Ljetne boje: kako je korisno zeleno povrće??

Zeleno povrće je najzdravije. Izvor je mnogih vitamina i izvrsnog ljetnog raspoloženja. Reći ćemo vam kako ih čuvati i pripremiti kako bi sačuvali svaki vitamin i element u tragovima..

Koje zeleno povrće možete jesti

Američki nutricionisti sve povrće, voće i bobičasto voće klasificiraju prema boji:


• bijeli - češnjak, celer, tikvice, daikon;
• crvena: rajčica, repa, trešnja, paprika;
• žuta: bundeva, limun, kukuruz, mrkva;
• plava: patlidžani, borovnice, grožđe;
• zeleno: brokula, špinat, grašak, kupus.

Boja povrća je zbog njegovog sastava i količine elemenata u tragovima koje sadrži. Primjerice, najtamnije povrće sadrži najviše antioksidansa. Ključ zdrave prehrane je raznolikost boja na vašem tanjuru. Stoga morate jesti razno povrće i voće kako biste se osjećali sjajno i postigli potrebnu ravnotežu svih vitamina..

Ali zeleno povrće nije samo voće poput krastavaca i brokule, ono je i uobičajeno zelje. Na primjer, perje luka, kopar, peršin, rikola, salata i cikla blitva, mladi zeleni grašak i klice graha mung, kvinoje i drugih usjeva. Ne zaboravite na voće: zelene jabuke, grožđe, banane i kruške također se mogu uključiti u "zeleni meni".

Danas ćemo razgovarati o tome što je točno zeleno povrće korisno i kako ga jesti..

Sastav i vitamini

Za zelenu boju povrća zaslužna je glavna supstanca - klorofil. Što je zeleno povrće tamnije i bogatije, to ga više sadrži. Klorofil ima snažna antioksidativna svojstva i veže slobodne radikale koji uzrokuju rak. Također pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i pročišćava krv, smanjuje apetit, snižava kolesterol i bori se protiv preranog starenja kože..

Uz to, zeleno povrće i bilje je bogato:


• folna kiselina, esencijalni vitamin B;
• željezo, koje pomaže kod anemije;
• kalij, neophodan za kardiovaskularni sustav;
• vitamini C, A, E, vitamini skupine B, selen, fluor, kalcij i drugi mikro- i makroelementi.

Puno zelenog povrća i vlakana, potrebnih za normalno funkcioniranje probavnog sustava: poboljšava rad crijeva i potiče mršavljenje. Za mršavljenje zeleno povrće obvezan je dnevni program prehrane..

Smrznuto zelje

Zeleno povrće je zasigurno zdravo, pogotovo ako se jede sirovo, dodaje se salatama i jelima na koja ste navikli kao dodatni prilog ili začin. Međutim, postoji jedan nedostatak: često su ti darovi prirode sezonski, uključujući razne listove salate, šparoge, bilje. Uz to, dok odlaze na police trgovina, uspijevaju izgubiti sve hranjive sastojke. Kako sačuvati korisna svojstva povrća i oduševiti se njime tijekom cijele godine?

Da biste to učinili, možete ga jednostavno zamrznuti. Ljeti u svom vrtu kupite ili sakupite više omiljenog zelenila: cilantro, peršin, kopar, bosiljak, rikolu, potočarku, špinat, kiselicu - izbor je jednostavno ogroman. Temeljito isperite toplom vodom i osušite na ručniku. Nasjeckajte zelje na sitno i stavite ga u vreće za zamrzavanje, ispuštajući zrak što je više moguće. Možete stvoriti mješavine od zelenila ili ih posebno zamrznuti. Takve se praznine mogu čuvati do sljedećeg ljeta bez gubitka svojstava. Štoviše, zelje će vam uvijek biti pri ruci, a možete ga koristiti u juhama, varivima i glavnim jelima..

Savjet:

Zeleni doručak

Započnite dan s zelenilom i razveselite se! Umjesto zobenih pahuljica ili tosta s kavom, pripremite omlet sa špinatom i šunkom, ukrasite grančicama peršina ili cilantra: dobit ćete energiju i ukusan doručak..

Zeleni smoothie savršen je za međuobrok. Možete ga pripremiti od drugog seta zelenog povrća i voća:


• krastavac, špinat, zelena jabuka;
• avokado, krastavac, jabuka, đumbir;
• jabuka, avokado, zelena salata, kivi;
• krastavac, peršin;
• avokado, kupus, špinat;
• brokula, jabuka, limeta;
• kivi, špinat, zelena banana.

Usitnite odabrani set povrća i voća, stavite u posudu miješalice, napunite čašu čiste vode i snažno tucite nekoliko minuta. Po potrebi dodajte još vode ako je smoothie pregust..

U napitak možete dodati prah zelenih algi spirulina - ovo je jedan od najbogatijih izvora klorofila. Ovaj dodatak udvostručit će prednosti zelenog smoothieja..

Savjet:

Vrlo se lako zaljubiti u zeleno povrće, jer je ono univerzalno i može se kombinirati doslovno sa svom ostalom hranom. Zelena boja se razveseli, što toliko nedostaje zimi i izvan sezone. Češće se obradujte zelenim povrćem i voćem i ne dopustite da vas stres dotakne.!

Povrće. Popis s fotografijom

To su jestivi plodovi i zelje biljaka. Oni se temelje na ugljikohidratima, a u njima praktički nema bjelančevina i masti. Istodobno, postoje mnoge biološki aktivne tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba redovito jesti: prema modelu zdravih tanjura, trebale bi činiti četvrtinu sve hrane pojedene na dan. Pri planiranju prehrane, poželjno je uzeti u obzir ne samo svoje sklonosti, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije.

Fitonutrijenti povrću daju boju koja također štiti od raznih bolesti.

  • Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječava razvoj raka i srčanih bolesti te liječi probavni sustav.
  • Zelje je skladište vitamina A, C, K, folne kiseline, klorofila, luteina, kalcija. Treba ih jesti kako bi smanjili razinu "lošeg" kolesterola u krvi, normalizirali krvni tlak, ojačali zube i kosti i sačuvali vid.
  • Naranča - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten koji su korisni za zdravlje dišnog sustava, kože, očiju.
  • Plava i ljubičasta - izvor antocijanina i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
  • Bijela - izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli tjelesne težine, krvnog tlaka, imaju protuupalna i protukancerogena svojstva.

Arrowroot

Engleski strelica - škrobno brašno
To je škrob napravljen od strelice, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.

Patlidžan

U znanstvenoj klasifikaciji predstavlja obitelj Solanov i u tom se smislu može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, uz to, ujedno je i "brat" otrovne droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtlarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan u Europi postao je zanimljiv tek od 19. stoljeća. Prije toga nije se cijenio i čak se smatrao uzrokom nekih mentalnih poremećaja.Plaganjci su s vremenom, zahvaljujući otkriću brojnih korisnih svojstava, postali zanimljivi ne samo kuharima, već i liječnicima..

Bamija

Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ništa se ne zna, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije..

Slatki krumpir

Zeljasta loza s dugim (1-5 m) puzećim stabljikama-trepavicama, ukorijenjenim u čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi batata su srčasti ili dlakasto-režnjasti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u pazušcima lišća; vjenčić je velik, u obliku lijevka, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčela. Voće - kapsula od 4 sjemena; sjeme je crno ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako su zadebljali i tvore gomolje s jestivim mesom bijele, narančaste, ružičaste ili crvene boje. Jedna gomolja batata teži od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusa, s visokim prinosima. Ispalo je od križanja repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga razvijena u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repe, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visok ukus: sočniji su, nježniji, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijele zime. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

Tikvica

Tikvice su u Europu stigle iz Srednje Amerike u 16. stoljeću, ali stanovnici Starog svijeta okusili su njezine plodove tek dva stoljeća kasnije, kada ovu biljku više nisu doživljavali isključivo kao ukrasnu biljku. Od tada su tikvice postupno počele osvajati mjesto na poljima i u vrtovima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njihova sorta tikvica) prže se, kuhaju na pari, kisele i konzerviraju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost vraćanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna znanstvena istraživanja biljne srži tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih putova..

Kapari

Pupoljci zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, česti u sušnim regijama Sredozemlja, Azije, Indije, Sjeverne Afrike, Sjeverne Amerike. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su također rašireni na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim stijenama škriljevca od Alušte do Sudaka i Feodozije.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Čini se da je neupitna samo važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja, zbog niskog udjela kalorija i obilja vlakana. U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u lijekove za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Brokula je gotovo bez čak i "nuspojava" (povezanih s purinskim spojevima) koje su svojstvene ostatku kupusa.... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki se elementi uništavaju zagrijavanjem, neki - kada se smrznu, neki - na svjetlu. Stoga, da biste pripremili istinski zdravu hranu, morate znati neke značajke njezinog čuvanja i prerade..

Prokulica

Uzgajali su ga iz zelenih grmova uzgajivači povrća u Belgiji, odakle se proširio u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Karl Linnaeus prvi je znanstveno opisao kupus i nazvao ga prokulicom po belgijskim vrtlarima iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog surovih klimatskih uvjeta. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Europi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama..
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate glavice kupusa koje se nalaze u pazušcima lišća na stabljici biljke. Okus prokulica je slatkasto-orašast, nije poput okusa kupusa. Najbolje je odabrati svijetlozelenu, jaku, gustu i male glavice kupusa - velike mogu imati gorak okus.

Keljrabi kupus

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na panj kupusa. Rodnim mjestom kolerabe smatra se sjeverna Europa. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "repa od kupusa". Prva spominjanja kupusa s kolerabe zabilježena su 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, korabice su se proširile gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je sorta bijelog kupusa. Ima plavkasto-ljubičaste listove, ponekad s ljubičastom bojom, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje posljedica je povećanog sadržaja posebne tvari - antocijanina. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema ranozrele sorte. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, no kasnije su prilično hirovite.

Pak choy kupus

Jedna je od najstarijih kineskih povrtlarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus bliski je srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i ekonomski..

Kupus

(poznat i kao kupus "salata")
U Kini je ova sorta podvrgnuta uzgoju i selekciji u petom stoljeću poslije Krista, nakon čega je stekla brzu popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Pekinški kupus postao je nadaleko poznat u Europi i SAD-u. Drugi naziv "Peking", pod kojim se može naći - "Petsai".

Kupus Romanesco

ital. romanesko - rimski kupus
Rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu.Kup je dijetetski i lako probavljiv proizvod..

Kelj

Prvi put se pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat od 19. stoljeća, ali nije postao popularan, iako je svježeg okusa bolji od bijelog kupusa. Ovaj se kupus široko koristi u zapadnoj Europi i SAD-u. Savojski kupus okusom je sličan bijelom, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi nježnijeg su okusa i arome. Nije čvrst kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. A također je hranjiviji od bijele i crvenokose. Savojski kupus sadrži mnoge biološki aktivne tvari, šećer, ulje senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz područja Mediterana. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Krumpir

Nevjerojatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira nalaze se etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i građevinske ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući škrobu od krumpira klasificirane kao ekološki prihvatljivi materijali. U području medicine, tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvoj lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u probavnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se prije tražila samo u tradicionalnoj medicini, od posebnog su znanstvenog interesa..

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga se čovječanstvo jednostavno ne bi moglo nositi ni s hranjenjem ni s osiguravanjem hrane za domaće životinje. No, novo istraživanje zdravstvenih blagodati kukuruza moglo bi dodatno potaknuti zanimanje za ovu jedinstvenu kulturu..

Lukovica luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Primjerice, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja akutnih respiratornih virusnih infekcija. A moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalnu korist, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme..

Poriluk

Poriluk, jednogodišnja biljka, iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Listovi poriluka od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili s nekoliko žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim izljevom; kišobran velik, kuglast; cvjetnjak je bjelkast ili rjeđe ružičast, s pomalo hrapavim lišćem. Filamenti prašnika dulji su od periantha, unutarnji su tri odvojene, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od baze.

Lukinja

Dvogodišnja biljka obitelji Luk. Luk se sastoji od mnogih klinčića, poput češnjaka. Manji je od luka, ali ranije sazrijeva i izvrsno se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja radi zelenila. Ima izvrstan ukus, nije oštra. Pero je nježno, tanko. Čim luk naraste 20 cm, mora se bez žaljenja odrezati - to će spriječiti pucanje kojem je sklona šalotka (posebno kod sadnje u jesen).

Luffa

Ova biljka je zeljasta liana, koja uopće nije izbirljiva, stoga je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu značajku - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavca, ne voli presađivanje, stoga bi za njegov uzgoj trebala biti odabrana manje traumatična metoda presađivanja sadnica..

Mrkva

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazivati ​​potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vizualne funkcije, iako nedostatak vitamina A koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najstrašnijih protivnika s kojim se mrkva može uspješno nositi u određenim uvjetima..

Momordica

To je jednogodišnja biljka penjačica koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa liana. Ova biljka s jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke..

Krastavac

Jednogodišnja biljka iz porodice bundeva. Stabljika - puzanje ili penjanje, pubertet s malim bezbojnim dlačicama, njegova veličina doseže 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, s nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednospolni. U većini sorti krastavaca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Počevši od 3-4. Lista, u pazušcima lista stvaraju se antene uz pomoć kojih se biljka ojačava na nosačima. Plod krastavca je više sjemenki, sočan, smaragdno zelene boje, pjenast. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu krastavci se tradicionalno nazivaju povrtnim kulturama..

Paštrnjak

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkastim i ugodno mirisnog korijena. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka su okruglo-eliptični, ravno prešani, žućkasto-smećkasti. Cvate u srpnju - kolovozu. Paštrnjak dozrijeva u rujnu.

Skvoš

Grmolik oblik rano zrele bundeve. Plodovi tikve mogu se ubrati iz vrta 5-6. Dana sazrijevanja. U to vrijeme nježne zelene bundeve prekrivene su tankom kožicom, a iznutra se nalazi elastična, pomalo gorka pulpa. Ako tikvicu ostavite u vrtu, kožica brzo pobijeli, a plodovi postanu nejestivi. Patissoni se mogu dinstati, pržiti, kiseli ili slani. U prijevodu s francuskog, riječ tikvica prevedena je kao "povrtni tanjur". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za nadjev.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike lažne su šuplje bobice, više sjemenki, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ovaj papar nalazi u tropskim predjelima Amerike..

Rajčica

Vrtna rajčica na koju smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da rajčica sadrži likopen, snažni antioksidans s antikancerogenim i antikarcinogenim svojstvima, što smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta karcinoma i doprinosi stvaranju koštanog tkiva. No, u rajčici postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za vlastiti "radni front". Sposobnosti ovih tvari omogućit će vam da na novi način sagledate rajčicu na koju smo navikli..

Cherry rajčice

Cherry rajčice vrtna su sorta rajčice s plodovima od 10 - 30 g. Svima su poznate kao predjelo, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Naziv dolazi od engleske riječi cherry, što znači trešnja. To ne znači da je okus rajčice i trešnje sličan. Samo što je izgled i veličina povrća vrlo slična trešnji..

Radicchio

Ovo je salata od glave koja pripada obitelji cikorije. U svojoj "Prirodoslovnoj povijesti" Plinije Stariji napisao je o ovoj biljci kao lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima..

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama svijeta. Ime mu potječe od lat. radix je korijen. Obično se jedu korijeni debljine do 3 cm i prekriveni tankom kožom, često obojani u crvenu, ružičastu ili bijelo-ružičastu boju. Korijeni rotkvice imaju opor okus. Ovaj tipičan okus rotkvice posljedica je gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

Rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda rotkvica iz obitelji Kupus. Korijen usjeva korijena, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od obične crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica je nježnija, zelena je čak i slatka. Koriste i korjenasto povrće i lišće mlade rotkve, dodajući ga raznim salatama i juhama. Korjenasto povrće rotkvice jede se sirovo, kuhano i prženo, dodaje se salatama, grickalicama, okroshki, boršu, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Crna rotkva

Crna rotkvica je najgorka, ali najzdravija. Rotkvica se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina, međutim, vitaminski sastav ovog povrća savršeno je uravnotežen.

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Glatko povrće žutog korijena, može doseći 8 do 20 cm u promjeru i težiti 10 kg. Sve vrste repa vrlo su rano sazrijevaju, gotovi korijenski usjevi nastaju za 40 - 45 dana, kasne sorte - za 50 - 60 dana. Lisna rozeta doseže visinu od 40 - 60 cm. Repa je od davnina poznata kao biljna i ljekovita biljka. Repa se može peći, kuhati, nadjevati, od nje se rade tepsije i variva, pogodna je za izradu salata. Može se dugo čuvati na hladnom mjestu bez gubitka ljekovitih svojstava; tijelo lako apsorbira i preporučuje se za dječju hranu. U Rusiji je odavno poznat izraz "jednostavniji od kuhane na pari", što ukazuje na njegovu dugotrajnu i čestu upotrebu.

Repa

Ovo je povrtna kultura s drevnom poviješću iz obitelji Amaranth. Repa, čiji se dom smatra mediteranskom regijom, uzgajala se prije 4000 godina. Iz korjenastog povrća ekstrahirana je prirodna boja, biljka se koristila u medicini, kuhanju i industriji.

Artičoka iz Jeruzalema

Artičoka je višegodišnja biljka visoka oko jedan i pol metar (ponekad i do četiri) s ravnom pubertetističkom stabljikom, jajolikim lišćem i žutim cvatovima-košarama promjera 6-10 cm. Artičoka na jednom mjestu može rasti i do 30 godina. Gomolji teže od 20-30 do 100 grama, boje su različite (ovisno o sorti) - bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta, crvena; Celuloza artičoke je nježna, sočna, ugodnog slatkastog okusa.

Slanutak (slanutak)

Slanutak je jednogodišnja, mahunasta biljka čija zrna imaju neobičan oblik, nalik na glavu ovna s ptičjim kljunom. Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdastim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm. Kaskade su kratke, natečene, sadrže od 1 do 3 zrna, grudasto-hrapave površine. Slanutak je od žute do vrlo tamne boje. Masa 1000 sjemenki turskog graška, ovisno o sorti, kreće se između 150 i 300 g.

Bundeva

Čak i iskusni vrtlari ne znaju uvijek o stvarnoj vrijednosti voća i sjemenki bundeve. Na primjer, nisu svi čuli da buča ima 4-5 puta više β-karotena od mrkve, koja je poznata po ovom pokazatelju. Sjemenke bundeve potukle su sve rekorde po sadržaju L-arginina i cinka, a s obzirom na visok sadržaj tokoferola (vitamina E) u sjemenkama i plodovima bundeve, bundeva se može nazvati najvažnijim proizvodom u obnovi i održavanju spolne funkcije i plodnosti muškaraca. Također, buča igra važnu ulogu u medicini, prehrani i kuhanju. Dodajte ovome vrlo mali broj kontraindikacija prilikom upotrebe bundeve - i dobit ćete upravo savršen proizvod..

Komorač

Komorač je višegodišnja biljka iz porodice celera, visoka do 90-200 cm. Izgledom podsjeća na kopar, okusom i aromom bliži je anisu, ali slađeg i ugodnijeg okusa. Komorač je čest i povrće, potonji ima mesnato deblo. Treba ga odrediti vrlo pažljivo: može se zamijeniti s drugim otrovnim kišobranom! Korijen komorača ronast, mesnat, naboran. Stabljika s plavkastim cvatom, ravna, razgranata. Listovi su tri puta, četiri puta perasti, s dugim nitnatim lobulama. Mali žuti cvjetovi nalaze se na vrhovima stabljika u obliku ravnih složenih kišobrana. Plod komorača duguljasta je dvo sjemenka, slatkastog okusa, podsjeća na anis. Komorač cvjeta u srpnju-kolovozu, plod donosi u rujnu. Komorač se uzgaja kao ljekovita biljka.

Hren je višegodišnja biljka iz porodice Kupus, snažnog mesnatog korijena. Hren cvjeta u svibnju - lipnju. Bere se u kasnu jesen, prije mraza ili u proljeće. Korijen hrena koristi se u ljekovite svrhe.

Tikvica

Tikvice su europska sorta tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti zeleni oblik. Distribuira se u zapadnoj Europi i na mediteranskoj obali. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se iščupati u roku od 3-7 dana nakon pojave jajnika. U našoj zemlji postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica..

Chayote

Ova biljka pripada obitelji Bundeva. Stabljike i lišće biljke više nalikuju lijani. Tijekom sezone ovo povrće može dati do 80 plodova u obliku kruške..
Oni se, najčešće nedovoljno zreli, konzumiraju dinstani, kuhani, pečeni i dodaju se salatama sirovi. Uz voće, jede se i ostatak povrća: lišće, sjemenke orašastog okusa koje se jedu pržene i mladi vrhovi izbojaka koji se koriste kao šparoge. Chayote uzgaja i jestive gomolje korijena težine do 10 kg. Obogaćeni su škrobom, a okusa su slični krumpiru..

Češnjak

Neki ljudi ne vole češnjak zbog specifičnog okusa i aftertastea. Ali, prvo, lako se riješiti ovog "problema" čak i kod kuće, a drugo, u češnjaku ima toliko korisnih svojstava da se "nedostaci češnjaka" u potpunosti gube u njihovoj pozadini. Pripravci od češnjaka mogu smanjiti krvni tlak, spriječiti stvaranje vaskularnih naslaga, štetno djelovati na neke stanice raka, spasiti ih od ionizirajućeg zračenja, a u nekim slučajevima zamijeniti antibiotike. A ovo nije cjelovit popis onoga što još niste znali o češnjaku..

Usjev gomolja vrlo sličan krumpiru. Ova biljka voli suptropsku i tropsku klimu, stoga vrlo dobro uspijeva u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceaniji, gdje se smatra jednom od najvažnijih poljoprivrednih kultura. U Nigeriji i Kamerunu prinos jam po hektaru iznosi oko 10 tona.Biljka treba puno svjetla i potpore da bi stabljika brzo rasla. Otporan je na bolesti i praktički ga ne oštećuju štetnici.

14 najzdravijih zelenih lisnatih povrća

Zeleno lisnato povrće važan je dio zdrave prehrane. Bogate su vitaminima, mineralima i vlaknima, ali su malo kalorija.

Prehrana bogata tamnozelenim lisnatim povrćem može pružiti svestrane zdravstvene beneficije, uključujući smanjenje rizika od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka i mentalnih zdravstvenih problema (1).

Evo popisa 14 najzdravijih zelenih lisnatih povrća koje treba uvrstiti u svoju prehranu..

1. Kovrčavi kupus

Kelj se smatra jednim od povrća s najviše hranjivih sastojaka na planetu zbog mnogih vitamina, minerala i antioksidansa..

Na primjer, jedna porcija sirovog kelja od 67 grama sadrži 684% RDI za vitamin K, 206% RDI za vitamin A i 134% RDI za vitamin C (2).

Sadrži i antioksidanse poput luteina, karotenoida i beta-karotena koji sprečavaju bolesti uzrokovane oksidativnim stresom (3).

Da biste najbolje iskoristili kelj, najbolje ga je konzumirati sirovog, jer kuhanje može smanjiti njegov prehrambeni profil (4).

Kelj je bogat mineralima, antioksidantima i vitaminima, posebno vitaminima A, C i K. Za najveće koristi najbolje se konzumira sirov jer kuhanjem smanjuje nutritivni profil povrća.

2. Mikrozeleni

Mikrozeleni su mladi izdanci sjemena povrća i bilja. Obično su duge 2,5-7,5 cm..

Od 1980-ih često se koriste kao prilog ili ukras, ali imaju mnogo više namjena..

Unatoč maloj veličini, puni su boje, okusa i hranjivih sastojaka. U stvari, jedno je istraživanje otkrilo da mikrozeleni sadrže 40 puta više hranjivih sastojaka nego njihovi zreli kolege. Neki od tih hranjivih sastojaka uključuju vitamine C, E i K (5).

Mikrozelene biljke mogu se uzgajati kod kuće tijekom cijele godine, čineći ih lako dostupnima.

Mikrozeleni su mladi izdanci sjemena povrća ili bilja koji su popularni od 1980-ih. Ukusna su i bogata hranjivim sastojcima poput vitamina C, E i K. Štoviše, mogu se uzgajati tijekom cijele godine..

3. Brokula

Brokula je dio obitelji kupusa. Ovo zeleno povrće ima veliku cvjetnu glavicu, kao i stabljiku, što u teksturi izgleda poput cvjetače..

Ovo je povrće bogato hranjivim sastojcima - porcija sirove brokule od 91 grama sadrži 135%, odnosno 116% RDI vitamina C i K. Također je izvrstan izvor vlakana, kalcija, folata i fosfora (6).

Od svih povrća u obitelji kupusa, brokula je bogata biljnim spojem sulforafanom, koji može poboljšati bakterijsku floru crijeva i smanjiti rizik od raka i bolesti srca (7).

Štoviše, sulforafan može čak smanjiti simptome autizma.

Jedno randomizirano, dvostruko slijepo istraživanje na 26 mladih odraslih osoba s autizmom pokazalo je blagotvoran učinak na simptome ponašanja nakon konzumiranja dodatka sulforafana niknutog brokulom (8).

O dobrobiti brokule za ljudsko tijelo možete saznati više na ovoj stranici - Brokula: blagodati i štete po zdravlje.

Brokula je dio obitelji kupusa i sadrži nekoliko hranjivih sastojaka, uključujući biljni spoj sulforafan, koji može smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka, te poboljšati crijevnu floru, pa čak i simptome autizma..

4. Zelena povrća

Zeleno povrće također pripada obitelji kupusa i srodno je kelju i bijelom kupusu. Ima blago gorke, guste listove koji su teksture slični običnom kupusu..

Zeleno povrće dobar je izvor kalcija i vitamina A, B9 (folata) i C. Među ostalim zelenim lisnatim povrćem ujedno je i jedan od najboljih izvora vitamina K. U stvari, jedna porcija kuhanog kelja od 190 grama sadrži 1,045% RDI za vitamin K ( devet).

Vitamin K poznat je po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi. Uz to, provodi se više istraživanja u vezi s njegovom sposobnošću poboljšanja zdravlja kostiju (10).

Jedno istraživanje koje je promatralo 72 327 žena u dobi od 38 do 63 godine otkrilo je da one s unosom vitamina K ispod 109 mcg dnevno imaju značajno povećan rizik od prijeloma kuka, što ukazuje na vezu između ovog vitamina i zdravlja kostiju ).

Zeleno povrće ima guste listove i gorak okus. Jedan je od najboljih izvora vitamina K, može smanjiti rizik od nastanka krvnih ugrušaka i promovirati zdrave kosti.

5. špinat

Špinat je popularno zeleno, lisnato povrće koje se lako ugrađuje u široku paletu jela, uključujući juhe, umake, koktele i salate.

Prehrambeni profil impresivan je - jedna porcija sirovog špinata od 30 grama sadrži 181% DV za vitamin K, 56% DV za vitamin A i 13% DV za mangan (12).

Također je bogat folatima koji igraju ključnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica i prevenciji oštećenja neuralne cijevi tijekom trudnoće (13).

Jedno istraživanje spina bifida (nepotpuno zatvaranje živčane cijevi) pokazalo je da je jedan od čimbenika rizika koji se mogu spriječiti za ovo stanje nizak unos folata tijekom prvog tromjesečja trudnoće (14).

Uz uzimanje prenatalnog vitamina, jedenje špinata izvrstan je način da povećate unos folata tijekom trudnoće..

O korisnim svojstvima špinata možete saznati na ovoj stranici - Špinat: blagodati i štete po zdravlje.

Špinat je popularno zeleno lisnato povrće koje se može koristiti na razne načine. Izvrstan je izvor folata koji može spriječiti oštećenja neuralne cijevi kao što je spina bifida tijekom trudnoće.

6. Kupus

Kupus se sastoji od nakupina gustog lišća koje su obojene zelenom, bijelom i ljubičastom bojom..

Pripada rodu kupus (lat. Brassica), zajedno s prokulicom, keljem i brokulom (15).

Povrće iz ove biljne obitelji sadrži glukozinolat koji mu daje gorak okus..

Studije na životinjama pokazale su da hrana koja sadrži ovu tvar može imati antikancerogena svojstva, posebno protiv raka pluća i jednjaka (16, 17).

Sljedeće korisno svojstvo kupusa je što se može fermentirati i pretvoriti u kiseli kupus, koji ima brojne zdravstvene dobrobiti poput poboljšanja probave i potpore imunološkom sustavu. Možda vam čak pomaže u mršavljenju (18, 19, 20, 21).

Kupus ima guste listove i različite boje. Ima sposobnost prevencije raka i može se pretvoriti u kiseli kupus za dodatne zdravstvene beneficije..

7. Vrhovi cikle

Cikla se od srednjeg vijeka smatra zdravom.

Doista, ima impresivan hranjivi profil, ali iako se repa često koristi u raznim jelima, lišće se često previdi..

To je žalosno s obzirom na to da su jestive i bogate kalijem, kalcijem, riboflavinom, vlaknima i vitaminima A i K. Obrok kuhanog povrća od 144 grama sadrži 220% DV za vitamin A, 37% DV za kalij i 17% DV za vlakna ( 22).

Sadrže i antioksidanse beta-karoten i lutein, za koje je dokazano da sprečavaju očne bolesti poput degeneracije makule i katarakte (23, 24).

Zeleno cikle može se dodati salatama, juhama ili pržiti i jesti kao prilog.

Zeleno cikle je jestivo zeleno lišće repe. Puni su hranjivim tvarima, uključujući antioksidanse, koji mogu podržati zdravlje očiju.

8. Uobičajena potočarka (potočarka)

Obični biser je vodena biljka iz obitelji Kupus i tako je slična rikoli i ostalim zrnima gorušice..

Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima, a medicinski se koristi stoljećima..

Studije su pokazale da je ekstrakt potočarke koristan u ciljanju matičnih stanica karcinoma i umanjuje reprodukciju i invaziju stanica raka (25, 26).

Zbog svog gorkastog i pomalo začinjenog okusa, potočarka je izvrstan dodatak hrani neutralnog okusa..

Obični biser se stoljećima koristi u medicini. Neke su studije pokazale da potočarka može biti korisna u liječenju raka.

9. Rimska salata (Romaine salata)

Rimska salata (romaine, romaine, romano, romaine) - uobičajeno zeleno lisnato povrće s čvrstim, tamnim lišćem s čvrstim središtem.

Hrskave je teksture i popularna je salata, posebno u Cezar salati..

Dobar je izvor vitamina A i K - jedna porcija od 47 grama osigurava 82%, odnosno 60% RDI-ja za te vitamine (27).

Štoviše, studije su pokazale da pijenje vode iz tekućina, povrća i voća igra važnu ulogu u smanjenju prekomjerne tjelesne težine (28).

Dakle, sa samo 8 kalorija i 45 grama vode po porciji, rimska salata može biti izvrstan dodatak zdravoj prehrani ako pokušavate smršavjeti (27).

Rimska salata popularno je povrće koje se nalazi u mnogim salatama. Pun je vode i vlakana, što ga čini izvrsnim proizvodom za mršavljenje. Također je bogat vitaminima A i K.

10. Blitva

Blitva ima tamnozelene listove s debelim stabljikama koje su crvene, bijele, žute ili zelene. Često se koristi u mediteranskoj kuhinji, a pripada istoj obitelji kao repa i špinat..

Ima zemljani okus i bogat je mineralima i vitaminima poput kalija, mangana i vitamina A, C i K (29).

Blitva također sadrži jedinstveni flavonoid nazvan špricirinska kiselina, spoj koji može biti koristan u smanjenju šećera u krvi (30).

U dvije male studije na dijabetičkim štakorima, oralna primjena siringične kiseline tijekom 30 dana poboljšala je razinu šećera u krvi (31, 32).

Međutim, važno je napomenuti da su to bila manja ispitivanja na životinjama i da ne postoje ljudska ispitivanja koja bi podržala tvrdnju da siringična kiselina može pomoći u kontroli razine šećera u krvi..

Pokušajte dodati sve dijelove blitve u jela poput juha, tacosa ili tepsija.

Blitva je bogate boje i često je uključena u mediteransku kuhinju. Sadrži flavonoid nazvan špricing kiselina, koji može biti koristan u snižavanju razine šećera u krvi. Međutim, ne postoje ljudska ispitivanja njegove učinkovitosti..

11. Rukola (rikola)

Rukola je zeleno, lisnato povrće iz obitelji Kupus koji ima mnogo različitih naziva, poput Caterpillar Sjetva, Sjetva Indau ili Sjetva Eruka.

Ima blago papreni okus i male listove koji se lako mogu ugraditi u salate ili koristiti kao prilog. Također se može koristiti u kozmetičke svrhe i kao lijek (33).

Poput ostalog zelenog lisnatog povrća, bogato je hranjivim sastojcima poput vitamina A, B9 i K (34).

Također je jedan od najboljih izvora prehrambenih nitrata - spojeva koji se u vašem tijelu pretvaraju u dušikov oksid..

Iako se raspravljalo o blagodatima nitrata, neke su studije otkrile da oni mogu povećati cirkulaciju krvi i smanjiti krvni tlak širenjem krvnih žila (35).

Rukola je zeleno, lisnato povrće koje ima nekoliko različitih naziva. Bogat je vitaminima i prirodnim nitratima koji mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i poboljšanju protoka krvi.

12. Endivija

Endivija pripada obitelji cikorije. Manje je poznato od drugog zelenog lisnatog povrća, možda zato što ga je teško uzgajati..

Kovrčava je, hrskave teksture i ima orašast i pomalo gorak okus. Može se jesti sirovo ili kuhano.

Samo 25 grama sirovog lišća endivije sadrži 72% RDI za vitamin K, 11% RDI za vitamin A i 9% RDI za folate (36).

Također je dobar izvor kaempferola, antioksidansa koji se pokazao u istraživanjima epruveta da smanjuje upalu i inhibira rast stanica raka (37, 38).

Endivija je manje poznato zeleno lisnato povrće. Sadrži nekoliko hranjivih sastojaka, uključujući antioksidans kempferol, koji može smanjiti rast stanica karcinoma.

13. Bok Choi

Bok Choi je vrsta kineskog kupusa.

Ima guste, tamnozelene listove koji čine izvrstan dodatak juhama i pomfritu..

Bok choi jedno je od rijetkih lisnatih zelenih povrća koje sadrži mineral selen. Selen igra važnu ulogu u kognitivnim funkcijama, imunitetu i prevenciji raka (39).

Uz to, selen je neophodan za pravilan rad štitnjače. Ova se žlijezda nalazi na vratu i proizvodi hormone koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu (40).

Promatračka studija povezala je nisku razinu selena s bolestima štitnjače kao što su hipotireoza, autoimuni tireoiditis i povećana štitnjača (41).

Bok Choi popularan je u Kini i često se koristi u juhama i varivima. Jedno je od zelenog povrća bogatog selenom koje koristi vašem zdravlju mozga i štitnjače, kao i jačanju imuniteta i zaštiti od raka..

14. Vrhovi repe

Repa zelje je zelje repe, koje je korjenasto povrće slično krumpiru.

Ovi zeleni listovi sadrže više hranjivih sastojaka od samog korijena repa, uključujući kalcij, mangan, folate i vitamine A, C i K (42).

Imaju jak i začinjen okus i često se jedu kuhani, a ne sirovi..

Repa se smatra krstastim povrćem za koje je dokazano da smanjuju rizik od bolesti kao što su bolesti srca, rak, upala i ateroskleroza (43, 44, 45)..

Repa u repi sadrži i nekoliko antioksidansa, uključujući glukonasturtin, glukotropaolin, kvercetin, miricetin i beta-karoten, koji igraju ulogu u smanjenju stresa u vašem tijelu (46).

Repa zelje može se koristiti kao zamjena za kelj ili špinat u većini recepata.

Repa je krstasto povrće čiji se korijen i vrhovi jedu. Istraživanje je pokazalo da zelje repa može smanjiti stres u tijelu i smanjiti rizik od srčanih bolesti, raka, ateroskleroze i upala.

Zeleno povrće: vrste, nazivi, fotografije i opisi. Blagodati zelenog povrća u prehrani

Ako želite ostati zdravi i uvijek raspoloženi, zeleno povrće mora biti u vašoj prehrani. Sočno aromatično voće razgalit će vaše okusne pupoljke i ispuniti vas neiscrpnom vitalnošću..

Zašto trebate jesti zeleno voće

Znanstvenici su zaključili da je upravo zeleno povrće najmanje popularno. Vjeruje se da je ova boja neprivlačna u smislu buđenja apetita. Ipak, vaše će se mišljenje promijeniti ako saznate kakve koristi zeleno voće ima za tijelo:

  • Podržava rad srca. Zelena boja znak je visokog sadržaja magnezija, koji podupire rad glavnog "motora" u tijelu, a također povećava tonus mišićnog sustava..
  • Čiste krvne žile. Tvari u zelenom povrću oslobađaju krvožilni sustav od "lošeg" kolesterola. To smanjuje rizik od stvaranja kolesterolskih plakova..
  • Oni normaliziraju crijevnu pokretljivost. Voda i vlakna doprinose aktivnom kretanju hrane kroz probavni trakt, nakon čega slijedi uklanjanje toksina.
  • Sagorijevanje kalorija. Sočno zeleno povrće karakterizira "negativni" sadržaj kalorija. Na njihovu probavu troši se više kalorija nego što ulazi u tijelo. Dakle, uključivanjem ove hrane u prehranu lakše je postići sklad..

Krastavac

Sočni osvježavajući krastavac najpopularniji je među zelenim povrćem. Nepromjenjiva je komponenta ljetnih salata i prekrasan lagani međuobrok. Povrće ima sljedeće blagodati za tijelo:

  • Bori se protiv dehidracije. Krastavac je 95% vode. Voće pomaže nadoknaditi nedostatak životvorne vlage, što pozitivno utječe na rad unutarnjih organa i stanje vezivnog tkiva.
  • Uklanja natečenost. To se postiže blagim diuretičkim učinkom..
  • Sprječava pretilost. Tatronske kiseline inhibiraju transformaciju ugljikohidrata u masno tkivo.
  • Sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Soli obnavljaju kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanjajući sav višak iz mjehura i bubrega.
  • Liječi štitnjaču. Ovu funkciju osigurava povećani sadržaj joda.

Vodenasta tekstura krastavca i prednost je i opasnost povrća. Voće je sklono nakupljanju štetnih tvari iz tla i okoliša. Stoga morate koristiti samo krastavce iz vlastitog vrta ili kupljene od pouzdanih ljetnih stanovnika.

Šparoga

Na listi zelenog povrća šparoge su jedan od najcjenjenijih predstavnika. Ali, nažalost, još nije zauzeo svoje zasluženo mjesto u domaćoj gastronomskoj svijesti. Ali uzalud, jer tijelu donosi neprocjenjivu korist:

  • normalizacija krvnog tlaka;
  • borba protiv problema s kožom;
  • razrjeđivanje krvi;
  • uklanjanje aritmije;
  • smanjenje rizika od srčanog udara;
  • jačanje zidova krvnih žila;
  • usporavanje procesa starenja tijela;
  • normalizacija šećera u krvi;
  • čišćenje bubrega;
  • borba protiv edema;
  • poboljšanje probave;
  • poboljšanje vida;
  • normalizacija sna;
  • borba protiv depresije;
  • liječenje anemije.

Ako ste zainteresirani za šparoge, imajte na umu da njihova uporaba ima kontraindikacije. Osobito ga ne smiju jesti osobe koje pate od prostatitisa i cistitisa, jer će mokrenje postati učestalije, a simptomi će se pogoršati. Također, treba biti oprezan kod onih koji pate od dijabetesa i reumatizma..

Grašak

Popis zelenog povrća treba nastaviti sa slatkastim i aromatičnim zelenim graškom, koji vole i odrasli i djeca. Povrće je prvi put uzgajano u Indiji prije više od 5000 godina, a danas ga se voli u cijelom svijetu. I ne samo zbog svojih gastronomskih svojstava, već i zbog svojih izuzetnih blagodati, koje se izražavaju u sljedećem:

  • Grašak je bogat folnom kiselinom, vitaminima K i B6 te luteinom. Ovaj "koktel" održava srčani mišić u dobroj formi i jača stijenke krvnih žila.
  • Vlakna su u stanju regulirati brzinu metabolizma. Tvar potiče uklanjanje toksina i poboljšava crijevnu peristaltiku.
  • Grašak sadrži puno mangana i polovicu dnevne vrijednosti vitamina K. Ova kombinacija pomaže u jačanju kostiju i sprječava ispiranje kalcija..
  • Biljni pigment lutein u kombinaciji s vitaminom A sprječava gubitak vidne oštrine. Redovita konzumacija graška štiti mrežnicu od oštećenja.

Nažalost, ne potiče se svako da se oslanjaju na slatki zeleni grašak. Sadrži tvari koje mogu pogoršati simptome gihta. Također se vrijedi odreći ovog povrća ljudima koji pate od bubrežnih kamenaca..

Prokulica

Zahvaljujući belgijskim uzgajivačima, prokulica je dodana na popis zelenog povrća. Ovo je nevjerojatno dvogodišnje povrće, u čijem se raširenom lišću kriju minijaturne glavice kupusa ne veće od oraha. Osim što je povrće vrlo lijepo i prilično ukusno, ono je i nevjerojatno zdravo:

  • Poboljšava vid. Pigmenti karotenoidi u kombinaciji s vitaminom A štite mrežnicu od oštećenja.
  • Podmlađuje tijelo. Askorbinska kiselina uklanja toksine i usporava proces starenja.
  • Normalizira crijevnu peristaltiku. Vlakna poboljšavaju probavu i potiču redovito pražnjenje crijeva.
  • Štiti od ARVI. Beta-karoten povećava otpornost sluznice na infekcije i viruse.
  • Pomaže u oporavku od operacija i ozbiljnih bolesti. Kupus poboljšava sastav krvi i pomaže u borbi protiv anemije.

Jela s prokulicom ne smiju pretjerivati ​​osobe koje pate od nadimanja. Također, proizvod se ne preporučuje za bolesti štitnjače, kao i sindrom iritabilnog crijeva..

Brokula

Koje zeleno povrće biste trebali jesti da biste bili zdravi? Brokula, naravno. Ovo je jedna od mnogih sorti kupusa, koja je skup čvrsto pripijenih cvatova. Ova je sorta uzgajana u južnom dijelu Italije, a Indija i Kina su vodeće u uzgoju. Evo tajne popularnosti povrća:

  • Protein. Brokula ga sadrži ne manje od jaja i nekih vrsta mesa. Ova tvar je posebno važna za sportaše.
  • Lipidi. Pospješuje normalan rad štitnjače i izgradnju kostiju.
  • Omega kiseline. Normalizirati krvni tlak.
  • Bakar. Poboljšava kvalitetu krvi stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica.
  • Fosfor. Pojačava moždanu aktivnost koja se očituje u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
  • Vitamin C. Štiti tijelo od virusa i infekcija, a također sprečava rano starenje.
  • Folna kiselina. Podržava funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava i doprinosi normalnom tijeku trudnoće.
  • Karoten. Održava oštrinu vida.

Kako ne biste naštetili tijelu, imajte na umu da brokula ima kontraindikacije. Ne zloupotrebljavajte ga za osobe koje pate od bolesti štitnjače. Također vrijedi ograničiti konzumaciju povrća ako patite od povećane kiselosti u želucu..

Celer

Celer je neobično zeleno povrće. Fotografija nam je predstavlja u obliku guste sočne stabljike pričvršćene na masivni gomolj. Peteljke su one koje najviše zanimaju. To se odnosi i na neobičan pikantni okus i na širok raspon korisnih svojstava:

  • povećava fizičku izdržljivost;
  • bori se protiv zatvora;
  • ubrzava metabolizam;
  • uklanja zagušenja u tijelu;
  • jača zaštitne barijere tijela;
  • inhibira procese starenja;
  • ubrzava oporavak oštećenih tkiva;
  • povećava seksualnu aktivnost;
  • uklanja pijesak iz bubrega;
  • pojačava moždanu aktivnost.

Među ključnim kontraindikacijama za upotrebu celera vrijedi istaknuti hipotenziju, trudnoću i dojenje. Također se vrijedi odreći ovog proizvoda za ljude koji pate od gastritisa..

Zeleni papar

Papar je još jedno super zdravo zeleno povrće. Vrsta je raširena u mediteranskim zemljama. Nažalost, ovaj se proizvod ne pojavljuje često na domaćim stolovima. Međutim, ako se želite uvijek dobro osjećati, svakako jedite zelenu papriku jer ima tako korisna svojstva:

  • potiče procese probave;
  • podržava normalno funkcioniranje gušterače;
  • potiče apetit;
  • normalizira krvni tlak;
  • razrjeđuje krv;
  • jača kosu, zube i nokte;
  • normalizira razinu šećera u krvi;
  • jača imunološki sustav.

Ljudi koji pate od ishemije i angine pektoris trebali bi se suzdržati od jedenja zelenog papra. Također se ne preporučuje kod živčanih poremećaja..

U kojem obliku jesti zelenu hranu

Ime zelenog povrća ne pojavljuje se često u receptima. Ali stalno jesti sirovu hranu brzo postaje dosadno. Da biste diverzificirali svoju zdravu prehranu, jedite zeleno voće u sljedećim oblicima:

  • salata s biljnim uljem;
  • svježe iscijeđeni sok iz jedne ili više vrsta povrća;
  • paprikaš;
  • hladne juhe.