Bosiljke, biljka regan - što je u moje ime za tebe?

Bosiljak je jednogodišnja biljka iz porodice karamela - pravo kraljevsko bilje, o čemu svjedoči i sam naziv - bosiljak.

Bosiljak je porijeklom iz Irana, Indije i drugih tropskih regija Azije, gdje se ova biljka koristi u kulinarske i ljekovite svrhe više od 5000 godina. Riječ "bosiljak" potječe od grčkog "kralj", jer se u grčkoj i u drugim mediteranskim kuhinjama ova biljka smatrala kraljem aromatičnog bilja..

Bosiljak je začinjena, ljekovita, jednogodišnja, jako razgranata biljka s četverokutnim stabljikama visine od 30 do 60 cm. U divljini doseže 70 cm. Listovi su mu duguljasto jajasti, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti do 5,5 cm. Na krajevima stabljika nalaze se bosiljak. izbacuje cvatove u obliku kićanki, koji se sastoje od nekoliko cvjetova. Njihova boja može biti različita: ružičasta, bijela, bijela i ljubičasta. Cvate u srpnju - rujnu. Prije cvatnje ima vrlo ugodan balzamični miris. Stabljike, lišće i čaška cvijeta grubi su na dodir. Sadrže žlijezde u kojima se akumulira esencijalno ulje, koje određuje aromu ove biljke, kao i ugodan miris i okus jela kojima se dodaje..

Mirisni bosiljak (Ocimum basilicum) svojim generičkim nazivom potječe od grčke riječi osme, što znači "miris", a svojim specifičnim imenom - od grčke riječi basilikos - kraljevski. U Rusiji se ova biljka može nazvati i "rayhon" - mirisna.

Bosiljak se razlikuje u boji lišća - prevladava zelena boja, ali postoje i sorte s ljubičastim lišćem. Postoji oko 70 vrsta bosiljka. Najčešći je uobičajeni ili mirisni bosiljak. Ima duguljaste svijetlozelene listove i ima jak papreno-hladan miris i gorak, ali svjež okus..

Sorte bosiljka razlikuju se i po mirisu - to može biti cimet, metvica, limun. Na primjer, bakuski bosiljak ima ljubičasto-smeđkaste listove i miris klinčića metvice. Jerevanski bosiljak ima lišće s plavom bojom i mirisom čaja i aleve paprike. A svijetlozeleni listovi žlice bosiljka odišu mirisom lovorovog lišća i klinčića. U Meksiku se uzgaja bosiljak cimeta, u jugoistočnoj Aziji - limun, u Americi - vapno, u Tajlandu - sjeme anisa, u Africi - kamfor s plavim lišćem. Opal bosiljak ima lijepe tamnoljubičaste listove, ali aroma nije toliko intenzivna kao zelene sorte..

U srednjoj Aziji i Zakavkazju bosiljak se naziva drugačije: raikhon, regan, reikhan, što znači "mirisni". U kavkaskoj kuhinji ova biljka prati gotovo svako mesno jelo, a sjemenke bosiljka koriste se za okus salata, juha i pića. Tradicionalna jela od povrća Zakavkazja ne mogu bez bosiljka. Posebno su popularne njegove kombinacije s patlidžanima, paprikom, krastavcima i rajčicama. Bosiljak daje prekrasan ljubičasti "čaj", koji kada se doda s limunovim sokom, promijeni boju u vruću ružičastu.

Sušeni bosiljak u dobro zatvorenoj ambalaži zadržava svoj miris 3-6 mjeseci. Svježi bosiljak ne podnosi dugotrajno čuvanje. U hladnjaku, u čaši vode, hrpa bosiljka izdržat će najviše tjedan dana, a ostavljena u plastičnoj vrećici 1-2 dana. Međutim, bosiljak je nepretenciozna biljka i može rasti na prozorskoj dasci..

Ako lišće bosiljka pohranite u staklenu ili porculansku posudu, bez pristupa zraku i vlagi, tada će zadržati svoja aromatična svojstva i boju do sljedeće berbe..

Sastav bosiljka

Bosiljak se s razlogom naziva Mirisnim - cvjetajući u ljetnim mjesecima, oko sebe odiše prekrasnom aromom. Ovaj snažni miris zaslužan je za esencijalno ulje sadržano u zračnom dijelu biljke, posebno tijekom razdoblja ponovnog rasta zelenila. Ovisno o vrsti bosiljka, količina eteričnog ulja može varirati od 0,2% do 1,5%.

Eterično ulje bosiljka ima složen sastav; sadrži kamfor, metilhavinol, cineol, okimen, linalool, saponin, tanine, karoten, šećere, fitoncide, rutin i vitamine C, PP, B2. Eterično ulje djeluje baktericidno. Bosiljak također blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, odvar lišća koristi se za kašljanje.

Sto grama bosiljka sadrži 2 grama masti i 319 kalorija.

Svojstva bosiljka

Bosiljak nije samo začin, već i ljekovita biljka koja djeluje pročišćujuće..

Čak i u Drevnom Egiptu, ova biljka se koristila za mumificiranje i za odvraćanje insekata koji sisaju krv zbog svojih odbijajućih svojstava..

U Indiji se do danas ova biljka smatra najsvetijom nakon lotosa. Smatra se da bosiljak (na indijskom tulsiju) pruža božansku zaštitu i jača imunološki sustav, poboljšava mentalnu jasnoću i jača pamćenje, tjera ljude da pokazuju suosjećanje i energiju predanosti i ljubavi. Zrnca se izrađuju od stabljika bosiljka (tulsi).

Ruska narodna medicina također ne zanemaruje bosiljak. Uspješno se koristi kod reumatizma i artritisa, glavobolje, amenoreje, povraćanja. Preporučuje se piti izvarak bosiljka kod kroničnih bolesti mjehura ili želuca. Baktericidno djelovanje esencijalnog ulja bosiljka korisno je za nadimanje, nadutost, za ublažavanje spazmolitičkih stanja.

Kod gljivičnih infekcija kože lokalno se koristi sok od svježeg lista bosiljka.

Biljna infuzija bosiljka pije se kao čaj, koristi se za ispiranje grla, oblog ili za kupanje.

Bosiljak također blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, odvar lišća koristi se za kašljanje.

Bosiljak je izvrstan za poticanje imunološkog sustava. Štiti od gotovo svih infekcija. Nedavna istraživanja pokazuju da pomaže u suzbijanju rasta HIV-a kao i kancerogenih stanica.

Bosiljak liječi gotovo sve vrste respiratornih bolesti, virusnih, bakterijskih i gljivičnih infekcija dišnog trakta, uključujući bronhitis (kronični i akutni), astmu (smanjuje upalu i olakšava disanje. Ponekad i uklanja uzroke astme).

Bosiljak je također dijaforetsko i antipiretičko sredstvo za gripu, većinu prehlada i plućnih bolesti. Uklanja višak sluzi iz pluća i nosnih prolaza, izoštravajući osjetnu percepciju, uklanja višak plinova iz debelog crijeva, poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, jača živčano tkivo i poboljšava pamćenje. Bosiljak se može koristiti kao napitak s medom za razbistrenje uma.

Budući da bosiljak djeluje antibakterijski, lako se nosi s oralnim problemima: uništava bakterije koje uzrokuju karijes, kamenac, plak, zadah iz usta, čireve. Također ima adstrigentna svojstva koja pomažu desnima da čvrsto drže zube, sprječavajući ih da ispadnu. Ali bosiljak sadrži i spojeve žive koji imaju baktericidna svojstva koja mogu biti štetna za zube duljim kontaktom s ovom biljkom. Stoga se savjetuje izbjegavati žvakanje listova bosiljka. Neće biti štete ako bosiljak ne žvaćete, već koristite njegovu juhu.

Otkriće znanstvenika potvrdilo je da su esencijalna ulja u bosiljku dragocjene tvari (antioksidanti) koje nas štite od opasnih slobodnih radikala (jako korozivne molekule kisika koje mogu stimulirati rak). Odnosno, kad jedemo bosiljak, štitimo se od stresa u okolišu i smanjujemo rizik od raka..

Bosiljak treba koristiti u ograničenim količinama. Intenzitet njegovog mirisa probio se čak i u industriji parfema..

Bosiljak se koristi u borbi protiv nadimanja, gastrointestinalnih bolesti, enzima sadržanih u bosiljku, pospješuje razgradnju i sagorijevanje masti u tijelu - potiče se mršavljenje. Jača živce, normalizira san.
Bosiljak također jača i povećava potenciju.

Metil-kavikol, koji je sadržan u esencijalnom ulju, jača imunološki sustav i održava stanice "mladima". A Eugenol i Estragol potiču mentalnu aktivnost.

Kontraindikacije bosiljka

Svojstva bosiljka još jednom potvrđuju dobro poznatu izreku: "Sve je otrov i sve je lijek." Odnosno, ima i korisna i štetna svojstva. Stoga upotreba bosiljka kao lijeka može biti korisna i štetna ako se koristi u velikim količinama..

Poznato je da je bosiljak štetan ako se konzumira u velikim količinama. To može biti posebno opasno za one koji pate od epilepsije, bolesti srca i za žene u različitim fazama trudnoće. Također ga vrijedi koristiti s oprezom onima koji pate od dijabetesa, hipertenzije, tromboflebitisa i bolesti koronarnih arterija. Glavni razlog kontraindikacija je sadržaj živinih spojeva u biljci. Unatoč činjenici da ove tvari imaju baktericidna svojstva, u velikim količinama štete zdravlju..

Bosiljak djeluje iritantno na sluznicu organa..

Zbog prisutnosti žive liječnici prepoznaju štetu bosiljka, kao i lijekova koji se prave na njegovoj osnovi. Nadražuje gastrointestinalni trakt i može dovesti do toksičnosti. U nekim slučajevima može se javiti individualna netolerancija i ne bi je smjela koristiti djeca mlađa od sedam godina..

Upotreba bosiljka u kuhanju

U starom Rimu vjerovalo se da upotreba bosiljka donosi blagostanje, a u Indiji se ova biljka smatrala svetom. Bosiljak je zasluženo popularan kao začin u mnogim kuhinjama svijeta. Talijanska kuhinja potpuno je nezamisliva bez bosiljka.

Bosiljak se može koristiti kao začin i svježi i suhi. Cijeli njegov zračni dio nježnog je okusa i ugodnog mirisa. Važno je samo dodavati ga umjereno i ne pretjerivati, kao i dodavati jelu u posljednjem trenutku - kako bi se sačuvala jedinstvena aroma.

Sjeme bosiljka može se koristiti za aromatiziranje salata, pića, juha, pašteta.

Ali svježi bosiljak, kao začin, cijenjen je u svježem obliku. Odlično se slaže s rajčicama, jajima, tjesteninom, ribom, sirom, pizzom, janjetinom, juhama i zelenim povrćem.

Bosiljak u bilo kojem obliku koristi se za pripremu umaka, kečapa, sosova i raznih preljeva.

Možete stvoriti jedinstveni buket koji se sastoji od kombinacije bosiljka i drugih začina. Papreni miris dolazi od mješavine bosiljka i ružmarina. Dobre kombinacije bosiljka s peršinom, mažuranom, mentom, korijanderom i estragonom.

Listovi svježeg bosiljka mogu se upotrijebiti za poboljšanje okusa octa stavljanjem u bocu. Ovaj ocat može dodati pikantni okus umacima i salatama..

Za vlastite kulinarske potrebe bosiljak možete uzgajati točno na prozorskoj dasci.

Aromatična svojstva i sastav bosiljka možete sačuvati soljenjem. Isprane izbojke potrebno je osušiti i izrezati na komade ne veće od jednog centimetra. Stavite u sterilne staklene posude, sipajući 20 grama soli svakih 100 grama zelenila. Slani bosiljak treba staviti u hladnjak.

Bosiljak je neophodan sastojak poznatog talijanskog pesto umaka.

Talijanski pesto umak

Ovaj se umak dodaje ne samo tjestenini, već i salatama, juhama.
Sastojci za umak:
- lišće bosiljka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 8 žlica ribanog sira (parmezan je bolji);
- 7 češnja češnjaka;
- 2 žlice pinjola
- crni papar i sol po ukusu.
Za umak sameljite češnjak i stavite ga u mužar zajedno s pinjolima i listićima bosiljka. Dobrim naguravanjem. Zatim dodajte naribani sir, maslinovo ulje, papar i sol. Promiješati.

Jednostavna salata od bosiljka

Nasjeckajte krastavce, rajčicu, papriku i sir (mocarelu ili drugi).
Listove bosiljka sameljite rukama.
Na temelju našeg ukusa dodajte crnu mljevenu papriku, masline i sol.
Začinite salatu maslinovim uljem i prelijte limunovim sokom.

Omlet od bosiljka

Sastojci:
- 8 jaja;
- 1 slatka paprika;
- 1 tikvica;
- 100 grama šunke;
- 150 grama kuhanih rezanaca;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 žlice maslinovog ulja
- jedna svežina bosiljka;
- sol i crni papar po ukusu.
Papriku prepolovite, iznutra izvadite sjemenke i nasjeckajte. Tikvicu narežite na ploške, šunku narežite na kockice. Nasjeckajte češnjak. Na maslinovom ulju pet minuta pržite tikvice s paprikom. Tamo dodajte šunku i rezance, pržite još dvije minute.
Jaja posebno umutite, dodajte im nasjeckani češnjak i sol i mljeveni crni papar po ukusu. U tavu s ovom masom od jaja ulijte povrće sa šunkom i rezancima. Pokrijte poklopcem. Kad se masa stvrdne - omlet je spreman.
Prije posluživanja posudu pospite sitno nasjeckanim bosiljkom.

Špageti s parmezanom i bosiljkom

Sastojci:
- 100 grama špageta;
- trećina naribanog parmezana;
- dvije žlice limunovog soka;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- dvije žlice svježeg bosiljka, nasjeckanog
- crni papar i sol po ukusu.
Skuhajte špagete u slanoj vodi. U drugoj posudi zakuhajte limunov sok i maslinovo ulje. Nakon uklanjanja s vatre dodajte sol, papar i bosiljak.
Špagete rasporedimo na tanjure, prelijemo uljem od limuna, posipamo sirom (parmezanom ili drugim) odozgo.

Napitak od bosiljka limuna.

Sastojci:
- vode 4 l.
- limun 1 kom.
- bosiljak 1 svežanj
- šećer 350 gr.

Prokuhamo vodu, dok zakipi - dodajte šećer, bosiljak i limun narezane na kriške.Kada voda ponovno zavri, isključite vatru i ostavite piće ispod poklopca, nakon 10-15 minuta izvadite kriške limuna. Ako ostanu u piću, dat će gorak okus. Ovo piće može se poslužiti toplo ili hladno. Iznenadite svoje najmilije neobičnim pićem i pustite ih da pogodi od čega je napravljeno.

Bosiljak, regan, origano: različito bilje ili ista biljka

Većina začina ima nekoliko imena. U tom pogledu postoje mnoge zablude, posebno u vezi s biljem..

Basil i Regan: razlika

Mnogi vjeruju da su bosiljak i regan različito bilje. Ali u stvarnosti među njima nema razlike, ovo je jedna biljka. Bosiljak zovu Regan na Kavkazu, Azerbejdžanu i nekim azijskim zemljama, što na latinskom znači "kraljevska aroma, kraljevski miris".

Zbog posebnosti dijalekata različitih zemalja u kojima se ova biljka uzgaja, možete pronaći imena bosiljka (regan) kao: reagan, rigan, rayhon i reikhan.

Origano i bosiljak: jesu li ista stvar ili ne?

Budući da se bosiljak naziva i regan, a regan je suglasan s origanom, ove biljke često se zbunjuju. No, osim što pripadaju istoj obitelji Yasnotkovye, među njima više nema sličnosti. To su potpuno različite biljke, pa stoga imaju mnogo razlika..

Koja je razlika između origana i bosiljka (regan)

Ove se biljke malo razlikuju po svom izgledu, a svaka ima individualnu aromu, okus i kemijski sastav..

Izgled

Bosiljak (Ocimum basilicum) je jednogodišnja biljka koja ima preko 70 različitih sorti koje se razlikuju bojom, veličinom, oblikom lista, aromom i okusom. Stabljike obično imaju nekoliko grananja u visini od pedeset do sto centimetara. Listovi tamnozelenog ovalno duguljastog oblika, na kraju zašiljeni, nasuprot smješteni na izbojku. Cvjetovi su mali, blijedo ružičasti ili bijeli, sakupljeni u cvatove.

Konkavni bosiljak lisice ima živopisnu bogatu boju.

Origano (također nazvan "šumska metvica" ili "origano") višegodišnja je biljka. Visina izdanaka začina nije veća od 80 centimetara. Listovi su mali tetraedarski, sivkastozelene boje, dugo zaobljeni, nasuprot poredani. Cvjetovi nešto veći od onih bosiljka, bijeli, ljubičasti ili bordo, sakupljeni u cvatima metlica.

Origano se prepoznaje po pubertetnom lišću.

Najkarakterističnija vanjska razlika između ovih biljaka je oblik lisne ploče. Uz to, origano ima malo pubescentne listove, dok bosiljak ima glatke listove. Inače će na prvi pogled biti prilično teško odrediti što je ispred vas: bosiljak ili origano.

Miris

Bosiljak ima mnogo nijansi mirisa, ali sve su blage i umjerene zasićenosti. Ovisi o sorti. Može mirisati na limun, karamelu, vaniliju; postoje sorte čija aroma podsjeća na miris klinčića, papra ili anisa.

Origano ima jak, prepoznatljiv, ugodno aromatičan, balzamični miris, koji se izvrsno čuva čak i kad se suši..

Bosiljak je blagog okusa. Starina ima malo gorkast okus, a mlada je istodobno obdarena oporim okusom, ali i slatkim notama klinčića i lovora. Bosiljak se dodaje na kraju kuhanja. To čine tako da ne izgubi okus i aromu, jer se te osobine gube tijekom toplinske obrade..

Origano ima izražen gorko-začinski, pomalo trpki okus, sličan okusu mažurana. Mora se pažljivo dodavati jelima na kraju kuhanja kako ne bi zasjenio okus ostalih sastojaka. Lako je pretjerati, pa origano koristite umjereno..

Geografska distribucija

Bosiljak i origano odavno su poznati širom svijeta. To bilje koriste kuhari i domaćice u svim kuhinjama svijeta..

Regan je porijeklom iz Istočne Indije i Irana. Ova je zelena boja sada popularna u mediteranskim i azijskim zemljama..

Origano (origano) izvorno je rastao u južnoj Europi i zemljama mediteranske obale. Sada se u divljini nalazi svugdje. Turska je trenutno glavni dobavljač origana. Začin je nezamjenjiv u kuhinjama Francuske, Španjolske, Grčke i Italije..

Korisne značajke

I origano i bosiljak imaju brojne zdravstvene prednosti. Imaju antibakterijska i protuupalna svojstva. Njihova redovita upotreba pomaže u jačanju živčanog sustava, omogućuje vam suočavanje sa stresom, normalizira probavni trakt.

Bosiljak karakteriziraju sljedeća ljekovita svojstva:

  • jača imunološki sustav;
  • regulira rad kardiovaskularnog sustava;
  • djeluje antipiretički;
  • potiče eliminaciju kolesterola, poboljšava stanje krvnih žila;
  • sprečava razvoj kanceroznih tumora;
  • jača zube i desni;
  • djeluje tonično.

Bosiljak je vrlo niskokaloričan proizvod: u sto grama bilja nalazi se samo 20-40 kcal.

Zauzvrat, origano:

  • ima laksativni i koleretički učinak;
  • pomaže u suočavanju s nesanicom, ima sedativni učinak;
  • budući da je spazmolitik, ublažava bol kod artritisa, radikulitisa, kao i glavobolje, bolove u mišićima;
  • potiče regeneraciju tkiva;
  • djeluje antiseptički.

Jedna od najznačajnijih razlika u pogledu blagodati upotrebe ovih biljaka je ta što bosiljak djeluje tonizirajući na tijelo, dok origano, naprotiv, ima sedativna svojstva..

Kemijski sastav

Bosiljak sadrži:

  • Vitamini B skupine;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • kerotin;
  • rutin;
  • metilhavinol;
  • cineol;
  • saponin;
  • okimen;
  • elementi u tragovima (željezo, mangan, cink, selen, bakar);
  • makronutrijenti (fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij);
  • esencijalna ulja;
  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • aminokiseline;
  • zasićene masne kiseline.

Origano sadrži:

  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • vitamin B1 i B2;
  • vitamin A;
  • elementi u tragovima (jod, željezo, kalij, magnezij, kalcij, natrij, vodik);
  • timol;
  • karvakrol;
  • seskviterpeni;
  • geranil acetat;
  • kumarin;
  • tanini;
  • esencijalna ulja.

Kontraindikacije za uporabu

  • osobe s epilepsijom;
  • nakon pretrpljenog srčanog ili moždanog udara;
  • s encefalitisom;
  • trudnice i dojilje;
  • bolesnici s dijabetes melitusom;
  • hipertenzivni bolesnici;
  • alergičari;
  • u prisutnosti tromboze i drugih vaskularnih patologija.

Origano može biti štetan ako imate:

  • ulcerozni kolitis;
  • bolesti žučnog kamenca i sindrom iritabilnog crijeva;
  • povećana kiselost želuca;
  • individualna netolerancija na komponente;
  • trudnoća i dojenje.

U koju hranu i piće se dodaje bilje

Origano i bosiljak konzumiraju se i svježi i sušeni..

Origano se izvrsno slaže s rajčicama, prženim povrćem, gljivama, sirom, kiselim maslinama i kaparima. Dodaje se u pizzu, grah, lazanje, omlete, umake, juhe, slastičarnice i slastice, a također kuha i aromatični čaj.

Bosiljak je sastavni dio Khmeli-sunelija i provansalskog bilja. Može se kombinirati s gotovo bilo kojim jelom. Svježi začin dodaje se salatama i pićima, izvrsno se slaže s rajčicama, ribom, mesom i sirom. Kiseli krastavci pripremljeni za zimu često se dodaju grančicom začinskog bilja. Suho začinjavanje nadopunjuju topla jela: pesto, juhe, paštete, umaci.

Mješavina bosiljka i ružmarina koristi se kao zamjena soli u prehrani bez soli.

Da li je moguće jedno zamijeniti drugim

Ova dva začina imaju značajne razlike u okusu i aromi. Budući da se bilje uglavnom kombinira s istim sastojcima, one su zamjenjive. No ako jedno zamijenite drugim, konačno jelo može dobiti neočekivane kombinacije okusa..

Koristite origano za svjetliji, bogatiji okus. Ako želite da vaše jelo ima uravnotežen i nježan okus, bosiljak je pogodan za to..

Stoga, prije nego što odlučite u korist jednog ili drugog začina: bosiljka ili origana, razmotrite okus i aromu ovog bilja..

Bosiljak

Danas se „kraljevska biljka“, kako se naziva i bosiljak, najčešće povezuje s mediteranskom kuhinjom, njen slatko-aromatični miris posebno vole Talijani i Francuzi. Ali u našoj kuhinji ima dostojno mjesto.!

Bosiljak je biljka snažne začinske arome i trpkog, pomalo gorkastog okusa. Rodno mjesto bazilike je Indija. Bosiljak je zelen ili opalan (ljubičasti). U Europi je popularna zelena koja se uzgaja u mediteranskim zemljama - Francuskoj, Italiji, Maroku i Egiptu. U Rusiji se najčešće prodaje gruzijski ljubičasti bosiljak - okus je malo grublji od zelenog.

Na latinskom se bosiljak naziva Ocimum basilicum: generički naziv za bosiljak (ocimum) izveden je iz grčkog osme (miris), a specifični naziv (basilicum) seže u grčki basilikos (kraljevski). Ali Arapi ovu biljku zovu raihan (a u Rusiji se bosiljak često naziva "reagan" ili "rayhon").

Bosiljak je koristan ne samo u gastronomskom smislu. Kompresije i kupke od bosiljka pomažu kod crvenila i umora očiju nakon duge noćne vožnje ili rada za računalom (infuzija se smije raditi samo od svježeg lišća).

Postoji oko vrsta bosiljka, od kojih su mnoge jestive. Svaka vrsta ima nekoliko sorti koje se međusobno razlikuju ne samo bojom, već i širokim rasponom aroma - od gorke paprike do slatke vanilije.

Biljku, koja je poznata europskim kulinarskim stručnjacima, botaničari poznaju pod nazivom slatki bosiljak (Ocimum basilicum). Samoniklo raste u Iranu, Indiji, Kini i nekim drugim istočnim zemljama..

Dvije su glavne vrste mirisnog bosiljka - zelena i ljubičasta (opala). U svakom slučaju postoji mnogo sorti.

U Italiji se cijene brojne lokalne sorte zelenog, mirisnog bosiljka, a stanovnici različitih regija tvrde da je upravo bosiljak s njihovog područja najbolji, a sve ostale je nemoguće jesti. Ako planirate napraviti talijanski pesto umak (najpoznatiji recept s bosiljkom), zasigurno vam treba zeleni bosiljak.

U Rusiji se najčešće prodaje gruzijski ljubičasti bosiljak - vrlo je jakog mirisa i malo je grubljeg okusa od zelenog.

U kuhanju se koriste i srodnici aromatičnog bosiljka - limunski bosiljak (arapska i iranska kuhinja, kuhinja Tajlanda i susjednih zemalja), tajlandski bosiljak (Tajland i susjedne zemlje). Listovi bosiljka Tulsi (zvani tankocvjetni i sveti bosiljak) cijenjeni su u Indiji i Tajlandu; na Tajlandu se zove kaphrao i s njim kuhaju phat kaphrao - prženi bosiljak s mesom ili plodovima mora, poslužen s kuhanom rižom.

Danas se "kraljevska biljka" najčešće povezuje s mediteranskom kuhinjom, svojim slatko-aromatičnim mirisom jako vole Talijane i Francuze - bosiljak se izvrsno slaže s drugim začinskim biljem i začinima, posebno majčinom dušicom, češnjakom, origanom i limunom, pa je stoga uključen u gotovo sve mješavine začina Talijanska i francuska kuhinja.

U kombinaciji s ružmarinom, bosiljak poprima papreni miris, a kada se bosiljak pomiješa sa slanim, pojačava začinjenost jela. Aromatično biljno ulje i ocat pripremaju se s bosiljkom.

Začinska aroma svježeg ili suhog bosiljka transformira bilo koju, najjednostavniju salatu od povrća i jela od jaja, izvrsno se slaže s patlidžanima, rajčicama, paprikom, grahom i bilo kojom ribom. Krastavci, tikvice, tikve, vrganje se soli i kiseli bosiljkom; ovo je izvrsno začin za variva, piletinu, ribu i juhe od sira. Sjeckani sušeni listovi bosiljka poboljšavaju okus kobasica, okruglica, pašteta.

Pesto umak, pizza Margarita, salata Caprese nemoguće je bez bosiljka.

Bosiljak se vrućim jelima dodaje tek u posljednji trenutak, jer njegova osjetljiva aroma nestaje dugotrajnom toplinskom obradom.

Bosiljak suparnik kova u slatkim jelima - pecivima, desertima - i bezalkoholnim pićima..

Sezona prizemne bazilike traje od srpnja do početka rujna. S Kavkaza i Srednje Azije mljeveni bosiljak može se donijeti od svibnja do lipnja do kasne jeseni.

Supermarket prodaje bosiljak tijekom cijele godine.

Morate odabrati svježe grančice karakterističnog mirisa i bogate lišće ljubičaste ili zelene boje. Lišće ne smije biti oštećeno.

Bosiljak se često prodaje u loncu zemlje. Traje malo duže od reza.

Da bosiljak ostane što dulje svjež, ostavite ga u posudi s vodom.

Ako bosiljak nećete upotrijebiti odmah, najbolje je da ga osušite. Rasporedite lišće na papir i sušite tjedan dana u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Osušeno lišće treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Tako se može čuvati do 6 mjeseci. Neželjeno je čuvati bosiljak u metalnim ili plastičnim posudama..

Bosiljak dobro zadržava svoj sastav i aromu kada se posoli. Da biste to učinili, izbojke treba oprati, osušiti, izrezati na komade veličine do 1 cm i saviti, posuti solju u sterilizirane staklene posude. Slani bosiljak čuvajte u hladnjaku.

Naravno, najpoznatiji umak od bosiljka je genoveški pesto. Idealno za izradu.

Znate li koji je glavni, a možda i jedini nedostatak bosiljka? Njegova krhkost.

Druga jela bosiljka prisutna su u mnogim nacionalnim kuhinjama. U europskoj kuhinji koriste.

Možda se samo metvica može natjecati s bosiljkom u pogledu učestalosti upotrebe u slasticama...

Vjerujte, juha od bosiljka uvijek je svježa i ukusna! Tradicionalno se dodaje bosiljak.

Caprese je jedna od najjednostavnijih talijanskih salata. Sugerira klasični recept za caprese.

Umak pesto ušao je u naš kulinarski život zajedno s modom za talijansku kuhinju i.

Najpromoviranija salata s bosiljkom je takozvana "caprese",.

Opis začina slatki bosiljak

Želite pročitati opis začina slatki bosiljak? Čemu služi? Mnoge ljude zanima biljka bosiljka, što je to, koja svojstva ima, kako se koristi itd. To je biljka porijeklom iz Indije, Kine, Irana i drugih zemalja. U Aziji su ljudi odavno naučili o njegovim korisnim svojstvima, ali u Europi - nedavno. Dakle, u kuhanju se ova biljka dodaje povrću, salatama, grahu, peradi, ribi i drugim mesnim jelima. U kombinaciji s češnjakom ima još bolji okus, zbog čega se ova smjesa često može naći u mnogim jelima.

Biljka bosiljka - što je to i zašto vam treba?

Kakav je okus bosiljka? Izvanredno i intenzivno. Teško je sa sigurnošću reći kakav ukus ima. To je i goruće i oštro, a ponekad čak i gorko. Podsjeća na crni papar koji jelima daje poseban okus.

Čemu služi bosiljak, gdje se koristi, osim kuhanja? Ova biljka ima mnoga zaštitna svojstva. Ako ga redovito koristite, ne možete se bojati bakterija, virusa, pa čak ni radionuklida! Također se učinkovito bori protiv parazita, što je vrlo važno u azijskim zemljama. Kao što vidite, to je izvrsna preventivna mjera..

Ocimum basilicum (ovako bosiljak zvuči na engleskom) ima različita svojstva:

  • antibakterijski;
  • protuupalno;
  • spazmolitično.

Također, posebno napominjemo da ova biljka brzo obara i visoke temperature, pa se koristi i u farmakološkom polju. Također se dodaje u lijekove namijenjene osobama s kardiovaskularnim bolestima..

Mora se shvatiti da se biljka ne može konzumirati u velikim količinama. Ako zanemarite ovu preporuku, možete puno platiti: zdravstvene posljedice neće biti najbolje. Činjenica je da biljka sadrži živine spojeve, pa je ne bi smjela koristiti mala djeca (bolje je ne davati ovu biljku bebama mlađim od sedam godina) i jesti je oprezno trudnicama.

Nekoliko zanimljivih činjenica:

  • U drevnom Egiptu koristio se za balzamiranje mumija..
  • U Indiji je ova biljka sveta. Čak se koristi u svakom suđenju kako bi se osiguralo da ljudi daju vjerodostojne dokaze..
  • U Italiji je bosiljak simbol ljubavi i vjernosti. Ako muškarac želi pozvati ženu na spoj, mora napuniti vazu stabljikama ove biljke i ostaviti je na djevojčinu prozoru.
  • Rumunjski muškarci trebali bi se vjenčati s onim mladim ženama iz čijih su ruku uzeli stabljiku ove biljke.

Kemijski sastav bosiljka

Kemijski sastav bosiljka kombinacija je:

  • minerali;
  • esencijalna ulja;
  • karoten, koji poboljšava stanje noktiju, kose, kože;
  • B1, B2, jačanje središnjeg živčanog sustava;
  • C i P, jačanje krvnih žila;
  • Sahara;
  • fitoncidi.

Ovo je daleko od cijelog popisa tvari, jer ih se može navesti jako dugo. Razgovarali smo samo o glavnom.

Gdje se koriste listovi bosiljka??


Gdje se koriste listovi bosiljka, kojih se tegoba pomažu riješiti? Eterična ulja pomažu u borbi protiv patologija dišnog i središnjeg živčanog sustava, ublažavaju bolesti povezane s očima, kožom, unutarnjim organima. Bosiljak uklanja sluz iz pluća i nosa, stoga se koristi u liječenju bronhitisa.

Bori se protiv bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, usne šupljine. Zadržimo se na potonjem. Dakle, u ustima svake osobe postoji puno bakterija koje se pojavljuju uslijed patogene mikroflore. Da biste ih se riješili, trebate koristiti biljku.

Izgoni crve iz tijela. Jeste li znali da u ljudskom tijelu paraziti mogu živjeti godinama, a da se sami ne uzrokuju? Trebate redovito koristiti biljku da biste se riješili štetnika. I nema potrebe za uzimanjem "teških" lijekova koji imaju mnogo kontraindikacija, ne mogu imati najbolji učinak na zdravlje.

Mislite li da tu završavaju ljekovita svojstva bosiljka? Nije bilo tako. Problemi s disanjem također su ono što pomaže. I nije važno u kojem ćete ga obliku koristiti. U svakom slučaju, to će vam pomoći riješiti se kašlja, hripavca..

Hepatitis je još jedna bolest kod koje kukuruz pomaže (kako se bosiljak naziva drugačije). Moramo ga koristiti kao preventivnu mjeru. Zašto poduzeti takvu akciju? Činjenica je da je hepatitis zarazna bolest koja se može "pokupiti" na bilo kojem javnom mjestu. Da biste izbjegli takvu sudbinu, morate koristiti profilaktička sredstva poput bosiljka. Zelenilo jača imunološki sustav, pa će rizik od „zaraze“ bilo koje zarazne bolesti biti sveden na nulu.

Ako trebate liječiti ranu, nema boljeg lijeka. Potrebno je biljku nanijeti na mjesto lezije kako bi se nakon kratkog vremena uvjerili u njezina svojstva zacjeljivanja rana..

I treba posebno napomenuti da su kukurijeci izvrsno sredstvo za produljenje mladosti. Dodaje se raznoj kozmetici. Vitamini, minerali, esencijalna ulja koja čine biljku sprečavaju starenje: djeluju na slobodne radikale, poboljšavajući tako kožu. Ovdje se koristi bosiljak..

Pogledi bosiljka

Koje vrste bosiljka postoje? Ima ih nekoliko desetaka! I svaka ima svoje osobine. Svatko ima različitu visinu, oblik, boju. Razmotrite najpopularnije sorte bosiljka:

  • Uobičajena. Maksimalna visina mu je 70 cm. Ima pubertetne listove i stabljiku. Ova se vrsta s razlogom naziva i mirisnom: ima paprenu aromu.
  • Ljubičasta. Ne naraste više od 50 cm. Ova vrsta ima jaku aromu, stoga je narodi Kavkaza i Azije toliko vole (poznato je da vole začine specifičnog mirisa). Ime je dobio jer ima svijetloljubičaste listove..
  • Zelena. Njegova maksimalna visina je 45 cm. Aroma je jača od arome ljubičaste boje..
  • Crno. Ova sorta ima neobičnu boju. Stabljike, cvijet bosiljka - tamne boje. Često svijetloljubičasta ili smeđa. Biljka može biti niska ili visoka - od 10 do 65 cm. Ima snažnu aromu koja traje i kad se bosiljak osuši.
  • Crvena. Visina - do 35 cm. Stabljika je razgranata. Miris ove vrste neobičan je - od nježne vanilije do bogate.
  • Cimet. Ima svijetlo zeleno lišće. Dostiže visinu od 60 cm. Gledajući ime, mogli biste pretpostaviti da je aroma ovog bosiljka jednaka aromi cimeta. Jedina razlika od nje je gorući aftertaste..
  • Limunska. Takva je biljka kratka (do 35 cm). Ima zeleno lišće. Aroma - limun s primjesama kamfora.

Kako izgleda zelje bosiljka?

Razgovarali smo malo o tome kako izgleda zelje svake vrste bosiljka. Ima stabljiku i lišće. Potonji su različitih boja, koje su već gore spomenute..

Kakav je okus bosiljka?

Kao što vidite, bosiljak ima drugačiji okus. A bogat je raznim aromama. To vam omogućuje da dodate potpuno drugačiji okus poznatim jelima. Dakle, vrste limuna, klinčića, papra imaju arome lovora, čaja, tako da ih možete dodati bilo kojoj hrani. Okus bosiljka - od blago začinjenog do gorko-slatkog.

Postoje i drugi nazivi začina bosiljka: rehan, kukurijek itd. Tako se zove u Aziji i na Kavkazu. Tamo se dodaje gotovo svim jelima, jer se vjeruje da će oni koji ga favoriziraju živjeti stoljeće. Štoviše, stanovnici Kavkaza i Azije koriste ga u različitim oblicima. Dakle, mladi izbojci dodaju se salatama, umacima, mesu, ribljim jelima. Usput, povrće u konzervi i kiseli krastavci ne mogu bez njih. I to s dobrim razlogom: bosiljak poboljšava njihov okus. Posebno se dobro slaže s patlidžanima i rajčicama. I vrijedi dodati ovaj začin kuhanom krumpiru kako biste bili sigurni da će biti puno ukusniji. Trebate samo posipati povrće ovim začinom, a zatim prekriti poklopcem. Pet minuta je dovoljno da ne samo jelo, već i cijelu kuhinju napunite nevjerojatnom aromom.

Ali ne samo narodi Kavkaza, Azije, Rusije cijenili su sve osobine okusa bosiljka, njegovu aromu. Stanovnici Francuske, Grčke, Italije također ga dodaju u mnoga jela, uglavnom špagete, gljive. Kupus, špinat, mahunarke, rajčica - tu se bosiljak dodaje u kuhanju. A ocat s ovom biljkom čini salate ukusnijima. U zdrobljenom obliku biljka se dodaje zelenom ulju, pirjanoj janjetini, vinu, voćnom napitku i drugim pripravcima.

Rok trajanja svježeg bosiljka

Koji je rok trajanja svježeg bosiljka? 1. tjedan. Ali kako se trava ne bi brzo pogoršala, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na grane: ne bi trebale imati tamne mrlje, lišće ne bi trebalo uvenuti. Ako uzmete razmaženi bosiljak, tada, čak ni u hladnjaku, neće "živjeti" dulje od 2-3 dana.

Rok trajanja može se povećati. Da biste to učinili, zamotajte lišće biljke u vlažni papirnati ubrus, stavite u vrećicu i stavite na hladno mjesto. Zahvaljujući takvim radnjama možete produžiti vijek trajanja za nekoliko dana..

Trebate berbu bosiljka za zimu? Otkrijte kako se to radi.

Sadržaj kalorija bosiljka na 100 grama

Bosiljak mogu jesti ljudi koji se bore s viškom kilograma. Sadržaj kalorija bosiljka na 100 grama je nizak. Sadrži samo 2,5 g proteina, 0,6 g masti i 4,3 g ugljikohidrata. A na 100 grama biljke ima samo 27 kalorija. S obzirom na to da jedan dio kuhanog jela sadrži ne više od 10 grama ove biljke, možemo zaključiti da to ne nanosi štetu slici. Ovo je hranjiva vrijednost bosiljka.

Regan i Basil - ista stvar ili ne?

Kao što smo gore rekli, bosiljak koriste različiti narodi svijeta i svaka daje svoje ime ovoj biljci. Mogu biti na popisu jako dugo, ali zašto? Odgovor na pitanje "Regan i bosiljak su isto ili ne?" očito: to su dva imena iste biljke. Dakle, razlika između bosiljka i regana ne postoji. Ovo je drugo ime bazilike.

Što je bosiljak: sastav, korisna svojstva i šteta po zdravlje, primjena

Korisna svojstva bosiljka bila su poznata još od antike. Do sada se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini. Začin se može uzgajati na prozorskoj dasci ili na parceli, pripremljenoj za buduću upotrebu.

Bosiljak: što je to

Bosiljak je mirisni začin koji raste kao grm. Uzgajane su mnoge sorte, koje se razlikuju u boji zelenila i stabljike, visini biljke. Svi oni imaju korisna svojstva..

Zelje dolazi u različitim nijansama - zelenoj, ljubičastoj ili bilo kojoj njihovoj kombinaciji. Biljka daje cvjetne peteljke s malim cvjetovima, gdje se nakon vezivanja sjemena.

Ostali nazivi bazilike:

  • regan;
  • mačji brkovi;
  • raykhon;
  • sveto;
  • mirisni kukurijek.

Kultura samoniklo raste u Aziji, Africi, Americi, južnoj Rusiji, Kavkazu. Uzgaja se svugdje, osim u hladnim predjelima..

Kemijski sastav bosiljka koji određuje njegova korisna svojstva:

  • eugenol - ublažava bol;
  • bioflavonoidi - pomlađuju kožu, poboljšavaju stanje krvnih žila;
  • kamfor - iskašljavajuće djelovanje;
  • cineol je prirodni antiseptik;
  • tanini - obnavljaju kožu, kosu;
  • Vitamini B skupine - njeguju kožu i njezine dodatke;
  • vitamin C - poboljšava imunitet.

Energetska vrijednost kulture na 100 grama:

  • proteini - 3,15 g;
  • masti - 1,05 g;
  • ugljikohidrati - 0,64 g;
  • sadržaj kalorija - 23 kcal.

Sve zanimljivo o bazilici:

  • u Europu ga je donio A. Macedonian;
  • u Indiji se smatra svetom biljkom;
  • drevni Egipćani dodali su ga u sastav za mumifikaciju;
  • pomiješan s ružmarinom zamjenjuje sol u prehrani bez soli.

Da biste pogledali program o korisnoj travi:

Vrste i sorte začina

Mirisni bosiljak opće je ime kulture, što znači začinska aroma. Vrste su klasificirane prema boji lišća:

  • Ljubičica;
  • zelena;
  • Crvena.

Ljubičasta - oštrog mirisa i oštrog okusa. Zastupljen je sljedećim sortama:

  • običan - najčešći, visok od 25 do 70 cm, s klasičnom aromom papra-klinčića, nepretenciozan, dodaje se salatama, marinadama, pizzi;
  • "Erevan" - visokorodni, trpkog okusa, ide u juhe, salate, umake, jela od ribe i mesa;
  • "Crni opal", ili ljubičasti, - popularan u salatama, dodaje se aromatičnim uljima i smjesama, miris paprenog klinčića;
  • "Tulasi" - izražen papreni okus s gorčinom i začinskom aromom klinčića.

Zeleno ili slatko cijenjeno je zbog blage arome i slatkastog okusa. Sorte:

  • "Talijanski" - važna komponenta pesto umaka, koji se također dodaje čaju, limunadi, salatama, okusu anisa;
  • "Ruski div zeleni" - naraste do 60 cm, krupnolisni, miris klinčića i papra;
  • "Royal Blood" - veliki grm neobičnog mirisa cimeta.

Crvena je svijetloljubičasta sorta. Predstavnici:

  • "Red Ruby" - rano sazrijevanje (35–40 dana), kompaktni, izduženi listovi, mekane arome karamele, pogodni za pečenje i piće;
  • "Mirisni zmaj" - visok do 70 cm, plodan, dobar za mesna jela, marinadu.

Po aromi se dijele sljedeće vrste:

  • klinčić - uključuje takve sorte kao što su "Proljetno raspoloženje", "Darkie", "Red Rubin";
  • klinčić-papar - predstavljen sortama "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • papar - sorte "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • limun - predstavnici vrste "Moskovski bogatyr", "Novo", "okus limuna";
  • karamela - ovo je "Ljubimac", "Crvena rubin", "Karamela";
  • anis - sorte "Delight", "anise aperitiv";
  • pepermint - "grčki", najukusniji, pogodan za lončanice.

Korisna svojstva bosiljka za ljudsko tijelo

Ljekovita svojstva svetog bosiljka:

  • smanjuje upalu;
  • ublažava bol;
  • snižava tjelesnu temperaturu s vrućicom;
  • poboljšava raspoloženje;
  • bori se protiv klica;
  • čini kožu elastičnom i zategnutom, a kosu sjajnom i mekom;
  • uklanja parazite;
  • ima diuretičko, iskašljavajuće, dijaforetsko djelovanje;
  • dovodi metabolizam na odgovarajuću razinu;
  • pojačava imunitet;
  • moćan je antioksidans koji štiti od raka.

Za djevojčice i žene bosiljak je način da jeftino i učinkovito poboljšate svoj izgled: smršavite, promijenite stanje kože, kose i noktiju na bolje..

Začin smanjuje pojavu boli tijekom menstruacije, pomaže u normalizaciji ciklusa.

Korisna svojstva bosiljka za muškarce:

  • budući da je afrodizijak, pozitivno djeluje na potenciju;
  • pomaže u prevenciji prostatitisa;
  • pomaže kod neplodnosti;
  • povećava izdržljivost.

Bosiljak se može jesti u bilo koje doba dana, glavna stvar nije na prazan želudac. Vruće začin može izgorjeti prazan želudac. Unatoč prisutnosti blagotvornih svojstava, svakodnevna upotreba začina dulje od 3 tjedna je nepoželjna zbog opasnosti od trovanja, poremećaja srčanog ritma.

Za korisne osobine začina pogledajte video:

Kontraindikacije za uporabu

Zbog zasićenog kemijskog sastava, bosiljak ima ograničenja u korištenju:

  • vaskularna tromboza;
  • epilepsija;
  • kršenje zgrušavanja krvi;
  • hipertenzija;
  • nedavni srčani udar;
  • dob do 6 godina;
  • individualna netrpeljivost.

Primjena bosiljka tijekom trudnoće je dopuštena, ali s oprezom - moguć je pobačaj. Pri dojenju začin povećava laktaciju, ali beba može razviti alergije.

Primjena bosiljka

Osnovne namjene bosiljka su:

  • kuhanje;
  • etnoznanost;
  • kozmetika.

Bosiljak je negativan kalorijski proizvod. Blagotvorna svojstva ulja i zelenila koriste se za nesmetan gubitak kilograma - ubrzavaju metabolizam u tijelu. Eterično ulje bosiljka ulijeva se 3 kapi u preljeve za salate, umake.

Zelje utažuje glad, za probaviti je potrebno više energije nego što je daje lišće.

Pokušavaju bosiljak u magiji privući novac, otjerati duhove, pronaći ljubav i sreću, ublažiti atmosferu u timu. Za to se rituali izvode s biljnim prahom, lišćem ili jednostavno stavite biljku u posudu u zatvorenom prostoru.

U kuhanju

Bosiljak je oštrog, začinjenog okusa. Ovisno o sorti, to može biti limun, papar, klinčić. Začin ima jaku aromu paprenog klinčića, posebno izraženu u vrućini. Zelje se može jesti sirovo, za to su prikladniji mladi listovi, manje su oštri.

Recepti za bosiljak koriste i suho i svježe lišće. Potonji imaju korisnija svojstva. Sušeni začin kao začin izvrsno se slaže sa sljedećim jelima:

  • loviti - ½ žličice. na velikom trupu;
  • za meso - 2 prstohvata suhog bilja na 0,5 kg mesa;
  • 1 prstohvat dodan juhi od ribe ili povrća dat će jelu novi okus;
  • mahunarke - 1 žličica. za 1 kg;
  • salate od povrća - prstohvat od 0,5 kg;
  • tjestenina;
  • pečena roba.

Svježe dodano kompotima, voćnim napicima, čaju, pizzi.

Pesto umak za tjesteninu od bosiljka:

  • grubo nasjeckajte 1 svežanj bosiljka 1 češanj češnjaka;
  • ogulite 40 g pinjola;
  • naribajte 50 g parmezana;
  • stavite u zdjelu žbuke ili miješalice, dodajte 7 žlica. l. maslinovo ulje, sol, samljeti.

Umak od rajčice slatkog bosiljka za špagete:

  • U prethodno zagrijanu tavu ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje, dodajte 2 mljevena češnja češnjaka, pržite 2 minute;
  • dodajte 1 malu svežnju bosiljka i 600 ml pasirane rajčice u vlastitom soku;
  • po potrebi dodajte sol, crni papar i šećer;
  • dovesti do kuhanja, ukloniti s vatre;
  • protrljajte kroz sito, uklanjajući bosiljak i češnjak;
  • kuhajte dobivenu masu 5 minuta na laganoj vatri uz miješanje.

Keksi od sira s bosiljkom:

  • pomiješajte 200 g, 2 prstohvata soli, 15 g nasjeckanog bosiljka, ½ žličice svake. korica limuna i prašak za pecivo;
  • dodajte 100 g maslaca, 1 jaje, 80 g sira naribanog na sitnoj ribežu, brzo umijesite tijesto;
  • uklonite 30 minuta na hladno;
  • razvaljati u sloj debljine 5 mm, izrezati na kolačiće;
  • pecite 20 minuta na 180 ° C.

Što je bosiljak u kombinaciji s:

  • s kaduljom;
  • ružmarin;
  • zmijina trava;
  • metvica;
  • korijandar;
  • peršin.

Bosiljak možete zamijeniti sljedećim začinima u jelima:

Da biste pregledali recepte sa začinima:

U narodnoj medicini i kozmetologiji

Tradicionalna medicina koristi bilje, sok, pastu od lišća i esencijalno ulje bosiljka. Svi oni imaju korisna svojstva. Primjeri:

  1. Od suhog i vlažnog kašlja s laringitisom, bronhitisom, traheitisom. U vrući čaj doda se 5 kapi, a zatim se popiju jednom.
  2. Kad su pod stresom, piju čaj od bosiljka. Za ovo ½ žlice. l. zdrobljeni listovi preliju se s 200 ml kipuće vode, inzistira se 20 minuta. Pijte 100 ml 2 r / d. U napitak možete dodati med ili džem.
  3. S anginom. Isperite grlo odvarom bosiljka 3 puta dnevno. 25 grama lišća prelije se s 200 ml vode, kuha 10 minuta, filtrira.
  4. Za gastritis se 1 dio ulja bosiljka pomiješa s 5 dijelova maslinovog ulja, uzetog natašte, 1 žličica. u roku od mjesec dana. Začin u obliku lišća ne preporučuje se za konzumaciju.
  5. Infuzija bosiljka koristi se u borbi protiv impotencije. Da biste to učinili, stabljike s cvijećem i lišćem, kaduljom i ružmarinom sitno su nasjeckane, uzmite 1,5 žlice. l. svaki, ulijte 2 litre kipuće vode, inzistirajte na 3 sata. Piti 3 puta dnevno po 200 ml.

Korisna svojstva bosiljka koriste se u kozmetologiji. Maska za kosu:

  • samljeti bananu miješalicom;
  • sitno nasjeckajte 20 g crnog kruha;
  • tukli jaje;
  • sve pomiješajte, ulijte 100 ml mlijeka;
  • dodajte 8 kapi ulja bosiljka;
  • nanesite na kosu, isperite nakon 30 minuta.

Pogledajte program o korištenju biljke za oporavak:

Izbor i čuvanje začina

Bosiljak se može čupati nekoliko puta po potrebi. Zelje je spremno za rezanje za 1,5–2 mjeseca nakon klijanja, a tada su bogate korisnim svojstvima. Da bi se produžilo razdoblje berbe, mora se ubrati ravnomjerno sa svih biljaka. Zdravi listovi bez žutosti pogodni su za rezanje.

Kako pripremiti zelje bosiljka za jesen i zimu, zadržavajući korisna svojstva:

  • odrezani tijekom cvatnje - tada su listovi bogati esencijalnim uljima, stoga su posebno mirisni;
  • suho raširivanjem u tankom sloju u suhoj i prozračenoj sobi.

Pravila za čuvanje začina:

  • čvrsto zatvorene posude od gline ili stakla;
  • nedostatak oštrih mirisa;
  • tamno hladno mjesto.

Bosiljak se može smrznuti. Ovo će sačuvati njegova korisna svojstva. Metode smrzavanja:

  • cijelo lišće - operu se, osuše, stave u vrećicu ili posudu;
  • sjeckana masa - pripremljeni listovi sitno su nasjeckani, stavljeni u posudu;
  • u maslinovom ili suncokretovom ulju - nasjeckani listovi preliju se uljem, masa se položi u kalupe za zamrzavanje leda.

Zelje bosiljka prikupljeno na kraju vegetacije može se čuvati u hladnjaku na vratima ili na polici, u plastičnoj posudi s otvorima za zrak ili u papirnatoj vrećici do mjesec dana. Tako se čuvaju njegova korisna svojstva..

Uzgoj bosiljka kod kuće

Bosiljak je nepretenciozan i dobro uspijeva kod kuće na prozorskoj dasci, zadržavajući korisna svojstva. Da bi se ubrzalo nicanje sadnica, sjeme se namoči jedan dan u otopini stimulansa ("Cirkon", "Epin"). Vrijeme sjetve za domaći uzgoj - 1. polovica proljeća, na jugu - veljača.

Za domaći uzgoj prikladne su sorte kao što su:

  1. "Svježina". Sredina sezone - zelje se može rezati 60 dana nakon klijanja, miris limuna.
  2. "Markiz". Sredina sezone, začinski miris i okus, senf-papar.
  3. "Patuljak". Rano sazrijevanje, visine ne više od 20 cm, raste u obliku kuglice, začinske arome.
  4. "Troll". Dekorativni - lišće ljubičaste boje sa zelenim vrhom, ljubičasta stabljika. Srednje kasno - do 70 dana. Snažna paprena aroma. Sorta iz nizozemske kolekcije.

Za sadnju možete kupiti tlo za sobne biljke ili sami izraditi tlo:

  • vrtno zemljište - 2 dijela;
  • humus - 1 dio;
  • tresetna ili kokosova vlakna - 1 dio.

Kako saditi sjeme bosiljka kod kuće:

  • ulijte drenažu visoku 1,5 cm u lonac (ekspandiranu glinu, pijesak, šljunak), na vrh - zemlju;
  • pospite sjeme u zalijevane brazde dubine 2 cm;
  • posuti zemljom;
  • pokriti vrećicom;
  • vlažiti, provjetravati;
  • kada se pojave izbojci (nakon 8-12 dana) uklonite celofan.
  • zalijevanje dok se suši;
  • štipanje vrhova;
  • mjesečno hranjenje složenim mineralnim gnojivima;
  • labavljenje.

Pogledajte kako uzgojiti začin iz videozapisa:

Zbog svojih blagotvornih svojstava bosiljak pomaže u njezi kože, kose, normalizaciji težine i metabolizma. Njegov ugodan okus i aroma učinili su začin popularnim..

Koje recepte bosiljka znate? Koristite li ga za kosu? Recite svojim prijateljima i poznanicima o korisnim svojstvima dijeljenjem članka s njima.