Riba skuša. Način života i stanište skuše

Skuša je riba iz porodice skuša iz redova grgeča. Maksimalna duljina tijela je 60 cm, prosjek je 30 cm. Tijelo je vlasasto. Vaga je mala. Dorsum plavo-zeleni, s mnogo crnih, blago zakrivljenih pruga. Nema plivačkog mjehura.

Skuša je pelagična riba koja ljubi toplinu. Pliva brzo (u bacanju - do 77 km / h). Jata obično ne sadrže primjese drugih riba (rijetko s haringom) i sastoje se od jedinki iste veličine. Skuša živi na temperaturi od 8-20 ° C, zbog čega je prisiljena vršiti sezonske migracije duž obala Amerike i Europe, kao i između Mramornog i Crnog mora. Te su migracije prehrambene prirode (skuša se hrani sitnom ribom i zooplanktonom).

Korisna svojstva skuše

Skuša tijelo lako apsorbira i izvrstan je izvor bjelančevina, sadrži i veliku količinu fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Skuša sadrži niacin i vitamin D, koji također važno doprinose zdravlju kostiju i živčanog sustava te pospješuju apsorpciju.

Samo 100 g ribe sadrži do polovice dnevne potrebe za proteinima. Jedući masnu ribu, skušu, tijelo prima najmanje 2 puta više kalorija od jedenja bijele ribe. Za razliku od zasićenih životinjskih masti, nezasićene masti iz ribe smatraju se najzdravijima. Prema znanstvenicima, masne kiseline iz obitelji Omega-3 sadržane u ribi pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim žilama i poboljšavaju protok krvi u kapilarama..

Morska riba vrlo je korisna za buduće majke. Postoje dokazi da jedenje masne ribe može ublažiti neke simptome psorijaze i poboljšati vid i rad mozga. Morska riba sadrži kompleks vitamina, posebno vitamina D. Riblje ulje je 5 puta učinkovitije od biljnih ulja, smanjuje kolesterol u krvi. Masti koje se nalaze u jetri riba bogate su vitaminima A i D. Mišićno tkivo ribe sadrži vitamine B skupine, koji pomažu tijelu da apsorbira proteine..

U posljednje vrijeme sve je veći broj izvještaja koji tvrde da jedenje masne ribe (losos, skuša, haringa, srdela i bakalar) štiti od astme. To je zbog djelovanja protuupalnih omega-3 masnih kiselina i magnezija. Pokazalo se da su ljudi s niskom razinom magnezija najosjetljiviji na napade astme.

Nedostatak omega-3 masti često je povezan s bolestima kao što su rak, reumatoidni artritis, ateroskleroza, slab imunološki sustav itd..

Opasna svojstva skuše

Skuša je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije. Osim toga, budući da je masna riba, nije poželjno kod bolesti jetre i zatajenja bubrega..

Slana i dimljena skuša nije poželjna kod hipertenzije i pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta. Neki liječnici ne preporučuju upotrebu skuše trudnicama, dojici i djeci, jer ona može u sebi nakupljati štetne tvari i time naštetiti tijelu.

U programu "O ozbiljnom ribolovu" razgovarat će o natjecanju s Jalte u lovu skuše i o zamršenosti ulova ove ukusne ribe.

U kojim vodama živi skuša?

Skuša je srednje velika riba, prosječno duljine 30 cm, karakteristične prugaste boje leđa i svijetlo-zlatnog trbuha. Dobro nam je poznata iz trgovina za kuhanje ribe, gdje se ona prodaje nakon toplog ili hladnog pušenja. Ova ukusna riba često se poslužuje kao međuobrok, ali može biti i glavno jelo. Reći ćemo vam gdje se skuša nalazi, što jede i što se događa.

Tamo gdje živi u Rusiji

Odnosi se na morsku ribu, ne javlja se u slatkim vodama. Stanište mu je vodeni stupac u kojem pliva puno planktona i sitnih riba. Skuša koja voli toplinu preferira vodu s temperaturom od 10-20 stupnjeva. Hladnija voda razorna je za ovu ribu: na + 6... + 9 stupnjeva, njena aktivnost i metabolizam usporavaju, a temperatura od +2 stupnja za nju je kobna, riba zaspi i utopi se u nekoliko sekundi. Stoga ga se ne može naći u polarnim vodama. Stanište su mu gotovo sva topla mora i struje. U Rusiji nema puno skuše, naše vode su prehladne za ovu ribu. Ali postoje regije u kojima se obavlja industrijski ribolov.

Veliko ribarsko područje skuše bilo je na Dalekom istoku. Ovdje se počeo loviti 1960-ih, ali krajem 1980-ih postao je toliko oskudan da je komercijalni ulov izgubio svoje značenje, pa je od 1990. ulov potpuno prestao..

U Crnom moru ostao je samo amaterski ribolov. Do 70-ih godina ovdje se industrijski lovila skuša, no onda su velike migracije prestale. Jedan od razloga za to bila je poteškoća u prevladavanju Bosporskog tjesnaca, koji je zagađen kanalizacijom iz Istanbula, a ova je riba osjetljiva na čistoću vode. Prestanak masovne migracije skuša u Crno more doveo je do značajnog smanjenja vrsta morske faune u ovoj regiji. Doista, zajedno s jatima skuše, ovdje su prestali ulaziti i veliki grabežljivci - tuna, sabljarka i drugi. Ribe koje su nekad ulazile u Crno more sada se mrijeste u Mramornoj ribi.


U Atlantskom oceanu postoji popis tri područja na kojima se nalazi skuša:

  • sjeverno - hranjenje se odvija u norveškom moru, u sjevernim krakovima tople Golfske struje. Tu ribu ovdje love koćari iz Murmanska;
  • zapadni - živi zapadno i sjeverozapadno od Britanskih otoka, doseže obalu Islanda;
  • južni - živi južno od Britanskih otoka do zapadne obale Afrike.

Sjeverne i zapadne populacije su masnije, što znači vrijednije od južnih. Ulov tih populacija je u Baltičkom moru, gdje se riba dolazi na prehranu. U Rusiji jata skuše također ulaze u Bijelo i Barentsovo more, a tamo je moguć i komercijalni ribolov. U sjeverna mora ulazi u toplim godinama. Pod povoljnim uvjetima možete pronaći stada čak i u Finskom zaljevu, ali bliže slatkovodnim tijelima, pa čak ni u ušću i sličnim jako desaliniziranim mjestima, ne možete ga naći: riječna voda onemogućava razmnožavanje riba i sama je po sebi razara.

Što jede, grabežljivac ili ne

Skuša je grabežljiva riba. Iako se hrane planktonom, iz njega se filtriraju mali rakovi. Nailaze i biljke s ovom metodom prehrane, ali one nisu osnova prehrane. Jedu male lignje, živu ribu, prže se - uključujući i svoje vrste. Ovo je izuzetno pokretna riba, zbog čega mora stalno jesti: u suprotnom se energetski otpad ne može nadoknaditi. Skuša sama služi kao hrana dupinima, morskim psima, tuni, brojnim predstavnicima reda tuljana i ostalim velikim morskim predatorima.

Razmnožavanje i očekivano trajanje života

Skuša živi u školama u kojima se okupljaju ribe otprilike iste veličine i sukladno tome starosti. Jata migriraju, prvenstveno u potrazi za vodom ugodne temperature.

Skuša se počinje množiti s 3 godine, a životni vijek jedne ribe je 18-20 godina ili više. Razdoblje mrijesta ovisi o starosti ribe: odrasla se osoba počinje razmnožavati sredinom proljeća, a mlada početkom ljeta. Udobna dubina mrijesta je 190-210 metara. Broj jajašaca koje ženka snese ovisi o vrsti, ali uvijek su toliko male da ih je nemoguće vidjeti golim okom. Plivaju u toploj vodi dok se ličinke ne izlegu..

Ličinke se iz jaja razvijaju za 10-20 dana, određeno vrijeme ovisi o temperaturi vode. Što je toplije, to se brži razvoj nastavlja. U prvim tjednima postojanja ličinke i mladice jedu doslovno sve što naiđe. Skuša zadržava svoju proždrljivost i u odrasloj dobi, ali među mladicama postoji okrutna prirodna selekcija: jači se hrane i slabim srodnicima.

Najaktivniji rast odvija se u prvih šest mjeseci: mladice izležene u proljeće do listopada dosegnu duljinu od 18 cm. Kad mladice dosegnu duljinu tijela od 3 cm, pokazuju se u jatu i počinju migrirati.

Meso je masno ili ne

Skuša je jedna od najdebljih riba; tijekom sezone hranjenja sadržaj masti u njenom mesu može doseći 16,5%. No, masnoća je uglavnom korisna - lipoproteini velike gustoće, koji ne uzrokuju aterosklerozu, već, naprotiv, sprečavaju taloženje plaka na stijenkama krvnih žila. Sadržaj masti u mesu ove ribe takav je da ga možete pržiti bez dodavanja ulja. Iz istog razloga izvrsno djeluje na roštilju ili u foliji..

U nekim se izvorima skuša i skuša, uključujući kraljevsku skuša, nazivaju istom ribom. Zbrka u imenima nastala je zbog činjenice da se na engleskom ove dvije vrste riba skuša nazivaju istom riječju skuša. Ponekad Britanci daju isto ime tuni, a tuna definitivno nije skuša, već s njom pripada istoj obitelji..


Skuša je zaseban rod grabežljivih riba nalik grgeču iz obitelji skuša. Royal se može razlikovati po tome što je dvostruko veći od skuše, za koju je maksimalna duljina 60 cm, a kod skuše prosječna. Skuša ima tragove na trbuhu. S kulinarskog gledišta, skuša je manje masna i manje vrijedna riba. Nije tako dobro za gurmanske metode kuhanja - soljenje, pušenje i pečenje. Najčešće pokušavaju prevariti kupca, izdajući skušu za posebnu skušu. Ali svi su predstavnici ovog roda slični jedni drugima, a skuša je lako razlikovati od njih, što značajno smanjuje popis podvrsta obitelji.

Postoje 4 vrste skuša. Atlantski su, japanski, afrički i australski. Svi su međusobno vrlo slični. Atlantic ima važne anatomske razlike od ostalih vrsta, a ostale se beznačajno razlikuju jedna od druge po mišljenju laika.

Atlantik

Tipičan pogled. To su ribe prosječne duljine 30-40 cm, težine 1-1,5 kg. U duljini mogu doseći najviše 58-63 cm, težina - 1,7 kg. Iako je nemoguće sa sigurnošću reći koji je najveći primjerak skuše ulovljen - hvata se mrežama i uzima se u obzir ukupna masa ulova.

Gledajući fotografiju, nemoguće je ne prepoznati ribu prikazanu na njoj. Tijelo ove vrste je vlasasto, njuška je šiljasta. Stražnja strana je obojena plavo-zelenom bojom. Preko leđa nalaze se široke, uvijene tamne pruge koje oponašaju sjene bentoskih biljaka. Strane i trbuh su svijetlo zlatni, jednobojni, bez tragova. Prijelaz između tamnih i svijetlih boja je oštar. Peraje su dobro razvijene i krute. Mali zubi, prilagođeni jesti mali plijen.

Atlantska skuša nema mjehur za plivanje. Ovaj je organ potreban ribi da regulira dubinu uranjanja. One vrste koje ga nemaju prisiljene su se prilagoditi drugačije. Morski psi su prisiljeni neprestano se kretati, ako se zaustave, počet će tonuti u dubinu. U atlantskoj skuši funkciju održavanja tijela u vodi preuzela je masnoća. Odsutnost plivačkog mjehura daje ribi prednost da mogu brzo ubrzati. U stanju je postići brzinu od 80 km / h za 2 sekunde. Ovo svojstvo pomaže ribama da uspješnije love i ostanu u životu nakon susreta s grabežljivcima. S mjehurićem to je nemoguće - naglim ubrzanjem plin izlazi iz njega, a riba odlazi na dno.

Brzina koračanja jata skuša iznosi 20-30 km / h. Ribe mogu podnijeti ovaj tempo satima pod uvjetom obilne prehrane..

japanski

Pogledajte fotografiju: na prvi pogled japanska (ponekad zvana pacifička ili dalekoistočna) skuša izgleda točno poput rođaka s Atlantika. Ima istu karakterističnu boju. Postoje nijanse u strukturi peraja i zuba, ali glavna razlika leži u njima. Japanska skuša, kao i druge vrste osim Atlantika, ima plivački mjehur i kreću se puno sporije od svog atlantskog kolege. Postoje i vanjske razlike - zašiljenija njuška, drugačija sjena (osim plavo-zelene glavne boje, japanske vrste imaju i plave varijante). Za 1 mrijest snese oko 1 milijun jajašaca.

afrički

Dugo se vremena smatrala vrstom pacifičke skuše, ali sada je izolirana kao neovisna vrsta. Izgleda gotovo poput japanske, ali se od nje razlikuje po velikom broju bodlji u prvoj leđnoj peraji, ponekad i manjem broju zraka u stražnjoj leđnoj peraji, te po tome što afričke skuša uvijek ima samo jedan red nepčanih zuba, dok je kod japanskih skuša moguće duplicirati je. Afrička skuša jedna je od najplodnijih; tijekom mrijesta nosi do 2,6 milijuna jajašaca. Živi na Kanarskim otocima i Azorima.

Australski

Kao i afrički, smatran je raznim japanskim, ali se jasno razlikuje od njega neovisnom kralježnicom ispred analne peraje. Zubi su jednoredni. Plodnost je najmanja među skušama, 350-500 milijuna jajašaca. U migracijama doseže obalu Kine, pa čak i Japana.

Energetska vrijednost i kemijski sastav

Sadržaj kalorija sirove skuše je atraktivan - 191-205 kcal na 100 g. Ali ne jede se sirov, već kad se kuha, sadržaj kalorija je znatno drugačiji.

Skušakcalbjelančevinemastiugljikohidrati
Sirovi Atlantik20518.613,890
Sirovi dalekoistočni23919.3osamnaest0
Slano30518.525.10
Hladno dimljeno15022.49,940
Vruće dimljeni258,621.1618,791,82 *
Prokuhana21119.614.70
Pečena16717.110.30
Pržena218,317.115.91,8 **

* ugljikohidrati dolaze iz šećera koji se koristi za marinadu prije pušenja

** ako se koristilo pohanje.

Skuša je bogata vitaminima B skupine, posebno B12, sadrži 8,7 μg ovog korisnog spoja na 100 g, odnosno 363% dnevnog unosa odrasle osobe. Sadrži i puno vitamina D - 16,1 μg ili 107,3% norme.

Meso skuše od minerala je bogato selenom; 100 g sadrži 44,1 mcg ili 88% dnevne vrijednosti.

Meso skuše sadrži samo 3,26 g zasićenih masnih kiselina ("loš" kolesterol) na 100 g, ali mononezasićenih i polinezasićenih ("dobar" kolesterol) - 5,46, odnosno 3,35 g..

Najkorisnija je dimljena skuša. Ali prirodno dimljeni proizvodi, i vrući i hladni, sadrže opasne tvari koje, ako se pretjerano konzumiraju, izazivaju razvoj onkoloških bolesti. Postoje kontroverze oko oponašanja pušenja uz pomoć "tekućeg dima" - pažljivo filtriranih frakcija dima izgaranjem drva ili ugljena. Stoga, ako pazite na svoje zdravlje, dimljenu skušu trebate tretirati kao delikatesu. Bogatog je bogatog okusa, a jedenje dimljenog mesa u malim količinama, praznicima, nije štetno, ali bolje je da ga ne uvodite u prehranu stalno. Za zdravu prehranu prikladnija je riba kuhana na uobičajeni način: na žaru, pečena ili na pari.

Zaključak

Skuša je zdrava, njenog je okusa uobičajena metoda konvencionalnog kuhanja i služi kao dobra podloga za dodatne arome začina i marinade. Iako su neka područja ulova iz različitih razloga iscrpljena, vrsta ne doživljava prijetnje, što znači da se masovni ulov ove ribe može nastaviti bez štete po prirodu..

Jatu skuše mogu se pridružiti i druge slične ribe. Najčešće su to srdele i haringa. Ali malo je ljudi koji mogu dugo ostati u jatu, jer je brzina, koja je normalna za skuše, teška za druge ribe.

Skuša Crnog mora zapravo je atlantska skuša populacije Mramornog mora. Ponekad odlazi na hranjenje u Crno more. Ovo more ne može postati njegovo stanište. Slanost mu je slaba. Jaja su preteška i poniru u vodeni stupac ispod 200 metara. U bilo kojem drugom moru to ne bi bila tragedija, ali u Crnom moru na takvoj dubini počinju naslage otrovnog sumporovodika i jajašca umiru prije nego što se počnu razvijati, ova se riba ovdje ne može razmnožavati. Zbog toga ne postoji crnomorska skuša. Iz istog razloga ova riba ne može biti riječna - samo dovoljno slano okruženje osigurava mjesto jajašaca u vodenom stupcu nužno za preživljavanje..

Kad jata atlantske skuše istodobno crtica, začuje se karakteristična buka koju ribari mogu čuti na udaljenosti od 1 km.

Skuša

Skuša je jedna od najčešće konzumiranih riba na svijetu. Visoka koncentracija omega-3, bjelančevina i mnogih mikro- i makronutrijenata čine ovaj proizvod izuzetno zdravim..

Što je skuša

Skuša je mala dubokomorska riba u obliku torpeda. Pripada obitelji skuša. Poznat i kao lacento ili maccarello. U oceanima postoji podosta sorti ove ribe..

  • Što je skuša
  • Gdje stanuje
  • Hranjive tvari
  • Korisne značajke
  • Moguće opasnosti
  • Kako odabrati svježu ribu
  • Kako ga pravilno pohraniti
  • Što kuhati

Težina jedne srednje skuše je približno 250-350 g. Ova se riba prepoznaje po karakterističnoj iridiscentnoj boji kože sa srebrnastim žilama i izraženim mirisom. Ovaj morski stanovnik masna je riba i izvrstan je izvor omega-3 kiselina. Njegovo mekano, malo slano meso dobro se podnosi pušenju ili drugim vrstama kuhanja, na primjer na roštilju, jer nakon kuhanja dobro zadržava oblik i sočnu teksturu fileta.

Gdje stanuje

Skuša živi, ​​u pravilu, u dubokim vodama umjerenih i tropskih širina. Može se naći u Tihom, Atlantskom i Sredozemnom oceanu. No, unatoč činjenici da je skuša dubokomorska riba, neke njezine vrste žive u blizini uvala. Jedno od poznatih staništa ove ribe je obala Velike Britanije, posebno unutar Škotske. Jata skuše stižu u britansko selo u travnju-svibnju i
tamo ostati do rujna-listopada. Tako je "engleska" svježa skuša dostupna isključivo u ljetnoj sezoni. Također, dobar ulov skuše moguć je i izvan obala Japana, Australije, Amerike. Postoji više od pedeset vrsta ove ribe..

Hranjive tvari

Uz omega-3, koji su izuzetno važni za ljudsko zdravlje, meso skuše sadrži i mnoge druge korisne komponente..

Hranjive tvari na 100 g proizvoda
Sadržaj kalorija230 Kcal
Protein21 g
Ugljikohidrati-
Masti16 g
Kolesterol78,5 mg
Vitamin A11 μg
Vitamin C0,5 mg
Vitamin D16 μg
Vitamin E1,7 mg
Vitamin K5,6 μg
Vitamin B1120 mcg
Vitamin B2360 mcg
Vitamin B50,9 mg
Vitamin B60,7 mg
Folna kiselina11 μg
Vitamin B1212 mcg
Biotin0,3 μg
Kalcij39 mg
Magnezij51 mg
Natrij98 mg
Kalij282 mg
Fosfor281 mg
Klor172 mg
Sumpor175 mg
Željezo2 mg
Cinkov1 mg
Jod50 mcg
Bakar0,1 mg
Mangan0,2 mg
Krom57 mcg
Fluor1,6 mg
Molibden5 μg
Kobalt22 mcg
Nikla4 μg

Protein

Otprilike petina od 100 grama ribe je hranjiv protein. Proteini su bitna komponenta za pravilan rad mišića, odgovarajuće metaboličke procese.

Skuša je jedan od najboljih izvora za obnavljanje tjelesnih rezervi proteina.

Hranjive tvari

Obilni sadržaj kalcija, kalija, magnezija i selena u fileima skuše čini ovu ribu izuzetno važnom za srčani mišić, kosti, zube, živčana tkiva, mišiće, kao i za pravilan metabolizam..

Vitamini

Skuša je izvrstan izvor mnogih vitamina. Iz dijela ribe lako je dobiti impresivnu količinu niacina (vitamin B3), holina, folne kiseline, vitamina E, D, A, K, B12, askorbinske kiseline.

Sve ove komponente imaju brojne zdravstvene dobrobiti, doprinoseći pravilnom funkcioniranju sustava i organa..

Korisne značajke

Skuša je jedna od najzdravijih vrsta masne ribe. Meso mu je bogato mineralima, vitaminima i korisnim lipidima, uključujući omega-3 i omega-6 kiseline. Konzumirajući ovu ribu, ne možete se brinuti zbog nedostatka vitamina A, C, D, E, B6, B12 i K. Što se tiče minerala, ovaj proizvod sadrži velike količine željeza, magnezija, fosfora, kalija, natrija, selena, cinka i bakar. File također sadrži antioksidans koenzim Q10, koji je važan za održavanje tjelesne mladosti. Zbog tako bogatog korisnog sastava skuša ima niz blagodati za ljudsko zdravlje..

Antikancerogeni proizvod

Antioksidativni koenzim Q10 pomaže eliminirati agense raka iz oštećenih stanica i smanjuje rizik od određenih vrsta karcinoma. Omega-3 sposobni su spriječiti rak dojke, prostate, bubrega i crijeva. Osim toga, utvrđeno je da masne kiseline iz morskih riba zaustavljaju rast stanica raka u mliječnoj žlijezdi..

Još jedna značajka skuše je visok sadržaj vitamina B12 i D, kao i selena, čija je učinkovitost u borbi protiv raka također dokazana u laboratoriju..

Održavanje imuniteta

Sustavna uporaba masnih jela od morske ribe značajno jača imunološki sustav, vraća rad organa oslabljenih bolešću. Tvari omega-3 djeluju na ljudsko tijelo kao protuupalno sredstvo. Također su dokazani kao učinkoviti u liječenju artritisa, smanjujući rizik od srčanih bolesti i raka. Koenzim Q10 također povoljno utječe na sposobnost tijela da se odupre infekcijama. Ukratko, skuša je proizvod koji treba uključiti u prehranu ljudi nakon ozbiljnih bolesti, kao i za preventivno jačanje imunološkog sustava..

Zdravlje krvnih žila i srca

Masna riba u prehrani ključ je zdravog srca. Poznato je da su kemijske komponente koje čine proizvod sposobne razrijediti krv, poboljšati njezino stanje, aktivirati protok krvi u tijelu i smanjiti krvni tlak. Također se ne morate brinuti zbog mogućeg nakupljanja "lošeg" kolesterola ili suženja arterija. Esencijalne masne kiseline održavaju razinu kolesterola u odgovarajućem opsegu, a krvožilni zidovi postaju elastičniji, što olakšava transport krvi. Čišćenjem krvi od štetnih lipidnih naslaga smanjuje rizik od srčanog i koronarnog oboljenja. Visoka koncentracija kalcija u ribi također pomaže u normalizaciji otkucaja srca i krvnog tlaka. Da biste smanjili rizik od srčanih problema, preporučuje se konzumacija najmanje 2 porcije masne morske ribe dva puta tjedno. A skuša je izvrsna za ovu ulogu..

Rad živčanog sustava i mozga

Znanstvenici su otkrili da ljudski mozak sadrži prilično visoku koncentraciju omega-3 tvari. Oni imaju vitalnu ulogu u održavanju tjelesnih kognitivnih i bihevioralnih funkcija. Konzumacija hrane zasićene masnim kiselinama poboljšava pamćenje, poboljšava performanse, sprječava Alzheimerovu bolest, a služi i kao prevencija protiv ozbiljne disfunkcije mozga. Između ostalog, masne kiseline olakšavaju prijenos živčanih impulsa kroz tijelo, a važne su i u prevenciji depresije, shizofrenije i demencije..

Zajednička funkcionalnost

Fileti skuše sadrže protuupalne sastojke koji pomažu u ublažavanju bolova u zglobovima kod reumatoidnog artritisa. Studije su pokazale da redovita konzumacija ove ribe povećava učinkovitost liječenja zglobova..

Smatra se da upravo omega-3 kiseline mogu spriječiti artritis ili smanjiti bol u prisutnosti bolesti.

Prekomjerna težina

Unatoč činjenici da je skuša masna hrana, ova riba potiče mršavljenje. Studije su pokazale da redovita konzumacija masti od skuše uz tjelovježbu može znatno ubrzati gubitak kilograma. Meso skuše pomaže u regulaciji metabolizma, smanjuje koncentraciju glukoze u krvotoku pretilih ljudi.

Prednosti redovnog konzumiranja skuše:

  • reguliraju se hormonalne razine;
  • poboljšava se fleksibilnost krvnih žila;
  • srce je ojačano;
  • koncentracija kolesterola se smanjuje;
  • krvni tlak se stabilizira;
  • jača imunološki sustav;
  • sredstva protiv raka se aktiviraju;
  • povećava se učinkovitost mozga;
  • nastavlja se rad živčanog sustava;
  • ublažiti bol kod artritisa, artroze, migrene;
  • poboljšava stanje kose, epiderme.

Moguće opasnosti

Iako je skuša vrlo hranjiva i zdrava hrana, trudnicama i dojiljama savjetuje se da se suzdrže od čestog konzumiranja ove ribe. Činjenica je da fileti mogu sadržavati povišenu razinu žive, pogotovo ako je riba ulovljena u zagađenim vodama. Zlouporaba takvog proizvoda opterećena je poremećajima u razvoju živčanog sustava nerođenog djeteta, a također predstavlja ozbiljan rizik za zdravlje trudnice ili dojilje..

Kako odabrati svježu ribu

Kao i kod svih riba, sjajne oči i vlažna koža prvi su znakovi svježine skuše. Trup treba biti čvrst na dodir, sa sjajnim ljuskama i čistim škrge. Također, njegova glava će reći o kvaliteti ribe. U nedavno ulovljene ribe drži se točno vodoravno, ako prednji dio ribe popusti - to je siguran znak proizvoda koji nije prvi svježi. Svježi file je mekano, nježno, prozirno meso.

Kako ga pravilno pohraniti

Meso skuše vrlo se brzo pokvari. Stoga svježu ribu treba jesti u roku od 24 sata od ulova. Skuša se duže čuva u obliku konzervirane hrane, dimljena i soljena.

Što kuhati

Skuša se može kuhati cijela, što prilično često rade kuhari. Ako želite dobiti ribu bez kostiju, tada možete koristiti filete skuše. Da biste to učinili, na obje strane kralježnice oštrim nožem odrežite mrvicu. Želite li nekoliko dana uštedjeti zalihe ribe? Ispod su najbolji recepti za soljenje.

Slana skuša

Pravilno posoljena skuša slasno je i hranjivo jelo koje se slaže s gotovo bilo kojim prilogom. Postoji nekoliko načina soli ove ribe..

  • skuša (1 riba);
  • sol (1 žlica. l);
  • lovorov list (1 kom.);
  • aleva paprika;
  • kopar.

Očišćene trupove isperite vodom. Na dno posude ulijte sol, papar, kopar, nasjeckani lovorov list. Ribu temeljito natrljajte solju, stavite začinsko bilje i papar u trbuh. Stavite u posudu i pospite ostatkom soli. Dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 3 dana slana skuša je gotova.

  • skuša (3 kom.);
  • luk (3 kom.);
  • voda (1,5 l);
  • kuhinjska sol (8 žlica. l.);
  • granulirani šećer (3 žlice. l.);
  • piment (8 grašaka);
  • lovorov list (6 kom.);
  • zrno gorušice (2,5 žlice)

Pripremljene trupove narežite na komade. Luk narežite na kolutiće i stavite u staklenku izmjenjujući luk, senf i ribu. Prelijte sa slanom vodom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 12 sati. Spremite gotov proizvod najdulje 5 dana.

Za pripremu salamure kombinirajte komponente, prokuhajte i zatim stavite na sobnu temperaturu.

  • Trupovi skuše (2 kom.);
  • limun (1 kom.);
  • piment (6 kom.);
  • sol;
  • maslinovo ulje (3 žlice).

Očišćenu, opranu ribu izbrišite ubrusom i narežite na komade. Stavite u posudu, dodajte začine, limunov sok, maslinovo ulje. Stavite u hladnjak na 24 sata. Dok se riba soli, posudu dobro protresite nekoliko puta.

Skuša je skladište mnogih korisnih sastojaka. Ipak, ušao je u kategoriju najboljih zbog visoke koncentracije masnih kiselina. Razina ove esencijalne tvari u nekim vrstama skuše mnogo je veća od koncentracije omega-3 u bilo kojoj drugoj ribi. A ovo je već težak argument za izbor u korist morske ribe iz roda skuše.

Skuša

Opis

Skuša je riba iz porodice skuša, reda perchiformes. Ova je obitelj vrlo opsežna i obuhvaća više od 50 vrsta riba..

Ali razgovarat ćemo o nama najbližoj i najpoznatijoj podvrsti - atlantskoj skuši, ili skuši.

Ova riba je poznata i ribarima i domaćicama, jer je jedna od najpopularnijih komercijalnih riba..

Tijelo skuše izduženo je, u obliku vretena, vrlo glatkih obrubljenih obrisa. Duljina tijela je od 30 do 60 cm. U Atlantskom oceanu sposobna je podići i do 1,5 kilograma. Ali češće postoje pojedinci od 300-400 grama..

Boja je bočno metalno siva, ponekad s plavom bojom. Naslon za leđa - od tamnozelene do grafitne s mnogo tamno zakrivljenih širokih pruga.

Trbuh je blijed, gotovo bijel. Duž tijela je mutna siva pruga. Vaga je vrlo mala. Glava skuša trokutasta, izdužena.

Usta su u razini očiju, blago nagnuta. Oči su okrugle, srednje veličine, zlatno žute do tamno smeđe boje.

Značajna značajka atlantske skuše je odsutnost plivačkog mjehura. Školovanje ribe. Maksimalna dob je 17-18 godina.

Sadržaj kalorija svježe skuša iznosi 191 Kcal na 100 grama proizvoda.

Stanište

Atlantska skuša nalazi se uglavnom u sjevernom Atlantskom oceanu.

Na istoku se stanište proteže od Islanda do Kanarskih otoka, uključuje Baltičko, Mramorno, Crno i Sredozemno more.

Na zapadu se može naći od Labradora do Sjeverne Karoline.

Tijekom ljetnih migracija ulazi u Bijelo i Barentsovo more. A najveći broj se nalazi u La Mancheu i uz obalu Irske.

Nije ni čudo da je obris skuša simbol mnogih irskih ribarskih tvrtki.

Ponašanje i prehrana

Atlantska skuša školska je riba koja voli toplinu. Stoga u svojim dalekim i dugotrajnim migracijama obično zadržava tople struje u gornjim slojevima vode..

Vrlo okretan i brz. Jata - maloljetnici nastaju u dobi od 1-2 mjeseca i drže se tako cijeli život.

Migracije skuše podijeljene su u dvije vrste - hranjenje / krmljenje i mrijest. Skuša su grabežljivci. Njihova prehrana uključuje manje vrste riba, zooplanktone, meduze, lignje, male rakove.

Štoviše, mladice postaju grabežljivci već u 2-3 tjedna života. Kad temperatura vode padne ispod 8C °, skuša ide na dubinu od 200 m i praktički prestaje hraniti se.

S početkom proljeća približava se obali i počinje se aktivno hraniti. Do travnja-svibnja, kada započinje migracija mrijesta, dobiva maksimalnu težinu.

Mrijest

Vrijeme početka mrijesta uvelike ovisi o temperaturnim uvjetima koji se razlikuju iz godine u godinu..

Ako se zabilježi zahlađenje Istočno-islandske struje, mrijest migriranja skuša usmjeren je bliže obalama Norveške i obrnuto..

Što su vremenski uvjeti povoljniji, mrijest započinje ranije..

U pravilu je ovaj postupak vrlo proširen - od kraja ožujka do sredine srpnja..

Skuša postaje spolno zrela u dobi od 2-4 godine. Jaja mlađa od odrasle ženke sadrže od 300 do 700 tisuća malih jajašaca.

Štoviše, ženke mogu sazrijevati 2 puta godišnje. Takva plodnost omogućuje održavanje broja stanovnika na stabilnoj razini, unatoč značajnom godišnjem ulovu.

Mriještena riba, zajedno s nezrelim mladicama, nastavlja se kretati Bosforom do Crnog mora.

Ovdje u značajnim količinama može ostati do zimske hladnoće, neprekidno jedući.

Bolesti i paraziti

Morske su ribe prilično otporne na sve vrste bolesti i parazita nego slatkovodne ribe. Međutim, može biti i prijenosnik parazita.

Jedan od najpoznatijih nametnika morske ribe i skuše je Anisakida.

U ljudi ovaj parazit može izazvati najneugodniji spektar simptoma - od banalne probavne smetnje do tragičnog trovanja..

Na fotografiji s desne strane samo parazit u ljudskoj sluznici →

Stoga se i skuša, kao i svaka druga riba, preporučuje pažljivo ispitati prije jela i ne zanemariti pažljivu obradu. Bilo da se radi o uobičajenom kiseljenju, vrenju ili prženju.

Metode ribolova

Atlantska skuša vrlo je popularna kao objekt industrijskog ribolova.

Mali ribarski arteli i ogromne prehrambene korporacije love je. I to ne čudi.

Napokon, skuša ima vrijedne hranjive osobine - meso je zasićeno vitaminom B12 i jedinstvenim skupom masti i aminokiselina.

Iako zbog specifičnog mirisa i okusa mnoge domaćice više vole skušu gotovu - dimljenu ili u obliku konzervirane hrane.

Tijekom migracije skuše s obale Norveške, ribari amateri je doslovno uhvate sa svime što moraju učiniti - uostalom, riba u velikim školama drži se gotovo na samoj površini vode.

Pribor mora biti moćan i snažan, jer je skuša, unatoč svojoj veličini, vrlo živahna i brza.

Predenje do 3 m s moćnim kolutom (multiplikatorom), a kupljene i domaće varalice prikladne su kao mamci. Oprema pod nazivom "Samodur" također je vrlo popularna..

I na kraju članka video: hvatanje skuše.

Skuša

Skuša kombinira osobine korisne za ljude: ukusna je, živi pretrpano i dobro se razmnožava. To vam omogućuje da ga godišnje lovite u ogromnim količinama, a istodobno ne nanosite štetu stanovništvu: za razliku od mnogih drugih vrsta riba koje također pate od umjerenog ribolova, skuša je čak uopće vrlo aktivna.

  • Podrijetlo vrste i opis
  • Izgled i značajke
  • Gdje živi skuša??
  • Što jede skuša?
  • Značajke karaktera i načina života
  • Društvena struktura i reprodukcija
  • Prirodni neprijatelji skuše
  • Populacija i status vrste

Podrijetlo vrste i opis

Preci riba pojavili su se vrlo davno - prije više od 500 milijuna godina. Prva pouzdano uspostavljena je pikaya, stvorenje veličine 2-3 centimetra, koje više nalikuje na crva nego na ribu. Pikaya nije imala peraje, a plivala je savijajući tijelo. I tek nakon duže evolucije pojavile su se prve vrste, nalik modernim.

To se dogodilo početkom trijasnog razdoblja, istodobno je nastala klasa zračnih peraja kojoj pripada skuša. Iako su se najstariji od zračnih peraja također vrlo različiti od suvremenih, temelji njihove biologije ostali su isti. Pa ipak, ribe s grebenima iz mezozojskog doba gotovo su sve izumrle, a one vrste koje nastanjuju planet sada su nastale već u doba paleogena..

Video: skuša

Nakon izumiranja koje se dogodilo na granici mezozoika i paleozoika, prije otprilike 66 milijuna godina, evolucija ribe išla je mnogo brže - kao i mnogi drugi redovi. Vrste su postale mnogo aktivnije, jer su ribe počele dominirati u vodenim tijelima, jer su manje patile od izumiranja od ostalih vodenih životinja. Tada su se, na samom početku nove ere, pojavili prvi predstavnici obitelji skuša: tada izumrli Landanichthys i Sphyraenodus, kao i rod palamide koji je preživio do danas. Najstariji nalazi ovih riba stari su više od 65 milijuna godina..

Sami skuša pojavio se nešto kasnije, početkom eocena, odnosno prije otprilike 55 milijuna godina, u isto vrijeme nastala je većina ostalih rodova koji pripadaju obitelji skuša i započeo je njezin pravi procvat koji traje do danas. Razdoblje najaktivnije specijacije završilo je upravo tada, ali pojedine vrste, pa čak i rodovi nastavili su se pojavljivati ​​u narednim erama..

Rod skuša opisao je K. Linnaeus 1758. godine, dobio je ime Scomber. Značajno je da je za ovu ribu nazvana obitelj kojoj pripada (skuša), pa čak i red (skuša). S gledišta taksonomije, to nije sasvim točno, jer skuša je bila daleko od prve, čak i u obitelji, ali ovaj je rod najpoznatiji.

Izgled i značajke

Foto: kako izgleda skuša

Prosječna duljina ove ribe je 30-40 cm, maksimalna 58-63 cm. Prosječna težina odrasle osobe je 1-1,5 kg. Tijelo joj je izduženo, u obliku vretena. Njuška je šiljasta. To se najlakše prepoznaje po karakterističnim tamnim prugama na leđima, unatoč tome što ih trbuh nema - prijelaz iz prugaste u jednobojnu sredinu tijela ribe vrlo je oštar.

Stražnja strana skuše je tamnoplava s čeličnim sjajem, a stranice i trbuh srebrnasti s žućkastom bojom. Kao rezultat toga, kada se skuša prikaže blizu površine, ptice je teško vide, jer se stapa s vodom u boji; s druge strane, teško je uočljivo za ribe koje plivaju dolje, jer se za njih stapa s bojom neba, kao što se vidi kroz vodeni stupac.

Skuša ima dobro razvijene peraje, štoviše, ima i dodatne peraje koje joj omogućuju brže plivanje i bolji manevar. Sve vrste, osim Atlantika, imaju plivački mjehur: u kombinaciji s ujednačenim tijelom i razvijenim mišićima, to mu omogućuje plivanje većom brzinom nego što druge vrste mogu razviti, do 80 km / h.

Takvu brzinu postiže oštrim bacanjem u samo dvije sekunde, što je usporedivo s ubrzanjem najbržih automobila, ali može je zadržati i nekoliko sekundi. Obično sve vrste skuše plivaju brzinom od 20-30 km / h, u ovom načinu rada mogu provesti veći dio dana i ne biti iscrpljeni - ali za to trebate puno jesti.

Zubi skuše su mali, ne dopuštaju lov na veliki plijen: s njima je vrlo teško pocijepati tkivo, oni su u stanju glodati samo kroz vrlo slabe ljuske i meka tkiva malih riba.

Zanimljiva činjenica: Kad se velika jata skuša uzdigne na samu površinu vode, tada se zbog kretanja tih riba čuje tutnjava koja se čuje i na udaljenosti većoj od kilometra.

Gdje živi skuša??

Foto: Riba skuša

Svaka od vrsta ove ribe ima svoj asortiman, iako se djelomično preklapaju:

  • Atlantska skuša nalazi se u sjevernom Atlantiku, a ima je i u Sredozemnom moru. Za toplog vremena može doseći Bijelo more, a najviše Sjever;
  • Afrička skuša također živi u Atlantiku, ali dalje na jugu, njihovi se dometi sijeku, počevši od Biskajskog zaljeva. Može se naći i na području Kanarskih otoka i južne polovice Crnog mora. Najčešće u Sredozemnom moru, posebno u njegovom južnom dijelu. Mladići se nalaze do Konga, ali odrasli plivaju prema sjeveru;
  • Japanska skuša živi uz istočnu obalu Azije i oko Japana, otoka Indonezije, na istoku se može naći do Havaja;
  • Australijska skuša nalazi se na obalama Australije, kao i na Novoj Gvineji, Filipinima, Hainanu i Tajvanu, Japanu, na sjeveru, sve do Kurilskih otoka. Može se naći i daleko od glavnog staništa: u Crvenom moru, Adenskom i Perzijskom zaljevu. Iako se i ova vrsta lovi, cijeni se manje od japanske.

Kao što vidite, skuša uglavnom živi u vodama umjerene temperature: nije dovoljno i predaleko na sjeveru, u morima Arktičkog oceana i u prevrućim tropskim. Istodobno, bez obzira na to, toplina voda mora u kojima živi vrlo je različita. Poanta je ovdje u sezonskim migracijama: seli se na mjesta gdje je voda na optimalnoj temperaturi (10-18 ° C).

Samo ribe nastanjene u Indijskom oceanu praktički ne migriraju: tamo se temperatura vode tijekom godine malo mijenja, pa stoga nema potrebe za migracijama. Neke se populacije migriraju na prilično velike udaljenosti, na primjer, skuša Crnog mora pliva u sjeverni Atlantik zimi - zahvaljujući toplim strujama, tamošnja voda ostaje u optimalnom rasponu. Kad dođe proljeće, ona se vraća natrag.

Sada znate gdje se nalazi skuša. Da vidimo što ova riba jede.

Što jede skuša?

Foto: Skuša u vodi

Jelovnik ove ribe uključuje:

  • mala riba;
  • lignje;
  • plankton;
  • ličinke i jaja.

Iako je skuša mala, uglavnom troši plankton: filtrira vodu i u njoj jede razne male rakove. Također se hrani malim rakovima, ličinkama, kukcima i sličnim malim životinjama, bez velike razlike među njima..

Ali može se uključiti i u grabežljivost: loviti sve vrste sitnih riba. Najčešće se hrani mladom haringom ili papalinom iz ribe. Takav jelovnik tipičniji je za već odrasle ribe, a u jatama može napasti čak i vrlo velik plijen.

Velika jata skuša također može odmah loviti jata drugih riba koje pokušavaju pobjeći premještanjem na samu površinu vode. Tada obično počinje zbrka: skuše same love male ribe, ptice ih rone, dupini i drugi veliki grabežljivci plivaju na buku.

Mladi skuše često jedu vlastite srodnike. Iako je kanibalizam čest i kod odraslih: najveće ribe često jedu maloljetnike. Sve skuše imaju dobar apetit, ali one australske imaju ga bolje od ostalih, ova je riba poznata po tome što se ponekad baci čak i na golu udicu, tako sklona da sve proždire bez razlike.

Zanimljiva činjenica: Skuša se može uhvatiti, ali ne tako lako zbog njene sposobnosti oštrih i snažnih trzaja. Može se otkačiti, ako malo zijevate - zato ga obožavaju ljubitelji sportskog ribolova. Ali to nećete moći uhvatiti s obale, to se mora učiniti s broda, a najbolje je pravilno se maknuti s obale.

Značajke karaktera i načina života

Foto: Morska skuša

Aktivni su danju i u sumrak, odmaraju se noću. Kada se lovi druga riba, naglo se baca, najčešće iz zasjede. Tijekom tako kratkih bacanja sposobni su postići vrlo velike brzine, pa je vrlo teško pobjeći od njih..

Riba je pelagična, odnosno obično živi na maloj dubini. Živi u plićacima, a ponekad i miješano: osim samih skuša, može sadržavati srdele i neke druge ribe. Skloni su lovu jata i pojedinačno. Tijekom zajedničkog lova jata malih riba često se izdižu na površinu, gdje ih skuša nastavlja ganjati..

Kao rezultat toga, u akciju stupaju i drugi vodeni grabežljivci, zainteresirani za ono što se događa, i ptice, prvenstveno galebovi - tako se neke skuše od lovaca pretvaraju u plijen, jer gube oprez kada žele uhvatiti drugu ribu.

Ali sve se to odnosi na toplu sezonu. Nekoliko zimskih mjeseci skuša u potpunosti mijenja način života i pada u svojevrsni zimski san. Iako se ovo ne može nazvati punopravnom hibernacijom, riba se u zimovim jamama okuplja u velikim skupinama i dugo ostaje nepomična - i stoga ne jede ništa.

Skuša živi dugo - 15-18 godina, ponekad 22-23 godine. S godinama raste sve sporije, najboljom dobom za ulov smatraju se 10-12 godina - u to vrijeme doseže prilično veliku veličinu, a meso postaje najukusnije.

Društvena struktura i reprodukcija

Skuša živi u školama, i od riba iste vrste, i miješana, najčešće s haringom, stoga se obično love zajedno. Ribe iste veličine gube se u školama, vrlo rijetko se u njima pojavljuju velike ribe stare 10-15 godina i vrlo mlade. Mrijesti se od druge godine, nakon čega to čini godišnje. Prvi se mrijeste najviše odraslih skuša, koje su dosegle 10-15 godina, u atlantskoj populaciji to se događa u travnju. Zatim, postupno mlađe jedinke odlaze na mrijest, i tako sve do posljednjih tjedana lipnja, kada se ribe u dobi od 1-2 godine mrijeste..

Zbog godišnje reprodukcije i velikog broja jaja koja su se istodobno izlijegla (oko 500 000 jaja po jedinki), skuša se uzgaja vrlo brzo, pa čak i unatoč velikom broju prijetnji i komercijalnom ulovu, ima je puno. Za mrijest ribe odlaze u tople vode u blizini obale, ali istodobno biraju mjesto dublje i polažu jaja na dubini od 150-200 m. To pruža zaštitu mnogim jedećima kavijara, uključujući i ostale ribe koje ne plivaju tako duboko.

Jajašca su mala, promjera oko milimetra, ali u svakom se, osim zametka, nalazi i kap masti kojom se isprva može hraniti. Nakon mrijesta skuše otpliva, dok jaja trebaju ležati 10-20 dana da bi se ličinka stvorila. Točno vrijeme ovisi o parametrima vode, prvenstveno o njezinoj temperaturi, stoga skuša pokušava odabrati toplije mjesto za mrijest.

Samo je novorođena ličinka i neobranjiva pred grabežljivcima i vrlo je agresivna. Napada sve što je manje i čini se slabijim i proždire plijen, ako ju je uspjela pobijediti - apetit joj je jednostavno izvanredan. Uključujući i jesti njihove vlastite vrste. Kad se pojavi u duljini, ličinka je samo 3 mm, ali, aktivno se hraneći, počinje vrlo brzo rasti. Budući da nema dovoljno hrane za sve, većina umre u tom razdoblju, ali ostatak naraste na 4-5 cm do jeseni - međutim, i dalje ostaju prilično mali i bez obrane.

Nakon toga prolazi razdoblje najaktivnijeg rasta, ribe postaju manje krvoločne, a način njihovog ponašanja sve više počinje nalikovati odraslima. No, čak i kad skuša postane spolno zrela, njihova je veličina još uvijek mala i nastavlja rasti..

Prirodni neprijatelji skuše

Foto: kako izgleda skuša

Mnoge grabežljive ribe i druge morske životinje love skuša.

  • morski psi;
  • dupini;
  • tuna;
  • pelikani;
  • morski lavovi.

Unatoč činjenici da brzo pliva, teško joj je pobjeći od tako velikih grabežljivaca samo zbog razlike u veličini. Stoga, kad napadnu tako velike ribe, jato može juriti samo u različitim smjerovima. Istodobno, svaki pojedinac može računati samo na činjenicu da grabežljivac neće krenuti u potjeru za njom..

Istodobno, sami grabežljivci mogu napadati u skupinama odjednom, a tada jato skuša jako pati, za jedan takav napad može se smanjiti za četvrtinu. Ali u mješovitim jatama, ostale su ribe obično u većem riziku, jer su skuše brže i upravljivije..

Kad se riba nađe na samoj površini vode, počinju prijetiti napadima velikih ptica i morskih sisavaca. Posebno su joj dragi morski lavovi i pelikani. Čak i kad im je dosta drugog plijena, često čekaju skušu, jer je njezino masno meso za njih delicija..

Zanimljiva činjenica: Kada kupujete smrznutu skušu, važno je obratiti pažnju na nekoliko znakova po kojima možete shvatiti da je pravilno skladištena i da joj nije istekao rok trajanja. Skuša mora biti sjajna i čvrsta, bez naboranih područja na koži - to ukazuje na to da prije nije bila odmrznuta.

Meso treba biti kremasto. Ako je preblijeda ili žućkasta, riba je uložena predugo ili odmrznuta tijekom skladištenja ili prijevoza. Velike količine leda ukazuju na nepravilno skladištenje, pa je vjerojatno da će meso biti rahlo.

Populacija i status vrste

Foto: Riba skuša

Status roda skuše ne izaziva strahove, kao ni svake njegove vrste. Te se ribe brzo množe i zauzimaju golemo područje, stoga se vrlo velik broj nalazi u vodama svjetskih oceana. Najveća gustoća zabilježena je kod obala Europe i Japana.

Aktivno se bavi ribarstvom, jer je meso vrlo cijenjeno, karakterizira ga visok stupanj sadržaja masti (oko 15%) i velika količina vitamina B12, kao i drugih vitamina i elemenata u tragovima. Također je važno da u njemu nema malih kostiju. Ova je riba odavno postala jedna od najpoznatijih u Europi i Rusiji..

Popularno je i u Japanu, gdje se uz to aktivno lovi i uzgaja - zbog učinkovite reprodukcije to je isplativo činiti čak i unatoč relativno sporom rastu. Međutim, primjetno se ubrzava u uvjetima umjetnog uzgoja, ali nedostatak mu je što riba ne raste iste veličine kao u prirodnom okolišu..

Skuša se hvata s priborom, mrežama, mrežama, kočama. Često se bere u zimovalištima, gdje je velika gužva. No, čak i unatoč aktivnom ribolovu, populacija skuša nema smanjenja, ona ostaje stabilna ili čak raste sveukupno - pa je posljednjih desetljeća primijećeno da se više toga počelo nalaziti u Tihom oceanu.

Kao grabežljivac srednje veličine, skuša zauzima čvrsto mjesto u prehrambenom lancu: jede sitnu ribu i druga živa bića, dok se veći grabežljivci njome hrane. Mnogima je ova riba među glavnim plijenom, a bez nje bi im bilo puno teže. Ljudi nisu iznimka, također su vrlo aktivni u ulovu i konzumiranju ove ribe..