Poljske kuhinje

Što je prava poljska kuhinja? To su stotine vrsta juha, juha od kupusa i boršč, razna mesna jela i aromatična ukusna peciva. A također su i originalne regionalne delicije kojima gostoljubivi ljudi žure ugađati svojim gostima..

Povijest

Analizirajući proces formiranja nacionalne poljske kuhinje, možemo sa sigurnošću reći da se ona razvila pod utjecajem ljubavi. Jednostavno zato što su se globalne promjene u njemu dogodile upravo u trenucima pojave srčanih dama kod kraljeva.

Ali rođeno je u 10. stoljeću. Tada su na teritoriju moderne Poljske počeli uspostavljati svoj život na livadi. Povoljan položaj i povoljna klima omogućili su im da brzo nabave ukusnu i zdravu hranu. O tome svjedoče brojni arheološki nalazi i reference u povijesnim dokumentima..

Već u to vrijeme imali su žitarice, brašno, pšenicu i raž, govedinu i svinjetinu, mahunarke, ulje konoplje, divljač, slaninu, jaja i med. Od povrća - krastavaca, mrkve, repe, luka i češnjaka, od začina - kima i peršina, koje su, usput rečeno, poljske hostese počele koristiti mnogo ranije od hostesa u zapadnoj Europi. U 12. stoljeću ovdje su se već uzgajale jabuke, kruške, trešnje, trešnje, šljive i grožđe..

Daljnji razvoj poljske kuhinje usko je povezan s poviješću ove zemlje. 1333. godine na prijestolje je zasjeo Casimir, predstavnik češke dinastije. Zaljubivši se u Židovku, nije mogao a da ne podlegne njezinom utjecaju. Kao rezultat toga, nakon nekoliko godina, mnogi progonjeni Židovi počeli su tražiti utočište u ovoj zemlji, aktivno dijeleći svoje kulinarske tradicije i sklonosti sa svojim stanovnicima. Istodobno su se u poljskoj kuhinji pojavila iskonska židovska jela, koja su Poljaci malo poboljšali i prilagodili "za sebe". Zahvaljujući Židovima stanovnici Poljske danas preferiraju guščju masnoću nego svinjsku kada kuhaju..

Nakon otprilike 180 godina, poljska se kuhinja ponovno promijenila. Tada se kralj Sigismund I. oženio Talijanom Bonom, koja je poljsku plemstvo odmah uvela u tradicionalna talijanska jela.

Osim toga, Češka i Austrija utjecale su na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujući čemu su se ovdje degustirale slatke delicije, kao i Francuska i Rusija..

Rezimirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da je poljska kuhinja rado usvojila iskustvo drugih naroda, zahvaljujući čemu je postala bogatija, raznovrsnija i ukusnija. Ipak, zbog toga nije izgubila svoju originalnost i originalnost. Radije ih istaknite novom hranom i novim načinima kuhanja.

Suvremena poljska kuhinja

Moderna poljska kuhinja nevjerojatno je ukusna i visoko kalorična. Osim juha i boršča, posebno mjesto u njemu zauzimaju mesna jela pripremljena na razne načine..

Skup popularnih poljskih proizvoda sličan je setu ruskih ili ukrajinskih, iako ima neke razlike. Ima više:

  • kiselo vrhnje - ovdje se smatra omiljenim proizvodom i široko se koristi kao preljev, umak i sastojak za deserte.
  • mažuran. Što se tiče popularnosti, ovaj začin u poljskoj kuhinji nije inferioran ni od crnog papra. Koristi se u umacima, mesnim jelima, juhama i mahunarkama..

Koja jela probati u Poljskoj

Poljska je zemlja s bogatom i slavnom poviješću i mnogim zanimljivim tradicijama, uključujući i gastronomsku.

Nacionalna poljska kuhinja oblikovana je na temelju kuhinja različitih regija zemlje, koje imaju svoje karakteristične osobine. Na nju su snažno utjecali kulinarski običaji odjednom nekoliko naroda: Litavaca, Madžara, Tatara, Armenaca i Židova. Svojevrsno završno "rezanje" poljske kuhinje napravili su kuhari iz Italije i Francuske, koji su stoljećima služili na dvoru poljskih kraljeva i aristokrata..

Poljski kuhari u svom poslu neprestano koriste sve vrste darova s ​​mora, šuma, polja i rijeka. Nisu zaboravili peći palačinke od rutabage, pušiti ovčji sir i pripremiti umak od gloga za zomber od divljači. Koristi se sve: riba, divljač, rakovi, šumsko voće i gljive.

Neke značajke poljske kuhinje približavaju je ruskoj kuhinji. To se, na primjer, odnosi na upotrebu brojnih tipičnih proizvoda koji se čine previše egzotičnim, ako ne i potpuno nejestivim za većinu stranih gostiju. Uzmite barem kiseli kupus, ukiseljene gljive i krastavce, napitke od kiselog mlijeka i juhe od brašna.

Što biste trebali probati u Poljskoj od hrane? S kojim lokalnim jelima se prvo trebate upoznati??

Žurek - juha za sve prigode (zurek)

Lokalna varijacija juhe "mamurluk" savršeno vraća normalnu aktivnost želuca i probavnog sustava sljedeći dan nakon obilnog uzimanja alkoholnih pića.

Poljske kuhinje

Regionalna poljska kuhinja. Dakle, kulinarska kultura istoka zemlje gravitira ruskoj, bjeloruskoj i ukrajinskoj kuhinji, njemačka su jela česta na zapadu, češka i austrijska jela na jugozapadu, slovačka i mađarska na jugu, a u kuhinji sjevera možete pronaći litvanske i latvijske motive..
Poljsku kuhinju karakteriziraju izdašna i prilično masna jela. Ovdje se široko koristi meso (najčešće svinjetina, govedina), kao i perad (uglavnom piletina i patka). Među povrćem posebno su popularni kupus i krumpir..

U principu, poljska kuhinja trebala bi biti poznata ruskim kuharima. Za prvu se ovdje pripremaju i boršč, juha od kupusa, kiseli krastavac, hladna juha, juha od graška. Kuhaju se i nama manje poznate juhe: zurek (juha od kiselog kiselog tijesta), flaki (gusta juha od tripica), černina (juha od gusje ili patkine krvi) i druge. Uz juhu se poslužuju okruglice, čarobnjaci, kruh, kao i razni zalogaji: slanina, kreten, povrće, kiseli krastavci, kiseli krastavci i marinade.

Za drugu, kotleti, zrazy, polpete, kiflice, gulaš, pečenje, okruglice, okruglice, okruglice, svinjska koljenica (holonka), salison, polandvica, kao i poznati poljski bigus (bigos) - dinstani kupus s mesom, dimljena kobasica i razni dodaci (gljive, rajčice, začini, začinsko bilje, itd.) i mnoga druga jela. Kuhane žitarice (heljda, riža) ili krumpir poslužuju se kao prilog.

Poznata je riba na poljskom: kuhani file s umakom od riblje juhe, maslac, kuhana jaja, začinsko bilje i začini.

Za desert se pripremaju slatke pite, makovi i kolači od maka, mazurke i druge pite, poljski kolači od sira, bake, kiflice, medenjaci, kiflice, krafne, slatki plesovi, kolači od kratkog tijesta s džemom i druge slastice.

Što se pića tiče, Poljaci više vole čaj, kavu, razne kompote i sokove. Od alkohola: pivo, votka, vino, bizoni i drugi likeri, razni likeri.

Poljski recepti

Poljska kuhinja poznata je po obilnim mesnim jelima i prije svega slasnim kobasicama prema tradicionalnim recepturama dugih godina. Kobasice za lov i lisice kuhaju se dugotrajnim metodama pušenja i izdašno se začinjavaju začinima i češnjakom. Ove vrste kobasica moraju se probati barem jednom u životu. Za one koji ne mogu proživjeti dan bez mesa, Poljska će se činiti pravim gastronomskim rajem: ovdje možete pronaći sve vrste šunke, kiflice i domaću paštetu za svaki ukus. Vruća mesna jela poslužuju se s složenim umacima, koji samo ističu okus mesa, a hladna - meso se stavlja na stol kao međuobrok, uvijek s hrenom, senfom i kiselim krastavcima. Poljska kuhinja također je bogata salatama i kiselim krastavcima. Tradicionalne poljske juhe i peciva zaslužuju posebnu pažnju. Žur na bazi kvasa, kuhani s gljivama, krumpirom, dimljenim mesom i tvrdo kuhanim jajetom, možete poslužiti uz svježe pečeni kruh ili samostalno - na ovaj ili onaj način, juha dugo ostavlja u sebi topli osjećaj sitosti. Tradicionalne poljske slastice uključuju meke krafne od marmelade od divlje ruže, slatke pite i razne kiflice.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete tražiti željeni (ili nepotreban) sastojak: samo počnite pisati njegovo ime i web mjesto će odabrati odgovarajući.

Poljske kuhinje

Sočni punjeni pileći kotleti

Ovaj sam recept vidio više puta na poljskim kulinarskim stranicama. Odlučio sam ovo jelo skuhati za projekt i uopće nisam požalio. Rezultat su sočni pileći kotleti s jednostavnim, ali ukusnim nadjevom..

Gagarinova pita

O podrijetlu imena ove torte postoji legenda. Nakon prvog leta u svemir, Gagarin je pozvan da posjeti socijalističke zemlje. U jednoj od tih zemalja ponuđena mu je torta za desert, koja se prvom astronautu jako svidjela. Od tada se ova pita naziva "Gagarinova pita". Izgleda kao kolač koji se može poslužiti na bilo kojoj proslavi..

Cheesecake s medenjacima od čokolade

Predlažem da napravite poljsku sirnicu od sireva, koja ne samo da će biti lijepa u rezanju, već i nezaboravna u okusu. Svilenkasti kremasti kolač od sira izvrsno se slaže s čokoladnim medenjacima. Ovaj kolač od sira može se napraviti s pijeskom ili bez njega. Cheesecake pripremljen u divnoj multivarki Vitek VT-4205 VK.

Svinjska svinjetina na poljskom

Pomalo neobičan način kuhanja kuhane svinjetine. Nekad sam ga kuhala isključivo u pećnici, ali nedavno sam pronašla ovaj način. Recept nije brz. Priprema mesa traje oko dva dana, ali vrijedi! I također pravo u temu natjecanja. Meso se prvo podvrgava toplinskoj obradi, zatim - hladnjaku, pa opet plamenu i opet ledu (točnije - hladnom)! Nadam se da će se svidjeti svima!

Poljske krafne s pekmezom

Paczki. Napravio sam puno različitih krafni, ali nikada u životu se tijekom prženja nisu toliko povećali u volumenu, kao ovi mališani! Ispale su samo kuglice! A u sredini, kao po nalogu, u svakoj bez iznimke formira se šupljina za punjenje džemom. Samo neka vrsta magije! Krafne su mekane, prhke, tope se u ustima. Definitivno pokušajte!

Plyatsok "Lady Valevskaya"

Ovo je pravi poljski ples! Malo sam promijenila recept, ali suština i okus nisu patili od ovoga. Već kad je recept otisnut, vidio sam da Irina-bagira13 na web mjestu ima gotovo isti, ali objavljen je davno, pa sam odlučio - zašto ne osvježiti i sjetiti se, pogotovo jer se recept isplati!

Gljiva Bigus "Posebna"

Bigus je tradicionalno jelo za poljsku, litvansku i bjelorusku kuhinju. I vrlo je pogodan za Veliku korizmu. Korijen celera jelu daje jedinstvenu aromu i okus. Mnogo je mogućnosti za izradu bigusa. Predlažem jednog od njih za natjecanje "Brzo s Moulinexom".

Juha "Djed"

Juha "Djed" ili, kako je još nazivaju, "Starac" priprema se u hladnoj sezoni. Vrlo često se umjesto mesnih kostiju i slanine u njegovoj pripremi koriste trbuh. U ekonomičnoj verziji - juha uključuje kiseli kupus, krumpir, češnjak, začine. Velikodušnije - dodajte kobasice ili slaninu. Po mom ukusu nekako je podsjetio na našu rusku juhu od kupusa. Bilo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće!

Banana cheesecake s proteinskim souffleom. na poljskom

Volim poljsku kuhinju. I poljski kolač od sira sa šalicom jake kave. na doručku. Ovo nije samo ukusna slastica, već i dobro raspoloženje za cijeli dan..

Torta od naranče "Lambada"

Predlažem da napravite poljski kolač koji sadrži prirodni sok od naranče. Sok se koristi ne samo za pripremu pudinga, već i za namakanje biskvita. Postoji ova torta u različitim verzijama, ova mi se svidjela.

Wielkopolskie gzik

Gzik je ukusna, aromatična i osvježavajuća grickalica od svježeg svježeg svježeg sira i povrća, obično poslužena s kuhanim ili pečenim krumpirom. Ovo je ime jela - pšenični kruh s gzikom. U Poljskoj se gzik također poslužuje na raženom kruhu kao redoviti sendvič..

Mesnica sa sirom

Želim s vama podijeliti recept za lijepo i ukusno mesno jelo. Recept sam pronašla na poljskoj kulinarskoj stranici. Veliko hvala autoru - Joanni.

Poljsko meso

Što povezujete s Poljskom? Sigurna sam da će se većina sjetiti ozloglašenih jabuka, nevjerovatno lijepih ženskih imena i istih glumica. Pa, možda čak i nekome na pamet padne blistava Ioanna Khmelevskaya, ili kozmetika i roba široke potrošnje. Ali imao sam sreće. Predivna dama Mila pozvala me u svoju kuhinju i upoznala s nevjerojatno ukusnim obiteljskim jelom, poljskim mesom. I sve sam vam fotografirao i snimio. I sada s užitkom dijelim ovu ukusnu.

Poljska pita od jabuka i orašastih plodova

Mislio sam da sve, dovoljno pita, i dalje nisam mogao odoljeti. Ako volite tanko hrskavo tijesto i puno aromatičnog nadjeva - toplo preporučljivo - kuhajte ga, nećete požaliti!

"Napušteni biskvit" ili biskvit na poljskom jeziku

Ovo je recept za savršeni biskvit prema poljskim kuharima. Vrlo je popularan u Poljskoj. Pekla sam je prvi put. Odličan recept i odličan biskvit. Sva je tajna u tehnologiji izrade keksa. Nakon pečenja kalup se mora okrenuti i baciti naopako s visine od pola metra. Tako se izbacuju mjehurići zraka koji su prisutni u biskvitu nakon pečenja. Zbog toga biskvit u potpunosti zadržava oblik i ne taloži se za 1 mm.

5 ukusnih jela poljske kuhinje

Tijekom stoljeća poljska nacionalna kuhinja razvijala se pod utjecajem tatarskih, turskih, njemačkih, francuskih, talijanskih i židovskih kulinarskih utjecaja. Osobitosti svih ovih kuhinja meko su se stapale, kuhale i pekle zajedno, što je u konačnici dalo povod za život nacionalne poljske kuhinje. Nije ni čudo što sve najbolje dolazi od miješanja.

Poljska nacionalna kuhinja

Prije su glavna osnova poljske kuhinje bila jela s prevladavanjem žitnih kultura, to su razne žitarice, pekarski proizvodi i druga jela od brašna. Također, sve što se moglo dobiti u šumi, iste gljive ili orašasti plodovi, išlo je za hranu. Povrće je bilo vrlo cijenjeno, posebno ono koje se moglo čuvati dulje vrijeme. Tako je rođen temelj ukusne poljske kuhinje. Još jedna značajka je ljubav prema korištenju kiselog vrhnja. I u juhi, i u umaku, i u marinadi. Ukusnije je i zadovoljnije s kiselim vrhnjem. Prošećimo kroz pet najpopularnijih poljskih jela. Ima ih još mnogo, ali mi ćemo se usredotočiti na ovih pet.

Poljske juhe

  1. Flaki (wo? Duguješ). Ili tikvice. Flaki se s poljskog prevodi kao tripice, jer je osnova juhe goveđe tripice. Juha je ukusna, ali šteta što sada znam njene sastojke. Prvi put kušajući poljske pahuljice, suprug mi je rekao: "Da znate od čega je napravljena, ne biste je ni mirisali!" i nasmijao se. Rekao sam da neću znati, ali mirno ću naručiti ovo jelo koje mi se svidjelo i dalje. Ali na putu kući iz Poljske svratili smo do moje voljene bake. Suprug joj zavjerenički kaže: "Zamislite, ali Nastya je jela pahuljice, jer ne zna od čega su napravljene, ali zamolila ju je da to ne govori!" Baka nije uhvatila posljednje riječi, okrenula se prema meni i rekla: "Tako je, želuci su vrlo ukusan organ!" Nisam više jeo. Ne mogu. Juha je doduše zaista ukusna. Poljaci, inače, jako cijene tikvicu za jutro nakon dobre gozbe. Gusta bogata juha dobro ublažava mamurluk.

Jedan dio juhe od pahuljica poslužen nam je u loncu, ispod kojeg je gorjela svijeća, kako bi juha što duže ostala vruća. Ovaj lonac bio bi dovoljan za troje ljudi, a ne samo za jednog. Tog je dana bilo vrlo ukusno, jer nisam znao glavni sastojak ove prekrasne tradicionalne poljske juhe.

  • Zhurek (? Urek). Mi Bjelorusi dijelimo ovu juhu s Poljacima. Glavni sastojak zureka je tsezha. Tsezha se obično priprema od zobenih pahuljica ili raženog brašna, koje se razrijedi vodom i sakrije na toplom mjestu od nekoliko sati do nekoliko dana, gdje smjesa počinje fermentirati. Kad je tsezha spremna, stavlja se na vatru i dodaje se ostatak sastojaka. To mogu biti kobasice, dimljeno meso, gljive, jaja, krumpir, povrće i još mnogo toga, ovisno o određenom receptu..
  • Poljska tinktura

    1. Zubrovka (? Ubr? Wka). Tinktura od četrdeset stupnjeva, koju i mi Bjelorusi dijelimo s Poljacima. A ova gorka tinktura proizvodi se samo u Bjelorusiji i Poljskoj. A sve zato što je njegov glavni sastojak biljka mirisna Zubrovka koja raste u Belovezhskaya Pushcha i kojoj veličanstveni bizoni vole guštati. Obično ima žutu nijansu, od svijetle do tamne. Iako smo je zadnji put naručili u poljskom restoranu nacionalne kuhinje, Zubrovka je bila boje obične votke, odnosno potpuno prozirne. Osobitost tinkture Zubrovke je kumarin koji se u njoj nalazi. Kumarin je taj koji tinkturi daje trpki okus, a kažu da je dobar za probavu. Međutim, kumarin je zabranjen u Sjedinjenim Državama, jer je otrovan, stoga, posebno za Sjedinjene Države, poljski proizvođači pripremaju Zubrovku bez kumarina. Za nju se koriste umjetni okusi i boje.

    Fotografirali smo u trgovini na otoku Saint-Martin (Karibi) i bili ugodno iznenađeni što se ova tinktura prodaje ovdje, a na etiketi se razmeću naši veličanstveni bizoni

    Vruća poljska jela

    1. Pite. Na poljskim natpisima kafića i restorana često možete vidjeti Pierogija na jelovniku, ali samo nemojte misliti da su to pita. Ne, to su poljske piroge. Ruske knedle. I tu hoda mašta kad pogledate jelovnik i vidite nebrojeni broj mogućnosti punjenja za poljske piroge. Povrće, meso, gljive ili slatko, s bobicama i voćem, s svježim sirom ili čokoladom. Kuhano ili prženo. Ovdje možete dugo vremena birati što želite više.

    Izbor punjenja pita je zaista impresivan, u gotovo svakom kafiću ili restoranu u kojem se nalaze na meniju možete jednostavno pročitati

      Bigos (Bigos). Jedno od najpoznatijih jela poljske kuhinje. To je dinstani kupus s mesom. Istina, bigos se pravi od kiselog kupusa, što mu daje prepoznatljiv i osebujan kiselkast okus. Uz meso i kupus, u bigosu možete pronaći gljive ili suhe šljive, ili nešto drugo uz to. Bigos se često poslužuje na štruci kruha. Tradicionalni poljski bigo s mesom posluženim u štruci kruha, donijeta su mu tri kisela krastavca, na kraju je bilo vrlo kiselo

      I ovdje je poljski bigos s rebrima na vrućoj tavi bio vrlo ukusan i nimalo kiselkast, očito su u ovom restoranu za bigose koristili obični, a ne kiseli kupus

    A koliko još ukusnije ili neobičnije u poljskoj kuhinji. Pa, na primjer, kiflice od kupusa, juha od gljiva sa vrhnjem, čarobnjaci, poljske kobasice i još puno, puno toga su ukusni, ali poljsku juhu Czernina ljubazno ću nazvati neobičnom (juha od gusje krvi i trbuha).

    BBQ rebra s dvije vrste kupusa i riže. Evo "malog" dijela. Rebra su bila nevjerojatna! Još jedna varijacija poljske juhe koja se poslužuje u štruci kruha. Bio je to najukusniji tanjur za kruh poljske juhe od gljiva u štruci kruha. Juha je bila vrlo ukusna, gusta, bogatog okusa i arome gljiva.Poljske palačinke s mesnim nadjevom u vrućoj tavi.

    Poljske kuhinje

    Što je prava poljska kuhinja? To su stotine vrsta juha, juha od kupusa i boršč, razna mesna jela i aromatična ukusna peciva. A također su i originalne regionalne delicije kojima gostoljubivi ljudi žure ugađati svojim gostima..

    Povijest

    Analizirajući proces formiranja nacionalne poljske kuhinje, možemo sa sigurnošću reći da se ona razvila pod utjecajem ljubavi. Jednostavno zato što su se globalne promjene u njemu dogodile upravo u trenucima pojave srčanih dama kod kraljeva.

    Ali rođeno je u 10. stoljeću. Tada su na teritoriju moderne Poljske počeli uspostavljati svoj život na livadi. Povoljan položaj i povoljna klima omogućili su im da brzo nabave ukusnu i zdravu hranu. O tome svjedoče brojni arheološki nalazi i reference u povijesnim dokumentima..

    Već u to vrijeme imali su žitarice, brašno, pšenicu i raž, govedinu i svinjetinu, mahunarke, ulje konoplje, divljač, slaninu, jaja i med. Od povrća - krastavaca, mrkve, repe, luka i češnjaka, od začina - kima i peršina, koje su, usput rečeno, poljske hostese počele koristiti mnogo ranije od hostesa u zapadnoj Europi. U 12. stoljeću ovdje su se već uzgajale jabuke, kruške, trešnje, trešnje, šljive i grožđe..

    Daljnji razvoj poljske kuhinje usko je povezan s poviješću ove zemlje. 1333. godine na prijestolje je zasjeo Casimir, predstavnik češke dinastije. Zaljubivši se u Židovku, nije mogao a da ne podlegne njezinom utjecaju. Kao rezultat toga, nakon nekoliko godina, mnogi progonjeni Židovi počeli su tražiti utočište u ovoj zemlji, aktivno dijeleći svoje kulinarske tradicije i sklonosti sa svojim stanovnicima. Istodobno su se u poljskoj kuhinji pojavila iskonska židovska jela, koja su Poljaci malo poboljšali i prilagodili "za sebe". Zahvaljujući Židovima stanovnici Poljske danas preferiraju guščju masnoću nego svinjsku kada kuhaju..

    Nakon otprilike 180 godina, poljska se kuhinja ponovno promijenila. Tada se kralj Sigismund I. oženio Talijanom Bonom, koja je poljsku plemstvo odmah uvela u tradicionalna talijanska jela.

    Osim toga, Češka i Austrija utjecale su na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujući čemu su se ovdje degustirale slatke delicije, kao i Francuska i Rusija..

    Rezimirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da je poljska kuhinja rado usvojila iskustvo drugih naroda, zahvaljujući čemu je postala bogatija, raznovrsnija i ukusnija. Ipak, zbog toga nije izgubila svoju originalnost i originalnost. Radije ih istaknite novom hranom i novim načinima kuhanja.

    Suvremena poljska kuhinja

    Moderna poljska kuhinja nevjerojatno je ukusna i visoko kalorična. Osim juha i boršča, posebno mjesto u njemu zauzimaju mesna jela pripremljena na razne načine..

    Skup popularnih poljskih proizvoda sličan je setu ruskih ili ukrajinskih, iako ima neke razlike. Ima više:

    • kiselo vrhnje - ovdje se smatra omiljenim proizvodom i široko se koristi kao preljev, umak i sastojak za deserte.
    • mažuran. Što se tiče popularnosti, ovaj začin u poljskoj kuhinji nije inferioran ni od crnog papra. Koristi se u umacima, mesnim jelima, juhama i mahunarkama..

    Poljske kuhinje

    Poljska kuhinja je vjerojatno jedna od najraznolikijih i najšarenijih kuhinja na svijetu. Poljska je prilično dugo bila pod utjecajem različitih država, poput Njemačke, Rusije, Češke, Austrije, pa su sve one na ovaj ili onaj način utjecale na kulinarske tradicije..

    Jela u poljskoj nacionalnoj kuhinji su visokokalorična i izdašna. Ovu kuhinju karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata u hrani. Stoga kaša igra važnu ulogu u kulinarskom životu Poljaka. Poljska je posebno poznata po proizvodima od brašna. A ovo nisu samo knedle ili knedle. Kruh koji su pekli Poljaci popularan je u cijelom svijetu (posebno za ražene proizvode koji se pripremaju na osnovi grubog brašna).

    Još jedna značajka poljske kuhinje su mesna jela. Svinjetina, govedina, perad i zečevi koriste se u raznim jelima. A s obzirom na činjenicu da je teritorij Poljske bogat šumama, jela od divljači (posebno srna ili divlja svinja) uobičajena su stvar za Poljake.

    Okus tradicionalnih poljskih jela teško je opisati jednom riječju. Također je blago kiselog okusa, koji se često dobije kada se jelu dodaju fermentirani mliječni proizvodi, poput kiselog vrhnja. I začinske arome koje dolaze od muškatnog oraščića, kima i kleke. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Začin poljskoj kuhinji dodaju poznati luk, češnjak, hren i senf koji prate gotovo svako jelo.

    Kako bi omekšali okus nekih jela, kako bi bili manje začinjeni, Poljaci dodaju kiselo vrhnje.

    Poljaci nemaju obrok bez prvog jela. Juhe zauzimaju svoju posebnu kulinarsku pozornicu. Nacionalnu poljsku kuhinju karakteriziraju i hladna prva jela i ona vruća. Od neobičnih jela možemo izdvojiti juhu koja se kuha na goveđem želucu i juhu od gusje krvi.

    Poljska kuhinja je višeznačna i teško ju je opisati u samo nekoliko rečenica. Raznolikost juha, priloga i slastica je ogromna. Na ovoj stranici možete se upoznati s raznim detaljnim receptima s fotografijama. Poljsku kuhinju možete lako pripremiti kod kuće.

    Zaronite u svijet novog i zanimljivog. Kulinarski svijet poljske kuhinje ogroman je i svakako ga vrijedi vidjeti!

    Recepti s fotografijama korak po korak

    • Riba na poljskom
    • Torta od višnje i mascarponea
    • Bigus sa svinjetinom
    • Bigus s rižom
    • Domaća pita od jabuka
    • Bigus od svježeg kupusa
    • Bigus s kobasicom
    • Pita od jabuka iz Varšave
    • Poljski bakalar
    • Abhazijski
    • Australski
    • austrijski
    • Azerbejdžan
    • američki
    • Engleski
    • arapski
    • argentinski
    • Armenac
    • Baškirski
    • Bjeloruski
    • Belgijski
    • Bugarski
    • brazilski
    • Burjat
    • Mađarski
    • vijetnamski
    • grčki
    • gruzijski
    • Židovski
    • Egipćanin
    • Indijanac
    • irski
    • Španjolski
    • talijanski
    • Kazahstanski
    • Kalmik
    • Kambodžanski
    • Karelski
    • Kirgiški
    • kineski
    • korejski
    • kubanski
    • Komi kuhinja
    • Libanonski
    • litvanski
    • Mari
    • marokanski
    • meksički
    • Moldavski
    • mongolski
    • Mordovski
    • njemački
    • Norveški
    • Osetijski
    • peruanski
    • Polirati
    • Portugalski
    • Rumunjski
    • ruski
    • Srpski
    • Tadžički
    • Tajlandski
    • Tatarskaya
    • turski
    • Turkmen
    • Udmurtski
    • uzbečki
    • ukrajinski
    • Finski
    • francuski
    • češki
    • Čuvaš
    • švedski
    • Švicarski
    • škotski
    • estonski
    • Jakutsk
    • japanski
    • Dom
    • Nedefiniran

    Značajke nacionalne poljske kuhinje

    Osobitosti nacionalne poljske kuhinje oblikovale su se postupno. No, unatoč činjenici da su mnogi čimbenici utjecali na kulturu i povijest zemlje, Poljska je zadržala svoje gastronomske karakteristike. Možda su nekome pomalo neobični, ali poljskoj kuhinji daju vlastiti okus, čine je posebnom.

    Karakteristična obilježja poljske kuhinje su:

    1. Meso - čini jelo izdašnim i ukusnim. Poljaci znaju puno o pripremi ovog proizvoda, a kuhaju ne samo od svinjetine, govedine ili piletine, a često se može naći i divljač.
    2. Dodavanje i konzumiranje mliječnih proizvoda. Poljaci vole mliječne proizvode i u čistom obliku i kao aditive. Juhe, umaci i razni preljevi za salate često se pripremaju na bazi kiselog vrhnja..
    3. Povrće - Ova je hrana popularna poput mesa. Salate se rade od svježeg povrća koje se začinja kiselim vrhnjem, limunovim sokom, senfom i ostalim preljevima.
    4. Juha je jelo koje Poljaci mogu koristiti kao zamjenu za svoj drugi i desert. Poljaci pojedu prvo jelo za ručak i večeru. Obožavaju juhe čija će vas raznolikost iznenaditi..
    5. Konzervacija zauzima posebno mjesto. Kiseli kupus, kiseli krastavci, ukiseljene gljive i druge delicije vrlo često služe kao dodatak mnogim jelima.
    6. Tradicionalna kuhinja nema jasan ukus. Ali očito čuva okus svakog proizvoda. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Kombinacija slatkog, kiselog i slanog čini poljsku kuhinju originalnom.

    Ako želite probati nacionalna jela pripremljena prema klasičnim receptima, idite u male kafiće. Na takvim su se mjestima, u pravilu, čuvale tradicije kuhanja..

    Još jedna značajka poljske kuhinje možemo sigurno nazvati kobasicama. Pripremaju se na posebne načine: puše se na lišćem, a u mljeveno meso dodaju se plodovi smreke, kim, muškatni oraščić i drugi začini. Takvi aditivi čine poljsku kobasicu vrlo ukusnom i aromatičnom..

    Tradicionalne juhe

    Tradicionalne juhe poljske kuhinje, kao što je ranije spomenuto, zauzimaju jedno od glavnih mjesta u prehrani svakog stanovnika. Kuhaju se juhe od povrća, mesa, tople i hladne. Za brudet Poljaci koriste životinje koje su uzgajane u njihovom domaćinstvu. Razlika između Poljaka je u tome što životinju pokušavaju iskoristiti u potpunosti. Uvjereni su da se iz bilo kojeg dijela može nešto skuhati. Stoga, među raznolikošću poljskih juha, postoje jela od gusje krvi, juhe na goveđim želucima. Poljske juhe, poput same poljske kuhinje, vrlo su izdašne i bogate. Recepti za prvo jelo variraju. Sve ovisi o regiji u kojoj se jelo priprema..

    Tradicionalne poljske juhe uvijek se poslužuju s kriškom raženog kruha, što poboljšava proces probave i pomaže u probavi masne hrane.

    Među tradicionalnim juhama poljske kuhinje valja razlikovati sljedeća prva jela:

    1. Zhurek - ova se juha priprema s kiselim tijestom od raženog brašna (naziva se i "zhura" - odakle je i nastalo samo ime juhe). U svakoj se regiji zurek kuha različito, a svaka domaćica ima svoju posebnu tajnu spravljanja juhe. Samo kiselo tijesto ostaje nepromijenjeno (koje se priprema za juhu nekoliko dana). Također, u juhu se moraju staviti pileća jaja i dimljeno meso. Zurek je pomalo poput kiselog krastavca, pomalo kiselkast, ali konzistencija juhe je kremastija.
    2. Juha od krastavaca također može donekle podsjećati na kiseli krastavac, samo je količina povrća u ovoj juhi puno veća. U juhu se mora dodati krumpir, mrkva, korijen peršina i ostalo povrće. Ova se juha može jesti i hladna i topla.
    3. Rosul - juha u ovoj juhi je prozirna. Pripremljeno na bazi domaćeg pilećeg i goveđeg mesa. Također, u prvo jelo dodaju se mali rezanci, a prije posluživanja pospe začinskim biljem, što nije običaj štedjeti. Juha je obilno posuta začinskim biljem i ima prekrasnu aromu, a juha za kućne ljubimce vrlo je lagana. Poljaci ovu juhu vrlo često jedu u nedjelju nakon odlaska u crkvu..
    4. Flaki - u prijevodu s poljskog "tripice" - juha je od goveđih ožiljaka (jednog od dijelova želuca životinje). Ova se juha često jede nakon svetkovina. Flaki je bogata juha koja se jede vruća. Dodaje mu se razno povrće i velika količina začina, poput muškatnog oraščića, lovorovog lista, aleve paprike i crnog papra, mažurana. Takav set začina neophodan je kako bi se ubio miris goveđeg želuca. Unatoč svim pripremnim procesima, koji mogu trajati 5 sati, goveđi želudac ima specifičan miris, a začini i začini pomažu jelu dati apetitnu aromu.
    5. Czernina je jedna od najupečatljivijih juha u poljskoj kuhinji. Prvo jelo koje uključuje gusku krv. Juha se prokuha s povrćem, a zatim se doda krv (da se ne bi uvijala, doda joj se ocat i malo soli). Često se poslužuje s okruglicama. Oni koji su probali ovu juhu ostavljaju samo pozitivne kritike. Unatoč imenu, juha je nevjerojatno ukusna..
    6. Chill - ova juha slična je okroshki, a sastav je gotovo isti. Uobičajeno je klasičnom receptu za hladnjak dodati puno svježe masne kisele pavlake. A ova juha svoju lijepu boju duguje cikli. Dodaje se na samom kraju kuhanja..
    7. Kupus - u Poljskoj se ova juha kuha na dimljenoj briškuli i dodaje joj se puno kupusa. Poljaci vole ovo povrće, pa kupus kuhaju i od svježeg i od kiselog kupusa.
    8. Krupnik - juha na bazi ječmenog griza pomaže kod prehlade (Poljaci u to vjeruju). Stoga u razdoblju hladnog vremena često sami sebi kuhaju ovo izdašno jelo. Juha je napravljena od povrća, stavite puno ječma, a prije posluživanja možete posebno dodati dimljeno meso ili kuhano meso.

    Ovo nisu svi prvi tečajevi poljske kuhinje. Ali ovo svakako vrijedi provjeriti i isprobati. Štoviše, većinu ih je lako pripremiti kod kuće. Poljski recepti za hranu čine se složenima.

    Poljska kuhinja na tanjuru se uvijek ne poslužuju juhe. Vrlo često možete vidjeti kako se jelo poslužuje u štruci bijelog ili crnog kruha. Ovakva posluga definitivno daje jelu vlastiti okus..

    Meso i druga jela

    Meso i druga jela u tradicionalnoj poljskoj kuhinji najčešće se pripremaju od kupusa, krumpira i raznih žitarica..

    Poljska kuhinja privlači jednostavnošću. Bez kompliciranih procesa ili nepoznatih sastojaka. Poput juha, i glavna jela su vrlo izdašna, porcije su uvijek velike. Meso se uvijek poslužuje s povrćem, dinstano, svježe ili ukiseljeno. Hostese kuhaju govedinu u obliku eskalope, u tijestu ili u kolutiću. Meso se puni krastavcima, lukom i poslužuje s senfom i hrenom. Ako nikada niste probali ova jela, onda biste ih svakako trebali probati..

    Ovo su neki od njih:

    1. Bigos ili bigus - jelo se priprema ne samo s mesom, već i s kobasicom. Bigos je dugo bio obilježje Poljske. Ne postoji određeni recept, svi sastojci odabiru se ovisno o regiji i sezoni. Bigos se izrađuje od divljači i domaćih životinja. Prvo se svi proizvodi dinstaju odvojeno, a na kraju kuhanja sve se kombinira i opet dinsta. Ukusno jelo.
    1. Čarobnjaci za krumpir - ovo jelo može nas podsjetiti na zrazy ili palačinke od krumpira. Da bi se pripremio, krumpir se namoči i dobro iscijedi kako ne bi izgubio oblik tijekom postupka kuhanja. Čarobnjaci kuhaju s mesnim nadjevom i slatkim. Ovisno o tome, poslužuju se ili s vrhnjem ili džemom. Čarobnjaci ne samo da prže, već i gulaš, što ih nesumnjivo čini mekšima..
    2. Polendvitsa je dimljena pečenica od goveđeg ili svinjskog filea (više poput kobasice). Goveđe meso se suši i jede bez toplinske obrade.
    3. Saltison ili salceson jelo je od svinjskih trbuha. Poljaci su ovaj recept posudili od Talijana. Iznutrice se kuhaju, miješaju se s češnjakom, paprom i raznim biljem. Stavljeno u debelo svinjsko crijevo (ponekad i u želudac), ponovno kuhano, a zatim pečeno. Ova se hrana poslužuje hladna, poput rezanja. Poljaci su ovo jelo posudili od Talijana, dodali neke od svojih omiljenih sastojaka - i pokazalo se da je to vrlo ukusno poljsko predjelo od mesa..
    4. Pite su analogne našim knedlama. Unatoč imenu, jelo je potpuno slično okruglicama. Za pite može biti bilo koje punjenje: meso, povrće, svježi sir, ali posebno Poljaci vole pitu s kašom. Da, ovo je tako neobična kombinacija proizvoda. Ovo se jelo poslužuje s kiselim vrhnjem.
    5. Zrazy se u Poljskoj pravi od mljevene govedine, a ovi kotleti punjeni su kiselim krastavcima, lukom, čvarcima, pa čak i senfom.

    Mažuran i crni papar mogu se naći u gotovo svakom receptu. Također, Poljaci svojim jelima vole dodavati peršin, muškatni oraščić, češnjak, ljutu crvenu papriku, korijander, kim i lovorov list. Poljska kuhinja voli začinjene arome i bogate okuse. Ljubav prema začinima u poljskoj kuhinji s Istoka.

    Posebno mjesto zauzimaju jela od ribe. Među svim jelima vrijedi istaknuti ribu na poljskom jeziku. Poljaci radije kuhaju štuku ili bakalar. Riba na poljskom se kuha ili kuha na pari. No ono što ovo jelo čini izvanrednim je umak koji se priprema na bazi jaja i vrhnja..

    Ipak, poljska jela od ribe ne kuhaju se u cijeloj Poljskoj. Najčešće se riblja jela pripremaju u onim regijama gdje je moguće uloviti ribu vlastitim rukama..

    Niti jedan obrok nije potpun bez jakih pića. Zubrovka je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Poljskoj. Pripremljeno sa začinskim biljem, ima lagani, pomalo slatkast okus.

    Poljska se također može pohvaliti svojim slasticama. Svatko bi trebao probati poljsko pecivo: različite pite i kiflice, krafne i pite koje se peku i prže. Takvi su proizvodi punjeni džemom, džemom od ruža (vrlo popularan aditiv u Poljskoj), voćem i suhim voćem.

    Vjerojatno mnogi mogu primijetiti veliku sličnost poljske i litvanske kuhinje. Imena jela, sastojaka i drugih kulinarskih slučajnosti pojavila su se s razlogom. Činjenica je da su Poljska i Litva već dosta dugo savezničke države, njihova kultura i kuhinja su pomiješani. Stoga u Poljskoj često možete pronaći primjerice litvanski boršč.

    Tradicionalna poljska kuhinja odgovarat će svačijem ukusu. Kombinira različite svjetske kuhinje koje ga čine ukusnim, izvrsnim, ali istodobno vrlo jednostavnim..

    Što probati u poljskoj kuhinji?

    Što probati u poljskoj kuhinji? Putujući poljskim kulinarskim svijetom, možete razumjeti samo jedno: da vrijedi probati. No što točno vrijedi kuhati i isprobati u poljskoj kuhinji, tablica će vam pomoći da to shvatite. Ističe najpoznatija i najpopularnija jela, kao i njihov sastav i opis..

    Značajke jela i sastav

    Poljska juha od gljiva

    Za ovu juhu je bolje uzeti šumske gljive, koje treba prethodno kuhati. Juha se obično pravi od povrća (gljiva). Umjesto krumpira stavite tjesteninu. Nježni i kremasti okus juhi daje mekani masni sir, koji se dodaje na samom kraju kuhanja.

    Pripremljeno u goveđoj juhi s repom, mrkvom, celerom i kiselim kupusom. Dodaju se i jaja, šećer, kiselo vrhnje. Zgusnite juhu brašnom.

    Jelo na bazi kiselog tijesta od raženog kruha. Poslužuje se juha s dimljenim mesom i kuhanim jajetom.

    Klasično prvo jelo koje puno sliči na riblju juhu.

    Juha od cikle (crveni borš)

    Pripremljen na tekućoj osnovi od cikle (kvasin od repe, dobiven fermentacijom povrća), koji se priprema unaprijed.

    Juha od kiselog krastavca, pomalo nalik na kiseli krastavac. Razlikuje se u velikom setu povrća.

    Mliječna juha sa žumanjcima i krutonima

    Priprema brzo. Djeca to jako vole. Može se napraviti i slatko i slano.

    Ljetna hladna juha, sastojci nalikuju okroshki. Ova lijepa jorgovana boja dobiva zahvaljujući cikli koja se dodaje na kraju kuhanja. Također biste trebali biti sigurni da ste stavili masno kiselo vrhnje..

    Seoska juha od svježeg i kiselog kupusa. Dimljeno meso u obliku kobasice ili slanine mora biti prisutno u jelu.

    Nerijetko se priprema ljeti. U sezoni bobica takva juha je vrlo relevantna.

    Nedjeljno prvo jelo s pilećom i goveđom juhom. Prilično jednostavno pripremiti. U juhu dodajte rezance ili okruglice.

    Pripremljeno s laganim pivom. U ovu juhu dodaju se sjemenke kima, šećer i maslac. Neobična kombinacija proizvoda, ali, prema recenzijama gurmana, ovo je jelo neobično ukusno.

    Ovo se jelo obično priprema zimi. Gusta i bogata juha od povrća, uz dodatak ječmenog griza, daje snagu i poboljšava imunitet.

    Jedna od najoriginalnijih juha u tradicionalnoj poljskoj kuhinji. Gusja krvava juha. Poslužuje se s okruglicama.

    Juha se kuha na goveđem želucu. Juha sadrži brojne začine, začinsko bilje i začine koji ovo jelo čine nevjerojatno ukusnim..

    Glavna jela i prilozi

    Ovo jelo je mesni paprikaš s kupusom. Bigos koristi i svježi kupus i kiseli kupus. Vrlo zadovoljavajuća i ukusna hrana, koja je postala obilježje zemlje.

    Poljske okruglice. Mogu imati različito punjenje: mesno, povrće, slatko. Vrlo popularne pite s kašom (heljda).

    Kotleti od krumpira, obično punjeni mesom. Poslužuje se s kiselim vrhnjem. U ovom jelu glavno je dobro natopiti i iscijediti naribani krumpir. Tada su čarobnjaci ukusni. Jelo se ne može samo pržiti, već i dinstati.

    Pljeskavice od mljevene govedine punjene kiselim krastavcima, čvarcima ili lukom. Poslužuje se s senfom ili hrenom.

    Jelo izgleda poput okruglica. Pripremljeno s krumpirom, brašnom i solju. Figurice krumpira u obliku rombova kuhaju se u slanoj vodi. Kapytke poslužite s umakom od prženih gljiva. Ovaj prilog često se poslužuje uz mesna jela..

    Jelo od kuhane ili kuhane na pari od bijele ribe posluženo s poljskim umakom od vrhnja od jaja koji daje jelu izvorni okus.

    Velike okruglice od krumpira s začinjenim mljevenim mesom unutra. Prvo se prže na tavi, a zatim kuhaju u pećnici. Poslužuje se s čvarcima i kiselim vrhnjem.

    Svinjski kotlet u krušnim mrvicama

    Ukusna grickalica od svježeg sira, začinskog bilja i povrća. Poslužuje se s kuhanim krumpirom ili na crnom kruhu kao sendvič.

    Ovo se jelo priprema od svinjskih utroba, koje se temeljito operu, pomiješaju s češnjakom i začinima, a zatim sve to stave u svinjska crijeva i peku. Poslužio takav kolut kao rezanje s senfom ili hrenom

    Svinjska mast se pomiješa s lukom, ponekad se dodaju jabuka, mažuran, začinsko bilje i drugi začini. Ovo se predjelo poslužuje s kiselim krastavcima.

    Haringa u kiselom vrhnju

    File slane haringe pomiješan s lukom, začinjen kiselim vrhnjem.

    Goveđi rezan meso prolazi kroz mlin za meso, poslužuje se bez toplinske obrade s dodatkom luka, crvene paprike i sa sirovim pilećim jajetom.

    Prhko tijesto pripremljeno s kefirom ili kiselim vrhnjem. Prženo u velikoj količini ulja, a gotov proizvod pospite šećerom u prahu.

    Pripremljeno s brašnom i jajima. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće i kandirano voće.

    Tradicionalno poljsko jelo pripremljeno za Uskrs ili Božić. Ovo je rolada s makom, a nadjev bi trebao biti veći od tijesta.

    Poljske krafne rade se s punjenjem od marmelade od ruže. Omiljena poslastica svih Poljaka.

    Ovo je jelo torta na bazi masnog svježeg sira.

    Pita od jabuke u Varšavi (Charlotte)

    Pita s puno jabuka. Također je običaj dodati desert u cimet..

    Sada znate malo više o tradicionalnoj poljskoj kuhinji. Svakako će iznenaditi sve. Poljska nacionalna kuhinja kombinira naizgled neskladno. Knedle s kašom, juhe s krvlju, čorbe na goveđim želucima, svinjska mast (svinjska mast) za međuobrok - sve su to tradicije ove kuhinje. Jela u poljskoj kuhinji obilna su i imaju prepoznatljiv okus kiselog kupusa i dimljenog mesa. Da bi uljepšali i omekšali takav skup sastojaka, Poljaci često koriste fermentirane mliječne proizvode. Recepti su općenito vrlo lagani i isplativi.

    Nakon što ste barem jednom kušali poljsku kuhinju, postat ćete njezin ljubitelj. Štoviše, kuhati ih nije tako teško. Da ne biste predugo tražili recept za jelo koje volite, samo ga trebate pronaći na našoj stranici. Svi recepti popraćeni su fotografijama korak po korak, što će uvelike olakšati i skratiti vrijeme kuhanja..

    Naprijed prema novim ukusima, jer nikad nije kasno za dodavanje raznolikosti u vaš kulinarski svijet!

    Poljske kuhinje

    Sadržaj članka:

    Poljska je zemlja bogate povijesti koja je uspjela sačuvati svoje nacionalne tradicije. Kulinarski prioriteti formirani su paralelno s razvojem kulture zemlje. Tradicionalna poljska kuhinja ima svoju jedinstvenu osnovu, unatoč prirodnom utjecaju kuhinjske tradicije susjednih zemalja. Višenacionalnost Poljsko-litvanskog Commonwealtha najvažniji je čimbenik koji je utjecao na nacionalnu kuhinju.

    Malo povijesti

    Razvoj poljske nacionalne kuhinje započeo je u 10. stoljeću, kada su se proplanci naselili na području moderne Poljske.

    • raženo i pšenično brašno;
    • žitarice;
    • meso domaćih životinja i divljači;
    • jaja;
    • med;
    • Konopljino ulje;
    • mliječni proizvodi;
    • povrće i voće.

    Poljski kraljevi dali su svoj doprinos u formiranju tradicionalne kuhinje, koji su se vjenčali s princezama susjednih država (Litva, Italija, Rusija, Mađarska, Češka). Sa sobom su doveli svoje kuhare, a pozvali su i stručnjake iz Francuske i Italije. Upravo su oni unijeli dašak aristokracije u poljsku kuhinju. Početkom XIV. Stoljeća Židovi su počeli masovno naseljavati zemlju donoseći lokalnim stanovnicima svoje kulinarske recepte. Židovska tradicija korištenja gusje masti umjesto svinjske masti zaživjela je i popularna je do danas..

    U povijesti zemlje bilo je tragičnih trenutaka kada je dio ili cijeli teritorij pripadao drugim državama. Ovi su događaji ostavili traga i na oblikovanju kuhinje. Mnoga nacionalna jela poljske kuhinje nalikuju ruskim, ukrajinskim, austrijskim, njemačkim.

    Moderna poljska kuhinja kombinira aristokratske tradicije zapadne Europe sa seljačkom patrijarhalnom kuhinjom. Lako je prihvatila kuhinjske tradicije drugih naroda, zahvaljujući čemu je odlikuje ogromna raznolikost jela..

    Prepoznatljive značajke poljske kuhinje

    Unatoč sličnosti poljske kuhinje sa susjednim slavenskim, ona ima svoje osobine. Poljaci jako vole kiselo vrhnje, koje se koristi za izradu umaka, kao sastojak raznih slastica i pekarskih proizvoda. U Poljskoj je kiselo vrhnje zamjena za tradicionalni balkanski jogurt koji se koristi za preljev salate..

    Posebna ljubav prema juhama i mesnim juhama očituje se u njihovoj raznolikosti. Juhe poljske kuhinje mogu biti tople i hladne, uz dodatak žitarica, gljiva, kupusa, kiselice, koprive. Bijele juhe rade se od kiselog kupusa, a crvene od cikle.

    Poljaci više vole kravlje mlijeko, iako je ovčje mlijeko popularno u planinskim predjelima. Među biljnim uljima prednost se daje sjemenu repice.

    • prženje;
    • gašenje;
    • pečenje;
    • roštilj;
    • sušenje.

    U modernoj Poljskoj popularan je roštilj na kojem se pripremaju i deserti. Zemlja je nekoliko puta bila domaćin Svjetskog prvenstva u roštilju. Brojna jela poljske kuhinje imaju izrazit slani, slatki ili kiseli okus. Uz svježe povrće, posebno je popularan kiseli kupus, kiseli krastavci i gljive.

    10 najboljih poljskih namirnica koje možete probati

    Moderna kuhinja zadržala je sve srednjovjekovne tradicije okusa. Dolaskom krumpira iz susjedne Pruske počeo se koristiti zajedno sa žitaricama kao prilog, a također je postao osnova brojnih prvih i drugih jela. Tradicionalno, deset najboljih nacionalnih jela uključuju:

    • Urek je najdeblja juha u poljskoj kuhinji. Recept za njegovu pripremu datira unatrag nekoliko stoljeća. Temelji se na kiselom tijestu od brašna. Priprema se samo u Poljskoj, slične juhe nema nigdje u svijetu..
    • Flaki je još jedna specijalnost poljske juhe koja se pravi od tripica (goveđeg želuca) u koštanoj juhi. Glavni uvjet za izvrstan okus je pravilna priprema buraga kako ne bi imao miris. Kuhanje traje 4-5 sati.
    • Bigos je jednako dobro poznato poljsko jelo: dinstani kupus sa šunkom ili mesom, koji se smatra nacionalnim kulinarskim simbolom. Za kuhanje koristite svježi ili kiseli kupus. Gotovo jelo ima bogat okus pušenja. Smatrao najboljim snackom za poljsko pivo.
    • Perje - poljske okruglice u obliku polumjeseca. Omiljeni poljski nadjev su gljive s kupusom. Proizvodi punjeni krumpirom, lukom i svježim sirom u Poljskoj se nazivaju "Rusima".
    • Patka s jabukama - mlade patke marinirane u medovini s poljskim jabukama i mažuranom. U Poljskoj ima svoj poseban ukus.
    • Goveđi zrazy - tanko narezani komadići goveđeg rezanja, omotani kolutovima, dinstani u umaku od gljiva ili luka.
    1. Smuđ u poljskom stilu - Poljaci ovu ribu poslužuju s originalnim umakom od lisičarki s repovima rakova. Smuđ se prži ne u brašnu, već u tankom sloju lisnatog tijesta.
    2. Makovi - mješavina naribanog maka sa dodatkom meda, orašastih plodova, suhog voća, grožđica. U poljskim receptima ova se smjesa nanosi na gotove kekse i kiflice prelivene vrućim mlijekom..
    1. Papskaya Kremówka - poljski Napoleonov kolač od lisnatog tijesta s kremom od maslaca, šlaga ili vrhnja na bazi pudinga. Odozgo pospite šećerom u prahu.
    1. Poljsko pivo omiljeno je piće Poljaka, koje se priprema prema sačuvanim starim receptima. Razlikuje se u najvišem stupnju pročišćenja. Zimi se pivu dodaju med i začini. Poput kuhanog vina piju ga ugrijanog.

    Pored piva, Poljaci su popularni među likerima od voća i bobica, votkom "Zubrovka" na istoimenoj mirisnoj travi, medovinom "Yadviga", jakom "Slivovitsa".

    Od slastica popularni su gusti žele s vrhnjem, moussevi, voćni latovi, krafne s marmeladom od divlje ruže.

    Poljska je poznata po dimljenim kobasicama, napravljenim po starim receptima. Za pušenje se koriste grane smreke i voćki koje daju izvanrednu aromu. Mnogi amateri vjeruju da su okusom superiorniji od njemačkih. Uključuju nekoliko vrsta mesa, začine, žitarice i krumpir.

    Za ruske turiste zanimljiva je poljska tepsija, koja u našem razumijevanju nije poput "tepsije". U Poljskoj je to vrsta brze hrane, a to je štruca pečena s lukom, gljivama i sirom. Vrlo zadovoljavajuće i jeftino.

    3 recepta za jedan poljski ručak

    Da biste osjetili užitak bilo koje kuhinje, svakako biste trebali pokušati nešto skuhati sami. Od brojnih recepata poljske nacionalne kuhinje vrijedi odabrati tri različita jela koja će činiti pravi poljski obrok. Velika prednost poljskih jela je dostupnost sirovina i jednostavnost pripreme..

    Poljska salata. Sastojci: 500 g svježe rajčice, 200 g svježih krastavaca, 200 g ukiseljenih krastavaca, 2 jaja, 1 luk, kopar, cilantro, 1 žličica. šećer, sol po ukusu, 50 ml biljnog ulja, 1 žličica. senf.

    • Izrežite sve sastojke na kockice, kombinirajte zajedno.
    • Istucite biljno ulje s senfom, dodajte sitno nasjeckani kopar, cilantro, sol, šećer.
    • Dobivenim umakom začinite salatu.

    Poljski kupus. Sastojci: 300 g svinjskih rebara, 100 g dimljene prsa, 50 g dimljene slanine, 300 g kiselog kupusa, 500 g krumpira, 50 g prosa, 2 glavice luka, lovorov list, zrna crnog papra, bobice kleke, začinsko bilje, 20 g suhih gljiva.

    • Kuhajte svinjska rebra u 2 litre vode 30 minuta, dodajte lovorov list, zrna papra, bobice kleke.
    • Iscijedite gljive namočene vrućom vodom, sitno nasjeckajte, dodajte u juhu. Pošaljite tamo kiseli kupus, posolite juhu po ukusu, možete dodati prstohvat šećera. Kuhajte 20 minuta, dodajte proso, narezanu briškulu, kuhajte još 20-25 minuta. Pustite da se kuha 15 minuta. U tanjur ulijte zelje i mljevenu papriku, prelijte kupusom.
    • Luk popržite na dimljenoj slanini, dodajte unaprijed kuhani krumpir i kockice. Poslužite u zasebnom tanjuru s kupusom.

    Pita od jabuka iz Varšave. Sastojci: 250 g brašna, 250 g šećera, 250 g griza, 2 žličice. prašak za pecivo, 1 tsp. cimet i vanilin šećer, 150 g maslaca, 1 kg jabuka, latice badema.

    • Kombinirajte prosijano brašno, šećer, griz, prašak za pecivo, cimet i vaniliju, podijelite na 3 dijela.
    • Ogulite jabuke, naribajte na gruboj ribež, podijelite masu na 2 dijela.
    • Pokrijte kalup pergament papirom, rasporedite 1. sloj suhe smjese, zatim polovicu jabuka, 2. sloj smjese, drugu polovicu jabuka, 3. dio smjese.
    • Naribajte prethodno smrznuti maslac, potpuno pokrivajući vrh pite.
    • Pospite listićima badema odozgo, pecite u pećnici 40 minuta na 180 °.

    Pita se može jesti topla ili hladna. Recepti s fotografijama poljskih jela pomažu vam da ih vidite gotove prije posluživanja. Razni vodiči za kuhanje nude i detaljne upute za fotografije kako bi olakšali pripremu i najtežeg jela..

    Poljska kuhinja privlačna je raznolikošću mesnih jela i juha. Blizu je ruske kuhinje, ali ima mnogo vlastitih uistinu izvornih kulinarskih otkrića. Imajući reputaciju zemlje juha, Poljaci mogu ponuditi i ukusne salate, riblja jela, vlastite slastice i pića. Istodobno, Poljska pažljivo čuva svoje srednjovjekovne kulinarske tradicije. Danas gotovo da nema mjesta na kojima možete probati palačinke od rutabage ili jak umak od gloga, koji se već dugo poslužuje uz divljač..

    Popis korištene literature:

    • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poljska kuhinja. - Varšava: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
    • Lazerson I. poljska kuhinja. - M.: Tsentrpoligraf, 2018 (monografija).
    • Lemnis M., Vitri G. U stavropoljskoj kuhinji i za poljskim stolom. - M.: Interpress, 1985.
    • Moiseenko A. Poljska kuhinja // Kuhinja naroda svijeta. - Harkov: Klub za obiteljsko razonodu, 2018 (monografija).
    • Poljska kuhinja // Kulinarstvo naroda svijeta. - M.: Karavella, 1993 (monografija).
    • Poljske kuhinje. Putujte sa stilom. - M.: Poljska turistička organizacija, 2011 (monografija).
    • Furgalinskaya J. poljska kuhinja. - Minsk: A.M. Januškevič, 2018.