Što probati u Belgiji

Tradicionalna belgijska kuhinja upila je najbolje tradicije susjednih zemalja: Francuske, Njemačke, Nizozemske. S jedne strane, izdašan je i njegujući na njemačkom, s druge, profinjen i profinjen na francuskom..

Regionalne karakteristike također imaju značajan utjecaj na kulinarske mašte lokalnih kuhara. Dakle, nacionalna kuhinja Belgije na sjeveru teži morskoj hrani i povrću, a na jugu mesu (govedina, svinjetina, divljač). I, naravno, ima svoja posebna jela koja su postala obilježje ove male, ali vrlo spretne zemlje u kuhanju..

Liège salata od zelenog graha

Otvara upoznavanje s nacionalnim belgijskim jelima sa salatom Liege od zelenih graha.

Međutim, nemojte se zavarati tako jednostavnim nazivom - on odražava samo jedan od glavnih sastojaka. Uz grah, salati se dodaje krumpir, luk, peršin, pa čak i slanina (slanina), začinjavajući jelo uljem (ili masnoćom), vinskim octom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Ispada da je salata vrlo zadovoljavajuća, ukusna i originalna.

Juha od briselskih gljiva

Za razliku od nekih drugih zemalja, hrana u Belgiji je nezamisliva bez posluživanja prvih jela - juha. Tako se, na primjer, "glavnom" od njih smatra riba ili kamenica kuhana s juhom od celera - vrlo zanimljiva kombinacija okusa! Ističe se i juha od graška s dimljenom šunkom..

Belgijska nacionalna kuhinja - što probati za turista

Najnovije ažuriranje: 21. lipnja 2018

Belgijska kuhinja datira iz dalekog srednjeg vijeka. Nacionalne kulinarske tradicije oblikovala su tri moćna stupa - francuska, njemačka i nizozemska kuhinja. Kućnu kuhinju odlikuje jednostavna tehnologija kuhanja, najpristupačniji asortiman proizvoda. U restoranima se poslužuju sofisticiranije poslastice - dašak francuske kuhinje. Nacionalna belgijska kuhinja raznolika je i sposobna osvojiti pronicljivog gurmana. Nije iznenađujuće što su kulinarske ture u Belgiju vrlo popularne među turistima. Tijekom takvog putovanja možete posjetiti zanimljiva gastronomska mjesta i kušati najbolja jela zemlje..

Priroda nacionalne kuhinje

Mještani više vole kuhati sa sezonskim i regionalnim proizvodima. Iz tog se razloga posebno osjeća razlika u kulinarskim preferencijama stanovnika južnih i sjevernih dijelova Belgije. U gradovima smještenim na obali prevladava jelovnik s ribom i morskim plodovima, za ukrašavanje se priprema raznoliko povrće, uključujući poznate prokulice. U planinskim predjelima (Ardeni), specijaliteti od mesa divljači pripremaju se s posebnim umijećem.

Lagani međuobrok za prosječnog Belgijca je pomfrit i začinjene školjke popraćene kriglom piva koje se kuha po ekskluzivnom receptu. A tradicionalni svečani stol pokopan je obiljem kulinarskih remek-djela - krvavicama, svinjskim glavama i ušima, plodovima mora, svim vrstama slatkiša, kruhom, voćem. Izgleda da se stanovnici Belgije natječu - tko će moći kuhati više jela. Posluženi i ispunjeni stol moderne belgijske obitelji nalikuje mrtvoj prirodi iz 17. stoljeća.

Zanimljiva činjenica! Turisti vole nacionalnu belgijsku kuhinju zbog raznolikog jelovnika i ogromnih porcija u lokalnim restoranima.

Lokalni kuhari više od svega cijene klijenta i pridržavaju se klasičnih tehnika kuhanja. Novovjekovni eksperimenti ovdje se rijetko koriste, što je vjerojatno razlog zašto restorani nemaju pretjerano visoke cijene. U Belgiji postoji jedno jednostavno pravilo - ako kuhar kuha neukusno, njegovo će poduzeće bankrotirati jer je konkurencija previsoka..

Dobro je znati! Belgijski restorani cijenjeni su u cijelom svijetu, a mnogi su nagrađeni Michelinovim zvjezdicama. Prema statistikama, na 1 milijun stanovnika postoje 2 restorana s tri zvjezdice, 3 s dvije i 15 s jednom zvjezdicom..

Može se reći da je malo prvih jela u belgijskoj kuhinji, ali svi imaju izvrstan ukus i originalnu kombinaciju sastojaka. Nacionalnim jelovnikom dominiraju kremaste guste krem ​​juhe. Međutim, postoje tradicionalna prva jela poput juhe od graška ili juhe od povrća. Domaći stanovnici dijele pivo i čak ga dodaju juhama, a lagane juhe s povrćem - šparoge, prokulice, mahune i gljive također su popularne.

Nacionalna poslastica belgijske kuhinje čiji naziv potječe od dvije nizozemske riječi - voda i ključanje. Ovo je tradicionalni flandrijski čorba, također nazvana Gent waterza - prema regiji podrijetla.

Klasični recept koristi ribu kao glavni sastojak, međutim, kad su vode Genta postale previše mutne, riba je nestala. Nakon toga počeli su koristiti pileće meso za kuhanje. Uz to se u juhu dodaje mrkva, poriluk, korijen celera, krumpir i cijela hrpa začina. Osobitost juhe je da se povrće i meso (ili riba) kuhaju odvojeno, a zatim kombiniraju. Juha je začinjena tučenim žumanjcima i vrhnjem, ponekad se koriste krušne mrvice.

Najbolje kušati s prepečenim bijelim kruhom i maslacem.

Ovaj nacionalni recept je originalan i vrlo apetitan; svi članovi obitelji sigurno će ga htjeti isprobati. Poslužuje se s raženim kruhom, a nasjeckano zelje stavlja se odvojeno na stol..

Posebnost juhe u pripremi gljiva je u tome što se one operu, pomaknu u stroju za mljevenje mesa i dinstaju s dodatkom maslaca i luka (nariba se). Nakon 10-12 minuta dodajte brašno i juhu (u originalnom receptu koristi se kost), začinite začinima po ukusu. Na kraju kuhanja u juhu se ulije vrhnje i ukrasi kuhanim jajima.

Salate i grickalice

Belgijska kuhinja bogata je povrćem, pripremaju se na razne načine. Na brojnim belgijskim tržištima prodaje se ogromna količina svježeg povrća uzgojenog u zemlji. Ovdje možete kušati različite sorte celera, rajčice, krumpira, luka, kelerabe, rotkvice, graška, šparoga, kiselice, pastrnjaka, mrkve, graha i gljiva..

Nacionalna poslastica - šparoge

Glavna su delicija nacionalne belgijske kuhinje mladi izdanci hmelja ubrani u proljeće. Obavezno ih probajte u restoranu. Također omiljena mnogim mještanima, nacionalna poslastica su šparoge uzgajane u Mechelenu (provincija Antwerpen).

Izvorna salata koju možete kušati u bilo kojem restoranu, a zatim je kuhati kod kuće. Obilna poslastica mladog krumpira, mahuna, luka, šunke i jabuka. Krumpir narežite na dijelove i kuhajte dok ne omekša. Na lonac s krumpirom stavlja se cjedilo 5-7 minuta i u njega se stavlja grah - kuha se na pari. Nasjeckajte luk, nasjeckajte šunku veću, popržite je, dodajte jabuke i malo octa. Svi sastojci se pomiješaju i začine maslinovim uljem.

Nacionalna kuhinja Belgije ne može se zamisliti bez plodova mora. Prema Belgijancima - savršena kombinacija okusa - pomfrit i tanjur dagnji. Nemoguće je doći u Belgiju i ne probati ovo kulinarsko remek-djelo.

Najpopularniji recept za dagnje su dinstani plodovi mora s raznim začinskim biljem i začinima. Trošak - od 10 do 15 eura.

Korisna informacija! U lokalnim restoranima dagnje se poslužuju u loncu, ovaj volumen je sasvim dovoljan za dvije osobe.

U belgijskoj kuhinji ima puno recepata za dagnje - možete probati plodove mora s dodatkom bijelog vina, umaka od limuna, povrća.

Kamenice su još jedan popularan, moglo bi se reći nacionalni proizvod, a poslužuju se u svakom restoranu. Trošak je oko 20 eura za 6 komada. Tipično porcija od 12 ili 6 ostriga.

Morske plodove možete kupiti i u trgovinama na ulici, dok je njihov trošak upola manji - 10 eura.

Glavna jela

Obilje belgijske kuhinje ne može se zamisliti bez ribljih i mesnih poslastica. Nacionalni jelovnik uključuje veliki izbor jela od morske ribe, svinjetine, govedine, zeca i divljači. Odvojeno za glavno jelo pripremaju se gusti umaci i prilog od krumpira ili povrća. Zamislite samo fazana koji se razmeće u središtu stola, brojne sorte šunke, kiflice od govedine. Govedina dinstana u lokalno proizvedenom tamnom pivu donijela je Belgiji pravu kulinarsku slavu. Jelo se zove karbonada.

Belgijci poštuju ribu, a jegulja je kralj nacionalne kuhinje. Najpopularniji recept je jegulja u zelenilu. Čak se i pašteta priprema od mesa ove ribe.

Druga popularna vrsta ribe je haringa koja se priprema na više načina. Obavezno isprobajte flamanske kotlete koji se rade od mljevene haringe s dodatkom luka, češnjaka, pulpe bijelog kruha, jaja i kapara.

U Belgiji se ovo jelo nužno poslužuje s onom vrstom piva koje se koristilo za pripremu. Govedina se dinsta u posudi s debelim dnom. Vjeruje se da sljedeći dan postaje još ukusniji i bogatiji. Tradicionalni prilog za meso - bilo koju vrstu krumpira i povrća.

Zanimljivo znati! U belgijskoj kuhinji posebna se pažnja posvećuje rekonstrukciji starih recepata, upravo je to flamanski gulaš. Posluživalo se u belgijskim konobama plemenitim osobama i plemićima.

Pikantna značajka jela je gusti umak. Priprema se na sljedeći način - 15 minuta prije spremnosti, meso od kruha, podmazano senfom, razmaže se po mesu. Nekoliko minuta prije kuhanja sastojci se pomiješaju i kruh se ravnomjerno rasporedi u juhu i umaku od piva.

deserti

Slatka hrana popularna je i u belgijskoj kuhinji. Tu su pite, tarti, brioši, muffini, medenjaci i, naravno, vafli i čokolada.

Ispostavilo se da je slastica slatko-kisela i mirisna; djeca i odrasli to će htjeti probati sa zadovoljstvom. Za kuhanje koriste se sorte jabuka s laganom kiselinom, ljuštene su od kože i sjemenki. Jabuka je punjena mješavinom džema i cimeta. Lisnato tijesto razvaljajte u sloju, izrežite na kvadrate i zamotajte voće. Stavite omotnice na lim za pečenje, podmažite jajetom i pecite dok tijesto ne porumeni. Prije posluživanja pospite šećerom.

Vafli su svjetsku popularnost stekli nakon Expa 1958. Liege vafli, za razliku od verzije u Bruxellesu, mekši su, slađi, ovalni ili okruglog oblika. Obilni su, a njihov tajni sastojak su „šećerni biseri“. Desert se poslužuje s vrućom čokoladom, šlagom i raznim voćem.

Lokalni proizvodi koje vrijedi isprobati

Što probati u Belgiji? Lokalni proizvodi naravno.

Belgijska čokolada nacionalni je ponos. Slatkoća najviše kvalitete. Majstori pripremaju poslastice od čokolade od malih slatkiša do ogromnih kompozicija..

Zanimljiva činjenica! Po potrošnji čokolade Belgija je na trećem mjestu na svijetu, a druga je nakon Švicarske i Njemačke..

Čokoladu je najbolje kupiti u privatnoj ručno izrađenoj trgovini. Najpopularnija slatka je čokolada Pierrea Marcolinija; u Bruxellesu postoji nekoliko čokoladnica nazvanih po gospodaru.

Od onoga u čemu u Belgiji možete poludjeti - od obilja sireva. Pripremaju se prema tradicionalnim receptima i ekskluzivnom receptu, s dodatkom bilja, koprive, začina, orašastih plodova.

Neke sorte imaju previše oštar miris - Camembert, Hevre, Chaumes.

Velika skupina plavih sireva - gorgonzola, roquefort. Popularni kozji sir i biljni rambol. Belgijanci se prema "starim" sortama sira odnose s posebnim poštovanjem, čak su i njihova imena časna - Old Bruges ili Old Brussels.

Nemoguće je zamisliti belgijsku kuhinju bez piva. Zemlja proizvodi više od tisuću sorti pića, koje se izvozi u desetke zemalja širom svijeta. Pivo proizvedeno u Belgiji ni po čemu nije inferiorno od luksuznog njemačkog pića. Lokalni pivari koriste vlastite tajne sastojke koji pivu daju jedinstveni okus - voće, riža, med.

Najpoznatije sorte: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Belgijska kuhinja privlači pažnju milijuna turista; ljudi ovdje dolaze kušati živopisne poslastice iz širokog spektra proizvoda. Pripremite se na činjenicu da će vas nakon povratka s putovanja pitati što ste jeli, a ne što ste vidjeli.

Autor: Julia Matyukhina

  • 8 jela koja vrijedi probati na Šri Lanki

Ažurirano: 14. lipnja 2018. Nacionalnu kuhinju Šri Lanke odlikuju začini i oštrine, s...

Ažurirano: 02. siječnja 2019. Turska kuhinja obiluje svim vrstama jela s jedinstvenim okusima...

Ažurirano: 19. lipnja 2018. Irska kuhinja - koliko znamo o...

Ažurirano: 30. travnja 2020. U zemlji sparnih pustinja, mješavine religija i vječnih...

Belgijska kuhinja

Aromatični belgijski vafli, legendarne praline, ukusni sladoled, najdelikatnija čokolada i stotine visokokvalitetnih lokalnih piva - ovo je samo mali dio prave belgijske kuhinje..

Povijest njegovog razvoja i formiranja nevjerojatno je bogata. Počelo je prije otprilike 20 000 godina, kada su ljudi naseljavali teritorij moderne Belgije. U početku su se bavili lovom i sakupljanjem i jeli samo ono što su mogli dobiti. Kasnije su savladali ribolov, bavili se poljoprivredom i stočarstvom, što im je znatno obogatilo prehranu..

Belgijska je kuhinja doživjela procvat tijekom vladavine Cezara. Tada je aktivna trgovina s Rimskim carstvom pridonijela širenju ukusnih prekomorskih proizvoda u zemlji, posebno maslinovog ulja i vina. Inače, već se u tom trenutku belgijska kuhinja mogla pohvaliti ogromnim izborom proizvoda: razne vrste mesa i ribe, mliječni proizvodi, žitarice, kruh, mahunarke, kao i medovina i pivo..

Ali to Rimljanima nije bilo dovoljno. Vojska je tražila obilna i zdrava jela. Kao rezultat toga, velike površine šume posječene su za poljoprivredne usjeve. I mještani su počeli uzgajati ječam, raž, pšenicu, kao i kupus, mrkvu, repu, luk, šljive, breskve, kopar, korijander i timijan. Arheološka istraživanja pokazala su da je već u I-II stoljeću. Belgijanci su imali ne samo ogromnu količinu voća, među kojima su bile trešnje, kruške i grožđe, već i orašasti plodovi, sol, komorač.

Padom Rimskog carstva, Belgiju su počeli naseljavati Franci i Nijemci. Napustivši neke postojeće kulinarske tradicije, ipak su unijeli nešto svoje u belgijsku kuhinju. Ovdje su počeli postiti, a također posvećuju dužnu pažnju postavljanju stola i posluživanju jela. Od tada je u Belgiji pravilo da jela trebaju biti ne samo ukusna i zadovoljavajuća, već i lijepa. Poslije je to postala nova runda u povijesti nacionalne belgijske kuhinje..

U XV - XVI stoljeću. u Belgiji su se počele pojavljivati ​​prve kuharice. Istodobno, ovdje su se počela pripremati razna ukusna jela, među kojima su posebno mjesto pripale desertima. Inače, krumpir uvezen iz Amerike u to vrijeme Belgijanci su u početku doživljavali kao hranu za svinje, ali već u 19. stoljeću. siromašni su ga počeli aktivno jesti.

U XVIII - XIX stoljeću. Francuska je imala ogroman utjecaj na razvoj belgijske kuhinje. Tada su ovdje postali rašireni skupi morski plodovi, posebno jastozi i ostrige, egzotično voće poput dinje i ananasa te ukusni umaci. Istodobno su se u Belgiji počeli otvarati prvi restorani..

Od neovisnosti 1830. godine, belgijska je kuhinja postala još izvrsnija. Mnogi lokalni restorani i kafići proglašeni su najboljima u Europi. A briselski kuhari, koji su vješto kombinirali francusku kulinarsku tradiciju s flamanskom i valonskom, postupno su postali poznati po cijelom svijetu..

Tako je belgijska kuhinja upila sve najbolje što su Francuska, Njemačka i Nizozemska imale i uspješno kombinirale u svakom od svojih jela. Njegova posebnost leži u originalnosti i originalnosti. Inače, Belgijci uvijek pokušavaju dodati nešto posebno u svako tradicionalno jelo svojih susjeda. U pivo stavljaju začine, med ili rižu. A istodobno se svaka vrsta piva poslužuje s određenom čašom iz koje je običaj da se to pije. U gotovoj čokoladi - nadjev (tako su se pojavili slatkiši od pralina), a na tanjuru pomfrita (domovina mu je također Belgija, a ne SAD) - dagnje.

A Belgijanci su i pravi eksperimentatori. Uzgajali su prokulice, endiviju ili radič i ljubazno ih darovali cijelom svijetu. Podijelili su i ukusnu čokoladu koja se na mnogim mjestima i dalje kuha ručno. Osim toga, Belgija ima jedinstveni muzej čokolade..

Posebnost lokalnih restorana i ugostiteljskih objekata su ogromni dijelovi koje poslužuju. I sami Belgijanci to objašnjavaju ljubavlju prema obilnoj i ukusnoj hrani, koju su mogli pronijeti kroz stoljeća i koju su spremni podijeliti sa svima..

Najčešća hrana u Belgiji su sve vrste mesa i ribe, plodovi mora, povrće i voće, mliječni proizvodi, začini, mahunarke, gljive i orašasti plodovi. Ovdje se preferiraju piva, crno vino, kakao i kava..

Belgijska kuhinja i njene posebnosti. Nacionalna jela Belgije i njihovi recepti

Belgijska kuhinja je nekako jedinstvena, ali u nekim je tradicijama vrlo slična drugima. Počeo se oblikovati još u srednjem vijeku. Na njemu su utisnute izbrisive otiske njemačke, francuske i nizozemske kuhinje. Oni poput tri stupa do danas čvrsto drže svoje "potomstvo".

Belgijsku kuhinju odlikuje brza i jednostavna priprema. Obično za domaću kuhinju potreban je minimalni popis namirnica. Međutim, to se odnosi samo na domaća jela. U restoranima se posjetiteljima nude izvrsne delicije, čiji će se okus pamtiti, ako ne cijeli život, onda vrlo dugo. Inače, sofisticiranost je djelo francuske kuhinje..

Belgijska kuhinja raznolika je i raznolika. Okus gotovih jela osvojit će srce (i, naravno, želudac) svakog gurmana, čak i onog najzahtjevnijeg. Inače, ovu zemlju smatraju jednim od najpopularnijih odredišta u gastronomskom turizmu. Danas ćemo vam reći točno o njoj - o jedinstvenoj kuhinji Belgije. Tko zna, možda nakon čitanja ovog članka možda i poželite tamo otići, zato se unaprijed pripremite za ovakav razvoj događaja..

Što je belgijska kuhinja?

Treba napomenuti da su jela barem samo zdrava. O nevjerojatnom okusu da i ne govorimo. U Belgiji je običaj kuhati isključivo od svježih sastojaka. Uz to, zemlja ima pristup samo jednom moru - Sjevernom. Međutim, na to utječe obližnja Golfska struja. Stoga postoji mnogo raznih živih bića izvan obale. Da postoje samo jedne sjeverne kozice, koje ne žive nigdje drugdje na svijetu. Čak imaju i potpuno drugačiji okus. Zahvaljujući ovoj značajci, Belgijanci nemaju deficit u svježim proizvodima. Barem u moru.

Za opći razvoj: povijesni podaci

Teritorij moderne Belgije bio je naseljen prije 20 000 godina. Tada su glavni zanati bili lov i građevinarstvo. Međutim, šume su se počele širiti, što je otežavalo ulov životinja u njima. Tada su ljudi počeli davati prednost ribolovu..

Oko 2000. pr e. ovdje su počeli uzgajati primitivne sorte pšenice, ječma, mahunarki. Otprilike u isto vrijeme počeli su uzgajati koze i ovce kako bi dobili vunu i mlijeko. Meso se dobivalo uglavnom uzgojem svinja.

Oko 300. pr e. Ovdje su se naselili Kelti. Sa sobom su donijeli plug, plodored u tri polja, a također su počeli proširivati ​​prehranu. Na primjer, Kelti su uveli kulturu jedenja pilećeg i gusjeg mesa. Također su, grubo govoreći, naučili mještane kako piti, dajući im medovinu i pivo. Riba, maslac i meso iz konzervi također su dopremljeni s Britanskog otočja..

Godine 54. pr. Pr. Kr., Kada su se počele razvijati sve bolje prometne veze, ovdje su dovedena maslinovo ulje i vina. Također, galo-rimsko razdoblje odlikuje se činjenicom da je prehrana uvelike proširena raznim povrćem i voćem. Na primjer, kupus, luk, šljive, mrkva, repa, korijander, breskve, majčina dušica itd. Tada su domaći stanovnici bili jako naklonjeni takvom belgijskom jelu kao kaša. To su žitarice pomiješane s vodom ili mlijekom, maslinovim uljem, lećom ili grahom.

U srednjem vijeku, nakon pada Zapadnog Rimskog Carstva, Franci i Nijemci naselili su se na taj teritorij. Oni, naravno, nisu mogli ne doprinijeti razvoju kuhanja u regiji. Od njih je potekao recept za tradicionalni riblji umak. Također su maslinovo ulje zamijenili maslacem, a vino alem..

Zanimljivo pišu i o podrijetlu belgijskog pivarstva. Smatra se da njegova povijest započinje u samostanima. Navodno se tu pjenasto piće prvi put skuhalo. Sir se pravio i u samostanima. Svojedobno se naglo smanjila konzumacija mesa, što je bilo povezano s uvođenjem posta u katoličkim crkvama. Dozvoljene su bile samo riba, jaja i kruh.

U XIII stoljeću. - XV stoljeće. posebna pažnja bila je posvećena postavljanju stola i posluživanju jela. Od sada je belgijska kuhinja trebala oduševiti ne samo okusom, već i pogledom. Počeli su koristiti umake, dodavati razne začine, što je olakšao uvoz egzotičnog voća i začina iz Indije. Belgijci su počeli izmišljati nova jela. Razvili su recepte za juhe, glavna jela, slastice, grickalice itd. Istodobno su se pojavili poznati belgijski vafli.

Preferencije keltskih potomaka

Kao što je spomenuto, obroci uključuju veliku količinu plodova mora i svježeg povrća. Također, na pitanje što jedu u Belgiji, možete sigurno odgovoriti - meso. Nije inferiorno po važnosti od morskih plodova.

Djelomični su i prema krumpiru. Ovo je najvažniji prilog bilo kojem jelu. Također, Belgijci imaju poseban odnos s prokulicom i porilukom..

Tehnologija kuhanja bit će nepotpuna ako pri tome ne koristite začine, svježe začinsko bilje i umake. A Belgijci su divlje naklonjeni čokoladi. Proizvedeno u ovoj zemlji, smatra se gotovo najboljim na svijetu. Doista, priprema se od prirodnih proizvoda. Svjež, doslovno se topi u ustima.

Značajke kuhinje zapadnoeuropskog kraljevstva

Budući da su jela tako raznolika, koristi se mnogo različitih sastojaka:

  • plodovi mora;
  • meso;
  • maslac;
  • povrće;
  • krema;
  • pivo;
  • vino itd..

Unatoč činjenici da je to simbioza tradicionalne kuhinje iz još tri zemlje, belgijska kuhinja također ima svoja jedinstvena obilježja. Na primjer, lokalno stanovništvo slijedi kulturu prehrane. Zbog toga u zemlji ima puno cool restorana i praktički nema jeftinih bistroa, jer je nemoguće razmutiti željeno jelo. Sada razgovarajmo detaljnije o tim vrlo izuzetnim značajkama..

Malo o regionalnim razlikama

Mnogi ljudi znaju da se Belgija sastoji od dva dijela - Flandrije i Valonije. Kuhinja potonjeg je profinjenija. Flandriju, s druge strane, odlikuje rustikalna jednostavnost. Jela se pripremaju od svježih proizvoda koji se uglavnom ovdje dobivaju. Primjerice, to su povrće, cikorija i salata. U Antwerpenu ima puno ljetnih sorti povrća, a u okolici Mechelena - šparoge. Flandrija nudi široku paletu morskih plodova. I ovdje je najviše restorana s Michelinovom zvjezdicom..

Valonska kuhinja pravi je potomak Francuza. Vino se ovdje često koristi za kuhanje. Tijekom lovne sezone na stolu je puno divljači koja se poslužuje s umacima od brusnice i gljiva.

Nacionalna jela Belgije

Mnogo je zanimljivih kulinarskih remek-djela u tradicionalnoj kuhinji kraljevstva:

  • Pomfrit;
  • Belgijski vafli;
  • Liege salata od zelenog graha;
  • Prokulica;
  • Flamanski riblji kolači;
  • juha od suhih gljiva iz Bruxellesa;
  • iverka s krumpirom;
  • Flamanski karbonati;
  • jegulja s školjkama itd..

Teško je navesti sve tradicionalne dobrote. Naravno, da biste kušali većinu jela, morat ćete otići u Belgiju, jer je u drugim uvjetima jednostavno nemoguće uživati ​​u pravom okusu. No, svakodnevnu prehranu možete diverzificirati pripremom jela. Napokon, ovo je jedini način da shvatite značajke ove kuhinje. Dakle, recepti za neka nacionalna belgijska jela.

Najbolji svjetski vafli

Trebat će vam poseban stroj - glačalo za oblatne i takav set proizvoda:

  • jaja - 3 kom.;
  • šećer - 50 g;
  • brašno - 100 g;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • maslac - 50 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • med i voće - za ukras.
  1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Prvu istucite sa šećerom, a drugu sameljite s rastopljenim ohlađenim maslacem.
  2. U žumanjke dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Promiješajte i kombinirajte s proteinima.
  3. Podmažite glačalo za oblatne. Dodajte tijesto i pecite dok ne omekša.

Kad je desert gotov, prelijte ga medom i ukrasite voćem. Belgijski vafli su najbolja opcija za doručak u ovoj zemlji.

Waterzoy

Ova nacionalna belgijska poslastica je juha. Njegovo se ime sastoji od dvije riječi - "voda" i "ključati". Tradicionalni flandrijski čorba priprema se ovako:

  1. Ogulite korijen celera i mrkvu, narezane na trakice.
  2. Ogulite krumpir i narežite na kockice.
  3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena. Pržite na tavi s maslacem dok ne omekša.
  4. Zatim rasporedite povrće, osim krumpira. Kuhajte 10 minuta.
  5. Ulijte juhu, a zatim stavite krumpir.
  6. Prokuhajte, dodajte lovorov list i zrna papra. Kuhajte još 15 minuta.
  7. Dodajte ribu. Kad juha zavrije, označite 7-10 minuta. Nakon ovog vremena uklonite ga i ogulite. Izvadite lovorov list.
  8. Pomiješajte žumanjak s vrhnjem i jednom kutlačom juhe. Ulijte u juhu.
  9. Jelo začinite solju, paprom i dodajte ribu.

Tada ostaje samo posuti peršinom i ugrijati juhu, izbjegavajući kipuće.

Tradicionalni omlet

U nacionalnoj kuhinji Belgije, pored vafla, postoji još nekoliko mogućnosti za izdašan doručak. Jedan od njih je omlet. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • šampinjoni - 50 g;
  • maslac - 10 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 10 g;
  • gazirana voda - 20 ml;
  • šunka - 20 g;
  • peršin - 10 g;
  • sol i papar po ukusu.
  1. Šunku i peršin nasjeckajte što sitnije.
  2. Stavite u podmazanu tavu. Začinite paprom i dinstajte 10 minuta.
  3. Istucite bjelanjke zasebno. Kombinirajte s gljivama, soda vodom, brašnom, soli, žumanjcima.
  4. Dobiveno tijesto popržite na tavi s obje strane.

Prije posluživanja jela ukrasite ga sitno sjeckanim začinskim biljem i šunkom..

Liege salata

Predjelo je vrlo jednostavno za pripremiti. Grah je glavni sastojak, a krumpir, peršin, luk i slanina kao dopunski sastojci. Salata je začinjena uljem, vinskim octom, muškatnim oraščićem, paprom i soli. Ispada ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće, a ujedno i prilično neobično.

Prokulica

Poput prethodnog, i ovo je belgijsko jelo vrlo jednostavno za pripremu. Ali ispada nevjerojatno ukusno. Za pripremu prokulica, male glavice kupusa dinstaju se ili prže na ulju, a zatim peku u jajima. Evo ovako neobičnog recepta.

Lokalna hrana koju morate probati

Svaki turist koji ode putovati u stranu zemlju ima popis onoga što tamo treba vidjeti. Ne budite lijeni - napravite popis stvari koje ćete isprobati. A mi ćemo vam malo pomoći oko ovoga:

  1. Čokolada. Ovo je nacionalni ponos. Svakako biste ga trebali probati u Belgiji, kao i kupiti slatkiše kod kuće.
  2. Sir. Ovo je drugi proizvod kojim se zemlja ponosi. Ima ga toliko da vam se zavrti u glavi Obavezno isprobajte kozji sir i začinsko bilje, kao i Old Bruges..
  3. Pivo. Belgijska kuhinja ne može biti cjelovita bez ovog pića. Iskreno govoreći, pivo proizvedeno u ovoj zemlji nije ništa gore od njemačkog. Preporučuje se isprobati Lambic, Guez, Scream i Trappist.

Belgijska kuhinja jedinstvena je i neobična. U stanju je iznenaditi okusne pupoljke najzahtjevnijih gurmana. Ako dobijete priliku posjetiti ovu zemlju, posjetite što više restorana. Napokon, mnoga jela koja se poslužuju u Belgiji više se ne mogu kušati ni u jednoj drugoj zemlji..

Belgijska kuhinja

Belgijska kuhinja nije toliko česta u restoranima širom svijeta kao, primjerice, francuska, ali prilično je teško objasniti. Belgija je država gurmana koju je svjetska zajednica općenito prepoznala i ima najveći broj restorana s Michelinovim zvjezdicama na svijetu po stanovniku. Belgijska kuhinja upila je puno francuske, ali zadržala je vlastiti nacionalni identitet i autentičnost.

U ovoj maloj zemlji svaka regija ima svoje jedinstveno jelo s potpisom, koje se ovdje može samo pravilno i ukusno kuhati. U priobalnim regijama vjerojatnije je da će se pohvaliti raznovrsnim jelima od plodova mora, dok se u južnim šumovitim regijama mogu naći jela od divljači. Belgijski restoran oduševit će svoje posjetitelje velikodušnošću Nijemaca i vještinom Francuza, pa posjet njemu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Autentična belgijska kuhinja vrlo se strogo drži recepata. Svatko zna nevjerojatne belgijske vafle, ukusne praline, nježni sladoled i čokoladu, koji se već niz godina rade prema određenim nepromijenjenim receptima. U svijetu je cijenjeno i visokokvalitetno belgijsko pivo čiji se okus lako prepoznaje po nevjerojatnom buketu različitih aroma.

Povijest nastanka i razvoja

Povijesno je formiranje belgijske kuhinje započelo u trenutku kad su ljudi počeli naseljavati teritorij moderne Belgije, to jest prije više od 20 tisuća godina.

  • Povijest nastanka i razvoja
  • Značajke jela
  • Tradicionalni belgijski doručak
  • Blagodati belgijske kuhinje

Kao i svi drevni ljudi, i belgijski su se preci bavili lovom, ribolovom, stočarstvom i poljoprivredom, hraneći se svime što su tijekom takvih aktivnosti uspjeli uloviti, uloviti ili uzgojiti..

Cvijet belgijske kuhinje smatra se vladavinom Julija Cezara. U tom se razdoblju počinje uspostavljati aktivna trgovina s Rimskim carstvom, što je dovelo do širenja vina i maslinovog ulja na teritoriju moderne Belgije. Recepti belgijske kuhinje već su tada bili vrlo raznoliki - stanovnici regije savršeno su pripremali razne vrste mesnih i ribljih jela, znali tajne ukusnih mliječnih proizvoda, imali sve vrste žitarica, znali peći ukusni kruh, kuhati pivo i medovinu.

Međutim, pokazalo se da su Rimljani prezahtjevni i tvrdili su da udovoljavaju zdravoj i kaloričnoj hrani. Moćna vojska Rimskog carstva nije mogla raditi s laganom, elegantnom hranom, pa su se na njima neprestano posjekli golemi šumski dijelovi za razvoj poljoprivrede. Preci modernih Belgijanaca mogli su uzgajati pšenicu, raž i ječam, mnoge vrste povrtnih kultura, poput mrkve, kupusa, luka, cikle, voća i bilja na za to određenim mjestima. Prema arheolozima, trešnje, grožđe, kruške, orašasti plodovi, pa čak i komorač aktivno su se uzgajali na teritoriju moderne Belgije u 1-2 stoljeća..

Francuska i Njemačka nisu uzalud spomenute u svim izvorima gdje je uobičajeno karakterizirati belgijsku kuhinju. Nakon pada Rimskog carstva, Nijemci i Franci došli su u zemlje koje danas pripadaju modernoj Belgiji. Svjetski poznati kulinarski inovatori već su tada napustili neke tradicije u pitanju kuhanja i počeli uvoditi svoje. Nakon pojave kršćanske religije na ovom teritoriju, ljudi su naučili što znači post i kako je potrebno prilagoditi vlastitu prehranu u tom razdoblju. Također, belgijska se kuhinja prvo upoznala s pravilima za dizajn jela i postavljanje stolova. Od tog trenutka među mještanima je zaživjelo pravilo da se recepti belgijske kuhinje neće smatrati takvima ako su jela ukusna, ali ne i lijepo uređena. U budućnosti će ovo biti početak potpuno nove faze u formiranju nacionalne belgijske kuhinje kao takve..

Prve kuharice s belgijskim jelima objavljene su u 5.-6. Stoljeću. Deserti su počeli zauzimati posebno mjesto u nacionalnoj kulinarskoj tradiciji Belgije. Paralelno s tim procesima, na teritoriju suvremene Belgije pojavio se krumpir koji je u ove zemlje dopremljen iz Amerike, ali isprva nije shvaćen kao punopravni hranjivi korijen, a radije ga je hranio stoci. Postupno, do 19. stoljeća, ljudi su počeli jesti krumpir, no isprva su to bili najniži slojevi - siromašni.

Francuska se ponovno počela miješati u formiranje belgijske kuhinje u 18.-19. Stoljeću, kada je široko proslavila skupe morske plodove, koji su se počeli pripremati na području moderne Belgije. Jastozi, ostrige, kao i inozemno voće poput ananasa, dinje i svih vrsta umaka, počeli su biti izuzetno traženi, unatoč visokoj cijeni takvih proizvoda. Tada se smatra najvažnijim u formiranju prave belgijske kuhinje i otvaranju nacionalnih restorana.

Nakon neovisnosti 1830. godine, Belgija je počela aktivno razvijati svoju kulinarsku autentičnost. Gurmanska kuhinja, najfiniji restorani, nevjerojatni proizvodi - sve je to dovelo do činjenice da belgijska kuhinja neprestano stječe nove i nove obožavatelje širom svijeta. Bruxelleski kuhari bili su poznati u različitim zemljama po svojoj majstorskoj sposobnosti kombiniranja kulinarske tradicije Francuske - priznate zemlje u pitanjima kulinarske umjetnosti - s valonskim, flamanskim i vlastitim, svojstvenim isključivo belgijskoj kulinarskoj tradiciji. Tako su nastala nova jela čiji je okus, zajedno s izvrsnim posluživanjem, privukao u zemlju sve gurmane svijeta..

Značajke jela

Najbolje kulinarske tradicije Francuske, Nizozemske i Njemačke besprijekorno se kombiniraju u svakom jelu prema receptima belgijske kuhinje. Izvornost se smatra osobitošću nacionalne kuhinje. Napokon, Belgijanci moderniziraju svako tradicionalno jelo koje pripada kuhinjama svjetskih naroda, dodajući mu nešto što hrani daje novi zvuk. Primjerice, pivo u Belgiji nužno se kuha s rižom, medom ili začinima, a svaka vrsta pjenastog pića poslužuje se u jedinstvenoj staklenoj čaši namijenjenoj samo njemu. Inače, u Belgiji je izumljen i za punjenje tradicionalne čokolade svim vrstama najosjetljivijih nadjeva od pralina i za nadopunu tradicionalnih za Belgijance (a ne Amerikance, kako svi iz nekog razloga misle) pomfrita s dagnjama.

U Belgiji se ne nalazi samo pomfrit, već i prokulica i radič. Vruća belgijska čokolada u mnogim se ustanovama kuha isključivo ručno kako ne bi kršila recept. U ovoj zemlji postoji čak i muzej čokolade, što ne iznenađuje one koji su barem jednom u životu imali priliku uživati ​​u pravoj belgijskoj slastici..

Glavna karakteristika svih restorana belgijske kuhinje su vrlo veliki dijelovi hrane. Kuhari to objašnjavaju činjenicom da su i sami navikli na izdašnu i hranjivu hranu, koju su mogli nositi kroz stoljeća od vremena zahtjeva vojnika Rimskog Carstva. Danas su svi Belgijanci koji se bave kuhanjem spremni podijeliti okus svojih izvanrednih jela sa cijelim svijetom. Ovdje kuhaju, uglavnom od mesa i ribe, koriste gotovo sve plodove mora, voće, povrće, začine poznate u svijetu. Tradicionalno Belgija kao pića koristi vina, kavu, kakao i razna piva..

Tradicionalni belgijski doručak

Tradicionalne belgijske vafle, čokoladu i nevjerojatan aromatičan pomfrit najbolje se kuša u belgijskom restoranu. Međutim, kuhari ove zemlje često dijele sa svojim obožavateljima savjete o tome kako samostalno utjeloviti najbolje ideje nacionalne belgijske kuhinje. Na Internetu možete pronaći brojne primjere belgijske kuhinje s receptima i fotografijama koji su savršeni za ukusan domaći doručak..

Za doručak u Belgiji, po analogiji s Francuskom, koja je, kako smo već doznali, imala vrlo jak utjecaj na belgijsku kuhinju, običaj je jesti kruh, džemove, tjestenine i sve to piti uz kavu, vodu ili sokove. Međutim, belgijski vafli i dalje su najčešće jelo koje stanovnici ove zemlje radije jedu za doručak..

U cijelom svijetu belgijski vafli prepoznati su 1958. godine. Danas postoje 2 vrste ove nevjerojatne slastice - Liege i briselski vafli. Lieški vafli su tvrdi, imaju okrugli ili ovalni oblik i peku se s neraztopljenim česticama karameliziranog šećera u tijestu. Ova vrsta oblatne je vrlo zadovoljavajuća. Bruxelleski vafli - mekani, lagani, prozračni, obično se poslužuju u obliku toplih pravokutnih komada.

Za domaće kuhanje briselskih vafla korisna je posebna mašina - glačalo za vafle. Glavni sastojci belgijskih vafla su:

  • 3 jaja;
  • 50 grama šećera;
  • 100 grama brašna;
  • žličica praška za pecivo;
  • 50 grama maslaca;
  • prstohvat soli;
  • med i voće - za ukras prilikom posluživanja.

Oblatne se pripremaju kako slijedi. Prvo, bjelanjke od jaja moraju se odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke se tuku sa šećerom, a žumanjke melju s rastopljenim i ohlađenim maslacem. U smjesu žumanjaka i maslaca prosijava se brašno, dodaje se sol i malo praška za pecivo. Sve se temeljito promiješa, nakon čega se pažljivo kombinira s proteinskom masom.

Premažite površine glačala za oblatne maslacem i u njih ulijte tijesto. Napolitanke možete poslužiti s bilo kojim ukrasima, ali Belgijanci preporučuju isprobavanje meda ili voćnih napolitanki - prema riječima kuhara ove zemlje, ovo posluživanje naglašava okus i profinjenost pečenja.

Također, za doručak u Belgiji uobičajeno je jesti gustu hranu. Isprobajte belgijske sendviče s poširanim jajima i šunkom, za koja su potrebna po 4 jaja, po 4 kriške slanine i šunke, žlica vinskog octa, 4 kriške kruha, 2 rajčice i maslac.

Prvo se pripremaju poširana jaja. Voda se prokuha u loncu, posoli i zakiseli octom, a zatim joj se doda prethodno razbijeno jaje. Jaje se u takvoj vodi kuha otprilike minutu, uzima se šupljikavom žlicom na tanjuru i suši.

Potom se priprema tost, položen na posudu, namazan maslacem i prekriven kriškama šunke i poširanim jajetom. Paralelno s tim, slanina se prži na tavi, slaže na isto jelo i nadopunjuje svježom rajčicom. Belgijski tradicionalni sendviči su spremni.

Ljubiteljima velikih porcija hrane možete predložiti i kuhanje belgijskog omleta sa šampinjonima. Iako su omleti uistinu francuska kuhinja, u Belgiji imaju vlastite recepte koji nisu jedinstveni nigdje na svijetu..

Za belgijski omlet trebat će vam:

  • 50 grama šampinjona;
  • 10 grama maslaca;
  • 2 jaja;
  • 10 grama brašna;
  • 20 mililitara sode;
  • 20 grama šunke;
  • 10 grama nasjeckanog peršina;
  • sol i papar.
  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Gljive i peršin nasjeckajte vrlo sitno, sameljite s paprom i dinstajte na maslacu 10 minuta. Tijesto za omlet izrađeno je od brašna, sode, žumanjaka, soli, posebno umućenih bjelanaca i gljiva. Omlet se prži na tavi, gdje su se prethodno kuhale gljive i peršin, s obje strane. Prije posluživanja belgijskog omleta pospite sitno nasjeckanom šunkom.

Blagodati belgijske kuhinje

Nacionalna belgijska hrana smatra se jednom od najzdravijih i najhranjivijih na svijetu. Sva jela pripremaju se sezonski isključivo od lokalnih proizvoda, odnosno Belgijanci i gosti zemlje obično imaju na stolu najsvježiju hranu koja nije smrznuta, nije transportirana i podvrgnuta je samo elementarnoj preradi, čuvajući svu korisnost koju sadrži iz prirode. Većina hrane za kuhanje uzgaja se u samoj Belgiji, a ovo je daleko od posljednje zemlje po životnom standardu na svijetu..

Jedini značajni nedostatak mnogih gurmana je velik broj masne i pržene hrane na stolovima Belgijanaca. U modernom svijetu ljudi se trude voditi ispravan način života i ne zlostavljati takvu hranu. Ali samih stanovnika Belgije nikada nije bilo neugodno zbog te činjenice, jer svi oni imaju želju i priliku voditi aktivan životni stil, baviti se sportom i učinkovito trošiti sve kalorije stečene u obroku. Prema statistikama, prosječni životni vijek Belgijanaca premašuje dob od 80 godina, nacija se smatra jednom od najzdravijih na svijetu. Prema mišljenju samih stanovnika Belgije, tome aktivno promovira hrana koju ljudi uvijek pripremaju i jedu s velikom ljubavlju..

Belgijska kuhinja

Belgijska kuhinja objedinila je najznačajnija kulinarska dostignuća svojih susjeda - Nijemaca, Francuza i Nizozemaca. Čokolada, bečki vafli, pivo, pomfrit - sve su to nacionalna belgijska "jela". Istodobno, Belgijanci svaki "posuđeni" recept dopunjuju nečim zanimljivim i ne sasvim uobičajenim: čokolada - nadjevi, pivo - riža ili med, pomfrit - dagnje. Općenito, ne ustručavaju se poboljšati već bolje.

Istodobno, u obalnim regijama Kraljevine Belgije tradicionalno preferiraju morsku hranu i ribu, a u kontinentalnim regijama - divljač i meso domaćih životinja..

U restoranima se u pravilu poslužuju ogromne porcije hrane, što, s jedne strane, jako prija turistima, a s druge strane, to može dovesti do proždrljivosti, jer u Belgiji ima previše restorana - najviše na svijetu ako se računa broj restorana po kvadratnom kilometru. Pa budi oprezan!

Pa, u ovoj kolekciji naši autori dijele svoje omiljene recepte nacionalne belgijske kuhinje, a ovdje ćete zasigurno pronaći nešto zanimljivo za sebe..

Dobrodošli u svijet belgijske kulinarstva!

Belgijska kuhinja

Belgijska kuhinja, recepte s fotografijama koje ćete pronaći na našoj web stranici, iskusila je utjecaj mnogih razdoblja i kultura, a belgijska nacionalna kuhinja uzela je sve najbolje od svake od njih. Pivo i pomfrit, morska riba i sir, vafli i čokolada - ova i mnoga druga belgijska jela imaju dugu povijest.

Belgijski

Napravite belgijsku salatu od krumpira, vrlo je jednostavna, zadovoljavajuća i ukusna!

Tako se tradicionalno priprema kava u belgijskom gradu Liegeu. Božanstveno ukusno piće.

Flandrijske šparoge blanširaju se u vodi i poslužuju s umakom od gheea, kuhanih jaja i limunovog soka.

Ova slastica od kave tradicionalno se priprema u belgijskom gradu Liegeu. Kuglice sladoleda preliju se espresso kavom i poslužuju s vrhnjem.

Za ljubitelje čokolade predstavljam najviše moussea od čokolade koji sam ikad probala. Ovu ukusnu slasticu poslužite za čaj uz slano pecivo ili baš poput čokoladne poslastice.

Tradicionalna belgijska riblja juha (vodeno more) nekad se smatrala hranom ribara koji su si hranu mogli priuštiti samo od onoga što su ulovili. Ovo je gusta, bogata riblja juha s povrćem, žumanjcima i vrhnjem.

Skuša pečena u pećnici sa začinskim biljem. Ugodnog okusa i sočnog mesa. Posno jelo. Ovo je belgijsko jelo, ali većina belgijskih jela francuskog je ili nizozemskog porijekla..

Krumpir s gljivama jednostavno ne može imati loš okus. Uz to, ako se peče u pećnici. Jednostavno belgijsko jelo.

Domovina pomfrita je Belgija. Belgijski pomfrit prži se u dva kruga, što gotovom krumpiru daje čarobnu hrskavost.

Belgijski desert - jagode prekrivene čokoladom. Pokazujemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru i lijepo poslužiti jagode prekrivene čokoladom.

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

masterok

Lopatica.zhzh.rf

Želite znati sve

Belgijska kuhinja ugradila je najbolje kulinarske tradicije susjednih zemalja - Njemačke, Nizozemske i Francuske. Istodobno, regionalna gastronomija nevjerojatno se razlikuje jedna od druge. Na sjeveru (Flandrija) preferiraju plodove mora i povrće, na jugu (Valonija) - svinjetina, govedina, divljač. Napolitanke, čokolada i pivo smatraju se uistinu kulinarskim remek-djelima Belgijanaca. Ovdje su prije više od stotinu godina izumljene praline - čokolade s punjenjem, koje su postale poznate u cijelom svijetu. Glavne vrste vafla su Bruxelles i Liege, koji se razlikuju po obliku i tvrdoći. Belgijsko pivo s pravom nije inferiorno od njemačkog i smatra se nacionalnim pićem. Njegov je znak dodatak neočekivanih sastojaka poput začina, voća, meda i riže.

Pogledajmo izbliza belgijsku kuhinju...

Dagnje s pomfritom. (Anders Österberg)

U Belgiji koegzistiraju dvije potpuno različite kulture, ali Belgijance ujedinjuje jedna važna značajka - sposobnost da dobro žive i slasno jedu. I velški i flamanci spremno priznaju da imaju izvrstan apetit i cijene i jednostavna i fina jela. Čini se da je čak i uobičajeni belgijski "međuobrok" ​​s jedne strane nekompliciran, ali s druge strane - vrlo sofisticiran. Nije uzalud ovaj sjeverni susjed Francuske danas srce Europske zajednice, a briselski su restorani po svojoj ocjeni nešto slabiji od poznatih pariških, ako uopće...

Stoga je prženi krumpir s dagnjama pod kriglom piva, sendvič s kavom ili najnježnija kuhana svinjetina s čašom džina (uobičajeni jelovnik belgijskih restorana Quico) samo su lagano zagrijavanje. Pogledajte, na primjer, božićni stol u Liegu (Liege je veliki grad u Belgiji; prema belgijskim standardima) - pršti od hrane: tu su krvavice, prešana svinjska glava, svinjske uši i noge. Baš kao u flamanskim mrtvim prirodama sedamnaestog stoljeća, koje su nam donijele obilne stolove s ribom, divljači, kruhom i voćem. I čini se da od renesanse ovdje ogromni dijelovi restorana uopće nisu umanjeni, oni izazivaju strahopoštovanje jedaca plahog srca i slabog trbuha..

Jegulja u zelenom umaku. (Oduzeti)

Da, Belgijanci vole jesti obilno i ukusno, i puno su uspjeli u ovom teškom zadatku. Samo u Bruxellesu postoji stotinjak dvadeset trakova, ulica, trgova itd., Nazvanih po njihovim omiljenim proizvodima - Ulica sira, Bulevar ostrige, Trg Zerna, Masla Lane itd. Dodajte ovome preko tri tisuće restorana, dodajte nebrojeni broj koji broji blagovaonice, slastičarnice, štandove i šankove - sve ćete shvatiti sami. Michelin zvijezde su zasljepljujuće u ovom gradu: postoje dva objekta s tri zvjezdice, tri objekta s dvije zvjezdice i petnaest ustanova s ​​jednom zvjezdicom najviše razine na milijun građana. Lokalni kuhari strogo se pridržavaju klasike, jer Belgijanci ne vole niti novovjekovne eksperimente (sjetite se Herculea Poirota), niti umjetno visoke cijene. I glasaju na najjednostavniji način - nogama. Ako restoran nije ukusan, vlasnik će začas propasti. Kako drugačije? Previše konkurenata!

Panj - pire krumpir ili drugo kuhano korjenasto povrće. (Javni radio WFIU-a)

Dvije glavne skupine stanovništva Belgije su Flamanci koji gledaju prema svojim susjedima na sjeveru, Nizozemcima i Valoncima, koji povijesno gravitiraju prema svojoj voljenoj Francuskoj. Ali ako uzmete u obzir da Talijani, Nijemci i Židovi još uvijek žive u ovoj multinacionalnoj zemlji, štoviše, svi oni dodaju nešto svoje u zajednički lonac, onda možete zamisliti obilnu raznolikost belgijske kuhinje.

Evo primjera valonskog blagdanskog obroka: juha od graška s pršutom; gljive pečene u loncu s nježnom aromom brašna, zečje sedlo / cwènes di gattes s krumpirom i brusnicama; kosice s bobicama smreke i lišćem kadulje... Nakon svega, slijedi najnježniji belgijski sir Herve sa sličnim našem crnom raženom kruhu i nezaobilazno lokalno pivo, a ovaj će gastronomski show završiti ili jabukom u tijestu / rombosse, ili rižinim tartom s beze / doreye i šalicu vruće kave.

Pomfrit. (ciklolon

Zauzvrat, Flamanci su zemlji i svijetu dali poznate "kolačiće" / couque - začinjene muffine s grožđicama. Jede se ujutro (ili za čaj) toplo, prereže na pola i namaže maslacem; kaže se da je najukusniji pečeni u odmaralištu Dinan grad na rijeci Meuse u južnoj Belgiji (Namur). Flamanci također posjeduju slavu flamanske karbonade / karbonade à la Flamande - ovo je ovdje naziv za teške kusmane od govedine dinstane u jakom belgijskom tamnom pivu. Spomenut ćemo i kralja lokalnog svečanog stola - fazana: ispred vas, na tanjuru, peče se pečeni pečeni krak fazana, obložen glavicama prokulica i pirjani krumpir, najispravnija flamanska sorta, vijori se.

Waterzoy - varivo na bazi pileće ili riblje juhe s povrćem. Jelo dolazi iz Flandrije. (su-lin)

U Flandriji preferiraju guste umake (maslac, vrhnje, žumanjke) i, naravno, poštuju ribu (more je blizu). Ovdje je kralj jegulja koja se priprema na razne načine: najpoznatija "jegulja u zelenom" / francuski. anguille au vert, flam. paling in't groen, čak se i pašteta pravi od ove ribe. Belgijanci vole bjelicu u omotu i haringe u najrazličitijem obliku. Plodovi mora nisu ništa manje voljeni u Belgiji, a najvažnija od njih - školjke, koje se mogu naći upravo u ljuskama, na primjer, u juhi od povrća - izgledaju izuzetno slikovito. Na tradicionalnom belgijskom stolu, uz školjke, u pravilu se nalazi tanjur fritaja (belgijska verzija pomfrita) - u najuglednijim referentnim knjigama ovaj se „slatki par“ nalazi na najvišoj stepenici pijedestala s najpotpisnijim jelima u zemlji.
U Limburgu, koji se već dugo ponosi svojim omiljenim sirom (sjetite se Puškina, "između sira živog Limburga"), gotovo se sve kuha u crnom vinu; u Ardenima im je draža omiljena šunka, smeđi umak i paštete koji su iznenađujuće pogodni za jela od divljači, a znaju kuhati i sušene kruške sa slaninom koja se topi u ustima. Međutim, što reći o provincijama, ako je u zemlji svaki grad sigurno svoj gastronomski temperament. Čak su se i u međunarodnoj terminologiji restorana francuski izrazi za belgijska jela uvriježili: "Antwerpen" / à l'anversoise - s ukrasom mladog hmelja dinstanog na maslacu ili vrhnju, "bruxelleski" / à la bruxelloise - s ukrasom dinstanog Prokulice i pržena endivija (više o tome kasnije), kao i à la liégeoise - s češerima kleke i džinom.

Flamanski gulaš. (Kmeron)

No, uz regionalna, lokalna, pa čak i domaća obiteljska jela, belgijska je kuhinja poznata i po klasičnim jelima, na primjer: "oshpo" / hotch-potch, prekrasna juha "waterzooi" / waterzooi ili "vogel zonder kop" / vogel zonder kop - doslovno "ptice bez glava", ali u stvarnosti - male govedine. Poznata šunka Ardennes, na koju su Belgijci tako ponosni, dovedena je na tržišta Lugduna (moderni Lyon) čak i u doba Rimskog carstva. Poznat je i brabantski "tart al-jot" / zid. tarte al djote specijalitet je Nivellesa (provincija Brabant): tart od blitve / djote, punomasni sir i maslac. 1980. stvoreno je cijelo "Bratstvo Tart al-Jot" / Confrérîye dèl Târte al Djote za zaštitu i promicanje gastronomske baštine Nivelles spomenute u dokumentima iz 1218.!

Tatarski biftek. (Oduzeti)

Preokreti povijesti ostavili su traga i na tradicionalnoj belgijskoj kuhinji. Na primjer, riblji escabèche ili vizejska guska / à l'instar de Visé, koja se prvo dinsta, a zatim nareže na komade, prezli i prži, te poslužuje s umakom od vrhnja i češnjaka - jasno nadahnuta španjolskom kuhinjom 16. stoljeća (podsjetimo da je od 1556. do 1713. teritorij Belgije bio pod španjolskom vlašću). Što se tiče čuvene ardenske šunke, prema legendi, čak se i u doba Rimskog carstva u cijelosti prodavala na tržnicama Lukdun (moderni Lyon); poznati flamanski slastičarski couque, koji se, na primjer, izrađuje od tijesta za medenjake u Verviersu, daleki je odjek galo-rimskih pekara. Ali trgovina je uvijek bila jedna od glavnih aktivnosti stanovnika Belgije. Još u 13. stoljeće maslac je u zemlju donošen iz Norveške, grožđe i med iz Portugala, sirevi iz Engleske, šećer i kim iz Maroka. Inače, gotovo svi recepti za tradicionalna belgijska jela preživjeli su iz srednjeg vijeka..
Desert ovdje također nije uvrijeđen pažnjom. Na primjer, peciva: pite, torte i kolači, vafli iz Bruxellesa i Namura, brioši iz Liege Verviersa, cramiques sa grožđicama, kovrčavi licitarski špekuli, keksi s klinčićima iz Genta. Znalci obožavaju i belgijsku čokoladu koja se i danas ručno izrađuje u malim privatnim slastičarnicama. A najpromoviranija i najprestižnija je čokolada slavnog Pierrea Marcolinija, inače, relativno nedavno je provalila na tržište, zauzevši tamo najvišu poziciju. Posjetite jednu od briselskih trgovina Marcolini, koja se nalazi u okrugu Sablon (doslovno: "na pijesku"), na adresi Grand Sablon, 39. U glavnom gradu postoji i jedinstveni muzej čokolade, na 13 Grand Place.

Bijela kobasica. (Alfa)

Nije uzalud da vodeće svjetske tvrtke naručuju "prezentacije čokolade" slastičarima iz Antwerpena. Ovdje su izrađene monumentalne skulpture od čokolade koje su zadivile sve: automobil Korsa težak 800 kilograma (za Opel) i medvjed koala u prirodnoj veličini (posvećen 150. godišnjici zoološkog vrta u Antwerpenu). Belgijska čokolada je relativno jeftina, na primjer švicarska. A svaki Belgijanac godišnje napiše oko 8 kg čokolade, što najbolje što može, doprinosi rastu BDP-a (bruto nacionalnog proizvoda) njegove zemlje.

Briselski vafli. Pravokutnog su i prozračnog izgleda. ([Puamelia])

Belgijanci su pristrani i prema povrću - njihovo obilje na tržnicama doslovno zasmeta maštom: sve sorte i vrste celera, najegzotičniji luk, krumpir, koraba i sva brojna obitelj kupusa, uključujući, naravno, prokulicu; grah, rajčica, rotkvica, grašak, šparoge, kiselica, pastrnjak i repa, mrkva, klice lucerne i, naravno, razne gljive. Glavna poslastica ožujka su mladi izdanci proljetnog hmelja, posebno cijenjeni u najboljim restoranima. Znalci ih čak više vole od poznatih šparoga iz šesnaestog stoljeća iz grada Mechelena (Nizozemska. Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) u pokrajini Antwerpen.
Međutim, endivija (vitloof) i dalje se smatra biljnim obilježjem Belgije. S njim ćemo započeti naše detaljnije kulinarsko putovanje ovom zemljom. Ali o tome više u sljedećim člancima...

Liege vafli. Ovalnog su ili okruglog oblika i tvrde su teksture. (Parkerman i Christie)

Speculos su začinjeni keksi. (Jenny Downing)

Medena torta sa začinima. (Frédérique Voisin-Demery)

Belgijska čokolada. (VISITFLANDER)

Belgijska čokolada. (VISITFLANDER)

Belgijska čokolada. (nate2b)

Belgijska čokolada. (jpellgen)

Cuberdon je žele bombon u obliku konusa. (POSJETITELJI)