Nacionalna kuhinja Bjelorusije. Što probati

Dobri Zen! Odlaskom u drugu zemlju svakako ćemo se upoznati s njezinim nacionalnim jelima i pićima. To je već postala naša dobra tradicija. A budući da putovanje u Minsk nije bilo ograničeno na upoznavanje znamenitosti glavnog grada, u članku ću govoriti o nacionalnoj kuhinji Bjelorusije, kao i o onome što vrijedi isprobati.

Sadržaj članka:
  • Nacionalna jela Bjelorusije
  • Prva nacionalna jela Bjelorusije
  • Tradicionalna pića Bjelorusije
  • Recept za najpopularnije jelo u Bjelorusiji
  • Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Nacionalna kuhinja Bjelorusije kombinira mnoge note okusa iz drugih zemalja. Sadrži naglaske ukrajinske, ruske, poljske, litvanske, latvijske, pa čak i košer židovske kuhinje. No, unatoč tome, jedinstven je na svoj način i vrlo raznolik..

Svakako, prvo što mi padne na pamet kad se spomene nacionalna kuhinja Bjelorusije je krumpir, odnosno bulba. Zapravo, Bjelorusi ga imaju posebno, s visokim sadržajem škroba. Zbog toga su nam poznate palačinke od krumpira puno ukusnije i sočnije. Bulba je dio mnogih jela koja se nadopunjuju raznim proizvodima i umacima. Česti susjedi žarulje su čvarci. Jelima dodaju zasićenost i nevjerojatan okus. Već sam slinio. Kako ste, još uvijek se držite?

Nacionalna jela Bjelorusije

Palačinke od krumpira bile su i ostale nepromijenjeni lider na popisu nacionalnih jela. To je međunarodno jelo koje se nalazi u kuhinjama mnogih naroda. No, svaka ima svoje osobitosti pripreme, što mijenja okus i dojmove..

Draniki

Draniki je najpopularnije nacionalno jelo u Bjelorusiji. Nisam predstavnik bjeloruske nacionalnosti, ali oni su mi poznati od djetinjstva. Draniki je često kuhala moja baka. Sjećam se koliko su ih dugo morali trljati kako bi nahranili cijelu obitelj. Srećom, ovaj postupak sada traje puno manje vremena. Naziv palačinki od krumpira dolazi od načina kuhanja krumpira. Sastav klasičnih palačinki od krumpira uključivao je: rastrgani krumpir, odnosno natrljan na finom ribežu, sol i mast za prženje. Imajte na umu da brašno, luk i jaja nisu prvotno dodani. Škrob sadržan u krumpiru služio je kao vezivni sastojak. Krumpir palačinke poslužuju se vruće u loncima ili na tanjuru s kiselim vrhnjem ili raznim umacima.

Čarobnjaci

Pa, kako, biti u Bjelorusiji i ne probati čarobnjake s mesom?! Morao sam ih loviti duže, ali vrijede. Uspjeli smo isprobati čarobnjake u restoranu Vasilki. U Minsku ih je nekoliko. Najbliže mjesto bilo je mjesto u blizini ulice Jakova Kolosa, gdje smo unajmili stan. U davna vremena čarobnjaci su radili od tijesta na bazi brašna, jaja, soka od luka i soli. Ovo se smatra klasičnim receptom za čarobnjake. U današnje vrijeme čarobnjaci često kuhaju na bazi krumpirovog tijesta. Izvana malo podsjećaju na palačinke od krumpira, samo deblje zbog nadjeva. Za čarobnjake može biti vrlo različito. Pokušali smo s mesom i gljivama.

Glava krumpira

Nacionalno bjelorusko jelo na bazi krumpira. Bulba se nariba, doda se pržena slanina (čvarci), meso i luk. Nakon toga, sol, papar, dodajte kiselo vrhnje za nježnost i pošaljite u pećnicu. Vrući krumpir poslužite s mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Mochanka

Mochanka je klasično bjelorusko jelo. Ime dolazi od načina prehrane. Palačinke je potrebno umočiti u lufu. Ovo je izdašno i ukusno jelo, koje je gusta umaka s različitim vrstama mesa. Klasična mochanka uključuje: svinjska rebra, domaću kobasicu, dimljeno meso (prsa) i slaninu. Kad su mi ovo jelo donijeli, nisam mogao razumjeti kako ga jesti, ali onda sam to shvatio. Najprikladnije je zakucati.) Mochanka se priprema ovako. Pržite svinjska rebra na tavi na biljnom ulju. Treba je uliti malo, jer će rebra i kobasica dati svoj sok. Dodajte malo vode i pirjajte oko 15 minuta.Ocijedite mesnu juhu s tave, a na njenoj osnovi pripremamo mačanku dodajući joj brašno, prženi luk, sol i začinsko bilje. Konzistencija umaka vrlo je slična poznatom Bechamelu. Stavite meso u gotovu machanku, i voila! Nacionalno jelo Bjelorusije je spremno! Mocha se poslužuje uz tanke ili debele palačinke. Pravi džem!

Vereshchak

Vereshchaka je pripremljena još u doba kneževine Litve. Prema jednoj verziji, jelo je dobilo ime po autoru recepta, kuharu pod poljskim kraljem Augustom. Ali postoji druga verzija, po mom mišljenju bjelja od tradicionalne. Kad se Vereshchaka sprema, ona "zacvili i šprica", ispuštajući glasne (primamljive) zvukove iz ovog i imena. Sastav Vereshchaka nalikuje Mochanki. Uključuje svinjska rebra (svježa i dimljena), svinjske kobasice, vrganje, mrkvu, celer, luk. Dinstajte meso u tavi, dodajte sol, papar, sjemenke kleke. Povrće se pirja. Umak se priprema na osnovi mesne juhe, dodajući mu brašno i začinsko bilje. Vereshchaka se poslužuje uz palačinke ili palačinke.

Još jedno drevno jelo Bjelorusije. Podsjetio me na omlet. Ali, kao i mnoga bjeloruska jela, nije prošlo ni svinjske masti. Istucite jaja, dodajte brašno, mlijeko. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s prženom slaninom. Nakon toga farmeri su jelo poslali u pećnicu na 15 minuta. Kad se borba "spreglas" ispržila, izvadili su je, izrezali kao kolač i nahranili obitelj. Zbog čvaraka, puffer se pokazao zadovoljavajućim i kaloričnim. Dva su komada bila dovoljna da jedan obnovi snagu i nastavi raditi. Drachena se posluživala s mlijekom.

Knedle s dušama

Knedle s dušama još su jedno nacionalno jelo Bjelorusije. Knedle su dugo bile na jelovniku stanovnika regije Vitebsk, ali s vremenom su ušle na jelovnik mnogih domaćica i kuhara. Glavni sastojak, tko bi sumnjao u to, je krumpir. Nadjev se stavlja u sredinu, koja se naziva "duša". U pravilu je to mljeveno meso. Knedle se poslužuju za stol, zalijevaju se prženjem (lukom i svinjskom mašću) ili kiselim vrhnjem, raznim umacima ili ulije juha u kojoj su se kuhale knedle.

Pored glavnih izvrsnih jela, nacionalna kuhinja Bjelorusije predstavlja ne manje zanimljiva prva jela. Podijelit ću s vama najpopularnije od njih, koje vrijedi isprobati u Bjelorusiji.

Krupenya ili Krupnik

Krep je zalijevanje koje se priprema u mesnoj juhi s dodatkom bisernog ječma. Krupnik je gusta gusta juha na bazi bisernog ječma, raži ili zobenih pahuljica. Ovdje se radi o klasičnom kuhanju. Sada progresivne bjeloruske domaćice dodaju rižu, heljdu, ječam, često miješajući jednu s drugom. Uz žitarice, u juhu je uključen i krumpir. Začinjava se kiselim vrhnjem, žumanjkom i peče u pećnici. Ispada vrlo ukusna krepka juha. U današnje vrijeme postoji mnogo mogućnosti za izradu krunika. U mesnoj ili ribljoj juhi. Ili je kuhano ili pečeno, kao što sam gore napisao.

Još jedno zanimljivo jelo Bjelorusije. Juha na bazi zobenih pahuljica koja je došla iz antike. Zobenu kašu prelijte vodom, ostavite 2-3 dana. Zatim se drobi i filtrira. Neka tsezhu zavrije, dodajte svinjsku mast i luk pržen na tavi. Posoljena. Zhur se poslužuje s kuhanim krumpirom. Postoje mnoge varijacije ove juhe s različitim sastojcima..

Hladnjak ili cikla

Juha od cikle je hladna juha (borsch) pripremljena na bazi juhe od repe. Izvrsno jelo tijekom vruće sezone. Savršeno osvježavajuće i ništa manje korisno. Hladnjak se temelji na cikli, kao i svježim krastavcima, kuhanim jajima i začinskim biljem (zeleni luk, kopar, vrhovi cikle). Za sitost možete dodati i kuhani krumpir. Cikla se može pripremiti na bazi juhe od cikle ili kvasine s dodatkom hrena. Poslužuje se hladno uz kiselo vrhnje i jaje.

Kiseli kruh

Kiseli kruh gastronomski je omiljen u Bjelorusiji. Lokalni Bjelorusi ga jako cijene i dosadno im je onima koji su napustili zemlju. Od djetinjstva volim kruh pečen u pećnici. Često smo pomagali baki da mijesi adze u posebnim bačvama. Čitala sam kako su Bjelorusi radili kruh, postupak je vrlo sličan onome moje bake. Samo se ovdje u pravilu koristilo bijelo brašno, dok je njihovo bilo tamno. Kruh u Bjelorusiji je ukusan, poput mliječnih proizvoda, ali kobasice nisam cijenio.

Možete dugo razgovarati o nacionalnim jelima Bjelorusije, ali snage više nema. Doći ću kući i skuhati palačinke od krumpira. I uvijek s kiselim vrhnjem.

Pa, prelazim na deserte. Ne smatram se sladokuscem, pa se nadam da će s desertima biti lakše.

Nalistniki

Tijekom našeg vikend putovanja u Minsk, često smo išli jesti u ustanovu "Lido". Ovo je poput naše domaće kuhinje. Hodate okolo s pladnjem i uzimate što god želite. Inače, tamo su cijene sasvim prihvatljive, a hrana nije loša. Tamo možete probati palačinke od krumpira, a priuštite si palačinke (palačinke) s raznim nadjevima (kiselo vrhnje, džem, med i sl.). Već sam gore napisao da se palačinke poslužuju uz glavna jela, ali osim toga, u Bjelorusiji se smatraju desertom..

Kulaga

Tradicionalna bjeloruska slastica. Kulaga se temelji na raznim bobicama (kupinama, borovnicama, malinama, ptičjim trešnjama itd.). Šumsko voće kuha se na laganoj vatri dok ne prokuha. Zatim dodajte brašno (s vodom) i šećer. Kuhajte do konzistencije želea. Kulaga poslužena s palačinkama ili bijelim kruhom.

Salate s tradicionalnim imenima "Minskiy", "Belorusskiy" često se mogu naći u restoranima. No, osim njih postoji i dobro poznata bunda koju obožavamo. Htio sam probati kako se priprema u Bjelorusiji. Posluživanje je vrlo originalno, a okus je vrlo nježan.

Tradicionalna pića Bjelorusije

Osim jela i slastica, želio bih vam reći i o pićima Bjeloruski. U zemlji su popularni kvas, kompot, pivo, razne tinkture i melemi na bazi začina i bilja te tradicionalna votka.

Sbiten

Sbiten je vrsta bjeloruskog kuhanog vina. To može biti bezalkoholno ili alkoholno piće. Sadrži: klinčiće, lovorov list, muškatni oraščić, cvijet lipe, lišće breze. Sastojci se mogu razlikovati ovisno o željama kuhara. Za stupnjeve dodam alkohol ili pivo. Tradicionalno, sbiten se treba piti vruć, ali sada se koristi i kao bezalkoholno piće..

Bjeloruska votka ili garelka

Bjeloruska votka može biti klasična i s raznim dodacima. To mogu biti orašasti plodovi, začini, začinsko bilje, brezini pupoljci itd. Najpopularniji u Bjelorusiji su:

  • garelka na brezinim pupoljcima ili breza
  • krušna garelka
  • garelka s paprom
  • garelka s medom
  • brusnica garelka

Osim votke, u Bjelorusiji su vrlo popularni melemi i tinkture. To su alkoholna pića, koja uključuju razne ljekovite biljke, korijenje, začine, bobice, pupoljke drveća, med itd. Među njima:

  • Poznata Zubrovka koja sadrži bizonsku travu sakupljenu u Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkture Belovezhskaya i Belovezhskaya Pushcha
  • Ljekoviti melemi "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula je tinktura na bazi meda i raznih začina. Crambambula se priprema na bazi votke ili alkohola s dodatkom muškatnog oraščića, meda, cimeta, klinčića, crvenog i crnog papra. Piće i hladno i toplo.

Recept za najpopularnije jelo u Bjelorusiji

Recept za bjeloruske palačinke od krumpira

Ogulite krumpir, isperite i sitno naribajte zajedno s lukom (da zadrži svijetlu boju). Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Zagrijte biljno ulje u tavi. Tijesto od krumpira rasporedite u male kolače. Palačinke od krumpira pržite s jedne strane oko 2-3 minute dok ne porumene. Zatim preokrenite na drugu stranu, pržite još 1-2 minute. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem.

Palačinke od krumpira možete poslužiti i s namočenim brusnicama, umakom od kisele jabuke ili kiselog vrhnja-luka, machankom. Ili kuhajte palačinke od krumpira u loncu - s mesom, kobasicama, gljivama. dobar tek!

Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Posjetili smo restoran Vasilki. Jelovnik je raznolik i ukusan. I što je najvažnije, postoje nacionalna jela. Ovo je lanac restorana. U Minsku ih je nekoliko. Ovdje su adrese:

  • sv. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Avenija neovisnosti, 89
  • Avenija neovisnosti, 16
  • sv. Bobruiskaya, 6 DIP "Galileo" (4. kat)
  • sv. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • sv. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Pobjednici, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • sv. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Nekoliko puta smo jeli u restoranu bistroa Lido. Tamo možete probati palačinke i zakrpe od lišća, a, usput, nije loša ideja osvježiti se. U Minsku postoje tri takva kafića:

  • u ulici Kuhlman, 5A
  • na aveniji Nezavisnosti, 49, soba 1, zgrada 51, soba 2
  • u ulici Nemiga, 5, sobe 47, 48, 59, 60

Podijelite u komentarima kome se svidjelo koje jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije?! Uvijek nam je drago pročitati vaše mišljenje.

Hvala vam što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja stekla je neovisnost krajem 19. stoljeća. Na formiranje kuhinje utjecala je kultura susjeda - i pravoslavnih (Rusi i Ukrajinci) i katolika (Poljaci, Litvanci i Letonci), što je dovelo do nejednakog razvoja kuhinja istoka i zapada Bjelorusije..
Povrće koje zauzima posebno mjesto u bjeloruskoj kuhinji je krumpir. S njim postoje desetci različitih jela: bulbishniki, palačinke, čarobnjaci, tepsije, kotleti, zrazy, cybriki i mnoga druga.
Svinjetina se koristi za pripremu domaćih kobasica i vyandlin šunke. Od nje se priprema i kobasica Polendvitsa, machanka, bigos, salison i mnogi drugi. Janjetina ili perad peku se u velikim komadima (dobiva se jelo koje se naziva pjahistija). Korištenje i konzumacija svinjske masti čini bjelorusku kuhinju srodnom ukrajinskoj.
Također, Bjelorusi gulaju, kuhaju, solju, kisele i suhe gljive, a u bjeloruskoj kuhinji nema jela s prženim gljivama (baš kao što nema pržene ribe). Mliječni proizvodi dodaju se mnogim jelima: maslac, kiselo vrhnje, sir, svježi sir i druga.
Često se koriste razne vrste brašna (pšenica, ječam, heljda, grašak, zobeno brašno, a kruh se obično peče od raži). Mnogi proizvodi od brašna izrađivani su od zobenog brašna, što je zbog svojih karakteristika dovelo do odsustva pita i palačinki u bjeloruskoj kuhinji u uobičajenom za nas smislu..
Nema ni slatkiša i slastica - zamjenjuju ih žele, kvas (uključujući kvas s sokom od breze), slatki tepsije s bobicama i voćem, kulag, peciva (kolačići, kolači, palačinke).
Popularna alkoholna pića u Bjelorusiji: zubrovka (infuzija na istoimenoj biljci koja raste u Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infuzija na votki s medom i začinima).

Bjeloruska kuhinja

Kotleti Mogilevksi 4,0 7

Okus mogiljevskih kotleta cijenit će ljubitelji začinjenih mesnih jela s češnjakom. Značajka ovih kotleta je i odsutnost luka u mljevenom mesu, dok su vrlo mekani i sočni.... Unaprijediti

Baka 4,4 7

Baka nije samo narodno ime starije žene, već i vrlo ukusno jelo od krumpira, posebno često u Bjelorusiji i Litvi. Jednostavan recept za baku - vaša pažnja.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira u glačalu za oblatne 5,0 6

Danas ću s vama podijeliti kako kuhati palačinke od krumpira u glačalu za vafle! Jednako je ukusan i zadovoljavajući kao i na tavi. Ali čini mi se manje problematičnim i ujedno neobičnim. S kiselim vrhnjem - samo bajka!... Unaprijediti

Palačinke od krumpira, tikvica i jabuka 5,0 6

Predlažem da diverzificiram klasični recept za palačinke od krumpira, a krumpiru dodam tikvice i jabuku! Ispada vrlo ukusno i ujedno hrskavo! Pomozi sebi!... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s mljevenim mesom 4,5 5

Svatko od nas je barem jednom jeo palačinke od krumpira. Vruće, mirisno i s kiselim vrhnjem! Mmmm. A ako i s mljevenim mesom, onda općenito ljepota. Kako kuhati palačinke od krumpira s mljevenim mesom? Nastavi čitati.... Unaprijediti

Bjeloruska hladna cikla 4,6 4

Bjeloruski hladnjak sa repom u kafićima i menzama u Bjelorusiji možete naći uglavnom u toploj sezoni. Postoji mnogo mogućnosti za hladnjak. Najčešći i najjednostavniji za pripremu je ovaj recept!... Unaprijediti

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki je jedno od nacionalnih jela bjeloruske kuhinje. Pune se zrazom od krumpira. Najbolje ih je poslužiti s vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja.... Unaprijediti

Mazivo s kobasicom 5,0 4

Mast je mala lepinja s nadjevom, obično meso ili kobasica. Zalijevanje za lepinje vrši se s kiselim vrhnjem ili majonezom kako želite.... Unaprijediti

Krumpir-baka u loncu 4.6 3

Ovo jelo, uz svu svoju jednostavnost, može postati ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol - ako baku od krumpira kuhate u porcijskim loncima!... Unaprijediti

Krumpir palačinke sa svježim sirom 4,1 3

Za ljubitelje palačinki od krumpira predlažem da isprobaju zanimljivu verziju ovog jela s dodatkom svježeg sira. Palačinke od krumpira su nježnije, sočnije i ne manje ukusne!... Unaprijediti

Mliječna otopina 4,5 2

U samo nekoliko minuta možete pripremiti neobičnu, ali vrlo ukusnu mliječnu juhu. Fuga je stari recept bjeloruske kuhinje. Jednostavno, bez frke, ali ja sam jeo takvu juhu - i dugo sam bio sit!... Unaprijediti

Pileća polendica 4.1 2

Što se mene tiče, jedno od najboljih jela bjeloruske kuhinje je pileća polandvica. Stoga ovdje objavljujem recept za pripremu pileće polandvice kod kuće.... Unaprijediti

Ječam s umakom 4,2 2

Ječam s umakom recept je koji vas može natjerati da preispitate svoj stav prema ovoj kaši. Biser ječam pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan prilog, već punopravno neovisno jelo.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s mljevenom junetinom 5,0 2

Ukusno, zadovoljavajuće i brzo. Jelo za lijene.Draniki s mljevenom junetinom može se vikendom pripremiti za veliku obitelj.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira u stilu Minska 4,5 2

Jelo na bazi palačinki od krumpira. U tavi se naizmjence prže palačinke od krumpira, a zatim u posudi za pečenje izmjenjuju s mljevenim mesom i pirjaju u pećnici. Nije samo lako, već i ukusno!... Unaprijediti

Hladna cikla 4,6 2

Postoji mnogo hladnih juha, osim uobičajene okroshke, za toplu sezonu. Ako volite takva jela, tada će vas zanimati moj recept o tome kako kuhati hladnu ciklu.... Unaprijediti

Krumpir u pećnici s vrganjima i slaninom 4.6 1

Jelo je vrlo aromatično i nježno. Priprema se vrlo brzo. Po potrebi, vrganje se može zamijeniti šampinjonima, no prethodno ih treba popržiti.... Unaprijediti

Ukusne palačinke od krumpira 5,0 1

Na jednu riječ "palačinke od krumpira" počnem obilno sliniti. Hrskava izvana, sočna iznutra, mekana i aromatična. Jednostavno ih volim! Pogledajte kako napraviti ukusne palačinke od krumpira.... Unaprijediti

Bigus s varivom 4,7 1

Takva ekonomična opcija za izradu bigusa ne samo da će vas ugodno iznenaditi svojim izvrsnim okusom, već će vam omogućiti i zadovoljavajuće hranjenje cijele obitelji, zato je imajte na umu.... Unaprijediti

Kotleti od krumpira s kobasicom 4,6 1

Jelo je osebujno, ali vrlo ukusno. Poprilično zezanja, ali onda tako sjajan rezultat. Probaj!... Unaprijediti

Punjene palačinke od krumpira 5.0 1

Ako volite klasične palačinke od krumpira, za promjenu svakako preporučam isprobavanje ove zanimljive opcije. Kombinacija hrskavog krumpira i nježnog mljevenog mesa nevjerojatno je ukusna!... Unaprijediti

Tikvice na bjeloruskom jeziku 3.7

Takav recept za kuhanje tikvica na bjeloruskom jeziku može vas podsjetiti na kuhanje adjike, onakvo kakvo je. U Bjelorusiji se takva praznina naziva "bijela adjika".... Unaprijediti

Glava krumpira u pećnici 4.4

Bjeloruska nacionalna kuhinja i krumpir su praktički sinonimne riječi! Predlažem da pokušate kuhati baku od krumpira u pećnici. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Probaj!... Unaprijediti

"Čarobnjaci" na bjeloruskom jeziku 4.4

Klasična kombinacija mesa i krumpira u kuhanju koristi se u najrazličitijim varijacijama. Samo želim podijeliti s vama jedno zanimljivo jelo. Ako još niste probali, preporučujem!... Unaprijediti

Krumpir palačinke s gljivama 4.4

Krumpirovim palačinkama nazivaju se palačinke od naribanog krumpira s dodatkom brašna, jaja i luka. Palačinke od krumpira rade se i s nadjevom od mesa i gljiva. Vrlo je ukusno poslužiti ih s kiselim vrhnjem.... Unaprijediti

Svinjetina na bjeloruskom jeziku 4.6

Za one koji su se odlučili upoznati s inozemnom kuhinjom, predlažem ovaj prekrasan recept porijeklom iz Bjelorusije, jer je kuhinja ove zemlje nevjerojatno ukusna, a jela će vam nesumnjivo ugoditi.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s gljivama 4.5

Jako volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke od krumpira s gljivama. Svidjet će vam se jako.... Unaprijediti

Pyzy s mesom 3.8

Tradicionalne bjeloruske pite - pyzy, svojim će ukusom zasigurno oduševiti i najsofisticiranije ljubitelje kulinarstva. Prhki sa sočnim mesnim nadjevom, jednostavno se tope u ustima. Probaj!... Unaprijediti

Kotleti od paparata-kvetke 4.4

Ova vrsta kotleta jedna je od najpopularnijih u Bjelorusiji. Može se kušati i u restoranima i u običnom kuhanju. Nudim vam potpuno jednostavan recept za izradu paparazza kod kuće. Unaprijediti

Zrazy u tavi 4.6

Zrazy u tavi najbolje je vegetarijansko jelo u bjeloruskoj kuhinji. Kuhati ih prilično je teško, ali vrijedi! Hrana je teška, kalorična, ali ponekad se možete i trebate razmaziti.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 4.2

Najlakši i najukusniji recept za palačinke s mesnim nadjevom.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 4.3

Krumpir palačinke s mesom su tako ukusne! Izvrsno zimsko jelo, izdašno, kalorično, zagrijavanje u bilo kojem mrazu. Priprema palačinki od krumpira s mesom je jednostavna - evo mog recepta!... Unaprijediti

Kiseli krastavci s medom 5.0

Kiseli krastavci s medom nacionalni su bjeloruski međuobrok. Obično jedu mjesečinu. Jednostavno je: trebaju vam samo med i kiseli krastavci. Ako ste odrasli i još niste probali - savjetujem!... Unaprijediti

Pyzy krumpir 4.2

Jeste li već probali bjeloruski pyzy? Svakako isprobajte ovo čudo! Ovo neobično jelo kombinira sočan nadjev od mesa s ljuskom krumpira. Pyzy, poslužen s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.... Unaprijediti

Krumpir palačinke prema izvornom receptu 4.4

Pozdrav svim ljubiteljima bjeloruske kuhinje! Danas vam želim reći kako kuhati palačinke od krumpira. Pokazaće se da je jelo nježno, ukusno, aromatično i hrskavo. Počnimo kuhati!... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 3.7

Najpopularnije jelo u Bjelorusiji i njegova posjetnica su draniki (palačinke od krumpira). Jelo su palačinke od krumpira. Govorim vam kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.... Unaprijediti

Machanka s palačinkama 4.1

Machanka je jelo bjeloruske kuhinje. Ukusno i zadovoljavajuće jelo. Njegov izgled sam po sebi stvara osjećaj slavlja, iako nije svečan.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s gljivama 4.3

Volite li palačinke od krumpira? A i gljivama, "nejednako dišu"? Dakle, svakako biste trebali naučiti kuhati palačinke u loncu s gljivama!... Unaprijediti

Bigus s govedinom 4.3

Bigus s govedinom kuhati ćemo na jednostavan, ali ukusan način, koristeći svježi i kiseli kupus, kao i suhe šljive i dimljeno meso. Vjerujte, ovaj neobičan okus svidjet će se svim ljubiteljima ukusne hrane. Unaprijediti

Bjeloruski hladnjak na kefiru 4.2

Recept za jednostavni bjeloruski hladnjak na kefiru donio sam iz Narocha, zajedno s drugim receptima. Ovo je izvrsna osvježavajuća ljetna juha koju možete jesti često i puno. Zdravo je i ukusno.... Unaprijediti

Potvrdite brisanje recepta

Otkazivanje ove radnje nije moguće

Bjeloruska kuhinja

Poznata bjeloruska kuhinja ima mnogo sličnosti s kuhinjama drugih zemalja i naroda koji naseljavaju sjeveroistok Europe. Prehrana Bjelorusa sastoji se uglavnom od mesa, povrća tipičnog za ovu regiju i raznih mliječnih proizvoda..

Povijest bjeloruskog naroda vrlo je bogata raznim događajima. Političke i kulturne veze s Poljacima, Litvancima, Ukrajincima, Rusima, Židovima, Tatarima značajno su utjecale na razvoj bjeloruske kulinarske tradicije i oblikovale suvremenu bjelorusku kuhinju. Međutim, ako je početkom dvadesetog stoljeća bjeloruska kuhinja bila doista vrlo originalna i izvanredna, onda je tijekom sovjetske ere bila standardizirana i izgubila je mnoge stare gastronomske tradicije. Današnji Bjelorusi jedu uglavnom jela koja su im bila usađena tijekom sovjetske ere. Druga je stvar što mnoga jela koja su postala popularna u cijeloj Uniji imaju upravo bjeloruske korijene..

Ako je do dvadesetog stoljeća bjeloruska elita jela sve vrste delicija, uglavnom poljskog podrijetla, tada su obični seljaci jeli vrlo primitivno sve do Drugog svjetskog rata: prehrana im se sastojala od juhe i glavnog jela. Bjelorusi su na poljima radili od ranog jutra do kasno u noć, pa su se navikli na obilan doručak. Tradicija je aktualna i danas - mnogi Bjelorusi i dalje jedu vrlo izdašan doručak.

Bjelorusku kuhinju karakterizira aktivna upotreba žitarica - raži, pšenice, ječma, zobi, heljde. Do sada je kiseli raženi kruh nevjerojatno popularan u Bjelorusiji, palačinke i palačinke peku se od pšeničnog brašna, kaša se kuha od heljde. Najvažnije mjesto u prehrani Bjelorusa bilo je i još uvijek zauzima povrće - ako je u početku najpopularnije povrće bilo kupus i repa, onda je danas vodeća svjetska bjeloruska kuhinja krumpir. Kažu da bjeloruska nacionalna kuhinja ima nekoliko stotina jela od krumpira - a to nisu samo palačinke od krumpira i palačinke od krumpira. Zapravo, Bjelorusi od krumpira kuhaju veliku raznolikost svojih specijaliteta, a poslužuju ga kao prilog mnogim mesnim jelima. Ipak, pogrešno je poistovjećivati ​​bjelorusku kuhinju s jelima od krumpira - u nekih susjednih naroda ovo povrće nije ništa manje popularno (na primjer, u Litvi), a nisu svi specijaliteti nacionalne bjeloruske kuhinje napravljeni od krumpira..

Bjelorusi su od pamtivijeka jeli puno juha. Lokalne juhe malo su se razlikovale od onih koje su jeli Ukrajinci, Poljaci i Rusi - to su bile juha od kupusa, boršč, juha od kiselice, juha od kiselih krastavaca. U toploj sezoni Bjelorusi pripremaju hladnu juhu od cikle, koja je također popularna u Litvi i Poljskoj..

Bjelorusi su oduvijek voljeli meso, ali siromašni bjeloruski seljaci mogli su ga priuštiti u pravilu samo na kršćanske blagdane. Najpopularnije meso je svinjetina. Najčešća tipično bjeloruska mesna jela su kobasice (svinjska crijeva punjena mljevenim mesom), kryvyanka (krvavica), kinzuk (svinjski želudac punjen mljevenom svinjetinom), machanka (mesno jelo mnogih sorti), zrazy. Danas su popularni razni kotleti, kotleti, gulaši od mesa i gulaš, šašlik. Čarobnjaci su bjelorusko tumačenje ruskih okruglica i talijanskih raviola.

Ostale značajke bjeloruske kuhinje su prilično aktivna konzumacija mliječnih proizvoda (najpopularniji su svježi sir, kiselo vrhnje, maslac), slaba popularnost ribe (Bjelorusi nemaju pristup moru, a jezerska i riječna riba nisu u velikoj potražnji) i redovita upotreba priloga ( u doba gladi upravo je prilog činio lavovski udio bjeloruskog seljačkog jela, a tradicija se održala do danas - za svako mesno jelo Bjelorusi moraju pripremiti pire krumpir, heljdinu kašu, rižu, tjesteninu ili neki drugi omiljeni prilog).

Tradicionalno bjelorusko alkoholno piće je votka, točnije - garelka. Alkoholna pića od meda i bilja (na primjer zubrovka ili krambambula) nekad su bila popularna, ali danas su po popularnosti neusporediva s votkom. Glavno lokalno bezalkoholno piće je kvas, kompot i mineralna voda također su popularni.

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske, baltičke i židovske kuhinje. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad prije niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Dugo sam želio kuhati čarobnjake, ali ne i pržene. I danas se san ostvario. Svidjelo mu se, možete ga poslužiti i kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i prilično brza.

"Myadzvedz" (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luka. Jelo je univerzalno, može biti nemasno ili s dodatkom masti, kobasice itd. Ovaj se recept koristi za pripremu bjeloruskog "myadzvedza" s dimljenom kobasicom i kiselim vrhnjem.

Frižider od cikle na kefiru pravi je spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, hrani! Ukusno i zdravo!

Ako volite palačinke od krumpira, tada će vam se sigurno svidjeti takvo jelo poput krumpirove bake. Napokon, izrađuje se i od ribanog krumpira, ali ne kao palačinke, već u obliku tepsije, pa čak i s komadićima prženog pilećeg filea kao dodatkom. Vrlo ukusno jelo za obiteljski ručak, izdašno, originalno i povoljno!

Recept Polendvitsa sigurno će vam pomoći da naučite sve zamršenosti kuhanja mesne delicije. Kuhanje domaćeg svinjskog lužnjaka polandwich.

Mladi krumpir pečen u pećnici, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno. Pokušajte, ne možete to izvesti! :-)

Minsky salata pomoći će vam kad imate pri ruci samo jednostavne proizvode, a morate pripremiti obilnu i ukusnu salatu. Kombinaciju gljiva, krumpira i kiselog kupusa mnogi su dokazali i voljeli, pa će ovu domaću salatu cijeniti cijela obitelj.

Jeste li znali da se prave klasične palačinke od krumpira (ili palačinke) pripremaju isključivo od krumpira i luka, bez dodavanja jaja i brašna? Nudim ukusan i jednostavan recept upravo za takve palačinke od krumpira..

Za ručak ću ponuditi svoj omiljeni krumpir zrazy s gljivama. Jednostavno je.

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sir od gulbišnika ima sve prednosti narodne kuhinje - izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Zanimljiva opcija za kuhanje palačinki od krumpira je s nasjeckanom slaninom, lukom i češnjakom. Svinjska mast čini palačinke od krumpira sočnim i hranjivim, luk - bujnim, a češnjak - aromatičnim. Palačinke od krumpira iznutra su mekane i sočne, a izvana blago hrskave..

Kulaga je stara slastica koja podsjeća na žele, ali ne škrob, već se kao zgušnjivač koristi raženo brašno. Kulaga na bjeloruskom jeziku priprema se od gotovo bilo koje svježe ili smrznute bobice, a eksperimenti s voćem također su ukusni..

Saltison ili brawn, kako ga još nazivaju, vrlo je kalorični međuobrok, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem recept za svinjsku glavu i pileći file.

Draniki je vrlo popularno jelo od krumpira u mnogim zemljama. Pokušajte napraviti novu verziju ovog svestranog jela - s nježnim punjenjem svježeg sira.

Kotleti od krumpira uvijek mi pomognu, volim raditi za ručak. I prilog i meso :)

Čarobnjaci - zrazy od naribanog sirovog krumpira, bjelorusko jelo. Nadjev se često pravi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio skuhati mršave čarobnjake s grahom. Ispalo je ukusno.

Salata od repe i gljiva jelo je bjeloruske kuhinje, koje je ime dobilo u čast bjeloruskog grada Kossovo. Prema ovom receptu, salata se priprema s dodatkom kuhane ribe - kao varijanta salate Kossovsky.

Poznati bjeloruski kolači od sira u nadjevu od maka i kiselog vrhnja.

Zutsy - bjelorusko jelo, kotleti od šumskih gljiva. Vrlo ukusni, aromatični i nježni kotleti od gljiva pripremaju se po principu običnih kotleta. Za sitost se dodaje svinjska mast.

Recept za hladni boršč s mesom isti je kao i za nemasni hladni boršč, ali u ohlađenoj procijeđenoj mesnoj juhi s dodatkom juhe od repe.

Vrlo zanimljiv recept za vitki stol. Preporučujem kotlete od krumpira s gljivama i nara.

Volio bih ugoditi sebi i vama nečim sunčanim i ukusnim. Na primjer, palačinke.

Korizmene palačinke uljepšat će brz dan. Ukusno, jednostavno, zadovoljavajuće i pristupačno za sve.

Palačinke od sirovog krumpira ili palačinki - recept za bjelorusku kuhinju.

Neočekivani recept. ) Nisam vjerovao dok je nisam skuhao sam. ) Brže i lakše od običnih palačinki od krumpira, a manje frke.

Machanka na bjeloruskom jelu je vrlo zadovoljavajuće, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaća kobasica, šunka i svinjski trbuh (slanina sa slojevima).

U vrućem ljetu cikla će savršeno zamijeniti tradicionalnu okroshku i osvježiti se na vrućini. Nudimo recept za neobičnu juhu od cikle s vrhovima cikle i prženom puretinom.

Recept za tradicionalne palačinke od krumpira ne sadrži jaja i brašno, već samo krumpir, luk, malo soli, mljevenu papriku i još 20 minuta. A onda će se na vašem stolu pojaviti pravo kulinarsko iznenađenje..

← Prethodni | Dalje →

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad prije niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Diverzificirajte svoje uobičajene palačinke od krumpira dodavanjem mrkve, špinata i čilija u prahu kako biste poboljšali okus. Dodatak kukuruzne krupice dat će palačinkama zanimljivu teksturu. Dobijete izdašno i aromatično jelo.

Bjeloruska kuhinja uglavnom odražava slavensku kuhinju, ali na njih je utjecala i litvanska, kao i poljska, židovska i tatarska kuhinja. Recepti bjeloruske kuhinje obiluju krumpirom, mesom, gljivama. Bigus, cepelini, vračevi, palačinke od krumpira i okruglice - sve je to bjeloruska kuhinja. U mesnim receptima uglavnom se koristi svinjsko meso, ali također se jako cijeni perad i riba. Ne zaboravite na brojne pite, kao i na tinkture, žele i brezov kvas, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva bez njih. Recepti s fotografijama bjeloruske kuhinje pomoći će vam da ispravno skuhate svu ovu kulinarsku raznolikost, što znači ukusno.

Bjeloruska kuhinja

O bjeloruskoj kuhinji znamo vrlo malo, često je pogrešno shvatamo kao sastavni dio ruske kuhinje. Ali ovo je vrlo zanimljiva, izvorna kuhinja, na koju nisu utjecali samo klimatski uvjeti, klasne razlike, već i susjedni narodi - Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Rusi. Bjeloruska kuhinja istočnog dijela zemlje razlikuje se od zapadne, jer su ti dijelovi zemlje dugo bili međusobno izolirani..

Najpoznatija jela bjeloruske kuhinje povezana su s krumpirom. Ukusne, mrvičaste sorte krumpira s visokim sadržajem škroba uzgajaju se u Bjelorusiji - zato pravim bjeloruskim palačinkama od krumpira nije potrebno dodatno brašno.
Bjeloruska kuhinja poznata je po mesnim prerađevinama i jelima od mesa, uglavnom svinjetini. Životinjska mast i maslac naširoko se koriste za pripremu različitih jela..

Zanimljivo je da u tradicionalnoj bjeloruskoj kuhinji praktički nije bilo pšeničnog brašna. No, takozvano "crno" brašno bilo je široko upotrebljavano: zobena kaša, raženo, ječmeno, heljdino i graškovo brašno, i nikad se nisu miješali u jednom jelu. Također nije običaj miješati razno povrće, jelo se priprema od samo jedne vrste: kupusa, graška, graha, mrkve ili krumpira.

Možda vrijedi bolje upoznati jela bjeloruske kuhinje!

Pogledajte još recepata bjeloruske kuhinje:
Draniki: bjeloruski jelovnik

Bjeloruska kuhinja

Cheesecakes "nježnost"

Ove torte od sira radim gotovo svako jutro. Vrlo brzo i prikladno, i što je najvažnije, ukusno. i nježno.

Tepsija Dranik

Svi vole palačinke od krumpira, ali toliko dugo ih treba kuhati da ponekad nije baš lako odlučiti se. Ali što ako napravite palačinku od krumpira? Pripremimo se! U multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Jednom je prekrasna žena iz Bjelorusije podijelila recept za spravljanje ove nevjerojatne slanine, bio je to njezin obiteljski recept. Ovo je recept za moju svinjsku mast, koja nije ukusnija na cijelom području. Zahvaljujući ovom receptu, svinjska mast je uvijek u mojoj kući, svi su je "od mladih do starih" voljeli, jer je tako mekana, nježna i nevjerojatno mirisna.

Savršene palačinke s umakom od mlijeka Mochanka

Draniki (palačinke od krumpira) dobro je poznato narodno jelo od krumpira. Svi ih znaju kuhati! I u to ste sigurni. I ja sam s 38 godina i s prilično dobrom prtljagom kulinarskih vještina bio siguran u to. Ali. Gledao sam izlazak kulinarskog programa "Sve će biti ukusno" na ukrajinskom kanalu STB o palačinkama od krumpira i jednostavno vratio svjetlost, naučivši za sebe hrpu novih sitnica koje ovo jelo čine ukusnijim. Otkrio sam nekoliko otkrića za sebe i želim ih podijeliti s kuharima, iskusnim i ne toliko. Općenito - uđite!

Pa, mislim, što je pyzy)))) Pripremio sam vrlo zanimljiv, neobičan recept i ukusan. Ljudminin recept (Sretna vjeverica) posudila sam s foruma SAY7

Polendvitsa

Na bjeloruskom - palyandvitsa) je nacionalno bjelorusko jelo. Sušeno meso sa začinima i češnjakom) Ovo ne možete kupiti u trgovini. Možda ste ovo jednom jeli kod bake u selu. Uopće nije teško to napraviti. I vrlo ukusno) Takvo se meso može jesti radnim danom i pripremiti posebno za praznik. Pogledao sam stranicu, čini se da je nisam pronašao. Širim)

Palačinke "iznenađenje"

Činilo bi se. samo PALAČINKA, a ako joj dodate duhovni zaokret, onda to može postati najveći dar za dragu osobu. Pokušajte primijeniti moju ideju u vašoj kuhinji i ugledajte suze zahvalnosti od svog domaćinstva i prijatelja..

Čarobnjaci na bjeloruskom

Ili kotleti od krumpira s mesnim nadjevom. Prave seoske vračeve koje je izradila moja baka. Stranica ima slične varijacije jela, ali stvarne. evo recepta! Dijelim ga s vama!

Bjeloruska hladnjača

Ovo je vrlo svježa, aromatična i šarena juha jarkog ljetnog okusa. Sastojci su vrlo jednostavni i jeftini, a u kombinaciji čine tako ukusan, osvježavajuć i zdrav obrok. Jezu, kao što i samo ime govori, treba poslužiti vrlo hladnu. Stavite posudu s ledom na stol kako bi oni koji žele mogli juhu učiniti još hladnijom.

Tarkovani

Ovaj recept naučio sam još u studentskim godinama iz jedne kulinarske TV emisije, u kojoj se pripremalo ovo nacionalno bjelorusko jelo. Da, Bjelorusi će mi oprostiti ako je moj recept daleko od izvornika, jer se s vremenom prilagodio, a izvorna verzija je zaboravljena. Ali mogu vas uvjeriti da je ovo već dugi niz godina jedno od omiljenih jela u našoj obitelji. Ukusno, probajte!

Bjeloruska "krumpirova babka"

Prava bjeloruska baka. Sjajno, jednostavno i nevjerojatno ukusno! Želite li ugoditi svom čovjeku? - kuhaj bako!))) Uvjeravam te, ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Svinjska mast

Nudim vam recept za bjelorusku "seosku deliciju" - kolut od svinjske masti. Moja druga mama (svekrva) naučila me kako kuhati takav kolut. Malo sam promijenio tehnologiju kuhanja, prilagodivši je urbanim uvjetima.

Mast

"Mast" - jedno ime vrijedi! A ako na Povarenki ima puno recepata za palačinke od krumpira, onda u masnoći, koja je nacionalno bjelorusko jelo, nema ništa razumljivo! Ali prije nego što vam kažem njezin recept, želim vam reći zašto mi je tako draga srcu). Kao što sam vam već rekao, svake godine letjeli smo na odmor.

Knyshi bjeloruska slana

Bjeloruski knyshy slani. S nadjevom od heljde-krumpira-luka-gljiva. :) Prhko slojevito tanko tijesto i velika količina slanog nadjeva! A sada krenimo redom) Iz povijesti. Knyshy (ili knishy, ​​knishes, kako ih sada zovu) jelo je staro-bjeloruske kuhinje. Rasprostranjeni su na cijelom teritoriju Bjelorusije, koje se tada nazivalo Veliko vojvodstvo Litve (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytskoe i drugi). Pročitajte nastavak najzanimljivije priče o porijeklu Knysa na samom kraju recepta. ;-) Ukusni ecchi! :)

Bjeloruski "Kholodnik" s tajnama dugovječnosti

Klasično bjelorusko ljetno jelo, napravljeno prema svim pravilima bjeloruske kuhinje. Ukusno, apetitno, osim hranjive vrijednosti, ima i posebne regenerativne funkcije za tijelo.

10 najboljih bjeloruskih jela koja jednostavno morate probati

Dolazeći u zemlju prvi put, svakako biste trebali probati domaću kuhinju. To će vam omogućiti da se brzo upoznate s njegovom tradicijom i bolje doživite kulturu ljudi. Gastronomski turizam u Bjelorusiji se razvija, a mnogi ovdje dolaze kušati još uvijek nepoznata jela. Stoga smo odlučili reći vam o 10 najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje i tamo gdje ih možete kušati.

1. "Draniki"

Ovo je možda najprepoznatljivije bjelorusko jelo. Fritule od naribanog krumpira s dodatkom luka, a ponekad i jaja, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju nevjerojatan okus. Postoje mnoge verzije ovog recepta u drugim zemljama, ali Bjelorusi su autori izvornika. Palačinke od krumpira u pravilu se peku u glinenim posudama i poslužuju s kiselim vrhnjem ili maslacem..

Gdje probati palačinke:

Još jedno jelo po kojem je poznata bjeloruska kuhinja su knedle. Za njihovu pripremu luk i krumpir isprva se rukom trljaju na najmanjoj ribežu (da, Bjelorusi su marljiv narod). Zatim se smjesa istisne kroz gazu, a zatim joj se doda jaje, sol i malo pšeničnog brašna. Dalje se od tijesta oblikuju kuglice promjera oko 5-6 cm i kuhaju u slanoj vodi. U Bjelorusiji se okruglice poslužuju s vrhnjem i posipaju nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Gdje se poslužuju knedle:

  • Minsk: kavana-salon "Čehov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
  • Minska regija: "Dukorsky maentak";
  • Vitebska regija: "Lyamus";
  • Brestovska regija: "Belovezhskaya Pushcha".

Čileri su ponos tradicionalne bjeloruske kuhinje. U vrućim ljetnim danima takva je juha doslovno spasila Bjeloruse od pregrijavanja i dala puno energije za nastavak rada. Osnovni sastojak klasičnog recepta je kuhana i ohlađena repa. U to se dodaju nasjeckana tvrdo kuhana jaja, kao i nasjeckani kopar, krastavci i rotkvice. Sve se to prelije juhom od repe pomiješanom s kvasom i posluži s kiselim vrhnjem.

Gdje jesti ciklu u ljetnoj sezoni:

4. "Zhur"

Ovo je najstariji recept za vruću bjelorusku juhu kiselog okusa koja se priprema s kiselim brašnom. Ime dolazi od riječi "brusnice", što znači "brusnica", a također i od starog germanskog korijena "saur-" (što znači "kiselo"). Pripremalo se na bazi različitih brašna: raži, zobenih pahuljica, pšenice, pa čak i heljde - jednom riječju, onim čime su bili bogati, koristili su se. U početku je brašno razrijeđeno vodom i ostavljeno na toplom mjestu 1-3 dana. Zatim je smjesa filtrirana i kuhana dok ne postane gusta. Zatim su se začinili prženom slaninom i lukom i poslužili uz zalogaj s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Gdje kušati časopise:

5. "Verashchak"

Značajno jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije nešto je poput umaka od mesa. Umjesto toga, riječ je o svečanoj poslastici koja se nekad temeljila na domaćim kobasicama i krušnom kvasu, a posluživala se uz palačinke ili prilog..

Gdje jesti Verashchak:

6. "Bjeloruski kiseli crni kruh"

Gotovo svaki strani gost hvali bjeloruski kruh. U davna vremena pekao se u pravim pećnicama bez upotrebe kvasca. Tijesto je fermentirano na "roshchyn" - malom dijelu tijesta iz prethodnog pečenja. Sastav je sadržavao raženo brašno, sol i vodu, a doslovno se mijesilo šakama. Prije odlaska u pećnicu, na pripremljenom komadu tijesta uvijek se crtao križ. Vekna se smatra savršeno pečenom kada para odlazi ravno gore. Takav se kruh ne može kušati u inozemstvu!

Gdje se peče kiseli crni kruh:

7. "Krambambula"

Oni koji nisu upoznati sa posebnostima nacionalne bjeloruske kuhinje oduševljeni su ovim imenom. Ali zapravo je ovo ime jakog napitka koji se temelji na alkoholu ili votki s dodatkom meda i začina poput klinčića, cimeta, muškatnog oraščića, crne i crvene ljute paprike. Tinktura je jaka, ali vrlo aromatična. Svim odraslima preporučamo kušanje!

Gdje će ponuditi krambabul:

8. "Nalistniki"

Neki ovo izvorno bjelorusko jelo pogrešno nazivaju palačinkama. Međutim, postoji bitan prepoznatljiv detalj: dok su palačinke neovisno jelo, kiflice su namijenjene posebno za „pakiranje”, u pravilu punjenja skute. Tijesto od jaja je nježno i bez okusa, dok je lisnata palačinka tanka, neporozna i elastična. U ovom slučaju, punjenje se postavlja točno u središte, a zatim čvrsto prekriva rubovima..

Gdje će se liječiti flasterima:

Poznato bjelorusko piće može biti ili hladno ili vruće. Prva je bila pripremljena za utaživanje žeđi u sparenom ljetu i nakon kupke, a druga - da se zimi ugrije, kao i riješi prehlade. U oba slučaja sastojala se od meda, vode, ljute paprike, klinčića, lovorovog lišća i muškatnog oraščića..

Gdje se priprema sbiten:

10. "Kulaga"

Desert nacionalne kuhinje Bjelorusije priprema se od svježih bobica (borovnica, jagoda, brusnica, viburnum ili planinski pepeo). Kuhaju se na vatri, dodaje se med i pšenično brašno razrijeđeno u vodi. A onda se prokuhao do konzistencije želea. Poslužuje se s palačinkama ili bijelim kruhom.

Bjeloruska kuhinja

Ovo je bogata povijest, izvorni i ponekad nevjerojatni ukusi, i, naravno, ogromna količina krumpira. Ovdje je prisutan u gotovo svakom nacionalnom jelu. Kuhano ili prženo, naribano i procijeđeno ili neprocijeđeno, s mesom, raznim domaćim kobasicama, sa svim vrstama umaka i kiselih krastavaca, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svim krajevima svijeta.

Povijest bjeloruske kuhinje

Nitko ne zna koliko zapravo postoji bjeloruska kuhinja. Utvrđeno je da je neovisnost stekla u 19. stoljeću, nakon čega se počela razvijati na svoj način, braneći svoje kulinarske tradicije. Inače, to je nije spriječilo da spasi recepte prema kojima su bjeloruske domaćice pripremale svoja jela prije 500 godina..

Međutim, prema publikacijama Elene Mikulchik, stručnjakinje za bjelorusku kuhinju, proces njezina nastanka započeo je u pogansko doba. Najbolja potvrda tome su dobrote koje su tada postojale i došle su do nas - medenjaci, kulaga, žele od zobenih pahuljica. Možda ih je bilo i više, međutim, s obzirom na to da kulinarska pitanja nisu pokrenuta u analima, o tome nije potrebno sa sigurnošću govoriti..

Poznato je da su bjelorusku kuhinju oblikovala slavenska plemena koja su živjela na teritoriju moderne Bjelorusije. Baveći se stočarstvom, sakupljanjem, lovom, ribolovom, poljoprivredom i pčelarstvom, odredili su glavni skup proizvoda od kojih je naknadno formiran jelovnik ovog naroda. Od davnina je obuhvaćao žitarice (raž, proso, lan, ječam, grašak, zob, konoplja), povrće, voće, bobice, gljive, neke jestive biljke, mahunarke, meso domaćih i divljih životinja, svinjsku mast, med, ribu, uključujući i uvezena, morska.

Kasnije su na formiranje bjeloruske kuhinje utjecale kulinarske tradicije kuhinja susjeda i ne samo - ruske, židovske, ukrajinske, poljske, litvanske, francuske, talijanske, njemačke itd. Ali najzanimljivije je to što su Bjelorusi usvojili recepte za nova jela, a zatim ih prilagodili svoju kuhinju.

U njemu je bilo i poleta - nešto što ga je razlikovalo od kuhinja drugih slavenskih naroda. Ovo je potpuno odsustvo slatkiša i mliječnih jela. Na teritoriju ove zemlje uspješno su ih zamijenila zaslađena pića, na primjer, žele od bobica i zobi, te sve vrste pekarskih proizvoda..

Teritorijalne značajke bjeloruske kuhinje

U početku su se istočna i zapadna kuhinja Bjelorusije razvijale neovisno jedna o drugoj. Jednog su dočekali pravoslavni Bjelorusi, koji su bili obični ljudi, drugog - Poljaci i Litvanci - plemići s katoličkom vjerom. Prva je na stolovima imala najviše žita, povrća i voća, druga je imala obilje mesnih jela.

Od početka 17. stoljeća na teritoriju ove zemlje počeo se stvarati novi društveni sloj - buržoazija. Bivši obrtnici i mali službenici židovskih korijena, unijeli su nešto svoje u bjelorusku kuhinju u razvoju.

Sve ove promjene ostavile su traga na njoj. Rezultat su im bila ista jela koja su se od tada pripremala na različite načine u različitim regijama zemlje..

Moderna bjeloruska kuhinja

Iznenađujuće je da se bjeloruska kuhinja tijekom svog postojanja praktički nije promijenila. Danas ima više proizvoda nego prije nekoliko stotina godina, ali ostaje jednako jednostavan, zadovoljavajući i prepoznatljiv. A možda i prirodno. Kao i prije, ovdje ne vole začine, vjerujući da kvare prirodni okus jela. Iako su neke ipak uspjele doći na stolove bjeloruskih hostesa, naime: korijander, kim, sjeme klinčića, cimet, crni papar.

Sadrži i karakteristične značajke - gljive se ovdje kuhaju, dinstaju i suše. U potonjem slučaju od njih se izrađuje prah od gljiva koji se kasnije dodaje jelima od povrća i mesa. Bjelorusi ne vole pržiti ribu, radije je peku cijelu ili od nje rade mljeveno meso za kuhanje drugih jela. U njihovoj kuhinji prednost se daje tamnim sortama brašna - zobene pahuljice, raži itd. Često se međusobno miješaju, zbog čega jela dobivaju nenadmašan okus.

Osnovni načini kuhanja:

Među čitavom raznolikošću bjeloruskih nacionalnih jela izdvaja se nekoliko koja su „posjetnica“ ove zemlje, i to:

Draniki su u biti palačinke od krumpira. Pripremaju se od naribanog krumpira, koji se ovdje naziva "bulba" i s pravom se smatra drugim kruhom. Prosudite sami: prema statistikama, stanovnik Bjelorusije svaki dan pojede oko 0,5 kg krumpira, što je više od 160 kg godišnje. A sve zahvaljujući činjenici da kuhinja ove zemlje zna preko 20 recepata za jela od krumpira, od kojih svaki ima jedinstveni okus..

Knedle. Malo ljudi zna da su uobičajene knedle, koje se rade od tijesta i dodaju se juhama, tradicionalno jelo europskih kuhinja. Na bjeloruskom jeziku rade se od krumpira i mljevenog mesa, oblikuju se u kuglice i kuhaju. Takvo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Baka od krumpira - jelo od naribanog krumpira i briškule pečene u pećnici.

Bigos je jelo od kiselog kupusa i mesa. Popularno ne samo u Bjelorusiji, već i u Poljskoj, Litvi i drugim zemljama.

Machanka - to može biti mlijeko i meso. Prva je napravljena od svježeg sira, mlijeka i vrhnja i koristi se kao vrsta umaka za umakanje palačinki od krumpira, palačinki ili kuhanog povrća. Druga je vrsta razreza mesa, koja se peče i služi kao samostalno jelo.

Chill - hladna juha od povrća kuhana na kefiru.

Čarobnjaci - male okruglice, pomalo podsjećaju na bjeloruske okruglice.

Knysh - pita s svježim sirom, džemom ili čvarcima.

Kiseli kupus s mrkvom.

Krambambula - infuzija začina i meda.

Zeppelin - okruglice od krumpira s mesom ili gljivama.

Smazhnya - pita od mesa.

Zubrovka - tinktura votke.

Korisna svojstva bjeloruske kuhinje

Gotovo sva jela bjeloruske kuhinje uravnotežena su i nevjerojatno zdrava. Često ih pripremaju ljudi koji žele smršavjeti. Napokon, vitka djevojka ovdje se već dugo smatra idealom ženske ljepote, za razliku od ruskih mladih dama s veličanstvenim oblicima. Inače, zato se brašno u Bjelorusiji uvijek jelo samo za doručak..

Kuhinja ove zemlje potkrepljena je i činjenicom da je prosječni životni vijek Bjelorusa 72 godine..

← Prethodni | Dalje →