5 voća koje zapravo nisu voće

Znanstvenici često čine prilagodbe u definiciji voća i povrća. Događa se da se isto voće seli iz jedne kategorije u drugu i natrag..

Što je voće

Vjeruje se da su plodovi sve plodove cvjetnica koje imaju sjeme. Bobice su malo voće sa slatkom pulpom. Sve što ne spada u ove kategorije je povrće. Ali ako uzmemo u obzir samo ovu definiciju, ispada da krastavci, žitarice, pa čak i orašasti plodovi trebaju biti klasificirani kao voće. To zapravo nije tako jednostavno. Evo 5 voća koje uopće nisu voće.

Lubenica

Mnogi ljudi misle da je ovo voće, ali ovo mišljenje stvorilo se zbog njegove veličine. Zapravo je lubenica vrlo velika bobica. Meso mu je slatko, a unutra ima sjemenki za razmnožavanje.

Rajčica

Neki ljudi misle da je rajčica povrće, drugi je zovu voće. I jedno i drugo je u krivu. Rajčica pripada bobicama, pulpa joj je ponekad čak i vrlo slatka, a unutra ima i sjemenki.

Avokado

Ovo je voće vrlo zanimljivo. U njemu se nalazi jedno sjeme, ali prilično veliko, a pulpa je pod gustom kožom. Stoga avokado nije voće, već prava bobica..

Banana

Postoji čvrsto vjerovanje da banane rastu na palmi, ali to uopće nije slučaj. Divovska je biljka koja ima gustu i drvenastu stabljiku. Najbliži srodnici banana su šumsko voće, ali zahvaljujući radu uzgajivača u bananama praktički nema sjemena.

Kivi

Dugo vremena kivi je, zajedno s ostatkom voća koje raste u tropskim krajevima (ananas, kokos i orah), klasificiran kao voće. Ali opet, iznenađenje, kivi je bobica. Ima tanku kožicu, slatko meso iznutra i male crne sjemenke..

Glavne sorte banana, kemija pulpe i zahtjevi kakvoće

Banane su plod višegodišnje biljke u tropskim i suptropskim zemljama, a uzgajaju se u 120 zemalja svijeta. Najveći proizvođači stolnih banana su zemlje poput Ekvadora, Kolumbije, Čilea, Brazila, Indije, Filipina itd. Prema FAO-ovoj prehrambenoj organizaciji, svjetska proizvodnja ovog voća svake se godine povećava.

Ukupno postoji više od 400 sorti banana od 60-70 vrsta. Na primjer, u Vijetnamu postoji više od 30 sorti, u Indiji - više od 60. Izvoz je započeo izumom rashladne opreme i mogućnošću prijevoza u regije s umjerenom klimom. Ali ne izvoze sve banane banane - na primjer, Indonezija, Brazil, Kina, Tajland uzgajaju ih samo za domaće tržište.

Banane su najpopularnije i lako dostupne među tropskim i suptropskim voćem. Količine uvoza rastu, ali postoji problem gubitka proizvoda na putu od mjesta sakupljanja do potrošača.

Banane pripadaju obitelji Musaceae. Gotovo sve sorte banana koje ulaze na svjetsko tržište pripadaju AAA genomskoj skupini. Banane iz roda Musa obično se uzgajaju u tropskim i suptropskim zemljama i klasificiraju se u dvije vrste: hladnoljubive (Musa sapientum) i termofilne (Musa paradisiaca). Biljka banana velika je zeljasta trajnica, zbog svoje visine, koja može doseći 5 do 8 metara, često uobičajeno nazvana "stablom".

Na svakom deblu raste po jedna grozd. U njemu su plodovi (prsti) smješteni u nekoliko slojeva, tvoreći zasebne grozdove čiji se broj kreće od 6-8 do 12-15, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Svaka četka sadrži 10-15 plodova, a njihov ukupan broj u grozdu može doseći i do 250 komada. Nakon ploda deblo s lišćem odumire i odsječe se.

Plod banane sastoji se od peteljke, kore i pulpe koja sadrži sjemenke i njihove rudimente. To je bobica s tri komore i doseže 6 do 35 cm duljine i 2 do 5 cm širine. Težina ploda kreće se od 100 do 400 g.

Glavne pomološke sorte banana:

  • Patuljasti Cavendish
  • Giant Cavendish;
  • Williams
  • Robusta;
  • Lakatana;
  • Highgate (Highdate);
  • Amerikanac (Amerikanac);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Jestive banane dijele se na "desertne" sorte, koje se koriste svježe, i "Plantan", koje se koriste za kuhanje. To uključuje banane od jabuka, kineske i kipuće banane. Najčešće prodaju duge žute grozdove - neukusne banane "nahrani", vrlo slatke patuljaste banane (zovu ih šećer), "dječje" banane i jabučne banane s izraženim okusom jabuke.

Najpopularnije banane iz grupe "Sucrier" uzgajaju se u Indoneziji, Južnoj Indiji, Tajlandu, Kolumbiji, Filipinima, Brazilu i Istočnoj Africi. U ovu skupinu spadaju male banane Lady Finger, koje se u različitim regijama nazivaju različito. Plodovi su mali, duljina im je 10-12 cm. Imaju tanku svijetložutu kožicu i slatko meso. Površina ploda prekrivena je crvenkasto-smeđim potezima. Grozdovi voća sadrže od 10 do 14 grozdova, svaki grozd sadrži 12-20 banana (prstiju). Ova sorta tolerantna na sušu uzgaja se u Australiji i Latinskoj Americi.

Sljedeća skupina banana je sorta Gros Mishel, koja je nedavno bila jedna od vodećih u Latinskoj Americi, Karibima i Africi, zahvaljujući prijateljskom zrenju i dobroj kvaliteti čuvanja. Ali zbog nestabilnosti panamske bolesti, zamijenila ju je sorta Cavendish. Plodovi sorte Gro-Michel su veliki, dugi od 15 do 25 cm, pulpa ima izvrsnu aromu i visok okus. Boja kore u zrelom stanju je zlatnožuta, boja mesa je svijetlo krem. Grozdovi težine 25-28 kg i više imaju cilindrični oblik, a ukupan broj plodova može doseći 150-180 kom..

Treba napomenuti da je sorta Cavendish, zbog svojih izvrsnih svojstava i popularnosti na tržištu, bila osnova za odabir niza sorti sa sličnim imenima. Patuljasti i divovski kavendiš rašireni su na svjetskom tržištu. Ti su plodovi manji u usporedbi s sortama Gro-Michel, duljina im je 15-18 cm, manje su zakrivljeni. Ukupna težina grozda može doseći 28-30 kg, a broj plodova do 300. Pulpa ploda je ukusna i vrlo aromatična. Međutim, s obzirom na to da je kožica plodova tanka, podložni su mehaničkim oštećenjima i tu bi značajku trebalo uzeti u obzir prilikom berbe, polaganja i transporta..

Skupina Cavendish uključuje sortu Valery, široko rasprostranjenu u Vijetnamu i drugim zemljama jugoistočne Azije. Ova sorta brzo sazrijeva, ima dobar ukus i smatra se jednom od perspektivnih sorti..

Sorta Rojo, koja ima visok prinos, pripada skupini Cavendish. Biljka ove sorte ima malu visinu, što smanjuje vjerojatnost loma stabljike pri jakom vjetru. Cilindrično voće, ukusno, duljina od 17 do 28 cm.

Lacatane također pripada skupini Cavendish, nadaleko je poznat, plodovi su mu ukusni i manji od plodova Gros Michela. Nedostatak ove sorte je sporo sazrijevanje i potreba za pažljivijim pakiranjem..

Prosječni kemijski sastav banana (zrela pulpa),%

Voda75,6
Mast0,6
Pepeo0,8
Celuloza0,6
Škrob1,2
Svi šećeri19.9
Dušične tvari1.3
Jabučna kiselina0,4

Zrele banane vrlo su hranjive. Prosječni kemijski sastav banana karakteriziraju sljedeći podaci. Pepeo sadrži mnogo korisnih minerala (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Glavni šećeri u zrelim bananama su saharoza i glukoza. Banane sadrže i vitamine C, A, B1 itd. Sadržaj kalorija u bananama je 81-158 kcal / 100 g.

Kemijski sastav pulpe vijetnamskih banana,%

Tvar, pokazateljRaznolikost
Gro-MichelValeriePećinski
Suha tvar24,564.1225.6
Zbroj šećera17.317.218.4
Saharoza11.210.410.5
Glukoza3.83.13.3
Fruktoza2,33.74.6
Protein1,21.61.8
Masti0,120,20,07
Pepeo0,650,760,85
Slobodne kiseline0,170,190,18
Tanini0,070,080,11
Pektini0,520,760,82
Vitamin C, mg / 100 g7deset12
pH4.85.05.2

Za svježu konzumaciju prikladne su samo banane, koje se nezrele uklanjaju i sazrijevaju u umjetnim uvjetima, jer sazrijevajući na biljci postaju neukusne, neukusne, troše korisne tvari, koža gubi integritet, a pulpa je oštećena. Zrele banane ne mogu se prevoziti na velike udaljenosti, jer im je rok trajanja kraći od vremena prijevoza. Stoga se uklanjaju u nezrelom stanju i uvoze u zemlje potrošače zeleno, gdje banane dozrijevaju u posebno opremljenim hladnjacima, što rezultira visokim hranjivim i okusnim vrijednostima..

Zreli plodovi razlikuju se od nezrelih i izvana i po gustoći i sastavu pulpe (koncentracija škroba i šećera najdramatičnije se mijenja tijekom zrenja). Zelena kora nezrelog voća neodvojiva je od pulpe. Zeleno voće nema miris "banane", okus je više nalik nečemu između bundeve i krastavca, a kada se savije, ne savija se, već se lomi. Nezrele banane sadrže puno škroba, do 20%, malo šećera, do 2%, veliku količinu tanina i netopivi protopektin. Gustoća pulpe i njezin okus mijenja se tijekom sazrijevanja, uglavnom zbog razgradnje škroba i stvaranja šećera čija se koncentracija povećava na 16-18%. Kiselost i sadržaj vitamina C tijekom zrenja ploda neznatno se mijenjaju.

Određivanje kvalitete banana, stupanj zagušenja, klasa banana

Kvaliteta banana u velikoj mjeri ovisi o poštivanju tehnologije čuvanja zelenih plodova i provedbi njihovog sazrijevanja. Ključni pokazatelji koji utječu na kakvoću voća: t okoliš; OVV; sastav okolnog plinskog okoliša; cirkulacija zraka u komori za skladištenje i sazrijevanje. Pogodna temperatura je između 12 i 19ºC.

Svježe voće, ovisno o kvaliteti, podijeljeno je u 3 klase banana:

  • Ekstra;
  • Prvi;
  • Drugi.

Miješanje sorti moguće je samo u 2. klasi, ekstra i prva moraju biti homogene. Tijekom prihvaćanja proizvoda iz sve tri klase, plodovi u rukama moraju biti jaki, bez narušavanja cjelovitosti i nečistoće, ne kontaminirani, imati oblik svojstven sorti, jasno definirano rebrasto rezanje. U početku bi kruna trebala imati zelenu boju i postati žuta tek nakon sazrijevanja, a ostali pokazatelji trebali bi ostati isti kao kad su primljeni. Plodovi bi istovremeno trebali imati specifičan miris zrelih banana, a okus bi trebao biti slatkast, bez tuđeg okusa i arome..

Veličina ploda odredit će:

  • prema najvećem poprečnom promjeru (ekstra i prva klasa - 30-40 mm, druga klasa banana - 27-41 mm);
  • duljine (ekstra - više od 200 mm, prvo - ne manje od 150 mm, drugo - ne manje od 140 mm).

Za različite klase, broj plodova u četki je različit (dodatna klasa - 3-11 komada), a broj četkica u jednoj jedinici pakiranja (dodatni - 15-18 komada, prvi - 14-18, drugi - 3-11 komada).

Voće s odstupanjem utvrđenih veličina promjera za 55 mm ne više od 1% za ekstra klasu i 5% za prvu i drugu klasu, s površinskim oštećenjem kore, štetom od poljoprivrednih štetnika (ukupna površina na jednom plodu ekstra klase - ne više od 1 cm 2, prva klasa - ne više od 2 cm 2 i druga klasa - ne više od 4 cm 2).

Na mjestima prijema i prodaje nije dopuštena prisutnost slomljenih i zaraženih uzoraka, uz bilo kakva kršenja integriteta kore, koja utječu na pulpu, kao i s znakovima procesa raspadanja koji su započeli, s potamnjelom korom. Smrznuti i ohlađeni 3-4 stupnja smatraju se neprikladnima za prodaju. Prispjelu seriju treba odmah provjeriti radi zagušenja, te ponovno nakon 24-36 sati, jer se znakovi zagušenja ne manifestiraju odmah.

Ohlađene zelene banane:

  1. Malo hrđavih smeđih mrlja;
  2. Svjetlo, postoje pojedinačne promjene nalik traci u boji kore, narančasto-smeđe mrlje;
  3. Srednje, crveno-smeđe pruge vidljive su ispod vanjskog sloja kore, a točkice na mesu;
  4. Narančasto-smeđa obojenost ispod gornjeg sloja kore.

Prema važećim propisima, plodovi moraju biti cjeloviti, gusti, čisti, zdravi, bez cvjetnih tučaka, praktički bez tragova štetnika i oštećenja..

Bolesti banane

Važno pitanje je učinak mikroorganizama na plod tijekom skladištenja. Rezultati istraživanja pokazali su da su fiziološke promjene kod zaraženih fetusa uglavnom slične onima kod zdravih fetusa. Uspostavljena je izravna korelacija između brzine razvoja patogenih gljivica (razdoblje inkubacije i razvoj truleži) i stupnja ubrzanja disanja i oslobađanja etilena. U pravilu je brži razvoj patogenih mikroorganizama povezan s ubrzanim oslobađanjem etilena i povećanjem intenziteta disanja. Uz to, učinak gljivične infekcije na zaraženo voće sličan je učinku liječenja egzogenim etilenom na zdravo voće..

Bolest banane uzrokuje mnoštvo vrsta mikroorganizama (gljivica i bakterija) koji zarazuju plod na plantaži i nakon berbe. Razvoj bolesti snažno potiču mehanička oštećenja plodova, kao i njihovo pregrijavanje ili smrzavanje.

Glavne bolesti banana u razdoblju nakon berbe, tijekom transporta, skladištenja i sazrijevanja, koje donose najveće gubitke, su trulež grebena, botriodiploidna trulež, trulež vrata i druge antraknoze, crni plijesan, gljivična plijesan, plijesan zrelosti, trulež vrata.

Plijesan zrelosti (Gloesporium) javlja se pri visokoj vlažnosti, manifestira se u obliku malog potamnjenja stabljike kada je prezrela, plodovi koji se na njoj nalaze. Oštećenje stabljike preteče sam plod. Ružičaste spore nalaze se unutar tamnih mrlja..

Crna plijesan (Ceratocystis) prodire u lezije kore i širi se provodnim sustavom za uzgoj kulture, teška oštećenja uočavaju se na vrhu ploda kao i na njihovim reznicama. Krajevi banana u vrijeme sazrijevanja prekrivaju se tamnosmeđim mrljama, kora počinje potamnjeti i plakati. Lezije obično ne utječu na meso. Da bi se spriječila ova bolest, banane se prije utovara tretiraju fungicidima. Ako je plod bio izložen niskim temperaturama i dođe do hipotermije, kožica postaje svijetlosiva, a zatim potamni. Meso ispod kože je išarano smeđim prugama. Skloniji zrelim jedinicama u usporedbi sa zelenim.

Nekoliko gljivica javlja se na otpalom, podijeljenom ili lomljenom voću. Utječe na kožu i meso te mijenja boju od smeđe do crne. U okruženjima s visokom relativnom vlagom površina postaje pljesniva.

Ridge trulež (uzgojena plijesan) nastaje uslijed infekcije Ceratoiscis paradoxa, koja se prenosi svježim rezom šake. Na površini zahvaćenih potamnećih tkiva nalaze se bijele ili ružičaste gljivične hife.

Antraknoza je najčešća bolest banana. Razlog je infekcija gljivicom Colletotrichum musal, uslijed čega temperatura u pulpi raste tijekom zrenja na 28ºC.

Banana - što je to?

Mnogi se ljudi pitaju: banana, što je povrće ili voće, gdje banana raste na drvetu ili grmu.

Do određenog vremena mnogi su potrošači ovog "voća" vjerovali da raste i sazrijeva na drveću. Danas gotovo svako dijete zna za njegovo zeljasto podrijetlo. I što je najvažnije, s botaničke točke gledišta, voće banane nije ništa drugo nego bobica..

Zbrka proizlazi iz same biljke istog imena. Činjenica je da je to najviša zeljasta biljka. Njegova visina može biti od 6 do 7,5 metara, ali ponekad doseže i 10 metara. Ovo je takva trava!

Što se tiče voća ili bobica, svi se držimo prvog. A uzgajane sorte banana sada praktički nemaju sjemenke, prema kojima se u botanici klasificira voće i bobice. No, činjenica da ga ne treba pripisivati ​​povrću, to je sigurno.

A istodobno, botaničari biljnu bananu smatraju srodnom bilju. Sukladno tome, to je bobica.

Teško ga je pripisati voću, jer banana nema čvrsto deblo. Ima mekanu stabljiku prekrivenu žilavim lišćem. Voće banane nalikuje samo slatkim okusom, ali nezrele banane od kojih lokalni stanovnici u egzotičnim zemljama pripremaju jela, na primjer, brašno više nalikuje povrću.

Stoga je sama biljka banana BILJNA. Naravno, u ovo je teško povjerovati, kao i u činjenicu da je lubenica bobica. Ali to je tako! Ovu činjenicu je moja nećakinja naučila nakon školske olimpijade u srednjoj školi.

Što je banana, je li to voće ili bobica

Banana već dugo nije egzotičan proizvod, sada je mnogi doživljavaju kao nešto poznato i obično, što ne čudi, jer je možete kupiti u bilo koje doba godine, u gotovo bilo kojoj prodavaonici, plaćajući vrlo malo novca.

Tropsko voće

Ipak, proizvod sa sočnom mirisnom pulpom tropsko je voće koje se u naše trgovine isporučuje iz daleke Indije, Filipina, Ekvadora ili Brazila - zemalja u kojima prevladava topla i vlažna klima..

Jedući mirisnu pulpu, neki jednostavno uživaju u gastronomskom užitku, drugi je jedu pokušavajući donijeti koristi tijelu, ali treći se hrane i paralelno pitaju u koju kategoriju proizvod spada: povrće, voće ili bobice.

Banana je povrće, voće ili bobica

Budući da je proizvod slatkastog okusa i aromatične pulpe, mnogi ga smatraju voćem..

Osim okusa, postoje i kriteriji koji vam omogućuju da odredite mirisno voće u ovoj kategoriji: sazrijevaju na prilično visokim grmovima, visina nekih primjeraka doseže 9 metara.

Zbog netipične veličine grm je nazvan stablom, a plodovi koji na njemu sazrijevaju plodovi.

Čini se da je sve očito, međutim, drveće banana u prirodi ne postoji, ali sadnice rastu i sazrijevaju na stabljici koja izlazi iz travnate rozete.

Stabljika nije prekrivena korom, kao kod većine stabala, a svake godine travna rozeta i stabljika odumiru, a mali izdanak ostavlja korijen, tvoreći novu stabljiku na oko jedan i pol metar od stare, odnosno biljka se samostalno kreće. U nekim biljnim sortama stabljika može doseći 10 m visine i 30-40 cm opsega.

Cvijet biljke nalikuje tamnoljubičastom pupoljku, nakon što se osuši, stvara se natapanje koje može sadržavati do 300 sitnih banana, koje narastu i sazriju do željenog stanja za otprilike godinu dana, dakle, usjev sa svake stabljike bere se jednom godišnje.

Ova činjenica znači samo jedno - biljka se ne može nazvati drvetom, ona je trava, visoka, moćna, ali ipak trava. A voće ne raste na travi, tako da ovo voće definitivno ne spada u ovu kategoriju.

U južnim zemljama zlatno meso služi se kuhano ili prženo, kao prilog.

Kako izgleda povrće

U osnovi se banana može nazvati povrćem jer je jestivo voće zeljaste biljke.

Osim toga, u Drevnoj Rusiji su se svi jestivi dijelovi biljke nazivali „povrćem“ (od staroruskog - voće), pa su nazivali repu, luk, lubenice i sve jestivo što je raslo na travi, u zemlji ili na drveću.

Koncept voća kao takav nije postojao, a tek od sredine do 18. stoljeća pojavila se njihova jasna podjela. Pa zašto se to ne bi moglo nazvati povrćem? Da, jer ima slatkast okus, što je u principu neprihvatljivo za povrće.

Pa je možda banana još uvijek bobica?

Mali sočni ili mesnati plodovi koji rastu na travi, grmovima i patuljastim grmovima nazivaju se bobicama..

Moderna botanika daje bobicama sljedeći opis: to su plodovi prekriveni tankom kožicom, sočne pulpe i jezgre sa sjemenkama koje ne treba rezati ili gristi, odnosno jedu se cijele.

Ovo voće gotovo u potpunosti odgovara ovom opisu, plodovi u divljini imaju tanku koru, sočnu pulpu i imaju sjemenke, raste u travi, ali trebate je odgristi, pa je ispravnije bananu nazvati lažnom bobicom, poput lubenice ili rajčice.

I još 10 zanimljivih činjenica o lažnoj bobici

  1. Banana u doslovnom prijevodu s arapskog znači prst, pa bi hrpu banana prije trebalo nazivati ​​četkom, a ne grozdom..
  2. Proizvod sadrži ogromnu količinu piridoksina (vitamin B6), koji izuzetno pozitivno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav.
  3. Berry, kada se konzumira navečer, spašava od nesanice.
  4. Nezrele stabljike koriste se kao povrtna kultura, ali zrele kao voće.
  5. Postoji više od 40 sorti sjemenskih plodova. Osim uobičajenih banana, banane mogu biti i cilindričnog ili gotovo okruglog oblika..
  6. Aromatična pulpa koristi se ne samo u kuhanju, već iu alternativnoj medicini, kozmetologiji i vinarstvu..
  7. Većina izvoznog proizvoda uzgaja se na Grenlandu, mještani su ga naučili uzgajati u staklenicima.
  8. Mnogim su stanovnicima poznate zelene ili svijetlozelene stabljike, ali u njihovoj domovini možete pronaći proizvod žute, crvene, pa čak i srebrne nijanse..
  9. Mirisno voće spada među pet najkultiviranijih biljaka, na drugom mjestu nakon pšenice, riže i kukuruza.
  10. Na svijetu postoji više od 1000 sorti voća banane, ali samo 5 (prema drugim izvorima, 6) pogodno je za prehranu ljudi, a polovica ih je slatka, koristi se kao desert, a druga polovina beskvasna, koristi se za pripremu glavnih jela.

Ovo je tako nevjerojatna biljka. Što mislite da je voće ili bobica? Možda imate svoje mišljenje. Napišite u komentarima.

Banana

Banane imaju antioksidativna, protuupalna, antibakterijska i antialergijska svojstva. Uz pomoć komponenata banane (dopamin, serotonin, adrenalin i norepinefrin) liječe aterosklerozu, hipertenziju, povećavaju aktivnost jetrenog enzima, ublažavaju napadaje, a male doze banane povećavaju kvalitetu i količinu sperme.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s banana dijetom, kako ne bi došlo do suprotnog učinka, a također ne izazvati probleme s prekomjernom težinom i proširenim venama..

Zdravstvene dobrobiti od banane

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi deserti bez kore [7]Svježe žute plantaže [8]Pečene žute plantaže [9]Prženi žuti trputac [10]
Voda74,9165,2055,8749,17
Ugljikohidrati22,8431,8941,3736.08
Šećer12.2317.5121.333.63
Alimentarna vlakna2.061.72.23.5
Protein1.091.301,521.5
Masti0,330,350,1611,81
Kalorije (Kcal)89122155309
Minerali
Kalij358487477482
Magnezij27364158
Fosfor22323744
Kalcijpet434
Natrij1322
Željezo0,260,550,280,67
Cinkov0,150,190,210,23
Vitamini
Vitamin C8.718.416.43.4
Vitamin PP0,6650,6720,6850,818
Vitamin B60,3670,2420,2100,264
Vitamin B20,0730,0760,1300,102
Vitamin A0,064
Vitamin B10,0310,0620,0900,047

Proučivši gornje tablice, možemo zaključiti da svježa banana nije vrlo masni, već vrlo hranjiv i energetski vrijedan proizvod. Što se tiče trpuca, kojima je prije konzumacije potrebna termička obrada, oni su bogati istim mineralima i vitaminima kao i desertne banane. Pečenje takvog voća omogućuje vam očuvanje korisnih tvari, ali prženje smanjuje količinu vitamina i čini ih masnijima i hranjivijima..

Ljekovita svojstva

Unatoč činjenici da je banana 75% vode, ona sadrži mnoge korisne komponente. Na primjer, ovo tropsko voće vrlo je bogato kalijem, koji pomaže tijelu da održi zdravlje srca i bubrega, kao i da poboljša fokus i rad mozga. Znanstvenici tvrde da dovoljna količina ovog minerala u tijelu sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i smanjuje rizik od srčanog udara za 27% [11]. Magnezij u kombinaciji s vitaminima C i B6 također pozitivno utječe na rad srca..

Osim toga, banana se preporučuje kod proljeva. Samo voće neće riješiti problem, ali sigurno će pomoći vratiti razinu kalija koji se ispire iz tijela tijekom uzrujanog želuca [12]. Banana također sadrži dijetalna vlakna koja podržavaju normalan rad crijeva i igraju važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva. Inače, antioksidanti u banani mogu pomoći u smanjenju štete od slobodnih radikala, za koje znanstvenici vjeruju da doprinose razvoju kancerogenih tumora..

Banana se smatra učinkovitom pomoći u borbi protiv čira, jer sadrži tvari koje se odupru bakterijama koje uzrokuju ovu bolest. Također ima antacidni učinak (smanjuje iritaciju sluznice, smiruje probavni sustav) i obavija zidove želuca.

Banane su zdrave u bilo kojoj dobi, ali su posebno važne u ranom životu. Dakle, pire krumpir od ovog tropskog voća obično postaje gotovo prvi djetetov obrok nakon majčinog mlijeka. Banana u pravilu ne izaziva alergije i opskrbljuje djetetovo tijelo korisnim tvarima. Štoviše, prema zapažanjima britanskih znanstvenika, ako djeca svaki dan pojedu jednu bananu, rizik od razvoja astme smanjuje se za 34% [12].

Jesti ovo tropsko voće također koristi očima. Unatoč činjenici da je mrkva obično povezana s pozitivnim učinkom na oči, banane također pridonose borbi protiv makularne degeneracije (oštećenja mrežnice i oštećenja središnjeg vida), zbog prisutnosti vitamina A u njihovom sastavu..

Banane sadrže ne baš velike količine kalcija, ali svejedno pomažu u jačanju kostiju. Uz to, određeni neprobavljivi ugljikohidrati povećavaju sposobnost tijela da apsorbira kalcij iz drugih izvora..

Napokon, banane su često i s razlogom povezane s proizvodom za sportaše. Minerali i brzi ugljikohidrati zasićuju tijelo i energiziraju i energiziraju za intenzivan trening. Osim toga, neki znanstvenici vjeruju da banane mogu pomoći u ublažavanju grčeva u mišićima i ublažavanju grlobolje. Međutim, taj učinak nije znanstveno dokazan..

Slično tome, nije dokazan učinak banana na ljudsko raspoloženje. Antioksidans dopamin, dobiven iz banane, ne utječe na hormonalnu razinu, pa njegovo uzimanje ne biste trebali povezivati ​​s poboljšanjem raspoloženja. A u slučaju aminokiseline triptofan, koja se u tijelu pretvara u neurotransmiter serotonin ("hormon dobrog raspoloženja"), njegova količina u banani je toliko beznačajna da teško može utjecati na raspoloženje.

U medicini

Iako se banane ne koriste u farmaceutskoj industriji, nesumnjivo imaju ljekovita svojstva koja se široko koriste u tradicionalnoj medicini. U tropskim zemljama, gdje se banana smatra jednom od glavnih komponenti svakodnevne prehrane, ne koristi se samo pulpa voća za liječenje raznih bolesti, već i ostatak biljke (korijenje, lišće, cvjetovi, kora voća). Primjerice, vjeruje se da infuzija cvijeća pomaže kod dijabetesa, čira i bronhitisa, korijenje - kod poremećaja želuca, dizenterije i lišća - kod rana na koži i opeklina [13]. Na našem se području uporaba banane u ljekovite svrhe uglavnom ograničava na upotrebu voća i kore..

Pića i infuzije

Kod bronhitisa u kombinaciji s liječenjem lijekovima, preporučuje se piti napitak od meda i banane. Za njegovu pripremu ogulite i zgnječite 3 zrele banane, prelijte ih s 400 ml kipuće vode i pustite da se smjesa kuha oko 30 minuta. U ohlađeni proizvod dodajte 2 žlice meda i pijte po pola čaše 4 puta dnevno tijekom 5 dana.

Čokoladni napitak od banane može vam pomoći da se riješite upale grla. Treba zgnječiti 1 zrelu bananu i dodati joj 1 žlicu kakaa u prahu. Zatim otopite dobivenu smjesu u 1 čaši prokuhanog mlijeka. Uzimajte lijek prije spavanja 5 dana.

Za borbu protiv suhog kašlja savjetuje se da se umijesi jedna zrela banana, doda 100 ml soka od naranče, 200 ml kipuće vode, 1 žlica meda i cimet po ukusu. Koristite proizvod 5-7 dana. A ako skuhate cijelu bananu s korom, poput čaja, dodajući malo cimeta, tada će izaći lijek za nesanicu..

Tradicionalni iscjelitelji tvrde da 1 pasirana banana u čaši mlijeka može pomoći tijelu da se nosi s blagim alergijskim reakcijama. Napitak treba piti 2-3 puta dnevno. A ako ovoj smjesi dodate malo meda, dobit ćete dobar lijek za mamurluk..

Napokon, kvasac od banana smatra se pomoćnikom tijelu u slučaju aritmija. Za njegovu pripremu, 2 šalice nasjeckane kore od banane stave se u gazu i ulije 3 litre prokuhane vode. Zatim dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja, čašu šećera i ostavite 12 dana. Na površini tekućine može se stvoriti tanki sloj plijesni koji se mora odmah ukloniti. Nakon 12 dana može se uliti 1 litra kvasine i filtrirati kroz gazu, a u preostalu dodati 1 litru vode i trećinu čaše šećera, ostaviti da se ulijeva još nekoliko dana. Morate piti kvas po pola čaše 2 puta dnevno prije jela.

Kao aplikacije koriste se kore od banane, rjeđe pulpe od banane. Unutarnja strana kože djeluje kao prirodni antiseptik i zahvaljujući taninima i vosku može pomoći u zaustavljanju krvarenja. Osim toga, ulja u svom sastavu pomažu u ublažavanju boli i svrbeža. Dakle, nanošenje kore ili pulpe, pažljivo ostrugane nožem s nje, može se koristiti za ogrebotine, ogrebotine, žuljeve, modrice, opekline i ugrize insekata. Popularni recepti također predlažu redovito nanošenje kora od banane na bradavice. Rezultat bi trebao biti vidljiv za 3-4 tjedna.

U orijentalnoj medicini

U istočnoj praksi banana se smatra zdravim proizvodom i koristi se u razne svrhe. Posebna pažnja posvećuje se zrelosti ploda, jer to uvelike utječe na njegova ljekovita svojstva. Na primjer, sa zrenjem, u banani se pojavljuje protein koji sudjeluje u sprečavanju razvoja karcinoma. Suprotno tome, nezrele banane sadrže rezistentni škrob (dijetalna vlakna) za koji indijski liječnici vjeruju da može poboljšati dijabetes..

Orijentalna medicina također bananu smatra učinkovitim načinom za odčepljivanje krvnih žila. Ovo voće sadrži fitosterole koji pomažu u snižavanju razine kolesterola. Prema jednom od recepata, 50 g pasirane banane prelijte šalicom čaja i dodajte 2 žličice meda. Ovaj lijek treba piti ujutro i navečer..

Osim toga, u istočnoj praksi nije uobičajeno kombinirati bananu s mlijekom, kao što se to često radi na Zapadu. Vjeruje se da takav spoj negativno utječe na probavni proces, može izazvati alergije, a također može izazvati, naizgled potpuno nepovezano s tim, kašalj i curenje iz nosa [14].

U znanstvenim istraživanjima

Budući da banana ima mnoga korisna svojstva i glavni je dio prehrane u mnogim tropskim zemljama, dugo je bila predmet znanstvenih istraživanja. Znanstvenici traže načine kako ovu voćku učiniti otpornijom na razne bolesti, kao i proučavajući njen potencijal kao ljekovitog proizvoda..

Primjerice, nedavno je uspješno završen desetogodišnji humanitarni projekt grupe australskih istraživača, čiji je cilj bio iznijeti banane bogate provitaminom A. Ovaj je zadatak postavljen pred znanstvenike zbog činjenice da u Ugandi i brojnim drugim afričkim zemljama stotine tisuća djece umire ili postaje slijep zbog nedostatka ovog vitamina u tijelu. Sada će problem biti djelomično riješen zahvaljujući budućim berbama "zlatnih" banana [15]. Paralelno se u SAD-u proučavaju mehanizmi proizvodnje karotenoida u bananama [16].

Također u Sjedinjenim Državama nalazi se skupina znanstvenika iz različitih zemalja koja istražuje spoj koji se nalazi u banani - protein lektin (BanLec). Utvrđeno je da je ovaj protein sposoban postati osnova za lijekove protiv virusnih bolesti (gripa, hepatitis C, HIV, itd.). Prvi pokusi pokazali su da sprečava ulazak virusa u stanice tijela, ali istodobno uzrokuje nuspojave u obliku iritacije i upale. Znanstvenici blago "poboljšani", BanLec će se postupno testirati na životinjama, a zatim i na ljudima. [17].

Osim toga, britanski znanstvenici rade na stvaranju lijekova koji će koristiti vlakna od banane i brokule. Ovaj je lijek usmjeren na liječenje bolesnika s Crohnovom bolešću (upalnom bolesti gastrointestinalnog trakta) [18].

U dijetetici

Nutricionisti bananu preporučuju kod upalnih bolesti sluznice dvanaesnika, želuca i usne šupljine. Uključen je u dijetalnu hranu za bolesti gušterače, kao i neke bolesti jetre i bubrega..

Što se tiče dijeta usmjerenih na mršavljenje, na ovom je području odnos prema banani dvosmislen. Neki vjeruju da je ovo voće prekalorično i da ga ni u kojem slučaju ne bi smjelo biti uključeno u prehranu osobe koja mršavi. Drugi, naprotiv, tvrde da banana, iako kalorična, ne sadrži masnoće, pa je može i treba jesti, ali umjereno..

U svakom slučaju, za vrijeme dijete, poželjno je jesti nezrele banane, koje sadrže škrob koji još nije stigao pretvoriti u šećer. Glikemijski indeks takvog voća iznosi samo 30 jedinica, dok zrela banana ima oko 50. Stoga će nezrelom plodu trebati više vremena, izbjeći će nagli skok šećera i donijeti dulje zasićenje..

U kuhanju

U nekim tropskim zemljama, gdje je banana osnova prehrane, ne konzumira se samo sirova ili u desertima, već i kuhana, pržena u dubokom ulju i pečena na ugljenu. Obično se od trpuca koristi za pripremu priloga. Afrikanci ih dodaju žitaricama, omletima, pa čak i juhama, a u Kini se banane mogu naći u salati od povrća. Od banana se pripremaju umaci, od njih se rade tepsije, čips, brašno i kečap.

Inače, banana vam može dobro doći i tijekom kuhanja mesa. Kako bi bile mekše i nježnije, iskusne domaćice u korito dodaju kore od banane.

Kada je riječ o kombiniranju banane s drugom hranom, ona se dobro slaže sa slatkim voćem i orašastim plodovima. Neki nutricionisti ne vide ništa pokvareno u miješanju banane s mliječnim proizvodima, dok drugi takav tandem smatraju neprihvatljivim. Najbolje je jesti bananu između obroka, odvojeno od ostalih obroka..

Banana se koristi za izradu raznih pića, od svježih sokova, smoothieja i koktela do čaja, kave, piva i džina. Za nas tradicionalniji sokovi i smoothiji, preporučuje se piti svaki dan između obroka ili nakon vježbanja. Nutricionisti i treneri Victoria's Secreta preporučuju izradu zelenog soka od banane, dvije kruške, stabljike celera, šake špinata, limuna i meda..

Ljubitelji kave možda se neće ograničiti na dodavanje sirupa od banane u svoje piće, već i na eksperimentiranje sa svježim voćem. Dakle, trebate ohladiti 350 ml jake kave, dodati 100 g sladoleda, 1 bananu, prstohvat cimeta, malo ribane čokolade i sve umutiti u blenderu. Zatim stavite zdrobljeni led u čašu i ulijte piće.

Banana se koristi i u alkoholnim pićima. Na primjer, u Ugandi se od njega priprema nacionalno piće waragi (domaći gin). Obično se waragi piju iz bačvi kroz posebne duge slamke..

Od banane se također može napraviti slatki koktel na bazi vina. Da biste to učinili, uzmite 1 bananu, 2 limete, 100 g sladoleda od čokolade, 1 žlicu šećera u prahu u čašu bijelog muškatnog oraščića i dodajte led nakon miješanja.

U kozmetologiji

Brojne studije pokazuju da je banana korisna ne samo za zdravlje unutarnjih organa i sustava, već i učinkovita kada se primjenjuje izvana. Ovo se voće aktivno koristi u razvoju kozmetike za njegu kože i kose. Svjetski kozmetički divovi godišnje kupuju tone banana za proizvodnju raznih krema, maski, losiona itd..

Vjeruje se da banana pomaže u vlaženju kože, pomaže u uklanjanju bora i pridonosi borbi protiv akni. Recept za hidratantnu masku je jednostavan: Pola zrele pasirane banane pomiješajte s 1 žlicom jogurta i 1 žlicom ulja vitamina E. Nanesite na čisto lice i isperite nakon 30 minuta. Da biste kožu učinili elastičnijom i elastičnijom, pomiješajte pulpu izrezanu od kore banane i 1 žumanjak. Ova se maska ​​drži 5 minuta, a zatim se ispere. Za liječenje akni jednostavno trljajte zahvaćeno područje unutrašnjošću kore i nakon nekoliko minuta isperite vodom.

U njezi kose banana djeluje hranjivo, vlaži i jača. Da biste postigli učinak i kako biste izbjegli poteškoće, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

  • bananu ne mijesite vilicom, već tucite miješalicom dok se ne dobije homogena masa, inače se grudice neće dobro isprati;
  • prije ispiranja maske vodom, nanesite na kosu i penu šamponom, inače kosa može ostati ljepljiva;
  • ne držite masku na kosi dulje od 20-30 minuta (ne dopustite da se osuši).

Za recepte samo trebate umutiti sirovo jaje s 4 žlice pasirane banane da biste napravili formulu. Za hidratantni učinak pomiješajte po 3 žlice pirea od banane i avokada, sirovo jaje i 2 žlice nerafiniranog maslinovog ulja. U borbi protiv gubitka kose savjetuje se kombiniranje 4 žlice pasirane banane s 1 žlicom morske soli i dodavanje malo maslinovog ulja radi rjeđe konzistencije. Ova se maska ​​utrlja u korijenje bez nanošenja na cijelu dužinu kose..

Nekonvencionalna uporaba

Sam plod banane obično se koristi sasvim tradicionalno, iako se ponekad kora od banane koristi umjesto kožnog laka za cipele ili kao kozmetika, ali lišće banane ima mnogo širu upotrebu..

Kao prvo, koriste se kao ukras tijekom raznih budističkih ceremonija i rituala. U Indiji također služe kao tanjuri za tradicionalna jela. Kao drugo, od lišća banane izrađuju se svojevrsni kišobrani, kao i vrsta papira za omatanje hrane. Treće, uzgaja se čak i posebna vrsta biljaka - tekstilna banana. Njegovo snažno lažno deblo lišća koristi se za izradu ribarskih mreža, morskih užadi i splavi. Konačno, u dijelovima Indije lišće banane i dalje se koristi umjesto toaletnog papira..

Opasna svojstva banane i kontraindikacije

Kao i bilo koji drugi prehrambeni proizvod, s općim pozitivnim učinkom na tijelo, u nekim situacijama i banana može proizvesti suprotan učinak. To ne znači da ga se mora u potpunosti isključiti iz prehrane, ali pod određenim uvjetima treba ograničiti konzumaciju ovog voća..

  • Banana aktivno uklanja tekućinu iz tijela, uslijed čega dolazi do zgušnjavanja krvi i smanjenja njenog protoka u organe i dijelove tijela. Stoga se ljudi koji pate od proširenih vena, muškarci koji imaju problema s erekcijom i pacijenti s tromboflebitisom ne bi trebali zanositi jesti banane..
  • Uzimanje beta-blokatora za srčane bolesti značajno povećava razinu kalija u tijelu, pa ne biste trebali jesti velike količine banana bogatih ovim mineralom, posebno s nezdravim bubrezima.
  • Banane u velikim količinama ne preporučuju se kod sindroma iritabilnog crijeva jer mogu uzrokovati nadutost.
  • Nekontrolirana konzumacija banana kontraindicirana je kod pretilih ljudi.
  • Osobe s dijabetesom moraju biti oprezne pri odabiru banana. Najbolje je jesti blago nezrelo voće, jer kad sazrije, složeni ugljikohidrati koje sadrže (škrob i vlakna) pretvaraju se u ugljikohidrate s visokim glikemijskim indeksom.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima banane i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Teritoriji na kojima rastu banane nalaze se u jednoj klimatskoj zoni koja okružuje cijelu zemaljsku kuglu i dobio je razigrano ime "pojas banana". U mnogim od ovih zemalja banana nije inferiorna po značaju s našim kruhom, ali Uganda i Burundi smatraju se vodećima u potrošnji ovog voća, gdje, prema statistikama, svaka osoba pojede oko 200 kg godišnje..

No, na Filipinima se banane ne samo jedu, već i na njima dobro zarađuju. Sorta Gokusen uzgojena je uzimanjem najbolje od 100 drugih sorti, tako da je ovo voće aromatičnije i slađe od ostalih. Uzgaja se na nadmorskoj visini od 500 m na ekološki čistom zemljištu. Jedno voće teži oko 200 g, a košta 6 dolara.

Prirodno, uzgajajući i konzumirajući banane tisućama godina, stanovnici tropskih zemalja nisu mogli ne uvesti sliku ovog voća u svoju kulturu i jezik. Primjerice, ako u našoj zemlji, kada sve ide dobro, kažu "kao po mjeri", tada će u Indiji reći "to ide kao korica banane". Postoje i mnoge afričke poslovice u kojima se, na primjer, banana ili njezino lišće uspoređuje s osobom: „stari list banane nekad je bio i mlad i zelen“ ili „žena koja je rodila dijete nalik je stablu banane koje se slomilo pod težinom svojih plodova“.

Ako se u tropskim zemljama s bananom već dugo tretira povoljno, onda se to ne može reći o Europi. Primjerice, u Njemačkoj 30-ih godina. U dvadesetom stoljeću egzotično voće dobilo je oznaku "nepatriotsko". Poanta je u tome da je novac upotrijebljen za uvoz banana usmjeren na druge potrebe. Da bi to sakrili, liječnici širom zemlje bili su prisiljeni slijediti naredbe i razgovarati o strašnoj opasnosti od banane. A na voćarnicama su bili plakati "Patrioti jedu njemačke jabuke".

Danas se banane aktivno prodaju po cijelom svijetu, a trgovci se ne zamaraju smišljanjem novih načina za povećanje prodaje. Dakle, u jednom od američkih supermarketa možete kupiti prezrele banane s priloženim receptom za kruh od banana. A u Koreji su smislili paket koji sadrži sedam banana različite zrelosti (od još uvijek zelenih do gotovih za jelo). Ideja je da plodovi dozrijevaju postupno i kupnjom takvog kompleta klijent svakodnevno dobiva zrelu bananu..

Banana svoj odraz pronalazi u svjetskoj kulturi. Njemu su posvećeni spomenici (u SAD-u, Australiji, Kanadi, Norveškoj), otvaraju se muzeji (u Australiji, SAD-u, Njemačkoj), a 10. travnja ljudi slave dan posvećen ovom voću. Uz to, pjevale su se pjesme o bananama (na primjer, "Nemamo banana" Louisa Prime ili "Zelene banane" Jakea Owena), o njima su napisane dječje pjesme, često su prikazane u mrtvim prirodama. U novije vrijeme pojavili su se umjetnici, poput Nizozemaca Stefana Brucheta, koji plodove banane pretvaraju u prava umjetnička djela..

Botanički opis

Banana je plod velike višegodišnje biljke iz roda banana (lat. Musa) iz porodice banana (lat. Musaceae). Iako smo u svakodnevnom životu i u kuhanju navikli na banane smatrati samo voćem, botaničari ih svrstavaju u bobice. Upravo su te nestandardne bobice među najvažnijim svjetskim kulturama, zajedno s pšenicom, rižom, kukuruzom i krumpirom. Prema statistikama, svake godine ljudi širom svijeta pojedu oko sto milijardi banana [1].

podrijetlo imena

Što se tiče znanstvenog izraza Musa, postoje dvije verzije njegovog porijekla. Prema prvom, posuđen je iz arapskog jezika, u kojem riječ mauz (arapski موز) znači banana. Prema drugoj verziji, latinsko ime dato je u čast grčkog renesansnog botaničara Antonija Musea. Što se tiče same riječi "banana", ona zvuči isto u većini modernih europskih jezika. Vjerojatno su je izvorno Portugalci ili Španjolci prihvatili iz zapadnoafričkog jezika Wolof, u kojem se izgovara - banana [2].

Povijest

Brojni istraživači podrijetla banane slažu se da su Malajski arhipelag i Oceanija bili rodno mjesto ovog voća. Znanstvenici vjeruju da su ljudi tamo počeli uzgajati banane za ljudsku prehranu u 5. tisućljeću pr. A neki čak tvrde da je banana uzgajana u Papui Novoj Gvineji (Oceanija) već u 8. tisućljeću pr. [3]

Do sada sporovi o razdoblju pojave banana u Africi ne jenjavaju. Dakle, neki su istraživači uvjereni da se banane na Madagaskaru uzgajaju oko 3 tisuće godina. Međutim, značajniji dokazi sugeriraju da se ovo voće na afričkom otoku pojavilo tek 400. - 600. godine nove ere, zahvaljujući azijskim kolonijalistima. Otprilike u isto vrijeme banane su se proširile po Bliskom Istoku, a u Kini su se pojavile nešto ranije - oko 200. godine nove ere, iako su široku popularnost uspjele steći tek u 20. stoljeću [4].

Zahvaljujući portugalskim mornarima koji su u Africi otkrili slatko žuto voće, plantaže banana pojavile su se na Kanarskim otocima, a odatle je to voće otvorilo put u zemlje Kariba, Srednju i Južnu Ameriku. Što se tiče sjevernoameričkog kontinenta, tamo je žuto voće bilo uključeno u prehranu lokalnih stanovnika tek u drugoj polovici 19. stoljeća..

Ista je sudbina zadesila bananu u Europi. Do početka viktorijanske ere, banane nisu bile u velikoj potražnji, iako su bile poznate već u Starom svijetu (prema legendi, njihov izvrsni ukus pogodio je Aleksandra Velikog koji ih je donio iz Indije). Novi val zanimanja za banane pojavio se u 19. stoljeću u Hamburgu u Njemačkoj, gdje su ovo prekomorsko voće pomorci donijeli i prenijeli Europu. Nova delicija posebno se svidjela Francuzima. Štoviše, u Parizu je banana postala sastavni simbol salonskog života..

Što se tiče Rusije, aktivni uvoz banana započeo je za vrijeme Nikite Hruščova. Naravno, ne treba govoriti o širokoj dostupnosti ovog voća, ali u velikim su se gradovima s vremena na vrijeme pojavljivali na policama. Međutim, 60-ih godina. odnosi SSSR-a s jednim od dva glavna dobavljača tropskog voća, Kinom, pogoršali su se. A još je jednu državu dobavljača, Vijetnam, zahvatio rat, pa je uvoz banana praktički zaustavio. U 70-ima. Leonid Brežnjev uspostavio je uvoz voća iz Afrike i Latinske Amerike.

Zanimljivo je da, za razliku od našeg vremena, kada se žuta slatka banana može kupiti gotovo bilo gdje u svijetu, prije nije bilo moguće svugdje uživati ​​u slatkoj sorti ovog tropskog voća. Nisu u svim zemljama u kojima su se uzgajale banane bile prikladne za jesti sirove. A okus bi mogao biti osjetno drugačiji.

Međutim, u 19. stoljeću sretna je slučajnost što se slatko voće banane proširilo svijetom. Početkom stoljeća francuski botaničar i kemičar Jean-Francois Pouillat donio je na Martinik na Jamajku raznoliku bananu koja je kasnije nazvana Gros Michel [5]. Ovo slatko tropsko voće brzo je steklo popularnost među lokalnim stanovništvom, a dolaskom prvih rashladnih komora Jamajka je započela isporuku prvih većih pošiljki banana u druge zemlje. Tako je Gros Michel postupno stekao svjetsku slavu..

Sorte

Vrste i sortna raznolikost banana je nevjerojatna. Osim biljaka koje proizvode jestivo voće, tu su i ukrasne i divlje banane. Izravno jestive sorte banana uobičajeno se dijele na desertne (sa slatkom pulpom) i trputce (s tvrdom, škrobnom jezgrom). Prvi se obično jedu sirovi ili sušeni, dok drugi zahtijevaju toplinsku obradu ili se koriste kao hrana za stoku..

Zanimljivo je da su gotovo sve sorte jestivih banana koje se danas uzgajaju sorte istog kultigena - kultivirane biljke koja nema analog u divljini. Ponekad divlje banane imaju vizualnu sličnost sa poznatim žutim polumjesecom, ali su unutra prošarane sjemenkama, a mala količina pulpe ima neugodan okus..

Što se tiče pojedenih banana, gotovo sve postojeće sorte varijacije su hibrida uzgojenog od čovjeka. Rad uzgajivača omogućio je postizanje dobrih karakteristika okusa i potrebne razine otpornosti na bolesti i štetnike. Uzimajući u obzir da se biljka razmnožava vegetativno, zapravo, sve banane koje danas rastu imaju isti rodonačelnik..

Ipak, čak i takav mukotrpan posao nije jamstvo sigurnosti voća. Primjerice, već spomenuta sorta Gros Michel, neprikosnoveni vođa svjetskih zaliha, bila je gotovo u potpunosti uništena sredinom dvadesetog stoljeća bolešću nazvanom "panamska gljiva". Nakon toga, znanstvenici su razvili novu sortu - Cavendish, koja se sada može naći na policama trgovina širom svijeta..

Među neobičnim bananama, uz već opisanu divlju, ističe se i crvena Cavendish, koja osim kože odgovarajuće boje ima i kremasti okus s notama maline. Na otoku Java možete pronaći plavu bananu, a na Floridi i Havajima rastu Ae Ae banane, koje su izgledom (izmjena tamnozelenih i svijetlozelenih pruga) više poput tikvica [6]. Osim toga, u mnogim zemljama svijeta, uključujući i našu, popularna je takozvana "dječja banana". Kao što i samo ime govori, riječ je o malim bananama (do 12 cm), tanke ljuske i kremastog mesa. Obično su slađe od običnog voća..

Značajke uzgoja

Suprotno uvriježenom mišljenju, plod banane ne raste na palmi, već na istoimenoj biljci koja se, usput rečeno, uz bambus, smatra najvišom biljkom na svijetu. Listovi se međusobno preklapaju u spirali, od koje je formirano lažno deblo, ponekad dosežu i 12 metara visine. Boja lišća varira ovisno o vrsti i sorti banane (potpuno zelena, dvobojna - grimizno zelena ili pjegava - sa smeđim mrljama). Tijekom razvoja banana baca stare listove, a unutar lažnog debla pojavljuju se novi izdanci..

Razdoblje cvatnje banane započinje 8-10 mjeseci nakon sadnje. Ispod tla kroz deblo niče pedun, tvoreći složeno cvatje od tri sloja cvijeća: gore su ženski cvjetovi koji tvore plodove, dolje su dvospolni, pa čak i dolje muški. Oprašivanje se događa zahvaljujući šišmišima, pticama i malim sisavcima. Iz jednog cvata obično se razvije nekoliko stotina banana. Karakteristike boje, oblika i okusa ploda ovise o sorti..

Prirodno stanište rastućih banana je teritorij smješten u tropskim i suptropskim zonama. Biljkama je potrebna visoka vlažnost zraka, a optimalna temperatura kreće se od 25 do 36 ° C. Uz to, banane najbolje uspijevaju u kiselom tlu, bogatom dušikom, kalijem i fosforom..

Na teritoriju Rusije banane se uzgajaju samo u blizini Sočija, ali niske zimske temperature ne dopuštaju da plodovi u potpunosti sazriju. Tipično, na temperaturama oko 16 ° C, rast tropskog voća usporava, a na 10 ° C prestaje. Dugi boravak u nepovoljnim uvjetima može dovesti biljku do smrti.

Unatoč neprikladnoj ruskoj klimi, banana s jestivim plodovima može se uzgajati izravno u vašoj kući ili čak u stanu ako slijedite određene uvjete:

  1. 1 trebate odabrati sadnice patuljastih sorti (na primjer, Musa Super Cavendish Dwarf ili Musa Cavendish Dwarf), koje dosežu visinu ne veću od 1,5-2 metra;
  2. 2 najbolje mjesto za tropsku biljku je najsvjetlije mjesto;
  3. 3 banane trebaju obilno zalijevanje i visoku vlagu, ako nisu u potpunosti osigurane u stanu, tada lišće treba redovito prskati.

Uz to, preporučuje se hranjenje banane svaka 2 tjedna, kao i presadjivanje na vrijeme. Pokazatelj da je biljka zrela za veću posudu obično su korijeni koji postaju vidljivi iz drenažnih rupa. Banana u pravilu počinje donositi plodove kad dosegne veličinu prikladnu za posude zapremine 30-50 litara..

Odabir i pohrana

Banane se obično beru nezrele, a zatim prevoze u rashlađenim komorama širom svijeta. Međutim, ljepota ovog voća je u tome što dozrijeva čak i nakon što je iščupana s grane. Pri odabiru banana trebali biste krenuti od svog cilja. Ako planirate jesti ili koristiti voće u sljedeća 1-2 dana, možete koristiti banane sa smeđim točkicama na kori. Ovo je voće zrelo i spremno za jelo. Međutim, smeđe ili crne mrlje ukazuju na prezrelost i početak procesa truljenja plodova..

Naravno, trebali biste provjeriti je li kora od banane čvrsta, bez vidljivih oštećenja. Premekana jezgra ili svijetlosmeđe mrlje na njoj znak su prezrelosti. Ako su vam potrebne banane za buduću upotrebu, tada možete uzimati voće sa zelenkastom korom. Možete ih koristiti i u ovom obliku, ali imaju viskozniji i manje slatki okus, pa je bolje pustiti ih da sazriju..

Što se tiče čuvanja banana, temperatura od 7-10 ° C pogodna je za zrelo voće, a 12-14 ° C za zrelo. Banane se ne savjetuje držati u hladnjaku, jer na niskim temperaturama kora brzo postaje crna (iako to nema osobit utjecaj na okus). Inače, savjet široko rasprostranjen na Internetu - zamotati repove banane u prozirnu foliju radi dužeg skladištenja - u praksi nije vrlo učinkovit..

Bolesti i štetnici

Rezultat dugotrajnog i mukotrpnog rada uzgajivača bilo je uzgoj sorte Cavendish koja ima izvrsne karakteristike okusa, donosi dobre prinose i savršeno podnosi transport. Međutim, bez obzira na sve njegove prednosti, postoje određeni nedostaci koji postaju ključni kada je u pitanju održivost sorte. Prije svega, to je nesposobnost biljke da razvije obrambene mehanizme od bolesti..

Činjenica je da se jestivi plodovi banane mogu dobiti samo od biljaka koje su razmnožene na vegetativan način (sadnja mladice). Ali u ovom slučaju, banana se prestaje razvijati i prilagođavati okolišu, a s jedne strane uvijek dobivamo istu visokokvalitetnu i ukusnu žetvu, a s druge strane osjetljivi smo na bolesti..

Sorta Gro Michel koju su uzgajali uzgajivači upala je u istu zamku. Sredinom dvadesetog stoljeća napala ga je takozvana "panamska bolest" TR1 (gljiva tropske rase 1), što je dovelo do prekida velikog uzgoja Gros Michela. Radeći na uzgoju sorte Cavendish, istraživači su uzeli u obzir osobitosti bolesti i učinili "novo" voće otpornim na nju. Međutim, organizmi koji zaraze voće nastavili su se razvijati. Kao rezultat toga, mutirane vrste "panamske bolesti" TR4 ugrozile su buduću sudbinu Cavendish-a.

Međutim, banani još ne prijeti potpunim nestankom. Znanstvenici nastavljaju s istraživanjem i pokušavaju u novu sortu uvesti jedan od gena indonezijske divlje banane, koji se dobro nosi s trenutnim bolestima TR. Međutim, taj je postupak malo usporen činjenicom da su sjemenke potrebne za selektivnu selekciju, a u jestivim su bananama izuzetno rijetke..

Osim panamske bolesti, banana je podložna napadima okruglih crva i crnih žižaka. Problemi mogu nastati i zbog bakterijske bolesti moko ili gljive sigatoke, ali uzgajivači banana naučili su se nositi s tim nedaćama zahvaljujući kemijskim sredstvima..

  1. Rušenje sedam najvećih mitova o bananama, izvor
  2. Banana, izvor
  3. Boyd W., Lentfer C. Tragom starine uzgoja banana u Papui Novoj Gvineji. Zaklada za znanost Australije i Pacifika. 18. rujna 2007.
  4. Povijest banana, izvor
  5. Jamajčanske banane i trpuca, izvor
  6. 7 Sorte banana, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  8. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  9. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  10. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  11. 11 dokazanih blagodati banana, izvor
  12. Prednosti i zdravstveni rizici banana, izvor
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Tradicionalna i ljekovita uporaba banane. Časopis za farmakognoziju i fitokemiju. Svezak 1, izdanje 3, izvor
  14. Osnovni principi Ayurvede, izvor
  15. Dale J. Zlatne banane s visokim pro-vitaminom A razvio je Queensland Technology University. 7. srpnja 2017., izvor
  16. Bolje razumijevanje banana moglo bi spriječiti sljepoću. Američko kemijsko društvo, 20. travnja 2016., izvor
  17. Može li se lijek proizveden iz banana boriti protiv mnogih smrtonosnih virusa? Zdravstveni sustav Sveučilišta Michigan, 22. listopada 2015., izvor
  18. Vlakna trputa banane mogla bi liječiti Crohnovu bolest. Sveučilište u Liverpoolu, 25. kolovoza 2010., izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!