Austrijska kuhinja

Austriju nazivaju malom zemljom s izvrsnom kuhinjom i to ne čudi. Iz godine u godinu njezini su kuhari u Europi prikupljali najbolja jela i tehnologije za njihovu pripremu, a zatim ih prilagođavali sebi. Kao rezultat toga, svijet je predstavljen jedinstvenom bečkom kuhinjom, koja je već u 15. stoljeću, prema nekim autorima kuharica, nazvana najboljom, a s njom i nacionalnim delicijama, prema sposobnosti kuhanja koju su mještani čak sami sebi odabrali žene.

Povijest i tradicija

Možda su Austrijanci u dalekoj prošlosti imali poseban stav prema hrani. O tome svjedoči činjenica da se većina nacionalnih austrijskih jela izvorno pojavila u obiteljima običnih seljaka, a zatim na stolovima careva. Kulinarstvo ove zemlje razvijalo se pod utjecajem tradicija drugih nacionalnosti koje su u različito vrijeme živjele u habsburškom carstvu: Nijemaca, Talijana, Mađara, Slavena itd..

Već su tih dana mještani bili poznati po ljubavi prema gozbama, za koje su pripremali originalna, a ponekad i egzotična jela, čiji su recepti preživjeli do danas i sačuvani na stranicama starih kuharica. Među njima: tirolski orao s okruglicama, dikobraz s rezancima u umaku od octa, pržena vjeverica sa salatom.

Nakon toga je car Leopold I. uveo porez na podanike određujući njihovu dobrobit prema količini i kvaliteti konzumirane hrane. Kontrolirao ispunjavanje carske oporuke "Höferlguckerli", ili "ljudi koji zabijaju nos u tuđe tanjure". To je bio poticaj za formiranje pravila o broju jela za doručak, ručak i večeru za različite segmente stanovništva. Primjerice, obrtnici su imali pravo na 3 jela, čija bi potrošnja mogla potrajati 3 sata. Znanka je zauzvrat sebi dopustila da se hrani od 6 do 12 sati dnevno, ovisno o svom položaju u društvu.

A za vladavine cara Marka Aurelija u Austriji su se pojavila izvrsna vina koja možete kušati i danas. Istodobno, među stanovništvom se rodilo "nepisano pravilo" za pranje hrane vinom ili pivom, koje je preživjelo do danas. Istina, sada si lokalno stanovništvo može priuštiti povlačenje iz njega, zamijenivši ta pića čašom rakije ili šalicom kave..

Također je vrijedno napomenuti da su pojmovi austrijske i bečke kuhinje danas identificirani, međutim, to je pogrešno, jer prva kombinira regionalne varijacije u pripremi istih jela, a druga - isključivo kulinarske hitove glavnog grada Beča, poput bečke štrudle, bečke šnicle, bečke kolač, bečka kava.

Značajke:

Karakteristike nacionalne austrijske kuhinje su:

  • Konzervativizam. Unatoč manjim promjenama koje su unesene u stare recepte, oni i dalje postoje, dopuštajući suvremenicima da jedu onako kako se jela carica..
  • Sadržaj kalorija, izvrsna prezentacija jela i njihovih velikih porcija. Povijesno se dogodilo da ti ljudi vole jesti ukusno i nisu sramežljivi u tome, stoga mnogi njeni predstavnici imaju problema s prekomjernom težinom..
  • Nedostatak začinjenog, kiselog ili, obrnuto, previše "mekog" okusa.
  • Regionalnost. Danas se na teritoriju ove zemlje uvjetno razlikuje nekoliko regija, čije kuhinje karakteriziraju svoje karakteristične osobine. Govorimo o pokrajinama Tirol, Štajerska, Koruška, Salzburg.

Osnovni načini kuhanja:

Jedinstvenost austrijske kuhinje leži u njenoj povijesti i identitetu. Zbog toga se turisti šale kako u ovu zemlju ne idu toliko da bi uživali u njenoj arhitekturi i muzejskim postavkama, već da bi kušali nacionalna jela. A ovdje ih ima dosta:

Bečki šnicl "posjetnica" je austrijske kuhinje. Danas se često radi od svinjetine, ali originalni recept koji je posuđen iz Italije prije oko 400 godina i pročišćen, koristi mladu teletinu.

Savijača od jabuke umjetničko je djelo koje se priprema s dodatkom svježeg sira, badema ili cimeta i doslovno se topi u ustima. Sposobnošću pečenja žene su si odabrane prije nekoliko stoljeća.

Kaiserschmarren je omlet napravljen od mlijeka, jaja, brašna, šećera, cimeta i grožđica, a pokazao se nevjerojatno ukusnim i hrskavim. Poslužuje se sa šećerom u prahu.

Boischel - jelo od dinstanog srca i pluća.

Bečka kava. Austrija je nevjerovatno bogata svojim kavanama. Austrijanci se u njima okupljaju ne samo kako bi nešto prigrizli, već i čitali novine, čavrljali s prijateljima, igrali igre, samo se opustili. A ta tradicija postoji od 1684. godine, kada se ovdje pojavio prvi kafić. Ljubav prema ovom piću, inače, svojedobno je izrazio čak i veliki skladatelj I.S. Bach, napisavši svoju "Kantatu za kavu". Osim bečke kave, u Austriji postoji i preko 30 drugih sorti..

Sacher - čokoladna torta s džemom koja se poslužuje uz kavu napravljenu po posebnom receptu.

Gulaš od krumpira s češnjakom.

Tafelspitz - kuhana govedina (omiljeno jelo cara Franje Josipa I).

Bečka juha s polpetama i začinskim biljem.

Vino. Nacionalno piće u zemlji, poput votke u Rusiji ili viskija u Velikoj Britaniji.

Palachinken - palačinke sa svježim sirom, džemom od marelica i šlagom.

Šele šaran, koji je uključen u jelovnik najboljih restorana.

Gluwein je vruće crno vinsko piće sa začinima. Od kuhanog vina razlikuje se po nedostatku korice.

Schnapps - voćna mjesečina.

Hermknedl - rolat s makom s umakom od voća ili vanilije.

Zdravstvene blagodati austrijske kuhinje

Austrijska kuhinja nevjerovatno je bogata ukusnom hranom. Pročišćen je i jednostavan, ali glavna mu je prednost drugačija. Činjenica je da se nikad ne prestaje razvijati. Istina, moderni kuhari pokušavaju pratiti ne samo okus, već i zdravlje, zamjenjujući visokokaloričnu hranu zdravom i zdravom. Njihova se remek-djela pojavljuju u restoranima smještenim kako u njihovoj domovini, tako i širom svijeta, a svako malo zasluženo dobiju Michelinove zvjezdice i druge kulinarske nagrade..

Ali još jedan čimbenik također svjedoči o blagotvornim svojstvima austrijske kuhinje - prosječni životni vijek koji ovdje iznosi 81 godinu..

10 jela koja morate probati u Austriji

Za Austriju se ponekad kaže da je mala zemlja s izvrsnom kuhinjom. Istodobno se lokalni kuhari šale kako jednostavno nemaju koncept "austrijske nacionalne kuhinje": ona je upila toliko kulinarskih tradicija iz različitih dijelova svijeta, uglavnom Češke, Njemačke, Mađarske i Italije..

Međutim, čak i unatoč takvoj samokritičnosti, ovdje definitivno znaju puno o kuhanju. Nije iznenađujuće što je austrijska kuhinja prepoznata kao jedna od najboljih na svijetu, a sada ćemo vidjeti što od toga vrijedi prvo isprobati..

Bečke kobasice (Wiener Würstel)

Volite li kobasice i kobasice onako kako ih vole u Austriji?

U Beču doslovno na svakom uglu možete vidjeti posebne štandove s uličnom hranom, takozvani Würstelstand, gdje se prodaje ogroman broj najrazličitijih kobasica:

  • Käsekrainer (dimljena mljevena svinjska kobasica s dodatkom sira, poslužena s senfom ili hrenom);
  • Currywurst (svinjska i goveđa kobasica na žaru s curry umakom);
  • Bratwurst (kuhana ili pržena svinjska kobasica sa začinima);
  • Burenwurst (kuhana kobasica sa slaninom dodana uz svinjetinu i govedinu).

Popis se nastavlja i nastavlja, ali puno je bolje istražiti sve vrste bečkih kobasica na licu mjesta..

U gotovo svakom Würstelstandu, osim kobasica, možete kušati poznate kiflice od šunke, drugu vrstu ulične hrane u Austriji.

Ponegdje možete pronaći posebne kobasice bez dodatka mesa (soja, povrće) za vegetarijance. I, naravno, kupcima se nudi širok izbor austrijskog piva, vina i bezalkoholnih pića - tko voli ono što više voli..

Juha od palačinki (Frittatensuppe)

Neka vam ime, koje prema standardima ruskog jezika nije najglasnije, neće spriječiti da isprobate ovo jednostavno i istovremeno nevjerojatno tradicionalno austrijsko jelo.

Zapravo je to mesna juha s trakama za palačinke. Mogu biti dugačke i kratke, tanke i debele, ravne i uvijene u kolute - jednom riječju, postoji desetak varijacija, ako ne i više..

Juha od mesnih okruglica iz jetre (Leberknödelsuppe)

Nacionalne karakteristike austrijske kuhinje takve su da su mnogi njezini recepti nastali pod utjecajem tradicije drugih zemalja. Takvi primjeri uključuju juhu s polpetama od jetre (knedle od jetre), koja se smatra jednim od omiljenih jela također u Češkoj i njemačkoj Bavarskoj..

Obično Leberknödelsuppe zahtijeva mesnu juhu i, naravno, same polpete. U Austriji se rade od mljevene goveđe jetre, a mljevenom mesu dodaju kruh namočen u mlijeko, luk, brašno, jaje, muškatni oraščić, majčinu dušicu, mažuran, peršin i druge sastojke. Pokazalo se da je juha vrlo zadovoljavajuća, unatoč činjenici da se, osim mesnih okruglica, u juhu ne dodaje ništa drugo.

Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen

Schluz- i schlipfkrapfen bečki su kuhari doslovno posudili od svojih tirolskih kolega, pa je utjecaj talijanske kuhinje u ovom austrijskom jelu vrlo, vrlo primjetan. To su mali ravioli izrađeni od tankog tijesta (mješavina pšeničnog i raženog brašna) s neobičnim nadjevom (na primjer, kiseli kupus i slanina, ricotta, špinat, sir, svježi sir). Možda ponajviše podsjećaju upravo na knedle ili knedle..

Prije posluživanja Schlutzkrapfen se prelije vrućim uljem, posipa začinskim biljem, ribanim sirom. Salata od svježeg povrća ponekad se služi kao prilog.

Bečka salata od krumpira (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasični recept za salatu od krumpira postoji u Austriji nekoliko stoljeća i za to se vrijeme popis sastojaka promijenio, ali samo malo.

Glavni sastojci jela su kuhani krumpir mariniran u octu sa soli, paprom i maslacem (ponekad i s juhom) i crveni luk. Ova se salata smatra tradicionalnim prilogom još jednom poznatom austrijskom jelu - bečkoj šnicli..

Wiener Schnitzel

Kada pravite popis onoga što u Austriji možete probati od hrane, priuštite joj mjesto za bečki šnicl. Njegova povijest, kao i povijest mnogih kulinarskih recepata u zemlji, ima više od jednog stoljeća, - vještina kuhanja usavršena je i dostigla gotovo savršenstvo.

Tradicionalni šnicl je najnježnije, tanko-utabano teleće meso, prženo u posebnom paniranju na svinjskoj masti ili biljnom ulju. Tipično se poslužuje s klinovima od limuna, džemom od brusnice, salatom od krumpira ili povrća.

Tafelspitz

Na isti način na koji je tradicionalna austrijska kuhinja nezamisliva bez bečkog šnicla, teško je zamisliti jelovnik najboljih bečkih restorana bez Tafelspitza. Ovo je vrlo izdašno i zanimljivo jelo - kuhana govedina koja se poslužuje s povrćem i juhom..

Obavezni dodatak tome su prženi krumpir, umak od luka, hren s jabukama i pire od špinata. Glavni restoran u Beču, koji se "specijalizirao" za Tafelspitz, je Plachutta.

Savijača od jabuka (Apfelstrudel)

Ako vas zanima "slatka" austrijska kuhinja, a ne znate što biste probali od slastica, potražite na jelovniku poznatu štrudlu od jabuka - kolut od najnježnijeg tijesta s jabukama, cimetom, orasima i grožđicama. U bečkim kafićima i restoranima obično se poslužuje s voćem, bobičastim voćem, vrućim umakom od vanilije ili kuglicama sladoleda - mmm, samo obliznite prste!

Naravno, štrudla je savijača svugdje, ali ovdje se ovo nekomplicirano jelo smatra - ni više ni manje - gastronomskim simbolom zemlje. Na primjer, bečka knjižnica sadrži najstariji rukom napisani recept za ovu slasticu, što potvrđuje da su štrudle izumljene u Austriji..

Kaiserschmarrn

Legende su povezane s mnogim austrijskim jelima, a Kaiserschmarrn nije iznimka. Vjeruje se da ga je car Franz Joseph jako volio. A kad kušate ovu austrijsku slasticu, zasigurno ćete shvatiti zašto.

Kaiserschmarrn je križanac omleta i palačinki. Priprema se od jaja, mlijeka i brašna s dodatkom šećera, cimeta, grožđica i maslaca. U procesu kuhanja, budući kaiserschmarrn prži se s obje strane, rastrgava na komade, obilno posuta šećerom u prahu - rezultat je originalna, hrskava i vrlo ukusna slastica. Tradicionalno se u Austriji poslužuje s džemom od šljiva, umakom od jabuka ili sladoledom od vanilije..

Sachertorte torta

Kako možete govoriti o nacionalnim jelima Austrije, a ne spominjati, možda, najpoznatije od njih - Sachertorte? Okrunjuje popis glavnih kulinarskih remek-djela austrijske kuhinje i već više od stoljeća kulinarski je užitak među ljubiteljima slatkiša..

Ako vjerujete u povijest nastanka slavne torte, tada ju je stvorio mladi Franz Sacher po nalogu kneza Metternicha davne 1832. godine. Međutim, konačni oblik recepta stekao je malo kasnije, laganom rukom Edwarda, najstarijeg sina slastičara. Od tada Sakher kolač praktički nije pretrpio nikakve promjene, osim manjih varijacija. U Austriji možete kušati Sachertorte, pripremljen prema klasičnom, originalnom receptu.
Tajna kolača leži u jednostavnosti i idealnim omjerima sastojaka, uključujući nekoliko vrsta čokolade i čokoladne glazure.

Izvorni recept, u ​​vlasništvu hotela Sacher, strogo se čuva - samo ovdje torta ima pravo staviti čokoladnu marku Sachertorte s markom.

Sachertorte se obično poslužuje sa šlagom. U okusu slastice možete uživati ​​uz šalicu jake austrijske kave ili čašu desertnog vina.

Ostala nacionalna austrijska jela

Svaka austrijska regija: Štajerska, Koruška, Ischgl i druge - ima svoje kulinarske preferencije. Negdje vole varivo sa začinima, negdje božanstveno pripremaju tepsiju od krumpira i mesa.

Gdje god da ste u Austriji, imat ćete što probati - i definitivno nećete biti razočarani lokalnom raznolikom, ukusnom, izdašnom, originalnom i izdašnom kuhinjom.

Austrijska kuhinja

Bečka teleća šnicla i austrijska savijača od jabuka - ova su ukusna jela poznata ne samo gurmanima posvećenim kulinarskim zapletima. Austrijska nacionalna kuhinja skladno kombinira jela iz Mađarske i Bavarske, Italije i Češke, Češke i Turske. Njegova je upečatljiva osobina da u različitim regijama ima svoje, sa svojim lokalnim specijalitetima. Ali omiljena pića za cijelu Austriju su ista - kava i pivo, iako ovdje postoji jako puno recepata i sorti..

Značajno je da austrijska nacionalna kuhinja ima nekoliko ukusnih jela koja su popularna u cijelom svijetu. Štoviše, potpuno su različiti, s različitim okusima. Takva jela uključuju štrudle, koje se smatraju slatkim zaštitnim znakom Beča, Sacher čokoladnu tortu s pekmezom od marelica i šlagom, bečki šnicl, austrijske kobasice itd..

Inače, austrijske kobasice nisu neka vrsta "bezličnih" kuhanih proizvoda s nerazumljivim sastavom, već pravi ponos Austrijanaca. U Austriji se proizvodi preko 500 različitih vrsta kobasica od svinjetine, divljači i govedine. Tako se možete maziti novim vrstama kobasica i kobasica barem svaki dan..

Što se tiče pića, bečka kava sa šećerom u prahu, slatkim sirupom i vrhnjem vrlo je popularna u Austriji. Deseci sorti ovog pića nude se u bilo kojem pristojnom kafiću. Klasična opcija kuhanja je u Turčina, ali s modernim ritmom života, ovo pravilo nije uvijek ispunjeno. Ali to nije najvažnije u kavi, zar ne? Puno je važnije da je okus stvaran. A austrijski baristi o tome znaju puno, pa hrabro idite u lokalne kafiće!

Mogli biste se prisjetiti i backhanda sa ušećerenim ljubičicama, ali tada ćete morati reći o mesu na kosti s Linz kolačem i još nečemu. Ali već je vrijeme za kuhanje! U ovom smo izboru za vas prikupili recepte za nacionalnu austrijsku kuhinju s detaljnim fotografijama i detaljnim uputama koje su izvodili naši autori. Uživajte u kuhanju!

Austrijska kuhinja - 41 domaći ukusni recept

Spojila je tradiciju mnogih naroda i u svom glavnom gradu nastanila najbolja peciva na svijetu, dok je autentične domaće domaće recepte ostavila u regijama. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Austrijska kuhinja
  • Pileća jaja
  • Pite u pećnici
  • Krumpir s mesom
  • Suhi kvasac
  • Sezam
  • Za večeru
  • Pita od bobica
  • Klasični kolači
  • Lukovica luk
  • Torte bez mastike
  • Punjene pite
  • Limuni
  • U glačalu za oblatne
  • Šnicl
  • Pohanje
  • Bečki vafli
  • Krušne mrvice
  • Mljevene pite
  • Lisnato tijesto
  • Čokoladni biskvit

Sofisticirana i ukusna austrijska kuhinja

U bečkim tradicijama predjela, glavnih jela, juha i salata, prema gurmanima, nema ništa izvanredno, ali slatkiši i deserti pravi su asovi bečkih kuhara. Najpoznatiji Sacher na svijetu izumljen je i kuhan u Beču. Zapravo, ime kolača je prezime njegovog izumitelja. Čokolada s džemom od marelica i tučenim bjelanjkom je savršena, čak i ako je napravljena kod kuće. Tu su i pekmez od šljiva, savijače, štrcaljka i Linz kolač, Moor u košulji, tanke palačinke (francuske palačinke), boychel itd..
Ukusan domaći recept - austrijska piletina. Perad se marinira u mješavini soli, crnog papra i limunovog soka, razreže na četvrtine (uklanja se krilca), poha u brašnu, jajima, prezli i prženim u tavi ili u tavi. Ispada hrskavo izvana, mirisno i nježno iznutra. Poslužuje se uz lagane salate od krumpira, klin od limuna i peršin. Nazvan backhandl.
Zwibelrostbraten je pečena govedina s lukom. Pulpa je začinjena solju, paprom, senfom i češnjakom. Brzo se prže sa svih strana na maslacu (ovo je francuski trend) i unose u pećnicu. Luk se prži na maslacu od mesa, dodaju se paprika, brašno, sok od mesa, juha ili vino, kipući do gustog umaka. Jedite ovaj jednostavni i sofisticirani file s prženim krumpirom ili tjesteninom.
Austrijska kuhinja obiluje jelima iz susjednih zemalja, ali trenutno ima svoje kulinarsko lice, to je nesumnjivo.

Austrijski recepti

Austrijska se kuhinja, poput mnogih europskih kuhinja, razvila pod snažnim utjecajem susjednih zemalja. Stanovništvo Austro-Ugarskog carstva govorilo je o 16 jezika, na kojima su ljudi međusobno prenosili svoje nacionalne recepte i razne načine kuhanja. Uzmite svjetski poznati mađarski gulaš, boemsku svadbenu tortu, tirolski Groestl, koji je prženi krumpir sa slaninom i kajganom, ili tradicionalno koruško jelo u obliku vrećica od tijesta punjenih sirom, špinatom i začinima pod nazivom Kaernten Kasnocken. Seljačka je kuhinja oduvijek bila jaka na zapadu i sjeveru Austrije, čiji se recepti mogu naći na web mjestu eda.ru. Prije svega, to su ukusne okruglice, tamni kruh, domaće pivo i rakija. Istočni dio poznat je po izvrsnim desertima i jelima na bazi brašna: Sachertorte, slatke i slane savijače, bujne palačinke. Austrijska kuhinja nudi široku paletu juha, mesa i slatkiša. Tradicionalno u nacionalnoj kuhinji biraju govedinu, teletinu ili svinjetinu, šarana ili pastrvu. Druga jela poslužuju se uz hladno pivo ili čašu austrijskog vina. A nakon toga - svakako popijte šalicu kave.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete tražiti željeni (ili nepotreban) sastojak: samo počnite pisati njegovo ime i web mjesto će odabrati odgovarajući.

  • Kokoš
  • Rajčica
  • Jabuka
  • Mlijeko

Pronađen 151 recept

  • Ideje
  • Proizvod

Absint

Kako se pije i s čime se miješa

  • Kuharski recepti

Ljetni recepti za "Coffeemaniju"

Okroshka, cikla, pureći kotleti, lecho s tikvicama i brza quesadilla

Austrijska kuhinja

Bečki keksi 4,6 14

Zaronite u atmosferu daleke Austrije - napravite aromatične i mrvičaste bečke kolačiće kod kuće.... Unaprijediti

Štrudla s čokoladom 5,0 9

Takav je recept samo spas ako gosti na pragu ili djeca hitno trebaju desert. Stoga kod kuće uvijek imam na zalihi smrznuto lisnato tijesto, čokoladu i orašaste plodove.... Unaprijediti

Štrudla s kupusom austrijski barun 4,4 6

Štrudla je prilično poznato jelo od brašna austrijske kuhinje u obliku kiflice, koja se obično priprema od razvučenog tijesta s najrazličitijim nadjevima.... Unaprijediti

Puffs "Bečki" 5,0 4

Danas ću vam reći kako napraviti bečke puffove. Jednostavni su za pripremu, ali vrlo lijepi i, naravno, ukusni. Izrađuju se brzo, osim vremena za dokazivanje tijesta.... Unaprijediti

Savijača od krušaka 4,8 4

Naravno, tradicionalna savijača ima nadjev od jabuka, ali, po mom mišljenju, savijača od krušaka je još ukusnija. Aroma mu je svjetlija, a okus je jasno izražen i vrlo bogat. Probaj!... Unaprijediti

Savijača od višnje 5,0 4

Nama je štrudla od jabuka poznatija, ali kako je ukusna sa savijačom od višnje! Savjetujem vam da probate!... Unaprijediti

Bečka pita od višanja 4.1 3

Klasična bečka pita radi se s jabukom, no svidjet će se i ova opcija ljubiteljima peciva sa svježim ili konzerviranim višnjama - prhko tijesto od tijesta izvrsno se slaže sa sočnim višnjama.... Unaprijediti

Savijača od lisnatog tijesta od jabuka 4,5 3

Štrudla je poznata europska rolada s raznim nadjevima. Štrudla je prvi put pripremljena u 17. stoljeću, nakon čega je stekla golemu popularnost.... Unaprijediti

Štrudla 5,0 3

Recept za izradu ukusnih peciva s nadjevom. Njemačka kuhinja. Glavna stvar je da jabuke ne nasjeckate pregrubo i vrlo pažljivo rukama ispružite tijesto s rubova.... Unaprijediti

Austrijski keksi "Thalers" 5,0 2

Klasična austrijska pečena hrana uključuje nekoliko poznatih recepata. Ali uvijek postoje nove mogućnosti koje možete isprobati. Na primjer, zasigurno ćete htjeti ponoviti ovu vrstu kolačića.... Unaprijediti

Savijača od jabučne pita 4,8 2

Ako volite brze slastice, onda nemojte prolaziti i obratite pažnju na ovu zanimljivu i vrlo jednostavnu opciju kako napraviti štrudlu od jabuka od pita kruha.... Unaprijediti

Savijača od višnje od gotovog tijesta 4.3 2

Slatka peciva moja su slabost, pa evo još jednog recepta kako napraviti štrudlu od višanja od gotovog tijesta. Za mene je kisela bobica s tijestom izvrsna kombinacija okusa.... Unaprijediti

Striezel 1,0 2

Iako za kuhanje klasičnog recepta za štreklje treba neko vrijeme, tradicionalna austrijska slastica sigurno neće proći nezapaženo, a vaš trud bit će neprocjenjiv! Ludo slasno!... Unaprijediti

Austrijski štrudel 3,2 2

Najpoznatija austrijska slastica je štrudla. Gotovu možete kupiti u trgovini, ali isplati li se potrošiti novac ako je možete sami izraditi? Evo kako napraviti austrijsku štrudlu.... Unaprijediti

Čokoladna torta "Sacher" 2,7 2

Više nije moguće pronaći autentični recept za ovaj poznati čokoladni desert, preostaje samo uživati ​​u ukusnim pecivima. Reći ću vam kako napraviti Sachertorte čokoladnu tortu.... Unaprijediti

Savijača od lavaše s trešnjom 5,0 2

Ako želite na brzinu pripremiti nešto za čaj, onda preporučujem okretanje ovom receptu za kolače. Nema miješanja tijesta! Samo uzmite pita kruh i kuhajte. Probaj!... Unaprijediti

Klasična savijača od višnje 3,7 2

Klasična savijača od višanja - izvrstan desert sa slatko-kiselim nadjevom u najtanjem prhkom tijestu. Izrada kod kuće nije preteška, samo slijedite recept.... Unaprijediti

Tirolska pita od jagoda 5,0 1

Tirolska pita je austrijska pita koja ima svoju legendu o podrijetlu. Danas je raširen i voljen u cijelom svijetu. Vrlo je jednostavno napraviti takav kolač, dijelim svoj recept.... Unaprijediti

Bečki šnicl 4,4 1

Čini se da je neka jela puno teže pripremiti nego što zapravo jesu. Ta se situacija dogodila kada sam naučio kuhati bečki šnicl u tavi. Pokušajte i vi!... Unaprijediti

Austrijske palačinke sa prilogom 5.0 1

Već dugo tragam za ovim receptom za izradu austrijskih palačinki sa svježim sirom. Napokon sam ga pronašao i sad ga objavljujem ovdje. Ukusno, lijepo i miris = super!... Unaprijediti

Klasična savijača 2,8 1

Predstavljam vam pažnju recept iz kojeg ćete naučiti kako napraviti klasičnu, ukusnu i nježnu štrudlu! Isprobajte i pogledajte koliko je lako. A rezultat će vas sigurno iznenaditi.... Unaprijediti

Bečka šnicla od svinjskog mesa 4,6 1

Bečka svinjska šnicla klasik je žanra austrijske nacionalne kuhinje. Jedan od najlakših, najbržih i najpouzdanijih načina kuhanja svinjetine.... Unaprijediti

Savijača od jabuka sa sladoledom 5,0 1

Prvi put sam štrudlu od jabuka sa sladoledom probala u malom austrijskom gradu, od tada sam se zaljubila u ovo pecivo. Pita je već ukusna, a kugla sladoleda je čini savršenom!... Unaprijediti

Pileća šnicla s umakom 5,0 1

Najvažnije kod kuhanja šnicle je ne pretjerivati ​​meso. Stoga ga je dovoljno pržiti samo 2-3 minute sa svake strane. Rezultat se neće dugo čekati. Probaj!... Unaprijediti

Austrijsko pivo 5.0

Reći ću vam kako napraviti austrijsko pivo kod kuće. Zapravo to uopće nije teško, vrijedi malo pokušati, ali na kraju ćete dobiti kvalitetan craft napitak! Savjetujem!... Unaprijediti

Savijača sa suhim voćem 4.5

Više sam puta rekao da najviše od svega volim kuhati od lisnatog tijesta. Fleksibilan je i jednostavan za oblikovanje. Ovaj put sam je odlučio sam umijesiti. Cool štrudla za Božić.... Unaprijediti

Lisnata savijača s jabukama 4.7

Danas predlažem da obratim pažnju na sočnu slatku pitu s voćnim nadjevom! Priprema se vrlo brzo, jer je napravljen od kupljenog tijesta. Pokazat ću vam kako napraviti štrudlu od lisnatog jabuka!... Unaprijediti

Štrudla od svinjskog mesa 4.5

Volim peći, ali ne želim se petljati s tijestom. Evo kako napraviti svinjsku štrudlu. Za razliku od slatke opcije, ovaj možete uzeti sa sobom umjesto sendviča s grickalicama.... Unaprijediti

Savijača od lisnatog tijesta od jabuka 3.9

Ako želite nešto slatko za čaj, predlažem da probate napraviti štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta. Vrlo je jednostavno, povoljno i ukusno! Pazite i zapamtite recept!... Unaprijediti

Bečka štrudla od jabuka 4.3

Tradicionalni austrijski recept za savijače od jabuka.... Unaprijediti

Savijača od jabuke lavaš 4.3

Dijelim jednostavan recept za štrudlu s jabukama od lavaša. Da budem iskren, vidio sam recept upravo na reklamnoj kutiji armenskog lavaša - i stvarno mi se svidjelo gotovo jelo! Pokušajte i vi: brzo je!... Unaprijediti

Austrijski šnicl 3.2

Austrijski šnicl napravljen je od teletine! Najbolje je koristiti teleću plećku, idealna je za ovo jelo. Šnicla se poslužuje uz krumpirovu salatu. Ispada ukusno!... Unaprijediti

Bečko pecivo 3.3

Recept za izradu bečkog tijesta za naduvene pite, uskršnje kolače i hačapurije.... Unaprijediti

Savijača od beskvasnog tijesta jabuka 4.7

U jednom od kafića probao sam ukusnu štrudlu koja mi se toliko svidjela da sam morala kuhara pitati za recept. Evo kako napraviti štrudlu od jabuka od tijesta bez kvasca.... Unaprijediti

Savijača od jabuka od lisnatog tijesta 4.5

Pite od jabuka klasika su žanra. Štoviše, postoji puno recepata, jer u svakoj zemlji u kojoj ovo voće raste, oni sami proizvode pecivo, zajedno s različitim sastojcima.... Unaprijediti

Kaiserschmarrn

Predlažem da naučite kako napraviti Kaiserschmarrn ili Imperial Omlet - zanimljiv desert koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Izvorni umak od šljiva u kombinaciji s nježnim souffleom!... Unaprijediti

Štrudla s plućima 3.1

Tko nije čuo za austrijsku štrudlu? Sigurno svi znaju ovo poznato pecivo s različitim nadjevima. Predlažem recept za savijače s goveđim plućima i povrćem. Ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno!... Unaprijediti

Kaiserschmarrn sa svježim sirom 5.0

Ovaj recept za pripremu Kaiserschmarrna od svježeg sira izvrstan je za romantične večere ili doručke - kuhanje je jednostavno i brzo, ali nježni okus zasigurno će vam se svidjeti!... Unaprijediti

Mini-torta "Esterhazy" 4.1

Torta Esterhazy došla nam je iz bivše Austrougarske. Danas je to vrlo često u Njemačkoj. Kažem vam recept, Esterhazy torta koja će se pokazati baš čarobnom!... Unaprijediti

Teleći šnicl 3.8

Teleći šnicl tradicionalno je austrijsko jelo. Od teletine se priprema poznati bečki šnicl. Dakle, kuhajmo u najboljim tradicijama austrijske kuhinje danas! :) Unaprijediti

Potvrdite brisanje recepta

Otkazivanje ove radnje nije moguće

O austrijskoj kuhinji

Tijekom stotina godina austrijskog postojanja postupno su se razvijale jedinstvene tradicije austrijske kuhinje. Tradicionalna i svjetski poznata austrijska jela važan su razlog sve većeg broja turista koji svake godine posjete ovu malu europsku zemlju. Bogata austrijska kuhinja rezultat je bogate povijesti multinacionalnog Austrijskog Carstva, gdje je miješanje najrazličitijih kultura pridonijelo razvoju moderne austrijske kuhinje..

Jednom kada se Habsburško carstvo protezalo od granica carske Rusije do Jadranskog mora, u njemu su živjeli ljudi desetaka nacionalnosti, koji su govorili na desetke različitih jezika. Švicarci, Alzašani, Španjolci, Nizozemci, Česi, Slovaci, Poljaci, Mađari, Hrvati, Slovenci, Talijani - svi su ti narodi doprinijeli razvoju austrijske kulinarske tradicije..

Mnoga najpopularnija austrijska jela nisu izmišljena u lokalnim kuhinjama. Primjerice, kava - piće broj jedan za veliku većinu Austrijanaca - pojavila se u zemlji tek nakon turske invazije na Europu. Ista je savijača samo austrijska verzija turske delicije. Poznati austrijski šnicl vjerojatno je posuđen od kuhara sjeverne Italije, palačinke i gulaš, popularni u Austriji, izum su mađarskih kuhara, pečenje i kobasice pozdrav su njemačkih kuhara, peciva su češki poklon austrijskom narodu.

No, unatoč tako velikom utjecaju različitih naroda na austrijsku kuhinju, Austrijanci su izmislili neka tradicionalna jela. Primjerice, kremasta juha od krumpira dolazi iz Štajerske, okruglice od slanine iz Tirola, a Mozartovo rodno mjesto Salzburg dalo je zemlji poznati salfburški sufle od bjelanjaka..

Austrija je poznata po svojim slastičarskim tradicijama. Doista, ako su austrijska vruća jela obično nesvakidašnja i neugledna, lokalna peciva pravo su kulinarsko remek-djelo najviše klase. Razne slatkiše, vafli, pite i keksi s raznim nadjevima - ono po čemu je Austrija stoljećima poznata. U pripremi peciva i slastica Austrijanci su vrlo aktivni u marcipanu, čokoladi i orasima..

Pa, bečka Sachertorte vjerojatno je najpoznatija čokoladna torta u povijesti čovječanstva. Troslojni čokoladni spužvasti kolač s džemom od marelica i šlagom, koji je izumio slastičar Franz Sacher za jednog princa, zaštitno je obilježje Beča.

Najpopularnije piće u Austriji je kava. S druge strane, čaj se ovdje ne navodi. Među alkoholnim pićima visoko se cijeni vino po kojem su istočna područja Austrije stoljećima poznata. Austrija godišnje proizvede više od 250 milijuna litara vina, od čega se izvozi tek trećina, a ostatak piju sami Austrijanci. Svjetski poznati energetski napitak Red Bull također je izum Austrijanaca..

Važno je razlikovati bečku i austrijsku kuhinju. Bečka kuhinja nekoć se smatrala jednom od najboljih u cijeloj Europi, a danas se smatra najčišćom, najfinijom i autentičnom. Ovdje su popularni savijača, rindzuppe (mesna juha), džem, tanke palačinke, tafelspitz (kuhano meso s umakom). Austrijska je regionalna kuhinja (Štajerska, Salzburg, Tirol itd.), Naprotiv, jednostavnija i pristupačnija; kuhinje susjednih zemalja i naroda imaju velik utjecaj na nju. Ovdje su, ovisno o regiji, popularna razna njemačka, švicarska, mađarska i druga jela, kao i njihova austrijska tumačenja..

Austrijska kuhinja

Jedna od najpoznatijih nacionalnih kuhinja u Europi je austrijska kuhinja. Recepti s fotografijama u detalje i s varijacijama govore kako kuhati austrijsku štrudlu, bečki šnicl ili poznati Sachertorte kolač - najpopularnija jela austrijske kuhinje. Nacionalna kuhinja Austrije poznata je i po raznim receptima za pripremu kave, koji su ovdje poznati već jako dugo.

austrijski

Bečki recept za piletinu (backhendl) s pravom je stekao popularnost u cijelom svijetu. Hrskava korica izvana, a iznutra - ukusno i sočno meso. Piletina s tri kruha je nevjerojatna.

Schnelklops (s njemačkog prevedeno kao "brzo usitnjavanje") nježni su komadići mesa u umaku od kiselog vrhnja. Izvrsno jelo za obiteljski ručak ili večeru.

Bečki gulaš vrlo je sličan našem pečenju, jer sadrži i puno krumpira, mesa i luka. Pod ovim imenom recept mi ​​je došao i svidio mi se. Ukusno.

Napravimo bečku štrudlu. Ovo je kolut najfinijeg beskvasnog tijesta s jabukama, grožđicama, orasima.

Vrlo aromatična, pahuljasta i mekana bečka pita od višanja slasnog je okusa. Ovaj recept od pite od višanja savršen je za ugodnu domaću čajanku ili prijateljska druženja..

Neobičan naziv "Kaiserschmarrn" krije bečko jelo od slatkog tijesta za palačinke s mlijekom. Prema jednoj od legendi, ovaj je desert pripremljen na dvoru austrijskog cara (Kaiser). Varijanta "carskog omleta" - s dodatkom grožđica i korice. Ovo slatko jelo može se poslužiti kao desert ili za doručak. Neočekivano ukusno, preporučujem!

Austrijski sacher kolač - recept za istinske znalce čokoladnih kolača.

Nadjev od višnje pogodan je za sve vrste pita, ali posebno je dobra štrudla od višnje. Jako, vrlo ukusno!

Tajni recept stare mađarske obitelji Esterhazy, sad to znate :) Naravno da se morate petljati, ali ovaj kolač vrijedi.

Reindling je austrijska rolada za pite od tijesta s kvascem punjena orasima i suhim voćem natopljenim rumom ili konjakom. Jahanje se priprema za Uskrs. Tradicionalno se pekao u posebnom okruglom obliku zvanom uzda ili reindl. No danas za ponovno namatanje pečenja često koriste okrugli kalup za torte s rupom u sredini..

Bečki šnicl jedno je od najpopularnijih jela austrijske kuhinje. Teško da postoji osoba koja nikad nije čula za ovo ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Lakša varijacija tradicionalnih austrijskih pekarskih proizvoda s nadjevom od jabuka - izrađenih od gotovog lisnatog tijesta.

Sachertorte je jedna od najpoznatijih slastica na svijetu - pravi bečki klasik. Mekani spužvasti kolač s bogatim okusom čokolade, sa slojem pekmeza od marelice, koji daje laganu slatko-kiselu voćnu notu, potpuno prekriven ukusnim čokoladnim premazom. Tekstura i okus ovog kolača apsolutno su nevjerojatni!

Klasični bečki slastičar je čokoladni biskvit sa slojem džema od marelice i glazure. Recept za tortu, za koji se tvrdi da ga je austrijski slastičar Franz Sacher stvorio 1832. godine, strogo je čuvana tajna. No, postoji mnogo recepata koji pokušavaju ponoviti izvorni Sachertorteov recept. Evo jednog od njih.

Torta iz Linza izvrsna je kombinacija ukusnog i začinjenog peciva od oraha sa slatko-kiselim pekmezom.

Ukusna rolat na bazi bečke savijače.

Razgovarajmo o božićnim tradicijama u Austriji i pripremimo kuhano vino od jabuka prema izričitom receptu.

Na fotografiji je kriška torte "Sacher" u poznatom bečkom kafiću DEMEL. Bilo je ukusno.

Radije bih ovo pečenje nazvao pita, ali ovo klasično austrijsko jelo, čiji su zapisi otkriveni već 1653. godine, namjerava se nazvati kolačem. A jednostavnost izrade ovog kolača od tijesta apsolutno je nevjerojatna.!

Knadley se svima svidio. Pripremite se brzo i jednostavno. Knedle se izvrsno slažu s bilo kojom mesnom juhom.

Bagels od raži i pšenice hrskave kore i pikantnog okusa.

Varijacija recepta za bečki šnicl. Tanki komadi pohane teletine, pržene na puno ulja. Ali za pohanje ovdje se koriste samo krekeri i jaja, meso se prži na biljnom ulju i poslužuje s maslacem.

Nježni keksi od vanilije u obliku polumjeseca izvrsna su poslastica za odrasle i djecu! Prhko tijesto za ovaj kolačić priprema se s dodatkom bademovog brašna, tako da gotovi proizvodi imaju blagi orašasti okus i vrlo su mrvičasti..

U tirolskoj piti od višanja, ne uobičajeno pecivo od tijesta, već meka kolač od tijesta. Iako se pita može jesti odmah nakon što se žele stegne, preporučujem da je stavite u hladnjak preko noći. Ako režete pitu istog dana, krema će se, zbog nježne i lagane konzistencije, početi cijediti iz kolača, a komadići neće uspjeti savršeno.

Tradicionalna austrijska pečena roba. Rolat od lisnatog tijesta punjen jabukama, grožđicama i orasima.

Možemo reći da su palačinke uistinu međunarodno jelo. Danas pripremamo vrlo nježne i ukusne austrijske palačinke sa svježim sirom.

Savijača od jabuka - nacionalno austrijsko jelo, tanka kolut od tijesta s nadjevom od jabuka. Možda se čini zastrašujuće, ali ovaj detaljni recept za savijače olakšava pečenje ukusne austrijske savijače kod kuće..

Nekoć se gulaš pripremao samo u Mađarskoj. No, zahvaljujući jednostavnosti pripreme i izvrsnom ukusu, recept za ovo jelo vrlo se brzo proširio cijelim svijetom, a u mnogim zemljama se smatra njihovim nacionalnim jelom. Danas ćemo kuhati gulaš onako kako se priprema u Austriji.

Šnicla je tanki sloj mesa, pohan u prezli i pržen u dubokom ulju. Posebno je poznat bečki šnicl, čiji recept nisu izmislili, kako kažu, prije nekoliko stoljeća austrijski, već talijanski kuhari. Kasnije, malo modificiran, recept za šniclu dospio je u Austriju, gdje je i dobio današnje ime..

Željeli bismo vam ponuditi recept za vrlo ukusnu tradicionalnu austrijsku kuhinju i poznati Linzer kolač s džemom.

Pahuljaste prozračne lepinje napravljene po austrijskim receptima.

Recept za ovaj dvostruki kolač od tijesta improvizacija je zasnovana na klasičnoj austrijskoj pita Linzer Jam, koja je dobila ime po gradu Linzu.

Recept za tirolske okruglice od kruha sa slaninom. Osobno sam ih izrađivao na dva načina: kuhani u običnoj vodi ili prženi na biljnom ulju. U prvom su se slučaju knedle pokazale sočnijima i mekšima. U drugom - s hrskavom koricom i malo masnog okusa. Stoga knedle pripremate onako kako želite više.!

Recept za tiramissu tortu ne zahtijeva puno truda za pripremu ukusnog, nježnog deserta. Tiramisu možete napraviti od gotovog biskvita, ali biskvit možete ispeći sami.

Entrecote punjeni krumpirom, slaninom, jajima, vrhnjem, muškatnim oraščićem, pa čak i dinstani u vinu.

Svitak najfinijeg lisnatog tijesta punjenog savijačom od višnje - višnje. Recept za savijaču od višanja njemačka i austrijska kuhinja smatraju "njihovim", židovska se kuhinja s njima svađa, a češka i mađarska polažu prava. Ali koja je razlika za nas, u biti, tamo gdje je izmišljen recept za savijaču od višanja, glavno je da ovu nježnu i sočnu deliciju možemo sami ispeći - savijaču od višanja.

← Prethodni | Dalje →

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

Austrijska kuhinja

Bečke bagete s porcijama

Baguette "Vienna" lagano je europsko pecivo, ukrašeno u obliku baguettea. Nizak udio šećera i masti, kao i mlijeko uključeno u njegov sastav, daju mrvici nježan okus i aromu. Svježe pečeni, mirisni kruh s hrskavom koricom i prozračnom mrvicom - što može biti ukusnije?! Djeca vole tanke bagete, ugodno ih je držati u ruci i samo odgrizati "cijeli hljeb"! Belyanka kulinarski recept.

Puffi "bečki"

Nudim vam još jednu mogućnost pečenja lisnatog tijesta. Brzo, ukusno, aromatično i vrlo lijepo. Pomozi sebi. Na ideji ovog recepta, iskreno zahvaljujem kuharici allenki (Alla-Alena).

Bečka pita od jabuka prema receptu K. Schumachera

Sretan Božić svima! I na dar bih vam želio predstaviti veličanstvenu pitu od jabuka podjednako veličanstvenog slastičara Karla Schumachera iz njegove popularne knjige „Bečka slatka jela“. Recept kuharice Twist vidio sam na web mjestu proizvođača kruha, međutim, prilično sam ga promijenio i prilagodio svom ukusu. Zdravlje vama i vašim najmilijima!

Mramorni kugelhupf

Gugelhupf ili Kugelhupf je južnonjemački, austrijski, švicarski i alzaški izraz za okruglu tortu s rupom u sredini. Njemačka riječ "Kugel" znači "globus" ili "globus". Kugelhupf je posebno popularan u Alzasu, regiji koja se nekoliko puta tijekom posljednjih nekoliko stoljeća preselila iz Francuske u Njemačku i obrnuto, a također i u Austriju, što otežava otkrivanje porijekla torte. Ovaj recept čini ukusnu tortu, nježnu, sočnu i prozračnu..

Pastorova pita

Iskreno, bila sam sigurna da znam apsolutno sve o pitama od jabuka, ništa me u tom pogledu neće iznenaditi. Kakva zabluda! Ova torta iz mamine stare bilježnice s receptima ostavila je zapanjujući dojam. Nikad prije nisam kuhao ni kušao. Ali uzalud. Prekrasna kombinacija orašastih plodova i jabuka. Izgleda impresivno na stolu. Recept ima austrijske korijene.

Bečki skutani keksi

Keksi za ljubitelje tijesta od skute - nježni, mekani, aromatični. Uz to, kolačići ne sadrže prašak za pecivo! Dodavanjem džema i latica badema od običnih peciva napravit ćete pravu poslasticu!

Starinska pita od jabuka

Čini se da danas nikoga nećete iznenaditi pitom od jabuka, postoji mnogo izvrsnih recepata. Ali ipak, recepti sačuvani od baka, rukom ispisani na lišću s vremena na vrijeme izblijedjeli, ponekad kriju pravo blago i njeguju se poput obiteljskog srebra. Stoga danas predlažem ispeći jednostavnu, ali zaista ukusnu i nježnu pitu s kraja 19. stoljeća, koje se mnogi u zemljama Austro-Ugarskog carstva s nostalgijom sjećaju, uzdišući o nekadašnjoj veličini i sjaju dvora starog cara Franje Josipa, baš kao što se ponekad sjećamo vremena kralja-oca.

Bagele od vanilije

Vanilija Kipferl. Nevjerojatno ukusni kolačići! Tako je malen da se doslovno topi u ustima. Skulptiraju ga rukama, ovdje se ne koriste uređaji. Pravi ručni rad! Takav će dar biti skup! Napokon, u to su uloženi ljubav i toplina vaših ruku. Skuhajte i dajte voljenima, nuuuu. i uživajte. Ti se kolačići čuvaju u zatvorenoj teglici nekoliko tjedana. A kad ga otvorite, nemoguće je odoljeti aromi vanilije i badema. Hvala na slasnom receptu Olichki Dorokhova.

Čokoladna torta "Sacher"

Izvorni naziv je "Original Sacher torta". Ovo je ludo ukusna torta. Nesumnjivo će njegov recept pronaći svoje mjesto u vašoj Kuharici. preporučam.

Punjena pita "Buchtel"

Buchteln. Kiflice austrijsko-njemačkog podrijetla. Najosetljivije lepinje u prijevodu znače - pita s nadjevom, iako nadjeva nema, a zašto ćete saznati u receptu. Hvala na receptu Katarinka-Katyusha.

Pruge "Cardinale"

Nevjerojatno lagana, prozračna torta austrijske kuhinje. Kombinacija prozračne beze, nježnog biskvita, šlaga s bobičastim voćem nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Tradicionalno se priprema s džemom od kave ili jagode (maline). Umjesto pekmeza, dodala sam šaku svježih trešanja bez koštica.

Slatkiši "Mozart"

Simbol Austrije su bomboni "Mozart" ili "Mozarove kuglice" / doslovno /. Stvorio ih je salzburški slastičar Paul Fürst 100 godina nakon što je Wolfgang Amadeus Mozart prepoznat kao izvanredan skladatelj. A dugo su vremena izrađivani ručno, zašto ne biste isprobali i nas.

Žemlje "Kaiser"

Upoznao ovaj recept, probao i zaljubio se. Ne samo da su ove kiflice nježne, ukusne, svima se sviđaju, već su i vrlo dobro otkriće za zatvorene vruće sendviče. Ispeći ću ih, staviti u vrećicu i u hladnjak. Oduševite svoje goste 1. siječnja šalicom slatkog aromatičnog čaja sa sendvičem na domaćoj lepinji.

Torta "Prince Regent"

PRINZREGENTENTORTE. Visoka, višeslojna, ukusna, nježna torta koja se jednostavno topi u ustima! Sudeći prema materijalima s "vrištećeg njemačkog" Interneta, ovo nije baš "ona ista Torta princa regenta". Konkretno, tehnologija izrade kolača je drugačija! Stoga, ne tvrdeći za autentičnost ovog recepta, samo želim podijeliti s vama zanimljiv recept za jednostavan i ukusan kolač.!

Gulaš od krumpira

Gulaš na siromašnima. Jelo austrijske kuhinje koje se vrlo jednostavno priprema, ali njegova slava živi već dugi niz godina. U stara vremena ovaj gulaš nisu pripremali najbogatiji segmenti stanovništva, ali do danas se ovo jelo često nalazi u austrijskim restoranima. Ovo je uistinu "vruće remek-djelo", o čemu svjedoči suluda aroma i raskošna boja gotovog jela..

Austrijska kuhinja

Austrijska je kuhinja poznata po cijelom svijetu. Bečka peciva, tirolska gresla, salzburške knedle, bečki šnicl, lješnjaci, savijače, vlasac, palačinke, saher i još mnogo, puno više. Različite regije u zemlji imaju svoja omiljena jela, ali jedno im je zajedničko - sve je vrlo ukusno i vrlo zadovoljavajuće. Jedno od najpopularnijih jela u Austriji je štrudla. Kuhanje poslastice zahtijeva mnogo vještine: tijesto za savijače mora biti tanko i nježno, tako da se rolat topi u ustima. Za nadjev, osim jabuka i brašna, koriste svinjsku mast, grožđice, bademe, cimet i krušne mrvice. Izvan konkurencije među ostalim delicijama, torta "Sacher" čiji se točan recept još uvijek drži u tajnosti, iako svaki vijenac ima svoj recept za domaću tortu.

Štrudla s lisičicama i mozzarella sirom

Nadjev od gljiva jedan je od najpopularnijih u filo valjcima. U ovom receptu za štrudlu s lisičicama i mozzarella sirom detaljno je opisan redoslijed pripreme apetitnog pečenja njihovog tankog hrskavog tijesta sa sojom.

Štrudla s lisičicama

Sastojci za štrudlu od lisičarki su za 3 male kiflice. Nadjev od gljiva možete pripremiti unaprijed (jedan dan unaprijed), tada ćete samo morati pripremiti filo tijesto za pečenje i motati kiflice. Savijača od gljiva može se poslužiti uz planine.

Filo valjak od tijesta s začinjenom piletinom

Kolut od filo tijesta poslužite s začinjenom piletinom toplo. Prije pečenja obilno premažite svaki list filo tijesta rastopljenim maslacem. Za punjenje kiflice, umjesto pilećih prsa, možete uzeti bilo koje druge dijelove piletine u približno istoj količini.

Štrudla s jabukama i breskvama

Savijača s jabukama i breskvama recept je za one koji vole nježni, sočni nadjev u tankom prhkom tijestu. A ako uvijek možete eksperimentirati s nadjevom, tada to neće uspjeti s tijestom. Tijesto za savijače mora se zamijesiti, razvući i razvaljati.

Savijača s mesom

U receptu za štrudlu s mesom najteže je mijesiti tijesto. Jednostavnije je i brže umijesiti ga u miješalici za tijesto, a zatim pustite da se tijesto malo odmori u posudi ispod ručnika. Za nadjev od mesa možete uzeti puretinu ili piletinu, dodajte malo so.

Savijača sa špinatom i sirom suluguni

Štrudlu sam napravila sa špinatom i sirom suluguni od gotovog filo tijesta. Takav kolut treba držati u pećnici otprilike upola manje nego da ga pečete od razvučenog tijesta. Tako da je tanka kora malo mekša i ne mrvi se kada.

Štrudla s pečenim povrćem

Štrudla je apetizirajuća tanka rolada od tijesta s nadjevom. Češće se za nadjev uzimaju bobičasto voće, voće ili konfiguracija, ali postoje i slani nadjevi s gljivama, sirom, mesom ili povrćem. U ovom se receptu nadjev priprema od pečenog povrća - tikvica, paprike.

Štrudla s rabarbarom i grožđicama

Klasična savijača izrađena je od vučenog tijesta. Tijesto za savijače pripremljeno prema ovom receptu ne lijepi se za stol i ruke, dobro se "razvlači" i vrlo je elastično. Za nadjev smo odabrali stabljike rabarbare. Pekari dodaju ugodnu kiselost i.

Štrudla s kruškama u medu

Nadjev od krušaka uspješno pokreće beskvasno tijesto od kojeg se pravi savijača. Uz to, kruške su prethodno karamelizirane u medu, što im dodajemo slatkoću. Pinjoli u receptu su poželjni, ali nisu obavezni. Možete se ograničiti na bademe.

Štrudla sa špinatom

Za štrudlu sam pripremio redovno razvučeno tijesto. Nadjev sadrži puno špinata i nešto manje ostale zelje - mladi luk, kopar i bosiljak..

Savijača od višnje

Za štrudlu su prikladni razni nadjevi. Primjerice, ljeti, kad su bobice sazrele, pečem štrudlu s višnjama. Tijesto je obično razvlačenje, ali nadjev radim s dodatkom mljevenih badema, tako da tijesto bude manje natopljeno prilikom pečenja.

Savijača sa sirom i papalinama

Štrudle nisu samo slatke, već i slane. Predlažem da skuham štrudlu za grickalice punjenu adyghe sirom, svježim začinskim biljem i papalinom. Da bi kora gotove savijače bila ne samo rumena, već i mekana, nakon pečenja podmažite je a.

Savijača od božićne bundeve

Okus lomljivog razvučenog tijesta dobro se slaže sa sočnom bučom. Stoga vam skrećemo pažnju na recept za štrudlu s bundevom i jabukom. Po želji u nadjev možete dodati grožđice, mljeveni cimet i šećer.

Ljetna savijača sa špinatom i sunčanom rajčicom

Skrećem vam pažnju laganu, slanu štrudlu koja je savršena za ljetnu večeru u sjenici. Gotovu štrudlu pratili bi pršut i vaše omiljeno vino. Baza za savijače - listovi gotovog filo tijesta.

Savijača sa sirom i začinskim biljem

Savijača sa sirom i začinskim biljem može se jesti odmah, vruća iz pećnice. Kad se savijača ohladi, može se narezati na ploške debljine oko 1 cm i poslužiti kao međuobrok..

Kouglof

Kugloff je austrijsko pecivo od kvasca koje se dobro ukorijenilo u Elzasu i izvrsno se slaže s lokalnim vinima. Postoji više od jednog recepta za kugloff. Ovaj je osnovni i, po mom mišljenju, najjednostavniji. Po želji se gotovi kugloff može posuti šećerom u prahu.

Austrijska slastica Kardinalschnitten

Nakon pripreme austrijskog desertnog kolača, treba ga uliti. Nakon nekog vremena, beze se čudom pretvara u souffle, poput ptičjeg mlijeka. Džem daje bobičastu notu i kiselost, krema gasi slatkoću beze i biskvita. Vrlo lagana i jako dobra.

Štrudla s ricottom i fetom

Za ovu štrudlu dovoljni su gotovi listovi filo tijesta. Tijesto je podmazano otopljenim maslacem i posuto mrvicama. Nadjev je napravljen od mješavine fete i ricotte s dodatkom sitno nasjeckanog kopra i zelenog luka. Evo takve slane savijače.

Savijača od jabuke

Postoji mnogo recepata za savijače od jabuka. Ovaj je napravljen od gotovog filo tijesta punjenog slatko-kiselkastim sočnim jabukama s medom, šećerom i bademima. Gotova savijača poslužena s umakom od vanilije.

Štrudla s jabukama

Recepti za štrudle iz II. Razlikuju se od klasičnih. Ne stavljajte tijesto u hladnjak, ne posipajte orasima ili mljevenim mrvicama. Punjenje je uobičajeno - jabuke i grožđice. Pojedinosti o pripremi mogu se naći na forumu.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln je austrijski recept za desert. Pripremljeno od razmućenih jaja koja se peku u pećnici dok ne postanu korice. Poslužite odmah (jer brzo otpada) s umakom od vanilije.

Tirolska pita od marelica

Tirolska pita od marelica: voćna pita s marelicama.

← Prethodni | Dalje →