Značenje riječi "slanina"

BECON, -a, m. Slanina od slane soli ili dimljena posebne obrade.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: U 4 toma / RAS, Institut za lingvistiku. istraživanje; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdanje, Izbrisano. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999.; (elektronička verzija): Temeljna elektronička knjižnica

  • Becon je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

slanina

1. proizvod od blago slane ili dimljene svinjetine posebnog rezanja i obrade, izrađen od trupova mladih svinja posebnog tova ◆ Posljednje kutije sve su jako obradovale; sadržavali su brašno, krekere, žitarice, čokoladu, šećer, čaj, kavu, kondenziranu juhu, jaje u prahu, kondenzirano mlijeko, slaninu i meso iz konzerve. V. A. Obruchev, "Koraljni otok", 1947. (citat iz RNC-a) ◆ A onda smo izvezli puno prehrambenih proizvoda koji su i nama sami potrebni: sibirski maslac, jaja, slanina i mnoge druge vrste proizvoda, kao i takve poljoprivredne sirovine, poput lana, konoplje, itd. Anastas Mikoyan, „Bilo je tako“, 1971.-1974. (citat iz RNC-a)

2. kulin. jelo napravljeno od takvog proizvoda ◆ Ujutro kod Mollie’s možete dobiti pravi irski doručak - par sočnih prženih kobasica, izvrsnu slaninu, svijetla pržena jaja, pržene gljive i rajčice i, naravno, tost s džemom. Daria Tsivina, "Kritika restorana" // "Kommersant-Daily", 26. siječnja 1996. (citat iz RNC-a) ◆ Prvo je ispekao slaninu, zatim isušio masnoću, zatim slaninu malo osušio, a zatim na kraju bacio jaja u tavu i poslužio još pet minuta... Yuri Senkevich, "Cjeloživotno putovanje", 1999. (citat iz RNC-a)

Zajedno poboljšavanje mape riječi

Zdravo! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi mape riječi. Znam dobro računati, ali zasad ne razumijem dobro kako funkcionira vaš svijet. Pomozi mi da shvatim!

Hvala! Definitivno ću naučiti razlikovati uobičajene riječi od visoko specijaliziranih..

Koliko je jasno značenje riječi šuplje (pridjev):

Slanina

Slanina je soljeni ili dimljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj slanine svinja). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira je nemasno, sočno meso, prožeto ravnomjernim slojevima slanine. Ako volite slaninu slatkastog okusa, upotrijebite kanadsku dimljenu, a ako slaninu jakog okusa odaberite europske sorte, na primjer talijansku pancetu.

Ako želite napraviti dobru juhu, uzmite obloge od slanine i pirjajte ih s puno povrća, a zatim juhu upotrijebite za ukusne juhe od korjenastog povrća.

Rezanje slanine na male komadiće najbolje je raditi kuhinjskim škarama, a ne nožem..

Kalorija slanina

Slanina je masna, visokokalorična hrana koja sadrži 500 kcal na 100 g. Česta konzumacija slanine može uzrokovati pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
trideset441.47.512.4500

Blagodati slanine

Slanina se često koristi za pripremu raznih jela: juha, grickalica, salata, sendviča, kajgana, glavnih jela itd..

Slanina se često nalazi na blagdanskim stolovima, a ukusna je i hranjiva. Zadovoljstvo ga je jesti :)

Ali razmislite kroz kakvu kemijsku i toplinsku obradu prolazi i koliko upija konzervanse i boje. Vedt često mjesecima leži na pultu - bez promjene boje i mirisa.

Opasna svojstva slanine

Ne preporučuje se djeci davati slaninu, šunku i drugo dimljeno meso kako bi se izbjegao rizik od razvoja raka u odrasloj dobi.

Svjetska zaklada za istraživanje raka rekla je da bi roditelji trebali zajedno sa svojom djecom smanjiti ili spriječiti djecu da jedu dimljeno, soljeno i konzervirano meso. Problem je u tome što dugotrajna upotreba takve hrane povećava rizik od raka crijeva, objasnili su znanstvenici..

Dužnosnici Agencije za norme za hranu u Velikoj Britaniji rekli su da se dimljeno meso može jesti za doručak, ali u malim količinama i ne redovito. Tek su posljednjih godina istraživači pronašli vezu između konzumacije dimljenog mesa i raka crijeva u odraslih. Prema znanstvenicima, mnogi slučajevi bolesti mogli bi se izbjeći da je konzumacija takvih proizvoda od djetinjstva bila ograničena na 70 grama. tjedno, javlja BBC

Volite li hrskavu i sočnu slaninu? Znate li tajnu njegove pripreme? Ne? Zatim pogledajte ovaj video!

Što je slanina? Vrste, sastav, koristi i šteta

Slanina se počinje sve češće pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, saznali smo ne tako davno. A oko ovog proizvoda još uvijek ima puno glasina, pristranosti i zabluda. Vrijeme je da sredimo situaciju i odlučimo trebamo li slaninu na jelovniku ili možemo bez nje..

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina svinjska mast, samo nekako pametno skuhana. Ili s alternativnim imenom. Daleko od toga! Razlike počinju s uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje se podvrgavaju posebnoj selekciji (a neki proizvođači čak i njeguju posebnu pasminu) i žive u doista kraljevskim uvjetima. Inače nećete dobiti slaninu dobre kvalitete. Da je tome tako, potvrđuje i visok postotak odstrela životinja koje su dosegle potrebnu dob. Odojci namijenjeni za njegovu proizvodnju vrlo brzo sazrijevaju, imaju duga leđa i jedu bolje od mnogih ljudi. Njihova prehrana uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Bez otpada ili otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti držanja što su bliži prirodnim i skladnim, svinje su pažljivo zaštićene od stresa i pretjeranih opterećenja, a kolju se tek u mladosti. Inače ćete dobiti primitivno meso, a ne slaninu. Što to radi? U proizvodu nema toliko masti. Prepliće samo mesne žile, i to u manjim količinama.

Što je dobro za slaninu

Svinjska mast može se rezati iz bilo kojeg dijela svinjske trupe (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su prikladni samo bočni dijelovi bez kostiju. Ekstremiteti, prsna kost, dijelovi kralješaka, stražnjica prolaze ispod drugog članka, mnogo jeftinije.

Uzgajivači svinjske slanine sami kažu da je slanina sočno, ne baš masno meso, prožeto tankim prugama slanine, višeznačnog, vrlo blagog okusa i pogodno za široku upotrebu. U svakom slučaju, recepata s tim zaista ima na pretek..

Slanina: što je to, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike za njegovo stvaranje, od uzgoja njegovih "nosača" do završetka rezanjem. Ali razlike ipak postoje. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

  • Side Bacon smatra se pravom slaninom, posebno popularnom u državama gdje se ovo masno meso konzumira u nevjerojatnim količinama..
  • Ploča slanina razlikuje se od prethodne verzije prisutnošću kože na kriški. Ne prodaje se u kriškama, već u cjelini, koju je domaćica već izrezala. Vrlo je tražen prilikom izrade juha, ali glavna jela iz njega su izvrsna..
  • Kanadska slanina nije slanina ako slijedite jasnu gradaciju. To je šunka u kojoj ima vrlo malo pruga slanine. Ako se klasične slanine posole, tada se ova puši.
  • Panceta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i aroma dodaju se proizvodu pomoću bilja. Ima ih poprilično, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali gotovo svi setovi začina sadrže papar s koprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Često panceta udari u šalter u obliku guste kobasice: Talijani lulukom maestralno motaju veliki dio svinjskog mesa.

Nedavno su se proizvodi od peradi pojavili pod zaštitnim znakom "slanina". Međutim, stručnjaci vjeruju da ili morate jesti prirodnu slaninu, svinjetinu ili čak prestati je koristiti..

Slanina: sastav, blagodati i šteta

Prirodni proizvod trebao bi sadržavati samo svinjetinu s soli. Dopušteni su ljuti aditivi - isključivo prirodni. Odnosno, ne aromatično sredstvo identično paprom, već sama mljevena paprika. Inače se ne bavite slaninom, već njenom patetičnom sličnošću..

Što se tiče prednosti. Slanina je zdrava poput nemasne svinjetine: uključuje željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo punu količinu vitamina B. Slanina djeluje umirujuće i čak ima antidepresivna svojstva. Koristan je za dojilje jer potiče povećanu proizvodnju mlijeka. Ojačavaju se srce, kosti i mišići, a tijelo u cjelini liječi.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva debljanje, no 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. A za bubrege slanina može biti opasna zbog visokog sadržaja soli..

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, trebali biste naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to dovodi do opravdanih sumnji), ali nema što biti transcendentalno. Proučavamo srednji segment i usredotočujemo se na njega. Druga točka je sastav. Idealno bi bilo da se na popisu nalazi samo svinjetina sa salamurenom vodom, a potonja ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pažnje je boja koja varira u svim nijansama smeđe boje, prošarana crvenom bojom. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom vrlo su raznoliki, ali bolje je upoznavanje sa slaninom započeti tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Kriške slanine prže se bez ulja, dvije kriške kruha smeđe u tosteru ili tavi. Jedan se stavi na tanjur, prekriven zelenom salatom ili drugim začinskim biljem, pločicom sira, zatim kriškom rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženim jajima, u kojima se žumanjak nije raširio i ostao tekući. Iznad je drugi kruh skibochka. Tradicionalni američki doručak spreman!

Jaje

Pečena jaja s ovim sastojkom također su vrlo popularna među receptima za slaninu. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, tako da jelo može biti prekrasan doručak čak i najzaposlenijoj osobi. U tavi, bez dodavanja ulja, smeđe se tanke šnite slanine, uvijek s obje strane, zatim se u nju zabiju jaja, začinjena paprom i soli i dovode do pripravnosti. Unatoč jednostavnosti recepta, ispada puno bolje nego kod primitivnih kobasica i manje masno nego kod svinjske masti.

Kako kuhati karbonaru

U osnovi, carbonara sa slaninom je tjestenina sa slaninom i poseban umak. Dakle, tjesteninu kuhamo u skladu sa svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim poslovima, pržimo slaninu (kada se koristi nekuhana dimljena slanina, možda ćete trebati dodati ulje tijekom prženja) i dobro pazimo na umak. Za njega u malo zagrijane kreme (pola čaše s malo) ulijte malo razmućenog jaja i dodajte par žlica ribanog sira. Nakon što ga otopite, začinite umak protisnutim češnjakom i paprom i dobro promiješajte. Sada kombiniramo sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i karbonaru spremnu za jelo rasporedimo na tanjure. Inače, recept za slaninu sasvim je pogodan za eksperimentiranje. Tako se možete "razveseliti" barem začinima, rezultat može pokvariti samo njihov višak. Vrlo zanimljiva opcija je kada slaninu nadopunjuje šunka. Tek kad ih pržite, ulje će već biti potrebno, masnoća koju će slanina pustiti očito nije dovoljna. A češnjak se može prethodno dinstati na tavi na žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti grubost. Neki kulinarski stručnjaci čak bacaju "ostatke" češnjaka koristeći samo ulje s tim okusom..

I još mnogi preporučuju dijeljenu karbonaru, dok je još vruća, pospite ribanim parmezanom. Pa što ako umak već sadrži sir - nikad ga nema dovoljno! U svakom slučaju, to kažu Talijani (ili barem talijanski ljubitelji hrane).

SLANINA

Kratka enciklopedija domaćinstva. - M.: Velika sovjetska enciklopedija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976. godine.

  • BEZMAN
  • BIJELO

Pogledajte što je "BACON" u drugim rječnicima:

Slanina - nabavite ažurni promotivni kod za popust na Akademika Vodovoz RU ili kupite slaninu s popustom na rasprodaji u Vodovoz RU

slanina - soljeni ili dimljeni svinjski poluproizvod za prsa, hrbat, šunku. * * * Slanina je blago soljeno meso posebno uzgojene i utovljene svinje, posebno obrađeno u pogonu za preradu mesa. Svinje stare 6 7 godina koriste se za slaninu......

Slanina - slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine svinjama). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Iz...... Wikipedije

SLANINA - (engleski slanina) mesni proizvod izrađen od svinjskih polovica trupova dobivenih preradom svinja hranjenih slaninom. Razlikovati slanu i dimljenu slaninu... Veliki enciklopedijski rječnik

slanina - slanina, svinjetina Rječnik ruskih sinonima. imenica slanina, broj sinonima: 3 • slanina (2) • hrana... Rječnik sinonima

slanina - (pogrešna slanina)... Rječnik izgovora i poteškoće sa stresom u suvremenom ruskom jeziku

SLANINA - SLANINA, SLANINA. vidi slanina, slanina. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova

SLANINA - SLANINA, SLANINA. vidi slanina, slanina. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova

slanina - SLANINA, ah, muž. Lagano slana ili dimljena svinjetina posebnog pripravka. | prid. slanina, oh, oh. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

slanina - posebna slana svinjska slanina napola bez kostiju na ramenu. [GOST 18158 72] Teme proizvodnje mesnih proizvoda... Tehnički vodič za prevoditelje

Slanina - Vrsta jela: Kategorija: Recept za kuhanje: U trenutnoj kategoriji (Kulinarska enciklopedija): |... Enciklopedija kulinarskih recepata

Slanina - što je to i kako je kuhati kod kuće

Slaninu obožavaju ljudi u mnogim zemljama svijeta, ali ne znaju svi koje vrste ima, što je potrebno da bi se kod kuće napravila popularna delicija, pa čak i, čini se, najjednostavnije - čije meso služi kao osnova za ovaj proizvod.

Što je slanina?

Može biti i dimljena i slana, ali ima niz karakterističnih obilježja:

  • Strana mlade svinje ide prema mesnom proizvodu bez kostiju, prsne kosti i kralješaka;
  • U uzgoju svinja slaninom, životinje se tove na poseban način, zamjenjujući uobičajenu prehranu mlijekom, grahom i ječmom;
  • Nije svaka svinja pogodna za proizvodnju (potrebno je zaobljeno tijelo, duga leđa i tanka koža).

Pravilnim hranjenjem svinja, potkožna masnoća polaže se s mesom u gotovo identične slojeve, ravnomjerno se šireći.

Odabir kvalitetne slanine

Slanina je prilično popularna u Rusiji, pa pronalazak delikatese u trgovini nije problem. No pronalazak dobrog kvaliteta delicija već stvara određene poteškoće. Uzimajući u obzir koliko je lažnih proizvoda, proizvoda kojima je istekao rok trajanja, proizvoda zasićenih raznim štetnim aditivima, da biste odabrali zaista visokokvalitetnu slaninu, trebali biste pažljivo proučiti proizvod, pazeći na neke značajke:

  • Proizvod ne bi trebao koštati manje od dobrog svježeg mesa (ne biste trebali juriti pretjerane cijene);
  • Što je manje sastojaka prisutnih u sastavu na pakiranju, to je sigurnije (za stvarno dobru slaninu postotak fiziološke otopine obično ne prelazi 10);
  • Što je rok trajanja proizvoda kraći, sadrži manje konzervansa (rok trajanja slanine obično ne prelazi 15 dana);
  • Dimljena delicija karakterizira miris dima i tamne boje;
  • Koža, ako postoji, mora biti čista i bez dlačica;
  • Ne biste trebali uzimati proizvod ako na njemu postoje izražene mrlje, potamneće ili žuta boja.

Vrste delicija

Vrste slanine nisu poznate svima, a ljudi često razlikuju samo dvije od njih - dimljenu i slanu. Međutim, uz spomenuto, postoji još nekoliko zanimljivih „hipostaza“ ovog proizvoda:

  1. Pureća slanina, nemasno meso s butina puretine, dimljena i nemasna (okusa je poput šunke);
  2. Kanadska slanina izrađena je od svinjskog lumbalnog mesa, skuplja je nego inače, a može se pržiti ili peći, dodavati salatama i sendvičima;
  3. Panceta ili talijanska slanina slani je komad svinjske prsne kosti koji je masan i začinjen.

Kako napraviti slaninu kod kuće?

Smatra se da domaća slanina često ima bolji okus od slanine kupljene u trgovini. S obzirom na to da nije toliko teško stvoriti ovo čudo u vlastitoj kuhinji, oni koji vole eksperimentirati ponekad pribjegavaju vrlo neobičnim metodama.

  1. Za početak biste trebali otići u trgovinu i kupiti svježu svinjsku prsnu kost;
  2. Sljedeći je korak mariniranje, za koje su potrebne 4 šalice soli i 2 šalice šećera. Te sastojke trebali biste utrljati u meso (možete dodati i začine), a zatim ga staviti u posebnu plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak na tjedan dana;
  3. Potrebno je povremeno okretati prsnu kost u vrećici i isušiti tekućinu usisanu iz mesa solju;
  4. Nakon tjedan dana obrišite prsnu košu na suho i ostavite je u hladnjaku još jedan dan bez pakiranja;
  5. Trebat će vam roštilj ili roštilj, u ekstremnim slučajevima - pećnica. Vrijedno je upotrijebiti upola manje ugljena nego kod kuhanja šiš ćevapa, a prsnu kost stavite na rešetku kožom okrenutom prema gore. Delikatesu, pokrivenu poklopcem, morate ostaviti na roštilju / roštilju dva sata, povremeno stavljajući na njih ugljen i sirovo drvo (za obilje dima);
  6. Nakon uklanjanja slanine sa rešetke, skinite je s kože..

Evo izbora ukusnih domaćih trzavih recepata.

Jednostavni recepti za druga jela koja vam neće dosaditi čak i ako ih kuhate svaki dan.

Zanimljivi recepti sa slaninom

Iako je slanina sama po sebi gurmanska delicija, ništa vas ne sprječava da postignete još svjetliji učinak dodavanjem drugih sastojaka svinjetini koja zalijeva usta..

Škampi i slanina, kad su pravilno oblikovani, mogu stvoriti jedan od najukusnijih dućana s grickalicama. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Škampi - 6 komada (veliki);
  • Slanina - 60 grama (dugi komadi)
  • Limun - ½ komad (sok od pola limuna);
  • Paprika po ukusu;
  • Sol po ukusu.
  1. Prvi korak je oguliti odmrznute škampe, zatim ih posoliti i popapriti, preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostaviti da se mariniraju 5-10 minuta;

    Mesni proizvod mora se rezati okomito na duge trake, nakon čega se svaki od njih mora rezati vodoravno, tako da se škampi mogu zamotati u rezultirajuće komadiće;

    Škampi su omotani trakama slanine, nakon čega ih treba probušiti čačkalicama kako se svinjetina ne bi odvijala tijekom prženja;

  2. U prethodno zagrijanoj tavi škampi treba pržiti 5-7 minuta bez ulja (slanine ima dovoljno masnoće).

Pileći file pečen u ovoj deliciji savršen je za bilo koji svečani stol. Unatoč činjenici da je recept za ovo jelo prilično jednostavan, a okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, vrijedi ga kuhati barem jednom.

  1. Pileći file treba marinirati u umaku od soje i začinima 30-40 minuta, nakon čega se položi na trake slanine preklopljene križno;
  2. Na vrh se nanese sloj mekog krem ​​sira pomiješan s iscijeđenim češnjakom i paprom po ukusu;
  3. Sljedeći sloj sastoji se od ribanog tvrdog sira, nakon čega se umotaju trake mesnih delicija, pokrivajući filete sa svih strana;
  4. U toplinski otpornom obliku pecite 35-40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim pospite začinskim biljem.

Zanimljivosti

  • Puno je slatkiša s ovom delicijom, poput, na primjer, slanine u čokoladi, tvrdih bombona ili sladoleda od slanine i jaja. Postoji čak i votka sa slaninom;
  • Znanstvenici tvrde da je ovaj mesni proizvod u stanju ublažiti mamurluk;
  • Delikatesa je vrlo masno meso, od kojeg 100 grama sadrži oko 460 kilokalorija;
  • Duljom uporabom dimljenih, slanih i konzerviranih mesnih proizvoda, uklj. i slanina, kažu znanstvenici, povećava rizik od raka crijeva.

Iako je slanina vrlo ukusna i korisna u ograničenim količinama, uvijek biste trebali obratiti dužnu pažnju na njezinu kvalitetu, a također trebate znati kada prestati jesti mesne delicije..

Kako sami napraviti slaninu

Već smo vam rekli o nevjerojatnoj popularnosti slanine. A također, bilo je i slučaja, rekli smo da je sama izrada slanine zanimljivo iskustvo i obećali smo napisati recept u jednom od sljedećih postova. Držimo riječ, frajeri, a danas ćemo vam reći recept za slaninu..

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje uplakanu bebu. Vegetarijanci čine iznimku za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje. I ovo je sve o slanini kupljenoj u trgovini, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti svaku slaninu kupljenu u trgovini. Čini se da ne možete poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju govoreći da možete. Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Odlazimo do najbližeg mjesta gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu tražimo svinjski trbuh. Dostiže 50, pa čak i više centimetara duljine i oko 20 centimetara širine. Lako ćete je prepoznati: ima karakterističan rez slanine. Vrlo je važno da na prsa ima kože. I da, prsa, naravno, mora biti svježa.

Kupio briškulu - odnesi je kući. Očito je.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je lako. Ljudi su marinirali kako bi sačuvali meso kad nisu imali hladnjake. Također je teže neželjenim bakterijama razmnožavati se u ukiseljenoj hrani. Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je struja, kiseljenje hrane nije jako korisno. Kiseli krastavac djeluje i na zanimljiv način: sol isisava tekućinu iz mesa, a to čini njegovu aromu intenzivnijom. Da biste marinirali svoju briškulu, trebate:

  • 4 šalice soli
  • 2 šalice šećera.

A možete dodati i što god želite: crni papar, češnjak, lovorov list - začina ima puno, zalijepite svoje omiljene. Zamisliti. Sve što dodate nekako će imati okus poput slanine. Utrljajte začine u briškulu, ne zaboravite na sol i šećer, a zatim stavite ovaj istrošeni komad mesa u patentnu zatvarač, a patentni zatvarač u hladnjak. Sada se opustite, provjerite e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte - i živite uobičajenim tempom sljedećih tjedan dana. Povremeno bacajte pogled na svoj poluproizvod, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana izvadite prsa iz hladnjaka, isperite i obrišite na suho. Dobre su šanse da ćete primijetiti da puno sliči na ukiseljeno meso..

Sada, bez patent zatvarača, ostavite briškulu u hladnjaku još jedan dan. Za što? Tako da se na njemu stvori film - takav ljepljivi, ljepljivi sloj koji prekriva meso kad se stvrdne. Zvuči tako-tako, ali treba vam vrpca.

Treći korak: pušiti

Ovo je zadnja faza, najsloženija i najtrnovitija. Sada slanina treba dobiti svoj okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja. Ako ga prijatelj nema, onda barem uzburkajte mangali - dim i ugljen su ovdje važni, pa možda izađe nešto razumnije. Ako je to stvarno problem, možete ga pokušati osušiti u pećnici: pročitao sam da to čine - ali bit će to neka tužna, potpuno drugačija, zimska verzija slanine. Barem dodajte tekući dim.

Važno je zapamtiti da slaninu samo pušite, a ne kuhate na uobičajeni način. Upotrijebite polovicu ugljena kao i obično, tako da na kraju dobijete slaninu, a ne kebab. Uglje se može pomaknuti u stranu i baciti preko nekoliko komada sirovog drveta i tamo ostaviti pola sata da se dobro dimi. Pazite da temperatura ne naraste previsoko i da ugljen ne tinja previše aktivno. Stavite prsa na rešetku, kožom okrenutom prema gore. Sjećaš se kad sam govorio o kaseti? Pomoći će mesu da dobije pravi okus maglice..

Pokrijte prsa poklopcem ili nečim drugim i pobrinite se da ima dovoljno dima - i tako sljedeća dva sata - sjetite se po potrebi dodati ugljen i sirovo drvo. Sve u svemu, kao što rekoh, trajat će nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: čavrljajte s prijateljima, popijte pivo.

Nakon dva sata izvadite slaninu sa rešetke i hrabro odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo i pokušajte ne uklanjati puno masnoće s nje..

Ako ste sve učinili kako treba, završit ćete s slaninom od umjetnih umjetnosti koja oduzima dah na ispuhu. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i kuhajte na bilo koji način. Ovo veselje čuvat će se u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču više od mjesec dana..

I da, prije nego što zaboravim, još nešto. Kad pržite slaninu u tavi, ona izgubi puno masnoće - nemojte je samo ispirati sudoperom! Mast od slanine nevjerojatno je ukusna - to je poput ispiranja tekućeg zlata niz sudoper. Umjesto toga, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i ohladite. Može se koristiti na mnogo različitih načina. Pržiti jaja? Umjesto biljne ili maslaca - slanina mast. Napraviti kokice? Na masti od slanine. Svako jelo koje ste prije kuhali na ulju može se kuhati na slaninskoj masti. Tjestenina, preljev za salatu, pa čak i tost. Ukusno. Pažnja! Ako imate vegetarijanske prijatelje i djevojke, ne bi ih smjeli hraniti..

Goveđa slanina

Poslali su me da pogledam slaninu u trgovini, prišao sam i malo visio. Ako nije u redu, slanina se pravi od svinjetine.

Pronađeni mogući duplikati

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Oh wey! Napokon košer slanina!

Što se mučite s ovom igrom riječi, ne razumijem. Pa slanina (Francis) svinjska mast, svinjska mast sa slojevima, pa, govedina sa žutim slojevima masti. Kakva jebena razlika. Nemate čime zaokupiti glavu ?

Franjo je bio Bacon

Da, čak i huecon. Izgovaram slaninu. Kroz e. Ovo, putem e. Edik također. Huli gubi vrijeme. Sada mi oprostite na nedostatku sofisticiranosti u stilu. Za treptaj i bezobrazluk. Nadam se da tvoju nježnu dušu nisam povrijedio grubošću.

Iskreno, trebao bih se jebati. samo, "on je dosadan modi")

Možda trenutno nekoga šokiram, ali evo priče kao sa papalinama.
Slanina je gotov proizvod. Ovo je dimljena ili blago posoljena, tanko narezana strana svinje (bok). Upravo je u našoj zemlji postao, kakav kurac, kućno ime. Sve tanko i dugo je slanina.

Što se papalina tiče, ovo je ujedno i konačni proizvod za čiju se pripremu koriste sitne ribe iz porodice haringa (papalina, mlada haringa).

Slanina se može napraviti od bilo čega, čak i od piletine. Zapravo, pileće smeće (i ne izlazi iz ribe, previše je mrvičasto), ali govedina je izvrsna, čak i bolja od svinjetine, janjetine itd. Dobra je.

Čekamo riblju slaninu.

Evo nedavno o slanini od puretine, čovjek je došao s istim pitanjem

- Vjerojatno se nikada neću naviknuti na ovo 31. stoljeće!
Slanina s kofeinom, grejp sa slaninom, "Admiral Khrust"?
- Ako vam se ne sviđa, probajte malo "Erz-Duke Shokul".

da, samo pisdeti))

slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

i pročitati malo niže?))))

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Reklamni trik dizajniran da pokaže sličnost proizvoda sa pravom slaninom.

Slanina: korisna svojstva i šteta za tijelo. Što je više?

Svinjska potkožna mast smatra se korisnim proizvodom: ne zahtijeva toplinsku obradu, slana mast dugo zadržava korisna svojstva.

Ljubitelji svinjske masti taj proizvod nazivaju slaninom, slijedeći anglosaksonsku tradiciju. Zapravo su svinjska mast sa slojem mesa i slanine različiti proizvodi. Razgovarat ćemo o prednostima "pravog" proizvoda vrhunske kvalitete.

Što je "prava" slanina

Slanina - izmjena ujednačenih traka mesa i svinjske masti - dobiva se od engleskih i danskih velikih svinja s dugim leđima. Stoka se drži za tov više od šest mjeseci. Životinje se hrane prema tehnologiji "izmjenjivanja": omjer bjelančevina i zrna: obrano mlijeko i mješavina žitarica, brašno. Farmer prati težinu stoke, sprječava pretilost i mršavost. Sloj masti u slanini vrhunske kvalitete definiran je okvirima: 3 do 10 centimetara.

Za soljenje dobivene slanine potrebna je umjetnost. Tehnologija omogućuje jednolično punjenje komada čistom fiziološkom otopinom prema Bomeovoj formuli. Proizvođači koriste suhu metodu soljenja i mokru salamuru. Ocjena gotovog proizvoda ovisi o kvaliteti soljenja, načinu pušenja delicija.

Znakovi kvalitetne slanine

Potrošač dobiva delikatesu od tri sorte na temelju izgleda, okusa, mirisa..

  1. Kvalitetna slanina - crveno-ružičasta bez tamnih mrlja.
  2. Vlakna masti i mesa - gusta, ne izvaljena.
  3. Nema stranih mirisa, uključujući miris soli.
  4. Okus - blago zasoljen, nježan, bez "naknadnog okusa".

Općenito prihvaćeno označavanje vrhunskog proizvoda potpuno je markirano. Drugi razred naziva se "napola markiran". Treći razred označen je kao "nebrendirani ili rezovi" - "neoznačeni rezovi". Ova sorta ide u rezanje, koje kupujemo od trgovačke mreže. Prve dvije sorte potrošačima se isporučuju u komadima, "zapečaćene" u prozirnoj foliji. Vrhunski proizvod prodaje se po "zagriznim" cijenama, pakiran u gingham, dostupan gurmanima.

To je zanimljivo: ruske tvornice za pakiranje mesa "daju" sirovu dimljenu prsa za slaninu. "Prava" slanina priprema se od bočnog dijela rasnih životinja. "Pureću slaninu" možete pronaći u trgovinama - rez s butina dijetetske ptice ne pripada tradicionalnoj deliciji svinjske masti s proporcionalnim slojem.

Opis proizvoda

Potrošač kupuje slanu ili dimljenu slaninu - uvojak s bočne strane leđa svinje koja se hrani posebnom tehnologijom. Komad na rezu izgleda poput izmjene jednoličnih traka mesa i slanine širine do 1,5 centimetara. Ovako izgleda tradicionalna slanina, koja se naziva engleskom. Poznati su i ostali "nacionalni" proizvodi:

  1. Kanadska slanina izrađuje se od leđa trupa. Predstavlja nemasnu šunku, skupa je. U Rusiji se prodaje samo u premium trgovinama.
  2. Talijanska slanina Panceta - masni svinjski trbuh s biljem i začinima.
  3. Danska slanina - ima više slojeva mesa nego masti. Izvezeno u Rusiju, Europu. Stekao je svjetsku slavu, poput Kopenhagena, prepoznat kao gastronomska prijestolnica svijeta.
  4. U slojevima prevladava irska slanina - nemasna svinjska mast. Rijetko je kod nas.
  5. "Slanina u ruskom stilu" - slana, dimljena, sušena prsa i slanina s mesom. Prodaje se posvuda po cijeni prihvatljivoj za većinu potrošača, u kriškama i komadima.

Korisna svojstva i sastav

Kakva god da je slanina "etničke pripadnosti", osnova je potkožna svinjska mast. Dokazano je da se u svinjskoj masti čuvaju korisne, biološki aktivne tvari. Koja se sastoji od:

  • vitamini A, D, E, B - odgovorni su za rad srčanog mišića, elastičnost kože, oštrinu vida;
  • bjelančevine - građevni materijal steznika mišića važan je za sportsku figuru;
  • nezasićene aminokiseline reguliraju rad jetre, mozga, bubrega;

Glavna vrijednost masti: vitamin F - arahidonska polinezasićena kiselina. Nalazi se u kikirikiju i maslinovom ulju, ali masnoća sadrži 10 puta više nezasićenih aminokiselina. Kombinira se s kolesterolom, prelazeći u kategoriju "dobro": sprječava stvaranje kolesteričnih plakova na stijenkama krvnih žila. Slanina sprečava razvoj ateroskleroze. Točka topljenja slanine približava se temperaturi ljudskog tijela, ovaj se parametar temelji na korisnosti proizvoda, za razliku od palminog ulja, koje se ne topi i "taloži" na zidovima jednjaka i želuca. Slanina koristi oslabljenim ljudima, sportašima koji žele brzo dobiti na težini i trudnicama.

Hranjiva vrijednost

Sadržaj kalorija od 100 grama delikatesa procjenjuje se ovisno o udjelu masti: 300 - 500 kcal.

  1. Masti su 35-45 grama i "daju" do 400 kcal. To predstavlja desetinu dnevnog unosa zasićenih i polinezasićenih masti..
  2. Proteini: 20 do 25 grama. Kvartalna dnevna vrijednost za jako mišićavog sportaša. Polovica dnevnog unosa krhke gimnastičarke.
  3. Kolesterol - 60 - 70 mg: 20 posto DV.
  4. Ugljikohidrati 1-2 grama: 8 kcal.
  5. Natrij 10 14 grama: polovica dnevne potrebe.

Broj hranjivih sastojaka:

  • selen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • cink - 9,3%;
  • magnezij - 4,5%;
  • željezo - 3,8%;
  • vitamin B 1 - 50%;
  • B 3 - 30%;
  • B 6 - 20%.

U sportskoj prehrani

Znajući sastav delicije, sadržaj kalorija, sportaši uključuju proizvod u prehranu "teških" dana: intenzivni treninzi, natjecanja, maraton. Manji dijelovi slanine pojedu se nekoliko puta u takve dane. Ukusno jelo nastaje od nemasnih pilećih prsa zamotanih u krišku slanine. Korisna hrana kada tijelo treba "baciti" proteine. U ostale dane slanina se jede sa začinima, povrćem koje sadrži gruba vlakna. Ova dijeta ublažava opterećenje jetre, povećava korisna svojstva slanine. 100 grama lagano slane slanine s povrtnom salatom aromatiziranom biljnim uljem ispunit će potrebu za masnoćama i proteinima tijekom dvosatnog treninga.

Jela na bazi slanine jačaju vitalnost, jačaju kostur i uravnotežuju hormone. Selen, magnezij, cink u sastavu proizvoda stabiliziraju potenciju.

Šteta delikatesa

Slanina je slani i dimljeni proizvod. Odavde dolazi opasnost za obilnu potrošnju. Natrij zadržava vodu u tijelu, narušava ravnotežu vode i soli. Kod bolesti bubrega ograničite hranu na delicije: 100 grama dva puta tjedno. Hipertenzivni bolesnici trebali bi se pridržavati istog režima. U velikim količinama uzrokuje poremećaje u gastrointestinalnom traktu, čak i kod zdravih ljudi.

Jedite dimljene proizvode u manjim količinama - pušenje uzrokuje rizik od raka crijeva. Naučite po boji prepoznati prirodnu pušačku piljevinu od upotrebe "tekućeg dima". U prvom je slučaju boja slanine svijetlosmeđa. Umjetno dimljeno - svijetla, bogata boja vlakana.

Slanina napravljena uz kršenje klasične tehnologije štetna je. Beskrupulozni proizvođači proizvode s okusom "E" - s aditivima, amonijevim nitratom, aromama. Proizvod s takvim punjenjem šteti tijelu, uzrokuje opijenost.

Značenje riječi "slanina"

BECON, -a, m. Slanina od slane soli ili dimljena posebne obrade.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: U 4 toma / RAS, Institut za lingvistiku. istraživanje; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdanje, Izbrisano. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999.; (elektronička verzija): Temeljna elektronička knjižnica

  • Becon je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

slanina

1. proizvod od blago slane ili dimljene svinjetine posebnog rezanja i obrade, izrađen od trupova mladih svinja posebnog tova ◆ Posljednje kutije sve su jako obradovale; sadržavali su brašno, krekere, žitarice, čokoladu, šećer, čaj, kavu, kondenziranu juhu, jaje u prahu, kondenzirano mlijeko, slaninu i meso iz konzerve. V. A. Obruchev, "Koraljni otok", 1947. (citat iz RNC-a) ◆ A onda smo izvezli puno prehrambenih proizvoda koji su i nama sami potrebni: sibirski maslac, jaja, slanina i mnoge druge vrste proizvoda, kao i takve poljoprivredne sirovine, poput lana, konoplje, itd. Anastas Mikoyan, „Bilo je tako“, 1971.-1974. (citat iz RNC-a)

2. kulin. jelo napravljeno od takvog proizvoda ◆ Ujutro kod Mollie’s možete dobiti pravi irski doručak - par sočnih prženih kobasica, izvrsnu slaninu, svijetla pržena jaja, pržene gljive i rajčice i, naravno, tost s džemom. Daria Tsivina, "Kritika restorana" // "Kommersant-Daily", 26. siječnja 1996. (citat iz RNC-a) ◆ Prvo je ispekao slaninu, zatim isušio masnoću, zatim slaninu malo osušio, a zatim na kraju bacio jaja u tavu i poslužio još pet minuta... Yuri Senkevich, "Cjeloživotno putovanje", 1999. (citat iz RNC-a)

Zajedno poboljšavanje mape riječi

Zdravo! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi mape riječi. Znam dobro računati, ali zasad ne razumijem dobro kako funkcionira vaš svijet. Pomozi mi da shvatim!

Hvala! Definitivno ću naučiti razlikovati uobičajene riječi od visoko specijaliziranih..

Koliko je jasno značenje riječi preconception (imenica):

Što je slanina

Slanina je svinjska bočna strana koja se soli uz dodatak uobičajene kuhinjske soli, a zatim često puši. Ovaj mesni proizvod karakterizira nježni okus zbog činjenice da se sočno meso, prožeto ravnomjernim slojevima masti, obično koristi u njegovoj proizvodnji. Inače, upravo zbog masnog sloja sadržaj kalorija u slanini prilično je visok i iznosi 458 kcal na sto grama proizvoda..

Zanimljivo je da je način kuhanja slanine izumljen u davnim vremenima, a sada je teško zamisliti mnoga tradicionalna jela bez arome ove mesne delicije. U različitim zemljama slanina se koristi za pripremu raznih jela: salate, kajgana, grickalice, sendviči, juhe i glavna jela..

Iako se preporučuje korištenje tankih kriški slanine u različitim receptima, ovaj se proizvod može kupiti u različitim pakiranjima. Koju slaninu kupujete vrlo je privatna stvar. Mnogi ljudi vole tanke trake slanine, neki vole posebnu slaninu s malo ili nimalo masnoće. Mali komadići slanine - pancete - posebno su omiljeni među ljubiteljima talijanske kuhinje. Poznata je i njemačka vrsta slanine koja se naziva speka - obično se reže na sitne komade i dodaje prvim jelima..

Ako se ipak odlučite za kupnju cijelog velikog komada slanine, ne zaboravite da će biti prikladnije rezati je na male komade ne nožem, već posebnim kuhinjskim škarama..

Kao što je gore spomenuto, slaninu možete soliti i dimiti, a koju ćete odabrati stvar je ukusa. Pušenje, na primjer, svinjetini dodaje bogatiji i dublji okus. Ako ste pristaša slanine s okusom slatkog okusa, probajte kanadski dimljeni proizvod, a ako vam je jaka aroma na prvom mjestu, odaberite europske sorte, na primjer, istu talijansku pancetu. Međutim, sve ovisnosti o sorti, ne zaboravite da visoki sadržaj kalorija slanine ne dopušta zlouporabu ovog prilično masnog proizvoda..

Ako odlučite napraviti dobru bogatu juhu, upotrijebite obloge od slanine, pržene s malom količinom povrća i aromatičnog korijenja..

Sastav slanine

Očito je da svinjina osim svinjetine sadrži i kuhinjsku sol. Ekskluzivno ova dva proizvoda čine mesnu deliciju izvrsne kvalitete. Međutim, ako nesavjesni proizvođač, u potrazi za profitom, doda slanini bilo koje druge komponente, poput aditiva za hranu, ne može biti govora o visokokvalitetnom mesnom proizvodu..

Osim toga, ako "padnete" dublje, kemijski sastav slanine varira: ovaj je proizvod bogat raznim korisnim tvarima koje se nalaze u svinjetini. Vitamini B skupine, željezo, bakar, magnezij, mangan nisu cjeloviti skup prirodnih elemenata koji su važni za ljudsko zdravlje.