Blagodati brokule i šteta brokule

Brokulu često nazivaju kraljicom kupusa. Ova godišnja kultura, poznata još iz doba Drevnog Rima, poznata je po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta cvjetače, koja se od nje razlikuje izgledom i okusom, kao i kemijskim sastavom. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - izdanak, grana.

Brokula je porijeklom iz Male Azije, na Mediteranu. U Europi je kupus počeo stjecati popularnost u 16. stoljeću, ali pravo priznanje dobio je tek u 20. stoljeću. Brokula se u Rusiji praktički ne uzgaja. U pravilu se za hranu koriste cvatovi i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičasti ili zeleni. Navikli smo na posljednju opciju, ova se sorta zove Calabrese.

Zdravstvene dobrobiti brokule

Kupus brokule sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata neophodnih čovjeku. Sadrži vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, a potonji je u njemu reda veličine više nego u narančama i limunima. Vitamin U učinkovit je u borbi protiv čira, a brokula ga sadrži koliko i šparoga. Od makro- i mikroelemenata mogu se imenovati kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je neophodan za zdravlje i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink blagotvorno djeluju na razvoj tkiva i stanica, bakar igra važnu ulogu u hematopoezi, selen uklanja teške metale i ostatke sintetičkih lijekova.

Brokule i beta-karotena ima puno - mnogo više nego u drugim povrtnim kulturama (čak i mrkva), a ovaj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Ova biljka sadrži i klorofil, koji povoljno djeluje na krv, i esencijalne aminokiseline koje se u velikim količinama nalaze samo u goveđem mesu. Među aminokiselinama postoji i spoj koji potiče proizvodnju "hormona sreće" - endorfina..

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izolevcina u njoj - izjednačavaju ovo povrće s bjelančevinama kokošjeg jaja. Sadrži tvari koje sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovo izlučivanje - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Jesti ovo povrće značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara..

Vlakna su također u velikim količinama u kupusu, što može prirodno očistiti crijeva, normalizirati procese probave i ublažiti zatvor. Potiče izlučivanje brokule i žuči, olakšavajući jetru i žučne organe. Redovita upotreba ovog proizvoda potiče procese regeneracije tkiva i stanica tijela koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon prethodnih bolesti..

Brokula je nezamjenjiv proizvod za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i zaštititi stijenke krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološke aktivne tvari, prisutne u velikim količinama u kupusu, blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje i na vid: karotenoidi sprečavaju mrenu jačanjem mrežnice i očnih leća.

Poznata svojstva brokule uklanjaju iz ljudskog tijela toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale. Stoga se savjetuje kupus koristiti za ozbiljno bolesne ljude koji su patili od zračenja, a žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula također pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratitelj celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, koža će postati glađa i zategnutija. Uvarak od sjemena ove kulture učinkovito se koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli, preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo stvaranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Čemu još služi brokula??

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv karcinoma tumora kao što su rak dojke, jajnika, prostate, mokraćnog mjehura i kože. Sadrži najvrjedniju tvar - sulforafan, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Ovom komponentom posebno obiluju mlade stabljike i izdanci kupusa. Istina, u glavicama kupusa sadrži gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu..

Uz sulforafan, brokula sadrži još dvije tvari potrebne za rak: sinegrin i indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin se nalazi u drugim vrstama kupusa. Ne samo da sprječava dijeljenje stanica karcinoma, već ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga jačajući, zahvaljujući kojem je tijelo sposobnije aktivnije se oduprijeti raku.

U onih pacijenata koji su jeli jela od brokule najmanje dva puta dnevno, rast karcinoma bio je inhibiran. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na bazi gore navedenih tvari. Njihova je prednost što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira..

Šteta od brokule

Brokula je sama po sebi dobar proizvod za ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da je štetan, ali svejedno je moguće.

Juha od kupusa sadrži gvanin i adenin (derivati ​​purina) - tvari štetne za ljudsko tijelo, iako ih je manje nego u cvjetači. Iako ove tvari nisu toliko štetne (purini - važni spojevi koji sadrže dušik, dio su svih živih organizama bez iznimke), osobe s gihtom, bubrežnim kamencima, a također tijekom trudnoće trebaju odbiti juhu od brokule.

Ne preporučuje se prženje brokule na jakoj vatri s puno masnoće. U ovom slučaju, umjesto korisnih svojstava kojima je ovaj kupus toliko bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, što će mu olakšati karcinogeni koji nastaju tijekom zagrijavanja ulja. Treće, jedući brokulu sirovu (ovo je najbolja opcija), ljudi s visokom kiselinom u želucu i oštećenim funkcijama gušterače trebaju biti oprezni. Neke postoperativne dijete također zabranjuju jesti sirovo povrće koje sadrži puno grubih vlakana..

Ispada da da biste maksimalno iskoristili upotrebu ovog proizvoda i ne naštetili zdravlju, kupus trebate samo pravilno kuhati (ili koristiti sirov) i pravilno ga čuvati - u zamrzivaču ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija ima kuhana brokula?

Zbog niskog udjela kalorija, ovaj se proizvod smatra jednim od dijetalnih. Kuhana brokula bez dodane masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, jabuka ima oko 35 Kcal na 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuje se onima koji žele smršavjeti). Stoga je brokula često uključena u prehranu za oblikovanje tijela - zdrava je, ukusna i sigurna, a također savršeno zasićuje..

Brokula za mršavljenje

Osnova svake prehrane je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija za uvrštavanje u vašu prehranu. Postoji mit da je brokula negativan kalorijski proizvod, odnosno troši više energije da bi je probavio nego što unosi u tijelo. To je daleko od istine, prije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za optimalnu prehranu koja vam omogućuje mršavljenje bez štete po zdravlje..

Kao što je gore rečeno, brokula je najkorisnija kad je sirova. Na drugom je mjestu kupus na pari - na taj će se način određena količina hranjivih sastojaka izgubiti, ali puno će ostati. Dopušteno je dinstati brokulu kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi zadržavanju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo vrenje, pečenje. Najgora opcija je prženje.

Unatoč činjenici da je sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićuju i nježni su izvor vlakana koja nisu kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Dijetalna verzija ove ukusne i zdrave juhe priprema se s neslanom povrtnom juhom. Prvo se krumpir, mrkva i poriluk režu i kuhaju, a brokula se dodaje 7 minuta prije nego što povrće bude spremno. Po ukusu se dodaje svježe ili suho začinsko bilje, luk, češnjak, lovorov list. Nakon 7 minuta maknite lonac s vatre i miješalicom miješajte dobivenu juhu od povrća u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, uputno je takvu juhu koristiti bez kruha. Za zadovoljniju opciju dodajte kuhanu bijelu piletinu. Jedna porcija povrtne juhe s komadićima piletine sadrži oko 300 Kcal, što će tijelu pružiti energiju oko 5 sati.

Također postoji mišljenje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže u sagorijevanju masti. Za to postoje preduvjeti, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu klorofila i vitamina B, koji doprinose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno jesti kupus u sirovom obliku, na primjer, dodavati ga u lagane salate od povrća. Naravno, tijekom razdoblja dijete, salate od brokule preporuča se začiniti ne majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da je brokula bogata vlaknima, pomoći će pročistiti crijeva i, kao rezultat toga, smršavjeti. Stoga je uputno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju nemasnog mesa s prilogom od dinstanog kupusa, a parni omlet s brokulom poslužit će kao izvrstan doručak. Dijeta će biti najučinkovitija ako jedan od obroka zamijenite posnim jelom od ovog kupusa. Bolje ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako vam se kupus čini pretvrdim, možete ga popariti kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu blagodatima kupusa..

Video recept iz programa "Jednostavno ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za jesti brokulu

Kao što je ranije spomenuto, brokula izuzetno povoljno djeluje na tijelo zdrave osobe. Ne preporučuje se jesti sirovu brokulu ljudima s visokom želučanom kiselošću, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti hranu koja sadrži gruba vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano onima koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, srećom, takvi su slučajevi izuzetno rijetki. Svima ostalima, nutricionistima se savjetuje da ovaj divni proizvod konzumiraju što je češće moguće..

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u lijekove za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Brokula je gotovo bez čak i "nuspojava" (povezanih s purinskim spojevima) koje su svojstvene ostatku kupusa.... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki se elementi uništavaju zagrijavanjem, neki - kada se smrznu, neki - na svjetlu. Stoga, da biste pripremili istinski zdravu hranu, morate znati neke značajke njezinog čuvanja i prerade..

Zdravstvene dobrobiti brokule

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježe [1]Smrznuto [2]Kuhano [3]
Voda89.391,4688,68
Ugljikohidrati6,644.787.13
Alimentarna vlakna2.633.3
Šećer1.71.351,38
Protein2,822.812.37
Masti0,370,290,41
Kalorije (Kcal)342635
Minerali (mg / 100 g):
Kalij316212291
Kalcij475640
Fosfor665067
Magnezij21osamnaest21
Natrij3324288
Željezo0,730,810,67
Cinkov0,410,480,45
Mangan0,210,294
Bakar0,0490,0380,061
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C89.256.464,5
Vitamin E0,781.221.44
Vitamin PP0,6390,470,549
Vitamin B60,1750,130,199
Vitamin B10,0710,0530,063
Vitamin B20,1170,0960,122

Od minerala, makro- i mikroelemenata predstavljenih u tablici, valja istaknuti kalij koji uklanja vodu i višak soli iz tkiva, fosfor i kalcij, koji osiguravaju čvrstoću kostiju i funkcionalnost moždanog tkiva; željezo i bakar koji sudjeluju u procesima hematopoeze. U brokuli postoji i jod koji nije uključen u tablicu, a koji je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače.

Među vitaminima u brokuli posebno mjesto zauzima vitamin K (oko 140-150 μg / 100 g, što je za 15-20% više od dnevne norme za odraslu osobu) i vitamin C, prema čijem sadržaju na 100 g, šparoga kupus, čak i u kuhanom i smrznutom obliku lako nadmašuje gotovo sve agrume. Štoviše, u brokuli je vitamin C predstavljen u obliku askorbigena - preteče askorbinske kiseline, koja se gotovo ne gubi tijekom skladištenja. Mnogo je u brokuli i preteči vitamina A - karotenu. Prema ovom pokazatelju, šparoge "gube" samo mrkvu, a povoljno se ističu na pozadini cvjetače, gdje ima vrlo malo karotena. U ovom povrću postoji i određena količina Omega-3 (oko 0,12 g / 100 g) i Omega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokula sadrži više proteina od krumpira, batata, kukuruza i špinata.

Po sadržaju različitih esencijalnih aminokiselina (lizin, leucin, izoleucin, metionin, valin itd.) Prisutnih u proteinu šparoga, ona se natječe s govedinom, a po sadržaju triptofana, izoleucina i lizina - s bjelanjkom.

Također je važno da, za razliku od svih ostalih vrsta kupusa, čiji protein sadrži purinske tvari koje se u obliku mokraćne kiseline talože u bubrezima i pogoršavaju giht, u brokuli ima malo purinskih tvari (u usporedbi s cvjetačom, gotovo 4 puta manje), koje značajno smanjuje rizik od nastanka kamenca.

Blagodati brokule nisu ograničene na to. Brojni spojevi pronađeni u šparogama imaju značajna ljekovita svojstva. Razmotrimo detaljnije njihov značaj u terapijskoj praksi..

Ljekovita svojstva

Izdanci brokule (kao i izdanci cvjetače) sadrže rekordnu količinu glukorafanina, preteče organskog spoja nazvanog sulforafan koji sprečava određene vrste raka [4] i ima antibakterijska svojstva [5]. Da bi se glukorafanin transformirao u zaštitni sulforafan, dovoljno je kupus jednostavno žvakati (i ne progutati ga u velikim komadima) ili ga izrezati, jer ovo mehaničko djelovanje aktivira biljni katalizator, enzim mirozinazu. Toplinska obrada visokim temperaturama uništava i mirosinazu i glukozinolate, ali ako ne prokuhate, već samo poparite šparoge, blagodati se mogu u potpunosti sačuvati.

Koristeći ekstrakte šparoge, znanstvenici očekuju suzbijanje razvoja virusa herpesa. Prva podvrsta virusa hsv-1 (s kojom je zaraženo više od polovice čovječanstva) manifestira se uglavnom kao osip na usnama, vratu, oko očiju, utječe na središnji živčani sustav, ali postoje i dokazi da bi mogao biti povezan s razvojem Alzheimerove bolesti i karcinoma genitalija. Drugi podtip (hsv-2) pouzdano može opasno utjecati na genitalije i živi u otprilike svakih 8-10 odraslih osoba na planetu. Budući da brzina i opseg širenja virusa ovise o radu gena reguliranih proteinom NRF2, stimulacija aktivnosti proteina može usporiti širenje virusne infekcije [6]. S tim u vezi, ekstrakti brokule smatraju se potencijalnim aktivatorima proteina i, prema tome, učinkovitim sredstvom u borbi protiv herpes simplex virusa obje podvrste..

Terapijski učinak sulforafana istražen je u liječenju raka prostate. Tijekom eksperimenata, tvar je selektivno suzbijala rast stanica raka (obnavljanjem smanjene aktivnosti gena PTEN), bez utjecaja na zdrave stanice. U tijeku je rad na proučavanju sposobnosti sulforafana za liječenje raka debelog crijeva, želuca, gušterače i pluća.

Sulforafan je također poznat kao tvar koja se koristi u programima rehabilitacije za pacijente s moždanim udarom. U novije vrijeme visoko koncentrirani ekstrakti brokule bogati sulforafanom smatraju se učinkovitim liječenjem dijabetesa tipa 2 (ili barem za rješavanje problema bubrega i vida povezanih s dijabetesom). U antidijabetičkoj terapiji takvi ekstrakti mogu nadopuniti liječenje metforminom, štoviše, sulforafan (za razliku od metformina) siguran je za bubrege.

U liječenju dijabetesa govorimo o koncentriranim ekstraktima, dnevna doza sulforafana u kojoj je ekvivalentna dozi od 5 kg zrelih šparoga. Međutim, preventivni i ljekoviti učinak brokule može se značajno pojačati ako se jedu proklijalo sjeme ovog kupusa (trodnevne sadnice), jer sadrži 10-100 puta više glukorafanina nego u već zrelom povrću [7]. Zbog toga sadnice bolje štite od karcinogeneze, mutageneze i drugih oblika toksičnosti elektrofila i reaktivnih vrsta kisika. Istodobno, vrijedni glukofafanin također se čuva u zrelom kupusu, a u relativno nedavno uzgojenoj sorti Beneforte tri je puta više nego u ostalim sortama.

Pored glukorafanina, u glukozinolatima brokule pronađeni su i goitrin i njegov neaktivni oblik, progoitrin. U slučaju nedostatka joda u tijelu, goitrin je u stanju usporiti razvoj gušavosti povećavajući sekretornu aktivnost štitnjače. No, brokula sadrži mnogo više progoitrina od goitrina, a enzimi su potrebni za njegovo pretvaranje u aktivni oblik te se uništavaju tijekom toplinske obrade. Stoga je, radi očuvanja blagodati, poželjno kuhati kupus od šparoga na temperaturi koja ne prelazi 50-60 C.

Spoj 3,3'-Diindolilmetan, poznat kao DIM, dobiven je iz križara općenito, a posebno iz kupusa šparoga, koji se zbog svog antitumorskog potencijala smatra sredstvom za borbu protiv različitih vrsta karcinoma, ali ne samo. DIM može ublažiti učinke terapije zračenjem (kao što je liječenje raka) i zaštititi zdrave stanice od intenzivnog gama zračenja.

DIM se također proučava kao liječenje rijetke ponavljajuće bolesti uzrokovane humanim papiloma virusom - papilomatozom, karakteriziranom upalom gornjih dišnih putova [8].

Drugi spoj nazvan Indole-3-Carbinol u šparogama aktivira tjelesni sustav detoksikacije, koji, između ostalog, može usporiti proces starenja.

Fenolni spojevi koji se nakupljaju u brokuli sposobni su proizvesti koleretičke, diuretičke i laksativne učinke. Mogu smanjiti krvni tlak, boriti se protiv bakterija i suzbiti upalu. Zahvaljujući tome, redovita konzumacija brokule potencijalno može smanjiti rizik od koronarne bolesti, astme i dijabetesa tipa 2. Ukrštanjem različitih sorti brokule genetičari nastoje dobiti najkorisniji kupus od šparoga s povećanom količinom fenolnih spojeva, ali danas poznate sorte karakterizira visok udio korisnih flavonoida [9].

U medicini

Od kraja 20. stoljeća u nizu zemalja proizvode se pripravci koji uključuju biološki aktivne tvari izolirane od šparoga. U nastavku je predstavljen nepotpun popis dodataka prehrani i lijekova sa sirovinama dobivenim od brokule:

  • Grapin iz Nature's Sunshine Products, Inc. Američki lijek uzima se 1 tableta dnevno za jačanje zidova krvnih žila i poboljšanje cirkulacije krvi. Grapin za koji se tvrdi da je antioksidans.
  • Mastofit iz Evlara. Ruski lijek preporučuje se za dugoročni (od 2 mjeseca) prijem za difuznu i / ili fibrocističnu mastopatiju, reproduktivne poremećaje u žena, miome maternice, kao i za predmenstrualni sindrom.
  • Iqualin iz Enrich International Inc. Još jedan američki lijek s koncentratom brokule, koji smanjuje rizik od upala i ulcerativnih procesa u gastrointestinalnom traktu..
  • Ružičasti vol iz tvrtke D&F Indastries. BAA s deklariranim antioksidativnim učinkom.
  • Ekstrakt sjemenki brokule Solaray. BAA u kapsulama s ekstraktom aktiviranim mirozinazom. Dizajniran za detoksikaciju i prevenciju raka, starenja, osteoporoze.
  • 30% glukorafanina (Wisepowder). Wisepowder proizvodi pročišćeni 30% glukofafanin u prahu, predstavljajući ga kao sredstvo za promicanje gubitka kilograma i smanjenje negativnih simptoma pretilosti, antioksidans, kao lijek za prevenciju raka, kardiovaskularnih bolesti, kao i tvar koja ublažava simptome autizma i dijabetesa 2- ti tip.

U narodnoj medicini

Spektar primjene brokule u tradicionalnoj medicini vrlo je širok. Uz pomoć kupusa od šparoga liječe:

  • ulcerozne bolesti dvanaesnika i želuca (ublažavaju se bol, povraćanje, mučnina),
  • nadimanje, disbioza i probavni poremećaji (disperzija),
  • bolesti jetre, upala žučnih kanala,
  • dijabetes tipa 2 (s pretilošću),
  • bolesti srca i krvnih žila uklanjanjem naslaga kolesterola,
  • opekline od sunca, posjekotine i stanja kože,
  • nesanica,
  • očne bolesti (neprozirnost leća, senilna makularna degeneracija).

Tradicionalna uporaba svježe iscijeđenog soka brokule u borbi protiv zaraznih bolesti u narodnoj medicini nedavno je dobila eksperimentalnu potvrdu: utvrđeno je da je takav sok u stanju suzbiti bakterije Staphylococcus aureus i tuberkulozu. Popularno iskustvo korištenja brokule pokazuje visoku učinkovitost u suzbijanju infekcije H. pylori, uključujući one oblike bakterija koji su otporni na antibiotike..

Dekocije, infuzije i pića

U narodnoj medicini poznat je recept za vrlo jednostavnu juhu od brokule, gdje se kupus i voda uzimaju u približnom omjeru 100 g povrća / 300 ml vode, a vrijeme kuhanja je 5 minuta. Ponekad se takav izvarak propisuje za liječenje prostatitisa u načinu rada "1,5 mjeseca neprekidne upotrebe - mjesec dana odmora - mjesec dana uzimanja". No, svrsishodnost korištenja juha od kupusa od šparoga kontroverzno je pitanje čak i među ljubiteljima tradicionalnih metoda liječenja zbog stvaranja amino derivata purina (gvanin i adenin) tijekom kuhanja brokule.

U narodnoj medicini su češće infuzije sa sokom od brokule u sastavu, namijenjene prevenciji kardiovaskularnih bolesti, kao i infuzije sjemenki brokule za borbu protiv helminta.

Na sjemenkama kupusa šparoga, infuzija se priprema na sljedeći način: 1 žlica. l. sjeme se prelije sa 250 ml kipuće vode i ulije 30 minuta prije hlađenja. Zatim se tekućina filtrira i podijeli u dva dijela za uzimanje ujutro i navečer ili se pije odjednom.

Za liječenje kardiovaskularnih bolesti možete pripremiti sljedeće napitke od soka od brokule s dodatnim sastojcima:

  • Aronija (50 g voća) ulijeva se u kipuću vodu (250 ml) 20 minuta, zatim se infuzija filtrira, ohladi i pomiješa sa sokom od šparoga (120 ml). Ovaj dio treba piti tijekom dana, a cijeli tečaj traje jedan i pol do dva tjedna..
  • Biljne sirovine, koje uključuju lišće podbjela (10 g), lišće breze (5 g), sušeni korijen sladića (5 g), sjemenke lana (10 g), zdrobljene u mužaru, prelivene kipućom vodom (200 ml) a nakon hlađenja pomiješa se sa sokom od brokule (200 ml). Dobiveni napitak treba piti tijekom dana. Trajanje tečaja 1-1,5 tjedana.
  • Korijeni valerijane (7 g) usitnjavaju se i pola sata preliju kipućom vodom (250 ml), nakon čega se tekućina filtrira i pomiješa sa sokom od kupusa (200 ml). U roku od tjedan dana, sredstvo se uzima 30 ml dva puta dnevno..

U orijentalnoj medicini

Doktor Yanbum Gyal, opisujući tradiciju upotrebe biljnih proizvoda u tibetanskoj medicini, o kupusu od brokule (poznat i kao tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel, itd.) Rekao je da kao slatki i slani, blago hladni proizvod :

  • liječi upalu,
  • uklanja parazite,
  • osigurava prevenciju dijabetesa i raka,
  • razrjeđuje krv,
  • povećava sedam tjelesnih komponenata,
  • pojačava probavnu toplinu, dok je kontraindicirana kod bolesti prehlade i sluzi.

Neki moderni izvori pojašnjavaju da se kod poremećaja sluzi brokula treba suzdržavati od sirove, ali kada se termički obrađuje, u određenim se slučajevima može uključiti u prehranu. Neki od tih autora na temelju drevnih tradicija preporučuju upotrebu brokule (i ostale hrane u prehrani koja sadrži vitamine A i C) za sprečavanje demodekoze, kožne bolesti uzrokovane parazitskim grinjem.

Slijedeći principe nutritivne terapije, trenutni kineski medicinski stručnjaci uvode brokulu u svoju proljetnu hranu koja „posti“ za poboljšanje funkcije jetre. Kupus se savjetuje jesti kuhan s dodatkom male količine limete (limuna).

U znanstvenim istraživanjima

Znanstvenici u svojim projektima proučavaju mogućnost stvaranja lijekova od brokule za dijabetes, rak, kardiovaskularne bolesti, pa čak i za shizofreniju.

Ekstrakt šparoga pokazao se sigurnim liječenjem dijabetesa tipa 2.

Visoko koncentrirani lijek testiran je tri mjeseca u eksperimentu s 97 bolesnika s dijabetesom. Uz to, svi sudionici eksperimenta imali su problema s prekomjernom težinom. Unos ekstrakata brokule u eksperimentalnu skupinu, uzimajući visoke koncentracije sulforafana dobivenog kupusom, osigurao je 10% smanjenje razine glukoze u odnosu na kontrolnu skupinu. Unatoč naizgled beznačajnoj razlici u rezultatima, prema voditelju projekta Andersu Rosengrenu, ovo bi moglo biti dovoljno da spasi pacijente od popratnih problema s bubrezima i vidom [10].

Redovita konzumacija brokule smanjuje rizik od raka prostate, čak i ako za to postoji genetska podloga.

Budući da su patološke promjene koje dovode do raka prostate povezane s gubitkom i gubitkom aktivnosti gena PTEN, znanstvenici su proučavali mogućnost ispravljanja genskog defekta pomoću sulforafana izlučenog iz brokule. Tvar je prvo ispitana na staničnoj kulturi humanog karcinoma prostate, zatim na laboratorijskim glodavcima i, u završnoj fazi projekta, na ljudima..

U drugoj fazi eksperimenta, neki su miševi s onesposobljenim genom PTEN dobivali redovitu hranu, dok su drugi hranjeni utvrđenim sulforafanom. U prvoj skupini postojao je složeni genetski poremećaj uzrokovan neoperabilnošću PTEN-a, a u drugoj je sulforafan ispravio nedostatak tako da nije bilo statistički značajne razlike kod zdravih miševa iz treće kontrolne skupine..

Testiranje na ljudima provedeno je uključivanjem ispitivane hrane u prehranu pacijenata u prekanceroznoj fazi. Predstavnici jedne skupine morali su tijekom godine pojesti 400 grama zelenog graška tjedno, dok su druge - 400 grama brokule. Obje su dijete utjecale na desetke gena, ali dijeta s kupusom imala je učinak sličniji učinku sulforafana u drugoj fazi eksperimenta.

Ekstrakt brokule bogat sulforafanom i cink aktiviraju metalotionein, odnosno Nrf2, štiteći tijelo od kardiomiopatije (disfunkcija srčanog mišića).

U 8-tjednom eksperimentu miševi su podijeljeni u 4 skupine i svi su bili podvrgnuti intervalnoj hipoksiji. Prva skupina nije liječena ničim, druga je istovremeno dobila cink, treća - ekstrakt brokule, a četvrta - ekstrakt brokule i cink. Zatim je srce pregledano na patološke promjene, fibrozu, upale i oksidativna oštećenja. U onih životinja koje nisu liječene ničim, jasno je uočena srčana disfunkcija. Monoterapijom promjene nisu bile toliko značajne, a kombiniranom terapijom (ekstrakt i cink) zabilježeni su najbolji rezultati [12].

Ekstrakt brokule vjerojatno će se u budućnosti koristiti u liječenju shizofrenije.

Znanstvenici imaju ta očekivanja nakon što su proveli tri međusobno povezana istraživanja..

U prvoj fazi znanstvenici su otkrili da, u usporedbi sa zdravim ljudima, pacijenti sa simptomima shizofrenije imaju različit metabolizam u mozgu. Utvrđeno je da imaju 4% niže razine glutamata (jednog od najvažnijih neurotransmitera), a postoji i nedostatak (3% i 8% u različitim dijelovima mozga) glutationa (čiji je glutamat dio) [13].

U drugoj fazi istraživači su pokušali koristiti lijek za promjenu ravnoteže glutamata u mozgu laboratorijskih štakora. Blokirali su enzim potreban za pretvorbu glutamata u glutation. Oslobađanje glutamata povećalo je količinu signala koje su moždane stanice odašiljale, ali to je bilo slično tipičnoj slici kod shizofrenije. Tada su koristili sulforafan ekstrahiran iz brokule kako bi, naprotiv, povećali količinu glutamata koji se pretvara u glutation. Moždane stanice počele su slati manje signala i više se osjećalo kao zdrava moždana aktivnost [14].

Treća faza je testiranje na ljudima. 9 zdravih dobrovoljaca uzimalo je 2 kapsule od 100 μmol sulforafana u obliku ekstrakta brokule tjedan dana. Ovaj ekstrakt natašte može prouzročiti uznemirenost ili stvaranje plinova, ali se općenito dobro podnosi. Kao rezultat, primijećeno je da su ispitanici imali 30% porast razine glutationa [15]. Iako studija nije dovršena (potrebno je odrediti optimalne doze i otkriti koliko je vremena potrebno uzimati ekstrakt da bi se pojavio željeni učinak), rezultati su ocijenjeni ohrabrujućim.

Mršavljenje

Sadržane u 100 grama brokule, same po sebi čine 30-35 kcal šparoga prehrambenim proizvodom. No uz to, postoje još dvije karakteristike koje brokuli pomažu da postane vrlo učinkovit proizvod za mršavljenje:

  1. 1 Obilje vlakana. U brokuli je to oko 2,6 g / 100 g, što odgovara oko 9-10% dnevne vrijednosti. Iako kupus od šparoga nije prvak u ovom pokazatelju, na primjer pekinški kupus, cvjetača, crveni i bijeli kupus, on je ispred. Dijetalna vlakna ne obrađuju probavni enzimi, već ispunjavaju gastrointestinalni trakt, služe kao objekt obrade mikroflore i poboljšavaju motoričku funkciju crijeva. Općenito, ovo stvara učinak koji se naziva "negativni sadržaj kalorija" - omjer u kojem tijelo uzima više energije da probavi i iskoristi proizvod nego što ga dobiva od tog proizvoda dok jede..
  2. 2 Prisutnost tartronske kiseline. Tartronska kiselina, sadržana u kupusu od šparoga, inhibira transformaciju ugljikohidrata u naslage masti i kolesterola, inhibirajući daljnje debljanje i pretilost kod ljudi s prekomjernom težinom.

Danas se najviše koriste dvije dijete s brokulom: tvrda trodnevna i "meka" 10-dnevna. Trodnevni kombinira dvije vrste kupusa: šparoge i cvjetaču. Ukupno dnevno trebate jesti 1,5 kg povrća uz mogući dodatak blagih začina i limunovog soka. Neslađeni čaj i negazirana voda također su prihvatljivi.

10-dnevna prehrana mnogo je raznolikija i lakše se podnosi:

  • 1-2 dana. Za doručak i večeru - 200 g brokule s čajem. Za ručak - pileća juha, pileći kotleti (150 g) i kupus (100 g).
  • 3-4 dana. Za doručak i večeru - dinstana brokula s maslacem (200 g), paprika (1 kom.) I mineralna voda. Za ručak - varivo od brokule (150 g), rajčice (2 kom.), Luka i voćnog soka.
  • 5-6 dana. Doručak - kupus (100 g) u kiselom vrhnju, goveđi gulaš (100 g), jogurt. Ručak - šparoge na pari (200 g) s čajem. Večera - kuhana govedina (150 g) s mineralnom vodom.
  • 7-8 dana. Doručak - brokula na pari (200 g) s tvrdo kuhanim jajima (2 kom.) I voćnim sokom. Ručak - pileća juha (200 ml) i blanširana brokula (100 g). Večera - kupus od šparoga (100 g), raženi kruh (70 g), sok od rajčice.
  • 9-10 dana. Za doručak i večeru - blanširana brokula (100 g), pečeni krumpir (100 g), sok od rajčice. Za ručak - kuhani kupus (100 g), nemasna riba (100 g), čaj.

U kuhanju

Upotreba parnika i multivarka u procesu kuhanja brokule posljedica je želje za očuvanjem maksimalne količine hranjivih sastojaka. Kineski su znanstvenici čak proveli posebno istraživanje ispitujući učinak pet različitih metoda pripreme brokule na sigurnost korisnih spojeva. Među ispitanim metodama bile su: kuhanje u mikrovalnoj pećnici, kuhanje (kuhanje), prženje, prženje, kuhanje na pari. Kao rezultat bilo kojeg načina kuhanja, osim na pari, zabilježeni su značajni gubici vitamina C, topivih bjelančevina i šećera, klorofila, uz to, glukozinolati su pretrpjeli značajne promjene [16].

Međutim, teško je jednoznačno izdvojiti jedan algoritam kuhanja kao prioritetni. Tako se, na primjer, glukozinolati bolje čuvaju nakon jedne minute kuhanja na pari i počinju se gubiti već nakon dvije minute. Ukupni antioksidativni kapacitet ostaje visok čak i nakon 5-10 minuta kuhanja na pari. U nekim je slučajevima bolje koristiti mikrovalnu pećnicu. Iako je prženje proizvoda najgori način pripreme kada trebate sačuvati maksimalne koristi, daljnji izbor ovisi o specifičnim zadacima nutricionista..

Iako se brokula može jesti sirova, kuhanje i pečenje (ili kombinacija oboje) i dalje je najpopularniji način kuhanja. Primjer ovog kulinarskog pristupa je salata od šparoga s umakom od kamenica..

Brokula (1 mala glavica) podijeljena je u cvatove i svaka se dodatno prereže na pola. Mrkva (1 kom.) Nasjeckana je na trakice. Nasjeckano povrće dodaje se ulju zagrijanom na tavi i prži uz miješanje jednu do dvije minute. Zatim se dodaju šećer (1 žličica), umak od kamenica (5 žlica) i voda (50 ml). Dinstajte ovu smjesu još oko 3 minute, nakon čega se poslužuje s indijskim oraščićima.

Brokulu možete brzo napraviti i sa škampima, rajčicama, sirom, gljivama i jajima. Od ovog se kupusa pripremaju juhe, tepsije, fritattu - tradicionalni mediteranski omlet punjen povrćem, sirom, kobasicama itd. Brokula se izvrsno slaže s mesnim jelima, krumpirom, tjesteninom.

U kozmetologiji

Odvojeno, suhi ekstrakt brokule (u koncentraciji od 0,5% do 10%) sada se može kupiti za domaću kozmetiku s različitim funkcijama:

  • pomlađivanje - zbog djelovanja antioksidansa i obnavljajućih tvari koje mogu obnoviti stanice epiderme,
  • izjednačite izbjeljivanje tona i svjetla,
  • ovlaživanje,
  • ublažiti upalu,
  • stanična zaštita od ultraljubičastog zračenja, aktivirana djelovanjem sulforafana.

Hladno prešano ulje sjemenki šparoge koristi se u proizvodima za liječenje akni, u kozmetici za njegu masne kože (jer smanjuje lučenje sebuma), proizvodima za usne i njegujućim balzamima. Također, ulje sjemenki preporučuje se za njegu lomljive i suhe kose koja zbog djelovanja eruka kiseline iz obitelji Omega-9 omogućuje kosi da sjaji, a da je ne učini teškom i "prljavom". Nakon takvog ulja nema masnog osjećaja. Stoga ne čudi što se ulje sjemenki brokule često dodaje šamponima, ispiranjima, proizvodima za oblikovanje kose..

Opasna svojstva brokule i kontraindikacije

Brokula ima malo kontraindikacija, a nuspojave koje se mogu javiti zlostavljanjem proizvoda obično su privremene. To uključuje stvaranje plinova i nadražaj zidova debelog crijeva biljnim vlaknima..

Međutim, osobe s povećanom kiselošću želučanog soka, bolesnici s bolestima gušterače i oni koji uzimaju lijekove za smanjenje zgrušavanja krvi trebali bi ograničiti upotrebu brokule. Potonje se objašnjava činjenicom da vitamin K sadržan u povrću može utjecati na učinkovitost lijekova..

Uz to, preporuča se korištenje brokule ograničiti na ljude s hipotireozom - endokrinom bolešću povezanom s nedovoljnom proizvodnjom štitnjače trijodotironina i tiroksina, što dovodi do poremećaja i usporavanja metaboličkih procesa.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o blagotvornim svojstvima brokule i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Šparoge nisu zanimljive samo zbog svojih blagotvornih svojstava, već i vezanih uz njih priče koje smo kombinirali u prvih 5 znatiželjnih činjenica o brokuli:

  1. 1 Riječ "brokula" znači "pupoljci cvjetajućeg kupusa" (množina). Ovaj naziv potječe od "broccolo" - takozvana mala ili suha grančica (latinski "bracchium" - "ruka", "četka", "grana"). U Engleskoj se od 18. stoljeća kupus nazivao "talijanskim šparogama", u Njemačkoj - "Brauner Kopf" ("smeđa glava").
  1. 2 Kupus šparoga prvi put je oko 5. stoljeća pr. podigli stanovnici sjeveroistočnog Sredozemlja. Na početku naše ere, drevni rimski polimat Plinije Stariji, opisujući brokulu, krsti je "blagoslovljenom biljkom", ali tijekom sljedećih nekoliko stoljeća brokula se praktički nije širila izvan regije. Bilo je prilično kasno "kušano", prvo u Bizantu, a zatim u srednjoj Europi. Dakle, u francuskoj raspravi prvi put se spominje tek 1587. godine. Šparoge su u inozemstvo prešle i kasnije - u drugoj polovici 18. stoljeća..
  2. 3 U SAD-u brokula je imala "dobra" i "loša" razdoblja. Treći predsjednik Sjedinjenih Država Thomas Jefferson aktivno ga je pokušavao uzgajati, a 41. predsjednik George W. Bush to nije mogao podnijeti, čak mu je zabranio pojavljivanje u kuhinji Bijele kuće. U izbornoj utrci 1992. godine želja za "vraćanjem brokule u Bijelu kuću" postala je politički slogan koji su pristaše Clintona napisale na plakatima. Općenito, brokula je posljednjih godina još uvijek uspjela steći stalno priznanje među stanovnicima SAD-a, među kojima, prema anketama, 79% voli šparoge i redovito ih uvodi u svoju prehranu..
  3. 4 Okus brokule cijeni se, međutim, ne svima, a znanstvenici su ustanovili zašto. Povrće brassicaceae (uključujući brokulu) sadrži kemikalije koje mogu promijeniti okus konzumirane hrane. Ovisi o karakteristikama okusnih pupoljaka i genetskoj predispoziciji različitih ljudi. Stoga neki potrošači brokulu smatraju ne samo gorkom, već i odvratnom..
    A također ljubav i nezagađenje brokule dijele cijele zemlje! Primjerice, u Japanu je djeca jednostavno obožavaju. Toliko da su prilikom prilagodbe Slagalice za japansku publiku tvorci morali zamijeniti brokulu zelenim paprom u sceni u kojoj Riley odbija jesti kupus. (Slike iz Puzzlea, © Disney).
  1. 5 Zbog svog "kontroverznog" okusa, brokula je gotovo uništila dobru ideju. Australski eksperimentatori iz Organizacije za znanstvena i industrijska istraživanja Commonwealtha of Nations razvili su novu zdravu kombinaciju - kavu s brokulom (ekstrakt kupusa dodan je napitku od kave kako bi se povećale njegove zdravstvene dobrobiti). Međutim, znalci čiste kave koji su probali ovo piće nisu cijenili tu ideju. Društvenim mrežama proširilo se mišljenje da je ovo piće više poput gadne juhe od povrća i da općenito ima "užasan okus". Javna kritika, međutim, aktivirala je samo skupinu programera koji nisu napustili tu ideju, već su počeli poboljšavati organoleptičke kvalitete zdrave kave..

Odabir i pohrana

Pri odabiru brokule trebali biste se usredotočiti na boju i gustoću biljke. Zreli pupoljci klasičnog kupusa od šparoga bit će bogate zelene boje (s nekim sortnim varijacijama u zelenom rasponu od ljubičaste do kadulje). Blijeda boja kupusa ukazuje na to da još nije zreo. Žuti pupoljci ukazuju na to da je kupus prezreo i da ga treba odstraniti. Također, znak prezrele brokule mogu biti i mali žuti pupoljci na glavi povrća..

Smatra se da tamnozelene sorte s ljubičastom bojom imaju više beta-karotena od svjetlijeg povrća, a u malim cvatovima (promjera 10-15 cm) ima više slatkoće. Gusta, ali ne ukočena stabljika bez sluzavih formacija i zaobljene glavice s bliskim prianjanjem cvasti veličine do 15-20 cm - znak kvalitetnog proizvoda.

Jesenja i zima brokule smatraju se najukusnijima. Kupus ubran u proljeće, ljeto i ranu jesen ima manje izražen okus i sočnost. Radi očuvanja vitamina osjetljivih na sunčevu svjetlost, odaberite povrće s dna kutije..

Prije jela kupljeni kupus ne treba ispirati samo tekućom vodom (što se može učiniti, primjerice, vrtnom brokulom), već ga je preporučljivo ostaviti u vodi s podignutom drškom pola sata kako bi se vjerojatnije riješili nitratnih tragova.

Prije čuvanja u hladnjaku (u odjeljku s temperaturom od 1-3 ° C) nekoliko dana (do tjedan dana), ne preporučuje se pranje brokule, jer voda može izazvati početak procesa propadanja. No, kako bi se očuvalo dulje vrijeme, prakticira se ovaj način smrzavanja, pri kojem se kupus reže u cvatove i stabljike, blanšira u kipućoj vodi 3-5 minuta (povrće se odmah stavi u kipuću vodu), a zatim oštro premjesti u ledenu vodu. Kad se brokula ohladi, suši se, slaže u spremnike i zamrzava (u ovom obliku kupus se lako čuva šest mjeseci ili godinu dana).

Vjeruje se da držanje brokule u kipućoj vodi oko 3-5 minuta i dalje omogućuje zadržavanje dovoljne količine flavonoida, luteinskih karotenoida i beta-karotena, iako će se, na primjer, vitamin B1 osjetljiv na temperaturu početi brzo razgrađivati. Klorofil u ovom postupku pomoći će zadržati dodavanje soli kipućoj vodi.

Vitamini C, B2, B6, E lako se gube kad se povrće čuva na svjetlu. Također, sadržaj vitamina brzo se smanjuje u nasjeckanom povrću. Stoga se kupus dugo zamrzava u zatvorenim posudama s velikim cvatovima. Međutim, treba imati na umu da smrzavanje brokule smanjuje aktivnost enzima mirosinaze za 10 puta, zbog čega se glukorafanin pretvara u vrijedni sulforafan. Stoga se danas razvijaju metode obogaćivanja smrznutog kupusa šparoga mirozinazom..

Sorte i uzgoj

Na svijetu postoji oko 200 sorti brokule, ali kod nas se uzgaja samo mali dio sorti i hibrida, iako je na velikom teritoriju zemlje klima za uzgoj šparoga povoljna. Brokula dobro uspijeva na vlažnim područjima na dubokim glinovitim tlima i na temperaturama između 18-23 ° C. Pod dobrim uvjetima, usjev se može ubrati nekoliko puta godišnje - uključujući zimi (što se smatra jednim od znakova koji razlikuju brokulu od srodnih kalabreza i Romaneska).

Klasična vrsta brokule je biljka visine od 50 cm do 0,9-1 metara, čija moćna stabljika završava gusto presavijenim cvatom "glavice", obično zelene boje. Ovisno o sorti (hibrid), mogu postojati varijacije boja nijansi: svijetlozelena (Cezar, Koros F1), plavozelena (Naxos F1, Karato F1), sivozelena (kovrčava glava, Agassi F1) itd. Ali postoji i kupus šparoga neklasičnih vrsta, brokula s cvatovima bijelih i ljubičastih (ljubičastih) cvjetova.

Na osnovi brokule stvaraju se nove hibridne biljke. Konkretno, japanska tvrtka Sakata Seed Company razvija hibrid kineskog gailana i brokule od kupusa od 1985. godine, koji je registriran pod zaštitnim znakom Broccolini. Biljka izgleda poput šparoga s tankom jestivom stabljikom i brokule s glavom. Broccolini istodobno ima okus sličan objema matičnim kulturama, ali se razlikuje po slatkastom okusu.

Često se druga uzgajana sorta kupusa naziva hibridom brokule i cvjetače - Romanesco - biljka s matematički lijepim cvatovima koji tvore logaritamsku spiralu. Što se tiče sadržaja nekih vitamina, ovaj kupus čak nadmašuje brokulu, ali općenito su klasične šparoge toliko korisne da im je teško natjecati se.

Budući da redovita konzumacija brokule može pomoći u liječenju mnogih bolesti (od dijabetesa i gastrointestinalnih problema do kardiovaskularnih i onkoloških bolesti), činjenica da je ovaj proizvod dostupan gotovo cijele godine može se smatrati velikim uspjehom, pa ne biste trebali zanemariti priliku da brokula postane dio nje svakodnevna prehrana.

  1. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  3. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen i Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalizacija: meta za prevenciju raka sulforafanom. U Prirodni proizvodi u prevenciji i terapiji raka (str. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analiza i antihelikobaktersko djelovanje sulforafana i srodnih spojeva prisutnih u klicama brokule (Brassica oleracea L.). J. Agric. Hrana Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. i sur. Jednostanično RNA-sekvenciranje stanica zaraženih virusom herpes simplex 1 povezuje aktivaciju NRF2 s antivirusnim programom. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Klice brokule: izuzetno bogat izvor induktora enzima koji štite od kemijskih karcinogena. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997. 16. rujna; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / str.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Pregled ponovljene respiratorne papilomatoze". Trenutno mišljenje o otolaringologiji i kirurgiji glave i vrata. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Pregled ponovljene respiratorne papilomatoze". Trenutno mišljenje o otolaringologiji i kirurgiji glave i vrata. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafan smanjuje proizvodnju glukoze u jetri i poboljšava kontrolu glukoze u bolesnika s dijabetesom tipa 2. Znanost Translacijska medicina 14. lipnja 2017: sv. 9, izdanje 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. i sur. Dijetalni izotiocijanat sulforafan modulira ekspresiju gena i alternativno spajanje gena u PTEN null pretkliničkom mišjem modelu karcinoma prostate. Mol Rak 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombinacija ekstrakta klice brokule i cinka Pruža bolju zaštitu od povremene kardiomiopatije izazvane hipoksijom od monoterapije kod miševa. Oxid Med Cell Longev. 2019. 14. prosinca; 2019.: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Procjena metabolizma mozga pomoću 7-T protonske spektroskopije magnetske rezonance u bolesnika s psihozom prve epizode. JAMA Psihijatrija, 2019.; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsihijatrija.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Ciklus glutationa oblikuje sinaptičku aktivnost glutamata. Zbornik Nacionalne akademije znanosti, 2019.; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / str. 1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforafan povećava glutation i utječe na metabolizam mozga u ljudi: Klinička pilot studija. Molekularna neuropsihijatrija, 2017.; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sunce B, Yuan J, Wang QM. Učinci različitih metoda kuhanja na spojeve brokule koji promiču zdravlje. J Zhejiang Univ Sci B. 2009. kolovoz; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!