E210 - Benzojeva kiselina

Svatko od nas vidio je dodatak E210 u sastavu prehrambenih proizvoda. Ovo je skraćenica za benzojevu kiselinu. Ne nalazi se samo u proizvodima, već i u nizu kozmetičkih i medicinskih pripravaka, jer ima izvrsna konzervativna i antifungalna svojstva, dok je uglavnom prirodna tvar..

Benzojeva kiselina se nalazi u brusnicama, brusnicama, fermentiranim mliječnim proizvodima. Naravno, njegova koncentracija u bobicama manja je nego u proizvodima proizvedenim u poduzećima..

Benzojeva kiselina konzumirana u prihvatljivim količinama smatra se sigurnom za ljudsko zdravlje. Njegova je upotreba dopuštena u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Ukrajinu, zemlje Europske unije, Sjedinjene Američke Države.

Hrana bogata benzojevom kiselinom:

Opće karakteristike benzojeve kiseline

Benzojeva kiselina pojavljuje se kao bijeli kristalni prah. Razlikuje se karakterističnim mirisom. Ovo je najjednostavnija monobazna kiselina. Slabo je topljiv u vodi, pa se češće koristi natrijev benzoat (E 211). 0,3 grama kiseline može se otopiti u čaši vode. Također se može otopiti u mastima: 100 grama ulja otopiće 2 grama kiseline. Istodobno, benzojeva kiselina savršeno reagira na etanol i dietil eter.

Sada je u industrijskim razmjerima E 210 izoliran oksidacijom toluena i katalizatora.

Ovaj se dodatak smatra ekološkim i jeftinim. U benzojevoj kiselini mogu se razlikovati onečišćenja poput benzil beazoata, benzil alkohola itd. Danas se benzojeva kiselina aktivno koristi u prehrambenoj i kemijskoj industriji. Koristi se kao katalizator za druge tvari, kao i za proizvodnju boja, gume itd..

Benzojeva kiselina se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Njegova svojstva konzervansa, kao i niska cijena i prirodnost, pridonose činjenici da dodatak E210 možete pronaći u gotovo svim proizvodima pripremljenim u tvornici..

Dnevna potreba za benzojevom kiselinom

Benzojeva kiselina, iako se nalazi u mnogim plodovima i voćnim sokovima, nije vitalna tvar za naše tijelo. Stručnjaci su otkrili da osoba dnevno može unositi do 5 mg benzojeve kiseline na 1 kg tjelesne težine bez štete po zdravlje.

Zanimljiva činjenica

Za razliku od ljudi, mačke su vrlo osjetljive na benzojevu kiselinu. Za njih je stopa potrošnje u stotinkama miligrama! Stoga ne biste trebali hraniti kućnog ljubimca konzerviranom hranom ili bilo kojom drugom hranom koja sadrži puno benzojeve kiseline..

Povećava se potreba za benzojevom kiselinom:

  • s zaraznim bolestima;
  • alergije;
  • kad se krv zgusne;
  • pomaže u proizvodnji mlijeka kod dojilja.

Smanjuje se potreba za benzojevom kiselinom:

  • u miru;
  • s niskim zgrušavanjem krvi;
  • s bolestima štitnjače.

Probavljivost benzojeve kiseline

Benzojeva kiselina tijelo aktivno apsorbira i pretvara se u hipurnu kiselinu. Vitamin B10 apsorbira se u crijevima.

Interakcija s drugim elementima

Benzojeva kiselina aktivno reagira s proteinima, topljiva je u vodi i mastima. Para-aminobenzojeva kiselina je katalizator vitamina B9. Ali istodobno, benzojeva kiselina može slabo reagirati s drugim tvarima u sastavu proizvoda, što kao rezultat postaje kancerogen. Na primjer, reakcija s askorbinskom kiselinom (E300) može dovesti do stvaranja benzena. Stoga se mora paziti da se ova dva dodatka ne koriste istodobno.

Također benzojeva kiselina može postati kancerogena zbog izlaganja visokim temperaturama (preko 100 Celzijevih stupnjeva). To se u tijelu ne događa, ali svejedno se ne isplati zagrijavati pripremljenu hranu koja sadrži E 210.

Korisna svojstva benzojeve kiseline, njezin učinak na tijelo

Benzojeva kiselina se aktivno koristi u farmaceutskoj industriji. Svojstva konzervansa ovdje igraju sekundarnu ulogu, a istaknuta su antiseptička i antibakterijska svojstva benzojeve kiseline..

Dobro se bori protiv najjednostavnijih mikroba i gljivica, stoga je često uključen u antifungalne lijekove i masti..

Popularna upotreba benzojeve kiseline su posebne kupke za stopala za liječenje gljivica i prekomjernog znojenja..

Benzojeva kiselina također se dodaje ekspektoransima - pomaže u razrjeđivanju sluzi.

Benzojeva kiselina derivat je vitamina B10. Naziva se i para-aminobenzoeva kiselina. Para-aminobenzojeva kiselina potrebna je ljudskom tijelu za stvaranje bjelančevina, koje tijelu omogućuju borbu protiv infekcija, alergija, poboljšava protok krvi, a također pomaže u proizvodnji mlijeka kod dojilja.

Teško je odrediti dnevnu potrebu za vitaminom B10, jer je povezan s vitaminom B9. Ako osoba u potpunosti prima folnu kiselinu (B9), tada se paralelno zadovoljava potreba za B10. U prosjeku osoba treba oko 100 mg dnevno. U slučaju odstupanja ili bolesti, može biti potreban dodatni unos B10. U ovom slučaju, njegova norma nije veća od 4 grama dnevno..

B10 je uglavnom katalizator vitamina B9, pa se njegov opseg može definirati još šire..

Znakovi viška benzojeve kiseline u tijelu

Ako se u ljudskom tijelu pojavi višak benzojeve kiseline, može započeti alergijska reakcija: osip, oteklina. Ponekad postoje znakovi astme, simptomi abnormalne štitnjače.

Znakovi nedostatka benzojeve kiseline:

  • poremećaji u radu živčanog sustava (slabost, razdražljivost, glavobolja, depresija);
  • uznemireni gastrointestinalni trakt;
  • metabolička bolest;
  • anemija;
  • dosadna i lomljiva kosa;
  • usporavanje rasta kod djece;
  • nedostatak majčinog mlijeka.

Čimbenici koji utječu na sadržaj benzojeve kiseline u tijelu:

Benzojeva kiselina ulazi u tijelo hranom, lijekovima i kozmetikom..

Benzojeva kiselina za ljepotu i zdravlje

Benzojeva kiselina se široko koristi u kozmetičkoj industriji. Gotovo sva kozmetika namijenjena problematičnoj koži sadrži benzojsku kiselinu.

Vitamin B10 poboljšava stanje kose i kože. Sprječava rano stvaranje bora i sijede kose.

Ponekad se dezodoransima dodaje benzojeva kiselina. Njegova se esencijalna ulja široko koriste za proizvodnju parfema, jer imaju jak i postojan miris..

E210 Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina (benzojeva kiselina, E210).

Benzojeva kiselina je monobazna jednostavna karboksilna kiselina aromatske serije. Registriran je kao dodatak hrani E210 koji pripada skupini konzervansa.

Opće karakteristike benzojeve kiseline

Benzojeva kiselina je bijela kristalna tvar, praktički netopiva u vodi, ali lako topljiva u kloroformu i etanolu. Smatra se slabom kiselinom, ima specifičan miris (kalorizator). Ime je dobio po tamjanu za rosu (inače benzoinskoj gumi), iz kojeg je dobiven sublimacijom u 16. stoljeću. Sredinom 19. stoljeća Justus von Liebig otkrio je strukture benzojeve kiseline.

Benzojeva kiselina ima izraženo svojstvo da inhibira rast i razvoj plijesni, nekih vrsta bakterija i kvasca, a manifestira se kao antimikrobno sredstvo. Prirodno se javlja u brusnicama i brusnicama, industrijska metoda za proizvodnju E210 je oksidacija toluena pomoću katalizatora.

E210 šteti benzojevoj kiselini

Dodatak hrani E210 ima negativan učinak na ljudsko zdravlje, uzrokovan karcinogenim učinkom, i može izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Opasno po zdravlje, može izazvati osip i napade astme. Tvar se dobro apsorbira u tijelo, izlučuje se putem bubrega urinom. Kada reagira s askorbinskom kiselinom (vitamin C, E300), stvara slobodni benzen, jak kancerogen. Trebali biste pažljivo proučiti sastav proizvoda (posebno bezalkoholnih pića) kako biste odbili kupiti one koji sadrže oba aditiva za hranu.

Primjena E210

Antimikrobni učinak E210 koristi se u prehrambenoj industriji u proizvodnji umaka, kečapa, konzerviranja voća i bobica i povrća, ribljih proizvoda, marmelada, želea, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Medicina koristi benzoevu kiselinu kao antimikotično i antimikrobno sredstvo, uključena je u mnoge lijekove za liječenje kožnih gljivica i raznih vrsta lišajeva. Također, tvar je pronašla primjenu u kemijskoj industriji, glavni je reagens za proizvodnju organskih tvari kemijskim sredstvima..

Upotreba benzinske kiseline E210 u Rusiji

Na teritoriju Ruske Federacije dopuštena je uporaba E210 kao konzervansa hrane, ali strogo u najvećoj dopuštenoj koncentraciji. Najveća dopuštena količina E210 dopuštena za upotrebu je 5 ml / kg.

E210 - prirodni konzervans

E210 ili benzojeva kiselina tvar je s prošlošću. Otkriven je u 16. stoljeću. Prvi koji je opisao suhu destilaciju benzojeve kiseline iz tamjana rose bio je "zloglasni" Nostradamus. 1830. godine dva su francuska kemičara dobila benzaldehid, ali nisu mogli dovesti reakciju do pojave C6HpetCOOH.

Samo nekoliko mjeseci kasnije, Justus von Liebig i Friedrich Wohler postigli su ono što njihovi francuski kolege nisu, pa su pioniri benzojeve kiseline.

Naziv tvari

E 210, benzojeva kiselina, benzojeva kiselina, benzolna kiselina pojavljuje se kao kristalni prah. Ova kiselina naslijedila je svoje ime po benzojskoj smoli koja je dugo ostala jedini izvor njezine proizvodnje..

U svom prirodnom obliku nalazi se u mnogim biljkama: brusnicama, brusnicama, bukovačama, gorkim bademima.

Koristi se za sintezu mnogih drugih organskih tvari. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati.

Benzojeva kiselina se široko koristi u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Na njegovoj se osnovi izrađuju antifungalne i antimikrobne masti..

Svojstva


IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela ili blago žućkasta
SastavIZ6HpetCOOH
Izgledprozirni kristali
Mirisodsutan
Topljivostslabo topljiv u vodi, topiv u etanolu
Gustoća1,32 g / cm3
Temperatura topljenja121-123 ºC

Proizvođači

Najveći uvoznici E210 u Ruskoj Federaciji su kineske kemijske tvornice TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP i TAIXING CHEMICAL, rumunjske SIDTEZA S.A i EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V koje se nalaze u Nizozemskoj..

U Rusiji benzojsku kiselinu proizvodi JSC "Altai Khimprom".

Dodatak hrani E210 prodaje se u vrećama od 25 kg.

E210 u hrani

E-210 ima sposobnost inhibiranja razvoja mikroba i gljivica, stoga se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. E210 se široko koristi. Ovaj je aditiv neophodan za konzerviranje povrća i voća, kako bi se zaustavilo sazrijevanje vina, dodaje se umacima, kečapima, konzervama i marmeladama, sokovima, mliječnim proizvodima i sladoledu.

Učinak konzervansa E218 na ljudsko tijelo još nije u potpunosti proučen. Više o ovom dodatku prehrani možete pročitati ovdje.

Trebate li visokokvalitetnu i ukusnu pečenu robu? Tada će vas zanimati robna marka Svoya Bakery.!

Možete jesti, ali budite oprezni

Činjenica da se benzojeva kiselina u svom prirodnom obliku nalazi u nekim bobicama, orašastim plodovima i fermentiranim mliječnim proizvodima već ukazuje da je netoksična i sigurna za ljude..

Stoga je E210 odobren za besplatnu upotrebu u Kanadi, SAD-u, zemljama EU-a, Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji..

Međutim, postoje strogo utvrđene norme za konzumaciju ove tvari: ne više od 5 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Istina i mitovi o šteti

Ako u tijelu ima previše E210, moguće su alergijske reakcije i depresija jetre i bubrega. Volonteri koji su konzumirali 1000 mg / kg dnevno tijekom 5 dana žalili su se na glavobolju, mučninu, peckanje u želucu.

Tijekom provokativnih testova s ​​benzojevom kiselinom u astmatičara, 47 od 100 primatelja pokazalo je pozitivnu reakciju. Prekoračenje dopuštene koncentracije E210 u novorođenčadi izazvalo je razdražljivost, glavobolju, povraćanje, a u težim slučajevima i disfunkciju bubrežnih tubula. Simptomi su se brzo riješili nakon zaustavljanja benzojeve kiseline (na temelju Martindale-The Complete Reference Drug. 36. izdanje London: Pharmaceutical Press, 2009).

Prema klasi karcinogenosti E210, pripada tvarima koje nisu karcinogene za ljude..

Na internetu se često nalaze informacije da E210, u interakciji s askorbinskom kiselinom, može osloboditi slobodni benzen, koji je kancerogen. Zapravo je potrebna visoka temperatura. Stoga nemojte zagrijavati konzerviranu hranu koja za to nije namijenjena..

Jedina živa bića za koja je benzojeva kiselina uistinu smrtonosna su mačke..

Ljudima je dovoljno samo spriječiti svakodnevnu konzumaciju proizvoda koji sadrže E210.

Dodatak hrani E210 (benzojeva kiselina) - opasan ili ne

Konzervansi se široko koriste u proizvodnji hrane. Njima pripada aditiv za hranu E210. Zanimljivo je da je otkriven u 16. stoljeću, a postupak suhe destilacije ove kemikalije opisao je Nostradamus. Samo tri stoljeća kasnije, kemičari su uspjeli dobiti čistu benzojevu kiselinu. Je li opasno i kakvu potencijalnu štetu nanosi tijelu, raspravljat će se u ovom članku..

Što je E210

To je benzojeva kiselina, koja izgleda poput kristalnog praha. Ova tvar naslijedila je ovo ime od benzoinske smole. U prirodi se kiselina nalazi u brusnicama, bukovačama, brusnicama i gorkim bademima. E 210 koristi se za dobivanje velike količine organske tvari. Soli ove kiseline nazivaju se benzoati.

Ovo su svojstva ove tvari:

  • sjena - bijela ili žućkasta;
  • u normalnim uvjetima izgleda poput prozirnih kristala;
  • nema miris;
  • slabo topljiv u vodi, dobar u alkoholu.

Dostavlja se prehrambenim poduzećima i na veliko u velikim kartonskim vrećama (do 25 kg).

Gdje se koristi aditiv za hranu E210?

Korisno svojstvo ovog kemijskog spoja je usporavanje razvoja bakterija i gljivica. Utječe na rok trajanja proizvoda. To znači da se E-210 široko koristi kao konzervans. Dodatak se koristi za:

  • usporavanje sazrijevanja vina;
  • produljenje roka trajanja kečapa, majoneza, konzervi i marmelada;
  • konzerviranje sokova i marmelada;
  • očuvanje sladoleda i mliječnih proizvoda.

U prirodi se benzojeva kiselina nalazi u bobicama i orašastim plodovima. To znači da od nje nema štete..

Postoje sigurni standardi koliko E210 treba dodati bez štete po zdravlje. Dopuštena doza je 5 mg po kilogramu ljudske tjelesne težine. Samo u ovom slučaju to ne uzrokuje negativne zdravstvene učinke..

Je li ovaj dodatak opasan?

Akumulacijom E210 u ljudskom tijelu razvijaju se opasne bolesti povezane s alergijama i oštećenom funkcijom jetre i bubrega. Tvar je testirana na dobrovoljcima. Oni koji su primali više od 1 g benzojeve kiseline dnevno tijekom 5 dana žalili su se na glavobolju, žgaravicu i mučninu.

Klinička ispitivanja dokazala su opasnost benzojeve kiseline za ljude koji boluju od astme. Opisani su štetni učinci upotrebe E210 za bebe:

  • povećana razdražljivost;
  • glavobolja;
  • mučnina;
  • povraćanje;
  • problemi s bubrezima.

Opisani fenomeni brzo su prošli nakon ukidanja kiseline..

Neovisni izvori tvrde da E210 može uzrokovati rak. Pretpostavljena je pretpostavka da interakcija E210 s vitaminom C može stvoriti kancerogene tvari. Zapravo, prisutnost askorbinske kiseline nema utjecaja na stvaranje kancerogenih tvari u prisutnosti benzojeve kiseline. Za stvaranje kemijskih spojeva rakova potrebna je visoka temperatura.

E210 je smrtonosan za mačke. Ljudima se savjetuje da ne jedu hranu koja sadrži benzojevu kiselinu svaki dan. Do danas nema podataka može li E210 imati patološki učinak na jetru, gušteraču ili sastav krvi..

Gdje je aditiv dopušten i zabranjen?

Dopušteno je u SAD-u, Kanadi, EU, zemljama ZND-a. Nema podataka o državama u kojima je to zabranjeno.

Konzumacija benzojeve kiseline nema koristi. Ovaj dodatak štetan je za osobe osjetljive na lijekove i alergijske reakcije. Djeci se ne preporučuje uporaba hrane s konzervansom. Ako postoje bilo kakve zabrinutosti zbog sigurnosti hrane kupljene u maloprodajnom lancu s E210, obratite pozornost na alternativne mogućnosti.

Pogledajte zanimljiv video o benzojevoj kiselini:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina je monobazna karboksilna tvar izolirana u 16. stoljeću sublimacijom benzojeve smole.

Ona je prirodni spoj. Sadrži se u brusnicama, borovnicama, brusnicama, malinama, kori trešnje. Nalazi se u vezanom obliku u medu. Zanimljivo je da benzojeva kiselina nastaje tijekom mikrobne razgradnje N - benzoilglicina u fermentiranim mliječnim proizvodima (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, jogurt).

Strukturna formula aromatskog spoja - C6H5COOH.

Benzojeva kiselina pokazuje antimikrobno, protugljivično djelovanje: sprječava razmnožavanje masnih fermentacijskih bakterija, kvasca, inhibira aktivnost enzima patogenih stanica. Zbog svojih antiseptičkih svojstava koristi se u prehrambenoj industriji kao prirodni konzervans (E210) u proizvodnji hrane i pića.

  • Primjena
  • Utjecaj na zdravlje
  • Višak i nedostatak
  • Soli benzojeve kiseline

Primjena

Izgleda da je benzojeva kiselina duguljasti bijeli kristali karakterističnog sjaja. Na temperaturi od 122 Celzijeva stupnja prelazi u plinovito stanje. Benzojeva kiselina je topljiva u alkoholima, vodi, mastima. Komercijalno proizveden oksidacijom toluena. Uz to, tvar se dobiva iz benzotriklorida, ftalne kiseline.

Konzervans se koristi u pekarstvu, slastičarstvu i pivarskoj industriji za proizvodnju sljedećih proizvoda:

  • voćne, povrtne kaše;
  • gazirana pića;
  • sokovi od bobica;
  • riblji proizvodi;
  • konzervirano voće, masline;
  • sladoled;
  • džem, džem, marmelada;
  • konzerviranje povrća;
  • margarin;
  • žvakaća guma;
  • slatkiši i zaslađivači;
  • gurmanski kavijar;
  • mliječni proizvodi
  • alkoholna pića, pivo, vino.

Antiseptička, antibakterijska svojstva benzojeve kiseline koriste se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju antifungalnih lijekova, masti protiv šuga. A posebne kupke za stopala pomoću organskih spojeva ublažavaju pretjerano znojenje i gljivice na stopalima. Uz to, benzojeva kiselina dodaje se sirupima za kašalj, jer ima iskašljavajuće djelovanje i razrjeđuje sluz..

Koristi se kao konzervans u kozmetici za očuvanje korisnih svojstava i produljenje vijeka trajanja krema, losiona, balzama. Zbog snažnih svojstava izbjeljivanja, spoj je uključen u sastav maski čije je djelovanje usmjereno na uklanjanje lica od pjega, nepravilnosti na koži, staračkih pjega.

Utjecaj na zdravlje

Kada uđe u tijelo, benzojeva kiselina reagira s molekulama proteina, pretvarajući se u N-benzoilglicin (hipurna kiselina). Nakon transformacije, spoj se izlučuje mokraćom. Ovaj postupak "opterećuje" ljudski sustav za izlučivanje, stoga, kako bi se izbjegla šteta po zdravlje, zakonodavstvo svake države utvrđuje dopuštenu stopu upotrebe kiseline u proizvodnji hrane. Danas je dopušteno koristiti do pet miligrama tvari po kilogramu gotovog proizvoda. Prekoračenje dopuštene vrijednosti progoni se zakonom i nameće zabranu prodaje takvih proizvoda.

Šteta benzojeve kiseline ne leži samo u povećanju tereta na bubrezima. "Progenitor" je opasne kancerogene tvari: može stvarati čisti benzen koji izaziva rast malignih novotvorina. Potrebna je vrlo visoka temperatura da bi se kiselina pretvorila u otrov..

Izolacija benzena u ljudskom tijelu iz benzojskog spoja je nemoguća. Međutim, nije preporučljivo zagrijavati hranu bez konzerviranja, a zatim je jesti, jer to može dovesti do trovanja hranom..

Zapamtite, konzervans E210, čak i u oskudnoj količini (do 0,01 miligrama), štetno djeluje na kućne ljubimce: potkopava zdravlje, pogoršava dobrobit. Stoga, prije nego što nahranite svog ljubimca, pripazite da proizvod ne sadrži benzojevu kiselinu, jer posljedice mogu biti krajnje tragične..

Aktivnost spoja se smanjuje u prisutnosti glicerola, proteina, neionskih tenzida. U dodiru s površinom kože uzrokuje crvenilo i iritaciju, udisanje aerosola - mučnina, povraćanje, grčeviti kašalj, curenje iz nosa. Stoga, prilikom rada s tvari i njenim solima, koristite osobnu zaštitnu opremu (gumene rukavice, kombinezoni, maske za prašinu), poštujte mjere osobne higijene.

Istovremeni unos hrane bogate askorbinskom i benzojevom kiselinom dovodi do stvaranja toksičnog slobodnog benzena. Stoga je minimalna pauza između obroka takvih proizvoda (bezalkoholna pića i agrumi) dva sata.

Višak i nedostatak

Dopušteni dnevni unos benzojeve kiseline za odraslu osobu bez štete po zdravlje određuje se na temelju izračuna: 5 miligrama organske tvari po kilogramu tjelesne težine.

Predoziranje benzojeve kiseline narušava rad jetre, bubrega, pluća i uzrokuje mentalne probleme. Osoba ima znakove astme, alergijsku reakciju (edem, osip), štitnjača je poremećena.

Nedostatak kiseline u tijelu uzrokuje poremećaj probavnog trakta, glavobolju, depresiju. Metabolizam osobe je poremećen, javlja se slabost, razdražljivost, kosa postaje lomljiva. Kao rezultat dugotrajnog nedostatka "prirodnog konzervansa", javlja se anemija.

Potreba tijela za spojem smanjuje se s niskom razinom zgrušavanja krvi, u mirovanju, s patologijama štitnjače i povećava se s alergijama, zgušnjavanjem krvi, zaraznim bolestima.

Zanimljivo je da benzojeva kiselina (u granicama normale) poboljšava proizvodnju mlijeka kod dojilja.

Soli benzojeve kiseline

Razmotrimo što su benzoati, njihova svojstva i primjena:

  1. Amonijev benzoat. To je anorganski spoj benzojeve kiseline i amonijeve soli. Bezbojan, lako topiv u etanolu, vodi. Strukturna formula - NH4 (C6H5COO). Koristi se kao antiseptik (sprječava procese razgradnje na površini otvorenih rana), konzervans u prehrambenoj industriji za povećanje roka trajanja proizvoda, stabilizator u proizvodnji ljepila, lateksa i inhibitor korozije.
  2. Litij benzoat. To je bijela kristalna sol litija i benzojeve kiseline. Kemijska formula spoja je C6H5 - COOLi. Slatkastog je okusa, bez mirisa, topljiv u vodi. U farmakologiji se koristi kao normativni agens za normalizaciju mentalnog stanja. Djeluje antimanično, sedativno, antidepresivno. Ovaj je učinak posljedica činjenice da litijevi ioni istiskuju natrijeve ione iz stanica, smanjujući bioelektričnu aktivnost moždanih neurona. Kao rezultat, razina serotonina u tkivima se smanjuje, koncentracija noradrenalina smanjuje i povećava se osjetljivost neurona hipokampusa na djelovanje dopamina. U terapijskim koncentracijama smanjuje koncentraciju neuronskog inozitola i blokira aktivnost inozil-1-fosfataze.
  3. Natrijev benzoat. Djeluje kao dodatak hrani, zabilježen pod šifrom E211, spada u skupinu konzervansa. Strukturna formula - C6H5COONa. Natrijeva sol benzojeve kiseline ima karakterističan blagi miris benzaldehida, bijele boje. Konzervans inhibira rast plijesni, uključujući kvasce koji stvaraju aflatoksine i smanjuje aktivnost enzima koji razgrađuju škrob, trigliceride.
  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

U prirodnim proizvodima natrijev benzoat nalazi se u jabukama, senfu, grožđicama, brusnicama, cimetu. Koristi se za konzerviranje voća i bobičastog voća, ribe, mesnih proizvoda, slatkih gaziranih pića. Dio ekspektoransa, kozmetički proizvodi.

Zapamtite, natrijev benzoat može poremetiti područje DNA u mitohondrijima i uzrokovati neurodegenerativne bolesti, Parkinsonovu bolest i cirozu jetre. Stoga se uporaba aditiva E211, zbog nesigurnosti za ljudsko zdravlje, posljednjih godina brzo smanjuje..

Dakle, benzojeva kiselina i njezine soli su organski aditivi koji se koriste u prehrambenoj, farmaceutskoj, zrakoplovnoj i kozmetološkoj industriji kao konzervansi. Da biste održali zdravlje, hranu koja sadrži E210 morate jesti umjereno. Sigurna doza je 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Inače, prezasićenje tijela benzojevom kiselinom može izazvati alergijske reakcije, oštećenje živčanog sustava.

E210 - Benzojeva kiselina

Dodatak hrani pod oznakom klasifikacije E 210 zapravo je benzojeva kiselina.

U proizvodnji hrane igra ulogu konzervansa koji pokazuje protugljivično i antimikrobno djelovanje, a istodobno djeluje depresivno na kvasce, plijesni i određene vrste bakterija.

Porijeklo: 2-sintetička;

Kategorija aditiva: konzervans;

Opasnost: srednja razina;

Sinonimni nazivi: benzojeva kiselina, benzojeva kiselina, E-210, benzojeva kiselina, E 210.

Opće informacije

Benzojeva kiselina, kao tvar prirodnog podrijetla, nalazi se u brusnicama, brusnicama, borovnicama i plodovima jabuke. Sastavni je dio meda, sira, jogurta, jogurta.

Fizički se ovaj aditiv isporučuje za proizvodnju hrane u obliku kristalno bijelog praha koji ima karakterističnu aromu. Ovaj se prah izuzetno teško otapa u vodenom mediju, ali je savršeno podložan otapanju u alkoholnim otopinama i dietil eteru..

Kemijski, E 210 je karboksilna kiselina, koja djeluje kao predstavnik klase monobaznih jednostavnih kiselina aromatske serije. U obliku molekularne formule može se zapisati na sljedeći način: C7H6O2 (C6HpetCOOH).
Prvi primitak ove tvari izvršen je u 16. stoljeću. Glavna sirovina za to bila je tamjan rose ili benzoinska guma, zahvaljujući kojoj je aditiv i dobio ime..

Strukturu kiseline odredio je Justus von Liebig, njemački kemijski znanstvenik u prvoj polovici 19. stoljeća. Također je proveo istraživanje njegovih svojstava i veza s hipurnom kiselinom..

Nešto kasnije otkriveni su i opisani njegovi protugljivični učinci, zbog kojih se kiselina koristila u konzerviranju bobica i voća..

Danas se konzervans E-210 dobiva oksidacijom toluena uz izravno sudjelovanje katalizatora u ovom procesu. Rezultat ovog postupka je apsolutno ekološki prihvatljiva i jeftina tvar - umjetna benzojeva kiselina..

Učinak na tijelo

Ljudsko tijelo dobro prihvaća benzojevu kiselinu. Izlučuje se putem bubrega u obliku hipurne kiseline..

No, unatoč prividnoj sigurnosti, ova tvar i dalje može biti štetna. Činjenica je da je ovaj aditiv u sastavu bezalkoholnih pića sposoban reagirati s vitaminom C, a istodobno izazivati ​​stvaranje slobodnog benzena - moćnog kancerogena koji potiče stvaranje malignih tumora.

S tim u vezi, preporuča se izbjegavati upotrebu pića koja sadrže konzervans E 210.

Korist

U ovoj supstanci nisu pronađene korisne osobine i svojstva za ljudsko tijelo..

Koristeći

U proizvodnji hrane konzervans ove klasifikacije koristi se u pripremi umaka, kečapa, pasta, juha, pire krumpira, marmelada, želea, ribljih proizvoda, konzerviranog mesa, povrća i voća..

Ovaj je aditiv našao široku primjenu u farmakologiji. Dodaje se ljekovitim antifungalnim lijekovima dizajniranim za liječenje znojenja stopala, gljivičnih kožnih bolesti (lišajevi, herpes zoster i drugi).

Ali najširi spektar primjene benzojeve kiseline pripada kemijskoj industriji. Ovdje ovaj konzervans igra ulogu glavnog reagensa u proizvodnji različitih vrsta organskih tvari..

Zakonodavstvo

Ovaj se aditiv smatra dopuštenim samo u Ukrajini i Rusiji. No, za njegovu primjenu u proizvodnji hrane uspostavljen je jasan ograničavajući okvir. Najveća dopuštena količina za ovu tvar je 5 ml kiseline na 1 kg gotovog proizvoda..

Dodatak hrani natrij benzoat (E211) opasan je po zdravlje

Preporučujemo da napustite sve proizvode koji sadrže E211 ili natrijev benzoat. Napokon, njegova glavna šteta je učinak na ljudsku DNK.

Ostala imena aditiva (sinonimi): Natrijev benzoat, Dodatak E211, Natrijev benzoat, Natrijev benzoat, Natrijev benzoat, Natrijev benzoat.

Pogrešno napisano dodavanje: natrijev benzonat, natrijev benzonat i drugi.

E-211 je sol benzojeve kiseline i koristi se kao konzervans u hrani i kozmetici. No, naivno je vjerovati tvrdnjama da je natrijev benzoat prirodna tvar (benzojeva kiselina se u velikim količinama nalazi u mnogim plodovima i bobicama, poput jabuka, šljiva, cimeta, klinčića i druge hrane, uključujući mlijeko). A natrijev benzoat (sol benzojeve kiseline) industrija SINTEZIRA.

Natrijev benzoat je kemijska ANTIBIOTIKA. Snažni pojačivač boje hrane. Odgovoran za sigurnost hrane, ubija bakterije ili gljivice. Značajno povećava rok trajanja proizvoda.

Natrijev benzoat ZABRANJEN je u brojnim zemljama, međutim, u Rusiji i zemljama ZND-a aktivno se koristi u prehrambenim proizvodima, uključujući proizvode za djecu i takozvanu zdravu hranu.

Profesor Peter Piper sa Sveučilišta u Sheffieldu vjeruje da natrijev benzoat štetno djeluje na žive stanice uništavajući mitohondrijsku DNA. U svom je laboratoriju istraživao učinak natrijevog benzoata na stanice kvasca i uvjerio se da konzervans stvara slobodne radikale. Te aktivne nestabilne molekule oštećuju mitohondrije stanica, što nalikuje učinku starenja.

Učinci E 211 na tijelo:

- Kancerogeni učinak (uzrokuje rak).

- Natrijev benzoat također uzrokuje alergijske reakcije (uključujući dermatitis) i aktivno utječe na ljudsku DNA.

- Štetna svojstva natrijevog benzoata pojačana su u kombinaciji s E102 (tartrazin). Reagirajući s askorbinskom kiselinom (vitamin C, dodatak E300), natrijev benzoat može stvoriti benzen, koji je najjači karcinogen.

- Natrijev benzoat E211 uništava jetru, remeti živčani sustav

- Natrijev benzoat ometa stanično disanje. Stanicama je za energiju potrebno disanje u mitohondrijima. To je kao da čovjeku zatvorite usta i natjerate ga da prestane disati. Energija iz mitohondrija omogućuje tijelu normalno funkcioniranje i borbu protiv infekcija, uključujući rak.

- Izuzetno je opasno i štetno jesti proizvode koji sadrže natrijev benzoat (dodatak E211) osobama s povećanom osjetljivošću kože, kao i osobama koje pate od košnice ili astme..

- Konzervans E211 može izazvati pogoršanje bolesti i alergijske reakcije.

- Dodatak prehrani E211 djeluje supresivno na razinu aktivnosti enzima u mikrobnim stanicama odgovornim za razgradnju masti i škroba, kao i na tijek redoks reakcija.

Natrijev benzoat na skali štete - 8 od 10. Vrlo štetno i opasno.

Najčešći aditiv za hranu natrijev benzonat E211 nalazi se u hrani kao što su:

• Riblje konzerve i kavijar, prezervativi

• Bezalkoholno pivo i alkoholna pića s udjelom alkohola 15% ili manje

E211 se također može naći u vodici za ispiranje usta, pasti za zube, sirupima za kašalj, kremama, losionima, kozmetici.

Tko traži, uvijek će pronaći, stoga, s jakom željom, možete pronaći alternativu onim proizvodima koji sadrže ovaj opasni aditiv. Budite pažljivi i održat ćete sebe i svoje najmilije zdravima.

Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo

Element benzojeva kiselina je svuda oko nas. Primjena. Sadržaj u hrani.

3. Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo.

Studentska skupina 414

Žitov Vjačeslav Aleksejevič

Prehrambena funkcija

Ljudsko tijelo mora redovito primati biološki aktivne tvari, minerale i hranjive sastojke. Vitamin B10 (kemijska formula - NH2-C6H4-COOH.) Ili para-aminobenzojeva kiselina spoj je neophodan za potpuno funkcioniranje tijela.

Spoj ima brojne funkcije u tijelu:

- sudjelovanje u sintezi folne kiseline;

- aktivacija rasta korisne mikroflore;

- normalizacija metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;

- normalizacija metabolizma melanina;

- sudjelovanje u asimilaciji drugih biološki aktivnih tvari;

- održavanje zdrave kože i kose.

Kemijska struktura spoja slična je novokainu. Ova činjenica, sa svojim poznatim fiziološkim učincima, razlog je zanimljivih nagađanja. Neki su znanstvenici sigurni da je učinkovitost novokaina posljedica njegove pretvorbe u vitamin B10 tijekom biokemijskih reakcija. Spoj je derivat benzojeve kiseline.

Nedovoljan sadržaj para-aminobenzojeve kiseline u tijelu dovodi do sljedećih simptoma:

- pogoršanje zdravlja kože i kose;

- metabolički poremećaji;

- živčani poremećaji;

- poremećaj rada probavnog sustava;

- zaostajanje u rastu i razvoju;

• glavobolje;

Višak dovodi do poremećaja u radu štitnjače. Dugotrajna primjena lijekova s ​​para-aminobenzoevom kiselinom uzrokuje mučninu, povraćanje i druge poremećaje u gastrointestinalnom traktu.

Element benzojeva kiselina je svuda oko nas. Primjena. Sadržaj u hrani.

Konzervans za hranu E210 Benzojeva kiselina je konzervans dobiven sintetički iz prirodne karboksilne kiseline koja je sadržana u brusnicama ili brusnicama.

U prirodi se benzojeva kiselina nalazi u hrani poput brusnica, brusnica, borovnica, meda. Prirodno se stvara u siru, jogurtu, jogurtu, jabukama, a nalazi se i u izlučevinama nekih životinja.

E210 (benzojeva kiselina) je dodatak hrani koji se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Konzervans E210 ima antimikrobno i antimikotično djelovanje, djeluje depresivno na plijesan, kvasac i neke vrste bakterija.

U prehrambenoj industriji dodatak E210 koristi se u proizvodnji proizvoda poput umaka, pasta, kečapa, juha, pirea, pulpe, želea, marmelada, mesnih i ribljih proizvoda, bezalkoholnih i alkoholnih pića, konzerviranog povrća i voća. Na primjer, u pivarstvu konzervans E210 koristi se za povećanje roka trajanja gotovih proizvoda. U slastičarstvu i pekarstvu E210 se široko koristi, osim toga, benzojeva kiselina koristi se za proizvodnju margarina, konzervi i džemova, voća i bobičastog voća i voćnih sokova, kao i sladoleda i žvakaćih guma. Jeftin za proizvodnju i visokokvalitetni konzervans smatra se ključnim sastojkom mnogih modernih prehrambenih proizvoda..

U medicini se benzojeva kiselina koristi kao antimikrobno i protugljivično sredstvo, na primjer za znojenje stopala, za liječenje gljivičnih kožnih bolesti poput šindre i lišajeva. No, najveći udio benzojeve kiseline koristi se u kemijskoj industriji kao glavni reagens za proizvodnju mnogih organskih tvari. Benzojeva kiselina koristi se kao antiseptik u obliku masti (1-10%), pasta. Kad se uzima oralno, benzojeva kiselina pojačava lučenje sluznice dišnog trakta. B.-ova natrijeva sol do. Koristi se kao ekspektorans (u prahu i smjesama, 0,25-0,5 g 3-4 puta dnevno). S apscesima pluća, putridnim bronhitisom, u venu se ubrizgava 15% -tna otopina natrijeve soli B. B.-ova natrijeva sol do. Također se koristi kao dijagnostički alat za određivanje antitoksične funkcije jetre.

Benzojeva kiselina se koristi ne samo za proizvodnju konzervansa. Ostali kemijski reagensi sintetiziraju se na osnovi benzojeve kiseline. Na primjer, benzoil klorid, kao i benzoatni plastifikatori i fenol. Te se tvari aktivno koriste u industrijskim procesima i kemijskoj industriji..

Benzojeva kiselina prvi je put dobivena sublimacijom u 16. stoljeću iz tamjana rose (benzojeva smola). Odavde je benzojeva kiselina dobila ime. 1832. njemački je kemičar Justus von Liebig odredio strukturu benzojeve kiseline, a također je istraživao njezina svojstva i vezu s hipurnom kiselinom. 1875. godine otkrivena su i proučavana protugljivična svojstva benzojeve kiseline, što je rezultiralo njezinim dugotrajnim korištenjem u očuvanju voća..

Sadržaj u hrani

Benzojeva kiselina se nalazi u značajnim količinama u nekim namirnicama. Dakle, njegov sadržaj u brusnicama i brusnicama doseže 500-2000 mg / kg. Benzoevu kiselinu karakteriziraju relativno niska antiseptička svojstva. Učinak benzojeve kiseline kao konzervansa očituje se samo u kiselom mediju pri pH ne većem od 5,0. U inozemstvu se pripravci benzojeve kiseline koriste u koncentracijama od 0,05 do 1%. Naravno, dopuštena dnevna doza benzojeve kiseline za ljude je 0-5 mg / kg, a uvjetno dopuštena doza je 5-40 mg / kg tjelesne težine. U Ruskoj Federaciji dopušteno je u emulzijama masti s udjelom ne većim od 60%, maslinama (maslinama) i proizvodima od njih, džemovima, marmeladama, želeima, džemovima, emulgiranim umacima sa sadržajem masti većim od 60%, proizvodima od rajčice (osim sokova).

Prihvatljive količine benzojeve kiseline u hrani:

ProizvodKoličina u mg na 1 kg
Marmelada, sljez, džem
Melanž (masa od jaja, poluproizvod)
Papalina
Chum losos kavijar
Voćni sokovi

Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo.


Benzojeva kiselina dobro se apsorbira u ljudskom tijelu, komunicira s proteinskim spojevima, tvoreći hippuronsku kiselinu i u tom se obliku izlučuje putem bubrega. Postoje dokazi da benzojeva kiselina i natrijev benzoat mogu komunicirati s askorbinskom kiselinom, na primjer, u bezalkoholnim pićima, tvoreći slobodni benzen, a ovo je snažna kancerogena tvar. Stoga je bolje ne konzumirati pića u kojima su prisutni benzojeva kiselina i vitamin C.
U Rusiji je za aditiv E210 regulirana najveća dopuštena koncentracija u hrani, ta vrijednost za osobu ne smije biti veća od 5 ml / kg. Inače, benzojeva kiselina će negativno utjecati na jetru i bubrege..

Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina (e210) - konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji.

Opis i karakteristike

Po prvi puta je kiselina izolirana u 16. stoljeću metodom sublimacije benzojeve smole. U 19. stoljeću Nijemci su mogli utvrditi strukturu kiseline, istražili su njezina svojstva i uspoređivali njezine karakteristike s hipurnom kiselinom. Kao rezultat, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriven je antimikrobni učinak benzojeve kiseline. I u 20. stoljeću počeo se široko upotrebljavati za konzerviranje hrane..

Po svojim fizičkim svojstvima benzojeva kiselina je poput iglica ili sjajnih bijelih monokliničnih listova koji se tope na 122 Celzijeva stupnja. Kiselina se dobro otapa u vodi, mastima i bezvodnom etilnom alkoholu.

S kemijskog stajališta, konzervans se može klasificirati kao aromatična monobazna karboksilna kiselina. E210 je prirodna tvar koja se nalazi u brojnim bobicama: brusnicama, borovnicama, brusnicama. Nalazi se u medu u vezanom obliku. Benzojeva kiselina nastaje u fermentiranim mliječnim proizvodima poput jogurta ili jogurta, što je posljedica mikrobne razgradnje hipurne kiseline. Također se nalazi u nekim esencijalnim uljima, poput klinčića. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelje se na inhibiciji enzimske aktivnosti u mikrobnim stanicama.

Kiselina se sintetizira oksidacijom toluena. Trenutno je ovaj način proizvodnje kiseline najčešći i smatra se najisplativijim, jer su sirovine za to jeftine, a sam postupak nema negativan utjecaj na okoliš..

Prije se benzojeva kiselina također dobivala kiselinskom hidrolizom benzotriklorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline s djelovanjem katalizatora. Ali sada ovaj način dobivanja kiseline nije relevantan..

Primjena benzojeve kiseline

U prehrambenoj industriji svojstva benzojeve kiseline koriste se u konditorskoj, pivarskoj i pekarskoj industriji. Koristi se u pripremi margarina, džemova, voćnih sokova, povrtnih kiselih krastavaca, ukiseljene ribe, mliječnih proizvoda, žvakaćih guma, sladoleda, začina, likera, slatkiša i zamjena za šećer..

Osim toga, uz estere i soli, e210 se koristi i u kozmetičkoj industriji. U obliku benzil benzoata, koristi se u farmaceutskim proizvodima (dodaje se mastima protiv šuga).

U ljekovite svrhe kiselina se koristi kao fungicidno i antimikrobno sredstvo. Dodaje se mnogim lijekovima protiv kašlja jer djeluje antiseptički i ima iskašljavajuće djelovanje. Dodatak e210 dobro se dokazao u liječenju znojenja stopala i gljivičnih bolesti kože..

Benzojeva kiselina se široko koristi u kemijskoj industriji. Dakle, u sintezi mnogih organskih tvari, kiselina često igra ulogu glavnog reagensa.

Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo

Konzervans e210 općenito dobro apsorbira ljudsko tijelo i u interakciji je s proteinskim spojevima, tvoreći hipurnu kiselinu, u obliku u kojoj je tijelo uklanja bubrezima..

Prema nekim izvješćima, e210 može komunicirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažni benzen bez karcinogena. Stoga treba izbjegavati proizvode koji sadrže askorbinsku kiselinu i aditiv e210..

U Rusiji postoji strogo definirana doza za konzervans e210 u hrani. Njegova količina ne smije prelaziti 5 mg / kg, inače kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.