivno ponuditi njihovo najpopularnije piće - kava, koju su Austrijanci voljeli od kraja 17. stoljeća. A za šalicu kave probajte svjetski poznati Sachertorte. Njegova se proizvodnja čuva pod strogom tajnom. Samo je poznato da se sastoji od biskvitnih kolača natopljenih džemom od marelica i prekrivenih čokoladnom glazurom. I sva ta čarolija pod brdom šlaga.

Sachertorte Sachertorte s džemom od marelica i šlagom, prepoznat kao remek-djelo deserta u ljudskoj povijesti.

• Sacher s tiskom

Pića

Austrijanci kavu smatraju svojim omiljenim pićem, ali čaj u ovoj zemlji slabo je prepoznat, malo ga koriste. Vino je poželjno među alkoholnim pićima. U Austriji se godišnje proizvede dvjesto pedeset milijuna litara finog vina. Trećina vina odlazi u inozemstvo, a ostatak konzumiraju Austrijanci. Svjetski poznato piće Red Bull također je zamisao Austrijanaca.

Bečka kuhinja

U ovoj zemlji postoje podjednako dvije kuhinje - bečka i austrijska. Dugo godina bečka je kuhinja prepoznata kao jedna od najboljih u Europi. Švicarska, mađarska i njemačka jela i njihovi austrijski kolege vrlo su popularni u cijeloj Austriji u različitim regijama..

Austrijska kuhinja

Jedna od najpoznatijih nacionalnih kuhinja u Europi je austrijska kuhinja. Recepti s fotografijama u detalje i s varijacijama govore kako kuhati austrijsku štrudlu, bečki šnicl ili poznati Sachertorte kolač - najpopularnija jela austrijske kuhinje. Nacionalna kuhinja Austrije poznata je i po raznim receptima za pripremu kave, koji su ovdje poznati već jako dugo.

austrijski

Bečki recept za piletinu (backhendl) s pravom je stekao popularnost u cijelom svijetu. Hrskava korica izvana, a iznutra - ukusno i sočno meso. Piletina s tri kruha je nevjerojatna.

Torta iz Linza izvrsna je kombinacija ukusnog i začinjenog peciva od oraha sa slatko-kiselim pekmezom.

Vrlo aromatična, pahuljasta i mekana bečka pita od višanja slasnog je okusa. Ovaj recept od pite od višanja savršen je za ugodnu domaću čajanku ili prijateljska druženja..

Neobičan naziv "Kaiserschmarrn" krije bečko jelo od slatkog tijesta za palačinke s mlijekom. Prema jednoj od legendi, ovaj je desert pripremljen na dvoru austrijskog cara (Kaiser). Varijanta "carskog omleta" - s dodatkom grožđica i korice. Ovo slatko jelo može se poslužiti kao desert ili za doručak. Neočekivano ukusno, preporučujem!

Nadjev od višnje pogodan je za sve vrste pita, ali posebno je dobra štrudla od višnje. Jako, vrlo ukusno!

Tajni recept stare mađarske obitelji Esterhazy, sad to znate :) Naravno da se morate petljati, ali ovaj kolač vrijedi.

Austrijski sacher kolač - recept za istinske znalce čokoladnih kolača.

Lakša varijacija tradicionalnih austrijskih pekarskih proizvoda s nadjevom od jabuka - izrađenih od gotovog lisnatog tijesta.

Reindling je austrijska rolada za pite od tijesta s kvascem punjena orasima i suhim voćem natopljenim rumom ili konjakom. Jahanje se priprema za Uskrs. Tradicionalno se pekao u posebnom okruglom obliku zvanom uzda ili reindl. No danas za ponovno namatanje pečenja često koriste okrugli kalup za torte s rupom u sredini..

Sachertorte je jedna od najpoznatijih slastica na svijetu - pravi bečki klasik. Mekani spužvasti kolač s bogatim okusom čokolade, sa slojem pekmeza od marelice, koji daje laganu slatko-kiselu voćnu notu, potpuno prekriven ukusnim čokoladnim premazom. Tekstura i okus ovog kolača apsolutno su nevjerojatni!

Schnelklops (s njemačkog prevedeno kao "brzo usitnjavanje") nježni su komadići mesa u umaku od kiselog vrhnja. Izvrsno jelo za obiteljski ručak ili večeru.

Bečki šnicl jedno je od najpopularnijih jela austrijske kuhinje. Teško da postoji osoba koja nikad nije čula za ovo ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Klasični bečki slastičar je čokoladni biskvit sa slojem džema od marelice i glazure. Recept za tortu, za koji se tvrdi da ga je austrijski slastičar Franz Sacher stvorio 1832. godine, strogo je čuvana tajna. No, postoji mnogo recepata koji pokušavaju ponoviti izvorni Sachertorteov recept. Evo jednog od njih.

Ukusna rolat na bazi bečke savijače.

Razgovarajmo o božićnim tradicijama u Austriji i pripremimo kuhano vino od jabuka prema izričitom receptu.

Radije bih ovo pečenje nazvao pita, ali ovo klasično austrijsko jelo, čiji su zapisi otkriveni već 1653. godine, namjerava se nazvati kolačem. A jednostavnost izrade ovog kolača od tijesta apsolutno je nevjerojatna.!

Knadley se svima svidio. Pripremite se brzo i jednostavno. Knedle se izvrsno slažu s bilo kojom mesnom juhom.

Na fotografiji je kriška torte "Sacher" u poznatom bečkom kafiću DEMEL. Bilo je ukusno.

Bagels od raži i pšenice hrskave kore i pikantnog okusa.

Varijacija recepta za bečki šnicl. Tanki komadi pohane teletine, pržene na puno ulja. Ali za pohanje ovdje se koriste samo krekeri i jaja, meso se prži na biljnom ulju i poslužuje s maslacem.

Nježni keksi od vanilije u obliku polumjeseca izvrsna su poslastica za odrasle i djecu! Prhko tijesto za ovaj kolačić priprema se s dodatkom bademovog brašna, tako da gotovi proizvodi imaju blagi orašasti okus i vrlo su mrvičasti..

U tirolskoj piti od višanja, ne uobičajeno pecivo od tijesta, već meka kolač od tijesta. Iako se pita može jesti odmah nakon što se žele stegne, preporučujem da je stavite u hladnjak preko noći. Ako režete pitu istog dana, krema će se, zbog nježne i lagane konzistencije, početi cijediti iz kolača, a komadići neće uspjeti savršeno.

Tradicionalna austrijska pečena roba. Rolat od lisnatog tijesta punjen jabukama, grožđicama i orasima.

Možemo reći da su palačinke uistinu međunarodno jelo. Danas pripremamo vrlo nježne i ukusne austrijske palačinke sa svježim sirom.

Napravimo bečku štrudlu. Ovo je kolut najfinijeg beskvasnog tijesta s jabukama, grožđicama, orasima.

Savijača od jabuka - nacionalno austrijsko jelo, tanka kolut od tijesta s nadjevom od jabuka. Možda se čini zastrašujuće, ali ovaj detaljni recept za savijače olakšava pečenje ukusne austrijske savijače kod kuće..

Šnicla je tanki sloj mesa, pohan u prezli i pržen u dubokom ulju. Posebno je poznat bečki šnicl, čiji recept nisu izmislili, kako kažu, prije nekoliko stoljeća austrijski, već talijanski kuhari. Kasnije, malo modificiran, recept za šniclu dospio je u Austriju, gdje je i dobio današnje ime..

Željeli bismo vam ponuditi recept za vrlo ukusnu tradicionalnu austrijsku kuhinju i poznati Linzer kolač s džemom.

Nekoć se gulaš pripremao samo u Mađarskoj. No, zahvaljujući jednostavnosti pripreme i izvrsnom ukusu, recept za ovo jelo vrlo se brzo proširio cijelim svijetom, a u mnogim zemljama se smatra njihovim nacionalnim jelom. Danas ćemo kuhati gulaš onako kako se priprema u Austriji.

Recept za ovaj dvostruki kolač od tijesta improvizacija je zasnovana na klasičnoj austrijskoj pita Linzer Jam, koja je dobila ime po gradu Linzu.

Pahuljaste prozračne lepinje napravljene po austrijskim receptima.

Recept za tirolske okruglice od kruha sa slaninom. Osobno sam ih izrađivao na dva načina: kuhani u običnoj vodi ili prženi na biljnom ulju. U prvom su se slučaju knedle pokazale sočnijima i mekšima. U drugom - s hrskavom koricom i malo masnog okusa. Stoga knedle pripremate onako kako želite više.!

Recept za tiramissu tortu ne zahtijeva puno truda za pripremu ukusnog, nježnog deserta. Tiramisu možete napraviti od gotovog biskvita, ali biskvit možete ispeći sami.

Bečki gulaš vrlo je sličan našem pečenju, jer sadrži i puno krumpira, mesa i luka. Pod ovim imenom recept mi ​​je došao i svidio mi se. Ukusno.

Entrecote punjeni krumpirom, slaninom, jajima, vrhnjem, muškatnim oraščićem, pa čak i dinstani u vinu.

Svitak najfinijeg lisnatog tijesta punjenog savijačom od višnje - višnje. Recept za savijaču od višanja njemačka i austrijska kuhinja smatraju "njihovim", židovska se kuhinja s njima svađa, a češka i mađarska polažu prava. Ali koja je razlika za nas, u biti, tamo gdje je izmišljen recept za savijaču od višanja, glavno je da ovu nježnu i sočnu deliciju možemo sami ispeći - savijaču od višanja.

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE