Kako haringa utječe na naše tijelo - svi moraju znati

Gotovo svi su jeli haringe, često skuham mast ispod bunde. Riba nije samo ukusna, već i zdrava. To je ono što objašnjava takvu popularnost, često se koristi u pripremi grickalica, niti jedna gozba ne može bez nje. U članku možete saznati više o blagotvornim svojstvima odavno poznate ribe..

Haringa

Uobičajeno je jesti ribu svježu, češće je soljena i kisela. U trgovinama se prodaje svježe i konzervirano, u lešinama i limenkama. Izbor ove ili one opcije ovisi o raznim čimbenicima, uključujući regiju prebivališta. U trgovinama se prodaje riba s dugim vijekom trajanja, što osigurava velika količina konzervansa u sastavu. Svježa riba smatra se najzdravijom.

Danas postoji 60 vrsta riba, glavne razlike su u izgledu i okusu. Haring spada u kategoriju masnih sorti, mnogo ovisi o vremenu ulova. Pravilno pripremljeno jelo može biti korisno čak i onima koji vole dijetu..

Herring se smatra izvrsnim izvorom proteina, njegov sadržaj iznosi 20% ukupne težine proizvoda. Sastav također uključuje esencijalne kiseline korisne za srce, sadržaj masti doseže 3-30%. Haring također sadrži minerale, vitamine, makronutrijente. Svježa riba toliko je zdrava da može čak i zamijeniti multivitamine.

Korisna svojstva proizvoda variraju ovisno o načinu pripreme. Blago soljena riba smatra se izvrsnom opcijom, a nedostatak joj je kratak rok trajanja. Kisela ili slana haringa prodaje se u trgovinama, što se ne preporučuje djeci, ženama i osobama s povišenim krvnim tlakom..

Haringa je također pogodna za svježu konzumaciju kuhanjem, pečenjem ili kuhanjem na pari. Što je riba svježa, duži joj je rok trajanja. Svježa riba dostupna je u regijama blizu mora, većina ljudi prisiljena je jesti nasoljenu.

Energetska vrijednost haringe je 85-250 kcal / 100 g. Treba imati na umu da nepravilna priprema proizvoda dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja. Prženje u ulju smatra se glavnim primjerom. Haringa ulovljena u proljeće smatra se idealnim proizvodom koji se preporučuje za svakodnevnu konzumaciju..

Korisne značajke

Haring pozitivno utječe na stanje tijela, pomaže u povećanju imunoloških sila tijela.

Korisna svojstva proizvoda:

  • pozitivan učinak na krvni tlak;
  • brzi oporavak stanica kože;
  • povećani sadržaj hemoglobina u krvi;
  • terapija ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšanje rada mozga;
  • smanjenje ozbiljnosti simptoma psorijaze;
  • prevencija dijabetes melitusa;
  • normalizacija rada središnjeg živčanog sustava, poboljšano raspoloženje;
  • poboljšanje vida;
  • jačanje koštanog tkiva.

Prednosti za žene

Haring je vrlo koristan za žene, dobro utječe na stanje kože. Redovita upotreba proizvoda pomaže u poboljšanju stanja kose, one postaju sjajne, brže rastu, a nokti se prestaju ljuštiti. Riba je korisna i tijekom trudnoće. Sastavne tvari imaju blagotvoran učinak na fetus, posebno na mozak u razvoju..

Preporuča se uključivanje haringe u prehranu tijekom menopauze. Ta je potreba povezana s ubrzanim smanjenjem koštanog tkiva. Riba sadrži veliku količinu vitamina B 12, koji je važan za stvaranje kostiju. Redovita konzumacija ribe pomaže u jačanju kostiju, što rezultira smanjenjem rizika od prijeloma.

Prednosti za muškarce

Razlike između muških i ženskih organizama nisu jako velike, pa se preporučuje jesti ribu svakodnevno, bez obzira na spol. Proizvod ima snažna antioksidativna svojstva, a kao rezultat njegove upotrebe smanjuje se sadržaj proizvoda oksidacije u krvi.

Muškarci se često bave fizičkim radom, pa riba mora biti prisutna u prehrani. Koncentracija omega 3 kiselina pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava. Budući da je jači spol skloniji moždanim i srčanim udarima, u prehranu treba uključiti i ribu..

Smatra se da je muški mokraćni sustav osjetljiviji na razne bolesti od ženskog; ta se ranjivost povećava s godinama. Herring sadrži najviše vitamina D, koji pozitivno utječe na rad bubrega.

Gubitak težine

Pozitivan učinak na prekomjernu težinu također se smatra važnom točkom. To se događa polako, zbog zamjene više kalorične hrane ribom. 100 g proizvoda sadrži 50% dnevne vrijednosti bjelančevina, energetska vrijednost je samo 200 kcal. Dopunjavanje prehrane žitaricama i povrćem pomoći će tijelu da osigura sve potrebne tvari, što će osigurati gubitak kilograma koji je siguran za tijelo.

Kavijar haringe ne smatra se najpoznatijim i najpopularnijim proizvodom. Mnogi ga jednostavno bacaju iznutra zbog nepoznavanja korisnih svojstava proizvoda. Kavijar također pozitivno utječe na stanje kože, potiče pomlađivanje tijela.

Blagodati slane ribe

Haringa je mnogima poznata samo u soljenom obliku. Ova vrsta konzerviranja smatra se najjednostavnijom, najstarijom i najkorisnijom. To je zbog svojstava soli da blokira djelovanje mnogih proizvoda, sprječava širenje bakterija. Soljenje ribe može biti jednostavno (pomoću kuhinjske soli) i poboljšano (s dodacima u obliku šećera, začina, octa).

Najviše se traži mokra soljena riba u otopini. Energetska vrijednost ne razlikuje se puno od sadržaja kalorija u ribi kuhanoj na druge načine. Kvaliteta grickalice ovisi o sirovini, trajanju zanošenja prije rezanja. Način rezanja, način i čvrstoća soljenja također igraju važnu ulogu. Riba mora odležati dok se ne može jesti bez upotrebe kuhanja.

Kontraindikacije

Glavnom kontraindikacijom smatra se netolerancija na glavne aktivne sastojke. Sol i konzervansi koji se koriste u pripremi ribe su opasni. Velike količine soli mogu dovesti do zadržavanja tekućine u tijelu, edema. Hipertenzivni bolesnici i osobe s bubrežnim bolestima haringu bi trebali zamijeniti zdravijom hranom.

Haringa pakirana u staklenke s rokom trajanja kraćim od mjesec dana ima blaži okus. Slanu ribu treba jesti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječilo kvarenje.

Pravila odabira

Pri odabiru haringe, obratite pažnju na sljedeće točke:

  • škrge - trebale bi biti elastične, tamnocrvene;
  • isključeni su truli mirisi;
  • oči - čiste, crvene;
  • tijelo - elastično, plak, pukotine ne smiju biti prisutne.

Smrznutu ribu ne treba kupovati, okus nakon odmrzavanja znatno se pogoršava. U ovom je slučaju također nemoguće procijeniti kakvoću ribe prema njezinom izgledu. Haringu biste trebali kupiti samo u pouzdanim trgovinama; loši uvjeti mogu pokvariti i najbolju ribu. Ako postoji neugodan miris, truležne note, trebali biste odbiti kupiti haringu.

Slana haringa: koristi i šteti tijelu

Haring je krmna riba, uglavnom pripada obitelji Herring (Clupeidae). Slično skušama i sardinama, haringa sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina i vitamina D, koji su izuzetno korisni za ljudsko zdravlje jer smanjuju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. U nastavku ćemo razmotriti pouzdane, znanstveno potvrđene informacije o sljedećem: slana haringa - koristi i štetnosti za ljudsko tijelo, sadržaj i kalorija, razina toksičnosti i važne činjenice o ovoj ribi.

Slana haringa koristi i šteti tijelu

Korisna svojstva haringe

Pogledajmo kako je haringa korisna za ljudsko tijelo. Evo 5 znanstveno dokazanih blagodati haringa za zdravlje:

1. Podržava kardiovaskularno zdravlje

Konzumacija slane haringe zapravo vam može pomoći u održavanju zdravog srca. Danas je vodeći uzrok smrti odraslih muškaraca u razvijenim zemljama bolest koronarnih arterija koja se obično povezuje s lošom prehranom i liječi opasnim lijekovima koji uzrokuju ozbiljne nuspojave..

Srećom, slana haringa jedna je od namirnica koja vam može pomoći smanjiti rizik od srčanih bolesti. Zbog prisutnosti polinezasićenih masnih kiselina u haringi, ova je riba preferirani izvor proteina u odnosu na crveno meso, poput govedine, za ljude s povećanim rizikom od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti (1).

Jedeći haringu štiti srce zbog visoke razine omega-3 masnih kiselina, koje smanjuju razinu triglicerida. Trigliceridi su vrsta masnoće u krvi koja se mora održavati na određenoj razini kako bi se zaštitilo zdravlje srca. Omega-3 masne kiseline u velikim dozama također mogu pomoći u snižavanju povišenog krvnog tlaka, uz smanjenje rizika od srčanog i aritmije (2). Haring čak pomaže u snižavanju razine kolesterola.

Visoke količine vitamina D i selena u slanoj haringi također pomažu u zaštiti vašeg srca. Nedostatak vitamina D pogađa do 90% ljudi u razvijenim zemljama i vrlo je usko povezan s pojavom kardiovaskularnih bolesti. Niske razine selena također su povezane s bolestima srca (3).

2. Djeluje kao protuupalno sredstvo

Upala je ogroman problem u današnjem društvu jer je toliko ljudi naviklo jesti hranu koja pridonosi kroničnoj upali koja je u osnovi većine bolesti. Također je odgovoran za bol u nekoliko stanja, uključujući nespecifične bolove u vratu i / ili leđima.

U jednoj su studiji istraživači otkrili da su ljudi koji pate od bolova u leđima i vratu imali slične rezultate kada su liječili upalne bolove s ibuprofenom ili omega-3 dodacima (4). Jesti protuupalnu hranu poput slabo soljene haringe može vam pomoći smanjiti upalu koja uzrokuje bol zbog svojih omega-3 masnih kiselina i visoke razine selena, drugog protuupalnog hranjivog sastojka. Kao što vidite, blagodati haringe također leži u njezinim protuupalnim svojstvima..

3. Štiti mentalno zdravlje

Omega-3 također imaju vrlo pozitivan učinak na vaše mentalno zdravlje. Postoji mnogo znanstvenih dokaza koji povezuju konzumaciju značajnih količina omega-3 (s odgovarajućim omjerom omega-3 i omega-6) sa smanjenjem depresije. Jedan od razloga zašto se ovaj tretman nedavno proučava je velika prevalencija zdravstvenih problema povezanih s psihotropnim lijekovima, uključujući visoku stopu pušenja, pretilost i probleme sa srcem kao nuspojave (5, 6).

Iako omega-3 nisu prihvaćeni kao primarni tretman ADHD-a ili drugih srodnih neurodestruktivnih bolesti, masne kiseline poput onih koje se nalaze u slanoj haringi smatraju se dodatnim liječenjem ovih poremećaja. Uzimanje omega-3 ima značajan učinak na smanjenje simptoma ovih poremećaja bez nuspojava lijekova. Neka istraživanja čak pokazuju poboljšane performanse kod djece čija je prehrana bila dobro nadopunjena omega-3 (7).

Vitamin D također igra ulogu u prevenciji i liječenju disfunkcije mozga. Iako metoda nije jasna, čini se da visoke razine vitamina D i omega-3 povećavaju proizvodnju serotonina, smanjujući ozbiljnost nekoliko stanja, uključujući ADHD, bipolarni poremećaj, shizofreniju i impulzivno ponašanje (8).

Pokazalo se da je možda povezan s istom funkcijom, vitamin D također regulira raspoloženje, poboljšava koncentraciju, poboljšava pamćenje i sposobnost učenja..

Zanimljivo je da jedna vrsta lijekova koja se koristi za liječenje depresije, nazvana inhibitorima monoaminooksidaze (MAOI), ne reagira dobro na hranu bogatu omega-3, naime soljenu haringu (9).

4. Pomaže u prevenciji dobnih bolesti

Kako ljudi stare, često zaboravljaju na jedan važan element - zdravlje koštanih mišića. S vremenom se kvaliteta skeletnih mišića može pogoršati zbog neadekvatne prehrane i nedostatka vježbanja. Degradacija mišića povezana je s dobnom bolešću, ali istraživanja pokazuju da jesti ribu, poput skuše ili haringe koja sadrži puno omega-3, može zapravo preokrenuti gubitak koštanog mišićnog tkiva i usporiti proces starenja.

Omega-3 masne kiseline također mogu odgoditi napredovanje Alzheimerove bolesti ili usporiti njen početak. Čini se da je to povezano sa sposobnošću omega-3 da smanji ukupnu upalu (11).

Visoka razina vitamina D koja se nalazi u slabo slanoj haringi također pomaže usporiti starenje. Vitamin D neophodan je za održavanje zdravlja kostiju jer pomaže u prevenciji osteoporoze i drugih bolesti kostiju.

Također se vjeruje da selen potiče dugovječnost. Unatoč činjenici da je to mineral u tragovima, koji nije potreban puno, tijelo ga redovito gubi, zahtijevajući stalno nadopunjavanje.

5. Može vam pomoći smanjiti rizik od raka

Poznati čimbenik rizika za razvoj raka dojke je prevladavanje omega-6 masnih kiselina nad omega-3 masnim kiselinama i njihov neprimjeren omjer u prehrani. Obje kiseline važne su u mnogim tjelesnim sustavima, ali omjer omega-3 i omega-6 trebao bi biti oko 2: 1. Većina modernih ljudi uzima previše omega-6 iz prehrane, ali nedovoljno omega-3.

Ovaj omjer u određenim vrstama tkiva biomarker je (biološki znak) rizika od razvoja raka dojke. Više razine omega-3 povezane su s manjim rizikom od raka dojke. Ovo otkriće je također značajno jer je ovaj biljeg tkiva reverzibilan kroz prilagodbe prehrane (12).

Nakon dijagnoze raka dojke, omega-3 u soljenoj haringi mogu vam pomoći i ublažavanjem nekoliko problema nakon dijagnoze, uključujući probleme sa srcem, perifernu neuropatiju uzrokovanu kemoterapijom i pad kognitivnih sposobnosti. Također je moguće da slana haringa i slična hrana mogu pomoći povećati ukupnu tjelesnu težinu i prirast mišića nakon kemoterapije (13).

Ljudi koji unose velike količine vitamina D također smanjuju rizik od raka debelog crijeva i prostate, a budući da haringa sadrži puno ovog vitamina, može se sigurno nazvati hranom protiv raka (14)..

Kao što vidite, korist od haringe je u tome što njezina redovita primjena može spriječiti razvoj karcinoma dojke, debelog crijeva, prostate i drugih vrsta..

Slane činjenice o haringi

Haring je mala riba iz obitelji Herring. Srdele pripadaju istoj obitelji riba. Unutar klasifikacije haringa (lat. Clupea) pronaći ćete tri glavne sorte: atlantska haringa (Clupea harengus), haruška haringa (Clupea bentincki) i pacifička haringa (Clupea pallasii). Atlantska i pacifička haringa najčešće su vrste haringa koje obično jedemo u slanom obliku..

Samo 85 grama slane haringe sadrži gotovo 150% RDA za vitamin D, kao i više od 100% omega-3 masnih kiselina koje vaše tijelo treba svaki dan. Uz to, sadrži još nekoliko hranjivih sastojaka koji ovu ribu čine vrlo korisnom za ljudsko zdravlje..

Koliko kalorija ima haringa i koje važne hranjive sastojke sadrži? 100 grama atlantske slane haringe ima sljedeće kalorije i sadrži približno: (14)

  • Kalorije: 262kcal
  • Ugljikohidrati: 9,6 g
  • Proteini: 14,2 g
  • Masnoća: 18 g
  • Omega-3 masne kiseline: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IU (170% RDI-a)
  • Selen: 58,5 mcg (84% RDI-a)
  • Vitamin B12: (71% RDI-a)
  • Vitamin A: 860 IU (17% RDI-a)
  • Niacin: 3,3 miligrama (16% RDI-a)

* RDI je preporučeni dnevni unos.

Otrovnost i slana haringa

Mnogi su ljudi danas s pravom zabrinuti zbog pretjeranog ribolova i nezdrave razine žive koja se nalazi u nekim vrstama riba..

Haring ima vrlo nisku razinu žive u usporedbi s većinom riba, samo 0,04 miligrama žive po kilogramu ribe. Do 0,3 miligrama žive po kilogramu ribe smatra se sigurnim (15).

U većini slučajeva haringa se ne uzgaja, već se bere u divljini, tako da ne riskirate gubitak značajnih količina omega-3 masnih kiselina, što je čest problem kod jedenja ribe iz uzgojene ribe (16, 17).

Povijest slane haringe i zanimljivosti

Slana haringa postoji već duže vrijeme i zapravo se tijekom stoljeća pojavljivala u raznim umjetničkim djelima, uključujući i ovu sliku iz 1891. godine..

Ribolov i soljenje haringe započelo je u srednjem vijeku i još uvijek se obavlja u većini Europe. Haringa je također dostupna u Sjedinjenim Američkim Državama, ali tamo je puno rjeđa, a većini Amerikanaca nije uobičajeni dio prehrane..

Ovisno o tome gdje žive, ljudi na različite načine jedu i slanu haringu. Ako posjetite Holandiju, možete vidjeti kako se Nizozemci ne ustručavaju pojesti slanu haringu odmah na ulici. Ako ste iz Rusije, Poljske ili Ukrajine, tada vrlo dobro znate da u tim zemljama slana haringa zauzima počasno mjesto među ribljim jelima, a može se poslužiti s repom i majonezom..

U Skandinaviji je slana haringa češća na raženom kruhu, a mnogi njujorški Židovi uživaju u najdebljoj verziji ove ukusne ribe. Zbog svoje popularnosti u židovskoj zajednici, soljena haringa često se nalazi na javnim i vjerskim okupljanjima - i na jelovnicima košer restorana (18).

Stanovnici Poljske, Litve i Ukrajine tradicionalno na Badnjak poslužuju slanu haringu. Skandinavci radije uživaju u novogodišnjoj noći.

Oštećenje haringe - kontraindikacije

Slana haringa nije visoko alergena hrana, ali zabilježene su reakcije toksičnosti histamina zbog loše uskladištene i rashlađene haringe. Ovo "trovanje ribom" može na koži uzrokovati crvenilo, otekline i mrlje; glavobolja; i bolovi u probavnom traktu (19).

Kao što je prethodno spomenuto, ribe haringe ne smiju jesti ljudi koji uzimaju inhibitore monoaminooksidaze (IMOA) za liječenje depresije ili drugih poremećaja. To je zbog činjenice da sadržani tiramin može u interakciji s IMOA-om izazvati nuspojave.

Zašto je slana haringa korisna

Haringa: koristi i štete za ljudsko tijelo

Za većinu ljudi korisna svojstva haringe ostaju u drugom planu, jer mnogi od nas ovu ribu mnogo više cijene zbog izvrsnog okusa i sposobnosti ukrašavanja bilo koje gozbe. Međutim, vrijedne su i njegove zdravstvene beneficije. Ako redovito jedete nekoliko komada haringe, možete svoje tijelo zasititi vrijednim tvarima, pa čak i postići primjetan ljekoviti učinak. Riba ima bogat i raznolik sastav, što je čini neizostavnim proizvodom za pravilnu prehranu..

Ne znaju svi da je haringa jedna od najdebljih riba. Na 100 grama proizvoda dolazi do 19,5 g masti, pa ga trebate redovito koristiti, ali umjereno. Trup ne sadrži ugljikohidrate, ali sadrži gotovo 20% lako probavljivih bjelančevina, koje su u stanju pokriti dnevnu potrebu tijela u proteinima. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti 250 grama ribljeg mesa..

Da bismo razumjeli za što je haringa korisna, dovoljno je proučiti kemijski sastav ribe. Haring je dragocjeni izvor vitamina (skupine B, E, A, D), pantotena i niacina. Za naše tijelo od velike je važnosti visok udio minerala u ribi, koji blagotvorno djeluju na sve organe i sustave. Sadrži posebno:

● magnezij - 0,03%;
● kalcij - 0,1%;
● jod - 0,06%;
● fosfor - 0,27%;
● željezo - 0,9%;
● kalij - 0,44%.

Zbog velike količine masti, haringa sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina Omega-3, koja ima sposobnost integriranja u stanične membrane, poboljšanja njihove prehrane i aktiviranja svih vitalnih funkcija. Ovakvo djelovanje kiseline određuje blagodati haringe za cijelo tijelo, posebno za mozak koji troši najmanje 20% hranjivih sastojaka opskrbljenih hranom..

Kako bi mozak i svi organi tijela dobro funkcionirali, važno je osigurati mu zdravu i ispravnu prehranu. U tome će vam pomoći tvrtka Elementaree koja kupcima nudi dostavu svježih sastojaka za pripremu ukusne hrane kod kuće. Kontaktiranjem naših službi možete samostalno prilagoditi jelovnik i odabrati samo ona jela koja udovoljavaju vašim ukusnim preferencijama. Na proizvode prilažemo postupne recepte zahvaljujući kojima kuhanje neće trajati više od četvrt sata.

Zašto je haringa korisna za ljude?

Razmatrajući je li haringa zdrava, važno je napomenuti da se njezina korisna svojstva očituju redovnom uporabom. Zahvaljujući kaliju i magnezijumu koji sadrže riba, može poboljšati zdravlje u slučaju srčanih bolesti, pomoći u liječenju krvnih žila. Ako stalno uključujete haringu u svoju prehranu, možete smanjiti rizik od razvoja raka, spriječiti aterosklerozu i dijabetes melitus.

Svježa riba, kuhana za ručak ili večeru, može ojačati imunitet, ubrzati metabolizam i imati brojne druge pozitivne učinke:

● smiriti živčani sustav;
● za jačanje koštanog i vezivnog tkiva;
● normalizirati razinu hemoglobina;
● poboljšati pamćenje i koncentraciju;
● usporiti proces starenja;
● uklanjati troske i toksine;
● poboljšati stanje kože i kose.

Kada se uspoređuju blagodati i šteta haringe za prehrambenu prehranu, važno je uzeti u obzir da njezin sadržaj kalorija uvelike ovisi o načinu pripreme: 100 grama kuhane ribe sadrži samo 130 Kcal, ukiseljena riba - 155 kcal, pržena - 260 Kcal. Ako proizvod upotrebljavate u konzerviranom obliku, tada će uz upotrebu svakih 100 grama u tijelo ući i do 350 kalorija. Znajući ove brojke, možete sastaviti prehranu na takav način da bude što korisnija, ali ne i previše kalorična..

Ako želite smršaviti haringom, bolje je koristiti kuhanu ili dinstanu. Riba sadrži korisne spojeve koji mogu pomoći u smanjenju tjelesne masnoće. Omega-3 pospješit će metabolizam za brže sagorijevanje masti, a proteini će dodati energiju potrebnu za obradu pojedenih kalorija.

Koja je šteta i korist od slane haringe?

Nutricionisti i liječnici imaju različita mišljenja o prednostima slane haringe. S jedne strane, sadrži isti set vitamina i minerala kao i svježa riba, ali s druge strane uključuje veliku količinu soli, što čini jela manje zdravim. Jedenje slane ribe ne preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije ili bubrežnih bolesti. Sol može uzrokovati oticanje i zadržavanje tekućine, što dovodi do visokog krvnog tlaka.

U nedostatku ovih bolesti, slani proizvod može se sigurno uključiti u vašu prehranu, ali ne češće od jednom tjedno. Čak i tako rijetka uporaba bit će dovoljna da tijelo zasići vitaminima i ne dovede do neravnoteže u ravnoteži vode i soli. Da biste povećali koristi i neutralizirali štetu haringe po tijelo, bolje je kupiti svježu ribu i sami je soliti kod kuće. To će vam pomoći smanjiti količinu soli zbog koje proizvođači ne žale prilikom tvorničke pripreme proizvoda..

Blagodati i šteta haringe za naše tijelo - odgovori na sva pitanja

Ako pitate koja je vrsta ribe najpopularnija u našoj zemlji, mnogi će odgovoriti: haringa. Blagodati i šteta ove poznate ribe posebno zanimaju pristaše pravilne prehrane. Zajedno skužimo isplati li se često jesti i ima li dobar učinak na naše zdravlje..

Herring je čvrsto povezan s ruskom i skandinavskom kuhinjom. Volimo ga i kao predjelo s hladnim krumpirom i lukom, i kao sastojak za razna jela - što je barem poznata salata "ispod bunde".

Izgled i stanište

Haring je riba srednje veličine. Obično ima dužinu od oko 30-40 cm i težinu od oko 600 g. Tijelo karakteristične sivo-srebrne sjene s boka je spljošteno..

Te ribe žive u školama i hrane se krilima i mladicama. Većina komercijalnog ribolova odvija se u sjevernom Atlantskom oceanu, morima koja okružuju Europu, Sjevernu Ameriku i Baltičko more.

Haring živi ne samo u morskoj vodi, već i u rijekama, na primjer, u Volgi i Dnjepru.

Zanimljiva činjenica. Posljednjih godina, delikatesa koju se naši roditelji još uvijek mogu sjećati: Iwashi se vratio na police. Radi praktičnosti, ova vrsta sardine zbog udobnosti se zvala "haringa", i tako su je pamtili stanovnici naše zemlje. Od početka 90-ih Iwashi je nestao s Dalekog istoka, mijenjajući migracijske rute, a ribolov je bio zabranjen. Sada se ova korisna riba vratila, a mi opet imamo priliku da se njome pojedemo..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Da biste procijenili svojstva haringe, prvo morate rastaviti njezin sastav..

  1. Masti mogu činiti do trećinu hranjivih sastojaka: vjeruje se da najdeblja haringa živi u sjevernim morima.
  2. Do 20% zauzimaju proteini koji sadrže aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo. Mlijeko je posebno bogato ovim elementom - sjemenskim žlijezdama ribe - zato nemojte žuriti s bacanjem, već pokušajte s njima skuhati nešto ukusno i neobično..
  3. Vitamini A i D pomažu u održavanju dobrog vida, energije i jačaju naš imunitet.
  4. Oleinska kiselina podržava zdravlje srčanog mišića i krvnih žila, poboljšava opskrbu mozga krvlju.

Osim toga, riba sadrži takve korisne tvari kao što su:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • jod.

Haringa ima prosječan sadržaj kalorija. 100 grama sirove ribe sadrži oko 160 kcal, što je više od, na primjer, štuke ili šarana.

Uz to, hranjiva vrijednost varira ovisno o načinu pripreme ribe..

Lagano slana haringa smatra se jednom od najlakših - sadrži oko 160 kcal, u prženim kalorijama malo više - 190.

Dimljena haringa već ima više kalorija: sadrži do 250 kcal.

Ako ne želite naštetiti svojoj figuri, savjetujem vam da poslušate mišljenje nutricionista i da ne konzumirate haringu (posebno njezine masne sorte) češće od 2-3 puta tjedno, preferirajući blago slane vrste.

Korisne značajke

Haringa sadrži važan element za ljudsko tijelo - selen. Ovaj snažni prirodni antioksidans poboljšava kvalitetu krvi i uklanja štetne tvari iz tijela.

Uz to, haringa je bogata omega-3 masnim kiselinama, koje podržavaju vid i sluh te smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti..

Redovita konzumacija ove ribe pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola i zasititi tijelo lako probavljivim proteinima, koji su nam potrebni za jačanje mišića i izgradnju stanica..

Važno! Ne ograničavajte se samo na uzimanje ribljeg ulja. Jedući cjelovitu ribu dobivate bogatiji set vitamina i hranjivih sastojaka.

Prednosti za žene i muškarce

Haringu mnogi cijene zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela hranjivih sastojaka.

Ženama pomaže u normalizaciji hormona, što je posebno važno tijekom menopauze. Riblje ulje i omega-3 kiselina poboljšavaju kožu, kosu i nokte.

Masne kiseline su također potrebne muškarcima, jer dobro utječu na stanje krvnih žila, povećavaju im elastičnost. Zbog toga se uspostavlja i potencija..

Zato liječnici preporučuju predstavnicima jačeg spola da češće jedu riblja jela..

Je li moguće za trudnice i dojilje

Tijelo trudnica treba masne kiseline da nadoknadi mogući nedostatak vitamina i minerala i da nerođenom djetetu pruži sve što mu treba. Tvari sadržane u ribi daju fetusu sve što je potrebno za zdrav razvoj mozga i organa vida..

Jela od haringe također su korisna tijekom laktacije. Dakle, ako ste se posavjetovali s liječnikom i nemate kontraindikacija, ova će riba postati ukusan i zdrav dodatak vašoj prehrani..

U kojoj dobi se mogu davati djeca

Unatoč visokom sadržaju hranjivih sastojaka i vitamina, haringa bi se, kao i svaka riba, na djetetovom jelovniku trebala pojaviti tek kad napuni godinu i pol do dvije godine.

Ne vrijedi riskirati i dati ga djetetu ranije, jer njegovo tijelo možda nije spremno za probavu slanog proizvoda, može imati alergije, otekline i negativan učinak na jetru.

Kad odlučite da dijete već može isprobati ovu deliciju, preporučujem pažljivo čišćenje ribe - uostalom, u njoj je mnogo malih kostiju, a beba još uvijek ne zna kako ih sama odvojiti. U ovom slučaju, mljeveni riblji kotleti bit će idealno jelo..

Prednosti za starije osobe

Starije osobe često pate od kardiovaskularnih bolesti i imaju visoku razinu kolesterola. Omega-3 koji se nalazi u haringi pomaže u borbi protiv ovih bolesti i značajno smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Također, redovita konzumacija ove ribe pomoći će u normalizaciji krvnog tlaka..

Prednosti sporta i prehrane

Haringa ne sadrži ništa manje proteina od jaja ili mesa na koje smo navikli. A apsorbira se čak i bolje nego iz piletine ili govedine, pa ovu ribu mogu jesti čak i oni koji pokušavaju smršavjeti..

Preporučuje se onima koji se redovito bave sportom, jer vam omogućuje održavanje tijela u dobroj formi, bori se protiv umora i povećava učinkovitost..

Stručnjaci preporučuju odabir svježe ribe i kuhanje na pari ili pečenje u pećnici s povrćem gotovo bez soli. Nažalost, svima omiljena slana haringa učinit će mnogo manje dobra..

Zašto želiš haringu

Ljudsko je tijelo sposobno davati znakove ako nešto nedostaje. Glavno je naučiti kako ih primijetiti na vrijeme i pravilno reagirati na njih..

Ako ste iznenada poželjeli haringu, ne biste trebali odmah tražiti skriveno značenje u njoj - samo se počastite slanom ribom. Ali ako želja ne nestane i misli o haringi ne napuštaju vas svaki dan, vrijedi obratiti pažnju..

To se najčešće može objasniti sljedećim razlozima:

  • nedostatak vitamina D i B12 - može se nadoknaditi jedenjem masne ribe, žitarica, tofu sira ili čak morskih algi;
  • nedostatak prirodnih masnoća - tu će vam pomoći masna riba ili orasi.
  • nedostatak klorida - u ovom slučaju jelima možete dodavati morsku sol i češće jesti ribu.

Pažnja: Savjetujem vam da napravite opći test krvi ako vam se čini da se tijelo ponaša neobično. Uz pomoć liječnika brzo ćete utvrditi što nedostaje i moći ćete odabrati pravu prehranu ili liječenje.

Je li dobra kuhana haringa za vas?

Svima je očito da je svježa riba pravo skladište korisnih tvari, ali u većini slučajeva imamo posla s haringom koja je podvrgnuta određenoj preradi.

Slano

Ako uzmete u obzir preporuke nutricionista da je bolje odabrati svježu haringu ili barem malo slanu haringu, možete steći dojam da slana haringa ima vrlo malo korisnih svojstava. Ali nemojte žuriti s bacanjem svoje omiljene haringe, bez koje nijedna gozba nije potpuna..

Slana riba sadrži puno bjelančevina i masnih kiselina, koje nam pomažu da ostanemo u dobroj formi, imamo krvne žile bez naslaga kolesterola i ne trpimo od upalnih procesa u tijelu..

Istina, moramo imati na umu da je pretjerani unos soli štetan za naše zdravlje, loš za rad jetre, bubrega i stanje zglobova..

U ulju

Haringu u ulju također ne kritiziraju nutricionisti. Ovdje, naravno, ima više kalorija nego u svježoj ribi kuhanoj na pari, ali ništa manje u njoj i takvim korisnim tvarima kao što su:

  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin B12.

Ova vrsta ribe preporučuje se onima koji imaju malu tjelesnu težinu, nedostatak vitamina, nedostatak masnih kiselina i poremećaje u kardiovaskularnom sustavu..

Prokuhana

Za one koji pate od hipertenzije i problema s bubrezima, najbolje je obratiti pažnju na kuhanu haringu. Zahvaljujući ovoj vrsti obrade, riba sadrži manje soli, ali praktički ne gubi bjelančevine i masti. Uz to, sadržaj kalorija kuhane haringe vrlo je nizak - oko 120 kcal na 100 grama.

O blagodatima ove ribe možete saznati i iz videozapisa.

Šteta i kontraindikacije

Nažalost, haringa nije uvijek korisna. Potrebno je posebno spomenuti one slučajeve kada je od toga bolje suzdržati se. U pravilu govorimo o bolestima koje zahtijevaju pažljivu upotrebu soli:

  • hipertenzija;
  • sklonost edemu;
  • bolest bubrega.

Istina ili mit? Prije se često govorilo da je bolje haringu ne kombinirati s mlijekom, jer posljedice na želudac mogu biti strašne. Međutim, takva mješavina zapravo nema nikakve kontraindikacije, osim, možda, neobične kombinacije okusa. Štoviše, za jela poput foršmaka, haringa je posebno natopljena mlijekom kako bi se dobio karakterističan blagi okus..

Kako odabrati i pohraniti

Korisna svojstva haringe izravno ovise o tome znate li odabrati pravu ribu prilikom kupnje. Evo nekoliko jednostavnih savjeta koji mogu olakšati ovaj postupak:

  • riba bi trebala imati jednoličnu boju, na koži ne bi trebalo biti mjesta;
  • svježa haringa je elastična, na njoj ne ostaje udubljenja kad se pritisne;
  • bolje je odabrati ribu srednje ili velike veličine - to će pojednostaviti postupak čišćenja;
  • svježa ili rashlađena riba puno je zdravija od smrznute;
  • oči od haringe ne bi trebale biti mutne;
  • ljuske ne smiju biti prekrivene sluzi ili, naprotiv, biti suhe;
  • miris ribe ne bi trebao biti neugodan.

Svježu haringu treba čuvati u hladnjaku u posebnoj, čvrsto pripijenoj posudi. U ovom obliku može se držati 2-3 dana..

Usput, o najboljem načinu izrezivanja naučit ćete iz materijala na našoj web stranici..

Ako se riba stavi u salamuru, tada se rok trajanja može produljiti na mjesec dana. Spremnik sa salamuri, naravno, trebao bi biti u hladnjaku..

Ako vam je potrebno duže skladištenje, riba će se morati zamrznuti.

Zaključak

Ne znam za vas, ali nakon pripreme ovog članka, odmah sam poželio jesti haringe, na primjer, s crnim kruhom i lukom! S obzirom da smo uvjereni u njegove blagodati, ne vidim razloga da sebi to uskratim..

Haring (haringa): koristi i šteti tijelu

Svi znaju da jesti ribu nije samo ukusno, već i zdravo. Esencijalne masne kiseline u pravilu dobivamo iz ribe. Međutim, danas postoji velika zbrka oko toga koja je riba zdravije jesti, jer mnoge ribe nakupljaju živu i druge teške metale koji su štetni za ljudsko zdravlje. Na temelju onoga što znamo o ribolovnim metodama, razinama žive i drugim čimbenicima, razmotrite koristi i štete haringe za ljudsko tijelo..

Haringa se jede već duže vrijeme. Ova je riba bila izuzetno česta u nekim dijelovima svijeta - Mediteranu i na području moderne Rusije oko 3000. pne. Prema mnogim studijama koje su ispitivale učinke jedenja ribe bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminom D i drugim hranjivim sastojcima, neke od zdravstvenih blagodati haringe uključuju:

  • Zaštita od metaboličkog sindroma, bolesti srca i dijabetesa
  • Smanjen rizik od razvoja autoimunih simptoma
  • Pomoć u rastu i razvoju dojenčadi i djece
  • Pomozite spriječiti nedostatak vitamina D i nizak imunitet
  • Zaštita od kognitivnih oštećenja, gubitka pamćenja i poremećaja raspoloženja (depresija)
  • Manja je potreba za lijekovima za liječenje stanja poput hipertenzije ili visokog kolesterola
  • Smanjivanje rizika od razvoja raka

I mnogo više

Herring (haringa) - koristi i šteti ljudskom tijelu

Što je haringa (haringa)

Haring je uobičajena vrsta ribe koja se jede širom svijeta, a pripada obitelji Clupeidae. Postoje dvije vrste vrijednih komercijalnih riba - atlantska haringa (Clupea harengus) i pacifička haringa (Clupea pallasii). Haringa je morska riba koja živi u sjevernim regijama dva najveća oceana na planetu. Prema Britanskoj enciklopediji "Jedna od najrasprostranjenijih vrsta riba na svijetu, haringa se hrani tako sitnim organizmima kao što su copepodi, pteropodi i drugi planktonski rakovi, kao i ličinke riba" (1). Svaka ženska haringa tijekom mrijesta proizvede oko 40 000 jajašaca, ostavljajući jaja na algama ili kamenju prije nego što se nova riba izleže nakon otprilike dva tjedna.

Haringa je opisana kao „plitka, usmjerena riba sa srebrnastim iridescentnim stranama i tamnoplavim metalnim leđima. Obično su ribe male, masne i koščate (poput srdela). Svaka je riba velika približno 20 do 38 centimetara. Zbog male veličine haringe često putuju u vrlo velikim školama.

Riba sazrijeva u prve četiri godine života. Ukupni životni vijek je oko 20 godina. Međutim, većina riba živi kraće zbog prirodnih grabežljivaca i ribolova. Predatori koji barem djelomično prežive na haringi obično su veće ribe (bakalar, losos i tuna), kao i dupini, kitovi, morski psi i morske ptice. Najčešći metodi lova haringe danas su korištenje velikih spuštenih mreža koje se obično postavljaju za lov sitne ribe, odnosno haringe..

Nutritivna vrijednost i hranjiva svojstva haringe (haringe)

Jedenje haringe jedan je od najboljih načina za unošenje prirodnih omega-3 masnih kiselina u prehranu, što je povezano s brojnim prednostima, uključujući smanjenu upalu, poboljšanje mentalnog zdravlja, normalan razvoj i rast mozga, smanjenje simptoma autoimunih bolesti i poboljšanje zdravlja srca. Omega-3 su vrste polinezasićenih masnih kiselina koje imaju snažno imunomodulatorno djelovanje. Omega-3 sastoji se od dvije vrste kiselina: EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dokozaheksaenojska kiselina), koje se nalaze u ribi i plodovima mora i smatraju se najbioaktivnijom kiselinom zajedno s alfa-linolenskom kiselinom, koja se nalazi u orasima i sjemenkama.

Ne samo da haringa daje omega-3 masne kiseline, već je i dobar način da unesete više vitamina D, selena i vitamina B skupine (posebno vitamin B12, vitamin B2 / riboflavin i vitamin B3 / niacin). Ostale hranjive tvari koje se nalaze u haringi uključuju fosfor, kalcij, kalij, željezo i selen.

Polovica velikog fileta atlantske haringe (oko 100 grama) sadrži otprilike:

Kalorična vrijednost: 158 kcal
Proteini: 18 g.
Masnoća: 9 gr.
Omega-3 masne kiseline: 2,133 mg.
Vitamin D: 1384 IU (346%)
Vitamin B12: 13,6 mcg (180% DV)
Selen: 33 mcg (48% DV)
Niacin: 3,2 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,2 mg (12%)
Vitamin B6: 0,3 mg (20%)
Kalij: 327 mg (9% DV)
Natrij: 74 mg (2%)

100 grama slane ili ukiseljene haringe sadrži otprilike:

Kalorična vrijednost: 262 kcal
Proteini: 14 gr.
Masnoća: 18 gr.
Omega-3 masne kiseline: 1.679 mg.
Vitamin D: 190 IU (48%)
Vitamin B12: 4,27 mcg (50% DV)
Selen: 16,4 mcg (23% DV)
Niacin: 3,3 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,1 mg (6%)
Vitamin A: 258 IU (5%)
Natrij: 870 mg (40% DV)

Blagodati haringe (haringe) za tijelo

Označimo nekoliko dokazanih korisnih svojstava haringe za tijelo. Imajte na umu da i kuhana svježa riba i konzervirana (slana ili ukiseljena) haringa imaju iste prednosti..

1. Haring je bogat izvor omega-3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline štite od bolesti na razne načine, uključujući:

  • Smanjivanje upale i autoimunih reakcija
  • Učinci na unutarćelijske signalne putove i aktivnost faktora transkripcije
  • Učinci na genom
  • Smanjena razina interleukina 1 (IL-1), proupalnog citokina

Zbog svojih protuupalnih svojstava, omega-3 doprinose manjem riziku od bolesti koronarnih arterija, velike depresije, simptoma starenja poput bolova u zglobovima, raka, Crohnove bolesti, ulceroznog kolitisa i autoimunih bolesti poput lupusa.

Izvještaj iz 2012. u časopisu American College of Nutrition navodi:

Brojni su klinički pokusi koji su procjenjivali blagodati dodataka prehrani ribljeg ulja za nekoliko upalnih i autoimunih bolesti kod ljudi, uključujući reumatoidni artritis, Crohnovu bolest, ulcerozni kolitis, psorijazu, eritematozni lupus, multiple sklerozu i glavobolju migrene. Mnoga placebom kontrolirana ispitivanja ribljeg ulja kod kroničnih upalnih bolesti pokazuju značajne koristi, uključujući smanjenu aktivnost bolesti i smanjenu uporabu protuupalnih lijekova (2).

2. Herring sadrži mnogo vitamina i minerala

Jedna porcija haringe osigurava više od 100% dnevne potrebe za vitaminom D, što je posebno impresivno s obzirom na to da mnoge druge namirnice sadrže vrlo malo ili nimalo vitamina D. Herring također sadrži dobru dozu selena, kao i druge važne mikroelemente, uključujući kalcij, kalij i željezo. Jedna srednja porcija haringe pokriva čak i cijelu vašu dnevnu potrebu za vitaminom B12.

Vitamin D je hranjiva tvar koja djeluje slično hormonu u tijelu pomažući u potpori imunološkog sustava i poboljšanju mentalnog zdravlja. Vitamin B12 potreban je za sprječavanje umora, slabosti i ometanja, no nema ga kod mnogih dijeta s niskokvalitetnim izvorima proteina (poput vegetarijanskih obroka), posebno životinjskih proteina. Selen je neophodan za održavanje zdravih kostiju, štitnjače, kognitivnog zdravlja i dobre kardiovaskularne funkcije.

3. Može pomoći u smanjenju rizika od metaboličkog sindroma

Zbog načina na koji omega-3 masne kiseline pomažu u kontroli upala i regulaciji hormona, istraživanja pokazuju da konzumiranje više izvora omega-3 može smanjiti rizik od bolesti poput dijabetesa ili bolesti srca. Jedno je istraživanje pokazalo da je hranjenje raznih vrsta riba (uključujući srdele, skuše, haringe) dijabetičkim štakorima rezultiralo poboljšanjima u nizu zdravstvenih parametara, uključujući glukozu u serumu, kolesterol i trigliceride..

U usporedbi s kontrolnom skupinom (skupina štakora ovisnih o inzulinu s dijabetesom), štakori hranjeni ribom pokazali su značajna poboljšanja u regulaciji glukoze, frakcija lipida, bubrega i jetre, posebno kada su konzumirali skušu i sardinu, koje su vodeće u sadržaju omega-3. masne kiseline (3).

4. Haringa je dobar izvor proteina kao alternativa mesu

Haring je pristupačan izvor bjelančevina i izvrsna alternativa ostalim skupim ribama (posebno onima s puno žive), mliječnim proizvodima ili mesu. Ako želite smanjiti konzumaciju mesa, ali želite i da se uklapa u vaš proračun, probajte konzervirane srdele ili slanu haringu (haringu), koje su obično jeftine i imaju dug rok trajanja.

Riba bogata omega-3 masnim kiselinama zdraviji je i stoga preferiran protein od mesa, posebno za ljude s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Umjesto da za večeru napravite prženu piletinu ili kotlet, umjesto toga upotrijebite srdele ili haringe..

Eksperimentirajte s raznim zdravim receptima, poput pržene ili tavne ribe sa začinima i limunom, ili pečene ribe s povrćem. Vjerujte mi, šteta od crvenog mesa veća je od čak i potencijalne štete od ribe. Blagodati koje će čak i jednostavna haringa dati tijelu bit će mnogo veće od blagodati mesa..

5. Haring sadrži minimalnu količinu žive

Obično ribe koje se nalaze na „dnu“ ili blizu „dna prehrambenog lanca“ sadrže najmanje žive. S obzirom na to da haringa nije grabežljivac, haringa i srdela općenito sadrže mnogo manje žive od velikih riba poput tune ili sabljarke. Međutim, haringa može sadržavati određenu količinu žive, što ovisi o starosti i veličini ribe - u skladu s tim, što je haringa starija i veća, to sadrži više žive..

Zagađenje vode također utječe na sigurnost i koristi od konzumiranja haringe, ali stručnjaci smatraju da to nije glavna briga kod konzumacije srdela ili haringe. Općenito, ovdje je preporuka sljedeća - bolje je jesti manje vrste haringe ili srdele, jer što je riba veća, to je štetnija za tijelo..

6. Ribolov haringe ne šteti okolišu

Iako je pretjerani ulov obično glavna briga za vrste poput bakalara ili lososa, haringa je i dalje vrlo bogata riba. Stoga ribolov haringa nije problem za okoliš. Studije pokazuju da se populacije ovih riba ne smanjuju - one rastu! Kako populacije nekih grabežljivih riba nastavljaju opadati, veća je vjerojatnost da će haringa i srdela preživjeti te će se uspješnije razmnožavati.

Haringa ili sardina - što je bolje

Možda nemate puno iskustva s haringom, jer se u trgovini često ne nalazi sirova. Ali srdele je puno lakše pronaći..
Haringa ulovljena u Atlantiku, posebno u blizini Kanade ili uz obalu sjeveroistočne obale Sjedinjenih Država, obično se lovi kad je mlada i mala. Zatim se konzervira i prodaje pod nazivom "sardine". Većinu vremena, dok su ribe još mlade, nazivaju se sardinama. Čim narastu i sazriju, tada se nazivaju haringom..

Srdela znači "mala riba". Sardine su svoje ime zaslužile prije mnogo godina zbog obilja na otoku Sardiniji, velikom otoku u Sredozemlju blizu Italije, na kojem mnogi ljudi i dalje često jedu sardine. Ostale zemlje u kojima su sardine popularne uključuju Kanadu, Francusku, Portugal, Španjolsku, Rusiju, skandinavske zemlje, Ujedinjeno Kraljevstvo, Njemačku i, sve više, Sjedinjene Države. Srdela se smatra jednom od najzdravijih riba na svijetu, osim što je jedna od najboljih opcija s obzirom na njihov mali utjecaj na okoliš, jer je njihova populacija prilično velika i raste. Relativno su jeftini i lako ih je pronaći. Sardine su izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina i mnogih drugih hranjivih sastojaka, uključujući gore spomenute..

Srećom, haringa i srdela gotovo su uvijek "divlje", što znači da se rijetko uzgajaju, ali uglavnom ulovljavaju u oceanima. To osigurava da mala vjerojatnost da će riba biti otrovana dodatnim toksinima kojima se riba hrani na farmama radi boljeg rasta. A od takve haringe uzgojene u prirodnim uvjetima zajamčene će biti koristi i neće naštetiti tijelu..

Haringa s kuhanim krumpirom i lukom - tradicionalna ruska poslastica

Kako kuhati haringu

Ovisno o tome u kojem dijelu svijeta živite, možda ćete imati pristup haringi koja se prodaje:

  • svježe (obično je teže pronaći)
  • u sushiju i kiflicama
  • u slanom obliku
  • marinirano u bačvama
  • dimljeni i

Kisela haringa vrlo je popularna u Rusiji. Koristi se za pripremu tradicionalne salate "haringa ispod bunde", a koristi se i s kuhanim krumpirom i začinskim biljem.

Potencijalna šteta od haringe

Bilo koji prehrambeni proizvod mora se konzumirati umjereno. Moguća šteta haringi može biti samo pretjeranom konzumacijom ove ribe. Pogotovo ako volite slanu ili kiselu haringu. Ali u ovom slučaju, šteta za tijelo neće biti sama riba, već od obilja natrijeve soli, koja je sadržana u marinadi. Nuspojave mogu uključivati ​​gastrointestinalne tegobe i visoki krvni tlak.

Ako haringu jedete umjereno, a ne svaki dan, onda će ova riba samo koristiti vašem tijelu, a neće naštetiti.

Zašto je haringa korisna?

Haring je masna sorta morske ribe, unatoč niskoj cijeni, po svom sastavu i korisnim svojstvima ispred je mnogih vrsta skupih ribljih proizvoda. Herring se može koristiti u različitim oblicima, ovaj proizvod praktički nema kontraindikacija.

Haringa masna morska riba

  1. Sadržaj kalorija i sastav haringe
  2. Hranjiva vrijednost različitih vrsta haringe (na 100 g proizvoda)
  3. Blagodati haringe
  4. Haring u kozmetologiji
  5. Herring za mršavljenje
  6. Je li moguće da trudnice imaju haringe?
  7. Želim haringe - ono što nedostaje?
  8. Rok trajanja haringe
  9. Kako pravilno čuvati haringu
  10. Recept za haringe
  11. Haringa ispod bunde
  12. Kako se kiseli haringa
  13. Haring forshmak klasik
  14. Oštećenje haringe

Sadržaj kalorija i sastav haringe

Haring pripada obitelji haringa, to je Atlantik, Azovsko-Crno more, Kaspijski ocean, Tihi ocean, ovisno o staništu. Na fotografiji se može vidjeti cijela raznolikost vrsta. Najkorisnijom se smatra svježe smrznuta riba, malo posoljena u staklenkama i bačvasta haringa. Proizvod ne biste trebali kupiti u obliku fileta, u raznim marinadama - takvi proizvodi sadrže mnogo štetnih kemijskih sastojaka.

Haringa iz Azovsko-crnomorske regije

Haringa s Atlantika

Haringa iz kaspijskih voda

Pacifička haringa

Herring sadrži puno omega-3 masnih kiselina, dobrog kolesterola, antioksidansa. Kemijski sastav sadrži vitamine skupine B, E, D, PP, askorbinsku kiselinu. Riba je bogata i elementima u tragovima neophodnim za zdravlje - kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforom, jodom i željezom. Glikemijski indeks proizvoda –0.

Hranjiva vrijednost različitih vrsta haringe (na 100 g proizvoda)

Tip haringeProteini (g)Masti (g)Ugljikohidrati (g)Sadržaj kalorija (kcal)
Svježe16-1710-12-90-140 (prikaz, stručni)
Slano17-188-9240-270 (prikaz, stručni)
U ulju16-16,526-27 (prikaz, stručni)-290-310 (prikaz, stručni)
Prokuhano20-22 (prikaz, stručni)10-12-120-140 (prikaz, stručni)
Pržena21-22 (prikaz, stručni)17-18-170-190
Kiseli16-1712-133.4140-160 (prikaz, stručni)
Blago posoljena17-1911-12200-210 (prikaz, stručni)
Dimljeni20-25 (prikaz, stručni)12-16-210-230 (prikaz, stručni)

100 g haringe sadrži 3 dnevne doze vitamina D, a 250 g ribe može pokriti dnevnu potrebu za proteinima odrasle osobe..

Blagodati haringe

Zbog visokog sadržaja Omega-3 haringa povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, sprječava razvoj ateroskleroze. S nedostatkom masnih kiselina u tijelu, povećava se vjerojatnost za razvoj raka, reumatoidnog artritisa i smanjenja imuniteta.

Zašto je haringa korisna za tijelo:

  • smanjuje veličinu masnih stanica, što značajno smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa;
  • usporava proces starenja, štiti tijelo od negativnih učinaka vanjskih čimbenika;
  • pomaže u jačanju kostiju;
  • povoljno djeluje na rad bubrega, povećava hemoglobin;
  • stimulira štitnjaču;
  • smanjuje manifestaciju psorijaze;
  • poboljšava vid i rad mozga.

Herring usporava proces starenja u tijelu

Haringa je uključena u prehranu u liječenju neuralgija, dermatoloških i oftalmoloških bolesti.

Riba je dobra za djecu - sprečava razvoj rahitisa, poboljšava pamćenje i potiče stvaranje jakog koštanog tkiva. Možete je uvesti u prehranu djeteta od godine dana.

Haring u kozmetologiji

Redovita konzumacija masne ribe poboljšava stanje kože, kose i noktiju. U kozmetologiji se kavijar haringe i riblje ulje koriste za stvaranje maski protiv starenja. Ljuske od haringe dodaju se ruževima i lakovima kako bi proizvodi dobili biserni sjaj.

Riblje ulje je dobro za kožu

Recept za pomlađujuću masku za sve tipove kože - nasjeckajte 5 g neslane ikre haringe, pomiješajte s 15 ml maslinovog ulja ili sjemenki lana, dodajte umućeni žumanjak od prepeličjih jaja nakon četvrt sata. Smjesu nanesite na lice i vrat, ostavite 30 minuta.

Herring za mršavljenje

Je li moguće jesti masnu ribu dok gubite kilograme? Herring sadrži korisne lipidne spojeve koji smanjuju nakupljanje masnih stanica u tijelu, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu, pa se može svrstati u dijetalne proizvode, bez ograničenja, može se koristiti s kremljevskom prehranom.

Haring je koristan u procesu mršavljenja

Ljudi koji prate svoju težinu, pridržavaju se pravilne prehrane, trebaju se odreći slane i dimljene haringe, kuhati ribu na pari, peći s povrćem, koristiti kuhanu.

Je li moguće da trudnice imaju haringe?

S nedostatkom kalcija i povećanom razinom progesterona, buduće majke često žele slanu ribu, ali ne treba bez razmišljanja ići dalje o željama, već pažljivo izvagati prednosti i nedostatke. U nedostatku kontraindikacija, sklonosti ka oticanju, haringa se preporučuje redovito konzumiranje tijekom trudnoće - riba povoljno utječe na stvaranje koštanog tkiva, razvoj mozga.

Važno! Slana haringa sadrži puno soli - konzumacija 100 g proizvoda dovesti će do zadržavanja 500 ml tekućine u tijelu, pojavit će se jaki edemi. Nepravilnim soljenjem ličinke parazita mogu preživjeti u ribi čija je zaraza opasna za majku i dijete.

Slani proizvod treba jesti umjereno, nema ograničenja za kuhanu i pečenu haringu. Najkorisnija haringa za trudnice je Atlantic, sadrži puno vitamina E, fosfora i kalcija.

Atlantska haringa je najkorisnija riba za trudnice

Snažna i iznenadna želja za okusom haringe često je prvi znak trudnoće za žene. U pozadini povećanja sinteze progesterona, glatki mišići se opuštaju, arterijski parametri se smanjuju - tijelo treba dodatne doze soli kako bi uklonilo neugodne simptome.

Želim haringe - ono što nedostaje?

Ako ste iznenada poželjeli haringu, to znači da u tijelu nedostaje korisnih masnih kiselina. U prehranu je potrebno češće uključivati ​​masnu ribu, dva puta godišnje piti riblje ulje na tečajeve.

Želja za jelom slane haringe javlja se ne samo tijekom trudnoće, često tako tijelo pokušava signalizirati prisutnost nekih poremećaja u tijelu.

Zašto želite slanu haringu:

  • oslabljene zaštitne funkcije tijela;
  • stres;
  • nedostatak klora, joda, kalija i natrija u pozadini dehidracije ili alkoholne opijenosti;
  • bolesti štitnjače, mokraćnog sustava;
  • vrućina, radite na visokim temperaturama, što izaziva pojačano znojenje.

Razlog povećane želje za slanom ribom prije menstruacije su hormonalne promjene, kršenje ravnoteže vode i soli.

Snažna želja za jelom haringe može ukazivati ​​na probleme sa štitnjačom.

Rok trajanja haringe

Rok i uvjeti skladištenja haringe ovise o njenoj vrsti - smrznuta riba može se čuvati do šest mjeseci u zamrzivaču, pod uvjetom da se proizvod ne odmrzne i ponovno zamrzne..

Kako pravilno čuvati haringu

  1. U željeznim limenkama. Svakako prenesite ribu u staklenu ili porculansku posudu, kako biste izbjegli oksidaciju, prelijte je marinadom. Takav proizvod možete čuvati najviše 5 dana..
  2. Kako zadržati rezanu slanu i malo slanu haringu? Ribu treba rezati na komade, staviti u staklenku i preliti biljnim uljem. U ovom obliku, haringa se može čuvati do 10 dana..
  3. Dimljeni. Zamotajte u pergament, čuvajte u hladnjaku ne više od 3-4 dana.

Slanu ribu treba čuvati u staklenoj posudi s biljnim uljem.

Nakon kupnje ribe, ne smije se čuvati u otvorenoj originalnoj ambalaži kako bi se izbjegao postupak oksidacije. Proizvod se mora prenijeti u staklenu posudu, napunjenu marinadom, zategnuti filmom.

Recept za haringe

Haringa se koristi za pripremu salata, pašteta; za bolji razvoj okusa možete koristiti umake i nadjeve na bazi kiselog vrhnja, majoneze, octa, suncokretovog ulja, začinskog bilja i začina.

Haringa ispod bunde

Haringa ispod bunde jednostavna je i izdašna salata prikladna za obiteljsku večeru i svečanu gozbu. Domaćice imaju svoje tajne kuhanja, ali u klasičnoj verziji jelo ispada vrlo ukusno.

Sastojci za izradu klasične haringe ispod bunde:

  • kuhana repa - 550 g;
  • slana haringa - 400 g;
  • kuhani krumpir - 500 g;
  • majoneza - 170 ml:
  • luk - 65 g.

Haringa ispod bunde jednostavno je i ukusno jelo

Uklonite kosti s ribe, narežite na male komadiće, luk sitno naribajte, repu i krumpir narežite na male kockice. Položite salatu u slojevima na ravno jelo - riba - luk - krumpir - repa - majoneza, ponovite opet. Možete napraviti dodatne slojeve od kuhane mrkve, zelenih jabuka. Za odijevanje, umjesto majoneze, upotrijebite mješavinu kiselog vrhnja i senfa.

Sadržaj kalorija u 100 g salate - 140-150 kcal, c / b / g - 6 g / 9 g / 10 g.

Kako se kiseli haringa

Postoji mnogo recepata za ispravno kiseljenje haringe kod kuće, svatko dodaje začine po vlastitom nahođenju, jer je riba u savršenom skladu s gotovo svim začinima. Prvo morate ukloniti škrge, dobro oprati trup pod mlazom vode. Kao cjelina, proizvod će se brže soliti, ako se nareže na komade, ravnomjernije upija sol.

Što je potrebno za sol 2 trupa:

  • voda - 900 ml;
  • šećer - 5 g;
  • sol - 50-60 g;
  • cvatovi karanfila - 4-6 kom.;
  • lišće lovora - 3-5 kom.;
  • zrna papra - 8-12 kom..

Pustite da voda zavrije, dodajte ostatak sastojaka, zalijte ribu ohlađenom otopinom soli. Haringu treba presaviti u staklenu ili plastičnu posudu, na vrhu zategnuti prozirnom folijom. Za kuhanje lagano slane haringe trebat će 2-3 dana; za potpuno soljenje haringu morate držati u salamuri 6-7 dana. Da biste poboljšali okus, trupove možete namazati senfom prije soljenja..

Soljenje ribe traje najmanje 2 dana

Prije soljenja svježe smrznute haringe, ne biste trebali požuriti s postupkom odmrzavanja, ribu stavite u vruću vodu - proizvod treba odmrzavati na srednjoj polici u hladnjaku 18-24 sata.

Haring forshmak klasik

Forshmak je klasični košer zalogaj u židovskoj kuhinji. Povoljno jelo, slijedeći korak po korak, možete ga brzo skuhati.

Što je potrebno:

  • slani file haringe - 4 kom.;
  • bijeli kruh - 2 kriške;
  • srednje zelena jabuka -1 kom;
  • maslac - 30 g;
  • luk - 1 kom;
  • sol, crni papar, korijander, đumbir.

Očišćenu jabuku i luk povucite u velike kocke, namočite kruh 5-10 minuta u vodi, istisnite, namočite haringu u hladnom čaju. Sve komponente, osim jednog fileta i trećine jabuke, prolaze kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, dodajte začine. Ostatak sastojaka fino pomaknite, dodajte u većinu. Presavijte u staklenu ili porculansku posudu, čuvajte najviše 24 sata.

Forshmak povoljno jelo od haringe

U jelo možete dodati krumpir, ocat, suncokretovo ulje, kiselo vrhnje, limunov sok, orahe.

Da biste pravilno odabrali slanu haringu, morate odabrati ribu s čistim crvenim očima, ljubitelji kavijara trebaju potražiti haringu s mutnim očima.

Oštećenje haringe

Riba ima ne samo korisna i ljekovita svojstva, već i određene kontraindikacije. Potencijalnu štetu po zdravlje predstavlja soljena, ukiseljena i blago zasoljena haringa zbog visokog sadržaja soli, što dovodi do zadržavanja tekućine u tijelu, pojave natečenosti i povećava opterećenje bubrega i srca.

Kada ne biste trebali jesti slanu haringu:

  • ozbiljne patologije bubrega i jetre;
  • gastritis, bolesti duodenuma;
  • hipertenzija;
  • migrena;
  • dijabetes;
  • povećana kiselost želučanog soka.

Ne možete jesti haringu s dijabetesom

Ljudi sa sličnim problemima trebali bi jesti kuhanu ili pečenu ribu. Ako stvarno želite slanu haringu, tada je prvo trebate namočiti u mlijeko ili crni čaj.

Dimljenu ribu ne smiju jesti osobe s bolestima jetre, probavnog i žučnog sustava. Budući da se takva hrana smatra visokokaloričnom, s pretilošću i tendencijom prekomjerne tjelesne težine, bolje ju je odbiti..

Haring je masna riba, dijetetski proizvod od kojeg se mogu pripremiti mnoga jednostavna, ali izdašna i zdrava jela. Proizvod ima mnoštvo korisnih i ljekovitih svojstava, koristi se u kozmetologiji, koristan je i za mršavljenje.