Zašto je brokula dobra za ljudsko zdravlje - 13 činjenica

Brokula ili šparoga je povrtna kultura s jedinstvenom kombinacijom vitamina, antioksidansa, makro i mikroelemenata, koja određuje njegova korisna svojstva za zdravlje.

Prema znanstvenicima, redoviti unos brokule poboljšava stanje mnogih sustava ljudskog tijela, smanjuje rizik od razvoja raka i normalizira tjelesnu težinu. Biljka je dokazano učinkovita u jačanju imuniteta i prevenciji fetalnih malformacija tijekom trudnoće.

13 korisnih svojstava

Evo 13 ključnih poruka utemeljenih na dokazima o blagodatima brokule.

1. Bogata kompozicija

Brokula je niskokalorična hrana (oko 28 kalorija na 100 grama) koja sadrži sljedeće hranjive sastojke na 100 grama:

Naziv komponenteSpecifična težina ili postotak dnevne potrebe
ugljikohidrati6,6 grama
bjelančevine2,9 grama
masti0,33 grama
prehrambena vlakna2,6 grama
vitamin C148%
vitamin A12%
vitamin K127%
vitamin B9 (folna kiselina)15,4%
kalij8,8%
fosfor6,6%
selen3,3%

Brokula se može jesti u bilo kojem obliku (sirova ili kuhana), međutim izlaganje toplini (prženje, kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari) blago smanjuje sadržaj vitamina i brojnih antioksidansa.

Dokazano je da kuhanje na pari najmanje negativno utječe na vrijedne hranjive sastojke u brokuli.

2. Antioksidativno djelovanje

Brokula sadrži puno antioksidansa - posebnih tvari koje smanjuju negativan učinak slobodnih radikala na sve stanice tijela.

Najvrjedniji spoj je sulforafan. Dokazano je da je ova tvar sposobna smanjiti razinu glukoze i ukupnog kolesterola u krvi, spriječiti razvoj kroničnih bolesti (pretilost, dijabetes melitus tipa II, hipertenzija itd.).

Prema američkim stručnjacima, upotreba brokule pomaže u sprečavanju maligne degeneracije stanica.

Kanadski stručnjaci otkrili su da povrće također sadrži lutein i zeaksantin. Ovi antioksidanti smanjuju rizik od pojave starosne involucije makule s naknadnim gubitkom vida.

3. Suzbijanje kronične upale

Kronična upala je fiziološki proces koji se uočava u tjelesnim tkivima i značajno povećava rizik od malignih tumora, kao i bolesti kardiovaskularnog i endokrinog sustava..

Znanstvenici iz Njemačke otkrili su da flavonoidi sadržani u brokuli (kempferol) imaju izraženo protuupalno djelovanje. Učinak je proučavan i na životinjama i na ljudima.

Talijanski znanstvenici pokazali su da brokula smanjuje koncentraciju ključnih biljega upale u krvi: interleukini 1 i 6, faktor nekroze tumora - alfa, C - reaktivni protein, adiponektin.

4. Zaštita od raka

Sve biljke križnice (uključujući brokulu) u svom arsenalu imaju antioksidanse i druge spojeve koji smanjuju stanična oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima ili kroničnom upalom.

Znanstvenici uzimanje brokule povezuju s učestalošću maligne degeneracije stanica u sljedećim organima:

5. Smanjenje šećera u krvi

Brokula, kad se redovito konzumira, smanjuje koncentraciju glukoze u plazmi.

Pozitivni učinak nije u potpunosti razumljiv i vjerojatno je povezan s visokim udjelom antioksidansa i vlakana koji usporavaju apsorpciju šećera iz lumena gastrointestinalnog trakta i povećavaju osjetljivost inzulinskih receptora perifernih tkiva (mišića i masti) na inzulin.

Studija koju su vodili iranski znanstvenici otkrila je da je jedenje brokule tijekom 4 tjedna smanjilo rezistenciju na inzulin kod ljudi s dijabetesom tipa II. Kao rezultat, koncentracija šećera u krvi se smanjuje i potrebno je manje antihiperglikemijskih lijekova..

Radnici sa Sveučilišta Sultan Qaboos u Omanu otkrili su da ekstrakt brokule sprječava oštećenja stanica gušterače uzrokovana raznim uzrocima (izloženost otrovnim tvarima, akutni pankreatitis). Stoga se biljka može koristiti i za prevenciju bolesti gušterače i djelomično obnavljanje beta stanica otočnog aparata..

6. Poboljšanje zdravlja kardiovaskularnog sustava

Brokula kompleksno djeluje na srce i krvne žile, smanjujući vjerojatnost razvoja najčešćih bolesti. Dokazani su sljedeći učinci:

  1. Korekcija dislipidemije. Prema iranskim znanstvenicima, povrće smanjuje koncentraciju ukupnog kolesterola, kao i njegove aterogene ("štetne") frakcije (LDL, VLDL, TAG), povećava sadržaj "dobrog" kolesterola (HDL). Kao rezultat, sprečavanje stvaranja aterosklerotičnih plakova na zidovima arterija i razvoj takvih patologija kao što su: koronarna bolest srca i infarkt miokarda, moždani udar, kronična cerebralna ishemija.
  2. Zaštita vaskularnog endotela. Poznato je da aterosklerotični plakovi najčešće nastaju na mjestima oštećenja unutarnje sluznice krvožilnog korita. Brokula povećava otpornost endotela na bilo koji mehanički i kemijski utjecaj.
  3. Zaštita miokarda od ishemije. U pozadini raznih bolesti, poput ishemijske bolesti srca i sistemskih patologija vezivnog tkiva, srce ne prima dovoljno kisika i hranjivih tvari. To dovodi do stvaranja žarišta sklerotičnih promjena i nekoliko puta povećava rizik od aritmija i zatajenja srca (kroničnih i akutnih). Brokula poboljšava opskrbu miokarda krvlju, potiče rad kardiomiocita (učinak nije potpuno razumljiv).

7. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava

Stručnjaci iz Kanade tvrde da jedenje bilo koje hrane bogate vlaknima i antioksidansima (poput brokule) smanjuje rizik od razvoja malignih tumora u crijevnim zidovima, normalizira motoričku aktivnost i sprječava zatvor..

Prema stručnjacima s Novog Zelanda, povrće poboljšava probavu, normalizirajući sastav crijevne mikroflore (povećava broj korisnih mikroorganizama, inhibira rast i razmnožavanje patogenih i oportunističkih oblika). Adekvatna mikrobiocenoza pridonosi pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava i potpunoj asimilaciji hranjivih sastojaka iz hrane.

8. Poboljšanje funkcije mozga

Neke tvari u brokuli imaju pozitivan učinak na metabolizam mozga i kognitivne sposobnosti.

Jedno od najvećih istraživanja američkih znanstvenika pokazalo je sposobnost brokule da spriječi dobni pad pamćenja, pažnje i razmišljanja..

Brokula također smanjuje količinu oštećenja moždanog tkiva od moždanog udara. Primjećuje se lakši tijek bilo kakvih traumatičnih lezija središnjeg živčanog sustava.

Prema stručnjacima iz Kine, sulforafan sadržan u brokuli povećava brzinu regeneracije živčanog tkiva u slučaju oštećenja, smanjuje učinak otrovnih tvari koje ulaze u tijelo na središnji živčani sustav..

Važno je napomenuti da su sve studije provedene na životinjama, stoga učinak na ljude zahtijeva znanstvenu potvrdu..

9. Usporavanje starenja tijela

Proces starenja predmet je intenzivnih znanstvenih rasprava posljednjih godina. Većina stručnjaka sklona je vjerovanju da je starenje posljedica djelovanja slobodnih radikala, kronične upale i promjena u metabolizmu..

Dokazano je da, iako je starenje neizbježno, ono izravno ovisi o prehrani, što može smanjiti rizik od razvoja "dobnih" patologija.

Američki su znanstvenici pokazali da sulforafan usporava brojne biokemijske reakcije koje uzrokuju starenje u tijelu, a također povećava ekspresiju antioksidativnih gena.

10. Jačanje imuniteta

Brokula je izuzetno bogat izvor vitamina C - najvažnije tvari koja stimulira imunološki sustav.

Prema zaposlenicima Sveučilišta Otago (Novi Zeland), vitamin C obavlja sljedeće funkcije:

  1. Povećavanje otpornosti zaštitnih tkiva (kože, sluznica) na uvođenje bilo kakvih vanjskih zaraznih sredstava.
  2. Aktivacija stanica imunološkog sustava. Askorbinska kiselina se može akumulirati u neutrofilima i povećavati njihovu kemotaksiju (sposobnost prelaska na stranu česticu) i fagocitnu aktivnost (sposobnost apsorpcije stranog agensa).
  3. Pojačana diferencijacija i proliferacija stanica T- i B-veza.

Jedenje oko 100-200 mg vitamina C dnevno (100 grama brokule sadrži oko 95 mg) dovodi do smanjenja učestalosti respiratornih i sistemskih zaraznih bolesti.

11. Održavanje zdravih zuba i usne šupljine

Brokula je bogata vitaminom C i kalcijem, koji mogu smanjiti rizik od oralnih bolesti.

Prema tome, prema japanskim stručnjacima, antioksidanti (kempferol) igraju važnu ulogu u prevenciji parodontitisa..

Također je zabilježeno smanjenje učestalosti malignih tumora u usnoj šupljini uz redovitu uporabu brokule..

Važno je napomenuti da sirova brokula sadrži sastojke koji mehanički uklanjaju naslage i izbjeljuju zubnu caklinu..

12. Jačanje kostiju

Brokula opskrbljuje tijelo kalcijem i vitaminom K, ključnim hranjivim sastojcima koji podržavaju mineralnu gustoću kostiju.

Kalcij je glavni gradivni element kostiju.

Vitamin K regulira metabolizam u koštanim tkivima, smanjuje brzinu izlučivanja kalcija iz tijela kroz mokraćni sustav.

Važnu ulogu u održavanju zdravlja mišićno-koštanog sustava igraju i: fosfor, cink, vitamini A i C.

Tijekom uzimanja brokule postoji tendencija povećanja mineralne gustoće kostiju (prevencija osteoporoze) i smanjenja rizika od patoloških prijeloma. Ova svojstva su posebno važna za starije osobe i žene tijekom menopauze..

13. Učinkovitost za mršavljenje

Biljka sadrži velike količine vlakana čija je konzumacija povezana sa smanjenjem tjelesne težine..

Prema znanstvenicima iz Sjedinjenih Država, prehrambena vlakna uzrokuju brzi osjećaj sitosti u želucu. Kao rezultat toga, aktivnost centara za glad je potisnuta, osoba konzumira manje hrane nekoliko sati nakon što unese vlakna, što smanjuje ukupan sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani..

Vlakna također normaliziraju motoričku aktivnost glatkih mišića crijeva, sprječavajući procese fermentacije i propadanja koji usporavaju metabolizam i potiču stvaranje masnih naslaga.

Također je važno napomenuti da je brokula niskokalorična hrana s visokim udjelom vode. Uzimanje čak i u velikim količinama ne može negativno utjecati na tjelesnu težinu..

Sigurnost i kontraindikacije

Brokula zasigurno ima mnogo pozitivnih učinaka. Ali postoje situacije kada uzimanje povrća možda nije sigurno i nanosi štetu..

Nuspojave uključuju:

  1. Alergijske reakcije. Alergija na brokulu može se pojaviti ako je tijelo senzibilizirano na bilo kojeg člana obitelji Cruciferous, ali je izuzetno rijetko i karakterizira ga blagi tijek.
  2. Suzbijanje proizvodnje hormona štitnjače. Ne preporučuje se upotreba brokule u slučaju hipotireoze, jer povrće sadrži tvari koje ometaju apsorpciju joda.
  3. Krvni ugrušci. Biljka sadrži vitamin K, koji povećava zgrušavanje krvi. Pri uzimanju antitrombocitnih sredstava, antikoagulansa ili trombolitika, brokula je kontraindicirana, jer može poništiti učinak lijekova i povećati rizik od trombotičkih i tromboembolijskih komplikacija.

Brokula se preporučuje trudnicama. Sadrži puno vitamina i minerala potrebnih za pravilno formiranje svih tkiva i organa fetusa. Folna kiselina igra posebnu ulogu u sprečavanju pojave oštećenja živčane cijevi u nerođenog djeteta..

Brokulu se mogu davati i djeci do godinu dana, ali tek od 8. mjeseca starosti (od 50 grama tjedno). Raniji uvod u prehranu ili veće doziranje mogu negativno utjecati na opće stanje djeteta..

Savjeti na recepciji

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu brokule, ali nisu sve prikladne za maksimalne zdravstvene beneficije..

Preporuča se davanje prednosti sirovom povrću. Svako izlaganje toplini (iznad 70 stupnjeva) dovodi do smanjenja koncentracije vitamina i antioksidansa, ali praktički ne utječe na količinu minerala.

Od svih mogućnosti, parenje je najprikladnije. U sredini su kuhane i dinstane brokule. Bolje je potpuno odbiti prženje..

Smrznuta brokula također zadržava sve svoje vrijedne hranjive sastojke.

Ako brokulu usporedimo s cvjetačom ili prokulicom, tada se brokula smatra korisnijom jer sadrži najveći sadržaj vitamina (C i B skupina) i minerala. Međutim, ovo se povrće dobro spaja i nema razloga za odabir..

Klice brokule (mikrozeleni) također su izuzetno korisne, jer sadrže 10-15% viših esencijalnih hranjivih sastojaka.

Recepti za jelo

Ispod je nekoliko recepata koji će brokulu učiniti ukusnom i zdravom..

1. Juha od pirea od brokule

  • brokula - 500 grama;
  • voda - 600 ml;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 kom;
  • prerađeni sir - 50-100 grama;
  • maslac - 1 žlica;
  • sol, začini, krekeri, vrhnje - po ukusu.
  1. Ogulite luk i mrkvu, narežite na kockice i pržite 2-3 minute na maslacu.
  2. Stavite vodu na vatru, pustite da zavrije, dodajte svježu brokulu. Kuhajte povrće na laganoj vatri 10 minuta.
  3. U lonac dodajte prethodno izrezano povrće i rastopljeni sir. Kuhajte još oko 10 minuta.
  4. Sadržaj ohladite i sameljite u blenderu. Dodajte (po ukusu) začine, sol, vrhnje, krekere. Juha od pirea je gotova!

2. Juha

  • brokula - 200 grama;
  • voda - 600 ml.
  1. Kupus umočite u lonac s kipućom vodom.
  2. Kuhajte oko 5 minuta. Maknite s vatre i pustite da se hladi 15 minuta. Jelo je gotovo. Kupus se može koristiti kao prilog bilo kojim mesnim jelima ili kao salata.

3. Sok

Za kuhanje trebate staviti brokulu u sokovnik i iscijediti sok. Maksimalna preporučena dnevna doza konačnog proizvoda je 200-300 ml.

Sok od brokule dobro se slaže sa sokom od mrkve, krastavaca, naranče.

4. Kotleti

  • brokula - 300 grama;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • zobene mekinje - 50 grama;
  • poriluk - 30 grama;
  • limunov sok - 10 ml;
  • griz - 20 grama;
  • biljno ulje, sol - po ukusu.

Način pripreme kotleta:

  1. Stavite brokulu u dupli kotao i kuhajte na pari oko 10 minuta.
  2. Brokulu sameljite u blenderu ili vilicom (potiskivačem) dok ne postane kašasto.
  3. Kupusu dodajte sol i pileće jaje. Da se temeljito promiješa.
  4. Dodajte zobene mekinje, promiješajte, pustite da jelo odstoji oko 10 minuta (tako da pahuljice upiju vlagu), a zatim ponovno promiješajte.
  5. Nasjeckajte poriluk, dodajte smjesi nasjeckani luk i limunov sok. Temeljito promiješajte, istisnite višak vlage rukama.
  6. Na tanjur ulijte griz. Vodom navlaženim rukama oblikujte male okrugle kotlete, sa svih strana uvaljajte u griz.
  7. Pripremite tavu: Dodajte malo ulja i zagrijte 2-3 minute. Stavite kotlete i pržite sa svake strane 3-4 minute (dok ne porumene). Jelo je gotovo.

Blagodati brokule i šteta brokule

Brokulu često nazivaju kraljicom kupusa. Ova godišnja kultura, poznata još iz doba Drevnog Rima, poznata je po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta cvjetače, koja se od nje razlikuje izgledom i okusom, kao i kemijskim sastavom. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - izdanak, grana.

Brokula je porijeklom iz Male Azije, na Mediteranu. U Europi je kupus počeo stjecati popularnost u 16. stoljeću, ali pravo priznanje dobio je tek u 20. stoljeću. Brokula se u Rusiji praktički ne uzgaja. U pravilu se za hranu koriste cvatovi i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičasti ili zeleni. Navikli smo na posljednju opciju, ova se sorta zove Calabrese.

Zdravstvene dobrobiti brokule

Kupus brokule sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata neophodnih čovjeku. Sadrži vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, a potonji je u njemu reda veličine više nego u narančama i limunima. Vitamin U učinkovit je u borbi protiv čira, a brokula ga sadrži koliko i šparoga. Od makro- i mikroelemenata mogu se imenovati kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je neophodan za zdravlje i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink blagotvorno djeluju na razvoj tkiva i stanica, bakar igra važnu ulogu u hematopoezi, selen uklanja teške metale i ostatke sintetičkih lijekova.

Brokule i beta-karotena ima puno - mnogo više nego u drugim povrtnim kulturama (čak i mrkva), a ovaj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Ova biljka sadrži i klorofil, koji povoljno djeluje na krv, i esencijalne aminokiseline koje se u velikim količinama nalaze samo u goveđem mesu. Među aminokiselinama postoji i spoj koji potiče proizvodnju "hormona sreće" - endorfina..

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izolevcina u njoj - izjednačavaju ovo povrće s bjelančevinama kokošjeg jaja. Sadrži tvari koje sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovo izlučivanje - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Jesti ovo povrće značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara..

Vlakna su također u velikim količinama u kupusu, što može prirodno očistiti crijeva, normalizirati procese probave i ublažiti zatvor. Potiče izlučivanje brokule i žuči, olakšavajući jetru i žučne organe. Redovita upotreba ovog proizvoda potiče procese regeneracije tkiva i stanica tijela koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon prethodnih bolesti..

Brokula je nezamjenjiv proizvod za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i zaštititi stijenke krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološke aktivne tvari, prisutne u velikim količinama u kupusu, blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje i na vid: karotenoidi sprečavaju mrenu jačanjem mrežnice i očnih leća.

Poznata svojstva brokule uklanjaju iz ljudskog tijela toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale. Stoga se savjetuje kupus koristiti za ozbiljno bolesne ljude koji su patili od zračenja, a žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula također pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratitelj celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, koža će postati glađa i zategnutija. Uvarak od sjemena ove kulture učinkovito se koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli, preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo stvaranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Čemu još služi brokula??

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv karcinoma tumora kao što su rak dojke, jajnika, prostate, mokraćnog mjehura i kože. Sadrži najvrjedniju tvar - sulforafan, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Ovom komponentom posebno obiluju mlade stabljike i izdanci kupusa. Istina, u glavicama kupusa sadrži gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu..

Uz sulforafan, brokula sadrži još dvije tvari potrebne za rak: sinegrin i indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin se nalazi u drugim vrstama kupusa. Ne samo da sprječava dijeljenje stanica karcinoma, već ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga jačajući, zahvaljujući kojem je tijelo sposobnije aktivnije se oduprijeti raku.

U onih pacijenata koji su jeli jela od brokule najmanje dva puta dnevno, rast karcinoma bio je inhibiran. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na bazi gore navedenih tvari. Njihova je prednost što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira..

Šteta od brokule

Brokula je sama po sebi dobar proizvod za ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da je štetan, ali svejedno je moguće.

Juha od kupusa sadrži gvanin i adenin (derivati ​​purina) - tvari štetne za ljudsko tijelo, iako ih je manje nego u cvjetači. Iako ove tvari nisu toliko štetne (purini - važni spojevi koji sadrže dušik, dio su svih živih organizama bez iznimke), osobe s gihtom, bubrežnim kamencima, a također tijekom trudnoće trebaju odbiti juhu od brokule.

Ne preporučuje se prženje brokule na jakoj vatri s puno masnoće. U ovom slučaju, umjesto korisnih svojstava kojima je ovaj kupus toliko bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, što će mu olakšati karcinogeni koji nastaju tijekom zagrijavanja ulja. Treće, jedući brokulu sirovu (ovo je najbolja opcija), ljudi s visokom kiselinom u želucu i oštećenim funkcijama gušterače trebaju biti oprezni. Neke postoperativne dijete također zabranjuju jesti sirovo povrće koje sadrži puno grubih vlakana..

Ispada da da biste maksimalno iskoristili upotrebu ovog proizvoda i ne naštetili zdravlju, kupus trebate samo pravilno kuhati (ili koristiti sirov) i pravilno ga čuvati - u zamrzivaču ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija ima kuhana brokula?

Zbog niskog udjela kalorija, ovaj se proizvod smatra jednim od dijetalnih. Kuhana brokula bez dodane masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, jabuka ima oko 35 Kcal na 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuje se onima koji žele smršavjeti). Stoga je brokula često uključena u prehranu za oblikovanje tijela - zdrava je, ukusna i sigurna, a također savršeno zasićuje..

Brokula za mršavljenje

Osnova svake prehrane je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija za uvrštavanje u vašu prehranu. Postoji mit da je brokula negativan kalorijski proizvod, odnosno troši više energije da bi je probavio nego što unosi u tijelo. To je daleko od istine, prije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za optimalnu prehranu koja vam omogućuje mršavljenje bez štete po zdravlje..

Kao što je gore rečeno, brokula je najkorisnija kad je sirova. Na drugom je mjestu kupus na pari - na taj će se način određena količina hranjivih sastojaka izgubiti, ali puno će ostati. Dopušteno je dinstati brokulu kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi zadržavanju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo vrenje, pečenje. Najgora opcija je prženje.

Unatoč činjenici da je sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićuju i nježni su izvor vlakana koja nisu kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Dijetalna verzija ove ukusne i zdrave juhe priprema se s neslanom povrtnom juhom. Prvo se krumpir, mrkva i poriluk režu i kuhaju, a brokula se dodaje 7 minuta prije nego što povrće bude spremno. Po ukusu se dodaje svježe ili suho začinsko bilje, luk, češnjak, lovorov list. Nakon 7 minuta maknite lonac s vatre i miješalicom miješajte dobivenu juhu od povrća u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, uputno je takvu juhu koristiti bez kruha. Za zadovoljniju opciju dodajte kuhanu bijelu piletinu. Jedna porcija povrtne juhe s komadićima piletine sadrži oko 300 Kcal, što će tijelu pružiti energiju oko 5 sati.

Također postoji mišljenje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže u sagorijevanju masti. Za to postoje preduvjeti, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu klorofila i vitamina B, koji doprinose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno jesti kupus u sirovom obliku, na primjer, dodavati ga u lagane salate od povrća. Naravno, tijekom razdoblja dijete, salate od brokule preporuča se začiniti ne majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da je brokula bogata vlaknima, pomoći će pročistiti crijeva i, kao rezultat toga, smršavjeti. Stoga je uputno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju nemasnog mesa s prilogom od dinstanog kupusa, a parni omlet s brokulom poslužit će kao izvrstan doručak. Dijeta će biti najučinkovitija ako jedan od obroka zamijenite posnim jelom od ovog kupusa. Bolje ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako vam se kupus čini pretvrdim, možete ga popariti kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu blagodatima kupusa..

Video recept iz programa "Jednostavno ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za jesti brokulu

Kao što je ranije spomenuto, brokula izuzetno povoljno djeluje na tijelo zdrave osobe. Ne preporučuje se jesti sirovu brokulu ljudima s visokom želučanom kiselošću, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti hranu koja sadrži gruba vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano onima koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, srećom, takvi su slučajevi izuzetno rijetki. Svima ostalima, nutricionistima se savjetuje da ovaj divni proizvod konzumiraju što je češće moguće..

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).

Brokula: zdravstvene koristi i šteta

Brokula je zeleno povrće koje pomalo podsjeća na minijaturno drvce. Pripada obitelji Kupus. Brokula je usko povezana s bijelim kupusom, prokulicom, keljem i cvjetačom - sve su to jestive biljke zajednički poznate kao križano povrće.

Tri su glavne sorte brokule:

  1. Kalabreza brokule;
  2. Proklijale klice brokule;
  3. Ljubičasta cvjetača (unatoč imenu, ovo je vrsta brokule).

Brokula je vrlo bogata vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidantima..

Evo 13 znanstveno dokazanih blagodati brokule, njezine hranjive vrijednosti, sastava i sadržaja kalorija te potencijalne štete od njezine upotrebe..

Brokula - koristi i šteti zdravlju žena i muškaraca

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija brokule

Jedna od glavnih blagodati brokule je sadržaj hranjivih sastojaka. Bogat je širokim spektrom vitamina, minerala, vlakana i drugih biološki aktivnih spojeva.

100 grama sirove brokule sadrži (kao% RDA-a) (1):

  • Kalorije: 34 kcal (2%).
  • Ugljikohidrati: 6,6 g (2%).
  • Masti: 0,4 g (1%).
  • Proteini: 2,8 g (6%).
  • Vlakna: 2,6 g (10% DV).
  • Vitamin A: 623 IU (12%).
  • Vitamin C: 89,2 mg (149% DV).
  • Vitamin K: 102 mcg (127% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (7%).
  • Vitamin B6: 0,2 mg (9%).
  • Folat: 63 mcg (16% DV).
  • Pantotenska kiselina: 0,6 mg (6%).
  • Kolin: 18,7 mg.
  • Kalcij: 47 mg (5%).
  • Magnezij: 21 mg (5%).
  • Fosfor: 66 mg (7%).
  • Kalij: 316 mg (9% DV).
  • Mangan: 0,2 mg (10% DV).
  • Omega-3 masne kiseline: 21 mg.
  • Omega-6 masne kiseline: 17 mg.

Brokula također sadrži vitamine i minerale u tragovima kao što su vitamin E, niacin, betain, željezo, natrij, cink, bakar i selen.

Ovo povrće možete jesti kuhano ili sirovo - dobro je za vaše zdravlje, ali ima različite profile hranjivih sastojaka.

Metode kuhanja poput kuhanja, mikrovalne pećnice, pirjanja i kuhanja na pari mijenjaju hranjivi sastav povrća, posebno smanjenjem razine vitamina C i topivih bjelančevina i šećera. Čini se da kuhanje na pari ima najmanje negativnih učinaka (2).

Međutim, sirova ili kuhana brokula izvrstan je izvor vitamina C. Porcija kuhanog povrća od 78 grama sadrži 84% preporučenog dnevnog unosa (RDI) za vitamin C (3, 4)..

Brokula je bogat izvor brojnih vitamina, minerala i vlakana. Različite metode kuhanja mogu utjecati na hranjivi sastav povrća, ali brokula je zdrav dodatak vašoj prehrani, bez obzira je li kuhana ili ne..

Zdravstvene dobrobiti brokule

Jesti brokulu može vam pomoći smanjiti upalu u tijelu, može zaštititi od određenih vrsta karcinoma, pomoći u kontroli šećera u krvi, koristiti srcu i još mnogo toga. Evo nekih zdravstvenih blagodati brokule:

1. Sadrži snažne antioksidanse

Antioksidativni profil brokule glavna je zdravstvena dobrobit (5).

Antioksidanti su molekule koje inhibiraju ili neutraliziraju oštećenja stanica uzrokovana slobodnim radikalima. To može dovesti do smanjenja upale i sveukupnog zdravijeg učinka.

Brokula ima visoku razinu glukorafanina, spoja koji se tijekom probave pretvara u snažni antioksidans nazvan sulforafan (6).

Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da sulforafan može imati brojne prednosti, uključujući smanjenje šećera u krvi, kolesterol, oksidativni stres i kronične bolesti. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se razumjela njegova uloga u ljudima (7).

Ovo povrće također sadrži mjerljive količine antioksidansa luteina i zeaksantina, koji mogu spriječiti oksidativni stres i oštećenje stanica u vašim očima (8).

Brokula sadrži nekoliko snažnih antioksidansa koji mogu podržati zdravlje stanica i tkiva u cijelom tijelu.

2. Bioaktivni spojevi mogu pomoći u smanjenju upale

Brokula sadrži razne biološki aktivne spojeve za koje je dokazano da smanjuju upalu u vašim tkivima.

Teoretski se sugerira da više spojeva djeluje sinergijski kako bi podržalo taj učinak, iako se čini da neki djeluju pojedinačno (5).

Flavonoidni kempferol prisutan u brokuli pokazao je snažna protuupalna svojstva i u ispitivanjima na životinjama i u epruvetama (9, 10).

Mala studija na pušačima također je pokazala da je jedenje brokule dovelo do značajnog smanjenja markera upale (11).

Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako konzumacija ovog povrća utječe na upalu kod ljudi..

Brokula sadrži nekoliko bioaktivnih spojeva koji su pokazali protuupalni učinak u istraživanjima na životinjama i epruvetama. Ipak, treba obaviti više ljudskih istraživanja.

3. Može zaštititi od određenih vrsta raka

Krstasto povrće, poput brokule, sadrži razne bioaktivne tvari koje mogu smanjiti oštećenja stanica uzrokovana određenim kroničnim bolestima (12).

Nekoliko malih studija pokazalo je da jedenje križnog povrća može zaštititi od određenih vrsta raka, i to:

  • Rak dojke (13)
  • Rak prostate (14)
  • Rak želuca (15)
  • Kolorektalni karcinom (16)
  • Rak bubrega (17)
  • Rak mokraćnog mjehura (18)

Iako su ovi podaci ohrabrujući, nisu dovoljno jaki da daju konačne izjave o ulozi brokule u liječenju ili prevenciji raka..

U konačnici, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se utvrdio odnos između povrća s krstašima i prevencije raka.

Brojne studije pokazale su da križano povrće poput brokule može imati preventivne učinke protiv raka, iako su potrebna dodatna istraživanja.

4. Antioksidanti i vlakna mogu pomoći u kontroli šećera u krvi

Jedenje brokule može podržati bolju kontrolu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Iako je točan mehanizam nepoznat, uzrok tome mogu biti antioksidanti sadržani u ovom povrću (19).

Jedna studija na ljudima otkrila je značajno smanjenje inzulinske rezistencije kod ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su konzumirali klice brokule svakodnevno tijekom jednog mjeseca (19).

Zanimljivo je da je studija na životinjama pokazala smanjenje razine šećera u krvi uz smanjenje oštećenja gušterače kod dijabetičkih štakora koji su dobivali ekstrakt brokule (20).

Ovo povrće je također dobar izvor vlakana. Neka istraživanja sugeriraju da je veći unos dijetalnih vlakana povezan s nižim šećerom u krvi i poboljšanom kontrolom dijabetesa (21, 22).

Jedenje brokule može smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati kontrolu dijabetesa. To je vjerojatno zbog antioksidansa i vlakana koje sadrži..

5. Može podržati kardiovaskularno zdravlje

Nekoliko studija pokazuje da brokula može podržati zdravlje srca na razne načine.

Poznato je da su povišene razine "lošeg" LDL kolesterola i triglicerida glavni čimbenik rizika za kardiovaskularne bolesti. Brokula može igrati ulogu u poboljšanju ovih biljega.

Jedno istraživanje otkrilo je značajno smanjenje triglicerida i "lošeg" LDL kolesterola, kao i povećanje "dobrog" HDL kolesterola, kod ljudi koji su dobivali dodatke klice brokule u prahu (23).

Neke studije također podupiru da specifični antioksidanti u ovom povrću mogu smanjiti vaš ukupni rizik od srčanog udara (7).

Studija na miševima koji su primili klice brokule otkrila je potencijalno zaštitni učinak protiv stanične smrti i oksidativnog stresa u srčanom tkivu nakon srčanog zastoja (24).

Uz to, veća konzumacija hrane bogate vlaknima, poput brokule, povezana je s manjim rizikom od srčanih bolesti (25).

Istraživanja pokazuju da brokula može pomoći u smanjenju različitih čimbenika rizika od srčanih bolesti i spriječiti oštećenje srčanog tkiva.

6. Promovira zdravu probavu i ublažava zatvor

Brokula je bogata vlaknima i antioksidansima koji mogu podržati zdrav rad crijeva i probavno zdravlje.

Pokretnost crijeva i dovoljan broj prijateljskih bakterija u debelom crijevu dva su vitalna sastojka za zdrav gastrointestinalni trakt. Konzumiranje hrane bogate vlaknima i antioksidantima, poput brokule, može igrati ulogu u održavanju zdrave funkcije crijeva (26, 27, 28).

Studija na miševima hranjenim ovim povrćem pokazala je smanjenje razine upale u debelom crijevu, kao i korisne promjene u crijevnoj mikroflori (29).

Nedavno istraživanje na ljudima pokazalo je da su ljudi koji su jeli brokulu mogli lakše isprazniti crijeva od ljudi iz kontrolne skupine (30).

Iako ovi rezultati obećavaju, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako jedenje ovog povrća utječe na zdravlje probavnog sustava..

Jedenje brokule može podržati normalno pražnjenje crijeva i populaciju korisnih crijevnih bakterija, iako su potrebna dodatna istraživanja.

7. Usporavanje razvoja kognitivnih oštećenja i podržavanje zdrave funkcije mozga

Nekoliko hranjivih sastojaka i bioaktivnih spojeva u brokuli može usporiti mentalni pad i podržati zdravu funkciju mozga i živčanog tkiva.

Studija na 960 starijih odraslih otkrila je da jedna porcija tamnozelenog povrća dnevno, poput brokule, može pomoći usporiti pad mentalnih performansi povezanih sa starenjem (31).

Uz to, studija na životinjama pokazala je da miševi liječeni kaempferolom (spojem u brokuli) imaju smanjenu učestalost oštećenja mozga i smanjenu upalu živčanog tkiva nakon moždanog udara (32)..

Sulforafan je još jedan snažan bioaktivni spoj koji se nalazi u ovom povrću. Ima potencijal da podrži rad mozga nakon smanjenja oksigenacije mozga.

U nekim su istraživanjima miševi liječeni sulforafanom pokazali značajno popravak moždanog tkiva i smanjenu neuronsku upalu nakon traumatične ozljede mozga ili toksične izloženosti (33, 34, 35).

Većina trenutnih istraživanja koja procjenjuju učinke bioaktivnih spojeva pronađenih u brokuli na zdravlje mozga ograničena su na studije na životinjama. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo kako ti spojevi podržavaju neurološku funkciju kod ljudi..

Brojne studije na životinjama ukazuju da specifični bioaktivni spojevi u brokuli mogu imati zaštitne učinke na tkivo mozga. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se shvatilo kako ti spojevi utječu na ljude..

8. Može vam pomoći usporiti proces starenja

Proces starenja uglavnom se objašnjava oksidativnim stresom i smanjenom metaboličkom funkcijom (36).

Iako je starenje neizbježan prirodni proces, vjeruje se da je kvaliteta prehrane glavni čimbenik u određivanju genetske ekspresije i razvoju dobnih bolesti (37).

Istraživanja pokazuju da sulforafan (ključni bioaktivni spoj u brokuli) može imati sposobnost usporavanja biokemijskog procesa starenja povećavajući ekspresiju antioksidativnih gena (37).

Međutim, potrebno je više ispitivanja na ljudima kako bi se utvrdila uzročno-posljedična veza između konzumacije brokule i njezinih učinaka na starenje..

Sulforafan (spoj koji se nalazi u brokuli) može usporiti proces starenja. Za bolje razumijevanje ove funkcije potrebno je više ljudskih istraživanja..

9. Sadržaj vitamina C podržava zdrav imunološki sustav

Ljudski imunološki sustav složen je i zahtijeva razne hranjive sastojke za pravilno funkcioniranje.

Vitamin C nedvojbeno je najvažniji hranjivi sastojak za imunološku funkciju, a brokula je bogata njime.

Istraživanja pokazuju da vitamin C igra ulogu i u prevenciji i u liječenju različitih bolesti. Čini se da je dnevni unos od 100-200 mg vitamina C dovoljan da spriječi određene infekcije (38).

Vitamin C uglavnom je povezan s narančama ili jagodama, ali brokulu svakako vrijedi provjeriti - porcija kuhane brokule od 78 grama sadrži 84% RDI za ovaj vitamin (3).

Brokula pruža tijelu obilje vitamina C, hranjive tvari za koju je poznato da podržava zdrav imunološki odgovor.

10. Može podržati zdravlje usne šupljine i zuba

Brokula sadrži širok raspon hranjivih sastojaka, od kojih je poznato da neke podržavaju oralno zdravlje i sprečavaju bolesti zuba.

Ovo povrće dobar je izvor vitamina C i kalcija, dvije hranjive tvari povezane sa smanjenim rizikom od parodontalne bolesti. Kaempferol (flavonoid koji se nalazi u brokuli) također može igrati ulogu u prevenciji parodontitisa (39, 40).

Dodatna istraživanja sugeriraju da sulforafan koji se nalazi u brokuli može smanjiti rizik od raka usne šupljine (41).

Neki izvori tvrde da jedenje sirove brokule može pomoći u uklanjanju naslaga i izbjeljivanju zuba. Međutim, ne postoje čvrsti znanstveni dokazi koji podupiru ovu tvrdnju..

U konačnici, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se bolje razumjela uloga ovog povrća u održavanju oralnog zdravlja..

Određene hranjive tvari pronađene u brokuli povezane su sa smanjenim rizikom od određenih bolesti zuba i usne šupljine.

11. svibanj promiče zdrave kosti i zglobove

Poznato je da mnoge hranjive tvari koje se nalaze u brokuli podržavaju zdrave kosti i mogu spriječiti bolesti povezane s kostima.

Ovo je povrće dobar izvor vitamina K i kalcija, dvije vitalne hranjive tvari za održavanje jakih i zdravih kostiju (42, 43, 44).

Sadrži i fosfor, cink te vitamine A i C koji su neophodni za zdrave kosti (45).

Istraživanje epruvete pokazuje da sulforafan koji se nalazi u brokuli može pomoći u prevenciji osteoartritisa. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se donijeli konačni zaključci o ulozi ovog povrća u zdravlju kostiju i zglobova (46)..

Mnoge hranjive tvari u brokuli, uključujući kalcij, vitamin K i fosfor, ključne su za održavanje zdravih kostiju. Pored toga, rana istraživanja sugeriraju da određeni antioksidanti u ovom povrću mogu spriječiti određene bolesti zglobova..

12. Sadržaj hranjivih sastojaka može podržati zdravu trudnoću

Žensko tijelo tijekom trudnoće treba puno vitamina, minerala i proteina kako bi podržalo i bebu i majku..

Brokula je dobar izvor vitamina B skupine, naime B9, također poznat i kao folat.

Folati su neophodni hranjivi sastojci za fetalni mozak i leđnu moždinu. Redovita konzumacija hrane bogate folatima, poput brokule, može pomoći u održavanju zdrave trudnoće.

Uz to, neka ispitivanja na životinjama sugeriraju da jedenje brokule od strane majke djeteta može podržati zdravije kognitivne funkcije novorođenčeta (47, 48).

Potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako ovo povrće i njegovi bioaktivni spojevi mogu podržati zdravije ishode trudnoće..

Brokula sadrži hranjive sastojke vitalne za određene aspekte fetalnog razvoja. Folat je posebno važan u tom pogledu. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se ova tema dalje istražila..

13. Može zaštititi kožu od oštećenja od sunca

Rak kože sve je češći problem, dijelom i zbog oštećenog ozona i povećane izloženosti ultraljubičastim (UV) zrakama (49).

Istraživanja pokazuju da bioaktivni spojevi u brokuli mogu zaštititi od UV zračenja koje dovodi do raka kože.

U nekim studijama na životinjama, liječenje ekstraktom brokule rezultiralo je značajnim smanjenjem rasta i prevalencije tumora kod miševa s rakom kože izazvanim UV-om (49, 50, 51).

Male studije na ljudima pronašle su slične rezultate. Pokazalo se da ekstrakt brokule ima značajne zaštitne učinke protiv oštećenja kože i raka nakon izlaganja suncu (49).

U konačnici, potrebno je više istraživanja kako bi se shvatilo kako ovo povrće i njegove bioaktivne komponente mogu zaštititi kožu od oštećenja od sunca..

Studije na malim životinjama i ljudima pokazale su značajno smanjen rast tumora kada se ekstrakt brokule koristio kao zaštitna terapija protiv UV zračenja.

Potencijalna šteta brokule za ljudsko zdravlje

Brokulu je sigurno jesti u normalnim količinama kao dio prehrane. Nema dovoljno podataka o tome je li ovo povrće sigurno kada se konzumira u vrlo velikim količinama..

Kada se nanese na kožu, brokula može izazvati alergijski osip kod osoba s preosjetljivošću.

Posebne mjere opreza i upozorenja:

Trudnoća i dojenje: Brokula je sigurna za trudnice i dojilje u normalnim količinama. Ali ovo povrće ne treba jesti u prevelikim količinama dok se o njemu više ne sazna..

Trenutno nema informacija o interakcijama brokule i bilo kojeg lijeka. (52)

Kako pravilno jesti brokulu radi maksimalnih zdravstvenih dobrobiti

Pozdrav, prijatelji! Razgovarajmo o blagodatima brokule.

Ako me pitate koje mi je povrće najdraže, tada ću bez oklijevanja odgovoriti da je ovo brokula.

Općenito, stvarno volim gotovo sve povrće, ali brokula je uvijek prioritet..

I danas vam želim reći o ovom kupusu i njegovim jedinstvenim svojstvima..

Ova nevjerojatna brokula, VIŠE OD NIJE, zaslužuje počasno mjesto među povrćem!

To nije samo korisno: megakorisno je za žene, za muškarce, općenito za sve koji održavaju svoje zdravlje.!

Zašto je brokula dobra za vas? Kome je to korisno? Kako koristiti i kako kuhati, kao i što učiniti onima koji ovaj najkorisniji kupus nikako ne vole, a stvarno žele od njega dobiti sve dragocjene blagodati za svoje tijelo?

Čitaj dalje, sve ću ti reći!

U ovom ćete članku naučiti:

Zašto je brokula dobra za ljudsko zdravlje?

Brokula je kraljica svih postojećih kupusnjača.!

Čim se brokula ne zove!

A "ljepota" i "kraljica" i "životna snaga"...

Najčešće se pronađe ime "kraljica", ali se zaboravi naziv "snaga života"...

I uzalud, uostalom, ovo ime nosi najtočniju definiciju svoje "misije".

Čak su i stari Rimljani na to skrenuli pozornost, napominjući da su cvasti ovog kupusa oblikom slični našim prstima stisnutim u šaku i zaključili da to nije bez razloga: to nije samo simbolično, to je doista naša snaga i naša vitalna energija!

Pa što je ovo tajanstveno i mistično povrće zvano "brokula"?

Najpoznatiji nutricionisti, znanstvenici i najpoznatiji doktori svjetske medicine jednoglasno kupus brokule proglašavaju jednim od najkorisnijih povrća koje trenutno postoji u prirodi.!

Kupus brokule - kratki opis karakteristika

Brokula je jednogodišnja biljka iz porodice kupusa koja pripada podvrsti cvjetače.

Za hranu možete koristiti cvatove brokule.

Nisu uvijek zelene, kao što su mnogi navikli vidjeti: brokula je također ljubičasta..

Usput, jednom sam prvi put vidio ljubičastu brokulu i zaključio da to nekako "nije tako"... "Kemijska", mislim, možda. I tek tada sam saznao da nije: ona je dobro, to je baš takva vrsta ☺ Dakle, slobodno kupite i zelenu i ljubičastu brokulu!

Najčešća vrsta brokule je sorta Calabrese..

Njegove glavice kupusa su zelene u obliku kišobrana, s velikim brojem cvatova, međusobno čvrsto susjednih, smještenih na kraju debele stabljike.

Sigurno mnogi od vas poznaju ovu vrstu kupusa od brokule.

Ali postoji i raznoliki kupus od šparoga koji izgleda otprilike ovako: mnogo tankih stabljika na kojima su malene cvasti kupusa.

Kupus brokule jedna je od najstarijih i najkorisnijih povrtnih kultura, poznat je još iz doba Starog Rima..

Prije više od 2000 godina, najpoznatiji iscjelitelji su ga već tada smatrali "lijekom za sve bolesti" i prilično ga široko i uspješno koristili za ljekovitu prehranu bolesnika.

Zašto je brokula danas toliko popularna??

Poprilično dugo je kupus brokule bio zaboravljen, a o njegovim se ljekovitim svojstvima opet govorilo ne tako davno..

Nedavno su je stanovnici svih zemalja svijeta počeli sve češće uključivati ​​u svoju prehranu: popularnost brokule raste tako brzo da mnoge iznenadi.

Popularnost brokule porasla je upravo od vremena kada su znanstvenici među svim blagotvornim svojstvima kupusa brokule prvi puta utvrdili jedno od najsnažnijih i najneophodnijih za zdravlje svjetske populacije u ovom trenutku: ovo svojstvo inhibiranja rasta stanica raka!

O ovoj se sposobnosti govori sve češće..

Od tada, istraživanja u kontekstu ovog aspekta (onkologija i način borbe protiv brokule) ne prestaju niti minutu..

Znanstvenici su u stalnoj potrazi, u neprestanim istraživanjima, u neprestanim pokusima i pokusima kako bi napravili iskorak i svijetu dali najnoviji lijek koji ogroman dio svjetske populacije može spasiti od strašnog problema - pojave malignih novotvorina u ljudskom tijelu..

Što brokula sadrži?

Oh, to je samo riznica prirodnih blagodati!

  • Sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari, među kojima su gotovo svi vitamini, minerali, aminokiseline (uključujući esencijalne aminokiseline), karoten, organske kiseline, flavonoidi, tanini, fitoncidi koji imaju fungicidna i baktericidna svojstva (tj. Sposobni za suzbijanje rasta i razvoja gljivica i bakterija).
  • Proteini u brokuli nekoliko su puta veći nego u ostalim vrstama kupusa. U brokuli postoje čak i zdrave i esencijalne masti i gruba vlakna, idealna za čišćenje crijeva.
  • 100 grama sirove brokule sadrži dnevnu količinu vitamina C koja je potrebna odrasloj osobi. Brokula je superiornija od agruma u vitaminu C.
  • Vitamin A svojstven je ne samo narančastom i crvenom povrću, već ga ima i u zelenom povrću. A brokula se može "pohvaliti" vrlo pristojnim sadržajem ovog divnog vitamina, bez kojeg se jednostavno ne može vidjeti ni ljepota kože i kose, niti dobar vid. A ovo je ogroman "plus" brokule. Uostalom, ne možete jesti puno mrkve i bundeve i nećete piti puno sokova iz njih, jer postoji veliki rizik da dobijete "prekrasan žuti" ton kože. A to će izazvati zbunjeni pogled među prijateljima, a pitanje je, niste li slučajno bolesni od nečega. A brokulu možete jesti koliko god želite, a žutost kože vas se ne boji, ali njezina ljepota, sjaj, svjež ten i rumenilo na njoj su osigurani!
  • Najvažniji vitamin U, koji, kao što se prethodno mislilo, sadrži samo šparoge u rekordnoj količini povrća, također je sadržan u "matici svih kupusnjača", a njegova količina po jedinici težine vrlo je beznačajno inferiorna od šparoga.!

Ali pravo "blago" koje ovaj kupus sadrži su spojevi koji sadrže sumpor (glukozinolati): glavni aktivni sastojak im je sulforafan koji ima antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva, potiče vezivanje slobodnih radikala u tijelu i sprečava starenje stanica.

  • Kao i indolski spojevi (naime, indol-3-karbinol), koji pružaju snažnu zaštitu protiv svih hormonski ovisnih vrsta karcinoma dojke i prostate.

Zašto je brokula dobra za vas?

Dokazano je da je brokula sposobna snažno podmladiti tijelo i dati ljepotu i mladost svakoj stanici, vratiti svježinu izgubljenu tijekom godina, produžiti život.

Najvažnije točke:

  • Redovita konzumacija brokule pomaže u održavanju zdravog funkcionalnog stanja cjelokupnog gastrointestinalnog trakta i, shodno tome, svih probavnih procesa u optimalnom stanju za tijelo.
  • Vrlo važno ljekovito svojstvo ovog kupusa, koje su znanstvenici utvrdili, je inhibicija infekcije Helicobacter pylori uzrokovane Helicobacter pylori - glavnim "krivcima" za čir na želucu i gastritis. Štoviše, ta brokula sposobna je uništiti ove "nepozvane goste" normalne mikroflore želuca, ona također ima snažna protuupalna i ljekovita svojstva..
  • Tradicionalna medicina u receptima za liječenje i prevenciju disbioze, nadimanja i dispepsije, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu te drugih bolesti, preporučuje upotrebu brokule u svakodnevnoj prehrani!
  • Brokula pomaže smanjiti bol, mučninu, žgaravicu, normalizira proces probave i izlučivanja žuči, poboljšava apetit u odsutnosti i smanjuje ga u slučaju prekomjerne manifestacije (odnosno uravnotežuje razinu apetita).
  • Brokula je vrlo korisna za one koji pate od gihta, jetre i žučnog mjehura, jer mogu značajno poboljšati stanje ovih problema.
  • Za one koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes, brokula je pravi spas.
  • Sulforafan koji se nalazi u ovom kupusu pomaže našim zglobovima da što duže ostanu zdravi, jer sprečava uništavanje hrskavice koju sadrže..
  • Znanstvenici su eksperimentalno pokazali da oni koji redovito uključuju kupus brokule u prehranu rijetko pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i od tumora debelog i tankog crijeva, koji su u pravilu samo posljedica (komplikacija) čir na želucu.
  • Štoviše, uspostavili su kvantitativni odnos između konzumacije brokule i pojave ovih bolesti, naime: što je više brokule u prehrani osobe, to je manja vjerojatnost da će razviti čir i tumore..
  • Brokula uklanja višak tekućine iz tijela, uklanja edeme, celulit, iritaciju i osip na koži, čini kožu elastičnom, elastičnom i pomlađuje..
  • Liječnici toplo preporučuju upotrebu brokule onima koji su oslabljeni bolestima, iscrpljeni i onima koji se oporavljaju od bolesti i operacija, kojima je dijagnosticiran rak i koji su na kemoterapiji..
  • Ne zanemarujte ovaj kupus, čak i ako ste „praktički zdravi“ i ne žalite se na svoje zdravlje: brokula će vam pomoći ne samo da budete zdravi dugi niz godina, već i poboljšati izgled i povećati razinu vaše snage, energije izdržljivosti (sjetite se, oko jedne od imena brokule - "sila života"? ☺).

I svi ti nevjerojatni iscjeliteljski „čudotvorni učinci“ sada su dostupni svima, samo morate redovito jesti brokulu.

Još jedan zanimljiv eksperiment pokazao je izravnu vezu između konzumacije brokule i stabilnog i jakog živčanog sustava: znanstvenici tvrde da je među ljubiteljima brokule više optimista i mentalno zdravih ljudi nego onih koji ovo povrće ne vole posebno na svom stolu.

Ponovno ću navesti zašto je brokula dobra za:

  1. za zdravlje krvožilnog sustava i zdravlje srca,
  2. za zdravlje živčanog sustava,
  3. za čišćenje krvi i smanjenje njene viskoznosti,
  4. za snižavanje visokog krvnog tlaka,
  5. za poboljšanje cirkulacije krvi,
  6. za zdravlje pluća i cjelokupnog dišnog sustava (čak i kod astme!) - sve je to podložno brokuli, zbog sadržaja sulforafana u njoj!

Buduće majke (već trudne i one koje se tek pripremaju postati njima) liječnici snažno savjetuju da brokulu što češće uključuju u svoju prehranu. Ovaj korisni kupus pomaže uspješnom začeću, zdravom tijeku trudnoće, očuvanju zdravlja i ljepote buduće majke bez "gubitaka" koji su karakteristični za mnoge tijekom trudnoće (pogoršanje stanja kose, zuba, kože, noktiju itd.), Kao i laganom porodu i održavanje pozitivnog stava nakon poroda (mogućnost postporođajne depresije je minimalna!).

Kupus brokule koristan je ljudima apsolutno svih dobnih skupina: od beba do starijih osoba..

Rezimirajući, možemo reći da pomoću brokule za bilo koje bolesti tijela možete ne samo poboljšati dobrobit i tijek bolesti, već i izliječiti od njih, istodobno pridonoseći snažnoj prevenciji njihove pojave u budućnosti..

Antikancerogena svojstva brokule

Ali, kao što je gore spomenuto, antikancerogena aktivnost ovog kupusa sada izaziva najbližu pozornost znanstvenika..

Poznato je da apsolutno BILO kupus ima najjača antikancerogena svojstva. Ali samo brokula zauzima PRVO mjesto na ovoj listi među svim kupusnjačama..

Istraživanja na ovom području dovela su znanstvenike do zaključka da je sulforafan sposoban potaknuti značajan rast vlastitih stanica, protein protiv raka, a indol-3-karbinol, prisutan u ovom kupusu, u stanju je u potpunosti uništiti promijenjene (odnosno već pogođene bolešću) stanice.

Istodobno, bez utjecaja na zdrave: indol-3-karbinol jednostavno "izračunava" stanice s "slomljenim" genskim programom.

A onda ih, kako bi spriječio njihovu daljnju podjelu (razmnožavanje), jednostavno "natjera" da se unište.

Kako pravilno jesti brokulu i koliko održavati njene maksimalne dobrobiti?

Da biste imali koristi od jedenja brokule, važno je jesti samo svježu brokulu.

Morat ćete zaboraviti na kuhano, kuhano na pari ili pečeno, prženo!

Prema eksperimentalnim podacima, otkriveno je da brokulu treba jesti često i kontinuirano po 100,0 dnevno (100,0 je ¼ dio standardne glavice kupusa), to je jedini način da se tijelu osigura stalni "priljev" sulforafana u količini zbog koje tijelo moći prevladati bilo koju složenu bolest ili je spriječiti "u pupoljku"

Zašto je kupus toliko važan da se jede sirov??

Jer ovaj čarobni sulforafan nastaje tek kad sirovi kupus stupi u interakciju sa slinom i ničim drugim.!

Preteča sulforafana je glukorafanin (to sadrži kupus). Kada se žvače u ustima, pretvara se u sulforafan..

Za čišćenje, podmlađivanje i zacjeljivanje tijela preporuča se od brokule pripremiti sirove salate i koktele (smoothieje).

Sok od brokule nezamjenjiv je za one koji imaju smanjenu funkciju ili deformaciju žučnog mjehura ili su bolesni želudac i / ili gušterača: u ovom slučaju sok od brokule pomoći će brzo i učinkovito probavljanju i asimilaciji hrane, pomažući oboljelim organima.

Ako nikako ne možete smršavjeti, onda će vam jedenje sirovog soka od brokule ujutro natašte pomoći mnogo puta brže postići željeni rezultat.!

Što učiniti ako vam se uopće ne sviđa okus brokule?

Prvo, trebali biste hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez šale! Znanstvenici su dokazali da trajna averzija prema brokuli u većini slučajeva ukazuje na kvar štitnjače..

Ali postoje i samo osobne preferencije..

Ako ste u životu "hiroviti", pogotovo od rođenja, prilično ste izbirljivi u hrani, onda imate sjajan izlaz - upotrijebiti ekstrakt brokule (na primjer, ovaj) ili jesti njegove klice, pri čemu količina sulforafana jednostavno prelazi s razmjera.

Na primjer, u 1. sv. l Proklijalo sjeme brokule sadrži istu količinu kao i cijela glava kupusa!

Zaključak je da nicanje brokule nije tako lako, već je potrebno posebno organsko i neprerađeno sjeme. Pronašla sam ih, pokušavam klijati.

Stoga je upotreba ekstrakta brokule ili njezinih klica izvrsno rješenje:

  • za one koji ne podnose okus i miris brokule,
  • oni kojima je zbog okolnosti (novac, vrijeme, nedostatak u prodaji tijekom cijele godine itd.) problematično osigurati si dnevni unos brokule,
  • za one koji se ne vole previše zamarati kuhanjem,
  • za one koji si žele osigurati ZAJAMČENU zaštitu, prevenciju i liječenje brokulom,
  • za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i redovitost uzimanja sulforafana zbog bolesti.

Kako brokula može naškoditi?

Ali, prijatelji, brokula ima i drugu stranu medalje, može naštetiti smanjenjem apsorpcije joda i smanjenjem proizvodnje hormona štitnjače.

Stoga ga oni koji imaju problema sa štitnjačom ne bi trebali stalno jesti..

No kako bi protok sulforafana u naše tijelo ostao konstantan, brokulu možemo izmjenjivati ​​s rikolom ili cvjetačom. (oni su također među prva tri po sadržaju glukorafanina, međutim, nakon brokule)

Prijatelji, nadam se da ćete nakon čitanja ovog članka i saznanja koliko je brokula korisna često uvrstiti ovaj prekrasan kupus u svoju prehranu..

Napišite u komentare, volite li brokulu?

Podijelite svoje sirove recepte, bit će vrijedan i za mene osobno i za ostale čitatelje.

I to je sve za danas.

Želim vam zdravlje na mnogo, mnogo godina!

Alena je bila s vama, vidimo se uskoro, prijatelji!

PRIDRUŽITE SE MOJIM GRUPAMA O SOCIJALNIM MEDIJIMA