Pak Choi

Jedna je od najstarijih kineskih povrtlarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choy kupus bliski je srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i također po ekonomskim kvalitetama. Iako su potpuno različiti, vrtlari ih i dalje vrlo često zbunjuju. Jedan ima tamnozelene listove i svijetlo bijele peteljke, dok drugi ima svijetlozelene listove i peteljke. Pak-choi je puno sočniji od kineskog, pikantniji i pikantnijeg okusa. Glavne razlike su grublji listovi bez dlake..

Pak-choi je rano sazrijeva sorta kupusa, u kojoj se ne stvara glava kupusa. Listovi se sakupljaju u rozetu promjera oko 30 cm. Peteljke su čvrsto pritisnute, debele, ispupčene na dnu, često zauzimajući dvije trećine mase cijele biljke. Stabljike pak choy kupusa vrlo su hrskave i imaju okus špinata. Svježi listovi koriste se u pripremi juha, salata.

Neki ljudi pak pak salatu zovu choy, ali to nije istina, jer, kao što je gore spomenuto, ovo je vrsta kupusa. Ima različit naziv za različite narode, na primjer - senf ili celer. U Koreji se pak choi cijeni, što manje to bolje, jer su pak pak choi s malim glavicama kupusa puno nježniji.

Kako odabrati

Kad odabirete pak choy, obratite pažnju na lišće, jer mora biti sočno zeleno i svježe (ne letargično). Mladi dobar kupus ima lišće srednje veličine, hrskav u lomu. Listovi ne bi trebali biti dulji od 15 cm.

Kako čuvati

Da bi pak-choy dulje vrijeme zadržao svoja korisna svojstva, mora se čuvati poštujući sva pravila. Prvo odvojite lišće od panjeva i isperite ih pod mlazom vode. Nakon toga, lišće se mora zamotati vlažnim ručnikom, a zatim staviti u hladnjak.

Sadržaj kalorija pak čoja

Pak-choy kupus svakako bi trebao privući ljubitelje niskokalorične hrane. Napokon, sadržaj kalorija vrlo je nizak i iznosi samo 13 kcal na 100 g proizvoda.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
1.50,21,20,895trinaest

Blagodati Pak Choi

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Niskokalorični sadržaj nije jedini plus pak choy kupusa, bogat je vlaknima, biljkama, neprobavljivim vlaknima. Vlakna su vrlo važna u hranjivoj prehrani, jer ne samo da sprečavaju probleme sa stolicom, već i učinkovito pročišćavaju crijeva od toksina, toksina i kolesterola.

Pak-choy lišće sadrži veliku količinu vitamina C, koji je najcjenjeniji za ljudsko tijelo, žile. Žile upravo zbog njega zadržavaju svoju snagu i elastičnost. Vitami C aktivno sudjeluje u sintezi proteina, kolagena, što omogućava koži da duže ostane elastična i elastična. Sto grama lišća pak choy sadrži oko 80% potrebne dnevne vrijednosti vitamina C.

Također, kupus sadrži vitamin K, poboljšava vrlo važan pokazatelj krvi - zgrušavanje. Dnevna potreba tijela za tim vitaminom može se nadoknaditi ako se pojede dvjesto grama Pak Choi-a.

Treba napomenuti da ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, ne biste trebali konzumirati pak choy. Vitamik K smanjit će učinak lijekova "u ništa".

Pak-choi sadrži najviše vitamina A među svojim rođacima. Potiče obnavljanje kože na staničnoj razini, a u njezinoj odsutnosti nije moguća sinteza rodopsina, svjetlosno osjetljivog pigmenta vida. Nedostatak vitamina C nepovoljno utječe na vid osobe i često dovodi do pogoršanja vida u sumrak, što se popularno naziva noćna sljepoća.

Korisna i ljekovita svojstva

Pak Choi kupus vrlo je vrijedno dijetalno povrće. Indiciran je za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Sok Pak-choy ima baktericidna svojstva i zadržava sve biološki aktivne vitamine, minerale i enzime.

Pak-choi se smatra drevnim lijekom. Njegov sok ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju neiscjeljujućih čira, rana i opeklina. Listovi se samelje na ribežu, pomiješaju sa sirovim bjelanjkom pilećeg jaja i ta se smjesa nanese na rane.

Ovo povrće ima veliku vrijednost u liječenju anemije. Zajedno s kupusovim vlaknima, štetni kolesterol uklanja se iz tijela, a to igra veliku ulogu u liječenju i prevenciji vaskularne ateroskleroze.

Pak-choi se koristi kao komponenta dijetalne prehrane za bolesti srca i krvnih žila..

U kuhanju

Za održavanje hranjive prehrane vrlo je dobro jesti pak choy kupus. Obično se prži s mesom, tofuom, drugim povrćem, također se kuha na pari, prži na ulju ili koristi kao prilog. U Pak Choi je jestivo sve - i korijenje i lišće. Vrlo ga je jednostavno očistiti i pripremiti: lišće, odvojeno od peteljke, sjecka se, a sama peteljka se ne reže u male krugove.

Ali također treba imati na umu da će nakon vrenja ili dinstanja lišće pak-choy izgubiti većinu korisnih svojstava, posebno vitamina. Stoga je najbolje jesti pak choi kao salatu. Da biste to učinili, uzmite papriku, svježu ribanu mrkvu, ribani đumbir, datulje i pak choy lišće. Svi sastojci moraju se pomiješati i preliti limunovim sokom, po želji možete dodati suncokretovo ili maslinovo ulje.

Opasna svojstva Pak Choi

Kontraindikacija za upotrebu pak-choy kupusa samo je pojedinačna netolerancija..

Jeste li znali da se salata od povrća može sprijateljiti s tavom i sezamovim uljem? Tada će se takva salata s pak choy kupusom pretvoriti u orijentalnu i na novi će način otvoriti okuse svakog sastojka..

Bok choy

Bok choy. Samo ime sugerira da će se raditi o nečemu vezanom uz Kinu. A to "nešto" je najviše što nije ni kineski kupus. Ali ne onaj koji zovemo Peking, već su Kinezi petsai, a drugi je list.

Što je bok choy

Bok choi (ili pak choi) jedno je od najpopularnijih povrća u Kini, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama u istočnoazijskim regijama. Ne tako davno i zapadni je svijet obratio pažnju na ovo diskretno, ali vrlo korisno povrće. Ljudi iz Kine i nekih drugih azijskih regija prvi su uzgajali bok-choi. A dogodilo se to, kako vjeruju istraživači, prije više od tisuću i pol tisuća godina.

  • Što je bok choy
  • Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
  • Korisne značajke
  • Primjena u tradicionalnoj medicini
  • Nuspojave i šteta za tijelo
  • Uporaba kuhanja
  • Kako rasti

Bok choy je lisnato povrće iz obitelji krstaša. Zeleni listovi u obliku žlice s blago spljoštenim stabljikama sakupljaju se u rozetu promjera 30 cm i čvrsto se uklapaju. Izvan Kine, u pravilu su raširene dvije sorte ovog povrća: sa svijetlozelenim peteljkama i lišćem, kao i sorta s tamnozelenim lišćem i bijelim peteljkama..

Ovaj se kupus naziva različitim imenima u različitim regijama, uključujući pak choy, bok choy, senf ili celer, celer od bijele gorušice i kinesku blitvu. A u prijevodu s kineskog, naziv "pak-choi" znači "konjsko uho", i moram reći da postoji razlog - vanjske sličnosti su očite. I premda je u službenoj klasifikaciji biljaka ova kultura zaslužna za sorte kupusa, no nedavno su istraživači koji su pažljivo proučavali značajke ove kulture došli do zaključka da bok-choy uopće nije kupus. Stručnjaci kažu da je zapravo s botaničke točke gledišta ovo vrsta repa. Možda će s vremenom biolozi revidirati službenu klasifikaciju i uključiti "konjsko uho" za repu, ali zasad ovu kulturu i dalje nazivamo kupusom.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Blagodati kelja prvenstveno se određuju kemijskim sastavom proizvoda. A ovo je povrće bogato mnogim vitaminima i mineralima. Osobito je izvrstan kao izvor vitamina A, C, B i K, sadrži iznenađujuće velike rezerve kalcija, fosfora, kalija, željeza i natrija. Zanimljivo je da ovo lisnato povrće sadrži gotovo jednako vitamina A kao i mrkva, a što se tiče koncentracije vitamina C, bok choy je superiorniji od svih ostalih kultura salate. Uz to, bok choy kupus bogat je vlaknima i esencijalnim aminokiselinama..

Hranjiva vrijednost na 100 g
Sadržaj kalorija13 kcal
Protein1,5 g
Ugljikohidrati2,2 g
Masti0,2 g
Voda95,3 g
Celuloza1 g
Pepeo0,8 g
Vitamin A2681 mg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin B20,07 mg
Vitamin B30,75 mg
Vitamin B46,4 mg
Vitamin B50,09 mg
Vitamin B60,19 mg
Vitamin C45 mg
Vitamin E0,09 mg
Vitamin K45,5 mcg
Natrij65 mg
Kalij252 mg
Magnezij19 mg
Kalcij105 mg
Fosfor37 mg
Mangan0,16 mg
Željezo0,8 mg
Cinkov0,19 mg
Bakar0,02 μg
Selen0,5 μg

Korisne značajke

Na Istoku su ljekovita svojstva zelenila s ovratnika poznata već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja pokazuju da bok choy može biti koristan za imunološki sustav, potiče pravilan metabolizam i podržava zdravlje tijela na staničnoj razini. Poznato je da je ovo povrće dobro za srce i oči, detoksicira tijelo i sadrži više od 70 antioksidativnih tvari..

Mislite li da se vitamin C nalazi samo u kiselom voću? Bok choy sadrži i puno askorbinske kiseline, zbog čega su korisna svojstva povrća znatno proširena. Opće je poznato da je vitamin C neophodan za održavanje imunološkog sustava. Ali osim toga, askorbinska kiselina nezamjenjiv je sudionik u procesu stvaranja kolagena, što je neophodno za održavanje elastičnosti kože i elastičnosti krvnih žila. Za krvožilni sustav bok-choy je također koristan u tome što sprečava prekomjerno stvaranje trombocita, a također povećava hemoglobin.

Pak Choi je niskokalorična hrana bogata vlaknima. Zahvaljujući tome, koristan je za ljude koji žele smršavjeti. Uz to, prehrambena vlakna čine kupus dobrim za crijeva. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a pomaže i u snižavanju kolesterola..

Bok choi bogat antioksidansima poznat je po svojoj sposobnosti usporavanja starenja tijela. Također se smatra korisnim za ljude koji su često pod stresom. Zelena povrća sadrži tvari koje jačaju živčani sustav i tijelo u cjelini, čine osobu otpornijom na razorne učinke vanjskog okruženja.

Bok-choy, kao član skupine križara, ima određena antikancerogena svojstva..

Dokazi istraživanja sugeriraju da je kod ljudi koji jedu povrće iz ove skupine manja vjerojatnost da će razviti rak pluća, prostate, debelog crijeva ili dojke..

Fosfor, željezo, magnezij, kalcij, cink i vitamin K hranjive su tvari o kojima ovisi snaga kostiju. A sve te tvari nalaze se u kelju. A kombinacija kalij-kalcij-magnezij pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka. Zahvaljujući holinu (vitamin B4), bok-choi je koristan za funkcioniranje središnjeg i perifernog živčanog sustava. Redovita konzumacija povrća poboljšava pamćenje, potiče pravilan prijenos živčanih impulsa i poboljšava strukturu staničnih membrana. Zahvaljujući selenu, "konjsko uho" korisno je za jačanje imunološkog sustava tijela.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Još u davna vremena istočni su iscjelitelji koristili sok bok-choy za zacjeljivanje ratničkih rana. Kažu da su nakon toga rane zacijelile puno brže. A neki su iscjelitelji koristili mješavinu bjelanjaka i svježeg soka od kelja za zacjeljivanje rana. Ovo povrće je korisno i za zacjeljivanje opeklina. U orijentalnoj medicini u takve su se svrhe koristili svježi lišće bok-choy, koje je bilo čvrsto vezano za izgorjela mjesta..

Do našeg su vremena došle informacije da su tibetanski iscjelitelji također koristili bok-choi za liječenje. U škrinji biljnih lijekova redovnika ova je kultura imala ulogu protuupalnog sredstva, kao i prirodnog lijeka protiv raka..

Nuspojave i šteta za tijelo

Bok choy je koristan proizvod, ali u nekim slučajevima može štetiti tijelu. Na primjer, ljudi koji su alergični na različite vrste kupusa. Neželjeno je zanositi se ovim povrćem za ljude sa slabim zgrušavanjem krvi ili pomoću sredstava za njegovo razrjeđivanje. U ovom slučaju, bok-choy može izazvati ozbiljna krvarenja..

Ponekad prekomjerno oduševljenje kineskim keljem može utjecati na hormonsku pozadinu tijela, ili bolje rečeno, uzrokovati hipotireozu (nedostatak hormona koje stvara štitnjača) ili čak miksedemsku komu.

Glukozinolati sadržani u bok choyu, u prevelikim količinama, također mogu biti opasni za ljude. U malim količinama ove su tvari korisne jer sprečavaju mutaciju stanica. Ali kada njihov broj premaši norme dopuštene za osobu, oni stječu toksična svojstva i, obrnuto, potiču rast tumora (posebno u tijelima ljudi sklonih raku).

Uporaba kuhanja

Bok Choi tradicionalni je sastojak kineske, korejske, vijetnamske, japanske i tajlandske kuhinje. Zanimljivo je da su u početku ovo lisnato povrće koristili samo kineski seljaci, no onda je izvorni kupus stigao do carevog stola..

Kao i druge sorte kupusa, bok-choy u kuhinji uvijek je rado viđen gost. Bok-choy se od ostalih vrsta kupusa razlikuje ne samo izgledom, već i okusom. Njegovi listovi prepoznaju se po okusu senfa i oštroj aromi s laganom gorčinom. Ovo povrće pogodno je za pripremu raznih jela. Stabljike i lišće "konjskog uha" mogu se dinstati, peći, pržiti, ukrašavati njima i dodavati u tepsije, juhe, salate. Ovaj kupus, kao i nama poznatiji bijeli kupus, može se soliti i kiseliti. Od njega se prave korisni sokovi, pa čak i maslac. Bok choy dobro se slaže s raznim mesom, ribom, gljivama, mahunarkama, rižom i većinom povrća. Jedno od najpoznatijih kineskih jela je Shanghai bok choi. Ovo predjelo su listovi kuhanog kupusa koji se poslužuju s prženim tofuom, bukovačama, češnjakom i začinskim biljem..

Bok choy prilično brzo kuha. Ipak, reznicama treba malo više vremena da dostignu spremnost od lišća. Neki kuhari više vole kuhati začinsko bilje i peteljke, drugi više vole hrskave, napola pečene reznice. Ali ovo je sve, kako kažu, stvar ukusa. A kako biste u povrću sačuvali što više korisnih tvari, ne biste ga trebali podvrgavati predugoj toplinskoj obradi.

Stručnjaci za orijentalnu kulinarstvo, koji su uvijek bili u dobrim odnosima s bok-choyom, sugeriraju: najbolje je koristiti mlade rozete s lišćem do 15 cm. S godinama bok-choy peteljke postaju drvenaste, a lišće gubi svoj okus.

Prilikom kupnje važno je obratiti pažnju na svježinu zelenila: trebao bi biti sočan, bogat zelenom bojom i hrskati kad se razbije. Kako bi se produžio vijek trajanja, lišće se čuva u hladnjaku zamotano vlažnim papirnatim ručnikom.

Bok choy s umakom

  • bok choy (500 g);
  • biljno ulje (1 žličica);
  • đumbir (2-3 cm);
  • češnjak (2 češnja);
  • pileća juha (120 ml);
  • umak od kamenica (3 žličice);
  • umak od soje (1 žličica);
  • rižino vino (1 žličica);
  • šećer (prstohvat);
  • kukuruzni škrob (2 žličice).

Dodajte zagrijanom biljnom ulju češnjak i đumbir, miješajući i pržite pola minute. Dodajte prethodno blanširani bok choy i kuhajte još 1 minutu. Pomiješajte odvojeno umak od soje, umak od kamenica, rižino vino, juhu, škrob i šećer. Ovoj smjesi dodajte bok choy i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne..

Bok choy sa šitake gljivama

Šitake prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Isperite, narežite na male kriške i pirjajte na maslinovom ulju i mljevenom češnjaku. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckani bok choy i sve zajedno pržite dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodajte malo umaka od kamenica, sezamovog ulja i soli. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Kako rasti

Pak-choi je i dalje egzotičan za naše krajeve. Ali njegova popularnost vrtoglavo raste.

Budući da klimatski uvjeti dopuštaju uzgoj ovog povrća u našim vrtovima, mnogi su ljetni stanovnici počeli svoje vrtove "naseljavati" ovom korisnom kulturom. I to vrlo uspješno. Bok-choy je povrće rano sazrijevanje otporno na mraz (od dana sjetve do berbe ne prođe više od 30 dana). Na geografskim širinama s toplom klimom može se ubrati 5 usjeva kelja godišnje.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Najprikladnije za uzgoj u našim klimatskim uvjetima sorte kupusa "Prima", "Lastavica", "Gipro" i "Četiri godišnja doba". Ove su sorte otporne na štetnike, nepretenciozne u njezi, imaju izvrsne karakteristike okusa i daju dobre prinose. Ali za bogatu žetvu ne biste trebali saditi bok-choy u vrtu, gdje su ranije rasle druge sorte kupusa. Inače, maksimalan prinos trebao bi se očekivati ​​od sjemena posađenog u lipnju..

Također je zanimljivo da bok-choy u vrtu ne voli samo vrtlare i kuhare, već i dizajnere krajolika. Kelj koriste za sadnju svojih gredica. Jedna od najpovoljnijih kombinacija je bok choy i neveni. I usput, takvo će susjedstvo spasiti kupus od štetnika..

Zelenilo Collard brzo preuzima zapadni svijet. Nakon što ste jednom probali ovo nevjerojatno povrće za salatu, teško je odbiti ga u budućnosti. Bok-choy je slučaj kada je priroda kombinirala nevjerojatnu količinu korisnih svojstava u jednoj biljci. A osoba samo treba naučiti kako pravilno kuhati ovo zelje i uživati ​​u njegovim blagodatima..

Kineski kupus Pak-choi: opis, sorte i uzgoj

Kineski kupus Pak-choy raširen je u istočnim zemljama, Europi i Sjevernoj Americi, ali ovdje je gotovo nepoznat. Što je posebno kod ovog povrća, zašto ga vrijedi uzgajati na svojoj osobnoj parceli i je li to teško učiniti - pročitajte dalje u članku.

Što je Pak-choi?

Kineski kupus Pak-choy ili Bok-choy (Brassica rapa chinensis) - odnosi se na lisnate jednogodišnje biljke iz obitelji križnica. Posebno je popularan među stanovnicima jugoistočne Azije i južne Kine, sve više zauzima tržište Europe i SAD-a.

Kod nas biljka nije jako popularna. Često se naziva: kupus s peteljkama, kineski ovratnik ili jednostavno kineski. Prezime nije baš točno, budući da se kineski kupus naziva kineskim kupusom..

Botanički opis

Pak-choi pripada rano sazrijevajućim sortama. Odrasla biljka ne stvara glavicu kupusa, već tvori bujnu rozetu lišća koja doseže visinu od 20 do 60 cm, promjer od 40 do 45 cm. Više sliči na salatu, a ne na kupus. Listovi se nalaze na debelim i mesnatim reznicama s vanjskim ispupčenjem, čvrsto pritisnuti jedni prema drugima. List je velik, nježan, malo valovit. Prema boji lisne ploče i peteljki postoje 3 glavne vrste:

  • Joi Choi. Svijetli, tamnozeleni listovi rastu na bijelim peteljkama.
  • Shanghai Green. A lišće i peteljke su svijetlo zelene boje. Listovi su nešto tamniji.
  • Crveni Choi. Peteljke su zelene, a lišće odozdo zeleno, a gore crveno-ljubičasto.

Shanghai Green Pak Choi kupus

Nakon klijanja kupus tvori lisnatu rozetu, a nakon punog sazrijevanja izbacuje strijelu s cvijećem. Nakon sazrijevanja peteljke sortnog kupusa, možete sakupljati sjeme.

Pak-choi ima razgranat, tanak, plitki korijenov sustav. Dubina ne prelazi 15 cm.

Povijesna pozadina

Pak-choi je poznat kao jedna od prvih povrtlarskih kultura koja se počela uzgajati u Kini, gdje i danas zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji i medicini..

U 19. stoljeću donesen je u Europu, gdje se okusio i uspješno uzgaja.

Popularne sorte

Državni registar uzgajivačkih postignuća uključuje mnoge sorte Pak-choi. Svi se preporučuju za privatni uzgoj i konzumaciju.

Tablica sorti kupusa Pak-choi:

Naziv sorteVegetacijsko razdoblje, daniProduktivnost, kg / m2 mMasa biljke, gOpis
Aljonuška45devet1800Poluproširena utičnica. Mali tamnozeleni listovi sa sivkastim nijansom, peteljka - mesnata.
Vesnjanka25-35 (prikaz, stručni)2.7250Utičnica je napola podignuta. List je svijetlo ili zelen, uz rub blago valovit, središnja žila je mesnata, sočna.
Vitavir25-35 (prikaz, stručni)6.2500-700Niska polupoklopna utičnica. List je kratak, pomalo pubertetan, s valovitim rubom. Peteljka srednje debljine, kratka, zelena.
Goluba25-35 (prikaz, stručni)6600-900Rozeta promjera 40 cm. List je srednji, svijetlozelen, gladak. Peteljka je srednje debljine, široka, kratka.
Corolla50-60pet1000Rozeta se širi, mala. Listovi su okrugli, uz rub glatki, tamnozeleni. Peteljka je uska, kratka, bijela.
Ljepota Istoka35-45 (prikaz, stručni)6700Utičnica je okomita, srednje veličine. List je gladak, glatkih rubova, zelen. Peteljka srednja, svijetlozelena.
Gutljaj35-45 (prikaz, stručni)deset1500-3000Polupodignuta utičnica. Listovi su glatki, zeleni. Peteljke su mesnate, sočne, zelene.
Labud50-605-7,51100-1500Rozeta raste vodoravno. Listovi su ovalni, cjeloviti. Peteljka je mesnata, bijela, duga.
Paunica50-60deset1000-2000Poluravna utičnica. Listovi su ovalni, glatki, zeleni. Peteljka je mesnata, bez vlakana, drobi.
U spomen na Popovu35-45 (prikaz, stručni)deset800Polukrilna rozeta srednje veličine. Listovi su zeleni, glatki s laganim valom uz rub. Peteljke su bijele, ravne, srednje veličine..
Prohladiti50-606.51500Rozeta je polusavijana, srednje velika. List je svijetlozelen, gladak. Peteljke iste boje kao i lišće su ravne.
Četiri godišnja doba35-45 (prikaz, stručni)7.51350Rozeta polukrilca srednje veličine. List je zelen, gladak. Peteljke su lakše od lišća, guste, široke.
Chingensai35-45 (prikaz, stručni)3120Utičnica je kompaktna. Listovi su uz rub glatki, glatki, zeleni. Peteljke srednje debljine, svjetlije od glavne boje, kratke.
Yuna50-60

pet800-1000Polu-sklopiva utičnica. Listovi su srednje veličine, tamnozeleni, raščlanjeni, valoviti uz rub. Peteljke su uske, zelene.

Korisna svojstva Pak-choi i njegova šteta

95% Pak-choy kupusa sastoji se od vode, sadrži i mnoge vitamine (A, C, K, PP, B1, B2, B9) i minerale (kalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo, natrij, fosfor, cink). To je dijetetski proizvod koji sadrži samo 13 kcal na 100 g.

Povoljan učinak na tijelo:

  • čisti od toksina i štetnog kolesterola;
  • poboljšava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak, podupire srce;
  • potiče obnavljanje stanica kože;
  • pomaže u zacjeljivanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i hematopoezu;
  • koristi se kao prevencija onkologije;
  • poboljšava imunitet.

Ali postoje i neke mjere opreza u uporabi:

  • povrće sadrži glukozinolate, koji ako se pretjerano konzumiraju, štete tijelu;
  • enzim mirozinaza, koji se nalazi u svim biljkama križara, negativno utječe na rad štitnjače, sprečava apsorpciju joda;

Kako bi se spriječio negativan učinak enzima, kupus se kuha.

Pripremne aktivnosti prije slijetanja

Pak-choi kupus možete uzgajati cijelu godinu u stakleniku i po toplom vremenu na otvorenom polju. Biljka nije zahtjevna za sastav tla i ne treba joj posebna pažnja i vještina vrtlara.

Mjesto i klima

Pri odabiru mjesta za vrt, uzmite u obzir sljedeće značajke:

  • Dobra svojstva zagrijavanja. Kupus voli dobro osunčano područje ili polusjenu.
  • Vlaga tla. Ne sadite kupus na području gdje će voda stagnirati nakon kiše.
  • Kiselost tla. Kupus će se najbolje osjećati na tlu srednje pH vrijednosti kiselosti = 5,5-7.
  • Dnevno svjetlo. Najboljom se vegetacijskom sezonom smatra rano proljeće ili druga polovica ljeta i jeseni. Duga svjetla dana, krajem svibnja, lipnja i srpnja, mogu izazvati biljku da puca strijelama. U takvim uvjetima dobivanje dobre žetve neće uspjeti..

Pak-choi kupus otpušta strijele i cvjeta s povećanjem dnevnog svjetla.

Priprema zemljišta

Priprema tla za sadnju Pak-choi započinje na jesen..

Fazni rad:

  • Jesensko kopanje. Dobro iskopati vrt, ukloniti korijenje biljaka.
  • Gnojivo. Nanesite organsko gnojivo (10 kg) i superfosfat (1 žlica) na 1 kvadrat. m.
  • Odkiseljavanje tla. Ako vaša regija ima kisela tla, dodajte 1 žlica. žlica vapna ili 200 g pepela na 1 kvadrat. m.
  • Teška zemlja. Da biste popravili situaciju, dodajte na grad grubi pijesak ili istrulelu piljevinu, kopajte.
  • Proljetno kopanje. U proljeće kopajte zemlju do dubine od 15 cm.
  • Gnojidba. Dodajte 1 žličicu uree na 1 kvadrat. m.

Priprema sjemena

Priprema sjemena ne zahtijeva nikakve posebne korake i sastoji se od:

    Kalibriranje. Prođite kroz sjeme i odaberite one najveće. Ako ih nema mnogo, prikladni su i oni srednje veličine..

Ako je temperatura viša od 50 ° C, sjeme će izgubiti klijavost, ako je ispod 48 ° C, neće doći do dezinfekcijskog učinka.

Nakon toga, sjeme se suši tako da se prestane lijepiti za prste i počne sijati.

Kako saditi kelj?

Postoje dva načina sadnje Pak-choy kupusa, o čemu će biti riječi u nastavku..

Metoda sadnica

Sadnice se za sadnice sije krajem ožujka i početkom travnja. Ova je metoda dobra jer vam omogućuje ranu berbu..

Slijed rada:

  • Spremnik za sadnice. Pripremite potreban broj posuda s tresetom. Preporučuje se da se u njih odmah posije sjeme kako ne bi oštetili osjetljivi korijenski sustav tijekom presađivanja. Možete koristiti tresetne tablete.
  • Grundiranje. Napunite posude mješavinom gurmana, ekstrakt kokosa dobro djeluje.
  • Sjetva sjemena. U svaki lonac možete staviti nekoliko sjemenki. A nakon klijanja - uklonite slabe.

Prvi izbojci pojavit će se 3-5 dana nakon sjetve.

Da biste sebi osigurali dugotrajnu stalnu žetvu, možete sijati sjeme za sadnice u malim količinama svakih 7-10 dana..

Sadnice možete prebaciti u vrtni krevet ili staklenik nakon 3 tjedna. Istodobno se pridržavaju sheme:

  • 40-50 cm - između redova;
  • 20-35 cm - udaljenost između biljaka u nizu, ovisno o veličini rozete sorte.

Sjeme na otvorenom terenu

Sjeme se može sijati na otvoreno tlo počevši od travnja, kada se tlo zagrije na + 3-4 ° C ili u srpnju.

  • Metoda. Postoje 2 metode sadnje u zemlju:
    • Linija vrpce. Kad su sjemenke zalijepljene na traku i složene u redove. Ili se u zemlji napravi žlijeb i u njega posije sjeme.
    • U rupama. Gredica je u svakom redu podijeljena u redove, na svakih 30 cm izrađuju se rupe dubine 2 cm. U svaku se rupu stave 2-3 sjemenke.
  • Zatvori. Napunite sjetvu zemljom.
  • Sklonište. Pokrijte redove plastičnom folijom kako biste održali toplinu i vlagu. To će pospješiti brzo klijanje..
  • Puca. Prve biljke izležu se za 1-1,5 tjedna.

Bolesti i štetnici, suzbijanje i prevencija

Kupus se dobro bori protiv glavnih bolesti. Od štetnika mogu utjecati:

  • Križasti buhaš. Štetnik izgriza velike rupe na lišću. Možete se boriti pepelom ili pepelom i duhanskom prašinom (1: 1), kojom je tlo posuto. Druga metoda je prekrivanje mladih izbojaka agrofibrom..
  • Bijeli kupus. Opasni za kupus nisu sami leptiri, već njihove gusjenice. Duhanska prašina pogodna je za borbu. Lišće s jajima štetočina mora se ukloniti.
  • Puževi i puževi. Uklanjaju se ručno ili uz pomoć posebnih mamaca koji se mogu kupiti u trgovini i raširiti između redova.

Kada upotrebljavate kemikalije, trebali biste se pridržavati uputa i ne koristiti ih tijekom razdoblja berbe.

Briga za Pak Choi

Briga za kelj sastoji se od:

  • Prorjeđivanje. Neophodno je za linijski trakasti način sjetve. Provedite prvo stanjivanje nakon pojave pravih listova. Uklonite slabe biljke, ostavljajući između njih 10 cm. Nakon rasta rozeta i zatvaranja reda, izvršite drugo prorjeđivanje, ostavljajući 20 cm između biljaka.
  • Prihrana. Potrebno samo ako se pri sadnji nije primijenilo gnojivo. Primijenite organsko gnojivo rano u vegetacijskoj sezoni. U tu svrhu prikladna je otopina divizme (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:20)..

Ne preporučuje se upotreba mineralnih gnojiva, jer Pak-choy kupus brzo akumulira nitrate.

Kada i kako ubrati?

Možete probati prvu berbu 3 tjedna nakon sadnje. Odrežite mlade listove, ostavljajući 2-3 cm u korijenu, zrelije - još više. To će vam omogućiti ponovnu berbu na izrezanim rozetama - kupus brzo izraste nove izbojke.

Izrezani listovi ne mogu se dugo čuvati, pa berite po potrebi. Ako je potrebno, lišće možete zamotati vlažnim ručnikom i čuvati do 2 dana na vratima hladnjaka.

Ako je biljka izrezana u početnoj fazi stvaranja strelice, može se koristiti, jer list još nije izgubio sočnost.

Lišće staro više od 50 dana za rane sorte smatra se preeksponiranim, postaje grubo i neprikladno za hranu.

Kako izgleda Pak-choi kupus možete vidjeti u video isječku. Iz nje ćete također naučiti značajke uzgoja, njege, berbe i onoga što se može pripremiti od povrća..

Recenzije

Pak-choy kupus ima mnogo korisnih tvari, nije hirovit za uvjete uzgoja i ne zahtijeva posebnu njegu. Budući da je usjev ranog sazrijevanja, urod donosi nekoliko puta u sezoni. Ali, razočara neke vrtlare što odlazi do strijele i ozbiljno je oštećen krstašom buhom.

Bok Choy - Bok choy

bok choi
pogledrepa
Skupina sortiChinensis
podrijetloKina, prije 15. stoljeća

Bok Choi (američki engleski), Pak Choi (britanski engleski) ili Pok Choi (mogu se odnositi na oba kineska: 小白菜; pinyin: xiǎo Bai Cai, doslovno: „Mali bijeli zeleni ili kineski: 上海 青; pinyin: Shànghǎi Qing; doslovno : "Shanghai Green", repa. Lezbijska podvrsta) vrsta je kineskog kupusa. Sorte Chinensis ne tvore glave i umjesto njih imaju zelene lisne pločice sa lakšim, ispupčenim dnom, tvoreći nakupinu nalik senfu. Lezbijske sorte popularne su u južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji. Zimske otpornosti, sve se više uzgajaju u sjevernoj Europi. Ova je skupina Linnaeus izvorno klasificirao kao vlastitu vrstu pod imenom Schizandra brassica. Oni su članovi obitelji Brassicaceae ili krstašica, također poznatijih kao gorušica, krstašica ili krstašica.

sadržaj

  • 1 Varijacije provjere pravopisa i imenovanja
  • 2 Hranjiva vrijednost
  • 3 Otrovni učinci
  • 4 Galerija
  • 5 Vidi također
  • 6 Literatura

Varijacije pravopisa i imenovanja

Choi Bok Kuhan
kinesko ime
kineski青 江 菜
pinjinqīngjiāngcài
IPA[Tɕʰíŋ.tɕjáŋ.tsʰâi]
Romanizacijatsching tsae
Kantonski i Južni Ming naziv
kineski白菜
IPA[Pak tsʰɔ̄ːy]
JyutpingBaak 6 ISP 3
Hokkien POJpe-chhài ili pe̍eh-chhài
Korejsko ime
hangul청경채
hanja靑 莖 菜
Revidirana romanizacijacheonggyeongchae
Japansko ime
Kanji青梗 菜
Katakanaチ ン ゲ ン サ イ
Romanizacijachingensai

Osim dvosmislenog izraza "bok choy", najčešće korišteno ime u sjevernoj Americi za lezbijske sorte je jednostavno Bock Cha ili Sioux Bock Cha (od kantonski, doslovno znači "malo bijelo povrće", za razliku od dai Bok choi što znači "veliko bijelo povrće"). "Što se odnosi na prošireni Napa kupus. Može se navesti i Pak Choi, Bok Choi i Pak Choi.) U Velikoj Britaniji i Južnoj Africi koristi se izraz pak choi. Rijeđe, opisni engleski nazivi za kinesku blitvu, kinesku senf, gorušicu celera i koristi se i žlica kupusa.

U Australiji, Novi Južni Wales, Ministarstvo rudnika revidiralo je mnoga prepisana imena kako bi se odnosila na određene sorte. Također su uveli riječ BUK chi da bi se odnosila na određenu vrstu kupusa koja nije paca chi..

U Kini većina Kineza govori mandarinski (oko 955 milijuna ljudi), a izraz koji se za njih najčešće koristi je 青菜 Qing Cai (doslovno "plavo-zeleno povrće"). Iako se izraz 白菜 izgovara "Baak Choi" na kantonskom, isti se znakovi izgovaraju "Bai Cai" iz govornika mandarinskog jezika i koriste se kao naziv za Napa kupus, koji nazivaju "kineski kupus" kada govore engleski.

Na Filipinima se na španjolskom naziva péchay, a na tagaloškom pichay ili petsay.

Ono što je označeno Bok Choi može biti u dva oblika: tradicionalni kineski kupus ili šangajski kineski kupus. Obični Bok Choy obično je skuplji i ima tamno naborane listove i stabljike bijele i svježe teksture, što je prikladnije za kantonsko kuhanje, miješanje krumpira i jednostavne ili sirove pripravke. Shanghai Bock Cha ima veliku dostupnost na većini američkih tržišta i ima mekane žličaste oblike lista oblika koji su svijetlo zeleni sa stabljikama koje su umjesto bijele žad. Tekstura šangajskog bok choya manje je svježa i postaje sluzava ako se predugo kuha, ali inače može biti zamijenjena u mnogim slučajevima za kuhanje kad pravi Bok choi nije dostupan.

Bok choy kupus: korisna svojstva i značajke uzgoja

Karl Linnaeus, upućujući kinesku biljku pak choy (bok-choy, ili doslovno "konjsko uho") obitelji krstaša, smatrao ju je kupusom. Suvremeni znanstvenici to prije pripisuju vrsti repa. Ali po tradiciji, ova rana povrtna kultura naziva se kineski kupus, međutim, ne jednostavan, već lisnati.

Opis bok choy kelja

Zeleno povrće (Brassica chinensis), a na engleskom bok choy, ili pak choy, kupus od repa izgleda poput repe ili salate. Okus mu je gorak, poput rikole..

Ovo je dvogodišnja, rano sazrijeva i hladno otporna biljka koja u drugoj sezoni daje cvjetnu strelicu. Njegovi su korijeni slabo razvijeni i nalaze se blizu površine. Veliki listovi na debelim peteljkama sakupljaju se u rozetu. Ovisno o sorti, biljke su tamnozelene s bijelim peteljkama, potpuno svijetlo zelene ili crvenoljubičaste na zelenim nogama..

Sastav i hranjiva vrijednost bok choy-a

Kineski kupus, koji se naziva i celer ili senf, poznat je kao niskokalorična hrana, jer u 100 grama sadrži samo 13 kcal. Njegovim sastavom dominira voda s uključenjem male količine bjelančevina i ugljikohidrata. Osim toga, kupus obiluje vlaknima - pouzdanim lijekom za toksine, toksine i višak kolesterola..

Kineski proizvod također je bogat vitaminom C koji održava elastičnost krvnih žila i kože. Nešto više od 100 grama nježnog lišća dovoljno je da nadoknadi njegovu dnevnu vrijednost. A da biste dobili dovoljnu dozu vitamina K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi, dovoljno je 200 grama ovog proizvoda. Pak-choi je ujedno i predvodnik među svim vrstama kupusa u smislu vitamina A. Poznato je da nedostatak vitamina A i C dovodi do manifestacije "noćnog sljepila" - slabog vida u sumračnom svjetlu. Ova biljka također je bogata vitaminima PP i B, fosforom, kalijem, kalcijem, željezom i drugim elementima u tragovima..

Posebnu vrijednost ovog povrća možemo pripisati prisutnosti aminokiselina u njemu, posebno lizina, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje srca i probavnih organa. A zahvaljujući folnoj kiselini koja pomaže u sprečavanju abnormalnih abnormalnosti u razvoju fetusa, kineski kupus je poželjan za prehranu budućih majki.

Upotreba bok choy-a u tradicionalnoj medicini

Drevni orijentalni iscjelitelji koristili su sok od kupusa za liječenje teško zacjeljujućih rana. Pomiješanje s bjelanjkom smatralo se posebno učinkovitim. Listovi svježeg kupusa korišteni su za liječenje opeklina. Drevni tibetanski redovnici koristili su bok-choy lijekove kao lijek protiv upala i raka.

U modernoj orijentalnoj medicini razna sredstva, koja uključuju kupus gorušice, pomažu povećati imunitet, normalizirati metabolizam. Tome olakšava više od 70 antioksidansa i askorbinske kiseline uključenih u njihov sastav. Oni također služe za normalizaciju odnosa trombocita i krvnih eritrocita..

Niskokalorični proizvod koristan je u prehrambenoj prehrani. Koristi se za usporavanje starenja tijela, uz stres i poremećaje živčanog sustava. Učinkovito je sredstvo za prevenciju raka dojke i debelog crijeva.

Jedinstvena kombinacija elemenata u tragovima pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, održavanju čvrstoće kostiju. U ljekovite svrhe dovoljno je redovito jesti kineski kupus, pripremljen na razne načine, kao dodatak raznim jelima. Zdravo je i vrlo ukusno jer kada se pravilno kuha, proizvod je ugodnog slatkastog okusa i nježne hrskave strukture.

Kineski kupus bok choy u kuhanju

Listovi celera imaju lagani okus senfa i svijetlu aromu. Prikladni su za pripremu raznih jela. Mogu se podvrgnuti svim vrstama kulinarske obrade, uključene u recepte za juhe, priloge, salate, tepsije. Kao i većina vrsta kupusa, i ova se sorta soli i kiseli.

Kineski se kupus dobro slaže u kuhanju s mesom, ribom, povrćem itd. Nije poželjno kombinirati ga samo s mahunarkama, orašastim plodovima, mliječnim proizvodima i voćem. Poznato kinesko jelo nazvano "Shanghai pak-choi" radi se od kuhanog lišća kupusa, tofua prženog na ulju i bukovače. Sadrži i bilje i češnjak. Tajna pravilnog i zdravog kuhanja povrća je da njegova toplinska obrada ne smije biti duga.

O kontraindikacijama za upotrebu bok-choy-a

Korisno kinesko povrće ima niz kontraindikacija:

  • Svježi bok-choy može uzrokovati neispravnost rada štitnjače, smanjujući apsorpciju joda u tijelu. To je zbog prisutnosti posebnog enzima u njemu. Potpuno je uništen tijekom toplinske obrade. Umjereno i nakon pravilne pripreme kupus gorušice ne šteti onima s poremećajima u radu štitnjače.
  • Zbog prisutnosti vitamina K u kupusu, koji poboljšava zgrušavanje krvi, ne smije se koristiti zajedno s lijekovima za njegovo prorjeđivanje. Proizvod uvelike pojačava učinak lijekova, može izazvati krvarenje čak i uz manje ozljede.
  • Glukozinolati sadržani u zelenilu ovratnika u malim količinama inhibiraju rast stanica karcinoma, a u velikim količinama postaju toksični i dovode do suprotnog učinka. Stoga takav proizvod ne bi smjeli zlostavljati oni koji su već jednom imali rak..
  • Pretjerana fascinacija dijabetičara ovim kupusom može izazvati (u pozadini razvoja hipotireoze) komu.
  • Proizvod je štetan i za one koji su alergični na kupus..

Značajke uzgoja bok choy-a

Bok-choy je prilično nepretenciozna biljka, koju karakteriziraju velika klijavost i rana zrelost. Čak i neiskusni vrtlar može ga uzgajati.

Tehnologija sadnje i vrijeme

Pak-choi ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja. Biljka se najbolje osjeća na pjeskovitim i ilovastim tlima s blago kiselom reakcijom. Mjesto za zelje treba mijenjati svake godine i ne smije se saditi nakon drugih vrsta kupusa. Ako su krastavci ranije rasli u vrtu, tada će se kineski kupus koji ih je zamijenio ovdje bolje razvijati..

Uzgoj sadnica kelja započinje sredinom proljeća i sastoji se od sljedećih faza:

  • Sjeme se stavlja u tresetne posude u koje se može dodati humus.
  • Najbolje ih je postaviti na sunčanu stranu.
  • Zalijevajte lonce 2 puta tjedno i to samo toplom vodom.
  • Nakon 3 tjedna, kada na izbojcima već postoje 3 lista, trebali biste dodati zemlju.
  • A nakon formiranja petog lista, sadnice zajedno sa staklom mogu se presaditi na stalno mjesto..

Važno je poštivati ​​sljedeća pravila:

  • Područje mora biti zasjenjeno. Preseljenje sadnica najbolje je raditi u večernjim satima ili po oblačnom vremenu. Zeleni ovratnik ne boji se kratkotrajnog mraza, ali na visokim temperaturama (više od 25 stupnjeva) na lišću se pojavljuju opekline. I križaste buhare - glavni neprijatelji ovih biljaka - češće su pogođeni u takvim uvjetima.
  • Razmak redova trebao bi biti do trećine metra, a između rupa treba ostaviti do 20 cm.
  • Izbojke morate spustiti u zemlju na dubinu od 3 cm.
  • U prvom tjednu nakon presađivanja, mlade biljke morat će se prskati najmanje 2 puta dnevno..

Također možete sijati sjeme izravno na otvoreno tlo. To čine početkom ljeta, kada proljetni mrazovi više nisu strašni. Noćna temperatura u ovom trenutku ne bi smjela pasti ispod 10 stupnjeva.

Pravila njege Bok choy

Počevši od drugog tjedna nakon presađivanja sadnica na otvoreno tlo, zalijevanje se smanjuje. Ako se zemlja ispod zasada osuši, tada se zalijevanje vrši brzinom od najmanje 15 litara vode po četvornom metru kupusnjača. Štoviše, ta voda mora biti topla.

Da bi se povećala produktivnost, usjev povrća uklanja se nekoliko tjedana prije berbe. A malo prije toga na površinu tla nanosi se praškasti pepeo. Tada će, nakon hilinga, biti korisna biljna hrana. Uz to se za hranjenje koriste superfosfatna i kalijeva gnojiva. Svatko od njih treba 20 grama po četvornom metru kupusne zaplate.

Uvođenje dušičnih gnojiva, iako će to dovesti do povećanja rasta povrća, negativno će utjecati na njegove karakteristike okusa. Stoga se od ovih obloga mora odustati..

Potrebno je i plijevljenje povrtnjaka. Povećanju produktivnosti takvih nasada također se olakšava malčiranjem kompostom ili travom. Ova mjera omogućuje vam bolje uštedu vlage u tlu usred ljetnih vrućina..

Prevencija bolesti i suzbijanje štetočina

Zeleni ovratnik prvenstveno pati od križastih buha. Da bi se izbjegla njihova razarajuća invazija, potrebno je rahliti tlo i obilno zalijevati biljke. To se posebno odnosi na vruće ljetne mjesece. Također je korisno malčiranje nasada infuzijama duhana i drvnog pepela..

Da bi se riješili štetnika, vježbaju prskanje zahvaćenih kupusnjača otopinama sapuna za pranje, od lišća rajčice i češnjaka. Također je korisno za to koristiti ocatnu vodu, tinkturu korijena maslačka, strelice češnjaka i lišće pelina. Ovi se pripravci mogu koristiti ne samo za prskanje, već i za zalijevanje povrtnih kultura. Da biste izbjegli opekline, činite to rano ujutro i navečer. Također se koristi lijek "Kinmix", koji se razrjeđuje vodom prema priloženim uputama..

Biljke često pogađaju biljke, puževi i puževi mogu im naštetiti. Mamice i alkoholni mamci pomažu u borbi protiv tih nametnika. Učinkovita je i upotreba pripravka Rodax. Ali poželjno je provoditi takvo prskanje što je rjeđe moguće. Bolje je sami sakupljati jaja i štetnike.

Pak choy kupus prilično je otporan na mnoge bolesti koje pogađaju druge vrste kupusa. Pravilnom brigom o biljkama ti se problemi u većini slučajeva mogu izbjeći..

Berba i skladištenje

Selektivna berba ranog kelja započinje već krajem proljeća ili početkom ljeta. A njegova spremnost za berbu dolazi mjesec dana nakon slijetanja na otvoreno tlo. Ti izrazi u velikoj mjeri ovise o vremenskim uvjetima. Prilikom berbe odrezuju se samo lisne rozete na visini od par centimetara od tla. Pod povoljnim uvjetima nova berba kupusa može se očekivati ​​za mjesec dana. Posljednji urod bere se prije jesenskih kiša, nakon čega će se ukloniti korijenje biljaka..

Zeleno povrće je vrlo nježno. Njegovi listovi se koriste za salate i toplinsku obradu odmah nakon berbe. U hladnjaku ne traju dugo. Zdravu hranu možete zamrznuti ili osušiti. Također vježbaju njegovo kiseljenje i soljenje.

Domaći vrtlari već su zainteresirani za uzgoj zdravog zelenila kineskog ovratnika. U mnogočemu je zdraviji od tradicionalnih sorti kupusa. A s obzirom na lakoću uzgoja, mogućnost ubiranja nekoliko berbi i rano sazrijevanje azijskih povrtnih kultura, postoji nada za njegovu popularizaciju u našoj zemlji..