Kako neutralizirati papriku u jelu

Ako slučajno pretjerate s paprikom, jelo se može pokvariti. Nemoguće ga je jesti zbog pretjerane pikantnosti. Međutim, situacija se može popraviti. Postoji nekoliko mogućnosti za neutraliziranje paprike i spremanje jela..

U jelo dodajte još sastojaka kako biste razrijedili začin

Najlakši način da ublažite vrućinu papra dodavanjem nekoliko novih sastojaka ili usitnjavanjem više hrane koja se već nalazi u jelu. Ako je riječ o juhi ili varivu, pokušajte dodati malo tekućine.

Koristite mliječne proizvode

Izvrsno se bave začinima i mogu dodati lijep efekt hlađenja. Za svaku porciju možete birati između mlijeka, kiselog vrhnja ili čak žlice običnog jogurta, ali postoji jedan važan dodatak. Mliječne proizvode pažljivo dodajte dok kuhate. Mlijeko se može uvijati na visokim temperaturama. Bolje je odabrati biljne zamjene (soja, kokos). Također jelima dodaju kremasti okus i dobro se slažu s ostalim orijentalnim začinima..

Uzmi kiselinu

Ova metoda spasila nas je iz tajlandske kuhinje koja koristi puno čili papričice. Stoga koriste limunsku kiselinu, ocat ili čak kečap kako bi neutralizirali začin u većini svojih jela. Jedna žlica može učiniti čuda i uravnotežiti okus.

On i druga sladila dodaju drugačiji okus koji može neutralizirati začin. Ovdje treba biti oprezan, jer se okus može pokvariti i umjesto uobičajenog jela dobit ćete desert.

Poslužite sa žitaricama, kruhom ili krumpirom

Riža, heljda, bulgur, tjestenina, hrskavi kruh ili krumpir izvrsne su mogućnosti. Njihovo dodavanje pomaže smanjiti okus začina. Ali ako krumpir nije pravi sastojak vašeg jela, možete ga cijelog staviti u tavu ili lonac, a zatim jednostavno izvaditi..

Upotrijebite malo biljnog ulja.

Primjerice, lazanje, špageti i druga talijanska jela izvrsno se slažu s maslinovim uljem. Neke druge vrste hrane također se neće pokvariti ako im dodate nekoliko kapi, ali čak će i one vrlo učinkovito pomoći u neutraliziranju paprike..

Bez obzira na koji način odlučili spasiti jelo od dodavanja puno papra, najvažnije je polako dodavati malu količinu odabranog sastojka i jelo kušati nakon svakog dodavanja..

Puno papra u jelu: 25 načina da se riješite ljutine

Ne vole svi jako začinjenu hranu, a nekima je čak i kontraindicirana. A ako ste pretjerali s ljutom paprikom, na primjer, u juhi, tada mnogi neće moći jesti ni žlicu vašeg kulinarskog remek-djela..

Ispod je 25 učinkovitih načina za smanjenje pikantnosti paprenog jela.

Razrijediti tekućinom

Prikladno samo za razne juhe. Trebate uzeti 500 ml bilo koje juhe: povrće, piletinu, meso, ali ne i vodu, i njome razrijediti juhu od papra. Voda ne otapa papar i stoga malo toga može poboljšati kvalitetu jela.

Poželjno je da je juha bogata. Tako će se okus jela promijeniti nabolje..

Sok od citrusa

Sok od limuna, limete ili naranče može ukloniti višak papra s ukiseljenog mesa i ribe, kao i s bilo kojim varivom. U jelo je dovoljno dodati nekoliko žličica, a ono će dobiti ugodan citrusni okus i aromu bez suvišnog papra, jer sok od citrusa neutralizira papar.

Sirovi krumpir

Pogodno za juhe, boršč. Dodajte papriku sirovog krumpira bez rezanja i ostavite u juhi pola sata, sat vremena, a zatim izvadite povrće.

Krumpir će zbog porozne strukture uvući višak paprike i eventualne suvišne začine. Izbacite krumpir nakon upotrebe. Na ovaj način se jelo može spasiti..

Sirova mrkva

Djeluje poput sirovog krumpira, također povlačeći višak papra. Dovoljno je sirovu mrkvu staviti u juhu, bez rezanja, na pola sata ili sat vremena, a zatim ukloniti i baciti mrkvu.

Za tekuća jela također je prikladna i ova metoda - zamotajte šaku riže u gazu u nekoliko slojeva i umočite žitarice u kipuću juhu, pričekajte dok riža ne bude kuhana i upije višak papra. Zatim gazu s rižom izvadite iz juhe i bacite.

Također, riža pomaže spasiti bilo koji prilog od papra. Dovoljno je dodati ukrašenu papriku kuhanu rižu, promiješati i poslužiti za stol.

Mliječni proizvodi

Jelo s paprikom razrijedite bilo kojim vrhnjem ili jogurtom, ako recept to dopušta. Fermentirani mliječni proizvodi savršeno neutraliziraju gorčinu i spremaju jelo.

  • Kiselo vrhnje možete razrijediti s borščom, juhom od kupusa, salatom, varivom, nekim prilozima, čak i pilavom, ribom, mesom.
  • Grčki jogurt uvijek će spasiti paprenu salatu, povrće s roštilja. Dovoljno je staviti kiselo vrhnje ili jogurt na meso ili ribu, staviti u pećnicu i uključiti roštilj na nekoliko minuta.
  • Ako jelo nije loše pokvarjeno, tada će biti dovoljno ukrasiti jelo bolesnom žlicom masne kiselog vrhnja prilikom posluživanja..

Sir ima slani mliječni okus s izvrsnim svojstvima neutralizacije papra. Dodajte sir začinjenom previše začinjenom, ako recept to dopušta. To može biti bilo koje povrće, žitarice, meso, piletina, riba, pečenje, varivo.

Koristeći princip kiselog vrhnja, napravite čep od sira i stavite peći na 15 minuta. To će pomoći jelu ne samo da se riješi viška začina, već i da na vrhu dobije lijepu, hrskavu koru od sira..

Rajčica

Rajčica savršeno neutralizira gorčinu papra u jelima čiji recept omogućava njihovu prisutnost. Za druga jela, poput gulaša, gulaša, aze i sličnih, rajčicu trebate osloboditi od kore poprskavanjem kipuće vode, zatim rajčicu pasirati u pire i dodati jelu s paprom.

Takav pire od rajčice ne samo da će spasiti jelo od viška papra, već će pružiti izvrsnu konzistenciju i okus rajčice, što je uvijek prikladno u takvim receptima..

Šećer

Nije moguće dodati šećer u sva jela, to može uvelike promijeniti okus jela. Ali u nekima je vrlo prikladno. Boršu u posudi od 3 litre možete dodati žlicu šećera. To će samo poboljšati okus jela, uz to što će se riješiti viška oštrine..

Šećer možete dodati i varivima ili piletini. 1 žličica za sve obroke pojačat će okus mesa. Ako se ova metoda kombinira s pireom od rajčice, jela na ovaj način začinjena ne samo da će smanjiti oštrinu, već i doseći novu razinu okusa..

Dodajte sastojke

Ova je metoda prikladna za svako jelo, čak i za prvo, čak i za prilog. Samo trebate kuhati isto jelo bez začina i soli i pomiješati s razmaženim. Ali ovo je malo dugotrajno i financijski skupo, pa ako postoji drugi način, bolje ga je iskoristiti..

Moguće je dodati nove sastojke, poput kuhanih žitarica, krumpira, kruha, neutralnog sira. No, mora se imati na umu da ćete možda na kraju dobiti nešto potpuno drugačije od onoga što ste željeli kuhati..

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi neutraliziraju oštrinu paprike i jelima dodaju pikantan okus. Mogu se dodavati salatama, jelima od piletine, povrću i žitaricama. Možete dodati bilo koje orašaste plodove: latice badema, orahe, pinjole, indijski oraščić.

Međutim, treba imati na umu da neki orašasti plodovi imaju slatkast okus, poput makadamije, indijskih oraščića, lješnjaka, a zatim ih treba koristiti na principu šećera. Takve sorte ne treba dodavati juhama, ribljim jelima. Oni također dobro rade svoj posao s ljutom paprikom, ali uvijek vrijedi razmisliti kakvo jelo dobivate..

Jabučni ocat

Kiselost jabučnog octa djeluje poput soka od citrusa. U jelo je dovoljno dodati žličicu i spasit će se od ljutine papra.

Mlijeko

Samo mliječni proteini uistinu blokiraju kapsaicin sadržan u paprici, ali vrlo je malo jela koja sadrže mlijeko, pa ako recept dopušta, dodajte mlijeko i višak papra se neutralizira.

Druga opcija: posuti previše začinjeno mlijeko. Ovo će spasiti vašu sluznicu od opeklina paprom..

Bilo koje ulje: maslac, maslina, suncokret mogu vam pomoći u rješavanju ljutine paprike. Masnoća neutralizira papar oduzimajući mu prirodna svojstva. Način upotrebe je jednostavan - u već pripremljenu vruću posudu dodajte malo ulja i promiješajte. Pričekajte malo dok se ulje pomiješa s ostatkom sastojaka i tada možete jesti jelo.

Maslac od kikirikija, badema, sezama

U nekim je slučajevima moguće koristiti paste od orašastih plodova dodavanjem male količine jelu: meso, riba, varivo. Istodobno, okus će se značajno promijeniti, ali dobit će note južnoafričke kuhinje. Sve paste od orašastih plodova dobro upijaju gorčinu papra i daju nezaboravan okus jelima.

Babura paprika

Univerzalni način da se riješite pikantnosti jela. Samo trebate nasjeckati svježu papriku i dodati jelu za kuhanje, dovesti do spremnosti i okusiti rezultat. Paprika, poput rajčice, neutralizira oštrinu, doda pikantnost bilo kojem jelu i spasi dan.

Ako je jelo već pripremljeno, tada vrijedi popržiti par paprika na tavi na suncokretovom ulju. Papar će dobiti slatkasti okus i pojačati njegova svojstva. Zatim pomiješajte gotovo jelo s prženom paprikom i uživajte u rezultatu spremljenog jela.

Čekati

Kad kuhate juhu i u nju unosite veliku količinu papra, sklonite jelo s vatre i pričekajte da se papar i ostali začini slegnu na dno posude. Zatim ulijte juhu u drugu lonac, ali ne u potpunosti, ostavljajući nepotrebnu količinu papra na dnu. Na ovaj jednostavan način možete ga se riješiti..

Ispiranje

Kada solite ili kiselite meso, ribu, perad, moguće je hranu pretjerano popapriti. Ako se to dogodi, samo ih trebate isprati pod mlazom hladne vode i kuhati kao i obično. Sve će se paprike isprati pod mlazom vode.

Konzervirano povrće

Kada pripremate prvo, drugo jelo, salate, moguće je koristiti povrće u konzervi, poput kukuruza šećerca, zelenog graška i nasjeckanih šampinjona. U salatu se doda staklenka jednog ili drugog povrća, a ako je to vruće jelo, tada morate dodati na kraju kuhanja i sve sastavne sastojke malo kombinirati.

Ananas u konzervi

Pogodno uglavnom za piletinu, meso, rižu, salate. Dodajte pripremljenom jelu po ukusu, prilagodite količinu ananasa u jelu kako biste neutralizirali oštrinu.

Krema

Ako je meso ili riba već skuhano i pokvareno od viška papra, tada morate napraviti umak od vrhnja i kuhati kuhane proizvode u njemu samo nekoliko minuta. Krema će vrlo dobro omekšati okus i neutralizirati papriku s mliječnim proteinima koje sadrže..

Beskvasni ukras

Skuhajte rižu, heljdu bez soli i začina, dinstajte i tikvice, patlidžane, havajsku smrznutu smjesu, napravite beskvasnu salatu od krastavaca i rajčice, skuhajte tjesteninu bez soli, začinite maslinovim uljem bez začina i poslužite s paprom u zrnu ili piletinom. Takav prilog ublažit će ljutinu u jelu..

Zelje

Pripremite zelenu mješavinu dostupnog bilja i limunovog soka, sitno nasjeckajte bilje i pokapajte limunovim sokom. Tom smjesom prekrijte kuhano jelo s paprom. Zelje će upiti višak papra i poboljšati okus proizvoda.

Alkohol

Alkohol se može dodati nekim jelima: pivu, vinu. To mogu biti jela od mesa, piletine, ribe. A ako se dogodilo da jelo sadrži puno papra, tada se to može koristiti dodavanjem male količine alkohola i time neutraliziranjem ljutine.

Med se može koristiti poput šećera, izvrsno neutralizira papar, ali samo je on u stanju dodatno promijeniti okus jela. Med se može dodati mesu i piletini, okus će biti neobičan, s primjesama indijskih jela, ali možda će se nekome svidjeti.

Kako neutralizirati crni papar u hrani?

kako neutralizirati crni papar u leccima, ako ste pretjerali.

Bugarski papar i rajčica, naravno)))

Paprika se može utopiti samo proporcionalnim povećanjem volumena, tako da ćete uz povrće morati dodati i sol sa šećerom i octom.

Možete, naravno, prijeći na trik i luk isprašiti do tekućeg stanja, dodajući šećer, sol, kap limunske kiseline i pasterizirajući ga do gotovog lechoa, ali tada će se okus promijeniti.

Tvar koja gori u crnom papriku naziva se alkaloid piperin, pa ju je potrebno neutralizirati, a neutralizacija ove tvari je vrlo teška. Naravno, može se otopiti u jakoj sumpornoj kiselini ili, na primjer, kombiniranjem s vodom, piperidin i piperinska kiselina mogu se izolirati, a zatim ugasiti lužinom ili staviti pod dulju izloženost temperaturi, na 120 stupnjeva piperin se topi i, nakon duljeg izlaganja vodi, opet raspada. Ali sve ove metode nisu primjenjive u kuhanju, jer nakon takvih utjecaja proizvod više neće biti moguće jesti, osim ako se radi tek nakon toplinske obrade, ali tada u njemu neće ostati ništa korisno..

Stoga je jedini izlaz povećati volumen proizvoda glavnim komponentama - rajčicama i paprikom, t.j. trebate pomiješati masu koja još nije popaprljena. Ako se ta činjenica pojavila zimi, kada je banka otvorena. tada je najbolje od juhe napraviti juhu ili varivo.

Panaceja je mlijeko. Što učiniti ako prelijete jelo

Može se stisnuti bilo čija ruka, čak i profesionalac. Šteta je ako se ovaj tremor uvukao u trenutku kad držite lonac s paprom, jer je spasiti jelo s paprikom još teže od slanog.

Inače, o tome kako postupiti ako je jelo presoljeno možete pročitati ovdje >>>

Što učiniti ako u kuhanom ručku ima previše papra? Je li moguće popraviti situaciju, pitali smo profesionalce.

Jela s umakom

Jela od umaka, tjestenine, sve vrste goveđeg strogana, rižota često se rade previše začinjeno. Samo zato što jelo ima puno komponenata, često se dijelovi jela pripremaju odvojeno, na primjer, u jednom se jelu radi umak, a u drugom se povrće prži. Ti se dijelovi spoje, pokušate i ispadne da papra ima puno.

Srećom, upravo je u slučaju umaka i jela na njihovoj osnovi najlakši način da se situacija popravi. "Moramo dodati proizvod koji je temelj umaka", savjetuje Aleksandr Gritsai, glavni kuhar restorana Khishnik Steaks & Burgers. - Za umake od rajčice to je rajčica ili pasta od rajčice, za kremaste - mlijeko ili vrhnje ".

Ako papriku popaprite, možete joj dodati malu količinu juhe (bez začina), vrhnja ili umaka od rajčice, ovisno o osnovi na kojoj je pripremljena, dodaje Sergey Balashov, chef 800 Contemporary Steak.

Prema Fabriceu Lequanu, chefu tvrtke Logovo, jelu s paprom možete dodati kiselo vrhnje ili slatku rajčicu (na primjer u varivo ili jelo s krumpirom).

Ako se mućkalica za papriku probudila nad juhom, tada u nju trebate umočiti sirovu rižu u gazu. "Vjeruje se da riža upija svu oštrinu", kaže Nikolai Cherunov, kuhar u Burger & Pizzetta. Kuhari savjetuju da juhu za punjenje razrijedite neslanom juhom bez začina. Ali mlijeko će pomoći krem ​​juhi. Prema Andreyu Nesterenku, kuharu u restoranu Chinook, jedini spas od papra su mliječni proizvodi. Ako je riječ o krem ​​juhi ili umaku na bazi vrhnja, tada uvijek možete dodati mlijeko i omekšati papar.

Povrće

"Ako ste paprikom dodali jelo od povrća, samo trebate dodati sastojke bez začina", kaže Alexander Borzenko, kuhar u Craft Kitchen. "Da biste spremili jelo s paprikom, morate dodati povrće i varivo", dodaje Andrey Zabelin, glavni kuhar restorana Vermuteria..

Meso i riba

Osobite poteškoće mogu nastati ako ste popaprili komad mesa ili ribe koji kuhate bez umaka. „Ovo je tužno", suosjeća Andrej Nesterenko, „ali opcije su moguće. Glavna stvar je ne ispirati ni na koji način, kao što se to ponekad savjetuje na Internetu, kontakt s vodom je završna crta dobrog mesa. Možete pokušati uštedjeti maslacem, samo tijekom prženja prelijte komad paprenog mesa. Ulje će preuzeti dio papra. Problem je u tome što što duže kuhamo crni papar, to se više povećava koncentracija njegove ljutine. Stoga je papreno meso teško popraviti. ".

Naravno, meso ili riba paprika, ako je jelo planirano samostalno, može se nadopuniti umakom na bazi vrhnja ili drugih mliječnih proizvoda..

Ukrasiti

Postoji još jedan način da spasite jelo s paprom: poslužite ga s posebnim prilogom. Na primjer, svježa bijela riža široko se koristi u azijskoj kuhinji. Poslužuje se uz začinjeni curry, s tom yumom. Ljuta hrana jednostavno se jede uz zalogaj. Ili u vrući umak dodajte rižu.

"Na primjer, Mađari, koji kuhaju s ogromnom količinom ljute crvene paprike", rekao je Nikolai Cherunov za AiF.ru, "mala tjestenina s kiselim vrhnjem služi kao prilog uz njihova začinjena jela kako bi neutralizirala vatru u ustima.".

Kako jesti začinjeno jelo

Ako, unatoč tome, popaprite jelo i sada vam se zapali vatra u ustima, tada ne morate sve to oprati vodom. Pogoršat će situaciju. Postoje i druge namirnice koje vam mogu pomoći. Na primjer, sve isto mlijeko ili mliječni proizvodi. "Oni obavijaju zidove želuca i sluznice, ublažavaju ozbiljnost", kaže Andrej Nesterenko. "Možete jesti crni kruh", dodaje Andrey Zabelin. “Pića na bazi hmelja također su izvrsna,” sugerira Alexander Gritsai, “na primjer, pivo. Čiste receptore i brzo ukidaju oštrinu. ".

Kako raditi s paprom?

"Najbolje je ne uzimati mljevenu papriku", rekao je Andrey Nesterenko za AiF.ru. - Ako govorimo o crnoj boji, onda trebamo koristiti grašak, samljeti ga mlinom ili samljeti u mužaru neposredno prije kuhanja. Ovo će ga učiniti najmirisnijim. I prije kuhanja, najbolje ga je zagrijavati 3-4 minute na suhoj tavi. Odnosno, samljeli ste papriku i zagrijali je. Eterična ulja počinju djelovati, otkrivaju se okus i aroma začina. Međutim, to se odnosi ne samo na crni papar, već općenito na bilo koji začin, najbolje je sve ih zapaliti prije upotrebe. Ali imajte na umu da će vam u ovom slučaju trebati manje začina ".

8 načina da popravite jelo ako je previše papra

Čak i najvještija domaćica može posoliti ili pretjerano popapriti jelo. U potonjem slučaju treba imati na umu da se različite vrste papra razlikuju u oštrini. I ovdje morate pravilno izračunati količinu začina, ovisno o stupnju oštrine i okusa potonjeg. Međutim, ako ključate hranu, nemojte žuriti izbacivanje jela. Nije u potpunosti razmažen. Nekoliko jednostavnih metoda pomoći će u rješavanju problema..

8 načina za spremanje jela s paprikom

1. Dodajte još ostalih sastojaka

Povećavanje količine ostalih sastojaka u receptu zasjenit će svijetli i opor okus paprike. U juhu možete dodati više tekućine, ali to ne bi trebala biti obična voda. Budući da se oštre tvari u paprikama lako otapaju u vodi. Stoga upotrijebite jaku juhu od mesa, ribe ili povrća. Uz to, u juhu možete staviti više tjestenine, jednu ili dvije žlice griza.

Jelima od povrća možete dodati rižu ili druge žitarice ili dodati još povrća. Kuhani grah, leća, slanutak ili druge mahunarke, sirova mrkva, repa ili krumpir dobro funkcioniraju. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, repu i / ili krumpir. Stavite u posudu i pirjajte ili kuhajte pola sata, a zatim izvadite povrće. Izvući će dodatne začine.

2. Koristite mliječne i fermentirane mliječne proizvode

Ako ste jelo popapreli, mliječni proizvodi ili fermentirani mliječni proizvodi pomoći će ugasiti pikantnost. Usput, oni će također pomoći ukloniti vatru u ustima. Ne preporučuje se piti vodu ili sokove nakon jedenja začinjene hrane. Bolje popiti čašu mlijeka. Gusta posuda može se začiniti kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom. Učinit će okus hrane mekšim i nježnijim, prigušiti začinjenost začina. U recept možete dodati i ribani sir..

3. Dodajte maslac od orašastih plodova, sezamove sjemenke ili orašaste plodove

Neki smatraju da maslac od kikirikija, badema ili sezama može pomoći u smanjenju pikantnosti jela. Za recept možete koristiti sjemenke lana i sezama, bademe, kikiriki ili druge vrste orašastih plodova. Oni će upiti dodatnu oštrinu, učiniti jelo pikantnim i originalnim.

4. Kiselina je još jedan način za uštedu paprike hrane

Koristite limunov sok, limetu, rajčicu ili pastu od rajčice, ocat. Odaberite kisele sastojke koji neće uvelike utjecati ili promijeniti okus jela, a supstancu uzimajte u malim količinama. Uzmite dvije žličice limunovog soka ili paste od rajčice ili jednu žličicu jabučnog octa za tri litre kuhane hrane. Kombinacija šećera i kapi octa djeluje učinkovito.

5. Dodajte šećer

Šećer se može koristiti u kombinaciji s octom ili kao samostalni sastojak. To je suprotno od papra na djelu, što će jelo učiniti manje paprenim i začinjenim. Međutim, funkcionirat će samo ako hranu niste pretjerano zasolili. Dovoljna je jedna žličica granuliranog šećera. Kapljica jabučnog octa pojačat će učinak. Usput, umjesto šećera možete koristiti prirodni med..

6. Pripremite prilog od povrća

Za glavna jela pripremite prilog od povrća. Odaberite lagano, svježe povrće s puno vode. Na primjer, krastavci ili rajčica. Svježe bilje je također izvrsno. Salata od svježeg povrća ili začinskog bilja spasit će paprike od pilava i ostalih glavnih jela. A kako brzo i pravilno oprati povrće i voće, više pročitajte ovdje.

7. Papreno meso

Ako ste solili meso ili kotlete, proizvod prelijte kiselim vrhnjem ili ribanim sirom i pošaljite u pećnicu. Pecite 15 minuta na 160-180 stupnjeva. Oštrinu crvene ili crne paprike možete smanjiti laganim poprskavanjem mesa sokom od limete, limuna, naranče ili drugog limunskog voća..

Sitno nasjeckane kriške svježeg ananasa spasit će dan. Pomiješajte meso s voćem i ostavite da odstoji dvadeset minuta. Tada se komadi ananasa mogu ukloniti ili jelo poslužiti takvo kakvo jest. Ako mljeveno meso popaprite, meso pomiješajte s kuhanom heljdom, gljivama, kupusom ili drugim povrćem.

8. Riba u paprom

Pirjanu, pečenu ili blago posoljenu ribu treba prati u čistoj hladnoj vodi. Za prženo jelo uzmite ribani sir ili vrhnje i pecite hranu u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta, poput mesa.

Prilikom rada s ljutom paprikom budite oprezni jer će, ako dođe u kontakt s kožom lica ili očiju, jako izgorjeti. Odmah isprati zahvaćena područja mlijekom. Da biste izbjegli takve probleme, podmažite ruke biljnim uljem ili nosite tanke rukavice. Tada vrući i ljuti crveni ili crni papar neće ostati na vašim rukama..

Što učiniti ako prelijete jelo

Što obično radimo kad dodamo previše ljute paprike i jelo postane beznadno pokvarjeno? Točno, bacimo ili liječimo nekog ekscentričnog prijatelja koji jede jalapenos na okladu. Predlažemo vam da odvojite vrijeme i pročitate pet jednostavnih savjeta koji možda mogu spasiti situaciju..

Nisu sve ljute paprike jednake u pogledu oštrine, a prilično je teško slijediti recepte, a da se ne pokvari posuđe. Prije dodavanja naznačene količine papra, izrežem ga i kušam za pikantnost. U tom se slučaju ne biste trebali oslanjati na oštrinu vrha papra, jer rezanjem može biti puno oštriji..

Dobro je ako se pokazalo da paprika nije začinjena, ali što ako je prethodno niste testirali na ljutu, ali ispala je užasno ljuta i sad je jelo beznadno pokvareno? Ili ste, na primjer, došli u zemlju ljubiteljima začinjene kuhinje i otkrili da se njihov koncept malo začinskog ne podudara s vašim (a to je često slučaj).

Općenito, što učiniti ako zaista želite probati egzotično jelo, ali ono gori do suza ili čekate goste i niste baš izračunali oštrinu pripremljenog jela?

Metoda broj 1

Ovisno s kojim ste jelom začinili, možete dodati jedan od sastojaka kako biste smanjili ljutinu. Na primjer, ako je to juha, dodajte još juhe; ako je to grah ili jelo od rajčice, dodajte još riže.

Metoda broj 2

Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi izvrsna su pomoć u gašenju vatre u ustima. Ako ste pojeli nešto vrlo ljuto, najbolje je da to ne ispirete vodom ili pivom. Mlijeko je idealno. Jogurt i kiselo vrhnje, inače, također prilično dobro rade ovaj problem..

Metoda broj 3

Neki se zaklinju da će im pomoći žlica maslaca od kikirikija, pa ako možete, možete probati maslac od kikirikija, badema ili sezama (tahini)..

Metoda broj 4

Kiselina je još jedan način za uklanjanje pikantnosti. Ocat, limun, limeta - možete koristiti bilo koju kiselinu koja neće jako utjecati i promijeniti okus jela.

Metoda broj 5

Šećer također prilično dobro radi s oštrinom, pogotovo u kombinaciji s kiselinom. Ako ste u rajčici kuhali ljuti umak od rajčice ili ljuti grah, žlica šećera i doslovno kapljica octa zasigurno će poslužiti..

Također bih se zadržao na radu s ljutom paprikom. Ako jako gori, a pri rezanju ste zaprljali ruke, a zatim ste to zaboravili i dodirnuli kožu lica ili očiju, najbolje je isprati ga mlijekom. Pogotovo oči! Najbolje je nositi tanke rukavice kada rukujete ljutom paprikom. Ako ih nema, onda je bolje na ruke nanijeti sloj biljnog ulja koje će spriječiti da goruća esencijalna ulja ostanu na rukama..

Što se okusa tiče, ne znam da li maslac od kikirikija djeluje, ali ostale četiri metode koristim prilično često, tako da mogu reći da djeluje u 90% slučajeva. A preostalih 10% nevjerojatna je količina papra, koja se ne može ispraviti nikakvom kiselinom, mlijekom ili šećerom..

Kako ukloniti osjećaj pečenja vruće paprike na tijelu

Ljuta vrsta papra prilično je popularan proizvod u bilo kojoj kuhinji, jer jelima daje posebnu pikantnost. Ali ljuta papričica može izazvati najneugodnije osjete u dodiru s kožom. Stoga je potrebna posebna pažnja pri radu s njima. No, postoji nekoliko provjerenih načina kako se riješiti posljedica dodira kože s paprom..

Zašto papar gori

Kapsaicin je masna tvar koja se nalazi u nekim sortama ljute paprike; upravo ta komponenta daje jelima poseban specifičan okus. Tijekom kuhanja sok od papra može doći na kožu ruku, čime trenutno stvara peckanje i crvenilo, što je vrlo teško neutralizirati.

Količina ove komponente u svim sortama papra je različita. Dakle, što više kapsaicina, to će opeklina biti ozbiljnija od kontakta s kožom. Neke od najpopularnijih ljutih papričica su čili, crvena gorka, kajenska.

Jedinice oštrine papra

Kako ukloniti osjećaj pečenja na koži

Ako neoprezno radite s ljutom paprikom i nanesete je ili sok na kožu, stvara se opeklina. Da biste ublažili stanje kože, potrebno je koristiti tradicionalne metode rješavanja osjećaja pečenja..

  1. Mliječni proizvodi učinkovito uklanjaju bol koja je posljedica kontakta s ljutom paprikom. To je zbog činjenice da tvar kazein koja se nalazi u mliječnim proizvodima reagira s kapsaicinom i neutralizira ga. Ako je ruka izgorjela, tada ju je potrebno spustiti u posudu s mlijekom, gdje je bolje prvo dodati kockice leda. Ili obilno trljajte pamučnom krpom druga područja tijela.
  2. Jednako učinkovit način bit će i upotreba običnog vazelina i biljnog ulja, jer se pod utjecajem drugih ulja ljute komponente paprike otapaju.
  3. Soda bikarbona treba razrijediti vodom do guste kaše i rasporediti po zahvaćenim dijelovima tijela. Nakon sušenja masku isperite pod mlazom vode.
  4. Alkohol će ublažiti "vatru" na koži, djeluje na kapsaicin kao otapalo. Povremeno obrišite lice, ruke i kožu navlaženom vatom dok ne uklonite nelagodu.

Kako ukloniti osjećaj pečenja u ustima

Ako u ustima ima viška ljute paprike, a bolno peckanje traje dulje vrijeme, tada je u ovom slučaju potrebno:

  1. Prije svega pojedite mali komadić raženog ili pšeničnog kruha koji će upiti goruće ulje i osloboditi usta od izgaranja.
  2. Hladni fermentirani mliječni proizvodi izvrsno rade ovaj zadatak: kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, pa čak i sladoled. Ili samo isperite usta mlijekom iz hladnjaka. Ova metoda je u stanju minimizirati učinak komponente ljute paprike na sluznica. Glavna stvar je da što je veći sadržaj masti u proizvodu, to će biti učinkovitiji rezultat..
  3. Alkohol je također dobar način za ublažavanje nelagode. Najučinkovitije ako je riječ o vinu. Dovoljna je jedna čaša.
  4. Pojedeno kuhano povrće s visokim sadržajem škroba brzo će ublažiti nelagodu u ustima i jednjaku: krumpir, kukuruz. Osim toga, kuhana riža, banana, klin limuna također će savršeno ukloniti nelagodu..
  5. Ako je paprika dospjela samo na jezik, tada morate pripremiti šećerni sirup (3 žličice šećera na 200 ml vode) i njime ispirati usta i grlo 30 minuta.

Što učiniti ako vam sok papra nađe na očima

Tijekom pripreme jela s paprom često se događa da nakon lošeg pranja ruku, kad trljate oči, tvar kapsaicina dospije na sluznicu ili sok slučajno prska u oči, što uzrokuje jaku bol i peckanje.

Vrlo je teško pronaći posebne kapi za oči za takve slučajeve u svojoj kućnoj ambulanti. Stoga postoji nekoliko tradicionalnih i učinkovitih metoda za neutraliziranje kapsaicina i uklanjanje nelagode:

  1. Vrećicu čaja ili listove čaja morate kuhati 5 minuta kako bi otopina postala jaka. Obrišite oko obilno navlaženom vatom prema unutarnjem kutu oka.
  2. Po istom principu možete pripremiti tinkturu kamilice ili nevena. Ulijte u veliku zdjelu tako da tamo možete spustiti glavu, oko treba uroniti u pripremljenu otopinu. Morate pokušati otvoriti oko i trepnuti, a također aktivno vrtjeti očnom jabučicom.
  3. Najučinkovitije sredstvo za ispiranje očiju je kravlje ili kozje mlijeko. Kapati se mora posebnom pipetom. U ovom slučaju, mlijeko bi se trebalo ulijevati natrag kad se ukapa, čime bi se isprala goruća tvar.
  4. Svatko u kućnoj ljekarni vjerojatno će imati takav lijek kao što je furacilin, koji je vrlo popularan u oftalmologiji. Da biste to učinili, otopite 1 tabletu furacilina u ohlađenoj prokuhanoj vodi (odvod) i isperite oči sterilnom pipetom, ukapajući je u konjunktivnu vrećicu (ili organizirajte kupku za oči). Još je bolje ako se radi o injekcijama furacilina, koje se ne mogu razrijediti vodom.
  5. Nakon zahvata neophodno je kapati kapi za oči koje djeluju protuupalno..

Kako se zaštititi od izgaranja

U slučajevima kada se jelo priprema s ljutom paprikom, potrebno je pripremiti i pored sebe postaviti posudu s vodom i bjelilom u omjeru 5: 1. U ovoj otopini, prilikom rezanja papra, trebate povremeno navlažiti ruke i isprati ih vodom.

Uz to, najsigurnija metoda da se zaštitite od opeklina je korištenje lateks rukavica ili plastičnih vrećica tijekom kuhanja. Ili možete namočiti ruke biljnim uljem kako biste neutralizirali kapsaicin..
Samo na taj način postoji velika vjerojatnost izbjegavanja opeklina na rukama i kontakta soka od papra na drugim dijelovima tijela i u očima..

Moraju se poduzeti mjere predostrožnosti kako bi se izbjeglo opekline prilikom rukovanja paprom. A ako je potrebno, odmah upotrijebite gore navedene tradicionalne lijekove za uklanjanje simptoma peckanja i opeklina. Ako i nakon postupaka i dalje nastaju bol, nelagoda, peckanje u očima i na tijelu, svakako se obratite medicinskom stručnjaku za specijaliziranu pomoć..

Kako spasiti hranu koja je začinjena crnim paprom: provjerene metode

Nemoguće je zamisliti kuhanje bez začina. Njihova uporaba jelu daje intenzivniju aromu, budi apetit i pomaže otkriti okus korištenih proizvoda. Može se sigurno tvrditi da je papar najpopularniji. Bijela, crvena, crna, začinjena i mirisna, ima je u kućanstvu bilo koja domaćica.

  1. Što učiniti ako ste začinili prvi tečaj
  2. Jelo od povrća: kako ukloniti prejak okus papra
  3. Pilav je paprika - što učiniti
  4. Ako se mesu doda puno papra
  5. Popaprite ribu
  6. Ako je u salati puno papra

Ali on ima jedan značajan nedostatak. Samo dodajte malo više od potrebne količine i to je to - jelo je uništeno. Pa, barem je to prvi dojam. Želite li znati što učiniti ako ste pretjerali s jelom i kako izbjeći slične situacije u budućnosti? Skužimo to zajedno.

Što učiniti ako ste začinili prvi tečaj

Papar se često dodaje prvim jelima, ali ponekad se dogodi da se ili recept nije pravilno slijedio, ili je nepažnja razlog, ili je ruka jednostavno zadrhtala i to je to. Čini se da je posao izgubljen, ali izlaz postoji, barem vrijedi pokušati.

Ako ste juhu popapreli i tijekom kuhanja pronašli problem, pokušajte joj dodati mrkvu..

Može se staviti u lonac cijelim ili izrezati, ali samo u velikim komadima..

Narančasta ljepotica sadrži puno šećera koji će omekšati oštrinu, a zbog porozne strukture apsorbira i papar i druge začine..

Ako nemate mrkvu pri ruci, zamijenite je krumpirom. On, naravno, ne radi tako učinkovito, ali može djelomično ispraviti situaciju. Nakon 10 minuta izvadite povrće i probajte juhu.

Činjenica da je prvo jelo pokvareno može se razumjeti čak i kad je kuhanje već završeno. U ovom slučaju, gore navedene metode također djeluju, samo trebate zadržati krumpir ili mrkvu ne 10 minuta, već najmanje pola sata.

Za riblju juhu s paprom, ove će metode također pomoći, ali, kako pokazuje praksa, nakon što se malo ulije, oštrina se sama neutralizira. Riba upija i višak soli i začine.

Ako imate papreni boršč, situaciju je lakše popraviti. Najlakši način je dodati grah, samo ne konzerviran. Također će upiti višak soli u sebe. Ali povrće će također pomoći da se situacija popravi. Na isti način dodajte krupno nasjeckani krumpir, mrkvu i repu. Ako to učinite tijekom kuhanja, dovoljno je 10-15 minuta, ako nakon završetka, vrijeme bi trebalo biti najmanje pola sata.

Nakon što se povrće izvadi.

Postoji još jedan provjereni način.

Žličica jabučnog octa u loncu od 3 litre može neutralizirati svu "papriku".

Bilo koji prvi tečaj spasit će kiselo vrhnje.

Koristite ga za odijevanje, savršeno omekšava okus.

Mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju da inzistiraju na juhi, a zatim je pažljivo ocijede tako da svi začini ostanu na dnu posude. Ali, kao što pokazuje praksa, ova je metoda prikladna samo za spremanje paprene juhe.

Jelo od povrća: kako ukloniti prejak okus papra

Također je moguće paprikaš paprikaš i razne mješavine povrća, a situacija s njima ponavlja se prilično često i ispada da se jelo pokvari neposredno prije posluživanja..

Postoji nekoliko načina za spas situacije..

Prvo i najprovjerenije je povećati veličinu porcije, ali za to je pogodno samo povrće koje se brzo kuha..

Na primjer, dodajte kupus u varivo od krumpira.

Dovoljno je ugasiti sve zajedno 5-7 minuta i sve će biti u redu.

Također koristite žitarice. Riža ili proso neće pokvariti niti jedno jelo od povrća, ali istovremeno će upiti dodatnu oštrinu. Ali opet, sve zajedno morate dinstati dok upotrijebljena žitarica ne bude spremna.

Kao krajnje sredstvo upotrijebite jabučni ocat. Žličica na 3 litre hrane nakon temeljitog miješanja savršeno ispravlja pogrešku učinjenu paprom.

Krumpir začinjen s puno papra može se pomiješati s kiselim vrhnjem i peći u pećnici. Odličan izlaz, zar ne?

Pilav je paprika - što učiniti

Previše crvenog ili crnog papra tijekom kuhanja pilava prilično je česta situacija. Osobitosti nacionalne kuhinje nekih naroda predviđaju upotrebu velike količine začina, ali nismo svi navikli na takve začine..

Pilav možete popapriti zasebno koristeći začine i koristeći gotove začine.

Postoji još jedna nijansa.

Nije uvijek jasno ima li dovoljno začina u pilafu, on nakon infuzije poprima više okusa i arome.

Jelo možete spremiti koristeći istu mrkvu. Samo dodajte još i okus će omekšati. Naribani sir također puno pomaže. Bacite ga s ostatkom sastojaka. Apsorbirat će papriku u sebe i dodati pikantnost pilafu. Također možete skuhati još jedan dio pilafa i pomiješati ga s pokvarenim.

Ako se mesu doda puno papra

Jako je neugodno ako se ispostavi da je meso previše papreno. Situaciju možete ispraviti ribanim sirom i vrhnjem (ili majonezom). Na vrhu morate napraviti "šešir" i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva doslovno 15 minuta.

Pošpricajte ražnjiće bibera sokom limete ili bilo kojim drugim citrusima.

Ova jednostavna metoda ne samo da će eliminirati oštra svojstva začina, već će i nadopuniti gotovo jelo ugodnim notama..

Sitno nasjeckani ananas provjerena je metoda..

Dovoljno je pomiješati ga s mesom i pustiti da odstoji 15-20 minuta. Poslužite sve zajedno, ili nakon uklanjanja komadića voća.

U mljeveno meso od paprike dodaje se heljda, kupus ili gljive. Također, kotleti od previše začinjenog mljevenog mesa peku se pod kiselim vrhnjem u pećnici.

Popaprite ribu

Paprika je teška, ali je moguća.

Postoji i nekoliko načina spasenja..

Najlakše je isprati ribu, ali pogodna je za dinstanu, lagano slanu ili pečenu.

Prženo se ne može tako spasiti. Ovdje će vam pomoći sir, kiselo vrhnje ili majoneza i pećnica.

Nastavljamo kao s mesom u prethodnom odlomku. Samo napravite šešir i pecite oko 20 minuta.

Ako je u salati puno papra

Ako u salati od svježeg povrća ima previše papra, dodajte joj samo još hrane, povećajte udio. Ako to ne uspije, upotrijebite tvrdi sir (narežite ga na kockice) ili topljeni sir (bolje je da ga naribate). Jedan od načina spasenja je i korištenje kiselog vrhnja i soka od limuna za odijevanje..

U salatu se dodaju i orašasti plodovi, bademi, sjemenke lana ili sezama..

Osim što upijaju začin, jelu dodaju i začin i originalnost..

Dakle, sjetite se savjeta za štednju paprene hrane:

  1. Povećavamo količinu proizvoda za 1,5-2 puta.
  2. Dodajte kiselo vrhnje.
  3. Pomiješajte sa šećerom ili medom.
  4. Ulijte žličicu jabučnog octa na 3 litre hrane.
  5. Dodatno koristimo rižu, tjesteninu ili heljdu.

Posve je moguće uštedjeti hranu začinjenu s puno crvene, crne, ljute ili aleve paprike. Ali ako niti jedna od gore navedenih metoda nije pomogla, nemojte se obeshrabriti. Postoji takav znak - prelili su jelo, što znači da predstoji financijski uspjeh.!

I na kraju, nudimo vam video o zamršenosti kuhanja pilafa:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Kako spasiti hranu koja je začinjena crnim paprom: provjerene metode

Zašto je kurkuma s crnim paprom dobra za vas? Kako se pripremiti i uzimati medicinski?

Zašto piti kavu od kurkume? Korisna svojstva, kontraindikacije i recepti

Crna noga na sadnicama kupusa: što učiniti i kako spasiti sadnice?

Crni papar - kralj začina s stoljetnom poviješću

Neutraliziranje ljute čilije u jelu? Lako!

Prije 10 mjeseci

6 min čitanja

Ovaj se začin rijetko koristi u kuhinji naroda Rusije, pogotovo jer svaka domaćica ne zna kako ukloniti ljutinu čilija s jela..

Ljubitelji ljutog koriste ga, dodajući prvim jelima glavna jela od ribe, mesa i piletine. Svježi čili koristi se za dodavanje pikantnosti i oštrine u salatama od povrća, u toplim salatama s mesom i plodovima mora. U korejskim salatama, koje su postale popularne i voljene, uglavnom se koriste u suhom, nasjeckanom obliku. Međutim, ne vole svi papar zbog njegove karakteristične oštre gorčine koja oduzima dah i uzrokuje nepodnošljivo peckanje jezika i usta..

Ako pretjerate s upotrebom čilija u obroku, ne biste trebali bacati hranu, jer postoje različiti načini za isključivanje pikantnosti, tako da svi za stolom budu zadovoljni okusom kuhane hrane.

Spremanje jela od pretjerane pikantnosti

Od svih sorti ljute crvene paprike, najviše se koristi gorka. Oštrinu mu daje goruća tvar - kapsaicin, koja može otežati disanje, izazvati suze. Dovoljno je popiti barem gutljaj mlijeka da se smanji ili eliminira učinak papra u ustima i jednjaku. Mlijeko ne pomaže uvijek u kuhanju, jer se sastojci jela ne smiju kombinirati s mlijekom. Ali postoji nekoliko načina da se smanji utjecaj gorčine. Razmotrite kako neutralizirati oštrinu.

Prvi obrok

Vruće se pripreme s puno vode. Začini se dodaju u zadnjoj minuti kuhanja. Netko se strogo služi mjernim žlicama i količinom prema receptu, a netko sve mjeri na oko i u pravilu pretjeruje ne samo s ljutom paprikom, već i sa soli.

Bilješka! Obično u zemljama u kojima je čili papričica uključena u stalnu prehranu, poslužuju je na stolu zajedno sa soli, tako da svatko tko želi može odmjeriti onoliko koliko mu treba u juhi. Ali situacije su različite.

  • Gotova "ljuta" juha, boršč, varivo od graška ili druga prva spremaju se od pretjerane pikantnosti kuhanjem drugog dijela jela, ali bez začina. Ispada 1,5–2 puta više juhe, ali ne tako začinjene. Ili, da biste popravili okus jela, dodajte vodu - do polovine volumena i nekoliko sastojaka, osim začina. Sve ovisi o količini papra. Količina juhe će rasti bez prekomjerne oštrine.
  • Žitarice se dodaju u povrćarske melju: bulgur, slanutak, leća, griz, grah, koji će unositi višak oštrine, ali i sol.
  • Obična jabuka, mrkva ili krumpir, oguljena, uzima malo vrućine u kipućoj juhi. Najbolje ih je koristiti prilikom izrade povrća od čorbe. Prokuhajte neko vrijeme, bez ključanja, i izvadite iz posude.
  • Kiselo vrhnje ili vrhnje u zdjeli bilo koje juhe smanjit će učinak čilija, neutralizirati papriku i dodati ugodan okus..
  • Žličica šećera s 1/2 žličice 6% octa pomoći će smanjiti učinke papra.
  • Žličica stolnog grožđa, jabučnog octa stavlja se u povrtni gulaš, boršč, tako da gorčina ne postane prepreka.
  • A ova metoda djeluje samo ako je čili položen od samog početka za kuhanje juha. Stavite posudu uklonjenu s vatre da se ulije kako bi začini i začini sjeli na dno. Sadržaj pažljivo ulijte u drugu posudu, ostavljajući dio začina. Dodajte vodu i dalje kuhajte juhu. Oštrina će ostati, ali neće puno sagorjeti.

Druga jela: meso, riba, piletina

Vruća druga jela od mesnih proizvoda za prženje i pečenje u pećnici se soli, a papar obično prije svega, tako da meso daje sok, natopljen začinima. Stoga je važno uzeti uzorak na samom početku, iako uzorak sirovog proizvoda nije uvijek dobrodošao..

Savjet! Marinade za začine bolje je kuhati u zasebnoj posudi, mjereći svaki dio začina, paprike i začina.

Papreno meso, riblji proizvodi, perad spašavaju se od peckanja, ovisno o situaciji:

  • Pripremljeno za kiseljenje sirovog mesa, ribe, peradi, dovoljno je isprati tekućom vodom kako bi se začini isprali, a smjesu ponovno pripremiti bez čilija.
  • Kuhano ili prženo mesno jelo pospite šećerom i poškropite jabučnim ili grožđastim octom kako biste postigli okus jela i smanjili osjećaj pečenja. Pomoći će i limunov sok.
  • Oštrinu prženog mesa, ribe i piletine možete ukloniti širenjem kiselog vrhnja, majoneze ili ribanog sira na vrh. A zatim pecite u pećnici. Gotovo jelo poprskajte limunovim sokom.
  • Tijekom prženja ili kuhanja žestinu čilija možete djelomično ublažiti umakom od 2 žlice. l. kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt, razrijeđen juhom ili vodom. Ovom metodom umak se mora neprestano miješati kako se mliječni proizvod ne bi uvio. Velike komade mesa narežite na male porcije.
  • Gotovo prženo ili pirjano meso, gdje svi ovi savjeti neće uspjeti, može se razrijediti prilogom od riže, heljde, tjestenine, blanširanog povrća bez začina i začina, svježim sočnim povrćem: krastavci, rajčica. Dodajte puno zelenila. Može se pomiješati s prilogom i dodatno napraviti umak od kiselog vrhnja, ili umak od rajčice, koji savršeno smanjuje pikantnost.
  • Kisela biljna hrana može vam pomoći neutralizirati mrlju: kiseli krastavci, rajčica, mrkva. Možete ih poslužiti s mesom, ukrašavajući jelo ili staviti zaseban tanjur s povrćem, pozivajući goste da kiselo kušaju glavno jelo. Limunov sok, sok limete, malo stolnog octa mogu vam pomoći.
  • Začinjena slana riba sa začinima pere se kako bi se uklonila i žestina i sol, bolje je poslužiti na stolu, poškropljena limunovim sokom i maslinovim uljem s puno svježeg bilja.
  • Paprika od piletine s rižom sprema se na sljedeći način: odabire se komadići mesa od riže u zasebno jelo, gulaš s povrćem, s rajčicama s dodanim šećerom, bez začina ili se zasebno prže u kiselom vrhnju. I rižu razrijedite kuhanim varivom.
  • Kuhana riža savršena je za variva od povrća, kupus. Dinstani krumpir pomiješa se s vrhnjem i zapeče u pećnici, posipajući ribanim sirom.

Salate

Za salate se koristi svježa čili papričica čija oštrina ovisi o sorti, kao i mljevena paprika. Sljedeći koraci pomažu ako pretjerate sa začinima:

  • Za začinjenu salatu od svježeg povrća dovoljno je dodati količinu druge hrane kako bi se smanjio osjećaj pečenja. I pokušajte maknuti mahune sa salate.
  • Bilo koji tvrdi sir, narezan na kriške ili grubo nariban, također pomaže. Salatu možete poprskati maslinovim uljem i octom kako biste izbjegli osjećaj pečenja..
  • Ako je korejska salata od traka mrkve ili krumpira, onda je opet dokazana metoda povećavanje količine proizvoda.
  • Miješane salate (Olivier, ruska), osim dodavanja sastojaka, začinite kiselim vrhnjem. Začinite vinaigretu maslinovim uljem.
  • Možete, ovisno o receptu, dodati orašaste plodove, bademe, lanene sjemenke, sjemenke sezama. Salati daju slani okus. Maslinovo ulje će smanjiti oštrinu.

Zapamtiti! Jedna od najboljih metoda spašavanja je upotreba kiselog vrhnja i limunovog soka za odijevanje..

Zaključak

Ljuta paprika se s razlogom koristi kao hrana. Opori začinski okus čilija potiče apetit, poboljšava okus mesa, ribe, piletine i morskih plodova. Daje osjećaj radosti stimulirajući endorfine. Povisuje tjelesnu temperaturu. Stoga se preporuča u zimskim danima jesti crvenu papriku s vrućom juhom..

Kada koristite bilo kakve začine, morate znati kada prestati kako ne biste pokvarili jelo. Upotreba papra, poznavanje njegovih svojstava, oštrina - utječe na ljudsko zdravlje. Rijetki su slučajevi pretjerane konzumacije čilija u hrani. Ti se incidenti ne događaju uvijek, ali bolje je biti spreman i znati kako izbjeći probleme u kuhanju..

Što učiniti ako pretjerano prolijete jelo: 5 načina

Mnogi od nas uživaju u začinjenoj hrani. Međutim, često se dogodi da u procesu kuhanja pretjeramo s količinom začina. Tada plodovi naših kulinarskih napora obično idu u kantu za smeće. Ali to ne bi trebalo biti tako, jer se i previše začinjena hrana može "omekšati". Kako spremiti jelo, ako ste ga popapreli, što učiniti ako nema samo previše papra, već i ostalih začina "s karakterom"?

Postoji nekoliko učinkovitih načina za uštedu začinjene hrane. Popis njih naći ćete u nastavku. Zahvaljujući njima, sljedeći put kad vam ruka zatreperi i previše papra ode na juhu ili drugu, moći ćete ih pretvoriti u potpuno jestivu i ukusnu smjesu..

Spremi začinjenu hranu 1. metoda: dodajte više sastojaka

Ova je metoda najjednostavnija, ali daleko je od toga da ju je uvijek moguće primijeniti - jelo možete spasiti ako ste ga popaperirali dodavanjem dodatnih sastojaka koji će ublažiti okus začina. Ako pripremate juhu ili varivo, samo dodajte još temeljca ili vode. Ako pretjerate s začinima u riži ili tjestenini, umaku dodajte nekoliko tankih trakica slatke paprike, nasjeckane.

Ušteda začinjene hrane, metoda 2: mliječni proizvodi

Ako ikad zagrizete ili srknete nešto previše začinjeno, tada znate da voda ne gasi vatru koja gori u ustima. Obično mlijeko puno će se učinkovitije nositi s tim zadatkom..

Ista je situacija i s pretjerano izdašno začinjenim jelima. Protein koji se nalazi u mlijeku veže se na molekule kapsaicina, neutralizirajući njegov nadražujući i zagrijavajući učinak.

Ako ne želite mijenjati konzistenciju jela, mlijeko možete zamijeniti gustim vrhnjem dodavanjem u sastav. Drugi trik je ukrašavanje hrane dijelom kiselog vrhnja. Tada ćemo osjetiti njegov smirujući učinak kada se u našim ustima kombinira s ostatkom sastojaka..

Spremanje začinjene hrane, metoda 3: šećer

Drugi je trik dodavanje šećera ili (u slučaju azijskih jela) mješavine meda i sojinog umaka u jelo s paprom..

Spremanje začinjene hrane, metoda 4: limunov sok ili ocat

Još jedno učinkovito rješenje je slatko-kisela mješavina. Nekoliko kapi soka od limuna ili limete učinit će čuda. Još bolja ideja je kombinirati je sa slatkoćom rajčice. Još jedan dobar način je upotreba četvrt šalice balzamičnog octa za neutraliziranje oštrog okusa..

Spremanje začinjene hrane, metoda 5: rajčica

Ako sastav dopušta, možete mu dodati malo rajčice. Prirodni slatkasti okus koji neutralizira višak začina

Ako je paprika, jelo je juha, drugo se još može spasiti i to na nekoliko načina. Ne samo da nećete baciti hranu u kojoj su dodani začini u višku, već joj, možda, daju i zanimljive aromatične nijanse..