Korisna svojstva i kontraindikacije vrhova rotkvice

Često smo navikli izbacivati ​​vrhove raznih korijenskih usjeva, međutim, to ne bismo trebali činiti. Napokon, sadrži ogromnu količinu vrijednih tvari, na primjer vrhove rotkvica, čija ćemo korisna svojstva i kontraindikacije razmotriti u ovom članku. Od davnina se koristi za kuhanje. Na njenoj osnovi dobivaju se ukusna i hranjiva jela, lako može zamijeniti uobičajeno zelje kopra ili peršina.

Blagodati vrhova rotkvice

Iznenađujuće je da zeleni listovi rotkvice sadrže vrijednije tvari od korijenskog povrća. Bogat je vitaminima B skupine, vitaminom C, PP. Kao i minerali i elementi u tragovima: željezo, natrij, kalcij, kalij, fosfor i drugi. Zelje je pikantnog i nježnog okusa, s blagom gorčinom zbog sadržaja esencijalnih ulja. Također pomažu u borbi protiv bakterija i infekcija. Korisna svojstva vrhova rotkvice očituju se u sljedećem:

  1. Poboljšava izdržljivost, razveseliti.
  2. Jača i čini elastične stijenke krvnih žila.
  3. Poboljšava rad mozga, dobro za kardiovaskularni sustav.
  4. Pomaže u radu crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.
  5. Prašak od vrhova rotkve koristi se kod gljivičnih bolesti (nanosi se na zahvaćena područja).

Uz to, vrhovi su niskokalorični i mogu se koristiti s raznim dijetama ili pravilnom prehranom..

Šteta i kontraindikacije

Trebali biste temeljito isprati vrhove rotkvice, jer opasne infekcije mogu ući u vaše tijelo zemljom: salmoneloza, E.coli, toksoplazmoza. Šteta vrhova rotkvice je beznačajna, a samo oni koji pate od akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta moraju ograničiti njezinu upotrebu: gastritis, čir ili povišena kiselost.

Kako koristiti vrhove

Korisna svojstva vrhova rotkvice otkrivaju se prilikom pripreme salata, juha ili krumpira. Može se sitno nasjeckati i pomiješati s koprom, zelenim lukom ili peršinom. Kad se konzumira svježe, češće u salatama, bolje je uzimati mlade i sočne vrhove. Najbolja je podloga za boršč. Prije upotrebe mora se temeljito isprati i isprati kipućom vodom..

Koristi se za pripremu zime, a u hladnoj sezoni koristi se kao začin, nadoknađujući nedostatak vitamina i minerala. Priprema se vrlo jednostavno: začinsko bilje osušite, sitno nasjeckajte, prekrijte solju i stavite u staklenku. Čuvati u hladnjaku.

Pogledajte video recept za salatu od vrhova rotkve:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Je li moguće jesti stabljiku i lišće rotkvice

Vrhovi rotkvica dragocjeni su proizvod koji sadrži mnogo korisnih tvari. Koristi se u liječenju mnogih bolesti, kao i u njezi kože. Međutim, kada koristite ljekovite dekocije ili dodajete vrhove korijena usjeva u hranu, vrijedi proučiti kontraindikacije kako ne biste naštetili svom tijelu..

Je li moguće jesti lišće i stabljike rotkvice

Rotkvica pripada obitelji kupusa (krstašica), što čini jestivim ne samo povrće korijena, već i vrhove - stabljiku i lišće. Zbog svog bogatog sastava ova je biljka našla primjenu u medicini i kozmetologiji..

Ugodan gorak okus koji daje senfino ulje čini ga izvrsnim začinom i dodatkom salatama i drugim jelima.

Lišće rotkvice pogodno je za kućne ljubimce i stoku kao vitaminski dodatak glavnoj prehrani.

Kemijski sastav i opis vrhova rotkvice

Rotkvica je jednogodišnja biljka koja se sastoji od korijenskog povrća i lisne rozete. Vrhovi se sastoje od peteljki (stabljika) i lišća različitih oblika: lopaticasto, eliptično.

Ova je biljka cijenjena zbog svojih korisnih svojstava. No, malo ljudi zna da u zračnom dijelu rotkvice ima još više hranjivih sastojaka i vitamina nego u korijenu. U lišću i stabljici rotkvice sve su tvari sadržane u sastavu u koncentriranom obliku, a njihova prerada u ljudskom tijelu je brža.

Biljka sadrži:

  • vitamin A;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • gotovo svi vitamini B skupine.

Elementi u tragovima:

  • kiseline - nikotinska i salicilna;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • jod.

Prednosti i šteta za ljudsko tijelo

Glavna značajka lišća je da služi kao prirodni antibiotik. Sadrži tvari koje ubijaju bakterije i viruse, povećavaju imunitet. Iz tog razloga preporučuje se uzimanje dekocija i infuzija za ARVI i gripu..

Vrhovi rotkvice koriste se u liječenju sljedećih bolesti i stanja:

  • avitaminoza;
  • rahitis;
  • zatvor i drugi problemi u probavnom traktu;
  • dijabetes;
  • hemoroidi;
  • patologija genitourinarnog sustava;
  • pretilost;
  • ateroskleroza.

Korisna svojstva zelenila za muškarce:

  • čišćenje krvnih žila (pomaže u sprečavanju razvoja ateroskleroze);
  • poticanje cirkulacije krvi;
  • poboljšana potencija i povećani seksualni nagon.

Za žene:

  • smanjenje intenziteta boli tijekom cistitisa;
  • ubrzavanje metabolizma (pomaže da se riješite suvišnih kilograma);
  • nadoknađivanje nedostatka vitamina i minerala, što se često događa tijekom dijeta;
  • uklanjanje viška tekućine (pomaže u brzom rješavanju edema).

Vrhovi su korisni i za djecu: pomaže u rješavanju problema zatvora, jača kosti i nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka u tijelu..

Važno! Tijekom trudnoće ne možete koristiti nikakve pripravke na bazi vrhova. To je zbog činjenice da vrh korijenskog povrća sadrži veliku količinu gorušičinog ulja. Ova tvar potiče protok krvi u zdjeličnim organima i dovodi do povećanja tonusa maternice, što može uzrokovati prerano rođenje..

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, ne može svatko uključiti ovo zelje u svoju prehranu. Osobe s gastrointestinalnim bolestima - gastritisom, čirima - mogu se koristiti samo izvana u obliku maski. Pretjerana upotreba ovog proizvoda može izazvati alergije.

Ispravno sakupljanje i čuvanje vrhova rotkvice

Za čupanje vrhova potrebno ga je izvući zajedno s korijenom usjeva što je opreznije moguće kako ne bi oštetili zelje. Nakon berbe, vrhovi se režu oštrim nožem. U ovom obliku možete ga čuvati u hladnjaku ne više od 4 dana..

Za dulju pohranu postoje i drugi načini:

  1. Sušenje u pećnici. Kako pravilno osušiti vrhove? Zelje se temeljito opere, osuši na ručniku, nasjecka i osuši u pećnici. Možete ga miješati sa začinima za kasnije prikladnije korištenje..
  2. Smrzavanje. Dovoljno je pripremiti vrhove, nasjeckati ih, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. U ovom obliku rok trajanja doseže šest mjeseci..

Neke domaćice melju zelje i smotaju u staklenke soli. Ova se smjesa može koristiti kao začin.

Kako se može koristiti zelje rotkvice?

Vrhovi rotkvice koriste se u mnogim područjima: narodna medicina, kuhanje, kozmetologija.

U narodnoj medicini

Zbog svog sastava i korisnih svojstava, zelje rotkvice široko se koristi u alternativnoj medicini. Uz pomoć infuzije i soka od lišća može se liječiti zatvor, uzimaju se zbog nedostatka vitamina, bolesti gornjih dišnih putova.

Priprema infuzije:

  1. Mladi listovi se temeljito operu, osuše, sitno nasjeckaju.
  2. Ulijte 1 žlica. l. nasjeckani vrhovi 1 šalica kipuće vode.
  3. Ostavite da se ulijeva sat vremena.

Uzimati nakon jela 80 ml 3 puta dnevno ne više od 4 dana.

Osušeni vrhovi koriste se za gljivice na stopalima. Pospite kožu na nozi zdrobljenim lišćem, stavite čarape i ostavite 6 sati. Postupak se izvodi dva puta tjedno do potpunog oporavka..

Važno! Sok se pravi od zelenila, ali uzimanje nerazrijeđenog je opasno - može dovesti do želučanih problema. Razrjeđuje se vodom u omjeru 1: 1.

Kod migrene ili neuralgije preporuča se raditi losione od sjeckane zelenice. Pomoći će u ublažavanju bolova i poboljšanju ukupne dobrobiti..

U kozmetičke svrhe

Lišće rotkvice koristi se i u kozmetologiji. Zeleni potiču regeneraciju tkiva, pa se od njega prave korisne maske koje pomlađuju kožu.

Za pripremu maske pomiješajte 1 žličicu. naribani vrhovi s 5 kapi maslinovog ulja i 1 žličicom. škrob, promiješajte, nanesite na lice, isperite nakon 10 minuta.

Maska za izbjeljivanje pomaže riješiti nezdravu boju i ujednačava teksturu kože. Preporuča se koristiti ga ženama starijim od 35 godina.

Komponente za kuhanje:

  • 1 žlica. l. nasjeckani vrhovi;
  • 1 žlica. l. kefir s malo masnoće;
  • 1 žličica bijela glina.

Sve se komponente temeljito izmiješaju tako da nema grudica i nanose se na lice laganim masažnim pokretima tijekom 10 minuta. Preporuča se takvu masku raditi jednom u 7-10 dana..

U kuhanju

Listovi biljke dodaju se salatama zajedno s lukom, peršinom i drugim začinskim biljem. Također se koristi kao začin za prvo i drugo jelo, meso, ribu.

Za jelo se koriste samo mladi sočni vrhovi. Takva zelja sadrži najviše korisnih tvari. S vremenom lišće gubi vlagu, koncentracija vitamina se smanjuje, okus postaje gorak.

Zaključak

Vrhovi rotkvica nisu ništa manje korisni od korijenskih usjeva. Koristi se u medicinske svrhe i kozmetologiju zbog svog jedinstvenog sastava i korisnih svojstava. Ali prije terapije dekocijama i infuzijama na bazi vrha rotkvice, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste izbjegli negativne posljedice..

Rotkvica

Jednogodišnja (rjeđe dvogodišnja) biljka koja pripada obitelji kupusa ili krstaša i smatra se vrstom roda rotkvice. Arheolozi vjeruju da su njegova domovina južne regije Azije [13]. Također je poznato da su rotkvice bile uključene u prehranu starih Rimljana i Grka. I to je apsolutno opravdano, jer podržava normalno funkcioniranje mnogih organa i sustava tijela..

Korijen usjeva ima visok sadržaj fenola koji imaju antioksidativna svojstva. Pomažu u smanjenju oksidativnog stresa, povećavaju otpornost tijela na razvoj raka, poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog i probavnog sustava. Rotkvice su dobre i za dijabetes tipa 2..

Korisna svojstva rotkvica

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježe [1]Konzervirano [2]
Voda95,2791,50
Ugljikohidrati3.45.2
Šećer1,862
Alimentarna vlakna1.62.2
Protein0,681.1
Masti0.100,30
Kalorije (Kcal)šesnaest28
Minerali (mg / 100 g):
Kalij233333
Natrij39789
Fosfor2031
Kalcij2528
Magnezijdeset8
Željezo0,340,23
Cinkov0,280,22
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Nakon analize gornje tablice možemo zaključiti da su rotkvice niskokalorična hrana i da ne obiluju korisnim tvarima. Ali čak i bez vitaminske i mineralne bombe, on i dalje sadrži znatnu količinu minerala i vitamina. Ako govorimo o načinima konzumacije, tada je korijensko povrće najbolje jesti svježe. Tijekom konzerviranja rotkvice gube dio vitamina i dobivaju višak soli - natrija.

Ljekovita svojstva

Nakon dugog i detaljnog proučavanja sastava rotkvice, znanstvenici su došli do zaključka da je jedna od njegovih glavnih zdravstvenih dobrobiti sadržaj različitih fenolnih spojeva. Njihova je glavna vrijednost u tome što pružaju antioksidativnu zaštitu tijela [8]. Međutim, njihov učinak nije ograničen samo na to. Primjerice, pojačavaju učinak vitamina C, smanjuju krhkost kapilara, podržavaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i probavnog sustava..

Istraživači vjeruju da antocijani, biljni pigmenti koji rotkvici daju crvenkastu boju, imaju izrazit protuupalni učinak, koji može odgoditi ili spriječiti razvoj kroničnih bolesti u ranim fazama. Zbog svojih antioksidativnih svojstava također mogu zaštititi tijelo od razvoja određenih vrsta karcinoma (crijeva, želudac, bubreg, usna šupljina) [10]. Fitokemikalije indoli (posebno indol-3-karbinol) također doprinose prevenciji raka..

Uz to, iako u maloj koncentraciji, rotkvice sadrže polinezasićene masne kiseline (omega-3 i omega-6), koje naše tijelo ne sintetizira, a dolaze samo iz hrane. U današnje vrijeme mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno ovih kiselina, pa je svaki njihov izvor važan dio prehrane. Sudjeluju u mnogim procesima i pozitivno utječu na aktivnost živčanog sustava. Štoviše, pomažu u snižavanju razine kolesterola, razrjeđuju krv i stoga sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Također su povezani s poboljšanom funkcijom jetre..

Zajedno s rotkvicom u tijelo ulaze gruba prehrambena vlakna (vlakna). Poboljšavaju pokretljivost crijeva i tako pomažu probavljenoj hrani da se brže i lakše kreće do rektuma. Vlakna uklanjaju zatvor i čiste gastrointestinalni trakt, upijajući toksične elemente. Inače, u jednoj od studija na štakorima korejski su znanstvenici primijetili da ne samo korijen usjeva, već i lišće biljke doprinose normalizaciji želuca i crijeva [9]. Osim toga, rotkvica potiče proizvodnju žuči, koja je također neophodna za proces probave..

Svježa rotkvica često se preporučuje kod dijabetesa. Stabilizira i dugo održava razinu šećera u krvi normalnom. Zubarima se također savjetuje uporaba ovog prhkog povrća, jer, prvo, jača zube, a drugo, potiče obilnu proizvodnju sline koja ispire usnu šupljinu, a posebno međuzubni prostor.

U pogledu minerala, rotkvica je najbogatija kalijem, koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, pomažući u smanjenju povišenog krvnog tlaka [11]. Cink i fosfor u kombinaciji s vitaminom C pomažu u poboljšanju stanja kože. A kalcij, zajedno s folnom kiselinom, posebno je koristan za žene tijekom trudnoće, jer osiguravaju pravilno stvaranje živčanog i mišićno-koštanog sustava djeteta..

Napokon, rotkvica se smatra učinkovitim prirodnim diuretikom. Zbog ovog svojstva sposoban je očistiti bubrege od otrovnih elemenata. S upalom genitourinarnog sustava, sok od korijena povrća može smanjiti simptome boli koji se javljaju tijekom mokrenja.

Medicinska upotreba

Do danas se rotkvica ne koristi u proizvodnji lijekova, međutim, znanstvenici vjeruju da ovo korjenasto povrće ima potencijal. Svjetska zdravstvena organizacija i Međunarodna agencija za istraživanje raka već dugo provode veliko istraživanje koje prati bolesnike s velikim rizikom od razvoja raka koji konzumiraju određeno povrće. Stručnjaci zatim procjenjuju kako proizvod utječe na suzbijanje bolesti..

Pokazalo se da biološki aktivne tvari sadržane u rotkvici pokazuju obećavajuće rezultate za karcinom debelog crijeva. Znanstvenici se nadaju da će na njihovoj osnovi stvoriti niz lijekova koji će u usporedbi sa sintetičkim drogama imati manje nuspojava..

U ljekarnama možete pronaći i dodatke prehrani na bazi sulforafana i indol-3-karbinola (kemikalije češće ekstrahirane iz brokule, rjeđe iz rotkvica). Zaslužni su za mnoštvo čudesnih učinaka: od bezbolnog gubitka kilograma do liječenja raka, ali trebali biste biti oprezni i posavjetovati se s liječnikom prije upotrebe ovih lijekova.

U narodnoj medicini

Prema tradicionalnim iscjeliteljima, rotkvice mogu pomoći u suočavanju s varikoznim venama u ranoj fazi. Korijensko povrće slomiti je u pire stanje, pomiješati s malom količinom limunovog soka i utrljati u kožu. Tijek liječenja je 3 tjedna. Uz to, zdrobljena kaša od rotkvice primjenjuje se kao oblozi protiv bolova uzrokovanih radikulitisom i neuralgijom. I naribana rotkvica, pomiješana u jednakim omjerima s vrućom vodom, može biti korisna kod blagih smrzotina. Prije nanošenja takvih obloga na zahvaćena područja, tekućina se mora ohladiti..

Drugi način vanjske primjene korijenskih usjeva je borba protiv obojenih područja kože leukodermom (kršenje pigmentacije kože, izraženo u obliku zaobljenih svjetlosnih mrlja). Povrće narezano na kriške treba umočiti u ocat ili sok od đumbira i nanijeti na kožu.

Što se tiče interne upotrebe, vjeruje se da rotkvice mogu urediti probavni sustav i ublažiti probavne smetnje. Da bi se postigao taj učinak, potrebno je samljeti 5-6 korijenskih usjeva, pomiješati ih s jednom žličicom škroba i 200 ml mlijeka. Smjesu treba piti odmah nakon pripreme. Da biste poboljšali metabolizam, uzmite 50 g suhe rotkvice, prelijte ih s 200 ml vode i stavite na 20 minuta u vodenu kupelj. Zatim se ohladi, procijedi i uzima 30 ml tri puta dnevno po 50 ml. Uz to, iscjelitelji tvrde da jedenje svježe rotkvice pomaže u održavanju potencije kod muškaraca..

Prema receptima tradicionalne medicine, infuzija rotkvice pomaže u poboljšanju stanja anemije. Da biste pripremili ovaj lijek, trebate uzeti tamnu staklenu posudu, uliti u nju 50 g suhog korijenskog povrća, dodati 100 ml votke, zatvoriti i ostaviti dva tjedna. Zatim procijedite dobivenu tinkturu kroz gazu i dodajte istu količinu vode. Uzimajte 20 ml prije spavanja tijekom mjesec dana.

Vrhovi rotkvice uglavnom se koriste za probleme s jetrom ili za preventivno čišćenje jetre. Jedan od najpopularnijih lijekova je izvarak mladog lišća biljke. Hrpa oprane zelenice izreže se na velike komade, prelije s dvije čaše vode i stavi na vatru. Kuhati ovu smjesu potrebno je dok pola tekućine ne ispari. Tada mu se doda malo šećera i konzumira umjesto vode. Istu juhu savjetuje se uzimati kod žutice i hepatitisa. Samo kod ovih bolesti nužno je u prehranu dodati juhu na bazi graha sa suhim vrhovima i korijenjem rotkvice..

Učinkovit lijek za sagorijevanje u jetri, narodni iscjelitelji nazivaju čajem od lišća rotkvice. Oni se operu i kuhaju kipućom vodom, dodajući šećer. Međutim, čimbenici koji uzrokuju osjećaj pečenja mogu biti vrlo različiti i najbolje je prvo se obratiti liječniku kako biste saznali uzroke boli..

Osim toga, vrhovi rotkvice također se koriste za borbu protiv ateroskleroze. Listovi, samljeveni u pire stanje, pomiješaju se s medom u jednakim omjerima i uzimaju 2 žličice dva puta dnevno dva tjedna.

Sok od rotkve aktivno se koristi za liječenje raznih bolesti na Bliskom istoku, ali naši tradicionalni iscjelitelji u posljednje vrijeme često ga koriste u pripremi vlastitih lijekova. Treba imati na umu da je sam taj sok previše koncentriran i ima snažno nadražujuće djelovanje na sluznicu probavnog sustava, stoga se obično miješa s drugim tekućinama..

Primjerice, vjeruje se da se sitni kamenčići mogu ukloniti iz žučnog mjehura mješavinom soka od rotkve i repe. Koktel od mrkve i rotkvice pomaže u obnavljanju normalnog funkcioniranja sluznice gastrointestinalnog trakta. A kombinacija soka rotkvice, krastavca i paprike može pomoći u ublažavanju respiratornih simptoma. Tijekom pogoršanja bronhijalne astme, savjetuje se miješanje 100 ml soka i 20 g meda i uzimanje takvog lijeka 2 žličice tri puta dnevno.

Kod prehlade tradicionalni iscjelitelji savjetuju pijenje mješavine sokova rotkvice i luka s medom. Neki iscjelitelji vjeruju da će sok rotkvice pomiješan s crnom soli sniziti tjelesnu temperaturu i biti učinkovit tijekom vrućice..

Uz to, vjeruje se da rotkvica ima antipruritična svojstva i može biti korisna za ugrize insekata. Preporučuje se podmazivanje zahvaćenih područja sokom od korijena povrća kako bi se smanjilo oticanje i peckanje.

U orijentalnoj medicini

U sustavu tradicionalne medicine Unani, koji su Arapi prihvatili od starih Grka, i u indijskoj Ayurvedi, rotkvica se dugo koristi za liječenje žutice, žučnih kamenaca, bolesti jetre, prolapsa rektuma (rektalni prolaps) i probavnih smetnji [12].

Drevni kineski iscjelitelji pripisivali su rotkvice "zagrijavajućoj" hrani i uspoređivali ih s meridijanima pluća, slezene i želuca. Vjerovali su da ovo korijenje povrće potiče protok vitalnog Qi, zbog čega je dodano mnogim biljnim lijekovima bilo svježim ili sušenim. Iz nje se vadio i sok. Vjerovalo se da rotkvica pomaže u uklanjanju viška sluzi iz tijela, pa se koristila za liječenje bolesti dišnog sustava. Također je liječio gotovo sve probleme gastrointestinalnog trakta..

Suvremeni narodni iscjelitelji s korijena povrće obnavljaju svojstvima zbog svoje sposobnosti da "zagriju" tijelo i poboljšaju probavu.

U znanstvenim istraživanjima

Brojne studije pokazuju učinkovitost nekih biološki aktivnih komponenata iz sastava korijenskog povrća, posebno sulforafana, u suzbijanju razvoja stanica raka u ljudskom tijelu. Štoviše, eksperimenti izvedeni izvan živog organizma (in vitro) dokazali su da ekstrakt tih spojeva ne samo da usporava razvoj, već uzrokuje i uništavanje patogenih stanica [3]. Ova je tvar posebno učinkovita u borbi protiv raka dojke [6].

Znanstvenici sa sveučilišta Ohio također su otkrili da se neke od tvari koje se nalaze u rotkvici potencijalno mogu koristiti za liječenje raka. U svom su eksperimentu u prehranu štakora zaraženih rakom debelog crijeva uveli antocijanine, prirodnu boju koja određuje boju rotkvice. Kao rezultat, zabilježeno je smanjenje intenziteta rasta tumora za 50-80% u usporedbi s kontrolnom skupinom glodavaca koji nisu dobivali nikakve dodatke prehrani [4].

Inače, što se tiče već spomenutog sulforofana, on nema samo antikancerogena svojstva. Znanstvenici vjeruju da zbog svojih protuupalnih i antioksidativnih svojstava daje značajan doprinos obrani tijela od kardiovaskularnih bolesti koje se razvijaju zbog oksidativnog stresa [5]. Zanimljivo je da se ova tvar stvara u rotkvici samo kao rezultat mehaničkih oštećenja (rezanje, žvakanje) i sljedećih kemijskih reakcija.

Između ostalog, znanstvenici su otkrili da korijensko povrće djeluje antidijabetički. Ovaj je učinak povezan sa sposobnošću njegovih komponenata da pojačaju antioksidativne obrambene mehanizme tijela, smanje nivo oksidacijskog stresa i oksidativne razgradnje lipida. Uz to, pomažu u poboljšanju apsorpcije glukoze i općenito povoljno utječu na metabolizam energije. Štoviše, znanstvenici vjeruju da sjeme i lišće rotkvice mogu biti korisni ne samo kao preventivna mjera, već i u slučaju već razvijenog dijabetesa [7].

Mršavljenje

Rotkvica je niskokalorično povrće i zato je često uključena u prehranu za mršavljenje. Postoje čak i takozvane mono-dijete, koje uključuju upotrebu samo korjenastog povrća. Treba odmah napomenuti da su nutricionisti skeptični prema ovoj opciji, jer ona može uzrokovati probleme s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, a također uskratiti tijelu hranjive sastojke iz druge hrane..

Osim što rotkvica sadrži minimalnu količinu kalorija, ima i nizak glikemijski indeks - ne podiže razinu šećera u krvi. Štoviše, ovo korijensko povrće ispunjava tijelo grubim dijetalnim vlaknima. Prvo, pomažu u poboljšanju metabolizma, a drugo, donose dugoročni osjećaj sitosti..

Ipak, nekontrolirana apsorpcija rotkvice sama neće dovesti do čarobnog gubitka suvišnih kilograma, ali može nanijeti značajnu štetu tijelu, pa je dovoljno da na svoj jelovnik uključite 4-5 salata od ovog povrća tjedno. Stručnjaci preporučuju kombiniranje u salatama s drugim niskokaloričnim, ali zdravim sastojcima poput lisnatog zelenila, krastavaca, celera ili jabuka. Usput, gorušičino ulje, koje povrću daje pikantni okus, pomaže povećati apetit, pa je u prehrani bolje koristiti manje začinjeno korjenasto povrće..

Također je potrebno shvatiti da se rješavanje viška kilograma događa samo zahvaljujući integriranom pristupu, koji uključuje zdravu prehranu i aktivnu tjelesnu aktivnost..

Inače, stručnjaci su rotkvicu uvrstili i u sada popularnu DASH prehranu koja je razvijena posebno za hipertenzivne bolesnike kako bi snizila krvni tlak. Pokazalo se da je osim glavnog učinka ova dijeta pomogla normalizirati težinu i stabilizirati razinu šećera. Ova je prehrana uravnotežena s bitnim komponentama poput proteina, minerala i vlakana. Naglasak je na pijenju dovoljno tekućine, povrća, voća, žitarica i mahunarki. Potrošnja slatkiša i masti je ograničena.

U kuhanju

Rotkvica nije popularna među povrćem poput rajčice ili luka, ali poznata je u gotovo svim dijelovima svijeta, uključujući i naš, gdje se tradicionalno dodaje okroshki. Općenito, korjenasto povrće koristi se kao jedan od sastojaka raznih salata, te kao samodostatan međuobrok, a ponekad čak i kao prilog mesnim jelima. Umaci se rade i na bazi rotkvica. Povrće je najčešće svježe, ali također se prži (poput pomfrita), kiseli, konzervira, puni (mesom, gljivama, sirom) i peče. Iznenađujuće, inventivne domaćice čak prave marmeladu od ovog korjenastog povrća.

Da biste pripremili ovu neobičnu slasticu, 250-300 g rotkvice prvo morate ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, a zatim kuhati 30 minuta na umjerenoj vatri. Imajte na umu da će u vrućoj vodi povrće izgubiti svijetlu boju, ali to neće utjecati na okus jela. Kuhanu rotkvicu zgnječite vilicom i dodajte joj naribanu kiselu jabuku. Dobivenoj smjesi dodajte pola čaše vanilin šećera i ostavite na laganoj vatri 2 sata. Na kraju dodajte cimet i koricu naranče po ukusu. Ako je marmelada gusta, možete je staviti u kalupe i ohladiti, ako izgleda poput pekmeza, možete je namazati na tost ili krekere..

Među najpopularnijim predjelima su rotkvice sa svježim sirom. To je vrlo jednostavno: usitnite korijensko povrće, dodajte svježi sir, kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol, začine i promiješajte. Inače, običaj je da se grickalice od rotkvice poslužuju prije glavnih jela, jer ovo povrće može podići apetit. Što se tiče umaka, za preljev ljetnih salata pogodan je recept prema kojem trebate umijesiti 2 kuhana žumanjka, dodati im 200 g kiselog vrhnja, 4-5 rotkvica, pola ukiseljenog krastavca, zeleni luk, peršin i pola žličice senfa. Zatim sve izmiješajte u blenderu. Usput, ponekad se češnjak u sali Cezar zamjenjuje rotkvicom - on, poput češnjaka, dodaje začin, ali ne ostavlja specifičan miris.

Zanimljivo je da se obično u kuhanju sami korijeni koriste izravno, bez upotrebe lišća biljke. Međutim, u posljednje vrijeme vrhovi rotkvice stječu sve veću popularnost, posebno među vegetarijancima. Ona je, poput samog korijenskog povrća, bogata vitaminima i mineralima i postupno je apsolutno zasluženo uvrštena u prehranu zdrave prehrane. Može se dodati juhama od povrća, zelenom boršu, salatama (umjesto rikole ili sante leda), kao i varivu i poslužiti kao prilog..

Imajte na umu da ćete se, kupujući rotkvicu zimi, suočiti s činjenicom da su korijeni lišeni uobičajene pikantnosti. Stvar je u tome što se u hladnoj sezoni ovo povrće uvozi iz vrućih zemalja (Armenija, Izrael), gdje se često i obilno zalijeva, zbog čega se koncentracija gorušičinih ulja u njegovom sastavu smanjuje i, shodno tome, smanjuje se razina oštrine.

U kozmetologiji

Zahvaljujući uspješnoj kombinaciji alkaloida, polifenola, kompleksa enzima i drugih korisnih tvari, rotkvice se aktivno koriste i u profesionalnoj i u kućnoj kozmetologiji. U proizvodnji ekoloških proizvoda koji sadrže isključivo prirodne sastojke, osobito je popularna uporaba filtrata korijena rotkve fermentiranog mliječnim bakterijama.

Zbog svojih antiseptičkih i fungicidnih svojstava postao je zdrava alternativa parabenima koji služe kao konzervansi i sprečavaju rast bakterija i plijesni u kozmetici. Međutim, ne iritira ni osjetljivu kožu. Danas se ovaj prirodni konzervans može naći u mnogim proizvodima za njegu kože. Primjerice, njemačka marka Judith Williams ili indonezijska marka By-cosmetics.

Što se tiče domaćih proizvoda, postoji veliki broj različitih recepata. Većina maski na bazi rotkvice dizajnirane su za masnu kožu, kao i u borbi protiv akni. Ovo su neki od njih:

  • za masnu kožu. Pomiješajte 50 ml mlijeka i 10 korjenastog povrća zdrobljenog miješalicom. Nanesite na lice i ostavite 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom;
  • za akne. Pomiješajte 3 žlice rotkve nasjeckane u blenderu, s jednom žličicom meda i jednom žličicom tinkture nevena. Nanesite u debelom sloju na problematična područja, ostavite 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

U kozmetologiji, kao i u kuhanju, ne koriste se samo korijeni biljke, već i njezin prizemni dio. Primjerice, lišće se često dodaje hranjivoj masci prikladnoj za sve tipove kože. Da biste je pripremili, trebate pomiješati žlicu nasjeckanih vrhova, 6 kapi maslinovog ulja i jednu žličicu škroba. Smjesa se ostavi na licu 10 minuta, a zatim ispere toplom vodom.

Osim toga, vjeruje se da se sok od listova rotkvice može koristiti u maskama usmjerenim na izbjeljivanje kože lica i rješavanje staračkih pjega. Prema receptu, trebali biste pomiješati jednu žlicu soka od peršina, krastavac, zelje rotkvice i jednu žlicu kiselog vrhnja. Držati na licu oko 15 minuta, a zatim isprati toplom vodom.

Opasna svojstva rotkvice i kontraindikacije

Bez sumnje, povrće korijena rotkvice nevjerojatno je korisno, ali čak i za njega postoje kontraindikacije. Koliko god čudno zvučalo, ali upravo zbog svojih korisnih antiseptičkih i baktericidnih svojstava, rotkvice se ne preporučuju za:

  • pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • upala štitnjače;
  • čir i pankreatitis;
  • crijevne infekcije;
  • hipervitaminoza i gušavost;
  • iritacija sluznice i gastritis;
  • pogoršanje bolesti jetre i bubrega;
  • kolecistitis.

Rotkvica povećava iritaciju sluznice i pojačava lučenje enzima gušterače, koji su već poprilično nadraženi zbog gore navedenih bolesti. S oblicima ovih bolesti koji nisu pogoršani, dopušteno je jesti dijelove ne veće od 100 grama..

Također se preporučuje suzdržavanje od jedenja rotkvica nakon srčanog udara. Esencijalna ulja sadržana u korjenastom povrću sposobna su potaknuti povećanje brzine otkucaja srca i time povećati opterećenje srca. Štoviše, oksalna kiselina sprječava potpunu apsorpciju kalcija koji je potreban za normalnu funkciju mišića, uključujući srce. Dakle, potrebno je omogućiti tijelu da se oporavi od bolesti i tek nakon nekoliko mjeseci početi povrće postupno vraćati u prehranu..

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima rotkvice i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Rotkvica je strana biljka, a točnije, došla je iz Kine, zahvaljujući talijanskom navigatoru Marcu Polu. Upravo je on, vraćajući se s putovanja, krajem 13. stoljeća predstavio Europu ovom povrću. Ali vrijedi napomenuti da je rotkvica u Rusiju došla tek u 17. stoljeću, zahvaljujući Petru I. Bez obzira na to koliko je car volio prekomorsko čudo, dvorjani s njim nisu mogli dijeliti iste osjećaje. Stoga je ovo korjenasto povrće steklo popularnost u Rusiji tek nakon gotovo jednog stoljeća, zahvaljujući ulasku u modu francuske kuhinje..

Do sada su mnoga jela u Francuskoj stvorena pomoću korjenastog povrća i lišća rotkvice. U XIV stoljeću, u nekim zemljama zapadne Europe, povrće je, zajedno s popularnošću, čak steklo i novo ime - "francuska rotkvica".

Parametri prosječne rotkvice: promjer oko 4 cm i težina oko 20-30 g. Ali izraelski farmer Nissan Tamir uspio je uzgojiti neobično veliko voće. Težina mu je bila 10 kilograma. Trenutno je najveća rotkvica na svijetu i uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda..

Imajte na umu da mnogi kuhari koriste rotkvicu kao ukras za razna jela. Zbog svoje žilavosti korjenasto povrće omogućuje stvaranje neobičnih uzoraka, a svijetla boja uvijek privlači pažnju. Rotkva od lubenice posebno se često uzima u takve svrhe, ali možete se snaći i s običnim sortama. Postoji čak i zasebna tehnika rezbarenja - umjetnost umjetničkog rezanja povrća i voća..

Govoreći o umjetnosti, treba spomenuti razvoj dizajnera Arthura Xina, nadahnut izgledom ovog povrća. Oživio je ideju ekološke vrtne svjetiljke "Zrela rotkvica" (od engleskog zrela rotkvica). Kreativan pristup poslu omogućio je dizajneru da se brine ne samo o vanjskoj komponenti - lampioni stvaraju osjećaj mini-povrtnjaka, već i o ekološkoj strani stvaranja: tijekom dana naprava spravlja sunčevu energiju uz pomoć koje će navečer osvijetliti vaš vrt.

Zanimljivo je da sada rotkvice možete jesti ne samo na zemlji, već i u svemiru. Zvuči nevjerojatno, ali zbog svojih prirodnih karakteristika, korjenasto povrće može rasti na svemirskim postajama, neprestano poklanjajući vitamine astronautima koji tamo žive..

Potvrdom da su rotkvice popularne u svim krajevima našeg planeta, možemo se smatrati godišnjim obilježavanjem "Noći rotkvica" u meksičkom gradu Oaxaci. Korijeni ovog festivala sežu još u 16. stoljeće, kada su redovnici prvi put donijeli rotkvice u Meksiko i iz njih isklesali razne figurice kako bi privukli kupce. U današnje vrijeme "Noć rotkvice" grandiozan je praznik: većina okolnih, pa čak i gostujućih poljoprivrednika natječu se u kreativnosti, često se ne ograničavajući na jednu figuru, već stvarajući čitave kipove ili čak kompozicije. Autor najboljeg djela prima nagrade od 1300 američkih dolara. Divovski korijenski usjevi uzgajaju se posebno za ova remek-djela uz pomoć mnogih kemijskih gnojiva..

Popularnost ove povrtne kulture ogleda se u jeziku. Dakle, imamo rašireni izraz "čovjek od rotkvice", koji se koristi u odnosu na lošu osobu. Vjerojatno je takva asocijacija rođena zbog oštrog i gorkog okusa korjenastog povrća. Po prvi puta se ova fraza počela koristiti tijekom građanskog rata, a zatim je fiksirana u govoru, zahvaljujući liku Jevgenija Leonova u filmu "Gospodo sreće". Postoji i izraz "čovjek od rotkvice: crven izvana, a bijel iznutra". U ovom slučaju govorimo o licemjeru: crvena je izvana jedno lice, a bijela iznutra drugo. Uz to, u žargonu lopova, „rotkvica“ znači torbica.

Odabir i pohrana

Odabir korjenastog povrća trebao bi započeti s pregledom kože: trebalo bi biti glatko, ujednačeno i netaknuto - bez pukotina, koje ukazuju na to da je povrće uzgajano bez dovoljno vlage. Ne uzimajte rotkvice s crnim mrljama, jer one ukazuju na truljenje. Također morate osjetiti korijen usjeva, provjeriti njegovu površinu na "istaknutost" (dobra rotkvica bit će tvrda, a prezrela - mekana). Najbolje je odabrati rotkvicu s vrhovima, jer su zeleni repovi najbolji pokazatelj svježine..

Smatra se da rotkvica lako apsorbira nitrate kojima nesavjesni uzgajivači hrane biljke kako bi ubrzali sazrijevanje i povećali prinose. Doista, prva rotkvica možda nije baš „čista“, ali stručnjaci kažu da trovanje možete zaraditi jedući odjednom oko kilogram porcije. Dakle, općenito, ne biste trebali zloupotrijebiti prve korijenske usjeve, ali ih ne morate potpuno napustiti..

Postoji nekoliko načina za čuvanje rotkvica:

  • na sobnoj temperaturi;
  • u hladnjaku;
  • u staklenku vode;
  • u podrumu;
  • suho.

Prva metoda prikladna je za one koji neće odgoditi jesti rotkvicu na stražnjem plameniku: na sobnoj temperaturi ležat će nekoliko dana. Ne biste trebali obrezivati ​​vrhove, jer se rubovi mogu ovjeriti, čime se rotkvici oduzima okus. Ali za skladištenje u hladnjaku, bolje je ne ostavljati repove, jer će brzo povući vlagu iz korijena. Usput, savjetuje se da rotkvicu ne perete prije stavljanja na hladno, pa će tako ostati oko tjedan dana. Stavljajući rotkvicu u vrećicu, možete je malo navlažiti i glavna stvar je ne vezati je, već je samo smotati - dodatni rezovi ili rupe u paketu stvorit će dobre uvjete za provjetravanje.

Način čuvanja u staklenki vode omogućuje povrću da živi nekoliko mjeseci, ali istodobno se djelomično žrtvuje njegova korisnost. Algoritam radnji je sljedeći: stavite u staklenku hladne prokuhane vode, tu stavite rotkvicu, oljuštenu s vrhova, stavite u hladnjak i mijenjajte vodu svakih 4-5 dana. Mnogi ljudi također drže rotkvicu suhom. Sjeckano povrće treba kuhati u slanoj vodi, a zatim osušiti u pećnici. Zatim ga pošaljite u vrećicu ili vreću od tkanine. Ova vrsta rotkvice čuvat će se u hladnjaku nekoliko mjeseci, ali, nažalost, više ne govorimo o prisutnosti hranjivih sastojaka u njoj..

Skladištenje u podrumu najbolji je način zaliha rotkvica za zimu. Da biste to učinili, napunite dno drvene ili plastične kutije piljevinom ili pijeskom, stavite rotkvicu na vrh u jednom sloju, a zatim ponovno pijesak. Redovi se mogu izmjenjivati ​​na sam vrh kutije. Imajte na umu da korijenje mora biti prethodno očišćeno od loma i prljavštine, ali ni u kom slučaju ne oprano. Gornji sloj trebao bi se sastojati od pijeska ili piljevine i u potpunosti prekriti povrće. Tijekom skladištenja morate pratiti stanje rotkvice kontrolirajući razinu vlage i uklanjajući truljenje povrća.

Sorte i uzgoj

Rotkvica se smatra jednim od najbržih povrća, jer od sadnje sjemena do prve berbe može proći samo 18-20 dana. U usporedbi s drugim kulturama, uzgoj rotkvica nije jako kompliciran. Važno je odabrati pravu sortu, jer sazrijevanje korijenskih usjeva ovisi o duljini dnevnog svjetla na određenom području. Kvaliteta pripreme tla i intenzitet navodnjavanja igraju važnu ulogu..

Za ranu sjetvu poželjno je odabrati tlo na južnim padinama. Čak se i u jesen savjetuje dodavanje 3-4 kg humusa, malo fosfornih i kalijevih gnojiva, a u proljeće možete dodati malo dušika (brzinom od 10 g po 1 četvornom metru). Tlo treba biti rahlo, a sadnja ne smije biti pregusta (3-6 cm između biljaka i 10-12 cm između redova). Zalijevanje treba biti redovito, ali umjereno, jer višak vlage dovodi do oštećenja rotkvice s crnom stabljikom, a nedostatak vode do ispucanih plodova nestandardnog oblika.

Što se tiče sortne raznolikosti rotkvice, postoje dvije velike skupine: europske sorte i kinesko-japanske sorte. Prvima obično urodi u godini sjetve, dok drugima treba dvije godine da počnu rađati. Na našim otvorenim prostorima europska rotkvica je češća, a među najpopularnijim su sljedeće sorte:

  • Rano zrelo "Rano crveno" uz dobro zalijevanje daje korjenasto povrće težine do 120 g. Pulpa je hrskava i umjereno začinjena.
  • Sorta "Rebel" srednjeg zrenja donosi male plodove težine do 20 g s izraženim pikantnim okusom i mirisom;
  • Kasno sazrijevajući "Red Giant" daje plodove okruglog oblika s hrskavom i vrlo sočnom pulpom. Dostiže težinu od 200 g. Dobro uspijeva na temperaturama ne višim od 25 stupnjeva..

Ako govorimo o neobičnim vrstama, onda ni u kojem slučaju ne biste smjeli propustiti rotkvicu "lubenica", koja je sada na vrhuncu popularnosti. Izgledom se razlikuje od običnog korijena: korica je svijetlozelena ili bijela, a jezgra je grimizna. Istodobno, izvana je gorkog, a iznutra slatkog okusa. Rotkvica sorte Zlata odlikuje se i posebnim "izgledom". Korijenski usjevi imaju svijetlu zlatnu boju i hrapavu površinu. Tu je i bijela i ljubičasta rotkvica. Poseban oblik rotkvice od 18 dana je cilindričan.

Općenito, ako nema medicinskih kontraindikacija, tada bi rotkvicu svakako trebalo uvesti u prehranu. Prvo, ovo niskokalorično povrće dobro je čak i onima koji su na dijeti. Kao drugo, rotkvice će tijelu pružiti brojne hranjive sastojke i vitamine, kao i poboljšati antioksidativne obrambene mehanizme i zaštititi stanice od preranog starenja i oštećenja..

  1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Heksanski ekstrakt korijena raphanus sativus L. inhibira proliferaciju stanica i inducira apoptozu u ljudskim stanicama raka modulirajući gene koji su povezani s apoptotskim putem. Biljna hrana za ljudsku prehranu, svezak 65, izdanje 3, 2000. str. 200-209..
  4. Malozyomov S. Hrana je živa i mrtva. Ljekoviti proizvodi i proizvodi ubojice. M.: Eksmo, 2018 (monografija).
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforafan štiti od kardiovaskularnih bolesti aktivacijom Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforafan, izotiocijanat prisutan u biljkama rotkvice, inhibira proliferaciju ljudskih stanica raka dojke. Fitomedecin, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Rotkvica (Raphanus sativus) i dijabetes. Hranjive tvari. 9. rujna 2017. (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Kemijski sastav i bioaktivna svojstva divlje jestive biljke Raphanus. Hrana Res. Int., 2019. P. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Učinak praha od listova rotkvice na gastrointestinalnu funkciju i fekalni trigliceridi, te izlučivanje sterola u štakora hranjenih hiperkolesterolemičnom prehranom. Časopis Korejskog društva za prehrambenu znanost i prehranu, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Klice rotkvice naspram klice brokule: usporedba potencijala protiv raka na osnovi proizvoda razgradnje glukozinolata. II međunarodni simpozij o utjecaju voća i povrća na ljudsko zdravlje: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Uloga kalija u regulaciji protoka krvi i krvnog tlaka. Američki časopis za fizioljgijsku regulativu, integrativnu i komparativnu fiziologiju. Ožujka 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidijabetički učinak soka od korijena Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011., 49. (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Pripitomljavanje biljaka u Starom svijetu (3. izd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. P. 139.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!

Opis, blagodati i štetnost vrhova rotkvice. Primjena lišća povrća

Ruske poljoprivredne kulture najčešće se dijele na "vrhove" i "korijenje", odnosno one koji koriste gornji dio biljke i one koji koriste donji dio. Rotkvica pripada posljednjem, međutim, vrhovi rotkvice mogu se koristiti i kao prehrambeni proizvod i kao sirovina. Ovaj će tekst govoriti o tome što je zelje rotkvice i kako ih možete koristiti u svoju korist..

Rotkvica je kod nas vrlo popularno povrće, a korjenasto povrće koristi se za hranu. U pravilu je promjera 2-3 centimetra, tamnocrvene, ružičaste ili svijetloružičaste boje. Plodovi su gusti, s bijelim mesom. Okus rotkvice prilično je ljut zbog prisutnosti gorušičinog ulja u njegovom sastavu..

Kako to izgleda i što je?

Ime rotkvice potječe od latinskog radix, što znači korijen. Upravo je on glavni u rotkvici, a zelje, odnosno vrhovi su dugi zeleni listovi koji strše iz zemlje u vrtu, najčešće se izbacuju prilikom prerade povrća.

Kako radi?

Listovi rotkvice prilično su dugi i široki na krajevima, zelene ili tamnozelene boje, ponekad s tamnocrvenim rubovima. Lišće ima okus poput kupusa, što ne čudi jer su ove biljke iz iste obitelji. List je izdužen, što je bliže korijenu, uski postaje.

Kemijski sastav lišća rotkvice

Vrhovi rotkvice sadrže puno vitamina i mikroelemenata. Prije svega, to su vitamini B skupine:

  • riboflavin (0,04 mg);
  • tiamin (0,01 mg);
  • kolin (6,5 mg);
  • piridoksin (0,1 mg);
  • pantotenska kiselina (0,18 mg);
  • folati (6 mg).

Uz to, vrhovi su bogati:

  • jod (8 mg), koji je izuzetno važan za naša područja s nedostatkom joda;
  • kalij (255 mg);
  • fluor (30 mg);
  • željezo (1 mg);
  • krom (11 mg);
  • cink (0,2 mg).
  • bjelančevine 1,2 grama;
  • masti 0,1 grama;
  • ugljikohidrati 3,4 grama;
  • organske kiseline - 0,1 grama;
  • prehrambena vlakna - 1,6 grama.

U sastavu ovih listova ima prilično puno šećera - oko 3 grama na 100 grama vrhova, što ih čini jednostavnim za jesti.

Više detalja o kemijskom sastavu i udjelu kalorija rotkvice opisano je ovdje.

Je li moguće jesti i postoje li kontraindikacije?

Na temelju navedenog sastava, vrhovi rotkvice nemaju toksična svojstva. Jedino što ljudskom tijelu može donijeti potencijalnu štetu su gorušičino ulje i organske kiseline. Stoga se vrhovi rotkvice, kao i sama rotkvica, ne preporučuju osobama s kršenjem ravnoteže kiseline u želucu, s čirom ili gastritisom. Sve ostalo što je u sastavu lišća rotkvice ne može nanijeti nikakvu štetu, već samo koristi.

Ovdje smo razgovarali o kontraindikacijama za upotrebu rotkvice.

Korisne značajke

Kao što znate, uravnotežena prehrana trebala bi sadržavati dovoljnu količinu povrća i začinskog bilja. A lišće rotkvice savršeno se uklapa u prehranu zdrave osobe:

  • Prvo su vlakna..
  • Drugo, listovi rotkvice jedu se samo svježi..
  • Treće, sadrže puno korisnih tvari..
  • Četvrto, raste kod nas, i to ne samo na organiziranim farmama, već i u gotovo svakom povrtnjaku..
  • Rotkvica se lako uzgaja, ukusna je i sadrži brojne zdravstvene dobrobiti..

O prednostima i opasnostima rotkvice pročitajte u ovom materijalu..

Recepti za jelo

  1. Glavno jelo, u koje se uglavnom stavljaju listovi rotkvice, naravno je okroshka. Ova hladna ljetna juha sadrži kvas, korijenje rotkvice, krastavce, kuhani krumpir, meso / kobasicu.

Infuzije

Infuzije listova rotkvice koriste se u narodnoj medicini kao protuupalno i baktericidno sredstvo..

  1. Prelijte žlicu nasjeckanog zelja s 250 ml vruće vode i ostavite sat vremena.
  2. Nakon toga, infuzija se filtrira i uzima 3 puta dnevno, dvije žlice nakon jela.

Svježi sok

Lišće rotkvice sadrži puno vlage, sasvim je moguće iscijediti sok iz njih. Međutim, ne pije se nerazrijeđeno, ne isplati se jer zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja može oštetiti sluznicu želuca..

  1. Svježi sok od listova rotkvice razrijedite vodom u omjeru 1: 1 i uzimajte ga s nedostatkom vitamina i slabim imunitetom.
  2. Svježi sok zamrznite na kockice i dodajte ga mineralnoj i slatkoj vodi za odličan zeleni koktel.

Zelene maske

Kemijski sastav zelenila rotkvice određuje njegov učinak na ljudsku kožu, posebno svojstva izbjeljivanja.

Kako napraviti masku za zelenilo:

  1. Vrhove rotkve sameljite u blenderu.
  2. Pomiješajte ga s kefirom.
  3. Nanesite na lice 15-20 minuta.
  4. Isprati.

Dodatni načini: kako drugačije možete koristiti?

Sjeckani i sušeni listovi rotkvice savršeni su za svakodnevno kuhanje kao začin. Njihov sastav s prisutnošću organskih kiselina određuje oštar i začinjen okus, što daje dodatni okus juhama, salati, drugim jelima.

  1. Da biste vrhove rotkve koristili kao začin, trebate lišće dobro oprati sa zemlje i sitno ih nasjeckati.
  2. Zatim se nasjeckani listovi osuše u pećnici i osuše na prozorskoj dasci. Dobiveni volumen suhog bilja može se pomiješati sa soli radi boljeg skladištenja i staviti u staklenu ili plastičnu posudu..

Stoga su vrhovi rotkve izvrsno vrtno bilje koje raste svugdje u našoj zemlji i prikladno je i kao prehrambeni proizvod i kao kozmetički proizvod. Glavni je uvjet koristiti zelenilo rotkvice što je moguće svježe.

Korisni video

Iz videa ćete naučiti zašto ne trebate baciti vrhove rotkvice:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.