Kako kuhati egipatsku bamiju ili međuzvjezdanu bamiju u umaku od rajčice

Bamija, ili kako se još naziva, bamija je neobično i rijetko povrće mahuna za Rusiju..

Bamija ili bamija česta je u nizu zemalja južne Europe, Amerike, Afrike i Azije. Na teritoriju Rusije bamija se uzgaja samo u južnim regijama na malim plantažama.

U dugometražnom filmu Interstellar, bamija je pretposljednja preživjela jestiva kultura na Zemlji, što, naravno, ukazuje na njezinu veliku popularnost u Sjedinjenim Državama..

Sadržaj

Bamija ili bamija - što je ovo povrće

Bamija je termofilna mahunasta biljka porijeklom iz tropske Afrike. Jedna je od najotpornijih i na sušu otpornih vrsta povrća na svijetu, ali ova je biljka izuzetno osjetljiva na mraz..

Plod ili mahuna bamije kapsula je peterokutnog presjeka koja sadrži brojne okrugle bijele sjemenke.

Smatra se da je okus plodova bamije križanac između tikvica i boba, ali s moje točke gledišta bamija nije poput ničega popularnog kod nas.

Mahune bamije mogu narasti i do 18 centimetara duljine, jedu se samo mladi plodovi - dugi i do oko 5-7 centimetara, jer kad sazriju postaju previše žilavi i vlaknasti.

Poželjno je koristiti ne toliko svježu bamiju koliko smrznutu, jer kad zamrznu mahune postaju još mekše.

Korisna svojstva bamije

Bamija je bogata mnogim tvarima korisnim za ljudsko tijelo, uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Sjeme bamije sadrži do 20% ulja, podsjeća na maslinovo.

Mahune bamije bogate su sluznim tvarima, sadrže puno bjelančevina, ugljikohidrata, organskih kiselina, vitamina i raznih mineralnih soli.

Zbog visokog sadržaja sluzavih tvari u plodovima bamije, jela od bamije korisna su za prevenciju i liječenje različitih vrsta bolesti gastrointestinalnog trakta..

Primijećeno je da bamija pomaže vratiti iscrpljenu tjelesnu snagu nakon teškog fizičkog rada ili dulje bolesti..

Prema nekim znanstvenicima, upotreba bamije najbolje utječe na spolnu potenciju..

Juha i jela od svježih ili smrznutih mahuna bamije koriste se kod bronhitisa i prehlade.

Tradicionalno egipatsko jelo od smrznute bamije

Bamiju sam upoznao tijekom boravka u Egiptu. Bamija je tradicionalna egipatska povrtna kultura, međutim, kao i mnoge druge vruće zemlje..

Bamija u umaku od rajčice tradicionalno je egipatsko jelo koje me je naučio kuhati moj prijatelj Egipćanin.

Treba napomenuti da je bila ponosna na ovo jelo, i uvijek ga je služila kao najtradicionalnije egipatsko. Prvo mi ga je pripremila kad sam prvi put došao s njom u Kairo. Kasnije sam primijetio da to uvijek kuha ako je netko od njezinih gostiju prvi put u Egiptu, na primjer. Kasnije sam je gledao kako pravi bamiju na egipatskom i zapisao joj recept..

Unatoč činjenici da se bamija prodaje u Egiptu, a svježa na tržištu, moj prijatelj mi je snažno savjetovao da smrznutu bamiju kupim u supermarketu.

Ovo povrće mi je bilo potpuno novo. I kako se ispostavilo, vrlo zanimljivo i za razliku od svega - ni okusom, ni oblikom ni konzistencijom. Stoga bi ljubitelji nečeg novog svakako trebali probati..

Gdje kupiti bamiju, cijena

Nije vrlo lako kupiti bamiju u Rusiji, ali je stvarno. Prodaje se u dobrim supermarketima, poput Tabrisa u Krasnodaru, na primjer.

Trošak 0,4 kg bamije u supermarketu iznosio je 140 rubalja (2017.). Ova količina bamije dovoljna je za 3 porcije.

Recept za kuhanje bamije u umaku od rajčice

Jelo: egipatska bamija u umaku od rajčice
Kategorija: Jela od povrća
Porcije: 3
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

  • Smrznuta bamija - 0,4 kg
  • Svježi češnjak - 2 zuba
  • Maslac ili biljno ulje za prženje - 2-3 žlice
  • Rajčica - 1 komad
  • Paradajz pasta - 2 žlice žlice
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni korijander - 1/3 žličice
  • Ostali ljuti začini - crni papar, crvena paprika, kajenski, đumbir po ukusu

Izvadite smrznutu bamiju iz zamrzivača 10 minuta prije kuhanja.

Na maslacu ili biljnom ulju popržite sitno sjeckani ili prešani češnjak.

Češnjaku dodajte bamiju i pržite dok se napola ne kuha 3-5 minuta.

Naribajte rajčicu i dodajte je u bamiju s češnjakom.

Uz povrće su tijesto od rajčice, sol, korijander i drugi začini. Zatim morate uliti vodu na razini povrća i pirjati dok se potpuno ne kuha 10-12 minuta. Ili ga možete staviti u pećnicu na 20 minuta..

Posluživanje bamije u umaku od rajčice najbolje je poslužiti uz običnu kuhanu bijelu rižu.

Sljedeći video prikazuje postupak kuhanja bamije u umaku od rajčice u egipatskom stilu:

Bamija - 7 domaćih ukusnih recepata

Ljubitelji egzotičnih i živih okusa cijenit će recepte bamije. Duguljasto povrće obitelji Malvov ima bogat vitaminski sastav i vrlo je korisno za zdravlje. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Povrće
  4. Bamija
  • Pileća jaja
  • Rajčica u pećnici
  • Zeleni luk
  • kineski kupus
  • Kukuruzna salata
  • Grašak
  • Piletina s povrćem
  • Za večeru
  • Paprikaš
  • Lukovica luk
  • Riža s piletinom
  • Salata od kineskog kupusa
  • Parmezan
  • Riža s povrćem
  • Salata od biljnog ulja
  • Ljute papričice
  • Piletina s rajčicama
  • Juha od rajčice
  • Dinstani luk
  • Krušne mrvice

Bamija

Za oblik je dobio naziv "damski prst". Biljni sastojak široko se koristi u afričkoj i indijskoj kuhinji. Izbor egzotičnog proizvoda trebao bi biti izuzetno oprezan. Najukusniji su mladi plodovi koji imaju nježnu teksturu i ugodan okus koji podsjeća na šparoge ili patlidžane. Imaju grubu, ne previše gustu kožu. Prezreli plodovi su žilavi i gusti. Ženski prsti čuvaju se u hladnjaku najviše 3 dana.

Bamija se najčešće nalazi u receptima s ovih pet namirnica:

ProizvodBroj recepata u kombinacijiKalorije kcal na 100gProteini na 100gMasti g na 100gUgljikohidrati na 100g
Timijan, timijan32769.17.426.9
Rajčica3231.10,23.8
Paprika328914.8trinaest18.3
Brašno332512167
Zeleni luk2191.304.6

Niskokalorični prehrambeni proizvod biljnog podrijetla koristan je svima koji paze na svoju figuru. Prirodni je borac za kolesterol i toksine. Jedu se i lišće i plodovi neobične biljke, a od pečenih i zdrobljenih sjemenki kuha se okrepljujući napitak koji podsjeća na kavu. Prije toplinske obrade s površine fetusa uklanjaju se sve male dlačice koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Bamija se dinsta, prži, dodaje juhama i salatama. Kao prilog poslužuje se uz jela od mesa i ribe.

Recepti s bamijom

Jela od bamije bogata su vlaknima. Bamija (sinonimi: bamija, gombo) ima jestive male zelene mahune prekrivene sitnim dlačicama. U receptima za kuhanje bamije mahune se trljaju kako bi se uklonile dlačice. Okus bamije je neupadljiv, pa se u jelima od bamije povrće dobro slaže s rajčicama i paprikom, posebno ako jelo začinite čilijem, sjemenkama kima, češnjakom i bosiljkom. U mediteranskim zemljama mlade mahune bamije navojaju se na nit i suše poput gljiva..

Očaravajuća bamija (bamija)

bamija (okra), ghee ili kikiriki maslac, korijander (mljeveni), kim ili kumin, crvena paprika (mljevena, paprika ili kajenski), garam masala, kurkuma, sol

odjeljak: Jela od drugog povrća

Svježa bamija plakia

bamija, luk, rajčica, biljno ulje, brašno, sol, peršin (nasjeckani), limun

Bamija

Opće informacije

Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ništa se ne zna, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na tim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamija. Povrće se nalazi u Europi, ali su ga tamo donijeli Arapi. Uzgaja se u Rusiji i Ukrajini. To je postalo moguće nakon početka zamjetnog zatopljenja. Broj entuzijasta koji ga rastu vrlo je mali.

Bamija je jednogodišnja biljka. U visinu može narasti i do 40 cm, ali postoje slučajevi kada je povrće doseglo dva metra. Bamija ima vrlo debelu i razgranatu stabljiku. Spušteni listovi su svijetlozeleni. Vrlo su velike i sedmerodijelne, iako ih ima pet. Cvjetovi su prilično veliki, žućkasto kremaste boje. Smješteni su na pedikalima u pazuhu listova. Tu nastaju plodovi. Popularno se plodovi bamije nazivaju kutijama, s obzirom na to da imaju oblik fasete 4-8, unutar kojeg sjeme.

Bamija je, poput patlidžana, vrlo zahtjevna za toplinu. S tim u vezi, uzgaja se u južnim krajevima. Ali tako je bilo i prije, sada se situacija malo promijenila. Obrtnici-vrtlari uspješno ga uzgajaju u hladnijim zemljama..

Povrće se sve češće može vidjeti na policama trgovina ne samo smrznuto, već i svježe. Od nedavno se bamija može naći na tržištu. Ova se biljka bere od kolovoza do studenog..

Kako odabrati

Pri odabiru bamije posebnu pozornost treba obratiti na njezin izgled. Mahune trebaju biti 10 cm, ovo je maksimalna duljina. Trebali biste kupiti kraće voće. Trebali bi biti svijetlo zelene boje bez ikakvih oštećenja, pljesnivih mjesta ili suhih područja. Kupujte samo mlado i nježno voće koje bi trebalo biti čvrsto na dodir. Ponekad postoje sorte s tamnijom, čak i malo crvenkastom bojom. Prezrelo voće vrlo je lako prepoznati po kožnoj ljusci. Takvo je povrće vrlo žilavo i vlaknasto, potpuno neprikladno za kuhanje, samo ga kvari.

Kako čuvati

Bamija je vrlo kvarljiv proizvod. Može se čuvati samo tri dana. Ako ćete povrće čuvati u hladnjaku, prvo ga zamotajte u novine ili papirnatu vrećicu.

U kulturi

Poznato je da se poznati književnik Anton Pavlovič Čehov bavio uzgojem bamije. Početkom prošlog stoljeća marljivo je uzgajao povrće na svom mjestu.

Sadržaj kalorija bamije

Niskokalorični dijetni proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 31 kcal, tako da ga ljudi koji brinu o svojoj težini mogu jesti bez štete za lik.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20,13.80,790.131

Korisna svojstva bamije

Sastav i hranjive tvari

Bamija se naziva snom vegetarijanca zbog ogromne količine korisnih i hranjivih sastojaka koje sadrži: željezo, proteini, prehrambena vlakna, vitamini C, B6, K, A, kalcij i kalij.

Korisna i ljekovita svojstva

Osobito se trudnicama savjetuje da jedu bamiju zbog koncentracije folne kiseline u njoj. Pomoću nje stvara se živčana cijev embrija u prvim tjednima trudnoće..

Ovo povrće regulira razinu šećera u krvi apsorbiranjem biljne bamije i prehrambenih vlakana u tankom crijevu. Osobama s gastrointestinalnim poremećajima posebno se savjetuje kupnja jela koja sadrže bamiju.

Ovo je upravo savršeno povrće za mršavljenje, jer ne šteti vašem zdravlju. Bamija je prekrasan pomagač u borbi protiv bolesti poput angine, depresije, kroničnog umora. Bamija čak može smanjiti napade astme. Ovo povrće je posebno dobro u prehrani osoba s aterosklerozom. Uz sve to, bamija je sposobna ojačati zidove kapilara..

Bamija ispire višak kolesterola i toksina iz našeg tijela. Sprječava nadutost, zatvor, a također pomaže u liječenju čira na želucu.

Provedeno je istraživanje na bamiji koje je pokazalo da može spriječiti rak rektuma. Smanjuje rizik od dijabetesa i katarakte..

Povrće rješava sve probleme povezane s potencijom. Liječnici često pripisuju bamiju pacijentima nakon operacije.

Ima samo 31 kaloriju, zbog čega je bamija toliko važna u prehrani..

U kuhanju

Kuhanje je glavna primjena bamije. Mladi listovi također su pogodni za kuhanje. Okusom pomalo podsjeća na šparoge i patlidžane. S tim u vezi, povrće se priprema prema istim receptima kao i za slične proizvode..

Bamije se mogu dinstati, kuhati, konzervirati, pa čak i koristiti za salate. Idealna je za juhe, meso, grickalice i jela od povrća. Kao prilog izvrsno se slaže s peradi, ribom i mesom..

Bamija tijekom toplinske obrade emitira ogromnu količinu sluzi. To je sjajno ako pripremate juhu, ali ako takvo obilje tekućine nije poželjno, pržite povrće na jakoj vatri uz dodatak soka od limuna ili rajčice.

Sjemenke bamije također su vrijedne pažnje jer se mogu koristiti umjesto kave nakon temeljitog prženja. Često se cijede kako bi se dobilo ulje prilično suptilne i vrlo ugodne arome..

Opasna svojstva bamije

Bamija nema kontraindikacija, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije. Međutim, velike mahune imaju mala područja koja peckaju i koja se mogu neutralizirati toplinskom obradom, inače mogu izazvati neugodan svrbež, pa se preporučuju rukavice. Također, prilikom kuhanja bamije, ne zaboravite ukloniti dlačice s njene površine, jer u nekim slučajevima mogu izazvati alergijsku reakciju.

Imate li 15 minuta slobodnog vremena? Pokušajte skuhati neobično jelo - mirisni varivo od bamije.

Bamija, bamija, recepti s bamijom

Povijest bamije

Nitko nikada nije napisao službenu povijest bamije, pa se može samo nagađati kako se ovo povrće proširilo svijetom. Znanstvenici vjeruju da je rodno mjesto bamije bilo negdje u Etiopskom gorju, ali nisu je počeli jesti Etiopljani, već Arapi. Najvjerojatnije je bamija prebačena preko Crvenog mora na Arapski poluotok, a odatle se povrće vratilo u svoju rodnu zemlju - zajedno sa stranom kulturom njegove upotrebe..

Bamija se također proširila od Arapskog poluotoka do obala Sredozemnog mora i dalje na Istok. No, Okrino putovanje tu nije završilo. Do 17. stoljeća bamija je bila jedno od najčešćih jela u zapadnoj Africi..

17. stoljeće doba je trgovine robljem, kada su crni robovi aktivno preprodavani američkim plantažerima. Bamija je, zajedno s robovima, završila u inozemstvu - prvo u Brazilu, zatim u Srednjoj Americi, a zatim u Philadelphiji..

Bamija je vrlo česta u južnim državama SAD-a - tamo je bila koncentrirana većina crnih robova - potrošača bamije. Svatko tko je bio na jugu SAD-a vjerojatno se sjeća mirisa pržene bamije koja je polako plutala u sparnom i vlažnom zraku..

Bamija u SAD-u

Na američkom Jugu i Srednjem zapadu bamija se često umače u jaja, kukuruznu krupicu i duboko prženo ili jednostavno prženo na tavi. U Louisiani je bamija ključni sastojak jambalaje, popularnog cajunskog jela od riže. U južnim državama Sjedinjenih Država i Kariba priprema se bogata juha od guma s bamijom, a mogućnosti za njezinu pripremu su more.

Mlada ukiseljena bamija smotana u staklenke vrlo je popularna - pomalo podsjeća na ukiseljene kornišone.

Nisu u pitanju samo plodovi bamije. Listovi bamije kuhaju se poput vrhova mlade repe ili se poslužuju svježi u zelenoj salati.

Tijekom američkog građanskog rata bamija se čak koristila i kao zamjena za kavu. Jug je tada bio u ekonomskoj i vojnoj blokadi sa sjevera, a opskrba kavom iz Brazila je prekinuta. Južnjaci su od suhih, prekuhanih sjemenki bamije pripremili napitak nalik kavi u boji i okusu. Bez kofeina, naravno.

Bamija po cijelom svijetu

Već nekoliko stoljeća bamija zauzima čvrsto mjesto u kuhinji različitih nacija. U Egiptu, Grčkoj, Iranu, Iraku, Jordanu, Libanonu, Turskoj, Jemenu bamija je najvažniji sastojak gusto kuhanih i dinstanih jela od mesa i povrća poput europskih variva i sota.

U indijskoj kuhinji bamija se često dodaje raznim umacima od umaka za jela od mesa i ribe. U Brazilu je vrlo popularno jelo "frango com cuiabo" - piletina s bamijom.

Krajem 20. stoljeća bamija je postala vrlo popularna u Japanu, gdje je lokalni kuhari rado dodaju u tempuru ili poslužuju bamiju na žaru s umakom od soje..

Je li bamija korisna?

Plod bamije izvrstan je izvor vitamina C, A i B, kao i željeza i kalcija, zahvaljujući kojima bamija pomaže vratiti tjelesnu snagu. Istodobno, bamija je niskokalorična i savršena je za dijetalnu prehranu..

Mahune bamije bogate su sluznim tvarima, pa su korisne za bolesnike s peptičnim ulkusom i gastritisom. Izvarak ploda bamije koristi se kod bronhitisa.

Odabir i uzgoj bamije

Bamija je tropska biljka i najbolje uspijeva u toploj klimi. Plodovi obično sazrijevaju do srpnja - kolovoza, a priroda ne daje puno vremena za berbu - samo četiri ili pet dana.

Kupite bamiju kad je mlada, nježna i čvrsta na dodir. Svježe voće možete čuvati u papirnatoj vrećici na temperaturi od najmanje 5 stupnjeva, inače bamija brzo propada. Nažalost, u svježem, nezaleđenom obliku, ovo povrće može se čuvati samo dva do tri dana..

Boja ne smije biti prevelika: plodovi preko 12 cm su tvrdi i neukusni. Obično bi ovo povrće trebalo biti sočno zelene boje, iako povremeno postoje i crvene sorte..

Bamija je prilično ljepljivo povrće, čak i "ljepljivo". Da bi se izbjeglo pretjerano "šmrcanje" gotovog jela, potrebno ga je oprati neposredno prije kuhanja i izrezati prilično veliko.

Bamija - recepti

Curry od bamije (Bhindi curry)

Još jednom, Indija vam želi dobrodošlicu! Na kraju teme "Indijska okupljanja" želio bih vas upoznati s varivom od povrća od bamije. U Indiji se naziva "bhindi". U Europi se naziva "bamija". Pa, kako god to nazvali, bit se ne mijenja od ovoga. A suština je vrlo ukusna! Dugo sam patila od nedostatka ovog povrća kod nas. I odjednom, prije samo nekoliko mjeseci, naišao sam na njega smrznutog dragog u običnoj trgovini. Oko je zasjalo, ruke su se zatresle. Iz koristoljublja sam napunio svoju torbu i te sam večeri cijela obitelj, žmireći od zadovoljstva, guštala s indijskim biljnim curryem. Nudim vam da se pridružite ovom procesu.

Bamija

U afganistanskom zvuči malo drugačije - BomYa. Rijetko povrće za naša mjesta. Često ga prodajemo smrznutog i ima različita imena: bamija, gombo, damski prsti. Prvi put kad sam ga probala kad sam stigla u London, suprug je na tržnici kupio neshvatljivo povrće. Pogled nije ulijevao povjerenje, a kad je očišćen, pomalo je razočarao: pokazao se ljigavim i s malim okruglim sjemenkama unutra. Pržili smo lupanje s krumpirom. poput krumpira s mesom. Još uvijek ne mogu zaboraviti ovaj ukus. Sad razmišljam zašto sam danas kuhao drugačije, samo sam htio pokazati afganistansko nacionalno jelo Bomya. Posvećeno ljubiteljima povrća!

Bamija (bamija) s piletinom

Grčka kuhinja bogata je zelenilom! Možda je to razlog zašto u Heladi ima toliko stogodišnjaka i mudraca? Jelo je neobično, složeno, ako ne znate nekoliko tajni. Grčka me svekrva (stara 85 godina) naučila kako se kuha ovo jelo! Neka joj Bog podari stogodišnjicu!

Bamija u libanonskom stilu s rižom

Volim isprobavati nove proizvode, pa kad sam u super torbi ugledao vrećicu smrznute bamije, nisam mogao proći - bacio sam je u košaricu. Ako ste znatiželjni poput mene, uđite, pokušat ćemo zajedno.))

Ovo je jedno od mojih najdražih arapskih jela. Za Rusiju je to prilično neobično, ali vrlo ukusno. Nadam se da će se i vama svidjeti!

Bozbash Echmiadzin

Bozbash je jelo koje pripada armenskoj kuhinji, ali je popularno i u Azerbejdžanu. Postoje mnoge sorte ove prekrasne, nevjerojatno mirisne i vrlo zadovoljavajuće juhe, o čemu ću pisati u nastavku, ali iako ste dobrodošli u moju kuhinju, stvorit će.

Bamija "Kamyshli"

Predstavljam vam još jedan recept za bamiju - ukusno i zdravo povrće. Naziv jela odgovara istoimenom sirijskom gradu, jer upravo u Kamyshliju vole kuhati bamiju prema ovom receptu.

Začinjeno meso u loncima

Recept je nađen na Internetu u odjeljku egipatske hrane. Sve je vrlo jednostavno - meso, povrće i začini. Ljubitelji a la orijentalne hrane trebali bi voljeti!

Bamija s mini polpetama

Kofteli Bamya. Dragi kuhari! Danas vam želim ponuditi ukusno, prilično lagano, svijetlo i aromatično jelo od bamije sa sitnim kotletima. Na web mjestu se nalaze recepti s bamijom, ali ja nisam vidio takav kao moj. Naravno, ne tvrdim ništa. Ovaj recept je iz knjige mog omiljenog turskog kuhara. Uđite, liječit ću!

Bozbash na armenskom

Neka mi drugi autori recepta za juhu Bozbash oproste, ali. 1. nikada nisam vidio grašak u bozbašu (slanutak, itd.) 2. izvorni okus juhe odaje regan 3. prema klasikama grožđice i suhe marelice dolaze iz voća.

Juha Solyanka s graškom i bamijom

Juha je gusta, bogata, aromatična i bogata. što još možeš reći o hodžodžama! Samo da je ukusan, zadovoljavajući i jeftin! p.s. pupoljak pripremljen bez prženja hrane.

Bamija s ribom u umaku od rajčice

Ako želite iznenaditi svoje najmilije neobičnim jelom, onda je ovaj recept za vas. Osjetljiva riba dobro se slaže s nježnim plodovima bamije, nadopunjavajući svoj okus povrćem i gljivama.

Pileća muamba

Pileća muamba vrlo je poznato jelo iz angolske nacionalne kuhinje. Vrlo popularan u Portugalu, među ljubiteljima afro-brazilskog kuhanja, čija je glavna karakteristika uporaba palminog ulja. Palmino ulje čovječanstvu je poznato više od 5000 godina, vrlo je bogato vitaminom A, proizvodi se od plodova palme Elaeis guineensis, ima karakterističnu narančastu boju i specifičan okus.

Bamija

Bamija (bamija, gombo) je povrtna kultura. Ovo jelo je za one koji ga imaju priliku kupiti. Vrlo jednostavan ljetni obrok. Pogodan i kao prilog bilo kojem mesnom proizvodu.

Tepsija "Mediteran"

Jednostavna tepsija s povrćem i ostalim mediteranskim proizvodima za vruće dane. i za one koji su na dijeti!

Dinstana bamija - recept za originalni prilog

I tako, danas sam donio recept za izradu ukrasa od bamije s detaljnim fotografijama postupka. Oni koji vole sve raditi brzo i jednostavno, tradicionalnu tavu mogu zamijeniti već tradicionalnom multivarkom..

Sadržaj:

  • Tko je bamija i s čime se jede?
  • Bamija - recepti za priloge
  • Vodič korak po korak

Tko je bamija, ona je bamija?

Ovo povrće, naravno, ne možemo nazvati svojim za naše geografske širine. Bamija, ona je bamija, ona je ženski prst, češće se nalazi u orijentalnoj kuhinji. Jede se u Indiji, Izraelu, mnogim afričkim zemljama, pa čak i u Japanu, što je prirodno, jer tamo raste, poput našeg korova. Bamija se dinsta, prži, jede sirova, peče u pećnici, žitarice se koriste kao kava, pa čak i suhi pripravci. Općenito, čini se da su ga pročitali i nastavili dalje. Gdje pronaći takvu egzotiku u surovoj stvarnosti srži i krumpira?

I odmah dobra vijest: danas se bamija može naći na policama svih velikih trgovačkih lanaca u odjeljku za zamrzavanje po vrlo povoljnoj cijeni. A posebno izopačeni vrtlari, čiji argonomski žar ne poznaje granice dopuštenog, počeli su uzgajati ženske prste na svojim parcelama. Što nije razlog da je zamijenite nekom banalnom bundevom, dobro, barem povremeno?

Štoviše, to je:

  1. Ukusno prema zadanim postavkama
  2. Zdrava - bamija sadrži nezasićene omega-6 masti i puno beta-karotena, idealna je za osobe s dijabetesom i uvrštena je na popis povrća dopuštenog za dojilje
  3. Dijeta - samo 31 kalorija na 100 grama (hej, gubitak kilograma gdje god se nalazili)
  4. Dobar razlog za diverzifikaciju dosadnog svakodnevnog jelovnika

Bamija - recepti za kuhanje ukrasa, sastojci

  1. 300-400 g svježe ili smrznute bamije
  2. 3 rajčice
  3. 4 velika režnja češnjaka
  4. 1 glava luka
  5. 1 mrkva
  6. Pola hrpe cilantra
  7. Ulje za prženje

Začiniti:

  1. ½ žličice. kumina, zvani zira
  2. ½ žličice. curry
  3. ½ žličice. slatka paprika
  4. Sol i crni papar osjećaju se poput

Vodič korak po korak

Nasjeckajte sitno češnjak, mrkvu i luk. Mrkva se može naribati.

Blanširajte rajčice. Da bismo to učinili, napravimo rezove na vrhu glave poprečno i prelijemo dovoljnom količinom kipuće vode, zatim odstranimo koru i sitno nasjeckamo.

S njima se nosim na sofisticiraniji način - rajčice stavim u lonac s vodom, prokuham, a zatim ih skinem sa štednjaka i prelijem hladnim. Koža se uklanja, kao ljeti koža s opečenih ramena.

Pržite luk, češnjak i mrkvu dok ne porumene, dodajte rajčicu i pirjajte još pet minuta.

Ako je bamija svježa, temeljito je operite, odrežite repove i pošaljite u tavu. Ako je smrznuto, šaljemo ga u tavu bez ceremonije. Ulijte začine, sol.

Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 10-15 minuta, dok povrće ne omekša.

Dodajte sitno nasjeckano zelje i pustite da se znoji dok ne omekša.

Slažete se, nije lakše smisliti recept. Dinstana bamija savršen je prilog za bilo koji obrok. U mom slučaju to je bio prženi crveni cipal.

dobar tek!

Korisnost iz "Paštete": ako iznenada uzgajate bamiju na svojih sedamsto četvornih metara, pokušajte je zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, kuhajte povrće minutu u kipućoj vodi, uklonite kožu, pustite da se osuši i hrabro je pošaljite u zamrzivač za trajni boravak.

Na kraju, zadržite još jedan hladan recept za varivo od bamije:

Bamija

Bamija (bamija, gombo, abelmos, ženski prsti, jestivi hibiskus) kod nas je malo poznato povrće. Ali ima drevno podrijetlo. Trenutno se ova biljka uzgaja i široko konzumira u hrani u zemljama Amerike, Azije, Afrike..

Poznato je da je veliki ruski književnik A. P. Čehov uzgajao bamiju na svojoj vrtnoj parceli. Postoji verzija da je upravo on te baršunaste plodove nazvao "ženskim prstima".

Što je

Jestivi hibiskus jednogodišnja je biljka iz porodice Malvaceae. U visinu ovaj grm doseže 40-50 cm, rijetko i više. Plodovi ovog povrća imaju oblik kutije, koja nalikuje višeslojnoj mahuni prekrivenoj paperjem. U presjeku mahune imaju oblik petokrake zvijezde. Mnogo sjemena dozrijeva unutar kapsule. Zrelo voće (duže od 5 dana) postaje vlaknasto i neukusno, stoga se ne jede.

  • Što je
  • Kemijski sastav
  • Korisne značajke
  • Primjena u medicini
  • Primjena u dijetetici
  • Primjena u kozmetologiji
  • Primjene kuhanja
  • Kako odabrati i pohraniti
  • Izlaz

Mahune bamije imaju okus križanja graha šparoga i tikvica ili mladih patlidžana..

Kemijski sastav

Bamija je vrlo zdravo povrće, koje se zbog pikantnog okusa može jesti i svježe i u drugim jelima. Pulpa mahuna sadrži do 90 g vode, suhi ostatak pulpe sadrži proteine ​​(do 2 g), ugljikohidrate (do 4 g), sluz, vitamine, makro- i mikroelemente. U ovom povrću ima malo masti - do 0,1 g.

Glavni dio ugljikohidrata bamije predstavljaju dijetalna vlakna - u vodi netopiva vlakna (celuloza), čiji sadržaj u 100 g voća doseže 15-16% dnevne potrebe za njim.

Sluzne tvari bamije predstavljaju složeni ugljikohidrati i glikozminoglikani (proteinsko-ugljikohidratni spojevi). Bamija također sadrži puno klorofila, spoja sličnog po kemijskom sastavu s ljudskim hemoglobinom..

Sastav pulpe jestivih mahuna hibiskusa sadrži vitamine i minerale, dok su mnogi od njih u 100 g voća sadržani u koncentracijama koje su značajne za funkcioniranje ljudskog tijela (u% dnevne potrebe):

  • vitamin K - 44-45%;
  • askorbinska i folna kiselina - po 22-23%;
  • vitamin B1 - do 13%;
  • vitamin B6 - 10%;
  • vitamini B2, B5 i PP - po 4-5%;
  • mangan - do 50%;
  • magnezij - do 15%;
  • kalij - do 12%;
  • bakar, fosfor, kalcij - po 8-9%;
  • cink, željezo - po 4-5%.
Vitamini i minerali
ImeSadržaj u 100 g pulpe, miligrama
Provitamin A (karoten)0,02
Vitamin B1 (tiamin)0,2
Vitamin B2 (riboflavin)0,1
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,2
Vitamin B6 (piridoksin)0,2
Vitamin B9 (folna kiselina)0,088
Vitamin PP (nikotinska kiselina)1.0
Vitamin C (askorbinska kiselina)20,0-21,0
Vitamin E (tokoferol)0,4
Vitamin K (filokinon)0,053
Kalij300,0
Kalcij81,0
Fosfor63,0
Magnezij57,0
Natrij8,0
Mangan1.0
Željezo0,8
Cinkov0,6
Bakar0,094

Sadržaj glutationa

Jestivi hibiskus izvor je glutationa, snažnog antioksidansa. Ovo je proteinska tvar koja se sintetizira u ljudskoj jetri iz glicina, glutaminske kiseline i cisteina, a također ulazi u tijelo izvana hranom. Studije koje je proveo Britanski institut za rak otkrile su da postoji obrnuta povezanost između razine glutationa u krvi i učestalosti otkrivanja karcinoma različitih organa. Odnosno, što je veća koncentracija ovog antioksidansa u krvi ispitivane skupine, to je među njima manje pacijenata s karcinomom..

Korisne značajke

Ljudi su već dugo primijetili da mahune bamije, kad se jedu, pokazuju mnoga korisna svojstva za različite sustave i organe tijela..

Za organe gastrointestinalnog trakta

Zbog prisutnosti velike količine sluzi, celuloze, vitamina B skupine, magnezija, mangana, cinka, ovo povrće blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta:

  • obavija sluznicu;
  • liječi eroziju i čireve;
  • potiče stanice sluznice da se oporave;
  • normalizira proizvodnju probavnih sokova;
  • pokazuje baktericidna i antiseptička svojstva;
  • apsorbira otrovne tvari i otpad u crijevima;
  • upija vodu, povećavajući veličinu i ubrzavajući izlučivanje izmeta iz crijeva;
  • sprečava apsorpciju kolesterola u crijevima;
  • je vitaminsko i mineralno okruženje za normalnu biocenozu crijeva.

Vlažeći sluznicu i omekšavajući izmet, bamija, kada se redovito koristi, sprječava stvaranje pukotina na rektalnoj sluznici.

Glutation u bamiji štiti stanice jetre od toksičnih učinaka alkohola, nikotina, moćnih tvari, određenih lijekova (citostatici, antibiotici, psihotropni, hormonalne tvari, nesteroidni protuupalni lijekovi).

Za dišni sustav

Jestivi hibiskus sadrži takvu ravnotežu sluzi, vitamina i minerala koja omogućava njegovim plodovima pozitivan učinak na dišni sustav kada se konzumiraju ili u obliku različitih ljekovitih lijekova:

  • ublažiti upalu;
  • suzbiti razvoj patogene mikroflore;
  • vlaže sluznicu i zadržavaju vlagu u njima;
  • smanjiti senzibilizaciju gornjih dišnih putova;
  • spriječiti oticanje sluznice.

Visok sadržaj askorbinske kiseline u mahunama ove biljke pomaže u povećanju lokalnog bronhopulmonalnog imuniteta.

Za krvožilni sustav i metabolizam

Tvari sadržane u bamiji imaju dvostruki hipokolesterolemijski učinak (sprječava apsorpciju kolesterola iz crijeva i potiče njegovo otpuštanje u crijeva žučom). Redovna prisutnost plodova ove biljke u prehrani utječe na sastav krvi, rad srca i krvnih žila:

  • poboljšava reološka svojstva krvi;
  • normalizira mikrocirkulaciju u kapilarnoj mreži;
  • povećava razinu hemoglobina u krvi;
  • sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova;
  • smanjuje propusnost stijenki krvnih žila;
  • povećava elastičnost vaskularnih stijenki.

Jestiva pulpa hibiskusa sadrži tvari koje utječu na metabolizam tijela:

  • smanjiti razinu glukoze u krvi, što normalizira metabolizam ugljikohidrata;
  • sudjelovati u metabolizmu bjelančevina i masti;
  • pospješuju taloženje kalcija u kostima.

Za tijelo trudnice

Bamija je izvor folne kiseline, pa se preporučuje trudnicama, posebno u prvim tjednima trudnoće. Folna kiselina doprinosi stvaranju neuralne cijevi fetusa, što sprečava pojavu malformacija mozga i leđne moždine.

Svojstva protiv raka

Bamija glutation uključen je u detoksikaciju metilglioksala, nusprodukta metabolizma koji je toksičan za stanice u ljudskom tijelu. Štiti imune stanice (limfocite) od slobodnih radikala i proizvoda peroksidacije lipida. Još jedno pozitivno svojstvo glutationa je to što pomaže u obnavljanju drugih antioksidativnih tvari - vitamina A, E, D, C.

Znanstveno je dokazano da ta antioksidativna svojstva glutationa smanjuju vjerojatnost raka..

Primjena u medicini

Zbog visokog okusa i mnogih pokazanih korisnih svojstava, plodovi jestivog hibiskusa koriste se u medicinskoj prehrani za razne patologije.

S patologijama dišnog sustava

Sredstva od bamije (dekocije, infuzije) učinkovito se bore protiv bolesti dišnog sustava:

  • kašalj;
  • grlobolja;
  • laringitis;
  • bronhitis;
  • traheitis;
  • Bronhijalna astma.

Povećavanjem općeg i lokalnog imuniteta, jedenje plodova ovog povrća korisno je za razne zarazne patologije.

Za bolesti probavnog sustava

Jela od bamije preporučuju se redovito uz:

  • gastritis;
  • peptični čir i čir na dvanaesniku;
  • enterokolitis;
  • akutni i kronični hepatitis;
  • ciroza;
  • degeneracija jetre (fibroza, masna hepatoza);
  • diskinezija bilijarnog trakta;
  • pankreatitis;
  • disbioza;
  • zatvor;
  • hemoroidi i pukotine rektuma.

Bamija obnavlja oštećene stanice jetre, pokazujući hepatoprotektivni učinak. Plodovi ovog povrća poboljšavaju stanje jetre nakon tečajeva kemoterapije, antibiotika, teških zaraznih bolesti.

Jesti bamiju u sirovom obliku ili u jelima od nje korisno je i kod bolesti srca i krvnih žila, poremećaja mikrocirkulacije u mozgu, dijabetes melitusa i dijabetičkih mikroangiopatija.

Antioksidativna svojstva glutationa sadržana u jestivom hibiskusu uspješno se koriste u složenom liječenju:

  • autoimune bolesti;
  • šećerna bolest;
  • autizam;
  • Parkinsonova i Alzheimerova bolest;
  • sindrom kroničnog umora;
  • mrena.

Jestivi hibiskus namijenjen je muškarcima s problemima s potencijom različitog porijekla, prostatitisom, nakon što pate od veneričnih bolesti.

Primjena u dijetetici

Jela od niskokalorične bamije nutricionisti preporučuju za konzumaciju:

  • oni koji žele normalizirati i održavati svoju težinu;
  • s pretilošću;
  • ljudi sa sjedilačkim načinom života;
  • radnici znanja koji su obično sjedeći.

Zbog visokog sadržaja vlakana bamija utažuje glad između obroka. Pojesti 1-2 mahune povrća pola sata prije obroka pomoći će smanjiti veličinu posluživanja. Ovo je voće također prikladno ponijeti sa sobom na put ili na posao i koristiti ga kao međuobrok. Vlakna bamije sprječavaju zatvor kod dijeta.

Primjena u kozmetologiji

Korištenje voća bamije u hrani poboljšava stanje kože, kose, noktiju. Ovo svojstvo plodova jestivog hibiskusa, prema nekim povjesničarima, bilo je poznato čak i na dvoru egipatske kraljice Kleopatre, u čijoj je prehrani ovo povrće bilo svakodnevno..

Na temelju pulpe njezinog voća i danas se izrađuju razne kozmetike za kožu i kosu..

Melem za sjaj kose

Sameljite mahune zelene bamije, kuhajte 25-30 minuta. Nakon hlađenja, ocijedite sluzavu juhu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Nanesite na čistu kosu nakon šamponiranja za sjaj.

Krema od bamije

Sok iscijeđen iz pulpe ploda jestivog hibiskusa dodaje se kremi za lice (po mogućnosti bez mirisa). Svakodnevnim nanošenjem takve kreme na problematičnu kožu smanjuju se znakovi upale i broj akni.

Potencijalna šteta

U svoj svojoj korisnosti, plodovi bamije mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Pulpa ploda ne sadrži alergene, ali ih ima u dlačicama koje prekrivaju mahune. Kontakt nezaštićene kože s rubom ploda bamije može dovesti do svrbeža i osipa, a u nekim slučajevima i do anafilaktičkih reakcija.

Alergije se mogu izbjeći rješavanjem ovih dlačica prije jela ili tijekom obrade. Da bi ih se uklonilo, dovoljno je, držeći se za stabljiku, obrisati mahunu tvrdom krpom.

U literaturi ne postoje druge kontraindikacije za upotrebu plodova bamije unutar ili za vanjsku upotrebu sredstava iz njezine pulpe..

Primjene kuhanja

Plodovi bamije često se koriste u kuhinjama azijskih i afričkih zemalja, rjeđe u zapadnoj Europi i Americi. Kod nas se plodovi jestivog hibiskusa rijetko koriste u kulinarske svrhe. Ali uzalud je.

Mahune ovog povrća imaju pikantni okus koji raznim metodama kulinarske obrade poprima određene izvrsne note. Bamija se može jesti svježa ili kuhana:

  • blanširati;
  • kuhati;
  • mladice, uključujući duboke masnoće;
  • ugasiti;
  • sol;
  • sačuvati.

Bamija se izvrsno slaže s rižom, povrćem, ribom, mesom, gljivama, začinima, aromatičnim biljem, umakom od soje. U juhama bamija je sposobna izlučiti puno sluzi, stoga su prva jela iz nje često uključena u prehranu medicinske prehrane za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, zajedno sa zobenim brašnom ili drugim sluzavim jelima. Kako bi spriječili da sluz izlazi iz voća, u jela od bamije moraju se dodavati kiseline (ocat, limunov sok, pasta od rajčice).

Gombo kava izrađena je od prženih zrelih sjemenki jestivog hibiskusa u Aziji. Napitak od kave pripremljen od ovih sjemenki ima okus i aromu sličan kavi. Istodobno, lišen je kofeina, pa ga mogu piti čak i djeca..

Kako odabrati i pohraniti

Prije nekoliko godina na našim smo policama rijetko mogli naći takav proizvod kao bamija. Danas se ovo povrće počelo pojavljivati ​​u velikim supermarketima i na tržnicama. Da biste kupili istinski zdravo i svježe povrće, morate:

  1. Ispitajte ih. Mahune trebaju biti duge do 10 cm i imati sočno zelenu boju, bez žutljivosti ili potamnjenja. Neke vrste bamije mogu imati crvenkastu nijansu..
  2. Osjetite ih. Plod bi trebao biti čvrst i na površini imati mekane dlačice. Tvrda, glatka koža mahune ukazuje na to da je prezrela..

Svježe mahune držite u hladnjaku u odjeljku za povrće ne više od 3 dana.

Izlaz

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Bamija (jestivi hibiskus, bamija) je egzotično povrće koje ubrzano stječe popularnost u našoj zemlji. Osim pikantnog okusa, plodovi jestivog hibiskusa imaju i mnoštvo korisnih svojstava koja se mogu uspješno koristiti ne samo u kuhanju, već i u medicini..

Bamija poboljšava rad srca i krvnih žila, normalizira probavu i pomaže kod respiratornih bolesti. Folna kiselina sadržana u mahunama bamije, kada se konzumira u prvom tromjesečju trudnoće, pridonosi pravilnom razvoju fetalnog živčanog sustava. Prisutnost ovog povrća u svakodnevnoj prehrani indicirana je za muškarce s poremećajima potencije..

Glutation, prisutan u bamiji, snažan je antioksidans koji, ako se redovito konzumira, može smanjiti rizik od raka..

Mahune bamije koriste se za izradu kozmetičkih proizvoda za vanjsku upotrebu (melemi za kosu, kreme za kožu).

Jestivi plodovi hibiskusa koriste se sirovi, u juhama, glavnim jelima, predjelima, konzerviranoj hrani i kiselim krastavcima.

Kako povrće ne bi izazvalo alergijske reakcije, prilikom obrade voća za daljnje gutanje ili vanjsku upotrebu, potrebno je riješiti se dlačica na njihovoj površini.

Recepti s bamijom

Jela od bamije bogata su vlaknima. Bamija (sinonimi: bamija, gombo) ima jestive male zelene mahune prekrivene sitnim dlačicama. U receptima za kuhanje bamije mahune se trljaju kako bi se uklonile dlačice. Okus bamije je neupadljiv, pa se u jelima od bamije povrće dobro slaže s rajčicama i paprikom, posebno ako jelo začinite čilijem, sjemenkama kima, češnjakom i bosiljkom. U mediteranskim zemljama mlade mahune bamije navojaju se na nit i suše poput gljiva..

Očaravajuća bamija (bamija)

bamija (okra), ghee ili kikiriki maslac, korijander (mljeveni), kim ili kumin, crvena paprika (mljevena, paprika ili kajenski), garam masala, kurkuma, sol

odjeljak: Jela od drugog povrća

Svježa bamija plakia

bamija, luk, rajčica, biljno ulje, brašno, sol, peršin (nasjeckani), limun

Recepti s bamijom

Bamija je prehrambena egzotika koja je pronašla široku primjenu u kuhanju. Neobični baršunasti mahuni istodobno pomalo podsjećaju na poznate zrna tikvica i šećera, što im omogućuje da posluže kao osnova mase zdravih i ukusnih jela. Nudimo recepte za kuhanje takvog neobičnog proizvoda kao što je bamija.

Bamija je jednogodišnja biljka, čiji se plodovi aktivno koriste u kuhanju za pripremu raznih jela. Egzotično povrće pogodno za konzerviranje i zamrzavanje. Može se koristiti za pripremu prvih jela, grickalica, priloga od mesa i ribe. Bamija se izvrsno slaže s rajčicama, češnjakom, đumbirom, paprom. Voće ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu i savršeno je za vegetarijanske i dijetalne obroke.

Ovo je voće pravo prirodno blago tvari korisnih za ljudsko tijelo: bjelančevine, ugljikohidrati, vlakna, organske kiseline itd. Dakle, ako na raspolaganju imate bamiju, nudimo nekoliko recepata za kuhanje s fotografijom koja će upoznavanje s ovim proizvodom učiniti ugodnim i jednostavan.

Ukiseljena bamija

Ovaj pripravak bit će izvrstan dodatak glavnim jelima od mesa, ribe, povrća. Konzervirano voće u potpunosti zadržava sav svoj vitaminski sastav, što je posebno važno zimi..

Sastojci:

  • 1 kg bamije (najprikladniji su mladi plodovi dugi najviše 10 cm, gusti, s baršunastom korom);
  • 10 češnja češnjaka (ako volite vruće grickalice upotrijebite 15 režnja)
  • 10 kišobrana kopra (suhih ili svježih);
  • 25 piment grašak;
  • 10 komada. lovorov list (može se zamijeniti lišćem trešnje u količini od 15 kom.);
  • 5 žlica. l. octena esencija ili 500 ml običnog 9% -tnog stolnog octa;
  • 3 litre vode;
  • 3 žlice. l. krupna sol.

Priprema:

  1. Dobro isperite plodove bamije i razvrstajte. Ne upotrebljavajte povrće s trulim mrljama, mekano, prezrelo i naborano. Izrežite repove mahuna na peteljci.
  2. Za 1 kg povrća trebat će vam limenke od 4-5 litara. Na dno svake stavite po 2 komada. lovorov list, 2-3 češnja češnjaka, prerezana na pola, 3 graška aleve paprike i 2 kišobrana kopra.
  3. U sljedećem koraku mahune bamije složite okomito u staklenke. Postavite ih u uske redove, ali nemojte puniti posude do samog vrha. Pazite da plodovi ne dosegnu vrat 3 cm.
  4. Na plodove stavite 1 klin češnjaka prerezan na pola.
  5. Pripremite marinadu. U hladnu vodu ulijte sol i pričekajte dok ne zavrije. Dodajte preostali lovorov list, piment, ocat ili esenciju i sve to kuhajte 5 minuta.
  6. Ulijte vruću marinadu u staklenke. Lovorov list i papar rasporedite u jednakim količinama preko praznih mjesta..
  7. Sterilizirajte napunjene posude u loncu 15 minuta..
  8. Zarolajte staklenke, preokrenite ih, zamotajte nečim toplim, pričekajte dok se potpuno ne ohlade i stavite na hladno.

Bamija u konzervi s rajčicama

Na ovaj se način može dodati arsenal recepata za berbu bamije za zimu. Povrće će ukrasiti ne samo svojim izgledom, već i svojim okusom bilo koji svečani stol.

Sastojci:

  • 300 g bamije;
  • 300 g male ili srednje rajčice (voće ne smije biti prezrelo, gusto);
  • 2 češnja češnjaka;
  • 6 kom. aleva paprika;
  • 4 stvari. lovorov list;
  • 1 žlica. l. krupna sol;
  • 1 mala svežnja peršina
  • 200 ml octa 9% ili 2 žlice. l. esencija octa 70%.

Priprema:

  1. Temeljito isperite i osušite povrće i začinsko bilje. Skratite stabljike bamije do dna stabljike.
  2. Stavite mahune bamije vrlo čvrsto u staklenku, a zatim i rajčice. Složite uredno kako koža ne bi pukla.
  3. Zatim dodajte češnjak izrezan na četvrtine i ulijte kipuću vodu u staklenke s povrćem do samog vrata. Pokrijte ručnikom ili poklopcima, ali nemojte smotati. Namačite ih ovako 20-30 minuta, ne više.
  4. U lonac stavite sol, lovorov list i papar. Ocijedite staklenku, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta.
  5. Dodajte peršin u bamiju s rajčicama, ulijte ocat i kipuću marinadu. Zarolajte poklopce.
  6. Čuvati na hladnom mjestu ne duže od 1 godine.

Ukras od bamije

Ovako pripremljeno jelo izvrsno se slaže s prženim ili dinstanim mesom ili ribom.

Sastojci:

  • 500 g bamije;
  • 2 srednja luka;
  • 3 žlice. l. maslinovo ili drugo biljno ulje;
  • sol, papar, kim po ukusu;
  • 3 srednje rajčice (po želji).

Priprema:

  1. Mahune bamije dobro isperite i odrežite repove. Ne trebate rezati plodove.
  2. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Izrežite na vrlo male komadiće ili naribajte na gruboj ribež.
  3. Nasjeckajte luk, stavite vruće ulje i pržite dok jedva primjetno zlatno smeđe.
  4. Zatim na luk dodajte bamiju. Ne miješajte često.
  5. Nakon 10 minuta u tavu stavite rajčicu, papriku, kim i sol.
  6. Promiješajte, ulijte 100 ml vode, pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta. Ne zatvarajte poklopac.
  7. Poslužite vrući ukras od bamije.

Bamija s mesom i rižom

Zbog uključivanja u sastav mesa, jelo dobiva posebnu sitost..

Sastojci:

  • 1 kg bamije;
  • 1 glava luka;
  • 250 g teletine ili govedine;
  • mali paket pirea od rajčice;
  • 1 računalo. ljuta zelena paprika;
  • začini po ukusu.

Priprema:

  1. Meso narežite na sitne komade i pržite s sitno nasjeckanim lukom i zelenom paprikom. Dodajte sol, papar, možda malo kurkume.
  2. Pokriti vodom i kuhati oko 30 minuta. Ako želite da vam hrana bude začinjena, možete je kuhati s paprom. Tko ne voli jako začinjenu bamiju, može je ukloniti nakon pečenja mesa..
  3. Kuhajte bamiju dok ne porumeni, ali nemojte je prekuhati jer može postati tvrda i neukusna.
  4. Kad je meso gotovo, dodajte pire od bamije i rajčice i kuhajte još 10 minuta, dok ne omekša. Pire bi se trebao malo zgusnuti.
  5. Poslužite s rižom.

Pročitajte također:

Bamija je odavno "naseljena" u receptima za pripremu raznih jela srednjoazijske kuhinje. Voće se nedavno pojavilo na ruskom tržištu, ali već su se etablirali kao svestrano, ukusno i vrlo zdravo povrće. Prikladno, mahune se mogu koristiti smrznute za priloge, salate i druga jela. U bilo kojem obliku, bamija će biti uvijek dobra.

Pročitajte ostale zanimljive naslove

  • Grickalice (218)
  • Salate (174)
  • Prvi tečajevi (120)
  • Druga jela (741)
  • Pečenje (434)
  • Deserti (188)
  • Piće (135)
  • Na svečanom stolu (38)
  • Činci za zimu (123)
  • Multicooker (164)