Soja - što je i kako izgleda

Soja se nalazi u mnogim namirnicama. Proizvođači ga zamjenjuju mesom i mliječnim proizvodima. Vjeruje se da je soja glavni izvor biljnih bjelančevina. Istodobno, dodavanje soje značajno smanjuje troškove konačnog proizvoda..

O tome što je soja hrana i koji se proizvodi od nje proizvode, pročitajte članak.

Što su soja i soja

Uzgajana soja (lat. Glycine max) jednogodišnja je biljka, vrsta iz roda soje (Glycine) iz porodice mahunarki.

Kako izgleda soja

Stabljike kulture su gole ili pubertetne, tanke ili debele. Visina od 15 cm do 2 m. Listovi su trokraki, s 5,7,9 listića. Listovi su pubertetni, s poprečnim žilavošću.

Kako soja cvjeta

Cvjetovi su mali, ljubičaste boje. Bez mirisa su i jedva su vidljivi među lišćem. Prvo se cvjetovi pojavljuju u donjem i srednjem dijelu glavne stabljike, nakon 5-6 dana započinje aktivno cvjetanje po cijeloj stabljici. Ova faza traje 5-11 dana, a zatim se proces usporava.

Trajanje cvatnje ovisi o sorti - od 12 do 43 dana. Povoljni uvjeti - temperatura zraka + 20... + 26 ° C, relativna vlažnost zraka 65-80%.

Proces je najaktivniji ujutro, biljka ne cvjeta noću.

Soja grah

Sjeme soje naziva se grah (fotografija dolje). Soja je velika - duljine 4-6 cm, otporna na pucanje. Plod se otvara s dva ventila duž trbušnog i leđnog šava. Grah siva.

Unutar ploda nalaze se 2-3 sjemenke ovalnog oblika s izbočinama.

Kako bismo skrenuli pozornost o kakvom je hranjivom proizvodu razgovarajmo o kemijskom sastavu soje (količina je naznačena na 100 g):

  • proteini - 13 g;
  • masti - 6,5 g;
  • ugljikohidrati - 11 g;
  • vitamini A, skupine B, C, PP - količina ovisi o uvjetima uzgoja i skladištenja;
  • kalij - 650 mg;
  • kalcij - 200 mg;
  • natrij - 65 mg;
  • natrij - 15 mg;
  • fosfor - 195 mg;
  • željezo - 3,55 mg;
  • cink - 0,9 mg;
  • bakar - 120 mg;
  • mangan - 0,5 mg.

Priča o porijeklu

Soja je najstarija uzgajana biljka na planetu. Prema znanstvenicima, biljka kao kultura nastala je prije otprilike 6-7 tisuća godina u Kini.

Referenca. U Kini je kultura vrlo cijenjena i naziva se "Veliki Bob".

Soja se spominje u drevnoj kineskoj literaturi koja datira oko 3-4 tisuće godina prije Krista. e. Slike kulture pronašli su povjesničari u Kini na školjkama kornjača, kostima i kamenju..

Iz Kine je dovedena u Koreju - to se dogodilo oko 500-400. Pr. e. Tamo je također dobila status važne uzgajane biljke i lokalno stanovništvo aktivno ju je koristilo za hranu..

Otprilike u istom vremenskom razdoblju biljka je došla u Japan, budući da je japanske otoke Koreja dugo vremena kolonizirala..

1691. njemački botaničar Engelbert Kempfer posjetio je istočne zemlje. Za soju se zainteresirao i detaljno je opisao u svom radu Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum. Nakon toga kultura je postala poznata europskim prirodoslovcima. Međutim, uzgoj u Europi započeo je nešto kasnije: od 1790. u Engleskoj i od 1885. u Francuskoj..

U našoj zemlji prvi eksperimentalni usjevi kulture provedeni su 1877. godine na teritoriju provincija Tauride i Herson. Uzgojni radovi prvi put su izvedeni u pokusnom pogonu u Amuru u razdoblju od 1912. do 1918. Međutim, tijekom građanskog rata empirijski uzgojena populacija je izgubljena..

Amurska žuta soja obnovljena je do 1923.-1924., Međutim fenotip sorte ponešto se razlikovao od izvornog. Kao rezultat aktivnog rada uzgajivača u istom razdoblju, dobivena je prva domaća sorta - amurska žuta populacija koja se aktivno uzgajala do 1934. godine..

Masovno uvođenje i početak uzgoja kulture u Rusiji započelo je 1924.-1928. - počeli su ga uzgajati u regiji Rostov, Stavropol i Krasnodar.

Gdje i kako raste

Kultura se uzgaja u Aziji, Južnoj Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Srednjoj i Južnoj Africi, Australiji, na otocima Tihog i Indijskog oceana na geografskim širinama od ekvatora do 55-60 °.

U našoj zemlji uzgaja se na Dalekom istoku: u Amurskoj regiji, Primorskom, Habarovskom, Krasnodarskom i Stavropoljskom teritoriju.

Soja se sije u svibnju - lipnju na temperaturi tla od najmanje + 8... + 10 ° S. Kultura treba rahlo, plodno tlo i područje zaštićeno od vjetra.

Kultura se sadi metodom širokog reda s razmakom redova od 45 cm, ostavljajući udaljenost od biljaka 10-15 cm.

Urod se bere u kolovozu - rujnu. Zrelost se određuje žutošću lišća i karakterističnom glasnom bukom graha pri mućkanju.

Koja se hrana proizvodi od soje

Soja je bogata proteinima, zbog čega se često koristi kao jeftina zamjena za meso i mliječne proizvode. To ne samo da snižava troškove proizvoda, već također omogućuje ljudima koji ne jedu meso, ne probavljaju laktozu ili ne slijede dijetu..

Hrana od soje:

  1. Maslac. Ovo je svestran proizvod koji se koristi ne samo za hranu, već i u industrijske svrhe (na njemu se izrađuju neke boje i maslina). Sojino ulje konzumira se isključivo u rafiniranom obliku, jer ima specifičan riblji miris.
  2. Mlijeko je alternativa kravljem mlijeku. Namijenjen je osobama s bolestima jetre, bubrega, želuca, intolerancijom na laktozu ili mliječne proteine..
  3. Tofu. Od čega je napravljena ova skuta od graha? Proizvod se dobiva iz sojinog mlijeka dodavanjem posebne kulture gljiva. Tofu zamjenjuje meso u kineskoj kuhinji. Kinezi ga zovu "meso bez kostiju". Proizvod se preporučuje za upotrebu u slučajevima gastritisa, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, sportaši ga koriste za izgradnju mišića.
  4. Kakao je jeftin i zdrav napitak koji vraća energiju.
  5. Meso - analog redovitog mesa, ispunjeno proteinima, dobro se apsorbira i smanjuje kolesterol. Proizvod je napravljen od sojinog brašna, vode, aditiva za hranu.
  6. Umak. Omiljeni proizvod u mnogim zemljama. Izrađuje se fermentacijom soje pod utjecajem gljivica. Izrada sojinog umaka složen je tehnološki postupak koji traje od 6 mjeseci do 2 godine.
  7. Mišo. Proizvod je fermentirana sojina pasta. Miso se koristi u japanskoj kuhinji.

Zaključak

Soja je drevna orijentalna kultura, a soja je analog mliječnih i mesnih proizvoda za vegetarijance i ljude na dijeti. Sojino mlijeko i sir mnogo su jeftiniji od stočarskih proizvoda. Meso je napravljeno od soje, sadržaj proteina nije inferioran prirodnom, kakau, ukusnim umacima.

Sjemenke soje

Soja je mala, svijetlosmeđe boje, okrugla i naborana. Oni ne sadrže kolesterol i vrlo su bogati raznim hranjivim sastojcima, uključujući proteine, koji su lako probavljivi..

Soja je mala, svijetlosmeđe boje, okrugla i naborana. Oni ne sadrže kolesterol i vrlo su bogati raznim hranjivim sastojcima, uključujući proteine, koji su lako probavljivi. Ali to nije tako jednostavno. Uz hranjive sastojke, soja sadrži takozvane inhibitore koji ometaju apsorpciju vitalnih aminokiselina. Da ne bi imali vremena da nam naštete, soja se prije kuhanja mora namakati najmanje 12 sati, tu vodu ocijediti, isprati, zaliti svježom vodom i prokuhati. Prvih sat vremena soja treba snažno kipjeti, a sljedeća 2-3 sata - krčkati.

Gotovo je nemoguće pronaći sirovu soju na prodaju, ali proizvoda od soje ima mnogo: brašno, umak, mlijeko i meso, tofu, miso pasta, klice soje, sojine šparoge "yubu".

Sojinu hranu ne traže samo oni koji su na vegetarijanskoj prehrani, ona je također važan dio dobre raznolike kuhinje..

Ako se u receptu spominje soja, to znači bijela soja koja zapravo ima žućkasto-bež nijansu. Crna soja koristi se kao sastojak za proizvodnju fermentirane miso paste.

Za razliku od ostalih mahunarki, soja se praktički ne koristi za pripremu pojedinačnih jela: ona nema ni svoj ugodan okus, ni sposobnost upijanja okusa druge hrane, kao što to primjerice imaju grah ili grašak. Ali upravo je ta vrsta mahunarki osnova za proizvodnju izvrsnih proizvoda od soje: umak od soje, rezanci, tofu, sojino mlijeko, pa čak i sojino meso..

Sojino mlijeko: recepti

Tofu, sojin sir, jela od tofua: recepti

Miso je slana fermentirana sojina pasta koja se široko koristi u japanskoj kuhinji..

Postoji mnogo recepata za sojin umak: koristi se kao začin za stol i sastojak u preljevima za salate..

Čemu služi soja? Korist i šteta

Soja ili jednostavno soja (latinski Glycine max) vrsta je mahunarki porijeklom iz istočne Azije.

Oni su važan dio prehrane ljudi u Aziji i konzumiraju se tisućama godina. Danas se uglavnom uzgajaju u Aziji te također u Južnoj i Sjevernoj Americi..

U Aziji se soja često jede cijela, ali u zapadnim zemljama soja je puno češća u obliku visoko prerađenih sojinih proizvoda..

Na današnjem su tržištu dostupni različiti proizvodi od soje, poput sojinog brašna, sojinih proteina, tofua, sojinog mlijeka, sojinog umaka i sojinog ulja.

Soja sadrži antioksidanse i fitonutrijente koji imaju razne zdravstvene dobrobiti. Međutim, izražena je zabrinutost zbog mogućih štetnih učinaka.

Ovaj članak pokriva sve što trebate znati o soji.

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija

Soja je uglavnom bjelančevina, ali također bogata ugljikohidratima i mastima.

100 grama kuhane soje sadrži (1):

  • Kalorije: 173 kcal
  • Voda: 63%
  • Proteini: 16,6 grama
  • Ugljikohidrati: 9,9 grama
  • Šećer: 3 grama
  • Vlakna: 6 grama
  • Masnoća: 9 grama
    • Zasićeni: 1,3 grama
    • Mono nezasićeni: 1,98 grama
    • Višestruko nezasićeni: 5,06 grama
    • Omega-3: 0,6 grama
    • Omega-6: 4,47 grama

Protein

Soja je među najboljim izvorima biljnih bjelančevina.

Soja ima razinu bjelančevina od 36–56% suhe mase (2, 3, 4).

Porcija kuhane soje od 172 grama sadrži oko 29 grama proteina (5).

Hranjiva vrijednost sojinih proteina dobra je, iako kvaliteta nije tako visoka kao životinjskih proteina (6).

Glavni proteini u soji su glicinin i konglicinin, koji čine približno 80% ukupnog sadržaja proteina. Ti proteini mogu kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije (4, 7).

Unos sojinih proteina povezan je s umjerenim smanjenjem kolesterola (8, 9, 10).

Soja se klasificira kao uljarica i koristi se za proizvodnju sojinog ulja.

Sadržaj masti iznosi približno 18% suhe mase - uglavnom polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina s malom količinom zasićenih masti (11).

Prevladavajuća vrsta masti u soji je linolna kiselina koja čini približno 50% ukupne masti..

Ugljikohidrati

Soja sadrži malo ugljikohidrata i ima vrlo nizak glikemijski indeks (GI), što je mjera kako hrana utječe na šećer u krvi nakon obroka (12).

Ovaj niski GI čini soju pogodnom za osobe s dijabetesom.

Celuloza

Soja sadrži odgovarajuće količine topivih i netopivih vlakana.

Netopljiva vlakna (dijetalna vlakna) uglavnom su alfa-galaktozidi, što kod osjetljivih osoba može uzrokovati nadimanje i proljev (13, 14).

Alfa galaktozidi pripadaju klasi prehrambenih vlakana koja se naziva FODMAP. Mogu pogoršati simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS) (15).

Iako topiva vlakna u soji kod nekih ljudi imaju neugodne nuspojave, općenito se smatra korisnima za zdravlje..

Topiva vlakna fermentiraju bakterije u debelom crijevu, što rezultira masnim kiselinama kratkog lanca (SCFA), koje mogu poboljšati zdravlje crijeva i smanjiti rizik od raka debelog crijeva (16, 17).

Soja je vrlo bogat izvor biljnih bjelančevina i masti. Štoviše, njihov visok sadržaj vlakana koristan je za zdravlje vašeg crijeva..

Vitamini i minerali

Soja je dobar izvor raznih vitamina i minerala kao što su (1):

  • Molibden. Soja je bogata molibdenom, ključnim mineralom u tragovima koji se nalazi prvenstveno u sjemenu, žitaricama i mahunarkama (18).
  • Vitamin K1. Oblik vitamina K koji se nalazi u mahunarkama poznat je pod nazivom filokinon. Igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi (19).
  • Folat. Poznat i kao vitamin B9, folat ima različite funkcije u tijelu i smatra se posebno važnim tijekom trudnoće (20).
  • Bakar. Potrošnja bakra često je niska u zapadnim populacijama. Manjak bakra može imati štetne učinke na zdravlje srca (21).
  • Mangan. Ovaj mineral u tragovima nalazi se u većini hrane i vode za piće. Mangan koji se nalazi u soji slabo se apsorbira zbog visoke razine fitinske kiseline koju sadrže (22).
  • Fosfor. Soja je dobar izvor fosfora, esencijalnog minerala raširenog u prehrani suvremenih ljudi..
  • Tiamin. Poznat i kao vitamin B1, tiamin igra važnu ulogu u mnogim tjelesnim funkcijama.

Soja je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala poput vitamina K1, folata, bakra, mangana, fosfora i tiamina.

Ostali biljni spojevi

Soja je bogata raznim biološki aktivnim biljnim spojevima kao što su (23, 24, 25, 26):

  • Izoflavoni. Obitelj antioksidativnih polifenola nazvanih izoflavoni koji imaju različite zdravstvene učinke.
  • Fitinska kiselina. Fitinska kiselina se nalazi u svim biljnim sjemenkama. Oštećuje apsorpciju minerala poput cinka i željeza. Razine ove kiseline mogu se smanjiti kuhanjem, nicanjem ili fermentacijom soje.
  • Saponini. Utvrđeno je da su saponini jedna od glavnih klasa biljnih spojeva u soji koji snižavaju kolesterol..

Izoflavoni

Soja sadrži veće količine izoflavona od ostale uobičajene hrane (27).

Izoflavoni su jedinstveni fitonutrijenti koji podsjećaju na ženski spolni hormon estrogen. Oni zapravo pripadaju obitelji tvari nazvanih fitoestrogeni (biljni estrogeni).

Glavne vrste izoflavona u soji su genistein (50%), daidzein (40%) i glicitein (10%) (23).

Neki ljudi imaju posebnu vrstu crijevnih bakterija koje mogu pretvoriti daidzein u ekol, tvar koja se nalazi u soji koja ima mnoga korisna svojstva..

Očekuje se da će ljudi čiji organizmi mogu proizvesti ekol imati puno veće koristi od konzumiranja soje od onih čiji organizmi to ne mogu (28).

Postotak ljudi čiji organizmi mogu proizvesti ekol veći je u azijskim populacijama i među vegetarijancima (29, 30).

Soja je bogat izvor različitih bioaktivnih biljnih spojeva kao što su izoflavoni, saponini i fitinska kiselina. Izoflavoni u soji posebno oponašaju estrogen i povezani su s mnogim zdravstvenim blagodatima.

Zdravstvene dobrobiti soje

Kao i većina cjelovitih namirnica, i soja ima razne zdravstvene dobrobiti..

Može smanjiti rizik od raka

Rak je jedan od vodećih uzroka smrti u modernom društvu.

Jesti sojinu hranu povezano je s povećanim tkivom dojke kod žena, što hipotetski povećava rizik od raka dojke (31, 32, 33).

Međutim, većina promatračkih studija pokazuje da konzumacija sojine hrane može smanjiti rizik od raka dojke (34, 35).

Istraživanje također ukazuje na zaštitni učinak protiv raka prostate u muškaraca (36, 37, 38).

Brojni spojevi soje, uključujući izoflavone i lunasin, mogu biti povezani s potencijalnim antikancerogenim svojstvima soje (39, 40).

Izloženost izoflavonima u ranoj fazi života može biti osobito dobra u zaštiti od raka dojke kasnije u životu (41, 42).

Imajte na umu da su ovi dokazi ograničeni na promatračke studije koje ukazuju na vezu između konzumacije soje i prevencije raka, ali ne dokazuju uzročnu vezu..

Ublažavanje simptoma menopauze

Menopauza je razdoblje u životu žene kada menstruacija prestaje..

Ovo se stanje često povezuje s neugodnim simptomima poput znojenja, valunga i promjena raspoloženja uzrokovanih smanjenom razinom estrogena..

Zanimljivo je da azijske žene, posebno Japanke, rjeđe imaju simptome menopauze od zapadnih žena..

Prehrambene navike poput veće konzumacije soje u Aziji mogu objasniti tu razliku..

Istraživanja pokazuju da izoflavoni - porodica fitoestrogena koja se nalazi u soji - mogu ublažiti ove simptome (43, 44).

Sojina hrana na ovaj način ne utječe na sve žene. Čini se da je soja učinkovita samo za ljude čiji su organizmi sposobni proizvoditi ekol - one s vrstom crijevnih bakterija sposobnih za pretvaranje izoflavona u ekol.

Equol može biti povezan s mnogim zdravstvenim blagodatima soje.

Dnevni unos 135 mg izoflavona tijekom jednog tjedna - ekvivalentno 68 grama soje na dan - smanjio je simptome menopauze samo u onima čija tijela proizvode ekol (45).

Iako se hormonska terapija tradicionalno koristi za liječenje simptoma menopauze, ljudi također intenzivno koriste dodatke izoflavona (46).

Zdravlje kostiju

Osteoporozu karakterizira smanjena gustoća kostiju i povećani rizik od prijeloma, osobito u starijih žena..

Konzumacija sojine hrane može smanjiti rizik od osteoporoze u žena u postmenopauzi (47, 48).

Čini se da ove blagotvorne učinke uzrokuju izoflavoni (49, 50, 51, 52).

Soja sadrži biljne spojeve koji mogu pomoći u prevenciji raka dojke i prostate. Štoviše, ove mahunarke mogu olakšati simptome menopauze i smanjiti rizik od osteoporoze u žena u postmenopauzi..

Potencijalne štete i nuspojave

Iako soja ima niz zdravstvenih blagodati, neki će ljudi možda morati ograničiti potrošnju sojinih proizvoda ili ih uopće izbjeći..

Suzbijanje rada štitnjače

Velika konzumacija sojine hrane može kod nekih ljudi suzbiti funkciju štitnjače i pridonijeti hipotireozi, stanju koje karakterizira niska razina hormona štitnjače (53).

Štitnjača je velika žlijezda koja regulira rast i kontrolira brzinu kojom vaše tijelo troši energiju.

Studije na životinjama i ljudima pokazuju da izoflavoni koji se nalaze u soji mogu inhibirati proizvodnju hormona štitnjače (54, 55).

Jedno istraživanje na 37 odraslih Japanaca otkrilo je da konzumiranje 30 grama soje dnevno tijekom 3 mjeseca uzrokuje simptome povezane s potisnutom funkcijom štitnjače.

Ljudi su imali simptome kao što su nelagoda, pospanost, zatvor i povećana štitnjača, a sve je to nestalo nakon završetka studije (56).

Druga studija na odraslima s blagim hipotireozom otkrila je da je uzimanje 16 mg izoflavona dnevno tijekom 2 mjeseca suzbijalo funkciju štitnjače u 10% sudionika (55).

Količina konzumiranih izoflavona bila je prilično mala - što je jednako konzumiranju 8 grama soje dnevno (57).

Međutim, većina studija na zdravim odraslima nije pronašla značajne veze između konzumacije soje i promjena u funkciji štitnjače (58, 59, 60).

Analiza 14 studija nije utvrdila značajne negativne učinke konzumacije soje na funkciju štitnjače u zdravih odraslih osoba, dok su se djeca rođena s nedostatkom hormona štitnjače smatrala rizičnim (58).

Ukratko, redovita konzumacija sojine hrane ili dodataka izoflavona može dovesti do hipotireoze kod osjetljivih osoba, posebno onih s hipotireozom..

Nadimanje i proljev

Kao i većina ostalih mahunarki, i soja sadrži netopiva prehrambena vlakna koja kod osjetljivih osoba mogu uzrokovati nadimanje i proljev (13, 14).

Iako nisu štetne za zdravlje, ove nuspojave mogu biti neugodne.

Pripadnost klasi prehrambenih vlakana koja se naziva FODMAP, prehrambena vlakna raffinose i stachyosis mogu pogoršati simptome IBS-a, uobičajenog gastrointestinalnog poremećaja (15).

Ako imate IBS, možda bi bilo dobro izbjeći ili ograničiti unos soje..

Alergija na soju

Alergija na hranu uobičajeno je stanje uzrokovano reakcijom imunološkog sustava na određene sastojke u hrani.

Alergiju na soju uzrokuju sojini proteini - glicinin i konglicinin - koji se nalaze u većini hrane od soje (7).

Unatoč činjenici da je soja jedna od najčešćih alergenih namirnica, alergije na soju relativno su rijetke i u djece i u odraslih (61, 62).

Sojina hrana može suzbiti rad štitnjače, izazvati nadimanje i proljev te kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije.

Rezimirati

  • Soja sadrži puno proteina i pristojan izvor ugljikohidrata i masti.
  • Bogat su izvor raznih vitamina, minerala i korisnih biljnih spojeva kao što su izoflavoni.
  • Iz tog razloga, redovita konzumacija soje može ublažiti simptome menopauze i smanjiti rizik od raka prostate i dojke..
  • Međutim, oni mogu uzrokovati probavne probleme i suzbiti funkciju štitnjače kod predisponiranih osoba..

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!

Bob i Soja

Kandidat tehničkih znanosti Vladimir Asafov, koji ima više od 60 objavljenih djela, uključujući 20 izuma, 1995. godine organizira i vodi inženjersko-proizvodnu tvrtku "Belok", čija glavna podjela postaje "Bob i Soja". Prvi proizvod koji je tvrtka proizvela bila je sjajna nemasna majoneza koja se brzo zaljubila u kupce..

Tada i sada organizacija se specijalizirala za proizvodnju soje i mliječnih proizvoda od soje za alergičare, ljude s dijabetesom, posta, vegane i vegetarijance koji su prešli na veganstvo..

Danas je Bob & Soya ekskluzivni vlasnik niza tehnologija za proizvodnju mliječnih proizvoda od soje, kao i tehnologija za kombinirane mliječne proizvode koji koriste visokokvalitetne sojine proteine. Te su tehnologije i nove vrste prehrambenih proizvoda rezultat razvoja ideja koje je još 1960-ih formulirao akademik A.N. Nesmeyanov i sada prepoznat u cijelom svijetu.

Proizvodi od soje "Bob i soja"

Proizvodi od soje s jedinstvenim tehnologijama od 1995.

Bez GMO-a
Bez konzervansa
Bez glutena
Prikaži više...
Bez laktoze
Preporučio Istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti

Kiselo vrhnje
Umaci od majoneze
Bifidonic - napitak od soje
Tofu na ruskom
Sirni namazi od sira
Sojin sir
Namazi od čokolade
Fitogurti
· Deserti

KONTAKTI:
Ako imate bilo kakvih pitanja, možete ih postaviti:
- u ovoj grupi u postovima ili komentarima
- napišite na osobnu stranicu naše tvrtke
- u internetskom chatu na našoj web stranici bobisoya.com (tamo se traži e-pošta, ako je nemate - možete napisati bilo koji set slova na latinici s psom u sredini, na primjer hhh @ ttt)
- nazovite radnim danom od 10 do 18 sati telefonom
+7-495-255-77-02 - internetska trgovina i dostava
+7-499-372-25-00 - veleprodajni materijal

Otvoreni smo za suradnju i prema svim prijedlozima odnosimo se s velikim zanimanjem!
Kontakti za komercijalne ponude:
[email protected]
[email protected]

"Platypus" https://www.utkonos.ru
"Jay" http://shop.soyka.ru - trgovina i internetska trgovina zdrave hrane, soje, vegetarijanskih, veganskih proizvoda

"Pravilna prehrana" http://pravpitanie.ru - mreža prehrambenih trgovina i internetska trgovina
"Bunker" http://veganbunker.ru - trgovina i internetska trgovina etičkih proizvoda i eko-robe

Boom-Market - supermarket, ul. St. 3 Međunarodna, 8

"Vega" http://vegagrad.ru - etičke trgovine zdrave hrane, kafići, internetska trgovina

Eco-Store - lanac trgovina zdrave i dijetetske hrane https://store-eco.ru/

Sojini proizvodi "Bob i soja" prikvačeni post

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez nanošenja štete vašoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Hranjiva vrijednost na 100 g:
proteini - 10 g, masti - 13 g, ugljikohidrati - 4,9 g
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj): 670/160 kJ / kcal
Neto težina: 200 g
Datum isteka: 30 dana (od datuma proizvodnje)
Prije i nakon otvaranja pakiranja, proizvod čuvajte na temperaturi od (4 ± 2) ° C "> Sojin desert s okusom ananasa
Cijena internetske trgovine: 48,00ruba.
vk.cc/69aqAj u VK trgovini
vk.cc/69arnz u internetskoj trgovini na našoj web stranici

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez štete po svojoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez nanošenja štete vašoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Hranjiva vrijednost na 100 g:
bjelančevine - 10 g, masti - 13 g, ugljikohidrati - 4,9 g
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj): 670/160 kJ / kcal
Neto težina: 200 g
Datum isteka: 30 dana (od datuma proizvodnje)
Prije i nakon otvaranja pakiranja, proizvod čuvajte na temperaturi od (4 ± 2) ° C "> Sojin desert s okusom breskve
Cijena internetske trgovine: 48,00ruba.
vk.cc/69aoOR u VK trgovini
vk.cc/69apMI u internetskoj trgovini na našoj web stranici

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez nanošenja štete vašoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Dolje zabrane! Deserti za sve! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez nanošenja štete vašoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Hranjiva vrijednost na 100 g:
proteini - 10 g, masti - 13 g, ugljikohidrati - 4,9 g
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj): 670/160 kJ / kcal
Neto težina: 200 g
Datum isteka: 30 dana (od datuma proizvodnje)
Prije i nakon otvaranja pakiranja, proizvod čuvajte na temperaturi od (4 ± 2) ° C "> Sojin desert s okusom jagode
Cijena internetske trgovine: 48,00ruba.
vk.cc/69an3t u VK trgovini
vk.cc/69anxV u internetskoj trgovini na našoj web stranici

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne sastojke, a samim time omogućuje vam uživanje u slatkišima bez štete po svojoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne sastojke, a samim time omogućuje vam uživanje u slatkišima bez štete po svojoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Hranjiva vrijednost na 100 g:
proteini - 10 g, masti - 13 g, ugljikohidrati - 4,9 g
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj): 670/160 kJ / kcal
Neto težina: 200 g
Datum isteka: 30 dana (od datuma proizvodnje)
Prije i nakon otvaranja pakiranja, proizvod čuvajte na temperaturi od (4 ± 2) ° C "> Sojin desert s okusom trešnje
Cijena internetske trgovine: 48,00ruba.
vk.cc/69aiaZ u VK trgovini
vk.cc/69alWb u internetskoj trgovini na našoj web stranici

Dolje zabrane! Sve slastice! Nježna, prozračna poslastica za pravi slatkiš, BIS desert sadrži samo biljne komponente, a samim tim omogućuje vam uživanje u slatkišima bez nanošenja štete vašoj figuri. Nudimo četiri nevjerojatna okusa: ananas, trešnja, jagoda i breskva. Sadrži komade prirodnog voća i bobica!

Sastojci: voda, džem od voća ("Breskva", "Jagoda", "Trešnja", "Ananas", vidi na poklopcu), mješavina biljnih ulja (kokosovo, palmino, sojino), sojini proteini, glukozno-fruktozni sirup, soja, šećer, pektin, limunska kiselina, agar-agar.

Soja: koristi i šteta

Soja ili soja (Glycine max) vrsta je mahunarki porijeklom iz istočne Azije. O prednostima i štetnosti soje široko se raspravlja, jer u početku zdrav proizvod može postati nezdrav zbog genetske modifikacije. A soja je jedan od prvih usjeva koji joj je izložen..

Međutim, soja je bitna komponenta azijske prehrane i konzumira se tisućama godina. Danas se uglavnom uzgajaju u Aziji te također u Južnoj i Sjevernoj Americi..

U Aziji se soja često jede cijela. Ali visoko prerađeni proizvodi od soje mnogo su češći u zapadnim zemljama..

Dostupni su razni sojini proizvodi, uključujući sojino brašno, sojine proteine, tofu, sojino mlijeko, sojin umak i sojino ulje.

Soja sadrži antioksidanse i fitonutrijente koji su povezani s raznim zdravstvenim blagodatima. Međutim, izražena je zabrinutost zbog mogućih štetnih učinaka.

U ovom ćemo članku pogledati što je soja, zdravstvene koristi i šteta..

Soja - koristi i šteta

Hranjive tvari u soji

Soja je uglavnom bjelančevina, ali također bogata ugljikohidratima i mastima.

100 grama kuhane soje sadrži:

  • Kalorije: 173
  • Voda: 63%
  • Proteini: 16,6 grama
  • Ugljikohidrati: 9,9 grama
  • Šećer: 3 grama
  • Vlakna: 6 grama
  • Masnoća: 9 grama
  • Zasićeni: 1,3 grama
  • Mono nezasićeni: 1,98 g
  • Polinezasićene: 5,06 g
  • Omega-3: 0,6 grama
  • Omega-6: 4,47 g

Protein

Soja je jedan od najboljih izvora biljnih proteina. Sadržaj bjelančevina u soji iznosi 36–56% suhe mase. Jedna šalica (172 grama) kuhane soje sadrži oko 29 grama proteina.

Hranjiva vrijednost sojinih proteina dobra je, iako kvaliteta nije tako visoka kao životinjskih proteina (6).

Glavni proteini u soji su glicinin i konglicinin, koji čine približno 80% ukupnog sadržaja proteina. Ti proteini mogu kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije (4, 7).

Unos sojinih proteina povezan je s nešto nižom razinom kolesterola (8, 9, 10).

Masti

Soja se klasificira kao uljarica i koristi se za proizvodnju sojinog ulja.

Sadržaj masti iznosi približno 18% suhe mase - uglavnom polinezasićene i mononezasićene masne kiseline s malom količinom zasićenih masti.

Prevladavajuća vrsta masti u soji je linolna kiselina koja čini približno 50% ukupne masti..

Ugljikohidrati

Soja s malo ugljikohidrata ima vrlo nizak glikemijski indeks (GI), što je mjera kako hrana utječe na šećer u krvi nakon obroka (12).

Ovaj niski GI čini soju pogodnom za osobe s dijabetesom.

Celuloza

Soja sadrži dovoljne količine topivih i netopivih vlakana. Netopljiva vlakna uglavnom su alfa-galaktozidi, što kod osjetljivih osoba može uzrokovati nadimanje i proljev (13, 14).

Alfa-galaktozidi pripadaju klasi vlakana koja se naziva FODMAP, a koja mogu pojačati simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS) (15).

Unatoč tome što kod nekih ljudi uzrokuju neugodne nuspojave, topiva vlakna u soji općenito se smatraju korisnima..

Fermentiraju ih bakterije u debelom crijevu, što rezultira stvaranjem masnih kiselina kratkog lanca (SCFA), koje mogu poboljšati zdravlje crijeva i smanjiti rizik od raka debelog crijeva (16, 17).

Dakle, vlakna u soji nekima su dobra, a nekima loša. Ako imate problema s crijevima, preporuča se ograničiti unos soje.

Soja je vrlo bogat izvor biljnih bjelančevina i masti. Štoviše, njihov visok sadržaj vlakana koristan je za zdravlje vašeg crijeva..

Vitamini i minerali

Soja je dobar izvor raznih vitamina i minerala, uključujući:

  • Molibden. Soja je bogata molibdenom, ključnim mineralom u tragovima koji se nalazi prvenstveno u sjemenu, žitaricama i mahunarkama (18).
  • Vitamin K1. Oblik vitamina K koji se nalazi u mahunarkama poznat je pod nazivom filokinon. Igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi (19).
  • Folat. Poznat i kao vitamin B9, folati imaju razne funkcije u tijelu i smatra se da je posebno važan tijekom trudnoće (20).
  • Bakar. Unos bakra u prehrani često je nizak u zapadnjačkim populacijama. Nedostatak može negativno utjecati na zdravlje srca (21).
  • Mangan. Element u tragovima nalazi se u većini hrane i pitke vode. Mangan se slabo apsorbira iz soje zbog visokog sadržaja fitinske kiseline (22).
  • Fosfor. Soja je dobar izvor fosfora, esencijalnog minerala koji se široko nalazi u zapadnjačkoj prehrani.
  • Tiamin. Poznat i kao vitamin B1, tiamin igra važnu ulogu u mnogim tjelesnim funkcijama.

Soja je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući vitamin K1, folate, bakar, mangan, fosfor i tiamin.

Ostali biljni spojevi

Soja je bogata raznim biološki aktivnim biljnim spojevima, uključujući (23, 24, 25, 26):

  • Izoflavoni. Obitelj antioksidativnih polifenola, izoflavona, ima razne zdravstvene učinke.
  • Fitinska kiselina. Fitati ili fitinska kiselina, koji se nalaze u svim sjemenkama biljaka, smanjuju apsorpciju minerala kao što su cink i željezo. Razine ove kiseline mogu se smanjiti kuhanjem, nicanjem ili fermentacijom graha.
  • Saponini. Utvrđeno je da su saponini jedna od glavnih klasa biljnih spojeva u soji koji smanjuju razinu kolesterola u životinja..

Soja izoflavoni

Soja sadrži veće količine izoflavona od ostale uobičajene hrane (27).

Izoflavoni su jedinstveni fitonutrijenti koji nalikuju estrogenu, glavnom ženskom spolnom hormonu. Oni zapravo pripadaju obitelji tvari nazvanih fitoestrogeni (biljni estrogeni).

Glavne vrste izoflavona u soji su genistein (50%), daidzein (40%) i glicitein (10%) (23).

Neki ljudi posjeduju posebnu vrstu crijevnih bakterija koje mogu pretvoriti daidzein u equol, tvar za koju se vjeruje da je odgovorna za mnoge zdravstvene dobrobiti soje. Očekuje se da će ljudi čija tijela mogu proizvesti isto imati puno veću korist od konzumiranja soje od onih čija tijela ne mogu (28). Postotak takvih ljudi veći je u azijskim populacijama i među vegetarijancima nego u općenito zapadnoj populaciji (29, 30).

Soja je bogat izvor različitih biološki aktivnih biljnih spojeva, uključujući izoflavone, saponine i fitinsku kiselinu. Izoflavoni, posebno, oponašaju estrogen i odgovorni su za mnoge blagotvorne i štetne zdravstvene učinke soje.

Zdravstvene dobrobiti soje

Kao i većina cjelovitih namirnica, i soja ima niz zdravstvenih blagodati..

Može smanjiti rizik od raka

Rak je jedan od vodećih uzroka smrti u modernom društvu.

Jesti sojinu hranu povezano je s povećanim tkivom dojke kod žena, što hipotetski povećava rizik od raka dojke (31, 32, 33). Međutim, većina promatračkih studija pokazuje da konzumacija sojine hrane može smanjiti rizik od raka dojke (34, 35).

Istraživanje također pokazuje zaštitni učinak protiv raka prostate kod muškaraca (36, 37, 38).

Brojni spojevi soje, uključujući izoflavone i lunasin, mogu biti odgovorni za potencijalne antitumorske učinke (39, 40). Rano izlaganje izoflavonima može biti posebno zaštitno od raka dojke kasnije u životu (41, 42).

Imajte na umu da su ovi dokazi ograničeni na promatračke studije koje ukazuju na vezu između konzumacije soje i prevencije raka, ali ne dokazuju uzročnu vezu..

Ublažavanje simptoma menopauze

Menopauza je razdoblje u životu žene kada menstruacija prestaje. To je često povezano s neugodnim simptomima - poput znojenja, valunga i promjena raspoloženja - koji su uzrokovani smanjenom razinom estrogena..

Zanimljivo je da azijske žene, posebno Japanke, rjeđe imaju simptome menopauze od zapadnih žena. Prehrambene navike poput veće konzumacije sojinih proizvoda u Aziji mogu objasniti tu razliku..

Istraživanja pokazuju da izoflavoni, porodica fitoestrogena pronađena u soji, pogoduju ženama u menopauzi ublažavajući simptome (43, 44).

Sojina hrana na ovaj način ne utječe na sve žene. Čini se da je soja učinkovita samo u takozvanoj vršnjačkoj hrani - onoj s vrstom bakterija u crijevima sposobnim pretvoriti izoflavone u jednake.

Konzumacija 135 mg izoflavona dnevno tijekom 1 tjedna - što je ekvivalent od 68 g soje dnevno - smanjila je simptome menopauze (45). Iako se hormonska terapija tradicionalno koristi za liječenje simptoma menopauze, suplementi izoflavona danas se široko koriste (46).

Zdravlje kostiju

Osteoporozu karakterizira smanjena gustoća kostiju i povećani rizik od prijeloma, osobito u starijih žena..

Konzumacija sojine hrane može smanjiti rizik od osteoporoze u žena u postmenopauzi (47, 48).

Čini se da ove blagotvorne učinke uzrokuju i izoflavoni (49, 50).

Soja sadrži biljne spojeve koji mogu pomoći u prevenciji raka dojke i prostate. Štoviše, ove mahunarke mogu smanjiti simptome menopauze i smanjiti rizik od osteoporoze u žena u postmenopauzi..

Šteta od soje

Unatoč blagodatima, neki ljudi trebaju ograničiti unos sojinih proizvoda ili ih uopće izbjeći. Budući da jedenje soje može imati i negativne zdravstvene učinke.

Suzbijanje rada štitnjače

Velika konzumacija sojine hrane može kod nekih ljudi suzbiti funkciju štitnjače i pridonijeti hipotireozi, stanju koje karakterizira niska razina hormona štitnjače (53).

Štitnjača je velika žlijezda koja regulira rast i kontrolira brzinu kojom vaše tijelo troši energiju.

Studije na životinjama i ljudima pokazuju da izoflavoni koji se nalaze u soji mogu suzbiti proizvodnju hormona štitnjače (54, 55).

Jedno istraživanje na 37 odraslih Japanaca otkrilo je da je jedenje 30 grama soje svaki dan tijekom 3 mjeseca uzrokovalo simptome povezane s potisnutom funkcijom štitnjače. Simptomi su uključivali nelagodu, pospanost, zatvor i povećanu štitnjaču, što je sve nestalo nakon završetka studije (56).

Drugo istraživanje na odraslima s blagim hipotireoidizmom pokazalo je da je uzimanje 16 mg izoflavona svaki dan tijekom 2 mjeseca suzbijalo funkciju štitnjače u 10% sudionika (55). Količina konzumiranih izoflavona bila je prilično mala - što je jednako konzumiranju 8 grama soje dnevno (57).

Međutim, većina studija na zdravim odraslim osobama nije pronašla značajne veze između konzumacije soje i promjena u funkciji štitnjače (59, 60)..

Analiza 14 studija nije otkrila značajne nuspojave konzumacije soje na funkciju štitnjače u zdravih odraslih osoba, dok su bebe rođene s nedostatkom hormona štitnjače smatrane rizičnim (58).

Ukratko, redovita konzumacija sojine hrane ili dodataka izoflavona može dovesti do hipotireoze kod osjetljivih ljudi, posebno onih s neaktivnom štitnjačom..

Nadimanje i proljev

Kao i većina ostalih graha, i soja sadrži netopiva vlakna koja kod osjetljivih osoba mogu uzrokovati nadutost i proljev (13, 14).

Iako nisu nezdrave, ove nuspojave mogu biti dosadne..

Pripadnost klasi vlakana koja se naziva FODMAP, rafinozna i stahiozna vlakna mogu pogoršati simptome IBS-a, uobičajenog probavnog poremećaja (15).

Ako imate IBS, možda bi bilo dobro izbjeći ili ograničiti unos soje..

Alergija na soju

Alergija na hranu uobičajeno je stanje uzrokovano štetnim imunološkim odgovorom na određene sastojke u hrani.

Alergiju na soju uzrokuju sojini proteini - glicinin i konglicinin - koji se nalaze u većini hrane od soje.

Unatoč činjenici da je soja jedna od najčešćih alergenih namirnica, alergije na soju relativno su rijetke i u djece i u odraslih (61, 62).

Kod nekih ljudi sojina hrana može suzbiti rad štitnjače, izazvati nadimanje i proljev te izazvati alergijske reakcije.

Završne misli

U ovom smo članku ispitali blagodati i štete soje, potkrijepljene znanstvenim činjenicama. Rezimirati.

Soja je bogat izvor svih makronutrijenata - bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Sadrže i široku paletu vitamina, minerala i korisnih biljnih spojeva kao što su izoflavoni.

Iz tog razloga, redovita konzumacija soje može ublažiti simptome menopauze i smanjiti rizik od raka prostate i dojke..

Međutim, oni mogu uzrokovati probavne probleme i suzbiti funkciju štitnjače kod predisponiranih osoba..

Grah i soja

Soja je najstarija biljka koju uzgajaju ljudi. Njegovim podrijetlom smatra se jugoistočna Azija, gdje se počeo uzgajati prije više od pet tisuća godina. Trenutno se ova kultura uspješno uzgaja svugdje, osim možda na polovima..

Soja, koja je član obitelji mahunarki, bogata je biljnim proteinima, stoga je izvrsna zamjena za mnoge životinjske proizvode. Ova biljka ima široku paletu primjena u kuhanju - soja se koristi kao zamjena za meso, ujedno je i glavni materijal u stvaranju umaka, maslaca, slatkiša, pića, kao i posebni sojin sir "tofu".

Nevjerojatna sposobnost soje da se pretvori u mirisnu paštetu, ukusnu kobasicu, zakusni mesni gulaš posebno je jedinstveno svojstvo. Sastoji se u sposobnosti apsorpcije bilo kakvih mirisa i okusa, što u potpunoj odsutnosti vlastitog okusa i mirisa omogućava soji da zamijeni gotovo bilo koji proizvod.

Kako odabrati

Soja se u trgovinama prodaje na isti način kao i obični grah ili grašak - u pakiranom pakiranju s grahom. Načelo odabira je slično - pakiranje ne smije sadržavati slomljeno voće, razne biljne ostatke, stabljike. Bilo koja shema boja soje je prihvatljiva, od svijetle do gotovo crne, boja ne utječe na kvalitetu graha.

U odjelima prodaje dijetalnih proizvoda možete pronaći okaru - žućkastu vlažnu masu nalik skuti koja nastaje nakon ključanja i mljevenja prethodno namočene soje. Okara je lišena okusa, mirisa i gotova je osnova za veliki popis jela, gdje možete pronaći ne samo kotlete i kotlete, već čak i kruh i razne slastice. Važan plus bit će činjenica da se sojina masa savršeno čuva u hladnjaku, a pritom uopće ne gubi svoje korisne osobine..

Tu su i potpuno pripremljeni proizvodi na bazi soje - sojino meso, sladoled, kolačići, maslac, mlijeko i slatkiši. Pri odabiru takvih proizvoda postoji samo jedna preporuka - poželjna je oznaka na ambalaži koja informira o odsutnosti GMO-a u proizvodu. Činjenica je da se soja pokazala vrlo prikladnim materijalom za genetska istraživanja i eksperimente, a budući da su rezultati utjecaja GMO-a na ljudsko tijelo još uvijek nepoznati, bolje je suzdržati se od neopravdanih rizika kupujući hranu od modificiranog graha. Usput, dajući prednost domaćoj soji ili gotovim proizvodima na bazi soje, ne morate se brinuti oko ovog problema - primjenu "inženjerski poboljšane" soje bave uvozni proizvođači.

Skladištenje soje

Za čuvanje soje prikladno je koristiti čvrsto pripijene staklene posude. Ako ih stavite u hladnjak, soja će se dobro čuvati šest mjeseci..

Sadržaj kalorija u soji

Iako je soja prilično kaloričan proizvod, koji ima čak 380 kcal na 100 g proizvoda, neće naštetiti vašoj figuri. Soja vas može brzo napuniti zdravim biljnim proteinima, mastima i ugljikohidratima. A ako želite dobiti prehrambeni i laganiji proizvod, dovoljno je proklijati soju prije upotrebe, smanjujući tako sadržaj kalorija na 141 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
36.520trideset1.78.5380

Korisna svojstva soje

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Soja sadrži puno korisnih tvari: vitamini B skupine (B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9) beta-karoten (vitamin A), vitamini C, E, H. Mikroelementi su također široko zastupljeni: u soji, uz natrij, kalcij, magnezij i kalij sadrže fosfor, željezo, jod, bor, cink.

Korisna i ljekovita svojstva

Za vegetarijance je soja prava blagodat zbog visokog postotka bjelančevina. Međutim, soja može pružiti ogromne koristi ljudima koji pate od raznih bolesti. Proizvodi na njihovoj osnovi preporučuju se kod čira, gastritisa, dijabetesa, bolesti srca, osteoporoze.

Sastav soje sadrži stahiozu i rafinozu, tvari koje potiču rast bifidobakterija u crijevima, što smanjuje rizik od karcinoma crijeva, disbioze.

Korisnost soje u borbi protiv osteoporoze objašnjava se prisutnošću izoflavona u soji, koji nadoknađuju malu količinu estrogena u žena tijekom menopauze. A visok sadržaj kalcija ključ je snažnih, lomljivih kostiju..

Ljudi koji žele smršaviti prehranom trebali bi skrenuti pozornost na proizvode od soje: grah sadrži lecitin koji optimizira metabolizam masti, smanjuje kolesterol i ima holeretski učinak..

U kuhanju

Suha soja zahtijeva određenu pripremu - grah se namače 12-15 sati, pere i kuha oko tri sata, nakon čega postaje pogodan za daljnju upotrebu.

Na popisu gotovih proizvoda od soje nalaze se: mlijeko, tofu sir, jogurt, čokolada, pločice, sladoled. Sve su ove namirnice niskokalorične..

Za odijevanje salata, prženje, pečenje koristi se sojino ulje koje ima lagan okus orašastih plodova. Kada se ulje dobiva hladnim prešanjem, prisutnost taloga u boci smatra se dopuštenom.

Prehrambena industrija proizvodi meso soje koje se prodaje suho. Nakon namakanja poluproizvodi od sojinog mesa dobivaju zadani oblik šnicla, polpeta itd..

Poznati sojin umak rezultat je fermentacije mljevene pržene pšenice i kuhane soje..

Opasna svojstva soje

Jedenje soje također zahtijeva određeni oprez. Na primjer, bolje je ne koristiti ga za one koji imaju urolitijazu, jer oksaliti sadržani u soji izazivaju stvaranje novih kamenaca..

Soja također može uzrokovati dermatitis, ekcem, astmu, konjunktivitis, Alzheimerovu bolest.

Česta konzumacija soje može ubrzati proces starenja, a izoflafoni, korisni za zdravlje žene, istovremeno povećavaju vjerojatnost pobačaja i negativno utječu na razvoj mozga embrija..

Ne preporučuje se uvrštavanje sojinih proizvoda u dječju hranu zbog rizika od bolesti štitnjače i alergija.