Pileće meso - koristi i šteti tijelu

Piletina je meso koje se najviše konzumira na svijetu. Prvo, drugo jelo i salate pripremaju se od piletine. napravite paštete i pecite na roštilju. Blagodati i štetnost pilećeg mesa određuju se u uzrastu peradi, uvjetima uzgoja i načinu kuhanja.

Sadržaj kalorija i sastav pilećeg mesa

Sastav pilećeg mesa sadrži na 100 g proizvoda - 19 g proteina, od 8 do 13 g masti (ovisno o izrezanom dijelu), a ugljikohidrata praktički nema, što ovaj proizvod čini prijeko potrebnim u prehrambenoj prehrani. Sadržaj kalorija u pilećem mesu je 190 kcal, a kuhana pileća prsa samo 123 kcal na 100 g proizvoda.

Piletina sadrži veliku količinu bitnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo, uključujući vitamine A, B, B12, C, E, F, kao i niz važnih aminokiselina:

  • Arginin - ima protuupalno i imunostimulirajuće svojstvo.
  • Valin - zajedno s leucinom i lizinom (koji su također prisutni u pilećem mesu) odgovoran je za rast mišićnog tkiva, povećava otpornost na promjene temperature i sprečava smanjenje razine serotonina (hormona sreće) u ljudskom tijelu.
  • Purin - poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka i metaboličke procese.
  • Triptofan - sprečava hipovitaminozu.
  • Taurin - utječe na obnavljanje memorijskih stanica u mozgu.

U modernim peradarnicima uzgajaju se brojler i mesne pasmine pilića. Potonji su uglavnom namijenjeni za polaganje jajašaca..

Korisne značajke

Pileće meso savršeno se probavlja u bilo kojoj dobi, istodobno povećavajući obranu tijela i stvarajući uvjete za normalan život. Takav proizvod predstavljen je u pristupačnom cjenovnom rangu za sve kategorije kupaca, a uključuje:

  1. U prehrambenom jelovniku - u borbi protiv prekomjerne težine i dijabetesa.
  2. U prehrani dizača tegova i bodybuildera - za izgradnju mase, obnavljanje mišićnih vlakana i održavanje tonusa.
  3. U prehrani djece i starijih osoba - za održavanje imuniteta.

Što se tiče sadržaja proteina, pileće meso je na jednom od prvih mjesta među stočarskim proizvodima.

U prehrani i sportskoj prehrani

S obzirom na sadržaj kalorija u različitim dijelovima trupa piletine, kada se koristi u prehrambenoj prehrani slijede se sljedeća pravila:

  • Kuhana pileća prsa (bijelo meso) - visoke hranjive vrijednosti i malo kalorija u odnosu na svinjetinu i govedinu.
  • Kuhane noge i batak (crveno meso) - sadrže puno željeza, potrebnog za stvaranje krvi, što čovjeku onemogućuje znakove anemije s nedostatkom željeza.
  • Pileći paprikaš s povrćem, bez dodavanja ulja - izdašno dijetalno jelo.
  • Pileća prsa s tjesteninom - kao dio dnevne potrebe za esencijalnim aminokiselinama i proteinima, uz veliku tjelesnu aktivnost.

Uz to, pileće meso sadrži dovoljnu količinu fosfora i cinka koji su odgovorni za zdravlje kose, pločica noktiju i zubne cakline..

Za djecu i starije osobe

Pileće meso korisno je za održavanje reproduktivnog sustava žene i koštanog tkiva nerođenog djeteta.

  • Svi dijelovi kuhane ili dinstane piletine koriste se kao građevinski materijal za mišićno-koštani sustav mladog rastućeg organizma.
  • Pileća juha - preporučuje se slabim i bolesnim osobama kao sredstvo za oporavak. za osobe s kardiovaskularnim bolestima i bolestima gastrointestinalnog trakta.

Za pripremu juha i juha treba kupiti mesne pasmine pilića. Inače je važno uzeti u obzir da se prilikom pripreme juhe od pilića brojlera prva juha ocijedi kako bi se riješila vjerojatna prisutnost štetnih tvari i aditiva..

Kakva je šteta od pilećeg mesa

Šteta za pileće meso može nastati nepravilnim uzgojem i držanjem ptica. od kršenja tehnologije obrade i skladištenja pilećih trupova. od načina kuhanja, i to:

  • Pileća koža - pomaže povećati loš kolesterol u ljudskoj krvi, sadrži veliku količinu masti, najkaloričniji je dio. može uzrokovati alergije zbog vjerojatne prisutnosti hormonalnih tvari iz dodataka hrani.
  • Piletina s roštilja - visoko kalorična i kancerogena.
  • upotreba antibiotika i sintetičkih vitamina u hrani, kod uzgoja pilića brojlera na velikim farmama - uporaba takvog mesa negativno utječe na crijevnu mikrofloru i slabi proizvodnju antitijela kod nekih bolesti.

Pretjerana konzumacija pilećeg mesa, posebno dimljenog ili duboko prženog, negativno utječe na želudac, uzrokujući gastritis, probavne smetnje i druge nevolje.

Da bi pileće meso donosilo samo koristi, trebalo bi ga kuhati s povrćem, začinskim biljem ili, kao neovisno jelo..

Kako odabrati pravu

Da biste pojeli svježi i visokokvalitetni pileći proizvod, morate odabrati pravu perad, vodeći se sljedećim kategorijama:

  1. Mladi pilići - meso ima nježnu strukturu, bijelu boju i tanke žile.
  2. Stare kokoši - površina mesa je siva s gustom i tvrdom košću.
  3. Zastarele kokoši - labavo bordo ili žuto meso.
  4. Poluproizvod obilno posut aromatičnim začinima - ovako se često maskira ustajali proizvod.
  5. Ogromna veličina ptice ili njezinih dijelova - velika je vjerojatnost uključivanja različitih stimulatora rasta u aditive za hranu.
  6. Trup s ozljedama i krvavim mrljama - karakterizira nekvalitetan proizvod.
  7. Roba se pakira u spremnik ili vakuumsko pakiranje, naznačujući valjani rok trajanja, pečat "bez klora", proizvod ima prezentaciju, srednje velika piletina - u pravilu je ovo kvalitetan proizvod dobronamjernog proizvođača.

Uključujući jela od piletine u svoj jelovnik, trebali biste znati da se ohlađeno pileće meso može čuvati na temperaturi od 0 do + 5 ° C ne više od 2 dana. smrznuti trupovi, ne preporučuju se za uporabu nakon 1 godine skladištenja.

Kokoš

Prvi pilići koji su se pojavili u carskoj Rusiji nazivali su se jednostavnim ili ruskim. Pijetlovi su imali dobro razvijen crveni češalj i iste naušnice na bokovima glave, zlatno perje na vratu, tamnocrveno ili hrđavocrveno perje, vatrenu boju leđa s metalno zelenom bojom velikih pletenica u obliku srpa. Piletina je imala mali češalj i imala je skromno perje jarebike smeđkastog tona s nejasnim uzorkom na leđima i crvenkastim uzorkom na vratu..

Poput svojih divljih predaka, domaće kokoši žive na zemlji. Cijeli dan provode na nogama, što odgovara građi njihovih udova. Čitav njihov život, osim noćenja, povezan je s površinom zemlje. Snažne noge spašavaju vas od progonitelja. Nezadovoljni hranom koja ostaje na površini zemlje, pilići trgaju tlo snažnim nogama, tražeći sebi prikladnu hranu - crve, ličinke, klijavo sjeme. Oni također trgaju vlastite rupe za kupanje kako bi se riješili dosadnih insekata. Konačno, noge služe kao instrument zaštite: pijetlovi su na tarzusu uperili rožnate ostruge kojima udaraju jedni druge tijekom borbi.

Pilići jure u šikarama korova, u pukotinama između naslaganih cjepanica - jednom riječju, na vrlo osamljenom mjestu na zemlji. I samo za noć, piletina poleti na pečenje: tamo je manje u opasnosti (opet navika divljih predaka).

Korisne osobine i vrijedne sklonosti koje su divlje kokoši već imale poboljšane su u raznim smjerovima tijekom pripitomljavanja. Dobivene su mnoge pasmine, različitog izgleda i nejednake ekonomske vrijednosti. Trenutno postoje tri područja produktivnosti piletine: jaje, meso i meso od jaja ili opća upotreba.

Pilići pasmina jaja imaju najveću proizvodnju jaja, male težine, živahnog temperamenta. Dobro se hrane šetnjama, odlikuju se dobrom ranom zrelošću. Maloljetnici počinju odlagati jaja u dobi od 4 mjeseca. Čovjek je promijenio piletinu do neprepoznatljivosti: bankarski pilići davali su 10-30 jaja godišnje, moderne pasmine - više od tristo.

Na svijetu postoji mnogo pasmina pilića, različitih po izgledu, boji, uzgojnim karakteristikama i smjeru upotrebe. Različite pasmine jaja imaju različite boje, na primjer: bijela, smeđa, zelena, plava, crvena (vidi Pileće jaje). Trenutno u europskom standardu za perad postoji oko 180 pasmina piletine. Međutim, općenito ih je na Zemlji mnogo više..

S ekonomskog gledišta i po prirodi glavnog proizvoda, pasminu možemo podijeliti u tri glavne skupine: pasmine jaja, meso i pasmine jaja te mesne pasmine.

Piletinu treba odabrati s očima i nosom - ovo je glavni savjet kuhara svih vremena i naroda. Čim osjetite čak i blagi miris trulog mesa, odbijte kupnju. I pažljivo ispitajte izgled trupa - to je moguće samo u potpuno prozirnom pakiranju, zato ne obraćajte pažnju na piliće umotane u vreće u boji. Pravilna brojlerska piletina trebala bi imati dobro razvijene mišiće, zaobljene dojke bez istaknute kosturne kosti i svijetloružičasto meso. Pazite da koža nije sivkasta, već s ružičastom nijansom blijedo žute boje.

Sadržaj kalorija u piletini

Piletina se smatra jednom od vrsta dijetalnog mesa, sadržaj kalorija je 190 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhanog pilećeg mesa sadrži 137 kcal, a 100 g pržene piletine 210 kcal. Sadržaj kalorija pirjane piletine iznosi 164 kcal. Ako se konzumira umjereno, pileće meso neće naštetiti figuri..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
14.715.713.91.7752.7190

Korisna svojstva piletine

Pileće meso bogato je proteinima, linolnom kiselinom, koja stimulira imunološki sustav, vitaminima A, B1, B2.

Piletina sadrži vitamin B6, stoga je dobar za srce, kao i puno proteina i glutamina koji stimuliraju središnji živčani sustav i jačaju tijelo.

Pileće meso također sadrži vitamin Niacin, lijek za živčane stanice. Ovaj vitamin podržava rad srca, regulira kolesterol i sudjeluje u proizvodnji želučanog soka..

Ljudi već dugo znaju o korisnosti pilećeg mesa. Na Istoku, a posebno u Koreji, pileće meso dugo se smatralo ljekovitim prehrambenim proizvodom i učinkovitim sredstvom za prevenciju senilnih bolesti. Zapravo, piletina sadrži mnogo manje masti od recimo govedine ili svinjetine, a tijelo je lako apsorbira..

Proteini sadrže ugljikohidrate, minerale, bjelančevine, vitamine B i aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati. Osim što je hranjiv, protein ima i zaštitna svojstva. Sadrži lizozim koji ubija i otapa mikroorganizme, uključujući one koji trule. Duljim skladištenjem gube se zaštitna svojstva proteina. A takva jaja postaju neprikladna za prehranu ljudi..

Pileće jaje jedan je od najvrjednijih prehrambenih proizvoda koji zaslužuju da čovjek što više o njemu zna. Sastoji se od: proteina, žumanjka i ljuski. Te su komponente korisne i zajedno i odvojeno..

Jaja sadrže 12 esencijalnih vitamina. Primjerice, po sadržaju vitamina D jaje je na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Minerali poput fosfora, mangana, magnezija, kobalta i željeza stječu optimalan omjer u jajetu.

Žumanjak je bogat proteinima, vitaminima, lipidima i drugim tvarima. Ljuska je 90% kalcija. Žumanjak sadrži licitin koji pozitivno utječe na metabolizam masti u tijelu. Žumanjak je također obogaćen gotovo svim vitaminima, uključujući vitamin D. Nedostatak ovog vitamina u tijelu može dovesti do rahitisa, promjena u živčanom sustavu i propadanja zuba. Zato pedijatri obavezno nekoliko puta tjedno propisuju žumanjak za malu djecu..

Opasna svojstva piletine

Piletina sadrži histamine, pa su moguće alergije.

Salmonela je pronađena u trupovima piletine 22 države članice EU. U prosjeku je kontaminirano 15,7% pilećeg mesa, iako se podaci također razlikuju. 2 Salmonella vrste pronađene u mesu u 17 zemalja odgovorne su za većinu infekcija salmonelom u ljudi.

Bakterije u pilećem mesu opasne su za ljudsko zdravlje ako meso nije temeljito kuhano ili ako bakterija kontaminira drugu hranu.

Ne zaboravite da se kut liječi klorom, "hrani" antibioticima, puni konzervansima i ubrizgava, što negativno utječe na ljudsko tijelo, uzrokujući brojne bolesti, pa pri odabiru piletine dajte prednost peradi.

Pileće meso kontraindicirano je za osobe s individualnom netolerancijom na proteine. Također se ne preporučuje jesti dimljenu ili prženu piletinu zbog visokog sadržaja kolesterola, jer to može dovesti do ateroskleroze i začepljenja krvnih žila..

Video recept za ukusnu piletinu pečenu u rukavu sa začinima.

Piletina: koristi i šteti tijelu

Voliš li piletinu? Koliko često ga kuhate? Znate li blagodati voljenog bijelog mesa? Danas na stranici "Lijepo i uspješno" - "pileće" pitanje. Točnije, zanima nas tema "Piletina: koristi i šteta".

Sastav pilećeg mesa

Znate li što objašnjava prehrambena svojstva piletine?

  • Prvo, bijelo meso sadrži puno proteina i aminokiselina (oko 92%).
  • Drugo, sadržaj kalorija nije tako visok - oko 190 kcal, ovisno o dijelu trupa..

Zbog toga je piletina čest sastojak mnogih dijetalnih obroka..

Također, piletina je bogata:

  • željezo;
  • cinkov;
  • kalij;
  • fosfor;
  • selen;
  • magnezij;
  • vitamini skupina A, B, C, E, PP.

Razmotrite blagodati i štete domaće piletine.

Domaća piletina: blagodati i šteta pilećeg mesa

Prije svega, piletina je vrlo korisna za naš imunitet. Elementi u tragovima stvaraju izvrsnu zaštitnu barijeru protiv negativnih utjecaja okoliša. Nije iznenađujuće da oni koji redovito jedu kuhanu piletinu imaju mnogo manje šansi da se razbole od ljubitelja svinjetine, govedine i ugljikohidratne hrane..

Piletina je također izvrstan lijek za oporavak. Sjetite se koju se tekućinu često preporučuje piti u slučaju bolesti, tjelesne iscrpljenosti i impotencije? Naravno, riječ je o pilećoj juhi.

Zahvaljujući bogatom skupu vitamina, piletina je korisna za razne metaboličke procese u tijelu. I općenito, životni procesi u tijelu su ispravniji. Na primjer, zahvaljujući vitaminima, proces hematopoeze je značajno poboljšan..

Također, piletina u kombinaciji sa „živom“ hranom (povrće, začinsko bilje) značajno poboljšava aktivnost probavnog trakta.

Vitamini B skupine vrlo su korisni za naš izgled, točnije, za zdravlje i ljepotu kose, noktiju i kože.

Proteini su jedna od najvažnijih hranjivih tvari u piletini. I znate zašto?

  • Prvo, to je izvrstan građevinski materijal za mišiće i kosti..
  • Drugo, proteini su izvrsni za razvoj mozga..

Nije iznenađenje da je piletina često uključena u prehranu djece i starijih osoba..

Još jedno važno svojstvo piletine je ispravan učinak na živčani sustav. Bogat set vitamina i elemenata povoljno utječe na rad živčanih stanica. Posebno je korisno uključiti piletinu u prehranu kod nesanice, depresije i drugih neugodnih "nervoznih" stanja.

Napokon, zahvaljujući kiselinama, pileće meso je izvrstan profilaktički lijek protiv ishemije, srčanog i moždanog udara..

Napomenimo i zadovoljstvo koje mnogi ljudi uživaju kad jedu piletinu, zahvaljujući nježnom okusu, aromi i lakoj probavljivosti..

Kao što vidite, postoji poprilična korist od jedenja piletine. A najkorisniji dio trupa su kuhana prsa..

Zašto je pileće meso štetno??

Srećom, piletina više koristi nego šteti ljudskom tijelu..

Ipak, pileće meso također može biti izvor štete.

Najveću štetu organizmu može nanijeti jedenje kože i tamnih dijelova pilećeg mesa. U koži se nakupljaju štetne tvari koje su tijekom života ušle u pileće tijelo. Stoga se preporučuje uklanjanje kože s nje prije kuhanja komada piletine..

Također je prilično štetno jesti različite dijelove piletine u dimljenom, prženom i pečenom obliku. Sympaty.net već je govorio o visokoj razini kolesterola koju ova nezdrava navika može prouzročiti..

Nedovoljno obrađeno pileće meso može uzrokovati truljenje i rast štetnih bakterija u debelom crijevu. Kao rezultat, cijelo tijelo može biti otrovano. A moguće je i pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.

Da bi piletina imala koristi, a ne štetila tijelu i gore navedenim nevoljama, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila:

  • Temeljito zagrijte piletinu - kuhajte i pecite češće nego pržite.
  • Kombinirajte piletinu s povrćem za bolju probavu.
  • Ne prejedajte piletinu (kao i bilo koji drugi proizvod).

Pilići mogu tijekom života razviti salmonelozu koja, ako se prenese, može uzrokovati probleme u ljudskom tijelu. Ako piletina nije temeljito termički obrađena, to je vrlo stvaran rizik..

Kupujte piletinu: rizična kombinacija koristi i štete

Ponavljamo da su opisana korisna svojstva uglavnom karakteristična za seoske kokoši koje se dobro hrane, prirodno rastu i ne boluju. Nažalost, mnogim ljudima su takvi pilići teško dostupni..

Ali praktički u bilo kojoj trgovini možete kupiti meso "industrijskih" pilića rashlađeno ili smrznuto. A u većini trgovina proizvodi od piletine isporučuju se s peradarskih farmi, gdje se život pilića teško može nazvati radosnim..

Vjerojatno ste čuli da se u hranu za piletinu dodaju antibiotici, hormoni i druge komponente kako bi se ubrzalo debljanje i spriječile bolesti u tvornicama..

Ako je to istina, onda jedući pileće meso, dobivamo određenu dozu lijekova i hormona, na primjer, estrogena.

Jasno je da nema koristi, ali kakva šteta može biti od piletine punjene estrogenom?

Takva piletina može izazvati hormonalne poremećaje i brojne bolesti, uključujući reproduktivni sustav..

U muškom tijelu višak estrogena s vremenom može negativno utjecati na potenciju..

Također, koristi i šteta piletine kupljene u trgovini ovise o:

  • uvjeti držanja pilića na peradarskoj farmi;
  • kvaliteta vode;
  • prošlih bolesti;
  • uvjeti prijevoza;
  • uvjeti skladištenja u trgovini.

Kako pravilno kuhati piletinu?

Da biste više jeli nego koristili jedenje piletine, uzmite u obzir sljedeće smjernice:

  • proizvode od piletine kupujte samo od pouzdanih proizvođača i u dobrim trgovinama;
  • pri odabiru pripazite na rok trajanja, boju kože, miris i oblik piletine. Trup mora biti besprijekoran. I koža bi trebala biti bijela;
  • pokušajte sami skuhati piletinu. Najzdraviji su dio dojke kuhane u čistoj vodi za piće;
  • ne čuvajte piletinu dugo nakon kuhanja;
  • pokušajte ne jesti previše piletine u jednom obroku. Sve je dobro umjereno!

Ako često pržite, pečete ili pečete piletinu, stvorite najsigurnije moguće okruženje za kuhanje. Na primjer, upotrijebite zdravo biljno ulje. Pažljivo pratite temperaturu i vrijeme kuhanja.

A prilog u obliku laganog povrća pomoći će boljoj probavi piletine..

Web stranica "Lijepo i uspješno" zaista se nada da će vam naše informacije o piletini, prednostima i štetnostima jedenja pilećeg mesa biti korisne. A odabirom prave piletine, uživat ćete samo u omiljenom proizvodu i zdravstvenim prednostima..

Pileće meso: koristi i štete, sastav, sadržaj kalorija, kako odabrati i kuhati

Pileće meso ima posebne pogodnosti zbog svog jedinstvenog sastava. Morate znati pravilno kuhati kako biste sačuvali sva pozitivna svojstva proizvoda. Prije upotrebe trebali biste se upoznati s kontraindikacijama i mogućom štetom pilećeg mesa.

Sastav i sadržaj kalorija

Piletina je najčešća perad. Uzgaja se u gotovo svim zemljama na zemlji. Niti jedna vrsta mesa ne sadrži toliko tvari važnih za ljudski organizam koliko ih ima u piletini. Ima malo masnoća i puno aminokiselina, a praktički ne sadrži ugljikohidrate i kolesterol..

Proizvod je bogat vitaminima i mineralima. Među njima:

  • vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalij;
  • sumpor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • željezo;
  • cinkov;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor.

Pileće meso sadrži aminokiseline:

  1. Triptofan. Pretvara se u serotonin, uzrokujući mentalno opuštanje. Ako osoba nema dovoljno triptofana u krvi, sklona je čestim depresijama, nesanici, tjeskobi i glavoboljama..
  2. Leucin. Aminokiselina je aktivator rasta mišića, igra posebnu ulogu u sintezi proteina.
  3. Lizin. Povećava mentalnu i tjelesnu aktivnost, jača nokte i kosu, važno je za imunološki sustav tijela.
  4. Valine. Tvar čini oko 70% svih bjelančevina u tijelu. Potrebno je za rast i popravak tkiva, normalno funkcioniranje jetre i žučnog mjehura, ispravlja ravnotežu aminokiselina.
  5. Izoleucin. Njegov nedostatak dovodi do glavobolje, umora, gubitka apetita, nervoze.
  6. Puding. Omogućuje razmjenu energije i oksigenira stanice. Njegov nedostatak krvi može uzrokovati bolesti zglobova.
  7. Taurin. Aminokiselina se koristi u lijekovima za liječenje očnih bolesti, obnavljanje i obnavljanje tkiva.
  8. Arginin. Ima važnu ulogu u reproduktivnoj funkciji muškaraca, poboljšava plodnost, poboljšava kvalitetu i količinu sperme.

Sadržaj kalorija u pilećem mesu. Pileće meso smatra se dijetalnim. Broj kalorija u proizvodu ovisi o načinu pripreme ovog ili onog dijela trupa:

  • smatra se najniže kalorični file, u kojem samo 113 kcal,
  • u šunkama 180 kcal,
  • u pulpi bez kože - 241 kcal.

Korisna svojstva za tijelo

Blagodati piletine uvelike ovise o načinu uzgoja ptice i načinu kuhanja. Domaće pileće meso ima sljedeća svojstva:

  • normalizira metabolizam;
  • pozitivno utječe na rad reproduktivnih organa;
  • poboljšava vid;
  • vraća snagu;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • jača zube i nokte;
  • ublažava stres, depresiju;
  • održava normalan krvni tlak.

Lako je probavljiv, a posebno se preporučuje za:

  • Oni koji se često prehlade. Osobe s niskim imunitetom trebaju jesti pileću juhu. Sastavne aminokiseline bore se protiv virusa i prehlade.
  • Djeco. Čak i bebe smiju davati pileću paštetu i mesne okruglice na pari. Meso doprinosi rastu i razvoju djeteta.
  • Dijabetičari. Piletina povećava količinu polinezasićenih kiselina, regulira šećer u krvi.
  • Starim ljudima. Korištenje proizvoda pomaže smanjiti rizik od razvoja mnogih dobnih bolesti.
  • Trudnice i dojilje. Vitamini koji čine piletinu neophodni su za prehranu buduće majke i njezine bebe. Pozitivno djeluju na rad genitalija..
  • Sportaši. Piletina sadrži dovoljno proteina, gradivnih dijelova mišića. Ljudi koje karakterizira povećana tjelesna aktivnost trebaju svakodnevno uključiti kuhanu dojku u svoju prehranu. Bujon čini tijelo otpornijim.

Također, proizvod se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji pate od sljedećih patologija:

  • pretilost;
  • hipertenzija;
  • živčano naprezanje;
  • giht;
  • anemija;
  • gastrointestinalni čir;
  • poliartritis;
  • moždani udar;
  • srčana ishemija;
  • bolesti zglobova.

Redovita konzumacija pilećeg mesa pomaže u jačanju živčanog sustava, poboljšava stanje kože lica i kose i pomaže kod stresa tijekom kritičnih dana kod žena. Pozitivan učinak proizvoda proteže se i na druge tjelesne sustave..

Za probavni sustav

Rad probavnog sustava karakteriziraju poremećaji u obliku žgaravice i težine u želucu. Čak i oni koji vode zdrav način života mogu se suočiti s poremećajima u gastrointestinalnom traktu. Stoga biste trebali odabrati lako probavljivu hranu, posebno za djecu i ljude s želučanim bolestima.

Smatra se da je piletina prilično lako probavljiva hrana i ne predstavlja nikakve probavne probleme. Pileća juha čini da želudac djeluje čak i uz smanjeno lučenje. Meso peradi indicirano je za bolesti gastrointestinalnog trakta, prekomjernu težinu, poboljšava stanje osobe s gastritisom, čir na dvanaesniku, privlači višak kiselosti.

Za imunološki sustav

Znanstvenici su otkrili da su se pokazatelji imuniteta kod mnogih ljudi značajno smanjili. Razlozi slabljenja zaštitnih funkcija tijela leže u lošoj ekologiji, lošim navikama, upotrebi lijekova i mnogim drugim čimbenicima. Stoga je važno održavati stanje imunološkog sustava..

Pileća juha vrlo je korisna za jačanje imuniteta i obogaćivanje tijela proteinima. Mora se konzumirati tijekom prehlade, akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe. Meso zasićuje tijelo potrebnim elementima, stvara zaštitnu barijeru protiv vanjskih mikroba i virusa. Pokazalo se da su ljudi koji redovito jedu piletinu manje skloni prehladi od ljubitelja govedine ili svinjetine..

Za srce i krvne žile

Oko 42% svih srčanih udara događa se u dobi između 50 i 59 godina. Među pacijentima je više muškaraca nego žena. Mladi su posebno osjetljivi na bolesti srčanog mišića. Stoga biste o svom zdravlju i prehrani trebali razmišljati od najranije dobi..

Taurin, koji je dio pilećeg mesa, normalizira rad srca, nikotinska kiselina smanjuje rizik od srčanog udara, pomaže u brzom oporavku od bolesti. Piletina smanjuje razinu kolesterola u krvi, bori se protiv ateroskleroze. Pileća juha potiče aktivan rad srčanog mišića, jača krvne žile i povećava njihovu elastičnost. Sve to pozitivno utječe na razinu krvnog tlaka..

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč značajnim prednostima jedenja piletine, postoje neke negativne točke, uključujući:

  • Masno tkivo kože. Sadrži štetne tvari za tijelo. Ne savjetuje se jesti ljudima s problemima jetre, prekomjernom težinom i lošom kožom..
  • Kvalitetni proizvodi u trgovini. Ponekad kupljeno meso sadrži hormone i antibiotike. Proizvođači ga mogu tretirati klorom. Takav je proizvod štetan, pa čak i opasan..
  • Mogućnost trovanja. Ako je piletina loše obrađena, jedenje je može uzrokovati nakupljanje bakterija u crijevima.
  • Štetan kolesterol. Prevelik sadržaj u tijelu može nastati konzumacijom pržene i dimljene piletine.

Ne zloupotrebljavajte dimljeno meso, ono doprinosi razvoju malignih tumora. Činjenica je da tijekom procesa pušenja prirodni dim pridonosi nakupljanju karcinogena u proizvodu koji ulaze u tijelo. Ponekad se tijekom takve obrade koriste štetne tvari: fenol, aceton, formaldehid.

Što se tiče kontraindikacija, pileće meso ne smiju jesti osobe koje su alergične na pileće proteine. Bujon se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Za hranjenje djeteta treba koristiti samo perad. Ako to nije moguće, vrijedi pažljivo preraditi kupljeno meso..

Žene koje slijede prehranu zasnovanu na životinjskim proteinima ne bi trebale zlostavljati pileće meso. To može dovesti do oštećenja ovulacije i neplodnosti. Nije potrebno potpuno napustiti proizvod, jer sadrži i važne elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Preporučuje se konzumacija najviše 80 g pilećeg mesa dnevno.

Kako odabrati pravo pileće meso

Da biste utvrdili kvalitetan proizvod, savjetuje se obratiti pažnju na sljedećih sedam točaka:

  1. Starija piletina ima tvrđu kost i sivkasto meso.
  2. Mlada ptica ima elastično bijelo meso sa žutom bojom. Koža bi trebala biti svijetlo ružičasta. Bolje je odbiti kupiti previše crveno meso..
  3. Izgled mesa trebao bi biti ugodan: nema unutrašnjih organa, perja, krvi, oštećenja.
  4. Da biste utvrdili svježinu mesa, trebate ga pritisnuti prstom. Ako se fossa odmah poravna, proizvod je neiskvaren.
  5. Proizvod ne smije mirisati na trulo. Ne savjetuje se kupnja mesa sa začinima, obično tako "maskiraju" neugodan miris.
  6. Treba pregledati ambalažu. Na njemu treba naznačiti rok trajanja, označen "bez klora".
  7. Neprirodno velika piletina može ukazivati ​​na to da se hrani modificiranom hranom i hormonima. Takva ptica se ne može kupiti.

Važno je znati kako pravilno čuvati pileće meso. Ohlađeni proizvod može se držati u hladnjaku najviše 3 dana, a smrzavati u zamrzivaču do 1 godine, pod uvjetom da je temperatura u komori od -20 stupnjeva. Ohlađena piletina zdravija je od smrznute. Također je i nježnijeg i mekšeg okusa..

Kako kuhati piletinu

Piletina se smatra jednom od svestranih namirnica. Od nje se pripremaju ukusne juhe, zanimljivi zalogaji, obilna druga jela. Meso peradi je proračunsko i pristupačno. Stoga većina domaćica odabire njegovo ime.

Svaki je dio trupa koristan na svoj način, bira se ovisno o jelu koje žele kuhati:

  • Da biste dobili bogatu juhu, trebaju vam krila, noge ili cijela trupla..
  • Za kuhano meso prikladan je file pilećih prsa.
  • Dobar ćevap dobije se od pilećih butina. Mnogi ljudi vole peći krila.
  • Pluća se kuhaju i dinstaju, a svježa jetra mogu se pržiti u tavi, a zatim dinstati u umaku.
  • Salate se obično rade od prsa, prikladne su i noge i pileće noge.
  • Aspic će biti napravljen od pilećih nogu. To je vrlo zdrav proizvod koji sadrži kolagen - protein neophodan za kosti i tkiva.

Da biste pripremili pileću juhu, piletinu kuhajte 10-15 minuta i ocijedite vodu. Zatim se kuha u novoj vodi oko sat vremena i dovede u stanje pripravnosti prema receptu. Komadići piletine kuhaju se 30-40 minuta.

U različitim zemljama svijeta pripremaju se ukusna i popularna jela od njihove piletine. Na primjer:

  1. U Meksiku je poželjna začinjena salata s povrćem i piletinom.
  2. Salata od piletine i avokada priprema se u Indiji.
  3. Na Tajlandu je običaj kuhati tradicionalnu juhu Tom Yan s ljutim začinima..
  4. Gruzijska Chikhirtma ispada vrlo ukusna, unatoč laganom receptu ove juhe.
  5. Pikantno i dobro uhranjeno jelo su španjolski rezanci s piletinom i kobasicama.

Najbolja jela od piletine

Svjetlo julienne

Recept za ovaj julienne oduševit će svaku domaćicu jednostavnošću pripreme, a ljubitelje pravilne prehrane oduševit će lakoćom jela, jer su neki uobičajeni sastojci zamijenjeni prirodnim jogurtom.

  • pileći file (300 grama);
  • prirodni jogurt (200 mililitara);
  • šampinjoni (400 grama);
  • luk (1 komad);
  • sir (100 grama);
  • sol papar.
  1. Zagrijte tavu, dodajte luk. Pržite na laganoj vatri na maslinovom ulju dok ne porumeni.
  2. Pileći file, izrezan na male komadiće, stavljen u tavu.
  3. Prethodno oguljene gljive dodaju se luku i piletini, očaravaju 15 minuta.
  4. U tavu dodajte začine po ukusu.
  5. Ulijte jogurt u tavu, pustite da zavrije, a zatim maknite s vatre.
  6. Dobiveni julien položi se u proizvođače kokota i posipa naribanim sirom.
  7. Cocottes se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 200 ° na petnaest minuta.
  8. Poslužuje se vruće.

Chakhobili

Možda je ovo jedno od najpoznatijih i najukusnijih jela voljene gruzijske kuhinje koje se temelji na pilećem mesu. Sigurno su svi probali, ali nisu svi to radili sami. Napraviti chahobili kod kuće vrlo je jednostavno. Recept je prilično jednostavan i lako ga je zapamtiti prvi put.

  • pileće noge ili bedra;
  • mrkva (1 komad);
  • paprika (1 komad);
  • rajčica (2 komada);
  • pasta od rajčice (2 žlice);
  • sol (1 čajna žličica);
  • papar;
  • začini i začinsko bilje.
  1. Luk se mora oguliti, nasjeckati i pržiti u loncu.
  2. Luku se doda prethodno oprana piletina.
  3. Nakon toga dodaju se papar i mrkva. Preporučuje se papriku izrezati na male kockice. Smjesa od piletine i povrća prži se u loncu 10 minuta.
  4. Rajčica se izreže na velike komade i doda u lonac.
  5. Dalje, trebate dodati tijesto od rajčice.
  6. Dodajte sol, papar i začine. Ulijte malo vode.
  7. Dinstajte jelo oko 40 minuta dok ne bude kuhano..

Sočna prsa s gljivama i špinatom

Zanimljivo i neobično jelo koje je lako odagnalo mit da je pileći file suho i beskvasno meso.

  • pileća prsa (2 komada);
  • lišće špinata (400 grama);
  • šampinjoni (150 grama);
  • sir mocarela (100 grama);
  • sol papar.
  1. Sjeckane gljive i listovi špinata prže se na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Smjesa šampinjona i špinata mora se pržiti dok sav višak tekućine ne ispari.
  2. Začini se dodaju po ukusu.
  3. Preporuča se pileći file isprati unaprijed, a zatim napraviti duboke dijagonalne rezove u dojkama.
  4. Nareze napunite nadjevom od špinata i gljiva.
  5. Grudi se posipaju ribanim sirom i peku oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °.

Lagana pileća juha

Obilna, a vrlo lagana pileća juha izvrstan je izbor za ručak. Svježe začinsko bilje daje jedinstvenu i bogatu aromu, a najdelikatniji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • voda (3,5 litre);
  • pileće noge (3 komada);
  • pileći file (0,5 komada);
  • vermicelli (2/3 šalice);
  • pileće jaje (2 komada);
  • pola luka;
  • mrkva (1,5 komada);
  • krumpir (2 komada);
  • Lovorov list;
  • korijander;
  • kopar;
  • papar;
  • sol.
  1. Jaja se prethodno moraju prokuhati.
  2. Kuhajte piletinu na jakoj vatri. Pripazite na stvaranje pjene. Postepeno smanjujte vatru. Ostavite da se krčka oko 1,5 sata na laganoj vatri.
  3. Dok se pileće meso kuha, možete početi kuhati prženje. Naribana kriška mrkve i nasjeckani luk moraju se pržiti dok ne porumene u biljnom ulju.
  4. Preostala mrkva i krumpir moraju biti narezani na kockice.
  5. Dojku treba izvući ranije od nogu, jer im treba više vremena za kuhanje. Pileća prsa izvađena iz tave izrežu se na kockice.
  6. Kad su noge spremne, također ih je potrebno ukloniti iz tave..
  7. U krupicu dodajte krumpir, kuhajte dok ne bude napola kuhan.
  8. Nakon toga, mrkva se dodaje u tavu i kuha još 10 minuta..
  9. Nadalje, povrće i juha dodaju se pileće meso, lovorov list i prženje. Posolite juhu.
  10. Meso, povrće i prženje kuhaju se oko sedam minuta, a zatim se u tavu ulije vermičeli.
  11. Čim su rezanci spremni, maknite lonac juhe s vatre, dodajte crni papar i začinsko bilje.

zaključci

Prije pripreme sljedećeg jela od piletine, trebali biste se sjetiti važnih stavki:

  • Ne smijemo zaboraviti na štetnost pržene i dimljene piletine. Bolje odabrati meso kuhano, dinstano ili na pari.
  • Morate znati mjeru upotrebe proizvoda i ne prejedati se.
  • Najbolje je proizvod kombinirati s povrćem i začinskim biljem. Samo će poboljšati probavu..
  • Trebali biste pažljivo odabrati piletinu u trgovini i podvrgnuti je pažljivoj obradi..
  • Za mršavljenje je najbolje koristiti potkoljenicu, bedro ili dojku. Ne mogu se popraviti ako su kuhani na pari ili kuhani..
  • Piletina je pravi spas za ljude s vaskularnim patologijama.
  • Da biste izvukli maksimum iz proizvoda, skinite kožu s kože prije upotrebe..
  • Bolje je isušiti prvu juhu, zajedno s njom možete se riješiti štetnih tvari sadržanih u mesu.

Mnoge obitelji redovito pripremaju jela od piletine. Čini osnovu bezbroj recepata i hranjiv je dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Unatoč šteti, ako se pravilno koristi, pileće meso će imati samo koristi.

Zdravstvene dobrobiti pilećeg mesa

U našem novom materijalu shvatit ćemo zašto je piletina dobra za zdravlje. A također saznajte kakva šteta od piletine može biti ako je ima previše. I naravno, definitivno ćemo objasniti zašto biste trebali preferirati kuhanu piletinu, prženu, dimljenu ili pirjanu piletinu.

Piletina i njene značajke

Piletina je jedno od najpopularnijih domaćih vrsta mesa. Možda čak i najpopularniji. Na planetu, za svaku osobu istodobno postoji oko 3-4 pilića. I ta brojka neprestano raste, jer zbog porasta cijena svinjetine, govedine i janjetine potražnja za jeftinim mesom peradi neprestano raste. Na planetu postoje deseci pripitomljenih pasmina piletine koje se razlikuju po sadržaju bjelančevina i masti u mesu. Osim toga, postoje pasmine uzgajane za dugotrajnu proizvodnju jaja, dok su druge isključivo meso. Također, ne zaboravite da je većina pilića koje vidite u modernim trgovinama kotlovnice, ubrzano hranjenje s malo ili nimalo pokreta..

Unatoč svim tim razlikama, za vas smo pronašli prosječne vrijednosti kalorija za piletinu koje će vam pomoći u oblikovanju prehrane. Preporučujemo da se usredotočite na ove brojke kad jedete..

Sadržaj kalorija u piletini i drugi pokazatelji

U prosjeku ima oko 190 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Zbog toga piletina pripada dijetalnim vrstama mesa. Ali imajte na umu da se, ovisno o načinu kuhanja, razlikuju i vrijednosti kalorija. Dakle, za kuhanu piletinu prosjek će biti još manji - oko 137 kk. No, pržena piletina puno je više kalorija i nije prikladna za dijetalnu prehranu - već sadrži 210 kilokalorija. Međutim, ako ovaj proizvod koristite umjereno, ptica vam neće naštetiti.

Korisna svojstva piletine i njezina šteta

Piletina sadrži prilično veliku količinu raznih hranjivih sastojaka. To uključuje proteine, linolnu kiselinu. Ova kiselina stimulira imunološki sustav tako da će umjerena konzumacija pilećeg mesa promovirati dobro zdravlje. Uz ove tvari, piletina sadrži i puno vitamina skupina A, B1, B2..

Posebno je koristan vitamin B6, kojeg ima puno u piletini. Dobro je za srce. Ovaj vitamin gotovo je nemoguće dobiti iz biljne hrane, a piletina je njegov najjeftiniji i najmanje kaloričan izvor, pa ga preporučujemo. U mesu ove ptice ima puno glutamina, koji djeluje kao stimulans živčanog sustava..

Zanimljivo je da su korisna svojstva pilećeg mesa stoljećima bila legendarna. Na Istoku je oduvijek bio dio različitih prehrambenih metoda usmjerenih na poboljšanje stanja tijela. U praksi je njegova glavna prednost nad "konkurentima" u obliku govedine, svinjetine ili janjetine znatno niži udio masti. Također, meso peradi lakše je za probavu od strane ljudskog tijela. Naravno, govorimo o umjerenoj uporabi.

Kakvu štetu nanosi piletina?

Pileće meso sadrži histamine. Jednostavno rečeno, može izazvati alergije kod ljudi..

Salmonela je raširena među pilećim mesom. Prema stručnjacima, riječ je o oko 15,7% mesa proizvedenog u Europi. Bez temeljite toplinske obrade takvo je meso opasno za zdravlje. Osim toga, može doći do onečišćenja drugih proizvoda s kojima će pileće meso doći u kontakt tijekom skladištenja..

Prednost treba dati peradi - manje je vjerojatno da je tijekom održavanja hranjena steroidima, a zatim tretirana klorom za dugotrajno skladištenje. I ne zaboravite da visoki kolesterol u prženoj i dimljenoj piletini može dovesti do vaskularnih problema..

Zaključak

Pileće meso je po svojim svojstvima najzdravije od svih vrsta mesa. To se objašnjava činjenicom da većina sadržaja s malim udjelom masti. Nažalost, u potrazi za dijetalnom zamjenom za svinjetinu ili govedinu, mnogi počinju jesti previše ovog proizvoda. Mnogo pažnje treba posvetiti kvaliteti proizvoda - u njemu se često nalaze infekcije, kao i pažljiva toplinska obrada mesa.

6 zdravstvenih blagodati piletine prema znanstvenicima

Smatra se da je piletina najzdravija vrsta mesa. Kao i svako bijelo meso, bogato je proteinima, vitaminima i mineralima, a istovremeno ima malo masnoće u usporedbi s drugim životinjskim izvorima poput govedine ili svinjetine. To pileće meso čini izvrsnim dijetetskim proizvodom s najmanje kontraindikacija..

Međutim, postoje i nedostaci. Dok je u bijelom mesu manje masti, u crvenom je više željeza, cinka, selena i vitamina B. Pilići se ponekad liječe hormonima i antibioticima, što izaziva zabrinutost zbog sigurnosti.

Koliko je korisno - 6 činjenica

Ispod je 6 ključnih poruka o prednostima piletine (na temelju dokaza).

1. Izvor vrijednih tvari

U prosjeku 100 grama piletine tijelu osigurava oko 200 kalorija, 23 grama bjelančevina i 11 grama masti..

Pileće meso bogato je sljedećim hranjivim sastojcima:

Naziv tvariPostotak RDA (u 100 grama mesa)
vitamin A8%
vitamin B28,3%
vitamin B415,2%
vitamin B515,2%
vitamin B626%
vitamin B1218,3%
vitamin H20%
vitamin PP65,2%
kalij8%
magnezijpet%
sumpor19%
fosfor20,6%
željezodevet %
kobalt120%
selen23,1%
cinkov17,2%

Svaka od predstavljenih tvari obavlja važne funkcije u ljudskom tijelu:

  • vitamin B5 - sudjeluje u svim vrstama metabolizma, podupire rad nadbubrežne žlijezde i sluznice;
  • vitamin B6 - odgovoran je za tijek redoks procesa, jača imunološki sustav;
  • vitamin B12 - neophodan za dobro koordiniran rad središnjeg živčanog sustava i sintezu crvenih krvnih stanica;
  • vitamin PP - održava atraktivan izgled kože, kao i funkcioniranje živčanog i probavnog sustava;
  • selen - esencijalan za proizvodnju hormona štitnjače, ima snažno antioksidativno i protuupalno djelovanje.

2. Normalizacija mozga

Pileće meso sadrži veliku količinu vitamina B. Prema znanstvenicima, ove su tvari izuzetno korisne za središnje dijelove živčanog sustava..

Uz dovoljan unos vitamina B skupine, dolazi do poboljšanja u kognitivnoj sferi (razmišljanje, pažnja, pamćenje).

Istodobno, degenerativne bolesti mozga (Pick i Alzheimerova bolest) rjeđe su..

Također, pileće meso može smanjiti ozbiljnost stresa i depresivnih poremećaja..

3. Održavanje zdravlja štitnjače

Piletina je bogata selenom, koji je, prema znanstvenicima iz Velike Britanije, izravno uključen u sintezu hormona štitnjače.

Uz to, selen smanjuje rizik od razvoja malignih i autoimunih bolesti ovog organa..

4. Pomoć u mršavljenju

Piletina sadrži puno proteina i malo masnoća. Ova svojstva omogućuju upotrebu piletine u dijetama usmjerenim na gubitak kilograma ili održavanje tjelesne težine..

Strani stručnjaci tvrde da uključivanje visokoproteinske hrane u prehranu uzrokuje brzi razvoj osjećaja sitosti zbog suzbijanja centara gladi u mozgu. Kao rezultat, osoba u sljedećih nekoliko sati unosi manje hrane..

5. Održavanje mišićne mase

Proteini, bogati pilećim mesom, glavna su strukturna komponenta mišićnih vlakana..

S nedovoljnim unosom proteina razvijaju se atrofija mišića i sarkopenija, čija je učestalost izuzetno visoka u starijih osoba.

Američki stručnjaci preporučuju konzumaciju dovoljno proteina (ribe, mesa i mliječnih proizvoda) kako bi se održao ili povećao volumen mišića.

6. Prevencija anemije

Anemija je prilično ozbiljno patološko stanje u kojem se smanjuje količina hemoglobina i (ili) eritrocita u krvi. Kao rezultat toga, svi su organi i tkiva izloženi gladi kisika, u njima se opažaju distrofični procesi.

Najčešći uzroci anemije su nedostaci željeza i vitamina B12. Pojavljuju se zbog kroničnog gubitka krvi, loše prehrane ili bolesti koštane srži ili gastrointestinalnog trakta..

Pileće meso sadrži dovoljno vitamina B12 i željeza (iako mnogo manje od crvenog mesa). Preporuča se redovita konzumacija piletine i drugih vrsta mesa za prevenciju i liječenje anemije (zajedno s lijekovima).

Potencijalna šteta

Kada jedete pileće meso, unatoč obilju korisnih svojstava, moguće su neželjene reakcije. To uključuje:

  1. Alergijske reakcije. Pileće meso jedan je od najčešćih i izuzetno jakih alergena. Alergijske patologije su česte i obično su sistemske prirode: anafilaktički šok, angioedem.
  2. Infekcija salmonelozom. Infekcija parazitima moguća je samo od termički neprerađenog pilećeg mesa.
  3. Razvoj malignih tumora i aterosklerotskih vaskularnih lezija. Slična svojstva primjenjuju se samo na prženo meso, jer se tijekom postupka prženja stvara ogromna količina kancerogenih tvari..
  4. Hormonski poremećaji Nažalost, u procesu uzgoja pilića se hrani velika količina hormona - estrogena. Neki od njih ulaze u ljudsko tijelo. U žena to može dovesti do menstrualnih nepravilnosti, kod muškaraca - do neplodnosti. Treba pametno odabrati proizvođača mesa u trgovini ili dati prednost domaćem dobavljaču (provjereno).

Primjene kuhanja

Piletina je najpopularnija vrsta mesa na svijetu. To se posebno odnosi na brojlere uzgajane u peradarskoj farmi. Uz nisku cijenu, meso sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina i minerala, ali ima minimalnu količinu masti..

Pileće meso je nježno i ukusno, lako se kuha i izvrsno se slaže s gotovo svim jelima. Postoji nekoliko tisuća recepata temeljenih na ovom proizvodu koji su prikladni za svakodnevne ili svečane stolove..

Meso podliježe bilo kojoj metodi toplinske obrade. Najčešće koriste prženu, kuhanu, dimljenu ili pečenu piletinu. Piletina s roštilja raširena je kao i ćevapi.

Piletina se može koristiti kao samostalno jelo ili se uključuje u mesne juhe, juhe i boršč, pire krumpir, aspik, kotlete, polpete, paštete, salate i shawarmu. Odlično se slaže s bilo kojim povrćem i žitaricama..

Važno je napomenuti da svaki dio peradi ima svoj preferirani način kuhanja:

  • iznutrice: jetra, klijetke (pupci), srca - prženje na tavi, izrada pašteta i jetrenih kobasica;
  • file - kuhanje ili dinstanje, rjeđe prženje; također, dojke su savršene za salate;
  • krila - prženje ili pečenje u pećnici;
  • noge (batak i butine) - prženje, pečenje, dinstanje;
  • koža - za pečenje raznih jela u njoj (vreće, kobasice);
  • noge - obično se poslužuju kuhane s vrućim umacima;
  • zglobovi i hrskavice - rijetko se koriste u kuhanju.

Piletina ili puretina: što je zdravije?

Piletina je poput puretine dijetalno meso s gotovo sličnim sastavom. Međutim, još uvijek postoje prepoznatljive značajke..

Puretina je hipoalergijska vrsta mesa. Pri uzgoju purana koristi se znatno manje antibakterijskih lijekova i hormona. Izvrsno je za uključivanje u prehranu djece..

Za ljude srednjih i starijih dobnih skupina bolje je odabrati piletinu. Korisniji je za kardiovaskularni sustav (sadrži manje masti i mokraćne kiseline), a bogat je željezom.