Što je langoustine

Langoustine škampi smatraju se delikatesama nježnog i sofisticiranog okusa te jedinstvenom kombinacijom vitamina. A impresivan izgled i veličina morskih plodova ukrasit će svaki svečani stol.

Koja vrsta

Langoustini su rakovi. Imaju deset udova i dugačka tanka klešta. Bliski srodnici su jastozi, iako izgled ljuske više nalikuje jastogu. Razlike između langoustinesa i svih ostalih morskih stanovnika očite su nakon daljnjeg detaljnog proučavanja..

Morski stanovnici žive u čistim vodama bogatim kisikom. Zbog toga su tople vode Atlantskog oceana, Tihog oceana i Sredozemnog mora postale prirodno stanište velikih škampa. Morski gmazovi se također nalaze i love u Norveškoj..

U knjigama s receptima iz cijelog svijeta, langusti se nazivaju svakakvim imenima. U Americi se langusti nazivaju "argentinski škampi", u Europi - "jastozi", na Britanskim otocima - "dublinski škampi", a u Italiji su dobili naziv "škampi".

argentinski

Zašto iste languse na fotografiji imaju različita imena, iako izgledaju jednako? Oznaka "Argentine" u nazivu proizvoda prvenstveno označava mjesto pronalaska i ulova jastoga. Vode Patagonije - regije južne Argentine i Čilea, najveće su središte u kojem se love masivne langoste.

Australski

Nije samo Argentina poznata po proizvodnji neobičnih morskih stanovnika. Ribolov se odvija uz obalu Australije uz pomoć posebnih košara za mamac. Po izgledu australski škampi izgledaju isto kao i argentinski, razlikuju se samo u maloj razlici u veličini. Svjedočanstva kušača gurmana govore o identičnom nježnom okusu mekog mesa, bez obzira na to gdje žive.

Razlika od škampa

Zašto se langusti s apsolutnom sigurnošću ne mogu kategorizirati kao škampi? Jedna od najočitijih razlika među njima, koju čak i osoba koja nije dobro upućena u morske plodove, može nazvati njihova je veličina. Međutim, postoje još barem dva znaka pomoću kojih možete ispravno odrediti vrstu morskih plodova: prisutnost nogu s kliještima, boju mesa i okus kuhanih proizvoda. Meso velikih škampa nježno je slatkastog okusa, dok je meso standardnih škampa vlaknastije i grubljeg okusa.

Sastav i KBZHU

Meso morske languse izvor je korisnih bjelančevina i drugih mikroelemenata potrebnih za tijelo.

Pulpa velikih škampa obogaćena je vitaminima B, A, C i mineralima poput cinka, fosfora, magnezija, željeza, mangana, natrija, kalija i selena.

Uz to, langostin je, kao i svi plodovi mora, obogaćen jodom..

Zbog bogatog sadržaja vitamina, ova vrsta rakova korist će ljudima koji održavaju zdrav životni stil i profesionalnim sportašima koji slijede prehranu s malo ugljikohidrata. Uz to, meso morskih plodova ima bolji okus od drugog dijeta s niskim kalorijama..

U 100 gr. meso langa sadrži:

  • bjelančevine - 26 g.;
  • masnoća - 1 g.;
  • ugljikohidrati - 3 g.

Sadržaj kalorija gotovog kuhanog jastoga bit će 125 kcal. 100 grama proizvoda na 1/3 zadovoljava potrebu odrasle osobe za jodom, koliko nijedan drugi morski proizvod ne čini.

Kakva je korist

Jedenje jela od škampa poboljšava metabolizam, kao i ubrzava oporavak moždanih živčanih stanica i cirkulaciju krvi u tijelu.

Kozmetolozi i nutricionisti preporučuju jesti meso velikih škampa kako bi usporili starenje stanica kože, kao i poboljšali kvalitetu kose i održavali figuru..

Cink i selen u sastavu proizvoda doprinose poboljšanju reproduktivnog zdravlja muškaraca. Kombinacija korisnih aminokiselina u škampima osigurava uklanjanje toksina i toksina iz tijela. Vitamin A u sastavu poboljšava vid i održava njegovu kvalitetu.

Kako bi se iskusila sva blagotvorna svojstva proizvoda, langoustines treba jesti najmanje 2-3 puta tjedno. Konzumacija kuhanih škampa poboljšava ljudski imunološki i endokrini sustav.

Bez obzira koliko korisnih mikroelemenata bilo u sastavu, postoje tvari koje mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Morske plodove sadrže veliku količinu kolesterola, zbog čega se glava nikad ne jede. Rakovi se ne preporučuju osobama s kroničnim bolestima srca i krvnih žila.

Odabir i pohrana

Vrijedno je kupiti "živi" proizvod ako to dopušta vaša lokacija. Postoji nekoliko znakova dobre kvalitete i svježe jagode:

  • ljuska bi trebala biti blijedo ružičaste nijanse;
  • oči su crne, bez nečistoća i suvišnih nijansi;
  • rep svježe robe mora biti savijen prema unutra, ako to nije slučaj, onda je langost uginuo prije nego što su škampi ulovljeni iz mora i stavljeni na prodaju;
  • odsutnost bijelog cvjeta i pukotina na ljusci.

Kao što kažu profesionalni ribolovci - "Obratite pažnju na miris između repa i ljuske vodenog stanovnika." Nema specifičnog ribljeg mirisa - langoustine je nedavno ulovljen, što znači da se ne biste trebali brinuti zbog njegove svježine.

Poželjno je da svježu langostu pripremite odmah ili u roku od nekoliko sati nakon kupnje. Prije kuhanja živog langosta mora se privremeno čuvati u posudi s ledom..

Na prodaju smrznute jagode treba pakirati u hotelske cijevi. Budući da su živi rakovi agresivni prema drugim morskim stanovnicima i mogu oštetiti ljusku obližnjih škampa. Ova prezentacija jamči integritet ulovljenog raka.

Kada odabirete smrznute jagode, morate obratiti pažnju na boju ljuske. Ako ljuska ima različite nijanse, tada je proizvod mnogo puta odmrzavan i ponovno zamrzavan. Crne mrlje na nogama također ukazuju na to da proizvod nije baš svjež. U sljedećoj upotrebi takvi će se langosi raspasti i imati gorak okus. Već kupljeni smrznuti proizvod mora se čuvati u zamrzivaču u plastičnoj vrećici i kutiji.

Ako se langusti prodaju u specijaliziranim kutijama, cjelovitost pakiranja trebala bi biti savršena. Unutar paketa ne smije biti komadića leda i drugih stranih predmeta. Langoustines bi trebali ležati u kutiji u ravnim, gustim redovima. Rok trajanja smrznutog proizvoda je 2 godine.

Ako su ocean i more daleko, preporučuje se kupnja samo potpuno smrznute robe. Budući da ohlađeno meso langosta ne jamči njegovu sigurnost kao smrznuti proizvod.

Primjena

Jede se samo repni dio škampa i njegov trbuh. Postoji mnogo načina za kuhanje sirovog jastoga, ali prije kuhanja morate učiniti ispravne stvari:

  • kuhati pola minute u serijama od najviše 10 komada;
  • odlijepite ljusku izvlačeći iz nje meso.

Langoustine, poput običnih jastoga, ne smiju se prekuhati.

"Ako se produži trajanje vrenja langosta, tada će meso postati žilavo i gumenasto" - upozoravaju profesionalni kuhari.

Prije daljnjeg kuhanja potrebno je izvaditi jednjak iz škampa, inače će meso imati gorak okus.Kandže i školjke ne treba baciti odmah nakon čišćenja. Korisni su za pripremu bogate aromatične juhe ili umaka.

Veličina škampa od jastoga savršena je za pečenje na roštilju, u tavi ili pećnici. Takvi plodovi mora poznati su u talijanskoj, japanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Jastozi se koriste u salatama, raznim jelima od tjestenine i riže. Jedenje odvojeno kuhanih škampa ima bolji okus sa svježom salatom, kao i s umakom od češnjaka od vrhnja i sira.

Najveći

Rakovi su prilično veliki i čak se mogu natjecati u veličini s jastozima. Međutim, standardne delicije koje završe na stolu ne prelaze 25 cm duljine..

Langoustines dolazi na police trgovina u dvije veličine: 25 cm i 12 cm. Bolje je kupiti velike škampe glavom, jer pouzdanije čuvaju okus smrznute delicije.

Budući da bez morskog okoliša, langosti brzo umiru, a smrznute delicije gube svoja korisna svojstva - cijena nije mala.

U prodaji je 7 službenih paketa sirovih proizvoda koji se razlikuju po veličini:

  1. L1 - velika s glavom od 10/20 kom / kg;
  2. L2 - srednje glave s 21/30 kom / kg;
  3. L3 - mali s glavom 31/40 kom / kg;
  4. C1 - velik, bez glave, 30/55 kom / kg;
  5. C2 - medij bez glave 56/100 kom / kg;
  6. LR - kalibrirana veličina, s glavom od 15/70 kom / kg;
  7. CR - kalibrirana veličina, bez glave, 30/150 kom / kg.


Jedna kutija s 1 kilogramom argentinskih škampa bez glave može se kupiti za 1100 rubalja, a trošak plodova mora bez glave je nešto manji. Langoustines s glavom iz Australije koštat će 850 rubalja.

Prije kupnje delikatese - preporuča se proučiti kritike s fotografijama kupaca koji su već kupili proizvode određene tvrtke.

Zaključak

Rafinirani i nježni okus langostine pulpe svidjet će se svakom gurmanu. Veliki morski stanovnici već su dugo zauzimali jedno od prvih mjesta među izvrsnim delicijama. Postoji nevjerojatna raznolikost načina kako napraviti poslasticu. Grickalice s plodovima mora izvrstan su dodatak bilo kojem piću i prilogu. Langoustine je najbolje kombinirati sa suhim pjenušavim šampanjcem, limunom i svježim povrćem. Osim sjajnog okusa, langosti će obradovati tijelo mnogim hranjivim sastojcima koji su toliko potrebni za ljudsko zdravlje..

Članci i publikacije - Baza proizvoda №1

Jedna od morskih delicija na stolu za blagovanje je langost. Ovaj rak, čije je meso ukusno, zdravo, ima malo masti. Nudimo vam da saznate više o osobitostima morskih plodova.

Što je?

Langoustine se smatra najbližim srodnikom jastoga, iako više nalikuje kozici. Uključen u skupinu deseteronožnih rakova, ima jarko narančastu ili ružičastu karapafu, usmjerenu na dno, tanke prstenaste kandže. Duljina jedinki varira od 15 do 30 cm.

Langoustini su postali rašireni u Sjevernom moru, u Atlantiku i Sredozemlju. Žive na dubini od 50-300 m. Teško ih je uloviti, jer rakovi samo noću izlaze u lov iz špilja ukopanih na dnu kandžama.

Glavni dobavljač langusta na svijetu je Velika Britanija. Norveška je na drugom mjestu po opskrbi.

Usput, u različitim zemljama langostin je poznat pod različitim imenima. Europljani ga nazivaju norveškim jastogom (ili jastogom), Britanci dublinskim škampima, a Talijani i južni Europci škampima. U Francuskoj se čak i obični mali škampi nazivaju langoustines..

Razlike od škampa i jastoga

Glavna razlika je u veličini. Langoustine je veći od škampa, ali manje jastoga. Razlike u okusu razumjet će samo iskusni kušač morskih delicija. Kulinarski stručnjaci vjeruju da je meso škampa nešto grublje i specifičnog mirisa..

Langoustine ima kandže. Škampi nemaju ni velike ni male, baš nikakve. Zbog svoje veličine, langust se lako čisti.

Ako je škampe teško klasificirati prema bilo kojim svojstvima, onda su langusti laki. Na primjer, u veličini. Poznata je klasifikacija delicija:

  • L1 (velika s glavom);
  • L2 (sredina s glavom);
  • L3 (mali s glavom);
  • C1 (velik bez glave);
  • C2 (medij bez glave);
  • LR (miješano, nekalibrirano s glavom);
  • CR (miješano bez glave).

Postoji još jedan način, ali ispravnije je nazvati ga ne kuhanjem, već dinstanjem. Sastojci - luk (1 kom), par češnja češnjaka, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 100 ml vode, sol, pola kilograma delicija. Faze:

  • ulje se ulije u tavu / tavu;
  • tamo se stave luk i klinčići prerezani na pola;
  • dovesti u stanje u kojem ulje počinje prskati;
  • staviti kozice;
  • dodajte vodu;
  • pirjati 3-4 minute.

Prisutnost ili odsutnost glave određuje lakoću čišćenja. Još ga morate odrezati i baciti, jer nema hranjivog mesa ili druge vrijednosti..

Sastav i sadržaj kalorija

Mnoge morske delicije dijetna su hrana, a langostin nije iznimka. 100 g proizvoda sadrži samo 90-98 kcal. Također 100 grama langost mesa sadrži:

  • 19-22 g proteina;
  • 2-3 g masti;
  • 70-72 g vode;
  • manje od 1 g pepela.

Ugljikohidrati su potpuno odsutni. Ali sastav sadrži fosfor, željezo, cink, selen, bakar, magnezij. 100 g proizvoda sadrži, na primjer, 33% dnevne doze bakra i joda, 10% kalcija, 20% magnezija.

Zašto je langoustine koristan??

Tvari navedene u gornjem odjeljku igraju važnu ulogu u stvaranju epiderme i održavanju zdrave kože, kose, noktiju. Ostale su im funkcije jačanje mišićno-koštanog tkiva, podrška vidnim funkcijama, normalizacija metabolizma, poboljšanje rada mozga.

Zbog svojih blagotvornih svojstava, langoustine preporučuju sportaši, modeli i svi koji slijede lik. Oni koji dugo godina redovito jedu delicije, minimalno su osjetljivi na Alzheimerovu bolest ili senilnu demenciju. Sve je to zbog prisutnosti u sastavu zasićenih masti Omega-3, koje imaju blagotvoran učinak na cerebralnu cirkulaciju..

Kompleks magnezija i kalija ključ je za normalno funkcioniranje srca, mišića i živčanog sustava. Langoustine se nazivaju i "morskim antidepresivima" jer ublažavaju nesanicu i povećavaju otpornost čovjeka na stres.

Potencijalna šteta

Langoustine će oštetiti zdravlje samo u nekoliko slučajeva:

  • ako je ulovljen u regiji s nepovoljnom ekološkom situacijom;
  • ako je osoba alergična na jod ili morsku hranu;
  • jesti glavu raka (u njoj ima puno kolesterola);
  • kršenja metabolizma proteina kod osobe koja uzima hranu;
  • u prisutnosti teške bubrežne bolesti.

Također se ne preporučuje prečesta konzumacija delikatesa. Dovoljno 1-2 puta tjedno u malim obrocima (200-300 g, kao i u obrocima).

Kako odabrati langoustine?

Dobre su samo svježe delicije. Stanovnici zemalja daleko od Mediterana ili Atlantika morat će kupiti smrznute morske plodove. Nekoliko savjeta o tome kako odabrati pravi langostin:

  • karapapa ružičasta ili svijetlo narančasta, sjajna;
  • osjeća se miris mora, bez nečistoća;
  • Oči langoustinea su crne, sjajne, bez zamućenja;
  • ako se delicija kupuje smrznuta, na ambalaži ne bi trebalo biti oštećenja, deformacija, curenja;
  • ako se osjeća langostin, provjerite nabor između donje granice školjke i repa; svježi rakovi ga nemaju, ustajali ima miris ribe.

Svježa morska hrana ima rep uvijen prema unutra. Na ljusci također ne bi trebalo biti bijele prevlake (neki prodavači to nazivaju mrazom; to nije istina).

Langoustine je ukusna pristupačna delicija, koja nije lišena korisnih svojstava. Dovoljno ga je povremeno koristiti za održavanje zdravlja. Preporučuje se onima koji vole morske plodove, slijede dijetu s malo ugljikohidrata ili jednostavno održavaju kondiciju..

Kupite Langusinu iz naše baze podataka. Jamčimo kvalitetnu robu, pravovremenu dostavu i najbolju uslugu u Moskovskoj regiji.

Langoustines: uzgajališta

Neobična, popularna, zdrava i ukusna delicija - langosti - izvorno je živjela isključivo u sjeveroistočnom dijelu Atlantskog oceana. Područje rasprostranjenosti u prirodi je dovoljno široko i pokriva golemu obalu od snijega prekrivenog Islanda do pustinja Maroka. Popis mjesta na kojima se morski stanovnici ove vrste nalaze u prirodnim uvjetima obuhvaća prilično poznata područja:

  • Jadransko more s obalom Balkana i Apeninskim poluotokom.
  • Obalne vode Engleske.
  • Francuska.
  • Španjolska.
  • Portugal.
  • Gotovo svi dijelovi Mediterana.
  • Sjeverno more. Posebno velika količina langosta lovi se u Norveškoj, gdje je ova industrija postala jedna od najvažnijih u ribarstvu..

VAŽNO: osobitost ribolova na languste i njihova primjena je u tome što ih je prilično teško služiti. Standardna opcija smjernog smrzavanja ne radi, jer meso trenutno gubi svoju prezentabilnost i karakteristike okusa: struktura postaje labava i više nije moguće kuhati prave kulinarske užitke. A bez vode, langosti brzo umiru. Stoga se proizvođači suočavaju s pitanjem ne samo hvatanja ili podizanja morskog života, već i njihove isporuke potrošačima širom svijeta..

SAVJET: Svatko može odrediti svježinu langoustinea. Da biste to učinili, pomirišite spoj ljuske i repa. Ako tamo osjetite miris ribe, onda je ovaj proizvod već pokvarjen. Optimalna prezentacija su langoustines međusobno izolirani, smješteni u posebnim cjevčicama. To sprječava napad između životinja koje su poznate po svojoj agresiji..

Langoustine su izuzetno plodne, što potiče otvaranje umjetnih farmi za uzgoj takvih delicija. Ženka je sposobna položiti oko 1.000.000 ili više jajašaca. Tijekom razmnožavanja slažu se u nekakav privid lanca i polažu jaja. Dugo je vrijeme uzgoj langosta bio težak. Ali danas se širom svijeta otvaraju posebni centri, gdje se pod nadzorom stručnjaka obavlja njihovo industrijsko uzgajanje..

Da bi se dobila maksimalna veličina populacije i visoka kvaliteta proizvoda, koriste se tehnologije za kontrolu temperature vode, brzu procjenu stanja populacije, kao i faze razvoja organizama. Mladi langoš koji se uhvati u morskim vodama doprema se u posebne rezervoare, gdje se nastavlja njihovo svrsishodno uzgajanje..

U Rusiji je uzgoj langosa moguć na Primorskom teritoriju. Ovdje je uzgoj u uvjetima što bližim prirodnim i prirodnim uvjetima sasvim dopušteno. U Crnom moru njihov je ribolov moguć u jesen i proljeće, ali samo uz upotrebu posebnih kaveza za uzgoj maloljetnika.

Pržene jagode: korak po korak foto recepti za jednostavno kuhanje

Pržene langostine na tavi

Langoustine se mogu brzo skuhati u tavi.

Da biste izvršili recept, potrebne su vam sljedeće komponente:

  • langosti - 4 kom. svježe ili smrznuto;
  • limun - 1 kom. (može se zamijeniti vapnom - okus jela bit će intenzivniji);
  • češnjak - 3 češnja;
  • rafinirano ulje - 50 g;
  • začini po ukusu.

Postupak kuhanja u prosjeku će vam trebati do 10 minuta.

Korak po korak izgleda ovako:

  1. Ako su langoze smrznute, prethodno ih izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak da se malo otope. Velika je kulinarska pogreška odmrzavanje morskih plodova u mikrovalnoj ili pod vrućom vodom. U tom slučaju, langovo meso postaje suho i nije baš ukusno..
  2. Lagano uklonite noge školjke. Ali ne trebate uklanjati ljusku. Osim što sadrži korisni hitin, zadržava sok u mesu.
  3. Zagrijte ulje u posudi od lijevanog željeza, češnjak narežite na male trakice i malo popržite.
  4. Solite školjke, dodajte začine, začinsko bilje. Langoustini u tavi u ljusci prže se sa svake strane ne duže od 2 minute. Važno je imati ukusnu, hrskavu koricu.
  5. Zatim u tavu dodajte tanko narezane kriške limuna i 40-50 ml tople vode. To je neophodno kako bi se langovo meso dobro kuhalo na pari, postalo mekano i sočno..
  6. Čim tekućina zavrije, isključite štednjak, ali nemojte vaditi školjke iz tave. Pustite ih da strme 3 do 5 minuta.

Deliciju možete poslužiti s rižom ili bilo kojom salatom od povrća. Pržene langoste odlikuju se neobičnim okusom, a meso je sočno i nježno.

Langoustines: blagodati i značajke kuhanja

Langoustine su članovi obitelji rakova. Izvana se ne razlikuju puno od velikih škampa, ali stručnjaci smatraju langustinima vrstama jastoga. Ovi rakovi imaju sočno i nježno meso prepoznatljivog slatkastog okusa, relativno mekanu ljusku i male kandže. Te je rakove lakše kuhati i rezbarati od velikih jastoga, a langoste je lakše jesti..

Vina o Simpeu: samo najbolja vina

Kakprosto.ru preporučuje Simpe Wine News Magazine Simple Wine News je vinski časopis koji izdaje Simple, najveći ruski dobavljač vina. SWN preporučujemo svima koji ne žele izgledati zbunjeno ispred police s vinom u trgovini. Čitati

Proizvod se smatra dijetetskim, njegova je hranjiva vrijednost velika, a meso rakova bogato je proteinima, fosforom, magnezijem i jodom. Lako se apsorbira i rijetko izaziva alergije. Sadržaj kalorija u morskim delicijama je umjeren, u 100 g langovog mesa oko 110 kcal.

Postoji mnogo načina za kuhanje rakova. Prže se i dinstaju na tavi, peku na roštilju ili roštilju, kuhaju u pećnici, dvostrukom kotlu ili polaganom kuhalu. Da bi meso ostalo sočno i ne žilavo, važno je ne prekomjerno ga izlagati preko vatre. Začinsko bilje, kremasti umaci, sok od limuna ili limete pomoći će naglasiti nježni okus proizvoda. Papar i sol dodaju se u minimalnim količinama. Langoustine nisu pripremljene za buduću upotrebu, moraju se jesti odmah nakon prženja, vruće ili tople.

Korak po korak recept na žaru

Ako volite često izlaziti u prirodu i kuhati jela s roštilja, tada će ovaj recept za lagune biti pravo otkriće za vas..

Potrebni sastojci:

  • langosti - 0,5 kg;
  • limunov sok - 30 g;
  • čili papričica - 2 g;
  • prirodni med - 15 g;
  • začini, začinsko bilje - po ukusu.

Takvo predjelo ispadne začinjeno, pomalo začinjeno, ali u tome je njegova čar. Ako djeca jedu langostine, čili se može preskočiti..

Postupak kuhanja:

  1. Prije svega, morate odlučiti hoćete li čistiti školjke. To se toplo preporučuje kuharima poznatih morskih restorana. Uzmite oštar nož, napravite rez na području repa, uklonite crijeva mekušca, školjke, nogu, glave. Dobro isperite meso. Pazite da u proizvodu ne ostane crijeva, jer će u protivnom okus biti pokvarjen, pojavit će se gorčina.
  2. Sitno nasjeckajte čili papričicu, dodajte joj med, limunov sok, začine. U ovoj marinadi morate kuhane školjke držati najmanje sat vremena..
  3. Nakon ovog vremena možete staviti langoste na roštilj, ali svejedno ih je bolje nanizati na ražanj. U tom slučaju ne trebate brinuti da će delicija pasti u vatru..
  4. Profesionalac bi trebao pržiti školjke. Toplina bi trebala biti niska, zabranjena je otvorena vatra. Ako jelo pripremate prvi put, poslušajte savjet profesionalaca - stavite komad folije na rešetku i malo je premažite maslacem. Skuhajte languse izravno na foliji. U tom su slučaju rizici od kvarenja ili prekuhavanja jela minimalni. Ukupno vrijeme kuhanja - do 4 minute.

Kako znati jesu li grilleni na žaru spremni? Obratite pažnju na boju mesa. Iz sive bi se trebao pretvoriti u svijetlo narančastu. Nemojte pretjerano sušiti jelo, inače će školjka ispasti suha.

Langustine poslužite na lišću salate, ukrašeno klinovima od vapna.

Langoustines: recepti za kuhanje na roštilju

Danas postoje stotine recepata za ukusne školjke, uključujući langoste. Svako jelo ima svoje tradicije kuhanja, sve ovisi ne samo o zemlji, već čak i o ribarskom selu u kojem se rađaju recepti. Prije nego što vam kažemo kako kuhati langoste, reći ćemo vam o kakvim se školjkama radi i s čime se jede.

Langoustine je norveški jastog, koji se u principu ne razlikuje od ostalih mekušaca, osim po čvrstoj veličini. Kao i svaka druga morska hrana, ima odbojan riblji miris, koji kuha muflice s marinadama i umacima, uvijek sadrže nešto kiselo. To može biti obični ocat, sok od limete ili limuna ili vino od riže. Sada idemo izravno na recept za kuhanje školjaka na roštilju.

Sastojci:

  • langosti;
  • kvalitetno maslinovo ulje;
  • po vašem izboru: sok od limete ili limuna;
  • začin za soju;
  • začini za ribu;
  • tekući med;
  • adjika, sol, papar;
  • bosiljak (sušen, svjež);
  • bilo koje zelje.

Način kuhanja:

  1. Ovdje je važno napomenuti da je meso langosa vrlo nježno i ne podnosi dugotrajno izlaganje toplini, pa biste trebali biti oprezni.
  2. Dakle, u zdjelu ulijte žlicu meda, nekoliko žlica začina od soje, istu količinu maslinovog ulja, iscijedite sok iz pola citrusa i stavite žlicu adjike.
  3. Sada dodajte sol, papar, sušeni bosiljak i sve nasjeckano bilje. Dolivenom marinadom prelijte naše školjke i ostavite sat vremena.
  4. Sada idemo do mangala, stavimo langoste na rešetku i pržimo sa svih strana, ulijevajući preostalu marinadu. Spremnost se određuje bojom, čim mekušci postanu svijetlo narančasti, uklanjamo ih s roštilja.

Kuhanje u pećnici s češnjakom

Čak i amater može kuhati langustine u pećnici. Kao rezultat toga, jelo će se pokazati ukusnim, zdravim i niskokaloričnim..

Trebamo sljedeće komponente:

  • langosti - 0,5 kg;
  • češnjak - 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 30 g;
  • umak od soje - 15 g (dat će jelu neobičan, pikantan okus);
  • cilantro - 30 g;
  • limunov sok - 15 g.

Nemojte koristiti pakirani proizvod. Sok treba svježe iscijediti.

Sol se dodaje po želji. Zapamtite, sam soja od soje već je slan. Stoga se ovaj sastojak uvodi prema individualnim preferencijama okusa..

Postupak kuhanja:

  1. Isperite languse tekućom vodom i osušite ručnikom.
  2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte cilantro, češnjak, dodajte ulje, umak od soje i limunov sok.
  3. Premažite školjke marinadom i pustite da se kuha 15 do 20 minuta.
  4. Obložite lim za pečenje folijom, obložite langose ​​i ponovno ih premažite marinadom.
  5. Morske plodove pecite u pećnici na 200 stupnjeva sa svake strane 5 minuta.

Savjet kuhara! Ako želite da langusti zadrže oblik tijekom pečenja, bolje je da ih nanižete na drvene ražnjeve. Inače će ispasti iskrivljeni, izgubiti svoj estetski izgled..

Langoustini u pećnici s češnjakom popularno su jelo. Idealno je za one koji su na dijeti. Sadržaj kalorija - 160 Kcal na 100 grama.

Kako skuhati langustine

  • Vrijeme: 15-20 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Teškoća: lako.

Najbolje je koristiti svježe smrznute, žive ili rashlađene plodove mora. Tako se čuva većina vitamina, korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u tim rakovima..

Sastojci:

  • langosti - 12 kom.;
  • morska sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Isperite trupove člankonožaca vodom, odvojite noge.
  2. Umočite morske plodove u kipuću slanu vodu, kuhajte 10-15 minuta od trenutka ponovnog vrenja.

Kako kuhati smrznute jagode

Kuhane langoste izvrstan su međuobrok s pivom. Ali kako ih ispravno kuhati, ne znaju svi.

Kada kupujete ove školjke, prije svega morate prodavača saznati u kojem su obliku: svježe ili već kuhane. To se može utvrditi i izgledom. Ako ljuska ima sivu nijansu - mekušac je svjež, ako je ružičast - langost je već prokuhan.

Potrebni su nam sastojci:

  • langosti - 0,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • lovorov list - 2 - 3 kom.;
  • mješavina paprike;
  • bilo koje bilje, začini.

Priprema:

  1. Zakuhajte vodu sa začinskim biljem, začinima, paprom i lovorovim listom.
  2. Ako su školjke već kuhane, stavite ih na 2-3 minute u vodu da se zagriju. Svježe jagode kuhajte 5 do 8 minuta.
  3. Izvadite školjke, poškropite ih limunovim ili narančinim sokom.

Predjelo je gotovo i spremno za odmah posluživanje.

Langoustini na maslacu: lako i originalno

Maslac će jelu dodati kalorije, ali morski će plodovi biti posebno nježnog okusa. Crvena paprika će dodati zanimljive nijanse okusa. Langustine poslužite tople, lagano posute svježe iscijeđenim limunovim sokom.

  • 400 g smrznute jagode;
  • 50 g maslaca;
  • 50 ml vruće vode;
  • 0,25 žličice mljeveni sušeni češnjak;
  • 0,5 l. sušena paprika;
  • 2 prstohvata crvene ljute paprike;
  • sol;
  • svježe mljeveni crni papar;
  • svježi limun ili limeta;
  • malo peršina.

Odmrznite plodove mora u donjem odjeljku hladnjaka, uklonite utrobu, glave, školjke. Trupove temeljito isperite tako da se nakon kuhanja ne osjeti gorak okus. Pomiješajte suhe začine u posudi, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna ili limete.

Zagrijte maslac u dubokoj tavi, dodajte langoste i pržite 2-3 minute sa svake strane. Meso bi trebalo postati narančasto. Smjesu začina i limunovog soka stavite na trupove, zagladite žlicom. Ulijte kipuću vodu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 3 minute. Isključite štednjak i pustite da se languše krčkaju u tavi još 5 minuta. Za to vrijeme morska delikatesa dobro je zasićena sokom..

Gotovo jelo stavite na ugrijane tanjure i odmah poslužite. Prije obroka svaki dio poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom, po želji dodajte malo crnog papra. Ukrasite svježim lišćem peršina.

Pecite s ružmarinom

Pečeni langosti posebno su popularni među kulinarskim gurmanima. Prednost jela je u tome što s njim možete eksperimentirati, svaki put dodajući različite začine i začinsko bilje.

Kuhari vjeruju da ružmarin na poseban način otkriva okus morskih plodova, pa ovu zelenu aktivno dodaju jelima.

Potrebni sastojci:

  • langosti - 5 kom.;
  • ružmarin - 5 grana (bolje je koristiti svježe - jelo će ispasti mirisno);
  • maslinovo ulje - 45 g;
  • limunov sok - 30 ml.

Priprema:

  1. Izrežite rep langosta oštrim nožem i malo raširite školjku na strane.
  2. Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite školjke uljem, začinite začinima i stavite na stražnju stranu.
  3. Pospite komade limunovim sokom i na njih stavite grančice ružmarina.
  4. Pošaljite morske plodove u pećnicu 10 minuta, temperatura - 200 stupnjeva.

Jelo je vrlo popularno u Francuskoj, Italiji, Norveškoj. Najradije je jedu s laganim prilogom, opranim bijelim vinom..

Koliko kuhati

Sljedeći čimbenici utječu na vrijeme kuhanja rakova:

  • veličina;
  • preliminarna toplinska obrada;
  • stanje (svježe ili smrznuto).

Trajanje različitih metoda kuhanja jagode

PripremaVrijeme (minute)
U loncu12–20
U pećnicideset
U tavi15-25 (prikaz, stručni)

Kuhajte smrznute škampe oko 10 minuta. Svježi smrznuti plodovi mora kuhaju se gotovo 2 puta duže.

Dimljeni plodovi mora kod kuće

Mislite da sami nećete moći pušiti čorbe? Ovo nije istina. Čak i ako nemate pušnicu, nemojte očajavati. U ove svrhe prikladne su redovite kante i rešetka za roštilj..

Sastojci:

  • langosti - 1 kg;
  • bilo koji začini za okus;
  • limunov sok - 30 ml.

Prije nego što počnete kuhati, morate sagraditi pušnicu. Da biste to učinili, uzmite željeznu kantu koja neće biti šteta. Na njegovu dnu napravite 12-15 malih rupa..

Skupite malo ogrjevnog drveta i piljevine. Voćke (trešnja, jabuka, šljiva) su idealne. Pokrijte dno kante ugljenom i na to stavite strugotine. Zagrijte dobro.

Postupak kuhanja:

  1. Pripremite školjke, uklonite ljusku i noge, a glave i repove ostavite.
  2. Uzmite male drvene ražnjiće, nanižite langoste na područje repova i trupove poškropite sokom limuna.
  3. Stavite mrežu za roštilj na vrh kante i u nju umočite školjke. Langoustines bi trebali biti unutar kante.
  4. Pokrijte svoju strukturu vlažnom krpom kako biste spriječili višak dima.
  5. Dimite langose ​​7 do 10 minuta.
  6. Tako neobično jelo bit će dobar dodatak bilo kojem pikniku..

U loncu

Najlakši način kuhanja langona je na ploči štednjaka. Ova metoda je pogodna za kuhanje neoguljenih, oguljenih, svježih i smrznutih škampa..

  1. U lonac ulijte vodu, pustite da prokuha na umjerenoj vatri.
  2. Nakon ključanja, posolite tekućinu brzinom od 1 žličice. sol u 0,5 l vode.
  3. Pošaljite pripremljene plodove mora u posudu, dodajte nekoliko listova lovora, crni i piment grašak.
  4. Smanjite vatru na najnižu.
  5. Donesite rakove dok ne budu kuhani, maknite tavu sa štednjaka.
  6. Ostavite morske plodove u juhi nekoliko minuta, a zatim ih žlicom sa žlicom stavite na tanjur.
  7. Ukrasite jelo, poslužite.

Prilikom kuhanja po želji možete dodati klinove limuna, sok od naranče, klinčić, kopar, peršin, ljutu papriku, mljeveni korijander ili muškatni oraščić.

Napuljski langostični recept

Ne može se zanemariti recept za napuljske langoste. Pripremaju se u posebnom umaku na bazi vrhnja.

Potrebni sastojci:

  • langosti - 0,5 kg;
  • rajčica ili tijesto od rajčice - 400 g;
  • vrhnje s niskim udjelom masti (20 - 25%) - 300 ml;
  • češnjak - 4 režnja;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • bijelo vino (po mogućnosti suho) - 100 ml;
  • začini i začinsko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

  1. Zagrijte ulje u loncu i pržite školjke sa svake strane 1 minutu. Ne biste trebali očistiti školjku unaprijed, jer inače lango meso neće biti sočno.
  2. Izvadite morsku deliciju, trebala bi se ohladiti.
  3. U to vrijeme dodajte češnjak u lonac i pržite ga dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu..
  4. Uklonite kožicu s rajčice, a pulpu propustite kroz mlin za meso. Dodajte dobiveni sastav u lonac.
  5. Pirjajte hranu 5 - 7 minuta, sjećajući se da promiješate.
  6. Zatim dodajte vino, začine i začinsko bilje. Smanjite vatru, pirjajte još 20 minuta. Količinu umaka treba prepoloviti.
  7. Postepeno uvodite kremu.
  8. Ogulite gljive, dodajte ih umaku i u njih stavite svježe začinsko bilje.

Špageti ili tjestenina idealni su kao prilog..

Langoustines su morska delicija. Meso im je vrlo nježno, pa ga je lako pokvariti - samo prekomjerno izložite školjku na štednjaku ili roštilju. Savjeti dati u članku pomoći će vam da izbjegnete pogreške, a nadamo se da će se vaša jela pokazati jednako ukusnima kao i ugledni kuhari..

Langostinska juha

Langoustine se mogu koristiti za kuhanje ukusne, izdašne i zdrave juhe. Za recept ćemo uzeti povrće i dva komada lubina, ali možete odabrati bilo koju drugu ribu.

Sastojci:

  • langosti;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • celer;
  • dva režnja češnjaka;
  • pola komorača;
  • dvije male rajčice;
  • dva brancina;
  • 320 ml riblje juhe;
  • čaša bijelog vina (suhog);
  • Krema od 130 ml;
  • majčina dušica, kurkuma;
  • sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, stavite nasjeckano povrće. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte cijele kriške začinjenog povrća.
  2. Lubina narežite na kriške, isto učinite i s langošima (ostavite ljusku). Morske plodove šaljemo povrću, ulijemo riblju juhu, dodamo malo kurkume za boju.
  3. Zatim zaspimo nasjeckanu rajčicu, stavimo timijan i lovorov list, ulijemo vino i čim sadržaj zakuha kuhamo pola sata.
  4. Zatim ulijte juhu u blender, sameljite je, propustite kroz sito i vratite natrag u tavu.
  5. Zagrijte, dodajte sol po ukusu i ulijte mliječni proizvod, promiješajte i maknite s vatre.

Klasični recept za langustine na rešetki u marinadi od limunovog meda

  • langosti - 1 kg;
  • limunov sok - 60 ml;
  • mljevena crvena paprika (ljuta) - 2-4 g;
  • med - 20 ml;
  • sol po ukusu;
  • sušeno bilje po ukusu;
  • rafinirano biljno ulje - koliko će trebati.
  • Pustite da se langusi otope u hladnjaku.
  • Operite, osušite papirnatim ručnikom.
  • Odrežite noge, izrežite školjke po dužini. Uklonite smeđe pruge duž tijela.
  • Bez uklanjanja školjaka, stavite langoste u posudu.
  • Stavite med u zasebnu posudu, dodajte mu sol. Trljajte hranu. Kao rezultat, med bi trebao dobiti tekuću konzistenciju..
  • U med dodajte papar, suho začinsko bilje i limunov sok. Dobro promiješajte pjenjačom da se umak zagladi.
  • Premažite langose ​​pripremljenim umakom, a zatim stavite u posudu s rakovima i promiješajte rukama.
  • Izvadite posudu s langošama na 1-2 sata na hladno mjesto.
  • Premažite biljnim uljem na posebnom roštilju koji se zaključava.
  • Marinirane rakove stavite na rešetku.
  • Stavite rešetku na rešetku. Pržite plodove mora, s vremena na vrijeme okrećući rešetku, dok ne postane narančasto, potpuno gubeći prozirnost.

Langoste pripremljene prema ovom receptu imaju skladan začinski okus sa slatko-kiselim notama. Kao predjelo izvrsno se slažu s bijelim vinom. Mogu se poslužiti i uz pivo..

Odabir i priprema proizvoda

Plodovi mora moraju biti svježi. Stoga, prilikom odabira proizvoda, trebali biste obratiti pažnju na sljedeće:

  • Karapak mora biti ružičast, sjajan i bez mrlja ili plaka..
  • Miris. Svježe jagode imaju ugodnu morsku aromu. Ako počnu faulirati, mirisati će na blato..
  • Oči trebaju biti crne i sjajne, ne prekrivene cvatom.
  • Rep treba uvući prema unutra.
  • Ne biste trebali paziti na veličinu. I velike i male jagode jednako su ukusne.
  • Pakiranje mora biti netaknuto, ne smežurano.


Langoustine oči trebaju biti crne i sjajne
Kupljene languse morate temeljito isprati, napuniti vodom i posoliti. Prokuhajte 5-7 minuta. Nakon toga će biti lako ukloniti ljusku i meso peći na roštilju..

Langoustine pečene na maslacu

  • langosti - 1 kg;
  • limun - 0,5 kom.;
  • maslac - 30 g;
  • svježi kopar - 20 g;
  • rafinirano biljno ulje - koliko će trebati;
  • sol, začini za riblja jela - po ukusu.
  • Oslobodite odmrznute gljive od ljuski, izvadite im crijeva.
  • Stavite svaku langozu na ražanj, probijajući je duž tijela od repa do glave.
  • Iscijedite sok iz pola limuna.
  • Otopite maslac na prikladan način, kombinirajte s limunovim sokom.
  • Dodajte sol, začine, promiješajte.
  • Kistom za kuhanje prekrijte tijela langosa smjesom aromatičnog ulja.
  • Premažite posudu za pečenje biljnim uljem. Posložite plodove mora.
  • Kopar sitno nasjeckajte, dodajte mu morskih plodova.
  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite u nju posudu s langošima na 15 minuta.

Kako ukiseliti langoste?

Prije mariniranja, langosti se moraju kuhati drugačije. Uklonite glavu i kliješta, otvorite ljusku nožem, uklonite jednjak zajedno s unutarnjim sadržajem. To će poboljšati mariniranje proizvoda..
Za langoste na roštilju najbolja je marinada od češnjaka. Da biste je pripremili, zgnječite nekoliko češnja češnjaka kroz prešu, dodajte 100 ml maslinovog ulja, sol i začine po ukusu. Namočite langose ​​u takvoj smjesi oko sat vremena. Također marinada od limuna ili vina dobro djeluje za plodove mora..

Gurmanska langustinska kaponata

A ovo je jelo bilo kojeg gurmana. Da biste pripremili pravu kaponatu, trebaju vam ne samo langosti, već i meso hobotnice. Jasno je da to nije tako lako steći. Nema veze, samo isključujemo meso hobotnice iz recepta i još uvijek dobivamo ukusno i neobično jelo..

Sastav:

  • 6-7 kom. langosti;
  • 2 patlidžana;
  • 5-6 rajčica;
  • žarulja;
  • 10 komada. masline;
  • 2 stabljike celera;
  • 100 g cedrovih orašastih plodova;
  • kapari - 3 žličice;
  • 1 žlica. l. kora od narandže;
  • 3 žličice granulirani šećer;
  • 150 ml maslinovog ulja;
  • 2 žlice. l. med;
  • par stabljika timijana;
  • morska sol - 0,2 kg;
  • sol.

Priprema:

  • Oparite rajčice vrućom vodom i ogulite ih. Narežite povrće na šest kriški. Sada moramo izvaditi jezgre iz rajčice.
  • Stavite rajčice na lim za pečenje, začinite solju i paprom, pospite 1 žličicom. granulirani šećer i korica naranče.
  • Rajčicu sameljite s dvije grančice majčine dušice i dodajte maslinovo ulje.
  • Šalimo lim za pečenje s rajčicama u pećnicu i pirjamo na temperaturnom pragu od 90 stupnjeva sat i pol. Pripremit ćemo takozvane confit rajčice.
  • U malu posudu za pečenje ulijte morsku sol. U nju stavimo neoguljeni luk tako da povrće zaroni za 1 cm.
  • Luk šaljemo u pećnicu zagrijanu na 140 °. Pirjamo ga u pećnici oko sat vremena. Gotovo povrće bit će mirisno i prilično mekano..
  • Ogulite peteljke celera i nasjeckajte ih dijagonalno. Komadići trebaju biti debeli oko 1 cm.
  • Umočite celer u kipuću vodu i kuhajte tri minute, a zatim ga stavite u ledeno hladnu tekućinu. Urađeno, naš celer će biti svijetlo zelene boje i hrskav..
  • Narežite patlidžane na debele ploške, a zatim ih nasjeckajte na ploške. Pržite ih na maslinovom ulju dok ne porumene.
  • Pripremimo umak: kapare i pulpu izrezanu od maslina pržite na maslinovom ulju doslovno minutu.
  • U tavu dodajte orašaste plodove i 2 žličice. granulirani šećer. Kuhajte dok orašasti plodovi ne budu prekriveni žilavim karamelom.
  • Sad stavite med u tavu i kuhajte umak nekoliko minuta.
  • Skuhajte morske plodove. Kako kuhati smrznute langustine? Vrlo jednostavno: bacite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte nekoliko minuta.
  • Na povrće rasporedimo povrće: patlidžan, rajčice na vrh, a zatim luk.
  • Oko povrća rasporedite stabljike celera, a u sredinu stavite plodove mora.
  • Jelo prelijte medenim umakom i poslužite.

Prhke langošice s ratatouilleom

  1. Ogulite i narežite na kockice 200 g paprike. Da bi jelo bilo lijepo, uzmite povrće različitih boja: crvenu, žutu, zelenu. Na isti način izrežite 200 g patlidžana i tikvica.
  2. Oparite 500 g rajčice kipućom vodom, uklonite im kožu. Narežite na kockice pulpe bez zrna.
  3. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje, pirjajte papriku i patlidžan. Dodajte tikvice nakon 1-2 minute. Pržite sve povrće još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
  4. Pošaljite stabljiku rajčice i majčine dušice u spremnik. Skinuti ratatouille sa štednjaka nakon 2 minute.
  5. Pospite 8 pripremljenih languština s malo maslinovog ulja, soli i paprom po ukusu. Zamotajte svaku morsku hranu u list metvice, umočite u tijesto za kataifi. Pržite u vrućoj tavi s 2 strane dok ne porumeni. Gotove škampe stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja..
  6. Za umak kombinirajte 80 ml soka od naranče i 1 žlica. l. senf. Zatim, miješajući smjesu pjenjačom, dodajte 3-4 žlice. l. maslinovo ulje.
  7. Da biste lijepo ukrasili deliciju, upotrijebite kulinarski prsten. Prvo stavite ratatouille na tanjur, s langostima na vrh, 2 po porciji. Jelo ukrasite umakom.

Korisni savjeti

Važno je znati:

  • Pri čišćenju langosa, repovi se mogu ostaviti uključenima. Prikladnije ih je jesti.
  • Prilikom posluživanja jelo ukrasite umakom, klinovima limuna i grančicom začinskog bilja: cilantra ili peršina.
  • Tijekom postupka kuhanja u juhu možete uliti ljuti umak. Mesu će dati poseban okus i pikantnost.
  • Škampi se izvrsno slažu sa suhim vinom, pivom i mnogim alkoholnim pićima.

Znajući kako i koliko kuhati langoste, svoju obitelj i goste uvijek možete obradovati zdravom delicijom. Upotrijebite različite načine kuhanja i dodatne sastojke da biste diverzificirali svoj jelovnik.

Langoustines

Opće informacije

Langoustines su najbliži srodnici jastoga, ali više nalikuju jastozima. Klasificirani su kao rakovi deseteronošci. Ovi morski život imaju snažnu, svijetlo narančastu ili ružičastu jaku ljusku, a veličina im se kreće od 15 do 25 centimetara. Tanke, duguljaste kandže u obliku prstena prepoznatljiva su značajka langoustina. Imaju i deset nogu i tanke dugačke klešta, a leđni karapaks je također usmjeren prema dolje..

Langoustini se nalaze u vodama Atlantskog, Sredozemnog i Sjevernog mora. Žive na mekim površinama dna na dubini od 45-250 metara, kopaju špilje i napuštaju svoj dom samo noću, odlazeći u potragu za hranom. Langoustine se također uzgajaju i love u Norveškoj..

Mesanje lijepih mlitavih kandži je besmisleno, jer je meso u repu.

Kako odabrati

Langoustine na policama suvremenih morskih plodova mogu se podijeliti u dvije vrste: srednje jagode (oko dvanaest centimetara) i velike (do dvadeset pet). Tijekom prijevoza ovih rakova često se javljaju određene poteškoće, jer oni ne mogu postojati bez vode. A nepoželjno je zamrznuti langoste, jer kada se zamrzne, njihovo meso postaje vrlo rahlo i gubi većinu svog divnog okusa. Ali u prodaji su smrznute i kuhane jagode..

Kada odabirete morsku hranu, njezinu kvalitetu morate odrediti prema mirisu. Odsutnost karakterističnog ribljeg mirisa u naboru između repa i ljuske ukazuje na svježinu. Kvalitetno lango meso, smješteno u repu, vrlo je profinjenog, pomalo slatkastog i nježnog okusa.

Kako čuvati

Langoustine je najbolje pripremiti odmah nakon kupnje. Ali ako ste kupili smrznute morske plodove, tada ih i dalje možete čuvati u zamrzivaču stavljajući ih u plastičnu vrećicu.

Odraz u kulturi

Ovaj rak ima mnogo imena. U Europi langustin nosi ime norveškog jastoga, u Italiji ga zovu "škampi", na Britanskim otocima - dublinske škampi.

Sadržaj kalorija langustina

Niske su i imaju samo 98 kalorija, što ih omogućuje upotrebu tijekom različitih dijeta i uključivanje u zdravu prehranu.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
19.72.3-0,27798

Korisna svojstva langoustina

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sastav langostog mesa sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Prirodni je izvor masti, bjelančevina i cijelog popisa korisnih elemenata poput fosfora, željeza, cinka, selena. Sto grama proizvoda sadrži 33% dnevne vrijednosti bakra i joda, 20% magnezija, 10% kalcija.

Korisna i ljekovita svojstva

Prekrasna kombinacija elemenata u langost mesu čuva zdravlje kose, kože, jača kosti i poboljšava vid. Redovita konzumacija langoustina poboljšava metabolizam i potiče učinkovitu moždanu funkciju. Također, meso ovih rakova povoljno djeluje na krvožilni sustav i prekrasan je antidepresiv..

Langoustines, kao i svi plodovi mora, sadrže masne kiseline, brzo probavljive proteine, makro i mikroelemente. Morski plodovi su puno zdraviji i hranjiviji od mesnih proizvoda. Uključujući langoste u prehranu, možete značajno povećati imunitet. Bakar, kalij, cink sprečavaju prerano starenje. Fosfor potiče moždanu aktivnost.

Znanstvenici su utvrdili da ljudi koji uključuju morsku hranu u svoju prehranu, posebno langosti, imaju mnogo manje vjerojatnosti da boluju od svih vrsta bolesti, jer se ti proizvodi lako apsorbiraju i zasićuju ljudsko tijelo mineralima. Langoustines, poput svih ostalih morskih stanovnika, zbog bogatog mineralnog okoliša u svom tijelu stvaraju naslage mineralnih tvari u obliku organskih spojeva koji su toliko potrebni u liječenju bolesti.

U kuhanju

Zbog svog nježnog, nježnog okusa, langusti samopouzdano zauzimaju jedno od prvih mjesta na popisu morskih delicija. Potražite meso u repu, a ne u kandžama. Ovaj rak postaje kulinarsko jelo nakon što prođe tri faze: kuhanje, ljuštenje i uklanjanje mesa, kuhanje i posluživanje.

Prije čišćenja stavite seriju od 10 langosa u kipuću vodu na oko trideset sekundi. Trebali biste biti vrlo oprezni da rakove ne pretjerano izlažete kipućom vodom, jer jednom probavljeni postaju žilavi. Važno je napomenuti da se boja languština tijekom kuhanja ne mijenja..

S drugom fazom kuhanja treba započeti gotovo odmah nakon kuhanja. Glava je pažljivo odvojena od tijela, ljuska se cijepa tupom stranom noža i meso se istiskuje iz repa. Kandže, glave i školjke možete sačuvati i koristiti za umak ili juhu, jer su vrlo aromatični.

Langoustine se također poslužuju cijele kuhane, sa zelenom salatom, limunom, maslinama, na žaru, podmazujući kuhano meso maslacem s mentom i bosiljkom. Također su uključena u razna jela. Ova morska hrana poznata je u cijelom svijetu: Španjolci kuhaju paelu s langostima, Talijani - raviole i rižoto, francuska juha u Ortosisu, Japanci prže meso u prozračnom tijestu, a Kinezi i Vijetnamci umjesto škampa često koriste langoustine.

U kozmetologiji

Meso langosta bit će korisno onima koji se bore s prekomjernom težinom. Visok sadržaj proteina izvrstan je za zadovoljenje apetita, a nizak udio kalorija omogućuje da se rakovi uključuju u prehranu na bazi kalorija.

Opasna svojstva langosta

Trebali biste se suzdržati od jedenja langostog mesa u slučaju individualne netolerancije i mogućih alergijskih manifestacija. Nutricionisti također savjetuju da se ne zanose morskim plodovima i preporučuju jesti ih najviše dva puta tjedno..

Također je kontraindicirano koristiti langosto meso u prehrani za ljude s kroničnim bolestima srca i krvnih žila. Također, nemojte jesti glavicu langosta, jer ona sadrži kolesterol..

U videozapisu će vam kineski kuhar Ching-He Huang reći kako kuhati languse s povrćem, temeljeno na najboljim tradicijama kineske filozofije..