Gdje se nalazi vitamin C i što je korisno?

Vitamini su od velike važnosti u ljudskom životu. Te su tvari uključene u sve metaboličke procese, sintezu hormona, štite naše tijelo od neuspjeha i poremećaja. Oni su vitalni i osiguravaju održavanje funkcionalnosti našeg tijela. Jedna od najvažnijih tvari u ovoj skupini je vitamin C.

Njegovo drugo ime je askorbinska kiselina. Pogledajmo za što je odgovoran vitamin C, što se događa kada ga nema i ima ga previše, u kojim proizvodima ga ima najviše.

Opće karakteristike vitamina C

Askorbinska kiselina je vitamin topiv u vodi. Teško je odgovoriti na pitanje koji je točno vitamin C potreban, jer je uključen u više od stotinu procesa.

Moćan je antioksidans koji igra presudnu ulogu u metabolizmu, regulaciji oksidativnih i redukcijskih procesa, stvaranju hormona i mnogim drugim procesima, kao i uklanjanju slobodnih radikala koji doprinose starenju. Koristi se za prevenciju raka, normalizaciju funkcioniranja živčanog, kardiovaskularnog, endokrinog sustava, za zaustavljanje i sprječavanje razvoja krvarenja.

Askorbinska kiselina jača imunološki sustav, čini vitamine B skupine stabilnijima, kao i A i E. Ova tvar pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, teških metala. Također nas djelomično štiti od štetnih učinaka stresa, prekomjernog rada, loših navika, poput pušenja.

"Ascorbinka" nije otrovna. Ona brzo uđe u stanice i počne raditi. Štoviše, vitamin C donosi i koristi i štetu, ovisno o potrebama tijela i količini "askorbinske kiseline" koja se unosi s hranom ili raznim lijekovima. Toplinska obrada uništava ovu tvar, pa se proizvodi s tim sastavom najbolje jedu sirovi, ako je moguće.

Bilješka. Askorbinska kiselina se izlučuje mokraćom. Mali dio ove tvari pohranjuje se u bubrezima, odakle ulazi u krvotok..

Izvori hrane

Vitamin C je najkorisniji za tijelo ako se dobiva hranom. Promjene u prehrani mogu ukloniti ovaj nedostatak bez uzimanja bilo kakvih lijekova. Sljedeća hrana je njima najbogatija:

  • šipka (1000 mg na 100 g);
  • cvjetača (70 mg na 100 g), kao i sve ostale sorte kupusa (50-100 mg na 100 g);
  • kivi (180 mg na 100 g);
  • paprika (250 mg na 100 g);
  • čičak i crni ribiz (200 mg na 100 g);
  • divlji češnjak i svježe začinsko bilje (100 mg na 100 g);
  • jagode i jagode (60-65 mg na 100 g);
  • naranča i drugo limunsko voće, kao i rajčica (40-70 mg na 100 g);
  • češnjak i hren (55 mg na 100 g);
  • krumpir, luk, krastavci (25-40 mg na 100 g).

Kao što vidite, biljna hrana su glavni izvori askorbinske kiseline. Stoga pokušajte u svoju uobičajenu prehranu uvrstiti što više svježeg bilja, povrća, voća, bobičastog voća. Ali ne zaboravite da su korisni samo u svojoj sezoni. Primjerice, rajčice je najbolje jesti samo ljeti i u jesen..

Šipak je vodeći među lokalnom hranom s visokim sadržajem vitamina C. No, u svijetu primat pripada barbadskoj trešnji, u kojoj "askorbinska kiselina" ponekad doseže 3300 mg na 100 g svježih bobica.

Korisne značajke

Teško je precijeniti ulogu "askorbinske kiseline" u ljudskom tijelu. Vitamin C ima mnoge vitalne funkcije i mnoga korisna svojstva:

  • sudjeluje u metaboličkim procesima, naime u razmjeni željeza i nekih drugih vitamina;
  • pojačava imunitet;
  • potiče sintezu kolagena koji našoj koži daje mladost i elastičnost;
  • sudjeluje u sintezi hormona;
  • uklanja slobodne radikale štetne za tijelo;
  • jača kosti i pomaže u izgradnji mišićnog tkiva;
  • smanjuje rizik od stvaranja tromba i vaskularne ateroskleroze zbog činjenice da razrjeđuje krv, uklanja naslage kolesterola, povećava elastičnost vaskularnih zidova;
  • normalizira emocionalno i mentalno stanje;
  • pokreće procese zacjeljivanja rana i regeneracije tkiva;
  • sudjeluje u radu mnogih organa, posebno žučnog mjehura, bubrega, jetre, gušterače, mozga i leđne moždine.

Znanstvenici identificiraju još nekoliko desetaka čimbenika korisnosti vitamina C. Uz navedena svojstva, ovo je povećanje učinkovitosti i izdržljivosti, poboljšanje kvalitete krvi i sperme. Ova tvar pomaže u brzom suočavanju s virusnom ili zaraznom bolešću, ublažava vrućicu i vrućicu te uklanja upalni proces.

Bilješka. Blagodati vitamina C prvi je put otkrio početkom 20. stoljeća mađarski znanstvenik Szent-Gyorgyi, a od 30-ih godina 20. stoljeća ta se tvar već aktivno koristi za liječenje raznih bolesti, uključujući skorbut, koji je u to doba bio široko rasprostranjen..

Štetna svojstva vitamina C

Askorbinska kiselina može biti štetna ako se koristi u velikim količinama (preko 1500 mg dnevno ili 500 mg odjednom). Simptomi predoziranja mogu uključivati ​​sljedeće znakove:

  • mučnina, povraćanje, probavne smetnje;
  • slabo zgrušavanje krvi;
  • pogoršanje peptičnog čira;
  • povećana tjeskoba i nemir;
  • bolest mokraće i žučnih kamenaca;
  • nesanica;
  • glavobolje i bolovi u mišićima;
  • alergijske reakcije.

Također, ova kiselina smanjuje proizvodnju inzulina, što je opasno za bolesnike s dijabetesom.

Predoziranja vitaminom C gotovo se nikad ne susreću. To je zbog činjenice da se askorbinska kiselina ne može akumulirati u ljudskim tkivima..

Nedostatak vitamina C u tijelu

Suvremena istraživanja zaključila su da većina djece koja pohađaju vrtić i školu pati od nedostatka vitamina C koji je neophodan za održavanje vitalnih funkcija, normalan rast i razvoj..

Nedostatak askorbinske kiseline posebno je izražen u zimsko-proljetnom razdoblju, što je povezano s čestim izbijanjima virusnih i zaraznih bolesti u ovo doba godine..

Osim smanjenja imuniteta, nedostatak vitamina C može uzrokovati i sljedeće simptome:

  • problemi u ustima, uključujući gubitak zuba, krvarenje desni, stomatitis;
  • teško i dugotrajno zacjeljivanje rana i česte modrice;
  • povećana anksioznost i razdražljivost;
  • nesanica;
  • suha koža, problemi s noktima i kosom;
  • letargija, pospanost;
  • apatija i depresija;
  • glavobolja, bolovi u zglobovima, mišići;
  • povećani umor;
  • gubitak apetita.

Stres, uzimanje određenih lijekova, nedostatak sna, pušenje, razne bolesti dovode do povećanog unosa vitamina C. To treba uzeti u obzir prilikom odabira prehrane.

Deficit se može nadoknaditi uz pomoć različitih vitaminsko-mineralnih kompleksa, prirodnih pripravaka i drugih lijekova. Ali prvo se trebate posavjetovati s liječnikom.

Do čega dovodi višak

Moguće predoziranje askorbinskom kiselinom najčešće se javlja u djetinjstvu. Mala djeca i tinejdžeri vole slatkiše, a proizvodi s vitaminom C često imaju okus slatkiša. Tvar se dobro podnosi čak i u velikim dozama, ali u slučaju ozbiljnog viška u tijelu mogu se pojaviti takvi problemi:

  • proljev;
  • hemoliza (uništavanje crvenih stanica) u nedostatku specifičnog enzima - glukoza-6-fosfat dehidrogenaze;
  • kada se uzima zajedno s aspirinom - problemi s želucem i viskoznošću krvi;
  • krvarenja i problemi s zacjeljivanjem rana zbog niske razine B12 u krvi;
  • oštećenje cakline zuba (da biste to spriječili, isperite usta nakon uzimanja "askorbinske kiseline");
  • opijenost aluminijom kada se uzima zajedno s lijekovima koji sadrže ovaj metal;
  • oticanje i upala sluznice;
  • lokalne i opće alergijske manifestacije;
  • probavni poremećaji;
  • bolovi u bubrezima i jetri;
  • nesanica, povećana tjeskoba i razdražljivost;
  • drhtanje i napadaji.

Bilješka. Svjetska zdravstvena organizacija upozorava da je dopuštena dnevna doza askorbinske kiseline 2,5 mg na 1 kg tjelesne težine, a dnevna 7,5 mg po 1 kg..

Dnevni unos vitamina C

Dnevni unos vitamina C ovisi o mnogim čimbenicima:

  • dob, spol, prisutnost ili odsutnost trudnoće i dojenja, kao i druge individualne karakteristike;
  • mjesto i okruženje stanovanja;
  • uporaba bilo kojih lijekova;
  • navike poput pušenja;
  • dužnosti koje se obavljaju na poslu.

Važno! Potreban dnevni unos vitamina C iznosi u prosjeku 60-100 mg dnevno. Standardni terapijski unos ove tvari varira između 200-1500 mg dnevno. Štoviše, doziranje vitamina treba odabrati stručnjak nakon temeljitog pregleda i razjašnjenja individualnih karakteristika osobe, jer je višak askorbinske kiseline štetan i može izazvati negativne reakcije.

Najčešće ljudi kojima prijeti manjak trebaju povećati dnevnu dozu:

  • česte bolesti i stres;
  • pušenje;
  • uzimanje oralnih kontraceptiva za žene;
  • razdoblje dojenja i trudnoće;
  • život u ekstremnim uvjetima - u vrućoj i prehladnoj klimi;
  • starija dob;
  • razne prehlade i druge bolesti.

Obično se dnevna doza vitamina C povećava s godinama. Dakle, dojenčad i djeca predškolske dobi trebaju manje askorbinske kiseline od starijih i starijih osoba..

Za bebe

Norma vitamina C za dojenčad do šest mjeseci iznosi 40 mg dnevno. Za bebe od šest mjeseci do godinu dana - 50 mg dnevno.

Za djecu od 1-13 godina

Vitamin C igra posebnu ulogu u dječjem životu. Ovo je jedan od glavnih elemenata stanične izgradnje, neophodan za stvaranje i razvoj većine tkiva: kostiju, veziva, mišića, hrskavice. Bebe koje pate od raznih bolesti i poremećaja probavnog trakta također trebaju askorbinsku kiselinu..

Doza vitamina C dnevno za djecu od jedne do tri godine iznosi 15 mg, od 4 do 8 godina - 25 mg, od 9 do 13 godina - 45 mg dnevno. Tijekom prehlade i čestih bolesti, doziranje se može povećati.

Za dječake i djevojčice

Dječaci i djevojčice trebaju čak i više askorbinske kiseline od djece. Tijekom puberteta ova je tvar neophodna za normalan razvoj, bezbolne menstruacije i jak imunitet. Djevojčice od 14 do 18 godina imaju dovoljno 65 mg "askorbinske kiseline" dnevno, a dječaci iste dobi - 75 mg dnevno.

Za odrasle

Dnevna doza vitamina C potrebna dnevno za žene starije od 19 godina je 75 mg, a za muškarce iste dobi - 90 mg.

Za starije osobe

Nakon 55-60 godina, ljudsko tijelo počinje postupno blijedjeti. Sinteza muških i ženskih hormona se smanjuje, metabolički procesi su inhibirani. Imunitet postaje niži, a rizik od oboljenja raste. U starijoj dobi potrebna je posebna potpora tijelu. Dnevna doza u ovom slučaju je 100-110 mg..

Uz prehladu

S prehladama i drugim bolestima, imunitet osobe ne može se nositi s ogromnim teretom koji mu je pao i potrebna mu je pomoć izvana. Stoga se, uz razne lijekove potrebne za liječenje, na primjer, antibioticima, odraslima propisuje povećana doza askorbinske kiseline - 200-1500 mg dnevno.

Za trudnice

Tijekom trudnoće i dojenja povećava se potreba za askorbinskom kiselinom. Dakle, pri nošenju djeteta potrebno je do 100-110 mg dnevno, a prilikom hranjenja potrebno je još više "askorbinske kiseline" - oko 120 mg dnevno.

Za sportaše

Profesionalni sportaši stalno treniraju do granice svojih mogućnosti, njihovo tijelo često pati od stresa, preopterećenja, mikrotrauma.

Askorbinska kiselina igra ogromnu ulogu u obnavljanju tkiva, jačanju imuniteta, izdržljivosti. Uz to, ova tvar utječe na apsorpciju proteina, što je neophodno za brzu izgradnju mišića i trening visokih performansi..

Također, askorbinska kiselina je neophodna za nadoknađivanje oksidativnog stresa koji se javlja tijekom duljeg vježbanja. Ova tvar sudjeluje u sintezi hormona, uključujući steroidne, koji povećavaju sportske performanse. Bodybuilderi također uzimaju "askorbinsku kiselinu" u povećanim dozama tijekom "sušenja" kako bi ubrzali rezultat i dobili istaknutije tijelo.

Ako je dnevna potreba odrasle osobe 90-100 mg dnevno, tada je za sportaša ta brojka veća - 150-200 mg dnevno.

Važno! Dnevna doza askorbinske kiseline mora se podijeliti u nekoliko doza. Napokon, ova tvar nije sposobna akumulirati se u tkivima i troši se gotovo odmah, kao što je i učinjeno. Mnogo je učinkovitije za poboljšanje zdravlja zadržati njegov stalno potreban sadržaj, što se postiže dijelom unosa. Uz to, preporuča se postupno povećavati i smanjivati ​​doziranje "askorbinske kiseline".

Zapamtite, vitamin C je tvar čiji višak i nedostatak negativno utječe na rad svih organa i sustava ljudskog tijela. Kada se uzimaju u obliku tableta i drugih lijekova, preporučuje se povremeno nadzirati krvni tlak i rad bubrega.

Ne vrijedi samostalno rješavati problem nedostatka ili viška askorbinske kiseline. Možete prilagoditi samo prehranu. I poželjno je piti sve lijekove tek nakon provođenja potrebnog pregleda, proučavanja rezultata položenih testova i savjetovanja s liječnikom.

Sve o vitaminu C (askorbinska kiselina)

Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Prvi put izoliran 1923.-1927. Zilva (S.S. Zilva) od limunova soka. Vitamin C snažan je antioksidans. Ima važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, sudjeluje u sintezi kolagena i prokolagena, metabolizmu folne kiseline i željeza, kao i u sintezi steroidnih hormona i kateholamina. Askorbinska kiselina također regulira zgrušavanje krvi, normalizira propusnost kapilara, neophodna je za hematopoezu, djeluje protuupalno i protualergijski. Vitamin C faktor je u obrani tijela od posljedica stresa. Jača reparativne procese, povećava otpornost na infekcije. Smanjuje učinke izloženosti raznim alergenima. Postoje mnogi teorijski i eksperimentalni preduvjeti za upotrebu vitamina C u prevenciji raka. Poznato je da, zbog iscrpljivanja rezervi u tkivima, pacijenti s rakom često razvijaju simptome nedostatka vitamina, što zahtijeva njihovu dodatnu primjenu. Postoje dokazi koji pokazuju preventivnu ulogu vitamina C u raku debelog crijeva, jednjaka, mokraćnog mjehura i endometrija (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo, uklanja otrovni bakar, olovo i živu. Važno je da se u prisutnosti odgovarajuće količine vitamina C stabilnost vitamina B značajno poveća1, NA2, A, E, pantotenska i folna kiselina. Vitamin C štiti lipoproteinski kolesterol male gustoće od oksidacije, a sukladno tome i stijenke krvnih žila od taloženja oksidiranih oblika kolesterola. Vaša sposobnost da se uspješno nosite s emocionalnim i fizičkim stresom više ovisi o vitaminu C nego o bilo kojem drugom vitaminu. Nadbubrežne žlijezde, koje luče hormone potrebne za djelovanje u stresnim situacijama, sadrže više askorbata nego bilo koji drugi dio tijela. Vitamin C pomaže u proizvodnji ovih hormona stresa i štiti tijelo od toksina koji nastaju tijekom njihovog metabolizma. Naše tijelo ne može pohraniti vitamin C, stoga ga je potrebno neprestano dodatno primati. Budući da je topiv u vodi i podložan temperaturi, kuhanje toplinskom obradom ga uništava..

Izvori

Značajna količina askorbinske kiseline nalazi se u biljnoj hrani (agrumi, lisnato zeleno povrće, dinja, brokula, prokulica, cvjetača i kupus, crni ribiz, paprika paprika, jagode, rajčica, jabuke, marelice, breskve, hurmašica, čičak, šipak, planinski pepeo, pečeni krumpir u "uniformi"). U proizvodima životinjskog podrijetla malo je zastupljen (jetra, nadbubrežne žlijezde, bubrezi). Biljke bogate vitaminom C: lucerna, divizija, korijen čička, gerbil, bjeloočnica, sjeme komorača, sijena piskavica, hmelj, preslica, alge, paprena metvica, kopriva, zob, kajenska paprika, crvena paprika, peršin, iglice bora, stolisnik, trputac, list maline, crvena djetelina, šipak, lubanja, lišće ljubičice, kiselica. Sadržaj vitamina C u nekim namirnicama (u mg na 100 g)

Naziv prehrambenih proizvodaKoličina askorbinske kiselineNaziv prehrambenih proizvodaKoličina askorbinske kiseline
PovrćeVoće i bobice
PatlidžanpetMarelicedeset
Zeleni grašak u konzervidesetNaranče50
Svježi zeleni grašak25Lubenica7
TikvicadesetBananedeset
Bijeli kupus40Lingonberrypetnaest
Kiseli kupus20Grožđe4
Karfiol75Trešnjapetnaest
Bajat krumpirdesetGranatpet
Svježe ubrani krumpir25Kruška8
Zeleni luk27Dinja20
Mrkva8Vrtna jagoda60
KrastavcipetnaestBrusnicapetnaest
Slatka zelena paprika125Ogrozd40
crvena paprika250Limuni50
Rotkvica50Maline25
Rotkvica20Mandarinetrideset
Repa20Breskvedeset
SalatapetnaestŠljiva8
Sok od rajčicepetnaestCrveni ribiz40
Pasta od rajčice25Crni ribiz250
Crvena rajčica35Borovnicapet
Hren110-200 (prikaz, stručni)Sušeni šipakDo 1500
ČešnjakTragoviJabuke, antonovkatrideset
ŠpinattridesetJabuke sjevernih sorti20
Loboda60Južne sorte jabuka5-10 (prikaz, stručni)
Mliječni
Kumis20Kobilje mlijeko25
Kozje mlijeko3Kravlje mlijeko2

Imajte na umu da malo ljudi, a posebno djeca jedu dovoljno voća i povrća koje je glavni izvor vitamina. Toplinska obrada, skladištenje i biokemijska obrada uništavaju većinu vitamina C koji bismo inače mogli dobiti iz hrane. Veći dio izgara u tijelu pod utjecajem stresa, pušenja i drugih izvora oštećenja stanica, poput dima i smoga. Uobičajeni lijekovi poput aspirina i kontracepcijskih tableta drastično uskraćuju našem tijelu količinu vitamina koji smo uspjeli dobiti. Osim vitaminskih pripravaka, šipkovi se koriste za prevenciju hipovitaminoze. Plodovi šipka odlikuju se relativno visokim udjelom askorbinske kiseline (ne manje od 0,2%) i naširoko se koriste kao izvor vitamina C. Plodovi različitih vrsta grmova šipka beru se i suše tijekom razdoblja zrenja. Sadrže, osim vitamina C, vitamine K, P, šećere, organske, uključujući tanine i druge tvari. Primjenjuje se u obliku infuzije, ekstrakata, sirupa, tableta, slatkiša, tableta. Infuzija šipka priprema se na sljedeći način: 10 g (1 žlica) voća stavi se u caklinsku posudu, prelije 200 ml (1 čaše) vruće prokuhane vode, poklopi poklopcem i zagrijava se u vodenoj kupelji (u kipućoj vodi) 15 minuta, a zatim hladi na sobnoj temperaturi najmanje 45 minuta, filtrira. Preostale sirovine istiskuju se i volumen rezultirajuće infuzije dovede do 200 ml kuhane vode. Uzimati 1/2 šalice 2 puta dnevno nakon jela. Djeci se na recepciji daje 1/3 šalice. Da biste poboljšali okus, u infuziju možete dodati šećer ili voćni sirup.Sirup od šipka priprema se od soka plodova različitih vrsta šipka i ekstrakta bobica (crveni planinski jasen, aronija, viburnum, glog, brusnica itd.) Uz dodatak šećera i askorbinske kiseline. Sadrži u 1 ml oko 4 mg askorbinske kiseline, kao i vitamin P i druge tvari. Prepisati djeci (u profilaktičke svrhe) 1/2 žličice ili 1 desertna žlica (ovisno o dobi) 2-3 puta dnevno, oprano vodom.

Dnevni zahtjev

Dnevna potreba osobe za vitaminom C ovisi o brojnim razlozima: dobi, spolu, obavljenom poslu, trudnoći ili dojenju, klimatskim uvjetima, lošim navikama.

  • Bolest, stres, vrućica i izloženost toksičnim učincima (poput cigaretnog dima) povećavaju potrebu za vitaminom C.
  • U vrućim klimatskim uvjetima i na krajnjem sjeveru, potreba za vitaminom C povećava se za 30-50 posto. Mlado tijelo bolje asimilira vitamin C od starijeg, stoga se potreba za vitaminom C kod starijih osoba malo povećava.
  • Dokazano je da kontraceptivi (oralni kontraceptivi) snižavaju razinu vitamina C u krvi i povećavaju dnevnu potrebu za vitaminom C.

Prosječna ponderirana fiziološka potreba iznosi 60-100 mg dnevno. Uobičajena terapijska doza je 500-1500 mg dnevno. Preporučena dnevna potreba za vitaminom C

KategorijaDob (godine)Vitamin C (mg)
Bebe0-0,5trideset
0,5-135
Djeco1-340
4-645
7-1045
Muške osobe11-1450
15-1860
19-2460
25-50 (prikaz, stručni)60
51 i stariji60
Ženske osobe11-1450
15-1860
19-2460
25-50 (prikaz, stručni)60
51 i stariji60
Tijekom trudnoće70
Tijekom laktacije95

Podijelite dnevni unos vitamina C na nekoliko dijelova. Tijelo brzo troši vitamin C čim ga dobije. Puno je korisnije održavati stalno visoku koncentraciju vitamina, što je lako postići dijeljenjem ukupnog dnevnog unosa u nekoliko manjih doza tijekom dana. Povećavajte i smanjujte dozu postupno. Nemojte šokirati svoje tijelo naglim unosom velike količine vitamina C.

Simptomi hipovitaminoze

Prema riječima voditelja laboratorija za vitamine i minerale Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti prof. V.B. Spirichev, rezultati istraživanja u različitim regijama Rusije pokazuju da ogromnoj većini djece predškolske i školske dobi nedostaju vitamini potrebni za njihov normalan rast i razvoj.Naročito je nepovoljna situacija s vitaminom C. čiji je nedostatak otkriven u 80-90% pregledane djece. Prilikom pregleda djece u bolnicama u Moskvi, Jekaterinburgu, Nižnjem Novgorodu i drugim gradovima, nedostatak vitamina C nalazi se u 60-70%. Dubina ovog nedostatka raste u zimsko-proljetnom razdoblju, međutim, kod brojne djece nedovoljna opskrba vitaminima i dalje postoji i u povoljnijim ljetnim i jesenskim mjesecima. No nedovoljan unos vitamina značajno smanjuje aktivnost imunološkog sustava, povećava učestalost i povećava ozbiljnost respiratornih i gastrointestinalnih bolesti. Prema domaćim istraživačima, nedostatak askorbinske kiseline u školske djece prepolovljuje sposobnost leukocita da unište patogene mikrobe koji su ušli u tijelo, uslijed čega se učestalost akutnih respiratornih bolesti povećava za 26-40%, i obrnuto, uzimanje vitamina značajno smanjuje stopu akutnih respiratornih infekcija. biti egzogeni (zbog nedostatka askorbinske kiseline u hrani) i endogeni (zbog poremećene apsorpcije i asimilacije vitamina C u ljudskom tijelu). U slučaju nedovoljnog unosa vitamina dulje vrijeme, može se razviti hipovitaminoza.

Mogući simptomi nedostatka vitamina C:

  • krvarenje desni
  • gubitak zuba
  • lakoća modrica
  • loše zacjeljivanje rana
  • letargija
  • gubitak kose
  • suha koža
  • razdražljivost
  • opća bolnost
  • bol u zglobovima
  • osjećaj ugode
  • depresija.

Očuvanje vitamina C tijekom kuhanja

Naziv jelaKonzerviranost vitamina u usporedbi s početnom sirovinom u%
Kuhani kupus s juhom (kuha se 1 sat)50
Juha od kupusa, stoji na vrućoj ploči na 70-75 ° 3 sata20
Isto je i s zakiseljavanjem50
Juha od kupusa, stoji na vrućoj ploči na 70-75 ° 6 satideset
Juha od kupusa (kuhanje 1 sat)50
Pirjani kupuspetnaest
Krumpir pržen sirov, sitno nasjeckan35
Krumpir je kuhao 25-30 minuta u kori75
Isto, očišćeno60
Oguljeni krumpir, natopljen vodom 24 sata na sobnoj temperaturi80
Pire krompir20
Juha od krumpira50
Isto, stajanje na vrućoj ploči na 70-75 ° tijekom 3 satatrideset
Isto, stoji 6 satitragovi
Kuhana mrkva40

Indikacije

  • prevencija i liječenje hipo- i avitaminoze
  • osiguravanje povećane potrebe za vitaminom C: tijekom rasta,
  • tijekom trudnoće i dojenja,
  • s teškim fizičkim naporima,
  • zamarati,
  • tijekom razdoblja oporavka nakon ozbiljne bolesti,
  • zimi s povećanim rizikom od razvoja zaraznih bolesti
  • s hemoragičnom dijatezom
  • s krvarenjem (nazalno, plućno, maternično itd.)
  • u slučaju predoziranja antikoagulansima
  • za zarazne bolesti i opijenost
  • s nefropatijom trudnica
  • bolesti jetre
  • Addisonova bolest
  • za trome rane i prijelome kostiju
  • s distrofijom.

Sigurnost

Kontraindikacije za uporabu

  • preosjetljivost na askorbinsku kiselinu

Nuspojave

  • alergijska reakcija
  • mogućnost razvoja hipervitaminoze u velikim dozama.

Korištenje hiperdoze vitamina C L. Anketa izražava mišljenje da se većina prehlada može spriječiti ili oslabiti prehranom pomoću askorbinske kiseline. Uvjeren je da je za jedno do dva desetljeća uz pomoć askorbinske kiseline moguće eliminirati prehladu u većini svijeta. U tu svrhu Polling preporučuje dnevni unos askorbinske kiseline od 0,25 do 10 g, uzimajući u obzir optimalnu dozu od 0,25 g 4 puta dnevno tijekom obroka. U slučaju kontakta s bolesnicima, umora ili hipotermije, preporuča se povećati dozu. Na početku prehlade preporučuje 4 g askorbinske kiseline prva 4 dana, 3 g sljedeća 3-4 dana, a zatim se u roku od 6-8 dana doza smanji na 2 i 1 g. Prema izračunima L. Pollinga, svaka osoba treba konzumirati 0,5 kg askorbinske kiseline godišnje (oko 1,5 g dnevno). Međutim, s obzirom na moguće predoziranje askorbinskom kiselinom, hipoteza L. Pollinga trenutno zahtijeva ozbiljnu i dugoročnu studiju..

Znakovi hipervitaminoze

Vitamin C dobro se podnosi čak i u visokim dozama, međutim:

  • Prevelike doze mogu izazvati proljev.
  • Velike doze mogu uzrokovati hemolizu (uništavanje crvenih krvnih stanica) kod ljudi kojima nedostaje specifični enzim glukoza-6-fosfat dehidrogenaza. Stoga ljudi s takvim kršenjem mogu uzimati povećane doze vitamina C samo pod strogim nadzorom liječnika..
  • Ako se askorbinska kiselina uzima u velikim dozama istovremeno s aspirinom, može doći do iritacije želuca, uslijed čega će se razviti čir (askorbinska kiselina u obliku kalcijevog askorbata ima neutralnu reakciju i manje je agresivna prema sluznici gastrointestinalnog trakta).
  • Kada upotrebljavate vitamin C s aspirinom, također treba imati na umu da velike doze aspirina mogu dovesti do povećanog izlučivanja vitamina C kroz bubrege i njegovog gubitka u mokraći, a time i do nedostatka vitamina..
  • Vitamin C pospješuje apsorpciju aluminija u crijevima, a budući da višak aluminija može biti toksičan, ne biste trebali uzimati dodatne količine askorbinske kiseline i istodobno lijekove koji sadrže aluminij (na primjer, Almatel).
  • Velike doze vitamina C (1 g ili više) mogu promijeniti sposobnost apsorpcije vitamina B12 od hrane ili aditiva za hranu. To može dovesti do nedostatka vitamina B12, što je opasno. Ako uzimate visoke doze vitamina C, povremeno biste trebali zamoliti svog liječnika da nadgleda razinu vitamina B.12 u krvi. Ako je niska, tada ćete s vremena na vrijeme trebati unositi dodatni vitamin B.12 injekcijom.
  • Vitamin C gumi i gumi mogu oštetiti caklinu zuba, isprati usta ili oprati zube nakon što ih uzmete.
  • Ne preporučuje se uzimanje previsokih doza vitamina C tijekom trudnoće, jer fetus može postati ovisan.
  • Velike doze ne smiju se propisivati ​​bolesnicima s povećanim zgrušavanjem krvi, tromboflebitisom i tendencijom ka trombozi, kao i dijabetes melitusom. Dugotrajnom primjenom velikih doza askorbinske kiseline moguće je suzbiti funkciju otočnog aparata gušterače. Tijekom liječenja potrebno je redovito pratiti njegovu funkcionalnu sposobnost. U vezi sa stimulativnim učinkom askorbinske kiseline na stvaranje kortikosteroidnih hormona tijekom liječenja velikim dozama, potrebno je pratiti bubrežnu funkciju i krvni tlak.

Stručni odbor SZO predstavio je koncept bezuvjetno dopuštene dnevne doze vitamina C koja ne prelazi 2,5 mg / kg tjelesne težine i uvjetno dopuštene dnevne doze vitamina C koja iznosi 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

g-Laktona 2,3-dehidro-L-gulonska kiselina

Najnoviji podaci

U studiji učinka vitamina C na pasivne pušače utvrđeno je da ljudi koji borave u zadimljenim sobama imaju oksidativni stres, koji ubrzava napredovanje ateroskleroze. Za poneti: Pasivnim pušačima potreban je dodatak vitamina C..

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Sadržaj članka:

Još 30-ih godina prošlog stoljeća znanstvenici su uspjeli izolirati askorbinsku kiselinu iz proizvoda, i nešto kasnije, te dokazati da nedostatak ove tvari u tijelu uzrokuje bolest zvanu skorbut. Ova bolest uzrokovala je smrt od 1.600 do 1.000.000 ljudi u samo dvjesto godina..

Vitamin C (askorbinska kiselina) tvar je topiva u vodi i jedan je od najvažnijih vitamina za ljudsko tijelo. Zahvaljujući vitaminu C funkcioniraju kosti i vezivno tkivo. Također, zahvaljujući ovoj tvari nastaje DNA i odvijaju se neki restaurativni procesi. Vitamin C jedan je od najsnažnijih antioksidansa.

Pročišćena askorbinska kiselina je bijeli prah izraženog kiselog okusa. Tvar se može otopiti ne samo u vodi, već i u alkoholu.

Vitamin C nalazi se u mnogim namirnicama, ali kada se nepravilno obrađuje ili dugo skladišti, ta se tvar razgrađuje. Da bi se koncentracija askorbinske kiseline u hrani maksimizirala, mora se konzumirati odmah nakon čišćenja i rezanja. Također, tvar se raspada duljim odmrzavanjem i pod utjecajem zraka..

Prednosti vitamina C

Askorbinska kiselina koristi se kao tonik za razne bolesti. Propisuje se dodatno zimi i u proljeće, jer je tijekom tog razdoblja sadržaj kiseline u hrani vrlo nizak. Također, ova tvar može zamijeniti vitamine: A, E, B2, B9, B1 i pantotensku kiselinu.

Blagodati vitamina C su sljedeće:

  1. Otopina askorbinske kiseline ubrizgava se ako je osoba dobila trovanje ugljičnim monoksidom.
  2. Upotreba vitamina C prevencija je raka mokraćnog mjehura, rektuma, endometrija i jednjaka.
  3. Askorbinska kiselina se vrlo često koristi kao antioksidans u hrani.
  4. Doza vitamina veća od 500 mg potiče proizvodnju kortizola u tijelu.
  5. Askorbinska kiselina potiče proizvodnju interferona u tijelu. Ova tvar pomaže u borbi protiv virusa i klica.

Šteta vitamina C

Askorbinska kiselina potiče stvaranje kortikosteroidnih hormona i tijekom primjene lijeka postoji potreba za kontrolom krvnog tlaka i stanja bubrega.

Također, askorbinska kiselina se ne propisuje osobama koje imaju tendenciju tromboze, dijabetesa melitusa i imaju povećano zgrušavanje krvi.

Vitamin C štetan je za gušteraču i tijekom primjene lijeka vrijedi nadzirati funkcije ovog organa.

Previsoka koncentracija vitamina C u ženskom tijelu često dovodi do hormonalne neravnoteže.

Uloga vitamina C u ljudskom tijelu

Najvažnija uloga vitamina C u tijelu je što je vrlo moćan antioksidans. Zahvaljujući ovoj tvari imunološki sustav jača i bolje se opire bakterijama i virusima. Također, askorbinska kiselina pomaže u uklanjanju otrovnih tvari kao što su bakar, živa i olovo..

Vitamin C tijelu je potreban za sljedeće funkcije:

  • pridonosi normalnom funkcioniranju mozga;
  • pretvara folnu kiselinu u folat koji tijelo apsorbira;
  • potiče zacjeljivanje posjekotina i rana;
  • smanjuje stvaranje nitrosamina;
  • pospješuje razvoj kostiju, desni, zuba i kože;
  • poboljšava otpornost tijela na umor i stres;
  • povećava postotak apsorpcije željeza koje se nalazi u biljnoj hrani;
  • regulira količinu kolesterola, sudjeluje u sintezi kolesterola i steroidnih hormona.

Također je vrijedno napomenuti da askorbinska kiselina usporava proces starenja u tijelu i smanjuje razinu opijenosti tijela kod ljudi koji zloupotrebljavaju droge i alkohol..

Također, vitamin C oslobađa željezo iz žuči i crijeva, što kao rezultat pridonosi zasićenju stanica kisikom.

Askorbinska kiselina je bitna komponenta za proizvodnju hormona stresa u ljudskom tijelu. Doprinose pretvaranju masti u tvar koja se lako apsorbira..

Višak vitamina C

Previše vitamina C može uzrokovati mučninu, povraćanje i probavne smetnje.

Ako tijekom trudnoće zlorabite vitamin C, fetus postaje ovisan o ovoj tvari..

Previsoka koncentracija askorbinske kiseline smanjuje sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 duljom uporabom ovog lijeka, liječnik koji je liječnik trebao bi propisati dodatne testove koji kontroliraju razinu vitamina B12 u tijelu. U slučaju nedostatka ove tvari, pacijent bi trebao dobiti B12 u obliku injekcija..

Znakovi predoziranja vitaminom C:

  • visoka ekscitabilnost;
  • nepravilan metabolizam;
  • alergija (u nekim je slučajevima moguć anafilaktički šok);
  • visoki krvni tlak;
  • Krvni ugrušci;
  • mokraćni kamenci;
  • poremećaj spavanja;
  • nepravilna razmjena bakra i cinka u tijelu;
  • poremećaji u radu bubrega;
  • niska propusnost kapilara;
  • hiperglikemija i drugi poremećaji gušterače;
  • distrofija miokarda.

Prema stručnjacima, prihvatljiva doza vitamina C je 2,5 mg na 1 kg tjelesne težine. Uvjetno dopuštena stopa iznosi 7,5 mg po 1 kg.

Nedostatak vitamina C

Ako se koncentracija askorbinske kiseline u tijelu smanji, imunološki sustav postaje manje aktivan. Kao rezultat, povećava se učestalost gastrointestinalnih i respiratornih bolesti. Također, sve se bolesti teže nose i javljaju se sve više komplikacija..

Nedostatak vitamina C kod djeteta školske dobi prepolovljuje sposobnost leukocita u borbi protiv mikroba koji uzrokuju bolesti. Uzimanje vitamina odmah poboljšava situaciju.

Znakovi nedostatka vitamina C:

  • rane loše zarastaju i često se javljaju hematomi;
  • zubi se olabave, drobe, ispadaju, desni počinju krvariti;
  • nokti i kosa gube sjaj;
  • depresija, razdražljivost, letargija, visok umor;
  • slab tonus mišića, bolovi u zglobovima;
  • niska koncentracija pozornosti, nesanica;
  • skorbut;
  • česta upala sluznice.

Koja hrana sadrži vitamin C

Vitamin C uglavnom se nalazi u biljnoj hrani.

Najveće koncentracije su:

  • bobice šipka;
  • naranče;
  • limuni;
  • grejpfrut;
  • mandarine;
  • zelje;
  • različite vrste kupusa;
  • bobičasto voće;
  • papar;
  • jabuke;
  • marelice;
  • Oskoruša;
  • krumpir.

Jesti krumpir omogućuje vam podmirivanje polovice dnevnih tjelesnih potreba za askorbinskom kiselinom. Nakon što se ovo povrće proširilo Europom, epidemije skorbuta su prestale.

Ljekovito bilje koje sadrži askorbinsku kiselinu:

  • korijen čička;
  • konjski rep;
  • alge;
  • loboda;
  • špinat;
  • lišće maline;
  • sjeme komorača;
  • kopriva;
  • pepermint;
  • Crvena djetelina;
  • hmelj.

Životinjski proizvodi koji služe kao izvor vitamina C za tijelo:

  • ikra bakalara;
  • bubrezi;
  • nadbubrežne žlijezde;
  • jetra;
  • konjsko mlijeko.

Također u prodaji postoje posebni lijekovi koji su dostupni u obliku otopina, tableta i praha..

Da biste sačuvali najveću količinu askorbinske kiseline u hrani, povrće i voće ne biste trebali dugo močiti u vodi. Što se hrana duže čuva, u njoj ostaje manje askorbinske kiseline. Svježe voće i povrće treba čuvati na polici hladnjaka ne duže od 2-3 dana. Tekućina nakon kuhanja povrća također sadrži vitamin C, može se koristiti s koristi.

Apsorpcija vitamina C

Da bi tijelo bolje asimiliralo vitamin C, ne biste trebali koristiti lijek s alkalnom hranom, poput mlijeka, fermentiranih mliječnih proizvoda i mineralne vode. Ova hrana sadrži kalcij i lužinu. Oni neutraliziraju kiselinu u tijelu i sprječavaju njezino apsorbiranje..

Ako postoji potreba za tim prehrambenim proizvodima, trebalo bi proći najmanje dva sata između uzimanja lijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda..

Budući da se vitamin dobro otapa u vodi, treba ga uzimati s puno tekućine..

Najbolje je lijek propisivati ​​ujutro, jer večernji unos može uzrokovati nesanicu.

Vitamin C blago iritira sluznicu želuca i stoga se ne preporučuje uzimanje natašte.

Tijelo vrlo brzo troši svu askorbinsku kiselinu koja se apsorbira. Stoga ga nemojte šokirati iznenadnim injekcijama volumetrijskih doza. Količinu vitamina treba postupno povećavati i smanjivati. Za najbolji terapeutski učinak, najbolje je dnevnu dozu podijeliti na nekoliko dijelova. To će vam omogućiti da tijekom dana održavate optimalnu koncentraciju vitamina u tijelu..

Dnevna vrijednost vitamina C

Dnevni unos vitamina C za odraslu osobu iznosi približno 100 mg. Ali postoji niz slučajeva kada tijelu treba više ove tvari. Prije svega, to su stresne situacije, razne bolesti, vrućica, izloženost toksinima (prvenstveno dimu iz cigareta).

Također, potreba za vitaminom C povećava se u vrlo vrućoj ili hladnoj klimi, tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva, tijekom trudnoće i u starosti.

Terapijska dnevna doza vitamina C može se kretati od 500 do 1000 mg.

Dnevna stopa askorbinske kiseline nalazi se u sljedećim namirnicama:

  • 12 šipka;
  • 80 g crnog ribiza;
  • 60 g plodova peršina, paprike ili bokvice;
  • 330 g ogrozda;
  • 200 g crvenog ribiza;
  • 250 g rutabage;
  • 230 g agruma ili bijelog kupusa.

Neki su znanstvenici inzistirali na povećanju dnevne vrijednosti na 2000 mg dnevno, ali te teorije nisu potvrđene, jer se nitko nije usudio provoditi eksperimente. Također nema znanstvenih dokaza da prekomjerna konzumacija vitamina C može dovesti do fizioloških tegoba..

Danas je u mnogim europskim zemljama zabranjena prodaja kapsula koje sadrže više od 250 mg askorbinske kiseline. Također, neke su zemlje donijele zakone koji zabranjuju oglašavanje vitamina ili drugih lijekova kao lijekova, ako ti podaci nisu potvrđeni kliničkim ispitivanjima..

Također, od 1. kolovoza 2005. neke su formulacije promijenjene u svim uputama za ovaj lijek. Izjave "liječi", "liječi", "produljuje" zamijenjene su "promovira liječenje" itd. Do takvih promjena došlo je zbog zahtjeva Europskog suda.

Askorbinsku kiselinu možete početi uzimati tek nakon savjetovanja s liječnikom. To se posebno odnosi na ljude s bolestima kao što su čir na želucu, gastritis, bubrežni pijesak, dijabetes melitus i problemi zgrušavanja krvi..

Također je vrlo važno upozoriti svog liječnika na sve lijekove koji će se uzimati s askorbinskom kiselinom. Vitamin C može povećati ili smanjiti učinke određenih lijekova na tijelo.