10 najboljih bjeloruskih jela koja jednostavno morate probati

Dolazeći u zemlju prvi put, svakako biste trebali probati domaću kuhinju. To će vam omogućiti da se brzo upoznate s njegovom tradicijom i bolje doživite kulturu ljudi. Gastronomski turizam u Bjelorusiji se razvija, a mnogi ovdje dolaze kušati još uvijek nepoznata jela. Stoga smo odlučili reći vam o 10 najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje i tamo gdje ih možete kušati.

1. "Draniki"

Ovo je možda najprepoznatljivije bjelorusko jelo. Fritule od naribanog krumpira s dodatkom luka, a ponekad i jaja, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju nevjerojatan okus. Postoje mnoge verzije ovog recepta u drugim zemljama, ali Bjelorusi su autori izvornika. Palačinke od krumpira u pravilu se peku u glinenim posudama i poslužuju s kiselim vrhnjem ili maslacem..

Gdje probati palačinke:

Još jedno jelo po kojem je poznata bjeloruska kuhinja su knedle. Za njihovu pripremu luk i krumpir isprva se rukom trljaju na najmanjoj ribežu (da, Bjelorusi su marljiv narod). Zatim se smjesa istisne kroz gazu, a zatim joj se doda jaje, sol i malo pšeničnog brašna. Dalje se od tijesta oblikuju kuglice promjera oko 5-6 cm i kuhaju u slanoj vodi. U Bjelorusiji se okruglice poslužuju s vrhnjem i posipaju nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Gdje se poslužuju knedle:

  • Minsk: kavana-salon "Čehov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
  • Minska regija: "Dukorsky maentak";
  • Vitebska regija: "Lyamus";
  • Brestovska regija: "Belovezhskaya Pushcha".

Čileri su ponos tradicionalne bjeloruske kuhinje. U vrućim ljetnim danima takva je juha doslovno spasila Bjeloruse od pregrijavanja i dala puno energije za nastavak rada. Osnovni sastojak klasičnog recepta je kuhana i ohlađena repa. U to se dodaju nasjeckana tvrdo kuhana jaja, kao i nasjeckani kopar, krastavci i rotkvice. Sve se to prelije juhom od repe pomiješanom s kvasom i posluži s kiselim vrhnjem.

Gdje jesti ciklu u ljetnoj sezoni:

4. "Zhur"

Ovo je najstariji recept za vruću bjelorusku juhu kiselog okusa koja se priprema s kiselim brašnom. Ime dolazi od riječi "brusnice", što znači "brusnica", a također i od starog germanskog korijena "saur-" (što znači "kiselo"). Pripremalo se na bazi različitih brašna: raži, zobenih pahuljica, pšenice, pa čak i heljde - jednom riječju, onim čime su bili bogati, koristili su se. U početku je brašno razrijeđeno vodom i ostavljeno na toplom mjestu 1-3 dana. Zatim je smjesa filtrirana i kuhana dok ne postane gusta. Zatim su se začinili prženom slaninom i lukom i poslužili uz zalogaj s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Gdje kušati časopise:

5. "Verashchak"

Značajno jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije nešto je poput umaka od mesa. Umjesto toga, riječ je o svečanoj poslastici koja se nekad temeljila na domaćim kobasicama i krušnom kvasu, a posluživala se uz palačinke ili prilog..

Gdje jesti Verashchak:

6. "Bjeloruski kiseli crni kruh"

Gotovo svaki strani gost hvali bjeloruski kruh. U davna vremena pekao se u pravim pećnicama bez upotrebe kvasca. Tijesto je fermentirano na "roshchyn" - malom dijelu tijesta iz prethodnog pečenja. Sastav je sadržavao raženo brašno, sol i vodu, a doslovno se mijesilo šakama. Prije odlaska u pećnicu, na pripremljenom komadu tijesta uvijek se crtao križ. Vekna se smatra savršeno pečenom kada para odlazi ravno gore. Takav se kruh ne može kušati u inozemstvu!

Gdje se peče kiseli crni kruh:

7. "Krambambula"

Oni koji nisu upoznati sa posebnostima nacionalne bjeloruske kuhinje oduševljeni su ovim imenom. Ali zapravo je ovo ime jakog napitka koji se temelji na alkoholu ili votki s dodatkom meda i začina poput klinčića, cimeta, muškatnog oraščića, crne i crvene ljute paprike. Tinktura je jaka, ali vrlo aromatična. Svim odraslima preporučamo kušanje!

Gdje će ponuditi krambabul:

8. "Nalistniki"

Neki ovo izvorno bjelorusko jelo pogrešno nazivaju palačinkama. Međutim, postoji bitan prepoznatljiv detalj: dok su palačinke neovisno jelo, kiflice su namijenjene posebno za „pakiranje”, u pravilu punjenja skute. Tijesto od jaja je nježno i bez okusa, dok je lisnata palačinka tanka, neporozna i elastična. U ovom slučaju, punjenje se postavlja točno u središte, a zatim čvrsto prekriva rubovima..

Gdje će se liječiti flasterima:

Poznato bjelorusko piće može biti ili hladno ili vruće. Prva je bila pripremljena za utaživanje žeđi u sparenom ljetu i nakon kupke, a druga - da se zimi ugrije, kao i riješi prehlade. U oba slučaja sastojala se od meda, vode, ljute paprike, klinčića, lovorovog lišća i muškatnog oraščića..

Gdje se priprema sbiten:

10. "Kulaga"

Desert nacionalne kuhinje Bjelorusije priprema se od svježih bobica (borovnica, jagoda, brusnica, viburnum ili planinski pepeo). Kuhaju se na vatri, dodaje se med i pšenično brašno razrijeđeno u vodi. A onda se prokuhao do konzistencije želea. Poslužuje se s palačinkama ili bijelim kruhom.

Bjeloruska kuhinja

Ovo je bogata povijest, izvorni i ponekad nevjerojatni ukusi, i, naravno, ogromna količina krumpira. Ovdje je prisutan u gotovo svakom nacionalnom jelu. Kuhano ili prženo, naribano i procijeđeno ili neprocijeđeno, s mesom, raznim domaćim kobasicama, sa svim vrstama umaka i kiselih krastavaca, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svim krajevima svijeta.

Povijest bjeloruske kuhinje

Nitko ne zna koliko zapravo postoji bjeloruska kuhinja. Utvrđeno je da je neovisnost stekla u 19. stoljeću, nakon čega se počela razvijati na svoj način, braneći svoje kulinarske tradicije. Inače, to je nije spriječilo da spasi recepte prema kojima su bjeloruske domaćice pripremale svoja jela prije 500 godina..

Međutim, prema publikacijama Elene Mikulchik, stručnjakinje za bjelorusku kuhinju, proces njezina nastanka započeo je u pogansko doba. Najbolja potvrda tome su dobrote koje su tada postojale i došle su do nas - medenjaci, kulaga, žele od zobenih pahuljica. Možda ih je bilo i više, međutim, s obzirom na to da kulinarska pitanja nisu pokrenuta u analima, o tome nije potrebno sa sigurnošću govoriti..

Poznato je da su bjelorusku kuhinju oblikovala slavenska plemena koja su živjela na teritoriju moderne Bjelorusije. Baveći se stočarstvom, sakupljanjem, lovom, ribolovom, poljoprivredom i pčelarstvom, odredili su glavni skup proizvoda od kojih je naknadno formiran jelovnik ovog naroda. Od davnina je obuhvaćao žitarice (raž, proso, lan, ječam, grašak, zob, konoplja), povrće, voće, bobice, gljive, neke jestive biljke, mahunarke, meso domaćih i divljih životinja, svinjsku mast, med, ribu, uključujući i uvezena, morska.

Kasnije su na formiranje bjeloruske kuhinje utjecale kulinarske tradicije kuhinja susjeda i ne samo - ruske, židovske, ukrajinske, poljske, litvanske, francuske, talijanske, njemačke itd. Ali najzanimljivije je to što su Bjelorusi usvojili recepte za nova jela, a zatim ih prilagodili svoju kuhinju.

U njemu je bilo i poleta - nešto što ga je razlikovalo od kuhinja drugih slavenskih naroda. Ovo je potpuno odsustvo slatkiša i mliječnih jela. Na teritoriju ove zemlje uspješno su ih zamijenila zaslađena pića, na primjer, žele od bobica i zobi, te sve vrste pekarskih proizvoda..

Teritorijalne značajke bjeloruske kuhinje

U početku su se istočna i zapadna kuhinja Bjelorusije razvijale neovisno jedna o drugoj. Jednog su dočekali pravoslavni Bjelorusi, koji su bili obični ljudi, drugog - Poljaci i Litvanci - plemići s katoličkom vjerom. Prva je na stolovima imala najviše žita, povrća i voća, druga je imala obilje mesnih jela.

Od početka 17. stoljeća na teritoriju ove zemlje počeo se stvarati novi društveni sloj - buržoazija. Bivši obrtnici i mali službenici židovskih korijena, unijeli su nešto svoje u bjelorusku kuhinju u razvoju.

Sve ove promjene ostavile su traga na njoj. Rezultat su im bila ista jela koja su se od tada pripremala na različite načine u različitim regijama zemlje..

Moderna bjeloruska kuhinja

Iznenađujuće je da se bjeloruska kuhinja tijekom svog postojanja praktički nije promijenila. Danas ima više proizvoda nego prije nekoliko stotina godina, ali ostaje jednako jednostavan, zadovoljavajući i prepoznatljiv. A možda i prirodno. Kao i prije, ovdje ne vole začine, vjerujući da kvare prirodni okus jela. Iako su neke ipak uspjele doći na stolove bjeloruskih hostesa, naime: korijander, kim, sjeme klinčića, cimet, crni papar.

Sadrži i karakteristične značajke - gljive se ovdje kuhaju, dinstaju i suše. U potonjem slučaju od njih se izrađuje prah od gljiva koji se kasnije dodaje jelima od povrća i mesa. Bjelorusi ne vole pržiti ribu, radije je peku cijelu ili od nje rade mljeveno meso za kuhanje drugih jela. U njihovoj kuhinji prednost se daje tamnim sortama brašna - zobene pahuljice, raži itd. Često se međusobno miješaju, zbog čega jela dobivaju nenadmašan okus.

Osnovni načini kuhanja:

Među čitavom raznolikošću bjeloruskih nacionalnih jela izdvaja se nekoliko koja su „posjetnica“ ove zemlje, i to:

Draniki su u biti palačinke od krumpira. Pripremaju se od naribanog krumpira, koji se ovdje naziva "bulba" i s pravom se smatra drugim kruhom. Prosudite sami: prema statistikama, stanovnik Bjelorusije svaki dan pojede oko 0,5 kg krumpira, što je više od 160 kg godišnje. A sve zahvaljujući činjenici da kuhinja ove zemlje zna preko 20 recepata za jela od krumpira, od kojih svaki ima jedinstveni okus..

Knedle. Malo ljudi zna da su uobičajene knedle, koje se rade od tijesta i dodaju se juhama, tradicionalno jelo europskih kuhinja. Na bjeloruskom jeziku rade se od krumpira i mljevenog mesa, oblikuju se u kuglice i kuhaju. Takvo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Baka od krumpira - jelo od naribanog krumpira i briškule pečene u pećnici.

Bigos je jelo od kiselog kupusa i mesa. Popularno ne samo u Bjelorusiji, već i u Poljskoj, Litvi i drugim zemljama.

Machanka - to može biti mlijeko i meso. Prva je napravljena od svježeg sira, mlijeka i vrhnja i koristi se kao vrsta umaka za umakanje palačinki od krumpira, palačinki ili kuhanog povrća. Druga je vrsta razreza mesa, koja se peče i služi kao samostalno jelo.

Chill - hladna juha od povrća kuhana na kefiru.

Čarobnjaci - male okruglice, pomalo podsjećaju na bjeloruske okruglice.

Knysh - pita s svježim sirom, džemom ili čvarcima.

Kiseli kupus s mrkvom.

Krambambula - infuzija začina i meda.

Zeppelin - okruglice od krumpira s mesom ili gljivama.

Smazhnya - pita od mesa.

Zubrovka - tinktura votke.

Korisna svojstva bjeloruske kuhinje

Gotovo sva jela bjeloruske kuhinje uravnotežena su i nevjerojatno zdrava. Često ih pripremaju ljudi koji žele smršavjeti. Napokon, vitka djevojka ovdje se već dugo smatra idealom ženske ljepote, za razliku od ruskih mladih dama s veličanstvenim oblicima. Inače, zato se brašno u Bjelorusiji uvijek jelo samo za doručak..

Kuhinja ove zemlje potkrepljena je i činjenicom da je prosječni životni vijek Bjelorusa 72 godine..

Nacionalna kuhinja Bjelorusije. Što probati

Dobri Zen! Odlaskom u drugu zemlju svakako ćemo se upoznati s njezinim nacionalnim jelima i pićima. To je već postala naša dobra tradicija. A budući da putovanje u Minsk nije bilo ograničeno na upoznavanje znamenitosti glavnog grada, u članku ću govoriti o nacionalnoj kuhinji Bjelorusije, kao i o onome što vrijedi isprobati.

Sadržaj članka:
  • Nacionalna jela Bjelorusije
  • Prva nacionalna jela Bjelorusije
  • Tradicionalna pića Bjelorusije
  • Recept za najpopularnije jelo u Bjelorusiji
  • Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Nacionalna kuhinja Bjelorusije kombinira mnoge note okusa iz drugih zemalja. Sadrži naglaske ukrajinske, ruske, poljske, litvanske, latvijske, pa čak i košer židovske kuhinje. No, unatoč tome, jedinstven je na svoj način i vrlo raznolik..

Svakako, prvo što mi padne na pamet kad se spomene nacionalna kuhinja Bjelorusije je krumpir, odnosno bulba. Zapravo, Bjelorusi ga imaju posebno, s visokim sadržajem škroba. Zbog toga su nam poznate palačinke od krumpira puno ukusnije i sočnije. Bulba je dio mnogih jela koja se nadopunjuju raznim proizvodima i umacima. Česti susjedi žarulje su čvarci. Jelima dodaju zasićenost i nevjerojatan okus. Već sam slinio. Kako ste, još uvijek se držite?

Nacionalna jela Bjelorusije

Palačinke od krumpira bile su i ostale nepromijenjeni lider na popisu nacionalnih jela. To je međunarodno jelo koje se nalazi u kuhinjama mnogih naroda. No, svaka ima svoje osobitosti pripreme, što mijenja okus i dojmove..

Draniki

Draniki je najpopularnije nacionalno jelo u Bjelorusiji. Nisam predstavnik bjeloruske nacionalnosti, ali oni su mi poznati od djetinjstva. Draniki je često kuhala moja baka. Sjećam se koliko su ih dugo morali trljati kako bi nahranili cijelu obitelj. Srećom, ovaj postupak sada traje puno manje vremena. Naziv palačinki od krumpira dolazi od načina kuhanja krumpira. Sastav klasičnih palačinki od krumpira uključivao je: rastrgani krumpir, odnosno natrljan na finom ribežu, sol i mast za prženje. Imajte na umu da brašno, luk i jaja nisu prvotno dodani. Škrob sadržan u krumpiru služio je kao vezivni sastojak. Krumpir palačinke poslužuju se vruće u loncima ili na tanjuru s kiselim vrhnjem ili raznim umacima.

Čarobnjaci

Pa, kako, biti u Bjelorusiji i ne probati čarobnjake s mesom?! Morao sam ih loviti duže, ali vrijede. Uspjeli smo isprobati čarobnjake u restoranu Vasilki. U Minsku ih je nekoliko. Najbliže mjesto bilo je mjesto u blizini ulice Jakova Kolosa, gdje smo unajmili stan. U davna vremena čarobnjaci su radili od tijesta na bazi brašna, jaja, soka od luka i soli. Ovo se smatra klasičnim receptom za čarobnjake. U današnje vrijeme čarobnjaci često kuhaju na bazi krumpirovog tijesta. Izvana malo podsjećaju na palačinke od krumpira, samo deblje zbog nadjeva. Za čarobnjake može biti vrlo različito. Pokušali smo s mesom i gljivama.

Glava krumpira

Nacionalno bjelorusko jelo na bazi krumpira. Bulba se nariba, doda se pržena slanina (čvarci), meso i luk. Nakon toga, sol, papar, dodajte kiselo vrhnje za nježnost i pošaljite u pećnicu. Vrući krumpir poslužite s mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Mochanka

Mochanka je klasično bjelorusko jelo. Ime dolazi od načina prehrane. Palačinke je potrebno umočiti u lufu. Ovo je izdašno i ukusno jelo, koje je gusta umaka s različitim vrstama mesa. Klasična mochanka uključuje: svinjska rebra, domaću kobasicu, dimljeno meso (prsa) i slaninu. Kad su mi ovo jelo donijeli, nisam mogao razumjeti kako ga jesti, ali onda sam to shvatio. Najprikladnije je zakucati.) Mochanka se priprema ovako. Pržite svinjska rebra na tavi na biljnom ulju. Treba je uliti malo, jer će rebra i kobasica dati svoj sok. Dodajte malo vode i pirjajte oko 15 minuta.Ocijedite mesnu juhu s tave, a na njenoj osnovi pripremamo mačanku dodajući joj brašno, prženi luk, sol i začinsko bilje. Konzistencija umaka vrlo je slična poznatom Bechamelu. Stavite meso u gotovu machanku, i voila! Nacionalno jelo Bjelorusije je spremno! Mocha se poslužuje uz tanke ili debele palačinke. Pravi džem!

Vereshchak

Vereshchaka je pripremljena još u doba kneževine Litve. Prema jednoj verziji, jelo je dobilo ime po autoru recepta, kuharu pod poljskim kraljem Augustom. Ali postoji druga verzija, po mom mišljenju bjelja od tradicionalne. Kad se Vereshchaka sprema, ona "zacvili i šprica", ispuštajući glasne (primamljive) zvukove iz ovog i imena. Sastav Vereshchaka nalikuje Mochanki. Uključuje svinjska rebra (svježa i dimljena), svinjske kobasice, vrganje, mrkvu, celer, luk. Dinstajte meso u tavi, dodajte sol, papar, sjemenke kleke. Povrće se pirja. Umak se priprema na osnovi mesne juhe, dodajući mu brašno i začinsko bilje. Vereshchaka se poslužuje uz palačinke ili palačinke.

Još jedno drevno jelo Bjelorusije. Podsjetio me na omlet. Ali, kao i mnoga bjeloruska jela, nije prošlo ni svinjske masti. Istucite jaja, dodajte brašno, mlijeko. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s prženom slaninom. Nakon toga farmeri su jelo poslali u pećnicu na 15 minuta. Kad se borba "spreglas" ispržila, izvadili su je, izrezali kao kolač i nahranili obitelj. Zbog čvaraka, puffer se pokazao zadovoljavajućim i kaloričnim. Dva su komada bila dovoljna da jedan obnovi snagu i nastavi raditi. Drachena se posluživala s mlijekom.

Knedle s dušama

Knedle s dušama još su jedno nacionalno jelo Bjelorusije. Knedle su dugo bile na jelovniku stanovnika regije Vitebsk, ali s vremenom su ušle na jelovnik mnogih domaćica i kuhara. Glavni sastojak, tko bi sumnjao u to, je krumpir. Nadjev se stavlja u sredinu, koja se naziva "duša". U pravilu je to mljeveno meso. Knedle se poslužuju za stol, zalijevaju se prženjem (lukom i svinjskom mašću) ili kiselim vrhnjem, raznim umacima ili ulije juha u kojoj su se kuhale knedle.

Pored glavnih izvrsnih jela, nacionalna kuhinja Bjelorusije predstavlja ne manje zanimljiva prva jela. Podijelit ću s vama najpopularnije od njih, koje vrijedi isprobati u Bjelorusiji.

Krupenya ili Krupnik

Krep je zalijevanje koje se priprema u mesnoj juhi s dodatkom bisernog ječma. Krupnik je gusta gusta juha na bazi bisernog ječma, raži ili zobenih pahuljica. Ovdje se radi o klasičnom kuhanju. Sada progresivne bjeloruske domaćice dodaju rižu, heljdu, ječam, često miješajući jednu s drugom. Uz žitarice, u juhu je uključen i krumpir. Začinjava se kiselim vrhnjem, žumanjkom i peče u pećnici. Ispada vrlo ukusna krepka juha. U današnje vrijeme postoji mnogo mogućnosti za izradu krunika. U mesnoj ili ribljoj juhi. Ili je kuhano ili pečeno, kao što sam gore napisao.

Još jedno zanimljivo jelo Bjelorusije. Juha na bazi zobenih pahuljica koja je došla iz antike. Zobenu kašu prelijte vodom, ostavite 2-3 dana. Zatim se drobi i filtrira. Neka tsezhu zavrije, dodajte svinjsku mast i luk pržen na tavi. Posoljena. Zhur se poslužuje s kuhanim krumpirom. Postoje mnoge varijacije ove juhe s različitim sastojcima..

Hladnjak ili cikla

Juha od cikle je hladna juha (borsch) pripremljena na bazi juhe od repe. Izvrsno jelo tijekom vruće sezone. Savršeno osvježavajuće i ništa manje korisno. Hladnjak se temelji na cikli, kao i svježim krastavcima, kuhanim jajima i začinskim biljem (zeleni luk, kopar, vrhovi cikle). Za sitost možete dodati i kuhani krumpir. Cikla se može pripremiti na bazi juhe od cikle ili kvasine s dodatkom hrena. Poslužuje se hladno uz kiselo vrhnje i jaje.

Kiseli kruh

Kiseli kruh gastronomski je omiljen u Bjelorusiji. Lokalni Bjelorusi ga jako cijene i dosadno im je onima koji su napustili zemlju. Od djetinjstva volim kruh pečen u pećnici. Često smo pomagali baki da mijesi adze u posebnim bačvama. Čitala sam kako su Bjelorusi radili kruh, postupak je vrlo sličan onome moje bake. Samo se ovdje u pravilu koristilo bijelo brašno, dok je njihovo bilo tamno. Kruh u Bjelorusiji je ukusan, poput mliječnih proizvoda, ali kobasice nisam cijenio.

Možete dugo razgovarati o nacionalnim jelima Bjelorusije, ali snage više nema. Doći ću kući i skuhati palačinke od krumpira. I uvijek s kiselim vrhnjem.

Pa, prelazim na deserte. Ne smatram se sladokuscem, pa se nadam da će s desertima biti lakše.

Nalistniki

Tijekom našeg vikend putovanja u Minsk, često smo išli jesti u ustanovu "Lido". Ovo je poput naše domaće kuhinje. Hodate okolo s pladnjem i uzimate što god želite. Inače, tamo su cijene sasvim prihvatljive, a hrana nije loša. Tamo možete probati palačinke od krumpira, a priuštite si palačinke (palačinke) s raznim nadjevima (kiselo vrhnje, džem, med i sl.). Već sam gore napisao da se palačinke poslužuju uz glavna jela, ali osim toga, u Bjelorusiji se smatraju desertom..

Kulaga

Tradicionalna bjeloruska slastica. Kulaga se temelji na raznim bobicama (kupinama, borovnicama, malinama, ptičjim trešnjama itd.). Šumsko voće kuha se na laganoj vatri dok ne prokuha. Zatim dodajte brašno (s vodom) i šećer. Kuhajte do konzistencije želea. Kulaga poslužena s palačinkama ili bijelim kruhom.

Salate s tradicionalnim imenima "Minskiy", "Belorusskiy" često se mogu naći u restoranima. No, osim njih postoji i dobro poznata bunda koju obožavamo. Htio sam probati kako se priprema u Bjelorusiji. Posluživanje je vrlo originalno, a okus je vrlo nježan.

Tradicionalna pića Bjelorusije

Osim jela i slastica, želio bih vam reći i o pićima Bjeloruski. U zemlji su popularni kvas, kompot, pivo, razne tinkture i melemi na bazi začina i bilja te tradicionalna votka.

Sbiten

Sbiten je vrsta bjeloruskog kuhanog vina. To može biti bezalkoholno ili alkoholno piće. Sadrži: klinčiće, lovorov list, muškatni oraščić, cvijet lipe, lišće breze. Sastojci se mogu razlikovati ovisno o željama kuhara. Za stupnjeve dodam alkohol ili pivo. Tradicionalno, sbiten se treba piti vruć, ali sada se koristi i kao bezalkoholno piće..

Bjeloruska votka ili garelka

Bjeloruska votka može biti klasična i s raznim dodacima. To mogu biti orašasti plodovi, začini, začinsko bilje, brezini pupoljci itd. Najpopularniji u Bjelorusiji su:

  • garelka na brezinim pupoljcima ili breza
  • krušna garelka
  • garelka s paprom
  • garelka s medom
  • brusnica garelka

Osim votke, u Bjelorusiji su vrlo popularni melemi i tinkture. To su alkoholna pića, koja uključuju razne ljekovite biljke, korijenje, začine, bobice, pupoljke drveća, med itd. Među njima:

  • Poznata Zubrovka koja sadrži bizonsku travu sakupljenu u Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkture Belovezhskaya i Belovezhskaya Pushcha
  • Ljekoviti melemi "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula je tinktura na bazi meda i raznih začina. Crambambula se priprema na bazi votke ili alkohola s dodatkom muškatnog oraščića, meda, cimeta, klinčića, crvenog i crnog papra. Piće i hladno i toplo.

Recept za najpopularnije jelo u Bjelorusiji

Recept za bjeloruske palačinke od krumpira

Ogulite krumpir, isperite i sitno naribajte zajedno s lukom (da zadrži svijetlu boju). Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Zagrijte biljno ulje u tavi. Tijesto od krumpira rasporedite u male kolače. Palačinke od krumpira pržite s jedne strane oko 2-3 minute dok ne porumene. Zatim preokrenite na drugu stranu, pržite još 1-2 minute. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem.

Palačinke od krumpira možete poslužiti i s namočenim brusnicama, umakom od kisele jabuke ili kiselog vrhnja-luka, machankom. Ili kuhajte palačinke od krumpira u loncu - s mesom, kobasicama, gljivama. dobar tek!

Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Posjetili smo restoran Vasilki. Jelovnik je raznolik i ukusan. I što je najvažnije, postoje nacionalna jela. Ovo je lanac restorana. U Minsku ih je nekoliko. Ovdje su adrese:

  • sv. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Avenija neovisnosti, 89
  • Avenija neovisnosti, 16
  • sv. Bobruiskaya, 6 DIP "Galileo" (4. kat)
  • sv. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • sv. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Pobjednici, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • sv. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Nekoliko puta smo jeli u restoranu bistroa Lido. Tamo možete probati palačinke i zakrpe od lišća, a, usput, nije loša ideja osvježiti se. U Minsku postoje tri takva kafića:

  • u ulici Kuhlman, 5A
  • na aveniji Nezavisnosti, 49, soba 1, zgrada 51, soba 2
  • u ulici Nemiga, 5, sobe 47, 48, 59, 60

Podijelite u komentarima kome se svidjelo koje jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije?! Uvijek nam je drago pročitati vaše mišljenje.

Hvala vam što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja

Bjeloruska kuhinja

Kotleti Mogilevksi 4,0 7

Okus mogiljevskih kotleta cijenit će ljubitelji začinjenih mesnih jela s češnjakom. Značajka ovih kotleta je i odsutnost luka u mljevenom mesu, dok su vrlo mekani i sočni.... Unaprijediti

Baka 4,4 7

Baka nije samo narodno ime starije žene, već i vrlo ukusno jelo od krumpira, posebno često u Bjelorusiji i Litvi. Jednostavan recept za baku - vaša pažnja.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira u glačalu za oblatne 5,0 6

Danas ću s vama podijeliti kako kuhati palačinke od krumpira u glačalu za vafle! Jednako je ukusan i zadovoljavajući kao i na tavi. Ali čini mi se manje problematičnim i ujedno neobičnim. S kiselim vrhnjem - samo bajka!... Unaprijediti

Palačinke od krumpira, tikvica i jabuka 5,0 6

Predlažem da diverzificiram klasični recept za palačinke od krumpira, a krumpiru dodam tikvice i jabuku! Ispada vrlo ukusno i ujedno hrskavo! Pomozi sebi!... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s mljevenim mesom 4,5 5

Svatko od nas je barem jednom jeo palačinke od krumpira. Vruće, mirisno i s kiselim vrhnjem! Mmmm. A ako i s mljevenim mesom, onda općenito ljepota. Kako kuhati palačinke od krumpira s mljevenim mesom? Nastavi čitati.... Unaprijediti

Bjeloruska hladna cikla 4,6 4

Bjeloruski hladnjak sa repom u kafićima i menzama u Bjelorusiji možete naći uglavnom u toploj sezoni. Postoji mnogo mogućnosti za hladnjak. Najčešći i najjednostavniji za pripremu je ovaj recept!... Unaprijediti

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki je jedno od nacionalnih jela bjeloruske kuhinje. Pune se zrazom od krumpira. Najbolje ih je poslužiti s vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja.... Unaprijediti

Mazivo s kobasicom 5,0 4

Mast je mala lepinja s nadjevom, obično meso ili kobasica. Zalijevanje za lepinje vrši se s kiselim vrhnjem ili majonezom kako želite.... Unaprijediti

Krumpir-baka u loncu 4.6 3

Ovo jelo, uz svu svoju jednostavnost, može postati ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol - ako baku od krumpira kuhate u porcijskim loncima!... Unaprijediti

Krumpir palačinke sa svježim sirom 4,1 3

Za ljubitelje palačinki od krumpira predlažem da isprobaju zanimljivu verziju ovog jela s dodatkom svježeg sira. Palačinke od krumpira su nježnije, sočnije i ne manje ukusne!... Unaprijediti

Mliječna otopina 4,5 2

U samo nekoliko minuta možete pripremiti neobičnu, ali vrlo ukusnu mliječnu juhu. Fuga je stari recept bjeloruske kuhinje. Jednostavno, bez frke, ali ja sam jeo takvu juhu - i dugo sam bio sit!... Unaprijediti

Pileća polendica 4.1 2

Što se mene tiče, jedno od najboljih jela bjeloruske kuhinje je pileća polandvica. Stoga ovdje objavljujem recept za pripremu pileće polandvice kod kuće.... Unaprijediti

Ječam s umakom 4,2 2

Ječam s umakom recept je koji vas može natjerati da preispitate svoj stav prema ovoj kaši. Biser ječam pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan prilog, već punopravno neovisno jelo.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s mljevenom junetinom 5,0 2

Ukusno, zadovoljavajuće i brzo. Jelo za lijene.Draniki s mljevenom junetinom može se vikendom pripremiti za veliku obitelj.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira u stilu Minska 4,5 2

Jelo na bazi palačinki od krumpira. U tavi se naizmjence prže palačinke od krumpira, a zatim u posudi za pečenje izmjenjuju s mljevenim mesom i pirjaju u pećnici. Nije samo lako, već i ukusno!... Unaprijediti

Hladna cikla 4,6 2

Postoji mnogo hladnih juha, osim uobičajene okroshke, za toplu sezonu. Ako volite takva jela, tada će vas zanimati moj recept o tome kako kuhati hladnu ciklu.... Unaprijediti

Krumpir u pećnici s vrganjima i slaninom 4.6 1

Jelo je vrlo aromatično i nježno. Priprema se vrlo brzo. Po potrebi, vrganje se može zamijeniti šampinjonima, no prethodno ih treba popržiti.... Unaprijediti

Ukusne palačinke od krumpira 5,0 1

Na jednu riječ "palačinke od krumpira" počnem obilno sliniti. Hrskava izvana, sočna iznutra, mekana i aromatična. Jednostavno ih volim! Pogledajte kako napraviti ukusne palačinke od krumpira.... Unaprijediti

Bigus s varivom 4,7 1

Takva ekonomična opcija za izradu bigusa ne samo da će vas ugodno iznenaditi svojim izvrsnim okusom, već će vam omogućiti i zadovoljavajuće hranjenje cijele obitelji, zato je imajte na umu.... Unaprijediti

Kotleti od krumpira s kobasicom 4,6 1

Jelo je osebujno, ali vrlo ukusno. Poprilično zezanja, ali onda tako sjajan rezultat. Probaj!... Unaprijediti

Punjene palačinke od krumpira 5.0 1

Ako volite klasične palačinke od krumpira, za promjenu svakako preporučam isprobavanje ove zanimljive opcije. Kombinacija hrskavog krumpira i nježnog mljevenog mesa nevjerojatno je ukusna!... Unaprijediti

Tikvice na bjeloruskom jeziku 3.7

Takav recept za kuhanje tikvica na bjeloruskom jeziku može vas podsjetiti na kuhanje adjike, onakvo kakvo je. U Bjelorusiji se takva praznina naziva "bijela adjika".... Unaprijediti

Glava krumpira u pećnici 4.4

Bjeloruska nacionalna kuhinja i krumpir su praktički sinonimne riječi! Predlažem da pokušate kuhati baku od krumpira u pećnici. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Probaj!... Unaprijediti

"Čarobnjaci" na bjeloruskom jeziku 4.4

Klasična kombinacija mesa i krumpira u kuhanju koristi se u najrazličitijim varijacijama. Samo želim podijeliti s vama jedno zanimljivo jelo. Ako još niste probali, preporučujem!... Unaprijediti

Krumpir palačinke s gljivama 4.4

Krumpirovim palačinkama nazivaju se palačinke od naribanog krumpira s dodatkom brašna, jaja i luka. Palačinke od krumpira rade se i s nadjevom od mesa i gljiva. Vrlo je ukusno poslužiti ih s kiselim vrhnjem.... Unaprijediti

Svinjetina na bjeloruskom jeziku 4.6

Za one koji su se odlučili upoznati s inozemnom kuhinjom, predlažem ovaj prekrasan recept porijeklom iz Bjelorusije, jer je kuhinja ove zemlje nevjerojatno ukusna, a jela će vam nesumnjivo ugoditi.... Unaprijediti

Palačinke od krumpira s gljivama 4.5

Jako volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke od krumpira s gljivama. Svidjet će vam se jako.... Unaprijediti

Pyzy s mesom 3.8

Tradicionalne bjeloruske pite - pyzy, svojim će ukusom zasigurno oduševiti i najsofisticiranije ljubitelje kulinarstva. Prhki sa sočnim mesnim nadjevom, jednostavno se tope u ustima. Probaj!... Unaprijediti

Kotleti od paparata-kvetke 4.4

Ova vrsta kotleta jedna je od najpopularnijih u Bjelorusiji. Može se kušati i u restoranima i u običnom kuhanju. Nudim vam potpuno jednostavan recept za izradu paparazza kod kuće. Unaprijediti

Zrazy u tavi 4.6

Zrazy u tavi najbolje je vegetarijansko jelo u bjeloruskoj kuhinji. Kuhati ih prilično je teško, ali vrijedi! Hrana je teška, kalorična, ali ponekad se možete i trebate razmaziti.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 4.2

Najlakši i najukusniji recept za palačinke s mesnim nadjevom.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 4.3

Krumpir palačinke s mesom su tako ukusne! Izvrsno zimsko jelo, izdašno, kalorično, zagrijavanje u bilo kojem mrazu. Priprema palačinki od krumpira s mesom je jednostavna - evo mog recepta!... Unaprijediti

Kiseli krastavci s medom 5.0

Kiseli krastavci s medom nacionalni su bjeloruski međuobrok. Obično jedu mjesečinu. Jednostavno je: trebaju vam samo med i kiseli krastavci. Ako ste odrasli i još niste probali - savjetujem!... Unaprijediti

Pyzy krumpir 4.2

Jeste li već probali bjeloruski pyzy? Svakako isprobajte ovo čudo! Ovo neobično jelo kombinira sočan nadjev od mesa s ljuskom krumpira. Pyzy, poslužen s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.... Unaprijediti

Krumpir palačinke prema izvornom receptu 4.4

Pozdrav svim ljubiteljima bjeloruske kuhinje! Danas vam želim reći kako kuhati palačinke od krumpira. Pokazaće se da je jelo nježno, ukusno, aromatično i hrskavo. Počnimo kuhati!... Unaprijediti

Krumpir palačinke s mesom 3.7

Najpopularnije jelo u Bjelorusiji i njegova posjetnica su draniki (palačinke od krumpira). Jelo su palačinke od krumpira. Govorim vam kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.... Unaprijediti

Machanka s palačinkama 4.1

Machanka je jelo bjeloruske kuhinje. Ukusno i zadovoljavajuće jelo. Njegov izgled sam po sebi stvara osjećaj slavlja, iako nije svečan.... Unaprijediti

Krumpir palačinke s gljivama 4.3

Volite li palačinke od krumpira? A i gljivama, "nejednako dišu"? Dakle, svakako biste trebali naučiti kuhati palačinke u loncu s gljivama!... Unaprijediti

Bigus s govedinom 4.3

Bigus s govedinom kuhati ćemo na jednostavan, ali ukusan način, koristeći svježi i kiseli kupus, kao i suhe šljive i dimljeno meso. Vjerujte, ovaj neobičan okus svidjet će se svim ljubiteljima ukusne hrane. Unaprijediti

Bjeloruski hladnjak na kefiru 4.2

Recept za jednostavni bjeloruski hladnjak na kefiru donio sam iz Narocha, zajedno s drugim receptima. Ovo je izvrsna osvježavajuća ljetna juha koju možete jesti često i puno. Zdravo je i ukusno.... Unaprijediti

Potvrdite brisanje recepta

Otkazivanje ove radnje nije moguće

Bjeloruska kuhinja

Poznata bjeloruska kuhinja ima mnogo sličnosti s kuhinjama drugih zemalja i naroda koji naseljavaju sjeveroistok Europe. Prehrana Bjelorusa sastoji se uglavnom od mesa, povrća tipičnog za ovu regiju i raznih mliječnih proizvoda..

Povijest bjeloruskog naroda vrlo je bogata raznim događajima. Političke i kulturne veze s Poljacima, Litvancima, Ukrajincima, Rusima, Židovima, Tatarima značajno su utjecale na razvoj bjeloruske kulinarske tradicije i oblikovale suvremenu bjelorusku kuhinju. Međutim, ako je početkom dvadesetog stoljeća bjeloruska kuhinja bila doista vrlo originalna i izvanredna, onda je tijekom sovjetske ere bila standardizirana i izgubila je mnoge stare gastronomske tradicije. Današnji Bjelorusi jedu uglavnom jela koja su im bila usađena tijekom sovjetske ere. Druga je stvar što mnoga jela koja su postala popularna u cijeloj Uniji imaju upravo bjeloruske korijene..

Ako je do dvadesetog stoljeća bjeloruska elita jela sve vrste delicija, uglavnom poljskog podrijetla, tada su obični seljaci jeli vrlo primitivno sve do Drugog svjetskog rata: prehrana im se sastojala od juhe i glavnog jela. Bjelorusi su na poljima radili od ranog jutra do kasno u noć, pa su se navikli na obilan doručak. Tradicija je aktualna i danas - mnogi Bjelorusi i dalje jedu vrlo izdašan doručak.

Bjelorusku kuhinju karakterizira aktivna upotreba žitarica - raži, pšenice, ječma, zobi, heljde. Do sada je kiseli raženi kruh nevjerojatno popularan u Bjelorusiji, palačinke i palačinke peku se od pšeničnog brašna, kaša se kuha od heljde. Najvažnije mjesto u prehrani Bjelorusa bilo je i još uvijek zauzima povrće - ako je u početku najpopularnije povrće bilo kupus i repa, onda je danas vodeća svjetska bjeloruska kuhinja krumpir. Kažu da bjeloruska nacionalna kuhinja ima nekoliko stotina jela od krumpira - a to nisu samo palačinke od krumpira i palačinke od krumpira. Zapravo, Bjelorusi od krumpira kuhaju veliku raznolikost svojih specijaliteta, a poslužuju ga kao prilog mnogim mesnim jelima. Ipak, pogrešno je poistovjećivati ​​bjelorusku kuhinju s jelima od krumpira - u nekih susjednih naroda ovo povrće nije ništa manje popularno (na primjer, u Litvi), a nisu svi specijaliteti nacionalne bjeloruske kuhinje napravljeni od krumpira..

Bjelorusi su od pamtivijeka jeli puno juha. Lokalne juhe malo su se razlikovale od onih koje su jeli Ukrajinci, Poljaci i Rusi - to su bile juha od kupusa, boršč, juha od kiselice, juha od kiselih krastavaca. U toploj sezoni Bjelorusi pripremaju hladnu juhu od cikle, koja je također popularna u Litvi i Poljskoj..

Bjelorusi su oduvijek voljeli meso, ali siromašni bjeloruski seljaci mogli su ga priuštiti u pravilu samo na kršćanske blagdane. Najpopularnije meso je svinjetina. Najčešća tipično bjeloruska mesna jela su kobasice (svinjska crijeva punjena mljevenim mesom), kryvyanka (krvavica), kinzuk (svinjski želudac punjen mljevenom svinjetinom), machanka (mesno jelo mnogih sorti), zrazy. Danas su popularni razni kotleti, kotleti, gulaši od mesa i gulaš, šašlik. Čarobnjaci su bjelorusko tumačenje ruskih okruglica i talijanskih raviola.

Ostale značajke bjeloruske kuhinje su prilično aktivna konzumacija mliječnih proizvoda (najpopularniji su svježi sir, kiselo vrhnje, maslac), slaba popularnost ribe (Bjelorusi nemaju pristup moru, a jezerska i riječna riba nisu u velikoj potražnji) i redovita upotreba priloga ( u doba gladi upravo je prilog činio lavovski udio bjeloruskog seljačkog jela, a tradicija se održala do danas - za svako mesno jelo Bjelorusi moraju pripremiti pire krumpir, heljdinu kašu, rižu, tjesteninu ili neki drugi omiljeni prilog).

Tradicionalno bjelorusko alkoholno piće je votka, točnije - garelka. Alkoholna pića od meda i bilja (na primjer zubrovka ili krambambula) nekad su bila popularna, ali danas su po popularnosti neusporediva s votkom. Glavno lokalno bezalkoholno piće je kvas, kompot i mineralna voda također su popularni.

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske, baltičke i židovske kuhinje. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski

Dugo sam želio kuhati čarobnjake, ali ne i pržene. I danas se san ostvario. Svidjelo mu se, možete ga poslužiti i kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i prilično brza.

Recept Polendvitsa sigurno će vam pomoći da naučite sve zamršenosti kuhanja mesne delicije. Kuhanje domaćeg svinjskog lužnjaka polandwich.

Jeste li znali da se prave klasične palačinke od krumpira (ili palačinke) pripremaju isključivo od krumpira i luka, bez dodavanja jaja i brašna? Nudim ukusan i jednostavan recept upravo za takve palačinke od krumpira..

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad prije niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Draniki je vrlo popularno jelo od krumpira u mnogim zemljama. Pokušajte napraviti novu verziju ovog svestranog jela - s nježnim punjenjem svježeg sira.

Frižider od cikle na kefiru pravi je spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, hrani! Ukusno i zdravo!

Za ručak ću ponuditi svoj omiljeni krumpir zrazy s gljivama. Jednostavno je.

"Myadzvedz" (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luka. Jelo je univerzalno, može biti nemasno ili s dodatkom masti, kobasice itd. Ovaj se recept koristi za pripremu bjeloruskog "myadzvedza" s dimljenom kobasicom i kiselim vrhnjem.

Ako volite palačinke od krumpira, tada će vam se sigurno svidjeti takvo jelo poput krumpirove bake. Napokon, izrađuje se i od ribanog krumpira, ali ne kao palačinke, već u obliku tepsije, pa čak i s komadićima prženog pilećeg filea kao dodatkom. Vrlo ukusno jelo za obiteljski ručak, izdašno, originalno i povoljno!

Mladi krumpir pečen u pećnici, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno. Pokušajte, ne možete to izvesti! :-)

Zutsy - bjelorusko jelo, kotleti od šumskih gljiva. Vrlo ukusni, aromatični i nježni kotleti od gljiva pripremaju se po principu običnih kotleta. Za sitost se dodaje svinjska mast.

Poznati bjeloruski kolači od sira u nadjevu od maka i kiselog vrhnja.

Zanimljiva opcija za kuhanje palačinki od krumpira je s nasjeckanom slaninom, lukom i češnjakom. Svinjska mast čini palačinke od krumpira sočnim i hranjivim, luk - bujnim, a češnjak - aromatičnim. Palačinke od krumpira iznutra su mekane i sočne, a izvana blago hrskave..

Minsky salata pomoći će vam kad imate pri ruci samo jednostavne proizvode, a morate pripremiti obilnu i ukusnu salatu. Kombinaciju gljiva, krumpira i kiselog kupusa mnogi su dokazali i voljeli, pa će ovu domaću salatu cijeniti cijela obitelj.

Kulaga je stara slastica koja podsjeća na žele, ali ne škrob, već se kao zgušnjivač koristi raženo brašno. Kulaga na bjeloruskom jeziku priprema se od gotovo bilo koje svježe ili smrznute bobice, a eksperimenti s voćem također su ukusni..

Saltison ili brawn, kako ga još nazivaju, vrlo je kalorični međuobrok, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem recept za svinjsku glavu i pileći file.

Kotleti od krumpira uvijek mi pomognu, volim raditi za ručak. I prilog i meso :)

Salata od repe i gljiva jelo je bjeloruske kuhinje, koje je ime dobilo u čast bjeloruskog grada Kossovo. Prema ovom receptu, salata se priprema s dodatkom kuhane ribe - kao varijanta salate Kossovsky.

Čarobnjaci - zrazy od naribanog sirovog krumpira, bjelorusko jelo. Nadjev se često pravi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio skuhati mršave čarobnjake s grahom. Ispalo je ukusno.

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sir od gulbišnika ima sve prednosti narodne kuhinje - izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Recept za hladni boršč s mesom isti je kao i za nemasni hladni boršč, ali u ohlađenoj procijeđenoj mesnoj juhi s dodatkom juhe od repe.

Vrlo zanimljiv recept za vitki stol. Preporučujem kotlete od krumpira s gljivama i nara.

Palačinke od sirovog krumpira ili palačinki - recept za bjelorusku kuhinju.

Machanka na bjeloruskom jelu je vrlo zadovoljavajuće, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaća kobasica, šunka i svinjski trbuh (slanina sa slojevima).

Neočekivani recept. ) Nisam vjerovao dok je nisam skuhao sam. ) Brže i lakše od običnih palačinki od krumpira, a manje frke.

Volio bih ugoditi sebi i vama nečim sunčanim i ukusnim. Na primjer, palačinke.

Korizmene palačinke uljepšat će brz dan. Ukusno, jednostavno, zadovoljavajuće i pristupačno za sve.

U vrućem ljetu cikla će savršeno zamijeniti tradicionalnu okroshku i osvježiti se na vrućini. Nudimo recept za neobičnu juhu od cikle s vrhovima cikle i prženom puretinom.

← Prethodni | Dalje →

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad prije niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Diverzificirajte svoje uobičajene palačinke od krumpira dodavanjem mrkve, špinata i čilija u prahu kako biste poboljšali okus. Dodatak kukuruzne krupice dat će palačinkama zanimljivu teksturu. Dobijete izdašno i aromatično jelo.

Bjeloruska kuhinja uglavnom odražava slavensku kuhinju, ali na njih je utjecala i litvanska, kao i poljska, židovska i tatarska kuhinja. Recepti bjeloruske kuhinje obiluju krumpirom, mesom, gljivama. Bigus, cepelini, vračevi, palačinke od krumpira i okruglice - sve je to bjeloruska kuhinja. U mesnim receptima uglavnom se koristi svinjsko meso, ali također se jako cijeni perad i riba. Ne zaboravite na brojne pite, kao i na tinkture, žele i brezov kvas, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva bez njih. Recepti s fotografijama bjeloruske kuhinje pomoći će vam da ispravno skuhate svu ovu kulinarsku raznolikost, što znači ukusno.

10 jela bjeloruske nacionalne kuhinje o kojima biste trebali znati

Nekako se dogodilo da su doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Možete dugo razgovarati o razlozima i analizirati ih, ali zaključak će biti isti - Bjelorusi su puno zaboravili u svojim kulinarskim tradicijama, a te tradicije nisu ništa manje bogate od njemačkih ili francuskih..

Većina modernih Bjelorusa pročitati će naslov i iznenaditi se: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruskih jela koja su vrijedna uvrštavanja u neku ocjenu?".

Pa krenimo. Pri sastavljanju ocjene pažljivo su proučavani različiti izvori koji su sakupljali jela moderne bjeloruske kuhinje i staro-bjeloruske kuhinje (nazovimo to tako). Štoviše, proučavali smo i prehranu običnih ljudi i plemstvo.

1. Verashchak

Siguran sam da su svi čitatelji uopće očekivali vidjeti sveprisutne "Dranike". Draniki je najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju Verashchaka je dostojna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko vrsta kuhanja Verashchaki, mi nudimo najoriginalnije.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 čaša krušnog kvasa, sol, papar, lovorov list.

Postupak kuhanja: Nasjeckajte svinjetinu, sol, papar, pržite s obje strane. Na masnoći koja će se istaknuti popržite sitno nasjeckani luk. Meso s lukom prebacite u lijevano željezo (varivo), prelijte krušnim kvasom i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Poslužuje se uz pire krumpir ili palačinke.

Ako pokušate dodati Verashchak u određeni klasifikacijski raspon, tada je po načinu konzumiranja ovo jelo machanka. Među jelima bjeloruske kuhinje možete pronaći barem desetak različitih "machanoka". Možemo biti ponosni na ove specijalitete (jelo s potpisom).

2. Cikla

No, druga specijalnost kojom se bjeloruska kuhinja može pohvaliti su, naravno, hladne juhe od cikle, kiselice, koprive. Hladne juhe su isključivo bjeloruska kulinarska tradicija, a ako se slično jelo nađe kod susjeda, onda su ga posudili od nas, a ne mi od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugo mjesto stavili smo "Ciklu" kuhanu po tradicionalnom receptu. Iako postoji mnogo vrsta hladnih juha.

Sastojci: Cikla s peteljkama i vrhovima, krastavci, zeleni luk, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Postupak kuhanja: Oljuštenu, temeljito opranu, narezanu na trakice ili kockice mladu repu (zajedno s sitno nasjeckanim peteljkama) skuhajte dok ne kuha u malo vode s octom. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte malo nasjeckanih vrhova mlade repe, posolite, a zatim ohladite. Svježe krastavce operite, ogulite i narežite na kockice. Sortirajte zeleni luk, kopar, rotkvicu, isperite, izrežite odvojeno. Jaja sitno nasjeckajte. U ohlađenu juhu od repe ulijte kvas, dodajte sol, šećer, nasjeckane krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar, jaja. Kiselo vrhnje poslužite odvojeno.

3. Draniki

Teško je zamisliti Bjelorusa bez palačinke od krumpira. I stvarno su palačinke od sirovog ribanog krumpira prekrasan izum. Nisu ni za što svi susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imali slična jela. U Ukrajini je ne tako davno održan festival palačinki, a u Njemačkoj se palačinke jedu s pekmezom, a ne s vrhnjem... Ove činjenice o analogama naših palačinki podsjećale su se u hodu, ali nisu jedine.

Recept: Tradicionalno se palačinke podrazumijevaju kao palačinke od krumpira, a tortilje punjene krumpirom obično se nazivaju čarobnjacima. Iako su prije 150-200 godina čarobnjaci bili shvaćeni kao potpuno različita jela. U ovoj ocjeni treće mjesto zauzimaju klasične bjeloruske palačinke od krumpira..

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Postupak kuhanja: Sirovi krumpir naribajte na sitnoj ribežu, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i promiješajte. Pržite u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužujemo s nasjeckanim, prženim lukom i prženom slaninom.

Palačinke bez brašna popularne su u modernoj bjeloruskoj kuhinji, a poslužuju se s kiselim vrhnjem. Palačinke od krumpira također su savršene kao prilog bjeloruskim machankama zajedno s palačinkama od brašna..

Treće mjesto s palačinkama od krumpira možda dijeli još jedno poznato bjelorusko jelo - baka ili "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Kakva nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na svoju becherovku, Nijemci su ponosni na svoj rakiju, Britanci su ponosni na svoj viski, Rusi su ponosni na svoju votku. Možete nastaviti dugo. Imamo i svoje jako piće, koje je posljednjih deset godina čvrsto povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskog. Iako je pošteno reći, prije toga nije bio povezan ni s čim..

Recept: Ovo piće i njegov recept odavno su zaboravili proizvođači alkoholnih pića i restorani. A mogao bi se pokazati turistički zanimljivom markom.

Sastojci: 0,5 l. votka ili alkohol, čaša vode, četvrtina nasjeckanog muškatnog oraščića, 1-2 žlice. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 žličice zdrobljenog klinčića, crveni i crni papar.

Postupak pripreme: Uzmite votku ili alkohol, izlijte čašu i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zdrobljeni klinčić, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve to zagrijte i kuhajte 10 minuta. Zatim pažljivo ulijte ostatak votke i ostavite u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijedite kroz 4 sloja gaze u bocu, bacajući tamo 2-3 graška crnog papra prije.

5. bjeloruski kiseli crni kruh

Kad dođem u inozemstvo, uvijek me zapanji koliko je kruh ukusan u Bjelorusiji. Crni kiseli kruh uvijek nam je bio popularan. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ne možete probati tako ukusan kruh, koji, štoviše, praktički ne zastareva..

Recept: Predstavljamo tradicionalni recept za izradu kruha prema kojem su ga naše bake pekle u pravim pećnicama.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Postupak pripreme: Tijesto se zamijesi navečer, a kruh peče ujutro. Voda se doda u brašno i zamijesi. Tijesto ne smije biti jako gusto. Da bi tijesto postalo kiselo i dobro pristajalo, pokrijte ga poklopcem i stavite preko noći na toplo mjesto. Tijesto se fermentira pomoću takozvane "roshchyna", što je u pravilu mali komad tijesta koji je ostao od prethodnog pečenja.

Ujutro se tijestu dodaje brašno i sol, a tijesto se mijesi šakama. Da bi tijesto dobro ostalo iza ruku, povremeno se navlažuju vodom. Komad tijesta stavi se na drvenu lopatu posutu brašnom, zagladi rukama i stavi u vruću pećnicu. Na testu je ispred peći nacrtan križ. Kruh se smatra gotovim kad se para iz njega ravnomjerno digne.

Česi su ponosni na svoju mineralnu vodu Mationi. Ovo je njihov brend u čiju promociju ulažu puno truda i novca. A ti napori daju ozbiljne rezultate. Bjeloruski kiseli kruh nije samo naša još nepromovirana marka, to je ponos bjeloruskog naroda.

6. Pivski čorba

Češka i Njemačka smatraju se pivskim zemljama. Šteta je što se Bjelorusija nije pridružila ovom duetu. No, tradicija piva u bjeloruskim zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedno je pročitati Henryka Sienkiewicza - kakva god gozba u Panu Zaglobi bila pivo ili med ili pivska juha sa sirom ili kiselim vrhnjem. No, vrijeme je odlučilo drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji ustupilo je mjesto jačoj i štetnijoj votki.

Recept: U ovoj ocjeni predstavljamo popularno varivo od piva, koje su voljeli Bjelorusi "pasmakavats" u 16.-18. Stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjaka, đumbir, kruh krutoni.

Postupak kuhanja: Skuhajte pivo, dodajte šećer po ukusu, tučeni žumanjak, dodajte đumbir. Juhu poslužite s krutonima.

7. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je nepotpuna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji ima mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smatrali smo da je dostojno biti uvršten u prvih deset upravo kulagu.

Nabavite recept: Kulaga - čudesno slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci: 400 g bobičastog voća (borovnice, brusnice, planinski pepeo, viburnum ili maline), 70 g meda, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna.

Postupak kuhanja: Sortirajte svježe bobice, isperite, stavite na vatru. Kad se bobice skuhaju, dodajte pšenično brašno razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok jelo ne dobije konzistenciju želea. Kulaga poslužena s palačinkama, bijelim kruhom i mlijekom.

8. Pachysto

Slatko je dobro, ali bilo koja kuhinja prvenstveno se ističe mesnim jelima. Jedan od njih je "Pyachysto". Ovo je jelo od janjetine. Pažljivi čitatelj postavit će pitanje: "Kakva je janjetina u Bjelorusiji, a nismo u Kavkazu?" Da, zaista, mi nemamo planine, ali prije početka posljednjeg rata uzgoj ovaca u Bjelorusiji zauzimao je vodeću poziciju u ravnoteži cijelog stočarstva. Nakon razornog rata odlučeno je da se ne obnavlja ova tradicionalna za Bjeloruse industrija. Postupno (a možda i brzo) ovčetina je nestala iz prehrane Bjelorusa. No, ostalo je mnogo recepata, a najzanimljiviji od njih je "Pjahističnost".

Recept: U literaturi se mnogo spominje tajanstveni "Pachysto". Ali točnog recepta nema nigdje. Zašto je to? Napokon, toliko je istraživača koji se bave kulinarskim pitanjima..

Sastojci: Janjetina.

Postupak kuhanja: Nemasna janjetina peče se u velikim komadima (obično cijelih leđa).

To je sve što se zna o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj mali opis daje vrlo apetitnu sliku..

9. Sbiten

Prvih deset ne može bez bezalkoholnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. Zdravo je, utažuje žeđ i zasigurno je ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata za sbitney. Danas je više povezan s bezalkoholnim pićem (u hladnom ga obliku možete kupiti u nekim trgovinama), ali klasični sbiten konzumirao se vrlo vruće. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti i alkoholni i bezalkoholni. Uz začine, poželjno je u sbiten dodati i bilje.

Sastojci: voda, med, papar, klinčić, lovorov list, muškatni oraščić.

Postupak kuhanja: Prokuhajte vodu s medom (možete koristiti šećer ili melasu), stavite papar, klinčiće, lovorov list, ribani muškatni oraščić i ostale začine po ukusu. Ponekad se pivu ili alkoholu dodaje sbiten. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u 18.-19. Stoljeću. U narodnoj medicini koristio se kao antiskorbutično sredstvo.

10. Platforme

Prema našem mišljenju, prvih deset trebalo bi biti jelo za koje se može tvrditi da je nacionalna bjeloruska brza hrana. Bilo je pristojne količine takvih jela. No, za palačinke od krumpira uloga brze hrane nije dovoljna, za bjeloruske domaće kobasice to je banalno, ali za ovu ulogu izvrsne su poljske palačinke "Plisniki"..

Recept: Platinice su tradicionalne poliske palačinke, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u regiji Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo mnogima poznato, ali takve palačinke nikada nećete probati na uličnim štandovima..

Sastojci: brašno, mlijeko, svježi sir, sir, maslac.

Postupak kuhanja: Brašno se pomiješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke prže se na vrućoj tavi. Palačinke se pune svježim sirom ili sirom, zamotaju u cijev ili presavijeju u četiri. Palačinku premažite odozgo maslacem i pržite na tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaje se maslac ili kiselo vrhnje i dinsta u pećnici.

Najmanje dva tuceta zanimljivih bjeloruskih jela nije se uvrstilo u našu ocjenu. Jedna dobra stvar je što je ova ocjena na našem blogu prva, ali ne i zadnja.

← Prethodni | Dalje →