Zvjezdani anis je začin bogatog kemijskog sastava i mnogih korisnih svojstava

Zvjezdani anis biljka je obitelji Schisandra koja se zbog sličnog mirisa često miješa s anisom. Latinski naziv je illicium. Zvijezdani anis se naziva i zvjezdani anis ili kineski zvjezdani anis. Po prvi put je biljka korištena kao začin u Kini. Od 16. stoljeća Europljani su o tome učili. Sada se biljka široko koristi u kuhanju, medicini, za kućanstvo..

Što je zvjezdani anis

Zvijezdani anis je malo zimzeleno drvce koje daje plod. Rodom iz Sjeverne Amerike i Istočne Azije. Cvjetovi zvjezdastog anisa pojedinačni su, u obliku konusa, formirani od dva reda bijelih ili žućkastih latica. Cvijet tvori plod koji izgleda kao zvjezdica sa šest zraka. Zrak je oblikovan poput čamca. Svaki voćni klin sadrži glatko, sjajno sjeme.

Stablo niče iz sjemena. Zvijezdani anis radije raste u šumama, grmlju. Plodanje započinje nakon pete godine rasta. No, preporuča se sakupljati plodove samo s drveća koje je navršilo petnaest godina - oni su mirisniji.

Biljka sadrži kompleks hranjivih sastojaka:

  • Vitamini skupine B, askorbinska i šikiminska kiselina;
  • elementi u tragovima - bakar, mangan, željezo;
  • esencijalna ulja;
  • tanini;
  • polisaharidi.

Sadržaj kalorija sjemena je 337 kcal na 100 grama. Hranjiva vrijednost začina je:

  • proteini - 17,6 g;
  • ugljikohidrati - 35,5 g;
  • masti - 15 g.

Okus začina je višeznačan - gorak, kiselkast ili blago slatkast.

Vrste i sorte

Postoji preko 30 biljnih sorti. Većina ih je otrovna i neprikladna za upotrebu. Tu spadaju divlji zvjezdani anis koji raste na Kavkazu. Vrlo je slična jestivoj biljci, ali je otrovna za ljude. Odlikuje se snažnim neugodnim mirisom cvijeća. Zvjezdani anis s malim cvjetovima koristi se u kulinarske, ljekovite ili kozmetičke svrhe.

Plodovi biljke konzumiraju se u različitim oblicima:

  • Ekstrakt zvjezdanog anisa njegovo je esencijalno ulje dobiveno destilacijom;
  • sjeme anisa od cjelovitih zvijezda - unutar ili bez plodova;
  • mljeveno sjeme zvjezdanog anisa.

Svježe voće se ne koristi, samo u sušenom obliku dobiva maksimalan okus.

Eterično ulje zvjezdanog anisa

Eterično ulje dobiva se iz plodova biljke destilacijom vodenom parom. To je bezbojna ili blago žuta tekućina karakterističnog mirisa i gorkog okusa. Za dobivanje litre ulja potrebno je 20 kg voća.

Koristi se u aromaterapiji za poboljšanje raspoloženja, olakšavanje disanja i ublažavanje glavobolje. Namažite viski uljem ili ga stavite u aroma lampu. Ulje se koristi u kozmetologiji, obogaćujući ga kremom za lice ili tijelo, balzamom za kosu.

Zvjezdani anis i anis - koja je razlika

Zvijezdani anis naziva se zvjezdani anis da bi se razlikovao od pravog anisa (bedro anisa). Biljke imaju sličan miris, ali kod anisa je izraženiji, zasićeniji.

Postoje razlike u strukturi plodova - u anisu su ovalne, sastoje se od dvije lobule, a u anisu nalikuju zvjezdici. Bedro raste kao grm, dok je zvjezdani anis malo drvce..

Nastavljajući temu video o razlikama:

Korisne značajke

Začin ima ugodnu aromu i okus. Također, biljka djeluje ljekovito na ljudsko tijelo:

  • poboljšava apetit;
  • regulira rad crijeva;
  • smanjuje stvaranje plina;
  • potiče mokrenje;
  • umiruje;
  • jača imunološki sustav.

Za žene je začin koristan jer ublažava predmenstrualni sindrom, potiče proizvodnju estrogena i pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Eterično ulje poboljšava stanje kože čineći je čvrstom.

Biljka je korisna za muškarce - povećava potenciju, poboljšava stanje prostate.

Za korisna svojstva začina pogledajte u video pregledu:

Kontraindikacije i moguća šteta

Kada se koristi zvjezdasti anis, treba uzeti u obzir ravnotežu koristi i štete. Začin je u malim količinama siguran i koristan. Ali ako zlostavljate začin, koristite ga u druge svrhe, javljaju se neželjene reakcije.

Pretjerana konzumacija hrane uzrokuje alergije, bolove u trbuhu i poremećaje stolice. Osobe s kroničnom bolešću pluća imaju otežano disanje. Stalnim udisanjem esencijalnih para javlja se glavobolja.

Začin je kontraindiciran za djecu mlađu od pet godina, trudnice, osobe s individualnom netolerancijom. Izvana se lijek ne preporučuje za upotrebu u prisutnosti kožnih bolesti tijekom pogoršanja.

Tijekom trudnoće

Za trudnice je kontraindicirana upotreba velike količine začina. Aktivne tvari biljke mogu utjecati na tonus maternice, pospješiti prerano rođenje. Tijekom dojenja začin je dopušten, ali u ograničenim količinama. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju majčinog mlijeka, ali ga može zagorčati.

Primjena zvjezdanog anisa

Voće i sjeme koriste se uglavnom u kuhanju, dodavanju mesnim jelima, pecivima, toplim napicima. Izvarak biljke koristi se u ljekovite svrhe za plućne bolesti, metaboličke poremećaje. Kozmetolozi cijene zvjezdasti anis zbog njegovih svojstava za poboljšanje kože..

U kuhanju

Sjeme anisa dodajte u razna jela. Začin se izvrsno slaže s mesom, ribom, slatkim desertima i pecivima. Daje ugodan okus toplim napicima - čaju, kavi, kuhanom vinu.

  1. Čaj s dodatkom začina postaje ukusniji i stječe korisna svojstva. U čajnik se ulije crni ili zeleni čaj, stavi nekoliko biljnih sjemenki, štapić klinčića i korica naranče. Kuhajte vrućom vodom, ali ne i kipućom. Inzistirati 7-10 minuta.
  2. Suptilna aroma začina povoljno naglašava okus kave. Za pripremu ukusnog napitka, u Turčina se stave 2 žlice kave, dodaju se dvije zvijezde zvjezdanog anisa, po prstohvat cimeta i kardamoma. Ulijte čašu vode, pustite da zakipi na laganoj vatri.
  3. Tinktura alkoholnog badia pogodna je za dodavanje u čaj ili kavu. 10 grama voća se zdrobi, napuni čašom votke. Inzistirati na tri tjedna.
  4. Začin u obliku zvijezde koristi se za kuhanje vina. Uparen je s kardamomom, cimetom, đumbirom i klinčićima.

U Aziji niti jedno jelo nije potpuno bez dodatka mirisnog začina. Odlično se slaže s goveđom juhom, pečenom patkom ili svinjetinom. Začin se dodaje gustim začinjenim umacima za mesna jela. Također se anis dodaje prilikom pečenja medenjaka, uskršnjih kolača, voćnih pita.

Zvjezdasti anis je nezamjenjiva komponenta kod valjanja povrća i voća za zimu. Začin može produljiti vijek trajanja domaćih pripravaka. Dodaje se kod kiseljenja krastavaca, rajčice, kuhanja džema. Budući da je aroma začina bogata, uzmite jedno sjeme na litru salamure ili šećernog sirupa.

Ako vam začini nisu pri ruci, sjemenke zvjezdanog anisa možete zamijeniti začinima sličnih mirisa. Ovo je anis obični, kim ili korijander.

Da biste vidjeli kako kuhati kavu s ovim začinom:

Kod kuće

Svijetli miris začina omogućuje mu upotrebu u borbi protiv insekata. Ekstrakt zvjezdanog anisa dio je nekih repelenata protiv komaraca, mušica, konjskih muha. Plodovi se polažu u zatvorenom kako bi odbili insekte. Sjeme pomaže riješiti se mirisa vlage, plijesni.

U medicini

Šikimska kiselina koja se nalazi u biljci djeluje antivirusno, jača imunološki sustav. Na njegovoj su osnovi razvijeni lijekovi protiv gripe.

Ekstrakt zvjezdanog anisa djeluje iskašljavajuće i dio je mnogih pripravaka protiv kašlja. Zvijezdani anis od kašlja možete pripremiti sami. Prstohvat sjemena skuha se s čašom kipuće vode, ostavi da se ohladi. Čaša infuzije pije se tijekom dana.

Zvjezdani anis koristi se za mršavljenje, jer regulira metabolizam, pomaže u brzom uklanjanju masti iz tijela. Ljudima koji žele smršavjeti savjetuje se da pićima dodaju začin ili ujutro piju infuziju sjemenki.

Biološki aktivne tvari začina djeluju antiparazitski. Preporučuje se uzimati za prevenciju helminthiasis..

Začin pomaže riješiti se neugodnog zadaha.

Za uporabu ovog začina u medicini pogledajte liječnikov komentar:

U kozmetologiji

Eterično ulje koristi se u kozmetičke svrhe. Koncentriran je, nerazrijeđen i nadražuje kožu. Stoga se nekoliko kapi ulja pomiješa s kremom za lice ili tijelo, šamponom i balzamom..

Eterično ulje čini kožu glatkom, elastičnom, smanjuje broj bora, posvjetljuje staračke pjege. Kosa postaje upravljiva, sjajna, lako se raščešljava.

Odabir i pohrana

Pri kupnji prednost biste trebali dati cjelovitom voću. Skuplje su, ali možete biti sigurni u autentičnost začina.

Ako trebate začin u prahu, lako ga možete napraviti sami mljevenjem sjemena minobacačem. Začin čuvajte u hermetički zatvorenoj teglici. Rok trajanja nije ograničen, ali proizvođači navode 2-3 godine.

Rastući

Badian preferira toplu, vlažnu klimu, pjeskovito ili crno-zemljano tlo. Da biste uzgojili drvo na kućnoj vrtnoj parceli, sjeme se prvo posadi u mali lonac. Trebao bi biti kod kuće, klica se redovito zalijeva. Kada stablo ojača, ono se prenosi na mjesto. Transplantacija se vrši u toploj sezoni - u svibnju ili lipnju. Mjesto bi trebalo biti sjenovito, biljka ne voli jaku sunčevu svjetlost.

Zvjezdani anis je mirisni začin koji se izvrsno slaže s mesom, ribom, slatkim jelima. Daje suptilnu slatku aromu toplim ili alkoholnim pićima. Ekstrakt voća koristi se za liječenje bronhitisa, nesanice, crijevnih poremećaja.

Koristite li začin za kuhanje ili u ljekovite svrhe? Podijelite svoje iskustvo u komentarima i ne zaboravite članak podijeliti s prijateljima s društvenih mreža.

Badian

Zvijezdani anis (zvjezdani anis) je malo zimzeleno tropsko stablo Illicium verum, bliski srodnik običnog anisa.

Cvjetovi su svijetli, od blijedo žute do zelenkaste boje. Voće je složeno voće, koje se obično sastoji od 8, a ponekad i od 7, 9, 10 i 12 plodića, međusobno povezanih u obliku zvjezdice s više zraka. Svako voće ili klinčić ima oblik čamca tamno smeđe boje, tvrdog, drvenastog na dodir. Unutar svake zrake nalazi se po jedno sjajno sjeme..

Jugoistočna Kina i Japan smatraju se njegovom domovinom, sada se uzgaja u mnogim tropskim zemljama - Južnoj Koreji, Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Filipinima i Jamajci. U Europi se pojavio u 16. stoljeću. Riječ "badian", prema mnogim lingvistima, posuđena je od tatarskog "badjan" - anis.

Okus zvjezdastog anisa je slatkasto-gorak, jedak, trpak, miriše na anis, ali miris zvjezdastog anisa puno je aromatičniji, tanji i složeniji. Često se koristi u kulinarstvu, parfumeriji i narodnoj medicini..

Kalorija zvjezdani anis

Sadržaj kalorija zvjezdanog anisa je 337 kcal. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata i bjelančevina. Pretjerana upotreba može dovesti do prekomjerne težine.

Korisna svojstva anisa

Plodovi zvjezdanog anisa sadrže 5-7% aromatičnog esencijalnog ulja čija je glavna komponenta anetol; sadrži i terpene.

Povoljan učinak na ljudsko tijelo pripisuje se sadržaju esencijalnih ulja, smola, tanina i šećera. Zvjezdani anis djeluje protuupalno, protu spazmodično, djeluje protiv nadimanja i poboljšava aktivnost želuca, posebno dobro za malu djecu, pospješuje prolaz plinova..

Također liječi kašalj, pomaže vratiti promukao ili izgubljen glas. Razrjeđuje flegm i pospješuje iskašljavanje. Inače, prve kapi za kašalj napravljene su prije više od jednog stoljeća, u Kijevu, na bazi zvjezdanog anisa.

U ljekovite svrhe zvjezdasti anis koristi se u obliku čaja ili infuzije. Infuzija zvjezdanog anisa koristi se kod kolika i reumatizma, čaj protiv kašlja.

Zvjezdani anis vrlo je koristan za dojilje, jer povećava pojavu mlijeka, ima diuretički učinak i pospješuje menstruaciju. Izvarak sjemenki anisa poboljšava probavu, koristan je kod probavnih smetnji i proljeva, preporučuje se kod pojačanog rada srca.

Tradicionalna medicina koristi izvarak sjemena anisa (u omjeru 1:10) za groznice, bolove u trbuhu, grčeve, a također i kao antihelmintik.

U literaturi postoji i takva uporaba sjemenki zvjezdanog anisa, kao što je uništavanje neugodnog zadaha, jer se vjerovalo da anis može osvježiti ne samo dah, već i misli.

U tradicionalnoj modernoj medicini sjeme anisa koristi se za poboljšanje okusa određenih lijekova. Badian je također sastavni dio niza naknada za dojke..

.Čaj od zvjezdanog anisa: 1 čajna žličica s vrhom plodova koji se prvo mora samljeti ili zdrobiti (po mogućnosti u mužaru), preliti 1/4 šalice kipuće vode i nakon 10 minuta filtrirati. Dobivenu infuziju dodajte redovnom čaju ili razrijedite kipućom vodom. Za kašalj piju 2-5 puta dnevno po šalicu čaja zaslađenog medom.

U slastičarstvu se tijekom pripreme u tijesto stavlja zvjezdasti anis. Kada se zagrije, počet će odavati svoju aromu koja će ostati u gotovom proizvodu - to je karakteristično samo za anis. Dodaje se slatkim jelima 5-10 minuta prije kuhanja. Nakon toga, svakako uklonite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da se skuha. U ovom slučaju dovoljna su 1-2 klinčića ili četvrtina žličice praha na 1,5 litre. Možete je staviti 2-3 puta više u mesna jela - do 1 gram po porciji.

Također treba napomenuti da dodavanje zvjezdanog anisa pekmezu od višanja utječe ne samo organoleptički, poboljšavajući okus i dajući mu posebnu svježinu i aromu, već doprinosi očuvanju prirodne boje pekmeza i njegove visoke kvalitete dugo vremena (2-3 godine).

U slatka jela, anis se polaže 5-10 minuta prije spremnosti, u kipuću tekućinu, nakon čega se jelo zatvori poklopcem i pusti da se kuha.

U mnogim azijskim zemljama zvjezdani anis dodaje se prženom mesu - posebno peradi - fazanu, piletini, piletini. Jela čini začinjenim, djelotvornog okusa, poboljšava aromu, a samo meso čini nježnijim i mekanijim. Zvijezdani anis dobro se slaže s mnogim drugim začinima: crnim paprom, komoračem, češnjakom, lukom, cimetom, klinčićima, đumbirom.

Opasna svojstva zvjezdanog anisa

Ovaj začin može naštetiti zdravlju. Vrijedno je pažljivo koristiti čajeve i tinkture za mršavljenje, koji uključuju zvjezdasti anis zajedno s koprom ili u kombinaciji s listom brusnice, jer ova kombinacija može uzrokovati dehidraciju. Iz istog razloga, zvjezdasti anis se ne smije koristiti tijekom dijete bez soli. Također bi ga trebalo isključiti iz prehrane zvjezdanim anisom onima koji su bolesni od epilepsije ili imaju tendenciju ka visokoj živčanoj podražljivosti.

Ovaj je začin često uzročnik ozbiljnih alergija i uzrokuje osip, crvenilo kože i oticanje. Nanošenje ulja iz ove biljke na kožu može izazvati opekline.

Ljekovita svojstva začina zvjezdasti anis, u kojim se jelima dodaje i koja je razlika od anisa

U ovom ćemo članku govoriti o divnom začinu zvjezdastom anisu, koja ljekovita svojstva ima, gdje i u kojim jelima se može dodavati, kako ga pravilno odabrati i čuvati. Badian je dobro poznat u cijelom svijetu. U mnogim se zemljama koristi u hrani, a od njega se dobiva i aromatično ulje..

  1. Što je zvjezdani anis
  2. Kako izgleda anis zvijezda - fotografija
  3. Zvjezdani anis i anis - koja je razlika između njih
  4. Kako se dobiva začin
  5. Kakav miris i okus
  6. Zdravstvene dobrobiti
  7. Kontraindikacije
  8. Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju
  9. Kada staviti začin u jelo
  10. Koliko dodati jelima
  11. Kako pripremiti čaj od anisa
  12. Što zamijeniti u receptima
  13. Kako odabrati i gdje kupiti
  14. Kako i koliko čuvati
  15. Kako rasti

Što je zvjezdani anis

Badian zaslužuje detaljnije razumjeti što je to.

Na drugi način zvjezdani anis se naziva i zvjezdani anis ili sibirski, kineski, indijski anis. Zimzeleno drvo, čiji se plodovi koriste kao začin, raste u Kini, Vijetnamu, Indiji, Japanu, jugoistočnoj Aziji. Zvijezde su cijenjene zbog svog sastava bogatog esencijalnim uljem.

Začin je zbog svog neobičnog oblika vrlo teško zamijeniti s bilo kojim drugim začinom. Plod zvjezdanog anisa je smeđa zvijezda s zrakama. Svaka zraka sadrži samo jedno sjeme koje se koristi kao začin. Kad se samelje, dodaje se hrani, koristi se u narodnoj medicini, a cijele zvijezde dobro su pogodne za ukrasne ukrase..

Kako izgleda anis zvijezda - fotografija

"Asterisk" anisa može imati od 6 do 12 zraka, ali, u pravilu, postoji osam.

Zvjezdani anis i anis - koja je razlika između njih

Zvjezdani anis i obični anis mogu se zbuniti samo okusom i mirisom. Obje biljke sadrže anetol zbog kojeg dobivaju specifičan okus i miris. Međutim, ove biljke nisu u srodstvu i imaju niz razlika, prvenstveno u obliku ploda..

  • Obični anis pripada obitelji Kišobran, cvjeta bijelim cvjetovima i tvori izdužene plodove ugodnog mirisa. Sjemenke anisa mogu se dodati čaju, slasticama, pecivima i alkoholnim pićima.
  • Zvjezdani anis je plod drveta. U obliku esencijalnog ulja uključeno je u sastav pasta za zube, krema i kozmetike..
  • Zvjezdani anis miriši jače od anisa. Njegova aroma ima složenije note, nema slatkoću svojstvenu anisu.
  • Kemijski sastav anisa uključuje esencijalno ulje šafranike. Najpotpunije se očituje u procesu toplinske obrade. U anisu nema takvog ulja.
  • Zvjezdani anis se češće koristi u obliku praha ili suhe zvijezde. Anis se može koristiti u cjelini, kao i u obliku kišobrana.
  • Anis je pogodan za ribu, a zvjezdasti anis obično se ne koristi za jela od ribe, jer njegova aroma začepljuje miris i okus.
  • U receptima se zvjezdasti anis mjeri u komadima, a anis u žlicama ili gramima.

Unatoč razlikama, ova dva začina ponekad mogu zamijeniti jedan drugog u receptima..

Kako se dobiva začin

Zrelo i suho voće koristi se kao začin. Štoviše, u hrani se koristi samo pravi anis. Ali divlji zvjezdasti anis ima otrovna svojstva i može naštetiti tijelu..

Plodovi biljke beru se dok su još zeleni, u fazi početka otvaranja kapsula.

Postoje četiri načina za dobivanje začina:

  1. Svježe nezrelo voće sušite na suncu uz stalno miješanje.
  2. Blanširajte zvijezde u vodi na oko 100 ° C 5 minuta. Pod utjecajem vruće vode zelene mahune postaju žute, nakon čega se izvlače i suše na suncu.
  3. Uklonite mehanički vlagu u dehidratoru na temperaturi od 50-60 ° C. Proces traje 7-8 sati..
  4. Sušenje u posebnim komorama na temperaturi od 45-55 ° C. Ova metoda je najbrža, sve traje 24 sata..

Nakon sušenja zvijezde poprimaju poznatu crvenkastosmeđu boju i ugodan miris anisa.

Kakav miris i okus

Zvjezdani anis ima okus sličan običnom anisu, ali malo gorči. Aroma je ugodno slatkasta i također podsjeća na miris anisa, zbog prisutnosti anetola u sastavima oba začina.

Zdravstvene dobrobiti

Začin sadrži veliku količinu tvari vrijednih za ljude. Sadrži:

  • Masti, proteini, ugljikohidrati, vlakna.
  • Piridoksin.
  • Niacin.
  • Riboflavin.
  • Folati.
  • Pantotenska kiselina.
  • Tiamin.
  • Vitamini A i C.
  • Bakar.
  • Željezo.
  • Kalij.
  • Kalcij.
  • Natrij.
  • Fosfor.
  • Selen.
  • Magnezij.
  • Mangan.
  • Cinkov.

Eterično ulje začina štetno djeluje na bakterije roda Salmonella, kao i na streptokoke. Kinezi prave tinkture s anisovim uljem i koriste ih kao tonik, ekspektorans i protuupalno.

Šikimska kiselina sadržana u začinu uključena je u farmaceutski pripravak Tamiflu za liječenje gripe.

Zvjezdani anis izvor je esencijalnih aminokiselina, vitamina, minerala i antioksidansa.

Glavna korisna svojstva začina su sljedeća:

  1. Djeluje antibakterijski i inhibira rast bakterija koje uzrokuju bolesti poput upale pluća, plućne tuberkuloze ili proljeva. Štetne bakterije ubija anetol. Kod prvih znakova gripe ili prehlade preporuča se uzimanje čaja s anisom. Šikimickom kiselinom i kvercitinom smanjuju se simptomi gripe poput zimice, visoke temperature, bolova u mišićima i slabosti. Začin jača cjelokupni imunitet pomažući mu u borbi protiv virusa i ubrzava oporavak..
  2. Kada se antioksidanti unose u pravoj količini, suzbijaju slobodne radikale, bore se protiv starenja stanica i usporavaju razvoj kroničnih bolesti. Antioksidanti također poboljšavaju rad srca jačajući srčani mišić i smanjujući učinke stresa..
  3. Pod utjecajem anetola i drugih aktivnih tvari gljive roda Candida umiru. Dakle, začin je koristan za gljivične infekcije..
  4. Ako redovito jedete zvjezdasti anis za ljude koji pate od dijabetesa, možete postići trajno smanjenje šećera u krvi. Istina, za postizanje učinka važno je odabrati točnu dozu i začin tretirati kao lijek..
  5. Ulje sadrži analoge ženskog hormona estrogena, pa će upotreba začina biti korisna za žene tijekom menstruacije. Čaj sa zvjezdanim anisom dobro povećava proizvodnju mlijeka tijekom dojenja. Začinjavanje usporava početak menopauze, smanjuje simptome i povećava spolni nagon..
  6. Zvjezdasti anis potiče probavu. Koristi se za probavne smetnje, nadimanje, nadutost.

Kontraindikacije

No, ne preporučuje se nekontrolirano koristiti zvjezdasti anis i samoliječiti se. Napokon, ovo začinjanje, pored korisnih svojstava, ima i niz ozbiljnih kontraindikacija:

  1. Sastojci začina mogu utjecati na razinu estrogena i drugih hormona i dovesti do promjena raspoloženja i poremećaja u radu tijela. Ako postoji trajni hormonalni poremećaj, bolje je ne koristiti zvjezdasti anis kao lijek..
  2. Velike količine zvjezdanog anisa ili dodataka zvjezdanom anisu mogu ometati učinkovitost lijekova protiv raka ili nadomjesne terapije hormonima. U slučaju takvih problema potrebno je potražiti savjet liječnika prije uzimanja zvjezdanog anisa za hranu..
  3. Zvjezdasti anis u bilo kojem obliku, kao ni čaj i ulje od njega, ne smiju se davati djeci mlađoj od 12 godina i trudnicama.
  4. Ne možete uzimati začin za epilepsiju, teške poremećaje živčanog sustava, bronhijalnu astmu.
  5. Uz individualnu netoleranciju začina, može se pojaviti alergija u obliku osipa ili svrbeža i crijevnih tegoba. U tom slučaju, prijem treba odmah prekinuti..

Predoziranje zvjezdanog anisa opasno je povraćanjem, mučninom i plućnim edemom..

Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju

Tradicije različitih naroda imaju svoje tajne korištenja zvjezdanog anisa u kuhanju. Zvjezdani anis dodaje se raznim jelima, na primjer:

  • Hrenovke s kiselim kupusom.
  • Rižini rezanci.
  • Jela od piletine i govedine.
  • Carski omlet.
  • Janjeće pečenje.
  • Juha od peraja morskog psa.
  • Čaj, kava, kompoti, žele, mousse.
  • Slatkiši, peciva.

Mljeveni zvjezdasti anis obično se koristi u kombinaciji sa šafranom, đumbirom, klinčićima, cimetom, ljutom paprikom, ružmarinom, lavandom, mentom, kurkumom i sjemenkama gorušice. Također, tijekom kuhanja koriste se cijele zvijezde koje se na kraju kuhanja umaču u posudu, a zatim bacaju.

Sjemenke zvjezdanog anisa koriste se za okus domaćih žestica. Možete napraviti tinkturu s mjesečinom ili votkom. Recept je jednostavan: 100 g mljevenog zvjezdanog anisa prelije se s 1 litrom votke ili mjesečine. Inzistirati tri tjedna, a zatim filtrirati i ohladiti za konzumaciju.

Kada staviti začin u jelo

Mljevene zvijezde jelima je najbolje dodavati na samom kraju kuhanja..

Ako se priprema umak ili juha, također je bolje staviti cijele zvjezdice u lonac na kraju kuhanja, a ispravnije je napitak ili marinadu napuniti u sredini. Tekućina treba prokuhati, a zatim kuhati ispod poklopca oko 15 minuta.

Isti princip vrijedi i za slatku hranu. Zvjezdasti anis dodaje se slastičarstvu tijekom rada s tijestom.

Koliko dodati jelima

Aroma i okus zvjezdanog anisa pojačava se tijekom kuhanja pa je vrlo važno ne pretjerati sa začinima. Inače, jelo može imati gorak okus koji se ne može ukloniti..

Preporučene cijene za dodavanje začina:

  • U marinadama od voća i povrća - 2-3 zvjezdice na 1 litru tekućine.
  • U slatkim kompotima, želeu, dekocijama - 0,5 zvjezdice ili ¼ žličice mljevenog začina.
  • U bujonu - 0,5 zvjezdica na 3 litre.
  • U alkoholnim pićima - 2-3 kom. za 3 litre.

Kako pripremiti čaj od anisa

Čaj sa zvjezdanim anisom vrlo je pogodan za borbu protiv prehlade i zaraznih bolesti. Pripremiti ga je vrlo jednostavno:

  1. U kotlu morate kuhati 1-1,5 šalice vode.
  2. U krug se sipaju 2 cijele zvijezde.
  3. Piće se inzistira 15 minuta.
  4. Zvjezdice se uklanjaju i dodaje se med po ukusu.
  5. Da biste pojačali učinak, možete dodati cimet u prahu, klinčiće ili druge začine..

Pijenje takvog čaja kod prehlade treba biti vruće dva do tri puta dnevno, a za prevenciju gripe - 1 put noću.

Recept za kavu sa zvjezdanim anisom na turskom - video

Da biste u Turčinu napravili ukusnu i aromatičnu kavu sa zvjezdanim anisom, dodajte piću cimet i kardamom..

  1. U mlinu za kavu sameljite 2 žličice prirodnih zrna kave, zvjezdicu od anisa, 4 kutije kardamoma i pola žličice cimeta.
  2. Smjesa se prelije kipućom vodom u Turku, pokrije poklopcem i inzistira neko vrijeme.
  3. Zatim dodajte šećer po ukusu i stavite na laganu vatru.
  4. Kad se pjena digne, zagrijavanje se zaustavlja, a piće se filtrira kroz fino sito.

Što zamijeniti u receptima

Nije uvijek moguće naći zvjezdasti anis na tržištu, ali ga je moguće zamijeniti redovitim anisom. Miris će biti sličan, iako manje moćan. Anis treba uzeti dvostruko više.

Ponekad se koristi komorač. Ova je biljka okusom slična anisu, ali je aroma još nježnija. Komorač treba uzimati jedan i pol puta više.

Da biste dobili okus sličan zvjezdanom anisu, upotrijebite cimet i kim..

Zvijezdani anis možete zamijeniti i kineskim začinom "5 začina", jer je već uključen u sastav. Samo umjesto dvije žličice zvjezdanog anisa, trebate uzeti jednu i pol žlicu smjese.

Kako odabrati i gdje kupiti

Bolje je odabrati dobar začin na tržištu u trgovinama koje prodaju orijentalne začine ili u specijaliziranim trgovinama. Postoji prilika da proizvod dodirnete rukama i procijenite njegov miris i boju.

VAŽNO! Zvjezdani anis, dodatna klasa, mora biti promjera najmanje 2,5 cm, netaknut, s osam zraka, bez lišća i grana. Boja im je jednolična, blago smeđa. Trljanje zvijezde između prstiju daje izrazitu aromu anisa.

Začin drugog razreda ima male plodove (manje od 2,5 cm u promjeru), zrake su mu kratke i puno je ulomaka. Glavni nedostatak je taj što u plodovima ima malo esencijalnog ulja, pa je ono po svojstvima lošije i ne trebate ga kupovati.

Što se tiče začina u zemlji, teško je odrediti njegovu kvalitetu. Najbolje je dati prednost cijelim zvjezdicama. Važno je ne uzimati začin za buduću upotrebu, jer se esencijalna ulja gube tijekom dugotrajnog skladištenja.

Kako i koliko čuvati

Začin treba čuvati u zatvorenoj suhoj posudi - zatvorenoj posudi ili staklenim posudama. Izravna sunčeva svjetlost nije dopuštena.

U normalnim uvjetima, cijele zvijezde mogu izdržati godinu dana, ali svejedno biste ih trebali koristiti ranije..

Prizemni začin ne smije se čuvati dulje od 3 mjeseca.

Kako rasti

Kod kuće možete pokušati uzgajati ukrasni zvjezdani anis. Da biste to učinili, trebate posijati sjeme anisa u posudu, nabaviti sadnicu, a zatim je prenijeti na zemlju. To možete učiniti u travnju uz dovoljno zagrijavanje tla..

U jesen se zemlja prihrani i ukloni korov. U proljeće se nalazište iskopa i ponovno izravna..

Prije sjetve sjeme se tri dana moči u vodi. Zemlja se redovito opušta, hrani i zalijeva u suši.

Sviđa vam se članak o začinima anisa? Želite li češće čitati o začinima i začinima? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Svestranost i osobitost začina anisa

Začin za zvjezdani anis univerzalna je komponenta za čiju se pripremu koristi pravi zvjezdani anis ili zvjezdani anis. Biljka je drvenasta i uvijek zelena. Ovaj začin naziva se kineskim, zvjezdanim ili indijskim anisom..

Budući da njegova izvanredna aroma podsjeća na anis, ali istodobno nije tako oštar, a okus je manje ugodan od anisa. Prekrasni cvjetovi biljke imaju tanke duguljaste oblike i pojedinačne latice. Boja im je žuta, ljubičasta ili svijetlozelena. Plodovi su smeđi, u obliku zvijezde (s 8-12 zraka) i sadrže sjeme. Začin se uglavnom koristi u kuhanju, iako je narodna medicina također obratila pažnju na njegova jedinstvena i korisna svojstva..

Začin zvjezdanog anisa: korisna svojstva

Njegovo sjeme sadrži masna ulja, tanine i esencijalna ulja koja se mogu dobiti suhom destilacijom. Žućkasto esencijalno ulje ima ugodan okus i miris. A začin je također bogat vitaminima, aldehidima, ketonima, mineralnim solima i drugim tvarima. Iz ovoga možemo zaključiti: začin je zaista vrlo koristan, jer ima impresivan sastav.

Najvažnija i najkorisnija svojstva su spazmodično djelovanje, zahvaljujući sadržaju anetola. Izvarak zvjezdanog anisa pomaže u rješavanju problema gastrointestinalnog trakta, pomaže u normalizaciji želuca i uklanja plinove. A začin se koristi i za liječenje bolesti dišnog sustava. Ako začin neprestano koristite u kulinarske svrhe, ali ga ne zlostavljate, možete zaboraviti na gripu i druge virusne bolesti..

Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju

Zvjezdani anis je začin. Za pripremu začina koriste se suhe sjemenke u mljevenom obliku. Aromatičnog su, slatkastog okusa i oštrog okusa. Imajte na umu da jesti previše začina u kuhanju može pokvariti vašu hranu jer postaje gorka. Na primjer, limenka kompota kapaciteta 1 litre. trebate dodati vrh zvjezdice, a ako uzmete veliku tavu džema, trebate cijelu zvjezdicu.

Mnoge početnike kuhare zanima pitanje gdje dodati zvjezdasti anis? I željeli bismo vas ugodno iznenaditi, jer je ovo začinjanje jedinstveno. Začin je vrlo sličan cimetu. Konditorski proizvodi s dodatkom ovog začina postaju posebno aromatični. To uključuje kiflice, kolače, medenjake, kolačiće, kifle i druge dobrote. Važno: začin se dodaje pečenju samo prije pečenja. Kad se zagrije, začin daje ugodnu aromu koja se zadržava u gotovom jelu.

Začin zvjezdanog anisa dobro se slaže s mesom, ribom, zahvaljujući ovom začinu jela imaju zanimljiv pikantan okus, meso postaje mekano i nježno. Mnoge hostese ne mogu bez ovog začina u konzerviranju, jer su marinade i kiseli krastavci sa anisom vrlo ukusni. Čak i džem postaje aromatičniji i ima prirodnu boju.

Začin je slatkasto-kiselog okusa. Dodaje se kao začin želeu, pudinzima, mousseima, pa čak i skuti. Ovaj se začin stavlja u slatka jela 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Zatim se jelo pokrije poklopcem i ulije. A ove nevjerojatne sjemenke, u zgnječenom obliku, dodaju se kompotu i želeu. Alkoholni proizvodi nisu cjeloviti bez zvjezdanog anisa, zahvaljujući ovom začinu sva pića imaju izvanrednu aromu, specifičnu naravno, ali ugodnu. Zvijezdani anis može se kombinirati s drugim začinima. Crni papar, komorač, cimet, klinčići i đumbir idealni su.

Kako odabrati pravi anis

Najbolje je kupiti anis. Ako se samelje u prah, tada brzo gubi aromu. Bolje je uzeti velike zvijezde koje imaju svijetlu crveno-smeđu boju. Svakako biste trebali obratiti pažnju na sjemenke, trebale bi biti sjajne. Na Kavkazu raste anis divlje zvijezde. Smatra se otrovnim i vrlo neugodnog mirisa. Ni u kojem slučaju se ne preporučuje upotreba, jer može prouzročiti vrlo ozbiljne opekline, a još više ne može se koristiti u kuhanju..

Kontraindikacije za upotrebu zvjezdanog anisa

Čudno, unatoč svim gore opisanim pozitivnim aspektima ovog začina, ispada da se ova biljka ne preporučuje svima, bez iznimke. Činjenica je da postoje kontraindikacije za upotrebu ove biljke. Primjerice, ovu začinu s oprezom bi trebali koristiti ljudi koji pate od alergija, kao i oni kojima je dijagnosticirana epilepsija ili kršenje središnjeg živčanog sustava, kao i povećana živčana razdražljivost. Ti bi ljudi trebali iz svoje prehrane izbaciti zvjezdasti anis..

Ne preporučuje se ni kušanje ovog začina trudnicama, kao ni majkama koje doje. No što se tiče esencijalnog ulja zvjezdanog anisa, nikako se ne savjetuje nanošenje na kožu nerazrijeđeno.

Badian: korisna svojstva i ne samo

Raznovrsni začini i začinsko bilje daju jelima poseban okus, okus i aromu. Stablo Illicium L. ili zvjezdani anis pripada začinjeno-aromatičnim biljkama, pronašlo je svoju primjenu u europskim i azijskim nacionalnim kuhinjama, slastičarstvu, medicini, pa čak i parfumeriji. Uglavnom se koristi zvjezdani anis stvaran, jer su neki predstavnici ovog roda, naprotiv, otrovni. Dio obitelji Limonnikov.

Kako anis izgleda i raste

U prirodi biljka raste u toploj vlažnoj klimi Istoka, Jugoistočne Azije, na jugozapadu Kine, u Sjevernoj Americi, Južnoj Koreji i Indiji. Uzgaja se na Jamajci, u Vijetnamu, Indokini i na Filipinima. To su zimzeleni grmovi ili drveće. Cvjetovi biljke su svijetli, a sjena se kreće od žute do zelene. Visina biljke do 18 m. Plodovi se pojavljuju u petoj godini rasta. Badian je vrlo otporan na mraz. Da bi se dobio začin, plodovi se beru još uvijek zeleni, a zatim se suše na suncu. Kad porumene, zdrobljeni su.

Zvijezdani anis je drugo ime za zvjezdani anis, jer su plodovi zvijezde sa 7-12 zraka. Tamno smeđa zraka izgleda poput čamca, tvrdog na dodir. Svaka od njih sadrži po jedno sjeme.

Badian: korisna svojstva

Biljka sadrži mnoge hranjive sastojke: vitamine B, A, C i PP. Plodovi zvjezdanog anisa bogati su mineralnim solima i biološki aktivnim tvarima:

  • tanini;
  • mikro- i makroelementi: željezo, bakar, cink, kalij, selen itd.;
  • polisaharidi;
  • terpeni;
  • tanini;
  • smole;
  • esencijalno ulje čija je glavna komponenta anetol.

Hranjiva vrijednost zvjezdastog anisa na 100 g: bjelančevine - 17,6 g, masti - 15,95 g, količina ugljikohidrata - 50,0 g, vlakna - 14,6 g. I samo 337 kcal. Budući da se zvjezdasti anis koristi u hrani u malim količinama za dodavanje arome i okusa, začinjanje zvjezdanog anisa neće naštetiti liku..

Za što se koristi anis zvijezda

Plodovi biljke koriste se na raznim poljima:

  • U medicini.
  • Kozmetologija, za dobivanje esencijalnog ulja iz sjemena.
  • U kuhanju kao začin.

U nastavku detaljnije razmotrite sve mogućnosti korištenja zvjezdanog anisa.

Upotreba zvjezdanog anisa u medicini

Zvjezdani anis koristi se za pripremu dekocija, čaja i infuzija; sjeme je uključeno u razne pripravke od dojki. Postrojenje se dodaje i za proizvodnju lijekova za poboljšanje njihovog okusa..

Zbog velike količine esencijalnih ulja, šećera i smola, anis se koristi u medicini:

  • Potaknuti gastrointestinalni trakt - normalizirati probavu, povećati apetit, ublažiti grčeve u želucu i crijevima. Dovoljno je sjeme sažvakati ili ga jednostavno držati u ustima.
  • Kao prirodni afrodizijak.
  • Za smanjenje bolova tijekom menstruacije i PMS-a.
  • Prilikom uklanjanja toksina iz ljudskog tijela.
  • Pruža diuretički učinak, obnavljajući učinak (povećava otpornost tijela na viruse i infekcije).
  • Poboljšava funkcioniranje endokrinog i živčanog sustava.
  • Korisna je za kardiovaskularni sustav s tahikardijom, jer smanjuje brzinu otkucaja srca.
  • Uklanja crijevne parazite iz tijela.
  • Kao karminativ.
  • Potiče proizvodnju estrogena, normalizira menstrualni ciklus u slučaju poremećaja u radu.
  • Pospješuje ukapljivanje sluzi i iskašljavanje. Ekstrakt zvjezdanog anisa često možete pronaći u sirupima protiv kašlja. Pomaže vratiti glas koji nedostaje.
  • Bori se protiv glavobolje, nesanice.
  • Za liječenje dermatitisa - interno i eksterno, s krvarenjem različitih etiologija.

Zvjezdasti anis dobar je za dojilje. Promovira povećanje protoka mlijeka i pojavu menstruacije. Također, u korisna svojstva zvjezdanog anisa možete zapisati uklanjanje neugodnog zadaha, pomoć kod impotencije (posebno sjemenki). Za prehlade se zvjezdasti anis koristi interno u obliku čaja ili odvarka, kao i za inhaliranje ili dodavanje u smjesu za grgljanje ili ispiranje nosa.

Sjeme zvjezdanog anisa u kozmetologiji

Za dobivanje kilograma esencijalnog ulja potrebno je 20 kg zgnječenih sjemenki anisa. Gotov proizvod ima blijedo žutu ili bezbojnu boju s jakim mirisom anisa. Također su naučili vaditi ulje iz lišća, ali u malim količinama. Tada dobiva suptilniji okus..

Korisna svojstva zvjezdanog anisa pomažu u poboljšanju stanja kože:

  • normalizirati lučenje sebuma;
  • povećati turgor;
  • daju koži dojke elastičnost;
  • očistite kožu lica, suhe prištiće i osipe.

U aromaterapiji, ulje anisa zvijezde koristi se rjeđe od ulja anisa. Smatra se da je zvjezdasti anis moćan lijek, a ako se koristi neumjesno, nepotrebno uzbuđuje živčani sustav.

Umjerenom primjenom možete postići suprotan rezultat: ukloniti suznost, nesanicu i neuroze. Da biste postigli ovaj efekt, trebate dodati kap ulja u šalicu mlijeka i meda. U kombinaciji s ružinim uljem i korijanderom zvjezdasti anis koristi se za terapijske kupke koje djeluju opuštajuće..

Mišljenje ayurvedskih stručnjaka vrlo je zanimljivo. Vjeruju da okus i miris začina čine osobu ugodnijom, energičnijom i ljubaznijom. A upotreba zvjezdanog anisa u hrani daje snagu, daje snagu. Energija začina - zagrijavanje.

U kozmetologiji se ekstrakt zvjezdanog anisa također istaknuo svojim antifungalnim učinkom. Njegove su blagodati za kosu neprocjenjive: pomaže u uklanjanju peruti, pojačava protok krvi u folikulu dlake. Pozitivno djeluje na izgled i rast kose. Za ove je svrhe bolje koristiti tinkturu, izvarak iz sjemenki anisa.

Ulje ove biljke ubrzava regeneraciju tkiva, čak uklanja pjege i mrlje, glavna stvar je koristiti ga razrijeđenog. Možete dodati kap u svoju noćnu kremu ili razrijediti s omiljenim baznim uljem u omjeru 1 do 5.

Začin zvjezdanog anisa

Glavna uporaba zvjezdanog anisa je u kuhanju. U obliku začina koriste se plodovi sadašnjeg zvjezdanog anisa. Kuhari biljku cijene zbog svijetle i bogate arome. U jednom sjemenu isprepliću se oštre, trpke, gorke i istodobno slatke note, dok u njemu nema slatkoće. Začin se dodaje jelima od anisa u cjelini ili u mljevenom obliku. Uglavnom korisno u juhama, pecivima i pićima.

Mnogi ovaj začin brkaju s anisom, ali među njima postoji značajna razlika. Zvijezdani anis ima svjetliju, trpku i bogatiju aromu, a okus je trpak i također ima gorčinu. Ima mnoštvo suptilnih značajki koje znalci začina toliko cijene: oštrina i slatkoća..

Začin je u velikom skladu s juhama i juhama, ali puno rašireniji zvjezdasti anis koristi se za pečenje, u pripremi marinada, kompota, džemova i drugih voćnih jela i pića. Biljka ne samo da poboljšava okus pekmeza, već mu pomaže i da dugo zadržava svijetlu boju i netaknutu aromu, sprječavajući da postane zašećerena.

Dizajn je začin više povezan s vanilijom i cimetom, a prije pečenja dodaje se tijestu. Pri zagrijavanju mljeveni zvjezdasti anis daje aromu kulinarskim jelima, koja se prenosi na gotove pečene proizvode: uskršnje kolače, svježi sir, pite, krafne.

VAŽNO. Pri dodavanju zvjezdanog anisa jelima slijedite 2 važna pravila:

1. Na početku kuhanja upotrijebite začin jer on može prenijeti čitav buket arome tijekom postupka zagrijavanja.

2. U pića i juhe, plodovi anisa stavljaju se 10 minuta prije kraja kuhanja. Učinite to umjereno ili će vam okus biti gorak..

Cijeli biljni plodovi čuvaju se u zatvorenim staklenkama, kao i na mjestima zaštićenim od vlage, izravne sunčeve svjetlosti i visokih temperatura. Tada svojstva anisa ostaju dugo. Začin u prahu najbolje je kupiti u malim količinama, jer ima kratak rok trajanja.

Osvježavajući tajlandski ledeni čaj, jedinstvena beduinska kava s kardamomom, indijski čaj masala (u doslovnom prijevodu) i mnoga druga pića u receptu sadrže astringentne sjemenke zvjezdanog anisa.

Kontraindikacije za upotrebu zvjezdanog anisa

Esencijalno ulje se nikada ne smije nanositi u čistom obliku na kožu, jer će to dovesti do ozbiljnih opeklina. Ne preporučuje se isprobavanje začina alergičarima, trudnicama i djeci mlađoj od 12 godina, s individualnom netolerancijom. Bolje se suzdržati od začina za epileptike, ljude sa sindromom povećane živčane podražljivosti, s neuralgijom. Pola žličice mljevenog zvjezdanog anisa, kuhanog kao čaj, odvar, tinktura, dnevno je najveća dopuštena doza.

Kako zamijeniti anis

Kad pri ruci nema začina, može se zamijeniti redovitim anisom, ali neće dati tako izraženu aromu pečenim proizvodima. Okus je sličan kuminu i cimetu. Potonji začin ima slatkast okus koji podsjeća na aromatični zvjezdani anis. Kada pripremate jela od povrća, dodajte sjemenke kopra i komorača, dat će željeni okus.