Ženski internetski magazin mixfacts.ru

U ovom ćemo članku govoriti o divnom začinu zvjezdastom anisu, koja ljekovita svojstva ima, gdje i u kojim jelima se može dodavati, kako ga pravilno odabrati i čuvati. Badian je dobro poznat u cijelom svijetu. U mnogim se zemljama koristi u hrani, a od njega se dobiva i aromatično ulje..

  1. Što je zvjezdani anis
  2. Kako izgleda anis zvijezda - fotografija
  3. Zvjezdani anis i anis - koja je razlika između njih
  4. Kako se dobiva začin
  5. Kakav miris i okus
  6. Zdravstvene dobrobiti
  7. Kontraindikacije
  8. Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju
  9. Kada staviti začin u jelo
  10. Koliko dodati jelima
  11. Kako pripremiti čaj od anisa
  12. Što zamijeniti u receptima
  13. Kako odabrati i gdje kupiti
  14. Kako i koliko čuvati
  15. Kako rasti

Što je zvjezdani anis

Badian zaslužuje detaljnije razumjeti što je to.

Na drugi način zvjezdani anis se naziva i zvjezdani anis ili sibirski, kineski, indijski anis. Zimzeleno drvo, čiji se plodovi koriste kao začin, raste u Kini, Vijetnamu, Indiji, Japanu, jugoistočnoj Aziji. Zvijezde su cijenjene zbog svog sastava bogatog esencijalnim uljem.

Začin je zbog svog neobičnog oblika vrlo teško zamijeniti s bilo kojim drugim začinom. Plod zvjezdanog anisa je smeđa zvijezda s zrakama. Svaka zraka sadrži samo jedno sjeme koje se koristi kao začin. Kad se samelje, dodaje se hrani, koristi se u narodnoj medicini, a cijele zvijezde dobro su pogodne za ukrasne ukrase..

Kako izgleda anis zvijezda - fotografija

"Asterisk" anisa može imati od 6 do 12 zraka, ali, u pravilu, postoji osam.

Zvjezdani anis i anis - koja je razlika između njih

Zvjezdani anis i obični anis mogu se zbuniti samo okusom i mirisom. Obje biljke sadrže anetol zbog kojeg dobivaju specifičan okus i miris. Međutim, ove biljke nisu u srodstvu i imaju niz razlika, prvenstveno u obliku ploda..

  • Obični anis pripada obitelji Kišobran, cvjeta bijelim cvjetovima i tvori izdužene plodove ugodnog mirisa. Sjemenke anisa mogu se dodati čaju, slasticama, pecivima i alkoholnim pićima.
  • Zvjezdani anis je plod drveta. U obliku esencijalnog ulja uključeno je u sastav pasta za zube, krema i kozmetike..
  • Zvjezdani anis miriši jače od anisa. Njegova aroma ima složenije note, nema slatkoću svojstvenu anisu.
  • Kemijski sastav anisa uključuje esencijalno ulje šafranike. Najpotpunije se očituje u procesu toplinske obrade. U anisu nema takvog ulja.
  • Zvjezdani anis se češće koristi u obliku praha ili suhe zvijezde. Anis se može koristiti u cjelini, kao i u obliku kišobrana.
  • Anis je pogodan za ribu, a zvjezdasti anis obično se ne koristi za jela od ribe, jer njegova aroma začepljuje miris i okus.
  • U receptima se zvjezdasti anis mjeri u komadima, a anis u žlicama ili gramima.

Unatoč razlikama, ova dva začina ponekad mogu zamijeniti jedan drugog u receptima..

Kako se dobiva začin

Zrelo i suho voće koristi se kao začin. Štoviše, u hrani se koristi samo pravi anis. Ali divlji zvjezdasti anis ima otrovna svojstva i može naštetiti tijelu..

Plodovi biljke beru se dok su još zeleni, u fazi početka otvaranja kapsula.

Postoje četiri načina za dobivanje začina:

  1. Svježe nezrelo voće sušite na suncu uz stalno miješanje.
  2. Blanširajte zvijezde u vodi na oko 100 ° C 5 minuta. Pod utjecajem vruće vode zelene mahune postaju žute, nakon čega se izvlače i suše na suncu.
  3. Uklonite mehanički vlagu u dehidratoru na temperaturi od 50-60 ° C. Proces traje 7-8 sati..
  4. Sušenje u posebnim komorama na temperaturi od 45-55 ° C. Ova metoda je najbrža, sve traje 24 sata..

Nakon sušenja zvijezde poprimaju poznatu crvenkastosmeđu boju i ugodan miris anisa.

Kakav miris i okus

Zvjezdani anis ima okus sličan običnom anisu, ali malo gorči. Aroma je ugodno slatkasta i također podsjeća na miris anisa, zbog prisutnosti anetola u sastavima oba začina.

Zdravstvene dobrobiti

Začin sadrži veliku količinu tvari vrijednih za ljude. Sadrži:

  • Masti, proteini, ugljikohidrati, vlakna.
  • Piridoksin.
  • Niacin.
  • Riboflavin.
  • Folati.
  • Pantotenska kiselina.
  • Tiamin.
  • Vitamini A i C.
  • Bakar.
  • Željezo.
  • Kalij.
  • Kalcij.
  • Natrij.
  • Fosfor.
  • Selen.
  • Magnezij.
  • Mangan.
  • Cinkov.

Eterično ulje začina štetno djeluje na bakterije roda Salmonella, kao i na streptokoke. Kinezi prave tinkture s anisovim uljem i koriste ih kao tonik, ekspektorans i protuupalno.

Šikimska kiselina sadržana u začinu uključena je u farmaceutski pripravak Tamiflu za liječenje gripe.

Zvjezdani anis izvor je esencijalnih aminokiselina, vitamina, minerala i antioksidansa.

Glavna korisna svojstva začina su sljedeća:

  1. Djeluje antibakterijski i inhibira rast bakterija koje uzrokuju bolesti poput upale pluća, plućne tuberkuloze ili proljeva. Štetne bakterije ubija anetol. Kod prvih znakova gripe ili prehlade preporuča se uzimanje čaja s anisom. Šikimickom kiselinom i kvercitinom smanjuju se simptomi gripe poput zimice, visoke temperature, bolova u mišićima i slabosti. Začin jača cjelokupni imunitet pomažući mu u borbi protiv virusa i ubrzava oporavak..
  2. Kada se antioksidanti unose u pravoj količini, suzbijaju slobodne radikale, bore se protiv starenja stanica i usporavaju razvoj kroničnih bolesti. Antioksidanti također poboljšavaju rad srca jačajući srčani mišić i smanjujući učinke stresa..
  3. Pod utjecajem anetola i drugih aktivnih tvari gljive roda Candida umiru. Dakle, začin je koristan za gljivične infekcije..
  4. Ako redovito jedete zvjezdasti anis za ljude koji pate od dijabetesa, možete postići trajno smanjenje šećera u krvi. Istina, za postizanje učinka važno je odabrati točnu dozu i začin tretirati kao lijek..
  5. Ulje sadrži analoge ženskog hormona estrogena, pa će upotreba začina biti korisna za žene tijekom menstruacije. Čaj sa zvjezdanim anisom dobro povećava proizvodnju mlijeka tijekom dojenja. Začinjavanje usporava početak menopauze, smanjuje simptome i povećava spolni nagon..
  6. Zvjezdasti anis potiče probavu. Koristi se za probavne smetnje, nadimanje, nadutost.

Kontraindikacije

No, ne preporučuje se nekontrolirano koristiti zvjezdasti anis i samoliječiti se. Napokon, ovo začinjanje, pored korisnih svojstava, ima i niz ozbiljnih kontraindikacija:

  1. Sastojci začina mogu utjecati na razinu estrogena i drugih hormona i dovesti do promjena raspoloženja i poremećaja u radu tijela. Ako postoji trajni hormonalni poremećaj, bolje je ne koristiti zvjezdasti anis kao lijek..
  2. Velike količine zvjezdanog anisa ili dodataka zvjezdanom anisu mogu ometati učinkovitost lijekova protiv raka ili nadomjesne terapije hormonima. U slučaju takvih problema potrebno je potražiti savjet liječnika prije uzimanja zvjezdanog anisa za hranu..
  3. Zvjezdasti anis u bilo kojem obliku, kao ni čaj i ulje od njega, ne smiju se davati djeci mlađoj od 12 godina i trudnicama.
  4. Ne možete uzimati začin za epilepsiju, teške poremećaje živčanog sustava, bronhijalnu astmu.
  5. Uz individualnu netoleranciju začina, može se pojaviti alergija u obliku osipa ili svrbeža i crijevnih tegoba. U tom slučaju, prijem treba odmah prekinuti..

Predoziranje zvjezdanog anisa opasno je povraćanjem, mučninom i plućnim edemom..

Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju

Tradicije različitih naroda imaju svoje tajne korištenja zvjezdanog anisa u kuhanju. Zvjezdani anis dodaje se raznim jelima, na primjer:

  • Hrenovke s kiselim kupusom.
  • Rižini rezanci.
  • Jela od piletine i govedine.
  • Carski omlet.
  • Janjeće pečenje.
  • Juha od peraja morskog psa.
  • Čaj, kava, kompoti, žele, mousse.
  • Slatkiši, peciva.

Mljeveni zvjezdasti anis obično se koristi u kombinaciji sa šafranom, đumbirom, klinčićima, cimetom, ljutom paprikom, ružmarinom, lavandom, mentom, kurkumom i sjemenkama gorušice. Također, tijekom kuhanja koriste se cijele zvijezde koje se na kraju kuhanja umaču u posudu, a zatim bacaju.

Sjemenke zvjezdanog anisa koriste se za okus domaćih žestica. Možete napraviti tinkturu s mjesečinom ili votkom. Recept je jednostavan: 100 g mljevenog zvjezdanog anisa prelije se s 1 litrom votke ili mjesečine. Inzistirati tri tjedna, a zatim filtrirati i ohladiti za konzumaciju.

Kada staviti začin u jelo

Mljevene zvijezde jelima je najbolje dodavati na samom kraju kuhanja..

Ako se priprema umak ili juha, također je bolje staviti cijele zvjezdice u lonac na kraju kuhanja, a ispravnije je napitak ili marinadu napuniti u sredini. Tekućina treba prokuhati, a zatim kuhati ispod poklopca oko 15 minuta.

Isti princip vrijedi i za slatku hranu. Zvjezdasti anis dodaje se slastičarstvu tijekom rada s tijestom.

Koliko dodati jelima

Aroma i okus zvjezdanog anisa pojačava se tijekom kuhanja pa je vrlo važno ne pretjerati sa začinima. Inače, jelo može imati gorak okus koji se ne može ukloniti..

Preporučene cijene za dodavanje začina:

  • U marinadama od voća i povrća - 2-3 zvjezdice na 1 litru tekućine.
  • U slatkim kompotima, želeu, dekocijama - 0,5 zvjezdice ili ¼ žličice mljevenog začina.
  • U bujonu - 0,5 zvjezdica na 3 litre.
  • U alkoholnim pićima - 2-3 kom. za 3 litre.

Kako pripremiti čaj od anisa

Čaj sa zvjezdanim anisom vrlo je pogodan za borbu protiv prehlade i zaraznih bolesti. Pripremiti ga je vrlo jednostavno:

  1. U kotlu morate kuhati 1-1,5 šalice vode.
  2. U krug se sipaju 2 cijele zvijezde.
  3. Piće se inzistira 15 minuta.
  4. Zvjezdice se uklanjaju i dodaje se med po ukusu.
  5. Da biste pojačali učinak, možete dodati cimet u prahu, klinčiće ili druge začine..

Pijenje takvog čaja kod prehlade treba biti vruće dva do tri puta dnevno, a za prevenciju gripe - 1 put noću.

Recept za kavu sa zvjezdanim anisom na turskom - video

Da biste u Turčinu napravili ukusnu i aromatičnu kavu sa zvjezdanim anisom, dodajte piću cimet i kardamom..

  1. U mlinu za kavu sameljite 2 žličice prirodnih zrna kave, zvjezdicu od anisa, 4 kutije kardamoma i pola žličice cimeta.
  2. Smjesa se prelije kipućom vodom u Turku, pokrije poklopcem i inzistira neko vrijeme.
  3. Zatim dodajte šećer po ukusu i stavite na laganu vatru.
  4. Kad se pjena digne, zagrijavanje se zaustavlja, a piće se filtrira kroz fino sito.

Što zamijeniti u receptima

Nije uvijek moguće naći zvjezdasti anis na tržištu, ali ga je moguće zamijeniti redovitim anisom. Miris će biti sličan, iako manje moćan. Anis treba uzeti dvostruko više.

Ponekad se koristi komorač. Ova je biljka okusom slična anisu, ali je aroma još nježnija. Komorač treba uzimati jedan i pol puta više.

Da biste dobili okus sličan zvjezdanom anisu, upotrijebite cimet i kim..

Zvijezdani anis možete zamijeniti i kineskim začinom "5 začina", jer je već uključen u sastav. Samo umjesto dvije žličice zvjezdanog anisa, trebate uzeti jednu i pol žlicu smjese.

Kako odabrati i gdje kupiti

Bolje je odabrati dobar začin na tržištu u trgovinama koje prodaju orijentalne začine ili u specijaliziranim trgovinama. Postoji prilika da proizvod dodirnete rukama i procijenite njegov miris i boju.

VAŽNO! Zvjezdani anis, dodatna klasa, mora biti promjera najmanje 2,5 cm, netaknut, s osam zraka, bez lišća i grana. Boja im je jednolična, blago smeđa. Trljanje zvijezde između prstiju daje izrazitu aromu anisa.

Začin drugog razreda ima male plodove (manje od 2,5 cm u promjeru), zrake su mu kratke i puno je ulomaka. Glavni nedostatak je taj što u plodovima ima malo esencijalnog ulja, pa je ono po svojstvima lošije i ne trebate ga kupovati.

Što se tiče začina u zemlji, teško je odrediti njegovu kvalitetu. Najbolje je dati prednost cijelim zvjezdicama. Važno je ne uzimati začin za buduću upotrebu, jer se esencijalna ulja gube tijekom dugotrajnog skladištenja.

Kako i koliko čuvati

Začin treba čuvati u zatvorenoj suhoj posudi - zatvorenoj posudi ili staklenim posudama. Izravna sunčeva svjetlost nije dopuštena.

U normalnim uvjetima, cijele zvijezde mogu izdržati godinu dana, ali svejedno biste ih trebali koristiti ranije..

Prizemni začin ne smije se čuvati dulje od 3 mjeseca.

Kako rasti

Kod kuće možete pokušati uzgajati ukrasni zvjezdani anis. Da biste to učinili, trebate posijati sjeme anisa u posudu, nabaviti sadnicu, a zatim je prenijeti na zemlju. To možete učiniti u travnju uz dovoljno zagrijavanje tla..

U jesen se zemlja prihrani i ukloni korov. U proljeće se nalazište iskopa i ponovno izravna..

Prije sjetve sjeme se tri dana moči u vodi. Zemlja se redovito opušta, hrani i zalijeva u suši.

Sviđa vam se članak o začinima anisa? Želite li češće čitati o začinima i začinima? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Badian

Zvijezdani anis (zvjezdani anis) je malo zimzeleno tropsko stablo Illicium verum, bliski srodnik običnog anisa.

Cvjetovi su svijetli, od blijedo žute do zelenkaste boje. Voće je složeno voće, koje se obično sastoji od 8, a ponekad i od 7, 9, 10 i 12 plodića, međusobno povezanih u obliku zvjezdice s više zraka. Svako voće ili klinčić ima oblik čamca tamno smeđe boje, tvrdog, drvenastog na dodir. Unutar svake zrake nalazi se po jedno sjajno sjeme..

Jugoistočna Kina i Japan smatraju se njegovom domovinom, sada se uzgaja u mnogim tropskim zemljama - Južnoj Koreji, Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Filipinima i Jamajci. U Europi se pojavio u 16. stoljeću. Riječ "badian", prema mnogim lingvistima, posuđena je od tatarskog "badjan" - anis.

Okus zvjezdastog anisa je slatkasto-gorak, jedak, trpak, miriše na anis, ali miris zvjezdastog anisa puno je aromatičniji, tanji i složeniji. Često se koristi u kulinarstvu, parfumeriji i narodnoj medicini..

Kalorija zvjezdani anis

Sadržaj kalorija zvjezdanog anisa je 337 kcal. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata i bjelančevina. Pretjerana upotreba može dovesti do prekomjerne težine.

Korisna svojstva anisa

Plodovi zvjezdanog anisa sadrže 5-7% aromatičnog esencijalnog ulja čija je glavna komponenta anetol; sadrži i terpene.

Povoljan učinak na ljudsko tijelo pripisuje se sadržaju esencijalnih ulja, smola, tanina i šećera. Zvjezdani anis djeluje protuupalno, protu spazmodično, djeluje protiv nadimanja i poboljšava aktivnost želuca, posebno dobro za malu djecu, pospješuje prolaz plinova..

Također liječi kašalj, pomaže vratiti promukao ili izgubljen glas. Razrjeđuje flegm i pospješuje iskašljavanje. Inače, prve kapi za kašalj napravljene su prije više od jednog stoljeća, u Kijevu, na bazi zvjezdanog anisa.

U ljekovite svrhe zvjezdasti anis koristi se u obliku čaja ili infuzije. Infuzija zvjezdanog anisa koristi se kod kolika i reumatizma, čaj protiv kašlja.

Zvjezdani anis vrlo je koristan za dojilje, jer povećava pojavu mlijeka, ima diuretički učinak i pospješuje menstruaciju. Izvarak sjemenki anisa poboljšava probavu, koristan je kod probavnih smetnji i proljeva, preporučuje se kod pojačanog rada srca.

Tradicionalna medicina koristi izvarak sjemena anisa (u omjeru 1:10) za groznice, bolove u trbuhu, grčeve, a također i kao antihelmintik.

U literaturi postoji i takva uporaba sjemenki zvjezdanog anisa, kao što je uništavanje neugodnog zadaha, jer se vjerovalo da anis može osvježiti ne samo dah, već i misli.

U tradicionalnoj modernoj medicini sjeme anisa koristi se za poboljšanje okusa određenih lijekova. Badian je također sastavni dio niza naknada za dojke..

.Čaj od zvjezdanog anisa: 1 čajna žličica s vrhom plodova koji se prvo mora samljeti ili zdrobiti (po mogućnosti u mužaru), preliti 1/4 šalice kipuće vode i nakon 10 minuta filtrirati. Dobivenu infuziju dodajte redovnom čaju ili razrijedite kipućom vodom. Za kašalj piju 2-5 puta dnevno po šalicu čaja zaslađenog medom.

U slastičarstvu se tijekom pripreme u tijesto stavlja zvjezdasti anis. Kada se zagrije, počet će odavati svoju aromu koja će ostati u gotovom proizvodu - to je karakteristično samo za anis. Dodaje se slatkim jelima 5-10 minuta prije kuhanja. Nakon toga, svakako uklonite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da se skuha. U ovom slučaju dovoljna su 1-2 klinčića ili četvrtina žličice praha na 1,5 litre. Možete je staviti 2-3 puta više u mesna jela - do 1 gram po porciji.

Također treba napomenuti da dodavanje zvjezdanog anisa pekmezu od višanja utječe ne samo organoleptički, poboljšavajući okus i dajući mu posebnu svježinu i aromu, već doprinosi očuvanju prirodne boje pekmeza i njegove visoke kvalitete dugo vremena (2-3 godine).

U slatka jela, anis se polaže 5-10 minuta prije spremnosti, u kipuću tekućinu, nakon čega se jelo zatvori poklopcem i pusti da se kuha.

U mnogim azijskim zemljama zvjezdani anis dodaje se prženom mesu - posebno peradi - fazanu, piletini, piletini. Jela čini začinjenim, djelotvornog okusa, poboljšava aromu, a samo meso čini nježnijim i mekanijim. Zvijezdani anis dobro se slaže s mnogim drugim začinima: crnim paprom, komoračem, češnjakom, lukom, cimetom, klinčićima, đumbirom.

Opasna svojstva zvjezdanog anisa

Ovaj začin može naštetiti zdravlju. Vrijedno je pažljivo koristiti čajeve i tinkture za mršavljenje, koji uključuju zvjezdasti anis zajedno s koprom ili u kombinaciji s listom brusnice, jer ova kombinacija može uzrokovati dehidraciju. Iz istog razloga, zvjezdasti anis se ne smije koristiti tijekom dijete bez soli. Također bi ga trebalo isključiti iz prehrane zvjezdanim anisom onima koji su bolesni od epilepsije ili imaju tendenciju ka visokoj živčanoj podražljivosti.

Ovaj je začin često uzročnik ozbiljnih alergija i uzrokuje osip, crvenilo kože i oticanje. Nanošenje ulja iz ove biljke na kožu može izazvati opekline.

Badian: koristi i štete za ljudsko tijelo

Biljka obitelji Limonnikov, čiji je svijetli i mirisni predstavnik zvjezdani anis, kod nas se teško može upoređivati ​​po popularnosti s cimetom, kimom ili paprom, ali blagotvorna svojstva ovog začina ni na koji način nisu inferiorna od navedenih.

Badian se široko koristi u medicini, kozmetologiji, parfumeriji, kulinarstvu, slastičarstvu i drugim područjima..

Ovaj članak daje pregled utjecaja biljke na ljudsko tijelo kome zvjezdasti anis može biti koristan, kome može naštetiti, kao i preporuke i primjere njegove praktične upotrebe..

O anisu

Kineske zdravstvene koristi od egzotičnog voća prvi su put testirali. Osvježili su dah, zapušili prostorije, dodali piće. Prije su uz pomoć začina slikali drvo koje se koristilo za izgradnju brodova, koristili ga kao amajliju u ritualima, plašili insekte i spasili od ugriza otrovnih zmija. A sada se u Europi zvijezda anisa koristi na Božić kao ukras. Tijekom posljednjih 20 godina, zahvaljujući ekstrakciji šikimske kiseline, stekao je sposobnost liječenja ptičje gripe.

Izgled, okus i miris zvjezdastog anisa

Što je anis sa stajališta biologije i gdje raste? Ovaj zimzeleni grm ili stablo visoko do 18 m preferira vlažnu toplu klimu. Područje njegove rasprostranjenosti u prirodi: od jugoistočne Azije do Jamajke. Plodovi se beru zeleni, zatim se suše na suncu dok ne porumene i kad se pripreme, drobe se.

Plodovi anisa dozrijevaju tek do 5. godine i imaju lijepu strukturu zvijezde sa šest, sedam ili osam krakova sa sjemenkom u svakoj latici koja nalikuje tvrdom čamcu koji sadrži ulje. U narodu ga zovu zvjezdasti anis, kineski ili brodski.

Sastav i sadržaj kalorija zvjezdanog anisa

Zvjezdani anis prilično je kaloričan začin. 100 g mirisne biljke sadrži oko 340 Kcal. Ali da biste pojeli 100 g začina, morate se jako potruditi! Nutricionistička vrijednost proizvoda također je velika: bjelančevine - 17,6 g, masti - 15,9 g, ugljikohidrati - 50 g.

Analizirajmo vitaminsku i mineralnu komponentu zvjezdastog anisa.

  • Začin je bogat vitaminima B, A, C, PP, također sadrži tanin i esencijalno ulje. Kompleks vitamina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela, a zahvaljujući sintezi enzima i aminokiselina normalizira se aktivnost kardiovaskularnog, probavnog i živčanog sustava tijela.
  • Kalij, koji je dio začina, poboljšava rad srca i mozga. Magnezij savršeno jača stijenke krvnih žila. Kalcij brine o caklini zuba, jača koštano tkivo, a fosfor energizira tijelo. Željezo je dobro za jetru i štitnjaču. Selen uklanja toksine i služi kao prevencija raka. Cink djeluje pomlađujuće. Mangan podupire štitnjaču i pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju. Bakar poboljšava vid i slezenu.

Razlika između zvjezdanog anisa i anisa

Često se drugi začin brka sa zvjezdanim anisom - anisom. Njihove su arome doista slične, a štoviše, oboje imaju slatkast okus, iako su u osnovi različite biljke..

Koja je razlika između anisa i zvijezde:

  • divlji zvjezdasti anis je visoko stablo ili grm promjera reza do 12 cm, koji pripada klasi limunske trave; anis pripada kišobranskim jednogodišnjacima visokim pola metra, po izgledu podsjeća na kopar;
  • anis se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića (sjetite se anisa na mjesečini) - to su rakovi, sambuka, absint i mnoga druga pića;
  • unatoč sličnosti aroma, zvjezdani anis je gorak i ima svjetliji začinski okus;
  • anis i anis koriste se u kuhanju, samo se prvom dodaje tijestu, a vrh proizvoda prekriva sjemenkama drugog; općenito, u pečenju se ova dva začina mogu smatrati zamjenjivima;
  • u ljekovite svrhe anis nije konkurent zvjezdanom anisu, jer nije toliko koristan.

U nastavku ćemo razmotriti korisna svojstva i kontraindikacije u uporabi začina.

Korisna svojstva anisa

Mineralne soli, vitamini i biološki aktivne tvari sadržane u biljci mogu pružiti neprocjenjivu zdravstvenu korist ako napravite vrući čaj s ovim začinom. Na što miriše ovo piće?!

Pogledajmo kakav blagotvoran učinak na tijelo ima čaj od anisa:

  • Napitak će olakšati tijek prehlade i bronhitisa, ima iskašljavajući učinak, a obnavlja imunološki sustav. Korisno ga je koristiti u jesensko-zimskom razdoblju kao prevenciju respiratornih bolesti..
  • Dječji čaj sa zvjezdanim anisom ublažava kolike u trbuhu, uklanja nadutost, dobro se nosi s crijevnim tegobama.
  • Obnavlja menstrualni ciklus, srušen uzimanjem antibakterijskih sredstava.
  • Savršeno obnavlja majčino tijelo. Koristi se za povećanje proizvodnje mlijeka tijekom dojenja.

Kako ga skuhati? Lako graškast! Za porciju čaja prelijte 2-3 zvjezdice anisa sa kipućom vodom i pustite da se kuha 10-15 minuta. Pijte vruće 2-3 puta dnevno, dodajući cvjetni med. Još bogatija i mirisnija aroma pića dat će cimet ili klinčić..

Opća korist

Sjeme anisa ima široku primjenu:

  • blagodati u kozmetologiji - ulje anisa zvijezde poboljšava stanje kože i kose, ima pomlađujući učinak;
  • blagodati u kuhanju i gastronomiji - plodovi anisa poboljšavaju karakteristike okusa jela i peciva, dajući buket od trpkih nota do začinjeno-slatkog s gorčinom;
  • primjena u medicini kao terapijski i restorativni, tonik: ublažava grčeve, edeme, pomaže kod tahikardije, migrene, akutnih respiratornih virusnih infekcija, bolesti živčanog sustava i drugih bolesti.

Za muškarce

Uzimajući u obzir korisna svojstva zvjezdanog anisa u odnosu na zdravlje muškaraca, važno je napomenuti da u životu moraju doživjeti ozbiljniji stres od žena. Iz tog razloga srce se često kvari i otkazuje. Blagodati zvjezdanog anisa za tijelo su poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava, ublažavanje stresa.

Uz to je važno napomenuti da je zvjezdasti anis prirodni afrodizijak, t.j. začini mogu stimulirati spolni nagon i seksualnu aktivnost. Začin je indiciran za muškarce sa smanjenim libidom, oslabljenom erekcijom. Njegova uporaba izoštrit će osjećaje tijekom intimnosti..

Za žene

Kakva je korist od zvjezdanog anisa za tijelo lijepe polovice? Dolje su sažeta iskustva dugogodišnjih promatranja i dati korisni recepti..

  • Ako žena osjeća bol prije i tijekom menstruacije, začin će olakšati i fizički i emocionalni tijek. I, kao što je ranije spomenuto, biljka je u stanju normalizirati sam ciklus.
  • Zvjezdani anis također utječe na žensku polovicu čovječanstva kao moćan prirodni afrodizijak..
  • Korisno je za povećanje laktacije tijekom laktacije. Ali samo u početnoj fazi. Za pripremu napitka uzmite 10 g začina na 200 g kipuće vode. Ostavite da djeluje 5 minuta. Zatim razrijedite s mlijekom (1:10) i pijte poput čaja. Čim se mlijeko pojavi u dojkama, kako ne biste naštetili zdravlju, prestanite piti napitak. Nakon 3 mjeseca može doći do krize laktacije. Zatim opet trebate kuhati zvjezdasti anis i piti ga tri puta dnevno po 2 žlice. l.

Važno je napomenuti! Sjemenke zvjezdanog anisa mogu naštetiti trudnicama, jer prekidaju trudnoću fetusa, uzrokuju krvarenje.

  • Kao vanjska aplikacija, zvjezdasti anis koristi se kao dezinficijens. Savršeno vraća turgor kože, savršeno je čisti i pomlađuje..
  • Popularno je ulje za masažu koje njeguje i tonizira tijelo, a djelotvorno je i za mršavljenje..

Za djecu

Pažnja! Djeci mlađoj od 5 godina zabranjeno je konzumiranje ekstrakta zvjezdanog anisa.

Šteta može premašiti ljekovita svojstva biljke. Ali ipak, može pružiti svu moguću pomoć bebama tijekom nicanja zuba..

Da biste to učinili, pripremite izvarak:

  1. Jednu zvijezdu začina prelijte s jednom litrom kipuće vode.
  2. Smiri se.
  3. Nanesite ga bebi na usta kako biste ublažili bol..

Ako dijete slabo jede ili čak uopće odbija jesti, za poticanje apetita preporučljivo je u njegov čaj dodati izvarak začinske biljke.

Pri gubitku kilograma

Jeste li znali da plodovi zvjezdanog anisa mogu utjecati na broj centimetara u struku? Jasno je da su koristi za tijelo samo od fizičke aktivnosti minimalne. Nutricionisti daju recepte - prije svakog obroka popijte čaj sa zvjezdanim anisom i cimetom. Postoji i drugi način - samo dodajte pikantnu zvjezdicu u redoviti čaj..

Da biste pojačali učinak mršavljenja, koristite esencijalno ulje zvjezdanog anisa za anticelulitnu masažu. Da biste to učinili, dodajte začin (1:10) maslinovom ili bademovom ulju..

Budi oprezan! Ne pretjerujte, ulje može izazvati reakcije opeklina ili alergije.

Osim gubitka suvišnih kilograma, možete poboljšati funkcioniranje probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, gušterače i ubrzati metabolizam..

Zvjezdani anis u medicini

U srednjem vijeku začini, uključujući zvjezdasti anis, počeli su stjecati popularnost zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Začini su se u to vrijeme u apoteci mogli kupiti za puno novca. Trenutno se cvijet, bogat esencijalnim uljima i smolama, koristi u ljekovite svrhe u obliku čajeva, infuzija, dekocija i ljekovitih pripravaka. Također može biti dio lijekova za poboljšanje njihovih karakteristika okusa..

Ispod su recepti za tradicionalnu medicinu koji se temelje na zvjezdanom anisu.

  • Da biste pripremili učinkovito sredstvo protiv kašlja, napravite infuziju od njih 1 žličicu. zvjezdasti anis i 1 žlica. kipuće vode. Ostavite da djeluje sat vremena. Filtar. Razrijediti napola s vodom i piti tri puta dnevno po 100 ml prije jela.
  • Tinktura će također pomoći u izlječenju crva. U 1. sv. uzmite 2 žličice kipuće vode. korijen anisova zvijezde. Skuhati. Uzmite 1 žlicu na prazan želudac. l. prije oporavka.
  • Da biste normalizirali probavni trakt i riješili se nadutosti, uzmite esencijalno ulje - 1 kap i 1 žličicu. med. Nemojte mijenjati doziranje! Prednosti čaja od anisa su također velike. Da biste to učinili, napunite nasjeckanu polovicu zvjezdice s 1 žlica. kipuće vode. Pijte toplo. Ponekad, da biste ublažili grč, samo začin držite u ustima..
  • Kako bi povećali imunitet i ojačali tijelo, ljudi pripremaju alkoholnu infuziju. 3 zvjezdice anisa plus 2 žlice. l komorača i istu količinu kima, ulijte 0,5 l votke. Inzistirati 1 tjedan. Razrijedite s 1 žličicom. tinkture 1: 4 i mogu se uzimati.
  • Anis možete koristiti za mršavljenje. Uzmite 1 zvjezdicu anisa i 1 štapić cimeta. Skuhajte ih u čajniku. U drugom čajniku skuhajte redoviti čaj od crnog lista i ulijte ga u čajnik sa začinima. Tanak za zdravlje!
  • Odvar anisa djelotvoran je kod angine. 2 žlice. l. ulijte začine s 1 žlica. kipuće vode, dodajte 2 žličice. limunov sok, filtrirajte i grgljajte upalu grla dobivenim sastavom.

Važno je razumjeti! Ako odlučite vjerovati tradicionalnoj medicini, morate strogo poštivati ​​doziranje i ne mijenjati recept po vlastitom nahođenju na štetu tijela.

Zatim razmotrite upotrebu zvjezdanog anisa u kuhanju..

Zvjezdasti anis u kuhanju

Slastičari i kuhari obožavaju začiniti pića, juhe, meso i peciva zvjezdanim anisom. Koriste ga i u lančanicima i u uzemljenom obliku. Zahvaljujući ispreplitanju slatkih i trpkih, gorkih i oštrih nota biljke, jela dobivaju jedinstveni začinski miris. Vjeste domaćice također dodaju zvjezdasti anis džemovima i marinadama, na primjer, prilikom konzerviranja tikvica i bundeve, kako bi im dale bogatu boju..

Važno je znati! Zvijezdani anis zagrijavanjem prenosi svoju aromu na konditorske proizvode, pa ga treba dodavati na početku kuhanja. Što se tiče juha i pića, kako biste izbjegli dobivanje gorkastog okusa, začin morate staviti u jelo 10 minuta prije nego što bude spremno..

Nudimo vam recepte za izradu kakija i kuhanog vina s dodatkom zvjezdanog anisa.

Džem od kakija sa zvjezdanim anisom

Da biste napravili nježni džem, uzmite:

  • 6 kakija;
  • Anis s 1 zvjezdicom;
  • 0,5 kg šećera;
  • 1 mahuna vanilije.

Očistite kakij i narežite na kockice. Dodajte šećer, zvjezdasti anis i pirjajte 2 sata na laganoj vatri. Ohladi ga. Zatim kuhanje oslobodite 1,5 sata. Začinite džemom od vanilije i ukusa!

Kuhano vino sa zvjezdanim anisom

Da biste kod kuće dobili pristojno kuhano vino, morate imati kvalitetno vino i zdrave začine. Za 1 bocu crvenog poluslatkog vina trebat će vam:

  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 2-3 mahune cimeta;
  • 1 žličica mljeveni cimet;
  • 1/2 limuna;
  • đumbir, kardamom, klinčić, piment, muškatni oraščić, anis - po ukusu.

Zagrijte vino u loncu, dodajte tamo sve navedene sastojke. Nemojte kuhati! Maknite s vatre, pustite da se ohladi, zamotano ručnikom. Četvrt sata, a mirisni napitak pun zdravlja spreman je za grijanje!

Badian u kozmetologiji

Zvijezdani anis široko se proširio u kozmetologiji, prije svega, ljekovitim esencijalnim uljem dobivenim iz sjemena ili lišća biljke..

Razmotrite upotrebu začina u kozmetologiji, imajte na umu njegova korisna svojstva i kontraindikacije.

  • Za kosu: uklanja perut, jača kosu. Oni rastu i izgledaju bolje.
  • Upotreba za kožu: krema s dodatkom kapi ulja uklanja pjege, staračke pjege, akne, tonizira kožu, poboljšava njezinu glatkoću i elastičnost, potiče pomlađivanje. Može se koristiti kao učinkovito protugljivično sredstvo. Učinkovite maske za lice i kosu mogu se napraviti kod kuće. Važno je imati na umu da esencijalno ulje zvjezdanog anisa može izazvati alergije, stoga se prije upotrebe trebate posavjetovati s liječnikom..
  • U aromaterapiji: biljka se bori protiv nesanice i neuroza. Dovoljno je dodati 1 kap maslaca u čašu mlijeka s medom. Da ne biste imali suprotan, uzbudljiv učinak, važno je ne pretjerivati ​​s količinom. Ayurveda vjeruje da arome začina čine čovjeka ljubaznijim i energičnijim. Kupke djeluju opuštajuće.

Badian šteta i kontraindikacije

Unatoč obilnim blagodatima i ljekovitim svojstvima začina, anis ima i drugu stranu medalje, koja nije toliko ugodna za tijelo. Kako poboljšati zdravlje bez nanošenja štete? Koja su ograničenja? Koje su kontraindikacije?

Dakle, upotreba začina može biti štetna:

  • prije svega, kontraindikacije su povezane s alergijama ili individualnom netolerancijom na proizvod;
  • s povećanom ekscitabilnošću i epilepsijom;
  • ne nanosite ulje zvjezdanog anisa na kožu kako se ne bi opeklo; poželjno je ukapati ga u kremu ili druga ulja;
  • recepti sa zvjezdanim anisom zabranjeni su za uporabu tijekom trudnoće i za djecu mlađu od 5 godina;
  • začini se ne preporučuju osobama koje pate od vegetativno-vaskularne distonije;
  • ne kombinirajte zvjezdasti anis s lišćem kopra i brusnice. To može dovesti do dehidracije; ako ste na dijeti bez soli, tada vam je ovaj začin kontraindiciran.

Da biste se pridržavali sigurnosnih mjera, pridržavajte se doziranja naznačenih na receptu i, u slučaju liječenja, ne zaboravite potražiti savjet od stručnjaka..

Kako odabrati i pohraniti zvjezdasti anis

Naučite odabrati kvalitetan proizvod kako biste izbjegli razočaranje začinima. Na što biste trebali obratiti pažnju? Plodovi promjera 2,5 - 4 cm trebaju biti smeđi s crvenkastom bojom. Crna boja ukazuje na nepravilno sušenje. Mljeveni zvjezdani anis trebao bi imati sličnu boju. Bolje je odbiti zvijezde s primjesom smeća. Zrna trebaju biti jasno vidljiva. Ako, kad je zvjezdani anis slomljen, ne osjetite aromu - nemojte je uzeti, tada zvjezdani anis nije svjež. Također ne biste trebali kupiti voće sa peteljkama..

Ne spremajte zvjezdasti anis u plastične vrećice ili papirnate vrećice kako biste izbjegli ubijanje blagodati. Najbolje rješenje je staklena posuda s poklopcem ili plastična posuda koja vam omogućuje produljenje roka trajanja do 12 mjeseci. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Spice voli hladno suho mjesto.

Zvijezdani anis - zvjezdani anis, korisna svojstva

Zvijezdani anis (zvjezdasti anis) je začinjena aromatična biljka poznata po svom posebnom okusu i postojanom mirisu. Poznati orijentalni začin koji se koristio u kuhanju, a posebno je popularan u nacionalnim jelima. Međutim, zvjezdasti anis koristi se kao začin, ali i u kozmetologiji, medicini.

Zvjezdani anis alternativno je ime, na kraju izvedeno iz neobičnog zvjezdastog oblika ploda, sa sedam do dvanaest zraka. Često se zbog slične arome miješa s anisom.

Što je anis? Koja su njegova korisna svojstva? Gdje se koristi? Koje su koristi i štete? U ovom ćemo članku pogledati izbliza.

Gdje raste anis zvijezda i kako to izgleda

Zavičajem badijana smatra se Japan i jugoistočni teritorij Kine. Tu je topla i vlažna klima u kojoj takva biljka raste. Osim toga, biljka se uzgaja u Vijetnamu, Indiji, Indoneziji, Abhaziji, Filipinima, Jamajci, Kambodži i Južnoj Koreji..

Na temelju područja na kojem raste zvjezdani anis, dobio je još nekoliko naziva: kineski, sitnocvjetni, divlji, sibirski i indijski anis.

Vjeruje se da je to zimzeleni grm koji može narasti do 18 m visine, s tamnozelenim jednostavnim lišćem. Nijanse cvijeća razlikuju se ovisno o klimatskim karakteristikama - od žute do zelene, s ružičastom ili crvenkastom bojom na unutarnjoj strani vjenčića. Plod biljke izgleda poput mnogo šiljaste zvijezde u čijoj se zraci nalazi sjeme. Plodovi se beru zeleni i suše na suncu. Kada sazrije, što je popraćeno promjenom boje u tamno smeđu, plod se drobi.

Badian: korist i šteta

Prije razmatranja blagodati i štete zvjezdanog anisa, trebali biste proučiti njegov sastav. Sastav anisa:

  • šećeri;
  • smola;
  • esencijalna ulja oko 5-10%;
  • vitamini skupine B, A, C, P: kolin (vitamin B4), rutin, tanin (vitamin P), terpen (vitamin A);
  • mineralne soli;
  • organske kiseline (šikimijska, jabučna).

Badian ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo zbog svog bogatstva sastava. Korisni elementi poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, djeluju protuupalno, anti-spazmodično, iskašljavajuće i anthelmintički. Plodovi ovog stabla sastoje se od 5-7% esencijalnog ulja, koje ima posebnu aromu.

Unatoč blagodatima biljke, upotreba zvjezdanog anisa šteti tijelu u sljedećim slučajevima:

  • s bronhijalnom astmom;
  • u slučaju alergijskih reakcija, uzrokujući osip, crvenilo, znakove gušenja;
  • s netolerancijom na komponente;
  • s epilepsijom;
  • s povećanom živčanom ekscitabilnošću.

Treba ga koristiti vrlo oprezno kada se pridržavate dijete, trudnoće i djetinjstva..

Korisna svojstva zvjezdanog anisa za tijelo i kontraindikacije

Vrijedno je napomenuti blagotvorne učinke redovite uporabe na tijelo.

  • pospješuje ukapljivanje i topljenje flegma;
  • olakšava disanje;
  • djeluje zagrijavajuće i iskašljavajuće kod upalnih infekcija;
  • normalizacija probave;
  • uklanja nadutost i probavne smetnje;
  • potiče proizvodnju majčinog mlijeka. Učinkovito za povećanu proizvodnju plina i umjerene kolike u dojenčadi;
  • povećava mušku potenciju i ženski libido;
  • smanjuje intenzitet glavobolje;
  • potiče apetit;
  • poboljšava raspoloženje, smanjuje psiho-emocionalnu ekscitabilnost;
  • jača imunološki sustav;
  • pojačava crijevnu peristaltiku;
  • uklanja zadah iz uha.

Posebnu pozornost treba obratiti na kontraindikacije za uporabu:

  • izbjegavajte upotrebu zvjezdanog anisa u velikim količinama. Može izazvati jako povraćanje i nervoznu uznemirenost;
  • nije preporučljivo koristiti čisto esencijalno ulje. To može izazvati ozbiljnu opekotinu;
  • tijekom dojenja začin može svoje osobine prenijeti u majčino mlijeko, što kod djeteta može izazvati alergiju;

Zanemarujući kontraindikacije i štetu ovog začina, povećava se mogućnost rizika od bolesti i komplikacija na tijelu.

Bolje zamijeniti zvjezdani anis?

Kad takvog začina nema pri ruci ili je kontraindiciran, preporučuje se zamjena anisom. Po ukusu, začin zvjezdanog anisa može se zamijeniti kimom i cimetom. U kuhano jelo preporučuje se dodati kopar i komorač, oni će ispraviti miris, a u kombinaciji ćete dobiti potpuno vjerojatnu zamjenu za anis.

Zvjezdani anis i anis: u čemu su njihove razlike?

Pogrešno se može pretpostaviti da je ovo jedna te ista biljka. U mnogim izvorima začini su zamjenjivi, pa se njihova područja preklapaju, što ih čini teškim razlikovati. Ali sigurno je reći da se radi o dva različita začina..

Prvo, imaju različitu namjenu i kemijski sastav..

Drugo, zvjezdasti anis je tropska biljka, anis je jednogodišnja biljka.

Treće, aroma anisa je oštra, intenzivna i začinjena, za razliku od anisa u kojem je blago slatkast, štoviše daje bogatiji miris jelu i pecivima.

Upotreba začina u kuhanju

U modernom svijetu gotovo je nemoguće zamisliti svoj život bez začina i začina. Hrani daju posebnu aromu i okus. Najčešće se koristi u kuhanju, kao začin..

Kulinarski stručnjaci vole zvjezdani anis zbog svijetle i bogate arome. Začin se koristi cijeli, ili je zdrobljen. Slastičarstvo s njim ispada nevjerojatno, a mesna jela su začinjena.

Također pomaže da hrana duže ostane svježa. Često se dodaje marmeladi ili marinadama prilikom konzerviranja povrća.

Dobro je poznato da zvjezdasti anis pojačava okus pića poput svježih sokova, čaja, kave, kakaa i alkoholnih koktela..

Odlično se slaže s juhama i juhama, a dodaje se i tijestu prije pečenja. To je vrlo važno - dodajte točno na početku kuhanja, cijela aroma otvorit će se točno zagrijavanjem. Ili dodajte 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Vrlo je važno odabrati začin i njime pravilno nadopuniti jelo:

  • plodovi se moraju ubrati još nezreli za daljnje sušenje;
  • cjelovito voće, bez oštećenja i čipsa, koje insekti ne jedu;
  • dobro se suše na suncu, plodovi dobivaju smeđecrvenu nijansu;
  • temeljito nasjeckati prije kuhanja;

Primjena u medicini

Zvjezdani anis smatra se korisnom biljkom koja se koristi u jelima za okus i miris u pripremi lijekova. Zvjezdani anis koristi se kao dekocije, čaj i infuzije raznih pripravaka od dojki.

Široko se koristi u medicini protiv procesa upale bubrega i mjehura. Pomaže u liječenju tonzilitisa, tonzilitisa, dijabetes melitusa, respiratornih bolesti (upala pluća, bronhitis, traheitis), gripe i prehlade, poremećaja srčanog ritma, neuroza, histerije, živčanog uzbuđenja, hormonske neravnoteže, ekcema, moždanog udara, srčanog udara. Ublažava bol tijekom menstruacije.

Badian se nosi s gastrointestinalnim problemima, bori se protiv proljeva i uklanja nadutost. Uklanja glavobolju. Prve kapi za kašalj bile su s dodatkom ove biljke, jer potiče iskašljavanje i olakšava disanje.

Djeluje smirujuće i može se dodati piću nakon napornog dana. Dobar način za kuhanje čaja: žličicu čajnih listova, 2 lista mente prelijte u šalicu i prelijte kipućom vodom. Nakon - dodajte malo cimeta i mali zvjezdasti anis.

Sjeme zvjezdanog anisa u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe sjeme se koristi u esencijalnim uljima. Za stvaranje esencijalnog ulja potrebno je dvadesetak kilograma sjemenki. Drobljuju se i dodaju u ulje. Dobiveno eterično ulje koristi se u raznim maskama za lice i tijelo. Infuzija zvjezdanog anisa tonizira i vlaži kožu, daje joj elastičnost. Suši akne i osipe na problematičnoj koži.

Eterično ulje zvjezdanog anisa rijetko se koristi u aromaterapiji. Sve zbog činjenice da zvjezdani anis ima opor miris i ako se neumjesno koristi, iritira živčani sustav. Ali ako uzmete pravu dozu, možete postići dobar rezultat: smiruje živčani sustav, nesanicu i neuroze. Stručnjaci sugeriraju da okus i aroma začina potiču osobu da bude energična, smanjujući agresivnost.

Sjeme je od velike koristi u obliku tinkture za kosu: uklanja perut, povećava protok krvi u glavi i ubrzava rast kose.

U kremu se može dodati kap biljnog ulja. Ubrzava popravak tkiva i uklanja neugledne staračke pjege. Također se koristi za njegu zrele, opuštene i stareće kože.

Dakle, zvjezdasti anis ugodan je začin koji se naširoko koristi u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Nakon proučavanja njegove primjene, jela će dobiti novi okus i aromu. Također pomaže vratiti zdravlje. Kada koristite zvjezdasti anis, trebali biste provjeriti kontraindikacije i biti sigurni da nema alergijskih reakcija.

Badian: koristi i štete zdravlju

Zvijezdani anis mnogima je poznat kao orijentalni začin, ali malo ljudi zna kakve blagodati donosi tijelu redovnom uporabom..

Što je zvjezdani anis i kako izgleda

Badian je egzotično voće stabla koje raste uglavnom u jugoistočnoj Aziji i pripada obitelji Anisov, znanstveni naziv je illicium. Plodovi zvjezdanog anisa izgledaju poput cvijeta sa suženim laticama od kojih svaki sadrži sjeme. Neki je uspoređuju i sa zvijezdom s osam krakova, odakle je i dobilo svoje drugo ime - u obliku zvijezde.

Koja je razlika između zvjezdanog anisa i anisa

Mnogi ljudi miješaju ova dva začina, ali nisu ista stvar. Ako je anis suhi plod drveta, tada je anis sjeme jednogodišnje biljke. Anis se već dugo koristi u svakodnevnom životu, dodaje se tijestu i pićima. Zaljubio se zahvaljujući njegovoj svježoj i istodobno slatkastoj aromi. Međutim, mnogi ljudi znaju o anisu zbog njegove široke upotrebe u proizvodnji alkoholnih pića. Poznati rakovi, absinti, sambuka, ouzo i mnoga druga alkoholna pića sadrže upravo anis.

Zvjezdani anis često se naziva i "zvjezdastim anisom". Nemojte brkati ova dva potpuno različita začina uzgajana u potpuno različitim uvjetima. Jedina sličnost među njima je miris. Miris je vrlo sličan, ali svejedno je zvjezdasti anis pikantniji, a uz slatkoću postoji i gorčina. Zvjezdani anis često se dodaje čaju, kavi i kuhanom vinu. Detaljnija usporedba:

  1. Ova dva začina rastu na potpuno različite načine. Anis je jednogodišnjak koji raste kao grm, poput kopra. Badian je veliko drvo. Nakon cvatnje na njemu se pojavljuju plodovi koji se suše i koriste se kao začin..
  2. Značajke okusa. Postoji velika sličnost između ta dva začina. Aroma je vrlo slična, ali je u anisu izraženija.
  3. Ljekovita svojstva ovih začina također su slična. Postoje razlike, ali manje.
  4. Zvjezdasti anis i anis u kuhanju. Oba začina klasificirana su kao slatka. Neke se vrste peciva prije pečenja mogu posipati sjemenkama anisa, ali zvjezdasti anis se usitni i doda izravno u tijesto..

Ova su dva začina zamjenjiva, pa jelu možete dodati sve što vam je pri ruci, to neće pokvariti okus izmišljotine..

Sastav i sadržaj kalorija

Zvjezdani anis je visokokalorični začin. Dakle, za 100 g proizvoda postoji 337 kalorija. Vitaminski sastav također je bogat, uključuje vitamine skupine B, A, PP, C, rutin i kolin. Zvijezdani anis sadrži esencijalna ulja, tanine, terpene i veliku količinu bjelančevina i ugljikohidrata. Jedinstvena svojstva zvjezdanog anisa očituju se zahvaljujući sljedećim mineralima:

  1. Kalij. Blagotvorno djeluje na tjelesnu ravnotežu vode i soli, stabilizira rad srca, blokira mutaciju stanica i poboljšava rad mozga. Kalij djeluje na povećanje radne sposobnosti i pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.
  2. Magnezij. Potiče povećani imunitet, jača krvne žile i kapilare.
  3. Kalcij. Jača koštano i hrskavično tkivo, obnavlja zubnu caklinu, normalizira funkcioniranje organa unutarnjeg lučenja i blagotvorno djeluje na aktivnost sperme.
  4. Fosfor. Povećava mentalnu i tjelesnu aktivnost. Pospješuje cirkulaciju kisika u mozgu.
  5. Željezo. Blagotvorno djeluje na štitnjaču, sprečava anemiju i upalu jetre.
  6. Selen. Sprječava razvoj onkoloških bolesti, povećava otpornost tijela na bakterije, pospješuje uklanjanje toksina.
  7. Cinkov. Poboljšava proizvodnju testosterona u krvi, pomaže u pomlađivanju tijela. Pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu.
  8. Mangan. Stabilizira reproduktivnu funkciju, regulira metabolizam bjelančevina i masti, poboljšava proizvodnju tiroksina u tijelu, koje ima potpornu funkciju za štitnjaču.
  9. Bakar. Normalizira rad slezene, poboljšava vid, povećava mentalnu aktivnost i izravno je uključen u stvaranje krvi.

Imajte na umu da je suho voće od anisa zvijezda izvor dva snažna antioksidansa. Sadrže linalol i vitamin C koji savršeno štite tijelo od štetnih toksina. Više informacija o hranjivim tvarima koje sadrži anis:

  1. Atenol. Jedinstvena tvar koja pomaže u borbi protiv raka i dijabetesa. Blagotvorno djeluje na rad mozga.
  2. Vitami C. Povećava imunitet i štiti tijelo od raznih infekcija.
  3. U 1. Sintetizira aminokiseline i enzime. Regulira rad tri sustava odjednom: živčanog, probavnog i kardiovaskularnog.
  4. Linalol. Posjeduje antimikrobna i protuupalna svojstva.

Korisna svojstva anisa

Opća korist

Zbog velike količine korisnih tvari sadržanih u zvjezdanom anisu, koji sveobuhvatno podupiru tijelo, prepoznat je kao vrlo koristan i preporučen za upotrebu..

  1. Badian se široko koristi u liječenju prehlade. Ima antipiretička svojstva, vraća respiratornu funkciju i pomaže u ublažavanju začepljenog nosa. Zahvaljujući gore navedenim svojstvima mnogi lijekovi usmjereni na suzbijanje kašlja i upale grla sadrže zvjezdasti anis. U slučaju glavobolje, preporuča se udisanje arome zvjezdanog anisa kako biste poboljšali svoju dobrobit. Oni koji redovito koriste ovaj začin u kuhanju, ali ga ne zlostavljaju, rjeđe će dobiti prehladu.
  2. Jesti zvjezdasti anis pomaže u obnavljanju rada gastrointestinalnog trakta. Dobro je uzimati zvjezdasti anis kako bi se spriječio rak, srčani udar, moždani udar i ojačao kardiovaskularni sustav.
  3. Badian ima antibakterijska, protugljivična i protuupalna svojstva zbog sadržaja anetola.
  4. Zvjezdani anis povoljno djeluje na mozak, poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Oni koji redovito konzumiraju zvjezdasti anis imaju manji rizik od cerebralnih krvarenja.
  5. Zvjezdani anis učinkovit je u liječenju upala mjehura uzrokovanih bakterijskim infekcijama.

Za žene

Oni nježnijeg spola koji pate od bolova prije i tijekom menstruacije, zvjezdasti će anis cijeniti kao sredstvo protiv bolova. Tinktura zvjezdanog anisa također vraća prekinuti ciklus.

Malo ljudi zna da je zvjezdasti anis moćan afrodizijak koji može pobuditi spolnu želju u žena i povećati njihovu fiziološku aktivnost..

Za muškarce

Kao što znate, muškarci su skloniji stresu od nježnijeg spola. Jači spol doživljava sve u sebi, muškarci su manje osjećajni, pa je opterećenje srca vrlo veliko. Zvjezdasti anis jača kardiovaskularni sustav, blagotvorno djeluje na srce.

Također, ovaj začin djeluje stimulativno. Muškarcima koji pate od slabe potencije savjetuje se da najmanje jednom tjedno piju odвар od anisa..

Tijekom trudnoće

Badian je kategorički kontraindiciran za trudnice zbog ulja i specifičnog kompleksa vitamina koji mogu izazvati pobačaj. U prošlosti, zvjezdani anis se koristio kao pobačaj koji uzrokuje krvarenje..

Pri dojenju

Tijekom laktacije, s prehranom se mora postupati pažljivo. Neke namirnice negativno utječu na proizvodnju mlijeka i dobrobit vaše bebe. Na primjer, zvjezdasti anis treba uzeti na samom početku kako bi se ubrzao protok mlijeka. 10 g mljevenog zvjezdanog anisa mora se uliti u čašu i preliti kipućom vodom. Inzistirajte na takvom odvaru kratko - dovoljno je pet minuta. Zatim razrijedite s mlijekom u omjeru jedan do deset i pijte umjesto čaja. Kad mlijeko dođe, upotrebu takvog lijeka treba zaustaviti kako ne bi naštetio djetetu..

Sljedeća kriza laktacije može se dogoditi kod žene kad dijete navrši 3 mjeseca. Često se zbog stresa u tom razdoblju količina mlijeka znatno smanji, tada možete pripremiti učinkovit lijek od anisa i piti 2 žlice tri puta dnevno.

Za djecu

Djeci mlađoj od pet godina, zvjezdasti anis je strogo zabranjen. Dopuštena su samo ispiranja usta. Za bebe, kada se režu zubi, usnu šupljinu možete pošpricati izvarom zvjezdanog anisa.

Da biste pripremili takvu juhu, zvijezdu od anisa morate uliti litrom kipuće vode i ohladiti. Prskanjem djetetovih usta takvom tekućinom možete ublažiti bol koja se javlja tijekom zubiranja. No, starijoj djeci dopušteno je piti čaj s dodatkom zvjezdanog anisa, čije je jedno svojstvo povećanje apetita.

Pri gubitku kilograma

Badian je izvrstan lijek za prekomjernu težinu. Kada se koristi u hrani, dobro djeluje na metabolizam i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Također, esencijalno ulje zvjezdanog anisa učinkovito je u anticelulitnoj masaži.

Da biste smršavjeli, u prehranu morate uključiti čaj sa zvjezdanim anisom i cimetom. Takav lijek treba piti prije jela. Zvijezdani anis koristan je čak i ako zvjezdicu bacite u tradicionalni crni ili zeleni čaj i pustite da se kuha nekoliko minuta.

Eterično ulje treba koristiti za anticelulitnu masažu koja je neophodna u kombinaciji s prehranom i vježbanjem u borbi protiv prekomjerne težine. Da biste napravili ulje za masažu sa zvjezdanim anisom, morate uzeti bazu. Bademovo ili maslinovo ulje joj je izvrsno. Treba ga miješati s uljem anisa od 10 do 1 zvjezdice..

Je li čaj od anisa dobar za vas?

Zahvaljujući vitaminskom sastavu začina, čaj sa zvjezdanim anisom vrlo je koristan i pomaže kod sljedećih bolesti:

  1. Prehlada, respiratorne bolesti, bronhitis. Ako pijete čaj tijekom bolesti, bit će puno lakše. Čaj od zvjezdanog anisa savršeno čisti bronhije i djeluje na kašljanje.
  2. Kolike u crijevima. Čaj od zvjezdanog anisa pomaže u ublažavanju crijevnih tegoba, bolova u trbuhu i nadimanja. Čaj od zvjezdanog anisa pomaže kod crijevnih tegoba.
  3. Ženske bolesti. Događa se da je zbog upotrebe jakih antibiotika u žena poremećen menstrualni ciklus. Čaj od anisa pomaže vam da ga obnovite.
  4. Slabljenje imuniteta. Piće obnavlja oslabljeni imunološki sustav.

Redovitim unosom čaja sa zvjezdanim anisom razvija se otpornost na sezonske bolesti. Ovaj čaj preporučuje se dojiljama koje piju kako bi povećale laktaciju i obnovile tijelo nakon poroda u cjelini..

Kako kuhati

Čaj od zvjezdanog anisa je ukusan i vrlo jednostavan za kuhanje. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, bacite 2-3 zvjezdice anisa u čašu i prelijte je kipućom vodom. Čaj treba dobro uliti, pa treba pričekati 10-15 minuta. Nakon toga izvadite zvjezdasti anis iz vode i dodajte med čaju po ukusu. Preporuča se piti vrući čaj sa zvjezdanim anisom 2-3 puta dnevno.

Ljubitelji začina čaju mogu dodati mljeveni klinčić ili cimet za svjetliji, pikantniji okus..

Upotreba zvjezdanog anisa u tradicionalnoj medicini

Od davnina su ljudi znali da su začini učinkoviti u liječenju i koristili su ih umjesto lijekova. U srednjem vijeku se nisu mogle nigdje kupiti, prodavale su se samo u drogerijama i bile su puno skuplje od običnih svakodnevnih proizvoda..

U narodnoj medicini zvjezdasti anis koristi se za probavne smetnje, grčeve i zatvor. Probavni sustav liječi se posebnim dekocijama ovog začina. Korijen anisova zvijezda također ima ljekovita svojstva i široko se koristi u narodnoj medicini, iako se u kuhanju koriste samo njegovi plodovi..

Učinkoviti recepti za iscjeljenje na bazi anisa:

  1. Tinktura protiv bolova u želucu i nadimanja. Sameljite tri zvjezdice anisa i ulijte kipuću vodu sat vremena. Za ovu količinu začina potrebne su vam dvije čaše vode. Morate piti tinkturu pola čaše, četiri puta dnevno.
  2. Iskašljavanje za suhi kašalj. Sameljite 10 zvjezdica anisa, prelijte 100 g votke i stavite na hladno i tamno mjesto 21 dan. Pri kašljanju pomiješajte 1 žličicu tinkture s 1 žličicom meda i uzmite. Ovaj brzo djelujući lijek pomoći će vam da se u kratkom vremenu riješite kašlja..
  3. Čaj za brzo mršavljenje. U čajnik trebate smjestiti dva suha ploda anisa i jednu mahunu cimeta. Skuhajte odvojeno crni čaj od listova i ulijte ga u biljni čajnik.
  4. Protiv upale grla. Kod angine korisno je grgljati odvarom od anisa. Prelijte 2 žlice mljevenog zvjezdanog anisa čašom kipuće vode, ohladite, procijedite i dodajte 2 žličice limunovog soka. Isperite grlo najmanje dva puta dnevno, po mogućnosti nakon svakog obroka.
  5. Djelotvoran protiv parazita. Za pripremu proizvoda potreban vam je prah od anisa. Prelijte 5 g litrom kipuće vode, ohladite i procijedite. Pije se po jedna čaša dva puta dnevno.
  6. Čudesni recept za kašalj. Zvijezde anisa s 2 zvjezdice i 4 šipka prelijte s 300 ml kipuće vode. Zatim poklopite i pustite da se kuha, dovoljno je 10 minuta. Začinite ovo piće medom i pijte umjesto čaja. Za dan čestih primanja možete se riješiti mrskog kašlja.
  7. Učinkovito za liječenje usne šupljine. Prelijte 2-3 zvjezdice anisa sa čašom kipuće vode, a zatim poklopite i pustite da se kuha 30 minuta. Možete dodati žlicu meda ili limunovog soka. Isprati usta nakon svakog pranja zuba.

Badian u kozmetologiji

Eterično ulje zvjezdanog anisa izvor je vitamina i hranjivih sastojaka, zbog čega se toliko koristi u kozmetologiji. Jedno od glavnih svojstava ovog ulja je regeneracija kože. Potiče pomlađivanje kože, čini je čvrstom i glatkom. Učinkovite maske na bazi eteričnog ulja zvjezdanog anisa:

Za vrlo suhu kožu

Potreban vam je krumpir srednje veličine, domaće mlijeko i jedna kap ulja zvjezdanog anisa. Kuhajte krumpir dok ne omekša i zdrobite ga s potrebnom količinom mlijeka, prema principu izrade pire krumpira, koji se obično priprema za hranu, ali bez dodavanja soli. Zatim tamo dodajte esencijalno ulje i dobro promiješajte. Rasporedite masku po cijelom licu i ostavite pola sata. Zatim isperite toplom vodom. Ovaj postupak možete raditi 1-2 puta tjedno. Jasan rezultat vidljiv je za mjesec dana.

Maska za pomlađivanje

Da biste napravili takvu masku, trebaju vam masno kiselo vrhnje, med i ulje anisa. Pomiješajte sve tri komponente i nanesite na lice pamučnom podlogom. Držite masku 10 minuta i isperite hladnom vodom.

Za masnu kožu

Sastojci za masku: pasta od rajčice, ulje zvjezdanog anisa i bademovo ulje kap po kap. Pomiješajte proizvode i nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju. Oprati nakon 20 minuta, nakon postupka lice mora biti navlaženo.

Maska za kosu protiv gubitka kose

Za pripremu maske potrebna vam je suha gorušica - 1 žlica, žumanjak i 2 kapi esencijalnog ulja zvjezdanog anisa. Pomiješajte sve sastojke i utrljajte u vlasište, ostatak rasporedite po duljini kose i nemojte ispirati 20-30 minuta. Zatim masku temeljito isperite toplom vodom. Ovaj postupak treba obaviti prije svakog pranja kose. Učinak je primjetan nakon dva mjeseca redovite uporabe.

Voćni melem za kosu sa zvjezdanim anisom

Da biste pripremili učinkovit balzam za kosu koji ima regenerirajuća svojstva, trebaju vam banana, jabuka, naranča i zvjezdasti anis. Zgnječite bananu i dodajte joj naribanu jabuku. Trebaju vam 4 naranče, srednje veličine. Limunsko voće prelijte kipućom vodom i iscijedite sok, a zatim dodajte smjesi voća. Mljevenje zvjezdica anisa s dvije zvjezdice sameljite u mlinu za kavu i dodajte voću. Nakon temeljitog miješanja balzama nanesite na opranu kosu, držite 20 minuta i isperite toplom vodom. Bogata vitaminima, popravlja oštećenu kosu i čini je mekšom.

Korištenje ulja zvjezdanog anisa može značajno poboljšati stanje kože. Ali koristi se ne samo za obnavljanje kože lica, već i za vlaženje tijela. Eterično ulje može izazvati alergije, pa se alergičari prije nego što naprave maske kod kuće trebaju posavjetovati s liječnikom..

Primjene kuhanja

Zvjezdani anis prilično se široko koristi u kuhanju, općenito i u mljevenom obliku. Ovaj je začin toliko svestran da se može dodati i slatkim i slanim jelima. Badian dodaj:

  • popularna kineska biljka nazvana "5 začina";
  • konzervirano povrće (najčešće bundeve i tikvice);
  • pića;
  • mješavina "garammasala";
  • juhe i variva;
  • slastičarnica.

Korištenje zvjezdanog anisa u kuhanju toliko je široko da se ne broji. Može se dodati i desertu od svježeg sira i tradicionalnom želeu..

Džem od kakija sa zvjezdanim anisom

Da biste napravili ovaj pekmez nevjerojatnog okusa, trebaju vam sljedeći sastojci: 6 kakija, zvjezdasti anis sa zvjezdicom, pola kilograma šećera i štapić vanilije. Način kuhanja vrlo je jednostavan. Prvo trebate oprati, oguliti zelene repove i izrezati kakij na srednje kockice. Zatim dodajte šećer i zvjezdasti anis. Kuhajte na laganoj vatri dva sata. Nakon uklanjanja sa štednjaka, potpuno se ohladite i ponovno kuhajte sat i pol. Na kraju dodajte vaniliju po ukusu. Ispalo je da je džem vrlo nježan i ukusan.

Domaće kuhano vino

Začini i kvalitetno vino osnova su dobrog kuhanog vina. Recept je za tri porcije. Potrebni sastojci: 700 g poluslatkog crvenog vina, 3 žlice šećera, 1 žličica mljevenog cimeta, 2-3 štapića cimeta, korijen đumbira - nekoliko kriški, 3 zvjezdice anisa, nekoliko zrna kardamoma, 2 klinčića, 2-3 graška aleve paprike, dva prstohvata mljevenog muškatnog oraščića i pola limuna. Tanko nasjeckajte limun i đumbir, pomiješajte šećer s cimetom u prahu. Vino ulijte u lonac i stavite na laganu vatru, kad se zagrije - dodajte začine, đumbir i limun. Na kraju dodajte šećer pomiješan s cimetom u prahu.

Vino nemojte kuhati do vrenja. Potrebno je ukloniti piće iz vatre u fazi kada vino treba prokuhati. Nakon uklanjanja s vatre, zamotajte lonac s kuhanim vinom u topli ručnik i pustite da se piće skuha. Ručnik će kuhano vino hladiti, dok začini dodani vinu otkrivaju svoje arome. Piće se preporučuje sipati nakon 10-15 minuta.

Domaći liker od mandarine sa zvjezdanim anisom

Ukusno alkoholno piće koje se lako može pripremiti kod kuće, a sadrži sljedeće proizvode: 3 mandarine, zvijezde anisa s dvije zvjezdice, 350 g šećera, 200 g votke i pola litre vode. Da biste započeli pripremu likera, trebate pripremiti mandarine - operite, prelijte kipućom vodom i ogulite. Kožice mandarine stavite u zasebnu posudu i prelijte votkom. Inzistirati 4 dana u hladnjaku.

Mandarine bez kore moraju biti spakirane u vrećicu i također u hladnjaku. Nakon 3 dana mandarine izvadite iz hladnjaka, izrežite, stavite u lonac ili varivo, prekrijte šećerom i dodajte zvjezdasti anis. Ne trebate ga stavljati u hladnjak, samo ostavite posudu na sobnoj temperaturi i povremeno promiješajte sadržaj. Sljedeći dan dodajte mandarinama vodu, stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 7-10 minuta. Zatim maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Zatim procijedite sirup i dodajte korici mandarine s votkom. Ostavite smjesu još 2-3 dana, a zatim ulijte u bocu i to je to - liker je spreman za upotrebu. Snaga pića ispada 20 stupnjeva.

Pileće noge s zvjezdanim anisom u pećnici

Jelo koje se vrlo brzo skuha i ispadne ukusno. Za kuhanje trebate: pola kilograma pilećih bataka, 150 g sojinog umaka, zvjezdasti anis - 1 zvjezdica, češnjak - 3 zuba, šećer - 1 žlica, sol po ukusu, ocat - žlica, kukuruzno ulje - 2 žlice i mljeveni papar. Isperite pileće batake, uklonite preostalo perje, ako ih ima, i stavite na lim za pečenje. Pomiješajte umak, začine, ocat i ulje, dodajte nasjeckani češnjak. Dobivenom smjesom prelijte noge i pošaljite u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.

Najčešće se zvjezdasti anis koristi u proizvodnji slatkih peciva: medenjaka, kolača, pita, muffina, u Kini - u pripremi jela od svinjetine, patke i govedine. Također se dodaje ribljim jelima i juhama.

Što se može zamijeniti

U kuhanju se zvjezdasti anis smatra zamjenjivim s cimetom, kimom i anisom. Ali anis je najsličniji mirisu. Ako pri ruci nema zvjezdanog anisa, a planirate kulinarsko remek-djelo s njegovom uporabom, lako možete uzeti anis - teško da će netko osjetiti golemu razliku u ukusu.

Šteta i kontraindikacije

Uz ogromne blagodati koje ova čudesna biljka može donijeti, zvjezdani anis može biti vrlo štetan za ljudsko tijelo. Važno je znati s kojim komponentama možete kombinirati zvjezdasti anis, kako ne biste izazvali negativnu reakciju na proizvod. Što može biti štetno: zvjezdasti anis:

  1. Strogo je zabranjeno kombinirati zvjezdasti anis s koprom, kao i lišće brusnice. Može izazvati dehidraciju..
  2. Ljudi na dijeti bez soli također su kontraindicirani u upotrebi ovog začina..
  3. Zvjezdani anis se ne preporučuje osobama koje pate od bolesti živčanog sustava, epilepticima, kao i onima s povećanom podražljivošću. Ovaj začin može samo pogoršati stanje, pa je najbolje ne riskirati. Osobe koje pate od vegetativno-krvožilne distonije trebaju se prije korištenja zvjezdanog anisa obavezno posavjetovati s liječnikom.
  4. Zvijezdani anis kontraindiciran je tijekom trudnoće. On neće nanijeti nikakvu štetu ženi, ali to negativno utječe na razvoj fetusa. Zvjezdani anis može uzrokovati krvarenje, a nakon toga i pobačaj.
  5. Alergičari bi trebali biti oprezni s ovim proizvodom. Alergije se mogu manifestirati kao osip ili oteklina.

Eterično ulje zvjezdanog anisa treba pažljivo koristiti. Nepravilna uporaba može uzrokovati opekline kože. Da bi se to izbjeglo, potrebno je ulje anisa zvijezde pomiješati s ostalim sastojcima..

Kako odabrati i pohraniti

Odabir pravih začina nije lak zadatak. Da biste odabrali dobar zvjezdani anis, morate obratiti pažnju na njegovu veličinu i boju. Boja "zvjezdice" trebala bi biti smeđa s crvenkastom bojom, a veličina bi trebala biti oko 3-4 centimetra. Treba obratiti pažnju na integritet fetusa.

Ako je anis tamno smeđe boje, gotovo crn, ne preporučuje se stjecanje takvog začina. Ova sjena ukazuje na to da nije bila pravilno osušena. Lako je provjeriti svježinu začina razbijanjem komada - ako se aroma pojača, znači da je zvjezdasti anis svjež, ali ako miris ostane isti, ne biste ga trebali kupiti, počeo je nestajati. Također biste trebali obratiti pažnju na to da se plodovi suhog zvjezdanog anisa ni u kojem slučaju ne smiju prodavati s peteljkama..

Pri odabiru mljevenog zvjezdanog anisa trebate obratiti pažnju na boju praha - idealno bi bilo da bude crveno-smeđa. Ako je boja bljeđa ili tamnija od naznačene, postoji mogućnost da je samljevena zajedno s granama ili je dugo bila skladištena bez pakiranja i tek je tada bila zapakirana.

Najbolje je čuvati anis u zvijezdama i u prizemlju, dalje od sunčeve svjetlosti, hladan i u zatvorenoj plastičnoj posudi. Prikladni su i stakleni i drveni spremnici, glavna stvar je da poklopac dobro leži na samom spremniku. Rok trajanja zvjezdanog anisa (pod pravim uvjetima) je 12 mjeseci, ali je ipak bolje začin potrošiti ranije, jer aromatični začini brzo nestaju, a miris postaje manje zasićen.

Mnogi su navikli čuvati začine u hladnjaku i ovo je izvrsno mjesto za njihovo čuvanje, ali ako to nije moguće, možete se snaći s kuhinjskim ormarićem, glavna stvar je ne zaboraviti na hermetički zatvorenu posudu.

Zanimljivosti o anisu

Začini i začinsko bilje dodaju okus bilo kojem jelu. Pomoću začina svaki se specijalist kulinarstva poput čarobnjaka poigrava okusom hrane. No ranije to nije bio slučaj - uz pomoć začina maskirali su aromu razmaženih proizvoda..

Zvjezdani anis je biljka poznata u cijelom svijetu. Uz tradicionalnu upotrebu u kuhanju, kao i u ljekovite svrhe, koristi se na različite načine u različitim dijelovima svijeta:

  1. Kinezi suhim zvijezdama osvježavaju dah. Slome suho voće zvjezdanog anisa, stave dio u usta i bace ga nakon nekog vremena. Zvjezdani anis učinkovito uklanja začinjene mirise hrane, čak i češnjak.
  2. Japanci su opsjednuti tamjanom. Pronašli su način da u tu svrhu koriste koru stabla anisa..
  3. Zvijezde zvjezdanog anisa toliko su lijepe da ih Europljani uspijevaju koristiti kao element dekora, posebno tijekom božićnih blagdana..
  4. Prije se zvjezdani anis koristio u brodogradnji kao boja za drvo od kojeg su se izrađivali brodovi..
  5. U nekih se naroda anis koristio kao amajlija. Bio je štovan i čak korišten u fumigacijama, prilikom izvođenja magičnih rituala..
  6. Badian je izvrstan protuotrov za ugrize otrovnih zmija. Stanovnici tropskih krajeva do danas ga učinkovito koriste u liječenju pacijenata pogođenih zmijskim ugrizima..
  7. Zvijezdani anis široko se koristi u mirisima kozmetike.

Ne znaju svi da zvjezdasti anis štetno djeluje na brojne insekte: komarce, uši, buhe, krpelje, bube i moljce - kategorički ne podnosi aromu ovog svježeg začina.

Na Kavkazu raste biljka koja se naziva "divljim zvjezdanim anisom", ali treba biti oprezan, otrovna je i ne možete je jesti. Unatoč neznatnim vizualnim sličnostima, nemoguće ga je zamijeniti sa pravim zvjezdanim anisom, jer samonikla biljka odiše neugodnom aromom.

Od ranih 2000-ih šikiminska kiselina se vadi iz zvjezdanog anisa, koji se koristi u proizvodnji lijeka Tamiflu. Učinkovit je protiv ptičje gripe. Iznenađujuće je da se izbijanje virusa zemljopisno podudara s mjestom klijanja zvjezdanog anisa.

Zanimljivo je i da zvjezdani anis može izgorjeti, ali ne i izgorjeti. Zabilježeni su slučajevi spontanog izgaranja anisa na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ima svijetloplavi plamen prilikom gorenja.

Badian je samo nalaz ne samo za osobu koja se bavi kuhanjem, već i za sve koji brinu o svom zdravlju..

“Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kakvih preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "