Genever Bokma Bokma Jenever

Prvi mladi jevrej destiliran od 100% žita, pšenice, kukuruza i raži bio je Bokma Jonge. To je vjerojatno glavna karakteristika koja i danas razlikuje Bokma Genever od ostalih marki..

Prvi se put pojavio 1550. godine, kada je ljekarnik De La Bo u Nizozemskoj pripremio napitak od kleke kao ljekovito sredstvo..

Bokma i dalje proizvodi vrlo kvalitetne, mekane jevreje koji zaslužuju probati..

Sorte sorti:

Bokma Wiif Yaren
(Bokma Vijf Jaren)

Bokma Oud Genever
(Bokma Oude Genever)

Bokma Citron Genever
(Bokma Cirtoen Jenever)

Jenever - prvi gin i "nizozemska hrabrost"

Genever (od nizozemskog "Jeneverbes" - kleka) je nizozemska varijacija gina. Ova se "smreka" pojavila mnogo ranije od svog modernog kolege - engleskog suhog gina, a i dalje je popularna u Nizozemskoj, Belgiji, dijelovima Njemačke i Francuske. Genever ima tvrđavu od 30 do 48 stupnjeva i kontrolirano je ime. Trenutno postoji 11 apelacijskih područja (regija) proizvodnje smještenih u gore navedenim zemljama.

Povijest. Legenda tvrdi da čast izuma genevera pripada nizozemskom alkemičaru i liječniku Silviusu Franciscusu, ali ova verzija ne podnosi provjeru činjenica. Kronike nedvosmisleno dokazuju da je piće nikad bilo poznato još u 13. stoljeću u Flandriji. U početku je tinktura smreke bila pozicionirana kao lijek i aktivno se koristila tijekom epidemija kuge u Europi. Štoviše, u Franciscusovim zapisima nema niti jednog spominjanja nizozemskog gina, iako je sigurno da je liječnik radio s smrekom i koristio je u svojim receptima..

1606. godine nikad se počeo oporezivati ​​kao alkoholno piće, a ne kao droga, što neizravno ukazuje na prevlast "smreke" na gozbama, a ne u apotekarskim ormarićima.

Tijekom Tridesetogodišnjeg rata (1618.-1648.) Britanski vojnici, koji su primijetili kako su se hrabro nizozemski vojnici borili u ratu, donijeli su recept za piće u svoju domovinu (u Engleskoj se zvalo "nizozemska hrabrost"). Međutim, na obalama maglovitog Albiona nije bilo moguće ponovno stvoriti izvornu tehnologiju, pa se pojavio manje jak, slatki i mirisni "London dry". Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča..

Tehnologija proizvodnje

Tradicionalno se jenever izrađuje od usoljenih usjeva žitarica (ječam, raž, pšenica, kukuruz) trostrukom destilacijom. Čak i prije prve destilacije, bobice smreke i ostale biljke dodaju se u sladno vino (kaša): pelin, korijander, sjemenke kima, gospina trava itd., A gotovi destilat razrijedi se vodom kako bi se dobila potrebna čvrstoća. Danas se ova metoda naziva "stara". Međutim, nestašica žitarica tijekom Prvog svjetskog rata dovela je do "nove" metode zamjene sladovine sladorom šećerom..

Bobice smreke aromatična su i okusna osnova bilo kojeg gina

Tehnologija ne podrazumijeva obvezno starenje, ali neki proizvođači piće šalju da odleži u hrastovim bačvama, a tek onda u bocama. Kao rezultat, generator daje žutu nijansu..

Razlika između londonskog i nizozemskog gina

Londonski suhi gin je re-destilirana tinktura bobica kleke u čistom alkoholu, dok se bobice i začinsko bilje dodaju nikad u fazi destilacije kaše, ponekad se sastojci ne stavljaju u alembic, već se stavljaju na vrh roštilja kako bi se alkoholna dima bolje aromatizirala. Kao rezultat toga, pravi je nizozemski gin mekši, aromatičniji i slađi od londonskog.

Alambik - tradicionalni "moonshine still" za proizvodnju generatora

Vrste genevera

Nikada nemojte praviti razliku između "starog" (Oude) i "mladog" (Jonge), ali, za razliku od ostalih vrsta alkohola, ti se pojmovi ne odnose na vrijeme starenja, već na tehnologiju (vidi gore). "Mlado" piće ne bi smjelo sadržavati više od 15% sladnog vina, dok je u "starom" to samo minimalna dopuštena vrijednost.
"Mlada" smreka manje je aromatična, pristupačnija i pomalo nalikuje votki, a uvijek napravljena prema "staroj" tehnologiji slađa je, skuplja i s tanjim buketom.

Napokon, tu je Korenwijn ("sladno vino"), najskuplja vrsta nizozemskog gina, s udjelom sladovog vina od 51% do 70%. Ako ovaj parametar dovedete na 100%, dobit ćete Graanjenever (žitni jenever), ali je manje popularan.

Poznati proizvođači. Najpopularniji i najrasprostranjeniji genever na svijetu je Bols. Ovaj je proizvođač počeo proizvoditi nizozemsku smreku davne 1664. godine i od tada neumorno radi na poboljšanju karakteristika i kvalitete pića. Uz to, marke jenever De Kuyper, Bokma i druge prilično su popularne..

Kako piti jenever

Jenever se tradicionalno poslužuje u čašama u obliku tulipana, a običaj je da se napitak prelije do vrha, tako da prvi gutljaj treba odraditi "bez ruku", pijuckajući iz čaše postavljene na stolu. Potomci Flamanaca sami vole organizirati ritual Kopstoot ("udarac u glavu"), kada se gin izmjenjuje s laganim lagerom.

Prvi gutljaj pune čaše mora se popiti bez ruku

Mladi jenever ispravno poslužiti ohlađenog kao votku ili na ledu, sve ostale sorte (Oude, Korenwijn, Graanjenever) bolje se otvaraju na sobnoj temperaturi. Nizozemski gin dio je mnogih koktela, savršeno postavlja čaj ili kavu, a preporučljivo ga je jesti s limunima, morskim plodovima, mesnim jelima.

Jedna od opcija međuobroka

Popularni kokteli jenever

1. "Nizozemska koka-kola" - Genever i Coca-Cola u jednakim udjelima.

2. "Impeachment" - 1 dio likera od breskve, 1,5 dijela genevera, po dvije kapi Angostura i Peychaud, 1 žličica. šećerni sirup.

3. "Originalni Collins" - po 4 dijela jenever i soda, 2 dijela limunova soka i 1 dio šećernog sirupa.

Elitni alkohol

Popis pića

Absint

Viski

Konjak

Sambuca

Tekila

Recepti za koktele

Jaki kokteli

Slabi kokteli

Bezalkoholni kokteli

Kuhanje doma

Vinarstvo

O mjestu

Genever - povijest, kako ga piti i gdje ga kupiti

Pravi gurmani i znalci visokokvalitetnog alkohola uvijek vole eksperimentirati s novim vrstama alkohola. A oni koji razumiju da visokokvalitetna alkoholna pića jednostavno ne mogu imati nisku cijenu, spremni su na njih potrošiti znatne svote i nimalo ne žale zbog toga. Jedno od pića kojim se ponose mnogi vlasnici domaćih barova je nizozemska votka od kleke Jenever.

Povijest marke

Ime votke Genever, govori o tome od kojeg je proizvoda napravljeno piće, jer u prijevodu na ruski ova riječ znači "smreka". Regija proizvodnje Genevera je ograničena i danas se proizvodi u Holandiji, Belgiji, dvije pokrajine Francuske i dvije države Njemačke.

Povijest pića seže u 11. stoljeće, kada su talijanski redovnici izrađivali razne ljekovite lijekove i napitke, dodavajući razno bilje, voće i bobice u destilat vinskog alkohola. Krajem 15. stoljeća dogodio se izvanredan događaj zahvaljujući kojem je Genever ne samo da je postao tradicionalno piće, već je i prešao u kategoriju alkohola koji se koristi za dušu. Takav je događaj bio objedinjavanje dviju tehnologija destilacije, od kojih su jednu koristili talijanski redovnici, a drugu Kelti, koji su od žitarica radili alkohol..

Od tog doba, Genever nije samo postao vođa među nacionalnim duhovima, već je počeo osvajati i druge zemlje, izazivajući divljenje gurmana. A britanski vojnici koji su sudjelovali u bitkama u Nizozemskoj imali su naviku popiti čašu Genevera, što im je dalo snage, hrabrosti i smanjilo tjeskobu i strah..

Sorte Genevera

Genever se razlikuje ne samo sastavom pića, već i načinom njegove izrade i vremenom starenja, a glavne su vrste danas:

  • Graanjenever je 100% votka na bazi žitarica. Sadržaj alkohola, prema proizvodnoj tehnologiji, iznosi najmanje 30%.
  • Korenwijn je generator koji sadrži 51% sladnog alkohola, a sadržaj šećera nije veći od 20 g / litri. Snaga ove sorte jenevera je najmanje 38% alkohola. Genever se ulijeva u hrastove bačve i tonira karamelom.
  • Jonge je najmlađa vrsta jevera, sa suhim i oštrim okusom i najnižom cijenom bilo koje marke..
  • Oude - u prijevodu znači "star" i ističe se u odnosu na druge vrste bogate jantarne boje i dugogodišnje starenje u hrastovim bačvama.
  • ZeerOude (ZO) je samostalni napitak koji je najstariji i najskuplji. Flaširano nakon proizvodnje u posebnim glinenim bocama.

Kako pravilno piti Genever?

Nizozemci i drugi znalci alkohola koriste Genevere na neobičan način, koji se naziva kopstoot ("udarac glavom"). Izvorno ime opisuje prilično jednostavan način upotrebe, koji se sastoji od sljedećih koraka, čiji se redoslijed ne smije kršiti:

  • Na stol se stavi čaša u obliku tulipana, a pored nje čaša piva (po mogućnosti lager);
  • Ohlađeni jenever se ulije u vagu do samih rubova;
  • Gurman, sagnuvši se, otpije gutljaj nikad, a uspravljajući gutljaj piva;
  • Postupak se nastavlja sve dok se jasno ne osjeti efekt "udarca glavom".

Genever se, ovisno o svojoj sorti, pije ohlađen, topao ili dodaje kavi. Kao grickalice obično se koriste agrumi, škampi s umakom od crvene paprike i limuna, vruće meso i hladna riblja jela..

Popularni kokteli jenever

Geneverov izvorni ukus omogućio je da se koristi kao osnova nekih popularnih koktela poznatih širom svijeta. Sjednite ih:

  • CoffeeConnection. Za njegovu pripremu trebate:
  • Liker od kave - 30 ml;
  • Genever - 60 ml;
  • Narančasti udarač - 1 kap;
  • Angostura - 2 kapi;
  • Šećerni sirup - 1 žličica.
  • OriginalCollins. Za izradu ovog koktela trebat će vam:
  • Genever - 50 ml;
  • Limunov sok - 25 ml;
  • Šećerni sirup - 15 ml;
  • Soda - 50 ml.
  • "Impičment". Sastojci za kuhanje:
  • Liker od breskve - 30 ml;
  • Genever - 45 ml;
  • Šećerni sirup - 1 žličica;
  • Angostura - 2 kapi;
  • Peychaud - 2 kapi.

Iako se neki sastojci mogu činiti previše složenima ili oskudnima, danas se po želji mogu kupiti u mnogim lokalnim trgovinama..

10 činjenica koje trebate znati o Geneveru i Lucasu Ballsu

Smještena u Amsterdamu, destilerija Lucas Balls ima 400 godina iskustva u proizvodnji alkoholnih pića na bazi biljnih sastojaka, a živopisne likere Bols sada možete pronaći u mnogim barovima širom svijeta.

Obitelj Bols jedna je od prvih koja je počela proizvoditi glavno jako piće Nizozemske i Belgije zvano jenever, koje nazivaju djedom klasičnog engleskog gina. Ali nemojte misliti da je Genever samo nizozemski gin, jer zauzima zasebnu nišu, s jedinstvenim profilom okusa..

VinePair razgovarao je s majstorom destilacije u destileriji Bols, učeći od njega važne činjenice o proizvodima ove drevne proizvodnje. Na kraju članka pronaći ćete recept za zagrijavajući koktel Red Light Negroni tvrtke Bols.!

Za pripremu svog prvog likera, obitelj Bols 1575. koristila je biljne sastojke koji su tada bili dostupni - kim, kardamom i naranče, a tih se dana njihova proizvodnja još uvijek zvala Het Loosje.

Naknadna transformacija iz male obiteljske tvrtke u veliku tvrtku nastala je zahvaljujući aktivnom Lucasu Bolsu (1652-1719), koji je puno učinio za razvoj destilerije. Tvrtka Bols stekla je svjetsku slavu zahvaljujući istoimenom geneveru i šarenoj liniji likera koja uključuje 48 okusa. Zbog svojih svijetlih neonskih boja, likeri Bols izgledaju prilično neprirodno, ali, prema uvjeravanjima vlasnika tvrtke, svi su izrađeni samo od prirodnih sastojaka - kako kažu u Nizozemskoj, natuurlijk.

Tradicionalni nizozemski genever (genever, jenever, holande) doživljava renesansu na međunarodnim tržištima, pa je VinePair razgovarao s Bolsovim majstorom destilacije Peteom van Leyenhorstom, koji je u timu od 1985. godine. Pete je odgovoran za visoku kvalitetu svih Bols pića i povremeno razvija nove okuse, crpeći inspiraciju iz iskustva prethodnih generacija.

Uz to, Pete puno čini kako bi jenever popularizirao kao samodostatno piće, jedan od najsjajnijih i najcjenjenijih majstora svog zanata. Tijekom našeg razgovora s Peteom pokušali smo bolje razumjeti tajanstvenog Genevera i naučili puno o ovoj staroj destileriji koja danas proizvodi široku paletu alkoholnih pića..

Bols je najstarija marka alkoholnih pića na svijetu

Destilerija "Bols" počela je proizvoditi originalne likere davne 1575. godine. Prema navodima predstavnika tvrtke, do 1820. godine destilerija je imala stotine recepata za likere i druga alkoholna pića. Danas portfelj tvrtke Bols uključuje više od 20 marki alkoholnih pića koja se prodaju u 110 zemalja svijeta. Mnogi barmeni prepoznaju loptice kao vodeću svjetsku marku alkoholnih pića..

Preporuka za WineStyle:

Destilerija "Bols" proizvodi više od 354 godine

Obitelj Bols službeno je počela proizvoditi genevere 1664. godine. Do 17. stoljeća Amsterdam je stekao reputaciju trgovačkog grada, dajući vlasnicima pristup mnogim rijetkim začinima, začinskim biljem i voćem..

Izvorni recept za Bols Genever ažuriran je 1820. godine, kada su obrtnici razvili složenu mješavinu biljnih sastojaka. Odležao u bačvama, bols se nikad nije pojavio na međunarodnim tržištima relativno nedavno, 2010. godine, no samu praksu odležavanja u francuskim hrastovim bačvama iz Limousina tvrtka je uvela 1883. godine. Izvorni Bols Genever, napravljen s velikim poštovanjem prema tradiciji, možemo nazvati staromodnim zbog povećanog sadržaja sladnog vina, što piću daje dodatnu dubinu..

Genever predstavlja neovisnu kategoriju alkoholnih pića

Unatoč činjenici da mnogi genevera nazivaju nizozemskim ginom, i ne bez razloga ga smatraju djedom londonskog suhog gina, genever zauzima zasebnu nišu u svijetu žestica. Preporuka za WineStyle:

Destilerija "Bols" proizvodi neobičan liker od jogurta

Jedinstveni liker "Bols" stvoren je od visokokvalitetnog jogurta, zbog čega miriše na pravi jogurt i ističe se okusom u kombinaciji slatko-kiselih nota. Proizvođači nude da svoj liker od jogurta pomiješaju sa svježim voćem i bobičastim voćem (posebno jagodama), sa svim vrstama sokova, gaziranih pića i drugim bols likerima.

Ostale originalne kombinacije okusa u liniji Bols uključuju likere s okusima bazge, zelenog čaja, đumbira, karamele, krastavca i mente..

Preporuka za WineStyle:

Čudesan oblik boca Bols koje su dizajnirali barmeni

Šiljastu bocu s dugim grlom dizajnirali su sami barmeni radi praktičnosti upotrebe bolova u barovima i drugim objektima. Prve ažurirane boce predstavljene su 2004. godine.

Tvrtka Bols ima vlastitu školu barmena

Akademija za barmene Bols, koja je osnovana 2007. godine, podučila je umijeću pravljenja koktela više od 10 000 ljudi. Po završetku obuke studenti dobivaju diplomu prema odabranom programu - napredni tečaj barmena, glavni barmen i međunarodni menadžment u barskoj industriji. Škola barova Balls čak je dobila i podršku Garyja "Gas" Regana - legendarnog poznavatelja koktela, pisca i počasnog barmena u jednom od najboljih barova na svijetu, Dead Rabbit (Dead Rabbit) u New Yorku, koji je ovdje održao seminar.

"Red Light Negroni" iz "Bolsa" poslužio je u žarulji

Koktel je dobio ime "Red Light Negroni" u čast poznate amsterdamske četvrti crvenih svjetala. Za pripremu trebat će vam 30 ml originalnog Bols Genevera, 30 ml slatkog vermuta i 30 ml bilo kojeg talijanskog gorkog likera. Kombinirajte sastojke s ledom, sve temeljito promiješajte šipkom, procijedite smjesu kroz cjediljku i poslužite u čaši sa žaruljom. Prema tradiciji, uz nju trebate staviti čašu stare mode, nakon što u nju stavite led i ukrasite narančinom korom. Za još originalniju prezentaciju žarulju stavite u stakleni stalak.

Na temelju članka Kat Wolinsky / VinePair.

Priredio i preveo Ilya Kuznetsov.

Sva prava na objavljene fotografije pripadaju njihovim autorima. Fotografije se objavljuju u informativne svrhe.

Genie Bols Genever (Bols Genever): pregled napitka i kako ga ispravno piti

Elitni alkohol

Popis pića

Recepti za koktele

Jaki kokteli

Slabi kokteli

Bezalkoholni kokteli

Kuhanje doma

Genever - povijest, kako ga piti i gdje ga kupiti

Pravi gurmani i znalci visokokvalitetnog alkohola uvijek vole eksperimentirati s novim vrstama alkohola. A oni koji razumiju da visokokvalitetna alkoholna pića jednostavno ne mogu imati nisku cijenu, spremni su na njih potrošiti znatne svote i nimalo ne žale zbog toga. Jedno od pića kojim se ponose mnogi vlasnici domaćih barova je nizozemska votka od kleke Jenever.

Povijest marke

Ime votke Genever, govori o tome od kojeg je proizvoda napravljeno piće, jer u prijevodu na ruski ova riječ znači "smreka". Regija proizvodnje Genevera je ograničena i danas se proizvodi u Holandiji, Belgiji, dvije pokrajine Francuske i dvije države Njemačke.

Povijest pića seže u 11. stoljeće, kada su talijanski redovnici izrađivali razne ljekovite lijekove i napitke, dodavajući razno bilje, voće i bobice u destilat vinskog alkohola. Krajem 15. stoljeća dogodio se izvanredan događaj zahvaljujući kojem je Genever ne samo da je postao tradicionalno piće, već je i prešao u kategoriju alkohola koji se koristi za dušu. Takav je događaj bio objedinjavanje dviju tehnologija destilacije, od kojih su jednu koristili talijanski redovnici, a drugu Kelti, koji su od žitarica radili alkohol..

Od tog doba, Genever nije samo postao vođa među nacionalnim duhovima, već je počeo osvajati i druge zemlje, izazivajući divljenje gurmana. A britanski vojnici koji su sudjelovali u bitkama u Nizozemskoj imali su naviku popiti čašu Genevera, što im je dalo snage, hrabrosti i smanjilo tjeskobu i strah..

Sorte Genevera

Genever se razlikuje ne samo sastavom pića, već i načinom njegove izrade i vremenom starenja, a glavne su vrste danas:

  • Graanjenever je 100% votka na bazi žitarica. Sadržaj alkohola, prema proizvodnoj tehnologiji, iznosi najmanje 30%.
  • Korenwijn je generator koji sadrži 51% sladnog alkohola, a sadržaj šećera nije veći od 20 g / litri. Snaga ove sorte jenevera je najmanje 38% alkohola. Genever se ulijeva u hrastove bačve i tonira karamelom.
  • Jonge je najmlađa vrsta jevera, sa suhim i oštrim okusom i najnižom cijenom bilo koje marke..
  • Oude - u prijevodu znači "star" i ističe se u odnosu na druge vrste bogate jantarne boje i dugogodišnje starenje u hrastovim bačvama.
  • ZeerOude (ZO) je samostalni napitak koji je najstariji i najskuplji. Flaširano nakon proizvodnje u posebnim glinenim bocama.

Kako pravilno piti Genever?

Nizozemci i drugi znalci alkohola koriste Genevere na neobičan način, koji se naziva kopstoot ("udarac glavom"). Izvorno ime opisuje prilično jednostavan način upotrebe, koji se sastoji od sljedećih koraka, čiji se redoslijed ne smije kršiti:

  • Na stol se stavi čaša u obliku tulipana, a pored nje čaša piva (po mogućnosti lager);
  • Ohlađeni jenever se ulije u vagu do samih rubova;
  • Gurman, sagnuvši se, otpije gutljaj nikad, a uspravljajući gutljaj piva;
  • Postupak se nastavlja sve dok se jasno ne osjeti efekt "udarca glavom".

Genever se, ovisno o svojoj sorti, pije ohlađen, topao ili dodaje kavi. Kao grickalice obično se koriste agrumi, škampi s umakom od crvene paprike i limuna, vruće meso i hladna riblja jela..

Popularni kokteli jenever

Geneverov izvorni ukus omogućio je da se koristi kao osnova nekih popularnih koktela poznatih širom svijeta. Sjednite ih:

  • CoffeeConnection. Za njegovu pripremu trebate:
  • Liker od kave - 30 ml;
  • Genever - 60 ml;
  • Narančasti udarač - 1 kap;
  • Angostura - 2 kapi;
  • Šećerni sirup - 1 žličica.
  • OriginalCollins. Za izradu ovog koktela trebat će vam:
  • Genever - 50 ml;
  • Limunov sok - 25 ml;
  • Šećerni sirup - 15 ml;
  • Soda - 50 ml.
  • "Impičment". Sastojci za kuhanje:
  • Liker od breskve - 30 ml;
  • Genever - 45 ml;
  • Šećerni sirup - 1 žličica;
  • Angostura - 2 kapi;
  • Peychaud - 2 kapi.

Iako se neki sastojci mogu činiti previše složenima ili oskudnima, danas se po želji mogu kupiti u mnogim lokalnim trgovinama..

Jenever - prvi gin i "nizozemska hrabrost"

Genever (od nizozemskog "Jeneverbes" - kleka) je nizozemska varijacija gina. Ova se "smreka" pojavila mnogo ranije od svog modernog kolege - engleskog suhog gina, a i dalje je popularna u Nizozemskoj, Belgiji, dijelovima Njemačke i Francuske. Genever ima tvrđavu od 30 do 48 stupnjeva i kontrolirano je ime. Trenutno postoji 11 apelacijskih područja (regija) proizvodnje smještenih u gore navedenim zemljama.

Povijest. Legenda tvrdi da čast izuma genevera pripada nizozemskom alkemičaru i liječniku Silviusu Franciscusu, ali ova verzija ne podnosi provjeru činjenica. Kronike nedvosmisleno dokazuju da je piće nikad bilo poznato još u 13. stoljeću u Flandriji. U početku je tinktura smreke bila pozicionirana kao lijek i aktivno se koristila tijekom epidemija kuge u Europi. Štoviše, u Franciscusovim zapisima nema niti jednog spominjanja nizozemskog gina, iako je sigurno da je liječnik radio s smrekom i koristio je u svojim receptima..

1606. godine nikad se počeo oporezivati ​​kao alkoholno piće, a ne kao droga, što neizravno ukazuje na prevlast "smreke" na gozbama, a ne u apotekarskim ormarićima.

Tijekom Tridesetogodišnjeg rata (1618.-1648.) Britanski vojnici, koji su primijetili kako su se hrabro nizozemski vojnici borili u ratu, donijeli su recept za piće u svoju domovinu (u Engleskoj se zvalo "nizozemska hrabrost"). Međutim, na obalama maglovitog Albiona nije bilo moguće ponovno stvoriti izvornu tehnologiju, pa se pojavio manje jak, slatki i mirisni "London dry". Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča..

Tehnologija proizvodnje

Tradicionalno se jenever izrađuje od usoljenih usjeva žitarica (ječam, raž, pšenica, kukuruz) trostrukom destilacijom. Čak i prije prve destilacije, bobice smreke i ostale biljke dodaju se u sladno vino (kaša): pelin, korijander, sjemenke kima, gospina trava itd., A gotovi destilat razrijedi se vodom kako bi se dobila potrebna čvrstoća. Danas se ova metoda naziva "stara". Međutim, nestašica žitarica tijekom Prvog svjetskog rata dovela je do "nove" metode zamjene sladovine sladorom šećerom..

Bobice smreke aromatična su i okusna osnova bilo kojeg gina

Tehnologija ne podrazumijeva obvezno starenje, ali neki proizvođači piće šalju da odleži u hrastovim bačvama, a tek onda u bocama. Kao rezultat, generator daje žutu nijansu..

Razlika između londonskog i nizozemskog gina

Londonski suhi gin je re-destilirana tinktura bobica kleke u čistom alkoholu, dok se bobice i začinsko bilje dodaju nikad u fazi destilacije kaše, ponekad se sastojci ne stavljaju u alembic, već se stavljaju na vrh roštilja kako bi se alkoholna dima bolje aromatizirala. Kao rezultat toga, pravi je nizozemski gin mekši, aromatičniji i slađi od londonskog.

Alambik - tradicionalni "moonshine still" za proizvodnju generatora

Vrste genevera

Nikada nemojte praviti razliku između "starog" (Oude) i "mladog" (Jonge), ali, za razliku od ostalih vrsta alkohola, ti se pojmovi ne odnose na vrijeme starenja, već na tehnologiju (vidi gore). "Mlado" piće ne bi smjelo sadržavati više od 15% sladnog vina, dok je u "starom" to samo minimalna dopuštena vrijednost.
"Mlada" smreka manje je aromatična, pristupačnija i pomalo nalikuje votki, a uvijek napravljena prema "staroj" tehnologiji slađa je, skuplja i s tanjim buketom.

Napokon, tu je Korenwijn ("sladno vino"), najskuplja vrsta nizozemskog gina, s udjelom sladovog vina od 51% do 70%. Ako ovaj parametar dovedete na 100%, dobit ćete Graanjenever (žitni jenever), ali je manje popularan.

Poznati proizvođači. Najpopularniji i najrasprostranjeniji genever na svijetu je Bols. Ovaj je proizvođač počeo proizvoditi nizozemsku smreku davne 1664. godine i od tada neumorno radi na poboljšanju karakteristika i kvalitete pića. Uz to, marke jenever De Kuyper, Bokma i druge prilično su popularne..

Kako piti jenever

Jenever se tradicionalno poslužuje u čašama u obliku tulipana, a običaj je da se napitak prelije do vrha, tako da prvi gutljaj treba odraditi "bez ruku", pijuckajući iz čaše postavljene na stolu. Potomci Flamanaca sami vole organizirati ritual Kopstoot ("udarac u glavu"), kada se gin izmjenjuje s laganim lagerom.

Prvi gutljaj pune čaše mora se popiti bez ruku

Mladi jenever ispravno poslužiti ohlađenog kao votku ili na ledu, sve ostale sorte (Oude, Korenwijn, Graanjenever) bolje se otvaraju na sobnoj temperaturi. Nizozemski gin dio je mnogih koktela, savršeno postavlja čaj ili kavu, a preporučljivo ga je jesti s limunima, morskim plodovima, mesnim jelima.

Jedna od mogućnosti predjela i tradicionalne čaše

Popularni kokteli jenever

1. "Nizozemska koka-kola" - Genever i Coca-Cola u jednakim udjelima.

2. "Impeachment" - 1 dio likera od breskve, 1,5 dijela genevera, po dvije kapi Angostura i Peychaud, 1 žličica. šećerni sirup.

3. "Originalni Collins" - po 4 dijela jenever i soda, 2 dijela limunova soka i 1 dio šećernog sirupa.

Izvorni collins

Genever Bols genever - recenzija

Htio sam kupiti gin, ali kupio sam nizozemsku mjesečinu!

Ovo je prvi put da koristim Genever, čuo sam da je on "roditelj" engleskog gina, ali nikada ga nisam probao. Vidjevši u jednom trgovačkom centru Bols Genever po vrlo atraktivnoj cijeni (1300 rubalja za 0,7 litara), odlučio sam kupiti.

Bols Genever iz tvrtke Lucas Bols proizvodi se u Nizozemskoj, ima jačinu od 42% (ispada da se, po zakonu, samo piće proizvedeno u Nizozemskoj ili Belgiji može nazvati geneverom).

Genever se razlikuje od engleskog gina u tehnologiji proizvodnje. Ukratko, gin je tinktura bobica kleke u čistom alkoholu, a bobice i začinsko bilje dodaju se generatoru u fazi destilacije kaše, a zatim razrjeđuju vodom do željene snage i ponekad drže u bačvama.

Povijest destilacije bobica smreke seže u 11. stoljeće, kada su redovnici iz Salerna (Italija) pokušali eksperimentirati s ljekovitim napicima koje su dobili destiliranjem vinskog alkohola s dodatkom raznih ljekovitih biljaka i bobica.

Krajem 15. stoljeća destilat smreke iznenada se preselio iz kategorije lijekova na zabavni pult..

Ova je transformacija nastala spajanjem dviju tehnologija destilacije: monastičke za proizvodnju ljekovitih smjesa i keltske koja je ostatke žitnih kultura koristila za destilaciju u alkohol..

Ja, kao i većina djevojaka, obraćam pažnju na lijepu ambalažu, u ovom slučaju spremnik je čvrst - zadimljeno staklo, masivno debelo dno, ispupčeni natpisi (ne naljepnice), ugodno je držati takvu bočicu u ruci, osjećate da je proizvođač temeljito pristupio njezinom dizajnu.

Iskreno, čak i u trgovini, pregledavši bocu, doživio sam određeno oduševljenje što ću vrlo brzo zaroniti u more bobica kleke i začinskog bilja. O kako sam pogriješila!

Kod kuće, nakon što sam ohladio jenever, otvorio sam bocu. A onda me pokrivao val, ali ne bobičasto i ljekovito bilje, već mjesečina (prava mjesečina koju su bake prodavale u mladosti), nadjačavajući se i njuškajući, uhvatio sam u pozadini bobice i bilje smreke, malo začina, kruha i citrusa.

Pa, morat ću probati! Okus - mjesečina, mjesečina i opet mjesečina. Ne, ne moje piće! Neka mi oproste producenti i ljubitelji genevera! Isprobala sam u čistom obliku, i s ledom, i s limunom, i s tonikom.

Neću podcijeniti procjenu, iako mi se nije svidio nikad (pa, ne volim miris i okus mjesečine), jer mislim da je piće napravljeno visokokvalitetno, a da li ćete piti ili ne, odlučite sami.

Genie Bols Genever (Bols Genever) - značajke nizozemskog pića

Mnogi ljudi znaju za gin, ali riječ genever (genever / jenever) kod većine ljudi izaziva zbunjenost. Međutim, nema se čega bojati: Genever je najbliži "rođak" gina, i još više - njegov "roditelj".

Ovo piće izmislili su Nizozemci, a Britanci su brzo saznali za njega, kušali ga i stvorili svoju malo izmijenjenu verziju..

Ali suština ostaje ista: nikada, poput gina, nije destilat s smrekom i drugim aromatičnim dodacima..

Proizvodnja klasičnog genevera (oude genever) nije tako jednostavna. Prije svega, proizvodi se takozvano sladno vino (moutwijn na nizozemskom)..

Wort od sladnih žitarica (ječam, raž, pšenica, kukuruz) destilira se u bakrenim posudama; zatim se dobiveni destilat destilira još dva puta, a zatim se na njega ulije aromatična smjesa (bobice kleke i brojni začini, svaki proizvođač ima svoj recept). Nakon toga slijedi još jedna destilacija, a zatim uzgoj do napoja.

Druga mogućnost: aromatični destilat (infuzija bilja i smreke s alkoholom, destilirano) dodaje se u tri puta destilirano sladno vino, miješa i dovodi do željene jakosti.

Sve to pruža mekoću i glatkoću teksture Jenever, kao i karakteristične arome slada, začinskih i smreka. Ponekad jenever odleži u bačvama; ponekad mu se doda mala količina šećera.

Pojednostavljena verzija genevera - jonge genever, koja je jeftinija u proizvodnji, ali jednostavnija po karakteru i aromi, neutralnija je.

Vino od slada samo je mali dio njegove baze (do 15%), a ostatak je rektificirani alkohol dobiven iz žitarica.

Prema modernim europskim zakonima, samo se piće koje je proizvedeno u Nizozemskoj ili Belgiji može nazvati geneverom. Nizozemska je rodno mjesto genevera, ali nitko ne zna kada su točno počeli proizvoditi genever i tko ga je izumio.

Postoji pisani spomen genevera, koji datira iz 13. stoljeća, ali općenito, možemo samo reći da je u drugoj polovici 16. stoljeća ovo piće već bilo vrlo popularno u Holandiji. Potkraj 16. stoljeća za njega su saznali Britanci koji su ga nazivali "nizozemskom hrabrošću".

Činjenica je da su Nizozemci, koji su bili saveznici Britanaca u jednom od ratova protiv Španjolaca, voljeli popiti čašu nikad prije nego što su krenuli u bitku..

Razmatrani genever iz Bolsa pripada tipu davača oude, ovo je potpuno klasična verzija, koja je napravljena prema receptu iz 1820. godine. Uobičajeno, oude genever trebao bi se temeljiti na najmanje 15% sladnog vina, ali obično više; u slučaju Bolsa, više od 50%. Ovaj se jevrej destilira tri puta u tradicionalnim bakrenim posudama.

Lucas Bols jedan je od najstarijih proizvođača alkoholnih pića na svijetu. Svoju povijest prati od 1575. godine, a genever proizvodi od 1664. godine.

Moderna verzija Bols Genevera razvijena je 1820.; tvrtka sada nudi i nekoliko drugih mogućnosti. Bols classic jenever - najprodavanija svjetska.

Međutim, tvrtka Bols poznata je ne samo po proizvođačima, već i po velikom asortimanu različitih likera..

Snaga Genever Bols-a je 42% vol., A energetska vrijednost je 233 kcal / 100 ml.

Osobni dojmovi

Genever Bols je bezbojno piće umjerene, suzdržane, ali duboke i složene arome. Aroma sadrži note kruha, slada, začinskog bilja, citrusa, smreke. Aroma je mekana i nenametljiva. Okus je prilično svijetao, ali vrlo blag, više-manje zanimljiv, sa slatkastim sladnim tonovima i začinima. Aftertaste je umjereno dug i opet mekan.

Genever Bols se može dugo njuškati i piti u malim gutljajima, odnosno to je potpuno drugačije piće od obične votke. Međutim, ne mogu reći da me oduševio: čini se da mu nešto nedostaje... Ali - zanimljivo.

Gdje kupiti i koliko košta

Genever Bols prodaje se samo u prodavaonicama alkoholnih pića i specijaliziranim prodavaonicama. Na primjer, u Mirisnom svijetu, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Boca kapaciteta 700 ml. košta 2000-2500 rubalja.

Kako piti

Genever Bols ne treba jako rashlađivati: zbog svoje glatkoće i mekoće, sasvim ga je moguće piti čak i kad je topao.

Možete koristiti obične naočale ili niske naočale, kao i naočale za čaše i naočale u obliku tulipana ako želite dublje uroniti u aromu. Postoje i posebne naočale za generiranje (vidi dolje).

Možete čašama dodati nekoliko kockica leda po ukusu; led se ne smije dodavati u čaše. I ne zaboravite da će jako rashlađeno piće biti manje aromatično i izražajno..

Bolje je nikad poslužiti kao aperitiv, odnosno prije jela. Druga je mogućnost bez obzira na hranu, poput viskija. Osim toga, Jenever Bols također se može koristiti za izradu koktela..

Sve što trebate znati o Jeneveru - smrekova votka

Genever je jako alkoholno piće, nacionalno piće Holandije. Riječ "jenever" dolazi od nizozemskog "jeneverbes" što znači "smreka". Vjeruje se da je upravo Genever postao rodonačelnik engleskog gina - ova pića temelje se na sličnom receptu. Za razliku od gina, genever se može proizvoditi samo u Nizozemskoj, Belgiji, dvije francuske pokrajine i dvije savezne države u Njemačkoj. Pripada alkoholnim pićima koja imaju kategoriju europske zaštićene geografske oznake.

Dobiva se destilacijom raži, kukuruza i pšenice. Dobiveno "sladno vino" nadopunjuje se bobicama smreke i začinima. Nakon destilacije, generator se filtrira, razrjeđuje vodom do potrebne snage, brani, puni u boce i pušta u prodaju ili dodatno dugo drži u hrastovim bačvama.

Povijest destilacije bobica smreke seže u 11. stoljeće, kada su redovnici iz Salerna (Italija) pokušali eksperimentirati s ljekovitim napicima koje su dobili destiliranjem vinskog alkohola s dodatkom raznih ljekovitih biljaka i bobica.

Krajem 15. stoljeća destilat smreke iznenada se preselio iz kategorije lijekova na zabavni pult..

Ova je transformacija nastala spajanjem dviju tehnologija destilacije: monastičke za proizvodnju ljekovitih smjesa i keltske koja je ostatke žitnih kultura koristila za destilaciju u alkohol..

Pojavio se Genever, koji je nizozemskom narodu pao mnogo više od ranih destilata.

Nizozemci su očito bili prva europska država koja je destilaciju stavila na pokretnu traku..

Između 1500. i 1700. godine svaki više ili manje značajan grad imao je nekoliko tvornica za proizvodnju alkohola.

Stranci su uvjeravali da je odbojna klima kriva za proizvodnju i konzumaciju toliko alkohola u Holandiji, ali to nije tako.

Dapače, kriva je urođena nizozemska domišljatost i ljubav prema eksperimentiranju, što bi sve moglo pretvoriti u duhove..

Engleska se otvorila za izvoz nikada od sredine 16. stoljeća. Već početkom sljedećeg stoljeća postao je popularan u Engleskoj, kada je rat prekinuo uvoz alkohola iz Njemačke i Francuske. Tada su se stotine engleskih vojnika borile u Nizozemskoj.

Prije borbe stekli su naviku da sruše čašu Jenevera da bi im smirili živce, zbog čega su je nazvali "nizozemskom hrabrošću".

U ranim danima engleske proizvodnje gina okus je bio vrlo sličan nizozemskom prethodniku: bio je težak, slatkast, aromatičan, često aromatiziran začinima poput klinčića i smirne. Međutim, Genever i Jean kasnije su krenuli svatko svojim putem..

# 1 Staro 15% sladno vino, 20 g šećera po litri# 2 Mlado 15% sladno vino, 10 g šećera po litriBr. 3 Corenwein 51–70% vina od slada, 20 g šećera po litri

Vrste genevera razlikuju se u načinu na koji se proizvode. Stari se temeljio na metodi gdje su se bobice smreke kombinirale sa zrnom sladovine, a zatim je destilacijom dobiveno "sladno vino", koje je nakon toga razrijeđeno vodom.

Tijekom Prvog svjetskog rata Holandija je imala poteškoća s izvozom žitarica, pa je žitnu sladu zamijenio alkohol iz šećerne repe - tako se pojavila mlada vrsta jenevera..

Korenwijn u prijevodu znači sladno vino. Mora sadržavati najmanje 51%, a ne više od 70% sladnog vina, a ovo piće ne smije sadržavati više od 20 grama šećera po litri. Korenwein se smatra najskupljom vrstom jevera. Ponekad ova vrsta odleži u hrastovim bačvama i po nekoliko godina, što joj daje bogat okus slada..

Tu je i graanjenever - generator, koji se pravi od 100% destilata zrna (obično kukuruza ili pšenice). Okus je poput bogate verzije mladog jevernera.

Genever se koristi za pijuckanje - izvorni nizozemski ritual koji se konzumira uredno iz tradicionalnih čaša u obliku tulipana.
Inače, upravo su naočale u obliku tulipana sastavni dio nizozemskog rituala konzumiranja genevera, koji se naziva kopstoot (u prijevodu "udarac glavom").

Suptilnosti rituala kopstoot Ritual je relativno jednostavan. Pripremite čašu u obliku tulipana, pored nje stavite malu čašu (250 ml) piva (preporuča se kombinirati lager s jenever). Ulijte ohlađeni jenever u čašu točno do ruba. Sagnite se, otpijte gutljaj nikad, uspravite se i otpijte gutljaj piva. Nastavite dok ne osjetite učinak skriven u nazivu rituala.

Možete piti nikad na sobnoj temperaturi i ohlađeno - to ovisi samo o vašim osobnim željama, iako posluživanje može ovisiti i o vrsti pića..

Primjerice, mladi jenever najbolje je poslužiti hladan; bocu prije posluživanja treba staviti u zamrzivač. Corenwein i stari jenever piju na sobnoj temperaturi.

Genever se također može dodati u kavu za gotovo irsku verziju..

Sladnim nijansama koje podsjećaju na viski, jenever je izvrsno piće za piće uredno ili na ledu, a izvrsno se slaže s agrumima. Najjednostavnija smjesa sastoji se od jevera i limunove sode (u omjeru 1: 3). Bolje ga je čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 5 do 16 Celzijevih stupnjeva..

Kao što ste već shvatili, jenever savršeno nadopunjuje agrume, pa za međuobrok možete odabrati škampe s umakom od crvene paprike i limuna.

Može biti i dobra pratnja mesnim jelima kao što su teletina na žaru ili goveđa kobasica. Kombinacija s haringom s okusom bilja može biti zanimljiva alternativa dosadnoj votki.
Kokteli Najbolji recepti za koktele mogu se pogledati na službenoj web stranici Bols.com, koja je jedan od najpoznatijih i najstarijih proizvođača genevera (usput, sam genever možete pronaći na ovoj web stranici). Evo recepta koji nije pretežak za upotrebu, zahvaljujući svom ukusu, Genever omogućava barmenima da aktivno eksperimentiraju s koktelima..

Izvorni CollinsCollins, koji je popularnost stekao još u 19. stoljeću, izvorno se miješao na bazi genevera (prvi recept za ovaj koktel pojavio se 1876. godine u djelima oca američke miksologije Jerryja Thomasa). Dovoljno je pomiješati dvije vrste likera od kave, jenever i gorku u pravilnim omjerima.

"Impeachment" Za ovo piće trebate pomiješati liker od breskve i nikad. Okus možete osvježiti istim gorčicama..

  • 50 ml generatora 25 ml limunovog soka 15 ml šećernog sirupa 50 ml soda vode
  • 30 ml likera od kave 60 ml nikad 1 kapi naranče gorko 2 kapi angosture 1 čajna žličica šećernog sirupa
  • 30 ml likera od breskve 45 ml nikad 1 čajna žličica šećernog sirupa 2 kapi Angostura 2 kapi Peychaud

Kombinirajte sve sastojke (osim sode) u shakeru, ulijte u Collins čašu 2/3 napunjenu ledom, nadolijte sodom, ukrasite klinom limuna, pomiješajte šećerni sirup i grenčicu, dodajte led i prelijte s pola likera od jenever i kave. Promiješajte i ulijte preostali jenever i liker, a zatim ponovo promiješajte. Kombinirajte sve sastojke s ledom i ulijte piće kroz sito za koktele u prethodno ohlađenu čašu..

Genever - nizozemski gin

Prvi nizozemski destileri imali su na raspolaganju spremno tržište. Iako je Franciscus Silvius proizvodio genever (ili genever) isključivo u ljekovite svrhe, nedugo zatim napitak je stekao popularnost među lokalnim stanovništvom..

Lucas Bole imao je radnu destileriju 1575. godine, samo tri godine nakon navodnog Silviusova "otkrića". Wennecker je započeo svoj posao 1693. godine, a de Kuyperova destilerija osnovana je u Rotterdamu (nizozemska prijestolnica začina) 1675. godine..

U to doba Diderot je Nizozemce nazivao "živim alambicima koji nadmašuju sami sebe"..

Doista, destilacija je uvijek išla ruku pod ruku s Nizozemcima i dugujemo im procvat nekih od najboljih alkoholnih pića na svijetu..

Kao trgovci, Nizozemci su trebali alkohol kako bi sačuvali vina koja su im pomogla da prežive duga morska putovanja, a već su pomogli jačanju konjaka i šerija kao središta proizvodnje rakije. Začini su uvoženi iz Zapadne Indije i Istočne Indije, rakija točena u potoku iz Francuske (posebno iz konjaka) i iz Španjolske.

No, unatoč popularnosti rakije, genever je ostao nacionalno nizozemsko piće, jedno od glavnih žestica u žitnom pojasu sjeverne Europe..

Drugi razlog njegove popularnosti bio je taj što je nizozemski ured za trošarine zatvorio oči pred lokalnom proizvodnjom alkohola. Dok je uvoz rakije bio podložan visokim porezima, genever se prodavao potpuno bescarinski..

Poljoprivrednici su počeli istjerivati ​​svoj genever iz viška žitarica i tržište je eksplodiralo.

Svaki je dom imao vrč (ili veliku zemljanu bocu) džina i, kao što Gordon Brown piše u svojoj knjizi Classic Spirits, destilerije su morale unajmiti posebne "njuškalce" koji su, kad su ljudi donosili prazne vrčeve, osiguravali da spremnici nisu korišteni za čuvanje drugih tekućina.

Iako se zemljane boce prodaju i danas, usluge njuškanja više nisu potrebne i nikad više nije nizozemsko nacionalno piće, središnje za nizozemski ritual pijenja, ali očito je propalo na izvoznim tržištima..

Točan je razlog teško utvrditi, ali dijelom je to možda zbog neraskidive veze Genevera i drugog nacionalnog nizozemskog pića: piva. Posljednjih godina genever je izašao iz mode s mlađim potrošačima, što je proaktivnije tvrtke poput Bokme navelo na uvođenje novih, lakših i lakših sorti..

To je potaknulo ionako golem niz marki i stilova mnogih velikih i malih proizvođača..

Kako se nikad ne priprema i proizvodi

Postoje tri kategorije genevera:

  • Oude - starinski, začinjeni slatkasti s slamnato žutom bojom;
  • Jonge - mlađi, lakši i mekši, pojavio se s izumom aparata za kontinuiranu destilaciju;
  • Korenwijn (iz tvrtke Bols Corenwyri) je proizvod odležan u bačvi s visokim postotkom sladog alkohola.

Kao i drugdje, svaki proizvođač ima svoj način izrade nizozemskog genera. Općenito se razlikuje od engleskog suhog po tome što je napravljen na osnovi težih alkoholnih frakcija..

Tradicionalna sirovina je moutwijn (sladno vino) - alkohol niske kvalitete izrađen od mješavine pšenice, raži i sladnog ječma u različitim omjerima.

Na primjer, Floryn koristi žitarice od tradicionalnih mirisa, koje su aromatičnije od neutralnih alkoholnih pića koje se mogu naći u većini proizvođača gina u Velikoj Britaniji, dok Hooghoudt proizvodi izvrsnu dvostruko pročišćenu alembicu..

Bokma izrađuje svoj najbolje odležani brend, De Vijf Jaren (star 5 godina), od tri sastojka: moutwijn, sladni alkohol i aromatični alkohol na biljnim dodacima, koji se odvojeno drže određeno vrijeme, a zatim miješaju. Marka Wolmut iste tvrtke odlikuje se svojom dubinom i bogatstvom okusa zbog visokog udjela slada u originalnoj mješavini..

Često se (i pogrešno) navodi da se od biljnih lijekova za proizvodnju genever'a koriste samo bobice smreke..

Nizozemski destilatori znaju puno o biljnim sirovinama, ali metoda pripreme aromatičnih sastojaka daje nizozemskom ginu svoj poseban karakter.

Na primjer, Bols preskače četvrte destilacijske pare preko bobica kleke za svoju marku Corenwyn.

Budući da je trostruka destilacija raširena, kleka se obično dodaje u drugom koraku destilacije, a ostali biljni lijekovi u trećem ili četvrtom koraku destilacije. U Skeidamu se za proizvodnju marke Notaris dio prvog destilacijskog alkohola ponovno destilira s smrekom, a treća komponenta za miješanje destilira se s drugim biljnim dodacima.

Drevni brendovi uključuju gin Bokma Royal Dark na bazi žitnog alkohola odležan u bačvama od hrasta Limousin. Neke robne marke s okusom nižeg stupnja, poput Hooghudtovog crnog ribiza ili Coeberghovog Bessenjenever-a, analogne su njemačkom ili austrijskom voćnom rakiju ili engleskom džinu od suhe šljive..

Kombinacija aromatičnog žitnog duha s puno bobica kleke stvara piće gušće i bogatije od londonskog gina. Možete ih uspoređivati ​​koliko god želite, ali ne prilazite "duhu" s londonskim standardima: samo sjednite s hladnom čašom u ruci i uživajte u svojim osjećajima.

Nizozemski gin u drugim zemljama

Belgijski je genever što je bliži izvornom ginu - uostalom, sve je počelo u Flandriji.

Trenutno tamo ima oko 20 malih uzgajivača, od kojih se mnogi i dalje pridržavaju "farme" poput Filliersa, koji ražu i sladni ječam koriste kao bazu za alkohol. Međutim, sama proizvodnja kombinacija je engleske i nizozemske metode..

Za proizvodnju izvornog alkohola koristi se uređaj za destilaciju sustava kave; zatim se ponovno destilira u tradicionalnoj kocki s mirisima i odležava u hrastovim bačvama do osam godina.

Gin igra značajnu ulogu u španjolskoj kulturi pijenja, što ne treba čuditi. Svatko tko je zatražio džin i tonik u španjolskom baru potvrdit će da barmen u visoku čašu ulije otprilike trećinu boce i, ako još ima mjesta, doda tonik..

Iako glavna marka džina Larios potječe iz grada Malage u Andaluziji, inzistira na naslovu "London dry gin", dok njegova etiketa odaje počast marki Gordon..

Sve to ne umanjuje činjenicu da je Larios gin izvrsno aromatično piće s pomalo slatkastim okusom..

Ako vas privlači veći postotak alkohola, probajte litvanski nemanas na 60 ° s bojom limete, hmeljem i medom kao okusima. Međutim, gotovo svugdje u svijetu možete pronaći piće zvano gin..

Poznanik mi je donio bocu filipinskog gina, koji je imao vrlo udaljenu vezu s smrekom, ali je nalikovao dobroj kaši. Postoji afrička inačica gina od banana koja se zove waragi, a koja ne miriši na smreku..

U zapadnoj Africi takva se pića obično sipaju na zemlju u znak poštovanja i također da bi se odvratili zli duhovi..

Čak i danas, njemačka marka proizvođača Steinhäger ima velik obujam prodaje u zapadnoj Africi, gdje se koristi uglavnom u ritualne svrhe. Gin je jedna od uistinu neiscrpnih kategorija alkoholnih pića. Pregledavajući dokumentarac o ratu u Sudanu, pročitao sam nekoga kako se pojavljuje "mašući bocom etiopskog džina"..

Gene (Genever) bolovi (bolovi)

Genever je nacionalna kategorija alkoholnih pića u Nizozemskoj.

Zapravo, jenever je gin proizveden u Nizozemskoj..

Bols je počeo proizvoditi jenever već 1664. godine i od tada proizvodi ovu vrstu regionalnog gina, zadržavajući tradiciju proizvodnje..

Svake godine Bols poboljšava postupak i recept svog gina..

1820. godine Bols je predstavio novi, suptilniji recept za jenever, u kojem su "sladno vino", alkohol u žitaricama i biljni dodaci u savršenoj ravnoteži. Piće je dobilo složen, a ujedno moćan i profinjen okus.

Bols gin postao je posebno popularan u SAD-u, kao jedan od sastojaka za izradu alkoholnih koktela..

Nizozemski gin (genever) Bols - dobio je mnoštvo nagrada za kvalitetu i ukus.

Imajte na umu da se unatoč svojoj kolosalnoj popularnosti koktela, Bols gin savršeno uklapa u nizozemsku tradiciju konzumiranja čistog generatora iz tradicionalnih čaša u obliku tulipana..

Genie Bols (bolovi)

Genever Bols - klasični genever stvoren prema legendarnom receptu iz 1820. godine.

Ovo piće ima "sladne" nijanse, zbog prisutnosti "sladnog vina" u receptu s jačinom od 50%, upravo je "sladno vino" srce pravog nikad. Vino od slada obogaćeno je destilatom određenog skupa biljaka, koji uključuje bobice kleke. Genever je doveden u tvrđavu od 42%.

Upravo je ovaj gin stalni sastojak mnogih alkoholnih koktela, na primjer, uvršten je u recepturu pravih "Collinsa", ili u recepturu poznatog koktela "Dutch Coke", koji je kombinacija gina i kole.

  • Bols Genever Barrel Aged je ostarjeli genever s okusom hrasta. Recept za ovaj džin izumio je majstor Piet Van Leijenhorst. Prema ovom receptu, jenever odležava u hrastovim bačvama najmanje 18 mjeseci. Ovaj ostarjeli gin prvenstveno je namijenjen konzumaciji u čistom obliku..
  • Bols Genever 21 - zajednički su stvorili majstori destilacije Lucas Bols i Casper Reinders. Ovaj je džin stvoren prema novom receptu 21. stoljeća, uslijed čega je napitak lagan, s sladnom aromom i slatkastim okusom. Ova vrsta jenevera idealna je za koktele. Snaga ovog gina je 38%.

Bbs Genever: oživljavanje starog nizozemskog gina

Slatki okus starog nizozemskog gina oživljava u Velikoj Ženevi i od njega se mogu napraviti fantastični kokteli.

Kokteli i mixolozi slave povratak genvera - originalnog gina - u koktele svih vrsta, a reizdanje Bols Genevera gostoljubiv je i važan dodatak baru.

Iako su nam poznate suhe kvalitete londonskih suhih traperica u našim omiljenim koktelima, možemo ih ponovno otkriti u slađim korijenima duha kroz ovaj fantastični nizozemski genver. Bols Genever temelji se na originalnom receptu Lucasa Bolsa iz 1820. godine i otvorio je vrata novom iskustvu koktela, a također nam je pružio okus prošlosti.

Stvaranje boli

Kad se vratimo u dane kada su šećerni ginovi bili znatno popularniji od njihovih suhih kolega, moramo shvatiti kako nastaje genver, kao što je Bols.

Ovaj generator koristi iste alkohole i botaničare (dajte ili uzmite) kao i prosjek u Londonu. Uporaba sladnog vina ono je što razlikuje genwehr. Vino slanog slada je 50% alkohola i proizvodi se od trostruko destilirane raženog, kukuruznog i pšeničnog brašna destiliranog u bakrenim loncima.

Miješanjem ovog slatkog destilata s tipičnom gin bazom nastaje slatki, glatki okus koji je vjerojatno blizak prvom ginu, kao što ćemo vidjeti..

Pije bols genever

Unatoč činjenici da je generator često odvojen rukama od male čaše tulipana, Bols Genever sjaji u koktelima i tu bismo se trebali usredotočiti. Ima zaobljeni profil koji je sladak, ali ne pretjerano sladak. Kada se ovaj aspekt kombinira s esencijalnom klekom gina, rezultat je zadivljujući..

S genverom poput Bolsa moramo ponovno otkriti ovaj duh i klasične koktele u kojima se izvorno pojavio. Napitke poput Fancy Gin Cocktail, Gin Fix i Gin Daisy izvorno je koristio genver. Ostali klasici poput Club Pegu i Club Clover pretvaraju se u uzbudljiva pića uz šalicu Bolsa.

Postoje i moderni miksolozi koji uživaju u mogućnosti stvaranja novih koktela s genverom. Na primjer, Aura In Me impresivna je mješavina borovog meda, ružičastog papra i kardamoma, koji ima klasični pjenasti stil koji dolazi samo korištenjem bjelanjka..

Bol također može biti mirisni užitak kada se zagrije dok botaničke biljke oživljavaju pod vrućinom. Hot Bols Genever Punch - fantastičan party udarac u staromodnom stilu i ukusnoj mješavini začina.

Bilješke o kušanju

Bogata zrna ispunjavaju prepoznatljiv nos trešnjama i sladnim tonovima. Božanstvo je bogato i glatko, s sladom i smrekom koji se nadmeću za dominaciju, premda su oba odmah ispod svilenkaste površine. Završetak ima oštre travnate note i prilično je oštar jer ostavlja slatkoću iza sebe.

O Pain Ginveru

  • Nizozemski genver iz originalnog recepta Lucasa Bossa iz 1820. godine.
  • Trostruka destilacija korištenjem 50% sladovine i neutralnih alkoholnih pića u prirodnim okusima.
  • Uvezeno iz Nizozemske
  • 42% alkohola / volumen (84 dokaz)
  • Prodaje se u boci od oko 38/750 ml boce
  • Lopte su se nalazile na američkom tržištu prije zabrane, a ponovno su bile dostupne tek u ljeto 2008.

Genever i njegova upotreba

Europa je dom velikom broju alkoholnih pića. Možda jedan od najegzotičnijih među njima je jenever. Nizozemskog je podrijetla i povećane je čvrstoće. Prema nekim izvješćima, njegovi tvorci su Belgijanci. Inače, Genever se naziva i klekovim mjesečevim mjesecom..

Sastav pića obično predstavljaju ječam, kukuruz, raž, bobice kleke, kao i razni začini. Nerijetko se na boci nađe natpis "graanjenever", što u prijevodu znači "zrna jenever". Postupak stvaranja pića donekle je sličan onom viskija..

Jedina razlika je dodatak bobica kleke i začina u izvornu kašu. Zatim se filtrira i razrijedi vodom do potrebne razine čvrstoće. Neke sorte genevera dodatno odležavaju u hrastovim bačvama, što ih čini vrijednijima..

Genever, ovisno o njezinoj dobi, može biti "mlada" ili "stara". Prva ima puno nižu cijenu, ima oštar i suh okus, a koristi se uglavnom u koktelima, poput engleskog gina. Usput, za razliku od svog "britanskog kolege", proizvođač zadržava okus i aromu izvorne žitarice. Zapravo, on je rodonačelnik duha.

Geneverove namjene

Sladni destilat prodaje se u nekoliko sorti. "Stari" genever ima visoku cijenu i može se koristiti kao samostalno piće. Istodobno, genever je i dobar aperitiv i probavac..

Mnogi barmeni koriste alkoholno piće za stvaranje svojih omiljenih koktela. Najpoznatiji među njima su razbijanje nizozemskog bosiljka i nizozemska hrabrost. Za stanovnike Nizozemske genever je nacionalni ponos. Ni jedna prijateljska tvrtka ne može bez njega, stoga nemojte biti iznenađeni njegovom posebnom popularnošću..

Blagodati i štete Genevera

Blagodati alkoholnog pića, kao i svakog drugog, izuzetno su relativne. Umjereno pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i drugih vaskularnih problema..

U neizmjernoj količini, genever je, naravno, izuzetno štetan..

Njegova su negativna svojstva krajnje suprotna od pozitivnih - uništavanje kardiovaskularnog sustava, "otupljivanje" ljudske moždane aktivnosti, trošenje krvnih žila itd..

Sadržaj kalorija u jenever kcal

Energetska vrijednost Genevera (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):

0 kcal) Masti: g. (

0 kcal) Ugljikohidrati: g. (

Sorte genera gina

Rastuća popularnost genevera u Holandiji bila je posljedica sljedećeg: prvo, velike potražnje za alkoholima, na osnovi kojih su se proizvodile razne rakije; drugo, njegove okusne osobine; treće, bescarinska trgovina ovim pićem. Svi ovi čimbenici činili su nikad niže nacionalno nizozemsko piće..

Štoviše, u 18. stoljeću bio je najrasprostranjeniji duhovi na svijetu. To je olakšala ne samo tvrtka Bols, već i tvrtka De Kuyper koja se pojavila stoljeće kasnije, a koja postoji i danas. Suvremeni genever proizvodi se prema tradicionalnoj, davno uspostavljenoj tehnologiji..

U svojim glavnim značajkama, to

je kako slijedi. Zrna ječma i raži uz dodatak slada melju se i razrjeđuju vodom da bi se dobila sladovina koja je fermentirana. Braga se zatim destilira u alkohol od 50 stupnjeva zvan "sladno vino".

Razrijedi se vodom, dodaju se bobice smreke i druge biljne komponente, a zatim destiliraju drugi put. Krajnji proizvod je alkoholno piće od 35-40 stupnjeva

Naravno, svaki proizvođač ima svoje osobitosti tehnologije. Dakle, tvrtka Bols radi ponovnu utrku četiri puta, a tijekom potonje prolazi alkoholne pare preko plodova kleke. Rezultat je čuveni Corenwyn Genever od 40 stupnjeva, svijetlo zlatne boje. Ima bogat buket slada s jakim notama smreke, badema i crvenog voća.

  • Nizozemska smreka sigurno je ostarjela, iako se njezina dob ne navodi na etiketi. Navedena je samo vrsta ili stupanj proizvođača. Ima ih samo troje.
  • Jonge: mladi jenever, lagan i mekan. Nazvan je tako jer se pojavio kasnije od ostalih, kada je izumljena metoda kontinuirane destilacije ili rektifikacije. Lako se pije, manje je jako i manje aromatizirano.
  • Oude: Stari jenever tradicionalnog tipa, slatkast, vrlo aromatičan, slamnato žute ili jantarne boje. Dugi aftertaste.
  • Karemvipi (ili Corenwyn iz Bols-a): Odležao najmanje godinu dana u bačvama, snažan, gust, mastan nikad. Ovaj najskuplji od nizozemskih generatora prodaje se u keramičkim bocama i poslužuje u malim čašama od tulipana, vrlo rashlađen..

Genevari poput Oude i Korenwijn piju se samo u čistom obliku i nikad se ne koriste u koktelima zbog svoje osobite arome i okusa. Samo Jonge može biti dio koktela, i razumljivo je zašto: nema tako izražen klekovski "duh".

Uz gore spomenute tvrtke Bols i De Kuyper, Bokma također proizvodi izvrsne proizvođače. Posebno se ističe njezina marka "Bokma Vilf Jaren" - izvrsno piće od 40 stupnjeva s luksuznom aromom kleke i okruglim, maslacem okusa s drvenim nijansama..