Ovo najčešće povrće može se naći u kuhinji bilo koje domaćice. Svi znaju da se može jesti sirovo, prženo, dinstano i kuhano, a bez toga mnoga jela gube osnovni okus. Ali koliko često razmišljate o tome za što je luk koristan i može li naštetiti ljudskom zdravlju??

Zašto je luk dobro jesti sirov

Jedan od razloga što je ovaj proizvod učinkovitiji sirovi od kuhanog je taj što sumporni spojevi u esencijalnom ulju pružaju maksimalne zdravstvene beneficije. Ali zagrijavanjem djelomično se unište. S druge strane, ne mogu svi ljudi sami osjetiti zašto je luk koristan, jedući ga sirovog, zbog činjenice da se slabo probavlja, a svježi sok od luka može nadražiti organe probavnog sustava. Stoga postoji potreba za korištenjem ovih termički obrađenih proizvoda, na primjer, pečenog luka u ljusci. Ovakav način kuhanja sačuvat će maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u povrću, a istovremeno će ga učiniti aromatičnijim i ukusnijim..

Korisna svojstva luka za zdravlje

Luk, poput češnjaka, pripada obitelji luka, a također sadrži puno sumpornih spojeva, alil sulfida koji mogu spriječiti zgrušavanje krvi i širokog spektra sulfoksida. Ovaj proizvod također je bogat polifenolima i flavonoidima, koji imaju ogroman utjecaj na zdravlje ljudskog tijela..

Zašto je luk koristan - zaštita od raka

Ispostavilo se da je ovaj proizvod sposoban smanjiti vjerojatnost razvoja određenih karcinoma čak i kada ga osoba koristi u prilično umjerenim količinama - 1-2 puta tjedno, iako neki istraživači tvrde da je "umjerena količina" 5-6 puta svakih sedam dana. Korištenje luka u vašoj prehrani pomaže smanjiti rizik od razvoja malignih tumora debelog crijeva i rektuma, jajnika i grkljana. Za ostale vrste karcinoma, uključujući karcinom jednjaka i usne šupljine, ovo ljekovito povrće treba jesti svakodnevno kako bi se smanjila vjerojatnost njihovog nastanka..

Prema nekim istraživanjima na ovom području, korisna svojstva luka izraženija su u kombinaciji s kurkumom. Studije objavljene u American Journal of Clinical Gastroenterology and Hepatology, pokazuju da kombinacija ova dva proizvoda stvara takozvani sinergijski učinak (povećana učinkovitost), a smanjuje veličinu i broj prekanceroznih polipa u crijevima, smanjujući tako rizik od raka debelog crijeva. crijeva. Štoviše, neki znanstvenici sugeriraju da redovita konzumacija luka može detoksicirati potencijalne kancerogene tvari..

Zašto je luk koristan za kosti i zglobove

Studije na ljudima pokazuju da ovo povrće potiče povećanu gustoću kostiju i idealno je za žene tijekom menopauze kada se gustoća kostiju značajno smanji. Također, svakodnevnom uporabom luka u ljepšem spolu tijekom menopauze, smanjuje se vjerojatnost prijeloma kostiju zgloba kuka.

Zašto je luk koristan za dijabetes

Jesti velike količine ovog proizvoda može smanjiti razinu glukoze u krvi zbog esencijalnog ulja, alil propil disulfida, koje povećava količinu slobodnog inzulina. To je zato što se alil propil disulfid natječe s inzulinom, drugim disulfidom, da "okupira" jetru, što zauzvrat povećava razinu inzulina, a time i smanjuje šećer u krvi..

Za što je još luk koristan?

Ovo povrće je izvrstan izvor vitamina C, kalija, dijetalnih vlakana i folata. Sadrži i kalcij, željezo i visokokvalitetne bjelančevine. Za korisna svojstva luka zaslužni su vitamini, mikro- i makroelementi koji čine njegov sastav. Razmotrimo detaljnije kako uporaba ovog proizvoda može utjecati na stanje ljudskog zdravlja..

Korisna svojstva luka

1. Poboljšava stanje usta i zuba. Unatoč činjenici da nakon što jede luk, kod osobe nastaje zadah iz usta, ovo povrće (u sirovom obliku) pomaže u uništavanju bakterija koje uzrokuju karijes i čini zube jačima i jačima..
2. Ima protuupalna svojstva. Luk pomaže u prevenciji bolesti uzrokovanih salmonelom, Escherichia coli i Hay coli.
3. Pomaže u čišćenju tijela. Vitamin C, cistein i metionin u luku pomažu u uklanjanju toksičnih teških metala poput kadmija, olova i žive iz tijela..
4. Koristi se za liječenje poremećaja mokrenja. Za pacijente koji pate od osjećaja žarenja tijekom mokrenja, korisna svojstva luka su ublažavanje tih bolnih osjeta.
5. Potiče povećani libido. Za to se preporučuje tri puta dnevno konzumirati jednu žlicu soka od luka pomiješanu sa žlicom soka od đumbira..
6. Jača kardiovaskularni sustav. Luk potiče dobru cirkulaciju krvi i smanjuje visoki krvni tlak, a time i smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih bolesti i srčanog udara. Osim toga, povrće sadrži sumporne spojeve koji pomažu crvenim krvnim stanicama da izvršavaju svoje funkcije, a također smanjuju razinu triglicerida i kolesterola u krvi..
7. Neki koriste luk za liječenje boli u uhu - kuhanjem povrća dok ne omekša i stavljanjem u vrećicu mažu ga na bolno mjesto.
8. Koristi se kao sredstvo za suzbijanje kašlja. Konzumacija jednakih količina soka od luka i mješavine meda ublažava upalu grla i druge simptome.

Osim gore navedenih svojstava, luk se može koristiti za liječenje astme (zahvaljujući antioksidansu koji sadrži - kvercetin), ublažavanje bolova nakon ugriza insekata i zubobolja te za liječenje anemije i drugih bolesti..

Lukovica luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Primjerice, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja akutnih respiratornih virusnih infekcija. A moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalnu korist, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme..

Korisna svojstva luka

Sastav i sadržaj kalorija

Ova tablica daje mjeru kemijskog sadržaja luka u odnosu na zeleni luk. Usporedba pokazuje da su kod opće sličnosti proizvoda u nekim proizvodima primjetne razlike: za vitamin B6 - za 35-40%, za vitamin C - gotovo 2 puta, za niacin (PP) - gotovo 3 puta, a za vitamin E - 10 puta. Luk i zeleni luk (u korist potonjeg) također se razlikuju u sadržaju natrija (4 puta), kalcija i željeza (više od 2 puta). Međutim, čak i sa svojim „arsenalom“, luk ima velik potencijal zacjeljivanja..

Luk se smatra izvrsnim izvorom biotina (vitamin B7) i relativno dobrim izvorom vitamina B6, C, B1, folata (B9), bakrenog mangana, fosfora, kalija i prehrambenih vlakana. Bogata koncentracija flavonoidnih polifenola nalazi se u luku. Puno kvercetina. Ova povrtna kultura također sadrži široku paletu alil sulfida, uključujući četiri glavna dialil sulfida (DMS, DDS, DTS i DTTS), razne sulfokside. Sav ovaj skup određuje ljekovita svojstva luka..

Ljekovita svojstva

Utjecaj luka na ljude vrlo je raznolik, iako težina terapijskih učinaka nije uvijek jednako velika. Obično se govori o sljedećim vrstama utjecaja luka na tijelo:

• antimikrobno;
• antiparazitski (antihelmintički);
• antiskorbutski;
• zarastanje rana;
• analgetik;
• protuupalno;
• antisklerotično;
• antidijabetik;
• anti-tuberkuloza;
• antineoplastični;

Činjenica da fitoncidi luka i nekih drugih biljaka štetno djeluju na bakterije - uzročnike difterije, dizenterije, tuberkuloze, streptokoka, kao i na gljivice kvasca, utvrđena je u prvoj polovici prošlog stoljeća. Suvremena istraživanja pokazuju nove aspekte korištenja ljekovitih svojstava luka.

Stoga se razvoj i upotreba pripravaka od luka za poboljšanje funkcioniranja srčanog mišića, glatkih mišića i sekretornih žlijezda probavnog sustava smatra obećavajućim. Također postoje statistike da sustavna konzumacija luka u hrani može smanjiti rizik od određenih karcinoma (rak dojke, rak crijeva).

Poboljšava rad luka i mozga. Pretpostavlja se da sumporni spojevi, ulazeći u mozak s krvlju, stimuliraju rad neurona i sprečavaju oštećenje zdravih stanica. Crveni luk posebno je bogat protuupalnim fitonutrijentima (poput kvercetina). Međutim, puno je tih tvari i u bijelom i u žutom luku. Postoje oprečni podaci o terapijskim svojstvima kvercetina, ali neka istraživanja sugeriraju da kvercetin stimulira mitohondrijsku biogenezu, što dovodi do povećanja broja mitohondrija u stanicama mozga nakon traumatične ozljede mozga [3]. Također je predloženo da kvercetin inhibira degeneraciju kralježnice..

Svježi luk ima antitrombotički učinak, ali znanstvenici su otkrili da mu toplinska obrada oduzima ovo svojstvo. U eksperimentu se luk narezan na četvrtine kuhao na pari 1, 3, 6, 10 i 15 minuta, a zatim je testiran njegov učinak na krv 12 dobrovoljaca. Antitrombotički učinak nestao je između 3 i 6 minuta izlaganja pari, a nakon 10 minuta luk je, naprotiv, počeo stimulirati aktivnost trombocita [4]. Istodobno, svježi i termički neobrađeni luk doista razrjeđuje krv, sprječava lijepljenje trombocita, normalizira razinu triglicerida i kolesterola, sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova, poboljšava funkciju staničnih membrana u eritrocitima.

Postoje ohrabrujuće studije o učincima svježeg luka na bakterije Streptococcus sobrinus i Streptococcus mutans (čija vitalna aktivnost dovodi do oštećenja zuba), kao i na Porphyromonas gingivalis i Prevotella intermedia, koji izazivaju bolest tkiva koja okružuju zube.

U medicini

U klasičnoj medicini od sredine 20. stoljeća poznata su dva pripravka od luka:

• "Allilchep" (Allicerum) je alkoholni ekstrakt, koji spada u skupinu antimikrobnih crijevnih lijekova. Indikacije su proljev koji se javlja s disbiozom i kolitisom, hiperkolesterolemija (povećana razina kolesterola u krvi), što je faktor rizika za razvoj ateroskleroze. Lijek se preporučuje uzimati oralno tri puta dnevno, 15-20 kapi protiv proljeva (dok se patologija ne ukloni) i 20-30 kapi za hipolipidemijski učinak (dugo vremena).
• Allilglycer je ekstrakt luka pomiješan sa sterilnim žuto-smeđim glicerinom, koji ima slabi miris luka. Lijek se koristi za liječenje bolesti trihomonasa (npr. Vaginitis). Za liječenje bolesti, tamponi se natapaju Allylglycerom i ubacuju u vaginu pacijenta na razdoblje od 6 do 12 sati. Tijek liječenja obično je ograničen na 15-25 dana..

Od početka ovog stoljeća posebnu popularnost stekli su homeopatski lijekovi u kojima se tinktura luka razrjeđuje u potencijama 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Primjerice, kod fotofobije, poremećaja genitourinarnog sustava, bolova u kralježnici, edema potkožnog tkiva, koriste se razrjeđenja od 6 C, 30, 50. Također, uz pomoć homeopatskih lijekova, pokušavaju liječiti jaku gnojnu upalu tkiva prstiju (panaritium), paralizu facijalnog živca, opekline, hemoroide, upalu sluznice Eustahijeve cijevi koja povezuje srednje uho sa ždrijelom itd. Međutim, službena znanost o homeopatskim lijekovima kao terapijskim lijekovima ne razmatra.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini luk je jedan od najpopularnijih proizvoda: liječi hipertenziju, aterosklerozu, dijabetes, kožne bolesti, sve vrste simptoma prehlade (kašalj, curenje iz nosa, vrućica), uklanja probleme s probavom i sustavima izlučivanja, uz njegovu pomoć bori se protiv spolne disfunkcije i hemoroida.

Štoviše, slični se recepti nalaze u tradicionalnoj medicini raznih zapadnih i istočnih zemalja: na primjer, mješavine soka od luka i meda jednako su popularne u Bugarskoj i Kini. Dakle, u obje tradicije kašalj se uklanja "sirupom" od soka i šećera od luka. Ogulite luk, prerežite ga na pola, pospite svaku polovicu šećerom (1 žličica), a zatim, sat vremena kasnije, pojedite "sirup" stvoren na površini. Postupak se ponavlja dva puta dnevno. Mješavina šećera i soka od luka također se smatra učinkovitim dijaforetikom. Luk na pari sa šećerom propisan je za bolesti žučnog mjehura, jetre.

Iznutra se luk i sok od luka u raznim kombinacijama koriste kod problema s gastrointestinalnim traktom (funkcionalno smanjenje tona crijevnih zidova, kronični zatvor), prehlade, bubrežnih kamenaca, edema, povišenog tlaka, menstrualnih nepravilnosti. Štoviše, kod kroničnih bolesti često se savjetuje jednostavno uvođenje luka u prehranu kontinuirano ili redovito (svakodnevno) u hranu dodajte malu količinu soka od luka (od 1 žličice do 1-2 žlice L)..

Fitoncidi luka aktivno se koriste za lokalne inhalacije i opće pročišćavanje zraka od mikroba. Često se nasjeckani luk jednostavno položi u tanjure po sobi tijekom razdoblja virusnih epidemija. Učinkovitost takvih metoda izaziva ozbiljne sumnje u liječnika. Kao alternativu koja nije lijek, predlaže se jednostavno provjetravanje prostorije, osiguravajući kretanje čistog zraka.

Kod upale pluća, angine, akutne upale gornjih dišnih putova, tuberkuloze, vrši se inhalacija s lukom. Da biste to učinili, prikladno je koristiti čajnik, koji se prvo ispere kipućom vodom, a zatim napuni sitno nasjeckanim kockicama luka za trećinu do četvrtine. Možete udisati pare kroz otvor čajnika (10 minuta 2-3 puta dnevno).

Izvana se sok od luka koristi u obliku obloga za apscese, čireve, dermatitis, opekline i ozebline. U razrijeđenom obliku (pomiješan s vodom) sok od luka u narodnoj medicini koristi se za liječenje mrene, za poboljšanje oštrine vida i jednostavno za ispiranje očiju (u ovom slučaju koristi se efekt suza).

Dekocije i infuzije

Zbog već snažnog djelovanja čistog svježe iscijeđenog soka od luka, vodene se infuzije, alkoholne tinkture i odvari od luka u narodnoj medicini koriste rjeđe od infuzija većine ostalog povrća. Uz to, tijekom temperaturnog učinka, koji se neizbježno javlja tijekom procesa ključanja, gubi se značajan dio korisnih komponenata. Ali u nekim se slučajevima preporučuje ova metoda terapije..

• Infuzija za dijabetes tipa 2. Smrvljene glave (3-4 srednje ili 2-3 velike) izrežu se na male kockice, napune prokuhanom, ali ohlađenom vodom (2 l) i labavo poklope poklopcem. U ovom obliku luk treba infuzirati oko jedan dan. Nakon toga, otopina se uzima u trećini čaše (približno 70 ml) 30-40 minuta prije jela 3 puta dnevno. Tijek liječenja traje 3 tjedna s dvotjednom pauzom. Ukupno se može izvesti 10 ciklusa do duže pauze. Luk u staklenci obnavlja se svakih 5-7 dana. I prije promjene sirovina, u trenutku kada u limenci ostane oko 400 ml, u nju se jednostavno doda ohlađena voda.
• Juha u mlijeku za bronhitis. Luk srednje veličine (2 komada) sitno se nasjecka i kuha u mlijeku (250 ml) do vrenja. Nakon toga, juha se infuzira još 3-4 sata, filtrira i uzima u 1 žlica. l. svaka 2 sata.
• Uvarak od luka za anginu. Za liječenje grla skuhajte jedan srednje sitno nasjeckani luk na čašu vode. U različitim receptima, voda se jednostavno zakipi ili drži u kipućem stanju na laganoj vatri još 2-3 minute. Svaki sat trebate grgljati toplom juhom..

Uz to, oni dijelovi luka koji se ne mogu koristiti bez dodatne obrade često se prokuhaju i na njima se inzistira. Tako se, na primjer, tinktura cvjetova luka, odležana u suncokretovom ulju, preporučuje piti kod bronhitisa, upale pluća, a također se koristi i izvana u obliku obloga za ekcem. Rasprostranjeni recept za uvarak od ljuske luka, koji je propisan kao djelotvorno sredstvo za iskašljavanje, propisuje se kod stomatitisa, a pije se kod problema s krvnim žilama, bolesti bubrega, bolesti mjehura. Za litru vode za dekociju, ljuska se obično uzima od jednog velikog luka..

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj kineskoj medicini luk se klasificira kao topla, začinjena, gorka hrana. Na ljestvici Yin-Yang hrane u rasponu od -3 (maksimalno Yin) do +3 (maksimalno Yang), luk ima vrijednost "+1", smatrajući se vrlo dobrim, uravnoteženim povrćem. Uveden u terapijske programe, sposoban je tonizirati qi jetre, bubrega, pluća i pomicati krv mokraćnog i žučnog mjehura..

Postoje mnogi kineski recepti za upotrebu luka za pročišćavanje krvi, smanjenje temperature, rješavanje prehlade i kašlja, zacjeljivanje rana i opeklina:

• Čišćenje krvi. Ovaj se postupak temelji na ideji da svi unutarnji organi imaju izbočenja na stopalima osobe, a ako djelujete na živčane završetke stopala uz pomoć iscjeliteljskog luka, tada će se energija duž meridijana proširiti po tijelu. Radi lakšeg postupka luk se reže u velike prstenove, ti se prstenovi nanose na stopala i na njih se stavljaju dovoljno čvrste čarape kako se luk ne bi pomicao. Pacijent spava s lukom u čarapama do jutra. Ali da biste u potpunosti očistili krv, morate postupak ponavljati tjedan dana..
• Uklanjanje topline. Visoka temperatura sruši se na sličan način, ali na noge se nanese platnena salveta namočena u mješavinu naribanog luka i krumpira s dodatkom limunovog soka. Uz to se na čelo stavlja salveta od gaze navlažena mješavinom jabučnog octa i vode..
• Uklanjanje upale uha. Bolovi u uhu također se liječe noćnim postupkom, samo ovdje jezgra luka, umetnuta u otvor uha do jutra, igra ulogu lijeka. Ova terapija trebala bi ublažiti bol i, ako je potrebno, omekšati ušni vosak..

Nanesite losione s nasjeckanim bijelim lukom i za ubode insekata (nakon uklanjanja uboda, u slučaju uboda pčele). A da bi se riješili gnojnih rana, priprema se pasta od luka koja, osim naribanog luka, i bijeli pšenični kruh umočen u kuhano mlijeko.

U tibetanskoj medicini luk (tsong) smatra se oštrim, začinjenim, slanim, slatkim, vrućim, teškim proizvodom. Pomoću nje ispravljaju smetnje u vjetru i sluzi, poboljšavaju san, uklanjaju probavne probleme - posebno poremećaje apsorpcije, apsorpcije hrane, uklanjanje plinova.

U znanstvenim istraživanjima

Znanstvenici širom svijeta proučavaju sposobnost luka da se odupre oksidacijskom stresu, raku, bolestima kardiovaskularnog sustava, a također istražuju i niz drugih terapijskih svojstava ove povrtne kulture..

• Talijanski su znanstvenici izlučili i analizirali sastav fenolnih spojeva (antocijani i flavonoli) sadržani u luku i njihovu sposobnost u borbi protiv oksidativnog stresa u ljudskom tijelu. Za istraživanje su odabrane 2 sorte luka: Koper (obični) i Tropea (crveni). Među najznačajnijim komponentama pronađeni su kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, cijanidin. Znanstvenici su otkrili da je upotreba ekstrakata fenolnih spojeva luka smanjila razinu oksidacije lipoproteina male gustoće ("loš kolesterol") i zaštitila crvene krvne stanice od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Također je zabilježen porast razine glutationa za 15-22%. Ali, općenito, ekstrakti luka obje sorte pokazali su zaštitne funkcije [5].
• U drugoj studiji znanstvenici su ispitali učinak ekstrakta ljuske luka na stanice izložene oksidacijskom stresu. Pokus je izveden na kvascu koji je bio izložen teškom metalu kadmiju. Kao rezultat, zabilježeno je manje slobodnih radikala, niža razina oksidacije lipida i visok sadržaj glutationa u stanicama kvasca kojima je dodan ekstrakt luka. Također, ovaj se uzorak odlikovao aktivnošću antioksidativnih enzima. Učinak ekstrakta ovisio je o dozi [6].
• Zbog prisutnosti flavonoida u svom sastavu, ekstrakt luka ima antikancerogeni potencijal. Da bi testirali njegov terapeutski učinak, znanstvenici su uzeli patogene stanice debelog crijeva (kolorektalni adenokarcinom) i pet sorti luka uzgajanih u Ontariju (Kanada). Njihova učinkovitost utvrđena je u usporedbi s ekstraktima čistih flavonoida (kvercetin, kaempferol, miricetin). Pokazalo se da ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na potonje. Stanley i Tvrđava imaju najjače citotoksične učinke (nekroza stanica). Zauzvrat, ista sorta Stanley, zajedno s Lasalleom, značajno je smanjila migracijsku aktivnost stanica. Kao rezultat, svi ekstrakti bili su korisni u borbi protiv raka debelog crijeva, ali najučinkovitiji je bio ekstrakt luka Stanley [7].
• Redovita konzumacija luka i češnjaka povezana je s manjim rizikom od raka dojke. Znanstvenici su sugerirali da je niska učestalost karcinoma dojke u portoričkih žena posljedica činjenice da njihova prehrana sadrži sofrito (umak s lukom i češnjakom u sastavu, koji se u Portoriku dodaje gotovo svim prilozima, kao i juhama). To je potvrdilo šestogodišnje istraživanje u kojem je sudjelovalo 314 žena s rakom dojke i 346 zdravih žena. Zaključci su doneseni na temelju njihovih opažanja, njihove prehrane i proučavanja upitnika koje su popunili [8].

• U narodnoj se medicini luk i češnjak već dugo koriste kao antimikrobna sredstva, ali sada postoje znanstveni dokazi o njihovoj učinkovitosti. Alkohol, etil acetat i aceton ekstrakti luka i češnjaka kombinirani su odvojeno s uobičajenim antibioticima kloramfenikolom i streptomicinom, a njihovo antibakterijsko djelovanje testirano je protiv 15 bakterija. Opipljiv sinergijski učinak postignut je kombinacijom etil-acetatnog ekstrakta luka i kloramfenikola koji se uspješno borio protiv Staphylococcus aureus i mikrokoka [9].
• Znanstvenici su također otkrili da zbog visokog sadržaja flavonola (uglavnom kvercetina i kvercetinskih glikozida) u luku, alkoholni ekstrakt na njegovoj osnovi ima antikoagulansa (razrjeđivanje krvi) i antioksidativna svojstva. Istraživači su zaključili da luk treba uključiti u prehranu kako bi se spriječili krvni ugrušci i kardiovaskularne bolesti, kao i bolesti povezane s oksidativnim stresom [10]. A američki su znanstvenici otkrili da antitrombotička svojstva luka ovise o sadržaju sumpora u njemu. Štoviše, što je više, učinak postaje izraženiji [11].

Mršavljenje

Luk se često koristi u programima mršavljenja. Liječnici su ovo povrće počeli prepisivati ​​u borbi protiv pretilosti još u doba "oca europske medicine" Hipokrata, koji je živio 460.-370. PRIJE KRISTA e. Luk sadrži samo 35-45 kcal. Uz to, njegove komponente u većoj ili manjoj mjeri pružaju neizravnu pomoć u rješavanju suvišnih kilograma:

• vlakna povećavaju razdoblje sitosti i, sukladno tome, pomažu smanjiti broj obroka bez gubitka performansi;
• vitamin B6 suzbija apetit, sudjelujući u kontroli šećera u krvi;
• kalij je odgovoran za metabolizam vode i elektrolita;
• bakar ubrzava metabolizam ugljikohidrata, poput nekih drugih tvari u luku koje osiguravaju metabolizam.

Međutim, teško je živjeti isključivo na dijeti s lukom čak jedan tjedan, stoga u najpopularnijim jelovnicima za mršavljenje luk radije postaje dodatak glavnim jelima od piletine, teletine i kuhane ribe, ali njegov se udio povećava u odnosu na uobičajenu prehranu. Iznimka je juha od luka na koju se ljudi s prekomjernom težinom, želeći brže smršaviti, u potpunosti prebacuju na 5-7 dana.

Kao dio dijetetske (neklasične) verzije juhe za 2 litre vode, uzmite: luk (6 kom.), Bijeli kupus (0,5 glavice), paprika (100 g), rajčica (3 kom.), Mrkva i celer srednje veličine (1 kom.). Juha se priprema prije nego što sastojci prokuhaju. Prije posluživanja dodajte sol po ukusu.

U kuhanju

U kuhanju se luk koristi u sirovom, kuhanom, prženom, sotiranom ukiseljenom i slanom obliku. Iako se za očuvanje svih korisnih svojstava preporučuje minimalna izloženost toplini. Luk može biti i aromatični začin za glavno jelo (a kombinira se i s mesom, i s ribom, i s rižom, i s krumpirom, i s proizvodima od brašna, i sa svježim sirom i s drugim povrćem), i osnova recepta. Mnoge nacionalne kuhinje imaju vlastite "markirane" kulinarske proizvode, u kojima se luk može nazvati ključnim sastojkom: francuska juha od luka, britanska pita od luka, ruski zatvor od luka itd..

Postoje neki kulinarski trikovi koji će vam omogućiti da ovaj proizvod (ili jelo temeljeno na njemu) skuhate što ukusnije:

• Ako ulju tijekom prženja dodate malo granuliranog šećera, luk će bolje porumeniti..
• Da nasjeckani luk ne zagori tijekom pirjanja, prije slanja na tavu trebali biste "slamku" uvaljati u brašno. Tada ona samo dobije crvenkastu nijansu.
• Luk se može dodati mljevenom mesu ne samo radi poboljšanja okusa, već i zbog produljenja roka trajanja dijela mesa..
• Da biste se riješili gorčine luka prilikom izrade salata, siri luk malo poparite kipućom vodom, a ruke i nož namastite mokrom solju.

Miris i suze dva su "grijeha" luka

"Teškoće" s lukom započinju u fazi pripreme - nadražujući učinak sumporne kiseline gotovo uvijek izaziva suze, što rezanje luka čini čest problem. Da ne biste zaplakali tijekom ovog postupka, potrebno je razumjeti mehanizam nastanka nadražujućeg čimbenika i koristiti učinkovite tehnike zaštite očiju..

Stanice žarulje sadrže enzime i aminokiseline koji ne djeluju dok se pregrade ne oštete. Tijekom rezanja počinju se miješati s stvaranjem 1-sulfinilpropana - tvari koja izaziva lakrimaciju nadražujući sluznicu. Kao rezultat otapanja para ove tvari u suznim žlijezdama pojavljuje se sumporna kiselina. Vrlo je mali da nanese ozbiljnu štetu, ali dovoljan da suze poteku.

Iz toga proizlazi da što manje stanica lukovice bude oštećeno, manje će se na kraju pojaviti lakrimator (provokator suza), što znači da ćete, ako prilikom sjeckanja koristite vrlo tanku i oštru oštricu noža, morati rjeđe plakati. Vjeruje se da je to jedna od tajni profesionalnih kuhara koji se hvale kako ne plaču kad sjeckaju luk. Uz to, profesionalci rade vrlo brzo, što znači kraće izlaganje sluznice oka nadražujućim isparavanjima..

Budući da suze luka nastaju kao rezultat kemijske reakcije, učinak lakrimatora može se smanjiti usporavanjem. Najlakši način za to je hlađenje luka u hladnjaku 20-30 minuta prije rezanja..

Drugi način da se izbjegnu suze je stalno ispiranje lacrimatora s noža (rezanjem pod tankim mlazom vode) ili ispuhivanje dima 1-sulfinilpropana u stranu. Na tome se temelji popularni savjet - zviždite pri sjeckanju luka. Zrak ispuhan tijekom zvižduka neće dopustiti da opasne pare u potpunosti uđu u sluznicu oka.

A japanski uzgajivači općenito su radikalno odlučili svijet riješiti problema suznog luka. 2016. godine britanski tabloid The Daily Mirror izvijestio je da su stručnjaci iz Japana, nakon 20 godina eksperimenata s stanicama luka, uspjeli razviti sortu koja gotovo da ne ispušta suzne pare. Sorta je dobila ime "Nasmiješena lopta". Izvješteno je da svojim slatkastim okusom podsjeća na jabuku. Pakiranje dvije žarulje iste 2016. godine pojavilo se na policama zemlje po cijeni od 450 jena, što je u to vrijeme iznosilo oko 4,3 dolara.

Ispalo je teže nositi se s još jednim "grijehom" luka - njegovim sumpornim mirisom. Brojne preporuke za njegovo uklanjanje ispiranjem usta ne rješavaju radikalno problem, jer izvor mirisa nije u ustima, već u plućima. Pri žvakanju luka, aminokiseline, miješajući se s enzimima, pretvaraju se u mirisne disulfide, koji prolaze kroz crijevne zidove u krv i pronose ih kroz cijelo tijelo, ulazeći u pluća i odatle svakim izdahom u okolinu.

Ali ispiranje usta i dalje će smanjiti intenzitet aroma. Zeleni čaj, limunska voda, mlijeko su za to vrlo pogodni. Možete žvakati peršin, ostalo povrće i voće ili koristiti posebna sredstva za suzbijanje mirisa (infuzija paprene metvice, žvakaća guma itd.).

U kozmetologiji

U njezi stanja kože i kose koriste se razna svojstva luka i ljuske:

• Riješite se peruti i ojačajte kosu. Da bi se poboljšalo stanje kose, sok od luka (4 dijela) pomiješa se s izvarom korijena čička (6 dijelova) i konjaka (1 dio). Neki recepti koriste kolonjsku vodu umjesto konjaka. Dobivena smjesa se utrlja u vlasište 1,5-2 sata prije pranja. Ponekad je glava prekrivena filmskom kapom. Da bi se uklonio gubitak kose, čisti se sok luka utrljava u kožu 2-3 puta tjedno. Također jačaju kosu lupicama luka. Izvarak ljuskica žutog luka također pomaže dati kosi zlatnu nijansu..
• Učinak izbjeljivanja. Da bi pjegice bile manje uočljive, infuziji cvijeta nevena dodaje se sok od luka (1 žličica). Da biste to učinili, cvijeće (1 žličica) prelije se kipućom vodom (100 ml) i infuzira se 40 minuta, nakon čega se u ohlađenu infuziju dodaje sok od luka. Lice treba trljati nekoliko puta dnevno (2-4 puta) dok pigmentacija ne postane manje uočljiva. U ove svrhe koristi se u kućnoj kozmetologiji i čisti sok od luka.
• Popularna je i maska ​​od soka luka (50 ml), maslinovog ulja (75 ml), meda (10 g), žumanjka (1 kom.), Jabučnog octa (25 ml), pola jabuke i vitamina C (ampula od 5 ml).... Sve ove komponente miješaju se, bičuju i nanose na područja kože s pjegama 15 minuta.
• Učinak protiv starenja. Sok od luka (1 žličica) pomiješan s medom (2 žlice) i primijenjen u obliku kašaste maske tijekom 15-20 minuta pomoći će zategnuti kožu i ukloniti sitne bore. Ova maska ​​također pomaže u vlaženju kože..

Osim toga, maske od luka u kombinaciji s limunovim sokom koriste se za uklanjanje masnog sjaja, svježi iscijeđeni sok koristi se za liječenje gnojnih lezija i lišaja, infuzija kore omekšava očvrsnute žuljeve.

Opasna svojstva luka i kontraindikacije

Opasna svojstva luka povezana su prije svega sa sposobnošću soka od luka da iritira sluznicu želuca i crijeva. Obilna upotreba samog luka i njegovog soka kontraindicirana je za ljude s problemima gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava - za pacijente s čirima želuca i dvanaesnika, gastritisom, pankreatitisom.

Među kontraindikacijama su bolesti sustava za izlučivanje, jetre, bubrega. Trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije dodavanja luka u hranu ako imate problema s dišnim sustavom, dijagnosticirate bronhijalnu astmu.

Luk je štetan i za ljude s određenim kardiovaskularnim bolestima: bolestima koronarnih arterija, poremećajima ritma, visokim krvnim tlakom i srčanim bolestima. Pojedinačna netolerancija i alergije također postaju kontraindikacija za uvođenje luka u prehranu. Posebno pažljivo dodajte dječjoj hrani luk..

Luk je izravna prijetnja kućnim ljubimcima. Otkriva toksičnost u odnosu na organizme mačaka i pasa u bilo kojem obliku: sirovo, prženo, suho, kuhano. Organski sulfoksidi u luku, koji se pri žvakanju razgrađuju u različite sumporne spojeve, počinju razgraditi crvene krvne stanice, što potencijalno dovodi do anemije. Strukturne promjene u krvi mačaka započinju nakon što pojedu 5 g luka na 1 kg tjelesne težine. U pasa je ovaj prag veći - 15-30 g na 1 kg tjelesne težine..

Životinje same mogu žarko pronaći i pojesti lukovice bez vidljive štete, ali to ne znači da nakupljanje toksina u konačnici neće dovesti do trovanja. Psi često dovedeni na daču i pušteni u vrt počinju polako iskapati i jesti lukovice, a vlasnik za to ni ne zna. Simptomi prejedanja luka obično se pojavljuju nakon nekoliko dana. Trovanje prati povraćanje, proljev, gubitak apetita, pojačano disanje i otkucaji srca, boja sluznice postaje primjetno bljeđa.

Literatura također opisuje neizravnu opasnost koja nije izravno povezana s uporabom luka. Činjenica je da se ponekad neklijale lukovice vrtnih biljaka obitelji liliaceae i amaryllis (narcisi, amarilisi) uzimaju za jestive usjeve povrća, što predstavlja određenu prijetnju, jer mogu prouzročiti trovanje alkaloidima. Na primjer, žarulje narcisa bogate su licorinom, koji stimulira refleks gag.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima luka i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Prvo spominjanje luka datira iz 4. tisućljeća pr. e. Drevni Sumerani i Egipćani o tome pišu kao o važnom prehrambenom proizvodu. Potonji su luk smatrali svetim i čak su se na njega zaklinjali. U ovom ritualu luk je djelovao kao jamac ispravnosti zakletih i bilo ga je nemoguće pojesti. Ali luk se koristio i kao hrana u Egiptu, a sudeći prema preživjeloj slici, veliki oguljeni luk donosio se i faraonima i bogovima.

Neki drevni grčki mislioci vidjeli su u višeslojnom "uređaju" žarulje analogni model okolnog svijeta sa Zemljom u središtu i kuglama (školjkama) oko nje. Rimski vojnici bili su prozaičniji u vezi s lukom. Uz pomoć lukovica tjerali su "zle duhove" i bolesti, pa su i glavice biljaka nosili kao amajlije. (Međutim, po tom pitanju nije bilo potpunog sporazuma: neki su stanovnici Rima vjerovali da, poput hrpe balege koja privlači muhe, luk svojim smrdljivim mirisom može, naprotiv, mamiti zle duhove).

Tradicija nošenja luka ispod oklopa sačuvala se i među srednjovjekovnim vitezovima. Postoje dokazi da je amulet od luka visio oko vrata čak i slavnom engleskom kralju Richardu Prvom (poznatijem kao Richard Lionheart) tijekom kampanja. Ali luk u ratu imao je drugu, praktičniju svrhu: za osam glava luka bilo je moguće otkupiti običnog ratnog zarobljenika iz saracenskog zatvora.

Anglosaksonska kultura također je sačuvala miroljubivu tradiciju korištenja luka: uz pomoć prženih jaja, posipanih kolutovima luka, mladenkini su roditelji, tijekom provodadžbina, pristali na ruku mladoženjine kćeri. (Repa podijeljena svatovima poslužila je kao znak odbijanja.) Međutim, ako bi se muškarci opet trebali pripremiti za dugu vojnu kampanju, mogli bi spriječiti izdaju svoje supruge bacanjem, prema tradiciji, glave luka u oproštajnu čašu vina.

Za istočne Slavene luk se pojavio kao prehrambeni proizvod oko 12. stoljeća. Pretpostavlja se da su je trgovci donosili s obala Dunava, gdje su bila središta luka. Isti centri "gnijezda" počeli su se pojavljivati ​​u blizini istočnoslavenskih naselja. U „gnijezdima“ su gotovo svi lokalni stanovnici bili zauzeti uzgajanjem ove povrtne kulture, a ako su uspjeli stvoriti vlastitu posebnu sortu, obično je ime dobivalo po nazivu naselja u kojem je uzgajana. Uobičajena riječ za ovo povrće, ruska riječ "luk", očito potječe od drevne germanske "lauka", a ukrajinska "tsibulya" - od španjolske "cebolla". Specifični naziv "luk" pojavio se zbog neke sličnosti glavice luka s bijelom repom.

No, drevni praznik poznat kao "Dan luka" (ranije se slavio 5. rujna) nije imenovan imenom povrtarska kultura, već u čast svetog Luke, iako je upravo na taj dan obično započinjala masovna poštena trgovina lukom. Glave su se prodavale u cijele pletenice, a zatim su ih držale u kolibama, ovješavajući sa stropa snopove luka - "pigtaile".

Pčelari luk smatraju dragocjenom medonosnom biljkom, jer biljka stvara puno nektara čak i u vrućini, a proizvodi neprozirni svijetložuti med s blagim okusom luka, koji nestaje kad med dozrije.

Postoje razne klasifikacije skupina i sorti luka. Najčešći je onaj u trgovini - po bojama, u kojem su istaknute žuta, bijela, ljubičasta. Svaki od njih može se razlikovati na ovaj ili onaj način, ali svi su korisni za zdravlje. Važno je samo redovito uvoditi luk u prehranu..

Odabir i pohrana

Pri odabiru luka, prednost biste trebali dati gustim, čistim glavama, bez oštećenja, rupa i mrlja..

Slatkoća-gorčina povrća ne ovisi samo o sorti, već i o duljini dnevnog svjetla na mjestu uzgoja (južni luk se smatra slađim), sadržaju minerala u tlu, blagoj klimi, obilju oborina itd. Na primjer, s velikom količinom godišnjih oborina aktivno se ispire iz tla. sumpora, što stvara preduvjete za uzgoj slađeg povrća. Međutim, općenito se vjeruje da bijele sorte imaju jaču aromu i da su bolje za punjenje pita, crvene i ljubičaste imaju slatkast okus i dobro se kombiniraju u salatama i marinadama, a španski mekani i slatki luk sa žuto-smeđom ljuskom pogodniji su za prženje..

Da bi spriječili nicanje, dobavljači ponekad zrače lukovice. Ako u osnovi želite izbjeći kupnju ozračenog povrća, trebali biste se usredotočiti na proizvode farmi koji se, čak i u procesu uzgoja, koriste tehnologijama koje smanjuju vjerojatnost klijanja lukovica tijekom skladištenja: smanjite intenzitet zalijevanja tijekom razdoblja dozrijevanja; posađeno u visoke gredice tako da se višak vlage u slučaju oborina koncentrira u prolazima, regulira slanost tla itd..

Najuvjereniji način čuvanja luka kod kuće je u snopu "pigtail", suspendiranom u sobi s sobnom temperaturom (18-24 C) daleko od izvora topline i jakog svjetla. Ljusku (vanjsku zaštitnu ljusku) nije potrebno uklanjati. Takva pletenica je ukrasna, u njoj se žarulje dobro prozračuju i lako ih je odvojiti jednu po jednu od zajedničkog snopa. Ponekad se luk stavlja u žičanu košaru ili kutiju s perforiranim dnom za cirkulaciju zraka..

U ovom obliku, povrtna kultura može se čuvati oko 8-9 mjeseci, pod uvjetom da se trule žarulje odmah uklone iz snopa. Slatke sorte čuvaju se manje - do 4-5 mjeseci.

Događa se da se za uštedu prostora luk slaže s drugim povrćem, na primjer, krumpirom. To nije potrebno. Zbog vlage luka krumpir će se početi brže pogoršavati, osim toga trulež se širi na glavice luka.

Također je nepoželjno staviti luk u hladnjak na dugotrajno čuvanje - na niskim temperaturama žarulje omekšaju. Ali ako je luk već nasjeckan, tada ga se može i treba poslati u hladnjak na 2-3 dana, zamotati u vrećicu kako bi se spriječio gubitak vlage i staviti u staklenu posudu ispod poklopca kako svi ostali proizvodi u hladnjaku ne bi bili zasićeni mirisom luka. Potreba za čuvanjem već nasjeckanog luka u hladnjaku povezana je s opasnošću od povećanja broja opasnih bakterija (na primjer, sojevi E. coli).

1. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
2. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Zaštitni učinci kvercetina na mitohondrijsku biogenezu u eksperimentalnoj traumatičnoj ozljedi mozga putem signalnog puta Nrf2 // PloS One. - 2016. - T. 11, izdanje. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Kuhanje na pari brzo uništava i poništava antiagregacijsku aktivnost izazvanu lukom. Nutr J. 2012. 20. rujna; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identifikacija i kvantifikacija flavonoida iz dvaju južnoitalijanskih kultivara Allium cepa L., Tropea (crveni luk) i Montoro (bakreni luk) i njihova sposobnost da zaštite ljudske eritrocite od oksidativnog stresa. J Agric Food Chem. 2015. 3. lipnja; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
6. Piechowiak T., Balawejder M.. Ekstrakt kože luka kao zaštitno sredstvo protiv oksidativnog stresa u Saccharomyces cerevisiae induciranom kadmijem. J Food Biochem. 2019. srpnja; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antiproliferativno djelovanje luka uzgojenog u Ontariju protiv stanica kolorektalnog adenokarcinoma. Hrana Res Int. 2017. lipnja; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Unos luka i češnjaka i rak dojke, studija slučaja u Portoriku. Prehrana i rak, 2019.; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Ekstrakti luka i češnjaka potenciraju djelotvornost konvencionalnih antibiotika protiv standardnih i kliničkih izolata bakterija. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Antioksidativni i antitrombocitni potencijal različitih frakcija metanola i flavonola ekstrahiranih iz luka (Allium cepa L.). 3 Biotech. 2018. ožujka; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Antitrombocitna aktivnost u luku (Allium cepa) ovisi o sumporu. Thromb Haemost. 1996. rujna; 76 (3): 450-2.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!

Zašto je luk koristan za ljude - 9 činjenica sa znanstvenim opravdanjem

Luk se koristi u ljekovite svrhe još od vremena Hipokrata. Bogat je vitaminima, mineralima i moćnim antioksidansima.

Redovita konzumacija sirovog luka može smanjiti rizik od razvoja uobičajenih bolesti, poput dijabetesa melitusa tipa II, hipertenzije, koronarne bolesti srca i drugih..

Osim toga, luk poboljšava stanje kože i kose, jača koštano tkivo i povećava potenciju kod muškaraca..

9 korisnih svojstava

Luk ima snažnu bazu dokaza o svojim koristima za ljudsko tijelo i široko se koristi ne samo u alternativnoj medicini, već i u praktičnoj zdravstvenoj zaštiti. Ispod je 9 glavnih prednosti.

1. Bogata kompozicija

Luk ima prilično nisku energetsku vrijednost. 100 grama biljke sadrži 45 kalorija, kao i sljedeće tvari:

Luk je bogat izvor antioksidativnih tvari s mnogim zdravstvenim blagodatima, od smanjenja razine kolesterola u krvi do sprečavanja malignih novotvorina..

Također je bogat vitaminom C koji je neophodan za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, ubrzavajući regeneraciju oštećenih tkiva, povećavajući bioraspoloživost željeza u prehrani, kao i štiteći sve stanice od slobodnih radikala..

Vitamini B skupine (B9, B6) su metabolički regulatori. Neophodni su za proizvodnju crvenih krvnih stanica u crvenoj koštanoj srži i prijenos živčanih impulsa.

Luk sadrži značajnu količinu kalija koji je odgovoran za zdravlje svih mišića u tijelu, uključujući i srce.

2. Održavanje zdravlja kardiovaskularnog sustava

Luk sadrži antioksidanse koji suzbijaju kroničnu upalu u stijenci debelog crijeva, snižavaju razinu ukupnog kolesterola i njegovih aterogenih frakcija (TAG, LDL, VLDL) i snižavaju krvni tlak.

Prema znanstvenicima iz Irana, konzumacija 45 grama luka tijekom 8 tjedana dovodi do smanjenja ukupnog kolesterola, kao i LDL-a i TAG-a..

Izraženo protuupalno djelovanje biljke štiti vaskularni endotelij od oštećenja i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Kombinacija opisanih svojstava smanjuje rizik od razvoja najčešćih i najopasnijih kardiovaskularnih bolesti (infarkt miokarda, moždani udar, PE).

Njemački stručnjaci dokazali su da uz redovitu upotrebu luk smanjuje razinu sistoličkog krvnog tlaka za 5-7%, dijastolički - za 3-4%. Može se koristiti za prevenciju ili liječenje hipertenzije (zajedno s antihipertenzivnim lijekovima).

3. Antioksidativno djelovanje

Prema norveškim znanstvenicima, luk sadrži preko 25 različitih flavonoida (uglavnom antocijanina).

Flavonoidi su prirodne antioksidativne tvari koje inhibiraju oksidativni stres, što dovodi do bolesti poput raka, dijabetesa tipa II, bolesti koronarnih arterija.

Jedenje luka smanjuje vjerojatnost maligne degeneracije stanica debelog crijeva i prostate.

Dokazano je da biljka smanjuje vjerojatnost razvoja infarkta miokarda za 32%, a rizik od smrti od ove bolesti smanjuje se za 14%..

4. Prevencija razvoja karcinoma

Jesti bilo koju biljku roda luk (sve vrste luka i češnjaka) povezano je s manjom učestalošću određenih malignih novotvorina (karcinom želuca, debelog crijeva i rektuma).

Strana istraživanja pokazuju da prehrana bogata lukom smanjuje vjerojatnost razvoja raka želuca za 22%, a vjerojatnost raka debelog crijeva smanjuje se za 15%..

Pozitivni učinci povezani su s prisutnošću posebnih sumpornih spojeva i antioksidativnih tvari u biljci.

5. Smanjenje razine glukoze u krvi

Prema znanstvenicima, jedenje 100 grama luka smanjuje razinu šećera u krvi za 1,5-2 mmol / l nakon 4 sata.

Izraženi hipoglikemijski učinak određuje mogućnost korištenja biljke za prevenciju dijabetesa.

Pozitivni rezultati također su dobiveni tijekom pokusa na životinjama..

Dokazano je da luk smanjuje ne samo razinu glukoze u krvi, već i postotak tjelesne masti, koja djeluje kao faktor rizika za razvoj dijabetesa tipa II..

Smatra se da je djelovanje povezano s visokim udjelom kvercetina i sumpornih spojeva.

6. Jačanje kostiju

Kineski su znanstvenici otkrili da pijenje 100 ml soka od luka tijekom 2 mjeseca dovodi do povećanja mineralne gustoće kostiju.

Učinak je najizraženiji u žena u postmenopauzi, koje karakterizira starosni razvoj osteoporoze - "stanjivanje" koštanog tkiva.

Prema američkim stručnjacima, konzumacija bilo koje količine luka najmanje 1 puta dnevno povećava gustoću kostiju za 5%.

Opisani pozitivni učinci sprečavaju rani razvoj osteoporoze i osiguravaju pouzdanu prevenciju patoloških prijeloma. Primjerice, čak i nepravilno uključivanje luka u prehranu pokazalo je da smanjuje rizik od prijeloma kuka za 20%..

7. Antibakterijsko djelovanje

Utvrđeno je da luk inhibira vitalnu aktivnost E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, voštanog bacila.

Iznenađujuće, biljka čak sprečava razmnožavanje Vibrio cholerae, uzročnika smrtonosne bolesti - kolere, koja je izuzetno česta u zemljama s niskim životnim standardom..

Japanski znanstvenici ističu visoku učinkovitost luka protiv Helicobacter Pylori, mikroorganizma koji uzrokuje upalno oštećenje sluznice želuca i dvanaesnika.

8. Zdravlje muškaraca

Prema znanstvenoj zajednici, sok od luka smanjuje rizik od raka prostate kod muškaraca, a također pomaže povećati libido i protok krvi u genitalijama..

Svježi mladi luk, redovitim uključivanjem u prehranu, povećava broj sperme i čini ih aktivnijima. Ova nam značajka omogućuje da biljku preporučimo kao liječenje muške neplodnosti..

9. Poboljšanje stanja kože i kose

Vitamin C sadržan u luku potiče stvaranje kolagena koji je odgovoran za elastičnost kože. Redovitom uporabom biljka usporava stvaranje bora.

Luk također može spriječiti starenje..

Brojni antioksidanti, kao i vitamini C, A i E, štite kožu od izuzetno opasnog ultraljubičastog zračenja i mehanizama slobodnih radikala, a kvercetin vlaži kožu i čini je mekšom.

Biljka pozitivno utječe na rast kose. Luk može spriječiti ćelavost i smanjiti masni sjaj linije kose.

Moguća šteta i kontraindikacije

Nesumnjivo je da je luk izuzetno koristan proizvod neophodan za potpuno funkcioniranje tijela. Međutim, biljka ima određeni niz nuspojava i kontraindikacija. Neželjeni učinci uključuju:

1. Loš dah. Primjećuje se gotovo uvijek nakon upotrebe biljke. Da biste ga uklonili, možete u ustima žvakati peršin, lagano preprženi kruh ili orahe.
2. Dispeptični poremećaji (žgaravica, mučnina, podrigivanje sa želučanim sadržajem). Obično se opaža kod pretjerane konzumacije luka (više od 300 grama odjednom) ili u prisutnosti kroničnih bolesti probavnog sustava.
3. Poremećaji srčanog ritma. Ako imate zatajenje srca ili koronarnu bolest, preporučuje se izbjegavanje luka. Biljka ima izražen tonik učinak i može izazvati razvoj aritmija.

Dakle, luk se ne smije jesti sa sljedećim kontraindikacijama:

• pogoršanje kroničnih ili akutnih bolesti probavnog trakta (peptični čir, gastritis, duodenitis, enteritis, GERB);
• povijest ishemijske bolesti srca i infarkta miokarda (biljka je učinkovita samo za prevenciju ovih patologija);
• kronično zatajenje srca;
• tahizitolni oblici aritmija.

Pitanje konzumacije luka tijekom trudnoće zaslužuje posebnu pozornost. Luk je bogat izvor folne kiseline, vitamina C i niza drugih tvari koje su neophodne za normalan razvoj fetusa..

Nedostatak folne kiseline dovodi do malformacija kardiovaskularnog i živčanog sustava, vitamina C - do manifestacije zaraznih i upalnih patologija u nerođenog djeteta.

Preporučena dnevna doplatka za trudnice je ½ luk.

Odgovori na pitanja

Ispod su najkontroverznije točke u vezi s upotrebom luka.

1. U kojem je obliku bolje koristiti ga? Preporuča se dati prednost svježem sirovom luku. Kuhani, pirjani i pečeni luk gube neka svoja korisna svojstva. I prženi luk sadrži kancerogene spojeve koji mogu povećati vjerojatnost razvoja malignih novotvorina u debelom crijevu..
2. Koliko možete jesti dnevno? Preporučena maksimalna dnevna doza za luk je 100 grama ili 1 glava luka.
3. Usporedba s češnjakom. Luk i češnjak imaju gotovo jednak niz ljekovitih svojstava, budući da pripadaju istom rodu. Međutim, uobičajeno je da češnjak u tijelu stvara otrovne nusproizvode - derivate sumporovodika. Stoga se luk može smatrati zdravijim od češnjaka..
4. Je li ukiseljeni luk zdrav? Ne! Pod utjecajem octa primjećuje se smanjenje koncentracije hranjivih sastojaka, a u odnosu na želučanu sluznicu pojavljuje se izražen ulcerogeni (ulkusni) učinak.
5. Je li moguće za njegovu djecu? Da. Luk se može uvesti u prehranu djeteta s navršenih 8 mjeseci, počevši od 5 grama tjedno, a dijete ga treba davati u kuhanom obliku zajedno s pireom od mesa ili povrća..
6. Upotreba dekocija i infuzija. Dekocije i infuzije u klasičnoj verziji izrađuju se na osnovi ljuske luka. U narodnoj medicini koriste se za povećanje imuniteta, normalizaciju živčanog sustava, ubrzavanje zacjeljivanja oštećenih područja kože i snižavanje razine kolesterola u krvi. Međutim, trenutno nema znanstvenih istraživanja koja potvrđuju takva ljekovita svojstva..