Ukrajinska kuhinja, recepti s fotografijama

Ukrajinska kuhinja evoluirala je tijekom nekoliko stoljeća na današnjem teritoriju i pod utjecajem susjednih država - Rusije, Poljske, Bjelorusije. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su prilično popularna među drugim narodima..

Glavni čimbenik koji utječe na formiranje određene kuhinje je ognjište, mjesto rezervirano za kuhanje. U Ukrajini je to bila zatvorena vatra, zbog čega su takvi načini kuhanja poput dinstanja, pečenja i kuhanja bili najrasprostranjeniji. Za razliku od istih Nijemaca, ukrajinski su kozaci, nakon što su pucali divljač, kuhali juhu od nje (Juška), prvi bi najvjerojatnije pržili trup na ražnju.

Meso domaćih životinja, divljih životinja i ribe koristi se u modernoj ukrajinskoj kuhinji. Ovdje svinjska svinjska mast zauzima posebno mjesto, jede se u slanom, prženom i dimljenom obliku. Uz to, usjevi žitarica i povrće (kupus, repa, luk, češnjak itd.) U Ukrajini se visoko cijene. Voće je jednako popularno - to su uglavnom jabuke, trešnje i šljive.

U ovom izboru naši kuhari dijele recepte za ukrajinsku kuhinju s fotografijama i postupnim kuhanjem.

ukrajinski

Potpuno ukrajinska kuhinja formirana je tek sredinom osamnaestog stoljeća, a na taj su proces uvelike utjecale kuhinje susjednih zemalja - Poljske i Bjelorusije. Čak je i utjecaj drevnih ruskih tradicija osjetno manji, jer je ta veza dugo bila izgubljena zbog tatarsko-mongolskog jarma. Među svim slavenskim kuhinjama ukrajinska je posebno popularna, a mnoga su njezina jela postala gotovo međunarodna, na primjer, boršč ili knedle. Zemljopisno je Ukrajina stekla moderan oblik, a s njima i kulinarske tradicije već u devetnaestom stoljeću. Ipak, još uvijek možete uočiti neke razlike između jela Zakarpatja i Poltave, Bukovine i Volina. Ali, svejedno, sve recepte ukrajinske kuhinje karakteriziraju opća načela kulinarske obrade i odabira proizvoda..

Ukrajinski recepti

Ukupno objavljeno 1090 recepata

Džem od čajne ruže

Ovaj se miris ne može zbuniti ni sa čim. Samo tako miriše čajna ruža. Među vitkim sestrama-ljepoticama, koje su i u haljini i u boji.

Sastojci

  • Voda - 200 ml
  • Latice čajne ruže - 100 g
  • Šećer - 300 g
  • Sok od limuna - 20 ml

Točenje trešnje bez alkohola

Točenje je slatko alkoholno piće od voća i bobica. Jačina takvog pića obično se kreće od 18 do 20%.

Sastojci

  • Svježa trešnja - 4000 g
  • Šećer - 1000 g

Vino od latica ruže

Vino od latica ruže prekrasno je piće, aromatično, nektarno, posebno, nježnog okusa. Ovo će vam piće pružiti malo ljeta.

Sastojci

  • Voda - 2000 ml
  • Limunska kiselina - 25 g
  • Latice čajne ruže - 115 g
  • Šećer - 450 g

Liker od latica ruže

Čajna ruža nije samo lijep i mirisni cvijet, već i skladište vitamina. Priprema se čajna ruža.

Sastojci

  • Voda - 2,3 l
  • Limunska kiselina - 2 žličice.
  • Latice čajne ruže - 500 g
  • Šećer - 700 g
  • Etilni alkohol 95% - 300 ml

Tijesto za knedle od kefira

Ukrajinske knedle u klasičnoj verziji uvijek se pripremaju s nekim fermentiranim mliječnim proizvodom, bio to kefir.

Sastojci

  • Kefir - 500 ml
  • Pšenično brašno - 5 žlica.
  • Šećer - 1 žlica. l.
  • Soda - 1 žlica. l.
  • Sol - 1 žličica.
  • Pileća jaja - 1 kom.

Solyanka klasik "Dom"

Ah, slano, ugodne kiselosti i slatkoće, nježnog dimljenog okusa. Pa, tko je ne voli? Recepti Solyanka.

Sastojci

  • Goveđa pulpa - 300 g
  • Krumpir - 1 komad.
  • Dimljena kobasica - 50 g
  • Zeleni luk - 5 pera
  • Lukovica luk - 2 komada.
  • Masline bez koštica - 50 g
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 20 ml
  • Mrkva - 1 kom.
  • Kiseli krastavci - 3 komada.
  • Šećer - 1 g
  • Dimljeni svinjski trbuh - 80 g
  • Kiselo vrhnje - 50 g
  • Mliječne kobasice - 3 komada.
  • Paradajz pasta - 15 g
  • Svježi kopar - 10 grančica

Tijesto za knedle

Knedle su prisutne u kuhinji mnogih naroda (Česi, Poljaci, Ukrajinci, Nijemci, Litvanci) i predstavljaju komade tijesta.

Sastojci

  • Pšenično brašno - 3 žlice. l.
  • Sol - 1 prstohvat
  • Pileća jaja - 1 kom.

Sirup od latica ruže

Predlažem da napravite sirup od latica ruže. Ovaj je sirup pogodan za pripremu pića, koktela, aroma.

Sastojci

  • Voda - 1000 ml
  • Limunska kiselina - 2 žlice. l.
  • Latice čajne ruže - 500 g
  • Šećer - 2,4 kg

Džem od šišarke

Pekmez od borovih šiški nije kreativna fantazija scenarista iz animirane serije "Maša i medvjed", gdje je nezadrživa djevojka.

Sastojci

  • Uvarak od šišarki - 250 ml
  • Šećer - 1 žlica.

Tijesto za knedle u vodi bez jaja

Postoji nekoliko mogućnosti tijesta za izradu okruglica i okruglica. Tijesto se priprema na mlijeku i kefiru, i.

Sastojci

  • Prokuhana voda - 250 ml
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 3,5 žlice.
  • Sol - 1,5 žličice.

Domaće kolostrum

Kolostrum je mlijeko krave u prva 72 sata nakon teljenja. Neki ljudi misle da je sve uzeto od jadnog teleta..

Sastojci

  • Vanilin - 2 g
  • Kolostrum - 1000 ml
  • Šećer - 150 g
  • Soda - 2 g
  • Pileća jaja - 3 komada.

Tijesto za okruglice sa sirutkom

Predlažem da napravite zanimljivo tijesto za knedle. Priprema se s sirutkom, koja se često može dobiti sa.

Sastojci

  • Voda - 50 ml
  • Pšenično brašno - 3 žlice.
  • Soda - 0,8 tsp.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Serum - 200 ml

Džem od bazge

Na web mjestu nalazi se recept za sirup od bazge, podsjetio me na kuhanje meda 90-ih. Zapravo je džem od cvijeća veći.

Sastojci

  • Voda - 500 ml
  • Šećer - 500 g
  • Cvatovi crne bazge - 230 g

Parus salata sa čipsom

Za stolom za narudžbu zanimao nas je dizajn 2 salate, "Parus" i "Orhideja", obje jela s čipsom. Recept za salatu Parus sa.

Sastojci

  • Kukuruz u konzervi - 80 g
  • Dimljena pileća prsa - 200 g
  • Majoneza - 80 g
  • Korejska mrkva - 80 g
  • Mljeveni crni papar - 2 g
  • Sol - 2 g
  • Čips od krumpira - 80 g
  • Pileća jaja - 2 komada.

Ukrajinski zeleni boršč sa repom i kiselicom

Zeleni boršč s kiselicom mnogi vole, kao i sa kupusom. Ali često se kuha bez repe i rajčice. Po mom mišljenju ovo je juha.

Sastojci

  • Mesna juha - 1500 ml
  • Krumpir - 3 komada.
  • Lukovica luk - 1 komad.
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 30 ml
  • Mrkva - 1 kom.
  • Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
  • Cikla - 1 komad.
  • Sol - 1 žličica.
  • Paradajz pasta - 1 žlica l.
  • Svježa kiselica - 250 g
  • Pileća jaja - 3 komada.

Hrskavi kiseli krastavci

Predlažem da za zimu napravite hrskave ukiseljene krastavce. Obradak iz niza "lijenih konzervacija", koji ne utječe.

Sastojci

  • Voda - 1,5 l
  • Krastavci - 1500 g
  • Sol - 2,5 žlice l.
  • Suhi kopar - 15 g
  • Češnjak - 1 glava

Pržena riječna pastrva

Ovo je vrlo jednostavno jelo s niskim sastojcima koje treba pripremiti samo s najsvježijim sastojcima ako želite.

Ukrajinska kuhinja 26 recepata

"Ukrajinska kuhinja" po vrsti

  • Za test:
  • Pšenično brašno - 600 gr (po potrebi možete dodati još malo)
  • Voda - 370 ml
  • Šećer - 1,5 žlica.
  • Sol - 2 žličice
  • Kvasac brzog djelovanja - 1,5 žličice.
  • Biljno ulje - 2 žlice.
  • Tijesto:
  • 400 ml mlijeka
  • 100 g svježeg prešanog kvasca
  • 100 g šećera
  • 200 g brašna
  • Tijesto:
  • 200 ml mlijeka
  • 50 g maslaca
  • 1 jaje
  • 450 g brašna
  • 5 g suhog brzo djelujućeg kvasca
  • 1 žličica sol
  • 1 žlica Sahara
  • Sastojci:
  • pileća juha - 1 litra (ako ne, upotrijebite vodu)
  • maslac - 1 žlica. žlica
  • maslinovo ulje - 1 žlica žlica
  • luk - 1 komad
  • krumpir - 500 grama
  • vrganje (vrganje) - 300 grama
  • kiselo vrhnje (12-18%) - 150 grama
  • začini (origano ili "provansalsko bilje")
  • zelje
  • Sastojci:
  • 500 g mesa (svinjetina, govedina, pileći file)
  • 1-2 glavice luka
  • biljno ulje za prženje
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • Sastojci:
  • 500 g mesa (govedina, svinjetina)
  • krumpir
  • 400 g kiselog kupusa
  • 1 žlica. grah
  • 1 glava luka
  • 1 mrkva
  • sol papar
  • Lovorov list
  • 50 g paste od rajčice
  • biljno ulje
  • Sastojci:
  • 500 g mesa (govedina, svinjetina)
  • 400 g kiselog kupusa
  • krumpir
  • 0,5 žlice. proso
  • 1 glava luka
  • 1 mrkva
  • mast
  • zelje (kopar, peršin)
  • sol papar
  • Lovorov list
  • rajčica (pasta od rajčice)
  • Tijesto:
  • 200 g maslaca
  • 200 g šećera (1 čaša)
  • 4 jaja
  • 1 bjelanjak
  • 320 g brašna (2 šalice)
  • 150 g masnog kiselog vrhnja
  • 2 žličice prašak za pecivo
  • 3 žlice. l. kakao u prahu
  • 3 žlice. l. mlijeko
  • Sastojci:
  • 500 g krumpira
  • 200 g svježeg sira
  • 1 jaje
  • 0,5 žlice brašna
  • sol papar
  • Glazura:
  • 3 žlice. l. mlijeko
  • 65 g čokolade bez punjenja
  • Za kiselo tijesto
  • 1 žlica. raženo brašno (100 g)
  • 1 kriška crnog kruha
  • 4-5 graška aleve paprike
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1-2 lista lovora
  • 1 litra hladne prokuhane vode
  • 1 žlica. kipuće vode
  • Sastojci:
  • 200 g gljiva
  • 0,5 luka
  • biljno ulje
  • 2-3 žlice kiselo vrhnje (po želji)
  • sol
  • 1 žlica. kukuruzni griz
  • 1 žlica. krema
  • 1,5 žlica. voda
  • Punjenje:
  • 2 jaja
  • zeleni luk
  • Sastojci:
  • 400 gr mesa (svinjetina, govedina)
  • 300-400 gr kiselog kupusa
  • 1 glava luka
  • 1 mrkva
  • 0,5 žlice. proso
  • krumpir
  • 2 žlice paste od rajčice
  • sol
  • biljno ulje
  • zelje, začini po ukusu
  • Sastojci:
  • 100 g krumpira
  • luk
  • 50 g pšeničnog brašna 1. razreda
  • jaja
  • mast
  • zelje
  • Sastojci:
  • 1 kg pogače s dobrim slojem mesa
  • 4-5 češnja češnjaka
  • zrna papra
  • Lovorov list
  • začini po ukusu
  • Punjenje
  • 300-400g svježeg sira
  • vanilin šećer
  • 4-5 žlica šećera
  • 150-200g maslaca
  • 1 jaje
  • 1 žlica biljnog ulja
  • Svi recepti za multivarku
  • Recepti za salate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečajevi
  • Nacionalna jela
  • Pekarski proizvodi
  • Pića
  • Deserti i slatkiši
  • Slepe, kiseli krastavci, konzerve
  • Umaci
  • Korizmeni recepti
  • Zdrava prehrana
  • Vegetarijanski recepti
  • Torte i kolači
  • Recepti za djecu
  • Svi recepti za zdravu prehranu
  • Recepti za salate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečajevi
  • Nacionalna jela
  • Pekarski proizvodi
  • miscelanea
  • Deserti i slatkiši
  • Slepe, kiseli krastavci, konzerve
  • Umaci
  • Recepti za multivarke
  • Torte i kolači
  • Svi posni recepti
  • Recepti za salate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečajevi
  • Nacionalna jela
  • Pekarski proizvodi
  • miscelanea
  • Deserti i slatkiši
  • Umaci
  • Recepti za multivarke
  • Svi recepti za prvo jelo
  • Nacionalna jela
  • miscelanea
  • Deserti i slatkiši
  • Umaci
  • Recepti za multivarke
  • Vegetarijanski recepti
  • Recepti za djecu
  • Svi recepti nacionalnih jela
  • Američka kuhinja
  • Bjeloruska kuhinja
  • Bugarska kuhinja
  • Britanska kuhinja
  • Mađarska kuhinja
  • Nizozemska kuhinja
  • Grčka kuhinja
  • Židovska kuhinja
  • Indonezijska kuhinja
  • Talijanska, španjolska kuhinja
  • Kavkaska kuhinja
  • Indijska i šrilančka kuhinja
  • Kuhinja Kine, Tajlanda, Koreje
  • Libanonska kuhinja
  • Marokanska kuhinja
  • Meksička kuhinja
  • Moldavska kuhinja
  • Njemačka kuhinja
  • Poljske kuhinje
  • Portugalska kuhinja
  • Baltička kuhinja
  • Rumunjska kuhinja
  • Ruska kuhinja
  • Skandinavska kuhinja
  • Srednjoazijska kuhinja
  • Tatarska kuhinja
  • Turska kuhinja
  • Uzbekistanska kuhinja
  • Ukrajinska hrana
  • Francuska kuhinja
  • Češka kuhinja
  • Japanska hrana
  • Svi kolači i kolači
  • Mousse kolači i sufle
  • Različiti kolači
  • Kolači
  • Dekor za kolače, kolače, kreme
  • Svi recepti za piće
  • Alkoholna
  • Bezalkoholno
  • Kokteli
  • Svi umaci recepti
  • Prvi obrok
  • Nacionalna jela
  • Recepti za multivarke

Salmorejo hladna juha je juha od pirea od rajčice s kruhom i maslinovim uljem. Ovo je tradicionalna andaluzijska osvježavajuća juha, klasično južnošpanjolsko jelo.

Najčešći kokošji kotleti, ali s ribanim sirom i začinskim biljem. Sir dodan mljevenom mesu dat će kotletima potpuno drugačiji, poseban okus. A također, kad je pržen, topljeni sir tako ukusno miriše. Svakako isprobajte ove pljeskavice.

Najpoznatija slastica iz Portugala je pastel de nata. Torte u obliku laganih prozračnih košarica od lisnatog tijesta i pečene aromatične kreme koja se topi u ustima.

Udon rezanci, uz pomfrit, omiljeni su brzi i lagani obrok. Minimalno provedeno vrijeme i večera su spremne.

Ukusne male pileće polpete kuhane u umaku od meda raznovrsit će vaš domaći jelovnik i oduševiti vašu obitelj.

Homogena, mekana, prozračna, umjereno slatka, potpuno neelastična, ne širi se prilikom prženja i savršenog je oblika.

Svi znaju da je crvena riba vrlo zdrava. Napravite tepsiju od krumpira s lososom. Riba u tepsiji dinstana je u vrhnju, zasićena aromom bilja i poprima vrlo nježan i ugodan okus.

Pizza je omiljena hrana milijuna ljudi širom svijeta. Takva je i morska hrana. Pa kombinirajmo dva najpopularnija i najukusnija jela i napravimo pizzu s plodovima mora.

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja savršeno ispunjava glavni zadatak bilo koje nacionalne kuhinje: iznenaditi i nahraniti. Više o ukrajinskoj kuhinji.

ukrajinski

Piletina Kijev, domaći recept.

Ukrajinska kuhinja ima tako divne kotlete od heljde i mesa zvane "Grechaniki". Jelo je neobično, ali ukusno. U Ukrajini sam nekako imao priliku isprobati ove vrlo grčke ljude, a sada ih sam kuham kod kuće.

Prema ovom receptu, okruglice se poslužuju kao zasebno jelo, s prženim lukom.

Benderiki - jelo ukrajinske kuhinje, trokutaste palačinke s nadjevom, najčešće meso. Možete napraviti ukusni pileći benderiki. Benderiki se pripremaju sa sirovim mljevenim mesom i prže u jajetu.

Kartografi s mesom! Ovo se jelo naziva i zrazy s mesom. Ali bilo bi ispravnije nazvati ga "kartoplya", jer je ovo jelo ukrajinske kuhinje, čiji je glavni sastojak krumpir ("kartoplya" - na ukrajinskom). Od riječi "kartoplya" i imena - kartoplyaniki.

Moj omiljeni recept za palačinke od krumpira. Suprug je jednostavno oduševljen njima.

Pečenje kvasca u pravilu oduzima puno vremena, ali ove se krafne kuhaju vrlo brzo i ispadnu nježne i prozračne..

Kuhanje svinjske masti? Ovako pripremljena slanina u salamuri ne stari, ne žuti i dugo se čuva, održavajući izvrstan okus.

Aroma boršča bit će nevjerojatna, osjetit će je svi susjedi i zavidjeti vam bijelom zavišću.) A također - pravi ukrajinski boršč vrlo je ukusan!

Ovo je samo remek-djelo ukrajinske kuhinje! Sjetite se kako je Gogolj Solokha radio knedle.

Reći ću vam danas, prijatelji, o receptu s pričom. Recept je dobro poznata torta "Kijev". No, priča uopće nije o tome kako su dva zaboravna slastičara "fermentirala" hrpu pilećih bjelančevina, a zatim smislila gdje ih prilagoditi, nimalo! Ovo je saga o tome kako se kolač "Kijev" pojavio i čvrsto nastanio u našoj obitelji. :)

Svi znaju najukusniju kijevsku tortu. Uvijek sam jeo takav kolač kupljen u trgovini, ali onda sam slučajno vidio recept za ovo čudo u staroj knjizi. Pekla sam i bilo mi je drago što sam to učinila)))

Naši su plutači izravna rodbina litvanskih okruglica. Pripremaju se na gotovo jednak način, od krumpira, ali plovci su ukusniji jer im se dodaju pržene gljive.

Hladni boršč nije boršč koji je skuhan i zaboravljen da se zagrije. Hladni boršč se kuha kako bi ga jeo s užitkom u vrućem ljetnom danu, kako bi bio sit i svjež.

Puno je mogućnosti za izradu Льvovskog kolača od sira, jer se i kod kuće, u ukrajinskom gradu Lavovu, priprema s koricom limuna ili naranče, kokosom, orasima, makom, pa čak i jabukama. Obavezni sastojci za tortu od sira su jaja, masni domaći svježi sir i visokokvalitetni maslac. Odozgo se Lvivski kolač od sira zasipa debelim slojem čokoladne glazure.

Kuhanje slane svinjske masti u salamuri uopće nije naporan postupak. Svatko može skuhati takav međuobrok, samo treba biti strpljiv. Preporučujem recept za slanu svinjsku mast s češnjakom i paprom.

Tko barem jednom kuša takvu mečicu, zauvijek će se sjetiti izvornog okusa i arome mešetara na ukrajinskom jeziku, tako ukusnog, zadovoljavajućeg i aromatičnog. Upozorio sam te. )

Bogati, mirisni, gusti černigovski boršč jedan je od najukusnijih ukrajinskih borščova. Nemoguće je skuhati malo boršča. Čak i ako uzmete malo svega - koliko povrća treba staviti u tavu. Ali boršča nikad nije previše. Svi s užitkom jedu ukusni boršč.

Benderiki su tanke proljetne kiflice valjane na poseban način (trokut) i pržene na tavi u tijestu od jaja. Ovo je tradicionalno ukrajinsko jelo. Nije teško napraviti benderiki kod kuće, pri ruci biste imali gotove palačinke i nadjev za njih. Nema gotovih palačinki - također nije problem, mogu se zamijeniti lavašem. Danas imam lavash benderiki sa svježim sirom i svježim kupusom. Brzo i ukusno!

Na dan proljetne ravnodnevnice, 22. ožujka, u Soroci su se dugo pekle mršave lepinje u obliku ptica. Prema uvriježenim vjerovanjima, vjeruje se da na ovaj dan iz vrelih zemalja pristižu prvi lajkovi i sa sobom donose proljeće. Konačno))

Svinja je simbol nadolazeće 2019. godine, pa će svaka vrsta jela ukrašena jestivim svinjama i svinjama biti dobrodošla na svečanom stolu više nego ikad. Teško je zamisliti novogodišnji stol bez žele-mesa, pa vam želim pokazati kako kuhati ukusno žele-meso u polagaču i kako ga ukrasiti smiješnim svinjama od jaja. Ispada vrlo lijepo!

Hutsul knedle imaju vrlo ukusan nadjev od graha s gljivama.

Kupus od kiselog kupusa s prosom. Vrlo bogat i vrlo ukusan, jer ovu posebnu deliciju daju mu dimljena svinjska rebra i dimljena slanina.

Zanimljiva opcija za kuhanje palačinki od krumpira je s nasjeckanom slaninom, lukom i češnjakom. Svinjska mast čini palačinke od krumpira sočnim i hranjivim, luk - bujnim, a češnjak - aromatičnim. Palačinke od krumpira iznutra su mekane i sočne, a izvana blago hrskave..

Vrlo ukusne, sočne i mirisne cybulniki - palačinke od luka. Cijela će obitelj dotrčati na miris ovih palačinki! Unutra su cybulniki vrlo nježni i mekani i nećete odmah pogoditi da su napravljeni od luka.

Pite od krumpira ili zrazy od krumpira s kuhanim mesom - lako je, dovoljno brzo i vrlo ukusno! Uvjerite se i sami!

Jedna od najomiljenijih salata iz konzerve u našoj obitelji je ukrajinska salata. Količinu povrća možete malo prilagoditi svojim željama. Recimo da dajete više papra, a manje rajčice - "ukrajinska" salata će sačuvati svoj okus, bit će najukusnija.

"Pidbyvani" su, kao što rekoh, sve juhe s vrhnjem, a "lopatice" su zeleni grah. Predlažem da pripremite aromatiziranu zakarpatsku juhu sa zelenim grahom i vrhnjem. Ova se juha može jesti vruća zimi ili hladna u vrućim danima..

Cheesecakes s višnjama - recept za ukusan desert. Možete uzeti i druge bobice, ali trešnja je tek počela sazrijevati.

Koja je tajna maminih sirnika? U ukusnom svježem svježem siru i, naravno, u još jednom tajnom sastojku. U kojem? Treba dodati veliku prstohvat ljubavi. )

Kulesh je popularno ukrajinsko jelo, gusta juha na bazi prosa. Danas ćemo pripremiti jednostavnu verziju kuleša. U tom će se slučaju kuleš kuhati bez mesa, ali zbog prženja povrća na slanini, jelo ispada aromatično i ukusno..

Znate li zašto su naše prabake radile tako ukusan boršč? Mučili su ga u pećnici. Nemamo peći, ali imamo pećnicu i keramički lonac. I pokazalo se da je boršč vrlo bogat, aromatičan i ukusan..

Ukrajinski crveni boršč blago je nacionalne kuhinje. Ekonomična verzija boršča sa svinjetinom, koja je savršena za večeru s obitelji. Kuhajte juhu za boršč na svinjskoj nozi.

Klasični recept za salatu Mimosa s ribljim konzervama možda je svima poznat. Ali kao eksperiment, ovu salatu možete pripremiti s haringom. Zahvaljujući blago slanoj ribi, okus salate "Mimosa" postaje intenzivniji. Salata je prilično proračunska, što omogućuje pripremu i radnim danom i na svečanom stolu.

Tako neobično ime kao "kapiznyak" krije izdašno, ukusno i jednostavno domaće jelo koje podsjeća na pilav. No, uz rižu i meso, treći ne manje važan sastojak ide kapiznjaku - kiselom kupusu! Zbog kiselog kupusa jelo je pikantnog okusa s laganom kiselinom, riža je mrvičasta, a meso mekano i sočno..

Vereshchaka - jelo drevne ukrajinske kuhinje - preživjelo je do danas, vjerojatno zato što je ukusno. Zapravo je ovo svinjetina dinstana u kvasini od cikle. Meso je vrlo ugodnog okusa, nježne kiselosti..

Recept za ukusne i vrlo apetitne svinjske rolice s nadjevom od luka. U nadjevu ima puno luka, ali nakon toplinske obrade ispada hrskav, sočan i bez karakteristične gorčine. A također će se kolutovi mesa s lukom dinstati u velikoj količini umaka od kiselog vrhnja, što će u budućnosti postati izvrstan umak za prilog tim istim kiflicama.

Male ribe poput papaline, papaline ili inćuna nisu pogodne samo za soljenje. Od takve ribe mogu se pripremiti i mnoga druga jela, na primjer, riblje kuglice, čiji je recept vrlo popularan u Odesi. Polpete su ukusne i podsjećaju na punopravne riblje kolače. Za međuobrok ili ručak - ono što trebate!

Nacionalno jelo ukrajinske kuhinje.

Ogirchanka je staro jelo od kiselog kupusa. U početku se ova juha, kako kažu, kuhala samo od krastavaca, s kiselim vrhnjem ili mlijekom i brašnom. Tada se kukuruzni griz pojavio u receptu za ogirchan. Neobična juha svidjet će se ljubiteljima kiselih krastavaca.

Iako je sav boršč dobar, hetmanski boršč smatra se jednim od najukusnijih. Razlikuje se od ostalog boršča i onoga što mu daje njegov jedinstveni okus - patlidžan. Da, uobičajeni plavi svježi patlidžan. Pokušajte skuhati boršč s patlidžanima - mislim da će se i vama svidjeti.

Cijela vaša obitelj svidjet će se ovom jelu. Brza večera svaki dan - Grci s mljevenim mesom!

Lijeni knedli od svježeg sira pripremljeni prema ovom receptu vrlo su ukusni, mekani i prozračni, poput bijelih oblaka. A priprema uopće nije teška. Lijene okruglice možete poslužiti u slanoj verziji - s čvarcima i feta sirom. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i originalno!

Predlažem da napravite nemasne kiflice od kupusa s palačinkama od krumpira i s grahom ili gljivama. I jedno i drugo je ukusno. Počastite li goste takvim punjenim kupusom, pojest će sve i zatražiti od vas recept..

Bogata juha od kupusa ključ je obilne večere! Danas ćemo kuhati juhu od kupusa na govedini s kiselim kupusom i prosnim krupicama. Takva juha od kupusa svidjet će se ljubiteljima kiselog kupusa, jer se njegova kiselost jasno osjeća u okusu - nije zaljubljeno da se juha od kupusa s kiselim kupusom naziva i "kisela". Proso dodaje prehrambenu vrijednost jelu, a prženje povrća sa svježom rajčicom - svijetle boje i arome.

Okruglice od skute. Jako se dobro slaže sa šljivama. Također, takve će okruglice biti ukusne s nadjevom od jabuka. Volim ove knedle jesti hladne, poput deserta.

Kupus se priprema od svježeg kupusa s prosom, ali se začinje istucanim kiselim kupusom, što mu daje lagani ugodni kiselkasti okus.

Zanimljiv recept za uskršnji kolač "za lijene". Ne treba mijesiti. Tijesto treba biti malo gušće od palačinki. Samo 2 kg brašna, ili nešto manje ako je brašno jako suho.

Bliži se blagdan Svjetloga uskrsnuća Kristova, a za svečani stol pripremamo uskrsna jela. Skrećem vam pažnju nježni i ukusni svježi sir (paska) s grožđicama, suhim šljivama i kandiranim voćem mandarine.

Saltison ili brawn, kako ga još nazivaju, vrlo je kalorični međuobrok, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem recept za svinjsku glavu i pileći file.

← Prethodni | Dalje →

Kolutovi kupusa prema ovom receptu vrlo su ukusni. Tajna je u tome što se kuhaju sa svinjskim kotletima umjesto s mljevenim mesom, s prženim gljivama i bez riže, u mladom lišću kupusa. Zahvaljujući dugotrajnom pirjanju u umaku od kiselog vrhnja i rajčice, kiflice kupusa postaju nježne i mirisne, a tope se u ustima.

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad prije niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Vrlo elegantne lepinje, prije svega, privući će male ljubitelje ukusnih stvari za stol. Njihov neobičan oblik podsjeća na čunjeve. Prekrasna, aromatična peciva idealno diverzificiraju svako pijenje čaja ili jednostavno možete fino prigristi uz kriglu mlijeka.

Mljevena piletina, riža i paprika, pečena u lišću mladog kupusa, s umakom od rajčice i povrća, češnjakom i vrhnjem, vrlo je aromatično, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Punjene kiflice kupusa pripremljene prema ovom receptu vrlo su nježne. Kombinacija piletine, povrća i umaka je izvrsna. Probati!

Mnogi od nas recepte ukrajinske kuhinje doslovno su upijali majčinim mlijekom, jer su naše majke jele ukrajinska jela, a prije njih majčine majke. Ukrajinska nacionalna kuhinja odražava karakter ovog naroda: velikodušan je, sve voli više i malo razmišlja o liku. Pogledajte naša jela ukrajinske kuhinje s foto-receptima, pa ćete se i sami uvjeriti. Značajke ukrajinske kuhinje su široka upotreba svinjskog mesa, povrća poput rajčice, patlidžana, luka i proizvoda od pšeničnog brašna. Dva glavna načina kuhanja ukrajinskih jela su pečenje i kuhanje. Postoji nekoliko faza kada je formirana ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje razvijali su se postupno, počevši od Kijevske Rusije i završavajući u 18.-19. Stoljeću, kada su u ukrajinsku kuhinju došli najvažniji proizvodi - rajčica, krastavci, krumpir, kukuruz, suncokret. Danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju bez ovih proizvoda. Stupovi ukrajinske kuhinje su boršč, knedle, knedle, sicheniki, zrazy. Također, veliki broj ukusnih peciva (krafne, verguni, pite i pite) nudi nam ukrajinska kuhinja. Recepti s fotografijama svih ovih dobrota pokazat će vam kako ih pravilno kuhati..

Ukrajinska hrana

Krucheniki u umaku od vrganja

Ukusno jelo ukrajinske kuhinje - nježno mekano meso s punjenjem i nevjerojatno aromatičan i ukusan umak! + mali, ali vrlo važan trik ;-)

Aromatična lisnata svinjska mast

MAST. Koliko ove riječi! S češnjakom i začinima! Da s lukom, ali s čašom. Na crnom kruhu! M-mm-mm-mm! Bojiš se svoje figure? Ne boj se. Umjereno (20-30 g dnevno), masnoća neće naštetiti figuri, već čak i obrnuto. Štoviše, sadrži puno lako probavljivog selena koji pojačava imunitet. A sada ću vas naučiti kako u samo 30 minuta skuhati jednostavno nevjerojatnu mirisnu slaninu!

Jetrena torta br.41

Vidim zbunjena lica kuhara kako podižu tenisicu. Možda će se ovaj recept za kolač s jetrom činiti brojnim ponavljanjem, ali nisam ga mogao ne postaviti - kako bujno, prozračno, čak i ako ga jedete usnama. Ne vjerujem baš novinskim publikacijama s receptima, ali nakon što sam jednom pokušao pripremiti ovaj kolač prema ovom receptu, bio sam ugodno iznenađen nježnim i jedinstvenim okusom. Ništa manje iznenađeni nisu bili ni moji prijatelji koji se raduju sljedećem odmoru, jer su barem jednom probali ovo predjelo. Vrijedno sam i savjesno pregledao svih 40 recepata za kolače - takav sastav ne postoji i, na vlastitu opasnost i rizik od uklanjanja, liječim ovom opcijom.

Draniki "ukrajinski"

Na ovaj način ih pripremam 7 godina. Bez brašna, ali sa. svježi sir! Prvi put sam ga probao u zapadnoj Ukrajini (otuda i naziv), od tada ga jedem na bilo koji način ili ne.

Ukrajinski boršč od tetke Niusi

Dragi kuhari i gosti, skrećem vam pažnju boršč koji sam naučio kuhati od tete Nyusya. Naša je obitelj unajmila gospodarsku zgradu na 11 godina (!) Od prelijepe ukrajinske obitelji Petrenko. Devedesetdevetogodišnja baka Grunya više nije mogla sama kuhati, ali pomogla je kćeri da reže povrće. Pomogla im je ostarjela snaha Tanya, čiji je suprug umro u ratu, ali koja je iz dobrote duše Agrofene Petrovne živjela s njima. Sve što sam vidio i što sam naučio opisat ću korak po korak. Borš se kuha na mesu, a za vrijeme posta s grahom i umjesto svinjske masti uzima se suncokretovo ulje. Danas ćemo kuhati s otopinom od svinjske masti. Nakon malog tanjura takvog boršča dugo se ne sjećate hrane. Jelo je vrlo kalorično, izdašno i što je najvažnije, ukusno..

Borščov Petrovski

Oprostite na tisućitom receptu za boršč! Ovo je moj debi na web mjestu. I odlučio sam započeti s jelom koje sam kuhao više puta. Ovdje još nema takvog boršča, ali zaslužuje biti. Dala sam ime boršč, jer je moja draga majka, Galina Petrovna, podijelila ovaj recept sa mnom. Njegovi korijeni poput boršča sežu duboko u Ukrajinu. Ovaj je recept pripremljen dok je bila još mala. Dobio sam ga prije otprilike šest godina, ali koristim ga tek godinu i pol. Jako me zbunio krastavac u boršu. Bio sam sumnjičav prema ovome - ili boršč, ili kiseli krastavac... Kao što je praksa pokazala - uzalud! Vjerojatno se ne bih usudio ispuniti ovaj recept, da... Nekako smo stigli kod moje punice na cijeli dan, brati bobice. Za ručak je bilo boršč. Drugi sam odbio. Nakon dvije zdjele boršča više ne bi stajalo. Za večeru sam tražio i boršč. I ulili su me u teglu s njima. Borštu kuham već 17 godina. Isprobala sam hrpu različitih recepata. Za sebe sam se zaustavio na ovome. Možda će vam se i ovaj ukus svidjeti.

Svinjetina u mikrovalnoj pećnici

Naravno, na Povarenka-ru možete pronaći desetke recepata za kuhanu svinjetinu. Ali još nitko nije predložio da se peče na ovaj način: bez pećnice i bez folije. u mikrovalnoj! Uz minimalne gnjavaže i sjajne rezultate. Koliko god neočekivano zvučala ideja o pečenju mesa u mikrovalnoj pećnici, vrlo je jednostavno (mislim da je ovdje moj recept za kuhanu svinjetinu najlakši!), A rezultat će vam ugoditi, obećavam :) Plus ovog recepta je što je meso vrlo teško prekuhati ili osušiti. Bez petljanja s folijom ili rukavima za pečenje. I općenito, sam postupak pečenja ne zahtijeva nikakvu kontrolu :) Kuhana svinjetina ispada nježna i sočna, slasne pržene kore, izvrsna je i kao samostalno jelo od vrućeg mesa (s bilo kojim prilogom), i za rezanje za doručak ili sendviče - hladno. Hvala na ovoj tehnologiji - mojoj punici je smislila takav recept koji sam zaista željela podijeliti s vama, dragi kulinarski stručnjaci.!

Knedle s mesom "Poltava"

Ove knedle su tako knedle! Pahuljasto, gusto, topi se u ustima! Eh, šteta što su knedle slične raviolu sada u modi - lakše ih je napraviti. Ali. ! Ja radim svoje! Ovaj recept je od moje bake i ona ih pravi onako kako je radila prije mnogo, mnogo godina, kada su dobru domaćicu u regiji Poltava prepoznali knedle! Svojevrsna kulinarska reportaža. tako.

Cheesecakes bez brašna

Nježan okus skute, podsjeća na tepsiju iz mog djetinjstva.

Klasični kijevski kotleti

U godinama moje mladosti izraz "kijevski kotleti" bio je sinonim za riječ "luksuz". Teoretski smo svi mi, studenti tehnologije, znali kako ih izraditi, to je detaljno objašnjeno u udžbeniku, ali praktički nisam poznavao ljude koji su ih često pripremali. Tih godina bile su na prodaju samo stare plavičaste kokoši dugih nogu i vrata. Jedini način zagrijavanja je dugotrajno kuhanje, samo na taj način pilići postaju relativno jestivi. Pileća prsa bila su žilava i suha, pa su smislili ovaj recept kako bi ga pročistili. Odlučio sam kuhati kijevske kotlete u strogom skladu s tehnološkim udžbenikom tih godina: dva kotleta po porciji, s kosti, s papilotom. Uspio sam gotovo sve, ali nisam mogao naći dojku iste veličine kao prije, sadašnje brojler pilići su tri puta veći, pa smo dva dana jeli moje kotlete i bili sretni, jer imaju izuzetan okus.

Lijene knedle "od bake"

Kuhaj, nemoj odmah bacati papuče, nisam našao takav recept za lijene knedle na web mjestu, pa molim te nemoj jako udarati. Čini se da su lijene knedle takva sitnica, ali ne. Upravo mi ih je u djetinjstvu kuhala moja voljena baka, kaže da ih se tako sjećala kad je bila vrlo mala. Sjećam se kako je baka uvijek nevjerojatno mirisala u kuhinji, tamo je uvijek bilo nešto ukusno od čega možete profitirati. Uvijek je mirisalo na toplinu i dom, nešto tako drago i voljeno, tek sad shvaćam koliko mi nedostaje ovaj miris. I ove nježne bakine ruke, uostalom, nisu mogle skuhati nešto neukusno, do sada sve najukusnije što sam jeo u životu, baka je kuhala, i nemoguće je ovo ponoviti, jer sve što kuhaju naše bake, " jedinstveno ".

Pita "Jutarnja rosa"

Ples "Rankova rosa". Plyatsok je popularna slastica u zapadnoj Ukrajini. Recept za ovu tortu pronašla sam na Internetu, torta mi se odmah svidjela zbog neobičnog izgleda i nimalo složene pripreme. Ispostavilo se da je pita samo PISTA! Probati!

Domaća kobasica od pilećeg mlijeka

Odbili smo prodavati i prodavati kobasice i dimljeno meso, sve sami kuhamo.

Priskani

Dočekuje nas ukrajinska kuhinja. Priscans nisu pite, ali nisu ni palačinke, već ukusne, nježne do ludila. Recept je pronađen u knjizi "Dobrodošli za stol" iz 1974.

Svinjska mast na novi način

Doći ću ti opet sa svinjskom mašću. Jednostavno i ukusno, ali izgleda skupo i elegantno! Ideja je preuzeta i iz programa "Sve će biti ukusno". Ne bojte se figure, ako znate kada treba stati. 20-30 g masti dnevno nije štetno za figuru. I to je vrlo korisno za tijelo. Ne samo tako, uostalom, slanina je bila uključena u prehranu koju su liječnici propisali Brežnjevu. Dakle, kuhamo, jedemo se, liječimo rodbinu i prijatelje, ali bez fanatizma :) PySy: onima koji će biti nezadovoljni posluživanjem u novinama odgovaram - ovo nisu novine, već salveta s takvim otiskom. Dakle, s hranom - sve je u redu :)

Ukrajinska kuhinja - 189 domaćih ukusnih recepata

Boršč s krafnama, dimljenom slaninom, kupusom, kulešom, juhom od gljiva, okruglicama s krumpirom i kupusom - samo ime ovih jela trenutno budi vaš apetit. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Ukrajinska hrana
  • Pileća jaja
  • Krumpir s mesom
  • Piletina s povrćem
  • Za večeru
  • Ruska kuhinja
  • Juha od jaja
  • Paprikaš
  • Borsch od repe
  • Lukovica luk
  • Kupus s mesom
  • Juha od povrća (vegetarijanska)
  • Bijeli kupus
  • Knedle
  • Goveđa juha
  • Krumpir s rajčicama
  • Juha od rajčice
  • Dinstani luk
  • Kupus s rajčicama
  • Svinjska juha
  • Sirno brašno

Ukrajinska hrana

Recepti ukrajinske kuhinje zapaženi su sitošću i bogatim okusom svakog jela, a ne može se zamijeniti s bilo kojom drugom kuhinjom na svijetu. Ukrajinski kulinarski stručnjaci dodaju češnjak u gotovo sva jela. Služi kao univerzalni začin za boršč, žele meso, njime se puni svinjska mast i meso utrlja prije pečenja. Ukrajinci poštuju povrće, na stolovima uvijek stoji pire krumpir ili kuhani cijeli gomolji, pirjana repa s orasima, pržene tikvice i patlidžani s začinjenim dresingom.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

← Prethodni | Dalje →
ProizvodKalorije kcal na 100gProteini na 100gMasti g na 100gUgljikohidrati na 100g
Šećer3980099,7
Mrkva331.30,16.9
Brašno32512167
Krumpir8020,418.1
Lukovica luk411.4010.4

Kao prvo, običaj je da se već spomenuti crveni boršč poslužuje s krafnama od češnjaka, juha s okruglicama od prosa i juha od riječne ribe. Za drugu se moraju donijeti okruglice s raznim nadjevima, krucheniki, shpundra, lože, domaće kobasice. Neobična imena kriju ukusnu "stravu". Gozba nije potpuna bez slatkiša. Domaćice pripremaju mak, torte od sira, šikaru, kolače od sira, žele, voćne kompote i kolače od pjene. Pokušajte zaroniti u živopisnu atmosferu Ukrajine i kuhajte nacionalna jela za svoju obitelj.

Molimo potvrdite da ste čovjek.

Pristup ovoj stranici odbijen je jer vjerujemo da koristite alate za automatizaciju za pregled web stranice.

To se može dogoditi kao rezultat:

  • Javascript je onemogućen ili blokiran proširenjem (na primjer, blokatori oglasa)
  • Vaš preglednik ne podržava kolačiće

Provjerite jesu li u vašem pregledniku omogućeni Javascript i kolačići i da ne blokirate njihovo učitavanje.

Referentni ID: # ff1d4680-b1bf-11ea-88a9-c558d196d7aa

Ukrajinska hrana

Jedan od najomiljenijih proizvoda koji se često susreće u receptu ukrajinske nacionalne kuhinje je svinjska mast. Jede se ne samo slano, već i slatko, s melasom. Ovo nije anegdota, već povijesno uspostavljena gastronomska značajka. Kao što je Pokhlebkin napisao, ukrajinski su kozaci počeli uzgajati uporabu svinjske masti usprkos "basurmanima". Međutim, iz istog su razloga neki proizvodi, na primjer patlidžani, koji su u Ukrajini savršeno sazreli, ali su bili "Basurman", ostali bez potrebne pažnje. Dakle, molimo vas da zagrizete...

Borš s korijenom celera

Korijen celera ima vrlo svijetao okus koji traje i nakon vrenja. Utoliko je zanimljivije isprobati novu kombinaciju povrća za tako klasično jelo kao što je boršč, kojem sam, uz tradicionalnu repu, kupus i mrkvu, dodao i narezane.

Juha od krumpira s kiselim vrhnjem u zakarpatskom stilu (Pidbyvani zgrudano)

Predlažem da skuham jednu od poznatih, svakodnevnih zakarpatskih juha od krumpira. Ova juha naziva se "pidbywani crumply". Pidbyvani je preljev od kiselog vrhnja ili kefira, a krupni je krumpir. Tako dobivamo krumpir odjeven kiselim vrhnjem..

Juha od tikvica s kiselim vrhnjem u zakarpatskom stilu

Postoji nekoliko recepata za juhu od tikvica. Ovo je jedna od najlakših juha od tikvica za pripremu s dodatkom kaše od brašna s vrhnjem i kefirom. Juha od tikvica može se praviti i od smrznutih tikvica, prethodno naribanih na grubom ribežu..

Borš s okruglicama

Boršč se kuha prema stotinama različitih recepata. Primjerice, borš s okruglicama priprema se poput običnog borša s preljevom od kupusa i cikle-rajčice, ali okruglice se dodaju na kraju kuhanja. Naravno, domaće okruglice idealne su za takvu juhu. Ali ako odeš.

Pampushki s češnjakom u aparatu za kruh

Pampushka s češnjakom mala je lepinja, porijeklom iz Ukrajine. Tradicionalno se poslužuje uz boršč. Ali krafne možete jesti bez poštivanja tradicije. Ova lepinja će biti izvrsno predjelo za svako prvo i drugo jelo. I samo po sebi je ukusno. Podr.

Bujne vergune na kefiru

Verguni su prozračna peciva na kefiru. Ako umijesite tijesto na 2 čaše kefira, dobit ćete cijelu planinu ukusnih kovrčica, slatkih i pahuljastih. Recept za vergun je jednostavan, brz i jednostavan za pripremu. Izrezao sam rupu u dijamantu od tijesta,.

Boršč s kiselim kupusom

Bogati rubin borsch može se pripremiti ne samo sa svježim, već i s kiselim kupusom. Naravno, okus će juhe biti drugačiji od tradicionalnog, ali ovaj recept za boršč ima pravo biti. Ako je kupus previše kiseo, prije stavljanja u tavu e.

Dvobojne okruglice sa špinatom na pari

Recept za nevjerojatne dvobojne okruglice, sa slatkim zelenim volančićem, sjajnim stranama i ukusnim punjenjem. Pare se od soka zelenog špinata i redovitog tijesta od chouxa. Punjenje krumpira ovdje l.

Knedle s bundevom i slaninom

Recept za obilne okruglice od bundeve i slanine. Možete zalijepiti cijelu hrpu ovih okruglica, zamrznuti, staviti u platnene vrećice i spremiti u zamrzivač. Kad trebate na brzinu nešto skuhati za ručak, dio skuhajte u slanoj vodi i poslužite planine.

Knedle s bundevom i mesom

Recepti za nadjeve za morske knedle. Danas ćemo kuhati okruglice s mesom i bundevom, a mljeveno meso za nadjev uzimamo sirovo, ali tikvu prethodno popržimo na ulju zajedno s sitno nasjeckanim lukom. Učenje je neobično i ukusno. Vareniki se može koristiti sa.

Boršč sa šampinjonima

Boršu s gljivama kuham u mesnoj juhi. Iako, ako želite, možete napraviti juhu bez mesa, a ona će i dalje ispasti ukusna. Za boršč se uzima bogat set povrća - krumpir, celer, paprika, kupus, repa - dakle, uz dodatak gljiva, okus s.

Boršč bez krumpira

Boršč bez krumpira samo je još jedan recept za legendarnu, ne bojim se ove riječi, juhu. Juha za ovaj boršč kuha se na srži i govedini. Ciklu je, naravno, bolje sitno nasjeckati, ali da biste ubrzali postupak, možete je i naribati. Ako.

Knedle s krumpirom i vrganjima

Za okruglice s krumpirom i vrganjima poslužite kiselo vrhnje ili luk pržen na ulju. Obje su opcije dobre. Tijesto za ove okruglice napravila sam kao i obično - u vodi s dodatkom jaja. Ako želite, onda je s takvim nadjevom tijesto sasvim prikladno za.

Knedle s krumpirom i jetrom

Ove okruglice imaju vrlo tanko tijesto i puno nadjeva. Knedle se mogu pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem u zamrzivaču na paletama, posipanjem brašnom, a zatim smrznute okruglice možete staviti u vreće i spremiti u zamrzivač.

Ukrajinska paljanica

Ukrajinska palyanitsa - ukusni bijeli kruh karakterističnog okruglog oblika s kapicom. Gotov kruh ima svijetlosmeđu koru i hrapave, brašnaste strane. Tijesto za palyanitsu priprema se na tijestu, pa budite strpljivi - izrada kruha je zajam.

Knedle s kupusom

Knedle su među pet najukusnijih jela ukrajinske kuhinje. Ovisno o danu u kalendaru, ukrajinske su ga domaćice pripremale s nemasnim i brzim punjenjem, poput čvaraka, mesa ili svježeg sira. Svaka od njih je na svoj način ukusna...

Krafne od bundeve s koprom i češnjakom

Krafne od bundeve jedna su od mogućnosti za pripremu nevjerojatno ukusnih i aromatičnih peciva na bazi svježeg povrća. Prilikom pečenja buča praktički ne gubi svoja korisna svojstva, daje jelu svijetlu boju i čini ga originalnim i lijepim. Bundeva.

Knedle s lososom

Knedle nisu samo hrana. Knedle su atmosfera u kući. Kad cijela obitelj željno iščekuje svoje omiljeno jelo. Kada djeca kipaju s roditeljima, a onda svi zajedno jedu lijepe ili nesposobne majčine dječje proizvode. Kad postoji pre.

Lijene okruglice od krumpira s gljivama

Apetitno i vrlo zadovoljavajuće jelo koje može kuhati svaki kuhar. Za jelo su prikladne i šumske gljive i one koje se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače ili šitake). Za lijene krumpiriće.

Knedle s krumpirom i pilećom jetrom

Kuhanje okruglica nije toliko problematičan posao kako se čini mnogim domaćicama. Postupak kuhanja višestruko će se ubrzati ako u ovu uzbudljivu aktivnost uključite sve članove obitelji. Knedle neobičnog okusa dobivaju se ako se pire od kartona.

Grečaniki (samo od heljdinog brašna)

Na internetu je teško pronaći recepte od jednog heljdinog brašna, uvijek se miješa s pšeničnim brašnom, u 99% od 100. Ali takav recept imam, iz knjige "Ukrajinska kuhinja". Eno ga u odjeljku starih, tradicionalnih recepata. Grčki narod dobiva "brut.

Knedle s makom

Knedle s makom i kockicama čokolade ukusne su i zadovoljavajuće. Krema od tijesta za okruglice. Umak od bobica, kiselo vrhnje, med, maslac ili redoviti džem pogodni su za okruglice s makom..

Sibirski boršč (s polpetama i grahom)

Karakteristična karakteristika sibirskog boršča su polpete (zvani ježevi). Stoga se nemojte iznenaditi ako vam se ponudi boršč sa ježevima. Mnogo je mogućnosti za spravljanje sibirskog boršča. Ovaj boršč sadrži i bijeli grah, što juhu čini još ukusnijom..

Boršč s divljim gljivama i grahom

Boršč s divljim gljivama i grahom može se kuhati u vodi, u bujonu od gljiva ili s mesom. Opisala sam recept za nemasni boršč, ali ako ga želite kuhati s mesom, recept će biti gotovo isti. Jedina je razlika što prvo trebate kuhati boo.

Posni boršč s grahom

Ovaj nemasni boršč nije inferioran okusu borša s mesnom juhom. Svijetla trešnja, aromatična i hranjiva zbog dodavanja graha. Za ljetni ručak, baš ona stvar.

Gurka - kobasica za odmor

Gurka je kobasica od kuhanih iznutrica (jetra, jezici, bubrezi, srce, pluća, obrazi, svinjska mast), s dodatkom žitarica: riža (klasična), heljda, kukuruz, luk pržen na svinjskoj masti. Sve se pomiče u mlinu za meso s velikom rešetkom, napunjenom u crijeva. E.

Nacionalna kuhinja Ukrajine: od boršča i masti do kutija i uzvara

Ukrajinska kuhinja smatra se jednom od najbogatijih i najraznovrsnijih. Proces njegovog razvoja protezao se kroz nekoliko stoljeća. Za to je vrijeme uspjela posuditi nekoliko prekomorskih jela i, dovodeći tehnologiju njihove pripreme do savršenstva, podijeliti ih sa cijelim svijetom. U različitim su razdobljima pisci i pjesnici u svojim djelima govorili o jelima ukrajinske kuhinje. Danas ih s užitkom kuhaju poznati kuhari i poslužuju u najboljim restoranima širom svijeta..

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje još nije u potpunosti proučena, jer je mnogo toga izgubljeno kao rezultat invazije Mongola i Tatara, a ne samo. Ipak, poznato je da je usko povezana s poviješću svog naroda. Podrijetlo je iz vremena postojanja Kijevske Rusije. Znanstvenici su otkrili brojna slova i arheološke relikvije koje ukazuju da su već u 9.-11. Stoljeću ukrajinske hostese pripremale ogroman broj ukusnih jela. Među njima: palyanitsy, krafne, kuleš, boršč, okruglice, kiflice, pite, palačinke, grečaniki, uzvar, pečenje, smazhenina, štuka i još mnogo toga..

Već tada su im omiljena hrana bila: svinjska mast, svinjsko, pšenično i heljdino brašno, češnjak, luk, repa i proso. Oko XIV stoljeća. kušao rižu, a nakon još 400 godina - slatku papriku, rajčicu, krumpir, suncokretovo ulje i kukuruz.

U XI stoljeću. prvi se profesionalni kuhari počeli pojavljivati ​​na prinčevim dvorovima i samostanima. Bili su i u Kijevo-Pečerskoj lavri. Zahvaljujući njima ukrajinska je kuhinja obogaćena zanimljivim receptima za jela od brašna, voća i skute na bazi jaja koja su se pripremala isključivo za vjerske blagdane, primjerice za Uskrs..

Ukrajinske kulinarske tradicije

U različitim razdobljima svog postojanja ukrajinska je kuhinja bila pod utjecajem tradicija kuhinja drugih naroda - njemačke, mađarske, tatarske, turske, ruske, litvanske, poljske itd. Ipak, uspjela je sačuvati svoja osnovna nacionalna obilježja, dok je posuđivala samo najviše najbolji među susjedima ili osvajačima.

Od davnina je omiljeni mesni proizvod Ukrajinaca svinjetina. Sočan i nježan, poslužio je kao osnova za mnoga jela. Od nje su pravili pečenje, zagušljivo i gurku, ili domaću kobasicu.

Izvodeći svoje napade, Mongolsko-Tatari su oduzimali sve iz okupiranih zemalja, uključujući stoku. Ali svinje su uvijek ostavljali, smatrajući ih nečistim životinjama koje su potpuno neprikladne za hranu. Zahvaljujući tome, ukrajinski narod preživio je u teškim godinama. I zato je u Lucku, u svakom slučaju, postavljen spomenik svinji, tako kažu.

A Ukrajinci su se stoljećima klanjali svinjskoj masti. U različito doba solili su ga, kuhali, pržili, pušili, od njega su punili domaće kobasice, radili čvarke, a ponekad čak i ukrašavali njima slatka jela, na primjer, vergune. O tome svjedoče ne samo arheološki nalazi, već i izreke koje su bile popularne među lokalnim stanovništvom: "Živim dobro: jedem svinjsku mast, spavam na svinjskoj masti i pokrivam se svinjskom mašću" ili "Da sam gospodar, pojeo bih svinjsku mast sa svinjskom mašću".

Gurmanska mesna jela uvijek su bila ukras svečanih stolova Ukrajinaca. To su žele (žele meso), šundra (jelo od svinjskog ili svinjskog rebra i cikle), pržena patka s jabukama, odojka s hrenom. Usput, bila je cikla koja se nazivala jednim od nacionalnih proizvoda Ukrajine, budući da je bila dio mnogih jela ukrajinske kuhinje..

No, broj svakodnevnih obroka uključivao je nevjerojatno ukusna i originalna jela - sicheniki (posuđeni od Nijemaca i prženi kolači od mljevenog mesa od ribe, mesa ili povrća), tortilja (kiflice punjene sirom, kupusom ili gljivama), tovcheniki (prototip palačinki, prelivena na vrh umakom s mesom), polpete (analog francuskih medaljona). Na stolu je zasigurno bila krvavica i boršč, na koje su se posluživale krafne s češnjakom.

Od davnina su Ukrajinci voljeli skečeve i žitarice. Potonji su se kuhali s mesom, grahom, okruglicama, gljivama i krumpirom te domaćim rezancima. Čitaju i proso kuleshi odjeveni s prženom slaninom i lukom. Njihovi recepti preživjeli su do danas pod nazivom "poljske žitarice".

Uz to, u Ukrajini su oduvijek voljeli ribu koju su znali skuhati na poseban način. Iz generacije u generaciju prenosili su se najbolji recepti za punjenu štuku, kuhanu u vrhnju ili medu karasa, deverika s jabukama i hrenom, lina s kupusom, štukom ili ribljom juhom.

Odvojeno mjesto dodijeljeno je mliječnim proizvodima. Od njih su se radile slastice - kolači od sira, bake, machanke ili feta sir. Kaša od mlijeka, bundeve i prosa, koju vole mnoga djeca, također vuče korijene iz antike..

U doba Kijevske Rusije ukrajinske domaćice bile su poznate po svojoj sposobnosti da izvrsno kuhaju slatka jela od brašna - knedle, boutsyki s medom, maslac, magare, pundike, medene kolače, pletenice, slad, makorzheniki itd..

Ovdje su živjeli i pravi majstori izrade domaćih pića - piva, kvasa, uzvara, slatkih likera i likera, uključujući varenukha, palenki, tertukhi itd..

U XIV stoljeću. bilo je votke ili votke. Kasnije su naučili kako napraviti mjesečinu od bobica ili voća i šećera. U južnim dijelovima zemlje bilo je vinarstva.

Suncokretovo ulje pojavilo se u Ukrajini tek u 18. stoljeću. zajedno sa samim suncokretom. Prije toga zamijenjena je uvoznom maslinom ili svinjskom mašću. Otprilike stotinu godina kasnije pojavili su se patlidžani i šećerna repa od kojih su naučili praviti šećer..

Značajke ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja oduvijek je bila bogata biljnim proizvodima i proizvodima od stoke. Tome su uglavnom zaslužni povoljni zemljopisni i klimatski uvjeti zemlje, kao i znanja i vještine koje su njezini stanovnici naslijedili. Činjenica je da su već u razdoblju tripiljske kulture, a to je prije gotovo 5000 godina, ovdje bili poznati ječam, proso i pšenica.

U različitim su razdobljima ukrajinski narod napadali napadači, što je, s jedne strane, donosilo puno neugodnosti, a s druge strane pružalo je jedinstvenu priliku da ukrajinsku kuhinju obogati novim, ukusnim i zdravim jelima. Iako se danas mnogi od njih smatraju nacionalnima, ali zapravo potječu od susjeda ili "protivnika".

Jedno od glavnih obilježja ukrajinske kuhinje je njezin regionalni karakter. U različitim su razdobljima pojedini dijelovi Ukrajine pripadali različitim državama, čije su tradicije i navike ostavljale traga na kulinarskim preferencijama stanovnika. Zato se danas na zapadu ove zemlje pripremaju takva jela za čije postojanje se ni na istoku ne zna, i obrnuto..

I, konačno, fenomen ukrajinske kuhinje - pećnica, vrsta doma u kojem se kuhala hrana. Bilo je uređeno na poseban način, zahvaljujući čemu su se jela kuhana u njemu pokazala ne samo nevjerojatno ukusna, već i zdrava, jer su zadržala maksimum korisnih tvari.

izvori nadahnuća

U njima se tako često spominju ukrajinska nacionalna jela da ih se nehotice želi bolje upoznati. Knedle, knedle, krafne, kokurki, prediva, itd. Opisani su s toliko apetitnim detaljima da bi se sigurno poželjelo sve probati. Odabrali smo nekoliko recepata ukrajinskih nacionalnih jela iz besmrtnih djela ruskih klasika iz različitih izvora i drago nam je predstaviti vašu pažnju.

Mala ruska kuhinja vrlo je bliska velikoj i bjeloruskoj, ali ima i svojih posebnosti. Mađarska tradicija upotrebe slatke paprike i patlidžana za hranu došla nam je upravo sa zapada Ukrajine - iz Galicije, čiji su stanovnici bili u vrlo bliskim odnosima i obiteljskim vezama s pograničnim zemljama koje su nekada pripadale Austro-Ugarskoj.

Istočna Ukrajina: gusta i velikodušna

Ovdje vole jesti izdašno i temeljito, kao i ukusno hraniti goste..

Slobozhansky borscht za prvu i grčki narod za drugu

U Harkovskoj regiji počastit ćete se pravim slobožanjskim boršom s grahom i mesnim okruglicama od govedine. Za početak - polpete od heljde s mesom i gljivama.

A ovo je samo kratki popis svih blagodati koje se mogu kušati na izdašnom ukrajinskom tlu. Isprobajte recepte koji vam se sviđaju i recite nam koje jelo povezujete s Ukrajinom. Ukusan!

  • Podijeli na Facebooku

Pramenovi

Ukrajinska nacionalna jela u Gogoljevim djelima sličnija su staroslavenskim nego madžarskim. Uzmimo, na primjer, oholost kojom je Korobočka počastio Čičikova. To su bliski srodnici Volge jazenets, odnosno palačinke s kvascem pržene u ulju. Pramenovi, poput pređe, mogu se napraviti s nadjevom od mesa, povrća, gljiva, svježeg sira, voća ili bobičastog voća. Pryagla s pečenjem vrlo su ukusni.

Rade se na sljedeći način. Zamijesi se prilično tanko cestovno tijesto. Dok se pojavljuje, priprema se nadjev, odnosno pečenje. To može biti pržena riba, pire krumpir sa ili bez gljiva, pirjani kupus s čvarcima i prženi luk, heljdina kaša, tikvice ili patlidžani s češnjakom itd. Rafinirano biljno ulje ulijeva se u tavu i zagrijava. U nju se stavi nadjev i na to se izlije tijesto. Čim začini porumene odozdo, potrebno ih je okrenuti i pržiti s druge strane..

Nacionalna jela Ukrajine

Salo je glavna nacionalna hrana u Ukrajini. Svinjska svinjska mast se soli, kuha, puši, od nje se topi svinjska mast, prave se čvarci i melje s češnjakom.

Današnji se nutricionisti ne slažu oko ovog proizvoda, no poznato je da svinjska mast sadrži vrijedne masne kiseline, a štetnih zasićenih masti ima relativno malo. Prema anegdoti, slanina uzrokuje sklerozu: jeo sendvič sa slaninom - i dugo zaboravio na glad.

Boršč - juha od cikle s mesnom juhom. U Ukrajini se crveni boršč kuha na različite načine: u nekim se područjima grah nužno stavlja u lonac, u drugima - suhe šljive, u drugima - gljive, u četvrtini boršč se začinjava brašnom, a u petim - dimljenim mesom.

Vrlo često, lek se dodaje gotovom jelu - zdrobljena slanina s češnjakom, paprom i začinskim biljem. Uobičajeno je da se boršč jede s vrhnjem, a umjesto kruha naslonite se na krafne - mekane lepinje, čija je kora podmazana biljnim uljem i češnjakom.

Vareniki, ili pite, jedno su od najpoznatijih nacionalnih jela Ukrajine. Oh, kako ih je ukusno pojeo Patsyuk u Gogoljevoj priči "Noć prije Božića"!

“Patsyuk je otvorio usta, pogledao knedle i još više otvorio usta. U to se vrijeme knedla izlila iz posude, pljusnula u kiselo vrhnje, preokrenula na drugu stranu, skočila i samo mu ušla u usta. Patsyuk ga je pojeo i ponovno otvorio usta, a knedla je opet krenula na isti način. ".

Knedle se rade punjene pireom od krumpira, pirjanim kupusom, gljivama ili mesom, a zatim se prije posluživanja aromatiziraju prženim lukom ili čvarcima - komadići slanine prženi u prhku.

Punjenje može biti slatko: od svježeg sira, trešanja, borovnica, ribanih jabuka - uz takve se okruglice poslužuje kiselo vrhnje. Uz to se rade lijene okruglice: strmo tijesto od skute izreže se u rombove ili se smota u kuglice i kuha dok ne omekša.

Knedle se razlikuju od ostalih proizvoda od beskvasnog tijesta s oblikom punjenja: izgledaju poput polumjeseca. Često stegnu rub na poseban način, kao da pletu pigtail.

Galushki - komadi beskvasnog tijesta kuhani u vodi. Jedu se kao samostalno jelo, začine maslacem ili kiselim vrhnjem, a ponekad se dodaju u juhu. Rjeđe se okruglice rade s nadjevom od mesa, skute ili bobica..

Sir je važan dio ukrajinske kuhinje. Banosh ne možete skuhati bez mirisnog sira od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, a vurdu - sirutku od sirutke - možete jesti samo tako ili je koristiti kao nadjev za knedle.

Još dva jela, iako nisu povezana s narodnom kuhinjom, odavno su postala nacionalna hrana Ukrajine..

Ovo je kotlet iz Kijeva - kolut od pilećeg filea s komadićem maslaca unutra, uvaljan u mrvice i pržen u dubokom ulju, kao i "kijevski kolač" - dva sloja beze oraha, pričvršćena kremom od maslaca.

Piletina Kijev priprema se u mnogim restoranima, a tortu je lakše kupiti u supermarketu ili slastičarnici.

Grickalice

Grickalice u tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji uglavnom su svečana jela. Kuhanje mnogih vrsta mesa bio je način da se proizvod dugo očuva, a grickalice od povrća, posebno kiselih krastavaca, diverzificiraju obrok zimi ili u proljeće..

  • Saltison, ili salceson, kovbik, kendyukh - kuhana svinjska iznutrica s češnjakom i začinima, koja se puni u svinjski želudac i peče.
  • Gurka je domaća kobasica od svinjske krvi ili iznutrica. U mljeveno meso dodaje se i griz od riže, prosa ili kukuruza..
  • Polyadvitsa - sušena svinjska ili goveđa fila. Ovo se jelo tradicionalno priprema za Božić..
  • Matsik je još jedna vrsta svinjskog mesa. Meso za to izreže se grubo, pomiješa sa solju i začinima, a zatim čvrsto zapakuje u svinjski želudac i suši nekoliko mjeseci.
  • Wujenina - dimljeno meso.
  • Kryzhavki - kupus kiseli u octu. Obično se marinira ciklom, pa kupus postaje ružičast..
  • Mezhivo je varivo od povrća koje se može napraviti od tikvica, mrkve, bundeve, patlidžana i rajčice. Hladno mezhivo služi kao predjelo, vruće - neovisno jelo ili prilog.
  • Machanka je križanac guste juhe i umaka u koji možete umakati kruh ili palačinke. Machanka se pravi od sitno sjeckanog mesa i luka, juha se zgusne brašnom. Umjesto mesa koriste se gljive koje umaku dodaju kiselo vrhnje.
  • Meso od želea, ili dragal, hladno je predjelo od kuhanog mesa u smrznutoj koncentriranoj juhi. U Ukrajini se često kuha meso od svinjskog želea, rjeđe od govedine ili peradi. Poslužite ga s hrenom ili senfom.

Salate

Recepti za ukrajinske salate su domišljati, ali razumni: koristi se sve što raste u vrtu. A u proljeće, kad nema svježeg povrća i zalihe ponestaju, salate se rade od kuhanih jaja, krumpira i prvog zelenila - na primjer, od divljeg divljeg češnjaka.

  • Mízeríya je salata od svježih krastavaca i začinskog bilja s vrhnjem, koja se priprema u zapadnoj Ukrajini i Poljskoj.
  • Varya hutsulska - najzdravija salata od kuhane repe, graha i suhih šljiva, začinjena biljnim uljem.

Osim boršča, u Ukrajini se kuhaju i druge juhe, obično u mesnoj juhi. Za vrijeme pravoslavnih postova kuhaju se juhe bez mesa.

Kapusnyak je bogata juha sa svježim ili kiselim kupusom. Zbog gustoće začinjava se prosom, pireom kuhanog krumpira, a ponekad i brašnom.

Zeleniy boršč - juha s kiselicom ili drugim biljem (kopriva, kvinoja). Često se zeleni boršč kuha uz dodatak cikle.

Bograch - zakarpatsko tumačenje mađarskog gulaša, gusta juha od govedine.

Juška - juha od mesa, ribe ili gljiva, kao i tekuća juha začinjena povrćem ili žitaricama. Yushka z lek je juha s preljevom od zdrobljene slanine.

Gljiva (gljiva) zupa, ili gljiva juška - juha od vrganja popularna na Karpatima.

Hladni boršč je ljetna juha od juhe od cikle, infuzije ili kvasine. Svježi krastavci, kuhani krumpir, tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckano meso preliju se ohlađenom juhom.

Već za stolom juha se začinja hrenom i vrhnjem, posipa začinskim biljem, a ponekad i sitno nasjeckanim vrhovima repe..

Yarinova zupa - juha od povrća.

Za juhu vam se mogu ponuditi knishi - okrugle lepinje s nezaslađenim punjenjem ili potaptsi - mrvice od smeđeg kruha.

Neke uobičajene juhe mogu se sakriti iza neobičnih imena. Na primjer, u regiji Lavov juha se naziva rosil, a boršč od zelene kiselice zove se juha od kvaska..

Mesna jela

Za razliku od ruske kuhinje, gdje se koristi malo mesa, ukrajinska kuhinja ima mnogo recepata za mesna jela..

Jetra je varivo od mesa s krumpirom, grahom, mrkvom i lukom. Ponekad se kolačići kuhaju bez krumpira, ali tada se popularni gomolj posluži kao prilog.

Chinakhi, ili chanakhi - jelo nalik kolačićima uobičajeno u Bukovini.

Smazhenina - prženo meso, obično svinjetina, ali u modernim receptima i govedina, janjetina, piletina. Krumpir se ponekad prži s mesom.

Sicheniki - kotleti od mljevenog mesa ili ribe.

Grechaniki - kotleti, koji uključuju podjednako govedinu / mljevenu svinjetinu i kuhanu heljdu.

Golubtsí - punjenje mesa zamotano u lišće kupusa. Postoje različiti recepti za punjeni kupus: u kupus se može umotati samo mljeveno meso, ili meso s rižom, ili čak tanko istučeni komadi mesa. Kiflice kupusa dinstaju se s tijestom od rajčice i vrhnjem.

Masti - prženo meso, često rebra, s velikim grahom, koje se kuha u zapadnim regijama Ukrajine.

Pečeni sponder - briškula (briškula) kuhana u pećnici ili slanini, masno meso s puno masti. Sponder se prije pečenja natrlja solju, paprom i začinskim biljem.

Plattandi su tanke palačinke u koje se umotavaju različiti nadjevi: mljeveno meso od kuhanog mesa ili ribe, pirjane gljive, slatki svježi sir, bobičasto voće i voće, džem.

Krucheniki - ukusne mesne rolice. Za njihovu pripremu svinjsko ili goveđe rezanje nareže se na slojeve, odbije i u svaki se sloj umota nadjev: mljeveno meso od gljiva, sjeckano jaje s lukom, riža, suho voće. Gotovi kolutići se prže, a zatim dinstaju dok ne omekšaju.

Povrće i žitarice

U Ukrajini ima puno jela od povrća. Povrće se u pravilu dinsta ili peče, ali krumpir se prži, i kuha, i dinsta, i peče, koristi se za izradu tijesta i kao nadjev.

Deruni, ili naribani krumpir, kremzliki - naribane palačinke od krumpira. U najjednostavnijoj verziji, palačinke od krumpira prže se dok ne porumene i poslužuju se s kiselim vrhnjem. U složenijim receptima palačinke od krumpira pune se mljevenim mesom, prže se, a zatim peku u loncima s gljivama i vrhnjem.

Kartoplyaniki, ili lezhní - zrazy od krumpirovog tijesta s nadjevom od mesa, gljiva ili kupusa.

Štapići ili štapići - mali duguljasti proizvodi od krumpirovog tijesta. Štapići se kuhaju poput okruglica ili okruglica i preliju vrućom svinjskom mašću i prženim lukom.

Kupus je kuhan - dinstani kupus pečen s prosenom kašom. Često se ovo jelo nadopunjuje čvarcima..

Kaša ima počasno mjesto u nacionalnoj kuhinji Ukrajine. Ali ako su heljdina, pšenična ili ječmena kaša svima dobro poznate, tada se neka jela od žitarica mogu kušati samo u Ukrajini..

Banosh, ili banush, popularno je jelo ukrajinskih Karpata, koje se priprema od kukuruznog brašna ili žitarica. Tijekom kuhanja u kašu se dodaje vrhnje ili kiselo vrhnje, a gotovi banosh posipa čvarcima i izmrvljenim feta sirom. Jela od kuleše i tokana slična su banošu.

Mamaliga je strmo kuhana kukuruzna kaša. Mamalyga se može mrviti i zaliti vrućim mlijekom, a može se rezati u slojeve, pržiti i posuti ribanim feta sirom.

Mamalyga služi i kao klasični prilog za prženi kruh - sočno varivo (Bukovina je ovaj recept također posudila iz moldavske kuhinje). Umjesto kruha možete koristiti i domaće kolače..

Kulish - prosena kaša sa slaninom i prženim lukom. Ovu su kašu kuhali Zaporoški kozaci, a sada je sastavni dio ukrajinske kuhinje. Da bi kaša bila zadovoljavajuća, dodaje joj se krumpir, mrkva, gljive, rjeđe meso..

Kutya je posebna kaša od cjelovitih zrna pšenice s makom, grožđicama i orasima koja se priprema za Božić.

Heljdino brašno, poput pšenice i raži, koristilo se za izradu lasanki - vrste tjestenine. Lasanke dobivaju različite oblike, ponekad su to samo listovi tijesta kuhani u vodi.

Rijeke u Ukrajini bogate su ribom, pa stoga riblja jela nisu neuobičajena u ukrajinskoj kuhinji. Ovdje možete probati nešto jednostavno, poput prženih karasa, ili složena jela - punjenu štuku, štuku ili deverika u umaku od kiselog vrhnja.

Pastrmka ili pstrug nalazi se u karpatskim rijekama. Ova vrijedna riba se kuha, prži, peče.

Crnomorska haringa ulazi u vode Dunava, a u odeskoj se regiji tako naziva - Dunav. Dunav se soli poput obične haringe ili kuha s krumpirom, začinjavajući vodu za kuhanje paprom i lovorovim listom.

A u Ukrajini su rakovi izvrsno kuhani. Kuhaju se sa začinskim biljem i korijenjem, a zatim poslužuju s uljem od češnjaka ili umakom od kiselog vrhnja.

deserti

Među tradicionalnim jelima u Ukrajini ima mnogo slatkih peciva. Posebno se puno slatkiša peče na Božić i Uskrs..

Pirízhki - proizvodi od tijesta s kvascem s nadjevom, ne nužno slatki. Za desertni stol rade pite s makom, rabarbarom, trešnjama, borovnicama, viburnumom, jabukama, svježim sirom. Najneobičniji od slatkih nadjeva je grah s grožđicama.

Pereklatenets je pita od kvasnog tijesta u kojoj je nadjev od maka, voća, bobica ili orašastih plodova raspoređen u nekoliko slojeva, prošaran tijestom. U jedan kolač često se stavljaju različiti preljevi..

Pljatski je popularno ime za pite u zapadnoj Ukrajini, u kojem su kolači sendviči s vrhnjem i drugim nadjevima. Pljatski se peku u pravokutnim oblicima i poslužuju na stolu izrezani u pojedinačne kolače. Ako jelovnik sadrži ples s grotlom, možete ga sigurno naručiti za dijete: grotlo je samo izmišljotina.

Sirnik je ukusna zapadno ukrajinska pita od tijesta od tijesta. Okus torte od sira ukrašen je bobičastim voćem, kandiranim voćem, grožđicama, čokoladom, orasima. A najzračnije pite dobivaju se kad se pire krumpiru doda svježi sir..

Verguni, ili pletuni - prhki kolačići od tanko razvaljanog tijesta s kvascem, koji se prije posluživanja prže na svinjskoj masti i posipaju šećerom u prahu.

Pundike su krafne pržene na biljnom ulju ili svinjskoj masti. Sada se rade slatko, a ranije su krafne aromatizirale prženim lukom..

Ptisí - ekleri.

Zavivanets - svitak od tijesta s kvascem sa slatkim nadjevom: mak, orah, bobica.

Pića

Što se kuha u sezoni bobičastog voća, kada se zaglave i knedle, a pite peku? Naravno, kompoti i žele. Prohladno kiselo piće od crvenog ribiza ili višnje ono je što vam treba u vrućem ljetnom danu.

  • Maslac je proizvod koji se dobiva tučenjem maslaca od vrhnja. Nemasno piće bogato proteinima i izvrsno utaživanje žeđi.
  • Kiselo mlijeko, kiselo mlijeko, samokish - jogurt, koji se dobiva fermentacijom uz pomoć mliječno-kiselih bakterija prisutnih u mlijeku.
  • Guslyanka je gusto piće od fermentiranog kuhanog mlijeka, tradicionalno za karpatsku kuhinju. Pićem se može nazvati uvjetno, budući da se ispiranje grla najbolje jede žlicom..
  • Varenets - piće od fermentiranog pečenog mlijeka.
  • Tsibrey - kvas od raženog ili zobenog brašna, koji se još uvijek kuha u Karpatima.
  • Uzvar - infuzija ili kompot od suhih jabuka, krušaka, šljiva. Tradicionalno se uzvar pravi na Božić, ali pije se i ljeti kao bezalkoholno piće, a zimi služi kao izvor vitamina..

Naravno, vrijedi isprobati ljekovite mineralne vode koje se kopaju u Ukrajini: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Možete ih piti neprestano samo prema uputama liječnika, ali ako ih ponekad kupite kako biste utolili žeđ, to nikome neće naštetiti. Najvrjednija voda "Naftusya" nije u bocama: brzo gubi svoja ljekovita svojstva, a trebali biste je piti odmah u pumpari u odmaralištu Truskavets.

Buče od češnjaka

Nacionalno ukrajinsko jelo, pampuška, mala je štruca kruha koja može biti slatka ili ne slatka, s nadjevima ili bez njih. Krafne od češnjaka dobre su za boršč.

Da biste ih pripremili, morate prosijati pšenično brašno, uzeti jednu četvrtinu, razrijediti kvascem i toplom vodom. Ovo je tijesto. Treba ga staviti na toplo mjesto. Kad udvostruči volumen, dodajte u njega preostalo brašno, dodajte ulje, sol i šećer otopljeni u maloj količini vode, dobro promiješajte i vratite na toplo mjesto još dva sata. Nakon toga tijesto trebate podijeliti na komade težine oko 30 grama, oblikovati u kuglice i rasporediti na lim za pečenje. Udaljenost između krafni ne smije biti manja od samih lepinja. Sada trebate staviti lim za pečenje na toplo na provjeravanje 15-20 minuta. Oni koji su došli, odnosno povećali volumen, krafne se mogu poslati u pećnicu, odnosno u vruću pećnicu. Oni će biti spremni za 7-8 minuta. Treba ih podmazati pastom od češnjaka, naribati solju i uljem i poslužiti uz boršč.

Karakteristike kuhinje

Ukrajinska kuhinja je ukusna, izdašna i raznolika. Teško je i zamisliti da su njegova osnova jednostavna seljačka jela: pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat je izvrstan.

Ovdje su ulogu odigrali topla klima i plodna zemlja. Zahvaljujući tome, žitarice dobro uspijevaju u Ukrajini, stoga u nacionalnoj kuhinji ima puno žitarica i proizvoda od brašna..

Ljeti i u jesen ovdje se bere bogata berba povrća i mahunarki - kupusa, cikle, krumpira, mrkve, tikvica, bundeve, graška, graha. Uz to, od 19. stoljeća Ukrajinci uzgajaju suncokret od kojeg se proizvodi ulje. Prženi su na suncokretovom ulju, začinjeni salatama.

Prije pojave suncokreta u Ukrajini se koristilo ulje repice, a još češće - svinjska mast (rastopljena svinjska mast). Još se prže na svinjskoj masti, ali to je tipičnije za domaću kuhinju..

U međuvremenu, u ukrajinskoj kuhinji ima vrlo malo prženih jela. Budući da se sve kuhalo u pećnici, proizvodi su se kuhali, dinstali ili pekli.

Meso - uglavnom svinjetina i govedina - nije se jelo tako često, pa su ga dugo pokušavali zadržati dimljenim ili sušenim. Češnjak, hren i začinsko bilje koristili su se kao aromatični dodaci: čak i sada, kad su dostupni začini, za ukrajinska jela biraju se mirisni, ali ne ljuti začini.

Štoviše, ukrajinska je kuhinja upila kulinarske tradicije susjednih zemalja. Stoga u Lavovskoj regiji kuhaju poljske pahuljice, u Bukovini - moldavsku hominicu, u Zakarpatju - mađarski gulaš, a na istoku Ukrajine - rusku okroshku.

Ukorijenila su se i židovska jela: na primjer, Ukrajinci su preispitali recept za punjenu ribu i mljevenoj ribi dodali malo svinjske masti - ispada sočno i ukusno.

Svinjska mast kao predmet nacionalnog ponosa

U zaigranim razgovorima često spominju razne načine kuhanja svinjske masti od strane Ukrajinaca. Ovo je soljenje, pušenje, grijanje itd. To su, kažu, glavna, glavna i gotovo jedina ukrajinska nacionalna jela. Takve izjave su nepravedne, ili točnije, nisu u potpunosti poštene.


Svinjska svinjska mast u ukrajinskim jelima iz vremena Gogolja koristila se samo za prženje. Knedle ili Grci s lukom prženim na svinjskoj masti vrlo su ukusni i zadovoljavajući. Svinja u Ukrajini tako je česta životinja u domaćinstvu samo zbog ne baš opsežnih područja s lovištima. Nisu jeli govedinu, jer su zemlju orali na volovima, a krave opskrbljivali mlijekom. Tijekom invazija muslimanskih agresora, od cijele ekonomije ostale su samo svinje, na koje je vjernicima bilo zabranjeno dodirivanje. Mala Rusija, bogata plodnim crnim tlom, oduvijek je bila sitnica za osvajače. U gradu Lutsk, koji se nalazi na zapadu Ukrajine, stanovnici grada podigli su spomenik svinji, očito iz pijeteta ili poštovanja prema životinji, što se čak spominje u Bibliji..

Tako se razvila povijest ukrajinske kuhinje. Riblja Ukrajina ne znači da je posebno bogata, u svakom slučaju nekim njezinim regijama, a meso se do 19. stoljeća jelo samo praznicima, pa ne čudi da su jela ukrajinske nacionalne kuhinje uglavnom brašno, žitarice, povrće i voće i bobičasto voće..

Savjeti za djecu

Kada putujete po Ukrajini s djecom, ne morate se slagati kako osigurati dječju hranu. Gotovo sva ukrajinska nacionalna hrana prikladna je za djecu i ne zahtijeva prilagodbu..

Popis jela koja se djetetu ne smiju ponuditi vrlo je kratak: dimljeno i trzavo meso (wujenina, poladvitsya, matsik), ukiseljeno povrće (kryzhavki), vrlo masna jela (meso od svinjskog želea, smazhenina). Mlađoj djeci se ne preporučuje naručivanje hrane s čvarcima.

Hranjenje beba koje prelaze na hranu za odrasle je jednostavno. U svim restoranima možete naručiti laganu juhu, juhu od povrća, kašu, kuhani krumpir, pirjano povrće.

Naravno, ne ispunjavaju sva ukrajinska jela principe moderne dijetetike. Ali ako jednom ili dvaput pojedete knedle s krumpirom ili pirjani krumpir s mesom, teško možete naštetiti svom zdravlju.

A u nacionalnoj kuhinji ima puno više zdravih jela. Kako ne bi bilo problema s novom hranom, svakodnevno nudite djetetu fermentirane mliječne proizvode - kiselo mlijeko, guslianku, varenets. U supermarketima možete kupiti uobičajeni jogurt i kefir.

  • Praznici u Ukrajini s djecom: autorska recenzija Kidpassage
  • Najbolja ukrajinska odmarališta za obiteljski odmor

Vareniki

Velika Rusija je stalno ažurirala popis svojih glavnih nacionalnih jela zahvaljujući aktivnoj interakciji između stanovnika njezinih teritorija i stranih zemalja. Predgrađa, udaljena od užurbanog života centra, puno su patrijarhalnija u pitanjima prihvaćanja novog načina života. To se odnosi i na Ukrajinu. Iz tog razloga, a također zahvaljujući geniju Gogolja, imamo priliku upoznati se s hranom iz slavenske antike. Ukrajinska nacionalna jela, čiji je popis izvučen iz njegovih spisa, bila bi nepotpuna bez spominjanja okruglica.

Knedle sa svježim sirom, krumpirom, višnjama ili bobicama jedu se kao samostalno jelo. Beskvasno tijesto izrađuje se od pšeničnog brašna i mota u sloj debljine 2 mm. Krugovi se izrezuju šalicom ili čašom. Nadjev se stavlja u sredinu. Rubovi su čvrsto stegnuti u obliku polumjeseca. Okruglice se stave u kipuću vodu i kuhaju oko pet minuta. Smatraju se spremnima čim sve ispliva na površinu. Jesti knedle s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Južna Ukrajina: riblje prostranstvo

Što može usrećiti ribare? Naravno, ulovljuju se svakakve varijacije jela s Crnog mora i Azova. Pržena, dinstana, sušena, punjena riba i riblja juha - ovdje riblji četvrtak traje cijelu godinu!

Odeska riba i kotleti od crnomorskih gobija

Jednom u restoranu u Odesi, slobodno naručite jeftine polpete od nasjeckanih bikova, inćuna ili papaline. Pripremaju se s heljdom, grizom, kuhanom rižom ili krušnom mrvicom. Mali trik: mljevena riba mora se mljeti nekoliko puta da bi se samljele preostale kosti.

A punjena riba po receptima židovskih majki cijela je umjetnost. Prvo morate pažljivo ukloniti kožu, odvojiti meso od kostiju i dobro ga samljeti, pomiješati s kruhom, napuniti trup i peći u pećnici.

Juha Nikolaev sa sokom od rajčice

U Nikolayevshchina riblja juha kuha se od konzervirane ribe sa svježom rajčicom / tijestom od rajčice i vrhnjem. Za pikantnost u juhu stavite smjesu protisnutog češnjaka s paprom i soli

Herson kavijar patlidžana

Svaka lokalna domaćica pravi kavijar od patlidžana u kersonskom stilu kada započne plava sezona. Povrće se peče, sitno nasjecka i pomiješa s rajčicom, lukom, paprikom i začinima.

Zaporizhzhya kupus

Ovu bogatu juhu od kupusa, svinjetine i prosa jeli su i Zaporoški kozaci, puneći veliku žlicu kiselog vrhnja i jedući mast s crnim kruhom i češnjakom uz dobar šmat.

Knedle

Grechaniks, palačinke od krumpira i kolači od sira ukusna su jela ukrajinske nacionalne kuhinje. Sve su to sorte palačinki, palačinki i kotleta. Grechaniks se rade od heljde - žitarice ili brašno, palačinke od krumpira - krumpirove palačinke, syrniki - palačinke od skute. U nedostatku mogućnosti, nemoguće je opisati sve recepte u jednom članku. Želio bih skrenuti posebnu pozornost na jedno zanimljivo jelo. Ovo su knedle.

Nacionalne ukrajinske knedle od jela rade se ne samo od pšeničnog, već i od heljdinog brašna. Beskvasno tijesto od brašna, vode, soli i jaja zamijesi se, razvalja u sloj debljine 0,5 cm i izreže na pravokutnike. Ti pravokutnici, odnosno knedle, umaču se u slanu kipuću vodu i kuhaju dok ne isplivaju. Sitno nasjeckani luk prži se u varivu na svinjskoj masti, tamo se stavljaju kuhane okruglice, dobro se promiješa, porumeni i posluži.

Ukusni klasični obiteljski recepti za ručak.

verzija za tisak
(18 glasova) Ocijenite članak

Esej o ukrajinskoj tradiciji mogao bi započeti i završiti jednim boršom kao glavnim nacionalnim blagom. Ali ne samo boršč. Postoje i druga poznata jela ukrajinske kuhinje: kijevski kotlet, knedle s višnjama. Danas objavljujemo njihove klasične recepte iz nove knjige serije "Dobrodošli" kulinarskog časopisa "BreadSalt". Možete sigurno kuhati - a djeca će vas naslijediti!

Pite od krumpira s gljivama

Lonci s mesom popularno su jelo, ali možete isprobati i mnoštvo drugih ukusnih dodataka. Jedna od njih su gljive pržene s lukom uz dodatak sira.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 0,5 kg kuhanog krumpira;
  • 1 jaje;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 250 g brašna;
  • 1 glava luka;
  • 300 g šampinjona;
  • 150 g sira;
  • sol, piment, mljeveni;
  • mast za prženje.
  1. Krumpir sameljite s jajetom i vrhnjem. Mijesiti tijesto, postepeno sijati brašno.
  2. Zagrijte masnoću u loncu. Stavite nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Šampinjoni način rada u malim kockama i dodajte u iste. Posolite, popaprite i pržite dok ne omekša. Kad gljive postanu mekane, a luk porumeni - maknite sa štednjaka.
  3. U ohlađenu masu tri sira. Po želji možete dodati nasjeckani kopar.
  4. Dalje oblikujemo pite koje pržimo na kipućem ulju kao i obično. Bit će ukusni s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Nekoliko ukusnih srednjih ideja

Kao što ste već shvatili, okus ovog jela možete promijeniti uz pomoć nadjeva. Evo još nekoliko opcija koje možete koristiti. Količina hrane ovisi o masi tijesta. Proizvodi se odabiru na temelju 500 g kuhanog krumpira.

Jaje i luk

  • 3 kuhana jaja;
  • veliki snop zelenog luka;
  • sol, mljeveni crni papar.

Kuhana jaja narežite na kockice i kombinirajte s nasjeckanim biljem. Dodajte po ukusu i popaprite.

Punilo od ribe

  • 1 konzerva skuše u ulju;
  • 150 g kuhane riže;
  • 50 g luka;
  • sol, mljeveni bijeli papar.

Vilicu zgnječite u konzervi. Dodajte kuhanu rižu i nasjeckani luk. Sve pomiješajte, dodajte i zdrobite s bijelom mljevenom paprikom.

Jednostavni ukrajinski recept može jednostavno diverzificirati vašu uobičajenu prehranu. A s našim detaljnim uputama lako ih je pripremiti..

Mljeveni crtići

Ukrajinski kartografi nemaju klasični recept, jer punjenja mogu biti raznovrsna i svaka ima svog ventilatora. Ali najpopularnije je mljeveno meso. Nudimo vam korak po korak recept za izradu crtića koji će vam pomoći da se lako nosite s njima čak i za početnike.

Popis potrebnih proizvoda:

  • 500 g pire krumpira;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 2 žlice. namazati žlice;
  • 2 jaja;
  • 300 g mljevene svinjetine;
  • 1 luk:
  • grančice kopra, sol i začini;
  • Oleina za prženje.

Opis kuhanja u slijedu:

  1. Ulijte rastopljeni namaz u toplu funtu, dodajte i dodajte zelje. Zatim ubacimo jaja i dodajući brašno zamijesimo tijesto.
  2. Zagrijte Oleinu na tavi, dodajte sol i pospite začinom za meso. Širimo meso i pržimo ga. Dodajte nasjeckani luk. Pirjajte na umjerenoj vatri dok ne skuhate.
  3. Uzimamo malo tijesta i od njega oblikujemo palačinku, u sredinu stavimo meso. Stisnemo rubove i pritisnemo prema dolje, formirajući kotlet. Pržite ga dok ne porumeni s obje strane. Lonci s mljevenim krumpirom izvrsno se slažu s vrhnjem.

Kako pravilno kuhati krumpir za tijesto

Budući da je glavna komponenta u proizvodnji osnove pire krumpir, važno je da ga pravilno prokuhate. Evo osnovnih pravila za dobar pire:

  1. Bolje je izrezati gomolje na nekoliko dijelova, tako ćete ubrzati vrijeme kuhanja i uštedjeti sve korisne tvari.
  2. Vodu trebate dodati kad zavrije. Važno je ne presoliti.
  3. Da biste poboljšali okus pirea - nakon kipuće vode stavite nekoliko češnja češnjaka, piment grašak i list lavrushke.
  4. Bolje je mijesiti vruću, jer je na ovaj način lakše napraviti homogenu masu..

Kotleti od krumpira s piletinom i sirom

Lonci s pilećim mljevenim mesom i sirom ukusna su kombinacija koja se sviđa mnogim ljudima.

  • 700 g kuhanog krumpira;
  • 3 žumanjka;
  • 100 g namaza;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 400 g pilećih prsa;
  • 200 g sira;
  • 1 glava luka;
  • 1 češanj češnjaka;
  • sol i svježe mljeveni crni papar;
  • Oleina profinjena;
  • krušne mrvice.
  1. Vruće kuhani krumpir zdrobite rastopljenim namazom. Umiješajte žumanjke i dobro promiješajte. Prosijavajući brašno malo po malo, umijesite plastičnu masu. Pokrijte ubrusom tako da se na površini ne stvori kora.
  2. Dojke zajedno s lukom sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Sitno nasjeckajte češnjak.
  3. Zagrijte ulje na tavi, dodajte ga i popaprite. Zatim dodajte nasjeckane sastojke. Kuhanje, povremeno miješanje na laganoj vatri. 2 minute prije nego što je meso spremno, dodajte češnjak, promiješajte i uklonite temperaturu. Nadjev za gruber trebao bi se ohladiti.
  4. Sir utrljajte na srednjem ribežu i umiješajte u smjesu od mesa.
  5. Podijelite tijesto u kuglice. Od njih napravimo kolač, stavimo mljeveno meso i spojimo rubove. Formirani kotlet pohajte u mrvicama i pržite na dobro zagrijanoj Oleini.
  6. Prženo stavite na zlatno smeđu boju na papirnati ubrus, a zatim na tanjur ukrašen biljem. Možete ih poslužiti s vrućim umakom od rajčice.

Palačinke sa sirom u pećnici

Ljubitelji krumpira bez punjenja opcija su brzog kuhanja za ovo jelo. A budući da ćemo ih peći u pećnici, rezultat neće biti toliko mastan..

Oni će trebati sljedeće proizvode:

  • 800 g kuhanog krumpira;
  • 300 g sira;
  • 3 žumanjka i 1 bijeli;
  • hrpa mladog kopra;
  • 250 g brašna;
  • 3 žlice. žlice vrhnja;
  • sol, aroma;
  • krutoni za pohanje;
  • Oleina profinjena.

Opis kuhanja u fazama:

  1. Krumpir drobimo u pire krumpiru. Sameljite sir, dodajte ostatak proizvoda i umijesite.
  2. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i podmažite uljem. Vlažnim rukama oblikujemo proizvod u obliku koji vam se sviđa. Glavna stvar je da debljina nije veća od 1 centimetra.
  3. Umočite u pohanje, pa u proteine ​​i opet u mrvice.
  4. Kartopolnike pečemo u pećnici na 180 stupnjeva najmanje pola sata. Možete ih jesti i tople i hladne..

Svinjski kolut s jabukama

Kad se svinja zakla u ukrajinskom selu, sve kreće u akciju - od odojka do repa. Pripremaju se kobasice, svinjska mast se puši i soli, kuha se žele meso i vrte sve vrste kiflica. Jedan od najzanimljivijih recepata je kolut od svinjske glave, ali ova aktivnost nije za one koji slabe srce, trajat će cijeli dan. Stoga smo odabrali jednostavniju opciju, ali ne manje ukusnu i pristupačnu tijekom cijele godine..

  • 1 kg svinjetine (leđa, hrbat)
  • 1 glava luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 slatko-kisele jabuke
  • 150 g brusnice
  • biljno ulje
  • sol papar
  • 200 g brusnice
  • 1 glava luka
  • 2 žlice. l. Sahara
  • 1/2 žlice. l. balsamico ocat
  • 1-2 češnja češnjaka
  • mljeveni cimet i đumbir po ukusu
  • sol papar
  1. Operite meso i osušite ručnikom. Narežite na komade veličine dlana (9 komada), dobro istucite. Posolite i popaprite kriške, stavite u jedan sloj na prozirnu foliju s malo preklapanja. Ponovno malo otkucajte zglobove.
  2. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, na dobro zagrijanom ulju pržite sitno sjeckani luk, češnjak i jabuke narezane na kockice dok ne porumene.
  3. Dinstajte par minuta, dodajte brusnice i kuhajte doslovno još minutu. Brusite brusnice vilicom ili potiskivačem točno u tavu.
  4. Isključite vatru, pustite da se nadjev malo ohladi i stavite na meso u ravnomjernom sloju. Zatim filmom uvaljajte meso u kolut. Uklonite film, a rolu zavežite kanapom ili grubim koncem. Stavite kolut u rukav za pečenje ili foliju. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180C oko sat vremena. 5-10 minuta prije kraja kuhanja pažljivo prerežite foliju ili rukav tako da rolada porumeni.
  5. Pripremite umak. Da biste to učinili, stavite sitno nasjeckani luk, brusnice u lonac, prelijte 1/2 čaše vode, pustite da zavrije. Poklopiti, smanjiti vatru i dinstati 10 minuta, dok bobice ne omekšaju. Brusnice izgnječite drobljenjem izravno u loncu, dodajte sve ostale sastojke (sitno nasjeckajte češnjak) i kuhajte 15 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Umak bi se trebao malo zgusnuti. Zatim uklonite umak s vatre, ohladite, sameljite u blenderu i protrljajte kroz sito.
  6. Rolu poslužite s umakom od brusnice.

Iz knjige "Recepti ukrajinske kuhinje koje volite"

verzija za tisak

Svidio vam se članak?

Korisnost:
Zanimljivost:

Nikad nisam probao boršč sa suhim šljivama, želim kuhati

Ukusno, čak i na slici!

Soda bikarbona dodaje se tijestu za poltavske okruglice, što čini tijesto sjajnim kad se kuha na pari. Bez sode će biti tijesto s običnim okruglicama, iako s jogurtom.

Komentar na članak "Najbolji ukrajinski recepti: borš, okruglice i kijevski kotlet"