MiSento.Ru

Riba od jesetra smatra se jednom od najkorisnijih riba za ljudsko tijelo. Znanstvenici su ovu ribu proučavali mnogo bolje od ostalih predstavnika slatkovodnih jesetra u Rusiji. Sastoji se od masti, bjelančevina i vode, sadrži 88 kilokalorija na 100 g jestivog mesa. Sterleta je bogata mikro- i makroelementima te vitaminima PP.

Zašto je sterlet koristan?

Šterleta pripada crvenoj ribi, što ne znači da joj je meso crveno. Ovo je samo tradicionalni naziv za osjetljive vrste riba: jesetra, sterleta, losos, beluga itd. Sve se ove vrste riba smatraju vrlo vrijednim i korisnim za ljudsko zdravlje. Šterleta je, poput ostale crvene ribe, bogata polinezasićenim masnim kiselinama Omega-3 i Omega-6, koje poboljšavaju metaboličke procese unutar stanica i snižavaju razinu kolesterola. Ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati ove esencijalne kiseline, pa njihov nedostatak prijeti bolestima kardiovaskularnog sustava..

Liječnici savjetuju ljudima koji su depresivni i melankolični da jedu crvenu ribu, uključujući i sterlet. Omega-3 polinezasićene masne kiseline pomažu povećati serotonin koji podiže raspoloženje.

Kako biste spriječili aterosklerozu, infarkt miokarda, vaskularnu okluziju, pojavu očnih bolesti (posebno u starijoj dobi), u vašu prehranu treba uključiti i sterlet. Njegova uporaba pomaže povećati koncentraciju i rast kostiju, poboljšava mentalnu aktivnost, održava tonus zglobova, daje ljepotu kosi i koži, štiti tjelesne stanice od starenja.

Polinezasićena masna kiselina Omega-3 trebala bi biti u prehrani ljudi najmanje 2 puta tjedno. To je ono što će smanjiti rizik od infarkta ili aritmije..

Sterleta sadrži puno visokokvalitetnih bjelančevina i joda, koji su toliko potrebni za pravilan rad štitnjače. Selen sadržan u crvenoj ribi bori se protiv negativnog utjecaja na okoliš na ljude.

Liječnici preporučuju sterlet osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, jer je ta riba lako probavljiva.

Sterlet ima kontraindikacije

Ako osoba ima problema s gušteračom, trebala bi ograničiti unos sterleta. Previše ribe, bogate omega-3 masnim kiselinama, štetno je za ljude s nadbubrežnim problemima..

Riba ne može biti druga svježina, samo prva. Stoga pri kupnji sterleta pripazite na kvalitetu i izgled ribe, kako se kasnije ne biste razboljeli od botulizma, crva, ne otrovali histaminom, koji nastaje tijekom bakterijske razgradnje ribljeg mesa..

Riba se može pušiti, što je čini sigurnijom, ali smanjuje njezinu korisnost. Samo ovdje govorimo o prirodnom dimu, u kojem riba postaje suha, a ne o onome što se naziva "tekući dim". "Tekući dim" šteti ljudskom tijelu, riba od njegove upotrebe postaje presvijetlo zlatna ili čak narančasta, ima mrlje i neravnomjerno je obojena.

Liječnici ne savjetuju soljenje sterleta, jer usoljena riba povisuje krvni tlak.

Komentari

Svaka riba u prehrani uvijek donosi raznolikost i velike koristi. Mnogi znanstvenici kažu da je nužno barem jednom tjedno u svoj jelovnik uključiti bilo koje riblje jelo. Sterletu ne uzimamo tako često, ali svejedno je kupujemo. U osnovi pečemo cijele u pećnici. Prelijte ga smjesom majoneze i sira. Stavite krumpir na preostala prazna mjesta na listu, izrežite ih u krugove. Ispada prilično zadovoljavajuće.

Kečiga

Sterleta pripada obitelji jesetra, može doseći duljinu od 125 cm i težinu 15 kg, ali obično je riba teška 2-3 kg i duljina 40 cm. Mrijest mužjaka započinje s 5 godina, a ženke s 8 godina.

Hranjiva vrijednost
Količina pri serviranju
Hodanje32 minute.
Trčanje14 minuta.
Plivanje11 minuta.
Bicikl18 minuta.
Aerobik25 minuta.
Kućanske poslove42 minute.

Šterla se hrani beskičmenjacima i jajima drugih riba. Sredinom jeseni i cijele zime riba provodi u rupama dubokih rijeka, ne jedući i vodeći sjedilački način života. Šterleta može živjeti i do 30 godina.

Ova komercijalna riba živi u slivovima rijeka Crnog, Kaspijskog i Azovskog mora, kao i u rijekama Ob, Dnjepar, Dvina, Volga, Kama, Irtiš, Oka, Jenisej i Amur..

Korisna svojstva sterleta

Sterleta je vrijedna riba koja živi u čistim vodenim tijelima, stoga se posljednjih godina njezin broj naglo smanjio. Meso sterleta je bijelo i ugodne je arome, kao i jedinstvenog okusa.

Prednosti sterleta za ljudsko tijelo su velike. Riba sadrži zdrave omega-3 masne kiseline, koje doprinose pravilnom funkcioniranju mozga i poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Kavijar od sterleta tradicionalni je ruski crni kavijar koji je poznat u cijelom svijetu i jedna je od najkaloričnijih ribljih delicija. Riba sadrži zdrave hranjive sastojke, vitamine i prirodne proteine.

Korisni kavijar od sterleta pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuje rizik od srčanog udara, obnavlja živčane stanice i vraća rad srca.

Meso sterleta koristi se za sprečavanje ateroskleroze, očnih bolesti i tromboze. Također, meso sadrži jod neophodan za štitnjaču i selen koji se bori protiv negativnih utjecaja okoline i sprečava pojavu malignih tumora..

Ova riba sadrži veliku količinu kalcija koji je neophodan za jačanje kostiju, poboljšanje mentalnih performansi, kao i održavanje zglobova, kose i kože u dobrom stanju..

Meso sterleta i kavijar trebaju jesti osobe s bolestima probavnog i živčanog sustava, posebno s depresijom i živčanim poremećajima. Medicinska istraživanja dokazala su da serotonin u obliku sterleta poboljšava emocionalno stanje osobe.

Sadržaj kalorija

Sterlet sadrži vodu, proteine, masne kiseline, PP vitamine, kao i korisne tvari poput fluora, cinka, klora i kalcija.

U 100 gr. riba sadrži:

  • 17 gr. bjelančevine;
  • 2 gr. mast;
  • 0 gr. ugljikohidrati.

Sadržaj kalorija svježeg sterleta je 90 kcal.

Sterleta za kuhanje

Šterleta posjeduje visok ukus i pripada delicijama od kojih se pripremaju kulinarska remek-djela. Prije pripreme bilo kojeg jela, trebali biste očistiti ribu od ljuskica i iznutrica, prvo je staviti u hladnjak na 2 sata.

Postoji nekoliko načina kuhanja sterleta. Ova se riba može dinstati, kuhati, peći i kuhati na pari. Sterlet čini ukusno pečeno i prepečeno. Od kuhane ribe možete napraviti dobar žele i punjenje za pite, a dimljeni sterlet možete dodati u salate.

U Rusiji već dugo postoji nekoliko recepata za kuhanje sterleta. Trgovci su voljeli punjenu ribu s povrćem, a ruski monarsi preferirali su juhu od ribe od sterleta, koja se kuha kuhana sa začinima sat vremena.

Kontraindikacije

Šterleta se ne preporučuje osobama s bolestima gušterače i nadbubrežnih žlijezda, jer riba sadrži veliku količinu masnih kiselina.

Uvijek biste trebali jesti svježu ribu, jer se helminti mogu razviti u dugo ležećoj sterleti. Trula sterleta izvor je botulizma.

Ako se sterleta tretira kemijskim dimom, to nanosi ozbiljnu štetu ljudskom tijelu..

Također, ova riba u slanom obliku kontraindicirana je za osobe s hipertenzijom, jer povećava krvni tlak.

Kečiga

Teško se sjetiti ima li još koja riba kralja. I sterlet ima. Barem to kažu zagriženi ribari. Oni čak točno znaju gdje živi monarh Sterlyazhy - nedaleko od Nižnjeg Novgoroda, u rijeci Suri. Naravno, sve su to ribolovne legende, ali činjenica da je to sterleta zaradila svoju priču govori puno. Čini se da su u davnim vremenima ljudi visoko cijenili ovu ribu. Ali zašto baš ona? Otkrijmo sada.

Kako izgleda i gdje se nalazi

  • Kako izgleda i gdje se nalazi
  • Što je korisno
  • Moguće opasnosti
  • Kako pravilno kuhati
  • Kako odabrati pravu ribu

Drugo ime ove ribe je kraljevsko. Njeni su najugledniji štovatelji Ivan Grozni i Petar I, čije gozbe nisu bile potpune bez ovog proizvoda. Jedno vrijeme, kako bi udovoljila zahtjevima Petra I, ova je riba posebno uzgajana u glavnom gradu monarha. Inače, jednom su je s ljubavlju nazivali crvenom. I to nimalo zbog boje mesa, jer je file sterleta bijel. "Crveno" je u ovom slučaju služilo kao sinonim za "ukusno", "najbolje", "izvrsno". I moram reći, zaslužila je ovaj epitet.
Sterlet ili Acipenser ruthenus prilično je velik predstavnik obitelji jesetra. Odrasle ribe mogu biti dulje od metra i teške 15 kilograma. Ali danas je to iznimka od pravila nego uobičajena veličina sterleta. Danas ribari rijetko imaju sreće da uhvate takvog diva, obično postoje trupovi od 2 kilograma koji ne dosežu ni pola metra.

Prilično je lako prepoznati sterlet - daje ga oštar uski nos i dugi brkovi. Inače, ženke su veće, deblje, a nos im je i duži. No, sterleti nemaju ljuske, zbog kojih mnogi ne vole kuhati ribu. Umjesto toga, na trupu je vidljivo 5 redova koštanih štitova.

Nekoć je kraljevska riba pronađena u ogromnim količinama u slivovima Azovskog, Baltičkog, Crnog i Kaspijskog mora. Ogromni trupovi uhvaćeni su u jezerima Ladoga i Onega, u vodama Jeniseja, Oba, Volge i Kame. Jednom kada je sterlet lansiran u Amur, Pecheru, Oku i Neman. Riba se ukorijenila, šireći svoje vodeno područje, ne bez ljudske pomoći. Ali gdje god se nađe ovaj predstavnik jesetre, to uvijek svjedoči o iznimnoj čistoći vode. Šterleta neće preživjeti u prljavim vodama bez kisika. A također njezina "registracija" utječe na boju koja varira od tamno smeđe do svijetlo sive nijanse.

Među jesetrima ovo je najplodnija riba. Tijekom mrijesta jedna ženka može položiti od 5 do 140 tisuća jajašaca - duguljastih i nešto manjih od ostalih predstavnika vrste.

Hranjiva vrijednost kavijara sterleta jednaka je vrijednosti beluge.

U uobičajenom životu, šterla se ponaša poput ribe s dna. Omiljena mjesta ostavlja samo za vrijeme mrijesta (dva tjedna odlazi u korita rijeka) i nakon njega, kada se intenzivno hrani nakon polaganja potomstva. Hibernira također u dubokoj vodi.

Prosječni život sterleta određen je od dva do tri desetljeća. Ali zbog aktivnog krivolova i onečišćenja vode, broj ove jesetre naglo se smanjuje. Mnogi od njih čak i ne uspiju dostići pubertet (5-7 godina) kako bi sami ostavili potomstvo. Pa ispada paradoks: najplodnija riba bila je na rubu izumiranja.

Što je korisno

Trup sterleta slasan je, nježan i vrlo sočan file koji će ugoditi mnogim gurmanima, a ne treba zaboraviti ni na korisna svojstva ribljeg fileta. Bogat je velikom količinom vrijednih elemenata u tragovima. Ova riba opskrbljuje osobu kalcijem, jodom, cinkom, niklom, kromom, fluorom, fosforom, vitaminima D, B3 i omega-3 masnim kiselinama..

Posebni biokemijski sastav proizvoda koristan je za funkcioniranje stanica mozga, živčanog sustava, štitnjače, štiti krvne žile od oštećenja i začepljenja te održava mladoliku kožu. Riblja jela vrlo su korisna za ljude sklone razvoju malignih tumora ili bolesti srca. Minerali i vitamini sadržani u ribi korisni su za vid, koštano tkivo, opće jačanje tijela, ljude s psorijazom i drugim kožnim bolestima. Također, istraživači kažu kako kavijar sterleta ima antikancerogena svojstva..

Poput ostalih vrsta riba, ona je bogat izvor bjelančevina, koje tijelo lakše apsorbira od crvenog mesa, ali sadrži i skup esencijalnih aminokiselina. Esencijalne masne kiseline, bez kojih pati kardiovaskularni, živčani i imunološki sustav, također su predstavljene u proporcijama korisnim za ljude. Američki i europski istraživači uglas ponavljaju: riba je jedinstveni izvor mnogih tvari koje se ne mogu nadoknaditi iz proizvoda druge kategorije. Konkretno, omega-3 polinezasićene masne kiseline uzete iz ribljih proizvoda odavno su imenovane glavnom tvari za jačanje srca, čišćenje krvnih žila i smanjenje kolesterola u krvi..

Zanimljivo je kako prema znanstvenicima jela od ribe utječu na raspoloženje. A ta se sposobnost odnosi i na meso jesetre. Istraživači kažu da je važno da osobe s depresijom i promjenama raspoloženja jedu ribu, poput sterleta, najmanje dva puta tjedno. Poput antidepresiva, jela od ribe utječu na područja mozga odgovorna za proizvodnju serotonina (hormona odgovornog za poboljšanje raspoloženja).

Moguće opasnosti

Istodobno, česta upotreba sterleta nije prikladna za osobe s bolestima gušterače ili poremećajima nadbubrežne žlijezde. Također je važno imati na umu da je riba jedna od onih namirnica koja može dovesti do ozbiljnih problema ako se ne kuha pravilno. Sirovi fileti (ili nedovoljno kuhani) leglo su mnogih opasnih bakterija. Jednom progutani čine više nego što samo uzrokuju želučane tegobe. Ako se osoba s oslabljenim imunološkim sustavom otrova polupečenom ribom, a medicinska pomoć ne dobije na vrijeme, postoji stvarna opasnost od smrti..

Uz to, poželjno je izbjegavati trupove dimljene takozvanim tekućim dimom. Budući da upotreba ovog alata već sugerira da je riba bila posebno pripremljena nakon što se pogoršala. Ovaj proizvod sadrži prekomjerne količine natrija, što je puno edema. Ali to nije sve. "Tekući dim" štetan je za sluznicu probavnih organa. To znači da takvu "deliciju" treba isključiti iz prehrane djece, pacijenata nefrološkog i gastroenterološkog odjela..

Kako pravilno kuhati

Kao što je već spomenuto, sterleta je bila jedna od omiljenih riba ruskih monarha. A sve zahvaljujući nježnom i sočnom fileu, od kojeg se pripremaju stotine ukusnih jela. Pirja se u bijelom vinu s lukom i rajčicom, peče s umacima od bobičastog voća, prži, puši i kuha na pari. Radi ukusnu riblju juhu i sočnu mljevenu ribu. Gurmani savjetuju kombiniranje sterleta s krastavcima, jajima, krumpirom, zelenim graškom ili mrkvom.

Sterleta u šampanjcu

Ovo jelo moglo bi ukrasiti izuzetan kraljevski stol, a nije ga nimalo teško pripremiti. Trup sterleta istrljajte, isperite, prelijte kipućom vodom i uklonite kožu. Celer, mrkvu, poriluk, par češnjaka i peršin prelijte vodom. Prokuhajte i u juhu dodajte cijelu lešinu sterleta. Nakon vrenja posolite, dodajte papar i ulijte malo šampanjca. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 10-15 minuta. Pažljivo položite trup na posudu. Procijedite juhu i skuhajte je na pola. U vruću tekućinu dodajte malo maslaca i uz miješanje ulijte vrhnje. Ponovno zakipite. Pripremljeni ljuti umak prelijte preko ribe.

Riba "Tsarskaya"

Nasjeckane šampinjone zažutite s lukom i biljnim uljem na tavi. Dodajte naribanu mrkvu i pirjajte dok se napola ne skuha. Začinite solju, paprom, ulijte malo vrhnja. U međuvremenu istrljanu i opranu šterlulu (iznutra) napunite kriškama limuna. File naribajte začinima i nadjenite pirjanim gljivama. Oba dijela ribe učvrstite čačkalicama, zamotajte u foliju i pošaljite u pećnicu. Pecite oko sat vremena. Poslužite posuto biljnim uljem i limunovim sokom.

Sterleta je dijetetski proizvod, od kojih 100 g sadrži oko 80 kcal.

Kraljevska juha

Oguljenu i iznutricu narežite na dijelove, dodajte vodu, dodajte sol, papar i korijen peršina. Kuhajte dok ne omekša, skidajući pjenu. Stavite ribu u hotelsku posudu, procijedite juhu. U bistru juhu dodajte krumpir, pirjani luk, mrkvu, narezanu na kolutove i začine po ukusu. Kad je povrće kuhano, u juhu dodajte komade ribljeg fileta (odvojeni od kostiju) i nasjeckano zelje. Pokrijte i pustite da juha strmi 10 minuta.

Kako odabrati pravu ribu

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Ispravna sterleta je živa sterleta. I ovo pravilo djeluje kada kupujete bilo koju ribu. Samo tako možete biti potpuno sigurni u svježinu proizvoda. U međuvremenu, ako je već pripremljena trup predstavljena kao proizvod, tada je sva pažnja usmjerena na njene oči. Trebali bi "izgledati" ravno i ne bi trebali imati bijeli veo. Što se tiče trupa, on bi trebao izvirati pod pritiskom prsta. Škrge zdrave sterlete crvene su i svijetle, sive - jasan znak starosti. Sad je vrijeme da nanjušiš ribu. Bilo koji neugodan miris znak je upozorenja. Također, ni u kojem slučaju ne biste smjeli kupiti ribu s rastresitim mesom - ovo je znak starog, razmaženog fileta. Pri kupnji sterleta važno je obratiti pažnju na koštane pločice (one umjesto vage). U svježe ulovljenoj ribi čvrsto se prianjaju uz tijelo, ako se oljušte, pred sobom imate opasan proizvod..

Sterleta je jedna od riba navedenih u Crvenoj knjizi. A sve zato što ljudi širom svijeta zaista vole meso ovog predstavnika jesetre. U međuvremenu, čini se da su znanstvenici pronašli izlaz iz situacije. Prešli su sterlet i belugu, stvarajući novu ribu - bester, koja kombinira prednosti roditelja i može postati alternativa sterleti. Barem tijekom obnavljanja riblje populacije u divljini.

Zašto je sterlet koristan?

Sterleta: koristi i šteti tijelu

Neprocjenjive zdravstvene koristi sterlete bile su odavno poznate. Smatra se iskonski ruskom komercijalnom ribom, koja se prije posluživala na kraljevskom stolu. Čak je i Petar I. tijekom svoje vladavine posjedovao rasadnik u Peterhofu, gdje je uzgajan posebno za kraljevske gozbe. Interes za ribu traje i danas. Vrlo je ukusan, jednostavan za pripremu i zdrav za ljude. Pržena, pečena ili kuhana šterleta postat će ne samo prekrasna delicija, već i izvrstan način za jačanje tijela.

Vrijednost sterleta za ljudsko zdravlje je zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka. Uključivanje u prehranu bit će korisno za živčani sustav, unutarnje organe i moždane stanice. Poput ostalih vrsta jesetra, ona služi kao bogati izvor bjelančevina (17 g na 100 g proizvoda), koje se puno bolje apsorbiraju od crvenog mesa. Ne sadrži ugljikohidrate, a količina masti nije veća od 2 g, što objašnjava korisna svojstva sterleta za mršavljenje..

Kemijski sastav ribe potpuno je uravnotežen skup elemenata neophodnih za održavanje ljudskog zdravlja. Meso sterleta sadrži:

● vitamini PP, skupine B, A, E, D;
● aminokiseline;
● molibden;
● cink;
● fosfor;
● kalij;
● željezo;
● kalcij;
● fluor.

Riba je posebno cijenjena zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina koje značajno ubrzavaju metabolizam i osiguravaju uklanjanje „lošeg” kolesterola. Ako ga redovito koristite, možete usporiti stvaranje sklerotičnih plakova u žilama i spriječiti razvoj mnogih srčanih bolesti. Dokazano je da omega-3 u proizvodu povećava razinu serotonina (hormona sreće) u krvi, pa će sterleta koristiti tijelu u slučaju depresije i stresnih situacija.

Želite li da vam hrana bude zdrava i apetitna? Iskoristite ponudu usluge Elementaree. Dostavljamo svježe i pripremljene proizvode s detaljnim receptima za samostalnu pripremu hrane kod kuće. Prikladne postavke na web mjestu omogućit će vam da pojedinačno odaberete jelovnik i naručite samo ona jela koja odgovaraju sadržaju kalorija i preferencijama okusa.

Zašto je sterleta korisna za ljude?

Trup sterleta sočno je, nježno i vrlo ukusno meso koje će se svidjeti mnogim gurmanima. Kad se konzumira, ne samo da možete uživati ​​u kraljevskom proizvodu, već i poboljšati svoje tijelo. Da biste saznali koliko je sterleta korisna za ljude, imajte na umu da sadrži puno joda, koji vraća funkcije endokrinog sustava. Kalcij u svom sastavu pomaže u jačanju koštanog tkiva, a fosfor ublažava umor i uklanja pospanost.

Među ostalim važnim svojstvima ribe vrijedi istaknuti:

● podrška vaskularnom tonusu;
● povećanje mentalne budnosti i koncentracije pažnje;
● zaštita stanica od preranog starenja;
● jačanje zuba i noktiju;
● normalizacija hormonalne razine;
● poboljšanje vida;
● ublažavanje simptoma psorijaze;
● povećani imunitet;
● uklanjanje toksina.

Uključivanje ribe u vašu prehranu barem jednom tjedno može značajno smanjiti vjerojatnost udara ili srčanog udara. Zbog antioksidativne aktivnosti mesa sterleta, njegova konzumacija pomoći će u zaštiti tijela od negativnih učinaka slobodnih radikala i postat će dobra prevencija raka.

Blagodati sterleta u mršavljenju

Uzimajući u obzir blagodati i štete sterleta za ljude, važno je spomenuti da je to izvrstan način da se riješite suvišnih kilograma. 100 grama ribe sadrži samo 88 kalorija, tako da se može sigurno koristiti u dijetama za mršavljenje.

Redovita konzumacija morskog proizvoda omogućuje vam ubrzanje metaboličkih procesa, što dovodi do brzog sagorijevanja potkožne masti. Protein u sterletu dugo zadržava osjećaj sitosti, a omega-3 kiseline smanjuju količinu triglicerida u krvi, pružajući više energije za mršavljenje.

Da biste postigli visoke rezultate u mršavljenju, trebali biste pravilno pripremiti jela od ribe. Bolje je odbiti pržiti proizvod, preferirajući kuhanje ili dinstanje. Ako ribu kombinirate s povrćem i mliječnim proizvodima s malo masnoća, uskoro ćete moći sami procijeniti koliko je sterleta korisna za tijelo.

Šteta

Šteta od ribe moguća je samo uz pretjeranu konzumaciju i prisutnost određenih bolesti. Dakle, zbog povećanog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, nepoželjno je zlouporabiti proizvod u patologijama nadbubrežnih žlijezda i gušterače. Slana riba kontraindicirana je osobama s hipertenzijom, jer sol zadržava tekućinu u tijelu i podiže krvni tlak.

Možete jesti samo svježu ribu dobre kvalitete, jer ako se nepravilno skladišti, u njoj se mogu pojaviti helminti i botulin toksini. Bolje je odustati od dimljenog proizvoda prerađenog "tekućim dimom", što negativno utječe na probavne organe..

Kao što vidite, korist i šteta sterleta za tijelo su nejednake. Rybina je zdrav i izuzetno vrijedan proizvod koji zaslužuje da zauzme pravo mjesto u vašem dnevnom jelovniku..

Kečiga

Sterleta iz obitelji jesetra i dalje je iskonski ruska komercijalna riba koja se servirala carevima. Nutricionisti preporučuju konzumaciju barem tjedno. Ova vrijedna riba iz jesetre, bogata esencijalnim masnim kiselinama, blagotvorno djeluje na metaboličke procese, sprječava stvaranje zloćudnih tumora, smanjuje rizik od srčanog udara, normalizira cirkulaciju i poboljšava moždanu aktivnost.

Šterleta voli čistu vodu, a zbog onečišćenja staništa, njezina se količina danas naglo smanjila, te je ušla u kategoriju nepristupačnih delicija. Srećom, danas je ova vrsta ribe puštena u industrijsku proizvodnju, pružajući ovu vrstu jesetra širokom spektru ljudi širom svijeta ribom iz umjetnih rezervoara.

Kako izgleda sterleta i gdje se nalazi?

Sterlet riba pripada obitelji jesetra i već dugo ima status "kraljevske", jer se redovito posluživala na carskim stolovima. U usporedbi s bližom rodbinom iz ove obitelji, relativno je male veličine..

Po izgledu ga karakteriziraju:

Maksimalna duljina tijela do 1,5 metra;

S ukupnom težinom od oko 12 kg;

Izduženi tanki nos;

Zatvorene stražnje ploče;

Duguljaste rebraste antene;

Dvostrana donja usna;

Koštani štitovi koji u pet redova prekrivaju cijelo tijelo (jedan u sredini leđa, dva uz trbušne rubove, još dva sa bočnih strana tijela);

Prisutnost gole kože prekrivene manjim štitovima u razmacima između glavnih "vaga";

Općenito je boja sivosmeđa;

Žućkasti trbušni dio;

Očekivano trajanje života od 22 do 25 godina.

Šterleta je slatkovodna riba koja živi u slivovima velikih rijeka. stoga se obično može naći u rijekama koje se ulijevaju u Crno, Kaspijsko, Azovsko more.

Također se može vidjeti u jezerima Onega i Ladoga, rijekama Volga, Ob, Pjasina i Sjeverna Dvina. Nalazi se u Sibiru i na Dalekom istoku u tako velikim rijekama poput Jeniseja.

Osim toga, široko se uzgaja u barama i jezerima u blizini rijeka Pechera, Neman, Oka i Amur. Njihov način života opušteniji je u usporedbi s mnogim drugim vrstama riba. Danju vrijeme provode na najdubljim i najskrivenijim mjestima, stalno na dnu, i postaju aktivni bliže sumraku. Kasno navečer i noću odlaze po hranu.

Šterle hiberniraju u donjim rupama, pukotinama i vode vrlo neaktivan životni stil. U proljeće, nakon otapanja leda, napušta zimnicu i počinje se kretati uzvodno do mrijestišta.

Sterlet jaja malo su duguljasta i izgledom su slična kavijaru beluge. U usporedbi s ostalim jesetrima, sterleta spolnu zrelost postiže prilično rano. Kod muškaraca se javlja u dobi od 4-5 godina, kod žena - 7-8 godina.

Glavno razdoblje mrijesta je mjesec svibanj. Ali može trajati od sredine travnja do početka lipnja. Za njega riba bira mjesta u gornjim tokovima rijeka s šljunčano-stjenovitim dnom. Ženke su sposobne u prosjeku položiti 15 000 do 44 000 jaja. Poželjna temperatura vode za mrijest je 12-17 stupnjeva. Preduvjet za odabir mrijestilišta je brzina protoka vode. Trebao bi biti mali. Stoga ženke polažu jaja na dubini od 6 do 20 metara..

Samo mrijest traje najviše dva tjedna. Nakon što ženke polože jajašca, oplode ih mužjaci. Odmah nakon mrijesta, odrasle ribe migriraju u dublje dijelove rijeka, gdje hiberniraju.

Sterlet jaja mnogo su manja od jaja ostalih jesetra, imaju pravokutni oblik i tamnu boju. Čvrsto se lijepe za šljunčano dno. Prve prženice pojave se u roku od 4-5 dana. Također vrlo brzo rastu. U prvoj godini njihova duljina doseže oko 9-13 centimetara, a nakon dva cilja već mogu biti duljine 18-22 centimetra.

Prehrana muških sterleta uključuje beskičmenjake i jaja drugih riba, a ženki - donje crve.

Šterleta uzgajana u ribnjacima i umjetnim rezervoarima zahtijeva posebnu prehranu, jer nije u stanju probaviti biljne proteine.

Što je sterlet korisno?

Šterleta, poput slatkovodne ribe na dnu, u svom mesu ima:

  • Proteinske frakcije;
  • Omega-3 i omega-6 masne kiseline;
  • Mala količina masti;
  • Voda (obavezna komponenta ribe);
  • Esencijalna nikotinska kiselina (ili niacin);
  • Minerali poput nikla, molibdena, cinka, fluora, kroma i klora.

Ova riba sadrži puno kalcija, koji je neophodan za jake kosti, poboljšava mentalne performanse, održava jake nokte i poboljšava kožu i kosu.

Ukupni sadržaj kalorija sterleta je oko 88 kilokalorija na 100 grama mesa.

Energetske vrijednosti (zbog odsutnosti ugljikohidrata) podijeljene su na 80% bjelančevina i 20% masti.

Riblje meso ugodne bijele arome. Budući da ne sadrži ugljikohidrate, nutricionisti ga često preporučuju za prehranu u mnogim terapijskim dijetama i dijetama za mršavljenje, uključujući dijabetes..

Meso sterleta i kavijar trebali bi biti u prehrani ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava, čestih promjena raspoloženja i živčanih poremećaja.

Koristi od sterleta za tijelo

Nutricionisti preporučuju uvrštavanje ove ribe na svoj jelovnik najmanje tri puta tjedno. Zbog prisutnosti nekih tvari koje su posebno važne za tijelo, redovita upotreba sterleta pomaže:

Spriječiti razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava;

Prevladati depresivne živčane poremećaje;

Jačati živčani sustav;

Poboljšati raspoloženje (zbog proizvodnje serotonina);

Dugo održavati vidnu oštrinu (poboljšava se cirkulacija krvi u očima);

Poboljšati aktivnost mozga;

Smanjite rizik od moždanog i srčanog udara;

Održavajte normalnu tjelesnu težinu;

Sprječava nastanak i razvoj bilo kojih onkoloških bolesti;

Smanjuje simptome psorijaze;

Jača koštani sustav;

Poboljšava rast kostiju (vrlo važno za djecu).

Općenito, sterleta koja sadrži puno masti i dalje pripada dijetnoj hrani.

Kako kuhati sterlet

Svi kuhari znaju činjenicu da će sterleta sakriti sve pogreške nesposobnog kuhara. Stoga je gotovo nemoguće pokvariti jela na kojima se koristi riba..

Ali postoje osnovna pravila za kuhanje koja se zabranjuju kršiti:

  1. Sterlet mora biti pažljivo iznutrica.
  2. Oštrim nožem odrežite leđne i bočne izrasline (tzv. Bube).
  3. Dopušteno je ne uklanjati kožicu, bez obzira koliko je tvrda (koža se lako uklanja s pripremljenog jela).
  4. U svakom slučaju uklanja se bijela vena koja prolazi duž cijele kralježnice ribe (naziva se i viziga). U tu svrhu rade se rezovi u blizini glave i repa. Tada se vena samo ispružila.
  5. Važno je temeljito isprati sterlet pod mlazom vode..
  6. S obzirom na činjenicu da sterleta pripada najmanjim sortama jesetre, duljina trupa ne prelazi pola metra i dva kilograma težine. Nekima će se ove veličine činiti neprihvatljivima, ali za kuhinju su u pravu.

Je li moguće jesti šterlet sirovu

Jesti sirovih sterleta uobičajeno je za lokalno stanovništvo gdje se nalazi ova riba. Nešto slano i paprikasto meso sirove ribe često se naziva "ruskom sushi ribom".

Tako meso, "dinstano" u soli i mljevenom crnom ili pimentu, te izrezano na komadiće, često postaje sastavni dio povrća salata (riba postaje zamjena za životinjsko meso i kobasice).

Sterleta na pari i kuhana

Ako želite skuhati sterlet za juhu ili riblju juhu, u vodu se ne stavlja samo riba (1,5 litre), već se dodaje i razno bilje i korijenje (bolje je uzeti svježi češnjak i luk, kao i slatki grašak). Preporučuje se kuhanje šterleta oko 15 minuta od trenutka vrenja (ovo je vrijeme sasvim dovoljno). Pod uvjetom da se priprema samo riblja juha (kada se ne planira nadijevati ribu), vrijedi u vodu staviti samo korijenje peršina i kopra (prema klasičnom receptu iz 19. stoljeća).

Kuhanje na pari omogućuje vam da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka. U tom slučaju, cijelu ribu srednje veličine treba kuhati na pari najmanje pola sata. Prilog od krumpira idealan je za sterlete na pari.

Kako pržiti sterlet

Kao i svaka druga riba, i šterleta se u rijetkim slučajevima prži. Zbog toga se mali komadići filea prethodno pohaju u prezli. Tek tada se prže na vrućoj tavi s biljnim uljem. I dalje ih treba kuhati u pećnici na limu (približno vrijeme - 8 minuta).

Kad su dijelovi veliki, morat ćete:

  • Prvo ih kuhajte na pari;
  • Osušite na papirnatom ručniku;
  • Umočite u tijesto od jaja i krekere;
  • Pržite u biljnom ulju.

Iako se najboljom opcijom za prženje smatra "suho", koje se odvija na ražnju ili rešetki (ovdje trebate ribu prerezati na dva dijela duž grebena, popapriti i posoliti te poprskati bijelim vinom ili limunovim sokom).

Kako kuhati dinstani šterlet

Vrijeme kuhanja prilikom dinstanja komada određuje se ovisno o njihovoj veličini. Ali minimalno vrijeme je 20-30 minuta.

Kako ispeći sterlet

Ova vrsta toplinske obrade je najprihvatljivija. Napokon, ovdje se koristi sol, mljeveni papar po ukusu i zelje, koji se stavlja preko ribe, malo prelivene limunovim sokom. Što je najvažnije, bez masnoće. A okus pečene šterlete je izvrstan..

U svakom slučaju, pri odabiru jela sa sterletom zabranjeno je koristiti jake aromatične začine poput curryja, cimeta, klinčića ili cilantra..

Šteta od sterleta i kontraindikacije

Ne postoje relativne kontraindikacije za jelo sterleta. Stoga glavna zasad kontraindikacija ostaje individualna netolerancija mesa ove ribe..

U velikim količinama, posebno tijekom pogoršanja, ne preporučuje se jesti ovu ribu osobama s bolestima gušterače i nadbubrežnih žlijezda. I dalje je debela riba.

Mora se imati na umu da je sterleta riječna riba i može biti prijenosnik nekih nametnika. Stoga je ipak bolje podvrgnuti ga toplinskoj obradi, posebno za dječju hranu..

Riba koja nije svježa može postati izvor botulizma. Također, nemojte koristiti tekući dim za pušenje. On je najjači karcinogen.

Osobe koje pate od visokog krvnog tlaka trebaju s oprezom postupati s usoljenom.

Boluje li sterleta od opisthorchiasis

Opisthorchiasis je bolest koju uzrokuju ravni crvi. Mnoge slatkovodne ribe osjetljive su na ovu bolest na našem teritoriju. Češće pate od manje ribe, poput šarana, deverike i drugih.

Iako sezonski ribari tvrde da se sterleta njima ne može zaraziti, i dalje postoji rizik. I to dokazuju kliničke studije. Riba ulovljena u autonomnom okrugu Hanti-Mansi posebno je rizična. Možete se zaraziti jedući sirovu, malo soljenu i slabo kuhanu ribu.

Rizik od zaraze opisthorchiasisom manji je kod jedenja ribe uzgajane u umjetnom rezervoaru.

Kečiga

Sterleta je riba iz obitelji jesetra. Duljina tijela do 125 cm, težina do 16 kg (obično manje).

Među ostalim jesetrima razlikuje se najranijim početkom spolne zrelosti: mužjaci se prvi mrijeste u dobi od 4-5 godina, ženke - 7-8 godina. Plodnost je 4-140 tisuća jaja. Mrijesti se u svibnju, obično u gornjim koritima. Kavijar je ljepljiv, taloži se na kameno-šljunčanom tlu. Razvija se za oko 4-5 dana..

Odrasli obično dosežu duljinu od 40-60 cm i masu od 0,5-2 kg, ponekad se nađu primjerci težine 6-7 kg, pa čak i do 16 kg. Šterla se uglavnom hrani donjim beskičmenjacima, spremno jede jaja ribe.

Sterlet je vrlo lako prepoznati po dugačkom tankom nosu koji snažno strši prema naprijed. Prisutnost šterleta u rijeci svojevrsni je pokazatelj čistoće vode, budući da se ova vrsta ribe ne nalazi u zagađenoj ili riječnoj vodi siromašnoj kisikom. Sterlet se mrijesti u svibnju, obično u gornjim koritima rijeka. Kavijar sterlet je manji od kavijara jesetre, ali svojim korisnim svojstvima nije inferioran od beluge.

Šterleta se može naći u rijekama slivova Azovskog, Kaspijskog, Crnog i Baltičkog mora, u Volgi, Obu, Irtišu, Sjevernoj Dvini, Jeniseju, Pečori, Amuru itd..

Korisna svojstva sterleta

Energetska vrijednost sterleta je 88 kcal. Meso sterleta sadrži cink, krom, fluor, molibden, nikal, klor, kao i vitamin PP.

Kavijar i meso sterila sadrže omega-3 masne kiseline, koje normaliziraju moždanu aktivnost i očnu cirkulaciju krvi. Da biste održali kardiovaskularni sustav u savršenom stanju i smanjili rizik od srčanog udara, samo trebate jesti šterle 2-3 puta tjedno.

Postoje dokazi da jedenje masne ribe može ublažiti neke simptome psorijaze i poboljšati vid i rad mozga..

Fluor, koji se u ovoj ribi nalazi u velikim količinama, sjajan je za poticanje rasta kostiju

Šterleta je najprikladnija za aspik, riblju juhu, kao nadjev u pitama i pitama, može se peći i pržiti na ražnju. Štoviše, ako je sterlet potreban u obliku fileta, nakon rezanja treba ga zamrznuti - s tim je lakše raditi. I kožu je lakše ukloniti, a prikladnije je ukloniti kosti.

Opasna svojstva sterleta

Osobe s bolestima gušterače ne preporučuju da ih zanose jer velika količina polinezasićenih masnih kiselina sadržanih u ribi može biti štetna.

Sterleta s umakom i ukrasom može se skuhati za samo 12 minuta! Saznajte kako iz predloženog videozapisa.

Kečiga

Sterleta je vrijedna komercijalna riba iz obitelji Sturgeon.

Ova slatkovodna riba najznačajnija je od svih vrsta jesetre. Sada se nalazi u svim rijekama europskog dijela Rusije i Sibira..

Sterlet ima relativno malu veličinu (oko 53 centimetra duljine, težinu oko 2 kilograma), dugačak i uzak nos, antene s resama. Tijelo je prekriveno pločicama, koje se na leđima zatvaraju i završavaju oštrim bodljama. Najčešće su leđa smeđe-siva, trbuh bijelo-žuti, peraje sive. Bojanje se može malo razlikovati ovisno o staništu.

Svojstva sterleta

Sterleta je zasićena masnim kiselinama. Pozitivno djeluju na metabolizam, sprečavaju pojavu zloćudnih tumora, smanjuju rizik od razvoja infarkta miokarda, podržavaju srčani i krvožilni sustav, normaliziraju mozak, cirkulaciju krvi.

Uz masne kiseline, sterleta je bogata vitaminom PP, fluorom, cinkom, niklom i kromom..

Šterleta u svom sastavu nema apsolutno nikakve ugljikohidrate, pa se može preporučiti dijabetičarima. Riba se sastoji od 17,5% cjelovitih bjelančevina, koje su bogate esencijalnim aminokiselinama. Ljudsko tijelo ih nije sposobno proizvesti samo, oni dolaze samo iz hrane. Količina proteina varira ovisno o mjestu i godišnjem dobu. Sadržaj masti također ovisi o tim uvjetima, na trbuhu ima više masti nego na leđima. Sterleta pripada ribi sa srednjim udjelom masti.

Blagodati sterleta

Jedenje sterleta do tri puta tjedno pomoći će u prevenciji srčanog udara, poboljšanju vida i aktivnosti mozga. Rast i jačanje kostiju potiče fluorid koji sadrži riba, pa će biti koristan za djecu. Masne kiseline smanjuju psorijazu.

Unatoč značajnom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, sterleta je prehrambeni proizvod, budući da sadržaj kalorija iznosi samo 90 kalorija na sto grama..

Meso sterleta ljudsko tijelo dobro apsorbira i probavlja. To je zato što sadrži malu količinu vezivnog tkiva. Masne kiseline koje se nalaze u ribi protivnici su nezdravom kolesterolu. Još jedna korisna kvaliteta njih je ta što usporavaju stvaranje aterosklerotskih plakova, jer smanjuju količinu kolesterola u tijelu..

Prikazana je uporaba sterleta u razdoblju depresije, jer ona podiže razinu prirodnog antidepresiva serotonina.

Značajna količina joda, koja je prisutna u ribi, nadoknađuje njezin nedostatak u tijelu i normalizira štitnjaču.

Primjena sterleta

Kavijar crne sterlete uspješno se koristi u kozmetologiji. Tvari sadržane u jajima djeluju na stanice kože stimulirajući ih da proizvode kolagen. Kao rezultat korištenja maski s ovom komponentom, koža lica se osvježava i pomlađuje. Kosa postaje glatka i sjajna. Tijekom postupaka potrebno je pratiti reakciju kože; u slučaju individualne netolerancije na komponente maski može se pojaviti alergijska reakcija.

Riblja prehrana prilično je popularna među ljudima koji mršave. Budući da je sterlet riba s malo masnoća i kalorija, idealna je za prehranu, bolje ju je jesti kuhanu.

U kuhanju postoji puno recepata za jela od sterleta, a meso je izvanrednog okusa. Riba je dobro dinstana, pečena. Ukha, žele, pita od sterleta i pita elementi su nacionalnog ruskog okusa. Nemoguće je pokvariti jela od ove ribe, njihov će okus uvijek biti prekrasan, glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa soli i začinima..

Sterleta s flurensijem

Riba se oguli i izreže u jednake dijelove. Zatim se pirja u vinu i dodaje mala količina konjaka, te grubo nasjeckani luk i maslac. Možete dodati tostiranu rajčicu. Brašno se mora pirjati na ulju, a zatim u njega uliti sok koji je nastao kao rezultat puštanja ribe.

Dobiveni umak se filtrira, a zatim razrijedi mlijekom. Dobivena smjesa začini se maslacem uz dodatak žumanjka. Nakon toga poželjno je dodati nasjeckane gljive, koje se unaprijed kuhaju i prže. Na kraju se riba posoli i popapri.

Riba se stavlja na jelo s prilogom od kuhanog krumpira, preliveno pripremljenim umakom. Florence se polaže uokolo.

Za flurensi je potrebno pripremiti neslano tijesto koje se razvalja u tankom sloju. Zatim se tijesto u obliku polumjeseca izreže zarezom. Rezultirajuće jelo peče se u pećnici.

Šteta od sterleta

Ova riba može naštetiti samo u slučaju individualne netolerancije na tvari koje čine njezin sastav. Nema drugih kontraindikacija.

Kečiga

Sterleta je vrijedna riba iz obitelji jesetra. Prosječna odrasla riba duga je 50-60 cm i težina 2-3 kg. Postoje primjerci od 1,5 metra i do 12 kg, ali to su vrlo rijetki slučajevi. Izgled sterleta vrlo je karakterističan. Ima dugačak, tanak nos, zatvorene stražnje ploče. Poput mnogih jesetri, ima antene i dvodijelnu donju usnicu. Tijelo sterleta nema ljuske; prekriveno je s nekoliko redova velikih koštanih ploča. Najmoćnije ploče nalaze se na stražnjoj strani, od glave do repne peraje. Drugi red je idealno uz bočnu liniju, a još dva reda uz rub trbuha. Koža je žilava, sastoji se od frakcijskih koštanih formacija, ima različite varijacije u boji, ovisno o staništu. Može biti tamno smeđa ili zelena. Trbuh je uvijek lagan. Za razliku od plemenitije braće po vrstama, poput jesetre, izdanak živi u slatkovodnim rijekama i jezerima u cijelom europskom dijelu Rusije i u njezinim južnim morima: Crnom, Azovskom, Kaspijskom, pa čak i na hladnom Baltiku i posebno je vrijedna komercijalna riba.

Sterleta se svojedobno smatrala isključivo kraljevskom ribom. Gozbe u kraljevskoj obitelji nikad nisu prošle bez sterleta. Petar Veliki čak je stvorio poseban vrtić u Peterhofu, gdje se uzgajala sterleta, poslužena za carski stol. Možda je upravo ovaj primjer zarazio mnoge - počeli su uzgajati šterl u umjetnim jezerima, ribnjacima, bazenima, pa čak i fontanama. Bave se ovom trgovinom do danas. I nije teško razumjeti takav interes za ovu ribu. Sterlet je nevjerojatno ukusan. Ovo je riba koju je gotovo nemoguće pokvariti tijekom postupka kuhanja. Čak će i sterleta jednostavno kuhana sa soli, paprom i lovorovim listom već biti izvrsna delicija, a da ne govorimo o sofisticiranijim načinima pripreme jela od ove ribe. Uho sterleta još uvijek se smatra posebnim šikom. Nekada su se njime počastili samo vrlo dragi gosti kako bi naglasili njihovo poštovanje i poseban stav. Općenito, šterlet jela treba poslužiti s najjednostavnijim prilogom, povrćem, krumpirom.

Kako odabrati

Ako odaberete svježu sterlet, tada postoji nekoliko znakova, čija će vam prisutnost reći da je bolje napustiti kupnju. Prvo, trup mora biti vlažan, a koštane pločice moraju se dobro uklopiti u kožu. Kao drugo, oči bi trebale biti bistre i ne "gledati" prema gore - to je jedan od znakova davno ulovljene ribe. Škrge su svijetle, crvene, nikako sive. Miris je riblji, bez kiselosti. Pri rezanju meso se ne smije osloboditi kostiju. Svježa sterleta, koja je jednostavno soljena, može biti opasna zbog nepravilnog skladištenja, jer je osjetljiva na stvaranje botulizma.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Meso sterleta vrlo je korisno i smatra se dijetalnim, jer 100 g sadrži samo 96 kcal. Međutim, sadrži mnogo korisnih elemenata i tvari: Omega-3, vitamine B, minerale i metale koji su korisni za kardiovaskularni, živčani i probavni sustav. Proteini u mesu ove ribe vrlo su vrijedni - 17 g / 100 g, masti samo do 2 g. Visok udio pepela - 1,4 g. Vrijedniji proizvod je kavijar sterleta, koji se zbog jedinstvenog sadržaja hranjivih sastojaka pokazuje u medicinskoj i restorativnoj prehrani, vitamini i masne polinezasićene kiseline.

Nevjerojatna riba - sterleta: koja je hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija proizvoda?

Sterleta je ukusna riba koju često pronađete na policama trgovina. Prodaje se smrznuto ili rashlađeno. Jako je ukusna. No, da ne biste doživjeli razočaranje, morate ga moći pravilno odabrati i kuhati..

Pogledajmo zašto je sterleta toliko korisna za ljudsko tijelo, ima li od nje štete i koliko kalorija sadrži riba.

  • Kako odabrati
  • Sastav, sadržaj BZHU, korisna svojstva
  • Značajke učinka na ljudsko tijelo, koristi, šteta
  • Potencijalna opasnost i kontraindikacije
  • Preporuke za upotrebu
  • Primjene kuhanja
  • Prehrana i gubitak kilograma
  • Liječenje bolesti
  • U kozmetologiji

Kako odabrati

Prilikom odabira trebate obratiti pažnju na sljedeće:

    Površina rashlađenog proizvoda treba biti vlažna, ali ne skliska ili ljepljiva.

Moraju se izbjeći oštećenja jer bakterije počinju odmah rasti na tim područjima.

Kad se pritisne na kožu ohlađene sterlete, udubljenja ne bi trebala ostati.

Škrge - svijetle, crvene, bistre.

Pri rezanju meso treba biti loše odvojeno od kostiju.

Smrznuta hrana ne smije sadržavati led i snijeg..

Ne biste trebali kupiti ribu ako:

    Na njegovoj je površini vidljiva sluz.

Karakterističnu aromu prekidaju tuđi mirisi.

Koža ima žutu prevlaku, modrice, mrlje, oštećenja.

Škrge su sive.

Meso za rezanje lako se odvaja od kostiju.

Pritiskom na kožu ostavlja se udubljenje.

Sastav, sadržaj BZHU, korisna svojstva

Šterleta je bogata masnoćama i proteinima, ali ne sadrži ugljikohidrate. Sadrži vitamine PP skupine, masne kiseline, klor, cink, fluor, kalcij.

Njena hranjiva vrijednost:

    Proteini - 17 g.

Glikemijski indeks - 0.

Sadržaj kalorija sterleta na 100 g je od 88 do 122 kcal.

Značajke utjecaja na ljudsko tijelo, koristi, šteta

Za odrasle je sterleta vrlo korisna jer sadrži puno kalcija. Potiče mentalnu aktivnost, poboljšava stanje kose, kože, noktiju. Uz česte promjene raspoloženja, živčane poremećaje, patologije probavnog sustava, trebali biste pokušati češće uključiti ovaj proizvod u tjedni jelovnik.

Dopušteno je trudnicama, dojiljama jesti ribu, ali s oprezom, jer to može izazvati alergijske reakcije. Bogat proteinima i masnim kiselinama, proizvod jača koštani i živčani sustav, poboljšava raspoloženje, ublažava depresiju.

Proizvod je bogat kalcijem, neophodnim za normalan razvoj kostura.

Stariji ljudi trebali bi češće jesti sterlet, jer:

    Jača živčani sustav.

Omogućuje održavanje vidne oštrine, poboljšavajući opskrbu očima krvlju.

Povećava aktivnost mozga.

Pomaže u održavanju normalne tjelesne težine.

Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Sprječava pojavu raka.

Nedostatak ugljikohidrata i nulti glikemijski indeks omogućuje dijabetičarima da ga uključe u svoju prehranu. Velika količina proteina normalizira proizvodnju inzulina.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za uporabu proizvoda je individualna netolerancija. Ne biste ga trebali koristiti u velikim količinama u slučaju ozbiljnih patologija nadbubrežnih žlijezda i gušterače.

Preporuke za upotrebu

Sterlet se priprema na različite načine:

    paprikaš;

na pari;

Prilikom pirjanja često se dodaje bijelo vino, a riblja juha aromatizira se čašom šampanjca. Ove vrste žestica poboljšavaju okus gotovih jela.

Obrada prije pripreme proizvoda:

    Pažljivo ga utrobi.

Oštrim nožem odrežite bočne, leđne izrasline.

Izvadite bijelu venu uz kralježnicu rezanjem repova i glave.

Temeljito isperite tekućom vodom.

Nije potrebno odmah ukloniti kožu: može se lako ukloniti s gotove ribe.

Ne preporučuje se upotreba proizvoda u sirovom obliku, jer postoji rizik od zaraze parazitima.

Za salate od povrća mnoge žene koriste meso "dinstano" u mljevenom crnom paprom i soli, prethodno narezano na male komadiće. Preporučljivo je ostaviti barem pola sata kako bi se imao vremena dobro nasoliti..

Primjene kuhanja

Riblja juha je posebno dobra. Šterleta se može rezati na komade i pržiti na uobičajeni način, kuhati na pari.

Riblja hodžica. 800 g sterleta izreže se na filete s kožom, izreže na komade. Riba, 250 g smeđeg luka, 150 g paste od rajčice, 60 g kapara sa slanom vodom, 2 sitno nasjeckana kisela krastavca stave se u kipuću vodu.

Solyanka se kuha dok ne omekša. Prilikom posluživanja u svaki tanjur se stavi sitno sjeckani zelje, krug limuna, nekoliko maslina bez koštica.

Železirana sterleta. Otrebljena sterleta se opere, stavi u veliku šerpu, tu se stavi 2 kg pripremljene male riječne ribe..

Po ukusu dodajte 5 oguljene mrkve, korijen peršina, 3 luka, 5 listova lovora i zrna crnog papra. Ulijte hladnu vodu i pustite da zavrije. Očistite naslage, kuhajte 2 sata.

30 minuta prije kuhanja u tavu ulijte šaku opranih grožđica. Vruća juha se ocijedi, filtrira, u njoj se otope želatina i sol. Ohlađeni trup izrezati na dijelove, položiti na duboku posudu.

Čim se juha počne stvrdnjavati, prelijte je ribom i stavite na hladno na 45 minuta. Nakon tog vremena, jelo se izvadi.

Ukrasite aspik kuhanim jajima, mrkvom, sitno nasjeckanim peršinom, narežite na krugove, a zatim ga vratite na hladno dok se ne stvrdne.

U ovom videu još jedan zanimljiv recept za pripremu sterleta:

Prehrana i gubitak kilograma

Riblja prehrana danas je vrlo popularna. Šterleta je bogata bjelančevinama i ne sadrži previše masnoće, pa je dopušteno uvrštavati je u prehranu onih koji bi željeli smršavjeti.

Da biste smanjili sadržaj kalorija, proizvod na pari ili kuhani.

Za mršavljenje trebate:

    Sva mesna jela u prehrani zamijenite ribom.

Pijte što više čiste vode.

Jedite 6 malih obroka dnevno.

Liječenje bolesti

Ova je riba vrlo korisna za osobe s psorijazom. Redovita konzumacija hrane od nje smanjuje osip na tijelu, a koža postaje čišća.

Kroz blisku interakciju s liječnicima možete pokušati smanjiti manifestacije neugodne bolesti.

U kozmetologiji

Kavijar sterlet može se koristiti za poboljšanje stanja kože i kose. Jednostavni recepti mogu postići dobre rezultate.

Jednostavno je pripremiti hranjivu masku za lice, svaka žena može se sama nositi s njom:

    Uzmite posuđe od porculana. Metal je sposoban oksidirati, pa nije prikladan za postupak.

Jaja zdrobite da biste dobili ljekovitu tekućinu koja brzo prodire u duboke slojeve kože.

Dobivenu smjesu nanesite na lice, ostavite da djeluje 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Podmažite kožu redovnom kremom.

Izvodite postupke jednom tjedno.

Za tečaj je dovoljno 10-15 postupaka za procjenu dobivenog učinka. Ovaj proizvod će navlažiti suhu kožu, ublažiti perutanje.

Prije nanošenja maske, pobrinite se da neće uzrokovati alergije. Podmažite zglob. Ako se crvenilo i svrbež ne pojave na koži nakon 15 minuta, tada je maska ​​sigurna..

Da bi kovrče stekle zdrav sjaj:

    Stavite 100 g kavijara u porculansku posudu, zdrobite žlicom.

Dodajte 1 žlica. žlica običnog jogurta.

Promiješajte sastav, nanesite na kosu.

Ostavite 30 minuta, temeljito isperite vodom, operite kosu kao i obično.

Ako je riba visokokvalitetna, to neće štetiti vašem zdravlju. Važno je ne zanositi se ovim proizvodom kako biste spriječili razvoj alergija..

Dobra sterleta pogodna je za kuhanje prvog i drugog slijeda, dječje hrane. A kavijar od njega može se koristiti za kućni salon ljepote..

Sviđa vam se članak? Ocijenite i podijelite s prijateljima na društvenim mrežama!

Ocijenite naš članak na ljestvici od 5 stupnjeva -

Pretplatite se na ažuriranja web mjesta putem RSS-a ili pratite ažuriranja na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku ili Twitteru.

Pretplatite se na ažuriranja putem e-maila:

Reci prijateljima! Podijelite ovaj članak s prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću gumba ispod članka. Hvala!