Kuhana svinjetina

Slanina, šunka, balik, cervelat i kuhana svinjetina... Prošla su ona pamtivijeka kada su, da bi se hladni narezci postavili na svečani stol, ovi prilično oskudni proizvodi morali stajati u dugim redovima.

Danas, kao i prije mnogo stoljeća, kuhana svinjetina ostaje jedna od najomiljenijih od mnogih mesnih proizvoda, jer su je i naši pradjedovi, Slaveni, kuhali od svinjskih šunki, a ponekad čak i od medvjeda. Potonje je sada problematično nabaviti, ali svinjetina je prilično povoljan proizvod koji je u stabilnoj potražnji..

Prije svega, kuhana svinjetina naziva se velikim pečenim komadom svinjskog buta, koji se kuha bez kostiju. U skladu s GOST-om, ovaj proizvod sadrži samo tri komponente (pored samog mesa) - sol, papar i češnjak. Upotreba pojačivača okusa i drugih umjetnih dodataka jednostavno nije dopuštena. Kuhana svinjetina visoke kvalitete ima gustu teksturu, ružičasto-sivu boju, blago "dugu" na rezu i tanak sloj slanine. Sadržaj kalorija kuhane svinjetine iznosi 510 kcal na 100 grama.

Zanimljivo je da u nekim nacionalnim kuhinjama možete pronaći i analoge kuhane svinjetine. Primjerice, austrijska i njemačka kuhinja imaju u zalihi jelo zvano Schweinebraten, a u Quebecu kuhaju svinjetinu Roti de.

Najukusnija kuhana svinjetina smatra se domaćim proizvodom, jer je ona koja ima prirodnu aromu i luksuzni okus. Uz to, možete biti sto posto sigurni u kvalitetu gotove kuhane svinjetine. Najteža stvar u ovom pitanju je nabaviti pravo svježe meso, a također i odlučiti čime ćete ga točno napuniti, što marinirati i peći.

Mnogo je mogućnosti za izradu kuhane svinjetine: za one koji vole blažu mesnu deliciju, dok drugi vole pikantniju. Ali suština postupka izrade kuhane svinjetine je sljedeća: svinjetinu natrljajte solju, paprom, uljem, prelijte umakom i stavite da peče u pećnici. Često se vino ili određena piva dodaju umaku za marinadu. Neke vrste kuhane svinjetine prije kuhanja moraju se omotati folijom. Općenito, dok se potpuno ne skuha, proizvod se drži u pećnici najmanje 1,5 sata..

Gotova kuhana svinjetina posebno je dobra s umakom od brusnice ili jabuke, s dresingom od hrena i kiselog vrhnja (vrhnja), samo hrenom, adjikom, senfom i kiselim krastavcima. Što može biti bolje od vrućeg čaja i sendviča na crnom kruhu s kuhanom svinjetinom, pogotovo ako ih jedete na otvorenom, na primjer, tijekom zimske šetnje?

Uz to, kuhana svinjetina može se koristiti vruća, dok je još vruća. Za prilog, pečeni krumpir, pečeno ili pirjano povrće, kao i lagana salata od svježe rajčice i krastavaca savršeni su za takvu deliciju. Ali nemojte se zanositi ovim proizvodom, jer su nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija kuhane svinjetine prilično visoki, pa bi najbolja opcija za njezinu upotrebu bila svečana večera s rodbinom i prijateljima.

Kuhana svinjetina

Kuhana svinjetina jelo je uobičajeno u ukrajinskoj, moldavskoj i ruskoj kuhinji: svinjetina (rjeđe - janjetina, meso medvjeda), pečena u velikom komadu. Analozi ovog jela (odnosno svinjetine pečene u velikom komadu) nalaze se u austrijskoj i kvebečkoj kuhinji..

Svinjetina se obično pravi od svinjskog buta, naribanog solju i začinima. Meso se natrlja uljem, prelije umakom od mesa i stavi u pećnicu. Ponekad se umaku doda vino ili pivo. Neke se vrste kuhane svinjetine zamotaju u foliju prije kuhanja. Svinjetina se peče dok se potpuno ne kuha 1-1,5 sata.

Sadržaj kalorija kuhane svinjetine

Kuhana svinjetina sadrži 500 kcal. Osim bjelančevina, sadrži i puno masti, pa ne biste trebali koristiti ovaj visokokalorični proizvod za ljude s prekomjernom težinom ili one koji su na dijeti..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
petnaest50-440500

Korisna svojstva kuhane svinjetine

Ovisno o odabranom mesu, kuhana svinjetina sadrži od 200 do 300 kalorija, do 17g proteina, do 19g masti, do 2g ugljikohidrata.

Svinjetina, najsigurnija kobasica. U idealnom slučaju, priprema se jednostavnim pečenjem komada mesa u pećnici, dodavanjem češnjaka i začina..

Kuhanu svinjetinu lako je kuhati kod kuće.

Meso natrljajte solju i paprom, a možete uzeti bilo koji crveni ili crni papar, a odozgo pospite i nasjeckanim češnjakom. U mesu možete napraviti male rezove i u njih umetnuti češnjak, samo da ne ispadne.

Stavite pripremljeno meso na lim, malo podmazan biljnim uljem, i, naravno, pošaljite ga na pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ^ (o) C. (Ili u dvostrukom kotlu) Tijekom kuhanja meso treba povremeno prevrtati i prelijevati oslobođenom masnoćom kako bi se dobro ispeklo s obje strane i ne zagorilo. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost, samo probodite meso oštrim nožem i provjerite pušta li sok svjetlost - tada je pečeno.

Inače, kuhana svinjetina na pari izvrsno je jelo za one koji se ne mogu pržiti.

Opasna svojstva kuhane svinjetine

Svinjetina, kao i svako meso, ima niz standardnih štetnih svojstava i kontraindikacija. Jer pravi se od svinjskog mesa, a zatim sadrži puno kolesterola i lipida, koji su kontraindicirani kod ljudi koji imaju prekomjernu težinu i pretilost. Također, visok sadržaj ovih tvari negativno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava, stoga je za ljude koji imaju srčane probleme bolje ograničiti količinu kuhane svinjetine u prehrani..

U jednoj od epizoda programa "Sve će biti ukusno" otkrivene su sve tajne spravljanja sočne kuhane svinjetine. Upoznajte njih i vas i obradujte svoju obitelj ukusnim mesom.

Kuhana svinjetina

Kuhana svinjetina tradicionalno je jelo slavenske kuhinje. Prva pisana spominjanja ovog popularnog jela u Rusiji datiraju nas iz 16. stoljeća. Tada su za njegovu pripremu koristili svinjetinu, janjetinu, a stanovnici sjevernih predgrađa - meso medvjeda. U međuvremenu, kuhana svinjetina od komada pečene svinjetine smatra se klasikom..

Što je kuhana svinjetina

  • Što je kuhana svinjetina
  • Kako su kuhali u davnim vremenima
  • Ono što se priprema od danas
  • Nutritivna vrijednost i korisna svojstva
  • Opasnost od kuhane svinjetine
  • Kako odabrati pravu kuhanu svinjetinu
  • Koliko se dugo može čuvati
  • Recept za pravu kuhanu svinjetinu
  • Varijacije na temu kuhane svinjetine

Jednostavno, kuhana svinjetina je komad pečenog mesa. Ali što znači ovo ime i po čemu se jelo razlikuje od ostalih vrsta mesnih proizvoda??

Kuhana svinjetina, kao što je već spomenuto, jelo je s dugom poviješću. Vjeruje se da su ga izmislila istočnoslavenska plemena koja su živjela u gornjem toku rijeke Zapadni Bug. Kroničar Nestor tvrdio je da ti ljudi nisu imali problema s hranom, posebno su uvijek imali puno mesa (posebno nerasta). A jedan od najčešćih proizvoda za buzhan bila je soljena ili dimljena svinjetina. Vjeruje se da su lokalni kuhari od mesa stvarali prava remek-djela, ali ispalo je da su posebno ukusna kad se peku. Dakle, karakteristično ime omiljenog jela Buzhanyja bilo je fiksirano - kuhana svinjetina.

Istina, postoji još jedna verzija podrijetla ovog imena. Prema drugoj teoriji, ovaj se mesni proizvod nekad zvao vuzhenina (od staroslavenske riječi "drvo" - pušiti, sušiti). Vremenom se to ime preobrazilo u nama poznatiju "kuhanu svinjetinu".

Koja je od ovih verzija istinita, neka raspravljaju povjesničari i filolozi. U međuvremenu, gurmani uživaju u nježnom i sočnom mesu. Štoviše, Austrijanci, Kanađani, Britanci imaju nešto slično slavenskoj pečenoj svinjetini (međutim, peku uglavnom nekuhanu govedinu) i Balkanu (svinjetinu peku s kožom).

Kako su kuhali u davnim vremenima

Drevni slavenski kulinarski stručnjaci pripremali su pečenu šunku od svinjskog buta bez kosti. Ali na komadu je moralo biti malo svinjske masti, što je dodalo sočnost gotovom jelu. Svinjska noga trljana je mješavinom začina i soli, punjena češnjakom i slaninom, a zatim pečena, ne zaboravljajući zalijevati meso rezultirajućim sokom. I od tada se način kuhanja kuhane svinjetine nije puno promijenio. Prije su se promijenili meso i začini. A umjesto peći i požara pojavili su se pametniji uređaji.

Ono što se priprema od danas

Klasična kuhana svinjetina je, naravno, stražnja strana trupa, šunka ili vrat svinjetine. Rijeđe uzimaju bijelu kuglu za pečenje, ali u ovom slučaju ispada da je jelo prilično suho. I obavezan zahtjev: meso za ispravno kuhano svinjsko meso mora imati masne pruge..

Međutim, neki ljudi preferiraju mršavije verzije jela - govedinu ili teletinu. Ali u ovom slučaju, kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje, meso je prekriveno svinjskom mašću (bolje je uzeti male kriške), a također punjeno češnjakom sa svinjskom mašću. Ali tehnologija pečenja svinjskog i telećeg svinjskog mesa je praktički ista. Podstavljena teletina prvo se prži na jakoj vatri dok se ne stvori korica (to će spriječiti gubitak vlage), a tek onda peče.

Druga mogućnost za pečenu deliciju je meso janjetine ili medvjeda. Ali prilikom odabira ovih proizvoda za kuhanje, bilo bi korisno meso prethodno marinirati (marinada će ukloniti specifični miris i poboljšati strukturu). Kao marinada za medvjeđe meso, u pravilu se uzima zakiseljena voda, a pripremljeni komad peče s klekom. Za poboljšanje okusa janjetine prikladna je kefir marinada, a umjesto tradicionalnog masnoće od češnjaka "nadjeva" bolje je uzeti pinjole, feta sir i bosiljak.

Ljubitelji peradi osmislili su vlastitu dijetalnu verziju kuhane svinjetine - od puretine ili piletine. No, znalci crvenog mesa odbijaju prepoznati takvo jelo kao kuhanu svinjetinu.

Nutritivna vrijednost i korisna svojstva

Klasična verzija svinjetine izvrstan je izvor magnezija, cinka, lizina, selena, vitamina B12 i drugih korisnih komponenti. A to znači da pečeno meso može poslužiti ne samo kao visokoenergetska hrana (sadržaj kalorija na 100 g - unutar 500 kcal), već i kao lijek. Primjerice, nutricionisti kažu da pečena svinjetina umjereno aktivira proizvodnju hormona važnih za život, ublažava loše raspoloženje, jača kosti i čak povećava potenciju. Naravno, vjerojatno nećete moći postići takve rezultate jednokratnim obrokom, ali redovitim pojavljivanjem svinjetine na stolu za večeru možete računati na pozitivne promjene u zdravlju..

Ali ljubitelji teleće (govedine) kuhane svinjetine ne bi trebali očajavati. Goveđe meso nije inferiorno od svinjskog po sadržaju korisnih komponenata, pa čak zadržava i vodstvo u nekim pokazateljima. Kriška pečene punjene teletine čitav je niz vitamina i minerala na tanjuru: vitamini A, C, E, skupina B, kao i impresivan sadržaj bakra, željeza, kalija, joda, cinka, kalcija, fosfora i natrija. Inače, ova dijetalnija verzija jela savjetuje se djeci, osobama s lošom probavom, starijim osobama, kao i hipertenzivima i dijabetičarima..

Pa, naj „lagana“ verzija proizvoda je od puretine ili piletine. U tom slučaju, "na izlazu" dobivate čiste proteine, bez štetnih masti i sa smanjenim udjelom kalorija..

Međutim, u svakom je slučaju kuhana svinjetina najsigurniji prerađeni mesni proizvod. Budući da čak i kupljen ne sadrži "kemiju" i pripremljen je na koristan način.

Opasnost od kuhane svinjetine

Što je jelo ukusnije, to teže može ostati „u granicama“ koje nutricionisti ocrtavaju kao „da ih ne zlostavljate“. A kuhana svinjetina jedno je od prvih jela na ovom popisu. S obzirom na prilično visok udio kalorija u mesu, ono bi se trebalo pojavljivati ​​u malim obrocima i rijetko u prehrani ljudi s pretilošću, visokim kolesterolom i kardiovaskularnim bolestima. Ovo upozorenje prvenstveno se odnosi na klasičnu verziju - od masne svinjetine..

Ali također je nesigurno pretjerano upotrebljavati punjenu govedinu. Purini, koji su dio ove vrste mesa, povećavaju razinu mokraćne kiseline, a to već može biti opasno za ljude s osteokondrozo ili gihtom. Usput, nutricionisti savjetuju da u jednom sjedanju ne unose više od 70 g proizvoda..

Pa, najvažnija opasnost od kuhane svinjetine su nametnici i bakterije. Prva opasnost je moguća ako meso nije bilo potpuno pečeno. Druga - ako je pohranjena na pogrešnoj temperaturi ili je istekla.

Kako odabrati pravu kuhanu svinjetinu

Naravno, najbolje kuhano svinjsko meso je svinjetina kuhana neovisno od odabranog komada mesa. No, moderni ritam života ne dopušta uvijek da nekoliko sati provedete u pripremi hrane. U takvim slučajevima supermarket vas spašava. No, kad idete u trgovinu po pečeno meso, važno je znati odabrati pravu svinjetinu.

Savjet 1. Za početak pripazite na ambalažu. To može biti vakuum ili uobičajena prozirna folija. Odmah napominjemo da ako nema 100% povjerenja u visoku kvalitetu proizvoda, bolje je odbiti kuhanu svinjetinu u filmu s hranom. Na takvom proizvodu, u pravilu, nema naznaka o roku trajanja, sastavu, proizvođaču. Ali bolje je i ne uzimati vakuumsku verziju ako na njoj nedostaju ove informacije. Drugi zahtjev za vakuumsko pakiranje nije oštećenje.

Savjet 2. Sada je vrijeme da obratite pažnju na boju mesa. Trebao bi biti svijetlo ružičaste do svijetlo sive boje. Sva odstupanja u boji ukazuju na kršenje tehnike kuhanja ili starost proizvoda..

Savjet 3. Svinjska mast važan je element gotovog jela, ali sloj masti ne smije prelaziti 3 cm. Također je važno procijeniti boju masti - ne smije biti žuta.

Savjet 4. Svježi proizvod je komad pravilnog ovalnog ili okruglog oblika.

Savjet 5. Važan "test" je sastav kuhane svinjetine. Popis sastojaka ne smije sadržavati ništa osim mesa, soli, začina i češnjaka. Bilo koji "E" označava da je proizvod daleko od prirodnog. Najbolje je ako na ambalaži stoji da je proizvod izrađen u skladu s GOST-om.

Savjet 6. Kvalitetu mesa možete provjeriti i kipućom vodom. Ako se kriška u vodi raspadne na vlakna, proizvod je ustajao..

Koliko se dugo može čuvati

Ukusna domaća kuhana svinjetina najvjerojatnije neće dugo ostati u hladnjaku. Ali ipak, ako je potrebno, gotovo meso može se čuvati u zamrzivaču oko 30 dana. U hladnjaku (u filmu ili loncu) domaća kuhana svinjetina može trajati najviše 5 dana, a kupljena u vakuumskom filmu - ne više od 21 dana.

Recept za pravu kuhanu svinjetinu

Danas je teško reći koji je recept za kuhanu svinjetinu ispravan. Napokon, vjerojatno postoji toliko mogućnosti za kuhanje ovog jela, koliko ima kuhara koji ga pripremaju. Neki više vole marinirati "sirovo" u majonezi, biljnom ulju, medu ili senfu. Drugi natapaju proizvod u smjesi soli ili rajčice i soli. Treći pak punjeno meso samo uvaljajte u mješavinu soli, papra i začinskog bilja. Postoje umaci na bazi metvice, suhog vina ili piva. I svaki kuhar svoj vlastiti recept smatra najispravnijim, a meso je ukusnije od ostalih..

No, bez obzira što radili s filetom prije izravnog kuhanja, pravila pečenja su ista za sve. Prva i najvažnija stvar je ne kuhati svinjetinu previše. Stoga se jelo dugo kuha (po brzini od 60 minuta za svaki kilogram mesa), u foliji ili lijevanom željezu (radi očuvanja sokova). Još jedna opća preporuka: bolje je jelo kuhati nekoliko dana prije praznika - ostarjeli pečeni komad bit će sočniji i ukusniji.

Kuhanje kuhane svinjetine. Korak po korak vodič:

  1. Isperite komad mesa hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
  2. Marinirati u začinima, ostaviti 12 sati.
  3. Oštrim nožem napravite rezove u mesu, u svaki "džep" stavite krišku češnjaka i po želji mast.
  4. Zamotajte u foliju, čvrsto omotavajući meso. Stavite na lim za pečenje ili u kalup od lijevanog željeza, na dno ulijte malo vode. Pecite dok ne omekša (prema tehnologiji, meso će morati "krčkati" najmanje sat vremena).
  5. Bolje je ako se meso polako hladi, u vlastitom soku..

Varijacije na temu kuhane svinjetine

Svinjetina s đumbirom

Ovaj će recept za dodavanje okusa zahtijevati svinjsko meso i češnjak, papar, đumbir, senf, sol i lovorov list. File naribajte solju i paprom, napravite "džepove" u komadu, u koji stavite pola češnja češnjaka i komad lovorovog lista. Pripremite marinadu s nasjeckanim češnjakom i đumbirom, senfom i soli. Smjesu naribajte i prije pečenja ostavite u hladnjaku preko noći. Poslužite u obrocima s maslinama i zelenom salatom.

Govedina s mrkvom

Prema ovom receptu, kuhana svinjetina ispada ne samo ukusna, već i lijepa. Natrljajte komad govedine solju i paprom. Na nekoliko mjesta napravite rezove u koje ćete staviti kriške sirove mrkve i češnjaka. Ostavite meso preko noći u marinadi od octa, vode, nasjeckanog đumbira, korijandera, ružmarina, šafrana, soli. Poslužite sa slatko-kiselim umakom.

Teletina nježna

Natrljajte komad teletine solju i nasjeckanim đumbirom, stavite suhe šljive bez koštica u "džepove". Za marinadu pomiješajte sok od limuna i višnje, poparite, dodajte nasjeckani đumbir, sol, šafran u smjesu. Marinirajte meso najmanje 12 sati. Gotov ohlađeni proizvod poslužite na kriške s umakom od brusnice.

Ćuretina u vinu

Pureći file marinirajte preko noći u mješavini bijelog vina (malo zagrijte), korijandera, ružmarina, kadulje, soli. Pecite u rukavu ili čvrsto omotane folijom. Dobro se kombinira sa salatom od svježeg povrća.

Svinjetina je zdrava alternativa mesu s roštilja. Savršen je kao blagdanski obrok ili hranjiv međuobrok. A ako umjesto tradicionalne svinjetine upotrebljavate pureće meso, dobit ćete izvrsno dijetalno jelo. Korisna svojstva poslastice izravno ovise o vrsti mesa koje je odabrano kao sirovina. No, u svakom slučaju, kuhana svinjetina izvrstan je izvor bjelančevina, natrija, vitamina B i ostalih komponenata važnih za zdravlje..

Kuhana svinjetina

Ovo jelo je vrlo popularno u moldavskoj, ruskoj, ukrajinskoj kuhinji. Svinjetina je svinjetina koja se peče u velikom komadu bez kostiju. U stara vremena takvo pečeno meso zvalo se vuzhenina. A naziv jela dolazi od riječi „drvo“, odnosno suho ili dim. S vremenom je slovo "c" na početku naziva jela zamijenjeno s "b". Meso ovog pripravka počelo se nazivati ​​kuhanom svinjetinom.

Jelo je bilo cijenjeno u Rusiji, a spominjalo se u "Domostroyu" u 16. stoljeću.

Kuhanu svinjetinu nisu poštivali samo slavenski narodi. Njene kolege mogu se naći u austrijskoj, Quebeckoj i engleskoj kuhinji. Ali Balkan više voli svinjetinu s kožom. U mesu izrađuju četvrtaste rezove, tako da se meso tijekom pečenja otvara poput pupoljka..

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija sto grama proizvoda je 510 kilokalorija. Visoka energetska vrijednost takvog mesa ne dopušta da ono spada u kategoriju dijetetskih proizvoda..

Hranjiva vrijednost na 100 grama

Porcija kuhanog svinjskog mesa od sto grama sadrži 15 grama proteina, 50 grama masti, 4 grama pepela, 40 grama vode. U mesu ima vitamina PP u količini od 2,5 mg, željeza (3 mg), joda (7 μg), fosfora (200 mg), magnezija (20 mg), kalija (30 mg), kalcija (10 mg), natrija ( 1 mg).

Korisna svojstva kuhane svinjetine

Nekoliko komada ovog mesnog proizvoda pomoći će vam da se brzo oporavite na kraju dana, jer kuhana svinjetina ima visoku energetsku vrijednost. Magnezij i cink u svom sastavu pomažu muškarcima da obnove spolnu funkciju. Kalij izvrsno utječe na srčani mišić i rad srca, jer u kuhanoj svinjetini ima puno ove tvari. Sadrži i lizin, aminokiselinu esencijalnu za pravilno stvaranje kostiju u djeteta. Proizvod također sadrži selen i arahidonsku kiselinu, koji poboljšavaju vitalnost, normaliziraju hormonalnu ravnotežu tijela..

Korištenje kuhane svinjetine u velikim dozama i često je štetno za tijelo, jer svako masno meso sadrži puno kolesterola, što kod ljudi stvara aterosklerozu. A ova je bolest ispunjena infarktom miokarda ili moždanim udarima. I sama mast u kuhanom svinjskom mesu pridonosi debljanju prekomjerne težine, što je posebno opasno u naše doba tjelesne neaktivnosti. Kada osoba ima patologije kardiovaskularnog sustava, tada se kuhana svinjetina može koristiti samo povremeno u maloj količini.

Ova vrsta mesa bit će korisnija za djecu nego za starije osobe. Napokon, prva kategorija potrošača raste, trebaju potpuni proteini i više se kreću, a time troše više kilokalorija. Nutricionisti savjetuju starijim osobama da kuhaju svinjetinu samo povremeno, po mogućnosti ujutro i u malim količinama..

Najčešće se od svinjetine priprema kuhana svinjetina. Da biste to učinili, uzmite stražnji dio svinje, šunke ili vrata. U tom slučaju meso treba biti prošarano i masno. Ako u njemu postoji kost, tada se mora pažljivo izrezati. Kad se kuhana svinjetina priprema od teletine ili govedine, preporučuje se da je prekrivate kriškama svinjske masti, napravite u njoj duboke rezove i tamo stavite svinjsku mast kako bi gotov proizvod bio sočniji. Vrijeme pečenja teletine i govedine puno je kraće od svinjetine.

Ponekad se kuhana svinjetina pravi od janjetine, pa čak i medvjeđeg mesa. Ove vrste mesa uvijek trebaju marinadu kako bi se riješile specifičnog mirisa i učinile meso mekanim. Janjetina se, u pravilu, prije pečenja namoči u usireno mlijeko, punjeno bosiljkom, orasima, feta sirom. Meso medvjeda čuva se u kiseloj vodi, peče se klekom. Majoneza i med, biljno ulje i senf s octom mogu poslužiti kao marinada za kuhanu svinjetinu. Obično kuhari prije pečenja koriste marinade, uronivši meso u njih na nekoliko sati. U fiziološkoj otopini, senfu, soku od rajčice, medu, meso se drži najmanje 8 sati, odnosno ostavi preko noći, a ujutro počnu peći.

Vrijeme kuhanja kuhane svinjetine ovisi o težini komada mesa, njegovoj vrsti. Kad peku meso, mnoge domaćice dodaju češnjak, lovorov list, ostale začine i samo komplete začina za meso.

Kuhana svinjetina

Kuhana svinjetina je delikatesni mesni proizvod napravljen od svinjetine ili drugih vrsta mesa pečenjem u velikom komadu. Ima atraktivan okus i aromu, kao i nježnu strukturu pulpe.

Proizvodnja

Kuhana svinjetina u pravilu se pravi od svinjetine, rjeđe od janjetine i peradi. U ovom se slučaju meso koristi od onih dijelova trupa životinje u kojima postoji najmanje vezivnog tkiva, na primjer šunka domaće svinje. Prethodno se izreže na velike komade ili skuha cijelim prelijevanjem biljnim uljem pomiješanim sa začinima, umakom ili zamotanim u foliju, a zatim stavi u pećnicu. Trajanje toplinske obrade, kao i njegova temperatura, ovisi o vrsti kuhanog mesa i njegovoj težini - 1-1,5 sati na 160-200 Celzijevih stupnjeva. Proces kuhanja može se znatno ubrzati ako je meso prethodno kuhano.

Sadržaj kalorija

100 grama svinjskog mesa sadrži oko 510 kcal.

Sastav

Kemijski sastav pečene svinjetine izrađene od svinjetine karakterizira visok sadržaj masti, bjelančevina, kolesterola, vitamina B3, kao i niza minerala, prvenstveno joda, željeza, fosfora, kalija, kalcija, natrija i magnezija..

Kako kuhati

Glavna "sfera primjene" kuhane svinjetine u kuhanju su prije svega hladni zalogaji, što zbog atraktivnog okusa i mogućnosti da se jede svježe. Međutim, izvrsne organoleptičke kvalitete čine ovu mesnu poslasticu popularnom u mnogim drugim jelima, osim u sendvičima, sendvičima i hamburgerima. Prije svega, to su salate ne samo od povrća, već i od nekog voća. Uz to, kuhana svinjetina često se može naći u raznim kuhanim i dinstanim jelima. Istodobno, preporučuje im se dodavanje ovog mesnog proizvoda doslovno nekoliko minuta prije završetka postupka kuhanja, jer dugotrajna toplinska obrada kuhane svinjetine može negativno utjecati na njezin okus, ali i učiniti je previše suhom i žilavom..

Kako služiti

U većini slučajeva kuhana svinjetina poslužuje se izrezana na tanke ploške. Istodobno se kao dodatak preporučuje koristiti salate od povrća, lisnato zelje, pekarske proizvode, kao i začinjene i slatko-kisele umake..

S čime se kombinira

Svinjsko svinjsko meso dobro se slaže s mnogim prehrambenim proizvodima, posebno s povrćem, pekarstvom i tjesteninom, ostalim vrstama mesa, mliječnim proizvodima, gljivama, niskoalkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Kako odabrati

Pri odabiru kuhane svinjetine, morate obratiti pažnju na rez ove mesne delicije. Za visokokvalitetno kuhano meso treba biti ravnomjerno obojeno, bez neobičnih mrlja na njemu. Drugi faktor odabira je izgled masnih slojeva. Trebali bi biti bijeli ili ružičasti, a ne žućkasti ili rastresiti. Također biste trebali obratiti pažnju na aromu. U dobro pripremljenoj kuhanoj svinjetini ne smije sadržavati nikakve znakove pljesnivosti ili trulosti..

Skladištenje

Idealno mjesto za čuvanje kuhane svinjetine je u hladnjaku ili bilo kojem drugom dobro prozračenom mjestu s temperaturom koja ne prelazi 8 Celzijevih stupnjeva, daleko od izvora vlage i topline. U takvim uvjetima ova mesna poslastica može se čuvati 6-8 dana. Međutim, ne preporučuje se korištenje plastičnih vrećica, plastičnih ili staklenih posuda, radije u korist papirnate vrećice. Ne preporučuje se zamrzavanje kuhane svinjetine, jer prilikom odmrzavanja ovaj mesni proizvod postaje užeglog okusa.

Korisne značajke

Dugotrajna i prilično agresivna toplinska obrada tijekom kuhanja negativno utječe na hranjivu vrijednost kuhane svinjetine. Ipak, sadrži puno biološki aktivnih tvari koje pozitivno utječu na ljudsko tijelo. Međutim, takvi ostaju samo ako umjereno upotrebljavate kuhanu svinjetinu. Ako je ovaj uvjet zadovoljen, ova će se mesna poslastica pokazati vrlo korisnim prehrambenim proizvodom. Kuhana svinjetina posebno pomaže u jačanju koštanog i mišićnog tkiva, smanjuje živčanu podražljivost, djeluje antioksidativno, protuupalno, zacjeljivanje rana, imunostimulirajuće učinke.

Ograničenja upotrebe

Pojedinačna netolerancija, bolesti kardiovaskularnog sustava, prekomjerna težina, povišen kolesterol.

Kuhana svinjetina

Među brojnim svinjskim jelima koja mogu poslužiti kao ukras za svečani stol, želio bih istaknuti kuhanu svinjetinu. Ovaj se proizvod priprema od cijelog komada svinjskog mesa (najčešće) koristeći razne začine koji gotovom proizvodu daju nevjerojatan miris i okus..

Ovo svečano jelo kuhari su pripremali prije nekoliko stoljeća. Iako se ovo jelo izvorno zvalo vuzhenina (od staroslavenskog "drva", odnosno dima), moglo se pripremiti od bilo koje vrste masnog mesa, uključujući meso medvjeda. S vremenom je slovo "C" zamijenjeno s "B". Kao rezultat, ovaj proizvod nazivamo kuhanom svinjetinom. U današnje vrijeme svinjetina se najčešće priprema od svinjetine ili govedine. Iako je najukusnija ona vrsta kuhane svinjetine koja se ručno kuha kod kuće (odnosno peče u pećnici), vrlo često se jednostavno ne želimo petljati s mesom, već odemo u trgovinu i kupimo gotov mesni proizvod.

Kako odabrati pravu

Da biste odabrali dobru kuhanu svinjetinu koja će vas oduševiti svojim okusom i mirisom, morate biti u mogućnosti odabrati pravi mesni proizvod. Da biste to učinili, dolaskom u supermarket:

  1. Obratite pažnju na ambalažu u kojoj se prodaje kuhana svinjetina. Može se vakuumski zatvoriti ili jednostavno zamotati u plastičnu foliju. U prvom će slučaju proizvod biti uporabljiv tri tjedna, a u drugom ne više od pet dana. Osim toga, na prozirnoj foliji nećete pronaći korisne informacije o sastavu mesnog proizvoda i datumu njegove proizvodnje, jer je ovo pakiranje robe izvršio sam supermarket. To je tako kuhana svinjetina koju ne vrijedi kupiti, kako ne biste još jednom ugrozili svoje zdravlje. Odaberite svinjetinu u vakuumskom pakiranju, na koju je proizvođač primijenio sve podatke potrebne za potrošača o proizvodu.
  2. Pri odabiru paketa obratite pažnju na boju mesa koja može biti svijetlo ružičasta ili svijetlo siva. Međutim, ako primijetite preljeve svijetlozelene nijanse na rezanju svinjetine, takvo meso ne vrijedi kupiti, jer je, najvjerojatnije, napravljeno dulje vrijeme ili je pohranjeno kršeći temperaturni režim. U tom slučaju, boja slanine prisutne u kuhanoj svinjetini ne bi trebala imati žutu boju. Budući da će vam upravo ova boja sloja slanine (ne smije biti veća od tri centimetra) reći da se za izradu kuhane svinjetine koristilo vrlo staro meso. U ovom slučaju neće biti sočno, žilavo i bez okusa. U obliku visokokvalitetna kuhana svinjetina treba biti ovalna ili okrugla.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu određuje se isključivo kalorijskim sadržajem svinjskog mesa, kuhinjske soli i začina koji su dio kuhane svinjetine i iznosi 510 kcal. Stoga kuhana svinjetina nije dijetetski proizvod i treba je jesti u malim količinama..

Energetska vrijednost ovog mesnog proizvoda postiže se sadržajem (za 100 g slanine):

  1. Proteini - 15 g.
  2. Masnoća - 50 g.
  3. Ugljikohidrati - 0 g.

Hranjiva vrijednost na 100 grama

  1. Tvari pepela - 4 g.
  2. Voda - 40 g.
  3. Vitamin PP (ekvivalent niacina - 2,49 mg).

Korisna svojstva kuhane svinjetine

Ako je svinjetina napravljena od svinjetine, tada ima iste prednosti kao i sama svinjetina:

  1. Ako na kraju radnog dana pojedete nekoliko kriški ovog mesnog proizvoda, vrlo brzo možete se riješiti umora, vraćajući snagu.
  2. Elementi poput magnezija i cinka pomoći će vam u ispoljavanju slabosti u muškoj liniji, a također će dovesti u red vaš kardiovaskularni sustav..
  3. Svinjska kuhana svinjetina koja sadrži lizin, kad se jede, pomoći će djetetu u pravilnom formiranju i rastu kostiju kostiju.
  4. Sastav potkožne svinjske masti sadrži tako važne elemente za tijelo kao selen i arahidonska kiselina, koji će vam ne samo poboljšati vitalnost, već i izvesti iz depresije, a ujedno će normalizirati hormonalnu ravnotežu u tijelu..

Iako će svinjetina od govedine biti puno zdravija, ali obično proizvođači ne proizvode takav proizvod, jer nema istu sočnost kao svinjetina, a troškovi govedine približno su dvostruko veći od svinjetine.

Međutim, uporaba kuhane svinjetine u velikim količinama može nanijeti značajnu štetu tijelu, jer ona, kao i svako masno meso, sadrži vrlo veliku količinu kolesterola, što uzrokuje razvoj ateroskleroze kod osobe, što je opterećeno daljnjim infarktom miokarda ili moždanim udarom. U ovom mesnom proizvodu ima mnogo lipida, što dovodi do povećanja tjelesne težine i pretilosti kod osobe. Ako su vam već dijagnosticirane bilo kakve patologije kardiovaskularnog sustava, tada biste trebali ograničiti upotrebu bilo kakvih mesnih proizvoda.

Zdravim ljudima savjetujemo da jedu sve, ali u malim količinama. I tada vaše zdravlje neće trpjeti, a užitak ćete dobiti od hrane..

Kuhana svinjetina

Prije se kuhana svinjetina pripremala samo od medvjeđeg mesa. Danas se koristi svinjsko, pureće i janjeće meso. Prije kuhanja može se zamotati u foliju. Analozi ovog jela postoje u njemačkoj i austrijskoj kuhinji Quebeca..

Sastav i svojstva

Svinjetina je veliki, pečeni komad svinjske noge bez kostiju. Njegov je okus posljedica upotrebe sastojaka poput soli, papra i češnjaka u kuhanju. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati boje ili pojačivače okusa. Svinjska svinjetina sadrži jod, željezo, fosfor, kalij, kalcij, natrij i magnezij. Ima gustu teksturu, ružičasto-sive boje, tanak sloj masti. Ovako izgleda vrhunski proizvod. Danas se kuhana svinjetina može pripremiti kod kuće, kupiti u trgovinama. Jelo se izvrsno slaže s umacima, prilozima.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost na 100 grama

Budući da je kuhana svinjetina napravljena od svinjetine, ona ima korisna svojstva. Mesni proizvod želudac brzo apsorbira. Pomaže vratiti snagu, korisno je jer sadrži aminokiseline za stvaranje kostiju. Na primjer, njegov sadržaj kolesterola upola je manji od ulja. Ogroman broj recepata omogućuje vam kuhanje uzimajući u obzir individualne preferencije okusa. Proizvod je štetan samo ako je napravljen od nekvalitetnih i ustajalih sastojaka, ako se ne poštuje tehnika kuhanja.

Sastavljajući prehranu, mnogi se zanima je li moguće da dojilja kuha kuhano svinjsko meso. Nema posebnih kontraindikacija za njegovu primjenu tijekom dojenja. Jelo je korisno za njegu jer sadrži razne elemente u tragovima. Pogotovo ako je predstavljen u malim količinama. Glavna stvar je da se kuhana svinjetina priprema bez konzervansa i sintetičkih elemenata koji mogu izazvati alergije, kako kod majke, tako i kod bebe. Dakle, zlouporaba proizvoda može biti štetna za njegu bolesnika. U tom slučaju mogu se razviti pretilost i kardiovaskularne bolesti. Kategorički je nemoguće uvrstiti ga u prehranu ako postoji potpuna netolerancija na meso ili začine..

Kuhana svinjetina - korist, šteta, kako odabrati

Kuhana svinjetina dobro je poznato mesno jelo, bez kojeg ne može proći nijedan svečani stol. Često se može naći na stolovima u ukrajinskim, ruskim i moldavskim obiteljima. Nešto slično ima u australskoj i quebeckoj kuhinji..

Svinjetina je veliki komad mesa koji se peče u pećnici. Svinjska šunka uglavnom se koristi za kuhanje svinjetine, ali možete pronaći recepte koji koriste govedinu, puretinu i janjetinu.

Tko je i kada prvi put kuhao kuhanu svinjetinu, nije poznato. Ali njegova je povijest prilično bogata i ukorijenjena je u Drevnoj Rusiji.

Blagodati i šteta kuhane svinjetine

Kuhana svinjetina visokokalorična je hrana. Ne preporučuje se upotreba za ljude koji su na dijeti, osim u maloj količini..

Kuhana svinjetina sadrži masti, ugljikohidrate, pepeljaste tvari, vitamin PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, kalij i jod.

Korisna svojstva kuhane svinjetine ovise o mesu koje je korišteno za njezinu pripremu. Na primjer, svinjetina kuhana svinjetina ima ista svojstva kao i sama svinjetina..

Nakon napornog radnog dana, par kriški kuhane svinjetine ublažit će umor i dobiti novi nalet energije i snage, kao i normalizirati hormone..

Svinjetina, zbog sadržaja magnezija i cinka, pozitivno djeluje na kardiovaskularni i muški reproduktivni sustav.

Lizin koji se nalazi u svinjskom mesu, a samim tim i u kuhanom svinjskom mesu, djetetu je potreban za normalno formiranje kostura.

Ako je svinjetina napravljena od govedine, tada su njena svojstva jednaka svojstvima govedine. No, vrijedno je napomenuti da se goveđa svinjetina rijetko može naći zbog visokih troškova samog mesa..

Kuhana svinjetina može biti štetna za tijelo zbog visokog sadržaja kolesterola. Kao što znate, kolesterol je jedan od uzroka ateroskleroze, što dovodi do srčanih i moždanih udara..

Ograničavanje konzumacije kuhane svinjetine vrijedi ljudima s problemima srca i krvnih žila.

Za održavanje zdravlja kuhanu svinjetinu treba jesti u malim količinama, što neće štetiti zdravlju, ali omogućit će vam uživanje u ukusnom i sočnom mesu..

Na što treba obratiti pažnju prilikom odabira kuhane svinjetine?

Ispravno odabrana kuhana svinjetina može ugoditi svojim okusom i mirisom, a u drugim slučajevima pokvariti cijeli obrok. Stoga je vrlo važno biti u mogućnosti odabrati pravi mesni proizvod..

Prvo na što biste trebali obratiti pažnju prilikom odabira svinjetine je pakiranje. Mesni proizvod može biti vakuumski zatvoren ili u plastičnoj foliji. Proizvod se čuva u vakuumskom pakiranju dulje nego u filmu. U ovom je slučaju rok trajanja oko tri tjedna, dok je u plastičnoj foliji samo pet dana..

Uz to, općenito nema podataka o sastavu, proizvođaču, datumu proizvodnje i datumu trajanja na plastičnoj foliji. Preporučljivo je ne kupovati takve proizvode. Na policama supermarketa može se naći uglavnom kuhana svinjetina u pakiranjima, koja je obavljala pakiranje.

Najbolje je kupiti kuhanu svinjetinu u vakuum paketu, jer pakiranje proizvoda dolazi od proizvođača. Na pakiranju su prikazane sve informacije o proizvodu.

Druga točka koja zahtijeva pažnju kupca je boja mesa. Kuhana svinjetina može biti svijetlo ružičasta ili svijetlo siva. Ako se boja razlikuje od spomenute, na primjer, meso ima zelenkastu nijansu, tada je, najvjerojatnije, rok trajanja proizvoda prošao ili je povrijeđen temperaturni režim njegova skladištenja.

Ako kuhana svinjetina ima žućkastu mast, to ukazuje na upotrebu vrlo starog mesa u procesu kuhanja. Usput, sloj masti ne smije biti veći od tri centimetra..

Treća točka koja je važna pri odabiru kuhane svinjetine je oblik. Također vam omogućuje određivanje svježine proizvoda, koja bi trebala biti ovalna ili okrugla..

Četvrta točka je sastav. Kvalitetna kuhana svinjetina trebala bi se sastojati od mesa, soli, češnjaka i začina. Ako se u sastavu nalaze karagenan i ksantan bakar, proizvod se ne može kupiti, jer nije sočno i nije ukusno.

Kako sami kuhati kuhanu svinjetinu?

Svinjetina se uvijek koristi za pripremu ukusne i sočne kuhane svinjetine. Svatko tko ne voli masnu hranu odabire šunku i sav ostali vrat.

Meso za kuhanje kuhane svinjetine mora biti svježe, ružičaste ili svijetlocrvene nijanse, slatkastog mirisa i čvrste teksture. Ako barem jedna od karakteristika ne ispunjava, to znači da meso nije svježe, dugo leži na pultu ili su prekršeni uvjeti skladištenja.

Možete li provjeriti je li meso pravilno odabrano nakon kupnje kipućom vodom. Meso se prelije kipućom vodom. Ako se nakon dvije minute voda zamuti i u njoj plutaju krpe, tada meso nije visoke kakvoće. Dobro meso održat će vodu čistom i bistrom.

Prije mariniranja meso se opere pod mlazom vode, osuši ručnikom i odreže višak masnoće i filma. Potrebno ga je pažljivo obrezati kako ne bi pokvario oblik mesa i kuhana svinjetina ispala je lijepa.

Pripremljeno meso marinira se raznim sastojcima, na primjer, solju, crnim paprom, limunom, bosiljkom, timijanom, umakom od soje itd. Kuhana svinjetina marinira se 10-12 sati. Samo u ovom slučaju meso će biti sočno i ukusno..

Nakon isteka vremena, višak marinade uklanja se iz mesa kako ne bi izgorio tijekom postupka kuhanja.

Prije pečenja meso se prži sa svih strana na suhoj tavi, po 20 sekundi sa svake strane. U ovoj fazi meso je prhko. Poželjno je dobro zagrijati tavu prije prženja mesa..

Bolje je svinjetinu peći u pećnici, ali mnogi su počeli koristiti moderne kuhinjske uređaje, poput airfryer-a ili slow-štednjaka. U tom će slučaju meso ispasti kuhanije..

Ako koristite rukav za pečenje u pećnici, tada ga morate probušiti na nekoliko mjesta kako se ne bi slomio tijekom postupka kuhanja. Ako se koristi folija, tada se presavije u nekoliko slojeva i meso čvrsto omota.

Upakirano meso položi se na lim za pečenje na koji se ulije malo vode. To će omogućiti da se meso ravnomjerno kuha. Temperatura u pećnici trebala bi biti točno 180 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o težini mesa. Za pečenje pola kilograma mesa dovoljno je 30-40 minuta. Kad je meso gotovo vadi se i pusti da se ohladi. Nakon hlađenja, kuhana svinjetina izvlači se iz rukava ili folije i reže na male komadiće.

Kako i koliko čuvati kuhanu svinjetinu?

Ukusna i sočna kuhana svinjetina nikada se neće dugo čuvati u hladnjaku. Jede se odmah nakon hlađenja, a neki ga okusi vruće. Ako je potrebno, svinjetina se može zamrznuti u zamrzivaču, ali morat ćete je pažljivo odmrznuti kako se ne bi raspala. U tom slučaju može se čuvati oko mjesec dana. Možete koristiti vakuumsku vrećicu za čuvanje kuhane svinjetine.

Ukusno kuhana svinjetina vjerojatno neće potrajati. Uglavnom se jede u dva dana..

Kuhana svinjetina, koristi i šteta, sastav, priprema kuhane svinjetine

Postoji velika raznolikost mesnih proizvoda i jela. Međutim, nisu svi oni svakodnevno na našem stolu iz više razloga. Neke od ovih delicija rijetko se mogu naći na prodaji, druge mnogima ne mogu priuštiti. Ali ne biste trebali potpuno napustiti upotrebu njih, jer ćete u ovom slučaju puno izgubiti u smislu zdravstvenih dobrobiti. Štoviše, realno je kod kuće stvoriti dovoljno jela - bilo bi želje. Ovaj će se članak usredotočiti na kuhanu svinjetinu, njene vrijedne kvalitete, kontraindikacije i značajke samopripreme.

Informacije o Proizvodu

Prvo biste trebali bolje upoznati ovu deliciju. Kuhana svinjetina vrlo je često, gotovo tradicionalno jelo nekih europskih kuhinja, uključujući rusku. Zapravo je ovo naziv za težak komad mesa, odnosno svinjetinu, rjeđe - govedinu, pečenu u pećnici na različite načine. Obično za to uzimaju dio vrata zaklane životinje. Osnovna komponenta kuhane svinjetine također može biti medvjed ili janjetina - preferiraju ih uglavnom gurmani koji znaju puno o delicijama. Buduća hrana mora biti bez kostiju. Meso je prethodno obrađeno marinadom, začinima i začinima.

Kuhanu svinjetinu ne miješajte sa šunkom, šunkom ili karbonadom. Za pripremu kuhane svinjetine koriste se svinjska šunka, vrat ili stražnja strana trupa. Meso treba biti prošarano masnim žilama.

Šunka se proizvodi ne samo od svinjetine, već i od peradi (uglavnom piletine) i divljači. Za njegovu pripremu koristi se stražnje rame trupa ili noge. Da bi se dobilo šunka, meso se puši, kuha ili kombinira s tim i vrstama toplinske obrade sirovina, dodajući pečenje svemu ostalom.

Šunka je dio svinjskog trupa lokaliziranog u regiji bokova. Ovaj se proizvod peče ili prži bez uklanjanja kosti..

Konačno, karbonada je čisto svinjska mesna poslastica. Za njegovu izradu upotrijebite meso iz manje masnog stražnjeg dijela trupa. Ovdje se primjenjuju vrste topline: obrada proizvoda parom ili takozvano suho gašenje.

Naziv proizvoda "kuhana svinjetina" ima staro slavensko podrijetlo. Izvor mu je bio izraz "vuzhenina", kojemu je život, zauzvrat, dodijeljen glagol "drvo", što znači ništa više nego "suho", "dim". Riječ se s vremenom pretvorila u „kuhano svinjsko meso“, zbog promjene u prvom suglasničkom slovu. Danas je proizvod popularan među Moldavcima i Ukrajincima. Rusi su se kuhali svinjetinom još u XV-XVI stoljeću. - upravo su u ovom trenutku ovu hranu na stranicama "Domostroi" spomenuli autori djela. Uz ove narode, kuhano svinjsko meso danas kuhaju i Britanci, Balkanci, Austrijanci, Kanađani, iako ovo jelo nazivaju drugačije. Osim toga, razlikuje se u nijansama kuhanja.

Sastav proizvoda

Budući da je kuhana svinjetina mesna poslastica, ona sadrži dovoljno visokokvalitetnih bjelančevina - čak 15 g. Međutim, u proizvodu je puno više masti, jer za njegovu pripremu uopće ne uzimaju dijetalne vrste mesa. Ovdje je količina lipida unutar 50 g. Iz tog je razloga kuhana svinjetina visokokalorično jelo: energetska vrijednost mesnih delicija premašuje 500 kcal na 100 g jela. U proizvodu se ne primjećuju ni ugljikohidrati ni vlakna. Voda čini manje od polovice ukupne mase mesnih delicija - 40 g.

Kuhana svinjetina ne može se nazvati vitaminskim proizvodom. Može se pohvaliti da u svom sastavu ima samo 2,5 mg niacina. S mineralnim spojevima u hrani situacija je bolja: mesni proizvod bogat je natrijem, fosforom, željezom, sumporom. Sadrži i određenu količinu magnezija, kalija, kalcija, joda. Tvari od pepela dopunjuju sliku (4 g).

Prednosti proizvoda

Kuhana svinjetina hranjiva je delicija. Izvrsno i dugo utažuje glad, a također energizira, pružajući osobi nalet snage. Ovaj mesni proizvod idealan je za doručak i obilne zalogaje..

Ali to nije jedina korisna kvaliteta sočne delicije. Zbog osobitosti svog kemijskog sastava, kuhana svinjetina jača koštano tkivo, mišiće, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, što pozitivno utječe na raspoloženje gurmana. Korištenje mesnih proizvoda u umjerenim količinama normalizira hormonalnu pozadinu tijela, jer su aktivne tvari hrane uključene u sintezu mnogih važnih hormona. Općenito, ovo jelo povoljno utječe na tijek biokemijskih reakcija u tkivima, poboljšavajući, prije svega, metabolizam bjelančevina.

Sve navedeno u punoj mjeri odnosi se na svinjsko kuhano svinjsko meso. No, obrok napravljen od druge vrste životinjskog mesa može vašem zdravlju donijeti puno dobrobiti. Na primjer, govedina kuhana svinjetina ima bogatiji vitaminski i mineralni sastav, pa je stoga njezin učinak na zdravlje svestraniji. Takav proizvod povećava izdržljivost tijela, podržava funkciju vida, poboljšava čvrstoću i elastičnost kože. Budući da je dijetalna vrsta delikatesa, svinjetinu od kuhane junetine mogu sigurno jesti hipertoničari i dijabetičari, ljudi s gastritisom i čir na želucu. Isto vrijedi i za nemasnu janjeću svinjetinu.

Značajna prednost delicije koja nas zanima u odnosu na druge vrste mesnih proizvoda je potpuno odsustvo štetnih kemikalija u sastavu. To se može reći ne samo o domaćoj deliciji, već i o onoj kupljenoj u trgovini..

Šteta mesne hrane

Ipak, ne treba se zabuniti s kuhanom svinjetinom: još uvijek ima određena svojstva opasna po ljudsko zdravlje.

Prvo, mesne delicije, posebno onu klasičnu od svinjetine, osobe s prekomjernom težinom trebaju jesti ograničeno; ateroskleroza, karakterizirana porastom razine kolesterola u krvi. Također se preporučuje jezgri da jedu kuhanu svinjetinu malo po malo i što manje, ako ne žele pogoršati postojeće probleme s krvnim žilama..

Drugo, redovito jedenje svinjske govedine opterećeno je porastom razine mokraćne kiseline u tijelu. Činjenica je da govedina sadrži puno purina koji tako negativno utječu na zdravlje. Ova je okolnost ispunjena razvojem i pogoršanjem takvih bolesti mišićno-koštanog sustava kao što su giht i osteokondroza. Ako ste žrtva jedne od njih, pokušajte jesti 60-80 g goveđeg svinjskog mesa dnevno, ne više.

Treće, mesni proizvod može biti izvor patogenih bakterija i parazita. Bakterija nastaje u kuhanoj svinjetini zbog isteka roka valjanosti ili kršenja tehnologije skladištenja poslastice. Parazitskog mesa može biti u izobilju u slučaju nedovoljne toplinske obrade.

Kuhanje kuhane svinjetine

Kako doći do pravog i zdravog mesnog jela kod kuće? Da biste to učinili, morate se strogo pridržavati donjih pravila..

1. Odabrani komad mesa temeljito isperite hladnom tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnikom.
2. Uronite proizvod u marinadu, protrljanu začinskim biljem i začinima, i ostavite u tom stanju 12 sati. Marinada se može pripremiti na različite načine, ovisno o određenom receptu i individualnim preferencijama okusa (primjeri: mješavina rajčice i soli, majoneze i suhog bilja, biljnog ulja i senfa).
3. Nakon toga oštrim nožem u rezove u mesu stavite češanj češnjaka.
4. Komad mesa umotajte u foliju. Stavite ga na lim za pečenje na čije dno ulijte malo vode.
5. Svinjetinu pecite u pećnici na 200-220º sat vremena.
6. Ostavite kuhano meso da se polako ohladi i dobro ga ulijte - na taj ćete način postići povećanje sočnosti poslastice.

Glikemijski indeksSadržaj kalorijaProteinMastiUgljikohidrati